Turşu Jalapeños

Bütün bibərlər istiyə görə dəyişir, buna görə ağıllı seçim edin!

Tərkibi

  • 1½ fincan ağ şərab sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı kosher duzu
  • 1 çay qaşığı qara bibər

Resept Hazırlanması

  • Jalapenos, kekik, kəklikotu, dəfnə yarpağı, sirkə, yağ, duz, şəkər, istiot və kimyon toxumlarını orta tencerede qaynadın; sərinləsin. Bibərin su altında qaldığından və soyudulduğundan əmin olaraq şüşə bankalara köçürün.

  • ƏLAVƏ EDİN: Jalapeños 1 ay əvvəl turşu edilə bilər. Soyuq saxlayın.

, Christopher Testani Fotoşəkilləri SectionDang tərəfindən araşdırıldı, buna baxmağımın səbəbi, bütün jalapenosları duzlamaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu görmək idi. Heç bir şey demir, sadəcə bunu bir ay əvvəldən "edə bilərsiniz". Faydalı deyil AnonimDetroit, MI01/30/19

Jalapeno bibərini necə duzlamaq olar

Ən yaxşı turşu jalapenos resepti axtarırsınız? Tapdınız, çünki bunlar nəinki ləzzətli, həm də cəmi 10 dəqiqə ərzində hazırlamaq çox asandır. Bunlar mükəmməl xırtıldayan və gevrek saxlayan soyuducuda saxlanılır, üstəlik istilik səviyyəsinə tam nəzarət edirsiniz. Buna görə mağazadan pis olanları almağı dayandırın və jalapeno bibərini necə duzlamağı öyrənmək üçün aşağıya doğru sürüşdürün!

Turşu sevirəm, amma ədviyyatlı yeməkləri sevmirəm. Bir az ədviyyatdan xoşum gəlir. Paletimi aşan bir ədviyyat səviyyəsi deyil, başqa bir şey dadına baxa bilmirəm. Baharatla çox çətin olduğum üçün, turşu jalapenosları sevmədiyimi güman edirdim, çünki həm toxumları, həm də istinin çox olduğu ağ membranı ehtiva edir. Təzə jalapenos istifadə etdiyim zaman hər zaman daha yumşaq bir istilik səviyyəsi üçün bu iki hissəni çıxarıram.

Bir neçə ay əvvəl kürəkənim ən yaxşı turşu jalapenos reseptindən bir dəstə hazırladı və mən də bir cəhd etməyə qərar verdim. Onları həqiqətən çox sevirdim! Bu istiliyi pozmaq üçün yalnız o mükəmməl şirinlik səviyyəsi. Bu yay bağçamdakı bütün əlavə jalapenosumu necə istifadə edəcəyimi dərhal bildim.


Turşu jalapenosun ədviyyat səviyyəsini necə tənzimləmək olar

  • İsti və#8211 üçün jalapenoları dairələrə bölün və olduğu kimi istifadə edin
  • Orta və#8211 üçün jalapenosları dairələrə kəsin və toxumları atın
  • Yüngül – üçün jalapenosları dairələrə kəsin və toxumları və damarları atın


  • 6-7 jalapeños, kəsilmiş və dilimlənmişdir
  • 6-7 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 1 1/4 fincan ağ sirkə
  • 1 1/4 fincan şəkər
  • 1/2 fincan su

Sirkə, şəkər və suyu bir qazanda qarışdırın.

Bir qaynadək gətirin və şəkər həll olunana qədər bişirin.

İstidən çıxarın və otaq temperaturuna çatana qədər sərinləyin.

Soyuduqca bibər və sarımsağı dilimləmək üçün bu vaxtdan istifadə edə bilərsiniz.

Toxumları bibərdən çıxarmaq üçün bibərin üst hissəsini çıxarın və bibəri ovucunuzu istifadə edərək kəsmə taxtasına möhkəm bükün. Sonra toxum tökülməyə başlayana qədər bibəri yumşaq bir şəkildə sıxın. Bu, hər bir dənəni çıxarmayacaq, ancaq bibərin ədviyyatını azaltmağa kömək edəcək. Turşuların daha ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, bu addımı atlayın.

Sarımsaq və bibər ilə bir mason kavanozu doldurun və bankanın boynuna çatana qədər üzərinə sirkə qarışığını tökün. Çox güman ki, atıla biləcək əlavə maye alacaqsınız.

Sarımsağın və bibərin tamamilə mayenin içində qalması üçün bir qaşıq istifadə edin.

