Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Mükəmməl güveç necə hazırlanır

Mükəmməl güveç necə hazırlanır

Pişirmə payız və qışdır. Hər şeyi bişirin! Meyvə, ət, tərəvəz, balıq, taxıl…

Çöldə soyuqlaşmağa başlayanda, mətbəxə girin və evinizin isti ürəyinə çevirin. Ayaqlı çəhrayı yanaqlarla və ayaq barmaqlarınızda hiss çatışmazlığı ilə ön qapıya yaxınlaşdığınız zaman, evinizin ətrafında gəzən evdə hazırlanan güveçin sevinci və istiliyi heç kimdən üstün deyil.

Hər kəsin soyuq aylarda gördüyü sevimli bir güveç var və aşağıdakı ipuçlarının altında mənimkilərimi görə bilərsiniz - hazırlanması çox asan və çox xoşdur.

Ümumi bişirmə qaydalarına gəldikdə, bəzi qarışıqlıqlar ola bilər - əti qızardırsınız? Hansı tərəvəz daha yaxşı işləyir? Kök yoxsa nəbz? Qalın və ya nazik sous? Nə ilə xidmət etməli? İnanın ya da inanmayın, güveç hazırlamağın düzgün və ya yanlış üsulları yoxdur, buna görə də bəyəndiyiniz halda, güveçinizə bir az daha bişmiş yemək vermək üçün bir neçə ipucuya baxın (üzr istəmirəm).

Əsas tatlar

Baza qatına investisiya qoymaq sonunda dividendlər ödəyəcək. Baharatlı, torpaqlı və ya zəngin olmasını istəyirsiniz? Mağaza dolabının maddələri və təzə otlar ilə təcrübə edə bilərsiniz, amma burada mənim məsləhətlərim var.

  • Donuz əti alma, soğan və ardıc giləmeyvəsini sevir.
  • Mal əti dəfnə, rozmarin və zeytunu sevir.
  • Quzu, kimyon və keşniş, quru ərik və təzə zəncəfil ilə mükəmməl işləyir.
  • Balıq şüyüd, pomidor və bibəri sevir.
  • Fasulye və yaşıl tərəvəzlər fesleğen, cəfəri və nanə kimi təzə yumşaq otlarla gözəl işləyir.
  • Daha şirin bir karamelli ləzzət əldə etmək üçün soğanlarınızı əvvəlcə qızılı rəngə qədər bişirin.
  • Dana əti və ya balıq ilə bir çimdik zəfəran bişmiş hisə verdiyiniz ancho və ya chipotle bibəri kimi böyük təamları dadmağa çalışın.

Əsas tərkib hissəsi

İstər vegetarian, istərsə də tamamilə ət yeməyinizdən asılı olmayaraq, ən yaxşı ləzzət axtararkən nəzərə alınacaq şeylər var.

  • Bir az bədən saxlamağa və şirin bir ləzzət almağa kömək etmək üçün əvvəlcə kök tərəvəzlər qovrula bilər. Kərəviz, isveç və balqabaq otlar və ədviyyatlarla örtülüb qovrulduqda gözəl ləzzət alır.
  • Boyun, ayaq və baldır və ya toyuq budu və ayaqları, öküz quyruğu, qaraciyər və ya böyrəklər kimi daha ucuz ət parçaları istifadə etməyə çalışın - onlara sobada vaxt ayırsanız, daha çox ləzzət alacaqsınız. Dovşan, qırqovul və italyan kolbasaları daha da güclü bir dad verir.
  • Monkfish və karides kimi daha bahalı balıqları daha ucuz midye və istiridye ilə qarışdırın - sadəcə pula qənaət etmir, həm də ləzzətləri və toxumaları qarışdırır.

Doldurucular və qablaşdırıcılar

Bişmiş güveçləri bir az daha irəli aparmağın ucuz, sağlam və dadlı yolları.

  • İnci arpa, düyü və bişmiş makaron kimi taxıllar əlavə bədən verir
  • Fasulye və mərcimək əlavə protein əlavə edir və sizi daha uzun müddət tox saxlayır
  • Kartof bir güveç yığmaq üçün ucuz və asan bir yoldur - yemək mayesini emmək üçün bir süngər kimi hərəkət edirlər.

Bir sousu qalınlaşdırmaq üçün

İncə bir güveçdən daha kədərli bir şey yoxdur. Azalana qədər saatlarla və saatlarla bişirmək istəmirsinizsə, bu möhtəşəm zəngin toxumanı əldə etmək üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var.

