Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Sarımsağı necə kəsmək olar

Sarımsağı necə kəsmək olar

Peşəkarların sarımsağı necə tez və asanlıqla kəsdiyini öyrənin

Aurelie Jouan

Yaralanmamaq üçün sarımsağı doğrayarkən iti bıçaq istifadə etdiyinizə əmin olun.

Sarımsaq bir çox dadlı reseptlərin əsasını təşkil edir, lakin qərənfillərin kiçik olması onları kəsməyi çətinləşdirə bilər. Bu texnika ilə sarımsağın dilimlənməsini asanlaşdırın. Əvvəlcə sarımsağın baş ucunu kəsin və atın. Sarımsağın mixəklərindən çox şey çıxarmadığınızdan əmin olun.

Dilimləməzdən əvvəl sarımsağın mixəkinin kənarından kağızlı dərini çıxarmalısınız. Bunu etmək üçün ən asan yol, bıçağın bıçağının altına sarımsaq mixəyi qoymaq və bıçağın düz tərəfi ilə qərənfilin üzərinə basıb, kağız dərisi çatlamağa başlayana qədər basıb saxlayın. Sonra xarici dərini qərənfildən ayırın və atın.

Sonra, zədələnməmək üçün barmaqlarınızın uclarını arxaya bükərək sarımsağın mixəklərini diqqətlə çarpaz şəkildə kəsin və bir dilim çıxarın. Vahid dilimlər üçün bərabər aralıklarla kəsməyə davam edin.

Julie Ruggirello Gündəlik Yeməyin Resept Redaktorudur. Onu Twitter -də izləyin @TDMRecipeEditor.

Kristie Collado, Daily Meal'ın aşpaz redaktorudur. Onu Twitter -də izləyin @KColladoCook.


Həyatınızı dəyişəcək #1 Mətbəx Hack

Sarımsaq, makaron souslarından naana qədər saysız -hesabsız mətbəxlərin vacib hissəsidir. Ancaq sarımsağın soyulması və doğranması çətin ola bilər, buna görə də orada çoxlu sarımsaq çəngəlləri tapa bilərsiniz. Bəs sarımsağı doğramağın ən yaxşı yolu nədir? Narahat olmayın - sizi əhatə edirik.

Sarımsaq mixəkləri o qədər kiçikdir ki, dilimləyərkən və kəsərkən təsadüfən sürüşməməyiniz üçün barmaqlarınız mixəkləri tutacaq qədər güclü olmalıdır. Bilirik ki, bunu söyləmək çox asandır və sarımsağın düzgün şəkildə necə kəsiləcəyini bilmək bir az çətindir.

Aşağı düşmək üçün bir mütəxəssis -Hello Fresh Claudia Sidoti -nin baş aşbazı ilə danışdıq sarımsağı necə kəsmək olar barmaqlarınızı kəsməməyiniz üçün düzgün bir şəkildə.

Sarımsağı kəsməyin ən yaxşı yolu nədir?

Sidoti deyir ki, sarımsağı yalnız altı asan addımda dilimləyə bilərsiniz.

1. Sarımsaq ampulündən tək bir mixək çıxarın.
2. Bıçaq bıçağını qərənfilin üstünə düz qoyun.
3. Avucunuzu istifadə edərək dərini çatlamaq üçün kifayət qədər güclə bıçağı aşağı itələyin.
4. Dərini mixəkdən soyun.
5. Kök uclarını kəsin.
6. Qərənfilləri bir neçə dilimə və ya mixəkinizin yarada biləcəyi qədər dilimlərə kəsmək üçün yumşaq bir sallanma hərəkəti istifadə edin.

Və etməniz lazım olan hər şey budur! İndi sarımsağı necə kəsməyin sirrini açdınız, amma çox güman ki, hələ də başqa bir sualınız var ...

Dilimlənmiş və doğranmış sarımsaq arasında fərq varmı?

Bəli, mütləq var. Hər şeydən əvvəl, doğranmış və doğranmış sarımsağın eyni görünmədiyini qeyd etmək vacibdir. Sarımsaq dilimləri tam olaraq necə səsləndiklərinə bənzəyir: Dilimlərdir (yuxarıda izlədiyiniz addımlar kimi). Kıyılmış sarımsaq, incə doğranmış sarımsaq parçalarına aiddir. Yaxşı, onda sarımsağı necə doğrayırsınız? Sidoti deyir ki, sarımsağı incə doğranana qədər doğrayın.

Kıymanın faydalarına gəldikdə, bu kiçik parçalar bir qabda sarımsağın təbii ləzzətini artırmağa kömək edəcəkdir. "Kıyılmış sarımsaq bir qabda daha çox ləzzət paylayacaq və souslar və marinadlar üçün idealdır" deyir Sidoti.

Daha çox ləzzət paylamaqdan danışarkən, doğranmış sarımsağın ən ləzzətli ləzzətini əldə etmək üçün başqa bir hiylə var. Bir qızardılmış qabda doğranmış sarımsaq istifadə edirsinizsə və digər tərəvəzləri ədviyyat edirsinizsə, əmin olun sarımsağa zeytun yağında öz -özünə qaynadılması üçün vaxt verin tavaya başqa yeməklər atmadan əvvəl. Sarımsağı seçdiyiniz ədviyyatlarla ətirli olana qədər qızdırın və sonra digər maddələri ataraq ən şirin ləzzəti çıxarın.

