Cəfəri salatı

Buğdanı yuyun və yarım saat kifayət qədər suda qaynatın. Bu vaxt cəfəri incə doğrayın (ancaq bəzək üçün bir neçə yarpaq saxlayın), pomidoru kublara kəsin və toxumla nüvəni çıxarın. Sarımsaq da çox kiçik kəsilir, tərəvəz qarışdırıcıdan verə bilərsiniz.

Buğda qaynadıqdan sonra bir az boşaltın və peçete qurudun, sonra doğrayın və bir növ sıyıq alın. Bütün maddələri böyük bir qaba qoyun və yağ, sirkə və istiotla birlikdə qarışdırın.

Dekorasiya üçün kahı yarpaqlarını taxıb iki və ya üç albalı pomidor və bir neçə bütöv cəfəri yarpağı ilə bəzəyə bilərsiniz. Dərhal xidmət edin, təzə!


Tabbouleh və ya cəfəri salatı: klassik resept və variantlar

Tabbouleh və ya tabouli, axşam saatlarında dostları ilə masada xidmət etmək üçün soyuq lövhələrlə yaxşı uyğunlaşan ərəb spesiyaliyalı cəfəri salatıdır. Mezze olaraq da adlandırılan hər kəsin daddığı soyuq yeməklər, Aralıq dənizi spesifikliyinə malik olduqda, humus klassik resept və ya fərqli variantlar, avokado pastası, təbii tərəvəzlər və au gratin tərəvəzləri, fərqli variantlarda olan balıqları ehtiva edə bilər. Belə bir boşqabda ümumiyyətlə bulqurdan hazırlanan tabbuli salat və ya tabuli uyğun gəlir.

Bu dəfə qırmızı lobya ilə tabbouleh variantını sınamağa üstünlük verdik. Klassik reseptdən fərqi, bulquru qırmızı konservləşdirilmiş lobya ilə əvəz etməyim, qalan maddələr eyni qalmasıdır.

Müqayisə üçün bulgur ilə klassik tabbouleh resepti ilə sona çatacağıq.

Tabbouleh və ya cəfəri salatı

Maddələr

Cəfəri: 4-5 keçid
Orta pomidor: Kiraz pomidorunda 4 ədəd və ya ekvivalenti
Təzə xiyar: 2 ədəd
Qırmızı soğan və ya soğan: 1 ədəd
Qırmızı lobya: 1 qutu 400 qr
Geyinmək üçün: limon suyu, zeytun yağı, duz, istiot

Hazırlıq

Fasulye bir süzgəcdə mayeni boşaldır və digər maddələr hazırlayana qədər gözləyəcəyik.

Tabbouleh -in spesifikliyi, bütün komponentlərin kifayət qədər iti bir bıçaqla çox incə (qırmızı lobya versiyasında idarə etdiyimizdən daha incə) kəsilməsidir. Və cəfəri, bir qarışdırıcıda üyütmək ən yaxşısıdır.

Bütün qırmızı lobya əlavə edirik.

Bütün maddələri bir qaba qoyun və dadına duz, zeytun yağı və təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin.

Tabbouleh'in bu variantına xidmət etdim balqabaq və isti yapışqan ilə avokado pastası. Çox dadlı və çox yüngül bir səhər yeməyi idi. Hər iki qabda olan limon suyu sayəsində hər şey çox təzə oldu.

Klassik tabbouleh resepti üçün maddələr

Suzi de la Aralıq dənizi yeməyi, Aralıq dənizi sahillərində Port Saiddə yetişdirilən və sağlam reseptlər üzrə bir mütəxəssisin klassik versiyasını ortaya qoyur bulqur.

1/2 fincan əlavə incə bulqur
4 ədəd doğranmış pomidor
1 xiyar nazik kublara kəsilmişdir
4 incə doğranmış yaşıl soğan
duz, limon suyu, nanə yarpağı, bibər, zeytun yağı

Bülletenə abunə olun

Ən son məqalələri və xüsusi elanları e -poçtla almaq üçün həftəlik bülletenimizə abunə olun!

Virtual ofisə daxil olun

Dr Corina Golovei, ATI İlkin Baxım Həkimi: ağrı və infeksiya müalicəsi, COVID-19, anesteziya riskləri, şərh testləri və s.


  • 1 ədəd avokado
  • 1 böyük pomidor (və ya 6-7 albalı pomidor)
  • 1 kiçik qırmızı soğan
  • 1 dəstə cəfəri
  • duz
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • dadmaq üçün limon suyu

Avokado pulpasını çıxarın və kublara kəsin. Pomidorları dilimlərə kəsin, soğan və cəfəri doğrayın.

