Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Qəhvəyi Kərə yağı və Limonlu Pan Sousu ilə qızardılmış taraklar

Qəhvəyi Kərə yağı və Limonlu Pan Sousu ilə qızardılmış taraklar

Limon suyu. Kapriyanı tökün. İstilik qabı. Tarak bişirin. Eyni tavada sous hazırlayın. Xidmət edin.

Tərkibi

  • 12 böyük quru dəniz tarağı
  • Kosher duzu, təzə yer bibəri
  • Sızma zeytun yağı və ya bitki yağı
  • 3 xörək qaşığı duzsuz yağ, dilimlərə kəsin
  • 2 çay qaşığı qurudulmuş capers

Resept Hazırlanması

  • 2 limonu yarıya bölün və suyu bir ölçü şüşəsinə və ya kiçik bir qaba sıxın; ¼ fincan suyu içməlisiniz. Kənara yığmaq. Bir ət bıçağı istifadə edərək əti açmaq üçün qalan limonun uclarını kəsin. Limonu kəsilmiş ucuna qaldırın və limondan qabığı və ağ çuxuru çıxarın; rədd etmək. Seqmentləri suyu olan qaba salmaq üçün membranlar arasında kəsin; son damcı suyu almaq üçün membranları sıxın. Hər hansı bir toxum çıxarın; kənara yığmaq. Sarımsağı incə doğrayın və kiçik bir qaba qoyun; kənara yığmaq.

  • Lazım gələrsə, yan əzələləri taraklardan çıxarın; qurudun. Hər iki tərəfə yüngülcə duz və istiot vurun. Böyük bir tavanı, tercihen paslanmayan poladdan, orta yüksəklikdə qızdırın. Yüngül bir səthə yağ tökün (2-3 osh qaşığı); parıldayana qədər qızdırın və ilk tüstünü görün. Tərəzi tez bir zamanda tavaya qoyun, düz bir tərəfi aşağı salın və alt tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər 3-4 dəqiqə toxunmayın, atmayın və ya narahat etmədən bişirin. Yumşaq bir şəkildə çevirmək üçün nazik bir spatula və ya maşa istifadə edin; müqavimət göstərsələr, 30 saniyə daha bişirin və yenidən cəhd edin. Üstdə və altda ət qeyri -şəffaf görünənə qədər ikinci tərəfdən bişirin, amma ölçüsündən asılı olaraq ortada hələ 1-2 dəqiqə zəif şəffaf bir şerit var. Tarağı bir plaka üzərinə köçürün.

  • İstənilən yağı tavaya tökün və orta atəşə qoyun. Kərə yağı əlavə edin və kərə yağı köpüklənənə qədər, təxminən 2 dəqiqə qəhvəyi olana qədər bişirin. Ayrılmış limon suyu və seqmentləri əlavə edin; Sousu emulsiya etmək üçün enerjili bir şəkildə qarışdırın və döndürün. Kapari və ayrılmış soğanı qarışdırın və tarağın ətrafında və üzərinə qaşıq sousu əlavə edin.

Carla Lalli Musiqisinin resepti

Əlaqədar Video

Carla Qəhvəyi Kərə yağı və Limonlu Pan Sousu ilə Searled Tarak hazırlayır

Baxışlar Bölməsi Sevimli, çox dadlı yemək. Başqalarının qeyd etdiyi kimi, limonun üstünə gedin və gedərkən mütləq dadın. Asan və ləzzətli, yenə edərdim. Asan və ümumi bir qalib! Təklif olunan limon suyunun yarısından istifadə etdik. Reseptin tələb etdiyi limon suyunun yalnız yarısını istifadə etdim və mükəmməl miqdar idi. Taraklara parmesan rissotto, arugula salatı və ızgara qulançar ilə xidmət etdim. Limonun turşusu bütün yan ləzzətləri tamamladı, yalnız bir limon istifadə etdim və yenə də çox idi. Tarağımı çevirərək 4 dəqiqədən çox oturmasına icazə verməli oldum. Ümumiyyətlə, ləzzətli bir görünüş və bir qədər dadlıdır. Bu yemək ləğv edilmir, amma mütləq əhval -ruhiyyədə olmalısınız. Yol, yol, çox limon! Tarak və tava sosunu necə qızartmaqla bağlı yaxşı məsləhətlər əsas səviyyədə yaxşı səslənir, amma bunun içindəki limon miqdarı tamamilə çoxdur. Sosdakı hər şeyi tamamilə üstələyir. Bunu yazdığınız kimi etsəniz, videoda Carla kimi tarağın üstünə qaşıq qoya bilməyəcəksiniz. Əsasən mənim yeməyimə limon sıxmaq kimi davranmalı oldum: çox qənaətlə istifadə olunur.Bu resept ÇOX asan və tamamilə dadlıdır. Ağılsız! Bir az çox limon olduğuna razıyam, amma daha az əlavə edin və hamınız yaxşıdır. Mütləq təkrar -təkrar edəcək. ElchallengerDenver, CO08/19/18Dəhşətli. Bu yeməkdə çox turşuluq var idi. Sevimli taraklardan uzaqlaşdı. Limon miqdarı onu demək olar ki, yenilməz hala gətirdi. Yoldaşım, indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı yemək olduğunu söylədi. AllChapel Hill, Şimali Karolina yeyin 12/27/17AnonimClinton, NY

