Vanil və şokolad rulonları

Silindrlər:

Xəmirin otaq istiliyinə qədər isinməsinə icazə verin.

Bu silindrlər üçün xüsusi pasta formalarım var idi, amma sizdə yoxdursa onları rulonlu və zımbalı karton kağızdan düzəldə bilərsiniz və sonra çörəkçilik təbəqəsinə bükə bilərsiniz.

Fırını əvvəlcədən qızdırın.

Hamuru iş masasına yayın, nazik zolaqlara kəsin, bir -bir zolaq götürün və bir az yağla yağlanmış xüsusi bir forma yuvarlayın. Rulonları bir tepsiyə, xüsusi bir çörək qabına və ya folqa üzərinə qoyun və qızıl rəng alana qədər orta istilikdə 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.

Vanil kremi:

Südü bir qazanda qızdırın. Ayrı olaraq, sarısı və şəkəri yarım vanilin toxumları ilə birlikdə bir qazana qoyun, yaxşı qarışdırın. Unu əlavə edin, yavaş -yavaş isti südü tökün, qarışdırın və indi atəşə qoyun. İstiliyi azaldın və hər zaman bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin və krem ​​yapışmasın. Qalınlaşmağa başladıqda, 1 dəqiqə güclü şəkildə qarışdırın və sonra ocaqdan alın. Kərə yağı əlavə edin (indi istədiyiniz mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz) və yaxşı qarışdırın.

Şokoladlı krem ​​üçün: vanil kreminin yarısını bir qaba tökün, parçalara ayrılmış bir az tünd şokoladla yaxşıca qarışdırın.

Rulonları və kremləri sərinləmək üçün buraxın, yalnız sonra doldurula bilər.

Sonda şəkər tozu əlavə edin.

Yaxşı iştaha!

Tarifimi bəyəndinizsə, onu blogumda da tapa bilərsiniz: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/04/rulouri-cu-vanilie-si-ciocolata.html


Vanil və şokoladlı spiral və # 8211 Danimarka puff pastası

Haqqında məlumat yayımlandı www.simonacallas.com yalnız 500 simvol həddində və AKTİV BAĞLANTI ilə mənbənin İLK PARAQRAFINDakı sitatla götürülə bilər. Bu qaydanın hər hansı bir sapması müəllif hüququ haqqında 8/1996 Qanununun pozulması deməkdir, buna görə də buna uyğun hərəkət edəcəyik.


Vanil və şokolad rulonları

Silindrlər:
Xəmirin otaq istiliyinə qədər isinməsinə icazə verin.

Bu silindrlər üçün xüsusi pasta formalarım var idi, amma sizdə yoxdursa onları rulonlu və zımbalı karton kağızdan düzəldə bilərsiniz və sonra çörəkçilik təbəqəsinə bükə bilərsiniz.

Fırını əvvəlcədən qızdırın.
Hamuru iş masasına yayın, nazik zolaqlara kəsin, bir -bir zolaq götürün və bir az yağla yağlanmış xüsusi bir forma yuvarlayın. Rulonları xüsusi bir çörək qabına və ya folqa üzərinə qoyun və qızıl rəng alana qədər orta istilikdə 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.

Vanil kremi:
Südü bir qazanda qızdırın. Ayrı olaraq, sarısı və şəkəri yarım vanilin toxumları ilə birlikdə bir qazana qoyun, yaxşı qarışdırın. Unu əlavə edin, yavaş -yavaş isti südü tökün, qarışdırın və indi atəşə qoyun. İstiliyi azaldın və hər zaman bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin və krem ​​yapışmasın. Qalınlaşmağa başladıqda, 1 dəqiqə güclü şəkildə qarışdırın və sonra ocaqdan alın. Kərə yağı əlavə edin (indi istədiyiniz mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz) və yaxşı qarışdırın.

Şokoladlı krem ​​üçün: kremin yarısını bir qaba tökün, parçalara ayrılmış bir az tünd şokoladla yaxşıca qarışdırın.

