Tez Göbələk Bulyonu

Qeydlər

Üzərindəki Sodium Qızdan daha çox reseptlər, məsləhətlər və digər aşağı sodyum shenanigans alın veb sayt.

Tərkibi

  • 1/4 fincan qurudulmuş və ya təzə göbələk
  • 4 stəkan su

İstiqamətlər

Qurudulmuş şiitake göbələklərini və 4 stəkan suyu yüksək qazanda orta qazana qoyun. Bir qapaq ilə örtün və bir qaynağa gətirin. 5 dəqiqə qaynadın və köpürün, sonra istiliyi minimuma endirin, 20 dəqiqə daha qapaqlı vəziyyətdə bişirin. Bu sizin göbələk bulyonunuzdur. Dərhal istifadə edin və ya 1 həftəyə qədər soyuducuda saxlayın.

Qidalanma faktları


10 Dəqiqə Ani Qazan Göbələk Bulyon Tarifi

Bu gün ən çox sevdiyim bulyonlardan birini sizinlə bölüşəcəyəm və sonra istifadə edə biləcəyiniz bütün fərqli yolların siyahısını paylaşacağam. Qurudulmuş porcini göbələkləriniz, bir neçə diş sarımsaq, duz, istiot və bir az kəklikotunuz varsa, işiniz var. Bu göbələk suyu ətirli, dünyəvi, birbaşa, qızıl və bibərlidir - isti və düz yudumlamaq çox gözəldir. Digər hazırlıqların tərkib hissəsi kimi də əladır. Buraya reseptin Instant Pot versiyasını (çünki çox sürətli!) Və soba qabı təlimatlarını (30 dəqiqə qaynamaq) daxil edirəm. Heç kim əldən verməyəcək! Bu bulyon üçün ilin ən yaxşı vaxtıdır!

Qurudulmuş porcini göbələyiniz yoxdursa, ancaq qurudulmuş chanterelles və ya portobellosunuz varsa, bunlar da işləyəcək. Göbələk bulyonu göbələk bulyonudur, oynayın, öz qurudulmuş göbələk qarışığınızı hazırlayın. Şiə yeməyi sevirsinizsə, bəlkə də bunları işləyin və s.

Bu bulyonu istifadə etməyi sevdiyim bir çox fərqli yol var. Burada gördüyünüz şəkil, isti göbələk bulyonu olan bir qabda əlimdə bir az pırasa və göbələklə doldurulmuş makaron (bir az zeytun yağı tökdükdən sonra bir qabda qovrulmuş) pecorino və qızardılmış çam fıstığı. Raviolisdən istifadə edə bilərsiniz, başqa bir qısa makarondan istifadə edə bilərsiniz, yaxşı ölçü üçün doğranmış pazı və ya lahana da ata bilərsiniz.

Digər Fikirlər: Ən sevdiyiniz göbələk risottosunda bulyon kimi istifadə edin. Qovurulmuş tofu və bir az əzilmiş soğan və zeytun yağı olan bir soba əriştə qabında bulyon kimi istifadə edin. Bir fincan isti, buxarlanmış köftə üzərinə tökün. Mən tək yemək yeyirəmsə, çərşənbə gecəsi olduğu kimi, dolğun raviolis ilə qızdırmağı sevirəm.

Bulyon Çeşidləri: Bu bulyon üzərində qurmağın və çimdikləməyin bir çox yolu da var. Sevdiyim bir hindistan cevizi versiyası və zerdeçal versiyası da var, buna görə də aşağıda göstərilən reseptdə olanları qaçırmayın.

Reseptlər, ilhamlar, oxuduqlarım / izlədiyim / alış-veriş etdiyim həftəlik, reklamsız bir xəbər bülletenimə yazılın.
(10 reseptlə pulsuz bir PDF e-kitabına bir keçid alacaqsınız)


'Tualet Xidməti

Fərq nədir? Yaxşı, bu bir qutu qurddur. Bəziləri, suyun sümüklərlə (bulyonla) qaynadılması ilə ət (bulyon) arasındakı fərqin olduğunu söyləyir, digərləri isə nəticədə meydana gələn mayenin dadsız (bulyonun) duz (bulyon) əlavə edilməsinin qarşısını alır.