Əlaqədar: Bağırsağınızı sağaldan, qocalma əlamətlərini yavaşlatan və arıqlamağa kömək edən antiinflamatuar pəhriz bələdçiniz.


Yaşıl sarımsaq tərifləri: nədir və necə bişirilir (FOTOLAR)

"WTF, CSA?" Dövri olaraq, bu CSA mövsümündə, daşan CSA səbətlərinizdən istifadə etməyinizə kömək edəcəyik. Sən soruş, biz cavab verək. Bu belə işləyir. Daha doğrusu, "WTF?" CSA qutunuza daxil edin və indi yer üzündə yaşıl sarımsağın nə edəcəyini söyləyəcəyik.

İlin bu vaxtında, həm fermer bazarlarında, həm də CSA qutularında, yer üzündə ən çox sevdiyimiz şeylərdən biri olur - yaşıl sarımsaq mövsümə gəlir. Yaşıl sarımsaq (və ya bəzən adlandırıldığı kimi yaz sarımsağı) həyəcanlı və ekzotik səslənsə də, həqiqət budur ki, hamımızın bildiyimiz və sevdiyimiz sarımsağın gənc versiyasıdır. Sarımsağınız ayrı -ayrı mixəklərə ayrılmadan, götürülərək qurudulmadan və dünyanın hər yerindəki supermarketlərə göndərilməzdən əvvəl, əvvəllər "WTF, CSA" ilə məşğul olduğumuz bir sapı, yarpaqları və sarımsaq ləkələri olan yaşıl bir bitki olaraq başlayır? ". Yaşıl sarımsağın xoşlanacağı çox şey var, amma bu gün ən böyük ikisini vurğulamaq istəyirik:

  1. Yaşıl sarımsaq adi sarımsağı istifadə etdiyiniz hər yerdə istifadə oluna bilər, ancaq qoyduğunuz hər şeyə bir az daha sıx, bir az daha yeməli bir ləzzət bəxş edəcək. Tez -tez reseptlərdə adi sarımsaqdan bir az daha çox yaşıl sarımsaq istifadə edirik, amma sarımsağı həqiqətən sevdiyimizi də qeyd etmək vacibdir.
  2. Yaşıl sarımsağın ən çox sevdiyimiz xüsusiyyəti, bütün bitkinin soğandan tutmuş sapa, yarpağa, qabığa qədər yeməli olmasıdır. Sapı nə qədər yuxarı qalxsanız, o qədər də odunlaşır - çeynəmək çox çətin olacağı yerə çatdıqda onu kəsin və bu hissəni dondurucuda saxladığınız tərəvəz qırıntıları torbasına atın. stok. Hamınız bunu edirsiniz, elə deyilmi?

Yaşıl sarımsaq demək olar ki, hər şeydə əla olsa da, bu soğan ailə üzvünün spesifik, bahar, yaz keyfiyyətlərini vurğulayan reseptlər hazırlamağı çox sevirik. Aşağıda inanılmaz fikirlər tapdıq, amma şərhlərdə yaşıl sarımsağı istifadə etmək üçün sevdiyiniz bir yolunuz varsa bizə bildirin!

HuffPost Taste -dən daha çox oxumaq istəyirsiniz? Bizi Twitter, Facebook, Pinterest və Tumblr -da izləyin.


2. Sarımsaq Scapes necə istifadə olunur

Sarımsaq ləzzətləri otlu və sarımsaqlıdır, buna görə reseptlərdə sarımsaq mixəkləri ilə əvəz edilə bilər. Ancaq bu, yalnız başlanğıcdır. Onların özünəməxsus ləzzətinin öz başına gəlməsinə imkan verməmək ayıb olar. Sarımsaq ləkələri tək başına ləzzət ala bilər və ya parlamağa imkan verən bir sıra reseptlərdə istifadə edilə bilər. İşdə ən çox sevdiyim sarımsaq tərifləri:

Sarımsağı pestoya çevirin və pizzadan sandviçə makaron və ya toyuq üçün bir şoraba qədər hər şeydə istifadə edin.

Tərəvəz və ya kraker üçün asan bir daldırma və ya istifadə edə biləcəyiniz bir sous üçün bu pestonu qatıqla qarışdırın.

Diqqət mərkəzində parlamağa imkan verən sarımsaq ləçəklərini bişirmək üçün sadə bir yol, onları gözəl və qızarana qədər ızgaraya atmaqdır. Sonra onları bir az limon suyu ilə bitirin. Boom, garnitürün təəccübləndiricisi olaraq ızgara etdiyiniz hər hansı zülaldan zövq alın.

Evdə hazırlanan salat sarımsağınıza incə doğranmış sarımsaq ləpəsini çırpın. Çəmən, sarımsaq ləzzəti sevdiyiniz yaşıl rəngdə parlayacaq

Onları incə doğrayın, qızardın və pişmiş yumurtaya və ya frittata əlavə edin.

Humus hazırlayarkən sarımsağın mixəklərini bir neçə budaq sarımsaq qaşığı ilə dəyişdirin.

Kıyılmış parçaları yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdıraraq mürəkkəb kərə yağı hazırlayın. Sonra biftek və qabıqlı çörəkdə bu mürəkkəb yağ.

Pərdələrinizi çoxlu yağda isladın və sonra dəmlənmiş yağı istifadə edin - həm də pizza və ya ət və ya həqiqətən düşünə biləcəyiniz bir şey üçün ləkələr.

Sarımsaq ləçəkləri ilə necə bişirəcəyinizi bildiyiniz üçün, fermer bazarına gedin və#sarımsaqlı pesto ilə bir dəstə makaron götürün!


