Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

İngilis aşpaz üçün Nordic mətbəxinin başqa bir dadı

İngilis aşpaz üçün Nordic mətbəxinin başqa bir dadı

Magnus Nilsson, Fävikenin ardınca ikinci bir yemək kitabı buraxmaq planlarını açıqladı

İsveçli aşpaz Magnus Nilsson, sevdiyi İskandinav mətbəxini tanıtmaq üçün ikinci bir yemək kitabı nəşr etməyi planlaşdırdığını açıqladı.

Nilssonun ilk yemək kitabı olan Fäviken, Şimali İsveçdəki restoranında yalnız təmiz, İskandinav maddələrindən istifadə etməsinə diqqət yetirdiyi üçün dərhal uğur qazandı. İlk yemək kitabı restoranına çox diqqət yetirsə də, ikincisi 1.000 regional resept və arxasındakı tarixi özündə cəmləşdirən İskandinav mətbəxinə hərtərəfli baxmaq olacaq.

Nilsson, ikinci kitabın motivlərini izah edərkən Phaidona, "Fikir budur ki, İskandinav Yeməkləri ilə bağlı İngilis dilində hər zaman hər hansı bir nəşr olunmamışdır" deyir. İskandinav mətbəxini regional fərqləri və hər bir ölkənin ortaq cəhətləri və necə fərqli olduqları ilə izah etməyi planlaşdırır. Kitabın satış tarixi hələ verilməyib, ancaq 2015 -ci ildə çıxacağı gözlənilir.


Qışda açıq havada nahar etmək üçün mükəmməl dilim-şabalıd ətirli krem ​​şorbası, şirin və turş meyvəli mürəbbə, donuz əti və donuz əti ilə bəzədilmiş toxumlu çörək, qızardılmış, qızardılmış və son dərəcə dadlı.

2 edir
2 çay qaşığı ardıc giləmeyvə
2 çay qaşığı bibər
1 çay qaşığı çəhrayı bibər noxudu
½ çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı duz
400 qr donuz əti
20 q kərə yağı
Bir damla kolza yağı
4 keşiş çiyələkli donuz əti çəkdi
1 çox toxumlu çörək

Lingonberry mürəbbəsi üçün
250 q lingonberries (və ya kızılcık)
50 q şəkər

Kestane kreması üçün
50 q şabalıd
300 qr krem ​​-krem

1 Fırını 160C/325F/qaz işarəsinə qədər əvvəlcədən qızdırın. 3 Ədviyyat və duzu qarışdırın, sonra ətin ətəyinə sürtün. Kərə yağı və kolza yağını sobaya davamlı bir tavada qızdırın. Kərə yağı köpüklənəndə, ətini hər iki tərəfdən qızardın, gözəl qəhvəyi olana qədər vaxtaşırı çevirin. Tencereyi sobaya 7 dəqiqə qoyun, sonra çıxarın və istirahət etmək üçün 15 dəqiqə folqa ilə sarın.

2 Lingonberry və şəkəri başqa bir qızartma qabda birləşdirin və orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin, sonra bir qaba köçürün.

3 Nəhayət, ayrı bir qabda, şabalıdı və hamar kremini hamar olana qədər qarışdırın.

4 Izgaranı orta yüksək səviyyəyə qədər qızdırın, sonra donuz ızgarasının altına düzün. Çox toxumlu çörəyi kəsin və ızgaranın altında da yüngülcə qızardın. Donuz əti xırtıldıqdan sonra çıxarın, sonra tostun bir tərəfinə kestane kremini tökün.

5 Dana ətini incə doğrayın və bir neçə dilim pastırma püresi ilə birlikdə krem ​​şorbasının üstünə qoyun, sonra üzərinə lingonberry mürəbbəsi əlavə edin və zövq alın.
Matthew Young, Brook Green Green Wild Food Market, wildfoodmarket.co.uk


Yeni Nordic Qida Manifesti

New Nordic Food Manifesti, sağlamlığa və etik bir istehsal fəlsəfəsinə güclü diqqət yetirməklə birlikdə ənənəvi qidalara yenilikçi bir yanaşmaya malikdir.

İskandinaviya mətbəxi, ilk baxışa görə milli və beynəlxalq səviyyədə yemək, dad və çeşid sevincini yaratmalı və ilhamlandırmalıdır:

"İskandinav aşpazları olaraq, yaxşı dadına və xüsusi xüsusiyyətlərinə görə dünyanın ən böyük mətbəxlərinin standartları ilə uyğun olan Yeni İskandinav Mətbəxi yaratmağın vaxtının gəldiyini görürük" deyirlər Manifesto.

Yeni Nordic Mətbəxin məqsədləri:

  1. Bölgəmizlə əlaqələndirmək istədiyimiz saflığı, təravəti, sadəliyi və etikanı ifadə etmək üçün.
  2. Yeməyimizdə mövsümün dəyişməsini əks etdirmək.
  3. Yeməyimizi maddələrə əsaslanaraq və xüsusən də iqlimimizdə, mənzərələrimizdə və sularımızda olan məhsulları istehsal etmək.
  4. Yaxşı dad üçün tələbatı sağlamlıq və rifah haqqında biliklərlə birləşdirmək.
  5. İskandinav məhsullarını və Nordik istehsalçılarının müxtəlifliyini tanıtmaq və onların əsas mədəniyyətləri haqqında məlumat yaymaq.
  6. Dənizlərimizdə, əkin sahələrimizdə və vəhşi təbiətdə heyvanların rifahını və sağlam bir istehsal prosesini təşviq etmək.
  7. Ənənəvi İskandinav qida məhsullarının potensial olaraq yeni tətbiqlərini inkişaf etdirmək.
  8. İskandinaviya mətbəxinin və kulinariya ənənələrinin ən yaxşısını xaricdən gələn impulslarla birləşdirmək.
  9. Yerli özünü təmin etməyi yüksək keyfiyyətli məhsulların regional paylaşımı ilə birləşdirmək.
  10. İskandinav ölkələrindəki hər kəsin xeyrinə və üstünlüyü üçün bu layihədə istehlakçı nümayəndələri, digər aşpaz sənətkarlar, kənd təsərrüfatı, balıqçılıq, qida, pərakəndə və topdan satış sənayesi, tədqiqatçılar, müəllimlər, siyasətçilər və səlahiyyətlilərlə bir araya gəlmək.