Ət və duzsuz, lakin öz-özünə yudumlamaq üçün kifayət qədər doyurucu bir ləzzət dolu maye hazırlayaraq semantikanı gözəl bir şəkildə kənara qoyuruq. Buna bir bulyon deyirik (reseptə baxın), amma detallara çox qapılmayın və sadəcə ləzzətli adlandıra bilərsiniz.

Qurudulmuş şiitake göbələkləri, umami ilə dolu vegetarian atları ilə başlayır. Soyuq suda yaxşı, yavaş islatmaq onların ən dərin, ən ləzzətli dadını çəkir. Bir çox Yapon yeməkləri üçün əsas bir tikinti materialı olan sadə vegetarian suyu olan shiitake dashi hazırlamaq texnikasına bənzəyir.

Ancaq bizimki dünya gəzən bir bulyondur, buna görə də növbəti addım üçün Fransaya uçaq, elə deyilmi? Klassik bir mirepoix (soğan, yerkökü, kərəviz) çıxarmaq əvəzinə, yalnız allium və alliumlara diqqət yetiririk, şirinlik və dərinlik əlavə etmək üçün soğan, pırasa və sarımsağın birləşməsini çağırırıq. Bir neçə kəklikotu və cəfəri qarışığı qaynadıqca balansı tarazlayır və limon qabığının bir hissəsi gözlənilməz parlaqlıq qatır.

Hazır məhsul şəffaf, təmiz və demək olar ki, təəccübləndirici bir şəkildə yudumlamaq üçün kifayətdir (göbələk çayı!), Şorbalar üçün əsas kimi istifadə edilməməsi (sadəcə bir ovuc taxıl və tərəvəz atın), güveçlər, souslar, risotto. və daha çox. Yeməklərin həm rahat, həm də təmiz olmasını arzuladığımız zaman, hissələrinin cəmindən daha dadlıdır, ilin bu vaxtı üçün mükəmməl bir trompe l'oeil (ya da bu trompe l'palate etmək).


Mark Bittman ''s Mushroom Stock

The New York Times üçün Sam Kaplan. Qida stilisti: Suzanne Lenzer. Prop stilist: Maeve Sheridan.

Evdə hazırlanan məhsulların problemi budur: Çox yaxşıdır ki, uzun sürmür. Lazım olan şey, az -çox yerində istehsal edə biləcəyiniz bir şeydir.

Su az miqdarda uyğun bir vəkil olsa da, qışda güvəndiyimiz köpüklü, sinə istiləşdirən şorbaların hazırlanmasına gəlincə, suyun bir qədər köməyə ehtiyacı var. Xoşbəxtlikdən, soyuducunuzda və ya kilerinizdə oturaraq suyu bir neçə dəqiqə ərzində yaxşı bir ehtiyata çevirə biləcək dadlı maddələr var.

Bu resept sürətli olması üçün hazırlanmışdır, buna görə də "qaynadın" dedikdə, beş dəqiqəyə qədər və 15 -dən çox olmamaq istədikcə dadmaq üçün duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. onları tam hüquqlu şorbalara çevirməyə hazırdır.


Göbələk Sousu

Evdə edə biləcəyiniz sadə bir resept, yalnız 6 maddədən ibarətdir.

Sıfırdan hazırlamaq çox sürətlidir və hər hansı bir bayram masasına mükəmməl bir əlavə edir.

Bu ciddi şəkildə yeni sevdiyiniz sos ola bilər.

Ləzzətin dadı və dərinliyi konservləşdirilmiş sosdan və ya hazır paketlərdən daha yaxşıdır, hətta yarışma da deyil.

Siz həmçinin bəyənə bilərsiniz: Keto Cheesecake - 5 Tərkibi

Necə Xidmət Edirsiniz?

Resept əsas qəhvəyi sousa ehtiyacınız olduqda işləyir.

Bir çox insanlar ənənəvi olaraq hinduşka, toyuq, donuz əti və ya biftek üzərində göbələk sosundan istifadə etsələr də, qovrulmuş tərəvəz və ya spagetti balqabağı ilə xidmət etməyi sevirəm.

Böyüdükcə, ən çox sevdiyim həftə sonu yeməklərindən biri, anamın bizə qalın ev sosu ilə örtülmüş kartof, yaşıl lobya və köftə və ya burger köftəsi hazırlaması idi. Liseydə vegetarian olduqdan sonra hamburgerləri Veggie Burger Tarifimlə əvəz edərək həmin yeməyi təkrarlamağa başladım.

