Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

CDC -yə görə bunlar sizi xəstələndirmək ehtimalı yüksək olan qidalardır

CDC -yə görə bunlar sizi xəstələndirmək ehtimalı yüksək olan qidalardır

Yeməkdən qaynaqlanan xəstəlikləri digərlərindən daha çox yayan qidaların isti siyahısı var, ancaq özünüzü hər hansı bir xəstəlikdən ən yaxşı şəkildə qorumaq üçün ata biləcəyiniz bir neçə addım var.

Bir çoxlarının ciddi bir qida zəhərlənməsindən şübhələndikləri zaman müraciət etdikləri WebMD veb saytı, sizi xəstələndirmək ehtimalı çox olan bir çox qidaların siyahısını dərc etdikdə, diqqətimizi çəkməmişik.

Sağlamlığın nə demək olduğunu bilmək üçün bu günə qədər məlumatlı olun.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Siyahı, Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinin mətbəxlərini mümkün qədər təhlükəsiz saxlamaq istəyən aşpazlar üçün saxladığı məlumatlara əsaslanır. Aşağıdakı qidaların qısa siyahısı, bazarda olanlardan daha çox qida ilə əlaqəli xəstəliklərlə əlaqələndirilir. Xoşbəxtlikdən, bunları yeyərkən xəstəlik riskini azaltmaq üçün ata biləcəyiniz addımlar var.

Hansı qidalar sizi xəstələndirir? Bunlar belədir:

Toyuq, mal əti, hinduşka və donuz əti

Çiy və az bişmiş ət və quş əti sizi xəstələndirməyin etibarlı yollarıdır. Demək olar ki, bütün çiy quş əti, CDC -nin Amerika Birləşmiş Ştatlarında "ishal xəstəliyi" nin əsas səbəbi olduğunu deyən kampilobakter adlı bir bakteriya ehtiva edir. Şübhəli ətlə əlaqəli digər xəstəlik yaradan bakteriyalara salmonella, E. coli, Yersinia (adətən çiy donuz əti üzərində rast gəlinir) və C. perfringens (qısamüddətli qida zəhərlənməsinə səbəb olan ən çox yayılmış bakteriyalardan) daxildir.

Tərəvəz və meyvələr

Gündəlik pəhrizinizi bir çox təzə tərəvəz və meyvə ilə yükləmək çox vacibdir, lakin CDC, xam varyasyonların tez -tez salmonella, E. coli və listeria bakteriyaları ilə yoluxmasından qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcəyini göstərir. Pişməmiş meyvə və tərəvəzlərin xarici görünüşü xüsusilə çətindir, çünki fermadan süfrəyə daşınarkən bakteriyalar üçün çoxalma yeridir və xüsusilə mətbəxdə çirklənmə riski var. Onları təmizləməyin bir neçə yolu var və tərəvəzlərinizi bişirmək ən çox riski aradan qaldırmağın etibarlı yoludur.

Çiy süd və pendir

Getty Images vasitəsi ilə margouillatphotos şəkli

Bəziləri bunun çox dadlı olduğunu düşünə bilər, amma səhiyyə işçiləri çiy südün və pastörize edilməmiş süddən hazırlanan məhsulların E. coli, listeria və salmonella da daxil olmaqla kifayət qədər çox bakteriya daşıya biləcəyini söyləyirlər. Zərərli bakteriyaları gizlətmə ehtimalı yüksək olan digər süd məhsulları feta pendir, brie və kamembert, queso fresk, dondurma və qatıqdır.

Yumurta

Getty: Kriengkrai Kontasorn

Çiy qabıqlı balıq və dəniz məhsulları

Çiy balıqdan qida zəhərlənməsi ilə xəstələnmək şansı daha çoxdur, bəli. Ancaq çiy qabıqlı balıqlar çox vaxt hər şeydən daha problemlidir, ciddi xəstəliklərə səbəb ola biləcək virus və bakteriya ehtiva edən istiridye kimi zımbalarla - bu yaxınlarda Kaliforniyada norovirusla çirkli istiridyə yedikdən sonra 100 -dən çox adam xəstələndi.

Cücərtilər:

Yonca və fasulye filizi kimi şeylər üçün isti və rütubətli böyümə şərtləri də salmonella, E. coli və listeria üçün mükəmməl böyümə şərtləri verir. Cücərtiləri hər hansı bir yeməyə qoymadan əvvəl hərtərəfli bişirmək xəstə olma şansınızı azaltmağa kömək edə bilər.

Çiy Un:

Şəkil: Casabella'nın izni ilə

Siyahının son maddəsi adətən çiy olan və müalicə olunmamış undur - və biz onunla bişirdiyimiz və ya çörəkçilikdə istifadə etdiyimiz üçün bu mikroblar yemək zamanı öldürülür. Çiy çörək xəmiri kimi şeylər, bu ştapellarda olan unun bişməməsi səbəbindən tez -tez qida zəhərlənməsi üçün bir qaynaq mənbəyi olmuşdur.


Xəstəliklərə Nəzarət Mərkəzlərinə görə, sizi ən çox xəstələndirəcək qidalar

Xəstələnmə ehtimalınız olan qidaları düşünəndə əslində ən pis günahkarlar haqqında düşünə bilməzsiniz: təzə meyvə və tərəvəz.

Əlbəttə ki, dəniz məhsulları asanlıqla pisləşir və ət tez -tez az bişirilə bilər, amma cücərtilər, ispanaq və pasterizə edilməmiş şirələr bizi çörək qabağına ata bilər və işimizi daha tez -tez itirə bilər. Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri, coli bakteriyalarının təhlükəli bir növünün son zamanlardakı ən böyük epidemiyalarının bir hissəsi olaraq, romain marulunun 16 əyalətdə ən az 53 nəfəri necə xəstə etdiyini araşdırır. İndiyə qədər agentlik, xəstəliklərin mənbəyinin Arizona çirkli yarpaqları olduğuna inanır.