Kavanozu sıx bağlayın və ən azı üç gün soyuducuya qoyun. Daha yaxşı nəticələr üçün bir həftədən çox gözləyin.


  • Dilimlənmiş 15 - 20 böyük jalapenos
  • Parçalanmış və soyulmuş 2 diş sarımsaq
  • 1 stəkan distillə edilmiş ağ sirkə
  • 1 stəkan süzülmüş su
  • 4 xörək qaşığı şəkər (dadlandırmaq üçün olduğu kimi isteğe bağlıdır)
  • 2 xörək qaşığı kosher duzu
  1. Orta bir tavada sarımsaq, su, sirkə, şəkər və duzu birləşdirin.
  2. Şəkər və duzu həll etmək üçün qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Bir qaynadıqdan sonra dilimlənmiş jalapenosları əlavə edin ki, turşu mayelərinin altında qalsınlar. Tencereyi istidən çıxarın və 10-15 dəqiqə buraxın.
  3. Jalapenosları təmiz bir bankaya köçürmək üçün maşa istifadə edin. Kavanozun üst hissəsinə çatana qədər turşu şirələrini üzərinə qoyun. Bir qapağı bağlamadan və soyuducuya atmadan əvvəl otaq temperaturunda sərinləyin.
  4. Şəxsən mən onlara hər hansı bir jalapenos kavanozu kimi davranardım. Hava keçirməyən kavanozda soyuducuda saxlanılarsa uzun müddət dayanmalıdırlar.

** REVISED: 20 orta jalapenonun bir kvart ölçülü kavanoz dolduracağını gördüm. Su və sirkəni hər biri 1-1/4 stəkana qaldırdım. Şəkər və duz eyni qaldı.


Turşu jalapenoslara necə xidmət etmək olar

İmkanları sözün əsl mənasında sonsuzdur. Turşu jalapeños istifadə etmək üçün ən çox sevdiyim bir neçə yol:

  • Təzə jalapenosları guacamole turşusu ilə əvəz edin. Vallah! Bu, çox yaxşıdır.
  • Onları carne asada tacos -a əlavə edin. Bu, ləzzətli mal ətinə gözəl bir dad və kontrast əlavə edir.
  • Hər hansı bir bağ salatına əlavə edin və ya bir neçə ilə yumurtalarınızı tamamlayın (mənim şəxsi işim!).
  • Növbəti barbeküdə masaya bir kavanoz qoyun. Qızardılmış ətlər və turşu jalapenoslar bir -biri üçün hazırlanmışdır.
  • Onları səhər yeməyi burritonuza əlavə edin.

  1. Jalapenosları nazik dilimlərə kəsin.
  2. İsti bibərinizi sevirsinizsə, daha yumşaq bir dəstə üçün kök qədər kəsin, 1⁄2 düym əvvəl dayandırın.
  3. Sirkəni, suyu, duzu və şəkəri bir tencerede birləşdirin və kifayət qədər qızdırın ki, duz və şəkər həll olunsun.
  4. Mayenin qısa müddət soyumasına icazə verin.
  5. Jalapenosları steril bir bankaya və ya kiçik bir qarışdırıcı qaba qoyun.
  6. Üzərinə maye tökün, sonra istifadə etməzdən əvvəl ən az 10 dəqiqə isladın.
  7. Soyuducuda bir həftə saxlanılır.

Bu İpucu yeyin

Yaxşı, yenə salam. Beləliklə, sizə turşu şirniyyatlarınızla pulunuz üçün ən yaxşı partlayışı necə əldə etməyiniz və sürpriz etməyinizə dair bir neçə daha çox məsləhət verəcəyik! Özünüzü atmağınız üçün artıq planlaşdırdığımız bir partiyamız var. Turşu seçdiyiniz hər hansı bir meyvə və ya tərəvəzdə şirin və turş (və ya bəzən ədviyyatlı) böyük bir kontrast yaradır. Fondu ilə belə ziddiyyətlərə dözməyin daha yaxşı yolu nədir? Həm pendir, həm də şokolad fondu ilə bir ziyafət verin və turşu yeməklərinizi iki yemək arasında bölün. Sizi (və qonaqlarınızı) təəccübləndirə bilər, hansının ən yaxşısı ...

Bu resepti sevirsən? Yeməyimizə Abunə Olun, Yox! daha çox evdə yemək və sağlam yemək fikirləri üçün jurnal.


