Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ərikli badam rugelach resepti

Ərikli badam rugelach resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Biskvit və peçenye
  • Meyvəli peçenye və peçenye
  • Ərikli peçenye və peçenye

Bu ləzzətli və ləzzətli biskvitlər nə bişmiş, nə də bişməmiş dondurulur. Üstlərini demerara şəkəri ilə çörək bişirməzdən dərhal əvvəl səpə bilərsiniz.

Bunu 25 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 24

  • Xəmir
  • 125 q (4 ¼ oz) düz un
  • 125 g (4¼ oz) duzsuz yağ, soyudulmuş
  • 125 g (4 ¼ oz) krem ​​pendir, soyuq
  • Doldurma
  • 250 qr ərik konservləri
  • 4 xörək qaşığı şəkər tozu
  • 75 g (3 oz) qızardılmış və doğranmış badam
  • 1 çay qaşığı limon qabığı
  • Garnitür
  • 1 yumurta
  • 5 xörək qaşığı doğranmış badam
  • 5 xörək qaşığı süzülmüş şəkər tozu

MetodHazırlıq: 25 dəq ›Aşbaz: 25 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Xəmir hazırlamaq üçün: Unu bir qaba qoyun. Kərə yağı unun üzərinə sürün və qarışıq qaba qırıntılara bənzəyənə qədər qarışdırın. Krem pendiri kiçik kublara kəsin və un-yağ qarışığına sürtün. Xəmir top halına gələnə qədər yoğurun. Xəmiri yarıya bölün, hər yarısını yapışqan filmlə sarın və soyudun.
  2. Doldurma etmək üçün: Ərik konservlərini yayılacaq qədər qarışdırın. Bir qabda şəkəri qızardılmış, doğranmış badam və limon qabığı ilə birləşdirin.
  3. Yığmaq üçün: Xəmirin hər yarısını yüngülcə unlu bir səthə yayın. Dairə nə qədər böyük və incə olarsa, peçenye daha xırtıldayan olacaq. Hər dairənin diametri ən azı 23 sm olmalıdır. Hər dairəni konservlər ilə yayın və badam qarışığı ilə çiləyin.
  4. Hər dairəni on iki dilim kəsin. Hər kəməri kənar kənarından sıx bir şəkildə yuvarlayın. Bir aypara yaratmaq üçün kənarları bir az çevirin. Aypara bir -birindən təxminən 2,5 sm (1 düym) aralı bir çörəkçilik qabına qoyun.
  5. Fırını 180 C / Qaz işarəsinə qədər qızdırın 4.
  6. Yumurtanı döyün və biskvitləri döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Doğranmış badam səpin. 20-25 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Biskvitləri tel ızgaralarda soyudun, sonra süzülmüş şəkər tozu ilə tozlayın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(25)

İngilis dilində rəylər (24)

Dadlı, amma çox vaxt aparan və çörəkçilik və doldurma zamanı deformasiyaya uğramış tortlar bütün çörək qabına parçalanıb.-15 sentyabr 2017

RHYNNIEBELL tərəfindən

xəmir rugalach II ilə eyni nisbətdədir, doldurulması üçün badam və limon qabığı istifadə olunur. pişirmə tempi burada daha yaxşıdır, həddindən artıq doldurularsa mürəbbəni yandırmaz. Mən də bunu bir dairədən çox düzbucaqlı bir şəkildə yuvarlayıram, doldurmağı yaydıqdan sonra düzbucağın qısa tərəfində "zig zag" üslubunda bir pasta kəsici istifadə edərək "üçbucaqları" kəsdim. badamı da xırda doğrayıram, tostdan sonra ölçürəm, sonra elektrik qarışdırıcı çubuqla qarışdırıram. daha homojen bir doldurulma təmin edir. nəhayət, perqament kağızında bişirin, buna heç nə yapışmır və məhsul daha vahid rəngdə bişirilir. Amerika kulinariya institutundan məzunlar imzalanmışdır '89-24 Dek 2001

Susie Z tərəfindən

Ləzzətli resept və bir neçə addım olsa da hazırlanması çox çətin deyil. Reseptin aydınlaşdırmadığı bir şey içərisində hansı qoz -fındıq, hansının xaricində istifadə edilməsidir. İçərisində qızardılmışları istifadə etdim, çünki çörəkçilik kənardakı qızardılmışları qızardacaq. Ayrıca, 1/2 fincan mürəbbə doldurmaq üçün çoxdur. Fırında 20 dəqiqə mükəmməl bişirmə vaxtı idi.-17 Fevral 2005


Ərik və#038 Badam Rugelach

Əvvəlcə sizə Rugelachın nə olduğunu söyləyim. Bir az xəmir hazırlamaq üçün xama/krem pendir xəmirindən hazırlanan ənənəvi yəhudi şirin müalicəsidir. Adətən ya aypara, ya da spiral şəklində meydana gəlir və ya qoz -fındıq, ədviyyat, şokolad və ya qurudulmuş meyvələrdən ibarət bir dolgu ehtiva edir.