CDC, hansı qidaların ən çox xəstələndiyimizi də izləyir. CDC alimi John Painter, on ildən çoxdur ki, yayılmış məlumatları götürərək yeddi adi cinayətkarı məğlub edə bildi.


Yaşlı insanlar

Shutterstock

CDC izah edir: "Hökumətin bütün səviyyələrində müşahidə və onun davamlı modernləşdirilməsi, COVID-19 meyllərini izləmək və infeksiya və ağır nəticələr riski altında olan qrupları müəyyən etmək üçün vacibdir". "Bu tapıntılar, xüsusilə həssas əhali üçün, COVID-19 ötürülməsini yavaşlatmaq üçün cəmiyyətin təsirini azaltma strategiyalarına davamlı ehtiyac olduğunu göstərir."

65 yaşdan yuxarı insanlar bildirilən COVID hadisələrinin yalnız 14.2% -ni təşkil etsələr də, COVID ölümlərinin inanılmaz dərəcədə 59.6% -ni hesablayırlar. Müqayisə üçün, 18-29 yaş arası gənclər nəzərəçarpacaq dərəcədə 22,3% - hadisələrin təxminən dörddə birini - ancaq 0,5% ölümünü hesab edirlər.


Un

Yəqin ki, bir qaşıq çiy una batırıb yeməzsiniz. Bəs peçenye xəmiri və ya tort xəmiri haqqında nə demək olar? Nadirdir, amma çiy un ilə çirklənə bilər E. coli biçmək, üyütmək və süzmək zamanı. Ağardıcı un öldürməz E. coliqanlı ishal, qusma və hətta böyrək çatışmazlığına və ölümə səbəb ola bilər. Qutulu tort qarışıqları və hazırlanan peçenye xəmiri də mikroblar saxlaya bilər.


Marul, Digər Yapraklı Yaşıllar və Qida Təhlükəsizliyi

Tərəvəz sağlam və balanslı bir pəhrizin vacib bir hissəsidir. Marul, ispanaq, kələm, kələm və bok çay kimi yarpaqlı tərəvəzlər (bu səhifədə yarpaqlı göyərti adlanır) sizi ürək xəstəliklərindən, insultdan və bəzi xərçənglərdən qorumağa kömək edən qidalar verir.

Ancaq yarpaqlı göyərti, digər tərəvəz və meyvələr kimi, bəzən zərərli mikroblarla çirklənir. Yuyulma bütün mikrobları aradan qaldırmaz, çünki yarpaqların səthinə yapışa bilər və hətta içərisinə girə bilər. Bir salat kimi çirklənmiş çiy (bişməmiş) yarpaqlı göyərti yeyirsinizsə, xəstələnə bilərsiniz. Çirklənmənin qarşısını almaq üçün, yarpaqlı göyərtilər fermadan çəngələ qədər olan bütün addımlarda təhlükəsiz şəkildə yetişdirilməli və işlənməlidir.

  • CDC, çiy yeyilən məhsulun mikroblarının ABŞ -da qida yoluxucu xəstəliklərin böyük bir hissəsinə səbəb olduğunu (qida zəhərlənməsi də adlandırılır) hesablayır.
  • Yarpaqlı göyərti və digər tərəvəz sıra bitkiləri əsas mənbəyidir E. coli O157 infeksiyaları.
  • Yarpaqlı göyərtilərdə olan digər zərərli mikroblara norovirus, Salmonella, ListeriyaSiklospora.

Hər kəs yeməkdən zəhərlənə bilsə də, bu qrupların xəstələnmə və daha ciddi bir xəstəliyə tutulma ehtimalı daha yüksəkdir:

  • 65 yaşdan yuxarı böyüklər
  • 5 yaşdan kiçik uşaqlar
  • Sağlamlıq problemi olan və ya bədəni mikroblara və xəstəliklərə qarşı mübarizə qabiliyyətini aşağı salan dərmanlar qəbul edən insanlar (zəifləmiş immun sistemi)
  • Hamilə qadınlar

Yarpaqlı göyərtilərin necə çirkləndiyini və yarpaqlı göyərti yeməkdən xəstələnmə şansınızı necə azaltacağınızı öyrənmək üçün bu sual və cavabları oxuyun.

Yarpaqlı göyərti ilə qida yoluxucu xəstəliklərin yayılması nə qədər yaygındır?

2014 -cü ildən 2018 -ci ilədək CDC -yə yarpaqlı göyərtilərlə (əsasən kahı) bağlı 51 qida yoluxucu xəstəlik epidemiyası bildirilmişdir. Beş, CDC -ni ictimaiyyətə xəbərdarlıq etməyə məcbur edən çoxmərtəbəli epidemiyalar idi. Bunların içərisində iki başlama, paketlənmiş salatlara, ikisi isə romaine kahı ilə əlaqələndirildi. Xüsusi yarpaqlı göyərti növü digər epidemiya üçün müəyyən edilə bilmədi.

Bu 51 epidemiyanın səbəb olduğu 1406 xəstəlik, həmin illərdə çirklənmiş yarpaqlı göyərtilərin səbəb olduğu xəstəliklərin yalnız kiçik bir hissəsini təşkil edir. Qida yoluxucu xəstəliklərin əksəriyyəti tanınmış bir epidemiyanın bir hissəsi olmadığından bu belədir. Bəzi yayılmalar heç vaxt istehlakçı xəbərdarlığına səbəb olmur, çünki qida qaynaq olaraq təyin edildiyi vaxta qədər mağazalarda, restoranlarda və ya evlərdə yoxdur. Adətən mənbə müəyyən edilmir və insanlar xəstəliklərinin çirklənmiş qidalardan qaynaqlandığından belə şübhələnə bilməzlər. Ayrıca, əksər epidemiyalar yalnız bir əyalətdəki insanlara təsir edir, buna görə yerli və ya əyalət sağlamlıq şöbələri bu epidemiyaların müəyyən edilməsi, araşdırılması və əlaqələndirilməsi üçün iş aparır.

