Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Polenta, Vəhşi Göbələk, Sherry və Cəfəri Çörək qırıntıları olan Körfəz Tarağı

Polenta, Vəhşi Göbələk, Sherry və Cəfəri Çörək qırıntıları olan Körfəz Tarağı

Tərkibi

  • Qabıqlı Fransız çörəyindən 1 stəkan təzə çörək qırıntıları
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
  • 9 xörək qaşığı duzsuz yağ, bölünmüşdür
  • 12 unsiya təzə chanterelle göbələkləri və ya digər təzə yabanı göbələklər (istiridye, qaynaqlı shiitake və ya crimini kimi böyük olduqda)
  • 2 1/2 çay qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
  • 1 fincan doğranmış yaşıl soğan
  • 1/2 fincan amontillado Sherry
  • 1/4 fincan az duzlu toyuq suyu

Resept Hazırlanması

  • Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Çörək qırıntılarını zeytun yağı və cəfəri ilə qarışdıraraq orta qabda atın. Kəsilmiş çörəkçilik təbəqəsinə yayın. Qızıl və xırtıldayanadək bişirin, bəzən qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə bişirin. ƏLAVƏ EDİN 1 gün qabaq edilə bilər. Tamamilə sərinləyin. Hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda saxlayın.

  • 4 böyük qaşığı kərə yağı orta böyük odda böyük bir tavada əridin. Göbələk və kəklikotu əlavə edin. Göbələklər yumşaq olana qədər qovurun, bəzən qarışdıraraq təxminən 7 dəqiqə bişirin. Yaşıl soğan əlavə edin; 1 dəqiqə qızardın. Sherry əlavə edin; bir az azalana qədər qaynatın, təxminən 2 dəqiqə. Bulyon əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə yarıya qədər azaldın. Krem əlavə edin; təxminən 3 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. AHEAD DO 3 saat qabaq edilə bilər. Üstünü örtün və soyudun.

  • Ağır orta tencerede qaynatmaq üçün 4 stəkan su və 1 çay qaşığı duz gətirin. Tədricən polentanı çırpın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Polenanı yumşalana qədər bişirin, lazım olduqda daha çox su əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə tez -tez çırpın. 3 xörək qaşığı kərə yağı ilə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. İstilənmək üçün örtün.

  • Göbələk qarışığını yenidən qızdırın. Başqa bir böyük tavada 2 xörək qaşığı kərə yağı yüksək odda əridin. Tarak əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə mərkəzdə şəffaf olana qədər qovurun. Göbələkləri və şirələri göbələklərə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.

  • Polentanı 6 boşqaba bölün. Qaşıq qarışığını polentanın üzərinə tökün, üzərinə çörək qırıntılarını səpin və xidmət edin.

  • Ən yaxşı nəticələr və ləzzət üçün, bir fosfat məhlulu ilə (qoruyucu olaraq) minimal müalicə olunan və ya işlənməmiş quru qabıqlı taraklara baxın. Müalicə edilməmiş taraklar bej rəngdə olur, müalicə olunanların isə südlü ağ rəngli bir görünüşü var. Xüsusi balıq satıcıları və Bütün Qida Bazarı yaxşı mənbələrdir.

Baxışlar Bölməsi

Polenta, Vəhşi Göbələk və Sherry ilə Körfəz Tarağı

Qabıqlı Fransız çörəyindən 1 stəkan təzə çörək qırıntıları
2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
9 xörək qaşığı duzsuz yağ, bölünmüşdür
12 unsiya təzə chanterelle göbələk və ya digər təzə
yabanı göbələklər (istiridye, köklü şiitake və ya crimini kimi)
2 ½ çay qaşığı doğranmış limon təzə kəklikotu
1 fincan doğranmış yaşıl soğan
½ fincan orta quru Sherry
¼ fincan az duzlu toyuq suyu
¼ fincan çırpma kremi
4 fincan (və ya daha çox) isti toyuq suyu
1 çay qaşığı duz
1 stəkan polenta
1 kilo dəfnə tarağı

1.) Fırını 350 və#176F -ə qədər qızdırın.

2.) Çörək qırıntılarını zeytun yağı və cəfəri ilə qarışdıraraq orta qabda atın. Kəsilmiş çörəkçilik təbəqəsinə yayın. Qızıl və xırtıldayanadək bişirin, bəzən qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə bişirin. Öncədən hazırlana bilər və Ziploc çantasında saxlanıla bilər

3.) Orta böyük odda 4 böyük qaşıq kərə yağı əridin. Göbələk və kəklikotu əlavə edin. Göbələklər yumşaq olana qədər qovurun, bəzən qarışdıraraq təxminən 7 dəqiqə bişirin.

4.) Yaşıl soğanı 1 dəqiqə qızardın.

5.) Sherry bir az azalana qədər qaynadın, təxminən 2 dəqiqə.

6.) Bulyon əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə yarıya qədər azaldın.

7.) Krem 3 dəqiqə qalınlaşana qədər qaynadılır (qabaqcadan hazırlana bilər)

8.) 4 stəkan bulyon və 1 çay qaşığı duz gətirin, ağır orta tencerede qaynadın.

9.) Tədricən polentaya çırpın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Polenanı yumşalana qədər bişirin, lazım olduqda daha çox bulyon əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə tez -tez çırpın.

10.) 3 xörək qaşığı kərə yağı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. İstilənmək üçün örtün.

11.) Göbələk qarışığını yenidən qızdırın.

12.) 2 xörək qaşığı kərə yağını başqa bir böyük tavada yüksək odda əridin. Tarak əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə mərkəzdə şəffaf olana qədər qovurun.

13.) Göbələkləri və şirələri göbələklərə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.

14.) Polentanı 6 boşqaba bölün. Qaşıq qarışığını polentanın üzərinə tökün, üzərinə çörək qırıntılarını səpin və xidmət edin.

6 xidmət edir

Lucquesdən ilham aldı
Janice W. Thomas 10/3/13
Savoryspoon.com

1 şərh:

Göbələk əkinçiliyi ilə məşğul olmaq istəyirsinizsə, bu günlərdə http://www.virtatrade.com kimi bir çox şirkətin veb saytı var ki, bu da bir başlanğıc olaraq sizsiz göbələk yetişdirmə işinizə başlamaq üçün lazım olan fondu toplamağa imkan verəcəkdir. kredit axtarır.

Bu şirkət, dünyanın hər yerindən bir çox iş dilerinin, müxtəlif işlərini maliyyə cəhətdən dəstəkləyən fond yaratdıqları yerdir.

Bu şirkətdən hər dəfə işim tükənəndə kakao dənələrinin ixracat işini yedekləmək üçün istifadə etdim.


Quyruq yoxdur, zəhmət olmasa!

Bunun niyə bu qədər populyar olduğunu bilmirəm, amma nədənsə insanlar karides quyruğunu makaron, şampanya, sous, gumbo, paella və s. Qoyarkən tərk etməyi sevirlər. Həm ev aşpazları da günahkar ola bilərlər. Niyə ?! Niyə bu baş verir?

