Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Bu Lüks, Qiymətli Restoran, Əvvəlcədən Hazırlanmış, Dondurulmuş Yeməklərdən istifadə edildiyi iddia edildi

Bu Lüks, Qiymətli Restoran, Əvvəlcədən Hazırlanmış, Dondurulmuş Yeməklərdən istifadə edildiyi iddia edildi

Məşhur kiçik bir restoran şəbəkəsi olan Fig & Olive, bir araşdırmada əvvəlcədən qablaşdırılmış maddələrə güvəndiyi ortaya çıxdı

Risotto və truffle göbələk kroketləri, Fig & Olive -in mikrodalğalı sobada hazırlandığı iddia edilən menyulardan yalnız ikisidir.

Ən sevdiyiniz lüks restoranlarda yellənən qapıların arxasında nə baş verdiyini heç düşünmüsünüzmü? Çox güman ki, bir az xaotik yemək hazırlığı gedir, Washington City Paper -in araşdırmasına görə, İncir və Zeytun, kiçik, populyar bir yüksək səviyyəli şəbəkə restoranı, əvvəlcədən hazırlanmış dondurulmuş yeməklərin mikrodalğalı sobasına çox güvənir. Araşdırma göstərir ki, Fig & Olive-in Çikaqoda yeni açılmış 200-dən çox komponenti keçən il açılmışdır. Long Island şəhərindəki New York komissarlığında.

Restoranın məşhur risotto və truffle göbələk kroketləri də daxil olmaqla bir çox yeməklər (artıq menyuda yoxdur) donduruldu və aşpazlara qabları necə qızdırmaq və təzə hazırlandıqları kimi qablaşdırmaq barədə təlimat verildiyi iddia edildi.

Məlumat The Washington City Paper tərəfindən FOIA tələbi ilə əldə edildi. Məsələn, 26 dollarlıq risotto əvvəlcədən bişirilmiş, dondurulmuş, bütün ölkəyə göndərilmiş və boşqabınıza getməzdən əvvəl yenidən qızdırılmışdır. Digər hazır məhsullar arasında şorba, souslar, püresi, ravioli və paella var. Hətta Səhiyyə Nazirliyi də yoxlamaların "bir az sürpriz olduğunu!"

Sentyabr ayında bir salmonella epidemiyasının Qərbi Hollivuddakı restoranları ilə əlaqələndirilməsindən sonra İncir və Zeytun da son vaxtlar problem yaşayır.

Daily Meal şərh üçün Fig & Olive -ə müraciət etdi.


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi əlavə edən müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər boyu cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoran işçilərinə həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, formasız ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə ruh düşkünlüyünə səbəb olan kinayəli bir ssenari ortaya qoydu: “Əgər [restoranın yeməyi] daha az şirəli görünsə, bu fotoşəkillərlə müqayisədə, xüsusən də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən də dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq etibar edə bilməyəcəyini təklif etdi.

O, bəzi köhnə düzəlişlərə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibərlə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorilər kimi qırmızı bibər ilə bəzədilmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqabı doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan çorba və xidmət edilən sandviç idi. O, "Kurqanların damarlardan, rulonların dilimlərdən, şingilli təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıqlı şamların üzülməsi kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduğuna heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə zidd görünür. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini qabaqcadan görə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi əlavə edən müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən daha çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər boyu cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoran işçilərinə həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, formasız ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə ruh düşkünlüyünə səbəb olan kinayəli bir ssenari ortaya qoydu: “Əgər [restoranın yeməyi] daha az şirəli görünsə, bu fotoşəkillərlə müqayisədə, xüsusən də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən də dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq arxalana bilməyəcəyini təklif etdi.

O, eyni zamanda köhnə düzəlişlərin bəzilərinə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibərlə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorilər kimi qırmızı bibər ilə bəzədilmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqabı doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan çorba və xidmət edilən sandviç idi. O, "Kurqanların damarlardan, rulonların dilimlərdən, şingilli təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıqlı şamlar üzmək kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduqlarına heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə zidd görünür. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini qabaqcadan görə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi əlavə edən müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən daha çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər boyu cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoratorlara həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, şəksiz ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə acınacaqlı bir kinayə ssenarisi ortaya qoydu: “Əgər [restoranın yeməyi] daha az şirəli görünürsə, xüsusilə də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman belə fotoşəkillərlə müqayisədə əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən də dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq arxalana bilməyəcəyini təklif etdi.

