Amerika çöl alma pastası

O götürdü: Un qabına bir çimdik duz, şəkər qoyun və bir az qarışdırın, sonra doğranmış soyuq kərə yağı və soyuq süd əlavə edin. Əlinizlə və ya robotla yoğurun, topu alana qədər, artıq əlinizə yapışmayan kövrək bir xəmir. Plastik torbaya qoyun və alma hazır olana qədər soyuducuya qoyun.

Doldurma: Almaları soyun, dörd hissəyə kəsin və toxumlarını və budaqlarını çıxarın, sonra oksidləşməmələri üçün soyuq su və limon suyu ilə bir qaba qoyun. Sonra alma daha qalın dilimlərə kəsilir və un, şəkər və darçınla qarışdırılır.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və çörək qabından biraz daha böyük olan bir çörək kağızı üzərinə yayın. Sonra çörək kağızı ilə birlikdə tepsiyə köçürün və tepsinin kənarlarını örtərək yüngülcə basın.

Alma dolmasını tökün və bərabər yerləşdirin.

Topping: Bir qaba un qoyun, sonra şəkər və doğranmış soyuq kərə yağı ilə qarışdırın. Barmaqlarınızla basın və xırda qırıntılar alınana qədər qarışdırın və alma üzərinə səpin.

Tepsini 180 dərəcəlik sobada 45 dəqiqə, üstü yüngülcə qızarana qədər qoyun.

İstəsəniz yanında isti və soyuqda, yanında bir fincan vanil dondurma ilə xidmət edə bilərsiniz.


Amerika alma pastası deserti - Reseptlər

Müstəqillik Günü, yaz ayının ən vacib məqamlarından biridir. Qril üzərində sosiska, qırmızı damalı parça ilə örtülmüş masa və qarpız yeyən və atəşfəşanlıq gözləyən hər kəs Müstəqillik Günündən bir neçə əziz andır. Dördüncü İyulda vətənpərvərlik hətta burger və qabırğa ilə bitməyən, hətta şirniyyata qədər uzanan menyuda hər yerdə göstərilir. The Daily Meal-da ikonik və All-American olan bəzi desertlər axtardıq.

Alma pastasından daha Amerika nə ola bilər? Zəvvarlar 1600 -cü illərdə gələndə Amerikada alma əkildi. Bu həqiqətlə, alma ən başından bəri Amerika yeməyinə qarışdı. Alma pastası yalnız payız üçün deyil, həm də dondurma ilə uyğunlaşdırıla bilər (pasta la rejimi). Alma pastasında əyləncəli bir bükülmə istəyirsinizsə, bu Tipsy Apple Pie Tarifini sınayın.

Boston krem ​​pastası

Boston Cream Pie, 1850-ci illərdə Bostondakı Park House Hotelində təkmilləşdirilərək populyarlaşdı və bu, həqiqətən də bütün Amerika şirniyyatına çevrildi. Pasta əvvəlcə Chocolate Cream Pie adlanırdı, lakin desert Massachusettsin rəsmi deserti olduqda dəyişdirildi. "Pasta" əslində daha çox tortdan ibarətdir, vanil kremi ilə doldurulmuş və şokoladlı şirəli iki süngərdən ibarətdir. Bu dadlı şirniyyat hazırlamaq üçün sürətli bir yol axtarırsınızsa, bu Bişməyən Boston Kremli Pasta Strata Tarifini sınayın.

Qırmızı məxmər tortu

Ölkəmizin qürurunu bir desertlə çatdırmağın ən yaxşı yolu nədir? Qırmızı məxmər tort. Red Velvet, 1920-ci illərdə Amerikaya təqdim olunan bir Cənubi ənənəsidir. İmzalı qırmızı tonlu meyilli klassik desert, son bir neçə il ərzində populyarlıq qazandığı üçün yenidən dirçəliş dövrünə çatmışdır. Bu favorit sadə bir şokoladlı tortdur, amma ağ şaxtalı qırmızı tort kimi gözəl təqdim olunur. Bu bayramı daha da şənləndirmək üçün bu dördüncü İyulun üstünə bir neçə mavi səpin. Əsaslar üçün bunu sınayın Qırmızı məxmərli tort resepti.

Albalı Tarts

Tartlar Amerika ənənəsi olmasa da, albalı qurucu atalarımızdan biri Corc Vaşinqtonla əlaqəlidir. Albalı da bir yay vaxtının ən sevimlisidir, buna görə də millətimizin ilk prezidentinə hörmət etmək və yeməkdə qarışıq desertlər hazırlamaq istəyirsinizsə, bunu sınayın Asan Albalı Tart Tarifi.

Şokoladlı çerez çərəzləri

Şokoladlı çerezlər, 1930 -cu illərdə Amerikada xoşbəxt bir qəza səbəbiylə ortaya çıxdı. Massachusetts ştatının Tollhouse Inn -in sahibi Ruth Graves Wakefield, şokoladlı peçenye bişirməyə çalışırdı, amma çörəkçinin şokoladı tükəndi və əvəzinə qırıq şokolad parçaları atdı. Çerezlər bir hit idi və Wakefield, ömrü boyu şokolad fişləri üçün Nestle -ə reseptini satdı. Amerika ixtiraçılığına və yaradıcı ruhuna hörmət etmək üçün bu Klassik Şokoladlı Çerez Çerez resepti ilə bir parça şokoladlı çerez bişirməyə çalışın.

Bu dördüncü günü bütün Amerika şirniyyatları ilə qeyd edərkən şirin dişlərinizi əyləndirin.

Ucuz alma pastası

Alma pastası, bizi zəvvarların məskunlaşdığı yerə aparan Ümumi Amerika reseptidir.

Boston Cream Pie, 1800 -cü illərdə Bostonda geri gətirilərək anadan olub.


Resept Xülasəsi

  • 1 ½ fincan çox məqsədli un
  • 1 ½ yemək qaşığı ağ şəkər
  • ½ fincan qısaldılması
  • ¼ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı qabartma tozu
  • 2 yumurta sarısı, döyülmüş
  • 4 xörək qaşığı su
  • 8 alma - soyulmuş, nüvəli və nazik dilimlərə kəsilmişdir
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • 1 ¾ fincan ağ şəkər
  • ½ çay qaşığı darçın
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 fincan çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı darçın
  • ⅔ fincan qəhvəyi şəkər
  • ⅔ fincan kərə yağı

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın (175 dərəcə C.) Böyük bir qabda un şəkərini, duzu və qabartma tozunu birləşdirin. Qarışıq qaba qırıntılara bənzəyənə qədər qısaldın. Yumurta sarısı və suyu qarışdırın və top halına gələnə qədər un halına salın. 10x15 düymlük bir tavanın altına uyğun olaraq yuvarlayın.

Böyük bir qabda alma, limon suyu, 2 xörək qaşığı un, şəkər və darçını birləşdirin. Doldurmağı pasta qabığına tökün və üzərinə 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin.