İmza verənlərin siyahısı:

  • Erwin Lauterbach, Danimarka
  • Eyvind Hellstrøm, Norveç
  • Fredrik Sigurdsson, İslandiya
  • Gunndur Fossdal, Farer Adaları
  • Hákan Örvarsson, İslandiya
  • Hans Välimäki, Finlandiya
  • Leif Sørensen, Farer Adaları
  • Mathias Dahlgren, İsveç
  • Michael Björklund, Alandiya
  • René Redzepi, Danimarka
  • Roger Malmin, Norveç
  • Rune Collin, Qrenlandiya

Əlaqəli məqalələr:

Mətbəx Manifestini imzalayan aşpazlarla müsahibələr.


Nikaraqua, Qida, Mətbəx reseptləri

Nikaraqua pəhrizi əsasən müxtəlif ədviyyatlarla dadlandırılmış və bir çox maraqlı üsullarla bişmiş qarğıdalı, lobya və düyüdən ibarətdir. Nikaraquadan hazırlanan bu yemək reseptləri ilə Nikaraqua mətbəxinin ləzzətli dad təcrübəsini yaşayın. Bu ləzzətli Nikaraqua reseptlərini bişirmək və ləzzət almaq üçün yaxşı vaxt keçirəcəyinizə əminik.

Nacatamales

Nacatamales, düyü, tərəvəz və ət ilə doldurulmuş Meksika tamalesinə bənzər qarğıdalı tortlarıdır. Sonra xəmir banan yarpaqlarına bükülür və buxarlanır.

  • 2 stəkan qarğıdalı unu
  • 1/4 fincan Lard
  • 1 doğranmış soğan
  • 2 çay qaşığı Turş Portağal Şirəsi və ya Əhəng
  • 2 stəkan Toyuq Bulyonu (və ya istədiyiniz digər bulyon)
  • 2 doğranmış sarımsaq mixəyi
  • 1 Yaşıl bibər, doğranmışdır
  • 1 qırmızı bibər, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı Təzə cəfəri
  • Dadmaq üçün təzə nanə
  • Dadmaq üçün bibər
  • 1 kilo Donuz əti, bişmiş və kub şəklində
  • 2 Pomidor, kub şəklində
  • 2 stəkan kartof, püresi
  • 1/2 fincan Düyü, bişmiş
  • Dadmaq üçün yer bibəri
  • Dadmaq üçün duz
  • 10 banan yarpağı

Qarğıdalı ununu su ilə örtün, portağal suyu əlavə edin və sonra qabıqların ayrılmağa başlaması üçün aşağı istilikdə bişirin. Sonra soyuq su ilə yuyun, bir qazana qoyun və yenidən su ilə örtün. Suyun hər gün dəyişdirildiyinə əmin olaraq 3 gün oturmasına icazə verin. 3 gün dayandıqdan sonra qarğıdalı boşaltın və əzin. İndi yağın yarısını, üstəgəl bir az duz əlavə edin. Bulyonu yavaş -yavaş əlavə edərək qarışığı yoğurun, xəmir yumşaq olana qədər.

Bir tavada, bibər, soğan, sarımsaq, pomidor, bibər, duz, bibər, nanə və cəfəri ilə birlikdə qalan yağı qoyun. Sonra donuz əti və digər maddələr əlavə edin.
Banan yarpaqlarını yuyun və 16 düymlük kvadratlara kəsin. Hər bir yarpaq kvadratının ortasına bir qaşıq xəmir qoyun, sonra üzərinə donuz əti qarışığı əlavə edin. Diqqətlə sarın və iplə bağlayın. Nakatamalları təxminən 30 dəqiqə qaynar suya qoyun. Zövq alın!

Gallo Pinto

Gallo Pinto, günün istənilən vaxtında yeyilən Nikaraquanın ən məşhur yeməyidir.

  • 2 osh qaşığı bitki yağı
  • 2 lrg soğan - incə doğranmışdır
  • 2 fincan bişmiş qırmızı lobya
  • ¼ fincan su
  • 1 fincan bişmiş ağ düyü

Fasulye: 1 stəkan quru qırmızı lobya 6 əzilmiş sarımsaq və su ilə bir təzyiq ocağında 15-20 dəqiqə bişirin.
Soğanı bir qazanda qızardın. Hazırlanmış lobya və suyu əlavə edin. 5 dəqiqə aşağı istilikdə qarışdıraraq bişirin. Fasulye bütöv qalmalıdır. İndi bişmiş düyü əlavə edin və yenə qarışdıraraq 10 dəqiqə daha qaynadın.

Maduros

  • 4 maduro (şirin banan) soyulmuş
  • 3 stəkan süd
  • 2 darçın çubuğu
  • 2 stəkan şəkər
  • 1 çay qaşığı vanil

Maduros və südü bir qaba qoyun və bişənə qədər qaynadın. Şəkər, darçın və vanil əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynadın. Bir qaba qoyun və sobada 350 ° F -də 30 dəqiqə bişirin.

Bişmiş Fasulye

Müxtəlif yeməklərin bir hissəsi olaraq təqdim olunan məşhur bir yemək.

  • Pişməmiş qara lobya
  • Sarımsaq
  • Soğan
  • Bitki yağı
  • duz
  • doğranmış pomidor
  • limon şirəsi
  • ədviyyatlar

Yuyulmuş lobya yumşalana qədər bir təzyiq ocağında qaynadılır. Pişirmə prosesində duz, sarımsaq və soğan əlavə edin. Soğanları tavada qızardın. Tez lobya əlavə edin və suyun üstündə qalsın. Qaynadıqca davamlı olaraq daha çox su əlavə edin. Bu, lobya daha şirin və hamar bir quruluş əldə etməsini təmin edəcək. Son turda doğranmış pomidor, limon suyu və ədviyyat əlavə edin. Xırdalamaq.

Fresko De Pina və Arroz

Heç bir yemək bir qədər təravət almadan tamamlanmır. Bu soyudulmuş ananas düyü içkisi sizi mütləq sərinlədəcək.