  • Ət qızardırsınızsa və ya soğan qızardırsınızsa, əvvəlcə ədviyyatlı unla örtün.
  • Baharatlı bir güveç hazırlayırsınızsa, güveçə bir qaşıq hamar fıstıq yağı əlavə edin - bir az qalınlaşır və pis bir ləzzət dərinliyi əlavə edin.
  • Sosu daha sonra qalınlaşdırmaq lazımdırsa, reseptdə bir xörək qaşığı unu bir az xama ilə qarışdıraraq pasta halına salın və güveçdə bir az qarışdırın.
  • Və ya bir roux edə bilərsiniz, burada Fransız Guy Cooking, bunu necə edəcəyinizi sizə göstərəcək, 1 dəqiqədə:

Son toxunuşlar

Fırından çıxdıqdan sonra güveçinizin daha yaxşı görünməsini, qoxusunu və dadını daha da yaxşılaşdırmaq üçün edə biləcəyiniz çox şey var.

  • Köftələr ürəkaçan bir qış güveçinə əla bir əlavədir. Suet və ya kartof, az və ya böyük.
  • Otlu çörək qırıntıları və ya çörək bişirmə çox xırtıldayan bir toxumadır.
  • Ətirli bir bibər yağı və ya pesto yüngül bir toyuq və ya balıq güveç ilə yaxşı işləyir.
  • Üstünə bir neçə doğranmış təzə ot yarpağı əlavə edin.

Pipin doyurucu dana əti resepti

4-6 xidmət edir

  • 1 kq doğranmış donuz əti
  • yeyinti unu
  • dəniz duzu və təzə qara bibər
  • 1 xörək qaşığı şüyüd toxumu, əzilmiş
  • zeytun yağı
  • Soyulmuş və dilimlənmiş 2 böyük soğan
  • Soyulmuş və bir açı ilə dilimlənmiş 2 böyük yerkökü
  • 2 çubuq kərəviz, hər tərəfi bir tərəfə tutularaq dilimlənmişdir
  • 3 təzə dəfnə yarpağı
  • 2 budaq təzə rozmarin
  • 1 xörək qaşığı pomidor püresi
  • 1 litr təzə mal əti bulyonu
  • bir ovuc albalı pomidor
  • 1 ovuc inci arpa
  • əlavə zeytun yağı
  • 1 limon
  • bir neçə budaq təzə cəfəri
  1. Əti böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. 2 xörək qaşığı düz unu yaxşı bir çimdik duz, istiot və şüyüd toxumu ilə qarışdırın. Əti unun içinə atın və bir tərəfə qoyun.
  2. Böyük bir qapaqlı güveç qabını orta atəşə qoyun və yaxşı bir zeytun yağı əlavə edin. Dana ətini tavaya əlavə edin və hər tərəfi qızardın. Ətin buxarlanmaması üçün bunu hissə -hissə etməlisiniz. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın və bir plaka üzərinə köçürün.
  3. Tava yenidən orta atəşə qoyun və bir fincan zeytun yağı əlavə edin. Soğan, yerkökü, kərəviz, dəfnə yarpağı və rozmarin əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə qapaq altında bişirin.
  4. Pomidor püresi qarışdırın, sonra mal əti, albalı pomidorları və dana qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Qapağı yerə qoyun. Qaynadın, istiliyi bir qaynağa endirin və 90 dəqiqə və ya ət yumşaq olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Pişirmə bitməmişdən 30 dəqiqə əvvəl inci arpa tökün.
  5. Hazır olduqda, dadmaq üçün mövsümü hazırlayın. Kassalara yuvarlayın və üzərinə bir az sızma zeytun yağı, doğranmış cəfəri və limon qabığı ilə xidmət edin. Crusty croutons da bununla çox gözəldir.

Mükəmməl Mal əti Bişirmək üçün Ən asan Yol (Boeuf Bourguignon)

Hamıya salam, mükəmməl Beef Stew (Boeuf Bourguignon) resepti axtaran resept saytına xoş gəldiniz? başqa baxma! Sizə burada yalnız mükəmməl Dana əti (Boeuf Bourguignon) reseptini təqdim edirik. Həm də sınamaq üçün geniş çeşidli reseptlərimiz var.

Beef Stew (Boeuf Bourguignon) reseptinə keçməzdən əvvəl, bu qısa maraqlı sağlam məsləhətləri oxumaq istəyə bilərsiniz. Sağlam Yemək Çətin Olmaz ’.

Sağlam yemək bu gün əvvəlkindən daha çox populyardır və haqlı olaraq belədir. Yoxsul bir pəhrizlə əlaqəli bir çox xəstəlik var və insanlar ürək xəstəlikləri və yüksək təzyiq kimi xəstəliklərdən əziyyət çəkdikləri üçün ümumi iqtisadiyyata bir xərci var. Sağlam yemək vərdişlərinə sadiq qalmağımıza fasiləsiz olaraq tövsiyə edilməsinə baxmayaraq, fast food və bizim üçün faydalı olmayan digər məhsullara etibar etmək hər zamankindən daha asandır. Əksər insanlar sağlam pəhrizlərin çox iş tələb etdiyini və necə yaşadıqlarını və yeməklərini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirəcəyini düşünürlər. Əslində, yalnız bir neçə təvazökar dəyişiklik etmək gündəlik yemək vərdişlərinə müsbət təsir göstərə bilər.