Orta bir qabda 1 stəkan un, 1 çay qaşığı darçın, 2/3 fincan qəhvəyi şəkər və 2/3 fincan yağı birləşdirin. Kərə yağı parçalanana qədər kəsin, sonra alma üzərinə səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 60 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.


Pls bu ekskursiyanı çörəklərdən, pizzalardan və ümumiyyətlə mayalı yeməklərdən bəhanə edin. Yenə də çörəkçilik səhifəsindəyəm - buna görə də ən pis qanun pozuntularına inanmıram.

Orijinal bir Yəhudi Nyu-York çovdar çörəyi istəyimə verilən böyük cavabdan sonra düşünürəm ki, BÖYÜK klassik Amerika alma pastası reseptinə (əlbəttə ki, evdə hazırlanan pasta ilə) zəng etmək üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Çoooox kimsə? Sizə çırpılmış krem ​​və dondurma ilə yığılmış bir dilim tost edəcəyinizə söz verirəm (yaxşı ki, mən belə istəyərəm. Amma mənşə mədəniyyətindən düzəlişə açıqam, baxmayaraq ki, pis yollarımı düzəldəcəyimə söz verə bilməyəcəyimi bəyan etməliyəm. bu baxımdan).

Asan və klassik - qatılaşdırıcılar yoxdur, başqa şeylər.

9 "düz ayaq
2 xəmir qabığı (12 "satır və örtmək üçün) - aşağıya baxın

4 nənə smith alma, 4 qızıl dadlı alma (və ya birlikdə 4 lbs ağırlığında)

Nöqtələrə kəsilmiş 1 1/2 TBL kərə yağı

pasta ilə pasta boşqab

darçın və şəkəri bir qabda qarışdırın

qabığı, nüvəsi, dilim alma - böyük bir qaba qoyun

şəkər qarışığı əlavə edin - dilimlərlə örtülmüş şəkildə qarışdırın

alma pasta boşqabına qoyun, ortada daha yüksək yığın

möhürləmək və çıxıntıları kəsmək üçün çəngəl pres kənarları ilə
və ya möhürləmək üçün kənarlarını qatlayın

buxarın çıxması üçün üst qabığının yarıqlarını kəsin

kənarını folqa ilə örtün - son 15 dəqiqə bişirin

təxminən 55 dəqiqə bişirin - yarıya qədər dönün - 50 dəqiqədən sonra yoxlamağa başlayın - qabıq qızarana və suyu köpüklənənə qədər bişirin

Sadə qabıq (qida prosessorunuz varsa):

qida prosessorunun qabına qoyulur

7 1/2 oz (1 1/2 fincan) hərtərəfli ağartılmamış un

1 ədəd soyuq kərə yağı 6 hissəyə kəsilir

2 3/4 oz (1/4 c + 5 tsp) buzlu su

bütün parçaları kərə yağı ilə qarışdıraraq unun qabına əlavə edin.

Qapağı və nəbz prosessorunu təxminən 8 dəfə qısa nəbzlərlə (açma-söndürmə) qoyun

Qapağı çıxarın və un qarışığına bərabər buzlu su tökün

daha uzun paxlalılar verin - 1 saniyə - xəmir xırda -xırda yığılmağa başlayanda dayandırın.

Hamuru çıxarın, əllər tez bir top halına salın, bir pancake halına gətirmək üçün əllərinizin arasına basıb plastik torbaya sarın, 20 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra yuvarlayın.

Uzun müddətdir sevdiyim alma ağacının şəklini çəkmək istəyirdim. İkinci ilin ən gözəl alma məhsulu var. Bu gün köpəyim Dolly ilə gəzintiyə çıxdım və çıxarkən kameranı tutdum, müxtəlif taxıllar yetişən sahələrdə ən çox sevdiyim ağacın yanından keçmək ümidi ilə, bulud şəkilləri və sair.

Gedərkən bir neçə gündür itkin düşən qonşumun pişiklərindən birini axtardım. Dolly gündəlik gəzintimizdə pişikləri və itləri salamlamağı sevdiyindən, yolları keçsək çox qəribə olmaz. Evdən təxminən yarım kilometr aralıda dönərkən alma ağacının yanından uzun bir yol keçdik. Sonra yalnız oldu! Mən, Dolly -nin ağacın altındakı hündür çəmənliklərdə bir şey tapdığını bildiyim zaman təxminən 4 atış əldə edərək yaxşı bir şəkil çəkməyə çalışdım. Təbii olaraq. Bir pişik. Qəribədir ki, pişik Dollyə tısladığı halda uzanmış vəziyyətdə qaldı. Çox qəribə. Qonşudan zəng etmək üçün cib telefonuma çatdım. Xeyr, qonşu yox, çörəkçilik var. Bir nömrə (başqa bir qonşu ilə əlaqəli) tapdım və itkin pişiyin təfərrüatlarını soruşdum. Dolly uzaqlaşdı, amma pişiyin niyə oynamaq istəmədiyini (çoxlarının istəmədiyini) merak etdi. Gedib ayaqlarını və quyruğunu yoxlayan pişiyi yumşaq bir şəkildə sığalladım. Çox diqqətlə götürüb evə gətirdim. Bəli, itkin pişik idi. Pişik, sevdiyi ailənin qucağında sağ -salamat ev çəmənliyini tanıdığına görə bir təşəkkür üçün ah çəkdi. Gün ərzində yaxşı işlər gördük.

Mövzunuzu Ross -a ötürdüyünüz üçün üzr istəyirəm, pastanızı aldığınızı anladım, indi bir alma və it xilasetmə hekayəsi alacaqsınız! Pişiklər və İtlər də Apple Pie qədər Amerikalıdır.

Və ya strudel. Avstriya və Almaniyadakı möhtəşəm tortlar haqqında xoş xatirələri geri gətirir, hər zaman çırpılmış krem ​​ilə yığılmış səxavətli bir qabla verilir. Düşündüyüm anda endorfin və kal sayım sürətlənir.

Strudel daha asandır! Əsasən eyni maddələrdən ibarətdir. Pasta hazırlamaq kimi bir üsul, alma xəmirin üzərinə yayılır və orada olduğu üçün şəkər, darçın, qırıntılar, kişmiş (strudel üçün) səpilir, digəri əvvəlcə hər şeyi qabda qarışdırıb sonra üzərinə yaymaqdır. xəmir Hansına üstünlük verəcəyimə qərar verə bilmirəm. Fikrimcə isti alma pastası ən yaxşı vanil dondurma ilə verilir. Krem kremli Strudel.

Ross, bu uzun illərdir yoldaşım üçün həm yemək yeyir, həm də evdə yemək axtarır. İkincisi ilə əlaqədar olaraq, Cook's Illustrated -dən iki qabıq reseptindən daha çox məmnun deyildi. Onun ən yaxşı müştərisi olaraq, razılaşa bilmərəm.

