Fondan ilə şirəli badam

Fondan başlayaq:

Əvvəlcə dondurucuya bir qab qoyuruq.

Böyük bir qazana su qoyun və ortasına şəkər tökün, qaynadıqda şəkərin qazanın divarlarına toxunmamasına diqqət edərək atəşə qoyun.

Şərbət kifayət qədər qalınlaşdıqda və səthində köpükləndikdə, şərbətin hazır olduğuna işarədir.

İndi ona bir test vermək məcburidir, belə davam edə bilər:

1. bir boşqabın üzərinə bir damla şərbət qoyun, əgər yuvarlaq olaraq qalırsa, damlamır və bir neçə saniyədə sərtləşir ki, şərbət hazırdır.

2. bir stəkana soyuq su tökün və bir damla şərbət damlasın, əgər həll olunarsa və dibinə gedərsə heç bir halda şərbət hazır deyil və qaynamalıdır.

Əksinə, şərbət damlası topa çevrilirsə, hazırdır.

Kakao bir stəkanda 2-3 yemək qaşığı soyuq su ilə həll edilərək şərbətə əlavə edilir, bal qoyulur.

Şərbəti tez soyuq qaba tökün və qarışdırmağa başlayın. Kompozisiya tez soyuyacaq və çox sərtləşəcək, sonra qarışdırmağı dayandırırıq və pudranı bir kənara qoyuruq.

İstifadə etməzdən əvvəl buxar banyosuna qoyun və əriyib maye halına gələnə qədər yaxşıca qarışdırın və tortun buzlanması üçün istifadə oluna bilər. Hələ çox qalın və sıxdırsa, 2-3 yemək qaşığı su əlavə edin.


Buğda: Yumurtanın ağını sarısından ayırın və şəkərlə yaxşıca qarışdırın. Sarısı, sonra un, kakao və qabartma tozu əlavə edin. Bir spatula ilə yüngülcə qarışdırın və kompozisiyanı tavaya tökün.

Kürək testindən keçməyincə təxminən 25-30 dəqiqə 180 dərəcə C-də bişirin.

Yatay olaraq yarıya bölünmüş, şərbət və kremlə doldurun.


Krem: jelatin bir az suya batırılır.

Yumurtaları buxar banyosunda şəkərlə birlikdə krem ​​xama kimi qalınlaşana qədər döyün, incə doğranmış şokoladı əlavə edin və əriyənə qədər yaxşıca qarışdırın. Kremi kənara qoyun və jelatini qaynadılmadan aşağı istilikdə əridin, yaxşıca qarışdıraraq kremə az -az əlavə edin.

Bu şəkildə alınan krem ​​soyudulur və sonra kərə yağı ilə qarışdırılır.

Şərbət: Şəkəri bir qazana qoyun, aşağı istilikdə, qəhvəyi rəng alana qədər davamlı qarışdırın, sonra suyun "qarışdırdığı" üçün çox diqqətlə tökün. Bütün karamel həll olunana qədər odda saxlayın. Rom özü ilə soyuq ətirli istifadə olunur


Montaj:

Tortun üstü kəsildikdən, şərbətləndikdən və kremlə doldurulduqdan sonra, çirkin kənarları kəsin və tərəfləri təxminən 5-6 sm olan kvadratlara bölün.

Hər parçanın üzərinə maye və isti fondan tökün. Soyudun və istədiyiniz kimi bəzəyin.


Islers üçün şokoladlı buzlanma necə hazırlanır

Kiçik bir qazanda şokoladı buxarda əridin. 1 çay qaşığı kərə yağı və ya parlaq yağ əlavə edə bilərsiniz. Şüşələr bir fırça ilə şüşələnir və ya üzərinə sirr damlatılır, mücərrəd naxışlar yaradılır (anam bunları belə edir və şirələri ilə səpir, onları tamamilə örtmür). Buzlanma hələ də yaş və yapışqan olsa da, bıçaqdan doğranmış fındıqla bəzədilə bilər.

Əzilmiş fındıqları bütün səthə deyil, yalnız hər bir izlərin ortasına səpdim.