Karidesiniz sousda və/və ya makaronda yuyulacaqsa, bu quyruqları çıxarmaq üçün bütün yeməyi seçmək istəyirsinizmi? Karides quyruğu yeməyi sevməyən bir insan olmadıqda (nə ?!) bu iki potensial problem yaradır: A) ətini quyruğundan çıxarmağa çalışarkən barmaqlarını sousla örtməlisən və ya B) sən &# 8220polite ” şey və bıçağınızla quyruqları kəsib masaya qoyun? salfetdə? Və indi quyruğun içərisində ləzzətli bir ət parçası itirdiniz! Ack!

Zəhmət olmasa, karidesinizi hazırladığınız zaman qonaqlarınızı problemdən xilas edin və quyruqlarını çıxarın.

Bu Chef Pelsor ’s bir ev heyvanı peeve bir dost rant olmuşdur.


Polenta, Vəhşi Göbələk, Sherry və Cəfəri Çörək qırıntıları ilə Kələm Tarağı - Reseptlər

Şərab qapağı və zəncəfil
Qəhvəyi tortlar
4 xidmət edir

Göbələklər üçün:
1 1/4 c. dörddə bir təzə Wine Cap göbələyi, tercihen düymələr
4 osh qaşığı. zeytun yağı və ya kərə yağı
doğranmış böyük sarımsaq mixəyi
bir çimdik qırmızı bibər lopası
3 osh qaşığı. doğranmış soğan və ya yaşıl soğan
dadmaq üçün duz və istiot
3 osh qaşığı. bəzəmək üçün doğranmış cilantro və ya cəfəri
Qəhvəyi tortlar üçün:
2 1/4 lb. Yukon Gold, qırmızı kartof və ya bənzər çeşid, nazik zolaqlara kəsilmiş və ya
Daha çox ev təqdimatı üçün bir qutu sürtgəcinin böyük çuxurunda qızardılır
duz
2 oz. təzə soyulmuş zəncəfil, yuxarıda göstərildiyi kimi kəsilmiş və ya qızardılmış
8 osh qaşığı. yağ, bölünmüş
Dadmaq üçün tortların üzərinə sıxmaq üçün təzə limon və ya əhəng

Şərab qapaqlarını təmizləyin, kəsin, dörddə bir (və ya daha çox qapağınız varsa dilimləyin). Kök yumşaq və möhkəm olduğu müddətdə istifadə edə bilərsiniz. Bir qızartma qabda zeytun yağı və ya kərə yağını qızdırın və soğan/soğan, sarımsaq və qırmızı bibər ləpələri əlavə edin ki, incə olsun. Göbələk əlavə edin və göbələklər bişənə qədər qızardın. Kartof bişənə qədər dadmaq və istilənmək üçün mövsüm.

Tortlar üçün dilimlənmiş və ya doğranmış kartofu və zəncəfili bir dəsmal və yüngülcə duz ilə ovuşdurun. İki hissəyə bölün. Tava içərisindəki yağın yarısını qızdırın və qarışığı ortasına qoyun və bir pancake düzəldin. Təxminən 10 dəqiqə orta -orta alovda bişirin, yemək qabına tökün, qalan yağı əlavə edin və tortun bişməmiş tərəfini qaynar tavaya sürüşdürün, başqa 10 dəqiqə və ya qızılı qədər bişirin. Hər iki kartof porsiyası ilə də eyni şeyi edin. Tortları bir spatula ilə bir xidmət tabağına qaldırın və üzərinə qaşıq göbələk qarışığı əlavə edin, limon və ya əhəng dilimləri və cilantro ilə bəzəyin.

Özünüzü və ya çəngəllə yaxınlaşan hər kəsi daha çox təəccübləndirmək üçün xırtıldayan soyudulmuş ağ şərab və ya soyuq yay şənli pivə ilə xidmət edin. Mükəmməl.


Bay S, Polenta ilə danışır,
Vəhşi göbələk və Sherry

1 c. qabıqlı Fransız çörəyindən təzə çörək qırıntıları
2 osh qaşığı. sızma zeytun yağı
2 osh qaşığı. doğranmış təzə cəfəri
9 osh qaşığı. duzsuz yağ, bölünmüş
12 oz. təzə chanterelle göbələk və ya digər təzə
yabanı göbələklər (istiridye, köklü şiitake və ya crimini kimi)
2 və#189 çay qaşığı. doğranmış limon təzə kəklikotu
1 c. doğranmış yaşıl soğan
½ c. orta quru Sherry
¼ c. az duzlu toyuq suyu
¼ c. çalınmış qaymaq
4 c. (və ya daha çox) isti toyuq suyu
1 çay qaşığı. duz
1 c. polenta
1 kilo kələm tarağı


Qovurulmuş tarağı necə bişirmək olar

  1. Dondurulmuş tarağı necə bişirmək olar: Dondurulmuş göbələkləri soyuducuda bir gecədə əridin. Paketdən çıxarın, hər hansı bir mayeni boşaltın və sonra kağız dəsmallarla qurudun. Qazandıqları tarakları qurutmasanız, o gözəl qızıl xarici görünüşünü qurutmazlar.
  2. Kəsilmiş taraklar: Taraklara zeytun yağı tökün və duz və istiot əlavə edin. Böyük, yapışmayan bir qızartma qabını yüksək atəşə qızdırın. Tava çox olmamasına diqqət edərək tarak əlavə edin. Çox tarak əlavə etsəniz, qızartmaq əvəzinə buxarlanırlar. Tərəzi hər tərəfdən qızıl qəhvəyi olana qədər, ölçülərinə görə hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin. Çıxarın və kənara qoyun.
  3. Sousu hazırlayın: Eyni tavada kərə yağı əridin və sonra sarımsağı əlavə edin. 30 saniyə bişirin, sonra ağ şərab, limon suyu və cəfəri tökün. Sousu bir qədər qalınlaşana qədər bir qaynadək gətirin və 3-5 dəqiqə azaldın. Tərəvəzləri yenidən qızdırmaq üçün tavaya əlavə edin.
  4. Qabıqlı çörək və ya qaymaqlı risotto ilə xidmət edin.


Polenta, Vəhşi Göbələk, Sherry və Cəfəri Çörək qırıntıları ilə Kələm Tarağı - Reseptlər

Mən inanılmaz dərəcədə bənzərsiz bir İtalyan məhəlləsi olan Bostonun North End mədəniyyətində böyümüşəm. Ölçüsü cəmi bir kvadrat mil olsa da, on mindən çox adamla sıx məskunlaşmışdı. Valideynlərimiz birinci və ikinci nəsil italyanlar idi. Sakinlər nadir hallarda köçdülər. Ailələr əsasən çox dar küçə və xiyaban yollarını əhatə edən üç və dörd mərtəbəli yüksək mənzilli binalarda yaşayırdılar. Demək olar ki, hamını bilirdik və ən yaxın qonşularımız ailələrimizin böyüməsi oldu.

