Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Bişirməyin 11 Hazır Fotoşəkili Heç vaxt, heç təqlid etməməlisiniz

Bişirməyin 11 Hazır Fotoşəkili Heç vaxt, heç təqlid etməməlisiniz

Stok şəkilləri. Veb saytların hər yerdə hekayələr göstərməsinə kömək edirlər (və açığı desək, onsuz bizim işimiz daha çətin olardı). Bununla birlikdə, hər bir gözəl görünüşlü stok fotoşəkili üçün çoxlu qəribə toplar var. Bəziləri həqiqətən şən, bəziləri isə sadəcə qəribədir.

Bəli, stok fotoşəkilləri olduqca gülməli ola bilər və çox güman ki, onların yemək hazırlamaq mövzusunda dəyərli tədris vasitələri kimi də xidmət edə biləcəklərini heç düşünməzsən. Necə? Çünki bəzən sənin nə olduğunu görmək etməməlidir mətbəxdə nə etdiyinizi öyrənməyin ən təsirli yoludur olmalıdır etmək. Məsələ burasındadır ki, bir şeyin səhv olduğunu bilməyəcəksiniz (baxmayaraq ki, bəzilərində, ehtimal ki, belə edərdiniz)-amma yaxşı öyrədilmiş bir aşbaz üçün sadəcə problem kimi görünürlər.

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Aşağıda, problemli olan Getty Images-in izni ilə yemək mövzulu 10 stok fotoşəkili tapın. Hər birində əsas problemi və bunun əvəzində nə edəcəyimizə dair bəzi fikirləri təyin etdik.

Ümid edirik ki, sizi güldürsünlər və bir az kulinariya müdrikliyi versinlər, amma ən əsası -zəhmət olmasa bu fotoşəkilləri evdə təkrarlamayın!

#1: Qadın kəsmə taxtasında cəfəri kəsir

Məsələ: Bu xanıma yalvarırıq. Xahiş edirəm, zəhmət olmasa- bıçağınızı dərhal yerə qoyun. Səhv nədir? Şəhadət barmağını bıçağın üstünə qoyur, bu mövqeyi istifadə edərkən praktik olaraq sıfıra nəzarət edir. Bıçaq tutmağın çox təhlükəli (və yöndəmsiz) bir yoludur və bunu etsəniz özünüzü kəsmək ehtimalınız daha yüksəkdir.

Düzəltmə: Bıçağın əsasını baş barmağınızla şəhadət barmağınızın arasına sıxışdırın, sonra digər üç barmağınızla bıçaq sapından tutun. Bu şəkildə daha çox nəzarətə sahib olacaqsınız və dəqiq kəsiklər edə biləcəksiniz.

Test Mətbəxinin Direktoru Katie Barreiraya bu videoda bıçaq tutmağın düzgün yolunu nümayiş etdirin.

#2: Qadınların nahar hazırlaması

wihteorchid / Getty Images

Məsələ: Vay. Bu ümumi stok şəkli əllərindən qorxuruq. Xanımın sol əliylə xiyarı necə tutduğuna baxın - sol barmaqlarının ucları tamamilə bıçağa məruz qalır, yəni ehtiyatlı olmasa, asanlıqla kəsə bilər.

Düzəltmə: Bıçağı dominant əlinizlə tutun və digər əlinizlə doğrayın. Yeməyi əlinizə qoyun və barmaqlarınızın ucunu ovucunuza doğru bükün. Yeməkləri kəsərkən bıçağınızı istiqamətləndirmək üçün barmaqlarınızdakı birinci və ikinci birləşmə arasındakı düz boşluğu istifadə edin. Bu sizə daha çox nəzarət verir və eyni zamanda bıçağınızla hamar, ritmik bir hərəkət etməyinizə kömək edir.

Kulinariya əfsanəsi Jacques Pépin hərəkəti belə təsvir edir: "Bıçağı tutun və barmağınıza yapışdırın." Burada tərəvəzləri doğramağın ən yaxşı yolunu nümayiş etdirməsinə baxın.

#3: Oyma taxtasında bütün qovrulmuş toyuq

gwenael le vot / Getty Images

Məsələ: O bıçağı kim tutursa - davam edin, gözəl qovrulmuş quşunuzu belə kəsməyə davam edin. Sadəcə bunu elə. Bir dəstə buraxmaq üzrəsiniz mükəmməl yaxşı döş əti karkas üzərində (və bu sadəcə israfçılıqdır!).

Düzəltmə: Karkas parçalarını kəsmək əvəzinə, əvvəlcə sümükdən sinə çıxarın. Bu yolla, toyuqdan daha çox ət alacaqsınız və bu mövzuda hər hansı bir quş. Onları çıxardıqdan sonra döşləri kəsmə taxtasına qoyun və çox kəskin bıçaqla kəsin. Bu addımı hərəkətdə görmək istəyirsiniz? Test Mətbəxi Professionalı Adam Hickman, bir hinduşka (doğru yol) burada izləyin.

#4: Bir qızartma qabda qovrulmuş yay və balqabaq

MSPhotographic / Getty Images

Məsələ: Budur a əla tərəvəzləri qovurmağın yolu - tavanızda bacardığınız qədər sıxın, istilənin və qızardın. Sadəcə zarafat. Xahiş edirəm bunu etməyin. Tava qabınızın həddindən artıq çox olması, qızartmaq əvəzinə yeməyi buxarlandırır, yəni fotoşəkildəki qarışıq qarışıqlığa son qoyacaqsınız.

Düzəltmə: Tərəvəz və ya ət sote edərkən ehtiyac duyduğunuzdan daha böyük bir tava istifadə edin. Yeməklərinizin tavada yayılması üçün çox yer olduğuna əmin olun, əks halda heç vaxt xırtıldayan xarici toxuması və qızılı-qəhvəyi rəng inkişaf etməyəcək.

#5: Mətbəxdə tərəvəz doğrayan telefonda gülümsəyən adam

Məsələ: Budur həqiqətən bu adamın dostlarını çağırması üçün ən yaxşı vaxt? Və yer üzündə nəyə baxır? Cavabları heç vaxt bilməyəcəyik, amma bunu bilirik - bıçaqla işləyərkən çoxlu iş görmək sadəcə təhlükəlidir!

Düzəltmə: Bıçaq istifadə edərkən eyni vaxtda başqa beş işi yerinə yetirməyə çalışmayın. Diqqətsizliyiniz sizi dikiş üçün ER -ə sala bilər. Dilimlədiyiniz və ya kəsdiyiniz yeməyə diqqət edin və lütfən - dostlarınızla görüşmək üçün gözləyin.

#6: Mətbəxdə ağlayan və qışqıran qadının komik yemək görüntüsü

Məsələ: Hamımız oradaydıq - nahar üçün bir az iddialı bir şey bişirməyi planlaşdırırdınız, amma planlaşdırıldığı kimi getmir. Heç bir şey dadına baxmır, maddələrin yarısını almağı unutmusan və ac uşaqların yumruqlarını masada döyürlər.

Düzəltmə: I.reseptiniz planlandığı kimi getmirsə və ya çox dadlı deyilsə panikaya düşməyin. Dərin bir nəfəs alın, yeməyinizi dadın və ləzzətləri düşünün. Yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün maddələri (və ya əlavə etməyiniz lazım olanları) necə tənzimləyə biləcəyinizi özünüzdən soruşun. Çaşıb qalmısınızsa, faydalı bələdçimizi oxuyun: Necə dadmaq və yeməkləri bir mütəxəssis kimi tənzimləmək.

#7: Bıçaqları təhlükəli şəkildə yapışan qabyuyan maşın yan tərəfə baxır

Ragnar Schmuck / Getty Images

Məsələ: Bəli, bu zəif yüklənmiş qabyuyan maşındır, amma başqa bir problem var uzaq daha pis Mətbəx bıçaqlarının, xüsusən də gözəl olanların qabyuyan maşında yeri yoxdur. Qabyuyan maşın işləyərkən bıçağınızın yuvarlanacağı ehtimal olunur, üstəlik aşındırıcı qabyuyan yuyucu vasitələr bıçağı zamanla söndürə bilər.

Düzəltmə: Bıçaqlarınızı sabun və isti su ilə yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və sonra təhlükəsiz yerdə saxlayın.

#8: Qadın yemək qabında yandırılmış yeməyə baxır

AndreyPopov / Getty Images

Məsələ: Yemək bişirərkən qazanınız alovlanır. Sən nə edirsən? Əlbəttə ki, çılpaq əllərinizlə alovlu qazanı tutmursunuz.

Düzəltmə: Bu qadından fərqli olaraq sakit olun və yanan bir qazandan tutmağa çalışmayın. Kiçik yağ yanğınları üçün Milli Yanğından Mühafizə Dərnəyi sobanın istiliyini dərhal söndürməyi və qazanı metal qapaqla örtməyi məsləhət görür. (Bu, alovun oksigen tədarükünü kəsir və alovu söndürməlidir.) Qapağınız yoxdursa, alovun üzərinə çörək soda tökə bilərsiniz. Eynilə, soba alovları üçün ocağı söndürün və qapını bağlı saxlayın. Son çarə olaraq yanğınsöndürəndən istifadə edin-əgər bu yanğını söndürmürsə, çölə çıxın və 9-11-ə zəng edin!

#9: Şef

filadendron / Getty Images

Məsələ: Dostlarınızı bu axşam yeməyinə dəvət etdiniz, amma yemək hazırlamaq üçün son dəqiqəyə qədər gözlədiniz - bu səbəbdən yeməyi sizin üçün hazırlayacaq bir yeməkçi işə götürürsünüz. Son anda kimisə tapmaqda çətinlik çəkirsiniz, ancaq ucuz bir saatlıq qiymətlə bir aşbaz sifariş edə bilərsiniz.

Təəssüf ki, bu adam qapınızın önündə görünür. (Kaş bu barədə dünən düşünsəydin!)

Düzəltmə: Bir şam yeməyi təşkil edirsinizsə, son dəqiqə çəkişmədən çəkinin və əvvəlcədən bir plan hazırlayın. Bir gün əvvəl hansı yeməkləri hazırlaya biləcəyinizə və nə bişirə biləcəyinizə qərar verin - və son dəqiqəyə qədər nə gözləmək lazımdır. Məsələn, bir salata xidmət edirsinizsə, əvvəlcədən vinaigrette hazırlaya və kahı yuya bilərsiniz. Evdə kiş yeməyi hazırlayırsınızsa, səhər qabığını əvvəlcədən bişirə bilərsiniz, sonra qonaqlar axşam gələndə sobaya qoyun.

#10: Clueless oğlan marul doğrayır

OlafSpeier / Getty Images

Məsələ: Kirpi qayçı. Həqiqətən?

Düzəltmə: Aydındır ki, hedcinq qayçıları kahı doğramaq üçün pis bir seçimdir, amma burada dərs deyil. Fərqli vəzifələr fərqli mətbəx bıçaqları tələb edir və düzgün birini necə seçəcəyinizi bildiyiniz zaman hazırlıq işinizdə daha təsirli olacaqsınız. Əksər qidaları dilimləmək və parçalamaq üçün iti bir aşpaz bıçağı işin öhdəsindən gələcək. Uzun tırtıklı bıçaq, baş kahı və ya bütün ananas kimi daha böyük qidaları görməyə kömək edir. Kiçik meyvə və tərəvəzlərin qabığını soymaq üçün kəsici bıçaq sizə ən çox nəzarəti verir.

#11: Çiy ətli əzələli adam

Məsələ: Ümid edirik bu adamın əlləri təmizdir.

Düzəltmə: Çiy ətdən istifadə etməzdən əvvəl əllərinizi sabun və isti su ilə yaxşıca yuyun (və ya toxunmamaq istəsəniz bir cüt maşa istifadə edin). İkincisi, qızartmaq, qızartmaq, qızartmaq, qızartmaq və ya başqa yüksək istilik üsulu ilə bişirməyi planlaşdırırsınızsa-buna uyğun geyin! Ən azından qollarınızı və sinə bölgənizi qorumaq üçün bir köynək geyin.


New Yorka Yeni Başlayanlar Kılavuzu: Sınaqdan Keçmiş & True Crash Course

Bu səbəbdən və yeməklərə və restoranlara olan yaxınlığımdan dolayı, şəhərə ilk dəfə gələn dostlarımdan tez -tez tövsiyələr alıram, buna görə də bəzi klassiklərin siyahısını hazırlayacağımı və "ləkələri qaçıra bilməyəcəyimi" düşündüm. Hər kəs buraxdığım bir şey haqqında silahlanmadan əvvəl-bir yerdə xətt çəkməli olduğumu və Nyu-Yorkda bir çox restoranın olduğunu unutmayın və mən orada yaşamadığım üçün hamısında olmamışam.


Əlaqəli məqalələr

Restoranların, barların və fast food şəbəkələrinin COVID-19 yayılması səbəbiylə bağlanması ilə bir çoxları evdə ən çox sevdikləri yeməkləri təkrarlamağa üz tutdular (stok şəkli)

Ev aşpazı ailəsi üçün çoxlu xırtıldayan toyuq əti hazırladı və çətin ki, evə vaxt ayırsın.

Xırtıldayan toyuq hazırlamaq üçün toyuq parçalarını qaynadıb sonra 45 dəqiqə yağlı süddə islatmaq üçün buraxdı.

Vaxt keçdikdən sonra, toyuğu qızardmadan əvvəl ədviyyatlı una batırdı.

Ləzzətli yeməyi onlayn olaraq başqalarından müsbət rəylər aldı, bir çoxları reseptini daha da paylaşmaq üçün dostlarını və ailəsini etiketlədi.

'Tarifinizin ekran görüntüsünü çəkdim. Gələn həftə bişirəcəm. Təşəkkür edirəm 'dedi bir qadın.

Üçüncüsü əlavə etdi: 'Vay, çox gözəl görünür!'