Vegetarian göbələk sosu bişmiş kartof və ya şirin kartof, peçenye və sos və ya düyü, quinoa və ya tost üçün yaxşıdır. Özü də olduqca gözəldir-ət yeyənlərin də sevəcəyi ləzzətli yüksək proteinli və ətsiz əsas yemək üçün noxud və ya qara lobya əlavə edin.

Sağlam Göbələk Soslu Tərkibi

Resept yalnız 6 əsas komponentdən hazırlana bilər: soğan, göbələk, bulyon, sarımsaq, duz və ən sevdiyiniz qatılaşdırıcı.

Yazılan, ağ və ya tam buğda da daxil olmaqla ən çox un burada işləyir. Qlütensiz sos üçün sorqum və ya düyü ununu sınayın. Və ya keto sos üçün unun yerinə az miqdarda ksantan saqqızı əlavə edin.

Göbələk növünə gəlincə, bu tamamilə sizə bağlıdır. Baqqalda tez -tez düyməli göbələklər, şiitakes, portobello, istiridye, maitake, cremini, porcini, körpə bella və ya maraqlı görünən hər şeydən (və heç də bahalı deyil!) İstifadə edəcəyəm. Göbələklərlə birlikdə bir az doğranmış yerkökü əlavə etmək istəyirsinizsə, bunu da çəkinməyin.

Sousu yavaş ocaqda və ya qabda və ya sobada bişirmək olar. Ani bir qazanda sınamamışam, amma bunun niyə işləməyəcəyini anlamıram. Bunu bu şəkildə sınayırsınızsa, nəticələrlə geri bildirdiyinizə əmin olun.


Göbələk bulyonunu necə etmək olar

Evdə hazırlanmış göbələk bulyonu hazırlamaq asandır və yalnız bir neçə maddə və minimal mətbəx təcrübəsi tələb olunur. Tencereye su əlavə edin və bütün maddələri əlavə edin. Sonra bir qaynadək gətirin və sonra 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bulyon hazır olduqda, tərəvəzləri süzmək vaxtıdır. DİQQƏT – isti olacaq! Aşağıda göstərildiyi kimi incə gözlü bir əl süzgəcdən istifadə edirəm və yavaş-yavaş göbələk bulyonunu qazandakı pireks ölçmə qabım kimi böyük bir tökülə bilən qaba tökürəm. Bu dadlı resept 4 fincan az miqdarda vegan göbələk bulyonunu hazırlayır.

Bulyondan dərhal zövq almıramsa, bankalarda saxlamadan əvvəl böyük pireksdə bir az sərinləməsinə icazə verirəm. Bu, sərinləmək üçün daha çox səth sahəsi verir və kavanoza isti tökərkən məni tökməkdən xilas edir. Hansı növ göbələk və digər tərəvəzlərdən istifadə etdiyinizə görə rəng fərqli ola bilər. İstifadə etdiyim əşyalar üçün, göbələk bulyonu işığa dəyəndə bu zəngin kəhrəba rəngidir.


Göbələkləri qarışdırmaq və uyğunlaşdırmaq üçün 6 resept

Sevgilimlə iki ayda bir baqqal mağazamızda işlədikdən sonra soyuducumuz göbələklərlə doludur. Ümumiyyətlə, düyməli və ya kremli göbələklərimiz var, amma sonuncu dəfə gümüşü boz rəngli istiridye göbələkləri (ən sevdiyim), şiitakes, trompet göbələkləri, enoki göbələkləri və tək bir meyitake aldıq.

Onları sevirik: xırda doğranmış və ədviyyatlarla örtülmüş, doğranmış və ləzzətli bir sous halına gətirilmiş və ya şorbada yumşaq bir şəkildə üzən. Ən yaxşı tərəfi fərqli reseptlər üçün qarışdırmaq və uyğunlaşdırmaqdır. Aşağıdakı bağlantılar üçün, dadını və toxumasını dəyişmək istədiyiniz göbələkdən istifadə etməkdən çekinmeyin. Daha çox göbələk axtarırsınız? Resept Bulucumuza gedin.