Sarımsaqla Bişirməyin Etməli və Etməməsi

Yeməyinizə bir çox fayda verən bir ləzzət gücüdür - düzgün istifadə etsəniz.

Kristen Eppich Yenilənib 26 Sentyabr 2017

Sarımsaq bizə bir qida zərbəsi verən və bir çox reseptə gözəl bir ləzzət verən super ulduz tərkib hissəsidir. Allium olaraq, soğan, soğan, soğan və pırasa ilə eyni ailədədir. Lampasının fərqli bir ləzzəti üçün yetişdirilmiş, mətbəxin tərkib hissəsidir.

Nə almaq lazımdır
Sarımsaq il boyu mövcud olduğu üçün ən yaxşı göründüyü zaman fərqli bir mövsüm yoxdur. Alış -veriş edərkən, sıx dişləri olan dolğun, möhkəm ampüller seçin. Dərinin asanlıqla töküldüyü yerdə daha quru görünən ampüller, ehtimal ki, qocalmışdır. Sarımsağınızı kəsib içərisində yaşıl bir sap olduğunu görürsünüzsə, bu, sarımsağınızın cücərdiyini və zirvəsini keçdiyini göstərir. Bəziləri bu yaşıl gövdənin acı və kəskin olduğunu düşünürlər, amma hələ də mixəyi istifadə etməyə icazə verilmir - yeməkdən əvvəl yaşıl sapı çıxarın. Yaz və yaz aylarında, fermerlər bazarında yerli yetişdirilmiş sarımsaq axtara bilərsiniz. Bu çeşid ümumiyyətlə daha möhkəmdir və ləzzəti biraz daha yumşaq olur.

İdarəetmə 101
Sarımsaq doğrananda, şəkər və yağların sərbəst buraxılması yapışqan bir xarici görünüşə səbəb ola bilər və bu, bəzən onunla işləməyi çətinləşdirir. Sarımsağa qulluq etməyi xoşlamırsınızsa, bir sarımsaq maşını təmizləmək üçün bir az daha çox çalışdıqları əla bir həlldir, amma tez bir zamanda bərabər şəkildə doğranmış sarımsaq istehsal edirlər.

Baxın: Sarımsağı soymağın üç yolu

Dos: Sarımsaq ilə necə bişirilir

1. Qovurmaq. Sarımsağın qovrulması ondan zövq almağın ən dadlı yollarından biridir. Bu proses ampulün kəskinliyini yumşaldır və şəkərləri sərbəst buraxaraq zəngin bir karamel ləzzəti verir. Ən son qızardılmış sarımsaq üçün toyuğumuzu qovrulmuş sarımsaqla sınayın. Sarımsaq da bütünlüklə qovrula bilər. Bunu etmək üçün sarımsağın başının üst hissəsini kəsin və zeytun yağı ilə çiləyin. Duz və istiot əlavə edin və folqa ilə sarın. Təxminən 40 dəqiqə 350F -də bişirin. Qovrulmuş sarımsaq soyuduqdan sonra sarımsağın başının altını sıxın və qovrulmuş mixəklər çıxacaq.

2. Çiy halda yeyin. Bir çox insanlar çiy sarımsaqdan qorxurlar, çünki reseptlərdə çox vaxt çox olur. Doğru turşuluq və ədviyyat balansı ilə, çiy sarımsağın əlavə edilməsi evdə hazırlanan salsa verde kimi xoş ətirli və xoş ola bilər.

’s etməyin: Necə yox sarımsaq ilə bişirmək

1. Yandırın. Yanmış sarımsağın çox fərqli, acı və xoşagəlməz bir dadı var. Bir qızartma qabda bişirərkən sarımsağınızın yandırılmasının qarşısını almaq üçün həmişə prosesinizin sonuna qədər əlavə edin. Sarımsaq ızgara şoraba əla bir əlavə ola bilər, ancaq asanlıqla yandırıldığından (xüsusilə ızgarada), marinadınızı qarışdırarkən, ızgaraya başlamazdan əvvəl çıxararaq bütün əzilmiş mixəklərdən istifadə etmək ən yaxşısıdır.

2. Həddən artıq istifadə edin. Bir çoxumuz sarımsağın dadından zövq alırkən, çox vaxt çox istifadə edilən bir tərkib hissəsidir. Bəziləri deyir ki, dadına baxa bilsəniz, reseptdə çox şey var. Mən bununla razılaşmadığım halda, sarımsağın digər ləzzətləri maskalayaraq yeməyi çox sıxdığı üçün ağıllı şəkildə istifadə edilməlidir.

Və daha bir şey:
Fil sümüyü rəngli sarımsağınız birdən mavi-yaşıl rəngdədir? Sarımsağın xam şəklində doğrandığı və bir turşu (limon suyu, sirkə) ilə təmasda olduğu zaman, turşu tərkibini dəyişərək sarımsağı parçalamağa başlayır. Bu dəyişiklik sarımsağın amin turşuları ilə reaksiya verir və mavi-yaşıl rəngli nəticələr verir. (Bu rəng dəyişikliyi yeməyinizin görünüşü istisna olmaqla zərərsizdir.)