Xeyr, mən yəhudi deyiləm. Ancaq həmişə yəhudi yeməklərini sevirəm. Beləliklə, bir neçə il əvvəl Nyu Yorka səyahət edərkən, şübhəsiz ki, doğranmış qaraciyərdən, Reuben sendviçlərindən, duzlu mal əti, pastrami və turşulardan, lox simitlərindən bəhs etmədən ən çox istifadə etdim.

Ancaq bunun bu reseptlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu, Miladdan əvvəl, ənənəvi kıyma pastasına alternativ hazırlamağa çalışdığım zaman oldu. Onları bəyənmədiyim üçün deyil, reseptlərə öz spinimi qoymağı sevdiyim üçün.

Kiçik şabalıd xəmirləri ilə bağlı yazımı oxusanız, krem ​​pendirdən istifadə edərək tamamilə aşiq olduğum bir pasta hazırladığımı görəcəksiniz. Beləliklə, Tim Mazurek ’s Lottie & amp Doof blogunda bu Rugelach -ı gördükdə bunun mənim üçün olduğunu bildim. Tim, dekabr ayında 12 günlük çerezləri çox əyləndi və hər yazını oxumağı səbirsizliklə gözlədim. Rugelach 4 -cü gün idi.

Etdiyim şey Rugelach pastasını izləmək, amma sonra öz dolumumdan istifadə etmək idi. Bunun hələ də Rugelch olaraq qəbul edilib -edilmədiyini bilmirəm, amma möhtəşəm dadı var. Göndərəcəyim doldurmaya alternativ olaraq, hər hansı bir qıyma ətini doldurma kimi istifadə edə bilərsiniz. Mən də bunu sınadım və bu böyük bir uğur oldu. Ancaq indi Yeni il olduğunu görəndə, jammy versiyasının daha uyğun olduğunu hiss edirəm!

Bunları da bu ay Karen tərəfindən Lavender & amp Lovage -də keçirilən TeaTimeTreats -ə daxil edirəm.


Xəmirdən başlayın

Bu resept kərə yağı və krem ​​pendirdən hazırlanan darçın bağlamalı xəmirdən başlayır. Çox zəngin və ləzzətlidir.

Un, şəkər, duz və darçını bir qida prosessorunda birləşdirdikdən sonra xəmir qaba yeməyi bəyənənə qədər kərə yağı və krem ​​pendir içərisinə sürtün.

Qarışıqda kiçik bir parça kərə yağı və qaymaqlı pendir görmək istəyirsən, bunlar qatlı, qabıqlı bir quruluş verir. Qırıntıları barmaqlarınızın arasına qoyduğunuz zaman bir yerdə olsanız, hazırdır!

Bir qida prosessorunuz yoxdursa, bişirməyinizlə yağ və qaymaqlı pendiri və ya pasta hazırlayarkən qarışdırdığınız kimi qarışdırın. pasta xəmir və ya peçenye əl ilə.

Qırıntıları çevirin və bir xəmir kütləsi halına gətirin. Hamuru üç bərabər hissəyə bölün və hər birini düz bir diskə sıxın. Hamuru sarın və tamamilə möhkəm olana qədər ən azı iki saat soyudun.


İstifadə etdiyim şeylər:

Cookie Xəmir

Unu, duzu ölçün və ya ölçün və bir qida prosessoruna əlavə edin. Pulse 1 və ya 2 dəfə. Sonra kərə yağı və krem ​​pendirini kəsib una əlavə edin. Kiçik toplara bənzəyənə qədər pulse edin. Yumurta sarısı və vanili götürün və un, yağ, krem ​​pendir qarışığına əlavə etmədən əvvəl çəngəl ilə qarışdırın. Böyük toplar bir araya gəlməyə başlayana qədər vurun. Bir pasta matına və ya sadəcə təmiz bir tezgahın üzərinə tökün və düz bir düzbucaqlı formaya salın.