Başqa bir qadın, resepti özü sınadığını və tərkibini ayrı -ayrılıqda qarışdırmaqdansa, INGHAM Toyuq Ədviyyat Qatqıltı qarışığından istifadə etdiyini söylədi - dadlı dadı.

Populyar fast food seçimlərini təkrarlayan ilk ev aşbazı deyil, çünki bu həftənin əvvəlində qənaətcil bir qadın McDonald's Big Mac burgerinin öz versiyasını hazırladı (şəkildə)

Bu, populyar fast food yeməklərini təkrarlayan ilk ev aşbazı deyil, çünki bu həftənin əvvəlində qənaətcil bir qadın McDonald's Big Mac burger yeməkinin öz versiyasını hazırladı və resepti sosial mediada da paylaşdı.

Qadın burgerə 'karantin Big Mac' adını verdi və bütün yeməyi - susam toxumu çörəkləri də daxil olmaqla - ailəsi üçün hazırladı.

"Böyük mac burgerləri böyükdür, düzdür və qızardıqda kiçilir, buna görə də həmişə çörəkdən bir az daha böyükdür" dedi.

Ana da mayonez, turş zövqü, sarımsaq tozu, soğan tozu, ağ şərab sirkəsi, duz, sarı xardal və hisə verilmiş bibəri birləşdirərək böyük mac sousu hazırladı.

Evdə hazırlanan yemək, burgerin "əslindən" daha yaxşı göründüyünü söyləyərək, ölkədəki digər yemək həvəskarlarını heyran etdi.


Daha çox bəyənə bilərsiniz

Düzgün ətraf mühit şəraitində (rütubət səviyyələri) saxladığınız müddətdə, açıq tellərdə tənzimləmələrini olduqca yaxşı saxlayırlar. Ən yaxşı pulsuz online gitara tuner.

Bu pulsuz effektli plaginlər Cubase və digər VST uyğun proqramları ilə işləyir. Qurmaq üçün faylları VstPluginsfolder-ə və ya mövcud VST plug-inlərinizin saxlanıldığı yerdə açın. Bütün Plug-ins üçün kömək. Windows üçün bütün VST plaginlərini yükləyin. Bütün VST fişini yükləyin. Pulsuz vst plugin avtomatik yükləmə pulsuz. UpdateStar-dakı proqram-Recording jurnalı tərəfindən lsquoholy bir qeyd və rsquo olaraq tanıdılması (və dünyada ən çox satılan audio plug-in olaraq qəbul edildi. Kəşf edin, yükləyin və ən populyar pulsuz vst və au pluginlərindən necə istifadə edəcəyinizi öyrənin. Splice. Pulsuz audio plug-ins arxivləri-Səs proqramları üçün alətlər və effektlər. VST Instruments VST Effects Midi VST HOSTS. DRUMLAR: Drum dəstləri Drum synths Drum maşınlar Groove / seq Tək barabanlar. Audacity Wiki-də VST Plug-ins səhifəsində daha çox məlumatlar var. VST plug-inləri üçün kömək edir və Audacity-də yaxşı işlədiyi bildirilən çox sayda VST plug-inini sadalayır. -kataloqlarda (Audacity heç bir Audio Bölməni özünün & ldquoplug-ins-də tanımayacaq.

D16 Group Audio Software Sərhəd məhdudlaşdırıcı VST/AU/AAX plaginini veb saytında hesab açan hər kəs üçün pulsuz yükləmə olaraq (heç bir alış tələb olunmur).

30 Oktyabr 2019 Fayl Ölçüsü: 960 MB İstehsalçılar Vault Bachata Guitar VSTi 2.0 v1.1 Brenes Technologies, Bachata Guitar VSTi ilə nümunə götürmə sənətini yeni səviyyələrə qaldırdı, ən orijinal Bachata Gitara Səslərini təqlid etmək üçün çox vaxt və səy sərf etdik. qurğuşun, ritm, akkordlar, səssizlər və daha çox daxil olmaqla müxtəlif üslublar. Bachata Guitar VSTi 2 Crack Free Download r2r MAC OS üçün ən son versiyası. MacOS üçün Bachata Guitar VSTi 2 -nin tam offline yükləyici müstəqil quruluşudur. Bachata Guitar VSTi 2 Baxış Brenes Technologies, Bachata Guitar VSTi ilə nümunə götürmə sənətini yeni səviyyələrə qaldırdı, çox sərmayə qoyduq. 18 Sentyabr 2015 Bacata VSTi Plugin Mac -da işləyən kiçik bir nümunədir. Latin VST Plugins haqqında daha çox məlumat üçün http://www.producersvault.com saytına daxil olun. Bachata gitara vst pulsuz yükləmə windows 7. İstehsalçılar Vault Bachata Guitar VSTi 2.0 1.1 Brenes Technologies, Bachata Guitar VSTi ilə yeni səviyyələrə nümunə götürmə sənətini aldı, o cümlədən müxtəlif üslublarda ən orijinal Bachata Gitara Səslərini təqlid etmək üçün çox vaxt və səy sərf etdik. , qurğuşun, ritm, akkordlar, səssiz və s. 05 Noyabr 2019, İstehsalçılar Vault Bachata Guitar VSTi Windows Ölçüsü 492 Mb. Brenes Technologies, Bachata Guitar VSTi ilə nümunə götürmə sənətini yeni səviyyələrə qaldırdı, qurğuşun, ritm, akkordlar, səssizlər və daha çox daxil olmaqla müxtəlif üslublarda ən orijinal Bachata Gitara Səslərini təqlid etmək üçün çox vaxt və səy sərf etdik.

Faylları DAW və ya fayl sisteminizdən sürükləyib buraxın və sonra nümunələrinizi bir döngə, çarpaz sürüşmə, meydança və tərs ilə tamamilə yeni və bənzərsiz bir şeyə dəyişdirin. Əlavə başına 5 yuvada və ya göndərmə və geri dönüşdə 2 yuvada istifadə edilə bilən sinif effektləri. Sonic academy ana vst pulsuz yukle. Hər bir effekt giriş, çıxış və emal üzərində tam nəzarətə malikdir. Və hər bir effekt parametri, bir sapı fırlatmaqla yaranan dəli effektləri əldə etmək üçün modulyasiya təyinatı və ya makro nəzarət olaraq mövcuddur.

Fontier, tənzimlənən buraxılma vaxtı (sürətli, orta və ya yavaş), avtomatik qazanc funksiyası və çıxışda isteğe bağlı yumşaq kəsmə ilə bir səs məhdudlaşdırıcısıdır. Həm də böyük bir qazanc azaltma sayğacı, quraşdırılmış əvvəlcədən təyin edilmiş menecer, seçilə bilən giriş kanalı nəzarəti (sol, sağ və ya ortada) və real vaxtda istifadə edildikdə və mahnını səsləndirərkən işləmə keyfiyyətini tənzimləmək üçün inkişaf etmiş bir seçim menyusuna malikdir. Bu, istifadəçiyə qarışdırarkən və ya mənimsəyərkən bəzi CPU gücünə qənaət etməyə və sonra layihəni mümkün olan ən yüksək keyfiyyətdə göstərməyə imkan verir.

Pulsuz Pişirmə Oyunlarını yükləyin və oynayın. Önlüyü bağlayın və Pişirmə Oyunları şirin kolleksiyamızda kalorisiz dadlı yeməklər yeyin! Çörəkçilik və yemək oyunları yükləyin.

Vocal vst plugins pulsuz yüklənir. StereoChannel, əsas konsol kanal nəzarətləri olan bir stereo alət və VU sayğacdır. Sol, sağ, orta və yan səviyyələri, həmçinin faz korrelyasiyasını izləmək üçün stereo izlərinizə StereoChannel daxil edin. Bu alət eyni zamanda L/R və M/S balansını tənzimləmək imkanı da verir. CamelCrusher tərəfindən Camel Audio, & ldquofree & lsquocolouring & rsquo çox effektli plagin & rdquo kimi təsvir olunan istifadəsi asan VST Plugin-dir. Camel Audio 2015 -ci ildə Apple tərəfindən satın alınsa da, bu da CamelPhat -ın ödənişli bir versiyasını buraxmasına səbəb olsa da, yenə də CamelCrusher -i asanlıqla əldə edə bilərsiniz. Pulsuz plaginlər kitabxanamızda mövcud olan ən yaxşı pulsuz Channel Strip VST plaginlərini əldə edin! Adobe Audition, Audacity, PlayoutONE LiveStream, Steinberg Cubase, Cakewalk Sonar, FL Studio kimi VST hostları üçün. Qeyd: Stereo Tool VST plugin versiyası pulsuz deyil. Məntiq Kanalı məşhur & ldquonine min seriyası və rdquoBritish konsolundan ilhamlanır. Məntiq Kanalı, Kompressor, Qapı, Filtrlər və EQ ilə yüksək keyfiyyətli kanal zolağı təmin edir. Məntiq Kanalını istifadə edərək, layihənizi tamamlamaq üçün lazım olan vasitələrə sahib olacaqsınız.

Hal -hazırda üzərində çalışdığım bir pop mahnısının master avtobusunda bir fırlanma üçün Frontier'i götürdüm. Plugini yüklədikdən dərhal sonra, çox məhdudlaşdırıcı əsərlər təqdim etmədən ümumi səsin əhəmiyyətli dərəcədə artdığını gördüm. Bass daxil olduqda bəzi nasos səsləri eşidildi. Varsayılan eşik -12 dB olaraq təyin olunur, bu da ani yüksək səs artımına səbəb olur. Bu, ərəfə azaldıqca çıxış həcmini artıran Frontier & rsquos avtomatik qazanc makiyaj xüsusiyyəti sayəsində baş verir. Eşik həddini bir qədər dözümlü bir səviyyəyə endirdim və buraxılma müddətini orta olaraq təyin etdim. Bu ayarlarla, Frontier-dən aldığım nəticələr, indiki keçid məhdudlaşdırıcısı LoudMax ilə müqayisədə artıq xoşbəxt idim. Hələ də Frontier və rsquos yumşaq kəsmə qabiliyyətlərini araşdırmamışam, buna görə də bu xüsusiyyətlə bağlı təcrübələrinizi aşağıdakı şərh bölməsində yerləşdirməkdən çekinmeyin.

Xülasə olaraq, Frontier, ev studiyanızda mənimsəmə vasitəsi olaraq və ya barabanların, bas gitaralarının və buna bənzər səs mənbələrinin dinamikasını ram etmək üçün bir qarışdırıcı vasitə kimi çox yaxşı işləyə bilər. Böyük və gözəl qurulmuş idarəetmə elementləri olan təmiz bir istifadəçi interfeysi var. İş axını sürətlidir və plagin ümumilikdə istifadə etməkdən xoşdur.

Frontier əvvəllər yalnız D16 və rsquos müştəriləri üçün pulsuz yükləmə olaraq təklif olunurdu. Bu gündən etibarən, hər kəs D16 Group Audio Software məhsuluna sahib olmasa belə, tamamilə pulsuz əldə edə bilər. Proqramı aktivləşdirmək üçün şirkətin və rsquos veb saytında pulsuz bir istifadəçi hesabı üçün qeydiyyatdan keçin, plagini yükləyin və quraşdırın və giriş məlumatlarınızı ilk yükləməyə daxil edin. Bu buraxılışla bağlı xəbərləri paylaşdığınız üçün oxucumuz Matt Dizelə böyük təşəkkürlər.

Sərhəd D16 Group Audio Software vasitəsilə pulsuz yüklənə bilər(17.7 MB yükləmə ölçüsü, EXE yükləyicisi, Windows və MacOS üçün 32 bit və 64 bit VST/AU/AAX plugin formatı).

Əlaqəli axtarışlar

  • & raquo vst plugin auto-tune_evo_vst
  • & raquo pulsuz yüklə auto-tune_evo_vst
  • & raquo vst plugin auto tune evo vst
  • & raquo auto-tune_evo_vst crk
  • & raquo auto-tune_evo_vst dll faylının endirilməsi
  • & raquo avtomatik tənzimləmə efx_auto-tune efx vst yükləyin
  • & raquo vst avtomatik tənzimləmə evo vst antares audio
  • & rəquo vst antares audio avtomatik tənzimləmə
  • & raquo track 1 vst antares audio avtomatik tənzimləmə
  • & raquo avtomatik tənzimləmə avtomatik tənzimləmə evo 6.09 pulsuz

"Bir yazıçının vasitələri fikirdir və fikirlər, siz etməsəniz işləməyən komik kiçik şeylərdir!" - Gloria Pitzer

Təhlükəsizlik, ciddi bir yazıçı üçün fikirlərin genişliyidir. Yüksəklik heç nə demək deyil. Səy və bacarıq hər şey deməkdir. Rəqabət? Bu gün [1989] məqalələri və ya kitabları çap olunmuş təxminən 400.000 peşəkar yazar var, bunların hamısı nəşrlər və kitab nəşriyyatları idi. Xüsusi sahəmdə bu gün bazarda 45 mindən çox yemək kitabı var [1989]. Bunlar həm əməkdaşlar, həm də rəqiblərdir.

Bir yazıçının vasitələri fikirlərdir və fikirlər siz etməsəniz işləməyən komik kiçik şeylərdir! Çox vaxt fikirlər görüş olmadan gəlir - məsələn, səhər saat 2 -də və ya sevimli bir restoranda xoş bir naharın ortasında. Sonra qələm və kağızı çıxararaq qeydlər aparırsınız, çünki fikirlər təzədir və instinktiv olaraq sizə toxunduğunu hiss etdiyiniz ilham dalğasını təxirə sala bilməzsiniz.

https://www.balboapress.com/Bookstore/BookDetail.aspx?BookId=SKU-001062253

Bu günün şərəfinə olmaq Milli Şokoladlı Dondurma Günü, burada anam Howard Johnsonun təqlididir Şokoladlı dondurma, göründüyü kimi… Gloria Pitzerin yemək kitabı - resept detektivinin ən yaxşısı (Balboa Press Yanvar 2018, s. 254)

[Yenidən işlənmiş bir nəşr Gloria Pitzer -in Ən Yaxşı Aşpazlıq Kitabı (Gizli Tariflər TM, St. Clair, MI May 1983, 3 -cü nəşr)]

https://www.balboapress.com/Bookstore/BookDetail.aspx?BookId=SKU-001062252

P.S. Yenidən görüşənə qədər, gələn bazar ertəsi üçün düşünülmüş yemək ...