Aşağıdakı Karin yazısının çox ləzzətli reseptinin minnətdar bir alıcısı olaraq sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm.

Dəfələrlə hazırladığım Tyler Florence -in Ultimate Caramel Apple Pie -dir.

Qırmızı şərab karameli bir az vaxt alır, amma bu, Granny Smith alma tortlarına inanılmaz bir sayğacdır (bunlar yazda, yazda bişirəcəyim yeganə alma haqqında).

Qısa məlumatım deyil, amma tövsiyə etdiyiniz bir reseptdən xəbərdar olmaq yaxşıdır.

Bu gün çörək bişirməsəniz, Cook's Illustrated çörəkçilik kitabçasına (Amerikanın Test Mətbəxindən başlıq) sahib olub olmadığını öyrənmək üçün kitabxananıza getməyi təklif edirəm. Onların votkası (bəli!) Pasta qabığı asandır, demək olar ki, ağlasığmazdır və əla dadı var. Pam Andersonun "Mükəmməl Tarifi" ni doldurduğu alma pastasını da bəyənirəm, həqiqətən yaxşıdır. O kitab kitabxananızda da olmalıdır. Onları bura yazmadığım üçün üzr istəyirəm, amma verməyə mənim deyiləm. Bu səbəbdən kitabları kitabxanadan almağı təklif edirəm.

əla bir qaynaqdır (və heç bir reklam yoxdur!) Vodka pastasının qabığını bir neçə dəfə hazırladım, cazibədarlıq kimi işləyir. Asan alma strudel resepti də çox gözəldir.

Maine -də darıxdığım tək şey həqiqətən yaxşı çörəkçilik alma - təəssüf ki, Boskop almaları yoxdur! Cox Orange yoxdur! Nənə Smith dadlıdır, amma bişdikdə çox da dadlı deyil və McIntoshun dadını bəyənmirəm. Ən yaxşı ehtimal, müxtəlif almaları bir doldurmada qarışdırmaqdır (Tartine aşpazının təklif etdiyi kimi).

Sadəcə bir qeyd: Ross "klassik" alma tortunu şərtləndirdi, karmallaşdırılmadı, içki, badam, brendi ilə deyil. "Klassik Amerika Alma Pastası" nda bunların heç biri yoxdur.

Hər kəsin töhfəsini qiymətləndirmədiyim üçün deyil, fminparis, bu xatırlatmanı qoyduğunuz üçün çox şadam. Əlavə etməliyəm ki, xüsusilə xəmir hissəsi ilə maraqlanıram. Burada sınadığım alma pastaları, ümumiyyətlə, klassik bir Amerika pasta bazası olaraq təsəvvür etdiyimdən daha incə olmağa meyilli bir xəmir pastası və üstə malikdir. "İdeal" Amerika alma tortu haqqında təsəvvürümü filmlərdə gördüklərimə əsaslandırıram. Davam edəcək başqa bir şeyim yoxdur!

Bəlkə də bu "ideal" ı təsvir etməliyəm ki, bunu əsl razılaşma olaraq bildiyiniz şeylə ölçə biləsiniz və doğru və ya səhv etdiyimi və ya aralarında bir şey olduğunu mənə bildirəsiniz. Baza qalın və bir növ xəmir kimi yumşaqdır, buna görə də qaşığınızın kənarı ilə elastik olduğunu görmək lazım deyil və asanlıqla kəsilə bilər. Doldurma, viskoz bir sous kimi görünən fərqli alma dilimlərinə malikdir. Açıq şəkildə bişirilir, amma püresi halında bişirilmir. Üstündəki qabıq qübbəlidir və düşünürəm ki, azca səpilən şəkərlə parıldayır. Mən hər hansı bir zəng çalıram? Və ya bəlkə də 'gördüyüm' bu Amerika alma tortu əsl razılaşma kimi deyil? Nə olursa olsun, tüpürcəyəm.

Bəlkə də bu və digər yazılarımdan topladığınız kimi, yeməyə əsas marağım ümumiyyətlə ənənəvi orijinal regional ixtisaslardır - şirniyyatlı məhsullardan çox insanların yeməkləri. Michelin ulduzlu restoranların və bənzərlərinin öz yerləri var, amma mənim üçün prissy cheffy gediş haqqı yalnız pul qazananlar tərəfindən istifadə edilə bilən sənətkar elitist bir mətbəx tərzidir. Bu cür fikirlər məni bir az incidir (bu cavabı qəbul etsəm də məntiqsiz). Ancaq hər kəs tərəfindən bəyənilən yüksək səviyyəli tarifləri (Tetsuya's, The Fat Duck, El Bulli və s.) Sınamaq istədiyimi etiraf edərkən, pul heç bir şey olmasa və seçim etməli olsaydım, əla küçə yeməkləri üçün gedərdim. SE Asiyanın möhtəşəm şahin mərkəzləri, Fransız bistro mətbəxi tərzi və Toskananın kiçik bir kəndində ananın ev istehsalı makaronu. Fikri anlayırsan.

Hər halda, bu mövzu artıq bir az qızıl verdi, amma aralarında daha çox şey varsa, nə əldə etdiyinizə bir nəzər sala bilsəm çox məsuliyyət daşıyaram!

PS: BTW, var Aşpazlar təsvir edilmişdir klassik Amerika yemək kitabı? Yerli kitabxanamda deyil - veb taramalarımdan görünür ki, bu kitab deyil, jurnaldır?

Bəlkə də kitab olaraq bir məcmuə nəşr etdirdilər, bilmirəm. Kannasas tərəfindədirlər (Vermontdan olduqlarına baxmayaraq), amma əsasları sınamaq üçün etibarlıdırlar (və avadanlıq sınaqları üçün.) İki qabıqlı alma pastası üstün olduqları bu əsaslardan biridir.

Qabığa gəldikdə, xalam mənə çoxdan həqiqi donuz əti istifadə etməyi öyrətdi. Şübhəsiz ki, bu, ən hiyləgər və klassik Amerika ənənəsinə sadiqdir. James Beard, əlavə zənginlik üçün yumurta boyunduruqları olan bir qabığa malikdir.

Yenə yağ: Ən yaxşı ləzzətli pasta qabığını hazırladığını bilirəm, amma kərə yağı və tərəvəz əsaslı qısaltmaların ən çox şirin pastalarda istifadə edildiyini düşünürsünüz? Başqasının bu barədə fikirləri varmı?

istifadə edildikdə, yağ və ya tərəvəz əsaslı qısaltmalar daha yeni şeylərdir. Anam heç vaxt inək olub kərə yağı hazırlayanda belə, donuz ətindən başqa heç nə istifadə etmirdi. Kərə yağı çörək qoymaq üçün idi, donuz əti çörək bişirmək üçün idi! Nadir hallarda kərə yağı xüsusi bir çörək bişirməyə yol tapırdı, amma donuz əti və ya hətta donuz əti (qızardılmış donuzdan kiçik qara parçalarla tamamlanır) qısalmağa doğru gedirdi. Yağdan və ya yağdan hazırlanmayan pasta heç vaxt olmadı və yağ çox gözəl qabıqlar hazırlayır. İçindəki bitlərə etiraz edirsinizsə, bir qazana qoyun və bir az su əlavə edin və qızdırın, əriyəndə suya qarışdırın və bir gecəyə qoyun. sərin yerdə təmizlənmiş yağ suyun üstündə çökəcək və bitlər qazanın dibinə düşəcək.