Ailə başçıları İtaliyanın müxtəlif bölgələrindən mühacirət etdilər. Hər biri regional müxtəlifliyi və dəyərlərini özləri ilə gətirdi. The North End fəhlə sinif idi. Kişilər çətin işlərlə məşğul olurdular, arvadları ev təsərrüfatlarına və uşaqlara baxırdı. Hamısı ailə və ailə dəyərləri ilə bağlı idi. Yemək vaxtı vacib idi, hər kəsin günü haqqında danışmaq, hər kəsin danışmaq istədiyi hər şeyi sadə, lakin çox dadlı yeməklərlə bölüşmək zamanı.

Şənbə günləri iş və bazar günləri idi, tətil kimi, ana və ata, bacım Rita, nənə və baba, xalalar Julia və Helen, əmiləri Jimmy və Jiggs, əmiuşaqları Carmen, Sandra, Nicky və Rosalie ilə birlikdə keçirdiyimiz gün. Bir neçə əyləncəli saatlar ərzində danışmaq, gülmək və ziyafət vermək günü idi. Yeməklər həmişə makaron, evdə hazırlanmış ravioli, lazanya və/və ya gnocchi'nin ardınca hazırlanmış bir hazır yeməkdən başladı. Sonra, böyük bir köfte, kolbasa və saatlarla qırmızı sousda qaynayan müxtəlif braciola, donuz əti, dana əti və bəli, donuz dərisi. Əsas yemək, bəlkə də qızardılmış mal əti, jambon, quzu və ya toyuq bütün tərəvəzlərin yanında idi. Əlbəttə ki, evdə hazırlanan şərab sərbəst şəkildə axırdı. Yeməklər anamın səhraları ilə tamamlandı. Lucia ailənin çörəkçisi idi. Bu kifayət etməsəydi, qonaqlar həmişə müxtəlif İtalyan xəmirləri, cannoli, sfogliatelle (clam formalı, şirin pendir dolması ətrafında lentli pasta), mille-feuille (əslində Fransız Napoleonun tərcüməsi "min yarpaq") və rom tortları gətirirdilər. . Söhbət və gülüş davam etdi və saatlarla burun açdıq. Birlikdə, günün əyləncəsi idik və əksinə olaraq, ən yaxşı xatirələrlə mübarək olduq. Həyat o vaxt çox sadə görünürdü və xoşbəxtlik bol idi və içəridən gəlirdi.

Mədəni müxtəliflik ilə yanaşı, İtaliyanın bütün fərqli bölgələrindən gələn yeməklərlə tanış olduq. Əsas maddələr yerli bolluqlarına görə seçildi. Maraqlıdır, hətta ən sadə və ən çox yayılmış yeməklər də mənşəyinə görə çox fərqli idi.

North End -in böyük bir baqqal zənciri yox idi. Əksinə, məhəllənin nadir tələblərinə cavab verən bir çox xüsusi mağazalar var idi. Bir mağaza, taxta çəlləklərdə Salem küçəsində xaricdə sərgilənən idxal edilən zeytun çeşidləri ilə seçildi. Başqa bir çox İtalyan pendirləri və İtalyan küpə şərablarının bir çox çeşidini təqdim etdi. Çörəkçilər Boston boyunca restoran və ərzaq mağazalarına səhər çatdırılması üçün bir gecədə çörək bişirdilər. Restoranlar yalnız North End təzə bişmiş çörəkləri təqdim etməklə öyündülər. Çörək bişirmə yerindən asılı olaraq günün çox hissəsində isti sənətkar çörəkləri var idi. Gəzərkən isti qabıqlı çörəklərə parçalanan insanların yığışdığını görmək adi hal idi.

Qonşuluqdakı qəssab dükanları, fərqli və bənzərsiz ət parçaları, doğranmış dana tarağı və doldurulmuş braciola üçün mal və donuz əti ilə düzbucaqlı kəsiklər üzərində ixtisaslaşmışdır. Tam quzuların və ya dovşanların qarmaqlara asılması da adi hal idi. Balıqçılıq körpülərinin yaxınlığında, xüsusilə Cümə günləri təzə tutulan dəniz məhsulları da asanlıqla əldə edilə bilər. North End əsasən Katolik idi və Cümə günləri ət yeməyə icazə verilmirdi.

Yəqin ki, ən populyar olan bir çox İtalyan pasta və qəhvə dükanları idi. Yerlilər üçün görüşmə yerləri, kənar adamlar üçün maqnitlər idi.

North End tarixi bir bölgədir. Paul Revere'nin Evi, Köhnə Şimal Kilsəsi və Copp's Hill Məzarlığı Bostonun Azadlıq Yolunun bir hissəsidir. Bölgə qonşu icmalar, turistlər və tələbələr arasında geniş populyarlıq qazandı, bir çoxları İtaliya yeməkxanalarının çoxluğunu, bölgələrin xarakterini, alış -verişini və Cümə və Şənbə günləri Blackstone Streetdəki açıq bazarları cəlb etdi.

Anam əla aşpaz və çörəkçi idi. Baba gənc yaşda öldü. Cəmi 13 yaşım var idi, o 51 idi. Anam 70 -ci illərdə dünyasını dəyişəndə ​​mənə ən böyük mülkümü verdi, əlləri ilə yemək dəftərləri yazdı. Onun kolleksiyaları qəzet jurnallarından və yemək paketlərindən kəsilmiş və yapışdırılmış reseptləri və kolajları ilə doludur. Oğlu Peterin ən çox bəyəndiyini xatırlatmaq üçün bir çox qeydlər də var.

Lucia Tramonte ananın qız adı idi. Bu sayt ona həsr olunub. Heç bir oğul anasını məndən daha çox sevə bilməz. Bilirsən ki, onun aşağı baxmasına və üzünü tərpətməsinə səbəb olacaq heç nə yaza bilmərəm.

Zəhmət olmasa bizi tez -tez ziyarət edin və Lucia və Peterin bloguna baxın. Vaxt keçdikcə bu səhifələr dolacaq və sizdən eşitmək istərdik. Çox sağ ol.


Chanterelles, Yaşıl Fasulye və Frisee Salatı ilə Arctic Char

Bu həftə fermerlər və rsquo bazarında tapdığım yabanı chanterelle göbələkləri və şirin mavi göl yaşıl lobya mənə bu yaxınlarda Jar restoranında zövq aldığım maraqlı bir payız salatını xatırlatdı. Aşpaz Suzanne Tracht, Cedars-Sinay Ürək İnstitutunda Qadın və rsquos Ürək Mərkəzindən faydalanan bir şam yeməyində xüsusi yeməklər təqdim etdi və dostum Margaret & rsquos masasında şanslı qonaq oldum.


Dəniz məhsulları istifadə edərək əsas kurslar üçün reseptlər

Abalone Fritters - Abalone, yumurta, süd, qabartma tozu, duz, Worcestershire sousu, qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış muskat.

