Mətbəx Adası Sənəti

Tarif redaktorumuz Will Budiaman'a görə "Mətbəx adası, mətbəxin yeni ailə otağı olmasının səbəbidir." Haqlı olduğunu söyləməliyik.

Bir düşünün-bu, ciddi bir mərkəzdir, ümumiyyətlə bütün hazırlıqların və yeməklərin aparıldığı yerdir (xüsusən də soba sobanız varsa) və tabure oturacaqları səhər yeməyindən tutmuş çoxlu yeməklərin yerləşə biləcəyi deməkdir. gecə yeməklərinə qəlyanaltılar. Ayrıca, böyük bir qrupa ev sahibliyi edirsinizsə, bufet stansiyası və ya bir desert masası qurmaq üçün ideal bir yerdir.

Ancaq bu gün bir mətbəx adasının nə üçün yaxşı olduğunu danışmırıq. Bunun əvəzinə, ən çox yönlü mətbəx xüsusiyyətlərindən ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün lazım olan şeylərdən bəhs edirik.

Tezgahlar: Pulunuz varsa, mərmər və ya qranitdən istifadə edin. Bıçaqlar ilə yaxşı işləyirlər, cızıqlara davamlıdırlar və təmizlənməsi çox asandır.

Bir az qəribə alın: Əlbəttə ki, yemək otağınızdakı masa və stullar, oturma otağınızdakı taxt və osmanlı kimi vahid əşyaların olması xoşdur, ancaq adanızla bir az cəsarətli ola bilməyiniz üçün heç bir səbəb yoxdur. Bir adanın tək başına sahib ola biləcəyi utilitarian görünüşü pozmaq üçün bənzərsiz barstool və ya yastıqlara gedin.

Yaddaş: İstər açıq rəflər olsun, istər gizlədilmiş olsun, asanlıqla əldə edilə bilən və otağın mərkəzində olduğu üçün bir ada saxlama üçün idealdır. Açıq rəfləriniz varsa, ön rəngli bir rəng üçün əyləncəli qablar və ya yemək kitabları göstərin.

Ön və mərkəz: İstər meyvə qabı, istərsə də mövsümi bir mərkəz olsun, kəsməyəndə və kəsməyəndə əşyaları parlaq və qonaqpərvər saxlayın.

Oturacaq və parametrlər: Burada yeyilən yeməklər ümumiyyətlə qeyri -rəsmi olur, buna görə də uyğun gəlməyən boşqablar rahat və qonaqpərvər bir atmosferi əhatə edəcək.

Nəhayət, zövq alın! Yemək bişirərkən qrupların bir araya gəlməsi və mətbəxdə yoldaşlıq etməsi və ya daha da yaxşısı - kömək etmək üçün mükəmməl bir ayardır!


Mətbəx tezgahınızı peşəkar bir dizayner kimi bəzəmək üçün 13 məsləhət

Çətin çatan dərin tezgah küncləri üçün ağıllı fikirlər daxildir.

Təmiz mətbəxdən yaxşı bir şey varmı? Yeməksiz, parlaq bir sıra və parlaq sayğaclar olmayan təmiz bir lavabonun son toxunuşu, evinizin ən zəhmətkeş otaqlarından birinə həqiqətən bir tərz əlavə edən d ຜor-un kiçik hissələridir.

Mətbəx tezgahlarınızı tərtib edərkən həm forma, həm də funksiya nəzərə alınmalıdır. Şkafınızın rəng sxeminə və üslubuna və mətbəxinizin digər dizayn elementlərinə uyğun olan və ya vurğu edən parçalar əlavə etməklə yanaşı, tezgahlarınıza nə qoyduğunuzu (və harada yerləşdirdiklərini) praktik olaraq göstərmək istərdiniz.

Mətbəxinizin ölçüsü də nə qədər üslub etmək istədiyinizə görə böyük fərq yaradır. Kiçik yerlər üçün qazandığınız və apost çox şey əlavə edə biləcəyiniz bir yerə sahibsiniz, buna görə seçimləriniz daha da qəsdən olmalıdır. Daha böyük yerlər asanlıqla dağınıq ola bilər, buna görə də tezgahlarınızı həyat tərzinizə uyğunlaşdırmaq üçün mətbəxinizin ən çox hansı sahələrini istifadə etdiyinizi düşünün. New Orleandakı interyer dizayneri Maureen Stevens deyir ki, bir çox insanlar üçün mətbəx hər kəsin toplaşdığı yerdir, buna görə nə qədər mütəşəkkil, estetik və funksional cəhətdən gözəl olsa, bir o qədər yaxşıdır.


Marta və Mis Tencere Toplama Sənəti

Martha bir kolleksiyaçıdır və ən çox sevdiyi kolleksiyalardan biri də illərdir yığdığı antik İngilis, Fransız və Amerika parçalarını özündə cəmləşdirən mis qablar və çörək qablarıdır. Bir çox ölçüdə qapaqlı mis tencerelerden bəzəkli çörək qablarına və bir çox möhtəşəm mis qablara qədər Martanın kolleksiyası sərgilənir və Bedforddakı evinin mətbəxində müntəzəm olaraq istifadə olunur.

Martanın toyuqlarından yumurta tutmaq üçün istifadə etdiyi mətbəx adasının səthindəki mis tava kimi nəhəng parçalar var və adanın səthindəki kukla boyunda mis qablar kimi kiçik parçalar da kərə yağı qızdırıcılarıdır. diqqətlə baxsanız ərinmiş yağ tökmək üçün bir dodaq görərsiniz. Mətbəx adasında, mis qablar, müxtəlif ölçülü küplər və qablar da daxil olmaqla, kolleksiyasını nümayiş etdirmək üçün bir çox saxlama yeri təmin edən açıq rəflər var.

Çoxlu mis qablar və saut & eacute tavalarının çoxu adanın üstündəki xüsusi hazırlanmış bir qazandan asılır. Sobanın üstündəki yerin qüruru, yaşıl çayı üçün su qaynatmaq üçün istifadə edilən mis qazana gedir. "Baxmaq çox gözəldir və istifadəsi asandır" dedi Marta, əziz kolleksiyası haqqında. Mis bütün otağa isti bir işıq saçır.