BU HƏFTƏDƏ BAŞQA GÖRÜNTÜLƏR…

https://nationaldaycalendar.com/national-thank-god-its-monday-day-first-monday-in-january/


Bazar ertəsi & Anamın Xatirələri - İnadkarlıq Ödənir

Anma Günü qarşımızda və qlobal bir pandemiyanın ortasında. Beləliklə, blog açılışlarımda olduğu kimi "Bazar ertəniz mübarək" deməyi özümə tapa bilmirəm. Bu, ordumuzda xidmət edən, ölən bütün veteranlarımızı anmaq və hörmət etmək üçün ayrılan hörmətli təsəlli günüdür. Unutmayın ki, azadlıqlarımızı qeyd edə bilərik, amma əlimizdə nə qədər dəyər olduğunu heç vaxt unutmayaq!

Aşağıdakı fotoşəkildə, keçən il öyrəndiyim köhnə Anma Günü ənənələri haqqında yeddi fikir paylaşdım Thanksgiving.com. Hamımız Anma Gününə uyğun olaraq bu şeylərdən birini (və ya hamısını) həyata keçirə bilərik və etməliyik. Bu pandemiya və çılğın yeni normalarımız arasında belə, onlar hələ də təhlükəsiz şəkildə edilə bilər.

47th Bomb Wing Assoc., Ltd.-dən məlumat B-45 Tornado həsr olunmasına dəvət

Buna baxmayaraq, hələ bazar ertəsi günüdür və deməliyəm #TGIM çünki, günün hadisələrindən asılı olmayaraq, hər zaman bazar ertəsini mənimki kimi gözləyirəm #52 Şanslar hər il anamla bağlı xatirələrimi hamınızla bölüşmək məcburiyyətindəyəm!

Və son bir neçə həftəni qeyd etdiyim kimi, bazar ertələri mənim üçün daha özəldir, çünki bu gün istisna olmaqla, hər ayın son bazar ertəsi günü daha çox "Anamın xatirələrini" və " "səhnə arxası hekayələr", radio efirlərində bəzi məşhur nüsxə reseptlərini necə hazırladığına dair NİYƏ'S "Yaxşı qonşu" şou, aparıcı ilə, Kathy Keene. Bu həftə, amma bu gün deyil, sabah olacağam - eyni vaxtda.

The "Yaxşı qonşu" şou həftə içi, təxminən 11 -dən 13 -dək (Mərkəzi Saat) yayımlanır. Ən azından şounun ilk yarım saatı ərzində Kathy ilə birlikdə olacağam. Appleton, WI dinləmə sahəsində deyilsinizsə, İnternetdəki canlı bir keçid vasitəsilə şousu da dinləyə bilərsiniz. NİYƏVeb saytı https://www.whby.com/goodneighbor/.

Bir neçə on il əvvəl, ana təxminən 13 ildir Kathy -nin şousunda müntəzəm, aylıq qonaq idi. İndi növbə mənimdir və anamla bağlı daha çox xatirələrimi bölüşmək fürsətinə görə çox minnətdaram!

Gloria Pitzerin yemək kitabı - resept detektivinin ən yaxşısı (Balboa Press Yanvar 2018, s. 298-299)

1977-ci il idi və Pearl Beach [MI] -dan St. Clair-ə [MI] köçməyi düşünürdük, çünki 80 illik evimiz artıq qablaşdırılmışdı, divardan divara və tavandan tavana qədər reseptlə. kitablar və bülletenlərin inventarı. Hərəkətimizi planlaşdırdığımız vaxt, Phil Donahue Show bizi çağırdı və bizi proqramına çıxmağa dəvət etdi və#8230

İmtina etməli idim. Onsuz da əlimizdən gələni edə biləcəyimizdən daha çox işimiz var idi və televiziya çıxışlarının sadəcə yaşamaqdan zövq almadığım yemək nümayişləri olduğunu gördüm. Radio işimdən daha çox zövq aldım və daimi iştirakçısı olduğum stansiyaların sayı ölkə daxilində və Kanadada 100 -dən çox oldu.

Pitzer ’s Evi, St Clair, MI 1978

Sent -Klerdəki yeni evimizdə, ofisimiz zirzəmidə yerləşirdi. [Ancaq] qısa müddətdə bu tənzimləməni üstələdik və şəhərdən daha böyük bir ofis icarəyə götürdük. Ancaq kitablar gözlədiyimizdən daha uğurlu oldu və bülleten tirajı 10.000 -dən çox artdı. Tezliklə [ofisi] evimizə qaytarmalı olduğumuzu gördüm.

Adi "ofisimiz" arasında 8: 00 -dan 17: 00 -a qədər yazı əhval -ruhiyyəsində olmağımdan asılı ola bilmədim. İştirak etdiyim bəzi radio şouları gecə yarısı efirdə idi, xüsusən də Sent-Luisdəki KMOX və Schenectadydəki WGY ilə ən çox ziyarət etdiyim səfərlər.

Ofisdəki sənədlərim və arayış materiallarımla, evdə, radio proqramları ilə telefonda aranjıman qənaətbəxş deyildi. Beləliklə, Paul və 2 oğlumuz mətbəxə bağlı olan iki maşınlıq qarajımızı yenidən düzəltdilər və əməliyyatı oraya köçürdük, önümüzdəki 4 il ərzində iş olduqca düzgün getdi.

İştirak etdiyim radio şoularından və "fast food" mövzusunda az-çox konsultant olduğum barədə qəzet hekayələrindən gündə təxminən 1000 məktub alırdıq. 1981 -ci ilin yazında, köhnə dostumuz Carol Haddix, yemək şöbəsinə yeni təyin olunduğu Chicago Tribune qəzetində "Evdə baqqallar" adlı yeni kitabımız haqqında bir hekayə yayımladı.

Donahue Şousu adamları bir daha zəng vurub bizim görünüşümüzü istədilər. Bir az əvvəl Detroit ilə birlikdə bir PM Magazine şousu etmişdik və Good Morning America -da Nyu -Yorkda görünmək dəvətini, eləcə də People Magazine -in bizimlə müsahibə alma şansını rədd etmişdik ...

Hələ də düşünürəm ki, niyə dünyada Donahue şousunu edəcəyimi dedim! 6 İyul [1981], Paul və mən Çikaqoya uçduq, Hyatt O'Hare'de qaldıq və Donahue şousunu canlı olaraq - bütün bir saat boyunca - 7 İyulda, eyni günortadan sonra geri uçduq. Ertəsi gün Sent -Kler poçt şöbəsində bizi 15 min məktub gözlədi.

Və hər gün, 4 ay ərzində, Miladdan əvvəl 1 milyondan çox məktub alaraq kitablarımızı necə əldə edə biləcəyimizi öyrənmək üçün minlərlə məktub aldıq, hələ də yalnız poçt ünvanınızdan poçtla. Gözlənilməz bir cavabla boğulmuşduq. Qarışıq xeyir -dua təcrübəsi idi!

Heç bir milyon məktub görmüsünüzsə, böyük bir cavab verməyə çalışanda nə hiss etdiyimizi bilirsiniz! Yorucu idi! Həm ofisimiz, həm də sığınacağımız olan evimiz, poçtu emal etməyimizə kömək edən insanlar ilə birlikdə bir fabrikə bənzəyirdi. onların sifarişi. Poçt hücumu bizi buna məcbur etdi.

Hamımız yalnız səhər açmaq və oxumaq üçün səhər 7 -dən səhər 1 -ə və ya 2 -yə qədər işləyirik. Telefon hesabımız həmin məktubların bir hissəsinə basdırılmışdı və bir ay ərzində, poçtun açılmasından 23-24 gün geridə qaldığına görə, hesabımızı ödəmədiyimiz üçün telefonumuz bağlandı.

Poçtun bizə nə etdiyini anlayan kimi Donahue'nin adamlarını görünüşümüzün davam edən planlaşdırılan nümayişlərini dayandırmağa məcbur etdik. Ancaq bu şou təxminən bir il ərzində təkrar cədvəlində qaldı, Panama Kanalı zonasında, Qrenlandiyada, İslandiyada, Avstraliyada və yüzlərlə kiçik şəhər stansiyasında oynadı.

Məktubların çoxu, öz ünvanına möhürlənmiş bir zərf üçün [əvəzinə] boş bir sifarişə daxil edilmiş bir 'pulsuz' resept vərəqəsi istədi … Təklif yalnız bir dəfə göstərilsəydi bizim üçün yaxşı olardı - şouda göründüyümüz gün - ancaq təxminən bir il sonra, bu 'pulsuz' reseptləri göndərmədiyimizə görə poçt orqanlarına xəbər verəcəyimiz şikayətlər və təhdidlər, bizi emosional olaraq parçaladı. və fiziki olaraq!

Bəzi insanlar öz ünvanına möhürlənmiş zərfini daxil etmədilər. Bəzi zərflər, məsələn, Joe Smith kimi özlərinə ünvanlanmışdı, lakin ONLARIN ünvanına deyil, BİZİM ünvanımıza diqqət yetirirdi. Qarışıq bir qarışıqlıq idi! Bəzi insanlar əmrlərini almadıqları və bizi fırıldaqçı olaraq poçt müdirinə təhvil verdikləri barədə təhdid məktubları yazdılar!

Əziyyət və yorğunluq göz yaşları içində başımı dəfələrlə masamın üstünə qoymuşdum. Ailə dağılırdı. Bütün sifarişləri yerinə yetirmək üçün kitablarımızı kifayət qədər tez çap edə bilmədik! Sonra poçtla göndərdiyimiz minlərlə kitabı çatdırarkən, bəzilərini itirdik, bəzilərini məhv etdik, digər sifarişləri gecikdirdik və hətta əldən verdik.

Yəqin ki, ailəmizin həyatında ən xaotik dövrlərdən biri idi. Ancaq sonda, ana üçün başqa cür ola bilməyəcək qapıları açdı. Həm də televiziya ekranlarında, milyonlarla evdə, dünyanın hər yerində göründüyü kimi, anamın yemək kitablarına və bülletenlərinə MİLYONLARca yeni gözlər gətirdi.

ANA XATIRALARINDAN BİR DAHA ...

Gloria Pitzerin yemək kitabı - resept detektivinin ən yaxşısı (Balboa Press Yanvar 2018, s. 87-88)

Evdəki COUNTERFEITING FRIED CHICKEN testləri ilə satın ala biləcəyiniz qədər yaxşı idi - amma daha az - bir təzyiq fritözü olduğumu hiss etdim. Demək olar ki, əvvəlki kimi istifadə edə bilmədiyim məişət texnikası və gadget'lar ilə qablardan çıxan mətbəximə də qoymaq üçün bir yerim olmalı idi.

Sonra bir yay [1971], Qərbi Virciniyadakı [Knotts] qohumlarımızı ziyarət edərkən, bir fritözdə istehsal olunan toyuq qədər yaxşı olan bir az qovrulmuş ev tərzi toyuqdan nümunə götürdük. Paulun 82 yaşındakı xalası, toyuğun niyə hər dəfə hazırlandığı zaman doğru çıxdığını iddia etdi-hər bazar günü dini olaraq-bu tava idi! Heç vaxt sabun və suda yuyulmamış 80 yaşlı ferforje qabdan istifadə etdi. Qısaldılması ilə 'ədviyyat etdi' - yağ, əsasən. Həmişə isti olduğu odun yanan çini emaye sobasının sobasında saxladı.

İlk dəfə milli reseptlərimə diqqəti cəlb edən FRIED CHICKEN RECEPT - 'National Enquirer', 'Money Magazine', 'Catholic Digest', 'Christian Science Monitor', 'Campus Life Magazine' və bəli, hətta 'Playboy' Magazine ' - bu aşağıdakı maddələr birləşməsidir. [Bu blog yazısının sonundakı Anamın reseptinə baxın.]

Metod olduqca qeyri -adi və bunu bu şəkildə inkişaf etdirmək üçün orijinal fikir 'Col. Sanders, Dallasdakı WFAA radiostansiyası ilə bir neçə ay onlarla tok -şounun daimi qonağı olduğum zaman efirdə.

Qida sənayesinin sirlərini evimizdən telefonla dinləyicilərlə müzakirə etdik. Polkovnik, 'Göydəki Böyük Kova' qızardılmış toyuq resepti üçün aldığım reklamdan heyran qaldı və daha çox bibər əlavə etsəm doğru yolda olduğumu qəbul etdi. Bibəri sevirdi!

O, toyuqları tavada qızartmağı və sonra 1964-cü ildə hazırladığı orijinal reseptə daha çox bənzəmək üçün yumşalana qədər sobada bişirməyi təklif etdi. Mənə ərzaq mağazasının ətrafına baxmaq üçün 11 ədəd qablaşdırılmış məhsulu axtarmağı söylədi. ədviyyatlar - səylə etdim - və tozlu İtalyan salat sarğı qarışığının sirri olduğunu kəşf etdim!

Beləliklə, resepti yeniləmək üçün işə başladım. Orijinal reseptim məşhur Polkovnikin məhsuluna olduqca yaxın idi, amma örtük düşməyə davam etdi - çünki izah etdiyi kimi yağı kifayət qədər qızdıra bilmədim. Fıstıq yağını özü sevirdi, amma qarğıdalı və ya Crisco yağı istifadə edərək oxşar bir nəticə əldə edə biləcəyimi təklif etdi - hər 4 stəkan yağ üçün 1 stəkan bərk Crisco ilə. İşini yeni sahiblərinə verdikdən sonra məhsulunun keyfiyyətinin dəyişməsindən danışdı.