Abalone Asiya Stili Omlet - Yumurta, xurma şəkəri, balıq sousu, fıstıq, küncüt yağları, keşniş, fesleğen, fasulye tumurcuqları və bok çay ilə təkbaşına.

Clam Sousu ilə Linguine - istiridye, soğan, zeytun yağı, sarımsaq və ağ şərab makaron sousu.

Chorizo ​​Sosis ilə Monkfish & Clams - Kartof, zeytun yağı, ispan chorizo ​​kolbasası, bolqar bibəri, sarımsaq, ağ şərab, pomidor, istiridye, keşiş balığı, cəfəri.

Clams və Pancetta ilə makaron - makaron, pancetta, bibər, istiridye, ağ şərab, zeytun yağı, cəfəri, qara bibər.

Qırmızı Clam Soslu Makaron - Zeytun yağı, makaron, sarımsaq, rezene, istiridye, pomidor, ağ şərab, parmesan pendiri, cəfəri.

İstiridye güveç - Kərə yağı, süd, krem, istiridye, cəfəri.

İstiridye Bisküvi - İstiridye, düyü, soğan, hindistan cevizi, toyuq bulyonu, Worcestershire sousu, krem, toyuq bulyonu.

Yengeç Fondue 1 - Yengeç, mayonez, kərəviz, göbələk şorbası, çörək, yumurta, çedar pendiri.

Pomidor Fesleğen Bulyonunda Midye - Midye, zeytun yağı, sarımsaq, əzilmiş pomidor, quru ağ şərab, acı bibər lopa, təzə reyhan.

Zəncəfil və Bahar Soğan ilə Midye - Midye, sarımsaq, təzə zəncəfil, soğan, soya sousu, keşniş (cilantro)

Zeytun ilə midye - Midye, zeytun yağı, soğan, hamsi pastası, qırmızı bibər, soğan, sarımsaq, pomidor, ağ şərab, dəfnə yarpağı, qara zeytun.

Tarak və qarğıdalı tozu - Tarak, qarğıdalı, süd, soğan, donuz əti, yaşıl bibər, kərəviz, sarımsaq, kartof, midye, bibər, krem.

Ot bitkiləri və göbələklər - Dəniz tarağı, sarımsaq, göbələk, ağ şərab, kəklikotu, oregano, reyhan, cəfəri.

Şirin Çili Soslu Laksa Tarak - Bir güveç və köri, bibər, sarımsaq, zəncəfil, cilantro, susam yağı, əhəng yarpaqları, tamarind pastası, hindistan cevizi südü, toyuq bulyonu, tarak, karides arasında xaç.

Düyü ilə qovrulmuş taraklar - Tarak, düyü, mascarpone pendiri, parmesan pendiri, tərxun, soğan, reyhan, balzam sirkəsi.

Üzümlü sarımsaqlı taraklı salat -Tarak, tərəvəz, kapari, köri tozu, salat göyərti, yağsız sirkə vinaigrette, sızma zeytun yağı, şeri sirkəsi və bir az limon suyu.

Qril Siqaretli Bal & Limon Marinalı Mahi Mahi - Balıq filesi, bal, limon suyu, zeytun yağı, maye tüstü.

Moruq sirkəsi ilə bişmiş Mahi Mahi - Mahi balıq filesi, moruq sirkəsi, balsamik sirkə, krem.

Bişmiş Mahi Mahi - Mahi balıq filesi, zeytun yağı, soya sousu, portağal, limon, əhəng, dəfnə yarpağı, sarımsaq, şüyüd, qırmızı soğan, zəncəfil.

Avokado Salsa ilə bişmiş Mahi Mahi - Mahi Mahi filesi, avokado, qırmızı soğan, pomidor, kişniş, limon suyu.

Ananas salatı ilə qızardılmış Mahi Mahi - Mahi Mahi filesi, pancetta, ananas, mango, portağal, şirin soğan, incə ədviyyatlı sarğı ilə kahı.

Kuşkonmaz və Kaju ilə Mahi Mahi - Mahi filesi, soğan, zəncəfil, qızardılmış portağal qabığı, limon suyu, bal, soya sousu, qulançar, qovrulmuş kaju, cilantro.

Mahi Mahi Salat ilə Izgara - Mahi Mahi filesi, xiyar, ənginar ürəkləri, bolqar bibəri, şirin soğan, kahı, mache, təzə reyhan, limon suyu.

Mahi Mahi Berry Salsa ilə - Mahi Mahi filesi, təzə yaban mersini, moruq, çiyələk, arpacıq, ağ şərab sirkəsi, ağ şərab.

Bişmiş Portağal Kobud İtalyan Stili - Portağal qaba fileto, çörək qırıntıları, parmesan pendiri, Romano pendiri, sarımsaq, cəfəri.

Sweet Sake Marine Portağal Kobud - Yapon ağ miso, Yapon şirin xatirəsi, tünd ağcaqayın şərbəti.

Pendirli qızardılmış portağal kobud - Portağal Kobud fileto, mayonez, parmesan pendiri, limon suyu.

Somon Çörəyi - Konservləşdirilmiş somon, çörək qırıntıları, yumurta, buxarlanmış süd, cəfəri, soğan.

Sarımsaq və zeytun yağı ilə bişmiş Tilapiya - Tilapia filesi, sarımsaq, zeytun yağı, soğan, cayenne bibəri.

Ağ Şərablı və Toxumlu Tava Fried Tilapia - Tilapia filesi, ağ şərab, pomidor, limon suyu, kapari, sarımsaq, reyhan.

Şirin kartof qabığı və vanil sousu ilə qızardılmış Tilapiya - Tilapia filesi, şirin kartof, portağal suyu, limon suyu, zəncəfil, pecans, vanil, krem.

Pan Vear Cruz Sousu ilə Tilapia Fileto - Tilapia filesi, zeytun yağı, sarımsaq, soğan, jalapenos, yaşıl zeytun, qara zeytun, pomidor, kapari.

Pomidor ilə qızardılmış qılınc balığı - Qılınc balığı biftekləri, pomidor, limon, ənginar ürəkləri, limon, qarğıdalı dənələri, yaşıl soğan, keşniş.

Bişmiş Qılınc balığı biftekləri - Qılınc biftekləri, pomidor, göbələk, dilimlənmiş soğan, yaşıl bibər, limon suyu, zeytun yağı, duz, istiot və şüyüd.

Yaşıl Mango ilə Balıq Köri - Qılınc biftekləri, yaşıl mango, hindistan cevizi, soğan, köri yarpaqları, keşniş, cayenne, bibər, zerdeçal.

Bibəriyə ilə qovrulmuş Qırmızı bibər - Bütün bibər, limon, soğan, şüyüd, rozmarin, sarımsaq.

Asiya Bişmiş Snapper - Bütün ləzzət, qırmızı soğan, sarımsaq, çili, şeri, küncüt yağı, limon suyu, keşniş.