Burada, Marta, sevimli bir resept olan Lemon Meringue Pie üçün beze hazırlamaq üçün mis qabda yumurta ağlarını çırpır. Mis kase, Fransız aşpazlarının bu vəzifədə istifadə etdikləri ənənəvi gəmidir, çünki mis yumurta ağını çırpmaq üçün ən yaxşı material hesab olunur və metal ilə yumurta ağları arasındakı reaksiyanı daha yüksək bir beze edir.


Coney Island Sousu

*** PAYLAŞMA/ÇIXARMA ***
SOSYAL MEDİA -da YALNIZCA LİNKLƏRİ paylaşın, kopyalayıb yapışdırmayın. Orijinal yazı məzmununu başqa bir sayta və ya kommersiya nəşrinə açıq icazə olmadan kopyalayıb yapışdırmayın.

Məni izləyin!

60 və 70 -ci illərin əvvəllərində, Antrasit Kömür Bölgəsinin cənub ucundakı Schuylkill İlçəsindəki çox kiçik bir şəhərdə böyüyən bir uşaq olaraq, “ böyük bir gün ”, ilçe oturumu Pottsville'e bir səfər idi. Ailəm üçün seçdiyim bir filmə baxmaq, Mərkəzi Caddedeki Kapitol Teatrı idi.

Teatr, bir uşağın lüks oturması, həddindən artıq işıqlandırması, binanın hər tərəfində təzə qarğıdalı ətirinin aroması üçün sehrli idi. 1927-ci ildə açılan əslində böyük xanım gəncliyimdə geyimi üçün bir az pis görünürdü və 70-ci illərin ortalarında qapılarını yaxşı bağladı. (İndi park yeri yer tutur).

Kapitoliyə hər ziyarət, yaxşı bir oturacaq seçmək, böyük bir kova popkorn almaq, sevimli bir şirniyyat seçmək, böyük ekrandan ləzzət almaq üçün bir neçə saat oturmaq və#8212 -dən sonra Coneyə doğru getmək. Filmdən sonra qəlyanaltı üçün ada.

Downtown “Coney ”, Pottsville -də nəsillər boyu bir armatur idi, bir vaxtlar mədənçilərin və onların ailələrinin gur səs -küyünü qarşılayan sıx yerləşdirilmiş binalar arasında yerləşirdi və şəhərdə bir gün və ya axşam istirahət edirdi.

Səki ilə üzbəüz olan ön pəncərəyə baxdığımı, düz üstdə yemək bişirən sosiskaları seyr etdiyimi, ağzımı suladığını, içəridə gözlədiyim dad qönçələrimin dadını gözlədiyimi xatırlayıram. Restoran dar və dar idi və həqiqətən dolu ola bilərdi!

“The Coney ” də kiçik bir menyuya sahib idi — əsasən sosiska və burger — amma bir neçə şeyi etmək, düzgün etmək və onlara tez xidmət etmək qalib gələn bir strategiya idi. Popum heç vaxt, heç, bir sosiska və bir burger almadan The Coney -də yemək yedi. Hər ikisini o qədər sevirdi ki, heç birini seçə bilməzdi.

Gedəcəyim şey buxarlanmış standart burger çörəyinin üstündə bişmiş soğan (doğranmamış çiğ deyil) və “coney sousu ” olan burger idi. Bu günə qədər bu tərz burger mənim ən sevdiyimdir.

Təəssüf ki, Pottsville'deki Coney şəhəri illər əvvəl bağlandı, ancaq xatirələr uzun müddət davam edir və həmişə bir gülüş gətirir. (Pottsville -in Yorkville hissəsindəki Coney Adası hələ də fəaliyyət göstərir və bu gün “coney özlemi olanlara xidmət edir.)

Onlar tək deyildilər

Coney şəhərindəki Pottsville tək deyildi. “Coney Adaları ”, adlandırdıqları kimi, bənzərsiz bir Amerika restoranıdır və bütün ölkəyə səpələnmiş halda tapıla bilər. İlk Coney Island restoranı 1914 -cü ildə Miçiqan ştatının Cekson şəhərində Makedoniyalı bir mühacir tərəfindən açıldı və eyni bölgədə açılan bir neçə restoran tərəfindən izlənildi.

XX əsrin əvvəllərində bir çox Avropa mühaciri ABŞ -a Ellis adası vasitəsilə daxil oldu. İlk dayanacaqlarından biri tez -tez sosiskaların çox populyar olduğu South Shore sahilində Brooklynin Coney Island məhəlləsi idi. Orijinal restoran adı, Coney Island ’s yeməklərinə xidmət edən bir immiqranta məxsus bir müəssisə olan restorana aid idi.

İlk Coney Island restoranlarının sahiblərinin adı və ya iş planı ticarət nişanı olmadığından, bir çox restoran eyni adı və formulu istifadə etməyə başladı. “Coney Adaları ” bir çox sahədə açıldı, daha çox maye formuldan daha quru bir sousa, bir pomidor əsasına və ya heç bir pomidora qədər dəyişə bilən çili sousu kimi bəzi regional dəyişikliklər var. (Mənbə: Vikipediya)

Tipik menyu

Coney Island restoranlarının menyusu, bibər, doğranmış soğan və sarı xardal ilə bəzədilmiş buxarda hazırlanan təbii qablı sosiska olan Coney Island sosiskasına əsaslanır. “coney. ”

Shamokin, PA -dakı Coney Adasında, bir quş iti (bibər, soğan və sarı xardal) və "burger" üçün "#8220 biri aşağı" və#8221 bir dəfə sifariş verəcəksiniz.

Burada, Coney Adası, qızğın vaxtlarında nahar vaxtında tullanan bir yer, bir neçə il əvvəl polad fabriklərinin itirilməsindən sonra viran olmuş bir çox şəhər müəssisəsinin aqibətini çəkərək bağlanmışdı. Bu yaxınlarda yenidən açıldı, Johnstown sakinlərinin sevincinə səbəb oldu və uğurla canlandı.

Bacarıqlı olmaq

Pennsylvania -dan uzaqda keçirdiyim illər ərzində, Coal Bölgəsindən kənarda məni qaçıran sevimli yeməklərimi çox istəyirdim. Bəzilərini özüm edə bilərdim, bəzilərini onsuz edə bilərdim. Daimi istəklərimdən biri Coneydən bir burger idi.