Qabıqları yarıya qədər örtmək üçün kifayət qədər suda ananas qabığını 10 dəqiqə qaynatın. Düyü əlavə edin və parçalanana və ya şişənə qədər bişirin. Soyumağa icazə verin və sonra süzün. İki qat su ilə seyreltin. Lazım olduğu kimi şəkər əlavə edin.


Nordic Cooking

Nordic Cooking, aşağı natriumlu, dadlı və qidalandırıcı olan sadə, sərt yeməklər hazırlamaqdan ibarətdir. Reseptlərin heç biri hətta bir az duz tələb etmir. Bu yeməklər Skyrim -in lütfündən ləzzət alır: tərəvəzlər, yabanı ovlar, şərablar və çəmənliklərin geniş seçimləri. Vanilya maddələri dəyişdirilməyib.

Bu modun əsas oyundan başqa bilinən heç bir asılılığı yoxdur.

Bu faylı tələb edən modlar

Müəllifin göstərişləri

Modumu başqa bir modda istifadə etməzdən əvvəl icazə almaq üçün mənimlə əlaqə saxlayın. Modumu başqa sayt və ya xidmətə yükləməyin.

Modum üçün yamalar düzəltməyə və dərc etməyə icazə verilir. Zəhmət olmasa yamaq səhifənizdəki orijinal modla əlaqələndirin.

Kredit sənədləri

Bu müəllif bu faylda başqa heç kimə kredit verməyib

Bağış Xalları sistemi

Bu mod Bağış Balları almaq üçün seçildi

Nexus -da tərcümələr mövcuddur

Dil Adı
Fransız dili Müəllif: Müəllif Angryblock Traducteur Myraziel Fransız - Nordic Cooking

Versiya 1.2

  • Lazım olmadığından resept kitabçası silindi və vanil hüceyrəsini düzəltmək tələb olundu. Reseptlər kifayət qədər sadədir və kitab təcrübəyə heç bir şey əlavə etmir.

Versiya 1.1

  • Frostfall üçün açar sözlər əlavə edildi. Şaxta düşməsi lazım deyil, amma əgər varsa, şorbalar və isti içkilər istilik əlavə edəcək.

Nordic Cooking, sadə, sərt yeməklər hazırlamaqdır az sodyum, dadlı və qidalandırıcıdır. Reseptlərin heç biri bir az duz tələb etmir. Bu yeməklər Skyrim -in lütfündən öz ləzzətini alır: tərəvəzlər, yabanı ovlar, şərablar və torpağın geniş çörək seçimləri. Bu yerli qidaların diqqətli birləşməsi, bu gözəl, lakin təhlükəli ölkədə inkişaf etməyinizə kömək edəcək yeməklərlə nəticələnir.

Sadə yemək. Yaxşı yeyin.

64Bit CK istifadə edərək Skyrim Special Edition üçün çevrildi.

Bu mod, sağlamlıq, magicka, dözümün bərpası, sehrli müqavimət, zireh, gecə gözü və s. Fikir, oyunçuların basqının əvvəlində xüsusi statistikaya orta dərəcədə təkan verən və 30 dəqiqə və ya daha çox davam edən xüsusi basqın yeməklərinin olduğu MMO -ları oynamaqdan gəldi. Bir çox döyüş modu ilə çətin çətinlik parametrlərində oynayıram, buna görə də bir zindan taraması bir problemdir. Sağlamlıq, dözüm və magicka bərpası üçün 30 dəqiqəlik bir canlandırmanın olması çox kömək edir və daldırma baxımından məntiqlidir.

N.o vanilya aktivləri dəyişdirildi buna görə mod hər şeyə uyğun olmalıdır. Reseptlər heç vaxt üçdən çox maddə tələb etmir duz heç vaxt onlardan biri deyil. Xüsusilə kimyagərlik kateqoriyasına aid olduğu və bəzən az ola biləcəyi üçün bişirmək üçün duz izi izləməyi sevmirəm.

Bütün yemək və içkilər istənilən yemək məntəqəsində yaradılır. Sıxlığı minimuma endirmək üçün fərdi reseptlər yalnız inventarınızda lazımi maddələr varsa göstərilir. Maddələr çox yayılmışdır, buna görə də onları tapmaq üçün aşpaz kitabına müraciət etmədən tez -tez açılan əşyaları görməlisiniz.

Bir çox resept var, ancaq bir neçə yemək. Bu, bir çox fərqli pendir ilə İskandinav Pendir Şorbası yarada biləcəyiniz deməkdir, lakin bütün reseptlər eyni şorba ilə eyni şorba hazırlayır. Bu, hər şeyi sadə saxlayır və inventar çantanızdakı qarışıqlığı azaldır.

Hazırladığım bütün yeməklər və içkilər çantanızda onları qruplaşdıran ilk söz olaraq İskandinav dilindədir. Köhnə ət olan nemətdən zövq almayan rol oyunçuları üçün bəzi vegetarian maddələr daxil etdim. Daxili olaraq yaratdığım bütün kodlaşdırma obyektləri, şəxsi zövqünüzə görə bir şey dəyişdirmək istəsəniz tapmağınızı asanlaşdırmaq üçün prefixed simpleModsdur.

Buffs
Buffs sadə saxlamaq üçün yalnız bir neçə var. Həm də mülayimdirlər, lakin yüksək çətinliyə malik bir oyun ayarı üçün hazırlanmışdır. Bir çox döyüş rejimi ilə mütəxəssis/ustada oynayıram. Normal oynasanız, bufflar bir az OP kimi görünəcək, amma normal olmaq çox asandır, artıq oyunda gəzirsiniz, buna görə bir az asanlaşmaq böyük bir fərq yaratmayacaq. Fikir 30 dəqiqə və ya daha çox davam edən bir stat buffı üçün böyük bir döyüşdən əvvəl basqın yeməyi yediyiniz MMO -ları oynamaqdan gəldi. Yemək yeməklərinin hamısı 30 dəqiqəlik, içki isə 12 dəqiqəlikdir.

Qida Buffeti 1
Sağlamlıq, Magicka, Dözüm Rejenerasiyası: +25% 30 dəqiqə. Güveç və şorbalar bu təsiri yaradır.

Qida Buffeti 2
Sağlamlıq, Magicka, Dözüm Rejenerasiyası: +15% 30 dəqiqə. Ətir, sandviç və salatlar bu təsiri yaradır.