Heublein Conglomerate franchise satın alanda 'Polkovnikin' resepti və texnikası üçün bir neçə milyon dollar ödədilər. Kitabımın qiymətinə bu qədər məşhur bir məhsulun ev-mətbəx tərtibatının verilməsi çətin görünürdü. Ancaq məktublar gəldi - 'indiyə qədər yaşadığımız ən yaxşı toyuq' 'o qızardılmış toyuq reseptini SEVDİM' 'ən sevdiyimiz toyuq resepti ...' və 'bəlkə də polkovnik SİZİN reseptinizdən istifadə etməli idi!'

Şərəfinə Milli Ölkə Yemək Ayı İyun ayında, köşənin yaxınlığında, ananın sobada qızardılmış Kentukki tərzli toyuq reseptidir!

XÜSUSİ QEYD: Yuxarıdakı reseptdə tələb olunan pomidor tozu, keçən həftə blog yazımda paylaşdığım resept idi: http://therecipedetective.com/2020/05/18/mondays-memories-of-my-mom-improvising /

P.S. Yenidən görüşənə qədər, gələn bazar ertəsi üçün düşünülmüş yemək ...

https://nationaldaycalendar.com/national-thank-god-its-monday-day-first-monday-in-january/

https://www.balboapress.com/Bookstore/BookDetail.aspx?BookId=SKU-001062253


Food Network, soğanı necə soymaq, dilimləmək, kublara kəsmək və kıymaqla bağlı məsləhətlər paylaşır.

Giada'dan 1 Dəqiqəlik Yemək Dərsləri

1 dəqiqədə köftə

Köftələr 1 Dəqiqədə 01:00

Lazanya 1 Dəqiqə 01:00

Brüssel Cücərtiləri 1 Dəqiqədə 01:00

Tiramisu 1 Dəqiqədə 01:00

Toyuq Cacciatore 01:01

Balsamik Şokoladlı Truffle 01:00

Doldurulmuş Bibər 1 Dəqiqədə 01:00

1 dəqiqədə 01: 00 -da qovrulmuş tərəvəzlər

Təmizlikdə Yumurta 02:47

Baklava 1 Dəqiqədə 01:00

Caponata 1 Dəqiqədə 01:00

Polenta 1 Dəqiqədə 01:00

Mozzarella və Əncir 1 Dəqiqədə 01:00

Doldurulmuş Göbələklər 1 Dəqiqədə 01:00

Toyuq Piccata 01:01

Espresso Brownies 01:01

Limon Fesleğen Spagetti 01:01

Prosciutto Sarılmış Crudite 01:01

Qırmızı Şərab Risotto 01:01

Şərab və Nanə ilə Yaz Meyvəsi 01:00

Kolbasa Şabalıd Dolması 01:00

Acılı Pomidor Şorbası 01:00

Şirli Qovurulmuş Somon 01:00

Xırtıldayan donuz əti Milanese 01:00

Ispanaqlı Soslu Penne 01:00

Halloween Cupcakes 01:00

Fontina ilə Soğan Şorbası 01:00

Balzamlı Toyuq Nağara 01:00

Donuz əti dolması 01:00

Günəşdə qurudulmuş pomidor mürəbbəsi Crostini 01:00

Asiya Toyuq Salatı 01:00

Qızardılmış qızılbalıq və sitruslu salsa 01:01

Ahududu Vanil Smoothie 01:01

Giada Qarpız Feta Salatı 01:00

Əsas Aşpazlıq Texnikaları

Ətləri necə qovurmaq olar 12 Video

Tərəvəz, Balıq + Daha Çox 12 Video Buxarlanır

Ət + Quşçuluq Necə Bişirilir 12 Video

Qarışdırmaq və Pişirmə Məsləhətləri 12 Video

20 Video qızartmaq haqqında bilmək lazım olan hər şey

Tərəvəzləri necə qızartmaq olar 12 Video

Ət + Balıq 12 Sote Videoları

12 Videonu necə qızartmaq olar

Balıq + Ət 12 Video Necə Bişirilir

Baharatlar + Otlar: A -dan Z -yə

Bibərdən za'atara qədər günəşin altında hər ədviyyat və bitki ilə alma, saxlama və yemək haqqında məsləhətlər alın.

Bibər

Allspice, pimento adlandığı Karayib adalarında yaşayan tropik həmişəyaşıl bir bitkinin qəhvəyi, yetişməmiş giləmeyvəsidir. Yamaykalı zəncəfil ədviyyatının əsas tərkib hissəsidir, eyni zamanda Meksikada da tapılır pimenta gorda və ya yağlı bibər) və Hindistan mətbəxi. Livan mətbəxində, adətən bibər, kimyon, darçın, hindistan cevizi, qərənfil, bibər, keşniş və bəzən daha çox olan yeddi ədviyyatlı qarışığın əvəzi olaraq istifadə olunur.

Allspice yeməklərə cəsarətli, şirin və ləzzətli tatlar əlavə edir və reseptlərə hindistan cevizi, darçın və qərənfilin ipuçlarını verir. Yamaykada ədviyyatlı ətlər tez -tez bibər odununda bişirilir. Şorba, mərcimək, marinadlar, barbekü sousları, bibər və yavaş bişmiş güveçlərə əlavə edə bilərsiniz. Allspice balqabaq ilə yaxşı birləşir və tez -tez balqabaq tortlarında istifadə olunur. Ondan artıq və ya bütöv satın ala bilərsiniz (beş bütün giləmeyvə üyüdüləndə təxminən bir çay qaşığı hazırlayır).

Möhürlənmiş bir qabda, birbaşa istilik və işıqdan uzaq saxlayın. Bütün bibər öz dadını üç ilə qədər saxlaya bilər, ləzzət 12 ilə 18 aya qədər davam edə bilər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Ancho Çili

Ancho çili vətəni Meksikadır. Çili təzə satıldıqda, dərin yaşıldır və ona poblano deyilir. Ancaq qurudulmuş formada satıldıqda, bu bir çapadır. Görünüşü ürək şəklindədir, bir neçə düym uzunluğunda, çox tünd qəhvəyi rəngə malikdir və qırışlıdır (lakin elastik olmalıdır). Çox yumşaq bir daddır.

Ümumiyyətlə Meksikalı güveçlərdə və tamalesdə olur. Anchos bütöv və ya torpaq ala bilərsiniz. Tamamilə istifadə edilən və ya köfte souslarında və ya ovuşdurularaq püresi halına salınmış bu çili çox yumşaq, demək olar ki, şirin bir ləzzətə malikdir. Ümumiyyətlə heç bir istilik əlavə etmirlər. Bir çox sous reseptləri qurudulmuş çili istifadə etməzdən əvvəl qaynar suya batırılmasını tələb edir. İstifadədən əvvəl çili istifadə edə bilərsiniz (kökünü kəsin) və ya isti yağda qızardın.

Hava keçirməyən bir qabda sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Kövrək olmamaq üçün bütün bibərdən istifadə edin.

Anis

Anason kiçik, tırtıllı, açıq qəhvəyi rəngli, aypara şəkilli bir toxumdur. Yeməklərə şirin biyana bənzər bir ləzzət verir və Hindistan, İtalyan, Yunan, Türk və digər Aralıq dənizi ölkələri də daxil olmaqla bir çox mətbəxdə olur. Həzm xüsusiyyətlərinə malik olduğu bilinir. Fransız Pernod və Yunan uzosu da daxil olmaqla bir neçə likördə olur.

Çox şirin olduğu üçün anis ümumiyyətlə çərəzlərdə, tortlarda, güveçlərdə, qəhvədə, kokteyllərdə və likörlərdə istifadə olunur. Ancaq bir çox italiyalılar pomidor souslarında istifadə etməyi sevirlər. İstifadədən əvvəl qızardılmış, bütöv və ya üyüdün. Anason toxumlarını üyütmədən əvvəl qurudaraq ləzzətini daha da gücləndirəcək.

Bütün toxumları hava keçirməyən bir qabda sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Torpaq anasonu ləzzətini tez itirəcək, buna görə üç ay ərzində istifadə edin.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Annatto

Annatto toxumları, "pomada ağacı" adlandırılan bir ağacdan gəlir, çünki əlavə etdikləri hər şeyə qırmızı rəng verirlər. Toxumların özləri kərpic qırmızıdır.Tipik olaraq Latın Amerikası mətbəxlərində və Filippində olan annatto olaraq da bilinir achiote.

Annatto dünyəvi bir ləzzətə malikdir və ətlə, xüsusən donuz əti ilə yaxşı birləşir. Kərə yağından pendirə, şokoladdan bişmişə qədər hər şeydə istifadə edildikdə dərin sarı rəng verir. Qızartmaq üçün toxumları tamamilə istifadə edin, əks halda annatto torpaq satın alın (evdə kifayət qədər incə üyütmək həqiqətən çətindir). Bir hissəsi olaraq da satılır achiote sarımsaq, digər ədviyyatlar və çili olan pasta. Toxumları isti yağda qızardın və süzülmüş yağdan yeməkləri dadlandırmaq və rəngləndirmək üçün istifadə edin.

Hava keçirməyən bir qabda sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Bütün toxumlar ləzzətini üç ilə qədər saxlaya bilir, torpaq annatto daha tez pisləşir və böcəklərə yoluxa bilər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Alma pastası ədviyyatı

Alma pasta ədviyyatı - darçın, hindistan cevizi, bibər, qərənfil və topuz daxil olmaqla ədviyyatların ətirli bir qarışığı - pasta və ayaqqabı kimi alma şirniyyatlarını dadmaq üçün istifadə olunur. Ticari olaraq satılır, lakin bir çox ev aşpazı öz şəxsi kombinasiyasını yaratmağı sevir.

Baharat qarışığına alma tökün, sonra istifadə etdiyiniz reseptə görə bişirin. Bu qarışıqdan pancake, kek və hətta kokteyllərin dadına baxmaq üçün də cəhd edə bilərsiniz. Şirinlik əlavə etmək üçün fransız tostunun üstünə çırpınmağa və ya quzu güveçində istifadə etməyə çalışın. Qarışıq çox aromatikdir, bir az irəli gedir, buna görə qənaətlə istifadə edin.

Birbaşa istidən uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın. Yer ədviyyatı zaman keçdikcə gücünü itirir, buna görə də təravətini yoxlamaq üçün burnunuzdan istifadə edin. Bir qoxu varsa, ədviyyat qarışığı canlıdır və hələ də istifadə edilə bilər.

Ok kökü

Nişasta olan Arrowroot, bir rizomdan gəlir və qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Düyü unu və ya qarğıdalı nişastası kimi digər qatılaşdırıcılardan üstündür, çünki daha aşağı temperaturlarda istifadə oluna bilər və tərkibinə daxil olduğu souslara gözəl bir parıltı əlavə edir. Həm də dad baxımından neytral olduğundan qabların dadına təsir etmir.

Ticarətdə toz şəklində satılır. Tozu bərabər miqdarda sərin suda yavaşca həll edin. Toz həll edildikdən sonra, mayeni yavaş -yavaş qaynayan souslarınıza əlavə edin, əlavə edərkən çırpın. Arrowroot əksər souslarla yaxşı işləyir, lakin ümumiyyətlə süd məhsulları ilə yaxşı işləmir, ox kökü ilə qatılaşdırılmış südlü sous həqiqətən sürüşkən və selikli olacaqdır.

Birbaşa istidən uzaq bir qabda saxlayın.

Şəkil: Wekwek / ThinkStock

Reyhan

Fesleğen, Hind (çeşidin müqəddəs fesleğen adlandırıldığı), İtalyan, Tay (bənövşəyi fesleğen) və Mərakeş də daxil olmaqla bir çox mətbəxdə olan incə, şirin dadlı bir otdur. Bir şey dəqiqdir: Hansı mətbəxdən asılı olmayaraq, aşpazların tərzi təzə yarpaqlardan istifadə etmək kimi görünür. Əlli növ fesleğen növü var və hər birinin darçın kimi şirindən bibərə qədər fərqli bir ləzzəti var.

Fesleğen ən çox pesto hazırlamaq və pomidor souslarını dadmaq üçün istifadə edilsə də, bu məqsədlərdən kənarda düşünün. Bir kokteylə təravət gətirir, düyü və tərəvəz ilə yaxşı birləşir və toyuq və karides üçün əla bir dad artırıcıdır. Şirniyyatlar üçün də düşünün: Limon suyu və fesleğen ilə tökülmüş təzə meyvə salatı çox canlandırıcıdır. Qurudulmuş fesleğen güclü, şirin bir ləzzət təmin edə bilsə də, əksər mətbəxlərdə təzə yarpaqlar üstünlük təşkil edir. Əlavə etməzdən əvvəl son anda kəsin və ya cırın, çünki tez qaralırlar.

Əlinizdə təzə fesleğen olmağın ən yaxşı yolu, özünüz yetişdirməkdir. Təzə fesleğen bir neçə gün saxlanılır, buna görə tez -tez satın alın və bol istifadə edin. Təzə fesleğen yarpaqlarını kağız dəsmala sərbəst sarın və lazım olana qədər soyuducuya qoyun. Ancaq tezliklə fesleğen soyuqdan xoşlanmır. Ya da bir fesleğen kavanozda və ya su ilə vazada durun və bir neçə gün mətbəx masanızda saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Bay Leaf

Dəfnə ağacı, Türk, Amerika və Hindistan da daxil olmaqla bir çox mətbəxdə məşhur olan yarpaqları daşıyır. Yarpaqları ülgüc kəskindir və çox sərtdir və xidmət etməzdən əvvəl qabdan çıxarılmalıdır. Yarpaqları şirin bir dad verir. Türk dəfnə yarpaqları Kaliforniyalı qohumlarından daha yumşaqdır. Hind dəfnə yarpaqları kimi tanınır qənaət et, ABŞ -da tapmaq ümumiyyətlə çətindir. Bunlar cassia ağacının yarpaqlarıdır (cassia güclü darçın növüdür) və ABŞ -dakı həmkarlarından daha yumşaqdır.