Bir az araşdırma apardıqda, koni sousu üçün reseptlərin qar dənəcikləri qədər müxtəlif olduğunu, sayılmayacaq qədər çox olduğunu və hər birinin bir -birindən fərqli olduğunu gördüm. Təcrübə etməyə başladım və çox bəyəndiyim bir sous hazırladım və bişmiş soğan olan bir burgerdə ​​o qədər dadlı idi ki, Schuylkill County -dən sevdiyim burger üçün küncdə oturmadım.

Xatirələrim və zövqlərim Pottsville Coney Adası ilə böyüməyə əsaslanır. Bu sousun Pottsville konyalı sousunun bir nüsxəsi, eynisi və ya hətta yaxın olduğunu iddia etmirəm, amma bəyəndiyim və yaratdığım bir reseptdir və paylaşdığım reseptdir.

Çox gözəl

Bu resept zövqünüzə uyğundur. Mənə görə, koni sousunu yola salan şey, qarışıqdakı ətin çox incə doğranmasıdır. Tanıdığımız tutarlılığı əldə etmək üçün, dana ətini qızardıram, sonra — daxil olan damcıları bir qida prosessorunun qabına qoyuram və incə bir tutarlılıq əldə oluncaya qədər nəbzləyirəm. Bu işlənmiş əti tavaya qaytarın, digər maddələri əlavə edin və azalana və qalınlaşana qədər bişirin.

Bu resept üçün ləzzət verən və bitmiş sousa zəngin bir rəng verməyə kömək edən keyfiyyətli çili tozundan istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Sosumu tez -tez şəxsi üstünlük olaraq kifayət qədər qalın olana qədər azaldıram, amma vaxt məhdudiyyətlərindən və əhval -ruhiyyəmdən asılı olaraq, daha çox “pourable ” sousu üçün daha az azaldıram.

Böyük bir dəstə hazırlayın, dondurucu üçün etibarlı qablara və ya fermuarlı çantalara bölün və 6-8 aya qədər dondurucuda saxlayın. Hazır olduğunuzda kony sousu var!


Mətbəx Adaları Növləri (Müsbət və#038 Eksiler)

Burada üstünlükləri və eksiklikleri və dizayn üslubları daxil olmaqla ən populyar mətbəx adalarını paylaşırıq. Mətbəx adası, mətbəxdəki bütün digər parçalardan asılı olmayan bir tezgah və ümumiyyətlə kabinetdir. Mətbəx adaları tez -tez toplaşma yerləri və yemək və yeməkləri nümayiş etdirmək üçün bir yerdir. Həm də yuxarıdakı şkafları ehtiva etməyən əla bir əlavə sayğac yeridir. Bu adaların daxil olduğu bir çox fərqli forma və ölçü var və bunlardan bəziləri aşağıda təsvir edilmişdir.

Düzbucaqlı Mətbəx Adası

Düzbucaqlı formalı bir ada da bir mətbəx adası adlanır. Bu növ olduqca gözəldir və yemək və oturma üçün əlavə yer üçün aşağıda dolabları olan sadə bir sayğac əlavə edir. Əlçatmaz küncləri olmadığı üçün mümkün qədər çox saxlama yerindən istifadə etdiyi üçün nisbətən kiçik mətbəxlər üçün əladır.

Təəssüf ki, bu tip mətbəx ada dizaynları, çox uzun olmadıqda (uyğunsuzluğa səbəb ola bilər) lavabo və ya cihaz əlavə etmək üçün o qədər də uyğun deyil və ümumiyyətlə üslubdan daha çox funksiya üçün istifadə olunur.

L şəkilli ada

Adalı bir l şəkilli mətbəx ilə qarışdırılmamaq üçün, L şəkilli sayğac tam olaraq necə səslənir, L formasındadır. ada başqa bir şəkildə ölü yerdən istifadə edə bilər və yemək sahəsi ilə yemək sahəsi arasında bir fərq yarada bilər.

L şəkilli adalar ümumiyyətlə yemək, oturma və saxlama üçün genişdir. Kiçik bir mətbəx sahəsi olanlar və ya bir çox istifadəçiyə və ya məkana ehtiyac duymayanlar üçün, L şəkli ideal ola bilməz, çünki şeylər çox yayılmışdır. Xüsusilə L şəkli ilə, yerdən ən yaxşı şəkildə istifadə etməyən bir iti künc var, çünki küncdəki bəzi şeylərə girmək çətin ola bilər.

Dairəvi Mətbəx Adası

Mətbəx adalarının böyük böyüklüyü düzbucaqlı olan bir formada gəlir. Yeni ev tikintisində bir çox tamamilə yuvarlaq mətbəx adaları tapmaqda çətinlik çəkəcəksiniz. Bununla birlikdə, dairəvi ucları və uzun əyriləri olan bir çox xüsusi mətbəx ada dizaynı tapa bilərsiniz.

Dairəvi bir mətbəx adası mətbəxə bir qədər zəriflik əlavə edir, eyni zamanda çox yer tutur. Vizual maraq əlavə etməyə və gözəl tezgahlarınıza diqqət yetirməyə kömək edir. Bu tip mətbəx adalarında bol miqdarda hazırlıq və xidmət sahəsi, həmçinin saxlama və oturacaq var.

Məkanın ən səmərəli istifadəsi olmasa da, yuvarlaqlaşdırılmış bir ada dizaynı mətbəx adası üçün son dərəcə yaradıcı və vizual bir seçimdir.

Double Island Mətbəxi

İkiqat adalı mətbəx, məkana bir çox zəriflik və funksionallıq gətirir. Bir şey üçün mətbəxdə yemək üçün ayrı bir yer və digər yemək hazırlamaq üçün olduqca təsir edici görünür. İki və ya daha çox adalı mətbəx, əylənmək və ya çoxuşaqlı ailələri sevənlər üçün əladır.

Layihəniz kifayət qədər böyük deyilsə, iki adalı mətbəx məkanı sıxışdıra bilər. Bundan əlavə, yemək bişirərkən iş axını maneə törədə biləcək adalar arasında daim gəzmək lazımdır.