İçki Buffu 1
Yanğın, Şok, Şaxta müqaviməti: +15% 12 dəqiqə. Nordic Coffee bu təsiri yaradır.

İçki Buffu 2
Zəhər müqaviməti: +25% 12 dəqiqə. Nordic Tea bu təsiri yaradır.

İçki Buff 3
Sehrli müqavimət: +15% 12 dəqiqə. Nordic Red Apple Ale və Nordic Red Apple Wine bu təsiri yaradır.

İçki Buffu 4
Zireh artımı: +50 dəqiqə 12 dəqiqə. Nordic Green Apple Ale bu təsiri yaradır.

İçki Buff 5
Gecə Gözü Efekti: 5 dəqiqə. Nordic Havuç Suyu bu təsiri yaradır.

İçki Buff 6
Sağlamlıq, Dözümlülük və Magicka Artırması: 12 dəqiqə ərzində 25 bal. Nordic Yaşıl Alma Şarabı bu təsiri yaradır.

Xüsusi Buff
Bütün xəstəliklərin müalicəsi, Sağlamlıq Yeniləməsi +10% 30 dəqiqə ərzində: Nordic Toyuq Çorbası bunu istehsal edir.

Fərqli effektlər üçün eyni anda birdən çox məhsul istehlak edə bilərsiniz, lakin eyni bufflar yığılmır.

Uyğunluq
Vanilya maddələri dəyişdirilməmişdir, buna görə ümumi uyğunluq çox yaxşıdır. Nordic Cooking digər modlara və ya qənaətinizə zərər verməyəcək.

iNeed İstifadəçilər
İNeed -in hazırkı versiyası Nordic Cooking -i dəstəkləyir, buna görə yeməklərim aclığı və susuzluğu aradan qaldıracaq. Nordic Cooking adlı əsas faylı yükləyin. Vanilya və ya iNeed istifadə edirsinizsə ehtiyacınız olan budur. Faylın heç bir asılılığı yoxdur. iNeed, çox ağıllı skript sistemində qida modlarını dəstəkləyir.

Başqa bir ehtiyacınız varsa, yemək və içkilər onlara müdaxilə etməyəcək, ancaq aclığa və susuzluğa təsir etməyəcək.

Oyunumda iNeed istifadə edirəm və son versiyası əla işləyir.

Şaxta 3.3.1
FF dəstəyi üçün açar sözlər əlavə edildi. Şorbalar və isti içkilər istilik əlavə edəcək. Donma tələb olunmur. Sadəcə parlaq bir açar söz sisteminə malikdir.

Quraşdırma
Sevdiyiniz mod menecerindən istifadə edin. Məlumat qovluğunuz üçün yalnız bir esp faylıdır.

Sifarişi yükləyin
Yükləmə qaydanıza yüksək qoyun. Redaktə etdiyim yeganə daxili hüceyrə, yemək kitabını masanın üstünə qoymaq üçün Sleeping Giant Inn -dir. Ancaq bir hüceyrəni redaktə edərkən vanil işıqlandırma qeydləri esp -in bir hissəsi olur. Buna görə hər hansı bir daxili işıqlandırma modunun üstünə qoyun ki, o hüceyrənin işıqlandırma qeydləri modum tərəfindən çox yazılmasın. İşıqlandırma modları üçün bu yaxşı bir qayda. Bilmirəm niyə bu barədə demək olar ki, heç danışılmır. Bütün işıqlandırma modlarımı bacardığım qədər yük sifarişinin altına yaxın qoyuram.

  1. Bu moddan hər hansı bir yemək/içki (hamısı Nordic sözü ilə başlayır) oyunun siləcəyi bir yerə (məsələn, cəsəd) qoyun.
  2. Moddan hər hansı bir buff sönənə qədər gözləyin. Nordic Beef Stew -də olduğu kimi "Nordic" ilə başlayan adlar olan Magic panelini yoxlayın. Bu bufflardan hər hansı birinin vaxtının bitməsini gözləyin. Heç biri 30 dəqiqədən çox davam etmir.
  3. Oyununuzu saxla.
  4. Çıx.
  5. NordicCooking.esp məlumat qovluğundan deaktiv edin və ya əl ilə silin.
  6. Oynamaq.

SSEedit -də təmizləndi və səhv yoxlandı.

Kreditlər
Parlaq oyunlarını dəyişdirməyimizə imkan verən hikmətinə görə Bethesda -ya təşəkkür edirəm. Maraqlıdır, bu illər ərzində Skyrim -in neçə min əlavə nüsxəsi satıldı, çünki oyun yeni və maraqlı təcrübələrə çevrilə bilər.

Nexus Modding İcması. Bura oyunlardan tam potensialı ilə zövq almaq üçün əla bir yerdir, eyni zamanda digər maddəçilərdən məsləhət və yardım almaq üçün də əla bir yerdir.

Zəhmli iNeed modunda yeməyə dəstəyi daxil etməyi təklif etdiyi üçün Isoku.

İcazələr
Mənim işimi işinizdə istifadə etmək üçün icazə almaq üçün mənimlə əlaqə saxlayın. Yamalara icazəsiz icazə verilir.

Reseptlər
Buff 1 [/b] istehsal edən yeməklər
(Sağlamlıq, Magicka, Dözüm Rejenerasiyası: +25% 30 dəqiqə)

Skandinav qovrulmuş keçi
1 Keçi Ayağı
1 pırasa
1 Yaşıl alma

Skandinav qovrulmuş qabıq
1 Qabıq
1 pırasa
1 Qırmızı alma

Skandinav qovrulmuş toyuq
1 toyuq döşü
1 pırasa
1 Qırmızı alma

Nordic Mal əti Stew
1 xam mal əti
1 Kartof
1 Pomidor

Nordic Horker Stew
1 Horker Əti
1 Kartof
1 Pomidor

Skandinav pendir şorbası
1 Keçi Pendir Təkər və ya Eidar Pendir Təkər və ya Mamont Pendir Kase
1 pırasa
1 Kartof

