Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Chanterelle və karamelli soğan bruschetta resepti

Chanterelle və karamelli soğan bruschetta resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Başlayanlar

Altı maddə mükəmməl bir iştahaaçan və ya şam yeməyi yaradır. Soğanı karamel etmək üçün vaxt lazımdır, amma buna dəyər.


Bunu 7 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 8

  • 1 kq soğan, yarıya bölünmüş və çox incə doğranmışdır
  • Dilimlənmiş 500 q chanterelle göbələyi
  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı şəkər tozu
  • duz, dadmaq üçün
  • 1 baget

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 40 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Fırını 180 C / Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın 4.
  2. Bir qızartma qabda orta istidə 2 xörək qaşığı yağı qızdırın, sonra soğanı əlavə edin və bişirin və yumşalana qədər qızardıncaya qədər qarışdırın, təxminən 25 dəqiqə. Şəkər əlavə edin və yumşaq və tünd qəhvəyi rəng alana qədər lazım olduqda qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Heç də xırtıldayan olmamalıdır. Soğanlar xırtıldayan halda istiliyi azaldın.
  3. Başqa bir tavada, chanterelles qalan zeytun yağında yumşaq və qızılı rəng alana qədər təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
  4. Bageti 2 sm dilimlərə kəsin və bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun.
  5. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təzə qızarana qədər bişirin. Fırından çıxarın və tostun üzərinə az miqdarda soğan, sonra soğanın üstünə bir neçə göbələk dilimləyin. İsti xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)


Chanterelle Göbələk Bruschetta ilə Kremli Ricotta

Parlaq qızıl qəhvəyi rəng və dalğalı zirvələri ilə chanterelle göbələkləri bütün yaşıdları arasında önə çıxır. Onların incə dadını sevirəm və başqa cür yeyərdim. Ancaq ən çox sevdiyim şey, onları isti qızardılmış çörəklərə qoymaqdır. Kremli ricotta ilə bu ləzzətli chanterelle göbələk bruschetta, şam yeməyinizdə ilk mükəmməl yeməkdir. Əlbəttə ki, onlardan bir neçəsini yeyə bilərsiniz və buna öz -özünə yemək deyərsiniz.

Nə vaxt ki, bir neçə şanterel göbələyindən tuta bilsəm, onları bir az qızardılmış çörəyin üzərinə yemək fikri dərhal ağlıma gəlir. Yalnız qabıqlı çörək üzərində qızardılmış ləzzətli göbələklər. Amma bəzən onlara bir az da əlavə etmək istədiyim vaxtlar olur. Həyatın o əhəmiyyətsiz anlarını sevincli xatirələrə çevirmək üçün masamın ətrafına toplaşan insanlarla bəzi əyləncəli və mənalı söhbətlər zamanı yemək lövhələrinin yanından keçdiyi vaxtlar.

O vaxtlar, tost üzərindəki bəzi sadə göbələkləri bu chanterelle göbələklərinə və ricotta bruschettaya çevirirəm. Kiçik bir paketdə, bir qədər qızardılmış və qızardılmış göbələk ilə doldurulmuş, qaymaqlı ricotta ilə yağlanmış qabıqlı çörək var. Bir az təravət üçün mikrogreens əlavə edirəm və bir az meyvəli sızma zeytun yağı, limon suyu və dəniz duzu kristalları ilə bitirməyi sevirəm. Kələm sevirəm, buna görə də burada istifadə etdim, amma hər cür mikrogreensdən istifadə etməkdən çəkinməyin, hər hansı bir yeməyə çox təravət və ləzzət qatırlar. İndi göbələklərə bir az xardal əlavə etmək haqqında, böyük bir tava istifadə edin və göbələyi sıxmamağa çalışın. Böyük bir tavanız yoxdursa, göbələkləri hissələrə bölün. Bruschettanızda çoxlu maye içərisində bataqlıq göbələklərin olmasını istəmirsiniz. Sadə bir bruschettanı şık və iştahaaçan edən detala və nisbətə bir az diqqət yetirməkdir.