Ziddiyyətli Mətbəx Adası

Ziddiyyətli ada olan bir mətbəx, adasının kabineti üçün əsas kabinetlərdən fərqli bir rəngə malikdir. Bu tip ziddiyyətli mətbəx ada dizaynı, gözlər üçün bir mərkəz yaradır və məkana dram gətirir. Ada və əsas şkaflar üçün eyni rəngdə olan tamamilə mətbəx dizaynı simmetrikdir, lakin ağ kimi rənglərlə çox yuyulmuş görünə bilər.

Fərqli bir rəngli ada, döşəmə və ya masa, quraşdırılmış kabinet və ya dekor kimi digər vurğu parçaları ilə əla nəticələr əldə etmək üçün birləşdirilə bilər. Fərqli bir rəng adası seçərkən, ümumi otaq dizaynına necə bağlı olduğunu düşünmək vacibdir. Ən yaxşı nəticələr üçün adanın kosmosdakı başqa bir şeylə necə birləşdiriləcəyini düşünün.

U şəkilli ada

Əlifba şorbasının həqiqətən əldə edə biləcəyiniz adaların formaları haqqında sizə öyrətməyə çalışdığını kim bilirdi? Başqa bir ada, U hərfinə bənzəyir. Bu tip ada gülünc dərəcədə geniş və işləkdir. Bu, birdən çox istifadəçisi olan və böyük yeməklər hazırlayan və ya böyük qrupları əyləndirən mətbəxlər üçün ən yaxşısıdır.

Bu tip adalar çox vaxt tam işləkdir (bir az sonra məqalədə müzakirə edəcəyik) və bir ton oturma, saxlama və iş sahəsinə malikdir. Bu ada dizaynı hər kəs üçün olmasa da, bəzilərinin bu qədər yerə ehtiyacı yoxdur və mətbəxin bir tərəfindən digərinə keçmək və çoxlu səthi təmizləmək çətin ola bilər. Bu növ də bahalıdır və mətbəxdə çox yer tutur, bu da hər bir mətbəx dizaynı üçün ideal deyil.

Portativ Mətbəx Adası

Yemək hazırlamaq üçün daha çox yer istəyənlər üçün portativ mətbəx adası əla seçimdir. Bunlar bəzən yuvarlanan adalar və ya hərəkətli adalar kimi tanınır. Portativ adalar, əlavə hazırlıq və ya xidmət sahəsi tələb edən kiçik mətbəxlər üçün əladır.

Portativ adalar, tikinti işi ilə müqayisədə son dərəcə qənaətcildir. Üstəlik, xidmət etmək üçün mətbəxdən yemək və ya qonaq otağına və ya istifadə etdikdən sonra anbara asanlıqla köçürülür. Portativ adalar, qab və tava üçün istifadə edilə bilən tezgah altında saxlama təklif edir. Bəziləri hətta şüşə şərablarınızı saxlamaq üçün yer də təklif edirlər.

Təəssüf ki, müstəqil bir şey həmişə ən yaxşı həll deyil. Bəzən ölçüsündən asılı olaraq hər dəfə ehtiyac duyanda saxlamaq və çıxarmaq ağrılı ola bilər. Bunun üzərinə, ümumiyyətlə varsa, çoxlu saxlama təklif etmirlər. Təkərlərdə olan hər şey, tikilmiş bir şeydən bir az daha möhkəm olacaq, buna görə də istifadə olunan materialdan asılı olaraq təsadüfən hərəkət edən və ya müəyyən işləri yerinə yetirə bilməyən portativ adadan ehtiyatlı olmalısınız.

Mətbəx Adası Masası (Mebel Stili)

Çox vaxt bir məkanda mükəmməl göründüyü, lakin funksiyaya tam uyğun gəlməyən əşyalar var, amma bunu edə bilsəniz, onu işə salacaqsınız. İstər bir ailə mirası olsun, istərsə də sizə bir mebel parçası olan ada ilə danışan bir antik əsər, mətbəxə böyük xarakter və intriqa qatacaq.

Bu parçalar tipik olaraq kiçik və açıqdır, tipik bir böyük adaya qarşı parlaq və işıqlı bir məkana imkan verir. Təəssüf ki, bunlar vizual olaraq cəlbedici olduğu qədər praktik deyil. Mebel üslubunda ada masaları yemək və hazırlıq üçün tikilmir, yəni aşınma növləri və ya mətbəx səthində istifadə olunan mayelər üçün çox davamlı səthlərə malik deyillər.

Bunun üzərinə, bir neçə bəzək əşyasından başqa heç bir şey üçün istifadə edilə biləcək bir saxlama yeri yoxdur. Maddə daha köhnədirsə, yemək və hazırlıq hərəkətlərindən aldığınız döyülməyə tab gətirə bilməz, bu da böyük bir çöküş ola bilər.

Tam Fəaliyyətli Mətbəx Adası (Su, Elektrik və amp/ və ya Qaz)

Tam işləyən bir mətbəx adası böyük bir lüksdür. Bu tip mətbəx adasının tərkibində elektrik komponentləri, qaz sobası, axan su və drenaj var. Bu əlavə imkanlardan istifadə edərək adaya daha çox funksional yer əlavə etmək üçün fərqli qurğular və lavabolar əlavə edilə bilər.

Bu, demək olar ki, əlavə bir mətbəxə bənzəyir və yerdən istifadə edən bir çox insan üçün əladır. Bunun yeganə dezavantajı, mətbəxə bahalı bir əlavə olması və tamamlanması üçün çox yer və iş tələb etməsidir.

Sink Adası

Mətbəx adasında son dərəcə faydalı olan başqa bir rahatlıq lavabodur. Bu, adətən əlavə bir xərc olan santexnika adaya girməsini tələb edir. Bu tip adada adada yanında bir qabyuyan maşın ilə müşayiət olunur.

Qabyuyan maşın təxminən 24 düymdür, lakin hələ də istifadə edilə bilən sayğac boşluğuna malikdir və lavabonun təxminən 36 düymə ehtiyacı var. Adı çəkilən əşyaları yerləşdirmək üçün adanın daha böyük olması lazımdır.