Ən son olaraq, 2019 və 2020 -ci illərdə CDC, yarpaqlı göyərtilərlə əlaqəli üç çoxqatlı epidemiya ilə əlaqədar araşdırma aparıb və ictimai xəbərdarlıqlar verib.

Yarpaqlı göyərti necə çirklənir?

İnsanları xəstə edən mikroblar torpaqda, heyvanların bağırsaqlarında, soyuducularda və mətbəx səthləri də daxil olmaqla bir çox mühitdə tapıla bilər.

Mikroblar, lövhənizə çatmadan bir çox nöqtədə yarpaqlı göyərti çirkləndirə bilər. Məsələn, yarpaqlı göyərti dükana aparıldıqda suvarma suyunda və ya yetişdirdikləri tarlada, qablaşdırma və emal müəssisələrində, yük maşınlarında, yemək yuyanların yuyulmamış əllərindən və mətbəxdən heyvan zibilindən çirklənə bilər.

On illik araşdırmadan öyrəndiklərimizlə bağlı CDC və tərəfdaşların araşdırmasını oxuyun E. coli yarpaqlı göyərti ilə əlaqəli xəstəliklər.

Qida yoluxucu hansı infeksiyalar ən çox yarpaqlı göyərtilərlə əlaqələndirilir?

Ən çox yarpaqlı tərəvəzlər tərəfindən ötürülən xəstəliyə səbəb olan mikroblar, Shiga toksinləri istehsal edən noroviruslardır E. coli (STEC) O157 və SalmonellaCDC analizinə görə, 1973 -cü ildən 2012 -ci ilə qədər qida yoluxucu xəstəliklərin yayılmasının xarici simvolu. ListeriyaSiklospora bu xəstəliklərə də səbəb olur.

Yarpaqlı göyərti yemək təhlükəsizdirmi?

Hər gün milyonlarla porsiyon yarpaqlı göyərti təhlükəsiz şəkildə istehlak olunur. Ancaq yarpaqlı göyərti bəzən xəstəliyə səbəb ola biləcək qədər çirklənir.

Yarpaqlı göyərti yuymağın ən yaxşı yolu nədir?

Araşdırmalar göstərir ki, təzə məhsulların axan suyun altında yaxşıca yuyulması bəzi mikrobları və kirləri aradan qaldırır. Heç bir yuma üsulu bütün mikrobları tamamilə aradan qaldırmır.

Hazır qablaşdırılmış yarpaqlı göyərtilərinizin etiketli olub olmadığını yoxlayın yeməyə hazır, üç dəfə yuyulurvə ya yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Bu yarpaqlı göyərti bir daha yumaq lazım deyil. Əvvəlcədən yuyulmuş göyərtilərin təhlükəsizliyinə zəmanət verilməsə də, yuma prosesi ən çox çirklənməni aradan qaldırmalı idi. Bütün digər yarpaqlı göyərti yeməkdən, kəsmədən və ya bişirməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır.

Çiy yeməyi planlaşdırdığınız yarpaqlı göyərti üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:

    yarpaqlı göyərti hazırlamadan əvvəl və sonra sabun və su ilə 20 saniyə.
  • Xarici yarpaqları və cırıq və ya çürükləri atın.
  • Yarpaqlı göyərti axan suyun altında yuyun və əllərinizlə yarpaqların səthini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.
    • Yarpaqlı göyərti su ilə dolu bir lavaboya batırmayın. Lavabonun içindəki mikroblarla çirklənə bilərlər.
    • Su ilə dolu bir qabda yarpaqlı göyərti islatmayın. Bir yarpaqdan çirklənmə sudan digər yarpaqlara keçə bilər.
    • Təhlükəsiz tap suyundan istifadə edə bilmirsinizsə, digər içməli su ilə yuyun (süzülmüş, şişelenmiş və ya distillə edilmiş su kimi).

    Yarpaqlı göyərti təmizləmək üçün sirkə, limon suyu, sabun və ya yuyucu məhsullardan istifadə edə bilərəmmi?

    FDA tərəvəz və meyvələri sabunla, yuyucu vasitələrlə yumağı və ya yuyulmasını tövsiyə etmir. Məhsulları yuyarkən ağartma məhlulu və ya digər dezinfeksiyaedici maddələrdən istifadə etməyin.

    FDA düz, axan su istifadə etməyi məsləhət görür. Mətbəx sirkəsi və limon suyu istifadə edilə bilər, lakin CDC onların axan sudan daha yaxşı olduğuna dair sübutlardan xəbərsizdir.

    Yarpaqlı göyərti və digər məhsulları seçərkən, saxlayanda və hazırlayarkən başqa hansı qida təhlükəsizliyi addımlarını yadda saxlamalıyam?

    • Çürük və ya zədələnməmiş tərəvəz və meyvələri seçin. Torbalı salat qarışıqları və ya kəsilmiş məhsullar kimi əvvəlcədən kəsilmiş məhsulların mağazada və evdə soyuducuda və ya buzda saxlanıldığından əmin olun.
    • Alış -veriş səbətinizdə, baqqal çantalarınızda və soyuducunuzda çiy ət, quş əti, dəniz məhsulları və yumurtadan ayrı məhsullar ayırın.
    • Tərəvəz və meyvələri əvvəlcədən kəsilmiş və qablaşdırılmış məhsullar və salatlar daxil olmaqla, temperaturu 40 ° və ya daha aşağı olan təmiz bir soyuducuda saxlayın.
    • Hər istifadədən sonra qabları, kəsmə lövhələrini və mətbəx səthlərini isti sabunlu su ilə yuyun.
    • Ət, quş əti və dəniz məhsulları kimi heyvanlardan gələn təzə məhsullar və çiy qidalar üçün ayrı kəsmə lövhələri və qablar istifadə edin. Bu bir seçim deyilsə, çiy ətlə işləmədən əvvəl məhsul hazırlayın.
    • Çiy ət, quş əti, dəniz məhsulları və ya onların şirələri ilə təmasda olan məhsulları hərtərəfli bişirin və ya atın.
    • Yarpaqların xarici təbəqəsini kahı və kələm başlarından çıxarın. Çürük və ya zədələnmiş hissələri kəsin.
    • Salatalar da daxil olmaqla bişmiş və ya kəsilmiş məhsulları 2 saat ərzində (və ya hava istiliyi 90 ° və ya daha isti olarsa 1 saat) soyudun.