2 dilim Ölkə məhsulu ispanaq və yaşıl bibər tərəvəz çörəyi

1. Çörək qabığını kəsin, sonra bir yayma və ya boş şərab şüşəsi ilə düzəldin. Hər dilimi 4 üçbucağa kəsin. 1 xörək qaşığı zeytun yağını yapışmayan tavada orta yüksək atəşdə qızdırın. Qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək üçbucaqları qızardın. Tavadan çıxarın və bir kənara qoyun. Eyni tavada qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı və 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. 2 soğanı incə doğrayın. Soğanları rəngləməyə başlayana qədər orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə qızardın. Soğanı şəkərlə səpin və qızıl qəhvəyi və karamel halına gələnə qədər qovurmağa davam edin. Duz və istiot əlavə edin.

2. Hər bir çörək üçbucağına bir az soğan, təzə incirdən kiçik bir dilim və doğranmış feta qoyun.


Karamelize Soğan-Balsamik Sirkə Bruschetta

Tərkibi

  • 6 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 2 böyük soğan (təxminən 2 kilo), soyulmuş, yarıya bölünmüş və incə doğranmışdır
  • Zərif dəniz duzu
  • Balzam sirkəsi, dadmaq üçün
  • 4 dilim qızardılmış və ya qızardılmış çörək
  • Fleur de sel və təzə üyüdülmüş qara bibər

İstiqamətlər

Böyük bir tavada 4 xörək qaşığı yağı titrəyincə, aromatik hala gələnə qədər və tavanın dibini asanlıqla örtənə qədər yüksək odda qızdırın. Soğanı əlavə edin və istiliyi çox aşağı salın. Duz ilə səpin. Soğanları qapaqsız bişirin, bəzən qarışdıraraq cilalanmış maun masasının rənginə qədər təxminən 1 saat. Dramatik şəkildə kiçiləcəklər.

Soğanları bir qaba köçürün və sərinləyin. Soğanın ləzzəti mürəkkəb, lakin sirkəli olmayanadək balzamik sirkə əlavə edin. Gerekirse, fleur de sel ilə səpin.

Bruschetta etmək üçün qalan 2 xörək qaşığı yağla çörəyi fırçalayın.

Hər bir bruschetta diliminə bol miqdarda soğan qoyun. Bir az bibər əlavə edin və dərhal xidmət edin.

Resept sınayanların rəyləri

Gözəl maun rəngli karamelizə edilmiş soğanların nəticəsi kremli, ləzzətli və üstün dadı idi. Bir neçə damcı balsamik sirkə əlavə edilməsi sonunda ləzzətin tacını verir.

Bu karamelize soğan və balzam sirkə bruschetta hors d'oeuvre fantastik idi. Bu resept, əvvəllər istifadə etdiyim karamelize soğan reseptlərindən daha asan idi. Bunu iki dəfə etdim, ikinci dəfə gorgonzola pendirini üstünə çırpdım və dörd porsiya kifayət etmədi. Gələcək tətil toplantıları üçün bu reseptdən mütləq istifadə edəcəyəm.

Bir ordövrə bu qədər sadə bir yanaşmanın reseptə ehtiyacı yoxdur, amma nəticə çox dadlı idi. Dadmaq üçün kifayət qədər sirkə istifadə edin. Adi soğan və ya şirin (Vidalia tipli) soğandan hazırlandıqda eyni dərəcədə yaxşıdır. Kiçik bruschetta dilimləri iştahaaçanlara uyğundur. Tərkibləri adətən mövcud olduğu üçün repertuarınızda yaxşı bir resept var.

Bu çox sadə bir reseptdir. Buraxdıqları tək şey səbr idi. Bruschettanın xırtıldayan və xırtıldayan yumşaq ətirli karamelize soğanları hər şeyə dəyər. Növbəti dəfə daha böyük bir qab istifadə edəcəyəm və partiyanı ikiqat artıracağam. Çox təzə ağ soğan istifadə etdim. Bu əla idi.

Ləzzətli! Həm qonaqlarım, həm də mən çox bəyəndim. Yenə biftek üzərində xidmət etməyə başladım. Bu, yalnız bruschetta kimi deyil, həm də biftek və toyuq qızartmaq üçün evimdə əsas məhsula çevriləcəkdir. Yemək üçün pissaladiere Niçoise bənzər bir şey yeməyin ən sürətli yolu budur.