Yemək bişirmək üçün istifadə etdiyiniz yağlarla oxşar dəyişikliklər edə bilərsiniz. Məsələn, zeytun yağı kimi çoxlu doymamış yağlar diyetinizdəki pis xolesterolu aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Zeytun yağı eyni zamanda cildiniz üçün çox faydalı olan çoxlu E vitamini mənbəyidir. Hal -hazırda çoxlu təzə meyvə və tərəvəz istehlak edirsinizsə, bunları haradan əldə etdiyinizi və bunun ən yaxşı mənbə olduğunu düşünmək istəyə bilərsiniz. Üzvi qidalar üçün gedirsinizsə, ölümcül pestisidlərlə püskürən bitkiləri yemək problemindən qaça bilərsiniz. Yerli təzə məhsul tədarükçüsü tapmaq, məhsul satılmadan əvvəl anbarda saxlanıldıqda tez -tez itirilən qida maddələrinin çoxunu ehtiva edən qidaları yemək imkanı verəcək.

Beləliklə, sağlam qidalanmanı həyatınıza əlavə etməyin çətin olmadığı olduqca aydın olmalıdır.

Ümid edirik ki, oxuduğunuzdan anlayış əldə etdiniz, indi mal əti (boeuf bourguignon) reseptinə qayıdaq. İstifadə edərək mal əti güveçini (boeuf bourguignon) bişirə bilərsiniz 17 maddələr və 6 addımlar. Budur bunu necə bişirirsiniz.

Beef Stew (Boeuf Bourguignon) hazırlamaq üçün lazım olan maddələr:

  1. Hickory hisə verilmiş pastırma, doğranmış alın.
  2. Chuck mal əti kubokunu 1 və#34 kub şəklində istifadə edin.
  3. Doğranmış yerkökü istifadəsi.
  4. Doğranmış sarı soğan hazırlayın.
  5. Doğranmış sarımsağın istifadəsi.
  6. Qırmızı şərab hazırlayın.
  7. Donuz əti götürün.
  8. Tomat pastası ilə təmin edin.
  9. Kəklikotu hazırlayın.
  10. Kərə yağının istifadəsi.
  11. Una ehtiyacınız var.
  12. Bütün inci soğan lazımdır.
  13. Qalın dilimlənmiş göbələklərə ehtiyacınız var.
  14. Dəfnə yarpaqlarının istifadəsi.
  15. Duz alın.
  16. Bibər lazımdır.
  17. Bəzəmək üçün cəfəri götürün.

Mal əti bişirmək üçün təlimatlar (Boeuf Bourguignon):

  1. Fırını 350F -ə qədər qızdırın. Böyük Hollandiyalı sobada 2 TB yağı qızdırın (və ya qapağı sıx olan soba üçün etibarlı bir qab) Donuz ətini əlavə edin və bərabər və yüngül qəhvəyi olana qədər orta bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək donuz ətini böyük bir plaka üzərinə çıxarın. Qalan yağ və yağ qazanda qalmalıdır.
  2. Kağız dəsmallardan istifadə edərək bişməmiş mal əti yaxşıca qurudun və kubları nazik bir təbəqə duz və təzə yer bibəri ilə bərabər səpin. Holland sobasında yağ/pastırma yağını yenidən qızdırın və hər kub hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər dana kublarını bir təbəqədə doğrayın. Tava içərisinə qoymayın, hər bir mal əti arasında bir az boşluq buraxın. Qəhvəyi bitirmək üçün lazım olduğu qədər daha çox yağ əlavə edin. Donuz əti ilə boşqaba qoyun.
  3. Gerekirse, yağ əlavə edin və yağı qızdırın. Yerkökü, soğan, sarımsaq, koşer duzu, qara bibər əlavə edin və soğan yüngül qəhvəyi olana qədər 5 dəqiqə qızardın.
  4. Mal əti və donuz əti şirələri ilə yenidən Hollandiya sobasına əlavə edin. Şərab və demək olar ki, bütün ətləri əhatə edəcək qədər mal əti suyu əlavə edin. Tomat pastası, kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynadın, vaxtaşırı qarışdırın. Maye qaynadıqdan sonra qazanı sıx bir qapaq ilə örtün və sobaya 1,5-2 saat qoyun və ya çəngəl ilə deşilərkən ət çox yumşaq olana qədər.
  5. Bu arada kiçik bir qabda kərə yağı unla qarışdırın və bir kənara qoyun. Göbələklər yumşaq olmağa başlayana qədər tavada kərə yağı ilə qızardın.
  6. Sobanı sobadan çıxarın. Kərə yağı/un qarışığı, dondurulmuş inci soğan və göbələkləri güveçə əlavə edin. Soba üstünə bir qaynadək gətirin və qaynana qədər dərhal azaldın. Qapağı örtün və 30 dəqiqə qaynatın. Üstdən hər hansı bir yağ çıxarın. Dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Əlavə kosher duzu və dadmaq üçün təzə bibər əlavə edin.