    Üzvi yarpaqlı göyərtilərin qida zəhərlənməsinə səbəb olma ehtimalı qeyri-üzvi olanlardan daha azdırmı?

    Üzvi yarpaqlı göyərti də daxil olmaqla bütün məhsullar, fermadan çəngələdək istənilən vaxt zərərli mikroblarla çirklənə bilər. CDC, üzvi göyərtilərin daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir dəlil bilmir.

    Hidroponik və ya istixana şəraitində yetişən yarpaqlı göyərtilərin qida zəhərlənməsinə səbəb olma ehtimalı azdırmı?

    Bu üsullarla yetişdirilən yarpaqlı göyərtilər, fermadan çəngələ qədər istənilən vaxt zərərli mikroblarla çirklənə bilər.

    Bağımdakı yarpaqlı göyərtiləri yemək üçün necə təhlükəsiz saxlaya bilərəm?

    Ev bağları əla meyvə və tərəvəz mənbəyi ola bilər. Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün bu tövsiyələrə əməl edin:

    • Bahçenizi heyvan qələmlərindən, kompost qablarından və gübrə yığınlarından uzaqlaşdırın.
    • Bağınızı təmiz, içməli su ilə sulayın. Fırtına axını da daxil olmaqla çirkli su ilə bitkilərinizin yeməli hissəsi arasındakı əlaqəni minimuma endirin.

    Ev heyvanları və digər heyvanlar çirklənmiş yarpaqlı göyərti yeyirlərsə xəstələnə bilərlərmi?

    Bəzi heyvanlar insanları xəstə edən bəzi mikroblardan da xəstələnə bilərlər. Ev heyvanlarına və digər heyvanlara yarpaqlı göyərti verməzdən əvvəl yuxarıda təsvir edilən qida təhlükəsizliyi addımlarını izləyin. Heç vaxt ev heyvanlarına geri çağırılan qidaları yeməyin.

    Geri çağırmanın bir hissəsi olan yarpaqlı göyərti ilə nə etməliyəm?

    • Bir hissəsi yeyilsə də və heç kim xəstələnməsə də, geri çağırılan yeməyi heç vaxt yeməyin, yeməyin və ya satmayın.
    • Geri çağırılan yeməyi mağazaya qaytarın və ya evdə düzgün şəkildə atın.
      • Yaddan çıxarılan yeməkləri və onunla birlikdə saxlanılan və ya toxunan digər qidaları atın.
      • Möhürlənmiş bir torbaya sıx qapaqlı bir çöp qabına qoyun (heyvanlar ona çata bilməz).
      • Geri çağırılan yeməklər təkrar istifadə edilə bilən bir qabda saxlanılırsa, qabı qabyuyan maşında və ya isti sabunlu su ilə yuyun.

      Sənaye və hökumət, yarpaqlı göyərtiləri daha təhlükəsiz etmək üçün hansı addımları atır?

      Yarpaqlı göyərti sənayesi, FDA və dövlət tənzimləyici orqanları, FDA Qida Təhlükəsizliyinin Modernləşdirilməsi Qanununun (FSMA) bir hissəsi olaraq Təhlükəsizlik Qaydası xarici simvolunun müddəalarını tətbiq edir. xarici nişanə Daha hansı tədbirlərin görülə biləcəyini düşünürlər. FDA & rsquos 2020 Leafy Greens STEC Fəaliyyət Planının xarici simvolu, agentliyi və rsquosun yarpaqlı göyərtiləri daha təhlükəsiz etmək üçün tərəfdaşlarla işləmək planlarını təsvir edir.


      CDC deyir ki, bunlar ən çox xəstəliyə səbəb olan qidalardır

      Məhsulla əlaqəli bütün yeməklər bu yay xatırladırsa, yerli baqqal mağazanızın salat çubuğuna yan göz verirsiniz, bu tamamilə ədalətlidir. Ancaq Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinin (CDC) yeni bir hesabatına görə, daha çox narahat olmanız lazım olan bir çox başqa qida var.

      Tədqiqatçılar, bu müddət ərzində ABŞ -da 100.939 xəstəliyə, 5.699 xəstəxanaya yerləşdirilməyə və 145 ölümə səbəb olan 5.760 epidemiya aşkar etdilər. 50 əyalətin hamısı, Kolumbiya Bölgəsi və Puerto Riko epidemiyaların olduğunu bildirdi. (Bir epidemiya, insanların ümumi bir yemək yedikdən sonra baş verən bənzər bir xəstəliyin iki və ya daha çox hadisəsi olaraq təyin olunur, CDC deyir. Buna görə də, bir qab boşqabınızdakı kartof salatını istidə çox uzun müddət buraxdıqdan sonra xəstələnirsinizsə, belə olmaz ' t uyğun gəlir.)

      Xəstəliyə ən çox təsir edən qidalar bunlardır:

      Balıq (bütün yayılmaların 17 faizi)

      Süd məhsulları (bütün epidemiyaların 11 faizi)

      Toyuq (bütün yayılmaların yüzdə 10u)

      Ancaq bəzi qidaların epidemiya ilə əlaqəli xəstəliklərə səbəb olma ehtimalı daha yüksək idi. Bunlar idi:

      Toyuq (halların 12 faizi)

      Toxumlu tərəvəzlər (halların yüzdə 10u)

      Tədqiqatçılar, epidemiyaların 38 faizinə norovirusun, 30 faizinə salmonellalara, 6 faizində şiga toksini istehsal edən escherichia coli (STEC) səbəb olduğunu təsbit etdilər. Digər səbəblər (campylobacter, clostridium perfringens, scombroid toksin, ciguatoxin, staphylococcus aureus, vibrio parahaemolyticus və listeria monocytogenes daxil olmaqla) hamısı 5 və ya daha az epidemiyadan məsuldur.