O, heç vaxt qabığa şəkər əlavə etməmiş və hətta çay peçenyelərini əlavə şəkərlə çəkməmiş, peçenye ilə çiyələkli kekslərini adi köhnə reseptlə şəkərsiz hazırlamışdı və onlar həmişə aşağı yeyildi!

Bəli, əla bir jurnalı var (mən həm onun, həm də veb saytının abunəsiyəm), amma Cook's Illustrated (CI) bir yemək kitabı maşındır. Jurnala abunə olduqdan sonra onların yemək kitabı təklifləri ilə dolursunuz. Bəli, yemək kitabları hazırlayırlar! CI yemək kitabları ümumiyyətlə mövzu kitablarıdır - balıq, ət, desertlər, lakin çox spesifik və çox bahalı.

America's Test Kitchen (ATK), CI -nin TV qoludur. İctimai TV -də yayımlanan bir yemək şousu var. Ümumiyyətlə, "tam" yemək kitabları üçün bu ATK markasını istifadə edirlər, buna görə də ATK Ailə Pişirmə Kılavuzu axtarın.

Hər iki adla da əsas vəzifəsi, mükəmməl bir resept olduğunu düşündüklərini əldə edənə qədər bir resepti sınamaqdır. Ölçüləri və maddələri dəyişdirirlər və istədikləri nəticəni əldə edənə qədər yeməyi dəfələrlə bişirmək və ya bişirməklə bir reseptin bütün aspektlərini sınayırlar. Beləliklə, onların reseptləri həmişə çox yaxşıdır. Ancaq bu, yalnız mənim fikrimdir.

Kitabları və digər çeşidli mallar üçün istəkləri baxımından nə qədər pullu olduqlarını bəyənmirəm, amma reseptləri yaxşıdır.

Salam, 'mövzudan kənar' resepti olan ilk şərhimi sildim.
Orijinal şərhimdə Rose Levy Beranbaumun "The All All American American Pie" reseptini, The Pasta və Xəmir İncili kitabında qeyd etməliydim: ^)
Rose, alma şirələrini azaltmaq və konsentrə etməklə alma dilimlərini hazırlamaq üçün həqiqətən gözəl bir yola malikdir -
belə gözəl bir alma ləzzəti ilə nəticələnir. Kitabında həqiqətən çox yaxşı meyvə pastası haqqında məlumatlar var.
Ümid edirəm aradığınız alma pastasını tapacaqsınız, Ross!
: ^) çörək mahnısından

Heç bir şeyi silməyə ehtiyac yoxdur. Yazılarınız, buradakı digərləri kimi, töhfə ruhunda hazırlanmışdır və bu fabbodur və təqdir olunur! Ənənəvi bir pasta tərzini düzəltdiyim və istəyimin xüsusiyyətlərini işıqlandıran fminparisin şərhinə sevindiyim olur. Yəqin ki, ilk növbədə bunu daha aydın izah etməliydim. Buna görə hamınıza bir daha təşəkkür edirəm!

Və başqa 'klassik' ticarət reseptləri çox xoş gəlir.

Oh, və bu arada, uşaqlar (yəni: Amerika alma pastası yeyənlər) tortunuzu krem ​​və dondurma ilə yeyirsiniz, yoxsa mən sadəcə bir antipod barbarıyam?

Barbar ola bilərsən, amma bu başqa bir məsələdir. :-p

Mən Texasda böyümüşəm və ailəm Vətəndaş Müharibəsindən sonra Missisipi və Alabamadan bura köçmüşdür, buna görə də Güney kökləri üstünlük təşkil edir. Alma pastası düz servis oluna və yeyilə bilər, və ya çırpılmış krem ​​ilə, və ya vanil dondurma ilə, və ya üzərində əridilmiş bir dilim pendir ilə yenidən qızdırılır. Əksinə, yalnız bir bütpərəst və ya Lənətlənmiş Yanki edərdi. : D

. nə çırpılmış krem ​​VƏ vanil dondurma (birlikdə) haqqında: Güneylilər sizin üçün məqbuldur, ya da çoxsaylı bütpərəstlər (Lənətə gəlmiş Yankee ittihamı heç vaxt mənə yapışmayacaq!)?

BTW, alma pastasının üstündə əriyən pendir fikrindən dəhşətə gəldim, amma dəhşəti İngilis əsilli ortağımla bölüşmək istədikdə, o kombinin İngiltərədə çox yayılmış olduğunu söyləyərək məni çiynimə qoydu. Yorkşirdə ənənəvi bir səhra. Hətta əlavə etdi ki, alma pastasının üzərində pendir əridiyini düşünür yaranmışdır İngiltərədə. alma pastalarının özləri kimi! Deyəsən, uşaqlar, Amerikanı yalnız Pomlardan çıxarmadınız - alma piroqlarını da qopardınız! Məni vurma - mən yalnız elçiyəm.

Avropa və İngiltərədən kolonistlər gələnə qədər Şimali Amerikada böyüyən alma yox idi. Ancaq narahat olmayın, oğurlanmış pasta texnologiyası üçün pomidor və qarğıdalı geri aldıq. * gülümsəmək *

Atam həmişə alma pastasının üstündə qızardılmış çedar pendiri vardı. Uşaqlıqda qəribə bir şey olduğunu düşünürdüm, amma indi daha yaxşı şeylər yeyirəm.

Məndən həmişə "dondurma və ya çırpılmış krem" soruşdular.

Pendirli və ya pendirsiz alma pastasının Cənubi Appalaçiyada məskunlaşan İngilis, İskoç və Uelsdən qəbul edildiyinə şübhəm yoxdur. İngilis əlaqəsi o qədər güclü və qalıcı idi ki, Francis James Child antologiyasındakı 305 xalq mahnısının bir çoxunu və bəzilərinin əksəriyyətini araşdırdı. İngilis və İskoç Populyar Baladları (1882-1898) Appalachia-da, çünki ənənəvi xalq musiqisi İngiltərədə öldükdən sonra orada yaşadı.

Cənubi yemək snobbery papağımı taxmaq, hər ikisinin də barokko olması, hətta əlbəttə ki, çox bitmiş olmasıdır. :-) Bu, mənim sandviçimdə həm mayonez, həm də xardal sevən birindən gəlir. : çiyin:

Mənim kremi və dondurma həddini aşmaqla eyni şeyi etsəniz, sizi mayonez + xardalınıza görə mühakimə etməkdən çəkinərəm. Təpə?