Dəfnə yarpaqları ümumiyyətlə qurudulmuş şəkildə satılır və pomidor souslarına, şorbalara, güveçlərə, körilərə və hətta şərbətli desertlərə əlavə olunur. Balıqları və ya karidesləri təkbaşına və ya bir buket qarninin bir hissəsi olaraq ovlayarkən onları mayenin içinə əlavə edin. Ancaq qənaətlə istifadə edin - hətta ən yumşaq yarpaqlar da çox aromatikdir.

Hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Qurudulmuş yarpaqların uzun bir raf ömrü var, üç ilə qədər. Dəfnə yarpaqları 12 ay ərzində ləzzətini itirir.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Cajun ədviyyat qarışığı

Qaralmış Cajun tərzi yeməklərdə yer alan bu ədviyyat qarışığı ABŞ-da ən populyar qarışıqlardan biridir. Əsas tərkib hissəsini (adətən balıq və ya toyuq) örtmək üçün istifadə olunur, sonra yüksək bir temperaturda bişirilir ki, xaricində qabıq əmələ gəlsin. Hər aşpazın öz birləşməsi var, lakin tipik qarışıqlarda duz, bibər, kəklikotu, cayenne, sarımsaq, oregano, qara bibər və soğan tozu var.

Qeyd edildiyi kimi, qarışığı toyuq və ya balıq filesi üzərinə sürtün, sonra qaralma effekti əldə etmək üçün yüksək temperaturda bişirin. Cajun ədviyyatı toyuq göğsünə böyük bir ləzzət (sandviçdə istifadə üçün idealdır), güveç və şorbalara gözəl bir dərinlik və şirin kartof kartofuna və ya fransız qızardılmış kartofa bir az ədviyyat qatır (duzladığınız kimi səpin).

Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın. Əksər yer ədviyyatlarında olduğu kimi, gec -tez istifadə edilməlidir, yoxsa dadacağınız hər şey duzdur.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Caraway

Caraway, inanın və ya inanmayın, cəfəri ailəsinin bir hissəsidir. Toxumlar hilal formasındadır, dünyəvi, bir az acı dad verir və ümumiyyətlə Yaxın Şərq və Şimali Avropa mətbəxlərində rast gəlinir. Tipik olaraq kartof, pendir və çörək kimi ləzzətli yeməklərin dadına baxmaq üçün istifadə olunur, ancaq ara sıra çerezlərdə və əlbəttə ki, aquavit kimi spirtli içkilərdə görünür.

Çörəklərə, şorbalara və güveçlərə kimyon əlavə edə bilərsiniz, burada gözəl bir ətir və kəskin, kəklikotu kimi bir ləzzət verir. Sosisli və ya kolbasasız bişmiş kələmdə xüsusilə yaxşıdır. Bir az ləzzət almaq istəyirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl toxumları qızartmayın. Ancaq daha güclü bir ətir istəsəniz, bir çox aşpaz istifadə etməzdən əvvəl toxumları yumşaq bir şəkildə qızardmanızı təklif edir. Toxumları incə bir toz halına gətirə bilərsiniz.

Bütün toxumlar, gücünü sürətlə itirən tozdan daha uzun saxlama müddətinə malikdir (bu, əksər ədviyyatlar üçün doğrudur), buna görə də bütün toxumları saxlamaq və lazım olduqda üyütmək yaxşıdır. Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Kakule

Kakule güclü, aromatik və sıx bir ədviyyatdır. Kardamonun iki əsas növü vardır: Yumşaq şirin yaşıl kardamon, həm qabın içərisində qara toxumları olan, həm də toxumları yeməli olan kiçik, açıq rəngli bir qabdır. Qara kakule çox ətirli və kəskin, demək olar ki, dumanlı bir ləzzətə malikdir, yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur və xidmətdən əvvəl çıxarılır. Bəzi mağazalarda günəş ağardılmış yaşıl kardamom olan ağ kardamom tapa bilərsiniz. Kardamom, Hindistan, Mərakeş, Yaxın Şərq və Efiopiya da daxil olmaqla dünyanın bir çox qədim mətbəxlərində olur.

Yaşıl kardamon: Yaşıl kardamonu bir havan və havaneli ilə əzin və dondurma, peçenye, pilaf və körili dadlandırmaq üçün istifadə edin. Düyü buxarlandıqda bütün qabıqları əlavə edin. İncə bir toz halına gətirib çay və ya qəhvəyə səpə bilərsiniz və ya şokolad sousunda istifadə edə bilərsiniz. Kardamon alsanız, açıq və lifli deyil, tünd boz rəngli olduğundan əmin olun ki, bu da ətirsiz qabların daha çox kütlə təmin etmək üçün toxumlarla üyüdüldüyünü göstərir.

Qara kardamon: Ləzzətin şirin dərinliyini əlavə etmək üçün şorbaları, güveçləri, köriləri və bulyonları dadmaq üçün bütünlüklə istifadə edin. Yeməyi xidmət etməzdən əvvəl çıxarın.

Hər iki növ kardamonu (əlbəttə ki, ayrıca) hava keçirməyən qablarda, birbaşa istidən və işığdan uzaq saxlayın. Toxumları yaşıl qabıqlarında saxlamaq daha yaxşıdır, çünki qabıqdan çıxanda ləzzətini və ətirini daha tez itirirlər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Cayenne Bibəri

Cayenne, incə qırmızı çili Hindistan və bir çox Cənubi Amerika mətbəxində məşhurdur. Yeməklərə istilik və kəskin ləzzət verir. ABŞ -da, əsasən torpaq şəklində satılır. Digər çili kimi güclü olmasa da, hələ də olduqca güclüdür və qənaətlə istifadə edilməlidir.

Cayenne sirkə ilə yaxşı oynayır, buna görə barbekü sousları üçün idealdır. Əslində, Buffalo toyuq qanadları üçün zəruri olan Frank's Red Hot Sousunda istiliyi təmin edən maddədir! İstədiyiniz qədər ləzzətli bir yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Hindistanda, təzə meyvə salatlarına, bir çimdik duzla birlikdə yer cayenne də əlavə olunur, çünki istilik meyvənin şirinliyini artırmağa kömək edir. İstilik üçün bir pasta ədviyyat qarışığına əlavə etməyə çalışın, duz əvəzinə patlamış qarğıdalı üzərinə səpin və ya bir Hindistanlı raita üçün bir qab yoğurt səpin.

Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Kərəviz Toxumu

Kiçik xırda kərəviz toxumu cəfəri ailəsinin bir hissəsidir və dadı acıdır. Bəzən yeyilən kərəvizdən deyil, eyni adlı bir bitkidən gəldikləri üçün kiçik adlanırlar. Toxum kiçik olsa da, otlu aroması ilə bir yumruq yığır, buna görə qənaətlə istifadə edin.

Kəskin toxum bişirməklə bir az yumşalır. Sandviç, şorba, güveç, makaron və pendir, ürəkaçan tərəvəzlər və quş əti dadmaq üçün istifadə edin. Torpaq kərəviz toxumu Old Bay Sezonunda ən çox tanınan maddələrdən biridir. Ən populyar istifadələrindən biri Qanlı Məryəmdir.

Torpağın toxumu tez ləzzətini itirməyə meylli olduğu üçün bütöv alın və istifadə edin. Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Chaat Masala

Bu klassik Şimali Hindistan ədviyyatı qarışığı son bir duza bənzəyir. Qurudulmuş mango tozu (qatıq əlavə edən), qara duz və daha çox ədviyyat da daxil olmaqla bir neçə maddədən ibarətdir. Satışda olan markalar o qədər yaxşıdır ki, daha az adam bunu sıfırdan edir. Hər növ yeməklərə ləzzət və ləzzət qatır.

Üzərinə xəmir, salat, qızardılmış kartof, kabab və popkorn səpin. Təzə dilimlənmiş mangoya səpin, sonra bir az limon suyu əlavə edin. Bu qarışıq ümumiyyətlə yemək prosesində istifadə edilmir, ancaq yeməyin son bəzəyi kimi istifadə olunur. Xidmət verməzdən bir -iki çimdik demək olar ki, hər hansı bir yeməyi adi haldan ekzotikə çevirə bilər.

Hava keçirməyən bir qabda birbaşa istidən uzaq bir yerdə saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Çobanyastığı

Çobanyastığı çox fərqli bir şirin və çiçəkli ləzzətə malikdir (axı bir çiçəkdir!). Çaylarda sakitləşdirici, əsəbi sakitləşdirici vasitə kimi istifadə olunur. Təzə və ya qurudulmuş şəkildə satın ala bilərsiniz. Bazarda bir neçə növ çobanyastığı mövcuddur. Herbalistlər ümumiyyətlə Alman çobanyastığı çiçəklərindən istifadə edirlər, Roma çobanyastığı yeməkdə istifadə olunur.

Çay hazırlamaq üçün çobanyastığı istifadə edə bilərsiniz, xüsusən də boğaz ağrısı üçün bal ilə çox xoşdur. Çerezlərə və parçalanmalara əlavə edin və ya gözəl bir dərinlik vermək üçün sadə şərbətə əlavə edin. Cemlərə tökün (gavalı və ya digər incə meyvələrlə çox gözəldir) və ya meyvənizin xırtıldayan hissəsində ləzzət notu kimi istifadə edin. Çobanyastığı da böyükdür kokteyllərdə çobanyastığı infüzyonu dadlıdır.

Qurudulmuş çobanyastığını qaranlıq sərin bir şkafda, bir şüşə ədviyyat kavanozunda saxlayın. Təzə çobanyastığı çiçəkləri dərhal istifadə edilməlidir.

Fotoşəkil: Nadezda Verbenko

Chervil

Chervil, incə, dantelli bir görünüşə malikdir, çox yumşaq cəfəri ilə anason arasında xaça bənzəyir və çox aromatikdir. Fransız və digər Avropa mətbəxlərində istifadə olunur. Herbes de Provence kimi aromatik qarışıqların bir hissəsidir və bitkiləri cərimə edir.

Çox incə olduğu üçün ümumiyyətlə yemək prosesində istifadə edilmir, əksinə sonunda əlavə olunur. Béarnaise kimi yumşaq bişmiş klassik souslarda və omletlərdə tapa bilərsiniz. Xüsusilə yumşaq balıqlarla yaxşı birləşir. Chervil də tez -tez garnitür olaraq istifadə olunur.

Təzə çiyələk istifadə edin, sarıya çevrilərək tez məhv olur.

Şəkil: Cosotto / ThinkStock

Çili tozu

Çili tozları, incə və orta xırda doğranmalarda, ümumiyyətlə sarımsaq və soğan tozu və digər ləzzətlərlə balanslaşdırılmış müxtəlif növ bibərlərdən (müxtəlif istilik indekslərindən) ibarətdir. Bazarda bir çox variant var, buna görə də nə əldə etdiyinizi bildiyinizə əmin olmaq üçün etiketi yoxlayın! Tozlar bibər, qara bibər, kimyon və duz kimi maddələrdən ibarət ola bilər. Onları əlavə maddələr olmadan yalnız adı verilən çili olan təmiz çili tozları ilə qarışdırmayın.

Tipik olaraq bu tozlar bibər hazırlamaqda və quru ovuşdurmalarda və marinadlarda istifadə olunur. Körilərə və güveçlərə dərinlik əlavə edə bilərlər və əksər ət, quş əti, ov və balıqla yaxşı işləyə bilərlər. Pişirmə prosesinin əvvəlində əlavə edin. Qarışığı digər maddələrlə birlikdə bişirmək ləzzətləri həqiqətən çiçək açacaq. Sevdiyiniz tozdan və zeytun yağından şoraba hazırlamağa çalışın. Tozlar istiliyə görə dəyişdiyindən bir anda nə qədər əlavə etdiyinizə diqqətli olun.

Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın. Digər qarışıqlarda olduğu kimi, zaman keçdikcə bəzi maddələr solacaq, digərləri isə güclənəcək, buna görə də istifadə etməzdən əvvəl balansını yoxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Çin Beş Ədviyyat Tozu

Bu torpaq qarışığı, adından da göründüyü kimi Çin mətbəxinin vacib bir hissəsidir. Aromatik qarışıqda ulduz anis, darçın, şüyüd, Szechuan bibəri və mixək var. İstifadə olunan bütün ədviyyatlar olduqca güclü olduğundan, qarışıq olduqca kəskin olur. Qarışıqdakı ən görkəmli ləzzət ulduz anisidir.

Bunu ət üçün, qızardılmış kartofda və ya güveçləri canlandırmaq üçün ovuşdurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Dadlı yeməklərə və barbekü souslarına şirinliyə yaxın bir şey əlavə edir - ancaq şəkərsiz. Hoisin sousu ilə qarışdırılaraq, Çin buxarlanan çörəkləri üçün əla daldırma sousu hazırlayır. Qarışıq olduqca güclü olduğu üçün qənaətlə istifadə etməyi unutmayın.

Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Chipotle Çili

Chipotle chili, tüstü ilə qurudulmuş jalapeno bibəridir. Meksika mətbəxində yayılsa da, bütün Amerikada populyarlıq qazanırlar. İsti, ədviyyatlı və bir az dumanlıdırlar. Adobo adlanan pomidor-sarımsaq sousunda nəmlənmiş, təmiz çili tozuna və ya kiçik qutularda qurudulmuş qabıqlar şəklində satılır.