Rulonları və kremləri sərinləmək üçün buraxın, yalnız sonra doldurula bilər.
Sonda şəkər tozu əlavə edin.


Şokolad kremi ilə dolu rulonlarda

Bu gün edəcəyik Şokolad kremi ilə dolu rulonlarda. Xəmir reseptim çox sadədir, yoğurma tələb etmir və az miqdarda maddələrdən hazırlanır. Şokolad kremi köpüklüdür, pasta kremi, şokolad və kremdən ibarətdir. Üstəlik, çox qısa müddətdə edilir.

Xəmir maddələri:
6 yemək qaşığı yağ
600 qram un
6 yemək qaşığı süd
1 və ya
6 yemək qaşığı şəkər
Tortlar üçün 7 qram ammonium

Hamur hazırlamağa başlayırıq. Yumurtanı və şəkəri bir qaba qoyun. Mikserlə həcmi ikiqat artana qədər yaxşıca köpürün. Sonra yağı incə bir iplə əlavə edin, sanki mayonez hazırlayırıq. Süd, tortlar və un üçün ammonyak əlavə edirik. Hər şeyi yaxşıca homojenləşdirin və xəmir əmələ gəldikdə onu unlu iş masasının üstünə qoyub bir az daha yoğurun. Bir top halına gətiririk və iki bərabər hissəyə bölürük. Xəmirin yarısını rulonla bacardığımız qədər incə yayırıq.

Hamuru təxminən 2 sm enində bərabər uzun zolaqlara kəsin. Bir xəmir zolağı götürürük və rulon şəklində sıx bir şəkildə yuvarlayırıq. Bütün xəmirlə eyni şeyi edirik. Bütün məbləğdən mənim üçün 27 rulon çıxdı. Rulonları çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyduq, aralarında boşluq buraxdıqları üçün bişdikdə böyüyəcək və bir -birlərinə yapışmalarını istəmirik. 200 dərəcəlik bir temperaturda təxminən 30-40 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Yetişdikdə onları qəliblərdən çıxarırıq və soyumalarına icazə veririk.

Krem tərkibli maddələr:
500 ml süd
200 ml maye krem
100 qram südlü şokolad
3 xörək qaşığı kakao
2 yemək qaşığı nişasta
150 qram şəkər
2 sarısı

Bir qabda yumurta sarısı, şəkər, nişasta, kakao və süd qoyaraq homojen bir pasta əmələ gətirin. Yaxşı qarışdır. Südün qalan hissəsini bir qazana qoyun və qaynadın.

Süd qaynadıqda əvvəllər hazırlanmış qarışığı içinə qoyun və qalınlaşana qədər taxta qaşıqla davamlı qarışdırın. Kremi oddan çıxaran kimi şokoladı içinə qoyun və əriyənə qədər qarışdırın. Sonra sərinləyin.

Krem soyuq olanda kremi bir qaba qoyun və mikserlə çalın. Şokolad kremini kremin üzərinə qoyun və yaxşı qarışdırın.

Mükəmməl bir şəkildə rulonları əldə edilmiş kremlə doldururuq. Üstünə şəkər tozu qoyun.

Görün necə də gözəl görünür! Rulonlar kremlə doludur və şirindir və qabıqları doldurduqdan təxminən 2 saat sonra yumşalır.


Şokolad və qoz rulonları

Aşağıdakı fotoşəkilə bir baxın: şokolad və qoz rulonları & # 8230 Mənim üçün reseptlər evdəki hər kəsi barışdırmağa çalışır: qızım həmişə şokolad xəyal edir, ərim pasta sevir, qoz məndəndir, bir az toxuma və burada şokolad və qoz -fındıq var! Resepti sınamağınızı və təəssüratlarınızı eşitməyinizi istərdim, asan və olduqca sürətlidir, təəssüf ki, tez yox olur, bu onların yeganə çatışmazlığı olardı: P.