Düzləşdirilmiş topu dörd hissəyə kəsin. Təxminən 1 düym qalınlığa qədər düzəldib plastik bir sarğı ilə sarmağımdan sonra dördbucaqları disk şəklində düzəltməyin daha asan olduğunu görürəm. İstədiyiniz qədər yuvarlaq olmasını istəyirsiniz, buna görə yaymaq daha asandır. Disklərin ən az 2 saat və ya 3 günə qədər soyudulması lazımdır. 2 -ni soyuducuya qoydum və digər iki diski sonra düzəltmək üçün dondurdum. Dondurulmuş peçenye xəmir diskləri üç ay davam edəcək, amma istifadə edəcəm daha tez mənimki. (İşdə xəmirin necə hazırlanacağını əlavə etdiyim bir yeniləmə, amma bu həftənin çərəzləri üçün son həftələrdən bəri dondurduğum Cranberry Portağal və Qoz Rugelach istifadə etdim.)

Doldurma

Bir anda neçə disk hazırladığınızdan asılı olaraq, bir az isinmək üçün bir gecədə ərimiş soyuducudan 2 dənə çıxardım. Quru ərik, badam, şəkər və paxlalı kiçik parçalara qədər bir qida prosessoruna əlavə etdim. Qırışa bənzəməlidirlər. Sərt bir səth və ən çox sevdiyiniz yayma unu. Bir pizza kəsici istifadə etdiyimdən və tezgahımın zədələnməsini istəmədiyim üçün bir pasta paspası istifadə edirəm. Sövdələşmə, xəmir pastanıza bir az kəsilə biləcəyini ifadə edir, amma hesab edirəm ki, xəmir paspasını tezgahımdan daha ucuzdur. Diski təxminən 12 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. 1/2 banka ərik konservləri götürün və 30 saniyə mikrodalğalı sobada qızdırın, sonra hamarlanana qədər qarışdırın. Mən pastalı bir kol götürürəm və çörək xəmirini konservlərlə boyayıram, kənar kənarını heç bir konservasız qoyuram.

Sonra, ərik və badamı qoruqların üzərinə əlavə edin və hər hansı bir çöküntünü hamarlayın. Doldurmayın, yoxsa perqamentlə örtülmüş peçenye qabına keçmək üçün yuvarlanmaq və götürmək çətin olacaq. Kəskin bir bıçaq və ya bir pizza kəsici istifadə edərək, xəmiri 10 və ya 12 üçbucağa kəsin. Xarici kənarından başlayın, xəmiri ortasına doğru yuvarlayın və hilal üslubunda bir forma alın. Çörək bişirmə qabını doldurduqdan sonra, xəmiri bərkitmək üçün bütün tavanı yuvarlanan peçenye ilə 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra sobada 350 ° C -yə 20-25 dəqiqə qoyun. Tava sobadan götürüldükdən sonra yumşaq bir şəkildə soyuducuya keçin. Çerezlər tamamilə soyuduqdan sonra üzərinə şəkər tozu səpin və zövq alın.


Resept Xülasəsi

  • 1 stəkan süzülmüş çox məqsədli un
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 8 xörək qaşığı (1 çubuq) soyuq duzsuz yağ, dilimlərə kəsilmiş
  • Dilimlərə kəsilmiş 4 unsiya krem ​​pendir
  • 2 xörək qaşığı soyuq ayran
  • 1/2 fincan quru ərik, doğranmışdır
  • 1/4 fincan dənəvər şəkər
  • Bir çimdik təzə qızardılmış hindistan cevizi
  • 3 xörək qaşığı ərik mürəbbəsi
  • 1 böyük yumurta ağı
  • 1/3 fincan badam, qaba doğranmışdır
  • 2 yemək qaşığı şəkər tozu

Unu və duzu bir qida prosessorunun qabına qoyun və qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və 10 dəfə nəbz edin. Qarışıq parçalanana qədər krem ​​pendirdə nəbz edin. Ayrana səpin və basıldıqda qarışıq bir araya gələnə qədər nəbz edin. Hamuru bir iş səthinə köçürün və üçdə birinə bölün. Üçdə birini plastiklə sarın və bir disk halına salın. Diskləri ən azı 3 saat və ya bir gecədə soyudun.

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir çörək qabını Silpat çörək matı və ya perqament kağızı ilə düzün. Kiçik bir qabda bir kənara qoyulmuş ərik, şəkər və hindistan cevizini birləşdirin.