Resept Xülasəsi

  • 12 orta dəniz tarağı
  • 1 çay qaşığı duz və ya daha çox dadmaq üçün
  • 5 xörək qaşığı təmizlənmiş yağ (yağ), isti
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 3 xörək qaşığı təmizlənmiş yağ (yağ)

Göbələkləri bir qaba qoyun və duz səpin. Qapağı örtün və soyuducuda 30 dəqiqə istirahət edin.

5 xörək qaşığı isti kərə yağı, limon suyu və sarımsağı bir qabda qarışdıraraq çırpın. Otaq temperaturunda 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Eyni zamanda, tarağı soyuducudan çıxarın və təxminən 20-30 dəqiqə otaq temperaturuna qoyun.

Yapışmayan bir tavada 3 xörək qaşığı kərə yağı tökmədiyindən əmin olun. Göbələkləri sarımsaq qarışığı ilə fırçalayın və tavaya əlavə edin. Dibləri qızarmağa başlayana qədər qızardın, təxminən 2 dəqiqə. Tərəzi çevirin, sarımsaq qarışığı ilə fırçalayın və başqa 2 dəqiqə bişirin. Qara dəriləri oddan çıxarın və istirahət etdikdə, ocaqda 5 dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Lövhəyə qoyun və xidmət edin.


Tarak bişirmək çox vaxt çəkmir. Əslində, qızıl qəhvəyi qızardılmış kənar əldə etməyin sirri, zeytun yağı içərisindəki tarakların hər tərəfdən 1-2 dəqiqə yüksək atəşdə bişirilməsidir. Tarağı birbaşa limon yağı sousunda bişirirsinizsə, kənarını kəsib karamelize edəcək qədər qızmayacaq. Yüksək istilik və bir az yağ və ya yağ əsasdır.

Taraklar qızıl qəhvəyi olduqda, tavadan çıxarın və kənara qoyun. Tava üzərinə limon yağı maddələrini əlavə edin və tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Tərəvəzləri hər tərəfə əlavə bir dəqiqə qaytarın və bir az limon yağı tökün.

Bir çox əla ləzzət əldə etmək üçün çoxlu kərə yağı istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, buna görə də bu, yüksək zülallı və nisbətən yüngül bir yemək və ya iştahaaçandır. Limon yağı sousu təzə doğranmış cəfəri, sarımsaq, yağ və limon suyundan ibarətdir. Sarımsağı dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz və ya tamamilə tərk edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə cəfəri istifadə edirəm, amma bəzən bir az fesleğen də istifadə edəcəm.

Budur. Mükəmməl gurme proqramı heç vaxt asan olmamışdı. PS, bunlardır fenomenal tam bir yemək axtarırsınızsa risotto üzərində.


Qəhvəyi Kərə yağı Limon Sousu ilə qızardılmış taraklar

Bu resept olduqca ağılsızdır, buna görə bahalı taraklarınızı məhv etməkdən çox narahat olmayacaqsınız.

Gəlir: 4 porsiyon

Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə

Aşpaz: 5 dəqiqə

Tessanın resepti.