Mən hazıram! Adalar ən azı 24 saatlıq qablarda və ya mətbəx ızgaralarında dincəlmək üçün buraxılır. Bu müddət ərzində buzlanma bərkiyir və üstləri kərə yağı kremindən donmağa başlayır. Evdəkilər onlara gülür və sınaqdan çəkinmirlər :). Bu islers çox gözəl!

Şir sərtləşdikdən sonra adacıqlarla işləyərkən xüsusi tədbirlərə ehtiyac yoxdur. Digər tortlarla uyğunlaşdırılmış qablara qat -qat yerləşdirilə bilər. Aşağıdakı şəkillərdə də görünür a hindistan cevizi, qatılaşdırılmış süd kremi və portağal şirəsi olan isler-peçenyenin uyğunlaşdırılmış versiyası.

Bu izleyiciləri qapalı karton qutularda saxlaya və soyuqda, kilerdə saxlaya bilərsiniz.

Bəzən onları dörddə bir qoz ləpəsi ilə bəzədim.

Və əvvəldə dediyim kimi, yoxdur Milad və ya islere olmadan Pasxa.

Burada ayrıca tapın və kakao kreminin resepti (şokolad). Tortlar, tortlar və ya digər çərəzlər üçün istifadə edilə bilər.

Bu adaları bəzəmək üçün başqa bir versiya. Mən soldayam mürəbbə ilə tender peçenye 3 2 1.


Kakao üstü, rom şərbəti və kərə yağı ilə badamlı tort

Aşpazlar Vesele-kulinariya reseptləri, reseptli reseptlər: Fondan və qaymaqlı badam. Mənim krem ​​və tort krem ​​reseptlərimi burada tapa bilərsiniz. Şokoladlı ganache kremi və tonka ilə sürətli şokoladlı tort. Üzərində badam, ekler, şirniyyat və digər tortlar üçün ləzzət var. Budur, dadlı və hazırlanması asan olan 5 tort krem ​​resepti! Kakao kreminə davam edin, yalnız sonunda, çırpılmış krem ​​və maye kremə əridilmiş şokoladın tərkibi daxil edildikdə istifadə olunur. Kremə rom və ya üyüdülmüş qoz mahiyyəti də əlavə edə bilərsiniz. Krem şokolad ganache ilə əvəz edilə bilərmi?

Bademli tort, çoxlu şokolad kremli, şərbət və buzlanma ilə zəngindir. Feldioaraconsta tərəfindən yaradılan paneli və bdquo krem ​​tortunu və rdquo -nu araşdırın. Amandine & # 8211 Homemade Desert & # 8211 Mara Popa Muffins, Tort Tarifleri, Bundt Cakes. Amandin addım -addım & # 8211 tezgah üçün video resepti: 200 q şəkər150 q un 5 yumurta 4 xörək qaşığı. Suhaida & # 8211 kakao kremi və # 8211 köhnə, orijinal resept. Krem, şir (badam) və ya şirniyyatlarda fondan necə istifadə edirik?

Qara şokoladlı Ganache krem ​​resepti.


Porsiyalar: 1 Hazırlıq vaxtı: 120 dəqiqədən çox

Paslanmayan poladdan ikiqat dibli bir qaba, qida prosessorundan paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qaba, bir termometrə ehtiyacınız yoxdur və onsuz da məndə yoxdur, paslanmayan poladdan və ya sərt plastik tutacaqdan, mərmərdən , paslanmayan polad və ya qranit tezgahı (yalnız mərmər kimi görünən bir tezgahım vardı, amma bunun nə olduğunu bilmirəm və işləyib). Əvvəlcə əlimizi əlimizə aldıqda cızmaq üçün bütün vasitələri yağdan təmizləyirik. Şərbəti hazırlayarkən robotun qabını dondurucuya qoyun.