Bu Beef Stew (Boeuf Bourguignon) reseptini dəyərli hesab edirsinizsə, lütfən yaxşı dostlarınıza və ya ailənizə paylaşın, təşəkkür edirəm və uğurlar.


Ən yaxşı mal əti necə bişirilir, bunu necə bişirirsiniz

Yumşaq, ləzzətli bir dana güveç, böyük bir yemək qabına bənzəyir. Sobanızdan, sobanızdan, yavaş ocağınızdan və ya Hazır Qazandan istifadə edərək sıfırdan ən yaxşı mal əti bişirməyi öyrənin.

Videoda Matthew -un istifadə etdiyi resepti əldə edin: Klassik, Doymuş Beef Stew.

Hansı bişirmə üsulunu seçməyinizdən asılı olmayaraq, dana ətinin istədiyiniz kimi olmasını təmin edən sadə addımlar var.

1. Doğru Dana Əti ilə başlayın

Ən yaxşı güveç hazırlamaq üçün düzgün ətdən istifadə etməlisiniz ki, bişmiş ətiniz sərt deyil, yumşaq olsun. Ancaq güveç üçün ən yaxşı dana ətinin hər zaman ən sərt olaraq başladığını öyrənmək sizi təəccübləndirə bilər. Burada və nəyə görə. Ət bişirmək və ya xırdalamaq — ət, aşağı və yavaş adlandırmaq istədiyim uzun müddət aşağı temperaturda bir az maye ilə bişirməyiniz deməkdir. Bu bişirmə üsulu zaman keçdikcə ətdəki lifli bağ toxumasını (kollagen) parçalayaraq, sözün əsl mənasında çəngəl-tender hala gətirir. Beləliklə, ətdə nə qədər çox kollagen varsa, güveç də bir o qədər yaxşıdır. Və hansı ət parçalarında kollagen yüksəkdir? Mal əti çiynindən, dana dibi isə arxadan.

İpucu: Həmişə bir parça dana əti və ya dana ətini yuvarlaqlaşdırın və əvvəlcədən kəsilmiş və tez-tez fərqli şəkildə bişiriləcək və mütləq dönməyən mal əti parçaları ilə hazırlanan qabaqcadan kəsilmiş ətli ət almaq əvəzinə özünüzü kəsin. tender

2. Mal əti qəhvəyi

Dana ətini kiçik ölçülü kublara (təxminən 1 ilə 1 xBD düym) qədər kəsdikdən sonra, ləzzəti iki şəkildə artıracaqsınız: Əti ədviyyat edin və qızardın.

  • Dana kublarını böyük bir qaba qoyun və duz və istiot səpin. Əgər reseptiniz küpləri qızartmadan əvvəl un və ya digər ədviyyatlarla örtməyi tələb edirsə, indi edin. (Un bişdikcə güveç mayesinin qalınlaşmasına kömək edəcək.) Bütün parçaları bərabər şəkildə örtün.
  • Yağ və ya yağı ağır bir tavada və ya Hollandiyalı sobada orta yüksək istilikdə qızdırın. Dana kublarını hər tərəfdən tünd qəhvəyi olana qədər kiçik hissələrə doğrayın. Kiçik partiyalarda işləmək çox vacibdir, belə ki, tavanı və ya qazanı sıxışdırmayın. Dana sıx olarsa, qızartmaq əvəzinə buxarlanacaq və unu solğun və yapışqan olacaq.
  • Yavaş ocaqlı dana əti bişirirsinizsə, bu addımı yavaş ocağa mal əti əlavə etməzdən əvvəl ayrı bir tavada edin. Instant Pot dana əti bişirmək və aposre etmək istəyirsinizsə, saut é funksiyasından istifadə edərək Instant Potunuzda mal əti qızardın.

İpucu: Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün əti yandırmamaq üçün yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağda qızardın. Kanola yağı, aspir yağı və ya yüngül/zərif zeytun yağı yaxşı seçimlər arasındadır. Əti dumanlı bir ləzzət əlavə etmək üçün işlənmiş pastırma yağında doğraya bilərsiniz.

3. Aromatikləri əlavə edin

  • Qəhvəyi ətin son partiyasını çıxardıqdan sonra, tərəvəzinizdə istifadə etməsəniz, arxada qalan yağdan#soğan və sarımsağı qovurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə soğan əlavə edin və bişirin, dana ətini qızartmaqdan sonra qalan ləzzətli qəhvəyi parçaları boşaltın. Təxminən 10 dəqiqədən sonra sarımsağı əlavə edin və təxminən 30 saniyə bişirin.