Hər şeyi bir qaba qoyun, dadına görə yağı, duzu və limon suyunu əlavə edin. Yumşaq qarışdırın və avokadonu oksidləşdirməmək üçün dərhal salatı yeyin.

Bu blogdakı reseptlərin dadına baxırsınızsa, hər gün sizi gözləyirəm facebook səhifəsi. Orada bir çox reseptlər, yeni fikirlər və maraqlananlarla müzakirələr tapa bilərsiniz.

* Qeydiyyatdan keçə bilərsiniz Hər növ reseptlər qrupu. Orada bu bloqdan sınanmış yeməklərlə şəkillərinizi yükləyə biləcəksiniz. Menyuları, yemək reseptlərini və daha çoxunu müzakirə edə biləcəyik. Bununla birlikdə, qrup qaydalarına riayət etməyə çağırıram!

Bizi Instagram və Pinterest -də eyni adla "Hər növ reseptlər" də izləyə bilərsiniz.


Cəfəri - K vitamini, A vitamini, C vitamini və dəmirin yaxşı mənbəyidir

Cəfəri qida profili təsir edicidir.

100 qram təzə cəfəri örtüyü:

  • Tövsiyə olunan gündəlik dozanın 1.366% -i vitamin K
  • RDA -nın 281% -i A vitamini
  • RDA -nın 220 %% C vitamini
  • RDA -nın 77% -i dəmir
  • RDA -nın 38% -i folik turşusu
  • RDA -nın 16,5% -i mis
  • RDA -nın 14% -i kalsium
  • RDA -nın 12,5% -i maqnezium
  • RDA -nın 12% -i kalium
  • RDA -nın 10% -i sink
  • RDA -nın 8,5% -i lif
  • RDA -nın 8% -i fosfor

Zəngin antioksidanlar mənbəyidir

C vitamini və A vitamininə əlavə olaraq, cəfəri digər qiymətli antioksidanları da ehtiva edir zeaxanthin, luteinkriptoksantin.

Müxtəlif farmakoloji aktivliyindən məsul olan bioaktiv birləşmələr:

  • fenolik birləşmələr
  • flavonoidlər (apigenin, apiin, 6-asetilpin)
  • efir yağları (mirist, apiol)
  • kumarinlər

Araşdırmalar göstərir ki, sidik yollarında antioksidan, karminativ, antiseptik, iltihab əleyhinə, hipotenziv, antidiyabetik və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

Ürək, mədə -bağırsaq, sidik və dermatoloji xəstəliklərinin müalicəsində, amenore və dismenoreyada, otit və ya sidik daşlarında faydalıdır.

Cəfəri qaraciyəri və beyni qoruyur. Mədə -bağırsaq sistemini tonlayır.

Analjezik, spazmolitik, laksatif, diüretik, antibakterial, antifungal, estrogenik, sitoprotektivdir.

Cəfəri şiş əmələ gəlməsini maneə törədir

Antitümör təsirlərindən böyük ölçüdə məsul olan birləşmədir mistik.

Myristicine, bu bitkinin yarpaqlarının əsas uçucu aromatik tərkib hissəsidir. Araşdırmalar, xərçəngdə təsirli bir kimyəvi qoruyucu vasitə ola biləcəyini göstərir.

Myristicine, qaraciyərdə və siçanlarda nazik bağırsaq mukozasında detoksifikasiya edən fermentlərin aktivləşdirilməsində aktivliyin artdığını göstərdi.

Myristin müalicəsi ağciyərlərdə şiş çoxluğunu 65%inhibə etdi.

Mədədə bu birləşmə şişlərin meydana gəlməsini 31%maneə törədir.

Myristicine yalnız cəfəri yarpaqlarında deyil, hindistan cevizi, fesleğen və darçın kimi yerkökü kimi digər otlarda da var.

Cəfəri salatı necə hazırlanır

Əsas reseptdə yalnız 3 maddə var: cəfəri, zeytun yağı və limon suyu.

Bir neçə dəstə cəfəri götürün, yaxşıca yuyun və bıçaqla incə doğrayın.

Bəzi qida maddələrini məhv edə biləcək qida prosessorundan istifadə etmək məsləhət görülmür.