Bruschetta üzərindəki bu ləzzətli şirin turş karamelli soğan mürəbbəsi, tapılması asan olan maddələrlə hazırlanması sadə olsa da, aşpazın ən yaxşı yağı, balsamik və xüsusi duzlarını çıxarmaq imkanı verir. Sadə və sadə yeməklərin hamısında olduğu kimi, hər bir maddənin keyfiyyəti göz qabağındadır. Soğan uzun və yavaş bişirildikdə, zəngin və dərindən doyurucu dadlar ortaya çıxır. Bunu yalnız bir payız havada olduğu zaman, avqustun küləkli bir günündə etdim. Bu cür yeməklərin qarşılanacağı ayları səbirsizliklə gözlədim.

Bu bruschetta reseptinin nəticəsi gözəl rəngli, aromatik və sıx ətirli kompot tərzi birləşməsidir. Olduqca zəngin və şirindir, buna görə qızardılmış çörəkdən başqa, daha ləzzətli bir şey ilə yaxşı birləşdirilə bilər. Ola bilsin ki, hətta brie təkərinin üstünə oturub zəngin, şirəli, batıra bilən iştahaaçan bişirin.

Soğanı karamelizasiya etdikdən sonra, bu sürətli və ləzzətli bruschetta idi! Təlimatlar sadə idi, amma karamelizə edilmiş soğanlarda "cilalanmış maun masası" rənginə çata bilmədim. Resepti mütləq yenidən hazırlayacağam, amma növbəti dəfə bir az keçi pendiri əlavə edə bilərəm.

Mmmmm… Karamelize soğan. Ən yaxşı balzamımdan əla istifadə. Xırtıldayan bruschetta üzərində demək olar ki, mürəbbə kimi yapışqan soğan toxumasını sevin.

Bu resept nə qədər sadə görünsə də, bu bruschettanın ləzzəti çox mürəkkəb idi. Karamelizə edilmiş soğan uzun müddət bişirildikdə şirin oldu və bu, balzam sirkəsinin dərin və incə ləzzətini tamamladı. Bu ordövr üçün keyfiyyətli maddələrə sahib olmaq vacibdir.

Soğanların reseptdə göstərildiyindən daha uzun müddət karamelləşməsindən imtina etmə - gözləməyə dəyər! Karamelizə edilmiş soğanın ləzzəti balzam sirkəsi ilə gözəl bir şəkildə balanslaşdırılmışdır. Zeytun yağı ilə fırçalanmış bruschetta üzərində xidmət edildikdə inanılmaz dərəcədə zəngin və dadlıdır.

O qədər sadə, amma ilahi. Soğanlar, yaşlı balzam sirkəsi və fleur de selin yavaş karamelizasiyası bu yeməyi mütləq Testers Choice -a layiq edir.

Növbəti ziyafətinizdə keçmək üçün bir ordövr axtarırsınızsa, Karamelize Soğan və Balsamik Sirkə Bruschetta üçün bu resepti sınayın. Səbirlə bişirildikdə soğanın təbii şirinliyinin qış yuxusundan necə təmizləndiyini sevirəm. Soğanın kəhrəba rənginə çatmaq üçün lazım olan vaxt, bir dilim qızardılmış bagetin üstünə gözəl bir şəkildə doldurulması ilə nəticələnir. Hər ısırıq ağzınızı şirin və turş tatlar balansı ilə doldurur. Bu tepsinin qarşınıza çıxdığı zaman mütləq əldə ediləsi bir şeydir.

DAHA ÇOX AÇIQ?

#LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Dadlı və zərif bir qəlyanaltı hazırlayan sadə bir resept. Daha da yaxşısı, qalan karamelize soğan, makaron, sandviç və ya hazır yeməyi boşqab kimi digər yeməkləri canlandıra bilər.


Tərkibi

  • 1 düymlük dilimlərə kəsilmiş 1 baget
  • Veeba Havuç Xiyar Sandviç Yayılması, lazım olduğu kimi yayılmaq üçün istifadə olunur
  • 1 çay qaşığı Əlavə Sızma Zeytun Yağı
  • 4-5 diş Sarımsaq
  • 1 Qırmızı bibər (Capsicum), incə doğranmışdır
  • 250 qram Düyməli göbələk, təmizlənmiş və dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı Veeba Sriracha sousu
  • Nanə yarpaqları (Pudina), kiçik bir dəstə (doğranmış)
  • Dadmaq üçün duz və istiot Karamelize soğan üçün
  • 2 xörək qaşığı Əlavə Sızma Zeytun Yağı
  • 2 incə doğranmış soğan