Hazırlıq vaxtı: 01:35 saat
Pişirmə vaxtı: 00:25 saat
Ümumi Vaxt: Saat 02:00
Porsiya sayı: 12
Çətinlik dərəcəsi: mühit

Tərkibi Şokoladlı Rulonlar və Fındıq:

  • 150-180 ml. isti süddən
  • 100 qram şəkər
  • 20 qram təzə maya (və ya 5 qram susuzlaşdırılmış maya)
  • 1 sarısı
  • 450 qr. un (və lazım olduqda təxminən 50 qram ehtiyat)
  • 1 xörək qaşığı kakao
  • 1 çimdik duz
  • 60 qr. ərimiş yağ
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1 çay qaşığı rom mahiyyəti
  • 1 limonun qabığı
  • 3 xörək qaşığı Nutella ucu
  • 1 yaxşı ovuc qoz ləpəsi
  • 100 ml şərbət. süd, 1 xörək qaşığı şəkər, vanil
  • isteğe bağlı: 3 xörək qaşığı limon suyu ilə qarışdırılmış 3 xörək qaşığı toz şəkərdən hazırlanan şir

Şokolad və qoz rulonlarının hazırlanması:

1. Bir qabda təzə mayanı 1 xörək qaşığı şəkərlə (ümumi tövsiyə olunan miqdardan) mayeləşdirilənə qədər ovuşdurun. Qurudulmuş mayadan istifadə edirsinizsə, 1 xörək qaşığı şəkər və 4-5 xörək qaşığı ilıq süd əlavə edin, sonra üstə köpüklənənə qədər 8-10 dəqiqə gözləyin.

2. Böyük bir qabda unu, kakao və duzu süzün. Aktivləşdirilmiş maya 3-4 xörək qaşığı isti südlə seyreltilir, unun ortasında deşik açılır və maya əlavə olunur.

3. Sarısını qalan şəkərlə qarışdırın, qalan südü, limon qabığını, rom mahiyyətini və vanil ekstraktı əlavə edin və əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdıraraq una maye əlavə etməyə başlayın, sonra əllə yoğurun. Burada güclü, kişiləşmiş bir əl sənə çox uyğun olardı (ərimi inandırdım), ancaq robotla və ya hətta əllə yoğurmaq da çox zəhmət deyil. Xəmir əmələ gəldikdən sonra (bu mərhələdə yapışqan olacaq) ərinmiş yağı əlavə edin, amma isti deyil və yoğurmağa davam edin.


4. İstifadə olunan unun keyfiyyətindən asılı olaraq bir az daha isti süd əlavə etmək və ya əksinə daha çox un əlavə etmək lazım ola bilər, keksə bənzər, yapışmayan, elastik bir xəmir əldə etmək üçün miqdarları tənzimlənir. və hamar. Alınan xəmir təmiz bir qaba qoyulur, nazik bir yağ təbəqəsi ilə yağlanır, yapışqan filmə bükülür və həcmi ikiqat artana qədər isti bir yerdə, cərəyandan uzaq qalxmaq üçün buraxılır.

5. Xəmir qalxdıqdan sonra onu bir damla yağla yağlanmış iş səthinin üzərinə çevirin, enindən iki dəfə çox uzunluğunda düzbucaqlı formada yaydırın və nutella ilə bərabər paylayın.


6. Bir neçə bütün qoz ləpəsi saxlayın, qalanını bıçaqla doğrayın və nutella qatının üzərinə səpin.

7. Xəmiri doldurma ilə ortada (uzunlamasına) yuvarlayın və bıçaqla 12 hissəyə bölün ki, çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Yuvarlaqların üstündə bütünlüklə və yarıya bölünmüş qoz paylanır.