      Özündən əvvəl yazdığı kimi, norovirus mədə -bağırsaq traktını təsir edən və təxminən üç gün davam edən qusma, ürəkbulanma və ishal kimi klassik qida zəhərlənməsi simptomlarına səbəb olan yoluxucu bir xəstəlikdir. Ümumiyyətlə (xüsusilə kruiz gəmiləri kimi qapalı məkanlarda) çox olsa da, sağlam yetkinlərin çoxu geniş müalicə almadan norovirus infeksiyasından qurtula bilirlər - sadəcə nəmli qalmalı və keyfiyyətli istirahət etməlidirlər.

      Ciddi xəstəliklərə (xəstəxanaya yerləşdirmə, ölüm, epidemiya ilə əlaqəli xəstəliklər də daxil olmaqla) səbəb ola biləcək bakteriyalara gəldikdə, ən çox cinayət törədənlər listeriya, salmonella və STEC idi. Əslində, salmonella və listeria, keçmişdə risk hesab edilməyən bir çox qidalara yol tapır, məsələn, taxıl, kraker və yer fıstığı kimi, xüsusilə narahat edən, Darin Detwiler, Tənzimləmə Direktoru Northeastern Universitetində Qida və Qida Sənayesi İşləri proqramı SELF -ə xəbər verir.

      Əksər sağlam yetkinlərdə, qida ilə əlaqəli bir çox xəstəlik xoşagəlməz, lakin müvəqqəti narahatlıq yaradır. Ancaq digər sağlamlıq problemləri olanlar üçün inanılmaz dərəcədə ciddi və hətta ölümcül ola bilərlər. Ən həssas olanlar immun çatışmazlığı olan insanlar, o cümlədən HİV xəstələri, kemoterapi alanlar, immun sistemi hələ inkişaf etməmiş çox gənc uşaqlar, hamilə qadınlar və yaşlı insanlar, qida təhlükəsizliyi mütəxəssisi Felicia Wu, Ph.D. ., Michigan Dövlət Universitetinin professoru SELF -ə deyir.

      Maraqlıdır ki, CDC hesabatı, səhiyyə işçilərinin əslində bir başlanğıc mənbəyini təyin edə bildikləri hallarda, epidemiyaların 61 faizinin restoranlarda, yalnız 12 faizinin xüsusi evlərdə başladığını ortaya qoydu. Bu restoranlar arasında oturan yemək tərzi restoranları, yayılmanın arxasında ən çox bildirilən restoran növü idi, ardınca iaşə və ya ziyafət salonları və məktəblər. Bir epidemiyaya görə ən çox xəstəliyə sahib olan yerlər məktəblər, hər epidemiyaya görə ən az xəstəliyə sahib olan restoranlar idi.


      Həkimlərə görə Səyahət edərkən Həmişə Qaçınmalı olduğunuz 20 Qida

      Shutterstock

      Xaricə getməyin ən cazibədar səbəbləri arasında: paletinizi yeni mətbəxlərlə sınama şansı. Qızardılmış orkinos göz bəbəyi? Qovurulmuş gəmiricilər? Jellied moose burnu? Bəli, bu gediş haqqını dövlət kənarında tapmaqda uğurlar. Göründüyü kimi, səyahət edərkən mütləq qarşısını almalı olduğunuz təhlükəli qidalar hesab edildiyi üçün bu ən yaxşı ola bilər.

      Bu qidalı macəralar günahsız görünsə də, zərərli bakteriyalar bir çox kulinariya seçimində gizlincə gizlənə bilər. Xaricdəki kulinariya mənzərəsini gəzməyinizə kömək etmək üçün ən yaxşı bilənlərin mütəxəssis məsləhətlərini bir araya gətirdik: həkimlər. Hətta bu mütəxəssislər giləmeyvələrdən yarasalara qədər bəzi şeyləri yeməzlər (bəli, yarasalar) - bu siyahıda.

      Shutterstock

      Çiy ət və dəniz məhsulları istehlak etməyin xaricə səyahət edərkən bağırsağınıza və ümumi sağlamlığınıza təhlükə yarada biləcəyi təəccüblü deyil. Pişməmiş və az bişmiş ət və dəniz məhsulları hətta ABŞ kimi inkişaf etmiş ölkələrdə də sağlamlıq qorxularına səbəb ola bilər. Xəstəliklərə Nəzarət Mərkəzlərinə görə, sitrus suyu və ya sirkə ilə "bişirilmiş" olsa belə, hər hansı bir çiy ət və ya dəniz məhsulu səyahətlərinizdə həmişə qarşısını almaq lazımdır. Çox güman ki, sağlamlığınıza ciddi problemlər yarada biləcək mikroblarla üzmək və ən pisi də səyahətlərinizi gecikdirə bilər.

      Shutterstock

      Bushmeat-yarasalar, meymunlar və ya gəmiricilər kimi yerli oyun-başqa bir qadağandır. CDC-yə görə, bu heyvanlar tez-tez Ebola və ya Şiddətli Kəskin Tənəffüs Sindromu (SARS) kimi xəstəlikləri ehtiva edir və ən pis halda həyatı üçün təhlükə yarada bilər. Yerli küçə satıcılarının təklif etdiyi ət seçiminə baxırsınızsa, əvvəlcə nə yediyinizi soruşmaq həmişə yaxşı bir fikirdir.

      Shutterstock

      Bir qayda olaraq, qoruyucu qabığı olmayan hər hansı bir təzə məhsulu istehlak etməzdən əvvəl soymalısınız. Az inkişaf etmiş ölkələrdə yerli suyun içilməsi təhlükəsiz olmadığından, bu suda yuyulmuş yeməklərin istifadəsi də təhlükəlidir.