O, eyni zamanda köhnə düzəlişlərin bəzilərinə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibərlə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorinlər kimi bibər ilə işlənmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqab doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan şorba və xidmət edilən sandviç idi. O, "Kurqanların damarlardan, rulonların dilimlərdən, şingilli təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıqlı şamlar üzmək kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduğuna heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə qarşı çıxırlar. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini qabaqcadan görə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi qatan müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən daha çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər boyu cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoran işçilərinə həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, formasız ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə acınacaqlı bir kinayə ssenarisi ortaya qoydu: “Əgər [restoranın yeməyi] daha az şirəli görünürsə, xüsusilə də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman belə fotoşəkillərlə müqayisədə əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən də dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq etibar edə bilməyəcəyini təklif etdi.

O, eyni zamanda köhnə düzəlişlərin bəzilərinə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibər ilə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorinlər kimi bibər ilə işlənmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqabı doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan çorba və xidmət edilən sandviç idi. O, "Kurqanların damarlardan, rulonların dilimlərdən, şingilli təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıqlı şamların üzülməsi kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduğuna heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə qarşı çıxırlar. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini qabaqcadan görə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi qatan müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən daha çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər ərzində cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoran işçilərinə həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, formasız ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə acınacaqlı bir kinayə ssenarisi hazırladı: “Əgər [restoranda yemək] daha az şirəli görünsə, bu fotoşəkillərlə müqayisədə, xüsusilə də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən də dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq arxalana bilməyəcəyini təklif etdi.

O, bəzi köhnə düzəlişlərə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibərlə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorinlər kimi bibər ilə işlənmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqab doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan şorba və sandviç açmaq idi. O, "Kurqanların damarlardan, rulonların dilimlərdən, şingilli təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıq yandıran şamlar üzmək kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduğuna heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə qarşı çıxırlar. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini qabaqcadan görə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi qatan müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən daha çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər boyu cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoratorlara həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, şəksiz ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə ruh düşkünlüyünə səbəb olan kinayəli bir ssenari ortaya qoydu: “Əgər [restoranın yeməyi] daha az şirəli görünsə, bu fotoşəkillərlə müqayisədə, xüsusən də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən də dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq arxalana bilməyəcəyini təklif etdi.

O, bəzi köhnə düzəlişlərə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibərlə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorinlər kimi bibər ilə işlənmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqab doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan şorba və sandviç açmaq idi. O, "Kurqanların damarlardan, rulonların dilimlərdən, şingilli təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıq yandıran şamlar üzmək kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduqlarına heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə qarşı çıxırlar. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini qabaqcadan görə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi qatan müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən daha çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər boyu cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoran işçilərinə həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, formasız ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə acınacaqlı bir kinayə ssenarisi ortaya qoydu: “Əgər [restoranın yeməyi] daha az şirəli görünürsə, xüsusilə də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman belə fotoşəkillərlə müqayisədə əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq etibar edə bilməyəcəyini təklif etdi.

O, bəzi köhnə düzəlişlərə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibər ilə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorinlər kimi bibər ilə bəzədilmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqabı doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan çorba və xidmət edilən sandviç idi. O, "Kurqanların damarlardan, rulonların dilimlərdən, şingilli təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıqlı şamların üzülməsi kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduğuna heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə qarşı çıxırlar. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini qabaqcadan görə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . Yeməklərə göz cazibəsi qatan müəllif Bruce H. Axler, "Dergilərdə görünən dörd rəngli, tam yayılmış yemək fotoşəkilləri restorantlar üçün vizual standartlar yaratdı." Ola bilsin ki, xüsusi olaraq "Gourmet" jurnalını düşünürdü.

Rəngli fotoqrafiya 1930 -cu illərdə jurnallarda reklam üçün istifadə olunmağa başladı və nəticədə sənətdən çox ticarətlə eyniləşdirildi. Əsasən qadın jurnallarında, tez -tez böyük markaların və reklam agentliklərinin məhsul tanıtımına və fotoqrafiyaya nəzarət etmək üçün ev iqtisadçılarını işə götürdükləri bir vaxtda qida məhsullarının reklamı üçün istifadə olunurdu.

Onilliklər ərzində cazibədar şəraitdə bədii şəkildə düzülmüş parlaq rəngli yeməklərin fotoşəkillərini izlədikdən sonra Amerika ictimaiyyəti, xüsusən də qadınlar, yeməyin dadı qədər gözəl görünməsini gözləyirdilər. 1960 -cı və 1970 -ci illərdə restoran himayədarlığının artması ilə restoranlar xidmət etdiklərinin görünüşünə daha çox diqqət yetirmələri lazım olduğunu anlamağa başladılar.