Mən Hazıram: Karamelizə edilmiş qırmızı soğan, qovrulmuş kələm balqabağı + Qızardılmış Treviso Radicchio Bruschetta

Bu başqa bir yemək Venesiyadakı vaxtımdan ilham aldı. Əsrlər boyu balıq və tərəvəzləri qorumaq üçün istifadə edilən karamelize soğan, kişmiş və çam fıstığı ilə hazırlanan ənənəvi turşu olan klassik Venesiya 'Saor' un bir çeşididir. Elementlər ən yaxşı keyfiyyətlərini vurğulamaq üçün ayrıca hazırlanır və 'Saor' onları ləzzətli bir şirin və turş şoraba ilə bir araya gətirir. Radikkionun acılığı və soğanın turş turşu suyu, balqabağın şirinliyinə mükəmməl ziddir. Ən yaxşı nəticələr üçün, turşunun soyuducuda 24 saatdan 48 saata qədər marin edilməsinə icazə verin və xidmət etməzdən əvvəl otaq istiliyinə gətirin. Kafelərdə, kaju mozzarella ilə ləkələnmiş və arugula yan salatı ilə xidmət edilən isti bruschetta üzərində qurulmuş bu ləzzətli turşu tapa bilərsiniz, lakin eyni zamanda otaq temperaturunda isti yumşaq və ya qızardılmış polenta üzərində çox yaxşı verilir.

Qovurulmuş Kələm Balqabağı və Radicchio üçün:
2 kiloqram balqabaq etmək
Yarım funt Treviso Radicchio
lazımsız sızma zeytun yağı, duz

Carmelized Qırmızı Soğan üçün:
1 kilo qırmızı soğan
¼ fincan sızma zeytun yağı
¼ fincan ağ şərab
½ fincan alma sirkəsi
¼ fincan hindistan cevizi şəkəri
½ çay qaşığı duz
¼ fincan kişmiş

Turşu üçün:
¼ fincan çam fıstığı, yüngül qızardılmış

Cashew Mozzarella üçün (və ya mağazadan alınıb):
1 unsiya İrlandiya yosunu, 8 saat və ya bir gecədə təmizlənir və isladılır
¼ fincan süzülmüş su və ya lazım olduqda
¾ çay qaşığı duz
¼ fincan qoxusuz və ya yüngül qoxulu hindistan cevizi yağı, əridilmiş
½ fincan çiy kaju, 8 saat isladılmış
Məhsul: 3 stəkan (orijinal resept 4 -ə bölünür)

Balzam Azaldılması Üçün:
1 fincan balzam və ya qızıl balzamik sirkə
¼ fincan hindistan cevizi nektarı
Verim: 1/3 fincan

Xidmət etmək üçün:
Təzə arugula
Zeytun yağı, lazım olduğu qədər
Garnitür üçün çəhrayı bibər (isteğe bağlı)

Qovrulmuş kələm balqabağı hazırlamaq üçün:
Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
Balqabağı soyun və toxumlayın və ½ ”kublara kəsin.
Kərə yağı balqabağının kublarını 2 xörək qaşığı zeytun yağı və yüngül duza atın.
Kərə yağı balqabağını bir çörək qabına köçürün və 15 dəqiqə və ya bıçaqla asanlıqla deşə biləcəyiniz qədər bişirin. Çox bişirməyin. Kubların şəklini saxlamasını istəyirsən.
Kərə yağı balqabağını sobadan çıxarın və istifadə etməzdən əvvəl sərinləyin.

Izgara Treviso Radicchio hazırlamaq üçün:
Bir kömür və ya qaz ızgaranız varsa, onları orta isti ızgaraya hazırlayın. Əks təqdirdə, orta yüksək istilikdə bir soba ızgara tavası və ya çuqun tava istifadə edə bilərsiniz.
Radicchio başının altından artıq kökləri kəsin, yarpaqları bir yerdə tutmaq üçün kifayət qədər kök buraxın.
Radicchio başlarını yarıya bölün və hər yarısını zeytun yağı ilə fırçalayın.
İstifadə etdiyiniz ızgaranı və ya tavanı yüngülcə yağlayın, sonra radikkionu ızgaranın üstünə qoyun, üzünü aşağıya doğru kəsin və radikkio xaricində yumşalana və içəridə yumşalana qədər 4-6 dəqiqə bişirin.
Radicchio -nun üst qatına yağ sürtün və əlavə 4 dəqiqə bişirin və ya çəngəl ilə radicchio nüvəsini asanlıqla deşə bilməyincə çevirin.
Radikkionu yüngülcə duz edin və sərinləmək üçün kənara qoyun. Soyuduqda, radikionu 1 düymlük zolaqlara kəsin və turşu hazırlamağa hazır olana qədər kənara qoyun.