Nordic Clam Tozu
1 Clam Meet
1 Pomidor
1 Kartof

Skandinav geyik əti
1 donuz əti
1 Kartof
1 Alto Şərab və ya Şərab

Nordic Veggie Stew
1 Kartof
1 Pomidor
1 Havuç

Buff 2 istehsal edən yeməklər
(Sağlamlıq, Magicka, Dözüm Rejenerasiyası: 30 dəqiqə ərzində +15%)

Nordic Somon Salatı
1 Somon
1 Kələm
1 Keçi Pendir

Skandinaviya Salatı
1 Kələm
1 Pomidor
1 Havuç

Skandinav Mamont Pendirli Biftek
1 Mamont Sümüyü
1 Mamont Pendir Kase
1 Çörək

Skandinav Pendir Qəhrəmanı
1 Keçi Pendir Pazı və ya Eidar Pendir Kəməri
1 Çörək

Skandinaviya Veggie Qəhrəmanı
1 Kələm
1 Pomidor
1 Çörək

Nordic Füme Somon
1 Somon
1 Qırmızı alma
1 pırasa

Nordic Hash
1 Çiy Dovşan Ayağı
1 Çiy Sülün Döşü
1 Kartof

Nordic Jerky
1 donuz əti
1 pırasa
1 Qırmızı alma

Xüsusi Yeməklər

Skandinav toyuq şorbası (bütün xəstəlikləri sağaldır, sağlamlığı bərpa edir)
1 toyuq döşü
1 pırasa
1 Alto Şərab

Nordic Qəhvə
1 Ardıç giləmeyvə
1 Snowberry

Nordic Çay
1 Mavi Dağ Çiçəyi (əsasən şimalda)
1 Qırmızı Dağ Çiçəyi (çox yer)
1 Purple Mountain Flower (çox yer)

Nordic Yaşıl Alma Ale
1 Yaşıl alma
1 Ale

Nordic Qırmızı alma şirəsi
1 Qırmızı alma
1 Nord Mead


Antik Roma Yeməkləri - Kolleksiya

Əlimdə olan kitabı Robert Maier redaktə edir və Latın dilindən tərcümə edir. Mənim təvazökar insan yalnız alman tərcümələrini ingilis dilinə tərcümə etdi. Ümid edirəm ki, reseptlər hələ orijinallara çox yaxındır.

Əvvəlcə sizi bəzi yerli Roma maddələri ilə tanış etməliyəm, məsələn:

- Caroenum: Qaynadılmış olmalıdır (yeni şərab və ya üzüm suyunu başladığınız miqdarın yalnız yarısı olana qədər qaynatmalısınız).

- Defritum: Ya qalın fIg şərbəti, ya da başladığınız məbləğin yalnız üçdə birinə sahib olana qədər qaynadılmalıdır.

- Liebstoeckl: İngilis dilinə tərcüməsi tapmadım. Latın dilində buna 'levisticum officinale' deyilir. Sarımtıl çiçəkləri olan çətirli bir bitkidir. Qurudulmuş kökləri ədviyyat kimi istifadə olunur. Bir növ kərəviz kimi görünür.

- Liquamen: duzlu balıq sousu. Çox vaxt onu duzla əvəz edə bilərsiniz.

- Passum: Qalınlaşdırmaq üçün (yeni şərab və ya üzüm suyu) qaynadaraq hazırlanan çox şirin şərab sousu. (Bəlkə də bal əlavə edin? - mənim fikrimcə)

- Poleiminze: Su altında qalan ərazilərdə böyüyən bir növ nanə. Sadəcə adi nanə ilə əvəz edin.

- Saturei: İngilis dilinə tərcümə tapmadım. Latın dilində buna 'satureia hortensis' deyilir. Əsasən Cənubi Avropada yetişən bənövşəyi və ya ağ çiçəkli bir növ labiat bitkiləridir. Xüsusilə lobya qabları üçün ədviyyat bitkisi kimi istifadə olunur.

- Silphium: Digər adları 'Laser' və ya 'ferula asa foetida' dır. Hind mətbəxində buna 'menteşe' də deyildiyini gördüm. Soğan və sarımsaq əvəzedicisidir və çox güclü dadı və qoxusu səbəbindən çox az istifadə edilməlidir.

[email protected] (əla iş!)

Və indi yeməklərə gələk. Bütün bunlar 4 porsiya üçün hesablanır!

Təəssüf ki, bütün hallarda dəqiq bişirmə temperaturu və vaxtı təyin edilməmişdir. Bağırsaq hisslərinizə güvənməlisiniz. Ancaq ümid edirəm ki, bütün bunlardan zövq alacaqsınız!


Qızartmaq, qaynatmaq və buxarlamaq

Yalnız bir neçə ocağınız olan kiçik bir soba və ya ocağınız olsa belə, evdə dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bacararsan qızartmaq ət, balıq və ya yumurta yağ və ya kərə yağı ilə qızardılmış qabda. Siz də edə bilərsiniz doğramaq və ya dilim tərəvəz və bişirin və eacute edin və ya qızartmaq bir tavada və ya qaşıqda. Düyü kimi tərəvəz və taxıl bişirməyin başqa bir yolu budur qaynama və ya buxarlanma onları. Bacararsan soymaq kartof və yerkökü kimi tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl, hətta əzmək İstəsəniz bişdikdən sonra. Ayrıca spagetti, yumurta və bəzi ətlər və ya buxar balığı və yengeç və midye kimi digər dəniz məhsulları kimi digər qidaları da qaynata bilərsiniz.

Sadə bir ocaq ilə şorba və güveç də hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün tez -tez maddələr daxildir doğranmış ət və tərəvəz, həmçinin a çimdik duzdan. Siz də edə bilərsiniz çiləmə daxilində ədviyyatlar bibər və ya bibər kimi və ya əlavə edin otlar fesleğen və ya cəfəri kimi. Hətta souslar da hazırlaya bilərsiniz əriməsi bir tencerede kərə yağı və qarışdırmaq əvvəl un və süddə əlavə etmək kimi digər maddələr qızardılmış pendir və sonra qarışdırmaq sousunuz hamar olana qədər.


Aebleskiver üçün köhnə və orijinal resept

Aebleskiver üçün bu resept, uşaqlıqda valideynlərimin evdə Aebleskiver hazırladığı reseptdir və bu gün də istifadə edirəm.

