Kokteyl reseptləri, spirtli içkilər və yerli barlar

Bişmiş donuz əti ilə bıldırcın

Bişmiş donuz əti ilə bıldırcın

Bıldırcınları dadmaq üçün duz / incəlik, bibər, oregano, reyhan, şüyüd ilə dadlandırın (istifadə etdiyim budur, istədiyiniz hər hansı göyərtini qoya bilərsiniz), bir az yağ səpin və bir neçə saat soyuducuda, tercihen bir gecədə buraxın. .

Bıldırcınları gənc olsa bir neçə saat ədviyyatla tərk etmək məcburi deyil, ancaq bu yolla ədviyyatları dadmaq, əti dondurmaq (daha yaşlı olsalar) və daha dadlıdırlar. Hər bıldırcını bir dilim pastırma ilə sarın və diş çubuğu ilə düzəldin.

Tava içərisinə donuzlu bıldırcın qoyun, üzərinə bir az yağ, şərab, dəfnə yarpağı əlavə edin və folqa ilə örtün, sonra təxminən 1 saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Zaman zaman, pastıranın qurumaması üçün tepsidən bir az sous səpin.

Bıldırcınlar hər cür qarnir və ya hətta sadə bir şəkildə verilə bilər, o qədər ləzzətlidir ki, yanlarında başqa bir şeyə ehtiyac yoxdur.

Səhv edə bilməyəcəyiniz və şübhəsiz ki, qonaqlarınızı heyran qoyacağınız sadə bişmiş bıldırcınlardan ibarət bir resept.



Donuz və xama ilə Norveç kartofu au gratin

Donuz və xama ilə Norveç kartofu au gratin. Dilimlənmiş jambon dilimləri (kaiser, pastırma) və əla xama sousu ilə bişmiş kartof üçün sadə bir resept. Resept son dərəcə sürətlidir: kartofu kəsin, hamanı kəsin və sobaya qoyun. Sən görəcəksən!

Niyə onlara Norveç kartofu deyirsiniz? Bəlkə də bu resept Norveç kulinariya repertuarında & # 8230 -da görünür, baxmayaraq ki, bu şeyin "Fransız kartofu" ilə eyni olduğu təəssüratına sahibəm. Yəni adın mənşə ölkəsi ilə əlaqəsi yoxdur. Fransız kartofu üçün resept burada tapa bilərsiniz.

Sibiudan olan nənəm, resepti & # 821770 -ci illərdə bir Alman jurnalında tapdı və orada belə adlandırdılar: & # 8222Norwegische Kartoffeln & # 8221. Düşünürəm ki, hələ də bir yerdə o jurnaldan kəsilmiş kağız parçası var. Şübhəsiz ki, bu au gratin kartofları çox dadlı və doyurucu və hazırlanması çox asandır. Çox kalori ehtiva etdiyi üçün qış resepti. Dauphinoise kartof reseptinə bənzəyir.

Ham kimi bir versiya da edə bilərsiniz & # 8211 bunun kimi burada etdiyim kimi.

Fransız kartofu üçün yumurta və kartof qaynatmaq məcburiyyətindəyiksə, Norveç kartofu vəziyyətində birbaşa çiy kartofdan istifadə edirik. Süd və kremdən ibarət olan sousda birbaşa qaynayacaqlar və onu udacaqlar. Bir dəlilik! Düşünsəm, İskandinavlar balıq kimi çoxlu süd yeməkləri bişirirlər süd alabalığı resepti. Bu şəkildə bişirilən balıq inanılmaz bir dadı var!

İstiliyədavamlı qabımın ölçüləri 30 x 23 x 6 sm -dir. Jena şüşə qablarından istifadə edə bilərsiniz. Bəli, Jena (& # 8222yena & # 8221 deyil) & # 8222iena & # 8221 olaraq tələffüz olunur və bu gəmilərin gəldiyi Alman şəhərinin adıdır. Aşağıdakı maddələrdən 6-8 porsiya əldə edilir. Bunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu Norveç kartofu mikrodalğada asanlıqla qızdırıla bilər.