PS: Mən təqdim edirəm ki, krem ​​və dondurma təbii olaraq mayonez və xardaldan daha uyğundur. :-()

Mayo + xardalda bir problem var? PNW -də burada bir sandviçin fərqli bir şəkildə hazırlanmasını istəməliyəm (istəsəm başqa yolla, hər hansı bir səbəbdən).

Hamburgerdə ​​mayo necə? Ketçup və tartar sousu qarışdırılır?

Alma pastası müzakirəsinə kömək edəcək faydalı bir şeyim yoxdur. Dondurma və çırpılmış krem ​​ilə Hollandiyalı alma pastamla yapışacağam.

. "Dondurma VƏ Çırpılmış Krem ilə" dediyinizi qeyd edirəm. İndi oğlan.

Bu resept '97 Cook's Illustrated jurnalında dərc edilmişdir - niyə buraya yerləşdirilə bilmədiyini anlamıram. Gördüyünüz kimi, bu xüsusi reseptdə votka pastasının qabığı yoxdur, amma mən də bunu yazıram.

Bunu tez -tez deyə bilmərəm - Cook's Illustrated fantastik bir qaynaqdır, reseptləri demək olar ki, həmişə əladır. Hətta Almanca Lebkuchen resepti Almaniyada sınadığımdan daha yaxşı idi!

İndi onlar üçün yeni reseptlər sınayıram, buna görə də hər şeyin bolca sınandığını bilirəm. Yeri gəlmişkən, test mətbəxləri Boston yaxınlığındadır - Kral Artur Vermontdakı uşaqlardır.

KLASİK ELMA PIE

Bu pastanı payız alma mövsümündə hazırlayırsınızsa, bir çox yerli çeşidin mövcud ola biləcəyi halda, Macoun, Royal Gala, Empire, Winesap, Rhode Island Greening və ya Cortland alma istifadə edərək aşağıdakı reseptə əməl edin. Bunlar Nənə Smitdən fərqli olaraq yaxşı balanslaşdırılmış almalardır və qatılaşdırıcılar və ya McIntosh əlavə etmədən özləri yaxşı işləyirlər. Pastanı sobada bir çörək qabına qoymaq yemək bişirməyi maneə törədir, buna görə də damlayan şirələri tutmaq üçün sobanın altını alüminium folqa ilə örtün. Pasta demək olar ki, otaq temperaturuna qədər soyudulduqda və ya hətta ertəsi gün yeyilir. Əvvəlcədən təlimatlar üçün son prosedur mərhələyə baxın.

  • Pasta Xəmiri
  • 2 1/2 fincan ağartılmamış çox məqsədli un, üstəgəl tozlanma üçün əlavə
  • 1 çay qaşığı masa duzu
  • 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər
  • 12 xörək qaşığı duzsuz yağ, soyudulmuş, 1/4 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 8 xörək qaşığı tərəvəz qısaldılması (soyudulmuş)
  • 6-8 xörək qaşığı buzlu su
  • Alma Doldurma
  • 2 kilo Granny Smith alma (4 orta)
  • 2 kilo McIntosh alma (4 orta)
  • 3/4 fincan dənəvər şəkər
  • 1/2 çay qaşığı limon suyu
  • 1 orta limondan 1 çay qaşığı limon qabığı
  • 1/4 çay qaşığı masa duzu
  • 1/4 çay qaşığı darçın
  • 1/8 çay qaşığı yer bibəri
  • 1 yumurta ağı, yüngülcə döyülür
  • 1 xörək qaşığı dənəvər şəkər

1. Polad bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessorunun iş yerində un, duz və şəkər vurun. Kərə yağı və nəbzi əlavə edin, 5 saniyəlik bir partlayışla qarışdırın. Qısalma əlavə edin və un solğun sarı rəngə və qaba qarğıdalı ununa bənzəyənə qədər 4 saniyəlik 1 saniyəlik paxlalıya qədər nəbz etməyə davam edin. Qarışığı orta qaba çevirin. (Bunu əllə etmək üçün kərə yağını və qısalmasını dondurun, bir qutu rəndəsinin böyük deliklərindən istifadə edərək unun içinə sürün və unla örtülmüş parçaları un solğun sarı və qaba olana qədər bir dəqiqə barmaqlarınızın arasına sürtün.)

2. Qarışığın üzərinə 6 xörək qaşığı buzlu su səpin. Kauçuk spatula bıçağı ilə qarışdırmaq üçün qatlama hərəkətindən istifadə edin. Hamuru bir -birinə yapışana qədər geniş spatula ilə xəmirin üzərinə sıxın, xəmir bir -birinə yapışmayacaqsa 2 xörək qaşığı qədər buzlu su əlavə edin. Hamuru yumşalana qədər yumşaq bir şəkildə sıxın və iki bərabər topa bölün. Hər birini 4 düym genişliyində bir disk halına salın. Unla yüngülcə tozdan təmizləyin, ayrıca plastikə sarın və yuvarlamadan əvvəl ən azı 30 dəqiqə və ya 2 günə qədər soyudun.

3. Xəmiri soyuducudan çıxarın. Sərt və çox soyuqsa, xəmir sərin, lakin yumşaq olana qədər dayanmasına icazə verin. Fırın rafını orta vəziyyətə gətirin və sobanı 425 dərəcəyə qədər qızdırın.

4. Bir xəmir diskini azca unlu bir səthə 12 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. Xəmiri dörddə birinə qatlayın, sonra xəmir nöqtəsini 9 düymlük adi Pyrex və ya dərin qaba ortasına qoyun. Xəmiri açın.

5. Xəmiri tavanın kənarlarına yumşaq bir şəkildə sıxaraq pasta boşqabının dodağını yerə qoyun. Meyvə hazırlayarkən soyudun.

6. Almaların 1/2 hissəsini 3/4 düymlük dilimlərə kəsin, 3/4 fincan şəkər, limon suyu və qabığı, bibər və darçın ilə atın. Meyvə qarışığı, o cümlədən şirələri, soyudulmuş pasta qabığına çevirin və bir az mərkəzə qoyun. Digər xəmiri yuvarlayın və üzərinə doldurun. Üst və alt kənarları tava dodağından kənarda 1/2 düymə qədər kəsin. Bu xəmirin ağzını öz altına yapışdırın ki, qatlanmış kənarı tava dodağı ilə bərabər olsun. Fleyta kənarı və ya möhürləmək üçün çəngəl dişləri ilə basın. Hamurun üstünə düz açılarda dörd yarıq kəsin. Yumurtanın ağını qabığın üzərinə sürtün və qalan 1 xörək qaşığı şəkərlə bərabər səpin (bişməmiş pasta dondurulursa, aşağıya baxın).