Şəkər, qlükoza siropu və suyu paslanmayan polad tavaya qoyun və hamarlanana qədər silikon spatula ilə qarışdırın. Sonra tavanı atəşə qoyduq, atəş yüksək olmalıdır və qaynadın, bir termometriniz varsa 114 dərəcəyə qədər qızdırın, mənim vəziyyətimdə yoxdursa, qaynadın 4-5 dəqiqə sonra növbəti testi edin, iki barmaq arasına şərbət alın və barmaqlarınızı ayırdığınız zaman təxminən 5-7 mm iplik əmələ gəlməlidir. Yanımızda bir fırçanın olması, soyuq suya batırılması və şəkərin kristallaşmaması üçün tavanın divarlarından keçməsi yaxşıdır, köpük əmələ gəlirsə, yaxşı yağlanmış bir köməyi ilə çıxarırıq. qaşıq. Şərbət ipi ilə test etdikdən sonra tavanı oddan çıxarırıq, qabı dondurucudan çıxarırıq və isti şərbət tökürük. 60-70 dərəcə C və ya təxminən 35-45 dəq temperaturda olsun, sonra orta sürətlə qarışdırmağa başlayırıq, 4-cü, 3-cü bir az yavaş görünürdü, şərbət ağarmağa başlayana qədər qarışdırıram yapışdır. Sonra dəzgahın üstünə çevrilir və tutacaqla bir neçə dəqiqə işlənir. Bu əməliyyata tabulyasiya deyilir və pudranın homojenləşməsinə və hər hansı bir şəkər qranullarının əriməsinə, həmçinin fondanın tamamilə soyumasına kömək edir. Fondan yapışqan film qoymağa və soyuducuda və ya hətta dondurucuda saxlamağa hazırdır. İstifadəsi üçün fondan mikrodalğalı sobada və ya buxar banyosunda qızdırılır. Tercihlərə görə gel və ya kakao boyaları ilə rənglənə bilər.


Adi`s blog - Jurnal culinar


Tezgah üstü maddələr: Krem tərkibli maddələr:



Tortu kublara kəsin və hər hissəsini şokoladlı buzlanma ilə bəzəyin. Hər keks parçasının üzərinə bir parça şokolad kremi qoyun.

7 şərh:

Ahhh, ləzzət, gözəllik, ən yaxşı tort və səninki mükəmməl görünür! Bir az dadmaq olarmı? Xxx

Vay, necə göründüyünü bəyənirəm! Təbrik edirəm! Bu dəli olmalıdır! Pasxa menyusu üçün bu resepti keçəcəyəm. Şirniyyatları hazırlayıram, qalanını anam :)

Təbrik edirik! Çox gözəl çıxdı! Məni nə qədər həvəsləndirdin. Oh oh.

bu kiçik möcüzəni dadsaydım, sevirəm
Axşamınız xeyir


Ness, sırlı ev bademləri # Çox asan hazırlanır və çox dadlı, çox ətirli olur

1. Tezgah üçün sarısını yumurta ağından ayırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurta ağını döyün. Tədricən şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

2. Ayrı bir qabda sarısını duz və yağla qarışdırın. Kompozisiyanı yumurta ağ köpüyünün üzərinə tökün.

3. Kakao tozu, un və qabartma tozu əlavə edin. Yumşaq və homojen bir xəmir alana qədər bir istiqamətdə diqqətlə qarışdırın.

4. Hamurun yarısını çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba tökün. 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin. Qalan xəmirlə də eyni şeyi edirik, sonunda 2 tezgah almalıyıq.

5. Krem üçün yumurtaları şəkərlə döyün və qarışığı buxar banyosunda qızdırın. Suda, şokoladda və limon suyunda həll olunan qarışığı əlavə edin. Tencereyi oddan çıxarın və çox yaxşı qarışdırın. Çırpılmış kremi əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

6. Şərbət üçün şəkəri karamelize edilmiş bir qaba qoyun. Tədricən su əlavə edin və qarışdırın. Az atəşdə qaynadın və sonda limon suyunu əlavə edin.

7.Tort hazırlamaq üçün üstlərini şərbətlə örtüb kremlə örtürük.


Ness ilə şirli badam & # 8211 Enerji dolu bir səhər üçün sadə resept

1. Tezgah üçün sarısını yumurta ağından ayırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurta ağını döyün. Tədricən şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

2. Ayrı bir qabda sarısını duz və yağla qarışdırın. Kompozisiyanı yumurta ağ köpüyünün üzərinə tökün.

3. Kakao tozu, un və qabartma tozu əlavə edin. Yumşaq və homojen bir xəmir alana qədər bir istiqamətdə diqqətlə qarışdırın.