4. Tavanı parıldat

  • Bütün bu qızardıcı və bişirdikdən sonra, tavanızın və ya qazanınızın dibi çox güman ki, incə, qabıqlı qəhvəyi bir bişmiş yeməklə örtülmüş olacaq. Dostlarım, israf etmək istəmədiyiniz bir daddır. Tencerenizi yandırdığınız zaman budur. Cilalamaq sadəcə isti tavaya bir az maye əlavə etmək və bütün qəhvəyi hissələri boşaltmaq üçün kazımaq deməkdir.
  • Tava və şərab da daxil olmaqla hər hansı bir maye ilə qaz yandıra bilərsiniz. Ləzzəti cəmləşdirmək üçün, mayeni demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər isti tavada qaynatın. Narahat olmayın — növbəti addımda bir az daha maye əlavə edin.
  • Yavaş ocaqda bişirdiyiniz yeməyi, dana, soğan, sarımsaq və qazsız mayeni yavaş ocağınıza köçürün.

5. Maye və ədviyyatlar əlavə edin

  • Otlar, ədviyyatlar və digər ədviyyatlarla birlikdə reseptinizin tələb etdiyi qızardıcı maye əlavə edin.
  • Sobanın üstündə güveç bişirirsinizsə, bir qaynağa gətirin, örtün və istiliyi aşağı bir qaynağa endirin. Pişirmə vaxtı üçün resept təlimatlarına əməl edin.
  • Əgər sobada güveç bişirirsinizsə (seçim etdiyim üsul), qaynadək gətirin, örtün və qazanı resept istiqamətlərinə uyğun olaraq əvvəlcədən isidilmiş 350 dərəcə F (175 dərəcə C) sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı üçün resept təlimatlarına əməl edin.
  • Yavaş ocaqda və ya Hazır qazanda güveç bişirirsinizsə, bişirmə vaxtı üçün resept təlimatlarına əməl edin.

6. Kartof və Yerkökü əlavə edin

  • Güveç bişirilərkən, güveçə əlavə etmək üçün kartof, yerkökü və ya parsnips kimi kök tərəvəzləri soyun. Onları 1 düymlük hissələrə kəsin.
  • Soba sobada və ya sobada təxminən 1 saat bişdikdən sonra kök tərəvəzləri qarışdırın, qazanı örtün və tərəvəzlər yumşaq olana qədər təxminən 30 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.
  • Yavaş ocaq və ya Instant Pot istifadə edirsinizsə, kök tərəvəzləri nə vaxt və necə əlavə edəcəyiniz və nə qədər bişirəcəyiniz üçün reseptinizə və aposs istiqamətlərinə əməl edin.

İpucu: İstifadə etdiyiniz kartof növü güveçinizdə fərq yaradır. Yukon Golds kimi mumlu kartoflar qızartma zamanı formasını saxlayacaq. Russet kartofu (aka Aydaho və ya çörəkçilik kartofu) qırılacaq və kənarlarda həll ediləcək.

7. Son toxunuşlar

Güveç bişirildikdə və xidmət etməyə hazır olduqda, ona son ləzzət və toxumanı vermək üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var.

  • Təzə və ya dondurulmuş noxud qarışdırın (isteğe bağlı).
  • Cəfəri, rozmarin və kəklikotu kimi təzə otlar əlavə edin.

Mal əti güveçini necə qalınlaşdırmaq olar

Dana bişmiş sousunuz istədiyiniz qədər qalın deyilsə, onu aşağıdakı üsullardan biri ilə qalınlaşdıra bilərsiniz:

  • Bir çay qaşığı qarğıdalı nişastası hazırlamaq üçün kifayət qədər su ilə çırpın. Qaynadılmış güveçə qarışdırın və sousu qalınlaşana qədər bişirin.
  • 2 xörək qaşığı yumşaldılmış yağı 2 xörək qaşığı çox məqsədli un ilə yoğurun (beurre mani é). Kiçik parçalara ayırın və qaynar qaynar mayenin içinə çırpın. Sos qalınlaşana və unun dadı bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
  • Bir neçə kartof parçasını çıxarın və hamarlanana qədər əzin. Sosu yenidən qarışdırın.

Əlaqədar: Soba, soba, yavaş ocaq və Instant Pot üsulları ilə hazırlanmış mal əti reseptləri alın.