Hələ Bişirmədiyiniz Ən Yaxşı Tərəvəz Sarımsaq Scapes ilə Ediləcək 10 Şey

Bəlkə də yerli fermerlər bazarında vəhşi görünüşlü sarımsaq lələkləri görürsünüz. Bu nazik, qıvrım, canlı yaşıl budaqlar baharın sonu və yazın əvvəlində, tez -tez dəstə tərəfindən satıldıqda mövsümə gəlir. Sarımsaq ləkələri, sərt sarımsaq bitkilərinin ampüllərindən böyüyən saplardır. Məhsul yığılmadığı təqdirdə, sarımsaq bitkisi tam olgunlaşdıqda nəhayət çiçək açır. Sarımsaq bitkisi bütün enerjisini ən ləzzətli ampüllərin istehsalına yönəldə bilməsi üçün, çiçəklər ümumiyyətlə çiçəklənməmişdən əvvəl yığılır. Yaranan skaplar soğan və ya soğan kimi yumşaq və şirin dadına malikdir, lakin bulbozlu həmkarından daha yumşaq olan qaranlıq ləzzətə malikdir.

Qızardılmış kartof və qızardılmış düyü üçün tərəvəz kütləsi əlavə etmək üçün doğranmış sarımsaqdan istifadə edin. Şəkil: Gentl & amp Hyers

Çiy sarımsaq ləkələri yaşıl lobya və ya qulançar kimi xırtıldır, ancaq çiy və ya bişmiş, bütöv və ya doğranmış ət yeyə bilərsiniz. Onları hazırlamaq daha asan ola bilməz: Yalnız ipin ucunu kəsin və atın, sonra xırda doğrayın, ya kiçik sikkələrə, ya da lobya kimi saplara kəsin. Sarımsaq ləpəsi ilə bişirməyi düşünməyin ən asan yolu, onları dadmaq üçün sarımsaq və ya soğan istifadə etdiyiniz şəkildə istifadə etməkdir. Növbəti dəfə fermerlər bazarında olanda bir dəstə götür - onlar həftələrcə soyuducuda plastik torbada saxlayacaqlar - sonra sınaq mətbəx işçilərimizin sarımsaq ləçəklərindən istifadə etməyi sevdiyi bu 10 üsuldan bir neçəsini sınayın:

  1. Qarışıq bir pestoya bir az budaq vurun. Sərt bir sarımsaq həvəskarısınızsa, fesleğeni tamamilə kənara qoyun. Əks təqdirdə, göyərtinizin yarısına qədər sarımsaq ləkələri ilə əvəz edin və hər zamanki kimi davam edin. (Pesto resepti yoxdur? Burada birini tapın.)

Soğan Frittata? Daha çox sarımsaq scape frittata kimi. Şəkil: Marcus Nilsson

Doğranmış və qızardılmış sarımsağın parçalarını frittatalara və ya ən yaxşı pişmiş yumurtalarımıza qatlayın.

Sarımsağın ləpələrini xırda pullara doğrayın və kartof və qızardılmış düyü əlavə edin.

Bir neçə doğranmış sarımsağın ətini kremli yaşıl bir tanrıça sarğı halına salın. Şəkil: Hirsheimer və Hamilton

Sarımsağın bir neçə dilimini incə doğrayın və bir şərab sirkəsinə qarışdırın. (Yaşıl tanrıça paltarına da dadlı bir əlavə edirlər.)

Izgara soğan hazırladığınız kimi, bütün ızgaraları ızgaraya atın.

Kıyılmış ətləri ızgara ət və ya qovrulmuş tərəvəz üçün batırın.

Turşu sarımsağı, rampalar kimi - yumşaq, yaşıl lobya ləzzəti alacaq. Şəkil: Danny Kim

Sarımsağın ləçəklərini 6 düymlük parçalara ayırın və turşu edin. (Turşu yaşıl lobya və ya incə kosher şüyüd turşusu düşünün.)

Qaşıqları sote edin və onları pizza əlavə etmək üçün istifadə edin. Çirklənmə üçün qalan sautéeing yağını saxlamağı unutmayın.

Qızardılmış və ya qızardılmış balıq üçün sarımsaqlı qarışıq kərə yağı hazırlamaq üçün doğranmış kələmləri bir çubuq yağı ilə qarışdırın.


Sarımsağı necə kəsmək olar - reseptlər

Bir sarımsaq mixəyi bir çox fərqli reseptlərdə istifadə edilən çox faydalı və dadlı bir tərkib hissəsidir. İnsanların istifadə etdiyi bir çox üsul var soyun və bir baş sarımsaq hazırlayın. Bu üsulların bir çoxu, mixəklərin sarımsağın başından çıxarılmasının asan yollarını təmin edir. Ancaq həmişə sarımsağın başının başından ayrılmasını istəmirsiniz.

Bir baş sarımsağın çarpaz olaraq yarıya endirilməsini tələb edən bir neçə resept var. Bunu ilk dəfə görəndə çox qarışıq idim. Bunun nə demək olduğunu, necə edilməli olduğunu və nə üçün lazım olduğunu bilmirdim. Pişirmə macəralarınıza başlamısınızsa, bunu çox tez -tez yaşamamış ola bilərsiniz və bəzi faydalı məsləhətlər xoş gələ bilər. Buna görə bir reseptdə rast gəldiyiniz zaman sizə kömək edə biləcək bəzi faydalı məlumatlar topladım.