Carmelized qırmızı soğan hazırlayın:
Soğanı soyun, yarıya bölün və 30 dəqiqə soyuq suda isladın.
Soğanları boşaltın və nazik yarım aylara doğrayın.
Böyük, ağır dibli bir tavada, zeytun yağını orta istidə qızdırın və soğan əlavə edin.
Tuz əlavə edin, tavanı örtün və çox aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə bişirin.
Soğanlar çox yumşaq və şəffaf olduqda, qapağı çıxarın, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və ağ şərab, alma sirkəsi, hindistan cevizi şəkəri və kişmiş əlavə edin. Əlavə olaraq 3 dəqiqə bişirin və ya şərab və sirkə bişənə qədər azaldın.
Turşu hazırlamadan əvvəl duza uyğunlaşdırın və 10 dəqiqə sərinləyin.

Turşu hazırlayın:
Üç turşu elementinizin hər birini üçdə birinə bölün.
Kiçik bir terrinin (6 ࡯) dibini karamelize edilmiş qırmızı soğanın ilk 1/3 hissəsi ilə qatlayın. Karamelize edilmiş qırmızı soğanın üstünə, ızgara Treviso radicchio'nun 1/3 hissəsini paylayın və sonra qovrulmuş kərəvizin 1/3 hissəsi ilə izləyin.
Qızardılmış çam fıstığının 1/3 hissəsini sarımsaqlı balqabağın üstünə səpin və bütün karamelize soğan, Treviso radicchio, qovrulmuş kələm balqabağı və qızardılmış şam fıstığı bitənə qədər bu təbəqəni daha iki dəfə təkrarlayın.
Xidmət vermədən əvvəl 24 saat oturun

Kaju Pendirindən Mozzarella hazırlayın (mağazada satın alma da bir seçimdir)
Bir az əvvəlcədən düşünülməsini tələb edən çox sadə bir qoz pendiridir, çünki həm İrlandiya yosunu, həm də kajuları ən azı 8 saat əvvəl islatmalısınız. İrlandiya yosunu düzgün şəkildə parçalamaq və pendiri tam qarışdırmaq üçün yüksək sürətli bir qarışdırıcıya da ehtiyacınız olacaq.
İrlandiya yosunu, ən çox reseptlərdə vegan jelatin və ya qatılaşdırıcı kimi istifadə edilən dəniz yosunudur və bir çox sağlamlıq faydasına sahib olduğu iddia edilir. İrlandiya yosunu Café Gratitude açdığımız vaxtdan bəri əsasən çiy tortlarımızda, kremlərimizdə və pendirlərimizdə istifadə edirik, çünki çox yönlüdür və jelləşdirmə xüsusiyyətlərini aktivləşdirmək üçün istilik tələb etmir.
Yerli supermarketinizdə mənbə tapmaq çətin olsa da, İrlandiya yosunu asanlıqla onlayn olaraq əldə edilə bilər. Bu resept üçün, yosun deyil, bütün dəniz yosunu almalısınız.
İrlandiya yosunu hazırlamaq üçün məhsulu çox qumlu ola biləcəyi üçün diqqətlə yumaq lazımdır. İrlandiya yosunu təmizləndikdən sonra bol soyuq su ilə örtün və ən azı 8 saat soyuducuda isladın. İrlandiya yosunu isladıqca su ilə genişlənəcəyi üçün isladıcı qabınızda əlavə yer buraxın. Nəmləndirmə prosesi başa çatdıqdan sonra İrlandiya yosunu yaxalamayın və isladılmış suyu boşaltmayın və ya dəyişdirməyin. İsladılmış İrland yosunu soyuducuda bir aya qədər saxlaya bilərsiniz.
Pendir hazırlamağa başlamaq üçün, İrlandiya yosununuzu ölçmədən əvvəl hər hansı bir əlavə suyu diqqətlə sarsıtdığınızdan əmin olun.
İrlandiya yosunu incə doğrayın və qarışdırıcıya su və duz əlavə edin. Yosun qalın bir jele yaratmağa başlayana qədər orta sürətlə qarışdırın. Blenderin kənarında və ya qapağın altında irland yosunun kiçik parçaları toplana bilər. Bəzən bir spatula ilə onları cızmaq üçün dayandırın və hamar bir jelatin əldə oluncaya qədər qarışdırmağa davam edin. Qarışığın bir araya gəlməsi üçün lazım olduqda az miqdarda su əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq tamamilə hamarlanana qədər növbəti addıma keçməyin, əks halda pendirinizdə kiçik miqdarda İrlandiya yosunu olacaq və onu aradan qaldırmaq mümkün olmayacaq.
Nəmləndirilmiş kajuları boşaltın və durulayın və əridilmiş hindistan cevizi yağı ilə qarışdırıcıya əlavə edin.
Kaju qarışığını qarışdırıcı pistonu istifadə edərək orta yüksək sürətlə qarışdırın, qarışığı hamar və krem ​​halına gətirmək üçün olduqca aqressiv işləyin. Yalan danışmayacağam, bu pendiri işlətməli olacaqsınız və gediş çox çətin olarsa az miqdarda əlavə edə bilərsiniz, amma hamar bir qarışıq əldə etməyincə təslim olmayın. Buna dəyər olacaq.
Kaju mozzarellasını aşağı düz bir qaba tökün və ən azı 4 saat qurmaq üçün soyuducuya göndərin.