Mal əti

Certified Master Chef (CMC) Sean Andrade və San Fransico AWG Şəxsi Aşpazlarının İcraçı Aşbazı tərəfindən

“Eti qəhvəyi etmək üçün lazım olan vaxt kəsməyin. Ayrıca, tavanı çox doldurmamağa və ya əti tavanın ətrafına çox itələməməyə çalışın, ” Aşpaz Andrade Təlimata deyir. “Et nə qədər uzun müddət bir yerdə və tava ilə təmasda olarsa, o qədər yaxşı qızardılır. Qəhvəyi yeməklər əla dad verir və ləzzət dərinliyinizi zənginləşdirir! Bu resepti glutensiz etmək istəyirsinizsə, unu buraxın, 90 dəqiqə bişdikdən sonra qapağı çıxarın və buxarlanaraq güveçin təbii olaraq qalınlaşmasına kömək etmək üçün ümumi bişirmə müddətini 30-45 dəqiqə artırın. ”


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 kiloluq mal əti, 1 düymlük kublara kəsin
  • 4 Yukon Gold kartof, kub şəklində
  • 1 ½ fincan göbələk, yarıya bölünmüşdür
  • 1 ədəd soğan, 6 hissəyə kəsin
  • 1/2 kök qalın dilimlərə kəsilmiş 2 yerkökü
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 3 stəkan mal əti suyu
  • 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 xörək qaşığı tomat pastası
  • 1 çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı qara qara bibər
  • ½ çay qaşığı qurudulmuş rozmarin

Çox funksiyalı təzyiq ocağını yandırın (Instant Pot & reg kimi) və Saute funksiyasını seçin. Kərə yağı əridin və hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə qəhvəyi olana qədər mal əti kublarını partiyalarda bişirin.

Bütün donuz ətini qazana qaytarın. Kartof, göbələk, soğan, yerkökü və dana bulyonu ilə sarımsaq örtüyü əlavə edin. Worcestershire sousu, tomat pastası, duz, bibər və rozmarin ilə qarışdırın. Qapağı bağlayın və bağlayın. İstehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq 35 dəqiqə ərzində Taymer/Ət funksiyasını seçin. Təzyiqin yaranması üçün 10-15 dəqiqə vaxt verin.

İstehsalçının təlimatına uyğun olaraq, təbii buraxma üsulu ilə 10 ilə 40 dəqiqə arasında təzyiq buraxın. Qapağı açın və açın.


Maye və ətirlər

Otlar və ədviyyatlar təəccüblü deyil ki, olduqca sadə saxlanılır: dəfnə, cəfəri və kəklikotu ən çox yayılmış soğan və cəfəri ilə məşhurdur. Gary Rodos və Rachel Allen hər ikisi sarımsaq əlavə edirlər, amma bu mənə aşağı getmək üçün təhlükəli bir yol kimi görünür. Soğan yerli elm proqramı üçün kifayət qədər yaxşıdırsa, mənim üçün kifayət qədər yaxşıdır.

Eyni şey şərab və ya şoraba da aiddir: bəzi müasir reseptlər güveçlə nəmləndirir, amma bu yalnız sümüksüz bişmiş ət istifadə edirsinizsə lazımdır: keyfiyyətli quzu ətini bura gətirmək çətindir, buna görə toyuq ətindən istifadə edirəm. Ballymaloe resepti və çox yaxşı işləyir. Əks təqdirdə, səmimi deyək, bir kub göyü başınıza endirməyəcək.

Bununla birlikdə, güveç ətinin özündən bir ehtiyat hazırlamaq daha yaxşıdır. Corrigan onu sümükdən çıxarır və bir sümükdən istifadə edərək ehtiyat hazırlayır, Henry yumşaq qədər suda və ətirli ətlərdə bişirir, sonra tərəvəzləri bişirmək üçün ortaya çıxan suyu süzür. Hər ikisi də əla reseptlərdir, amma bacardınızsa. quzu boynunu sümüyə tutun, olduğu kimi bişirmək və xidmət etməzdən əvvəl əti sümükdən çıxarmaq daha asandır (və ya insanların öz lövhələrində özləri etməsinə icazə verin): sos yenə də zəngin və ətirli olacaq. xeyli az.

Dedi ki, bütün heyvanlar fərqlidir və əgər sosun dadına baxarsanız və hələ də gücsüz olduğuna qərar verərsinizsə, Rogersin Worcestershire sousundan və ya bir çox İrland nənəsinin bəyəndiyi Oxo küpündən xilas olmaq üçün vasitələrinizdir. Və həqiqətən cəsarətli hiss edirsənsə, əfsanəvi Clonmel restoranının aşpazı Michael Clifford, güveçinə yaxşı bir cüt qaymaq əlavə edir, Lindsey Bareham isə bir kərə yağı təklif edir. Sadəcə bunu sənə dedim demə.


Klassik evdə hazırlanan mal əti

  • Müəllif: Deborah Harroun
  • Hazırlıq müddəti: 20 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 45 dəq
  • Ümumi vaxt: 2 saat 5 dəqiqə
  • Məhsul: 8 porsiyon 1 x
  • Kateqoriya: Əsas yemək
  • Metod: soba
  • Mətbəx: Amerika

Təsvir

Bu Klassik Ev Beef Stew, soyuq gecələr və ya Bazar axşamları üçün mükəmməl rahatlatıcı güveçdir. Bu güveç, soyuq havada mükəmməl yemək üçün mal əti, kartof, yerkökü, kərəviz və noxudla doldurulur.