Niyə Sarımsağın Başını Yarım Çapraz Kəsməliyik?
Bir baş sarımsaq kəsişməsi sizə maraqlı variantlar verir. Qovurma prosesin bir hissəsidirsə və reseptdə zəruri olarsa, reseptlər bir sarımsağın başını çarpaz şəkildə yarıya bölməsini tələb edəcək. Sarımsağın yarısına kəsilməsi sarımsağın qovrulmasını asanlaşdırır. Təxminən 40 dəqiqə sobada 400 dərəcə qızardıqdan sonra, sarımsağın orta dişləri tamamilə yumşaq olmalıdır. Sarımsağı çarpaz şəkildə kəsdikdən sonra açıq sarımsağın üzərinə bir az yağ səpin və folqa ilə sarın. Əlavə qovurma daha da qızıl qəhvəyi rəng və karamelize ləzzət verəcək.

Bu qovurma prosesi sarımsağın bir çox istifadəsini təmin edir. Sarımsağı bir yayma olaraq istifadə edə bilərsiniz və ya püresi halına salın və salat sosu, humus, baba ganoush, həmçinin şorba güveç və souslar da daxil olmaqla bir çox digər yeməklərə daxil edilə bilər.

Qovurulmuş sarımsaq çox yönlü və faydalıdır və qovrulmağın ən yaxşı yolu cərəyan kəsişməsidir.

Sarımsağın başını çarpaz şəkildə necə kəsim?

Sarımsaq aldığınız zaman ilk instinktiniz dərini soymaqdır. Bunu etmək üçün bir çox üsul var, əslində, görünür ki, əksər insanların dərini açmaq və soymaq üçün öz kiçik hiylələri var. Baxmayaraq ki, bu üsul üçün etmək istədiyiniz bir şey deyil. Dəri sarımsağın başını tutmağa kömək edir.

Metod çox sadədir. Sarımsağın başını üfüqi şəkildə kəsmək lazımdır. Kəsmə asan olmalıdır. Dərini çıxarmadığınız üçün qabığının və bəzilərinin düşməsini gözləyin. Artıqlığı aradan qaldıra bilərsiniz, ancaq aktiv şəkildə çəkməyin. Onu tərk etmək, bütün qərənfilləri hər şeydən daha yaxşı bir yerdə saxlayır.

Sarımsağın tutulması bir problem ola bilər, çünki bu şəkildə kəsmək qəribə formalı bir maddədir. Bütün mixəyi möhkəm tutduğunuzdan əmin olun və özünüzə və ya əlinizə doğru kəsməyin. Bıçağın sürüşməsinə və ya tutmasına imkan verməmək üçün tez və hamar bir şəkildə kəsin.

Sarımsağı çapraz doğrayın bişirməyə kömək edə biləcək faydalı bir texnikadır və xüsusən qovrulmaq üçün bir diş sarımsaq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qovurulmuş sarımsağın işlənməsi asandır və müxtəlif yeməklərə, yayılmalara və souslara daxil edilə bilər. Hətta krakerlərin üzərinə yayılmaq üçün tək başına istifadə edilə bilər.

Sarımsağın mixəyini kəsmək üçün bərk -bərk tutun və mixəyin ortasından eninə eninə kəsin. Dərini çıxarmayın, çünki dəri kəsilmişdən sonra mixəyi bir yerdə saxlamağa kömək edəcək. Dəri çökə bilər, amma bu yaxşıdır.

Bunu bəyəndinizmi? Hər hansı bir sualınız varsa bizə bildirin. Aşağıdakı şərh bölməsi sizi gözləyir.


Reseptlərdə Sarımsaq Scapesindən istifadə etməyin 7 yolu

Hələ sarımsaq ləkələri kəşf etmisinizmi? Bir çox sarımsaq yetişdiricisi, ampülün daha yaxşı böyüməsini təşviq etmək üçün üzükləri kəssə də, müəyyən sarımsaq növlərində böyüyən bu çiçək sapları həm aşpazlar, həm də ev aşpazları arasında daha çox populyarlaşır.

Sarımsaq qələmləri (sarımsaq sapı olaraq da adlandırılır) bir tərkib hissəsi olaraq çox məşhur ola bilməz, ancaq yaz soğanı kimi çox yönlü, dadlı və istifadəsi asandır. Üstəlik, bir yeməyin digər ləzzətlərini artırmağa kömək edən hər hansı bir yeməyə incə sarımsaq ləzzəti verirlər.

Bu xırtıldayan, yaşıl, bir az sarımsaqlı dadlı maddə ilə maraqlanırsınızmı? Təzə sarımsağın nə olduğunu və necə istifadə edildiyini daha çox öyrənin.

Sarımsaq ləpələri həm bişmiş, həm də çiy olmaqla müxtəlif dadlı reseptlərə daxil edilə bilər və biz burada ən çox sevdiyimizi topladıq. Dadlı, qoz -fındıqlı sarımsaqdan hazırlanan pestodan ləzzətli şorbalara, salatlara və garnitürlərə qədər, mətbəxinizin tərkib hissəsinə çevrilmək üçün ucuz sarımsaq ləkələrini işə salmağın bütün yollarından tamamilə məmnun qalacaqsınız.


Sarımsaq haqqında hər şey

Kiçik ampüller və ya ayrı -ayrılıqda kağız qabıqlara bükülmüş qərənfillərdən ibarət tək başdan ibarət olan bulbous bitki, hamısı başqa bir quru kağızlı dəri təbəqəsi ilə sıx bir şəkildə sarılır və ampul başını əmələ gətirir. Sarımsaq, soğan, pırasa və soğan kimi, allium ailəsinin bir hissəsidir. Yemək yeməkləri üçün ən əhəmiyyətli və ən çox istifadə edilən ədviyyələrdən biri olan sarımsaq təzə və ya qurudulmuş halda mövcuddur. Bununla birlikdə, qurudulmuş sarımsaq ən çox istifadə olunan sarımsaq növüdür və ağ, çəhrayı və ya bənövşəyi rəngdə ola bilər. Çiy formada istifadə edildikdə kəskin və bir az acıdır, lakin sote edildikdə və ya bişdikdə çox yumşaq və şirin olur.