Yengeç Doldurulmuş Qırmızı Snapper - Bütün qırmızı bibər, yengeç əti, çörək qırıntıları, cəfəri, krem, limon kəklikotu, quru ağ şərab.

Ada Stili Qırmızı Snapper - Qırmızı bibər filesi, zeytun yağı, yaşıl bibər (capsicum), sarımsaq, ispan soğanı, acı bibər sousu.

Hindistancevizi Sosunda Qırmızı Bibər - Qırmızı bibər filesi, soğan, sarımsaq, zəncəfil, bibər, limon otu, darçın, qərənfil, kakule, zerdeçal, kimyon, hindistan cevizi südü, keşniş, əhəng.

Qovrulmuş Qırmızı Balqabaq - Şirin fileto, pomidor, yaşıl soğan, limon suyu, oregano, keşniş, feta pendiri, zeytun.

Red Snapper w. Brokoli və şüyüd pendir sousu - Snapper Fileto, brokoli, süd, çedar pendiri, şüyüd.

Qara Qaralmış Qırmızı Bıçaq - Təzə fileto, soğan tozu, sarımsaq tozu, quru xardal, kəklikotu, bibər.

Yunan Stili Qırmızı Snapper - Qırmızı bibər filesi, qırmızı soğan, limon suyu, pomidor, cəfəri, feta pendiri.

Limon Marjoram Yağı ilə Qırmızı Snapper - Red Snapper filesi, kərə yağı, limon qabığı, limon suyu, marjoram, zeytun yağı.

Pomidor Portağal Soslu Snapper - Şirin fileto, qırmızı pomidor, sarı pomidor, ağ şərab, portağal qabığı, portağal suyu, zerdeçal, sarımsaq.

Karides Dolması ilə Qırmızı Snapper - Red Snapper filesi, kərəviz, soğan, sarımsaq, şüyüd, pastırma, çörək qırıntıları, karides, yumurta.

Ədviyyatlı Qərbi Hind Adaları - Balıq filesi, köri tozu, kimyon, bibər, bibər, zəncəfil, duz, qara bibər, əhəng suyu, qırmızı soğan.

Bali Bişmiş Snapper - Təzə fileto, soğan, sarımsaq, zəncəfil, tamarind pastası, küncüt yağı, kimyon, nanə, limon suyu.

Bişmiş Yengeç və Karides - Yengeç, bişmiş karides, yaşıl soğan, yaşıl bibər, kərəviz, mayonez, Worcestershire sousu, Tabasko sousu, limon suyu, çörək qırıntıları.

Bişmiş Yengeç Quesadillas - Yengeç, un tortillas, jalapeno bibəri, sarımsaq, mayonez, keşniş, Monterey Jack pendiri.

Bişmiş Yengeç Salatı - Yengeç əti, konservləşdirilmiş karides, yaşıl bibər, soğan, kərəviz, mayonez, Worcestershire sousu, çörək qırıntıları.

Yengeç və Pendir Fondu - Yengeç əti, sərt pendir, toyuq suyu, qaymaqlı pendir, şeri, doğranmış soğan, Tabasco sousu.

Yengeç və Karides Mornay - Yengeç, karides, süd, şeri, yaşıl soğan, cəfəri, soğan, kuşkonmaz, pasta qabıqları.

Yengeç və spagetti güveç - Yengeç əti, spagetti, yaşıl bibər, soğan, göbələk, can pomidor şorbası, qızardılmış pendir.

Yengeç güveç - Yengeç əti, karides şorbası, şeri, Worcestershire sousu, süd, çedar pendiri.

Qəhvəyi Rays ilə Mahi Mahi - Mahi Mahi filesi, zeytun yağı, limon suyu, təzə reyhan, təzə rozmarin, balzam sirkəsi, sarımsaq, Worcestershire sousu, soya sousu, qəhvəyi düyü.

Mahi Mahi Almondine - Mahi mahi filesi, sarımsaq, badam, cəfəri, yağ.

Baharatlı Papaya Salatı ilə Mahi Mahi - Mahi mahi filesi, gavalı sousu, soya sousu, cilantro, jalapeno, papaya, kivi meyvəsi.

Susam qabığı Mahi Mahi - Mahi Mahi filesi, zəncəfil, limon, ağ şərab, ağır krem, küncüt toxumu, qara küncüt toxumu.

Teriyaki Mahi Mahi - Mahi mahi filesi, teriyaki sousu, limon suyu, bal, küncüt toxumu.

Salsa Glaze ilə Portağal Kobud - Portağal Kobud fileto, təzə əhəng suyu, pomidor salsa, mayonez, qatıq, cəfəri.

Limon Portağal Portağal Kobud - Portağal Kobud fileto, zeytun yağı, limon suyu, portağal suyu, limon bibəri.

Fırında Qızardılmış Portağal Kobud - limon bibəri, yumurta ağı, qarğıdalı unu, limon qabığı, çörək qırıntıları, reyhan.

Xırtıldayan Parmesan Portağal Kobud - Portağal qaba fileto, çörək qırıntıları, parmesan pendiri, oregano, bibər, tartar sousu.

Portağal Kobud güveç - Portağal Kobud fileto, kartof püresi, soğan, krem, çörək qırıntıları, bibər.

Sote edilmiş Tərəvəzli Portağal Kobud - Portağal Kobud Fileto, yerkökü, göbələk, soğan, yaşıl bibər, limon dilimləri.

Narıncı Kobud Mozzarella - Bütün portağal kobud, xama, mozzarella, cəfəri, bibər.

Zucchini & Pomidor ilə Portağal Kobud - Portağal qaba filesi, balqabaq, əzilmiş sarımsaq, əzilmiş pomidor, şüyüd.

Kişniş və Çili Soslu Portağal Kobud Fileto - Təzə narıncı kobud fileto, qırmızı bibər, soğan, təzə keşniş, çili sarımsaq sousu, soya sousu, limon suyu.

Şərabdakı Portağal Kobud - Portağal qaba filesi, ağ şərab, limon qabığı, zeytun yağı, təzə reyhan.

Əhəngli Portağal Kobud Fileto - Portağal qaba filesi, ağ şərab, əhəng suyu, zeytun yağı və yaşıl soğan.

İtalyan üslubunda bişmiş portağal kobud fileto - Portağal qaba filesi, parmesan, romano pendiri, sarımsaq tozu, cəfəri, çörək qırıntıları.

Xırtıldayan bişmiş moruq filesi - morina filesi, yumurta ağı, əzilmiş qarğıdalı ləpəsi, cəfəri, limon bibəri.

Cod və ispanaq pastası - Cod filesi, ispanaq, yumurta, soğan, yerkökü, kartof püresi, parmesan pendiri, xardal, krem, cəfəri, təzə üyüdülmüş qara bibər.

Cod & amp; Rice Casserole Cod filesi, düyü, konservləşdirilmiş göbələk, un, süd, pimentos, düyü dənli kvadratlar.

İngilis Cod & amp; Cips - Cod filesi, un, sirkə, yumurta, qarğıdalı unu, kartof, tartar sousu, malt sirkəsi.