Ətirli kərə yağı ilə sobada bişirin

Tərkibi:

  • Hər biri təxminən 180-200 qram olan 8 bütöv bıldırcın mətbəx peçetəsi ilə yuyulur və yuyulur
  • 1 kiçik limon
  • 100 qram kərə yağı
  • 2-3 böyük sarımsaq
  • 4-5 ədəd təzə kəklikotu
  • 2 rozmarin budağı (təxminən 12-15 sm. Hər birinin uzunluğu)
  • 2-3 adaçayı yarpağı
  • 60 ml. yağsız toyuq şorbası
  • duz və istiot
  • garnitür kimi buxarda hazırlanmış və ya püresi tərəvəzlər (dadına görə)

Əvvəlcə ətirli bir kərə yağı hazırladım, bunun üçün kərə yağı, 1/2 limonun qabığı, 1 böyük sarımsaq, adaçayı, 1 ədəd rozmarin (yalnız yarpaqlar), 2 ədəd kəklikotu, yarpaqları qırılaraq istifadə etdim. budaqlar), 1/2 limon suyu, dadmaq üçün duz və istiot (hər şey dadına bağlı olduğu üçün bu aromatik yağın dadı əladır). Yuxarıda göstərilən bütün maddələri blenderə qoydum və homojen olana qədər güclü şəkildə qarışdırdım. Sonra, ət bıldırcınlarının dərisi sinə üzərindən diqqətlə çıxarılır və yanal olaraq müvəffəq olsaq (böyük diqqət, dəri kövrəkdir). Aromatik yağı dərinin altına, hər bıldırcına 1-2 çay qaşığı qoyun və yüngül şəkildə masaj edərək bərabər paylayın.

Limonun qalan yarısını 8 hissəyə (bütün dərisi ilə) kəsin, konservləşdirilmiş rozmarin budağını və kəklikotu budaqlarını 8 parçaya ayırın, qalan usutroi dilimlərini kəsin. Hər bildirçin içinə 1 ədəd limon, kəklikotu, rozmarin, sarımsaq dilimləri qoyun və qalan ətirli kərə yağını paylayın, ayaqları sıx bir yerə yığaraq diş çubuğu ilə dişləyərək bildirçin boşluğunu bağlayın. Bu şəkildə hazırlanan bıldırcınlar duzlanır və səthə istiot vurulur və toyuq şorbası ilə birlikdə sobaya uyğun bir tepsiyə qoyulur. Tepsini alüminium folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş 200 dərəcəyə qoyun.

Bıldırcınlar təxminən 30 dəqiqə örtülür, sonra folqa çıxarılır və gözəl qəhvəyi olana qədər başqa 25-30 dəqiqə daha soyuq olur. Bıldırcınlar kiçik olduqları üçün tez bişiriləcəklər, amma budun ən qalın nahiyəsinə çəngəl ilə vurulduqda, qansız şəffaf şirələr buraxdıqda və ət yumşaq olduqda asılırlar. Bıldırcınları alüminium folqa ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə istirahət edin.


Kuşkonmaz garnitürünü necə hazırlamaq olar

Bu vaxt qarnir hazırladım, sadəcə qulluq etdiyim üçün qulançarı seçdim və sonra martizorun rəng xəttini saxlamaq istədim :).

Kuşkonmazı təmizləmək üçün kartof soyucu istifadə edirəm. Bundan sonra soyuq su axınından keçirib taxta uclarını kəsdim. Mətbəx ipi olan bir buketi bağladım və 12 dəqiqə şaquli olaraq yüksək bir qazanda bişirdim. Zirvələrin dibinə su qoydum, çünki onlar çox incədirlər və qazanda əmələ gələn buxarda qaynayacaqlar.
Sonra boşaltdım və kərə yağı və duz ilə qızardın.

Kuşkonmaz və bir stəkan qırmızı şərab ilə bıldırcınlara xidmət etdim. Yaxşı iş və yaxşı iştaha!

Bu blogdakı reseptlərin dadına baxırsınızsa, hər gün sizi gözləyirəm facebook səhifəsi. Orada bir çox reseptlər, yeni fikirlər və maraqlananlarla müzakirələr tapa bilərsiniz.

* Qeydiyyatdan keçə bilərsiniz Hər növ reseptlər qrupu. Orada bu bloqdan sınanmış yeməklərlə şəkillərinizi yükləyə biləcəksiniz. Menyuları, yemək reseptlərini və daha çoxunu müzakirə edə biləcəyik. Bununla birlikdə sizi qrup qaydalarına riayət etməyə çağırıram!