Balzam Azaldılmasını Edin:
Kiçik bir tencerede 1 stəkan balzamik sirkə və ¼ fincan hindistan cevizi nektarını qarışdırın və yüksək atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və sirkə qarışığı 1/3 fincana qədər, təxminən 20 dəqiqə qədər bişirin. Sərinləmək üçün kənara qoyun. Soyuduqca azalma qalınlaşacaq.

Toplaşmaq üçün:
İsti bruschetta hazırlamaq üçün zeytun yağını ən sevdiyiniz xəmirli çörəyin hər iki tərəfinə sürtün və çörəyi əvvəlcədən isidilmiş 400 dərəcə sobada qızardın. Bruschetta qızılı olduqda, onları çevirin və xırtıldayana qədər digər tərəfdən qızardın. Bruschetta yandırılmaması və qurumaması üçün buna diqqət yetirin.

İsti qabığa bol miqdarda kaju mozzarella sürtün və pendirin üstünə Butternut balqabağı və Radicchio turşusu əlavə edin.

Çəhrayı bibər noxud turşusu üzərində həqiqətən gözəl bir qarnir hazırlayır, lakin isteğe bağlıdır.

Bir az zeytun yağı ilə tökülmüş və azca duzlanmış arugula salatı olan bir qabda Bruschettaya xidmət edin.
Plitəni balzamik bir azalma ilə yağdırın.

"Cafe Gratitude ’s Grame Vegetable Bruschetta with Caramelized Soğan ilə" yazısını paylaşın


  • 3 osh qaşığı. zeytun yağı
  • 3 soğan, incə dilimlənmiş
  • 3 osh qaşığı. balzam sirkəsi
  • 1 osh qaşığı. şəkər
  • 1/2 çay qaşığı. duz
  • 5 oz. keçi pendiri
  • 2 osh qaşığı. çam fıstığı
  • baget, dilimlərə kəsilmiş

Addım 1

1. Böyük tavada yağı qızdırın
2. Soğan əlavə edin, istiliyi azaldın və təxminən 30 dəqiqə dərin qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin.
3. Sirkə, şəkər və duz əlavə edin və maye az qala buxarlanana qədər 5 dəqiqə bişirin.
4. 1 gün qabaq edilə bilər.
5. Fırını 375 -ə qədər qızdırın.
6. Tost bagetini qızıl rəngə qədər, təxminən 9 dəqiqə.
7. Üst baget dilimlərini soğan qarışığı ilə, sonra keçi pendiri və çam fıstığı ilə.
8. 425 -də təxminən 10 dəqiqə bişirin, qızdırılana qədər və pendir əriməyə başlayana qədər.