Cooktop Adası

Bir soba adası, tam olaraq işləyən bir adaya daxil edilə bilən bir şeydir, çünki ocağınızın növündən asılı olaraq elektrik enerjisi və ya qaz xətlərinə ehtiyac var. Pişirmə qabları çox miqdarda yer tutur və hər iki tərəfdə bəziləri ilə yanaşı adadakı hər hansı bir oturacaqdan uzaq bir yer də istəyirsiniz. Tipik olaraq, aşpazın özü 30 düymdən 36 düymə qədərdir.

Saxlama Adası

Bir saxlama adası dizayn və xərc baxımından olduqca sadədir. Saxlama adaları istifadəçinin ehtiyaclarını nəzərə alaraq kabinetlərdə və çekmecələrdə qurulmuşdur. Əlavə santexnika və ya güc tələb etmədikləri üçün bunlar çox yayılmışdır.

Şüşə qapıları olan ada tezgahının altında saxlama, qablara və qablara asanlıqla baxmaq və daxil olmaq imkanı verir. Açıq rəflər də tez -tez istifadə olunan mətbəx qabları üçün faydalı bir əlavədir.

Xüsusi Mətbəx Adası

Xüsusi bir mətbəx adası, otağın düzülüşü üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir dizayndır. Dəzgah oturacaqları, həndəsi dizaynlı bir mətbəx adası və ya bir lavabo və ya cihaz daxil olması kimi təsəvvür edə biləcəyiniz praktiki olaraq hər şey ola bilər.

Məkanınızı xüsusi bir ada dizaynı ilə yenidən qurmağın dəyəri bir şeyə mane ola bilər. Xüsusi bir model qurmaq üçün standart bir mətbəx adası təxminən 3000 ilə 5000 dollara başa gəlsə də, 10.000 dolları keçə bilər.

İki qatlı səhər yeməyi barı

İki səviyyəli bir mətbəx ada səhər yeməyi çubuğu, hər ikisini çox qarışdırmadan ən yaxşısını əldə etmək üçün əladır. Bu dizayn iki fərqli yüksəkliyə malikdir: biri yemək üçün, digəri isə oturma üçün daha uzun.

Bu, tezgahda oturan insanların təsadüfən isti səthlə təmas etməməsi üçün aşpaz olan adalar üçün əladır. İdeal yemək hündürlüyü və bar hündürlüyü fərqli olduğu üçün bu, erqonomika üçün də yaxşıdır. Təəssüf ki, bu, hazırlıq yerinin bir hissəsini tutur, çünki sayğacın qaldırılmış hissəsini istifadə edə bilməzsiniz.

Yemək adası

Yuxarıda göstərilən adaların çoxuna yemək daxildir. Bu, adanın bir tərəfinin tezgahının tabure və ya stulları yerləşdirmək üçün uzanaraq mətbəx adası üçün bir yer yaratmaqla edilir.

Bir insanın rahat oturması üçün kifayət qədər yer yaratmaq üçün bu tiplər ümumiyyətlə 10 düymdən 12 düymə qədər uzadılır. Bununla birlikdə, kreslolar yolunuza müdaxilə etməməsi üçün ada ilə əsas kabinetlər arasında çox yer saxlamaq vacibdir.


Rəylər

"Artusinin kitabı, Manzonun böyük romanı I Promessi Sposi ilə (Verdi'nin musiqisi) yalnız özləri üçün böyük olmayan, həm də millətçilik hissi olmayan yeni yaranmış bir ölkədə kimlik və özünə dəyər hissi verən əsərlərdir. Artusi, italyanlara necə yediklərini izah edərək öz təriflərini verməyi seçdi. İtalyan mətbəxini bilmək istəyən hər kəs Artusinin xətrinə dəyməz. O, müasir İtalyan mətbəxinin çeşməsidir. "

Fred Plotkin
Qastronomiya

"İtalyan olmağın nə demək olduğunu təyin edən sənədlərdən biri."

John Allemang
Qlobus və Poçt

"İtalyan mədəniyyətində əlamətdar bir əsər."

Darby Macnab
Tandem


Fransız Yemək Sənətini mənimsəmək üçün necə oxumaq olar

Əvvəlcə kitab var idi. Julia Uşaq TV -yə çevrilməzdən əvvəl Julia, döyüşkən səsi və yüksək boylu Julia, sümük bıçağı ilə qorxmaz və alovlu idi. Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək1961-ci ildə fransız dostu və yemək müəllimi Simone Beck ilə birlikdə yazdığı iddialı cild (və rəsmi olaraq, qatqısı incə olan Louisette Bertholle ilə birlikdə). Reseptlərin çoxu birinci cilddə MTAFC Fransız Beckdən gəldi, ancaq yorulmadan Amerika donuz əti və yüksək qlütenli Amerika unu və hətta Amerika donmuş tərəvəzləri olan elektrik sobalarında yoxladıqdan sonra Child tərəfindən yenidən yazıldı. "Büdcələr, bel xətləri, vaxt cədvəlləri, uşaq yeməkləri, valideyn-şafur-den-ana sindromu və ya bir şey istehsal etməkdən zövq ala biləcək hər hansı bir şeyə əhəmiyyət verməyən qulsuz amerikalı aşpazlar üçün bir kitabla sona çatdılar. yemək çox gözəldir. " Oxuyanlar üçün MTAFC, yemək bişirmək bir məşğuliyyət idi, iş deyil. (Yemek kitabı heç vaxt mətbəxdə bir qadının olduğunu düşünmür.) Bir çox cəhətdən, Julianın yemək bişirməyə verdiyi ən böyük töhfə, Fransız yeməklərini Amerikaya gətirməməsi idi - baxmayaraq ki, bunu Kennedysin Fransız aşbazı restavrator Henri Soule René Verdonun köməyi ilə etdi. və daha sonra Jacques Pépin və Madeleine Kamman - ancaq amerikalıları zövqdən başqa bir məqsədlə yemək bişirmə ehtiyacından azad etdi.