Bizi Instagram və Pinterest -də eyni adla "Hər növ reseptlər" də izləyə bilərsiniz.


Oana ilə bişirin: Bıldırcınları sobada necə bişirmək olar

Yaxşı, mənim kimi bir şey etməməyi sizə göstərməyin vaxtı gəldi. Düzdür, ilk dəfə oyun bişirdim və daddım (keçmişdən bəhs edirəm, çünki bu yazını yazmaq qərarına gəlməyim bir müddət çəkdi), amma bişirməyə çalışın və sonra bıldırcın yeyin / yeyin dedim. Soba.

İnternetdə araşdırdım və "ilhamımda" bir neçə resept birləşdirməyə qərar verdim, çünki nəticə çıxacağını "hiss etdim" ...)

Boynunu qayçı ilə kəsdiyim miniatür bir toyuğa bənzəyən səkkiz donmuş bıldırcın bıldırcınım var idi, çünki onların boynuna o qədər uzun və nisbətsiz görünməsini xoşlamırdım. Sonra düşündüm ki, onları axşam dondurmaq, yəni salamura qoymaq yaxşı olar. Onları bacardığım yerə qayçı ilə ayırdım, sonra bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə diş sarımsaq, duz, istiot, zeytun yağı və bir az qırmızı şərab olan bir qaba qoydum. Sonra yeməyi örtdüm və axşamdan səhərə qədər soyuducuda qoydum.

Şərablarının ölümcül olduğunu düşündüm, çünki səhər onları soyuducudan çıxardanda o qədər badımcan idilər ki, onlardan qorxmaq istədin. Ancaq onları israf etmək istəmədiyim üçün bişirməyə başladım və üstəlik həmişə yeni bir şey sınamaq istəyərəm. Əlimə aldığım hər bildirçin üstündəki möcüzələri lağa qoyduğum üçün əməliyyatı lentə almamışam.

Fırına hazırlıq:

Mətbəx salfetiylə bacardığım qədər suyu boşaltdım və bir sonrakı mərhələ üçün lazım olanı hazırladım: dilimlərə kəsilmiş bir limon və hər dilim yarıya bölünmüş, bütöv bir mixək sarımsaq, duz, 100 q. Kərə yağı, rozmarin, bibər, kəklikotu sonra qarışdırıcıda hazırladığım aromatik yağı aşağıdakı kimi hazırladım: kərə yağı, qızardılmış qabığı və yarım limondan suyu, sarımsaq mixəyi, rozmarin və kəklikotu yarpaqları, dadmaq üçün duz və istiot.

Daha sonra bənövşəyi dərini bir qədər çıxardığım və salfetlə kifayət qədər quruya bilmədiyim bıldırcın yağını çəkmək üçün mübarizə apardım.

Limon, sarımsaq və digər rozmarin iplərini də təqdim etdim.

Onları yüngülcə tepsiyə qoydum, "çuxuru" tutaraq ayaqlarına yapışdırılmış kürəklərlə bağlamadan əvvəl. Sonra onlara şərab qoydum.

Bir az duz, bibər və hindistan cevizi əlavə etməzdən əvvəl onları alüminium folqa ilə örtdüm.

Onları döndərmək və necə göründüklərini görmək üçün vaxtaşırı çıxardım ...

Sonra folqa çıxartdım və bir az xırtıldamalarına icazə verdim. Heç bir qabıq hazırlamadılar (hətta dəriləri belə yox idi), amma badımcanlar çox yaxşı çıxdı və nahar zamanı ailəni çox da ruhlandırmadılar. Onları daddım və əslində pis deyildilər, baxmayaraq ki, ətin xüsusi bir dadı var, kövrək, eyni zamanda güclü, sıxdır. Onları yağda günəşdə qurudulmuş pomidorla ədviyyat etdim, çünki onların yanında macun bir şeyə ehtiyac olduğunu hiss etdim.

Bıldırcınlar haqqında daha çox şey bilirsinizsə və harada səhv etdiyimi başa düşürsünüzsə, mənə deyin, səhvən adam öyrənir. Düzünü desəm, bıldırcın alma və ya alma fürsətinin olub -olmayacağını da bilmirəm, amma bu reseptdə nələr etdiyimi bilmək yaxşıdır. Hər halda anlayışınız üçün təşəkkür edirəm.