İlk Aebleskiver əvvəlcə kiçik alma parçaları ilə bişirilirdi və ya bəzən alma kimi doldurularaq oradan adlanırdı. Ancaq müasir Danimarka mətbəxində bu doldurma artıq daxil deyil və son bir neçə ildir ki, yoxdur. Bizim üçün bu Aebleskiver üçün ən orijinal reseptdir, çox dadlıdır və nisbətən asandır.

Bu, ən yaxşı Milad ənənələrimizdən biridir və Milad tətillərində həmişə onları bir neçə dəfə edir. Çox vaxt ənənəvi reseptimizə sadiq qalırıq, amma bəzən Aebleskiverin içərisinə müxtəlif növ doldurmalar əlavə edirik. Bu doldurma qızartma prosesində əlavə olunur.

Doldurma olaraq şokolad cipsi, kiçik alma parçaları və ya fərqli mürəbbələr istifadə etdik.


8. Çin Barbekü Donuz əti (Char Siu)

Çin Barbekü Donuz əti (Char Siu)

Çin Adı: 蜜汁 叉烧 肉 m & igrave zhī chā shāo r & ograveu
Dad: yüngül şirin
Tərkibi: donuz əti, Char Siu sousu, bal, şəkər, sarımsaq.
Pişirmə üsulları: qovurma

Donuz əti üzərində Char Siu sousu, bal və yemək şərabı bərabər fırçalayın. Donuz ətini təzə saxlama torbalarına yığın və 12 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Daha sonra bir az Char Siu sousu və balı fırçalayın və donuz əti 250 ℃ (480 ℉) ilə 15 dəqiqə qızardın. Donuz əti çıxarın və yenidən bir az Char Siu sousu və balı fırçalayın və 15 dəqiqə daha qovurmağa davam edin. Və sonra donuz ətini kəsib ləzzət ala bilərsiniz.


İcma Baxışları

Aşpazlıq kitablarının böyük bir rəfim var, amma heç birində uzaqdan & aposNordic & apos yoxdur. Buna görə də bu səhifəyə yaxşı baxmaq maraqlı idi.
Yerli Kitabxana xidmətimizdən sifariş verdim və ilk gördüyüm şeyin ölçüsü və çəkisi idi - təxminən 750 səhifə və kütləvi! Ölçünün bir şəkildə bir növ sübut olduğunu düşünərək kömək edə bilərəmmi?
Skandinaviya yemək kitabçası oxumaqdan narahat olan birinə izah etmək lazımdırmı (və mən sitat gətirirəm) & aposovercooked brokoli çox da gözəl deyil? Aşpazlıq kitablarından ibarət böyük bir rəfim var, amma bunların heç birində uzaqdan 'Nordic' heç nə yoxdur. Buna görə də bu səhifəyə yaxşı baxmaq maraqlı idi.
Yerli Kitabxana xidmətimizdən sifariş verdim və ilk gördüyüm şeyin ölçüsü və çəkisi idi - təxminən 750 səhifə və kütləvi! Ölçünün bir şəkildə bir növ sübut olduğunu düşünməyimə kömək edə bilmirəm?
Skandinaviya yemək kitabını oxumaqdan narahat olan birinə 'çox bişmiş brokoli çox da gözəl deyil' demək lazımdırmı (və sitat gətirirəm)? Yoxsa blenderə şorba qoymaq onu daha hamar edir?
Hətta sizə Brüssel kələmini necə bişirəcəyinizi də izah etdi (10 dəqiqə duzlu suda və ya anamın vəziyyətində iki saat qaynadın).
Şübhəsiz ki, söyləməyə ehtiyac duymadıqları onlarla başqa şərh nümunələrindən sitat gətirə bilərəm!
Ancaq tərəvəz bölməsinin xəyal qırıqlığından sonra ət və balıq reseptləri məni heyran etdi. 4 nümunə -

Qaynadılmış Seal bağırsaqları qarğıdalı və qarağat ilə
Qovrulmuş və ya qızardılmış Northern Fulmar balaları
Qaynadılmış və ya qızardılmış pilot balina
Tort ilə doldurulmuş puffin

İndi şübhəsiz ki, bunlardan bəziləri nəsli kəsilməkdə olan növlərdir? İngiltərədəki bir menyuda puffin göründüyü təqdirdə (onlar nəsli kəsilməkdə olan quşların Kəhrəba Siyahısında olduğu) reaksiya haqqında düşünməyə çalışıram.
Bəli, maraqlı bir oxu, amma buna sahib olmaq üçün 30 funt xərcləməyəcəyəm və bəzi reseptlər məni çox narahat etdi. . daha çox

Məşhur İsveçli aşpaz Magnus Nilsson tərəfindən hazırlanan Nordic Kılavuzu, bu yemək texnikası və reseptləri üçün Yemək Sevincini (və ya hər hansı digər geniş yemək kitabçasını) dəyişdirə biləcəyiniz qədər genişdir. Yumurtanın necə qaynadılacağını bilmək istəyirsiniz? Nordic yemək kitabı sizi əhatə edir. Bir az mayonez hazırlamaq lazımdırmı? Kitabın da bunun üçün bir resepti var. Çirkin Köpək balığına və Qoyun Bağı üzərində Siqaret çəkən Balıqlara dostlarınıza və ailənizə xidmət etmək istəyirsinizmi, pis piç? O zaman yəqin ki, məşhur İsveçli aşpaz Magnus Nilssonun "The Nordic Cookbook" kitabını oxumaq lazımdır ki, bu yemək texnikası və reseptləri üçün Yemək Sevincini (və ya hər hansı digər geniş yemək kitabçasını) dəyişdirə biləsiniz. Yumurtanın necə qaynadılacağını bilmək istəyirsiniz? Nordic yemək kitabı sizi əhatə edir. Bir az mayonez hazırlamaq lazımdırmı? Bu kitabın da bunun resepti var. Çirkin Köpək balığına və Qoyun Bağı üzərində Siqaret çəkən Balıqlara dostlarınıza və ailənizə xidmət etmək istəyirsinizmi, pis piç? O zaman yəqin ki, Nordic yemək kitabını oxumalısınız.