Tərkibi

  • 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 1/4 çay qaşığı qara bibər
  • 2 lb. chuck qazan qızardılmış, kəsilmiş və 3/4 ”parçalara kəsilmişdir
  • 3 xörək qaşığı bitki yağı
  • 3 fincan tərəvəz suyu (V8 kimi)
  • 3 stəkan mal əti suyu
  • 2 orta soğan, nazik dilimlərə kəsilmiş
  • 1 fincan nazik dilimlənmiş kərəviz
  • 2 yemək qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 qırmızı kublara kəsilmiş 4 qırmızı kartof
  • 4 yerkökü, qabığı soyularaq 1/4 düymlük dilimlərə kəsilir
  • 1 1/2 fincan dondurulmuş noxud

Təlimatlar

  1. Unu və bibəri yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya qoyun. Mal əti əlavə edin, torbanı möhürləyin və bütün parçalar un qarışığı ilə örtülənə qədər silkələyin.
  2. 5-6 litrlik Hollandiyalı sobada və ya ağır qazanda bitki yağının yarısını orta yüksək istilikdə qızdırın. Dana ətinin yarısını əlavə edin və hər tərəfdən qızarana qədər bişirin. Əti bir plaka üzərinə çıxarın, daha çox yağ əlavə edin və qalan mal əti bişirin.
  3. Dana qəhvəyi olduqda, bütün mal əti qazana qaytarın. Tərəvəz suyu, mal əti suyu, soğan, kərəviz, Worcestershire sousu, kəklikotu və dəfnə yarpağını qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və örtün və 1 saat bişirin.
  4. Kartof və yerkökü güveçə qarışdırın. Bir qaynağa qayıdın, istiliyi azaldın və örtün və əlavə 30-40 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin.
  5. Noxudu qarışdırın və qızdırılana qədər bişirin. Dəfnə yarpağını çıxarın və xidmət edin.

Resept Qeydləri:

Qidalanma məlumatları yalnız təxmin olaraq verilir. Müxtəlif markalar və məhsullar sayını dəyişə bilər. Hər hansı bir qidalanma məlumatı yalnız ümumi bir təlimat olaraq istifadə edilməlidir.

Qidalanma

  • Xidmət ölçüsü: Reseptin 1/8 hissəsi
  • Kalori: 337
  • Şəkər: 27 q
  • Natrium: 658 mq
  • Yağ: 9 q
  • Doymuş yağlar: 2 q
  • Doymamış yağlar: 4 g
  • Trans yağ: 0 q
  • Karbohidratlar: 29 q
  • Lif: 5 q
  • Protein: 27 q
  • Xolesterol: 65 mq

Açar sözlər: dana güveç, asan dana güveç, evdə hazırlanmış dana güveç, dana güveç resepti

Bu resepti siz etdinizmi?

Məni İnstaqramda @tasteandtell etiketləyin və #tasteandtell hashtag edin və ya aşağıda bir şərh və amp reytinqi buraxın.

Daha Yaxşı Evlər və Bağlar Yeni Aşpaz Kitabının bir nüsxəsi mənə göndərildi, amma araşdırma tələb olunmadı. Bütün fikirlər və fikirlər sırf mənimdir.

Siz həmçinin bəyənə bilərsiniz.

Gələnlər Qutunuzda Pulsuz Tariflər Alın

Gələnlər qutunuza çatdırılan yeni reseptlər üçün e -poçt yeniləmələrinə abunə olun!

Deborah ilə tanış olun

Dadı və izahına xoş gəldiniz. Burada asan, sürətli və ailə dostu reseptlər tapa bilərsiniz. Mən hər kəsin yemək bişirə biləcəyinə və axşam yeməyinin çətinləşməyəcəyinə inanıram. Gəl mənim mətbəximə qoşulun! Daha çox oxu


Ət

Oyun mövsümünün təbiəti o deməkdir ki, supermarketdə olduğunuzu seçib seçməkdənsə, o həftə sonu silahların qarşısında özünü tapacaq qədər bədbəxt bir şeylə qarşılaşacaqsan. Sülün, ağac göyərçini, kəklik və dovşan istifadə edərək reseptlər sınasam da, xüsusiyyətlərini diktə etməyin mənası yoxdur. Buna baxmayaraq, Londonun qərbindəki qəssab C Lidgate -dən bərabər ölçüdə "geyik ayağı və ya çiyin, qaraqabaq ördək və çöl donuzu kimi solğun oyun (qırqovul, dovşan və bənzəri)" kimi bərabər hissələrdən istifadə etməyi məsləhət görürəm. mümkündür - daha maraqlıdır.