Uşaq Fransız mətbəxinin tərzini ləğv etsə də, o və Beck ləzzət verməkdən imtina etdilər. (Bu, kitabı məşğul evdar qadınlarını qorxutmayacaq bir şey istəyən ilk nəşriyyatı Houghton Mifflin tərəfindən rədd edilməsinin bir səbəbidir.) Nəhayət Knopf tərəfindən nəşr olunan kitabın bir neçə "asan" resepti var. Göbələklər yivlənir, marul saatlarla qızardılır və toyuqlar sümükdən çıxarılır, sonra pate ilə doldurulur və yenidən tikilir. MTAFC həm də ondan əvvəlki və sonrakı yemək kitablarından çox fərqli bir ritmə malikdir. Tərkiblər hər bir reseptin üstünə qoyulmur, əksinə təqdim edildikdə prosedurun nöqtəsində sol sütunda yazılır. Əsas resept bir çox variantda işləndikcə reseptlər bir -birinə axır. Format bir az diqqəti yayındıra bilər və bəzən darıxdırıcı olur. Kitabın ikinci cildinin icmalında MTAFCilk dəfə 1970 -ci ildə çıxan New York Times kitab rəyçisi Nika Hazelton, hazırlanan reseptlərin "daxili yanma mühərrikinin işini ətraflı izah edərək maşın sürməyi öyrənənlər" üçün müraciət edəcəyini yazdı. Müasir yemək kitabları, oxuculara daha tam həyata keçirilmiş yeməklər və daha az texnika təqdim edərək, bu mövzu və varyasyon yanaşmasından ümumiyyətlə çəkinirlər. (Çox uğurlu bir istisna Sherry Yard -dır Pişirmə sirləri, master resept formatını yenidən canlandırır.)

Amma bu gün də MTAFC çox işlək bir kitabdır və onu yenidən nəzərdən keçirməyə dəyər edən dəqiq detallardır. Burada başlamaq üçün altı resept var.

Səhifə 126: Omlet
Omletlərin hazırlanması sadədir, lakin asanlıqla sökülür və omlet reseptlərinin yazılması çox çətindir. MTAFC Sidonie Coryn-in xətti rəsmləri (Paul Childın həyat yoldaşının əlləri ilə məhəbbətlə müşahidə olunan fotoşəkilləri əsasında) ilə birlikdə bu mövzuda 13 səhifəlik bir risalə təqdim edir. Fəsil, istədiyi "hamar, yumşaq bir şəkildə şişən, içərisində zərif və kremli qızıl oval" əldə etmək üçün çarəsiz hala gətirir.

MTAFCOmlet hazırlama istiqamətləri dəqiqliklə demək olar ki, komikdir, lakin bütün əməliyyata böyük aydınlıq gətirir. Pişirməzdən əvvəl yumurtanı nə qədər döymək lazımdır? Böyük bir masa çəngəli ilə 30-40 güclü vuruş kifayət etməlidir. Qabsız bir omlet yuvarlama texnikası çətin, lakin "hər hansı bir metodun ən əyləncəsi" olaraq xarakterizə edildikdə, kitab lazımi hərəkəti mənimsəməyinizə kömək edəcək bir məşq rejimi təklif edir: Çölə çıxın və bir fincan qurudulmuş lobya tavaya atın. bilək çalması ilə hamısını bir anda çevirənə qədər. Sonra içəri girib omletinizi düzəldə bilərsiniz.

Səhifə 84: Béarnaise Sousu
Julie Powell, hər resepti hazırlayan Long Island katibi MTAFC, Uşaq mətbəxinin qurulduğu Smithsonian'a şənlik ziyarəti planlaşdırırdı, qurban olaraq bir hədiyyə olaraq kərə yağı qoymağı ümid edirdi. 1961-ci il reseptləri mütləq yağdan, yumurtadan və ya digər qida böcəklərindən qorxmayan nouvelle mətbəxidir. (İlk qaralama, yalnız zəngin souslar və quşçuluq mövzusunda 850 səhifəlik bir cild idi.) Bəzən o döyüş atlarının nə qədər yaxşı olduğunu xatırlamaq çətindir. la cuisine burjua və yaxşı béarnaise sousu, tarragon və arpacıq ilə ətirli emulsiya edilmiş kərə yağı və yumurta sarısı böyük bir təravətləndirir. Gadget'ı bilən uşaq, və s., Bir qarışdırıcı versiyasına sahib olsa da, ən azı bir dəfə əllə sınamağı yazırlar: "Hər bir aşpazın ümumi biliklərinin bir hissəsi olaraq, bütün şərtlər altında yumurta sarısının boşluqları ilə yaxından tanış olmaqdır. ” Temperamentli sousun resepti ümumi problemlərin həlli ilə hazırlanır - qalınlaşmazsa, qıvrılırsa və ya çox qalındırsa. Béarnaise resepti hollandaise sousundakı alt hissədən gəlir, lakin bir az daha aqressiv ləzzəti düz hollandadan daha müasir görünür. Biftek üzərində qaşıqlanmış şəkildə sınayın (əlbəttə ki, özünün ətraflı bölməsi var).

Səhifə 436: Aspèrges və ya Naturelle
Child və Beck, amerikalılara tərəvəzlərin "yalnız qida maddələri" deyil, zövq verən şeylər olduğunu öyrətməyə kömək etdilər. 100-dən çox səhifəni tərəvəz yeməklərinə və Amerika bişirmə meylinə qarşı səlib yürüşünə həsr edirlər. Daxilində MTAFC, tərəvəzlər çox manipulyasiya olunur - bərabər və tez bişirmək üçün ağardılır və oyulur. Hətta kuşkonmaz ciddi bir müalicə alır, ağardılmadan əvvəl soyulur və paketlərə bağlanır. (Julia bıçaqla soyulmalı olduqlarını söyləsə də, bugünkü itiləyicilərlə razılaşmıram.) Bişirilmiş nizələri hollandaise (və ya béarnaise!) Səpib ata biləcəyiniz nə qədər xoş bir işdir.