Unlu bir lövhədə, disklərdən birini 1/8 düym qalınlığa yuvarlayın. Ters çevrilmiş bir qabdan istifadə edərək xəmiri 1/2 düymdən 8 düymlük bir dairəyə kəsin. Bir pizza kəsici istifadə edərək xəmiri dilimlərə kəsin, əvvəl yarıya, sonra dörddə birinə, sonra səkkizinciyə bölün. Hər bir hissəni mürəbbə ilə yüngülcə fırçalayın və təxminən 1/2 çay qaşığı ərik qarışığı səpin ki, dar ucları aydın olsun. Hər bir çerezi geniş ucundan başlayaraq aypara şəklində yuvarlayın və hazırlanmış çörək qabına qoyun. Hər bir çerezə yumurta ağı sürtün, badam səpin və sonra şəkərlə zımpara edin. Soyuducuda möhkəm olana qədər, təxminən 15 dəqiqə.

Qızıl qəhvəyi qədər 18-20 dəqiqə bişirin. Sərinləmək üçün bir tel çarxına köçürün və hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Hamurun qalan 2/3 hissəsi ilə təkrarlayın.


NECƏ ƏLAQƏSİZLİK TƏCRİBİ VERİLİR

  • 1 stəkan yumşaldılmış kərə yağı
  • 6 unsiya yumşaldılmış krem ​​pendir
  • 2 ¼ stəkan un
  • ½ 1 ½ çay qaşığı darçın ilə şəkər stəkanı
  • ¾ fincan mürəbbəsi (ərik və ya moruq)
  • ¾ Kubok kişmiş
  • ½ Kubok qoz

Böyük bir qabda kərə yağı və krem ​​pendiri hamarlanana qədər orta sürətlə döyün.

Aşağı sürətlə, xəmir əmələ gələnə qədər tədricən çırpılmış un əlavə edin.

Xəmiri üçdə birinə bölün və disklərə yuvarlayın, hər birini plastik sarğı ilə sarın və ən azı 1 saat soyudun.

ƏVVƏLKİ FİRİN perqament kağızı ilə 350F dərəcəyə qədər olan çerez vərəqləri.

14 düymlük bir dairədə bir anda 1 disk xəmir çıxarın.

2 xörək qaşığı şəkər darçın qarışığını çıxarın və ehtiyat edin.

Dairəni ¼ fincan qoruyucularla ¼ düymlük sərhəd buraxaraq səpin.

Qalan tarçın şəkər qarışığının 1/3 hissəsini və kişmiş və qoz -fındıqların 1/3 hissəsini səpin.

Bıçaq və ya pizza çarxı ilə dairəni 16 tərəfdən kəsin, geniş tərəfdən nöqtəyə yuvarlayın.

Tepsinin üstünə qoyun və hər birini 1/8 çay qaşığı tarçın qarışığı ilə səpin.

Qızıl qəhvəyi rəfdə tamamilə soyuyana qədər 18-22 dəqiqə bişirin.


Resept: Rugelach

Qeyd: Times test mətbəxinin direktoru Donna Deane. Bir xəmir resepti üçün iki dolgu seçə bilərsiniz.

1 stəkan (2 çubuq) kərə yağı, hər çubuq 8 hissəyə kəsilir

1 (8-unsiya) paket pendir, dörddə birinə kəsilir

1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı

1 xörək qaşığı şəkər tozu

2 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı

3 xörək qaşığı şəkər, üstəgəl 1 1/2 çay qaşığı əlavə edin

şokolad-fındıq rugelach hazırlamaq

2 resept doldurma, hər hansı bir şokolad-fındıq, albalı-badam və ya ərik birləşməsi (müşayiət olunan reseptlərə baxın)

1 xörək qaşığı doğranmış fındıq, şokoladlı fındıqlı rugelach hazırlayırsınızsa (doldurmaqdan qorunur)

1 xörək qaşığı doğranmış badam, albalı-badam rugelach hazırlayırsınızsa (doldurmaqdan qorunur)

1. Avarçəkmə ilə təchiz edilmiş dayanıqlı mikserin qabında kərə yağı və qaymaqlı pendiri aşağı sürətlə qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə. Vanilin tərkibinə daxil olana qədər qarışdırın.

2. Orta qabda şəkər tozu, duz və unu birlikdə qarışdırın. Aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə, qalan un qarışığı ilə təkrarlanana qədər yavaş -yavaş un qarışığının yarısını yağ qarışığına daxil edin. Hamur meydana gələnə qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə.

3. Hamuru qarışdırıcı qabdan bir az unlu səthə çevirin. Bir və ya iki dəfə yoğurun, sonra xəmiri yarıya bölün. Hər hissəni yarım düym qalınlığında bir düzbucaqlı halına salın və plastik sarğı ilə sarın. 2 saat və ya bir gecədə soyudun. Hamur soyuyarkən, doldurma seçiminizi edin.

4. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

5. Soyudulmuş xəmirdən bir düzbucaqlı bir az unlu bir səthə yuvarlayın ki, səkkizinci düym qalınlığında düzbucaqlı olsun. Xəmiri 13 1/2 x 10 düymlük bir düzbucaqlı halına salın, sonra eninə üçdə birinə kəsin. Hər birini ərinmiş kərə yağı ilə sürtün.

6. Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı şəkəri darçınla birləşdirin. 1 xörək qaşığı darçın-şəkər qarışığını xəmirin hər düzbucağına bərabər səpin. (Qalan darçın-şəkər qarışığını ərik və ya albalı dolması ilə çərəzlərin üstünə səpmək üçün ayırın.)

7. Sizə ən yaxın olan hər bir düzbucağın kənarı boyunca üçdə bir fincan doldurun. Xəmirin hər düzbucağını bir kütləyə yuvarlayın. Günlükləri pergament kağızı ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqələrinin üzərinə, aşağıya doğru dikin.

8. Qalan soyudulmuş xəmirlə 5-7 addımları təkrarlayın. Hər çörəkçilik vərəqində 3 ədəd 6 ədəd log olacaq.

9. Kiçik bir qabda yumurta sarısını yarım çay qaşığı su ilə yüngülcə döyün. Kütüklərin üst və yanlarını yumurta sarısı qarışığı ilə fırçalayın. Hər kütlənin üst hissəsini yüngülcə vurun ki, bişdikdən sonra səkkiz bərabər hissəyə bölün.

10. Şokolad-fındıq dolması olan peçenyelər üçün hər kütlənin üstünə bir yarım çay qaşığı şəkər səpin, sonra üzərinə 1 çay qaşığı doğranmış fındıq (doldurmaq üçün ayrılmış) səpin. Albalı-badam dolu peçenye üçün, hər kütlənin üstünə təxminən dörddə bir çay qaşığı darçın-şəkər qarışığı, daha sonra isə 1 çay qaşığı doğranmış qızardılmış badam səpin (doldurmaq üçün ayrılmış). Ərikli peçenyelər üçün, hər kütlənin üstünə təxminən yarım çay qaşığı darçın-şəkər qarışığı səpin.

11. Yüngül qəhvəyi qədər 30-35 dəqiqə bişirin. Sərinləmək üçün bir tel çarxına çıxarın. Soyuduqda, hər bir kütləni iti və ya dişli bıçaqla 8 hissəyə bölün.

Porsiyalar: 3 rugelach pasta rulonunu doldurmaq üçün təxminən 1 1/4 fincan hazırlayır (müşayiət olunan reseptə baxın)

Qeyd: Times test mətbəxinin direktoru Donna Deane

1/4 fincan plus 1 xörək qaşığı ağardılmış fındıq

1/3 fincan doğranmış ən keyfiyyətli acı şirin şokolad, məsələn Valrhona

1/2 fincan doğranmış quru əncir

3 xörək qaşığı açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır

1. Fındıqları 350 dərəcəlik sobada yüngülcə qızarana qədər qızardın, təxminən 10 dəqiqə. Fındıqları sobadan otaq temperaturuna qədər soyudun.

2. Fındıq doğrayın. Bitmiş rugelachın üstünə səpmək üçün 1 xörək qaşığı doğranmış fındıq qoyun. Bir qabda qalan doğranmış fındıqları şokolad, əncir, qəhvəyi şəkər və darçınla birləşdirin.

Hər çərəz: 73 kalori 1 qram protein 7 qram karbohidratlar 1 qram lif 5 qram yağ 3 qram doymuş yağ 11 mq. xolesterol 14 mq. natrium

Porsiyalar: 3 rugelach pasta rulonunu doldurmaq üçün təxminən 1 1/4 fincan edir (müşayiət olunan reseptə baxın)

Qeyd: Times test mətbəxinin direktoru Donna Deane

1/4 fincan üstəgəl 1 xörək qaşığı dilimlənmiş badam

3/4 fincan qurudulmuş albalı, doğranmışdır

2 xörək qaşığı qurudulmuş şəkərsiz hindistan cevizi

1/2 çay qaşığı qızardılmış limon qabığı

2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır

1. Bademləri təxminən 8 dəqiqə açıq qəhvəyi qədər 350 dərəcəlik sobada qızardın. Fındıqları sobadan çıxarın və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Badem soyuduqdan sonra doğrayın. Çerezlərin üstünə səpmək üçün 1 xörək qaşığı kənara qoyun.