4. Hamurun yarısını çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba tökün. 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin. Qalan xəmirlə də eyni şeyi edirik, sonunda 2 yaban mersini almalıyıq.

5. Krem üçün yumurtaları şəkərlə döyün və qarışığı buxar banyosunda qızdırın. Suda, şokoladda və limon suyunda həll olunan qarışığı əlavə edin. Tencereyi oddan çıxarın və çox yaxşı qarışdırın. Çırpılmış kremi əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

6. Şərbət üçün şəkəri karamelize edilmiş bir qaba qoyun. Tədricən su əlavə edin və qarışdırın. Az atəşdə qaynadın və sonunda limon suyunu əlavə edin.

7.Tort hazırlamaq üçün üstlərini şərbətlə örtüb kremlə örtürük.


AMANDINA & # 8211 Tortun hekayəsi və dadlı köhnə reseptlər

Amandina sadə bir badam unu tortudur (badam unu) və 19 -cu əsrin ikinci yarısında Rumıniya bəyliklərinə gələn bir şokolad, çünki bir çox Rumıniya şirniyyatçısı və ya Buxarestdə məskunlaşanlar artıq Parisdə təhsil alırdılar. Məsələn, Grigore Capşa "Maison Boissier" də oxumağa göndərilmişdi və orada əldə etdiyi bacarıq 1889 -cu il Paris Sərgisində öz məhsullarını təqdim etməsinə imkan verdi.

Şokolad ganache ilə Amandine

Lazım olanlar: 8 yumurta, 8 xörək qaşığı şəkər (təxminən 240 q), 4 xörək qaşığı yağ, 8 xörək qaşığı badam unu (100 q), 1 çay qaşığı duz, 4 xörək qaşığı kakao (100 qr) yağı & # 8211 500 qr duzsuz yağ, 200 q şəkər tozu, 3 xörək qaşığı kakao, 3 yumurta sarısı, 1 flakon rom rom sır (ganache, fondant) - 500 qr ev şokoladı, 50 ml yağlı qaymaq şərbəti & # 8211 500 ml su, 300 qr şəkər, 50 ml kapuçino, 50 ml rom və ya 1 ampul rom özü.

Tortun uyğunluğu: Əvvəlcə yumurta ağını çalın, sonra yumurta sarısı və badam unu əlavə edin, sonra kakao və qabartma tozu ilə yüngülcə qarışdırın. Kompozisiya tüklü bir üst əldə etmək üçün sobaya qoyulan bir tepsiyə tökülür. Eyni zamanda, şəkər və qəhvə və ya cappuccino ilə qaynadılmış sudan hazırlanan üst hissənin birləşdiriləcəyi şərbəti hazırlayın, sonunda bir neçə damla rom özü əlavə edin. Krem, otaq temperaturunda yumşaq duzsuz kərə yağından hazırlanır və şəkər tozu ilə qarışdırılır, şəkər həll olunana qədər qarışdırılır, sonra döyülmüş yumurta sarısı, kakao və yenə rom mahiyyəti əlavə edilir, incə, ipək krem. Və şir əslində bir ganache çox az yağlı krem ​​ilə xidmət etməzdən əvvəl düzgün şəkildə doğranmış ev şokoladından bain marie. Bəzi zərif şirniyyatçılar da tezgahın üzərinə portağal qabığı qoyub rəndələyir və rom mahiyyəti əvəzinə digər incə likörlərdən istifadə edirlər. Bunlardan ən çox tanınan, 1880-ci ildə Alexandre Marnier-Lapostolle tərəfindən yaradılan və acı portağalın və qəhvəyi qamış şəkərinin konyak, distillə edilmiş mahiyyətindən hazırlanan narıncı ətirli likör Grand Marnierdir.