      Shutterstock

      Alma, nəyin bahasına olursa olsun qarşısını almaq lazım olan təzə məhsulların başqa bir nümunəsidir. Bir alma yeməyi düşünməyiniz lazım olan yeganə məqam, özünüzü təhlükəsiz içməli su ilə yuyub təmizləməkdir. Və yoluxma riskinizi minimuma endirmək üçün onu da soyduğunuzdan əmin olun.

      Shutterstock

      Görə Jane Wilson-Howarth, həkim və müəllif Səyahət Sağlamlığı üçün Əsas Kılavuz, dondurulmuş qidalar dondurucu rəfində oturarkən bir neçə sağlamlıq riski yaradır. Bu "yüksək riskli" hazırlıq, zərərli bakteriyalar yarada biləcək qidanın daimi dondurulması və əriməsindən qaynaqlanır. Yalnız bu deyil, həm də bu əşyaları dondurmaq üçün istifadə olunan buz çirklənmə riski ilə gəlir.

      Shutterstock

      Sos, Wilson-Howarth'a görə, səyahət edərkən ehtiyatlı olmaq lazım olan başqa bir şeydir, xüsusən də tərkibində hansı maddələr ola biləcəyini bilmirsinizsə. Tərkibinə diqqət yetirmirsinizsə (siyahıda varsa), bu sizin ilk səhvinizdir. Ehtiyatlı olmasanız, sağlamlığınız üçün ciddi təhlükə yarada biləcək təhlükəli su və ya bişməmiş otlar və yumurtalardan hazırlanan məhsulları istehlak edə bilərsiniz. Bir neçə yerli sousdan nümunə götürməlisinizsə (sizi günahlandırmırıq), o zaman onların hərtərəfli bişmiş və hələ də isti olduğuna əmin olun.

      Shutterstock

      Əgər xərçəngkimilər qrupunda heç vaxt karides, ıstakoz və yengeç kimi bir şey yeməmisinizsə, səfərinizdə macəraçı olmaq yaxşı bir fikir olmaz. Birincisi, tanımadığı bir ölkədə səyahət edərkən qabıqlı balıqlara qarşı allergiyanızı öyrənmək pis vaxt olardı. Üstəlik, qabıqlı balıqlar "alt qidalandırıcılar" hesab edildiyindən, digər dəniz məhsulları seçimindən daha çox bakteriya daşıyırlar. Hələ də buna getmək istəyirsinizsə, ən azından hərtərəfli bişmiş olduğundan əmin olun.

      Shutterstock

      Wilson-Howarth deyir ki, çoxlu çirklənmiş bir ölkəyə səyahət etməyi planlaşdırırsınızsa, meyvə və tərəvəzləri yerə endikcə təmizləmək daha çətindir. Təzə tərəvəzli bir salata can atırsınızsa, heç bir suya məruz qalmamış qablaşdırılmış məhsulları seçin. Ancaq diqqətli olun: supermarketdə əvvəlcədən kəsilmiş meyvə və tərəvəzlərin alınması hazırlayıcıların meyvələri artıq yerli su ilə təmizlədikləri üçün istifadə etmək təhlükəli ola bilər.

      Shutterstock

      Qida qaydaları ölkədən ölkəyə dəyişdiyindən (və bir çoxları bizimki qədər sərt deyildir), Qida və Dərman İdarəsinə görə, Salmonella, E. coli, və Listeria, bunların hamısı həyatı təhdid edə bilər.

      Shutterstock

      Tayland və Meksika kimi ölkələrdə küçə satıcıları mədəniyyət və mətbəxin vacib bir hissəsi olaraq qaldılar. Bununla birlikdə, küçədə təqdim olunan yeməklərin çoxu tamamilə təhlükəsiz olsa da, detallara diqqətli yanaşmaqla qarşısı alınacaq müəyyən risklər var. Küçədə yemək seçməyə çalışarkən diqqət etməli olduğunuz bir neçə şey var. Birincisi, tövlə nə qədər təmizdir? Tezgahda yemək və zibil parçası varsa, yeməyinizi başqa yerdən alın. Sonra, neçə nəfər növbədədir? Satıcıdan yemək alan kişilər, qadınlar və uşaqlar varsa, yəqin ki, təhlükəsizdir. Və nəhayət, tövlədə təklif olunan ətlərdən heç biri aşpaz tərəfindən örtülmürsə, bu, yeməyin çirklənmə ehtimalını artırır.

      Shutterstock

      Digər dondurulmuş qidalar kimi, təəssüf ki, bu səyahət ştapalı toxunulmaz qalsın. Bəzi yumşaq xidməti yalamağın məqbul ola biləcəyi yeganə vaxt, tanınmış bir şəbəkədən və ya məşhur bir mağazadan satın aldığınız vaxtdır. Heç kimin yanında olmayan kiçik tribunalardan dondurma almayın - bu, qırmızı bayraqdır. Hələ də şirin bir şey arzulayırsınızsa, Wilson-Howarth daha çox turşu və daha az bakteriya ehtiva edən bir meyvə şorbasına getməyi məsləhət görür.

      Shutterstock

      Yenə də, ızgaradan təzə olmayan bütün ətlər, incə Amerika qarnınız üçün təhlükəsiz bir bahis deyil David L. Roque, bir ailə həkimi həkimi və Çikaqodakı İsveç Konvensiyası Xəstəxanasında və Roque-Ponton Medical Group S.C. "Səyahət edərkən yalnız tam hazır, isti, buxarlanan yemək yeməlisiniz" deyir The Washington Post. Bundan əlavə, şirniyyat qablarında buraxılan hər hansı bir pendir, qarışdırmaq istəmədiyiniz bakteriyaları daşıyır.

      Shutterstock

      Amazon hövzəsində səyahət edirsinizsə və yerli bir qəbilə adamı sizə bu yerli mayalanmış içki təklif edirsə, cazibəyə qapılmayın. Chicha, ümumiyyətlə taxıl, qarğıdalı və ya meyvədən və daha çox tüpürcəkdən əldə edilən mayalanmış içkidir. Yerli qəbilə qadınlarının manyok kökünü çeynəmək adətdir tüpürmək qarışığa qayıdır.