2. Kiçik bir qabda qalan doğranmış badam, albalı, hindistan cevizi, limon qabığı və qəhvəyi şəkəri birləşdirin.

Hər çərəz: 70 kalori 1 qram protein 8 qram karbohidratlar 1 qram lif 4 qram yağ 2 qram doymuş yağ 36 mq. xolesterol 15 mq. natrium

Ümumi vaxt: 15 dəqiqə

Porsiyalar: 3 rugelach pasta rulonunu doldurmaq üçün təxminən 1 1/4 fincan hazırlayır (müşayiət olunan reseptə baxın)

Qeyd: Times test mətbəxinin direktoru Donna Deane

1/2 fincan quru ərik, doğranmışdır

1/2 fincan qızıl kişmiş, doğranmışdır

1/2 çay qaşığı qızardılmış portağal qabığı

2 xörək qaşığı açıq qəhvəyi şəkərlə dolu

1. Qozu 350 dərəcəlik sobada 6-7 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi və ətirli olana qədər bir çörək qabına tost edin. Soyudun, sonra doğrayın.

2. Doğranmış qoz, ərik, kişmiş, portağal qabığı və qəhvəyi şəkəri birləşdirin.

Hər çərəz: 75 kalori 1 qram protein 10 qram karbohidratlar 1 qram lif 4 qram yağ 2 qram doymuş yağ 11 mq. xolesterol 17 mq. natrium

Ləzzətli bir bitirməyə doğru addımlar

- DOL: Xəmiri yuvarlayıb düzbucaqlı halına gətirdikdən sonra dolğunu ən yaxın kənarın kənarına qoyun.

- YÜRÜ: Doldurmağı düzəldin və uzun kütüklər yaratmaq üçün pastanı diqqətlə ətrafına yuvarlayın.

- İSTİFADƏ: Yumurta sarısı və su qarışığı ilə yuvarlanan xəmir pastasının yuxarı və yan tərəflərini fırçalayın.

- BİTMƏK: Çerezləri kəsməyi asanlaşdırmaq üçün qeydləri vurun, sonra üstünə səpin.

Rəylər, xəbərlər və daha çoxu üçün həftəlik dadma qeydləri bülletenimizi əldə edin.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.


Ərik Rugelach

Bu loxma ölçülü, bükülmüş, pasta tərzi peçenyelər, sevdiyiniz çaydan bir fincanla birlikdə mükəmməl bir yemək halına gətirən ləzzətli meyvəli bir doldurulmaya malikdir. Sadə və şirin Ərikli Rugelachımız əla bir müalicədir!

Ehtiyacınız olacaq

  • 1 kilo (4 çubuq) kərə yağı, yumşaldılmış, lakin əriməmişdir
  • 4 stəkan çox məqsədli un
  • 1 pint vanil dondurma, yumşaldılmış
  • 1/2 fincan şəkər
  • 3/4 fincan incə doğranmış qoz
  • 1/4 fincan darçın
  • 1 1/4 fincan ərik konservləri, bölünmüş

Nə etməli

  1. Böyük bir qabda kərə yağı un halına salın. Dondurma əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın. (Hamurun işlənməsini asanlaşdırmaq üçün zəruri hallarda daha çox un əlavə edin.) Hamuru bir gecədə örtün və soyudun. (Çətin olacaq.)
  2. Pişirməyə hazır olduqda, sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını yemək spreyi ilə örtün.
  3. Orta bir qabda şəkər, qoz -fındıq və darçını birləşdirin. Təmiz və hamar bir səthə təxminən 1/2 fincan qarışığı səpin. Hamuru 5 bərabər hissəyə ayırın. Şəkər-qoz qarışığına bir parça xəmir qoyun və qalan xəmir parçalarını istifadəyə hazır olana qədər soyudun. Qalınlığı 1/8- 1/4 düym olan bir dairə yaratmaq üçün xəmiri yüngülcə unlu bir yayma çubuğu ilə yayın. Yuvarlanan xəmirin üzərinə 1/4 fincan ərik konservləri yayın, sonra xəmiri 12-14 kiçik dilimlərə kəsin. Geniş ucundan başlayaraq xəmiri yuvarlayın və çörək vərəqinin üstünə aşağıya qoyun.
  4. Hamuru yuvarlamadan əvvəl hər dəfə hamar səthə daha çox şəkər-qoz qarışığı qoyaraq bütün prosesi təkrarlayın.
  5. 15-20 dəqiqə və ya diblər qızılı rəng alana qədər bişirin.

Qeydlər

Hər dəfə bunları bir az fərqli et! Etməli olduğunuz şey, konservlərinizin meyvə ləzzətini dəyişdirməkdir.


Rugelach

Hannukkahı düzgün qeyd etməyi bir tavadan çıxarmağı düşünən hər kəs yenidən düşünə bilər.