8. Tepsiyi nəm salfetlə örtün və rulonları artırmaq üçün 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun.

9. Fırını yandırın və 200 dərəcəyə qoyun. Fırın qızana qədər rulonlar qalxmağa davam edir.

10. Rulonları artıq qızdırılan sobada bişirin. Bu vaxt şərbət üçün südü qızdırın və həll edərək 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.

11. 12 dəqiqə bişdikdən sonra rulonları sobadan çıxarın, üzərinə şəkər tökün, demək olar ki, hər yerə yayın və tepsini yüngülcə alüminium folqa ilə örtün (folqa möhürlənmədən, rulonların səthdə yanmaması üçün) . Tepsini süd tamamilə əmilənə qədər başqa 10-12 dəqiqə sobaya qoyun.


12. Rulonları diş çubuğu ilə sınayın, xəmirə yapışdıqdan sonra təmiz çıxsa, hazırdır, ancaq göstərilən temperaturda 22-24 dəqiqə (ümumilikdə) bişirmə kifayət etməlidir.

13. Rulonları soyudulana qədər bir ızgaranın üzərinə qoyun. İsti olduqları halda, şəkər tozu limon suyu ilə homojen qarışdırılaraq hazırlanmış xama kimi bir tutarlılığa çatana qədər hazırlana bilən bir şirəyə səpilə bilər.


Nəhayət, şərbətli və dadlı bu şokolad ulduzu ilə yaxınlaşma. :)


Sınamağa və yeməyə dəyər. Yaxşı iştaha!


Hazırlanması Mascarpone ilə vanil kremli mini eklerlər:

Eclaire xəmir:

Su, süd, yağ və duz qaynadın. Kompozisiya qaynamağa başlayanda, hamısını bir anda un əlavə edin və hamur qabın dibindən çıxana qədər bir çırpma ilə güclə qarışdırın. Xəmir kiçiləcək və xəmir filmi tavanın dibində qalacaq.

Sərinləyin, bu müddət ərzində xəmir sərtləşəcək. Yüngülcə qarışdırın, tərkibi parçalayın, sonra yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər birindən sonra yaxşıca qarışdırın.

  • son vaxtlara qədər eclaughter qabıqları üçün xəmir hazırlamaq məqsədindən istifadə etdim, amma qarışdırıcı ilə işlər daha sürətli və daha yaxşı işləyir
  • yumurtanın ölçüsündən asılı olaraq 6 yumurta ilə başlayın və lazım gələrsə bir -iki yumurta əlavə edin. Son xəmir parlaq və qaymaqlı olmalıdır, amma yumşaq deyil

Eklerlər üçün xəmir çubuqlar şəklində, təxminən 4-5 sm uzunluğunda, çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir qabda yayılır.

Tepsini 15 dəqiqə yüksək atəşdə (elektrik sobasında 220 dərəcə) sobaya qoyun, bu müddət ərzində eklerlər yüngül qəhvəyi və qəhvəyi olur. Daha sonra orta istidə başqa 10-15 dəqiqə (elektrik sobasında 180-190 dərəcə və ya havalandırmalı 160-170 dərəcə elektrik sobası)

  • hər birinin sobasından asılı olaraq, pişirmə mərhələsini izləyin. Başlamaq üçün 15 dəqiqə çox uzun ola bilər, bu halda pişirmə müddətini azaldırsınız

Bir qril üçün çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.

Mascarpone ilə vanil kremi:

Sarısı şəkərlə qarışdırılaraq ağarana qədər krem ​​halına gəlir. Nişasta əlavə edin və süd tökərək qarışdırın. Yüngül şəkildə qarışdırın, topaqlar əmələ gəlməsin. Sizin üçün daha asan və daha rahat olduğunu düşündüyünüz üçün qazanı aşağı atəşə və ya buxar banyosuna qoyduq.

Qaynamadan, tərkibi qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadın, daim qarışdırın. Bir kənara qoyun, bir az soyumağa icazə verin və vanil özü və bir az limon suyu (və ya limon özü) əlavə edin.