      Shutterstock

      Küçə satıcılarına bənzər şəkildə, xaricdə yemək yeyərkən və yemək yeyərkən qırmızı bayraqlar təqdim edən müəyyən vəziyyətlər var. Restoran pik saatlarında belə boş olarsa, yəqin ki, bir səbəbi var - və bunun səbəbinin nə olduğunu öyrənmək üçün ətrafa yapışmamalısınız. Beynəlxalq və ya milli izləyiciləri olan və ya yerli əhali arasında populyar olan restoranlara baş çəkin. Küçə satıcılarından fərqli olaraq, aşpazların yeməyinizi hazırlamasına tamaşa edə bilməzsiniz.

      Shutterstock

      Bufetlər arzuolunmaz bakteriyaların başqa bir çoxalma yeridir. Yemək nə qədər uzun müddət otursa, o qədər çox bakteriya udmaq istədiyiniz yeməyə yapışar. Bu yerləri tamamilə atlayın. Yalnız özünüzü xarici tualetlərə atılan bir həftədən xilas edəcəksiniz, həm də yüzlərlə lazımsız kaloridən qaçınacaqsınız.

      Shutterstock

      Hamımız salatımızı haradan əldə etdiyimizə qarşı daha ayıq olmalıyıq, xüsusən də ABŞ -da son olaraq ortaya çıxan E. coli epidemiyası romalı kahı ilə əlaqədardır. Xaricə səyahət edərkən salatdan çəkinməyin ən yaxşısı olsa da, sağlam bir yemək əldə etməlisinizsə, heç bir yerli su mənbəyinə toxunmamış qabaqcadan satın alın, çünki təzə kahı həmişə çirklənmə riski daşıyır.

      Shutterstock

      Wilson-Howarth deyir ki, qızardılmış düyülərin çoxu bişmiş ət parçaları ilə hazırlanır, ət qaldıqda və sonra qızardılarkən bakteriya və xəstəliyə tutulma şansı artır. İsti bulyon kimi daha etibarlı bir ştapalı seçin. "Çox təravətləndirici və daha təhlükəsizdir. Bu sizə enerji verir və nəmləndirir" deyir.

      Shutterstock

      CDC, şübhəli bir su mənbəyi olan xarici ölkələrdə olan bütün səyahətçilərin həmişə şüşə su ilə yapışmasını təmin edir. Yerli sudan istifadə etməlisinizsə, əvvəlcədən qaynatdığınızdan əmin olun. Aşağıdakı ölkələr dünyanın ən pis içməli suyuna sahibdirlər: Meksika, Konqo, Pakistan, Qana, Nepal, Kamboca, Nigeriya, Çin, Rusiya, Türkiyə və bütün Cənubi Amerika qitəsi.

      Shutterstock

      Əksər restoranlar çeşməli içkilərini yerli tap sularından istifadə edərək hazırlayırlar, buna görə də sərinləşdirici içki seçiminiz xaricdə səyahət edərkən bir bankada ən yaxşı şəkildə verilir.

      Shutterstock

      Su buzdan gəldiyindən, bu sürpriz olmamalıdır. Xaricdə viski sifariş edərkən, səliqəli alın. Tətil edərkən kənarda qalmamağın daha çox yolu üçün səyahət edərkən xəstələnməməyin 30 Ağıllı Yoluna baxın.


      • Bakteriyalar və Viruslar:Qida zəhərlənməsinin ən çox yayılmış səbəbi bakteriya və viruslardır. Qida zəhərlənməsinin simptomları və şiddəti, yeməyi hansı bakteriya və ya virusun çirkləndirdiyinə görə dəyişir.
      • Parazitlər: Parazitlər, ev sahibi kimi tanınan digər canlı orqanizmlərdən qidalanma və qorunma əldə edən orqanizmlərdir. Amerika Birləşmiş Ştatlarında, qida mənşəli ən çox yayılmış parazitlər protozoa, yuvarlak qurdlar və tapewormlardır.
      • Kalıplar, Toksinlər və Çirkləndiricilər: Qida zəhərlənmələrinin çoxu qidada zəhərli maddələrdən çox bakteriya, virus və parazitlərdən qaynaqlanır. Ancaq bəzi qida zəhərlənməsi halları ya təbii toksinlərlə, ya da əlavə kimyəvi toksinlərlə əlaqələndirilə bilər.
      • Allergenlər: Qida alerjisi, vücudunuzun immun sistemi tərəfindən tetiklenen bir qidaya verilən anormal bir reaksiyadır. Fındıq, süd, yumurta, balıq, xərçəngkimilər, ağac fıstığı, yer fıstığı, buğda və ya soya kimi bəzi qidalar qida alerjisi olan insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

      Semptomlar yüngüldən şiddətə qədər dəyişə bilər və udduğunuz mikrobdan asılı olaraq dəyişə bilər. Qida zəhərlənməsinin ən çox görülən simptomları bunlardır:

      • Qarın ağrısı
      • Mədə krampları
      • Bulantı
      • Qusma
      • İshal
      • Hərarət
      • Susuzlaşdırma

      Bir çox ümumi qida zəhərlənməsi ilə əlaqəli ciddi uzunmüddətli təsirlərə aşağıdakılar daxildir:


      İltihab əleyhinə qidalar seçin

      & quot; C vitamini kimi iltihab əleyhinə qidaların və ya əlavələrin COVID peyvəndi daha təsirli olacağını dəstəkləmək üçün kifayət qədər araşdırma yoxdur. Ancaq ümumiyyətlə, çox qidalı qidalar yemək və C vitamini qəbul etmək immunitet sisteminə kömək edir. (Ən yaxşı immuniteti dəstəkləyən vitamin və minerallar haqqında daha çox məlumat əldə edin.)