Bəli, kartof ləzzətləri çox gözəldir. Bəli, bayram üçün də ənənəvi hala gələn jelly donutları möhtəşəmdir. Ancaq donuts və ya latkes olmamışdan əvvəl cheesecake var idi.

Xeyr, bu Hanuka cheesecake təklif etməyəcəyik, baxmayaraq ki, bu tamamilə ənənəyə uyğun olardı. Joan Nathan, "Yəhudi bayram yemək kitabçası" nda bizə xatırlatdığı kimi, cheesecake Hanukkah hekayəsində əsas yer tuturdu: Judith, Assuriya generalı Holofernesə cheesecakes verdi, bu da onu susuzlaşdırdı və ona şərab verdi, bu da onu yandırdı və o da bacardı. Yəhudiləri xilas edərək onu öldürmək.

"Dadlı olduqları şirin cheesecakes deyildilər" Nathan, Vaşinqton, DC evindən telefonla izah edir.

Hər halda, Judithin cheesecake, hamurda krem ​​pendir olan və hər hansı bir qoz-fındıq, qurudulmuş meyvə, konserv, ədviyyat və şokoladdan hazırlanmış dolmalarla bükülmüş gözəl kiçik peçenye-cum-mini-qəhvə tortları olan rugelach, Hanuka üçün ənənəvi hala gəldi.

Dadlı bir ləzzətli cheesecake hazırlamaqdan başqa, bayram ruhuna rugelachdan daha doğru heç nə ola bilməz. Hətta kartof lateksləri də yoxdur. (Kartof 1550 -ci illərə qədər Yeni Dünyadan Köhnə Dünyaya getmədi.)

Rugelach həmişə Hanuka ilə əlaqəli deyildi, çünki xəmirdə həmişə pendir olmurdu. "Rugelach həmişə Şərqi Avropada hazırlanmışdır" deyir Nathan. "Bəziləri kərə yağı ola bilərdi, amma çoxu çox incə yuvarlanan maya xəmirindən hazırlanırdı."

19 -cu əsrdə, immiqrantlar Amerikaya rugelach gətirdilər və Nathan deyir ki, krem ​​pendir yeniliyi, məhsulun 1890 -cı ildə satışa çıxarıldığı dövrdə Philadelphia krem ​​pendir şirkətinin izniylə gəlmiş ola bilər.

"Məhsulları ilə reseptlər hazırlamalı idilər və yəhudi müştərilərin həqiqətən qəbul etdiyini gördülər." Bu reseptlərdən biri, krem ​​pendir xəmirindən hazırlanan rugelach üçün ola bilər.

Kim bilirdi? Və bundan əlavə, kim bilirdi ki, rugelach sözü "qırış" mənasını verən Yiddish rugelindən gəlir? (Bəlkə də bu, qırış mənasını verən Latınca ruga sözündən gəlir.) Beləliklə, rugelach, "qırışlar" və ya "qıvrımlar" deməkdir, bu da qırışıq, qatlanmış bir şəkildə yuvarlandıqları üçün mənalıdır.

Mən böyüyəndə nənəm ziyarətə gələndə layiqli rugelach bişirdi. Əks təqdirdə, Viktor Benesdən çəhrayı bir qutuda gəldi. Bu yaxşı idi, amma həmişə ölmək üçün evdə hazırlanan rugelach üçün bir resept tapmağı xəyal edirdim. Bu Hanuka üçün ən yaxşı tünd şokolad və bəlkə də fındıq, ya da gözəl qurudulmuş albalı və ən təzə badam ilə dolu rugelach xəyal etdim. The Times -ın sınaq mətbəx direktoru Donna Deane -dən tətil xəyallarımı gerçəkləşdirməsini istədim və o da xəyal edə biləcəyim ən gözəl rugelach üçün üç resept hazırladı.

Dolmalardan bir və ya ikisini seçin, hamurdan bir dəstə hazırlayın və yuvarlanmasına icazə verin.


Ərik badam rugelach resepti - Reseptlər


İçimdə yəhudi qanı olmalıdır, çünki bunlar mənim ən çox sevdiyim çərəzlərdən biridir. Onları hazırlamaq çox asandır və çox mürəkkəb görünür. Günorta çayı üçün bir boşqab təqdim edildikdə insanlar əsl sənətkar və çörəkçi olduğunuzu düşünürlər.