Səhifə 559: Mus de de Foies de Volaille
Uşaq mətbəxinə həcc ziyarətinin getdiyini təsdiqləyəcək bir gadget alverçisi idi. Qəbul etməyə dəyər olduğunu və ənənəvi əl üsullarının nə vaxt vacib olduğunu qeyd edərək, müasir rahatlıqları diqqətlə araşdırdı. (Müasir oxucular bir az narahat ola bilərlər MTAFCİstiridye suyu, konservləşdirilmiş ananas və dondurulmuş ispanaqdan praqmatik və nisbətən tənqidi istifadə edir.) Blender, keçilən bir texnologiya idi, baxmayaraq ki, kitaba görə quenelles üçün balıq filetosunu üyütmək o qədər də zəruri deyildi. Blender sayəsində bu toyuq-qaraciyər kökü kitabdakı ən sadə, lakin ən təsirli reseptlərdən biridir. Təbii ki, müəlliflər oxuculara xidmət etməzdən əvvəl aspik astarlı bir qəlibə yığılacağını düşünərək onu daha mürəkkəb hala gətirmək imkanı verirlər.


TƏZİ BALIQ SALATASI

Hindistancevizi miti və təzə tərəvəzlərdən hazırlanan Pasifika Plitələr yemək kitabından təzə balıq salatı. Yemək kitabı Sakit okean adalarında sağlam qidalanmaya yönəlmişdir. (Şəkil: Pasifika lövhələrinin nəzakəti ilə)

Tərkibi

1 kilo təzə mahi mahi, wahoo, walu, orkinos və ya qabıqlı dilimlənmiş fileto

5 limon və ya 10 cumquats, şirəli

1 soğan, doğranmış

2 ədəd bibər, incə doğranmışdır

2 baş soğan, doğranmışdır

2 stəkan hindistan cevizi miti sarğı

1 çimdik duz

Kəsilmiş balıq və əhəng və ya cumquat suyunu bir qabda qarışdırın və bir dəqiqədən üç saata qədər marinat etmək üçün soyuducuya qoyun (zövqünüzə görə).

Fici'de insanlar daha uzun müddət marinat etməyə meyllidirlər (balıqlar qeyri -şəffaf olana qədər), bir çox adalarda insanlar balığın yumşaq, təzə toxumasını qorumaq istəyirlər və buna görə də bir neçə dəqiqə marinat edirlər. Marinat nə qədər uzun olarsa, balığın toxuması o qədər möhkəm və bişər.

Limon suyunu boşaltın və xidmət etməzdən əvvəl qalan maddələri balıqla qarışdırın.


10 Charleston Yeməkləri: Mədəniyyətimizdən və Tariflərimizdən Dadın

1932 -ci ildə 54 Market Street -də Henry's Café olaraq qurulan yer, 1950 -ci illərdə Henry's Restaurant oldu və mətbəxinin onurğası olaraq dəniz məhsulları ilə gözəl yeməkləri ilə tanındı. Təmiz ağ gödəkçəli və qara qalstuklu ofisiantlar, dəbli Charleston evlərində yemək masalarında tapılanlar kimi, nahar edənlərin yeməklərini ləzzətli qablarla başladılar. Yerkökü, kərəviz, turp və turşu ilə birlikdə krakerlər və Matt Lee və Ted Lee tərəfindən yemək kitabında yayılan zövqlü pendir, Lee Bros. Charleston Mətbəxi (Clarkson Potter, 2013). Resept üçün bura vurun.

Bu qırmızı düyü, Gullah-Geechee xalqından, Şimali Karolinadan Floridaya qədər ada və sahil plantasiyalarında təcrid olunmuş əsarət altında olan Afrikalılar və onların nəsillərindən gəlir. Onların mədəniyyəti burada Lowcountry -də davam edir, dil, musiqi və yemək yollarında sərgilənir. Food Network ulduzu Kardea Brown, şousu Ləzzətli xanım Brown Edullah Adasında çəkilib, Gullah-Geechee mənşəlidir və Wadmalawdakı nənəsinin mətbəxində qırmızı düyü bişirməyi öyrənib. Her recipe creates a substantial stewpot supper similar to jambalaya, with the vegetables and sausage making it a meal. Read our Q&A with Kardea Brown here. Click here for Kardea Brown’s Gullah Red Rice recipe.

Shrimp & Grits

This simple dish—originally made with just grits (called “hominy”) and tiny shrimp caught by seining in the creeks and marshes—was a familiar sight on Charleston breakfast tables. An 1894 News & Courier article stated, “hardly a family in the city does not have this dainty little crustacean served for breakfast.” The dish’s first rhapsody in print came in 1985 when New York Times food editor Craig Claiborne tasted Bill Neal’s adaptation at his restaurant, Crook’s Corner, in Chapel Hill. While there are fancied up versions in many Southern eateries, our longtime favorite is this creation from the beloved, but now departed, Hominy Grill, by owner Robert Stehling, who started in the restaurant business working for Neal at Crook’s. Learn more about this So Charleston dish here. Click here for Hominy Grill’s Pan-Fried Shrimp & Grits recipe.

She-Crab Soup

The most elegant of Southern soups, she-crab’s earliest recipe is attributed to 19th-century Scottish settlers, whose crab soup thickened with rice was known as “partan bree.” Today’s is credited to William Deas, Mayor Goldwyn Rhett’s African-American cook who, in 1909, added flavorful crab roe to the family’s recipe when requested to gussy it up for a dinner for President William Taft. Deas went on to manage the kitchen at Everett’s Restaurant on Cannon Street, where his soup became a commercial success. The recipe was subsequently published in Two Hundred Years of Charleston Cooking in 1930 and enjoyed across the city. Here’s a rich crab and roe-thickened version from the 2012 cookbook Cool Inside: Hank’s Seafood Restaurant, by founding chef Frank McMahon. For William Deas’s original She Crab Soup recipe, click here. Click here for Frank McMahon’s She Crab Soup recipe.

This soup, like much of the city’s cuisine, has its roots in the cooking of the area’s enslaved Africans. Its origins date back to the gumbo, an African word for “okra,” brought and planted by the Lowcountry’s Gullah-Geechee people, descendants of Central and West African slaves. This recipe maintains the characteristics of Gullah cuisine: simple and fresh from the garden. There is no need for a roux as the okra lends body to the soup. While the tomatoes’ acidity reduces the okra’s viscosity, when heated, its mucilage acts as a natural thickener. Even for soup, buy small pods the large tend to be woody. Jimmy Hagood of Food for the Southern Soul shares the recipe for his jarred version and suggests adding shredded cooked chicken or baked ham and serving it over rice. Meet Food for the Southern Soul owner Jimmy Hagood and get his Labor Day cookout recipes here. Click here for Jimmy Hagood’s Okra Soup recipe.