Sarımsaq ən çox ləzzət verici vasitə kimi istifadə olunur, lakin tərəvəz kimi də yeyilə bilər. Salat sosları, vinaigrettes, marinadlar, souslar, tərəvəzlər, ətlər, şorbalar və güveçlər kimi bir çox yeməyi dadlandırmaq üçün istifadə olunur. Tez -tez sarımsaq yağı və sarımsaq tostu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Lazım gələrsə sarımsaq tozu ilə əvəz oluna bilər - 1/8 çay qaşığı sarımsaq tozu bir orta təzə mixək sarımsağına bərabərdir.

Seçərkən, hələ də kağız kimi dərisi sağlam olan möhkəm, dolğun ampüller seçin. Cücərmə, yumşaq ləkələr və ya digər ləkələr olmamalıdır. Təzə sarımsaq il boyu mövcuddur. Sarımsaq toz, lopa, yağ və püresi kimi təzədən başqa formalarda mövcuddur.

Təzə sarımsağı sərin, qaranlıq, quru yerdə 4-6 ay yaxşı havalandırılan yerdə saxlayın, lakin bir neçə həftə ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır. Karanfil çıxarıldıqdan sonra bir neçə ay dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər. Sarımsaq doğranmış, doğranmış və ya hər hansı bir şəkildə hazırlanmışsa, soyuducuda saxlanılmalıdır. Sarımsaq qoxusunun digər qidalara təsir etməməsi üçün soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxladığınızdan əmin olun.

Yumşaq boyun sarımsağı, Ənginar və Silverskin olmaqla iki növdən biri olan supermarketdə ən çox rast gəlinən ümumi sarımsaqdır. Ağımtıl rəngdədirlər və ləzzətləri çox yumşaqdan çox isti qədər dəyişir. Düzgün saxlanılarsa, hər növ sarımsağın ən uzun saxlama müddətinə malikdirlər və çox vaxt sarımsaq örgüsü hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ümumi sarımsaq ampüller 12 ilə 16 kiçik mixək verə bilər. Rokambol Ətrafında hətta böyüyən qərənfillər olan qalın bir sərt mərkəz sapı olan sərt sarımsaq çeşidi. Karanfil, ampulü qorumaq üçün çoxlu kağızlı dəriyə malik deyil, bu da qərənfillərin diqqətlə işlənməməsi nəticəsində yıxılmasına səbəb olur. Hardneck sarımsağının çiçəkli bir sapı var və ampüllərində dörddən on iki mixək var. Karanfilin üzərindəki dəriləri yumşaq sarımsağa nisbətən çıxarmaq daha asandır. Rocambole, yumşaq boyunlu sarımsağa ən çox bənzəyən sərt sarımsaq çeşididir.

Fil sarımsağı, adi sarımsağın kiçik dişlərindən 2 ilə 3 qat daha böyük olan 6-8 böyük mixək verəcək. Daha böyük olmasına baxmayaraq daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Qərənfilləri sarımtıl rəngdədir. Yüngül ləzzətinə görə dilimlənərək təzə salatlara əlavə edilə bilər. Fil sarımsağı hazır deyil, ancaq ilin payızında yerli bazarlarda tapıla bilər. Fil sarımsağına nəhəng və ya ispan sarımsağı da deyilir.

Yaşıl sarımsaq yetişməmiş halda yığılan sarımsaqdır. Yetkin sarımsağın ısırığı olmadan müəyyən bir sarımsaq ləzzətinə malikdir. Ərik və ya yaşıl soğan kimi təzə yeyilə bilər, ancaq yetkin sarımsaq kimi digər qidalarda da istifadə edilə bilər. Nəticələr daha yumşaq sarımsaq ləzzəti olacaq. Yetkin sarımsaq kimi uzun müddət saxlanıla bilmədikləri üçün istifadə etməzdən dərhal əvvəl yığılmalıdırlar. Yaşıl sarımsaq soyuducuda 3 və ya 4 gün saxlanıla bilər. Bahar körpə sarımsağı olaraq da adlandırılır.

Sarımsaq məhsuldarlığı

Sarımsaq mixəklərinin ölçüləri kiçikdən əlavə böyüklərə qədər dəyişə bilər, buna görə də resept müəyyən bir ölçü tələb etdikdə nəyə istinad etdiyini bilmək vacibdir. Ölçü nəzərə alınmazsa, son məhsulun dadına çox təsir edə bilər. Ölçü fərqləri və reseptdə lazım olan miqdarda sarımsağı istifadə edib -etmədiyinizi müəyyən etməyə kömək edəcək bəzi məlumatlar aşağıda göstərilmişdir.

Əlavə böyük bir sarımsaq mixəyi ən geniş nöqtədə 3/4 ilə 7/8 düym diametrində təxminən 1 3/8 - 1 1/2 düym uzunluğunda olacaq.

Böyük bir sarımsaq mixəyi ən geniş nöqtədə 5/8 ilə 3/4 düym diametrində təxminən 1 1/4 ilə 1 3/8 düym uzunluğunda olacaq.