Yorğun səyahətçilər adlandırdığım insanlar üçün ilin bu vaxtında rugelach bişirməyi sevirəm. Bilirsiniz, günün ortasında maşınla və ya təyyarə ilə gələnlər, nahar üçün çox gec və içki içmək üçün çox erkən olanlar. Həmişə onlara bir şey təklif etməli olduğumu hiss edirəm, ancaq axşam kokteyllərini korlamaq üçün çox da çox deyil. Bunlar və bir fincan çay və ya qəhvə hesaba uyğundur.

Bu resept, məndə olan köhnə ilə Dorie Greenspan'ın xəmir hazırlamaq üsulunun qarışığıdır.

Badem və ərik göydə hazırlanmış bir kibritdir, ancaq sevdiyiniz mürəbbəni əvəz etməkdən çəkinməyin.


Badam və Ərik Rugelach

Xəmir üçün
4 unsiya soyuq krem ​​pendir, 4 hissəyə kəsilmiş
1 çubuq (8 xörək qaşığı) soyuq duzsuz yağ, 4 hissəyə kəsilmiş
1 fincan çox məqsədli un
1/4 çay qaşığı duz
1/4 fincan dənəvər şəkər
1/2 limonun qabığı
2 çay qaşığı təzə limon suyu
1/2 çay qaşığı badam ekstraktı

Doldurma üçün
1/2 fincan ərik mürəbbəsi və ya marmelad
3/4 fincan incə doğranmış badam

Sır üçün
1 böyük yumurta döyülür
Toz alma üçün şirniyyat şəkəri

İstiqamətlər:

Krem pendir və kərə yağının tezgahda 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin və bir az yumşalmasını istəyin, amma yenə də sərin.

Hamurun bütün maddələrini bir qida prosessoruna qoyun, krem ​​pendir və kərə yağı parçalarına səpin və maşını 6 ilə 10 dəfə vurun. Daha sonra, xəmirin böyük kəsmiklər əmələ gətirməsinə qədər tez -tez qabın kənarlarını qıraraq emal edin və#8212 bıçaq üzərində top meydana gətirəcək qədər işləmir.

Hamuru çevirin, top halına salın və yarıya bölün. Hər yarısını bir disk halına salın, diskləri plastik sarğı ilə sarın və ən azı 2 saat və ya 1 günə qədər soyudun. (Hava keçirməyən şəkildə bükülmüş xəmir 2 aya qədər dondurula bilər.)

Perqament və ya silikon paspaslarla iki çörəkçilik təbəqəsi düzün. (Silikon çörək paspasları rugelach üçün əladır.)

Soyuducudan bir paket xəmir çıxarın. Asanlıqla yuvarlanmaq üçün çox möhkəmdirsə, ya tezgahda təxminən 10 dəqiqə buraxın, ya da əymə çubuğunuzla bir neçə başlıq verin.

Yüngül unlu bir səthdə, xəmiri 11-12 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. Xəmirin üzərinə ərik mürəbbəsinin yarısını qaşıqlayın (və ya fırçalayın) və badamın yarısına səpin. Doldurmağı bir mum kağızı ilə örtün və doldurmağı xəmirə yumşaq bir şəkildə sıxın, sonra kağızı çıxarın və növbəti partiya üçün saxlayın.

Bir pizza çarxı və ya iti bıçaqla xəmiri 16 dilim və ya üçbucaq şəklində doğrayın. (Bunun ən asan yolu xəmiri dörddə birinə, sonra hər dörddə birini üçbucağa kəsməkdir.)

Hər üçbucağın dibindən başlayaraq xəmiri yuvarlayın ki, hər bir çərəz bir az hilal olsun. Yuvarlamaları bir çörək qabına düzün, tərəfləri yuxarıya çevirin və soyudun.

İkinci xəmir paketi ilə təkrarlayın və çörək bişirməzdən əvvəl ən azı 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. (Çerezler bir gecədə örtülüb soyudula bilər və ya 2 aya qədər dondurula bilər, bişirməzdən əvvəl əritməyin, pişirmə vaxtına bir neçə dəqiqə əlavə edin.)

Fırını üçdə birinə bölmək üçün rafları yerləşdirin və sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

Yumurtanı çırpın və bir pasta fırçası istifadə edərək hər rugelach üzərində bu şirəni boyayın.

Çörəkləri 20-25 dəqiqə bişirin, çarşafları yuxarıdan aşağıya və ortada öndən arxaya döndərin, şişmiş və qızılı rəng alana qədər. Çerezləri raflara köçürün, şəkər səpin və yalnız isti və ya otaq istiliyinə qədər soyudun.


SAXLAMA: Çerezlər otaq temperaturunda 3 günə qədər saxlanıla bilər və ya hava keçirməyən şəkildə bükülərək 2 aya qədər dondurula bilər.