Doğranmış cəfəri bir az zeytun yağı və limon suyu ilə qarışdırılır. Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Bunun əsasında daha mürəkkəb reseptlər hazırlamaq olar. Məsələn, cəfəri salatına pomidor, yaşıl sarımsaq və ya yaşıl soğan, bibər, xiyar, kuskus və ya qaynadılmış bulqur, qoz -fındıq və ya müxtəlif toxum əlavə edə bilərsiniz.

İstifadə olunan bütün maddələri incə doğrayın.

Məqalə mənbələri:

1. Qidalanma və Siz, Cəfəri Qidalanma Faktları: https://www.nutrition-and-you.com/parsley.html
2. Məhəmməd Hoseyn Farzaei, Zəhra Abbasabadi, Məhəmməd Rza Şəms Ardekani, Roja Rahimi, Fatemeh Farzaei, Cəfəri: etnofarmakologiya, fitokimya və bioloji fəaliyyətlərə baxış, J Tradit Chin Med. 2013 Dec33 (6): 815-26: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24660617/
3. G Q Zheng, P M Kenney, J Zhang, L K Lam, Cəfəri yarpağı yağının karsinogenezi olan uçucu bir aroma təşkil edən miristisin tərəfindən benzo [a] pirenin səbəb olduğu şişlərin yaranmasının inhibe edilməsi. 1992 Oktyabr 13 (10): 1921-3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1423855/
4. Quanlai Zhao, Chen Liu, Xiang Shen, Liang Xiao, Hong Wang, Ping Liu, Lingting Wang, Hongguang Xu, hipoksiya ilə əlaqəli miristisinin sitoprotektiv təsirləri - sıçanların dorsal kök ganglion neyronlarında apoptoz və endoplazmik retikulum stresi, Mol Med Rep. 2017 15 aprel (4): 2280-2288: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28260107/
5. Mariana Borloveanu, Cəfəri, Monastik Müalicələr və Tariflər, 2 -ci cild, Lumea Credinței Nəşriyyat Evi, Buxarest, 2019, s.147

* Bu saytda mövcud olan məsləhətlər və sağlamlıq məlumatları məlumat məqsədlidir, həkim tövsiyələrini əvəz etmir. Xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkirsinizsə və ya dərman qəbul edirsinizsə, qarşılıqlı təsirdən qaçınmaq üçün bir müalicəyə və ya təbii müalicəyə başlamazdan əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyi məsləhət görürük. Klassik tibbi müalicələri təxirə salmaq və ya dayandırmaqla sağlamlığınızı təhlükəyə ata bilərsiniz.


  1. Başlamaq üçün, kuskusu bir stəkana qoyun və üstünə isti su əlavə edin ki, hündürlüyü bir dəfə artıq olsun. Nəmləndirmək üçün 15-20 dəqiqə örtün.
  2. Cəfəri yuyun və incə doğrayın
  3. Pomidorları yuyun, yarısına kəsin və nüvəni çıxarın. Onları kublara doğrayın və doğranmış cəfəri üzərinə əlavə edin
  4. Soğan kublarını doğrayın, nanəni doğrayın və digər maddələrin üzərinə əlavə edin
  5. Kuskus, limon suyu, zeytun yağı, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Zövqlə xidmət edin və sağlam bişirməyi dayandırmayın! Sağlamlıq ən önəmlidir və xüsusilə qida ilə ona qulluq edə bilərik.

Bir az daha mürəkkəb, lakin çox dadlı və günün istənilən yeməyi üçün uyğun olan başqa bir salat, kəpəkli makaron, lobya və avokadodan ibarət vegetarian salatıdır.


Tərkibi:

- dörddə bir fincan zeytun yağı
- bir kaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- kiçik qırmızı soğan, incə doğranmışdır
- incə doğranmış bir diş sarımsaq
- bir çay qaşığı Dijon xardal
- dörddə bir çay qaşığı duz
- bir çimdik qara bibər
- 2 dəstə cəfəri (təxminən 5 fincan yarpaq)
- 2 paket hasmatuchi (bu, "təbaşir" cəfəri çeşididir)
- dörddə bir fincan təzə soğan

Yağlar, sirkə, soğan, sarımsaq, xardal, duz və istiotları möhürlənmiş bir bankaya tatlar qarışana qədər qarışdırın. Otaq temperaturunda bir kənara qoyun.

Cəfəri və hasmatuchi yarpaqlarını yuyun, yaxşıca qurudun və soğan ilə qarışdırın. Dadlı olmaq üçün əvvəlcədən hazırlanmış sousu səpin cəfəri salatı, yaşıl və vitamin və ləzzətlərlə doludur!

Yazını necə bəyəndiniz? Səs ver!