      Dr. William Li, MD, Angiogenesis Vəqfinin həmtəsisçisi və tibbi direktoru və müəllifidir Xəstəliyi yeyin: Bədəninizin özünü necə sağalda biləcəyi haqqında yeni elm razılaşır və & quot; Hər hansı bir əlavənin alınması COVID peyvəndi daha yaxşı işləyə biləcəyinə dair heç bir dəlil yoxdur. COVID peyvəndi hamısı adi pəhriz yeyən insanlarda sınaqdan keçirilmişdir, buna görə də heç bir xüsusi qida hazırlığı olmadan təsirli olduğunu bilirik. İnsanlar peyvənd reaksiyasını gücləndirdiyini iddia edən hər hansı əlavə və ya məhsullardan ehtiyatlı olmalıdırlar

      Bununla birlikdə, meyvə və tərəvəz kimi daha çox bütün qidaları və daha az işlənmiş qidaları yemək, bədəndə daha az iltihablanma səbəbindən immunitet sisteminizin ümumiyyətlə daha yaxşı işləməsinə kömək edəcəkdir. & quot; Uzun müddət saxlanılan sağlam bir pəhriz, immunitet reaksiyasını artıra bilər və infeksiyalarla daha yaxşı mübarizə aparmağa kömək edə bilər və bəlkə də aşılamaya qarşı immunitet reaksiyasını artıra bilər, ancaq peyvəndin səhərində fərqli yemək yeməyin heç bir şəkildə peyvənd reaksiyasına heç bir təsiri olmayacağı şübhə doğurur. deyir Dr. Louis Malinow, MD, daxili xəstəliklər həkimi və Persona Qidalanmasının tibbi məsləhətçisi.

      Yalnız aşı alarkən deyil, bütün qidalara çatın və işlənmiş qidaların istehlakını il boyu azaldın. Doktor Malinow deyir ki, qarğıdalı yağı, soya yağı və işlənmiş qidalarda (fast food kimi) və qəlyanaltı çantalarında və qutularda görünən bitki mənşəli yağlar özünəməxsus iltihablıdır və ondan çəkinmək lazımdır. Bunun əvəzinə qoz -fındıq, balıq, meyvə və tərəvəz kimi bütün qidalara diqqət yetirin. "Ən çox sevdiyim antiinflamatuar qidaları adlandırsaydım, hər gün sızma zeytun yağı, badam və qoz, balıq, meyvə və tərəvəz olardı" deyir.

      Peyvənd aldıqdan sonra iltihab əleyhinə qidalar yemək zərər verdi və apost zərər verdi, amma yəqin ki, qazandığınız və apost hisslərinizdə çox fərq yaradır. Zerdeçal, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik bir ədviyyədir və yeməyə səpilə bilər və ya çayda istehlak edilə bilər. Balıq da iltihab əleyhinədir və qızılbalıq, uskumru, sardalya, hamsi və siyənək ən çox iltihab əleyhinə omeqa-3-ə malikdir. Doktor Malinow deyir ki, balıq yağı (omeqa-3 yağları) əslində & aposresolvins & apos adlanan birləşmələrə çevrilir ki, bu da iltihabı aradan qaldırır.

      Bu qidalar hər zaman diyetinizə daxil edilməlidir. Peyvənddən sonra düzgün bir şam yeməyi hazırlamağı düşünə bilməyəcəyinizə görə, bir az toyuq əriştə şorbası hazırlamaq və ya əlinizdə asan və təsəlliverici başqa bir şey saxlamaq yaxşıdır. Bu qabaqcadan hazırlanan dondurucu yeməklərdən birini əlinizdə saxlamaq xoş ola bilər.


      How Long Can Your Groceries Sit In A Hot Car Without Making You Sick?

      There are plenty of things that make running errands in warm weather really nice. Like, not feeling as if your face is going to freeze off while you hustle from your car to the store. And not having to worry about snow, ice, or sleet turning all the roads and parking lots into a complete mess.

      One thing that's not so nice? Hot temperatures mean all that food you just bought at the supermarket is basically a ticking time bomb for harmful bacteria growth. (Put those groceries to good use with the 180+ recipes in Prevention's Eat Clean, Lose Weight & Love Every Bite&mdashtry it FREE for 21 days!)

      Before you start rolling your eyes and muttering something about the food safety police, consider this: You'd obviously never store groceries in a metal box that's sitting out in the summer sun, right? But when you pack your bags in the car, that's exactly what you're doing. On hot, sunny days, the temperature inside your car can soar to as high as 172 degrees, according to the CDC. Not exactly ideal for stuff like meat, fish, chicken, or dairy. (Pushed your luck? Here are 4 signs you have food poisoning.)

      Of course, that number will start to drop once you open your windows or crank up the air conditioning. But the inside of your car still be more than warm enough for nasty bugs that could potentially make you sick to start flourishing on your food.

      Exactly how long do you have before that pack of chicken cutlets or quart of milk starts to go south? The answer depends on where you live and what the weather is like, says Deirdre Schlunegger, CEO of the nonprofit public health organization STOP Foodborne Illness. Still, the specifics are almost beside the point. "Heat is a good medium for bacteria growth, so you want to minimize it as much as you can. The less time you have between shopping and going home, the better," she says. (These are the 9 foods most likely to make you sick.)

      That means no stopping off at the bank or wandering into the wholesale club after you're done at the market. "If you need to make other stops, do those before you go to the grocery store," Schlunegger says. (You know what would make your life a lot easier? Grocery shopping online.)

      It also means being smart about shopping for and packing up your groceries. In the store, get into the habit of sweeping through the meat and dairy aisles last, to ensure that those items spend the least amount of time in your cart. Once you reach the checkout counter, pack the cold items in an insulated bag with an ice pack. If you have a long ride home, it might even be worth storing your stuff in a cooler to keep it extra chilled, says Schlunegger. (Looking for less waste? This is what a package-free grocery store looks like.)

      Once you reach the car, put your bags inside the passenger area, Schlunegger recommends. Even if you don't use the AC, it'll still be infinitely cooler than your furnace of a trunk. Then head straight home and get everything into the refrigerator or freezer ASAP.

      Sure, this might feel a little hypervigilant. But it sure beats getting food poisoning. (And if you do end up getting sick, here's how to recover fast.)