Dadı: Fındıqlı, dünyəvi, şirin, turş və təzədir. Ətrafda ləzzətli yaxşılıq.
Doku: Bu, qızardılmış tarakların ən yaxşı hissəsidir! Kenarlarda xırtıldayan və qabıqlıdır və mərkəzdə payız-incə olurlar. Qaşıqları çox sevirəm.
Asanlıq: Təəccüblü dərəcədə asan, lakin təsir edici gurme və dadlıdır.
Görünüş: Sadəcə gözəl.
Üstünlüklər: Tez, asan, heyrətamiz dərəcədə gözəl.
Eksiler: Yox.
Bunu yenidən edərdimmi? Bəli.

Şokoladdan xoşlanmadığını söyləyən və ya dəniz məhsullarından bəyənmədiyini söyləyən insanları heç vaxt başa düşmürəm. Bunlar mənim ən çox sevdiyim yeməklərdəndir (birlikdə olmasa da … ewh). Balıqları və qabıqlı balıqları sevirəm, amma ən çox sevdiyim qənimətlərdən biri dəniz tarağıdır. Kitabımda olduqca mükəmməldirlər. Tez bişirilir və düzgün işləndikdə bir az şirin, çox incə, qızıl qəhvəyi ağız sulandıran qabığa malikdirlər. Yeganə problem olduqca bahalı ola bilmələridir. Keçən həftə baqqal mağazamda nəhəng dəniz tarağı mənim sevincimə görə satışda idi vardı bu resepti hazırlamaq üçün. Bu resept olduqca ağılsızdır, buna görə bahalı taraklarınızı məhv etməkdən çox narahat olmayacaqsınız.


  • Taraklar: Təzə və ya dondurulmuş quru dəniz tarağı alın.
  • Yağ: Zeytun yağı istifadə edirəm. Bitki yağı və ya kanola yağı da işləyir.
  • Kərə yağı: Duzsuz və ya duzlu.
  • Sarımsaq: Təzə sarımsaqdan istifadə edirəm.
  • Şərab: Pinot gris, sauvignon blanc və ya chardonnay kimi ağ şərab. İstəyirsinizsə, şərabı atıb bulyondan istifadə edə bilərsiniz.
  • Bulyon: Toyuq, balıq və ya tərəvəz suyu işləyəcək.
  • Limon: Təzə limon suyu mütləqdir. Limon dilimləri bəzək kimi istifadə edilə bilər.
  • Qapaqlar: Dəniz məhsulları və kapari göydə hazırlanmış bir matçdır! Yeməyə əlavə etməzdən əvvəl onları boşaltın.
  • Cəfəri: Rəng və təqdimat üçün təzə doğranmış cəfəri.


Göbələkləri qurudun.

Ədviyyat və qızartmadan əvvəl, tarağı qurudun. Bu, tavaya və qaynar yağı vurduqda tarakların qızarmasına kömək edəcək. Nəm tarak bu yaxşı qızartı qazanmayacaq. Tarağı qurutmaq üçün sizə lazım olan yalnız təmiz bir kağız dəsmaldır. Nəm çıxana qədər hər iki tərəfdən tarağı ovuşdurun.


Qalan tarakların saxlanması və yenidən qızdırılması

Ən yaxşı ləzzət və toxuma üçün bişirmə bitdikdən sonra taraklara xidmət etməlisiniz. Yemək qalıqları ilə bitərsə, bişirdikdən sonra 2 saat ərzində soyuducuda saxladığınızdan əmin olun. Otaq temperaturunda daha uzun müddət qalmış taraklar atılmalıdır.

Saxlamaq üçün tarağı sığ bir qabda saxlayın və ya folqa ilə yaxşı sarın və soyuducuda saxlayın. Soyuducuda 3-4 gün təzə qalmalıdırlar.

Yenidən qızdırmaq üçün tarağı orta tavada və ya mikrodalğalı sobada qızdırın. Onları çox bişirməmək üçün diqqətli olun, əks halda taraklar rezin dadına gələ bilər.


Tərkibi

3 xörək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 1⁄2 funt dəniz tarağı
Duz və təzə qara bibər
1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
1 limon suyu
1⁄2 fincan quru ağ şərab və ya su və ya lazım olduğu qədər
2 xörək qaşığı doğranmış təzə soğan

TƏLİMATLAR

1. 2 xörək qaşığı kərə yağı noxud ölçüsündə doğrayın, kiçik bir plaka üzərinə qoyun və dondurucuya yapışdırın. Böyük bir tavanı orta istilikdə 3 və ya 4 dəqiqə qızdırın. Qalan 1 xörək qaşığı kərə yağı və zeytun yağını əlavə edin və kərə yağının əriməsini gözləyin.