Turşu Jalapeno Bibəri

  • Sürətli baxış
  • (9)
  • 20 M
  • 20 M
  • 16 (1 osh qaşığı) porsiya hazırlayır | 1 fincan

Xüsusi Avadanlıqlar: 1 litrlik şüşə qab və ya bir neçə kiçik banka

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • 8 ədəd
  • 1/2 fincan soya sousu
  • 3 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş kağız
  • 3/4 fincan təcrübəli düyü sirkəsi (ədviyyatsız bir çimdikdə işləyəcək)
  • 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər
  • 2 xörək qaşığı təzə əhəng suyu (1 əhəngdən)
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu (təxminən 1/2 limondan)
  • 1/4 fincan limon-əhəng soda, məsələn Sprite

İstiqamətlər

Jalapenosları iti bıçaq və ya əl dilimləyicisi ilə 1/8 düym qalınlığında nazik halqalara kəsdirin. Əgər inanılmaz dərəcədə ədviyyatlı bir turşuya üstünlük verirsinizsə, toxumları cızın və atın. Jalapeño üzüklərini bir bankaya qoyun.

Kiçik bir tencerede orta atəşdə soya sousunu, sarımsağı, düyü sirkəsini və şəkəri yumşaq bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin. İstidən çıxarın. Sitrus meyvə şirələri və soda əlavə edin və artıq qaynar olmayana qədər soyudun, təxminən 5 dəqiqə.

Jalapeños üzərinə isti soya qarışığını tökün. Kavanozu qapaq ilə sıx bağlayın. Turşu jalapeño bibərini ən azı 1 gün və 2 həftəyə qədər soyudun və hər şeyə və ya hər şeyə səpin.

Resept sınayanların rəyləri

Oh, bu turşu jalapeno bibərləri asılılıq yaradır! Bir az istidən qaynaqlanan, duzlu, kiçik külçələr, amma daha çox yeməyinizə mane olmayacaq. Adi ağ sirkə əvəzinə soya sousu və yumşaq düyü sirkəsinin ləzzətindən çox zövq aldım. Özbaşına dadlıdırlar, amma kartof, yumurta, tərəvəz bulyonları və enchiladalarla da əla olduqlarını gördüm. Başqa bir dəstə hazırlamaq və digər yeməklərlə sınamaq lazımdır. Əminəm ki, bu xörəklərin uyğunlaşacağı çox yer olacaq. Sadəcə kiçik bir hissəsini istifadə etmək və qalanını atmaq üçün soda almaq qəribə görünürdü. Yastıqdan əvvəl başqa nədə istifadə edəcəyimi təsəvvür edə bilmirəm və əşyaları içmirəm. Artıq reseptdə limon, əhəng və çoxlu şəkər var, buna görə də şübhəsiz ki, bu maddələr soda əlavə etdiklərini örtmək üçün düzəldilə bilər, elə deyilmi?

Bu turşu jalapeno bibəri hər cür yemək üçün çox yönlüdür. İndi bunları kartof, burger, qızardılmış toyuq və qızardılmış pendirli sandviçlərlə birlikdə istifadə edirik. Soya və sirkə və şəkər turşulara mükəmməl bir ətir verir. Acı bibər ilə başqa dəfə resepti sınaya bilərəm. Yum yum.

Turşu jalapeno bibəri reseptini izləmək asandır və tez bir araya gəlir. Əvvəlcə Sprite soda əlavə edilməsinə şübhə ilə yanaşırdım, amma düşünürəm ki, şəkərə fərqli bir ləzzət verən qarışığa gözəl bir şirinlik qatdı. Karbonatlamanın hər şeyi necə və ya təsir etdiyindən əmin deyiləm, amma bununla maraqlanıram. Xəbərdarlıq olaraq, bütün bibər toxumları ilə hazırlanırsa, nəticə yalnız ədviyyatlı deyil, inanılmaz dərəcədə ədviyyatlıdır. Özümü bir çox ədviyyatı idarə edə biləcəyimi düşünürəm, amma bunlar demək olar ki, məhdudiyyətimdəydi və onları sınayan digər insanların həddini aşdı. Bunları sevməyə çox hazır idim, amma əvvəllər qeyd etdiyim kimi ədviyyat səviyyəsi, istədiyim hər şeydə istifadə etməyim üçün demək olar ki, bir qədər çoxdur. Toxumların bir hissəsini gələn dəfə mütləq jalapenosdan çıxarardım və sonra bu mənim evimdə adi bir ədviyyə ola bilər. Bunları demək olar ki, hər şeyə qoyduğumu görə bildim! Turşu mayesini çox bəyəndim. Düşünürəm ki, duzlamağa yeni başlayanlar marağı olan hər kəs bunu sınamaq üçün maraqlı və əyləncəli hesab edər.