Orta bir diş sarımsağı ən geniş nöqtədə 1/2 ilə 5/8 düym diametrində təxminən 1 1/8 ilə 1 1/4 düym uzunluğunda olacaq.

Kiçik bir sarımsaq mixəyi ən geniş nöqtədə 3/8 ilə 1/2 düym diametrində təxminən 1 ilə 1 1/8 düym uzunluğunda olacaq. Aşağıdakı cədvəl istifadə ediləcək sarımsağın düzgün miqdarını təyin etməyə kömək edəcək. Yazın Ölçü Ekvivalentlər Sarımsaq, ampul 1 baş 8-15 diş Sarımsaq, mixək 1 balaca 1/2 çay qaşığı. kıyılmış, 1/8 çay qaşığı. sarımsaq tozu Sarımsaq, mixək 1 orta 1 çay qaşığı. kıyılmış, 1/4 çay qaşığı. sarımsaq tozu Sarımsaq, mixək 1 böyük 1 1/2 çay qaşığı. kıyılmış, 3/8 çay qaşığı. sarımsaq tozu Sarımsaq, mixək 1 əlavə böyük 2 çay qaşığı. kıyılmış, 1/2 çay qaşığı. sarımsaq tozu

Qeyd: Yuxarıdakı rəqəmlər təxmin edilən miqdar və ölçülərdir. Qərənfilin ölçüsünə görə öz təxminlərinizə görə dəyişəcəklər.

Sarımsaq Hazırlanması

Lampanın qırılması: Sarımsağın xarici qatını çıxarmaqla başlayın. Kökü iş səthinə və ampulə yüngül bir açı ilə işarə edərək, əlinizin sağalması ilə aşağıya doğru basıb saxlayın.

Ampul fərdi "qərənfillərə" parçalanacaq. Karanfilin soyulması: Karanfil ayrıldıqdan sonra kök ucunu kəsin.

Dərini gevşetmek üçün mixəyi barmaqlarınızın arasına bükün. Dəri gevşetildikdən sonra çıxarın.

Sarımsaq təzədirsə, dərini gevşetmək daha çətindir.

Karanfil artıq bütöv şəkildə bişirilə bilər və ya dilimlənə, doğranmış, doğranmış və ya parçalana bilər. Təzə sarımsağın dadının intensivliyi sarımsağın necə hazırlanmasından asılıdır. Sarımsağın fərqli hazırlanma üsullarının ləzzətinə necə təsir etdiyini aşağıda görə bilərsiniz.

Bütün Karanfil - Yüngül Ləzzət

Bütün sarımsağın şirələri və yağları çıxarılmamışdır ki, bu da yumşaq bir dad verir.

Dilimlənmiş Karanfil - Yüngül Ləzzət

Dilim kimi daha böyük parçalar bişirildikdə tamamilə həll olunmayacaq, bu da doğranmış, doğranmış və ya doğranmış sarımsağa nisbətən daha yumşaq bir ləzzətə səbəb olacaqdır.

Dilimləmək üçün soyulmuş qərənfili yan tərəfə qoyun və incə eninə kəsiklər edin.

Qarışığı tutmaq çətindir, düz kəsilmiş tərəfi kəsici lövhədə aşağı düşəcək şəkildə çevirin. İncə zolaqlara kəsməyi bitirin.

Doğranmış Karanfil - Orta Ləzzət

Sarımsağı kiçik parçalara ayırmaq, bir az daha şirələrin və yağların sərbəst buraxılmasına imkan verəcəkdir. Bu dilimlənmədən daha çox ləzzət təmin edəcək və ləzzətin miqdarı parçaların ölçüsündən asılı olacaq. Nə qədər kiçik olsa, bir o qədər ləzzət buraxılacaq.

Qərənfilləri doğramaq üçün əvvəlcə qərənfil boyunca uzunlamasına bir neçə dilim kəsin, ancaq kök ucunu kəsməyin. Hazırladığınız dilimlərin sayı, mixəyin ölçüsünə və doğranmış parçaların nə qədər böyük olmasını istəyinizə bağlıdır. Uzunlamasına dilimlər hazırladıqdan sonra, qərənfili döndərin və doğranmış parçaları yaratmaq üçün qərənfili kəsin. İstədiyiniz qalınlığa kəsin.

Kıyılmış Karanfil - Tam Ləzzət

Sarımsağın mixəklərini doğrayaraq sarımsağın hazırlandığı yeməyin digər maddələrinə güclü bir ləzzət vermək üçün çoxlu miqdarda şirələr və yağlar buraxır.

Qərənfilləri doğrayarkən uzunlamasına dilimləməyə başlayın, yalnız incə dilimlərə kəsin.

Kiçik parçaları yaratmaq üçün mixəyi çevirin və incə dilimlərə kəsin. Parçalar kəsildikdən sonra onları bir yığına yığın və aşpaz bıçağı ilə parçaları kiçik parçalara kəsməyə başlayın. Bir əlinizin ovucunu bıçağın üstünə qoyun və sallanan bir hərəkətlə sarımsağın üstündən keçin, gedərkən kəsin. Onları kifayət qədər incə parçalara ayırmaq üçün bir neçə keçid edilməlidir. Sarımsağı lazım olduqda yenidən bir yığın halına salın.

Əzilmiş Karanfil - Güclü Ləzzət

Karanfil parçalandıqda çox sıx bir ləzzət verir, çünki çoxlu şirələri və yağları buraxılır. Daha çox ləzzət gətirəcək yeganə üsul sarımsağı sıxmaq və ya püre etməkdir.