Qonaqpərvərlik sənayesində xeyli təcrübəyə əsaslanan Bruce Axler, restoran işçilərinə həddindən artıq ağlıq və ya qəhvəyi, formasız ləkələr və yığınlar, düz sandviçlər və boş lövhə görünüşü kimi çətin problemləri həll etməkdə kömək etmək üçün yola çıxdı. Bəlkə də ən başlıcası, küçədəki yerdə nə qədər ucuz olduğunu nəzərə alaraq yüksək qiymətinə dəyməyən adi ərzaq problemini həll etdi.

Müştərilərin vizual mövzularda yüksək gözləntilərini nəzərə alaraq, Axler 1-ci səhifədə ruh düşkünlüyünə səbəb olan kinayəli bir ssenari ortaya qoydu: “Əgər [restoranın yeməyi] daha az şirəli görünsə, bu fotoşəkillərlə müqayisədə, xüsusən də qonağın üç buzlu martini olduğu zaman əziyyət çəkir. və tikanlı armud ilə püresi olan rutabaga arasındakı fərqi həqiqətən də dada bilmirik. " Restoratorların artıq dadına və toxumasına artıq arxalana bilməyəcəklərini düşündü.

O, eyni zamanda köhnə düzəlişlərin bəzilərinə artıq etibar edilə bilməyəcəyini də müşahidə etdi. Qırılan kartof cipsi bir boşluğu doldura bilməz, qeyd etdi. Yemək nümayişləri köhnə standbys cəfəri və bibər ilə canlandırıla bilməzdi. "Bufetlər cəfəri ilə bəzədilmiş və bir çox qədim xorilər kimi qırmızı bibər ilə bəzədilmiş sirr ət və salatlarla doludur."

Marul garnitürlərinin və kartof sərhədlərinin həddindən artıq istifadəsinə qarşı məsləhət görməli idi.

Axler'in təklifləri, həm boşqab doldurmaq, həm də içlərini göstərmək üçün açılan bir sandviçdən hazırlanan şorba və xidmət edilən sandviç idi. O, "Kurqanların damcılardan, rulonların dilimlərdən daha yaxşı olduğunu, şingled təbəqələrin yığınlardan daha yaxşı olduğunu" və tərəvəzlərin tək ədədlərlə bölünməsini tövsiyə etdi. Artan dəyər təəssüratı vermək üçün hamsi və ya qızardılmış pendir yağlarını məsləhət gördü.

Bəzən onun təklifləri "qida məhsullarına parıldamaq əkmək" və çorba krutonlarının üstünə kiçik işıqlı şamlar üzmək kimi çarəsizlərlə məhdudlaşırdı. Birincisi, "toyuq salatı ilə doldurulmuş parlaq qırmızı lalənin vizual cazibəsindən zövq alacağına" inandığı bir çox müştəri arasında deyiləm.

Buna baxmayaraq, restoranların onun kimi fikirləri qəbul etməyə həvəsli olduqlarına heç bir şübhə yoxdur. Çoxları standart bir təcrübə halına gəldi, ancaq aşpazların, xüsusən də yeməyi yüksək qiymətə layiq görməyə gəldikdə, daha çox hiylələri olduğu aydın oldu. Bəziləri keçmişin müdrikliyinə qarşı çıxırlar. 1970-ci illərdə kim kral ölçülü bir lövhədə ustalıqla düzülmüş miniatür yeməklərin $$ restoranı ola biləcəyini əvvəlcədən təsəvvür edə bilərdi?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Etiket Arxivləri: 1970 -ci illər

İnternetdən çox əvvəl, rəngli fotoqrafiya restoranların nəzərə almalı olduğu bir faktora çevrildi. 1974 kitabında Fokuslan. . . adding eye appeal to foods, author Bruce H. Axler noted, “The dramatic four-color, full-spread photos of food appearing in magazines have set visual standards for the restaurateur.” Perhaps he was thinking of Gourmet magazine in particular.

Color photography began to be used for advertisements in magazines in the 1930s, and consequently became identified with commerce rather than art. It was used mostly in women’s magazines, frequently to advertise food products at a time when major brands and ad agencies were hiring home economists to oversee product promotion and photography.

After decades of viewing photos of brightly colored food arranged artistically in attractive settings, the American public, possibly women in particular, expected food to look as good as it tasted. With the increase in restaurant patronage in the 1960s and 1970s, restaurants began to realize they needed to focus more on the appearance of what they served.

Bruce Axler, building on considerable experience in the hospitality industry, set out to assist restaurateurs in dealing with vexing problems such as too much whiteness or brownness, shapeless blobs and piles, flat sandwiches, and the empty-plate look. Perhaps most important, he addressed the issue of commonplace food that didn’t look worth its high price considering how much cheaper it was at the place down the street.