Much of colonial Charleston’s wealth was derived from the production of Carolina Gold rice, a crop grown and harvested by enslaved West Africans who were bought for their rice-growing knowledge. As the city became the richest of the British colonies, Charleston’s planter aristocracy dined on “purloo” (also known as “pilau” or “perlo” but all pronounced per’-lo), an African dish of rice cooked in stock.

The owner and chef of the much-missed Mount Pleasant restaurant Gullah Cuisine and author of Gullah Cuisine: By Land and by Sea (Evening Post Books, 2010), Charlotte Jenkins grew up in Awendaw’s Ten Mile community. Born in a house of many children, she cooked for them starting at nine years old. “Gullah cooking,” said Jenkins, “is when you don’t have much to work with and you can make something great come from something little.” Here, she shares her simply delicious oyster purloo. Learn about Gullah chef Charlotte Jenkins and her cookbook here. Click here for Charlotte Jenkins’s Oyster Purloo recipe.

Deviled Crab

Similar in composition to the crab cake, with the addition of onions, pepper, and cayenne (the heat giving birth to the name “deviled”), this seafood mixture was traditionally tucked back into crab shells and sold in fish shacks up and down the East Coast. In Charleston, the former Henry’s on Market Street was the place to go for this special dish, the owner’s wife having made them at home and delivered to the cafe in the family’s Packard. These days, you can find that same deviled formula—made by Susan Shaffer, a descendent of Henry’s founder—at The Wreck on Shem Creek. Health codes prevent using the shells, so they’re served in aluminum facsimiles. Not quite as impressive, but still delicious. Here, Matt Lee and Ted Lee share their recipe, based on Henry’s original, reprinted from The Lee Bros. Charleston Kitchen (Clarkson Potter, 2013). Click here for The Lee Bros. Deviled Crab recipe.

Benne Wafers

Traditionally thin, subtly sweet, and crunchy with sesame seeds, these delectable cookies are a time-honored staple of Charleston cuisine. Brought from Africa with slaves in the early 18th century, benne is the Bantu word for “sesame.” The original benne seed bears no resemblance in flavor to the sesame seed commonly substituted today. (Should you care to find out, Sea Island Benne Seeds and bennecake flour are available for purchase from Anson Mills.)

There are savory benne wafers, common at Charleston cocktail parties, as well as the sweet ones, such as those yielded by this recipe from Mastering the Art of Southern Cooking (Gibbs Smith, 2012) by Nathalie Dupree and Cynthia Graubart. Click here for Nathalie Dupree’s Benne Wafers recipe.

Frogmore Stew

There are no frogs in it, and it’s not truly a stew, so why the name? The dish is said to have originated from the Frogmore Plantation area on St. Helena, a sea island near Beaufort. Today, many simply call it “Lowcountry Boil.”

John Martin Taylor writes of his recipe—first published in Hoppin’ John’s Lowcountry Cooking: Recipes and Ruminations from Charleston and the Carolina Coastal Plain (The University of North Carolina Press, 2012)—from his current home in the Cambodian capitol, Phnom Penh: “Though I left Charleston years ago, Lowcountry cooking remains the foundation of my kitchen. I have made this marvelously simple, fun crowd-pleaser all over the world, most recently here in Cambodia for the US ambassador and his family. If there are leftovers, I peel the shrimp, cut the corn from the cob, slice the sausage thinly, then add all to a broth—shrimp stock, duck stock, or tomato juice—for a delicious soup.” Click here for John Martin Taylor’s Frogmore Stew recipe.

This confection offers a sweet sip of history. James Beard wrote that “syllabubs are one of the oldest of all English desserts, and they have been known in this country since the first American colonies were established.” The name, he said, comes from “the early English word ‘silly,’ meaning ‘happy.’”

While written recipes in Britain date as far back as 1655, it was popular throughout the 17th century, both as a drink and as a dessert, to be sipped or spooned. It was fashionable here in colonial times with its wine given additional flavor by lemon zest and juice. Syllabubs have reappeared in favor off and on in the years since. Today, you are more likely to find the frothy creation served in private homes. Click here for the Syllabub recipe.


How to Make the Most of a Tiny Tuscan Kitchen

Emiko Davies in her home kitchen.

SETTLING INTO a kitchen of her own recently was a big deal for Emiko Davies. “My daughter just turned 4, and since she was born we’ve moved house—and city, and country—six times,” the food writer and illustrator said. Ms. Davies grew up rather peripatetically herself, in Australia and China. Today you’ll find her in Italy because her husband, Marco Lami, a sommelier, was homesick.

For this art-school graduate, it wasn’t much of a leap from the studio to the kitchen. “What I love about darkroom photography or restoration or baking is the process, from start to finish,” she said. She has applied her process, quite rigorously, to Italian cuisine in two cookbooks: last year’s “Florentine” and now “Acquacotta,” published this week, on the culinary traditions of a little-known coastal pocket of Tuscany.

A few months ago, Ms. Davies and her family moved out of her mother-in-law’s apartment in Florence and into a place in the hills above the city. Thanks to all the previous relocating, she’d learned to live with limited cooking equipment—a boon in her current kitchen. “It was obviously designed by someone who didn’t cook,” she said of the tiny space, since reconfigured in a way “that was reasonable and fit with us. We made it our own.”

The first thing people notice about my kitchen is: its small size. The main counter is 6½ feet long—the length of the room. When we moved in, it had a sink that took up the whole of the counter, which was absurd. So we shortened the sink but kept it 1½-size since we don’t have a dishwasher. Putting in a kitchen island doubled the counter space.

We have no room for: drawers or cupboards or a pantry. So we have open shelving. I keep jars on the shelves, and pots and pans beneath the island and on a trolley. Instagram was extremely helpful. We could ask, Where do you put things when you don’t have drawers? People had lots of advice.


Videoya baxın: ABAD - Sevinc Qasımova - Dekorativ tətbiqi sənət (Yanvar 2022).