Philadelphia xırtıldayan çörekler :)

Çörekleri sevdiyimi və bunu nə qədər çox etdiyimi söyləyə bilərəm, əsas fikir eyni olsa da, onları hər dəfə və fərqli bir şəkildə necə xüsusi edə biləcəyim barədə fikirlərim daha çox gəlir.

Eyni muffin xəmir reseptindən istifadə edirəm

Yumurtaları şəkər əriyənə qədər süd, yağ, şəkərlə qarışdırın, sonra qalan quru maddələri, qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu və bir çimdik duzu əlavə edin. Sonda onlara fərqli bir ətir və albalı mahiyyəti vermək üçün kompotdan dörddə dörd armud əlavə etdim. Bu şəkildə əldə edilən xəmir çörək kağızlarına və açıq şəkildə çörək qabına qoyulur.

Əlavə etdiyim krem ​​və rəngi vermək istədiyim üçün qarışdırıcı ilə yaxşı qarışdırılaraq 200 qr yağ və 1-2 xörək qaşığı şəkər tozu ilə daha şirin olmaları üçün bir söz də söylədim. bir az jel boyası (mən hələ də fondant üçün istifadə edirəm) amma daha təbii olmasını istəyirsinizsə çuğundur suyundan da istifadə edə bilərsiniz.

Bu şəkildə əldə edilən krem, silikon tozuna qoydum və sonra yaxşı soyuduqdan sonra kekləri bəzədim. Hazırlanması çox asandır və bəzi təsəvvürlərlə onları müxtəlif yollarla yarada və bəzəyə bilərsiniz.


Fondant Glaze ilə badam & # 8211 şirniyyat badamından daha yaxşıdır

Tezgah hazırlığı: sərt köpük əldə olunana qədər yumurta ağlarını şəkərlə çalın. Ayrı olaraq sarısını duz, vanil və yağla qarışdırın. Qarışıq sarılar döyülmüş yumurta ağları və çörək pudrası və kakao ilə qarışdırılmış unla yüngülcə qarışdırılır. Bütün maddələri yaxşı birləşdirin. Alınan kompozisiya 30 sm × 20 sm diametrli bir forma qoyulur, çörək kağızı ilə örtülür və 180 C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Təxminən 20 dəqiqə bişirin, tamamilə soyumağa buraxın və sonra iki təbəqəyə kəsin.

Krem Hazırlanması: yumurtanı şəkər, süd və kakao ilə qarışdırın. Alınan kompozisiya daim qarışdıraraq atəşə qoyulur. Qatılaşmağa başladıqda, kərə yağı, vanil və rom əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, istidən çıxarın və soyumağa buraxın.

Fondan hazırlanması: Paslanmayan polad qabı mümkün qədər soyuq olmaq üçün dondurucuya qoyun. Bir qazanda şəkər, qlükoza və suyu qaynadın. Aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və şərbət qalınlaşana qədər bir tencerede qarışdırmadan qaynatın. Şərbətin səthində köpük yığılırsa, köpükləyici ilə alınır. Qazandakı temperaturu ölçün, təxminən 112 ° C olmalıdır.

Qaynadılmış kompozisiya dondurucuda saxlanılan qaba köçürülür, 70 ° C -yə çatması gözlənilir və kompozisiya ağarana və tutarlı hala gələnə qədər qarışdırılır. Rəngləndirmək istəyirsinizsə, qarışdırmadan əvvəl kakao əlavə edin, qarışdırın və badamın üzərinə dərhal tökün, çünki tez bərkiyir.

Tortun yığılması

İlk iş masasını bir tepsiyə və şərbətə qoyun. Krem əlavə edin və bərabər paylayın. İkinci vərəqi dəzgahın üstünə, şərbətə qoyun və yüngülcə basın. Tortun kənarlarını çıxarın və sonra nazik bir qat krem ​​əlavə edin.

Şokoladı bir qabda buxar banyosunda əridin və yağla yaxşıca qarışdırın. Hər bir tort xüsusi bir kağıza qoyulmuş və kremli fındıqla bəzədilmiş bir fondan ilə bəzədilmişdir. Tortu 1 saat soyuqda saxlayın. Sizə yaxşı iştaha və yeməklərinizin artmasını diləyirik!