Bütün formalarda, çipsotlu bibər güveçlərə, souslara, salsalara, ət marinadlarına və daha çoxuna əlavə edilə bilər. Bir qarışdırıcıda adoboda püresi chipotles və mayonez ilə qarışdırın, bir fermuarlı sandviç yaymaq və ya daldırmaq üçün (əslində bu püresi demək olar ki, hər yeməyə ləzzət əlavə edə bilər). Bir az dadmağa başlayın və istədiyiniz qədər əlavə edin. Bütün qabıqlar ətirli olana qədər quru bir qızartma qabda qovrulmalı, sonra soyuduqdan sonra toz halına salınmalı və ya doğranmamışdan əvvəl qaynar suya batırılaraq yumşaldılmalıdır. Qızardılmış toyuq hazırlayanda və ya salat sosuna zing əlavə etmək üçün chipotle püresi istifadə edərkən xəmirə yer çipotlu əlavə etməyi düşünün.

Bütün və yer bibərini hava keçirməyən bir qabda saxlayın. İstifadə edilməmiş bibərləri adoboda qutudan qapalı bir plastik konteynerə və ya kavanoza köçürün və soyuducuda saxlayın ki, istifadə etmək üçün hər şeyi çıxardığınız zaman təmiz bir alət istifadə etsəniz uzun müddət saxlayacaqlar.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Çiyələk

Bu çox incə, canlı, içi boş yaşıl saplar soğan ailəsinin bir hissəsidir və bəzən soğan otu olaraq da adlandırılır. Onların ləzzəti soğan və ya soğan (yaşıl soğan) ləzzətindən daha yumşaqdır. Onlar tez -tez Amerika yeməklərində, doğranmış, qarnir kimi istifadə olunur. Çin soğanı adlanan Asiyalı həmkarı daha böyük, daha düz və daha güclüdür.

Pişirmə prosesinin sonuna və ya son bəzək olaraq soğan əlavə edin. Üst yeməklər, qaynadılmış yumurta, şorbalar, güveçlər və onlarla birlikdə Asiya yeməkləri. Simit üçün doğranmış soğanı krem ​​pendirlə qarışdırın. Sarımsaq, vichyssoise kimi isti və ya soyuq olan kartof şorbasının klassik bir bəzəyidir. Və incə souslarda və omletlərdə istifadə edilən cəfəri, çiyələk və tərxun ilə birlikdə gözəl bitkilərin tərkib hissəsidir.

Təzə soğan uzun müddət saxlanmır. Onları kağız dəsmalın üstünə yaymaq, yuvarlamaq və boş bir plastik torbada saxlamaq kömək edir. Ancaq soyuducuda yalnız bir neçə gün çürüməyə başlayacaq, buna görə də mümkün qədər tez istifadə edin.

Cilantro

Kişniş, keşniş toxumundan yaranan bir bitkidir. Təravətləndirici sitrus ətirinə malikdir və yeməklərə təravət qatır. Hindistan, Tay, Portuqaliya və Meksika mətbəxlərində tez -tez istifadə olunur. Bitki Cənubi Avropada və Yaxın Şərqdə yerli olaraq Fransız yeməklərində tez -tez Ərəb cəfəri və ya Çin cəfəri adlanır. Cilantro, keşniş bitkisinin forması və keşniş toxumu çox fərqli dad profillərinə malikdir və bir -birini əvəz edə bilməz.

Pestosda cilantro, aşağı istilikdə bişmiş souslar, salat sarğıları, təzə chutneys və əlbəttə Meksika yeməkləri üçün bəzək olaraq istifadə edin. İstifadə etdiyiniz cilantro gəncdirsə, bitkinin olgunlaşması ilə tender saplar da yeməli olur, saplar sərtləşir və atılmalıdır. Ancaq bütün bitki, hətta kökləri də Tay köri pastaları etmək üçün döyülür.

Təzə cilantro qısa bir raf ömrünə malikdir. Qəzetə sarın və soyuducuya qoyun. İki -üç gün ərzində istifadə edin. Bir dəstə su ilə bir kavanoza qoyulsa (bir buket kimi) bir az daha uzun müddət saxlayacaq.

Cilantro istifadə edərək tipik reseptlər:

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Darçın

Aromatik darçın - əslində tropik ağacın qabığı - həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərə incə ləzzətini əlavə edən çox yönlü bir ədviyyədir. ABŞ -da satılan bir çox darçın əslində daha kəskin bir qabıq növü olan cassia (Çin darçını da adlanır). Ən yaxşı darçının Vyetnamdan gəldiyi deyilir. Darçın bütün dünyada mətbəxlərdə məşhurdur.

Qızdırılmış yağ darçının ləzzətini buraxmasına kömək edir. İsti yağa bütöv və ya qırıq darçın quils və ya yer darçını əlavə edin, sonra lazım olduğu kimi istifadə edin. Çörək, peçenye, güveç, çili, donuz əti, mussaka, siçovul, düyü pudingi və kokteyllərə ətir və ləzzət əlavə etmək üçün darçından istifadə edin.

Kərəvizləri bir kavanozda saxlayın və lazım olduqda rəndələyin. Zəncəfil darçını gücünü tez itirir. Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Mixək

Karanfil, yeməklərə dərin şirin və ədviyyatlı bir ətir əlavə edən qurudulmuş çiçək qönçələridir. Onlar bütöv və ya torpaq şəklində istifadə edilə bilər, amma bir şey sabit olaraq qalır: Çox güclüdürlər, buna görə qənaətlə istifadə edin. Çiy qərənfillər çox acıdır. Qərənfillər illərdir Asiya, Meksika və Avropa yeməklərində istifadə olunur.

İsti yağa bütün qərənfil əlavə etmək onların ləzzətini açmağa kömək edir. Daha sonra güveç və tərəvəz hazırlamaq üçün yağdan istifadə edə bilərsiniz. Bir qərənfili birbaşa yeməyə əlavə edərkən, onları asanlıqla çıxarıla biləcək şəkildə əlavə etmək daha yaxşıdır. (Məsələn, onları buxarda bişmiş düyü qabına qoyun, amma yemək yeyənlərə xəbərdarlıq edin.) Şirli bişmiş vetçayanı möhtəşəm ətirli və şən edir. Çərəzlərdə, tortlarda, barbekü ovuşdurmalarında və həm şirin, həm də ləzzətli souslarda yer mixəklərindən istifadə edə bilərsiniz. Karanfil mürəbbələrə, çörəklərə və bişmiş meyvələrə böyük dərinlik qatır. Onları sadə bir şərbətə batırın və şərbətini desertlərdə və kokteyllərdə istifadə edin, siropun qaralacağını unutmayın.

Bütün ədviyyatlarda olduğu kimi, bütün və ya yer mixəklərini sıx bağlanmış plastik torbalarda və ya bankalarda qaranlıq sərin bir şkafda saxlayın. Ətirini itirdikdə onları əvəz edin.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Keşniş

Kişniş, cilantro bitkisini dünyaya gətirən açıq tünd rəngli yuvarlaq bir toxumdur. Tozlandıqda sevimli limon ləzzəti buraxır. Hindistan, Tayland, Aralıq dənizi, Şimali Afrika və Meksika mətbəxlərində istifadə olunur. Kişniş toxumu və ot (cilantro) bir -birini əvəz etmir.

Toxumdan istifadə etməyin ən yaxşı yolu qurudub qovurmaq və sonra üyütməkdir. Toxum əti, ızgara ətlər, barbekü sousları, pomidor əsaslı souslar və salat sosları üçün marinadlarda əladır. Toxumlar açıldıqda ən yaxşı ləzzət verir. Bu formada tez -tez Hindistan mətbəxində köriləri qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Səhmlərə dərinlik gətirmək üçün keşniş istifadə edin.

Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın. Dadını itirməzdən əvvəl tez keşniş istifadə edin.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Kimyon

Kimyon - kiçik, uzunsov, qabıqlı bir toxum - əslində yağda qovrulduqda və ya qızardıqda qızardılmış, dumanlı bir ləzzət verən qurudulmuş meyvələrdir. Demək olar ki, heç vaxt çiy istifadə edilmir. Kimyonun əvvəlcə qara bibərdən əvvəl dünyanın ən məşhur ədviyyatlarından biri olduğu deyilir. Kimyonun mülayimdən kəskinə qədər bir çox çeşidi var və Hindistan, Yaxın Şərq və Meksika mətbəxlərində istifadə olunur. Hind mətbəxində adi kimyondan daha kiçik və şirin olan qara kimyon da tapa bilərsiniz.

Kimyonu qaynar yağda qızardın, sonra yağdan qarağat, güveç, düyü yeməkləri və ətləri dadmaq üçün istifadə edin. Həm də bir tavada qurudub qovurub üyüdüb ləzzətli, dünyəvi ləzzətə ehtiyacı olan demək olar ki, hər hansı bir yeməyi bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Kimyonun qurudulması onun ləzzətini və ətirini həqiqətən artırır. Bütün və ya yer, kimyon, pinto fasulyesi və çili çörəyi kimi Tex-Meks yeməklərində və chermoula kimi Şimali Afrika souslarında əsas tərkib hissəsidir.

Tamamilə alın və hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Qızardın və lazım olduqda doğrayın. Yer ədviyyatı bir il ərzində gücünü itirir. Zirə kimyonunun təravətini yoxlamaq üçün burnunuzdan istifadə edin: Hələ də aromatikdirsə, yenə də istifadə edilə bilər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Köri yarpaqları

Hindistanda xalq olaraq tanınan köri yarpaqları kariveppilai, karivepaaku və ya kari patta, yeməklərə kəskin, limonlu bir ləzzət verən aromatik və ətirli yarpaqlardır. Bir çox cənub regional Hindistan mətbəxində məşhurdur. Onların əvəzediciləri yoxdur. Köri yarpaqlarının (köri ağacından) köri tozu ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, baxmayaraq ki, bəzi köri tozlarında yer köri yarpaqları ola bilər. Dəfnə yarpağından fərqli olaraq, köri yarpaqları yeməlidir, buna görə xidmət etməzdən əvvəl qabdan çıxarmağa ehtiyac yoxdur.

Əvvəlcə yağda cızılan yarpaqlar, düyü qablarına, tərəvəz tərəflərinə, mərci bulyonlarına və körilərə dərinlik əlavə edə bilər. Dəniz məhsulları üçün marinadlara tang əlavə edirlər və hind tipli turşu dadına baxa bilərlər. Unikal bir ləzzət üçün çörəklərdə və hətta içkilərin dadına baxmaq üçün köri yarpaqlarından istifadə edin. Yaxşı donmurlar, buna görə təzə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Təzə köri yarpaqları soyuducuda plastik torbada iki həftəyə qədər dayana bilər. Daha uzun ömürlü olması üçün havada qurudun və hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Köri tozu

Onilliklər əvvəl Hindistanı idarə edən İngilislər əslində bu məhsulu sevdikləri Hindistan ləzzətlərini təqlid etmək üçün yaratdılar. "Köri tozu" müəyyən bir nisbətdə qarışdırılmış yer ədviyyatlarının toplusudur. Fərqli versiyalar yeməklərə şirinlik, acılıq, istilik, turşuluq və rəng qatır. Bəziləri ümumi və demək olar ki, hər hansı bir yeməyə hind üslubunda bir toxunuş əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər, digərləri yalnız xüsusi yeməklər üçün istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur. Daha çox rəng və acı əlavə edərək, zerdeçal ağırlığında olan Yamayka versiyaları da var.

Ticarət tozlarının çoxu yemək zamanı əlavə olunur, bəzək kimi istifadə edilmir. Burada sürətli bir qayda: dördə xidmət etmək üçün hazırlanan yeməyi dadmaq üçün bir neçə çay qaşığı istifadə edin. Ədviyyatı yoxlamaq üçün dadın, lazım olsa artırın. Vinaigrettes, süd sousları, köfte və hətta çərəzlərə bir çimdik və ya daha çox əlavə edərək standart Amerika yeməklərinə ekzotik bir toxunuş bəxş edin.

Hava keçirməyən qablarda və birbaşa istidən uzaq saxlayın. Paketləri satın almadan əvvəl onların son istifadə tarixlərini yoxladığınızdan əmin olun.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Şüyüd yumşaq, uzun, ot kimi yarpaqlara malikdir. Təzə şüyüd turş notları ilə fərqli bir ləzzətə malikdir (şüyüd turşusu düşünün). Bir çox şimal Avropa və Yaxın Şərq mətbəxlərində çox populyardır. Şüyüd toxumu (əslində bitkinin qurudulmuş meyvəsi) zərif görünüşlü yarpaqlara nisbətən daha güclü və daha kəskin, lakin daha az aromatikdir.

Şüyüd yarpaqları əsasən qarnir və toyuq şorbası üçün ləzzət olaraq istifadə olunur. Onları güveç, güveç, qatıq əsaslı yeməklər, şorbalar və dəniz məhsulları yeməklərinə əlavə etməyə çalışın. Qurudulmuş şüyüd demək olar ki, təzə kimi işləyir və bir az daha bişirilə bilər. Toxumlar çörəkləri, turşu tərəvəzləri və daha dadlı bir ləzzətə ehtiyacı olan hər şeyi dadmaq üçün istifadə olunur. Toxumlar daha güclü bir ləzzət əldə etmək üçün istifadə etməzdən əvvəl yağda qızardıla və ya qızardıla bilər. Bir resept onları üyüdülməsini tələb edirsə, qoxu və ləzzət anbarda tez dağılacağı üçün özünüz doğrayın.

Yarpaqların çox qısa bir raf ömrü var və ən qısa müddətdə istifadə edilməlidir. Bir neçə gün saxlamaq üçün, dəstənin dibini folqa ilə sarın və soyuducudakı su qabında durun. Toxumlar birbaşa istidən uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlanıla bilər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Rezene Toxumu

Açıq yaşıl rəngli bu toxumlar bir az daha böyük kimyon kimi görünə bilər, lakin onların ləzzətləri bir -birindən ayrıdır. Rezene toxumu biyan balığına çox oxşar bir şirinliyə malikdir. Çox aromatikdir və dünyanın mətbəxlərində istifadə olunur. Hindistanda onlar qarağat, çörək və içkilərdə istifadə olunur. Çiy şüyüd toxumlarının həzmə kömək etdiyi deyilir, buna görə də hind restoranlarının qapısında tez -tez bir qab görürsünüz. Çin beş ədviyyat tozu tərkib hissələrindən biri olaraq üyüdülmüş rezene toxumlarından istifadə edir, otlar da Provence kimi qarışıqlardan isə bütöv şəkildə istifadə edir. Tüylü şüyüd yarpaqları (şüyüdə bənzəyir) daha yumşaqdır və qarnir üçün ən yaxşı toxumu qədər güclü bir anason zərbəsi daşımır.