Garfish Missisipi - Garfish filesi, ketçup, isti sous, kərəviz, soğan, soya sousu, yaşıl soğan.

Şaftalı Salsa üzərində Hindistancevizi Garfish - Qarışıq filesi, yumurta, hindistan cevizi, çörək qırıntıları, şaftalı, bahar soğanı, qırmızı bibər, keşniş, nanə, dəniz duzu, kremli fare.

Karides & amp; Balqabaq Paella - Banana (ağ) karides, balqabaq balqabağı, soğan, sarımsaq, aborio düyü, konservləşdirilmiş pomidor, bibər, zəfəran, toyuq bulyonu, dondurulmuş noxud, cəfəri.

Mantar Sosunda Portağal Kobud - Portağal qaba filesi, təzə göbələk, soğan, limon bibəri, qatıq, parmesan pendiri.

Sherry və Herb Soslu Portağal Kobud - Zəngin bir şeri və bitki sousu olan narıncı kobud fileto. Toyuq suyu, şirniyyat, soğan, reyhan, kəklikotu, pomidor.

Curry Karides - Çiy karides (yaşıl karides), köri tozu, sarımsaq, soğan, ananas suyu, bibər, kərəviz, yerkökü, düyü.

Sarımsaq yağı ilə qızardılmış karides - Çiy karides, sarımsaq, kərə yağı, limon suyu, zeytun yağı, Worcestershire sousu, acı bibər sousu.

Tərəvəz ilə karides - Çiy karides, zeytun, yaşıl bibər, şirin turşu, arpacıq, salat tərəvəzləri.

Acılı Mango Karides w. Wilted Yaşıllar - Karides, əhəng suyu, soya sousu, yumurta, soğan, zəncəfil, çili, sarımsaq, bahar göyərti, ispanaq, manqo, cilantro.

Arugula Pesto və Seared Jumbo Karides ilə Spagetti - Arugula, sarımsaq, parmesan pendiri, qara bibər, jumbo karides, spagetti, limon qabığı, cəfəri.

Hindistancevizi Tempura Karides - Çiy böyük karides, yumurta, təzə hindistan cevizi, kreol ədviyyatı, bağayarpağı, mango chutney, lychee, cilantro.

Karides və qarğıdalı tozu - Karides, soğan, yerkökü, kərəviz, brendi, tomat pastası, sarımsaq, dəfnə yarpağı, tərxun, kəklikotu, bibər, şirin qarğıdalı ləpələri, ağır qaymaq, təzə tərxun.

İndoneziya Karides & Fıstıq Sarğı - Bişmiş karides, yer fıstığı, zəncəfil, bambuk tumurcuqları, su şabalıdı, keşniş, çili sousu, əhəng suyu, bal və balıq sousu, tortilla bükülməsi.

Barramundi Çin soğanı ilə - Barramundi, Çin soğanı, Çin düyü şərabı, şəkər, qara bibər.

Portağal və Vermut Sousu ilə Barramundi - Barramundi filesi, təzə kəklikotu, şüyüd, portağal suyu və qabığı, tərəvəz bulyonu, soğan.

Barramundi Zəncəfil ilə buxarlanır - Bütün barramundi, təzə zəncəfil, soğan, susam yağı, soya sousu.

Şirin və Turş Barramundi - Barramundi filesi, bok choi, bişmiş göbələk, istiridye göbələyi, bahar soğanı, təzə zəncəfil, limon otu, küncüt toxumu, ananas suyu, qırmızı şərab sirkəsi, ulduz anis, pomidor suyu, qarğıdalı unu.

Havuç və soğan ilə Barramundi - Bütün boşqab ölçülü barramundi, yerkökü, soğan, yağ.

Krem və amp yağı ilə Barramundi filetoları - Barramundi filesi, krem, yağ, ədviyyat.

Bişmiş sazan - Bütün sazan, çörək dolması, yumurta, çörək qırıntıları, yağ, soğan, cəfəri, Worcestershire sousu, limon.

Sazan güveç - Bişmiş sazan, bişmiş düyü, soğan, cəfəri, yumurta, süd, limon suyu.

Xama Soslu Sazan - Bütün sazan, dəfnə yarpağı, xama, limon suyu.

Acılı Yoğurt Soslu Cod - Cod və ya böcək biftekləri, soğan, sarımsaq, kimyon, keşniş, bibər, şüyüd, qatıq.

Cod (və ya haddock) Curry Cod və ya dulus filesi, darçın, soğan, dəfnə yarpağı, zəncəfil, sarımsaq, çili, kimyon, keşniş, zerdeçal, qatıq, pomidor.

Hindistancevizi və Apple Soslu Cod - Cod filesi, soğan, alma bişirmə, hindistan cevizi, balıq bulyonu, madras köri tozu, keşniş, kimyon.

Yılan balığı - Yılan balığı, xəmir pastası, un, balıq bulyonu, yumurta, soğan, cəfəri, limon suyu, hindistan cevizi.

Yılan balığı - Yılan balığı, zeytun yağı, badam, qırmızı bibər, soğan, sarımsaq, kəklikotu, bibər, cayenne bibəri, balıq bulyonu.

Şüyüd sosunda bişmiş yılan balığı - Yılan balığı, şərab sirkəsi, ağ sous, təzə şüyüd, məhkəmə bulyonu.

Pomidor və Fesleğen'de qaynadılmış yılan balığı - Yılan balığı, zeytun yağı, soğan, pomidor, reyhan, ağ şərab, balıq bulyonu, polenta.

Conger Yılan Balığı Şorbası - Conger yılan balığı, soğan, sarımsaq, pomidor, oregano, dəfnə yarpağı, kartof, balıq bulyonu, keşniş, təzə cəfəri.

Garfish Boulettes - Qarışıq əti, soğan, çörək qırıntıları, cəfəri, cayenne bibəri, yumurta.

Qarışıq qızartmaq - Garfish, soğan, catup, isti sous, soya sousu.

Garfish Stew - Qarfish filesi, kartof, soğan, yerkökü.

Venesiya skumbriyası - uskumru, ağ şərab, ağ sous, otlar, çiyələk, tərxun, kartof.

Marine edilmiş makkel - Kiçik bütöv uskumru, ağ şərab, sirkə, soğan, yerkökü, soğan, cəfəri, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, kəklikotu.

Limon və Qırmızı Şərablı kefal - Boz kefal, alma, soğan, limon, sarımsaq, qırmızı şərab, ikiqat krem.

Bacon ilə bişmiş kefal - Tam kefal, donuz əti, çörək qırıntıları, hindistan cevizi, cəfəri, təzə otlar, yumurta.

Bişmiş Dolma Kefal w. Sorrel Sousu - Kefal, limon, dəfnə yarpağı, turşəng sousu, çörək qırıntıları, soğan, yumurta, cəfəri, limon, qara bibər.