Sandviçlərə, salatlara, yumurtalara nə qədər sürətli bir əlavə, buna ad verirsiniz! Bu dadlı bibərləri qızardılmış toyuq sosisinin yanında və marul sarımları üçün qarışıqda istifadə etdik. Həftə sonu, müxtəlif yemək əşyalarımız vardı və bunlar çəkilmiş donuz əti sendviçində çox gözəl idi. Hətta balıq tacosları ilə də məşğul oldular. Bu, isti, duzlu, şirin, turş və sitrus meyvələrinin mükəmməl birləşməsidir. Düşünürəm ki, limon-kireç soda bu bibərlərə bir az qığılcım qatar və eyni tərəvəz mayasını digər tərəvəzlərdə də istifadə etməyə çalışacağam.

DAHA ÇOX AÇIQ?

#LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.


Turşu Jalapeños: Əsas Resept

Turşu Jalapeños tortas, tacos, quesadillas, ızgara ət, düyü, fasulye, tostadas və#8230 kimi bir çox Meksika qidasının üstün və ya yan tərəfi olan çox məşhur bir garnitürdür. O qədər ki, bir çox restoranda masanın ortasına duz, bibər və çörək qabı qoyulur. Bir çox insan onları qabdan çıxarır və#8230 Meksika pizzacılarında da məşhurdur!

Öz əlinizlə hazırlaya bilərsiniz və ya mağazalarda qablaşdırılmış və ya konservləşdirilmiş olaraq satın ala bilərsiniz. Onlar o qədər sıx istifadə olunur ki, onları adi bir məhsul kimi daşıyan bir çox marka var. Zövq bir markadan digərinə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir, buna görə də bir cüt sınayın və hansını daha çox bəyəndiyinizə baxın.

Evdə hazırlanmış Turşu Jalapeños üçün bir çox dəyişiklik var. Bir çox aşpaz onları əvvəlcə qaba və ya duzlu duzda bişirir, mən də bunu edirəm. Bu, bibərdən gələn istiliyi aşağı salır və mayelərin bir hissəsini sərbəst buraxaraq turşu prosesinə başlayır.

Evdə ən çox hazırladığım şeylər çili, yerkökü, soğan və sarımsağın əvvəlcə yağda qızardıldığı daha ənənəvi növlərdir. Bir neçə dəqiqədən sonra onlara ədviyyat və yumşaq bir ev tərzi sirkəsi (və ya düyü sirkəsinin daha güclü ağ distillə edilmiş sirkə ilə birləşməsi), duz və şəkər müşayiət olunur.

Digər versiyalar, əvvəlcədən hazırlanmış kiçik kartof, kaktus kürekləri, yaşıl lobya və gül kələmi kimi qarışığa daha çox tərəvəz əlavə edir. Sizə maraqlı görünən hər hansı digər tərkib hissəsini əlavə etməkdən çekinmeyin. Qarğıdalı parçaları əlavə edən bəzi versiyalar var (tamamilə zövqlü!)

Turşu ilə bağlı ən gözəl şeylərdən biri, mürəkkəb olmamaqla yanaşı, qeyri -adi bir şəkildə işlədiyin maddələrin müəyyən xüsusiyyətlərini ortaya çıxarması və bu mərhələdə ömrünü uzatmasıdır.

Bu resept böyük bir dəstə hazırlayır, çünki çox güman ki, sürətli gedəcəklər və onları hazırlamaq üçün bir az vaxt lazım olduğu üçün daha çox miqdarda hazırlamağı xoşlayıram. Gözlədiyim qədər sürətli getməsələr, soyuducuda yaşayacaqlar.

QEYD: Ümumiyyətlə yemək üçün əlcək istifadə etməyi məsləhət görmürəm, amma bu resept çoxlu çili təmizləməyi nəzərdə tutduğundan əlcək istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Əlləriniz bir az yanarsa, ilıq su və sabunla yuyun və ya bir qaşıq yağla ovuşdurun və ya bir az süd, turş və ya ağır krem ​​və ya dondurma ilə isladın. Çili bibərində istiliyi ehtiva edən bir qədər yağlı maddəni kapsaisin ilə seyreltməyə kömək etdikləri üçün bu üsullardan hər hansı biri buna diqqət yetirməlidir.


Turşu Jalapenos və Yerkökü Necə Hazırlanır

Bu resept dörddə bir ölçülü Mason kavanozunu ağzına qədər zip ilə doldurmaq üçün kifayət edəcək —, isterseniz iki pint ölçülü kavanoz da istifadə edə bilərsiniz.