Pendir Sousu, Chanterelles, Caramelized Soğan və Ispanaqlı Makaron

Uzun müddətdir chanterelle göbələklərini sınamaq istəyirdim, amma oğluma bahalı ərzaq almaq üçün satmayacağımı söz verdiyim üçün almamışam. Müxtəlif və bol göbələk populyasiyasını təşviq edən nəmli bir bölgədə yaşayıram və onları yeməyi öyrənmək mənim planımdır. Keçən il mövsümün sonuna yaxın bir az köhnə boletes və çürüyən chanterelles gördüm ki, bu da məni ac etmədi. Bu il daha yaxşı olacağına ümid edirəm. Bu vaxt məhsulumu satın aldığım yerli üzvi fermalardan birində bir neçə chanterelles var idi (dostları tərəfindən yeyildikləri yerləri bilmək istərdim) funt başına bir dollar rəqəmi üçün təklif olunurdu və mən xərcləmək məcburiyyətində qaldım.

Ümumiyyətlə becərilənlərlə qarışdırılmış yabanı göbələkləri sevirəm. Çox vaxt öz zövqümə görə çox manevr olurlar. Chanterelles, çox yumşaqdır və tamer əmiuşaqları tərəfindən tonlandırılmasına ehtiyac yoxdur. Zərif ləzzətlərindən başqa, digər cazibədarlıqları da var: çox yaraşıqlıdırlar və incə uzunluqda kəsildikdə mənə qədim əlyazma məktubları xatırladan şirin qıvrım formaları düzəldirlər.

Məncə göbələklərimi su altında yuduğumu bilməlisiniz. Bunun qiymətli kulinariya qanunlarını pozduğunun tam fərqindəyəm və narahat deyiləm. Göbələklərin yuyulma prosesində isladığı su tez bişirilir və mən heç vaxt kran tərəfindən yuyulmamış göbələk yeyərkən göbələk ləzzətinin artdığını hiss etməmişəm. Onları fırçalamaq istəsən, hörmət edirəm. Düşünürəm ki, dəyər və xərcləri ilə daha çox əlaqə yaradır- onlara uzun müddət yeyə bilməyəcəyiniz nadir yeməklər kimi davranmaq.

Özümü suda yumağa davam edəcəyəm.

Bu resept zəngindir. Təqdim etdiyim üçün kiminsə belindən üzr istəməyəcəyəm. Özünüzə bir dəfə müalicə edin və düşünürəm ki, bel xəttinizdən də üzr istəməyəcəksiniz.

Tərkibi:
Mənim kimi acgöz insanlar üçün 6 porsiyon
Təvazökar hissələr üçün 8 porsiya

1/4 fincan zeytun yağı
2 orta sarı soğan, incə dilimlənmişdir
10 unsiya chanterelle göbələk, incə dilimlənmişdir
1/2 lb təzə ispanaq, doğranmışdır
2 osh qaşığı su

3 osh qaşığı un
3 xörək qaşığı duzlu yağ
1 çay qaşığı duz
1/2 çay qaşığı bibər
2 kəklik cayenne
3 stəkan az yağlı süd, isidilmiş
2 1/2 fincan Emmentaler pendiri, qızardılmış

Metod:

Zeytun yağını bir qızartma qabda qızdırın (orta istilikdə) və üzərinə soğan əlavə edin. Soğanlar bir az qəhvəyi olmağa başlayanda istiliyi orta/aşağıya çevirin və karamelləşənə qədər qovurmağa davam edin. Yandırmamaq üçün onları tez -tez qarışdırdığınızdan əmin olun ki, bu da acıdır.

Soğanlar karamelize edildikdə, chanterelles əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin, sonra ispanağı və suyu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırdıqdan sonra, ispanağın tamamilə solmasına təşviq etmək üçün qapağı bir dəqiqə tavanın üzərinə qoyun. Ispanaq solanda tavanı istidən çıxarın və kənara qoyun.

Pendir sousu hazırlayarkən bir qab duzlu su qaynadın, qaynadığı anda makaron əlavə edin. Mən görürəm ki, makaron və pendir sousu təxminən eyni vaxtda hazırlanır.

Kərə yağı, un, duz, istiot və cayenne ilə yüngül bir roux hazırlayın. İsti südü rouxa çırpın və qalınlaşana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Qalınlaşdıqdan sonra sousu oddan çıxarın və rəndələnmiş pendiri qarışdırın. Pendir tamamilə sousa daxil olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Pendir sousuna chanterelle, soğan və ispanaq qarışığını əlavə edin.