Bu, əhatə dairəsində oxuduğum bütün bir kulinariya ənənəsinin ilk kütləvi, istinad tərzli bir araşdırmasıdır, amma etdiyimə görə çox şadam. Nilsson bu ənənə ilə bağlı təcrübəsini peşəkar bir aşpazın gözü ilə deyil, İskandinav mədəniyyəti və yüz illər boyu ötürülən ailə reseptləri haqqında dərin ehtiraslı biri ilə bölüşür. Bu yemək kitabını hazırlamaq üçün nə qədər sevgi və səy sərf olunduğu aydındır və 700 səhifədən öyrəndiyim dərslər öz ev yeməklərimin çox hissəsində asanlıqla tətbiq oluna bilər.

Reseptlərin özlərinə gəldikdə, texniki bir məsələ olaraq, bəzi istiqamətləri qəribə bir şəkildə təsbit etdim: "Balıqları diri -diri olaraq üzdüyü vəziyyətdə düzün" və ya çoxlu turşularda olduğu kimi təhlükəli şəkildə ehtiyat edin. hazırladıqlarınızın botulizmlə dolu olmadığından əmin olmaq üçün kimyaçıya lutefisk nümunələri göndərməkdən başqa sanitariya prosesləri üçün heç bir addım olmadığı görünən reseptlərin qorunması.

Bu kitabda sınadığım hər bir reseptdə tapdığım başqa bir məsələ, yemək vaxtlarının/tempsinin qəribə, açıq şəkildə uzaq olmasıdır. Çox bişirdiyim üçün mənim üçün heç bir maneə olmadı, amma daha çox təcrübəsiz bir ev aşpazı toyuqları 200 ° F -də yalnız 20 dəqiqə qovuranda salmonella ala bilər. Və bəlkə də İsveçlilər sulu kartof şorbasını çox sevirlər, amma reseptdə göstərilən 20 dəqiqəlik əvəzinə düzgün tutarlılıq əldə etmək üçün bir saatdan çox bişirmək məcburiyyətində qaldım. Dana bişirmək üçün başqa bir resept, dana ətini Hollandiya sobasında tövsiyə etdiyi müddətdə qoysaydım, bərk kömür kərpicinə qovurardı.

Bu səhvləri çaşqın hesab edirəm, amma onları gözdən qaçırmağa hazıram, çünki günün sonunda bu kitabın cəsarəti çox ləzzətlidir. Nordic Cookbook -dan bir şey öyrənmiş olsam, indi yalançı pinqvinlərdən birini tuta bilsəm, bir balqabaq necə hazırlayacağımı bilirəm.
. daha çox

Bu yemək kitabını sevirəm! Mənim üçün bir bayram hədiyyəsi idi və çox düşüncəli və mükəmməl idi!

Mən & aposve yalnız layiq olduğu kimi göz gəzdirməyə başladım, amma artıq bir həftədən az müddətdə!- ondan 2 resept hazırladım. Həm julekaka (burada bayram ənənəsi olan Norveçli Milad çörəyi), həm də Yuletide qovrulmuş qazımızla aldığımız alma ilə qırmızı kələm mükəmməl çıxdı. Yerli Skandinaviya mağazamız bağlandığından çovdar xırtıldayan çörək, lefse və bu yemək kitabını sevdiyim başqa bir şey hazırlamağa can atıram! Mənim üçün bir bayram hədiyyəsi idi və çox düşüncəli və mükəmməl idi!

Lazım olduğu kimi gözdən keçirməyə başladım, amma artıq bir həftədən az müddətdə!- ondan 2 resept hazırladım. Həm julekaka (burada bayram ənənəsi olan Norveçli Milad çörəyi), həm də Yuletide qovrulmuş qazımızla aldığımız alma ilə qırmızı kələm mükəmməl çıxdı. Yerli Skandinaviya mağazamız bağlandığı üçün çovdar xırtıldayan çörək, lefse və digər şeylər hazırlamağa can atıram!

Və bir gün hətta sıfırdan lutefisk də edəcəyəm.

Hər halda- bir Skandinaviya mirasına sahibsinizsə və ya ailənizin bir hissəsidirsə- bu, İskandinav ölkələrinin tarixi yeməklərinin nə olduğunu hərtərəfli nəzərdən keçirir və əksəriyyəti olduqca əlçatan və dadlı görünür.

Bundan tamamilə həyəcanlandım və hətta xəmir reseptlərinə baxmağa başlamadım!

Tarixi yeməklər də daxil olmaqla marağı olan insanlar üçün çox tövsiyə olunur. . daha çox

Bu kitab sizə yumurta qaynatmaqdan balina ilə nə edəcəyinizə qədər hər şeyi öyrədəcək! Bu bir yemək kitabı adlansa da (və əlbəttə 700+ reseptlə birlikdədir!), Eyni zamanda İskandinav yemək mədəniyyətinə və ənənələrinə bir baxış. Xeyr, bir bala tutub tortla doldurmayacağam. Xeyr, möhür bağırsaqları ilə bişirməklə maraqlanmıram. Ancaq müəllifin hər şeyi sınamağımızı gözlədiyini bilmirəm. Və bu kitabı söndürməzdən əvvəl bilin ki, bilmədiyim hər bir resept üçün başqa bir d kitabı var, bu kitab sizə yumurta qaynatmaqdan balina ilə nə edəcəyinizə qədər hər şeyi öyrədəcək! Bu bir yemək kitabı adlansa da (və əlbəttə ki, 700 -dən çox reseptlə birlikdədir!), Eyni zamanda İskandinav yemək mədəniyyətinə və ənənələrinə bir baxış. Xeyr, bir bala tutub tortla doldurmayacağam. Xeyr, möhür bağırsaqları ilə bişirməklə maraqlanmıram. Ancaq müəllifin hər şeyi sınamağımızı gözlədiyini bilmirəm. Və bu kitabı söndürməzdən əvvəl bilin ki, bilmədiyim hər bir resept üçün, getmək üçün gözləyə bilməyəcəyim başqa onlarla resept var (heç olmasa!)! Çorbalar, dənli bitkilər və bişmiş məhsullar bölmələri aylarca mətbəximdə məşğul olmaq üçün kifayət qədər çox şey təmin etdi. Müxtəlif ət, balıq, quş əti və ovçuluq reseptlərinə fikir verməyin. Hamısı çox gözəl və dadlı səslənir.