Qeyd: bu təlimatlar uzun müddətli konserv üçün nəzərdə tutulmamışdır.

Zəhmət olmasa aşağıdakı şəkil şəklini yalnız istinad nöqtəsi hesab edin. Tərəvəzlər və sirkə ağır yüklərin çoxunu edir, buna görə də bütün ədviyyatları əlinizdə saxlamayın və hər halda onları hazırlayın, çox güman ki, nəticələrdən məmnun olacaqsınız.

Jalapenolara yaxşı durulama və yerkökü soymaqla başlayın, hər ikisini də 1/4 düym ölçülü sikkələrə kəsin.

Acı bibərdən istifadə edərkən diqqətli olmaq həmişə yaxşıdır və buna jalapenos da daxildir! Ümumiyyətlə son əl yuma mənim üçün kifayətdir, amma həssas dərisi olan bəzi adamlar əlcəklərə üstünlük verə bilərlər. İsti bibərlə işləmək haqqında daha çox məlumat.

Dilimlənmiş soğanı və təxminən 4-6 ədəd doğranmış sarımsağı bir stəkan yağda orta istidə qızardın.

Soğan yumşaldıqca quru maddələri toplamaq üçün vaxtınız olacaq.

Beləliklə, yuxarıdakı fotoda əldə etdiniz:

8-10 xırda doğranmış qara bibər
1/2 çay qaşığı kimyon toxumu
1 dəfnə yarpağı (isteğe bağlı)
1/2 çay qaşığı Meksika oregano

Mən ümumiyyətlə ədviyyatları molcajete -də tez əzirəm və sonra jalapenos əlavə etməzdən əvvəl qısa müddətdə qovururam, amma bu isteğe bağlıdır. Və əgər mənim kimi dəfnə yarpaqlarından tez -tez çıxırsınızsa, atlayın, çünki dəfələrlə dəfnə yarpağı olmadan bu resepti hazırladım və yenə də möhtəşəm çıxır.

Jalapenos və yerkökü tencereye əlavə edin.

Ədviyyatlarla birlikdə hələ əlavə etməmisinizsə.

Qısaca qızardın və sonra əlavə edin:

1,5 stəkan ağ sirkə
1 stəkan su
1 xörək qaşığı Kosher və ya dəniz duzu

Diqqət yetirin ki, duzlama üçün ən çox Kosher və ya saf dəniz duzu istifadə olunur. Yodlaşdırılmış duzdakı aşqarlar bəzən duzlu suya təsir edər, buna görə də tövsiyə edilmir.

Bunu bir neçə dəqiqə və ya jalapenos ordu yaşıllaşana qədər bişirin.

Jalapenolar rəngini dəyişdikdən sonra bankaları yükləyə bilərsiniz. Şüşə qablar bu sirkə əsaslı duzlu su üçün ən yaxşı işləyir, buna görə də həmişə Mason kavanozlarına üstünlük verirəm.

Hər bir banka jalapeno-yerkökü-soğan qarışığı ilə doldurulur və duzlu su ilə ağzına qədər doldurulur.

Çoxlu duzlu suya sahib olmalısınız, ancaq bir az töksəniz, onları hər zaman bir su sıçraması ilə üstə çəkə bilərsiniz.

Adətən qabları soyuducuda bağlamadan və saxlamadan əvvəl tezgahın üstündə bir az soyumağa icazə verirəm.

İndi dadına baxa bilərsiniz və son ləzzətinə yaxşı bir baxış əldə edəcəksiniz, ancaq jalapenos bir gecədə duzlu suda dincələnə qədər tamamilə turşulanmayacaq.

Və ertəsi gün bir az zippppp olacaq!

Onlar çox yaxşıdır və tacos, tostadalar, sandviçlər və s.

Bu turşu jalapenos bir aya yaxın soyuducuda saxlanacaq, bundan sonra günün ikinci yarısını işdən çıxarıb yeni bir partiya hazırlaya bilərsiniz. Prioritetlər doğrudurmu?

Bu Turşu Jalapenosunu sevirsinizsə, bunlardan hər hansı birini hazırlamaq üçün bu sürətli duzlama texnikasından istifadə edə bilərsiniz:

P.S. Şirin bir dişiniz varsa, bu yaxınlarda Candied Jalapenos üçün bir resept hazırladıq.

Ən yeni reseptləri əldə etmək üçün məni izləyin Instagram, Facebookvə ya Pinterest.


Videoya baxın: TAM ÖLÇÜLÜ TARİFİ İLE JALAPENO BİBER TURŞUSU (Dekabr 2021).