Soğan Göbələyi Tarte Tatin, yuxarıda. Bir tarte tatini götürün və soğan, göbələk, qoz -fındıq və mavi pendirlə dolduraraq daha yaxşı hala gətirin. Pendir növlərini istədiyiniz kimi qarışdıra bilərsiniz.


Bir qazan göbələk düyü

Gəlir: 6 porsiyon

hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə

bişirmə vaxtı: 50 dəqiqə

ümumi vaxt: 1 saat

Bir qazanda hazırlanan asan peasy göbələkli düyü. Həqiqətən! Hətta düyü dərhal bişirilir! O qədər kremlidir və çox ləzzətlə doludur!

Tərkibi:

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 kilo cremini göbələyi, incə dilimlənmişdir
  • 2 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • Dadmaq üçün Kosher duzu və təzə qara qara bibər
  • 3/4 fincan qəhvəyi düyü
  • 1 1/2 fincan tərəvəz suyu
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə soğan

İstiqamətlər:

  1. Zeytun yağını böyük bir qazanda və ya Hollandiyalı sobada orta istilikdə qızdırın. Sarımsaq və soğan əlavə edin və təxminən 2-3 dəqiqə şəffaf olana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin.
  2. Göbələkləri, Worcestershire və kəklikotu qarışdırın və göbələklər yumşalana və qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq bişirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
  3. Qəhvəyi düyü və tərəvəz suyu ilə qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və düyü hazır olana qədər təxminən 40-45 dəqiqə bişirin. Kərə yağı əriyənə qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə.
  4. İsterseniz, soğan ilə bəzədilmiş dərhal xidmət edin.

Bu Resepti Siz Etdinizmi?

İnstaqramda @damn_delicious etiketləyin və hashtag edin #ləzzətli.


Mantar düyü necə hazırlanır (mənim yolum!)

Mushroom Rice reseptlərindən fərqli olaraq etdiyim bir neçə şey var. Şıltaqlıq yoxdur, sadəcə olaraq bunu edirəm:

Sonda bəzi qəhvəyi göbələkləri qarışdırın – Onları qızardın, sonra çıxarın və bəzilərini sonunda yenidən əlavə edin. Bunun səbəbi, düyü ilə bişirilən göbələklərin karamelləşməsini itirməsi və hamımızın qızıl bitlərin nə qədər pərəstişkarı olduğumuzu bilməkdir. Həmişə ən yaxşı ləzzət!

Düyü göbələklərdən qəhvəyi rəngə boyanmışdır – Əgər göbələkləri yüksək istilikdə bişirirsinizsə və gözəl bir şəkildə qızardırsanız, qazanın əsası əsasən tamamilə qəhvəyi olacaq. Bulyon əlavə edildikdə, qazanı şüşədən təmizləyir ki, qəhvəyi rəngli hər şey* bulyona qarışsın və bütün ləzzət düyüdə olsun. Bunu videoda görəcəksiniz (reseptin altında, həmişə olduğu yerdə!)

*’s zəng etdi sevən! Bu, texniki termindir. ..


Göbələk Ramen

Xüsusi bir hadisə və ya başqa bir şey deyil. Mən, həqiqətən, həqiqətən həqiqətən beignets lazımdır. Tam olaraq 17 beignets kimi. Xüsusi toy pəhrizimdir.

Amma hər şeydən əvvəl. Çünki həqiqətən bu göbələk ramenindən danışmalıyıq.

İndi universitetdə mənim kimi bir şey olsaydın, o anki ramen fincanları idi həyat. Yataq otağım, xüsusilə də qutuları və qutuları ilə dolmuşdu Shin Ramyun. Ən azını söyləmək əsas şeydi.

Ancaq indi yetkinlik yaşına çatanda məşəli ən yaxşı dadlı, ən mükəmməl göbələk bulyonundan hazırlanan ev rameninə verdim.

Evdə keyfiyyətli ramen üçün həqiqətən ehtiyacınız olan budur. Yaxşı bişmiş bulyon, bəzi əriştə və ən sevdiyiniz əlavələr bu halda yumşaq qaynadılmış yumurta, dünyanın bütün əlavə göbələkləri və yaşıl soğandır.


Videoya baxın: Gec boşalma üçün nələr etməli? (Oktyabr 2021).