Bitirdikdən sonra makaronu boşaltın (hazırlıq üçün bir parça sınayın). Tencereye qaytarın və üzərinə sousu tökün. Sosu makaronla qarışdırmağın ən yaxşı yolunu metal maşa ilə tapıram.

Resept Qeydləri: Chanterelles tapa bilmirsinizsə, hər hansı bir göbələk yaxşı bir əvəz olacaq. Zənginliyini ödəmək üçün daha çox dəmir istəsəniz. Yeməkdə qalan hər şeyi düşünürəm ki, ispanağın inanılmaz dərəcədə büzülmə gücünə malikdir və hətta iki qat artırılması da onu aşmamaq demək deyil.

Bunu kəskin ağ çedar ilə hazırladım ki, bu da fantastik gouda idi, amma daha güclü kəskin dadlara üstünlük verirəm. Damarlarınızı bir az daha örtmək istəyirsinizsə, tam süd və ya hətta bir az krem ​​istifadə edə bilərsiniz. Az yağdan istifadə etməyimin səbəbi, daha az sevdiyimdir, çünki yağ azdır. Pendirin burada çoxlu kremlik qatdığını görürəm.

Bir axmaqsınızsa, pendir miqdarını da azalda bilərsiniz. (Yalnız zarafat edirəm!) Pendir soslarımda ümumiyyətlə yalnız iki stəkan pendir istifadə edirəm, kifayət qədər tapıram, bu dəfə daha çox olmağımın səbəbi yarım fincan qalmağım və bunun üçün heç bir planım olmamasıdır. Buradakı əlavə Emmentaler üçün üzr istəmirəm, amma bu səhər daha yağlı olsam da, əminəm.


Karamelize Soğan və Balzam Sirkəsi Bruschetta

Bu karamelizə edilmiş soğan çox dərin ətirli olduğu üçün hər hansı bir sızma zeytun yağı bu reseptə uyğundur. Soğan bişirərkən səbirli olun. Uzun, yavaş bişirmək onları qalıcı bir ləzzətlə şirin edir. İstəyirsinizsə, onları əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Və ən yaxşı balzamik sirkə istifadə edin. Balsamik sirkənin intensivliyi, soğanlara mürəkkəblik verənə qədər damla -damla əlavə olunur, lakin sirkə dadı dadmaq üçün kifayət deyil.

Təsadüfi Təsadüfi Nahar Partiyası, Kokteyl Partiyası, Oyun Günü

Resept Kursu Antipasto/mezze, Meze

Pəhrizin nəzərə alınması Yumurtasız, Helal, Koşer, Laktozsuz, Fıstıqsız, Soysuz, Ağacsız, Vegetarian

Beş Tərkibi və ya Az Bəli

Dadı və Doku Zəngin, Dadlı, Şirin, Dadlı

Yemək Canape/crostini növü

Tərkibi

  • 6 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 2 böyük soğan (təxminən 2 kilo), soyulmuş, yarıya bölünmüş və incə doğranmışdır
  • Zərif dəniz duzu
  • Dadmaq üçün balzam sirkəsi
  • 4 dilim qızardılmış və ya qızardılmış çörək
  • Fleur de sel və təzə üyüdülmüş qara bibər

Təlimatlar

Böyük bir tavada 4 xörək qaşığı yağı titrəyincə, aromatik olana və tavanın dibini asanlıqla örtənə qədər yüksək odda qızdırın. Soğanı əlavə edin və istiliyi çox aşağı salın. Duz ilə səpin. Soğanları qapaqsız bişirin, bəzən qarışdıraraq cilalanmış maun masasının rənginə qədər təxminən 1 saat. Dramatik şəkildə kiçiləcəklər. Soğanları bir qaba köçürün və sərinləyin. Soğanın ləzzəti mürəkkəb, lakin sirkəli olmayanadək balzamik sirkə əlavə edin. Lazım gələrsə fleur de sel ilə səpin. Çörəyi qalan 2 xörək qaşığı yağla yağlayın. Hər dilim çörəyin üzərinə bol -bol soğan qoyun. Bir az əzilmiş bibər əlavə edin və xidmət edin.


Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəsəniz, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur bağlantılar

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Videoya baxın: Chanterelles with Pasta (Dekabr 2021).