Çam Fıstığı ilə Doldurulmuş Kefal - Kefal, qatıq, çam fıstığı, soğan, portağal suyu, alma, bütün ədviyyatlar, darçın, qara bibər, cəfəri, çörək qırıntıları, yumurta, sirkə.

Qızardılmış kefal w. Sarımsaq və rozmarin - Boz kefal, təzə rozmarin, sarımsaq, zeytun yağı.

Somon köftesi - Konservləşdirilmiş somon, yumurta, İtalyan çörək qırıntıları, duz, istiot, soğan.

Qızardılmış Bütün Təzə Somon - Bütün təzə somon, zeytun yağı, cəfəri, limon.

Somon və spagetti güveç - Konservləşdirilmiş somon, kərə yağı, bolqar bibəri, soğan, qaymaqlı şorba, pimento, bişmiş yumurta, çedar pendiri.

Barbekü Təzə Somon - Bütün təzə somon, qəhvəyi şəkər, bal, maye tüstü, sirkə.

Barbekü Shark Steaks w. Otlar - Köpək balığı biftekləri, sarımsaq, limon suyu, təzə oregano, təzə cəfəri, təzə şüyüd, qara qara bibər.

Marinadlı köpək balığı - Köpək balığı biftekləri, soya sousu, sirkə, limon suyu, yağ, cəfəri, sarımsaq, qara bibər, yaşıl soğan.

Bibərli köpək balığı - Köpək balığı biftekləri, arpacıq, brendi, bulyon, krem, təzə yer bibəri.

Shark Teriyaki - Mako köpək balığı filesi, soya sousu, ananas, qəhvəyi şəkər, zeytun yağı, sarımsaq, zəncəfil.

Soğan ilə köpək balığı - Mako köpək balığı filesi, soğan, ağ şərab, çörək qırıntıları, cəfəri, kərə yağı, zeytun yağı, oregano.

Capers ilə Skate - Skate qanadları, kərə yağı, sirkə içərisində kapari.

Paper ilə qızardılmış Skate - Sümüksüz skate filesi, süd, bibər, un, yağ, şirin qırmızı bibər, kapari, arpacıq, qırmızı şərab sirkəsi, cəfəri.

Skate salatı - Skate qanadı, fesleğen, cəfəri, raket, məhkəmə bulyonu, kapari, qara zeytun, bişmiş yeni kartof, limon, dəniz duzu.

Lemongrass, Zəncəfil, Portağal və Lime ilə konki sürün - Hazır skate filesi, təzə limon otu, təzə zəncəfil, portağal suyu, əhəng suyu.

Zeytun, Qabıq və Albalı Pomidorları ilə konki sürün - Sümüksüz skate filesi, zeytun yağı, Siciliya zeytunu, albalı pomidoru, kapari, sarımsaq.

Portağal Sousu ilə Skates Qanadları - Skate qanadları, portağal, limon, nanə, kartof, qaya duzu, çəhrayı bibər.

Günəşə yetişmiş gavalı pomidorları ilə Skate Wings - Skate qanadları, gavalı pomidor, banan soğanı, sarımsaq, hamsi filesi, kəklikotu, dəfnə yarpağı, şəkər, zeytun yağı, düz yarpaqlı cəfəri, soğan, havuç, pırasa, bibər.

Crabmeat ilə Skate Wings - Skate qanadları, irmik, bir parça yengeç əti, aioli, soğan, arugula, pecan qoz -fındıq.

Tək Terrin - Tək fileto, ağardılmış və ya moruq filesi, yumurta, süd, kərə yağı, xama, hindistan cevizi, ispanaq.

Patlıcan və hamsi makaronu - Patlıcan, hamsi filesi, zeytun yağı, sarımsaq, konservləşdirilmiş pomidor, un, süd.

Çili kireç yağı ilə Tilapia - Tilapia filesi, kərə yağı, arpacıq, əhəng qabığı, əhəng suyu, Tay bibəri.

Midiya w. Ağ Şərab və Sarımsaq - Midye, ağ şərab, sarımsaq, krem, qara bibər, cəfəri.

Hindistancevizi midye - Midye, sarımsaq, zerdeçal, keşniş, hindistan cevizi kremi, təzə reyhan.

Midiya w. Boccoletti makaron - Ağ şərab krem ​​sousu, makaron, sarımsaq, pomidor, bibər, ağ şərab, təzə reyhan ilə qablaşdırılmış midye.

Kremli Ot və Pomidor Midye - Canlı midye, ot və pomidor buketləri, krem, soğan.

Qızardılmış İspan Stili Midye - Təzə Greenlip (Yeni Zelandiya) midye, pomidor, zeytun, sarımsaqlı mayonez, çörək qırıntıları, parmesan pendiri, zeytun yağı, limon dilimləri.

Midiya w. Limon otu və reyhan - Qabıqlarında təzə midye, limon otu, təzə reyhan, təzə kök zəncəfil, balıq bulyonu.

Midye və soğan güveç - Təzə midye, quru ağ şərab, kərə yağı, soğan, un, təzə süd, cəfəri, krem.

Monkfish & Mussel Skewers - Bacon, monkfish, mussels, parsley, lemon juice, garlic.

Thai Style Mussels - Fresh live mussels, fish sauce, coconut milk, fresh ginger, cilantro, Thai chili pepper

Spicy Mussels - Fresh mussels, olive oil, roma tomatoes, scallions, cilantro, garlic, red chili, wine

Chilli Mussels - Fresh mussels, tinned tomatoes, chilli, olive oil, garlic, coriander, parsley

Lobster & Black Beans - Lobster, garlic, ginger, spring onions, black bean paste, Chinese rice wine, stock, coriander leaves.

Lobster Mornay - Boiled lobsters, mornay sauce, parmesan cheese, parsley.

Lobster Newburg - Cooked Lobsters, madeira or sherry, egg yolks, cream, parsley.

Barramundi w. Eggplant & Tomatoes - Plate sized whole barramundi, fresh tomatoes, eggplant.

Barramundi Fillets on New Potatoes - Barramundi fillets, new potatoes, black olives, capers, anchovy fillets, vine ripened tomatoes, herbs, pine nuts, balsamic vinegar, salad leaves.

Buttermilk Fried Carp Fillets - Carp fillets, buttermilk, pancake mix, dried lemon flakes.

Carp Cakes - Cooked carp, potatoes, bacon grease, butter, salt, pepper, paprika, eggs.

Carp w. Endive, Cilantro & Butter - Whole carp, endives, butter, parsley, cilantro, spinach, shallots, fresh ground black pepper, ground turmeric.

Carp in Beer - onion, celery, bay leaf, thyme, parsley, dark beer, gingerbread crumbs.

Carp Stew - Carp meat, bacon, onion, tomatoes.

Cod & Cider Pie - Cod fillets, sweet cider, potatoes, cheese, tomatoes.

Cod Catalan - Cod steaks, onion, garlic, can tomatoes, tomato puree, stuffed olives, lemon juice, hazelnuts, parsley.