7. Üst qabığının qızılı rəng alana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin. Fırının temperaturunu 375 dərəcəyə endirin və suyu qabarcıqlanana və qabığı 30-35 dəqiqə daha uzanana qədər bişirməyə davam edin. Pastanı tel ızgaraya köçürün, demək olar ki, otaq temperaturunda, ən azı 4 saat.

8. Qarşıda: Pişməmiş pastanı iki -üç saat dondurun, sonra iki qat plastik sarğı ilə örtün və iki həftədən çox olmayaraq dondurucuya qoyun. Pişirmə üçün pastanı dondurucudan çıxarın, yumurta yuma ilə fırçalayın, üzərinə şəkər səpin və əvvəlcədən isidilmiş 425 dərəcəlik sobaya qoyun. Hər zamanki əlli beş dəqiqə bişirdikdən sonra sobanı 325 dərəcəyə endirin, qabığını qabartmamaq üçün folqa ilə örtün və əlavə iyirmi iyirmi beş dəqiqə bişirin.

ƏLAQƏSİZ TƏK QƏBƏP PIE

Bir 9 düymlük tək qabıqlı pasta üçün

Vodka qabığın toxuması üçün vacibdir və heç bir ləzzət vermir - əvəz etməyin. Bu xəmir ən standart pasta xəmirlərindən daha yumşaq və daha elastik olacaq və yayılması üçün daha çox un tələb olunacaq (1/4 fincana qədər).

  • 1 1/4 fincan ağartılmamış çox məqsədli un (6 1/4 unsiya)
  • 1/2 çay qaşığı masa duzu
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 6 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı (3/4 çubuq), 1/4 düymlük dilimlərə kəsilmiş
  • 1/4 fincan soyudulmuş bərk tərəvəz qısaldılması, 2 hissəyə kəsilmiş
  • 2 xörək qaşığı araq, soyuq
  • 2 xörək qaşığı soyuq su

1. 3/4 fincan unu, duzu və şəkəri qida prosessorunda bir araya gələnə qədər, təxminən 2 saniyəlik paxlalı emal edin. Kərə yağı əlavə edin və qısaldın və homojen xəmir təxminən 10 saniyə ərzində qeyri -bərabər yığınlara yığılmağa başlayana qədər emal edin (xəmir çox kiçik yağ parçaları ilə kəsmik kəsmikinə bənzəyəcək, ancaq örtülməmiş un olmamalıdır). Kauçuk spatula ilə qabın alt və aşağı hissələrini cızın və xəmiri prosessor bıçağının ətrafında bərabər paylayın. Qalan 1/2 fincan unu əlavə edin və qarışıq qabın ətrafına bərabər paylanana qədər və hamur kütləsi 4-6 ədəd sürətli paxlalı parçalanana qədər əlavə edin. Orta bir qabda qarışığı boşaltın.

2. Qarışığın üzərinə araq və su səpin. Kauçuk spatula ilə qarışdırmaq üçün qatlama hərəkətini istifadə edin, xəmiri bir az yapışana qədər yapışdırın və bir -birinə yapışdırın. Xəmiri 4 düymlük bir disk halına salın. Plastik sarğı ilə sarın və ən azı 45 dəqiqə və ya 2 günə qədər soyudun.

3. Fırın rafını ən aşağı vəziyyətə gətirin, kənarlı çörək qabını soba rəfinə qoyun və sobanı 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri soyuducudan çıxarın və səxavətlə unlu (¼ fincanadək) iş səthinə təxminən 1/8 düym qalınlığında 12 düymlük dairəyə yuvarlayın. Hamuru rulonun ətrafında sərbəst şəkildə yuvarlayın və hər tərəfdən ən azı 1 düym çıxıntı buraxaraq pasta boşqabına açın. Ətraf ətrafında işləyərkən, bir əlinizlə xəmirin kənarını yumşaq bir şəkildə qaldıraraq, digər əlinizlə boşqabın altına basaraq xəmiri boşqaba çevirin. Hamuru 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

4. Pasta boşqabının dodağından kənarda ½ düymlük çıxıntı kəsin. Qatlanan kənar, pasta boşqabının kənarına bərabər olmalıdır. Xəmiri fleyta ilə doğrayın və ya çəngəlin dişlərini pasta boşqabının kənarına düzəldin. Hamurla örtülmüş boşqabı möhkəm olana qədər soyudun, təxminən 15 dəqiqə.

5. Pasta qabını soyuducudan çıxarın, qabığını folqa ilə çəkin və pasta çəkiləri və ya qəpiklərlə doldurun. 15 dəqiqə bişirin. Folqa və ağırlıqları çıxarın, boşqabı döndərin və qabığı qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək əlavə 5-10 dəqiqə bişirin.


Apple Pie, Ən Amerikalı Tatlı (8 -ci Sınıf İngilis Tapşırığı # 9)

Bu gün İngilis dili üçün alma pastasının uzun müddətdir ən çox Amerika şirniyyatı olaraq qəbul edildiyi haqqında bir esse yazacağam. Niyə bunun olduğunu düşünürəm, düşünürəm ki, bu hələ də doğrudur və nəhayət ən Amerika deserti olaraq nəyi seçərdim?

Düşünürəm ki, alma pastası iki səbəbdən ən çox Amerika şirniyyatı hesab olunur. Bunun bir səbəbi, şükran günü üçün alma tortumuz olmasıdır. Şükran günü çox Amerika bayramıdır. Bu günü qeyd edirik, çünki bu gün hacıların hindlilərlə birlikdə yedikləri gün idi və hamımız bir -birimizlə savaşmaqdansa bir -birimizə kömək edirdik. Ailəniz və dostlarınız hər birinizin yaratmağa töhfə verdiyiniz yeməkləri yeyərkən alma tortu yemək adətdir! Bütün bunlar o dövrdə "Yeni Torpaq" adlandırılan Amerikada baş verdi, buna görə alma pastasının ən Amerika səhrası hesab edilməsinin bir səbəbi budur! İkinci səbəb beysboldur! Beysbol çox Amerika idmanıdır, indi soruşa bilərsiniz ki, alma pastası və beysbol hətta bir -biri ilə necə əlaqəlidir? Yaxşı, bir beysbol komandası oyunda qalib gəldikdən sonra çölə çıxıb bir alma pastası alırlar! İki Amerika şeyi, hətta bir -birlərini daha da Amerikalı edə bilərlər!

Hal -hazırda düşünürəm ki, alma pastası hələ də ən Amerika desertidir. İllər və illər əvvəl şükranlıq günü başlamasına baxmayaraq, biz hələ də bu günü qeyd edirik! Hamımızın bir araya gəldiyimiz və bizə verilən nemətə görə çox minnətdar olduğumuz bir gündür, istər evlərimiz, istər ailəmiz, hətta dostlarımız olsun, yenə də hər şeyə görə çox minnətdarıq! Şükran günündə hamımız bir masa ətrafında toplaşırıq, bəzi ailələr dininə əsaslanaraq dua edir, digərləri etmirlər, ümumiyyətlə yedikləriniz hinduşka, kartof püresi, mac pendir, yaşıl lobya güveç və desert pastası və Bəzən bunun üzərinə bir qaşıq dondurma ala bilərsiniz!