Sarımsağı yuxarıda göstərildiyi kimi doğrayın və sonra çox az duz səpin.

Aşpaz bıçağının düz tərəfini kəsmə kənarı sizdən uzaq olan doğranmış sarımsağın üzərinə qoyun. Digər əlinizi istifadə edərək, barmaqlarınızı bıçağın üzərinə qoyaraq özünüzə doğru çəkin. Sonra yüngül bir dairəvi hərəkətlə geri itələyin. Sarımsağın üzərində hamarlanana qədər bu hərəkəti dəfələrlə davam etdirin. Sarımsaq bir az mayeləşdiriləcək.

Sarımsaq bişirmək

Sarımsağın bişməməsi üçün bişirərkən diqqətli olmaq lazımdır. Sarımsaq asanlıqla yandırılır və çox uzun və ya çox yüksək temperaturda bişirildikdə acı olur. Ümumi yemək üsullarından bəziləri aşağıda göstərilmişdir.

Sarımsağı qızartmaq

Sautéing sarımsaq bişirmək üçün ən çox istifadə edilən üsuldur. Sarımsağın qozlu, lakin ləzzətli dadını ortaya çıxaracaq. Sarımsaq yağda və ya kərə yağında qızardıla bilər, ancaq yağdan istifadə edərkən diqqətli olun, çünki yağdan daha sürətli yanacaq.

  1. Hətta istiləşməni təmin edəcək ağır bir dibi olan bir tava və ya tava seçin.
  2. Yağı və ya kərə yağını orta istidə qızdırın və sonra sarımsağı əlavə edin.
  3. Sarımsağın yandırılmaması üçün tez -tez qarışdırılmalıdır.
  4. Soğan kimi bişirilməsi daha uzun sürən digər maddələrlə bişirirsinizsə, digər maddələri bişirməyə başlayın və sarımsağı əlavə etməzdən əvvəl bişirməyə başlayın.

Fırında Qovurma Sarımsağı

Sarımsağın qabığını çıxarın və sarımsağın uclarının təxminən 1/4 düymünü kəsin.

Lampanı sarımsağı saracaq qədər böyük bir alüminium folqa üzərinə qoyun. Sonra bitki yağı, kanola yağı və ya zeytun yağı ilə çiləyin.


Addım 2: Sarımsağı qızartmaq üçün hazırlayın

Lampanı, ucunu kəsərək, iki qat qalınlığında folqa üzərinə və ya bir fincan qabına və ya kiçik bir çörək qabına qoyun. Lampanı 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə tökün. İstəyirsinizsə, duz və istiot əlavə edin. Folqa istifadə edirsinizsə, folqanı ampulün ətrafına gətirin və kənarlarını bükün. Bir fincan və ya çörəkçilik qabından istifadə edirsinizsə, folqa ilə örtün.

İpucu:  Bir çörək qabında qızardılmış sarımsaq da hazırlaya bilərsiniz.  Sadəcə bir ampul qoyun, ucunu hər kuboka kəsin, sonra yağla çiləyin və istədiyiniz kimi dadın. Çörək qabına sarımsaq qovurduğunuz kimi, çörək qabını folqa ilə örtün.


Fil Sarımsağından Necə İstifadə Edilir

Adi sarımsaq kimi nəhəng "fil sarımsağından" istifadə edə bilərsinizmi?

Adına baxmayaraq, fil sarımsağı əslində sarımsaq deyil. Hər iki aromatik allium cinsinin bir hissəsi olsa da, fərqli növlərə aiddir. Fil sarımsağı ampeloprasuma aiddir, pırasa sarımsağı ilə eyni növ sativum növündəndir. İlk baxışdan fil sarımsağı steroidlərdə sarımsağa bənzəsə də (iki -üç qat böyükdür), yaxından araşdırma bəzi fərqləri ortaya qoyur. Adi sarımsaq başları 20 -ə qədər qərənfil ilə öyünə bilər, lakin fil sarımsağında heç vaxt təxminən altıdan çox olmamaqla yanaşı, mixəklərində sarımtıl tökmə var.

Zövqlərinin necə müqayisə edildiyini görmək üçün aïoli və sarımsaq-kartof şorbası hazırladıq. Aolidə çiy, fil sarımsağının yumşaq, sarımsaqlı soğan ləzzəti vardı. Bu zəif ləzzət şorba içərisində qaynadıqda demək olar ki, yox oldu. İştirakçılar hər iki reseptdə adi sarımsağın daha kəskin və daha kəskin dadına üstünlük verirdilər. Fil sarımsağının, hər növdən daha az soğan və pırasa tərəfindən istehsal edildiyi kimi, adi sarımsaq ilə eyni dadlı birləşmələr istehsal etdiyi ortaya çıxdı. Nəticə budur ki, fil sarımsağı allium əmiuşağıları qədər güclü dadı yoxdur.

Qısacası: Fil sarımsağı əsl sarımsağın əvəzi deyil. Daha yumşaq sarımsaq ləzzəti istəyirsinizsə, əsl şeylərdən daha az istifadə edin.

ŞƏRTİ

Fil sarımsağı uzun boylu olsa da ləzzəti kiçikdir. Adi növə yapışırıq.


Videoya baxın: Hər gün ac qarına bir diş sarımsaq yesək orqanizimdə nə baş verər? (Oktyabr 2021).