Reseptlərdən başqa, onun mədəni izahları yaxşı yazılmış və fotoşəkilləri möhtəşəm idi. Başqa bir kitabda olduğu kimi bu qapağı da oxudum və sınamaq istədiyim şeyləri işarələyən nişanlar (saymaq üçün çox!) Var.

Qida mədəniyyəti və İskandinav bölgələrinin reseptləri ilə maraqlanan hər kəsə çox tövsiyə edirəm.
. daha çox

Bu kitab, bütün İskandinav bölgəsindən bir çox resept təqdim edərək hərtərəfli deyil. Orada da reseptlər və mətbəx/qida mədəniyyətinin kifayət qədər tarixi və tarixi var. Kitab bir qədər İsveç dilinə meyllidir, amma yazıçının isveçli olması təəccüblü deyil.

Keyfiyyət bir az daha qarışıqdır. Skandinaviya yeməklərinin çoxu sadədir və bir çox resept əks etdirir. Bir neçə ət resepti qaynadılır və bir parça ət götürülür, bir az tərəvəz, duz və bir az əlavə olunur Bu kitab, bütün İskandinav bölgəsindən bir çox resept təqdim edir. Tariflərin və mətbəxin/yemək mədəniyyətinin kifayət qədər tarixi və tarixi var. Kitab bir qədər İsveç dilinə meyllidir, amma yazıçının İsveçli olması nəzərə alınmaqla təəccüblü deyil.

Keyfiyyət bir az daha qarışıqdır. Skandinaviya yeməklərinin çoxu sadədir və bir çox resept əks etdirir. "Bir parça ət götürün, bir az tərəvəz, duz və bir az ədviyyat əlavə edin və bişirin" deyə bir neçə resept qaynadılır. Bu orijinaldır, amma bəzi oxucular daha çox "pizazz" ın olmamasından məyus ola bilərlər.
. daha çox

Mövsümlər soyuduqca və dünya qaranlıq bir yerə çevrildikdə 700 səhifəlik yemək kitablarını əhatə edirsinizmi və yalnız Norveçdəki deeeeep kəndinin şəkillərinə baxmaq və qoyun kolostrumunu necə bişirmək haqqında oxumaq istəyirsiniz? Əyləncəli! Mən də həmçinin.

This is the second time I&aposve read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. Do you also read 700 page cookbooks cover to cover when the seasons change to cold and the world is a dark place and you just want to look at pictures of deeeeep rural Norway and read about how to cook sheep colostrum? Fun! Mən də həmçinin.

This is the second time I've read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. . daha çox

I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It&aposs one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I&aposve managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It's one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I've managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on the respect due to Magnus Nilsson for putting it together in the first place. This huge cookbook represents years of passion, expertise, research, and devotion to his region's cuisine that you would be hard-pressed to find anywhere else. There is history here, and love, and true craftsmanship. The photos and anecdotes are lovely, and the sheer breadth of recipes on display here is truly impressive. This might not be the best choice of cookbook if you're looking for a Nordic-food primer--it's a little too overwhelming for that--but if you love regional food and what it says about a culture and what that culture says about humanity as a whole, you will likely adore this book the way I do.

It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson&aposs story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cook It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson's story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cookie was a favorite of my late father, whom my son never knew.

The cookbook contains a recipe with variations among the Nordic countries: Greenland, Iceland, Faroe Islands, Denmark, Norway, Sweden and Finland. The same meal may have slight ingredient or preparation style from country to country.

Well worth the $50 price-tag. And I've already made a note to purchase Nilsson's The Nordic Baking Book, scheduled for release October 2019 (at about 400 pages only). . daha çox

I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll eve I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll ever be brave enough to try or taste, but the majority are accessible if you can find yourself through the kitchen with some proficiency.

This is one of my most prized possessions and anyone on the fence about purchasing should definitely purchase it. . daha çox

Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep&aposs heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep's heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. . daha çox

Huge, massive as a hardback, this is an reference work masquerading as a coffeetable cooking-art book.

Name it, either in one of the Scandinavian languages or English, and you will find it here.

When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. It’s the history and anthropology of Scandinavia discussed through traditional foods, with recipes to illustrate the discourse. Nilsson includes not only the popular countries—Sweden, Norway, Denmark, and Finland—but also the Faroe Islands, Iceland, and even Greenland. The author’s landscape and people photos provide a context for his writing, setting the mood and depicting the traditions of these cold and starkly beautiful countries.

The recipes are not geared towards Americans, but towards Scandinavians and those who appreciate them. Not all can be reproduced in an American kitchen. Ingredients such as woodcock, sprats, seabird eggs, seal, reindeer, and pilot whale are native to specific areas of Scandinavia and simply not available elsewhere. Such recipes provide a peek into a different way of living and eating, in harsher, more remote environments where the growing season is short and imported goods rare and costly. Other recipes, like Swedish lutefisk and Icelandic rotten shark, are part of Scandinavian cultures that are considered less than delicious elsewhere.

Still, many dishes can be made and enjoyed in an American kitchen. Vinaigrette cabbage salad traditionally accompanies pizza in Sweden, and is a healthful addition worth considering for pizza night. Carrot soup, potato pancakes, sweet and sour braised red cabbage, fresh cucumber pickles, Swedish meatballs, smoked homemade sausages, and beef and vegetable soup with dumplings, for example, would be enjoyed by most Americans. And of course, the sweets—such as Danish pastries, Norwegian Christmas cake, strawberry layer cake, fruit soup, and Finnish almond rum torte—are much loved throughout the world. Many of the sauces will interest the American palate, like egg sauce for fish, dill mayonnaise, horseradish sauce, and citronette and berry sauces. Finally, beverages such as aquavit, mulled wine, and gløgg have universal appeal, especially in cold weather.

Anyone who is interested in Scandinavian culture beyond the countries commonly covered by the media will be pleased to read this book. Those of Scandinavian descent might be particularly interested. People who want to learn about historical and contemporary Scandinavian foods will of course enjoy it. Readers who want more in-depth discussion of native Scandinavian foods than is available in the usual Scandinavian cookbooks will appreciate the effort that Nilsson put into his research as well as his straightforward and concise, yet personal and appealing writing style.
. daha çox


Videoya baxın: Smart Appliances Gadgets For Every Home (Yanvar 2022).