Given patrons’ high expectations regarding visuals, Axler set out a depressingly cynical scenario on page 1: “If it [restaurant food] is any less luscious looking, it suffers by comparison to such photos especially when the guest has had three ice-cold martinis and cannot really taste the difference between a prickly pear and a mashed rutabaga.” He seemed to suggest that restaurateurs couldn’t even count on taste and texture working for them anymore.

He also observed that some of the old-time fixes could no longer be relied upon. Broken potato chips couldn’t fill a void, he noted. Nor could food displays be enlivened by the old standbys parsley and paprika. “Buffets are loaded with mystery meats and salads similarly garnished with parsley and rouged with paprika like so many ancient chorines.”

He should have counseled against overuse of lettuce garnishes and potato borders too.

Axler’s suggestions included ladling soup from a tureen and serving sandwiches opened up, both to fill the plate and to display their innards. He advised that “Mounds are better than blobs, rolls better than slices, shingled layers better than piles,” and that vegetables should be portioned in odd numbers. To give the impression of increased worth, he recommended anchovy or grated cheese toppings.

At times his suggestions bordered on the desperate, such as “planting sparklers in food items” and floating small lit candles on soup croutons. I, for one, am not among the many customers he believed “would enjoy the visual appeal of a bright red tulip stuffed with chicken salad.”

Nonetheless, there is no doubt that restaurants were eager to adopt ideas such as his. Many have become standard practice, yet by now it has become clear that chefs have many more tricks up their sleeves, especially when it comes to making a dish look deserving of a high price. Some seem to go against the wisdom of the past. Who in the 1970s could have foreseen how powerfully miniature food artfully arranged on a king-size plate could signify a $$ restaurant?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Tag Archives: 1970s

Long before the internet, color photography became a factor that restaurants had to take into account. In the 1974 book Focus on . . . adding eye appeal to foods, author Bruce H. Axler noted, “The dramatic four-color, full-spread photos of food appearing in magazines have set visual standards for the restaurateur.” Perhaps he was thinking of Gourmet magazine in particular.

Color photography began to be used for advertisements in magazines in the 1930s, and consequently became identified with commerce rather than art. It was used mostly in women’s magazines, frequently to advertise food products at a time when major brands and ad agencies were hiring home economists to oversee product promotion and photography.

After decades of viewing photos of brightly colored food arranged artistically in attractive settings, the American public, possibly women in particular, expected food to look as good as it tasted. With the increase in restaurant patronage in the 1960s and 1970s, restaurants began to realize they needed to focus more on the appearance of what they served.

Bruce Axler, building on considerable experience in the hospitality industry, set out to assist restaurateurs in dealing with vexing problems such as too much whiteness or brownness, shapeless blobs and piles, flat sandwiches, and the empty-plate look. Perhaps most important, he addressed the issue of commonplace food that didn’t look worth its high price considering how much cheaper it was at the place down the street.

Given patrons’ high expectations regarding visuals, Axler set out a depressingly cynical scenario on page 1: “If it [restaurant food] is any less luscious looking, it suffers by comparison to such photos especially when the guest has had three ice-cold martinis and cannot really taste the difference between a prickly pear and a mashed rutabaga.” He seemed to suggest that restaurateurs couldn’t even count on taste and texture working for them anymore.

He also observed that some of the old-time fixes could no longer be relied upon. Broken potato chips couldn’t fill a void, he noted. Nor could food displays be enlivened by the old standbys parsley and paprika. “Buffets are loaded with mystery meats and salads similarly garnished with parsley and rouged with paprika like so many ancient chorines.”

He should have counseled against overuse of lettuce garnishes and potato borders too.

Axler’s suggestions included ladling soup from a tureen and serving sandwiches opened up, both to fill the plate and to display their innards. He advised that “Mounds are better than blobs, rolls better than slices, shingled layers better than piles,” and that vegetables should be portioned in odd numbers. To give the impression of increased worth, he recommended anchovy or grated cheese toppings.

At times his suggestions bordered on the desperate, such as “planting sparklers in food items” and floating small lit candles on soup croutons. I, for one, am not among the many customers he believed “would enjoy the visual appeal of a bright red tulip stuffed with chicken salad.”

Nonetheless, there is no doubt that restaurants were eager to adopt ideas such as his. Many have become standard practice, yet by now it has become clear that chefs have many more tricks up their sleeves, especially when it comes to making a dish look deserving of a high price. Some seem to go against the wisdom of the past. Who in the 1970s could have foreseen how powerfully miniature food artfully arranged on a king-size plate could signify a $$ restaurant?

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Videoya baxın: Rae Meierei restorani ülevaade (Yanvar 2022).