Alma pastası ən çox Amerika şirniyyatı olmasaydı, ya cheesecake, ya da şokoladlı peçenye seçərdim! Cheesecake seçməyimin səbəbi, Nyu -Yorkda hazırlanması və bir çoxlarının Nyu -Yorkdan daha Amerikalı olduğu mövzusunda mübahisə edə bilmələridir. Şokoladlı peçenyelərin bir sonrakı təxminim olmasının səbəbi kimin yaxşı çerez sevməməsidir? Chips Ahoy, Chips deluxe -ə sahib olduğumuz hər cür çərəzlərimiz var, onlayn reseptləriniz var və daha çox, daha çox!

Nəticə olaraq, düşünürəm ki, alma pastası Şükran günü və beysbol səbəbindən ən çox Amerika şirniyyatıdır! Blogumdakı yazımı oxuduğunuz üçün təşəkkürlər, Pijamada öyrənmək, Məndən daha çox şey üçün geri dön!


Niyə biz "Amerika Pastası Olaraq"?

Amerika irsimiz haqqında düşündüyümüz zaman beysbol, Azadlıq Heykəli, keçəl qartallar və bəlkə də ən çox alma tortu şəkilləri dərhal ağımıza gəlir. Ancaq alma Amerika üçün yerli deyil, bəs niyə şəxsiyyətimiz bu ləzzətli desertə bu qədər ayrılmaz şəkildə bağlıdır?

Elmalar Amerikaya Zəvvarlar vasitəsilə gəldi. Elmalar ağacın çox güman ki, Avropa və Asiyada minlərlə il əvvələ gedib çıxır. By the 1600s, England had more than 70 varieties of apples, and some of these seeds were brought over on the Mayflower. The first apple seeds were planted in the Massachussetts colony in 1625, and cultivation quickly became widespread, with over 14,000 varieties by the end of the 1800s. Though few of these varieties are still grown today, America remains one of the world's largest apple producers.

Pies were also an import brought by the Pilgrims, but not what we would think of today as pie. Instead, pie crusts were used more as an airtight storage vessel to carry and preserve fillings such as fowl, venison, or beef. When fruit was involved, it intermixed as a savory flavoring with the meat rather than as a pie in its own right. Made from course flour and suet, pie crusts were hard, thick, tough, and virtually inedible, as the French had not yet introduced butter to the American diet. Contrary to popular belief, there were no modern-die pies (apple, pumpkin, or otherwise) at the first Thanksgiving in 1621.

Historian Janet Clarkson wrote that "[f]ruit pies started to come into their own during the sixteenth century as sugar became cheaper and more delicate forms of pastry were available." As America expanded west, the spread of apples was helped immeasurably by John Chapman, better known as Johnny Appleseed, who, by the late 1700s had planted apple trees all along the frontier. Pioneers who followed in his footsteps dried and preserved the apples for food, made cider, and transformed the apples into brandy and applejack, both valuable trading commodities.

By 1860, the phrase "as American as apple pie" was already in use, though cooks seemed well aware of the pie's foreign roots. In her 1869 novel Oldtown Folks, Harriet Beecher Stowe wrote that "the pie is an English tradition, which, planted on American soil, forthwith ran rampant and burst forth into an untold variety of genera and species."

As the modern pie grew more popular, a 1902 newspaper article proclaimed that "No pie-eating people can be permanently vanquished." This may have been part of a marketing push by apple producers, whose efforts also popularized the phrase "an apple a day keeps the doctor away."

Decades later, when journalists asked soldiers why they were fighting World War II, a common slogan was "for mom and apple pie," which gave rise to the phrase "as American as motherhood and apple pie." By the 1960s, the phrase had mostly dropped the not-unique-to-America idea of motherhood.

So, apple pie as the quintessential American product may be an apt metaphor after all -- it was brought here from foreign shores, was influenced by other cultures and immigration patterns, and spread throughout the world by global affairs. Today, pie reflects the agricultural diversity of the country, from Maine's official state dessert blueberry pie to Florida's key lime. But it all began with apples, which, in the nation's infancy, were grown on almost every farm.


Just because a nation claims a cultural icon doesn't mean they necessarily invented it the Statue of Liberty for example is made by the French, depicts a Roman goddess, and is mostly known for its links to immigration.

Apple pie is, as you've noted, very old and well known in Europe centuries before USA existed. Apples were however very important to early European settlers, being mostly used for cider (see Johnny Appleseed). Thereafter apple pies became popular but it wasn't closely associated with the United States yet.

Things started to change around the turn of the 20th century in an editorial in The New York Times (May 3, 1902):

Pie is the American synonym of prosperity and its varying contents the calendar of the changing seasons. Pie is the food of the heroic. No pie-eating people can ever be permanently vanquished. .

In our own glad and fortunate country the seasons are known by their respective dominant pies—for each there is an appropriate pie, with apple pie for all the year 'round.

While the article is about pies in general, and names mince, custard, lemon, rhubarb, berry, peach and pumpkin pies, apple pie is named first and noted as the only one available "all the year 'round". This was made possible by preservation techniques developed by Pennsylvania Dutch pioneers.

It was only until WWII that "as American as apple pie" really took off, where apparently US soldiers would use the stock answer "mom and apple pie" when asked why they were enlisting, and/or what they missed about home. I couldn't find a reference for this though. It's not clear why apple pies would be such an important food, especially compared to foods like hot dogs which are closely associated with baseball, except that apple pies would have been baked by mothers and associated with motherhood. However, by 1950 the song The Fiery Bear contains these lyrics:

We love our baseball and apple pie

We love our county fair

We'll keep Old Glory waving high

There's no place here for a bear

Suggesting that by this stage, apple pies were just as patriotically American as baseball, county fairs and the flag.

And in 1975, Chevrolet ran a song with the lyrics "Baseball, hot dogs, apple pie, and Chevrolet", indicating that by then, apple pies were well and truly an American icon.

@congusbongus' answer covered pretty much everything that had to be said about the Apple pies. I wanted to contribute another source to answer your question from phrases.org.uk which adds how American settlers would write back to homeland appreciating American Apple pies and how foreign visitors noted Apple pie as one the first culinary specialities. Quoting my reference below:

"America in So Many Words: Words that have Shaped America" by Allen Metcalf & David K. Barnhart" (Houghton Mifflin Co., Boston, 1997) has a section on the subject --"1697 apple pie."