  • Limon suyu isteğe bağlıdır, lakin vanilin dadını vurğulayacaq və krem ​​daha dadlı olacaq

Soyudulmuş krem ​​üzərində qida folqa qoyun, birbaşa kremin səthinə qoyun və yaxşı soyudulana və sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun. Soyudulmuş krem ​​bir az qarışdırılır, "həll edilərkən" mascarpone əlavə olunur və daxil olana qədər qarışdırılır.

Şokolad şirəsi:

Üzərinə bir az süd tökdüyüm qırıq şokolad parçaları zəif odda və ya buxar banyosunda əriyir. Sonra şokolad istənilən tutarlılığa çatana qədər az -az süd tökün.

Mascarpone ilə vanil kremli Mini eklerlərin quraşdırılması:

Hər bir eklair uzunlamasına yarıya bölünür. Vanil kremini mascarpone ilə doldurun və hər birini üstünə qoyun. Hər bir ekla şokoladla əridilir.


Bütün bu maddələri qarışdırın, təbəqələri mümkün qədər incə yayın, uzunlamasına kəsin, xüsusi rulonlara yuvarlayın və sobada aşağı istilikdə bişirin. Formalar isti olanda çıxarın.

Krem soyuduqdan sonra rulonları doldurun, üzərinə şəkər tozu səpin və bir gecəyə qoyun.

Bu kompozisiyadan təxminən 60 rulon çıxır.

Bu video reseptini də sınayın


Çırpılmış krem ​​və ya vanil krem ​​ilə rulonlarda

Hazırlanma üsulu.Xəmir hazırlanması. Bir qabda şəkəri yağ və südlə qarışdırın, bütün şəkər əriyənə qədər yumurtaları əlavə edin və 2-3 dəqiqə qarışdırmağa davam edin. Tərkibinə duz və ammonyak əlavə edin, unu tədricən əlavə edin və bir təbəqəyə yayılıb əllə işlənə bilən möhkəm bir xəmir yaranana qədər qarışdırın. Alınan xəmir 4 bərabər hissəyə bölünür 2 sm uzunluğunda nazik zolaqlara kəsilmiş dörd təbəqəni yayın.
Kalıpları bir az yağla yağlayın.
Hər bir zolağın kənarları üst -üstə düşən bir forma (konus) yuvarlayın, əgər konuslarınız yoxdursa, onları çörəkçilik kağızından özünüz yarada bilərsiniz.

Rulonları yumurta sarısı ilə yağlayın və çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Kələmləri sobada 180˚-də təxminən 15-20 dəqiqə bişirin, bir az qızarana qədər. Çörək bişdikdən sonra sərinləmək üçün icazə verin və kağızı yumşaq bir şəkildə çəkərək yuvarlayın və ya bişirin.


Kremin hazırlanması : Soyuq südü bir qazana qoyun. Üstünə şəkər, nişasta, vanil şəkər, bir çimdik duz və sonra iki sarısı əlavə edin (çəngəl ilə döyün). Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və qarışığı aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, kremin yapışmaması üçün daim qarışdırın. Krem qalınlaşdıqdan sonra soyumağa icazə verin. Kərə yağı köpüklənənə qədər ayrı -ayrılıqda qarışdırın, sonra tədricən üzərinə soyudulmuş krem ​​əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Alınan krem ​​ikiyə bölünür, birinci hissəyə vanil özü əlavə olunur, digər hissəyə isə 2 xörək qaşığı kakao və ya 100 qr tünd şokolad əlavə edilir.


Roller montajı:Kremi iki ulduzlu bir yerə qoyun və hazırlanmış rulonları doldurun. Onları çırpılmış krem, mascarpone və ya finetti şokolad kremi ilə doldura bilərsiniz. Rulonlar vanil şəkərlə toz halına gətirilənə qədər xidmət edilənə qədər soyuducuda saxlanılacaq.


Video: Vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade (Oktyabr 2021).