Toxumları bütöv və ya yerdən istifadə edə bilərsiniz. Ən çox ləzzət almaq üçün toxumları istifadə etməzdən əvvəl doğrayın. Toxumlardan çörək xəmirlərini, salat soslarını, balıq şorbalarını və güveçləri və donuz əti yeməklərini (xüsusilə kolbasa) dadlandırın. Quzu yeməklərinə Aralıq dənizi ləzzəti qatırlar. Şirniyyatlarla birlikdə istifadə etmək üçün sadə şərbət əlavə etməyə və ya ədviyyatlara sürtməyə çalışın. Garnitür olaraq istifadə etmək üçün şüyüd polenini də ala bilərsiniz - çox bahalı olduğunu unutmayın.

Birbaşa istidən uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın. Bütün toxumlar ləzzətini üç ilə qədər saxlayır və bir ilə qədər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Çiyələk Toxumu və Yaprağı (Qurudulmuş)

Çiyələk toxumları kiçik, düz və karamel rənglidir. Ancaq onların kiçik ölçülərinin sizi aldatmasına imkan verməyin. Güclü bir aroma (ağcaqayın siropunu düşünün) və acı bir ləzzətə malikdirlər. Əsasən Hindistan və Şimali Afrika mətbəxlərində istifadə olunur və ümumi köri tozlarının əsas tərkib hissəsidir. Tünd yaşıl rəngli qurudulmuş çuğundur yarpaqları da yeməyə bənzər, lakin daha çəmən bir ətir vermək üçün istifadə olunur. Toxum və yarpaqlar bir -birini əvəz edə bilməz.

Toxumlar ən yaxşı şəkildə bir saat suda isladıldıqda və ya qızardıldıqda daha yaxşı işləyir. Bunları çox bişirməyin, əks halda çox acı olacaqlar. Bir az da çox uzun bir yol gedir və çox da acı ola bilər. Aşındırmaq son dərəcə çətin və çətin olduğundan onsuz da toz halında alın. Körilər, tərəvəz yeməkləri, mərci qabları və pomidor əsaslı souslarda istifadə edin.

Yarpaqları gözəl ətir vermək üçün mərcimək, pomidor sousu və ya ət güveçlərinə əlavə edilə bilər. Kartof qablarında çox yaxşı işləyirlər, xüsusən də qeyri -adi bir bükülmə üçün incə doğranmış kartof püresi.

Bütün toxumlar iki ilə qədər saxlanıla bilər. Toxumları ehtiyacınız olduğu qədər qızardın və doğrayın (güclü bir öğütücünüz varsa). Torpaq toxumlarının ətri uzun sürmür. Qurudulmuş çuğundur yarpaqları bir ilə qədər (daha çox olmasa) saxlanıla bilər, ancaq rəngini və ləzzətini pozan işıqdan uzaq tutduğunuzdan əmin olun. Burnunuzu istifadə edin: Xoş qoxusu varsa, yenə də istifadə edilə bilər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Galangal

Galangal bir rizomdur: bir bitkinin yeraltı gövdəsi. Fiziki cəhətdən bənzəyən zəncəfilə bənzər kəskin, ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir. Zerdeçala bənzəyir, lakin daha az narıncı rəngdədir. Bir çox Şərqi Asiya mətbəxi, xüsusən də Malayziya və Tayland yeməklərindən sərbəst şəkildə istifadə edir. Qalangalın iki əsas növü var: böyük və kiçik. Böyük galangal yeməkdə istifadə olunur və təzə satılır daha az galangal daha çox tibbdə istifadə olunur və ümumiyyətlə bankalarda, qurudulmuş və üyüdülmüş formada satılır.

Galangal tapmaq şansınız varsa, ləzzətli yeməklərdə zəncəfil kimi istifadə edin. Gənc galangal salatlarda çiy yeyilə bilər və ya kartof, güveç və ya şorba əlavə edilə bilər. Unikal bir tətbiq üçün, alma sirkəsinə gənc galangal əlavə edin. Sadəcə qabığını soyun (tərəvəz təmizləyicisi yaxşı işləyir) və lifli ola biləcəyi üçün doğrayın və ya incə doğrayın. Köhnə qalangal sərt və odunsu ola bilər və ümumiyyətlə Tay köri pastalarına vurulur.

Galangal soyuducuda kağız torbada saxlayın. İki həftəyə qədər təzə qalacaq. İstifadədən dərhal əvvəl soyun. Təzə qalangal Asiya bazarlarında tapıla bilər və Whole Foods kimi mağazalarda daha çox satılır.

Garam Masala

Garam masala, ədviyyatlı istidən bir qədər mülayim qədər dəyişə bilsə də, adının hərfi mənasında "isti ədviyyat qarışığı" olaraq tərcümə olunan bir Hindistan ədviyyatı qarışığıdır. Güclü dadma qarışığı ümumiyyətlə darçın, hindistan cevizi, qərənfil, kakule, topuz, bibər noxudu, keşniş və kimyondan ibarətdir. Tərkibi bölgədən bölgəyə, ailədən ailəyə və hətta bir ailənin daxilində bir aşpazdan digərinə dəyişir. Həm bütöv, həm də torpaqda istifadə olunur.

Tam istifadə edildikdə, garam masala ədviyyatları digər maddələrdən əvvəl isti yağa əlavə olunur. Ədviyyatlı yağ daha sonra körili, düyü və mərci yeməkləri hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Yerdən istifadə etmək üçün ədviyyatları aromalarını buraxana qədər yumşaq bir şəkildə qurudun, sonra birlikdə toz halına salın. Toz şəklində, ənənəvi olaraq güveçlərə və körilərə dərinlik əlavə etmək üçün son ədviyyat kimi istifadə olunur. Həm də ovuşdurma və marinadlara əlavə edilə bilər. Çox güclü bir qarışıqdır, buna görə az istifadə edin.

Bütün ədviyyatlar təxminən bir il saxlanıla bilər, lakin zamanla torpaq qarışığı öz gücünü itirəcək. Birbaşa istilik və işıqdan uzaq bir hava keçirməyən qabda saxlayın.

Garam Masala istifadə edərək qeyri -adi reseptlər:

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Sarımsaq

Süd rəngli qərənfilləri çox incə kağızlı dəri ilə örtülmüş bu ampul, bəlkə də dünyada ən çox istifadə olunan maddələrdən biridir. Sarımsaq kiçik ampüllərdən nəhəng fil sarımsağına və ağdan bənövşəyə qədər fərqli ölçü və rənglərdə olur. Yumşaq boyun sarımsağı supermarketlərdə ən çox rast gəlinir, sərt boyun növləri isə fermer bazarlarında getdikcə daha çox satılır. Sarımsaq yeməklərə kəskin bir ləzzət və dərinlik qatır. Necə bişirildiyindən asılı olaraq, yumşaq bir şirinlik də əlavə edə bilər. Sarımsaq təzə bütün soğanlarda, qurudulmuş və üyüdülmüş, doğranmış və ya püre halında satılır (yağlı və ya su ilə bankalarda). Bəzi baqqallarda bütün qabıqlı mixək bankaları da var.

Ən yaxşı nəticə üçün təzə sarımsaqdan istifadə edin. Acılığını ortaya çıxarmaq üçün qabığını soyun, sonra bıçaq bıçağınızın yastığı ilə əzin. İstədiyiniz qədər incə və ya qaba doğrayın və dilimləyin və salat sosları, şorbalar, souslar, düyü, güveçlər, körilər, güveçlər və ya istədiyiniz qədər dadlı yeməyi dadmaq üçün istifadə edin. Sarımsağın yandırılmasına imkan verməyin ki, çox acı olsun və yeməyi xarab etsin (buna görə də isti tavaya əlavə etmək əvəzinə soyuq yağda başlamaq yaxşıdır).

Yavaş, yumşaq bişirmə - xüsusilə qovurma - sarımsağın uçucu yağlarını sakitləşdirir və şirinliyini ortaya çıxarır. Sarımsağı qovurmağın asan yolu, bir ampulü qərənfillərə ayırmaq, sərt uclarını kəsmək, soyulmamış qərənfilləri azca yağla atmaq, qapalı bir çörək qabına qoymaq və yumşaq və qızılı rəngə qədər bişirməkdir. Soyuduqda, şirin pastanı sıxın. Bir yayma olaraq istifadə edin və ya souslara və digər yeməklərə qarışdırın.

Bütün ampüller yaxşı havalandırıldığından əmin olmaq üçün aylarca saxlaya bilər və ya küflənə bilər. Sarımsaq tozunu birbaşa istidən uzaq saxlayın. Kavanozlarda doğranmış sarımsağı soyuducuda aylarla saxlaya bilərsiniz, ancaq doğranmış təzə sarımsağınızı bir -iki gündən çox yağda saxlamayın, botulizm inkişaf edə bilər.

Şəkil: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Zəncəfil

Zəncəfil bir rizomdur (yeraltı kök). Zərif gənc zəncəfil yeməklərə zənginlik və bibərli, demək olar ki, isti bir ləzzət qatır. Köhnə zəncəfil dərinlik, intensivlik və daha ədviyyatlı bir ləzzət qatır. Zəncəfilin həzmə kömək etdiyi deyilir. Avropa, Asiya, Karib və Yaxın Şərq mətbəxlərində, şirin və ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur. Təzə satılmaqla yanaşı, zəncəfil kavanozlarda püresi və ya pastası şəklində mövcuddur və dilimlənmiş və ya doğranmış şərbətdə (kök zəncəfil) və ya qaba şəkərlə (kristalizə edilmiş zəncəfil) örtülmüşdür. Qurudulmuş zəncəfil bütün Amerika və Avropa çörəkçilərinə tanışdır, suşi həvəskarları isə turşu dilimlənmiş zəncəfili çox yaxşı tanıyırlar.

Təzə zəncəfildən demək olar ki, hər şeydə istifadə edə bilərsiniz: turşu və dondurma, sote, bürez, şirələr, kokteyllər, körilər, çörəklər, desertlər və konfetlər. Bir qaşıq (əgər gəncdirsə) və ya tərəvəz qabığı (daha yaşlı və daha az yumşaqdırsa) ilə soyun. Kartofa əlavə etmək üçün incə doğrayın, doğrayın və ya incə doğrayın, həm də şirin kartof və ya yerkökü ilə əla olar və ləzzətli salata sürpriz bir zərbə əlavə edir. Zəncəfil siropu və qazlı suyu qarışdıraraq meyvə smoothiesinə qarışdırmağa və ya öz zəncəfil birasını hazırlamağa çalışın. Köhnə zəncəfil lifli ola bilər, buna görə Asiya bazarlarında xüsusi zəncəfil rəndəsi axtarın. Körilərə dərinlik əlavə etmək üçün sarımsaq və yaşıl bibər ilə püre edin. Zəncəfil ədviyyatlı çərəzlər və zəncəfil çörəklərində klassikdir.

Təzə təmizlənməmiş zəncəfil soyuducuda bir neçə həftəyə qədər yaxşı saxlanılır, yumşaq şəkildə sarılır. Dondurulmuş zəncəfil toxumasını dəyişir, suyun sıxılmasını asanlaşdırır (istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca sarın və əridin). Kristalizasiya edilmiş zəncəfil şkafda möhürlənmiş bir torbada və ya kavanozda saxlanıla bilər, ancaq zaman keçdikcə quruya bilər və kəsmək çox çətin ola bilər. Zəncəfil zamanla yaxşı saxlayır, birbaşa istidən və işığdan uzaq saxlanılır.


Bişmiş Hamın temperaturunu necə yoxlamaq olar?

Bişmiş jambonun temperaturunu yoxlamaq üçün, sümüyə toxunmadan termometrini hamın ən qalın hissəsinə daxil edin, çünki sümük istilik keçirir və ətdən daha yüksək bir temperatur olacaq. Ayrıca, vetçabanı yalnız 90 dəqiqədən sonra yoxlayın və vetçibin qurumasının qarşısını almaq üçün temperaturu yoxlama müddətini məhdudlaşdırın.


Cümə axşamı, 20 Noyabr 2008

Qızardılmış Kələm

Bilirəm ki, qızardılmış kələm inanılmaz dərəcədə cəlbedici görünmür. İnanın, bilirəm. Orangette -dən əlfəcin almağım iki ildən çox çəkdi, nəhayət əslində istəyi hiss etmədim. bunu etmək. Amma söz verirəm, həqiqətən çox yaxşıdır.

Xüsusi bir toxunuş üçün bahis edirəm ki, sudan çox ağ şərab əlavə edə bilərsiniz, bu anda heç bir şey olmadı. Növbəti dəfə əmin olacağam. Və bunu gözəl və duzlu bir şeylə xidmət edin - xırtıldayan pastırma seçdim (təəccüblü deyil). Orangette böyük bir qaynadılmış yumurta ilə xidmət edərkən, mənim ovçuluq bacarığım əmələ gəldi və kələmi iki saatdan çox gözlədikdən sonra daha çox yumurta israf etmək istəmədim, buna görə də özümü qızarddım. Bu da yaxşıdı.