Cod Paprika - Cod fillets, bay leaf, onion, mushrooms, red pepper, shallots, garlic, flour, milk, parsley, thyme, paprika, tomato puree, pasta, sour cream or yoghurt.

Cod w. Mushrooms & Pink Peppercorn Sauce - Cod steaks, white wine, mushrooms, flour, milk, pink peppercorns, parsley, nutmeg.

Baked Cod w. Olive and Lemon Butter - Cod fillets, kalamata olives, butter, lemon juice, fresh chives.

Banana Cod - Cod Fillets, curry, soy sauce, bananas, celery, butter, lemon juice.

Sesame Cod - Cod fillets, butter, lemon juice, dried tarragon, ground black pepper, sesame seeds.

Cajun Cod - Rice, green bell pepper, oregano, canned tomato soup, garlic powder, cayenne pepper, black pepper, cod fillets.

Cod Ceviche - Cod fillets, lime juice, onion, cherry tomatoes, green olives, olive oil, cumin, fresh parsley, jalape o pepper, capers, dried oregano.

Cod Almondine - Cod fillets, slivered almonds, butter, lemon juice, salt, ground black pepper.

Cod Gratin - Cod fillets, breadcrumbs, parmesan cheese, garlic powder, lemon pepper.

Cod w. Green Capsicum & Tomatoes - Cod fillets, garlic, onions, can diced tomatoes, green capsicum.

Cod with Wild Rice - Cod fillets, wild rice, bacon, mushroom, onion, celery, dry mustard, thyme, light cream, walnuts.

Herb Crusted Lemon Sole on Minted Pea & Bacon Pasta - Lemon sole skinless fillets, eggs, breadcrumbs, herbs, pasta, mint leaves, bacon, fresh peas.


Cape Sea Scallops with Linguini

The Cape (Atlantic) sea scallop beds are the largest concentration of sea scallops in the world. Once prevalent from Cape Cod to Long Island, bay scallops today are largely unique to wild scallop beds still found off of Chatham, Wellfleet, Martha’s Vineyard and Nantucket . Japan and China are working to develop aquaculture for Atlantic sea scallops to meet the increased demand for sea scallops throughout Asia. Cape scallops are known to be a good source of protein as well as magnesium and potassium. Cape sea scallops consist of 80% protein and are incredibly delicious!

Cape Sea Scallops with Linguini
6 xidmət edir

Tərkibi:
1 c. plum tomatoes
1 c. mushrooms, quartered
¼ c. un
1 ½ lbs. sea scallops
1 çay qaşığı. garlic, chopped
1 osh qaşığı. capers
2 osh qaşığı. parsley, chopped
1 osh qaşığı. fresh basil or oregano
2 lemons juiced
1 lb. linguini

İstiqamətlər:
Saute tomatoes in 1 tbsp. extra virgin olive oil (evoo) over high heat for 2 minutes set aside. Saute mushrooms in 1 tbsp. evoo over high heat for 2 minutes, set aside. Lightly dust scallops with flour, and season to taste with salt and pepper.

Heat evoo in a skillet until just smoking carefully add scallops, brown on one side. Turn scallops and add tomatoes, mushrooms, garlic, capers, parsley, basil (or oregano) and lemon juice simmer a few minutes to blend flavors then keep warm. Cook and drain pasta. Place pasta on a serving platter, top with sauce, and serve.

A delicious gift for any occasion – Anniversaries, Birthdays, Holidays, or just to say Thank You, is a Gift Certificate from these great Cape Cod Restaurants. A gift that is never returned. https://www.capecodrestaurants.com/info/gift_certificates.php


Halibut Cheeks in Mushroom Cream Sauce

This recipe is one I’ve been contemplating for a long time after reading through a preparation published by Eric Akis where he poached halibut cheeks in a cream sauce. I’ve switched up a few of the flavors and ingredients to suit my own preferences, but the basis premise remains the same and I’ve got to say this is my new favorite halibut cheek recipe of all time. The sauce is ridiculously delicious and the cheeks cooked up super tender in the pan. It’s a very rich dish, so serve it with a generous helping of green vegetables to counteract the heavy cream sauce. Adding a small portion of rice or polenta to each plate will stretch this out if you’ve got a crowd to feed. As Eric eloquently said, it’s “sumptuous fish swimming in a luxurious cream sauce” - so good!!

  • 12 oz. halibut cheeks
  • salt, pepper
  • 1 T olive oil
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 1/2 cup finely chopped crimini mushrooms
  • 1/4 cup sherry (or white wine)
  • 1/2 cup whipping cream
  • 1 T whole grain mustard

Open up your halibut cheeks package and season the fish with salt and pepper. The sauce is going to come together fairly quickly, so do have most of the other ingredients prepped and ready near the pan. Mince the garlic, chop the mushrooms and place everything else within easy reach.

Turn your burner on medium-high and get out a large fry pan. Pour in the olive oil and place your cheeks in the hot pan. Cook for about one minute on each side, then remove from the pan with a pair of tongs and set on a small plate while you make the sauce.

Add the garlic and mushrooms to the remaining olive oil in the pan and stir-fry for about 2 minutes. Add the sherry and let that cook down until mostly evaporated - about a minute and a half. Turn the heat down to medium and stir in the cream. Let the cream simmer for a minute, then stir in the mustard and season with salt and pepper.

Return the halibut cheeks to the pan and fold the sauce over the top of the fish so it’s nestled in there, then let the sauce and fish simmer for about two more minutes. Place a lid on top of the pan, turn off the heat and let everything sit for another two or three minutes to finish cooking.

Serve with a green vegetable and a refreshing beverage (a cold Pinot gris or Sauvignon blanc would be recommended!) and enjoy!


Tony & Giorgio

Restaurant entrepreneur Tony Allan and Italian chef Giorgio Locatelli bring the vivacity and humour of their 12-year friendship to a brilliant partnership in the kitchen, combining a professional passion for the best of fresh, affordable ingredients with their home lives amongst family and good friends.

Tony loves to shoot, hunt and fish. Giorgio loves to sizzle, simmer and sauté. Together they are double dynamite, exploding with outspoken opinions, original ideas and inspiring, relevant recipes that will have you cooking up a feast before you know it.

When good old British know-how gets together with Italian style and charm in the overheated confines of the kitchen, anything happen.

With Tony and Giorgio in your kitchen, you'll never again be stuck for something to feed your kids (lasagna with meat sauce, tuna burger) something to feed your family (Spanish tortilla, penne with walnut sauce) and something to feed your friends (sea bass in salt crust, boned stuffed turbot with parmesan beans).

Not since Peter Sellers met Sophia Loren have Anglo-Italian relations been celebrated with such humour, spirit, and cultural one-upmanship. So it's salt beef versus vitello tonnato at dawn English fish soup versus Italian fish stew poached wild salmon versus linguine with crab, and sherry trifle versus tiramisu.

Sheer, unadulterated joy and a passion for good, simple food shine through every page of this brilliantly original cookery book, which accompanies their blockbuster series broadcast in 2003.