"Samuel Sewall, distinguished alumnus of Harvard College and citizen of Boston, went on a picnic expedition to Hog Island on October 1, 1697. There he dined on apple pie. He wrote in his diary, 'Had first Butter, Honey, Curds and cream. For Dinner, very good Rost Lamb, Turkey, Fowls, Applepy.'
This is the first, but hardly the last, American mention of a dish whose patriotic symbolism is expressed in a 1984 book by Susan Purdy, 'As Easy as Pie': 'This is IT - what our country and flag are as American as. Since the earliest colonial days, apple pies have been enjoyed in America for breakfast, for an entrée, and for dinner. Colonist wrote home about them and foreign visitors noted apple pie as one of our first culinary specialties.' We cannot claim to have invented the apple pie, just to have perfected it." But here's the surprising part. The expression "as American as apple pie," the authors say, is not that old. "Apple pie figures in our figurative language, too, as in the expressions 'simple as pie' (since everyone supposedly knows how to make apple pie) and, though not an Americanism, 'apple-pie order' . But it was only in the twentieth century, apparently in the 1960s, that we began to be 'as American as apple pie.'"

And of course we remember the notorious H. Rap Brown, whose 15 minutes of fame flickered in the '60s. His immortal quote was "violence is American as cherry pie."

Also these are other few websites with other interesting theories on Americanism of Apple pies:

Throughout the 1700s, Pennsylvania Dutch women pioneered methods of preserving apples -- through the peeling, coring, and drying of the fruit -- and made it possible to prepare apple pie at any time of year. In the vein of many things American, settlers then proceeded to declare the apple pie “uniquely American”, often failing to acknowledge its roots. For instance, in America’s first-known cookbook, American Cookery, published in 1798, multiple recipes for apple pies were included with no indication of their cultural origins.


Desert american apple pie - Rețete

“As American as apple pie” is a common phrase used to describe things that are undeniably American, like Uncle Sam, McDonald’s, and fireworks and barbecues for the 4 th of July. But as popular as the tasty dessert might be in the land of the free, it isn’t actually American.

First of all, apples themselves aren’t American. When colonists arrived in North America, they found only crab apple trees—and if you’ve ever tried to eat a crab apple, you probably know that they wouldn’t be very nice in pies. The most likely ancestor of apples as we know them today can still be found in Asia: the wild genus Malus sieversii. Alexander the Great is said to have discovered dwarfed apples in Kazakhstan and brought them back to Macedonia in 328 BC, but there is fossilized evidence of apples dating as far back as the Iron and Stone Ages in Switzerland and other parts of Europe.

The Romans are thought to have introduced apples to England, and from there American colonists started spreading them throughout the New World. Apple seeds were spread along trade routes, but the early trees were unable to bear much fruit due to a lack of the European honey bee, Apis mellifera. This type of honey bee was shipped to the Americas in 1622. It was much more prolific than the native honey bee, the Apis mellipona, which produces less than one kilogram of honey each year (compared to the Apis mellifera’s 50 kilograms). As apple trees depend upon pollination to fruit, apple trees flourished after the introduction of the European bee.

By the time apples arrived in the Americas, cooking with apples was nothing new. In fact, the first recorded recipe for apple pie was written in 1381 in England, and called for figs, raisins, pears, and saffron in addition to apples. Early apple pie recipes were a lot different from what we know today, as they rarely called for sugar, an expensive and hard-to-get item at the time. Originally, this apple pie was served in a pastry called a “coffin” which wasn’t normally meant for consumption and was only supposed to be a container for the filling.

Similarly, Dutch apple pies—the type usually decorated with a lattice of pastry on top—have also been around for centuries. A recipe for apple pie very similar to today’s recipes appeared in a Dutch cookbook in 1514. A variety of other recipes appeared in French, Italian, and German recipe collections dating back to before the American colonies were settled.

Even when the American colonists were finally able produce enough apples to cater to more widespread consumption, they were initially used to make hard cider rather than pie. Apple pies generally call for “cooking quality” apples—varieties that are crisp and acidic—and such apples hadn’t yet been developed in American orchards.

Perhaps one of the contributors to making apple pies an “American” dessert is John Chapman, a Massachusetts man you probably know better as Johnny Appleseed. Born in Massachusetts in 1774, Chapman travelled through America’s frontier planting apple orchards largely in Pennsylvania and Ohio. Though he was considered a strange, eccentric person, Chapman did not plant apple trees at random rather, he would plant his orchards and return years later to sell the land for a higher price. It’s estimated he walked around 10,000 miles before his death, and his way of life—usually walking around barefoot in the wilderness with just a knife for protection—earned him a spot as a tough but caring frontiersman and an American folk hero. Chapman’s beloved apples became “American” by association.

Apple pie was further cemented in American history by a 1902 newspaper article that claimed “No pie-eating people can be permanently vanquished.” American soldiers during World War II also did their part to popularize the stereotype. When asked by journalists why they were going to war, a common slogan used as a response was, “For mom and apple pie” which later gave rise to “As American as motherhood and apple pie”. Because most Americans are suckers for patriotism, apple pie was quickly adopted as “the” American thing by the 1960s- “As American as apple pie”, dropping the more obviously not unique American thing of “motherhood”.

An alternate theory sometimes put forth as to the origin of the expression is that it actually pre-dated the soldier’s usage and derivation of “For mom and apple pie”. In this theory, the expression was actually put forth as a part of a marketing campaign by apple growers, trying to get people to eat more apples. This was the origin of the expression, “An apple a day keeps the doctor away.” At the time that expression first popped up, a large percentage of apples in America were used to make hard cider, but with the women’s temperance movement and eventual Prohibition, apple growers started trying to promote the apple as more of a food item and the “apple a day” expression was one of the byproducts of that. It’s also very possible the above “No pie-eating people can be permanently vanquished” and similar such quotes were part of this push.

However, despite my sincerest efforts, I was unable to find any first hand documented evidence to back up that latter theory for the exact expression “As American as apple pie”, nor instances of the exact expression pre-dating WWII. As there is first hand documented evidence to back up the “soldier” origin theory and the expression didn’t become prevalent until the 1950s and 1960s, long after the “hard cider” issue was a problem, I’m going with the soldier theory being the true origin, though it seems probable enough that marketers may have eventually had their hand in it and the theory is somewhat plausible with the push to get people to eat more apples in the early 20th century.

In the end, America seems to have taken the apple pie and ran with it, making it more popular. While American apple orchards had a bumpy road to producing good apples, America quickly became one of the largest producers of apples. Nearly every farm grew apples during the United States’ infancy, and today over 220,000,000 bushels of apples are produced every year there. (It is second only to China, which produces roughly half of the world’s apples! Chinese as apple pie?)

If you liked this article, you might also enjoy our new popular podcast, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), as well as:


Finally, A Great Portable Pellet Smoker


Green Mountain’s portable Davy Crockett Pellet Smoker is one mean tailgating and picnic machine. But it’s also gaining popularity with people who want to add a small, set it and forget it pellet smoker to their backyard arsenal. And with their WiFi capabilities you can control and monitor Davy Crocket from your smart phone or laptop.

Click here to read our detailed review and to order


Video: طريقة فطيرة التفاح امريكان باى ومقاديرها الذ طعم American Pie Recipe (Oktyabr 2021).