1/2 kiçik kələm başı
2 kiçik yerkökü
1 sarı soğan
3-4 xörək qaşığı su
2-3 osh qaşığı zeytun yağı
duz, qara bibər və/və ya əzilmiş çili lopası

Kələmi dörd dilimə kəsin və hələ də birlikdə tutduqlarından əmin olun. Fırına davamlı bir qaba qoyun, tercihen onları bir təbəqəyə olduqca sıx uyğunlaşdırın. Soğan və yerkökü doğrayın və üzərinə qoyun. Su və zeytun yağı ilə çiləyin və ədviyyatlı hiss edirsinizsə, duz, qara bibər və bir az əzilmiş bibər əlavə edin.

Tencereyi folqa ilə örtün və gözəl və sıx olduğundan əmin olun. Fırında bir saat bişirin. Bundan sonra, çıxarın və pərçimləri çevirin. Quru görünürsə daha çox su əlavə edin. Yenidən folqa ilə örtün və bir saat daha bişirin.

Sonra folqa çıxarın, sobanı 200 ° C -yə qədər qızdırın və kənarları qəhvəyi olmağa başlayana qədər kələmi örtün - təxminən 15 dəqiqə. Sonra dərhal xidmət edin.


Marshmallow ilə şirin kartof tortu

Ümid edirəm ki, burada qısa müddətdə mövzudan kənarda qalmağımı düşünmürsən. Bilirəm ki, tətil həftəsi giblets və balqabaq və kərə yağı və krem ​​tökə biləcəyimiz hər şey haqqında eksklüziv söhbət tələb edir, amma bu həftə ən yaxşı kəşfimi yaşadım və hətta bir konsepsiyanın inqilabçısı kimi brr, Noyabr ayında çöldə soyuq oldu, Hər halda bu barədə sizə danışacağam, çünki burada etdiyim şey budur.


Sıxıntıların tez -tez olduğu kimi, Bazar gecəsi Vətənə baxıb erkən yatmalı olduğum vaxt başladı. Əksinə, internetdə olarkən, noutbukdan yuxarı baxıb özümdən daha az möhtəşəm mənzilimi görmək üçün möhtəşəm bir mənzilə rast gəldim və dedim ki, bundan əvvəl bir milyon milyon bazar gecəsi var. 8220Niyə bura belə bir mesajdır? ” Və davam etdi, “Alex, internetdəki bu mənzilə baxın. Niyə bunu edə bilmirik? Hər yerdə bu işlər yığınlarımız var və bütün həftə sonları keçir və biz onlara heç vaxt çatmırıq. Uğurlu olmur. #8221

Və sonra bunun açıqlığı məni vurdu. Ətrafına baxmaq və məyusluq və streslə reaksiya verməyin nə qədər asan olması və bunu xatırlamaq daha çətindir, bəli, boş vaxtımız olan ikinci dəfə məktəbəqədər hazırlıqsız sənət layihələri yığmaqla məşğul olmaq üçün vaxt ayıra bilərik. parçalanmış şüşə qablar, xalçaları buxarla təmizləmək, o şəkilləri divara asmaq, biz dünyada başqa bir şey etməyi üstün tuturuq. Bu biz bizik seçdi buHəftə sonlarımızı işdən və yorucu işlərdən uzaq tutmaq üçün əlimizdən gələn hər şeyi fəal şəkildə, şüurlu şəkildə etməyə qərar verdik ki, 48 saat ərzində ailəvi olaraq zehni olaraq işdən çıxaq və zövq alaq. qayıtdıq, buna hazır olacağıq. Bunun üstün tərəfi, həftə sonlarımızı sevməyimdir (ümumi qaydamız ya şəhəri bir müddət tərk etməliyik, ya da orada qalmalıyıq, ancaq turist kimi davranmalıyıq — Mərkəzi Park və muzeylər, buz konkisi və isti kakao) İşin mənfi tərəfi evimizin istədiyim kimi görünməməsidir, çünki hələ yoxluğumuzda özünü düzəltməyi öyrənməmişdir (kobud).


Aydındır ki, bu, olduqca gözəl evləri olan insanların qəribə prioritetlərə sahib olduqlarını və ya heç əylənmədiklərini söyləmək deyil (onlar, şübhəsiz ki, vaxt idarəçiliyində bizdən daha yaxşı və ya daha az tənbəldir) və ya bu həftə sonu axmaq olduqları üçün bu demək deyil , bir uşaq evində yaşayırıq. Əvvəlcədən xəbərdar etdiyim kimi, bu, əksər insanlara yer sarsıdıcı görünməyəcək. Ancaq bu, bazar günü başıma vurduğundan, bildiyim həyatın çox vaxt bir ürək döyüntüsündə yenidən etdiyimiz bir sıra seçimlərin nəticəsi olduğunu xatırlayaraq dadlı bir ruhi sakitlik tapdım özümlə bu söhbət: “Deb, bu həftə sonu o masa panelləri üçün daha yaxşı bir yer tapmalıyıqmı? ” “Meh, ümid edirdim ki, Brooklyn körpüsünün üstündən keçə bilərik. ” Görürsənmi? Yenə etdim.] beləliklə də onu bütün qeyri -kamil izzəti ilə qucaqlaya bilərik.


Sözügedən “ mükəmməl şöhrət ” tort şəklində olduqda bunu etmək daha az çətindir. Keçən həftə bu günə qədər qəbul etdiyim Şükran Klassiklərini sağlam bir şübhə ilə, yaşıl lobya güveç və səhər yeməyi dolması ilə yenidən nəzərdən keçirdim. Amerika Şükran Günü ənənələrinin ən qəribəsini, qızardılmış zefir ilə şirin kartof güveçlərini qəbul etməyin səviyyəsinin olduğunu bilirdim. Heç vaxt başımı bu yeməyin ətrafında gəzdirə bilmədim və#8212 belə şirin! hinduşka və sousu olan bir boşqabda çox qəribə! — və buna görə də onu layiqli hesab etdiyim yerə - desert masasına köçürdüm. Burada, bir kiloqramdan çox şirin kartof, qızardılmış zefir donu ilə doldurulmazdan əvvəl qalın, dəhşətli dərəcədə nəmli və sulu ədviyyatlı bir tortda boşalır. Bir az kamp, ​​şübhəsiz ki, tamamilə qəribədir (balqabaqlı tortlar = məqbul, şirin kartoflu tortlar = şübhəli payız reseptlərinin ümumi məntiqi kimi görünür), amma dadmaq, ümid etdiyimiz kimi çevrilməkdir.

Ümid edirəm ki, bu həftə harada yemək yursanız edin, səyahətləriniz asandır, içkiləriniz bəyəndiyiniz şəkildədir və siz də mükəmməl-mükəmməllik bayramınızdan zövq alın.

* Mənzilimizin zərərli və çirkli qablarla süründüyünü, ya da bizi bir Hoarders bölümündə görəcəyinizi düşünən bəzi insanları narahat etdiyimi yəqin ki başa düşürəm ki, dürüstlük naminə burada mənim həyatım var. bu saniyəlik otaq, bütün davam edən işlərində — yazılması lazım olan təşəkkürlər, oxunması lazım olan yemək kitabları, qablaşdırılması lazım olan lövhə kitabları, divardakı əyri rəsmlər, baqqallar mətbəxdən tökülmüş qablar yığışdırılmağı gözləyirlər — reallıq.

Şükran günü reseptləri: Sevdiklərim burada verilmişdir, amma bir şeyi əldən verdiyimi düşünürsünüzsə, axtarış qutusuna (sol üst, loqonun altında) gedin və tərkibini yazın — burada bahis etdim. Bütün türkiyə reseptini axtarmadığınız müddətcə … um, gələn il söz verirəm. [Şükran Reseptləri]

Şükran günü sualları: Həmişə olduğu kimi, şərhlərdə qalan sualları mümkün qədər tez cavablandırıram (dünən, rekord 54 -ə cavab verdim!) Və tətil boyu yeni şərhləri yoxlayacağam, buna görə də üz -üzə gəlsəniz, mənə bir səs verməkdən çekinmeyin. bəla.

Qızardılmış zefir donu ilə şirin kartof tortu

Zəhmət olmasa bu tortu Şükran Günü ilə məhdudlaşdırmayın. Zefir donu ilə və ya olmasaydı, bu, ilk doğum günü üçün və ya balqabaq desertlərindən xoşlandıqlarını israr edən, lakin bilməyəcəklərini bilən bir gözəl təbəqə tortu olardı (bir təbəqə 1 1/2 düym uzunluğundadır). Əslində şirin kartofa üstünlük verin. Niyə şirin kartof? Əksər Cənubluların bunu artıq bildiyindən şübhələnirəm, amma bişmiş məmulatlarda balqabaqdan daha yaxşı, daha qaymaqlı və sıx, daha çox ləzzət və dərinliyə malikdirlər. Balqabaq adətən ya tez -tez müəyyən bir tarix və mənşəli bir qabdan hazırlanır, ya da yorucu şəkildə qovrulub püre halına salınır və sonra bəzən yenidən azaldılır, yalnız (mənə görə) tez -tez şirin bir kartof dadının yalnız yarısına malikdir. Buna baxmayaraq, soruşulmadan əvvəl, bəli, bunun əvəzinə burada bərabər miqdarda balqabaq püresi istifadə edə bilərsiniz.

Təxminən 2 düymlük kvadratlarda 16 xidmət edir

Tort
1 1/2 kilo şirin kartof (təxminən 2 ilə 3 orta və ya 2 böyük)
2 stəkan (250 qram) çox məqsədli un
1 3/4 çay qaşığı qabartma tozu
1/2 çay qaşığı soda
1/2 çay qaşığı masa duzu
1 çay qaşığı darçın
1/4 çay qaşığı (dadmaq üçün daha çox) zəncəfil
İki çimdik (daha çox dadmaq üçün) yer mixəyi
1/2 fincan (1 çubuq və ya 115 qram) duzsuz yağ, otaq temperaturunda
1 stəkan (190 qram) açıq qəhvəyi şəkər
1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
2 böyük yumurta

Donma
3 böyük yumurta ağı
3/4 fincan dənəvər şəkər
Bir çimdik duz
1/4 çay qaşığı tartar kremi (yumurta ağının sabitləşməsinə kömək edəcək, əgər yoxdursa narahat olmayın)
1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı

Qızardılmış şirin kartof: Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Kartofu bir çəngəl ilə hər tərəfə doğrayın. Bir çörək qabına qoyun. 45 dəqiqədən 1 saata qədər qızardın, yumşaq olana qədər bir və ya iki dəfə çevirin. Tamamilə sərinləyin. Əvvəlcədən bişirildikdə 3 günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.

Tort hazırlayın: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. 8-9 düymlük bir kvadrat tavanın altına perqament kağızı qoyun, sonra kağızı və tavanın kənarlarını yağlayın. [Yapışmayan tavanıza güvənirsinizsə, perqamenti atlaya bilərsiniz, amma tortlardan tava çıxarmaq üçün kənarda yaşamağı xoşlamıram.]

Soyudulmuş şirin kartofu soyun və əti kartofdan keçirin və ya çox hamar olana qədər əzin. (Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunda qarışdırmayın.) Şirin kartof püresinin 1 1/2 qablaşdırılmış fincanını (təxminən 12 ilə 13 unsiya) ölçün, bir az əlavə edə bilərsiniz, onu bir parça kərə yağı ilə isidin və səpin. dəniz duzu və heç kimlə paylaşmayın.

Orta qabda unu, qabartma tozunu, çörək soda, duz və ədviyyatları birlikdə çalın. Böyük bir qabda, yağ və qəhvəyi şəkəri elektrik qarışdırıcı ilə birlikdə təxminən 2-3 dəqiqə yüngül və tüklü olana qədər döyün. Vanil və yumurta əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. Şirin kartof püresi ilə qarışdırın, sonra yox olana qədər quru maddələri qarışdırın.

Hazırlanmış tavaya meyvəni yaydırın və ortasına taxılan kürək təxminən 35-40 dəqiqə təmiz çıxana qədər tort bişirin. Tortu soyuducu rafda 5 dəqiqə tavada qoyun, sonra soyuducuya çevirin və tamamilə soyudun. Həmişə etdiyim kimi, soyuducuda bunu sürətləndirə bilərsiniz.

Donma hazırlayın: Yumurtanın ağını, dənəvər şəkər, bir çimdik duz və qaymaqlı qaymağı yumşaq qaynar su tenceresinin üzərinə qoyulmuş istiliyədavamlı bir qaba qoyun. Qarışığı 3 dəqiqə çırpın, ağlar isinənə və şəkər dənəcikləri əsasən həll olunduğunu hiss edənə qədər. Tencerenin üstündəki qabı çıxarın, sonra elektrikli bir qarışdırıcı ilə yumurta ağı qarışığını təxminən 4 ilə 7 dəqiqə daha sərt, parlaq zirvələr meydana gələnə qədər yüksək sürətlə döyün. Vanil əlavə edin və qarışana qədər qarışdırın.

Don və bəzəyin: Əgər nəhəng, zefirə bənzər kuklalar hazırlamaq istəyirsinizsə, soyudulmuş şirin kartof tortunun üzərinə bir az şaxta qoyun. Sonra, çox böyük bir yuvarlaq boru ucu istifadə edərək (1/2 düymlük bir açılışa sahib olan demək olar ki, komik bir ucum var) və ya bir dondurucu çantadan kəsilmiş küncdən, hər tərəfdən nazik şaxtalı təbəqənin üstündəki böyük buzlaqlı kuklalardan boru çəkin. Kuklaları atlamaq istəsəniz, şaxtanı qalın və yelləyərək hər tərəfə yaya bilərsiniz.

Mətbəx məşəlindən istifadə edərək kuklaları yüngülcə qəhvəyi edin ki, qızardılmış zefir kimi görünsünlər (və iylənsinlər).

Xidmət edin: Otaq temperaturunda kvadratlara kəsin. Tort artıq iki gün otaq temperaturunda saxlanılır, soyuducuda saxlamaq istəyirəm.


Videoya baxın: Şəriət hökmləri-Təqlid və müctehid (Oktyabr 2021).