2. Qaşıqları kağız dəsmallarla qurudun, tavaya əlavə edin və tavanı sıxmamaq üçün lazım gələrsə duz və istiot səpin. Hər tərəfdən 2 dəqiqə yaxşı qızarana qədər tam bişməyənə qədər bir dəfə dönərək bişirin (tarak 1 düymdən az olarsa daha çox). Qabıqları bir boşqaba köçürün.

3. Sarımsağı, limon suyunu və şərabı qarışdırın və tavanın altındakı bütün qəhvəyi parçaları bir spatula ilə çıxarın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və tavada olan maye bir -iki dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin, sonra dondurucuda soyudulmuş kərə yağını bir -bir çırpın, başqa bir kaşığı və ya iki maye əlavə edərək kremli sous hazırlayın. zəruridirsə.

4. Qaşıqları tavaya qaytarın və soğanı əlavə edin. Sousu yumşaq bir şəkildə köpürməsi üçün istiliyi tənzimləyin və tarağı sousla örtün. Xidmət etmək üçün tarağı bir tabağa köçürün və sousu hər tərəfə tökün.


Resept Xülasəsi

  • 12 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 3 xörək qaşığı Balıq Bulyonu
  • 1 xörək qaşığı şeri-şərab sirkəsi
  • 1/4 fincan capers, qurudulur və yuyulur
  • 3 xörək qaşığı dilimlənmiş badam, qızardılmış
  • 2 xörək qaşığı doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
  • Kobud duz və təzə bibər
  • 2 ilə 3 yemək qaşığı zeytun yağı
  • 8 dalğıc tarağı

Kiçik bir tencerede 4 xörək qaşığı kərə yağı yüngülcə qızarana qədər qızdırın, 3-5 dəqiqə qəhvəyi yağı kənara qoyun və 5 dəqiqə soyudun.

Orta bir tencerede, balıq bulyonunu və sirkəni orta istilikdə bir qaynağa gətirin, maye təxminən 1 kaşığı qədər azalın. İstiliyi minimuma endir. Qalan 8 yemək qaşığı kərə yağı, hər dəfə 1 yemək qaşığı əlavə edin, hər əlavədən sonra tam şəkildə qarışdırın. İstidən çıxarın və yavaş -yavaş soyudulmuş qəhvəyi yağda tamamilə emulsiya olunana qədər çalın. Kapari, badam, cəfəri və 3/4 çay qaşığı duz mövsümünü bibər ilə qarışdırın. Sosu bir kənara qoyun və isti saxlayın.

Zeytun yağını böyük bir yapışmayan tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Göbələkləri duz və istiot ilə mövsümləyin. Qabıqları tavaya əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə açıq qəhvəyi bir qabıq meydana gələnə qədər bişirin. Qaşıqları çevirin və 1-2 dəqiqə daha bişənə qədər bişirməyə davam edin. Qaşıqları tarakların üstünə bərabər şəkildə bölün və dərhal xidmət edin.


24. Soslar

İndi mənim kimi rsquore edirsənsə və yanları olmayan qızardılmış tarağı yeyə bilirsənsə, bu son garnitür sənin üçündür.

Əlbəttə ki, tarakların öz başlarına inanılmaz bir dadı var, ancaq souslarla dadlarını daha da artıra bilərsiniz!

Sosları sevdiyim şey, heç biri üçün mükəmməl bir reseptin olmamasıdır. Tercihlərinizə və pəhriz ehtiyaclarınıza uyğun olaraq onları düzəldə bilərsiniz! Soslarla yaradıcılığınızın parlamasına icazə verə bilərsiniz.

Tarakların belə incə bir ləzzəti olduğundan, onlarla yaxşı uyğun gələn çoxlu souslar var. Hind bükülməsi üçün şirin bir dondurma və ya ədviyyatlı köri sousu sınayın.

Və ya şirin və ləzzətli bir bükülmə üçün bal və dijon xardal ilə bir avokado necə?

Sitrus meyvəli cilantro kireç sousu və ya çırpılmış jalapeno burbon sousu üçün də gedə bilərsiniz. Ciddi olaraq, seçimləriniz sonsuzdur!


Videoya baxın: Limonlu peceniya (Yanvar 2022).