Oana Grecea, Ganduri si Bucatareala
PS: Facebookda daha çox fikir, təəssürat və məsləhətlər.


Bıldırcın ferması

bildirçin
donuz
bibər
duz / incə
Dəfnə yarpaqları
göyərti (oregano, reyhan, şüyüd) və ya istədiyiniz hər şeyi
yağ
ağ 1 şüşə
Hazırlanma üsulu:

Bıldırcınları dadmaq üçün duz / incəlik, bibər, oregano, reyhan, şüyüd ilə dadlandırın (istifadə etdiyim budur, istədiyiniz hər hansı göyərtini qoya bilərsiniz), bir az yağ səpin və bir neçə saat soyuducuda, tercihen bir gecədə buraxın. .

Gənc olduqları halda onları bir neçə saat ədviyyatla tərk etmək məcburi deyil, ancaq bu şəkildə dondurmaq üçün ətləri dadmaq üçün vaxt tapırlar (daha yaşlı olsalar) və daha dadlıdırlar.
Hər bildirçin bir dilim donuz əti ilə sarın və diş çubuğu ilə düzəldin.

Bıldırcanları tepsiyə qoyun, üzərinə bir az daha yağ, şərab, dəfnə yarpağı əlavə edin və folqa ilə örtün, sonra təxminən 1 saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Zaman zaman tepsidən bir az sous səpin ki, pastırma qurumasın.

Onlara hər cür qarnir və ya hətta sadə bir şəkildə xidmət edilə bilər, o qədər dadlıdırlar ki, yanlarında başqa bir şeyə ehtiyac yoxdur.


Tərəvəz yatağında bıldırcın

Şoraba hazırlayın: böyük bir qabda şərab, sirkə, kəklikotu yarpaqları və bir çimdik duz qarışdırın.

Bıldırcınlar ikiyə bölünür (uzun) və 1-2 saat marinadlanır.

Bu vaxt soğanı üzüklərə, donuz ətini kiçik parçalara, kartof və yerkökünü isə nazik dilimlərə kəsin.

Bir qabda doğranmış maddələr və brokkoli əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.

Sonra, maddələri kərə yağı ilə yağlanmış istiliyədavamlı bir qaba qoyun, üstünə kəklikotu, kərə yağı parçaları və marine edilmiş bildirçinlər düzün.

Alüminium folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 C-də 15-20 dəqiqə qoyun.

Yeməyi sobadan çıxarın, bildirçinləri yağla yağlayın və alüminium folqa olmadan başqa 15 dəqiqə bişirin.


Fırında bişirin

Tez -tez sınadığımız başqa bir ixtisas bıldırcındır. Ət son dərəcə dadlıdır və xüsusi qoxuya malikdir. Bişmiş bıldırcınlar xoşdur !!

8-10-12 bıldırcın (nə qədəriniz var)
150 qr donuz əti
1 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
1 dəfnə yarpağı
1 stəkan yarı şirin ağ şərab və ya 1 stəkan sidr
yağ
duz bibəri

Bıldırcınlar təmizlənir, orqanları çıxarılır və yuyulur. Yaxşı qurudun və qurudun. Bol duz və istiot səpin.

Məsamələri bağlamaq üçün 3-4 yemək qaşığı yağı qızdırın və bildirçinləri tez qızardın. Yağı boşaltın və çörək diliminə kəsilmiş soğan, dəfnə yarpağı və dilimlənmiş sarımsaq mixəkləri ilə birlikdə bir çörək qabına qoyun.

Donuz ətini kiçik parçalara ayırın və bildirçinlərin üzərinə səpin.

Perqament kağızı ilə örtün və təxminən bir saat bişirin.

Tepsiyi çıxarın, şərabı tökün və yenidən 30 dəqiqə sobaya qoyun, bu müddət ərzində bir neçə dəqiqədə bir tepsiyə maye səpin.
Polenta və ya kartof püresi ilə birlikdə sarımsaq və şüyüd sousu ilə xidmət edin.


Video: ŞOK! Bax buna görə DONUZ ƏTİ yemək olmaz! DONUZ ƏTİ ilə bağlı bu faktlar sizi ŞOKA SALACAQ! (Yanvar 2022).