Gary Rodosun, dəyərləndirilməmiş Yeni Britaniya Klassiklərində təklif etdiyi kimi, bütün quşlarla başlasanız, sümükləri sümükdən çıxarmalı olacaqsınız, baxmayaraq ki, ayaqlarımı sümükləməkdən narahat olmayacağam: həyat çox qısadır, buna görə hamısını qazana atın. . Bu üsul, sosda istifadə edilə bilən karkaslarla bir oyun ehtiyatı hazırlamağa imkan verir, buna görə əlavə işlərə baxmayaraq faydaları var. Bununla belə, əksər oyun satıcıları bu məqsəd üçün ideal olan qarışıq oyun çantaları satırlar.

Rodos, qırmızı şərab, port, konyak və aromatik maddələrin qarışıq bir formasında 24 saat ət bişirir, amma əminəm ki, ana ətinin çox hissəsi qurudulur və quruyur: Harold McGee deyir ki, təxminən iki saat sonra , bu cür marinadlardakı turşu, ətin toxumasına mənfi təsir göstərməyə başlayır, burada baş verənlərdən şübhələnirəm.

Jane Grigson, İngilis Yemək əsərindəki İngilis oyun pastası reseptində suda və ya stokda quşları ovlayır, sonra əti böyük parçalara ayırır Clarissa Dickson Wright onları qovurur. Hər ikisi də təəccüblü dərəcədə yumşaq ət verir. Ancaq ən yaxşı nəticələr ən sadədir: Lidgeyt: Ət Yemek Kitabı hamısını güveçə qoyur və Claire Macdonald's Game Cookbook onu unlayır və əvvəlcə qızardır. Bəziləri üçün - bir qədər ziddiyyətli - səbəbdən, Macdonald's ən az qurudur, buna görə də gedirəm.

Lidgate's də deyir ki, "digər hiylə, satın ala biləcəyiniz ən yaxşı hisə verilmiş donuzdan istifadə etməkdir - tüstü nə qədər güclü olsa, bir o qədər yaxşıdır. Yemək bişirərkən digər maddələrlə birləşərək sehrli, qış ətirini buraxır. " Düşünürəm ki, onlar haqlıdırlar, amma bu, buraxdığı yağlar üçün, dumanlı ləzzətlə eyni dərəcədə uyğundur - əldə edə biləcəyi bütün köməyi ilə edə biləcəyi bilinməyən dərəcədə arıq bir maddə. Piyi çıxarmaq üçün donuz ətini qızartmağı məsləhət görürəm, sonra onu çıxarın və bişirmə sonuna qədər qazana əlavə edin ki, bu da kövrək və kədərli olmasın. Grigson, şənlik hiss edən və əsl yumruq yığacaq qədər böyük olmağın faydasına sahib olan "kiçik rulonlarda" xidmət etməyi məsləhət görür.


  • 3 dilim donuz əti (doğranmış)
  • 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı bibər (təzə üyüdülmüş)
  • 2 kilo yağsız mal əti güveç (yuvarlaq və ya ayaqdan)
  • 8 unsiya düyməli göbələk (təmizlənmiş və qalın dilimlənmiş)
  • 1 orta havuç (soyulmuş, incə dilimlənmiş)
  • 1 1/2 fincan dondurulmuş inci soğan (əridilmiş)
  • 1 çay qaşığı sarımsaq (doğranmış)
  • 1/2 fincan quru qırmızı şərab (cabernet sauvignon və ya pinot noir kimi)
  • 1 1/2 fincan mal əti suyu
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq kəklikotu
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq rozmarin

Böyük bir tavada və ya orta istilikdə qızardılmış tavada, doğranmış donuz əti demək olar ki, xırtıldayanadək və yağ çıxana qədər bişirin. Yivli bir qaşıq ilə donuz ətini kağız dəsmallara köçürün və tavada 1 xörək qaşığı damcı buraxın. Pişirmə vaxtının sonuna yaxın güveçə əlavə olunacaq donuzu soyudun.

Yemək saxlama çantasında unu, duzu və bibəri birləşdirin. Dana ətini əlavə edin və un qarışığı ilə örtün.

Donuz ətini hər tərəfdən gözəl qızardıncaya qədər, daim qarışdıraraq, orta istilikdə donuz ətindən bişirin.

Mal əti yavaş ocağın qab qabına köçürün. Üstünə göbələk, incə dilimlənmiş yerkökü və əridilmiş soğan əlavə edin.

Şərab, mal əti suyu, tomat pastası və sarımsağı birləşdirin. Ət və tərəvəzin üzərinə tökün. Örtün və 8-9 saat LOW və ya 4-5 saat YÜKSƏK pişirin.

Kəklikotu, rozmarin və ayrılmış pastırma ilə qarışdırın. Üstü açıq, 15 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.

Bu yeməyi 7 litrlik bir yavaş ocaqda hazırladıq, amma daha kiçik bir yavaş ocaq da işləyəcəkdi.


Yemək

Əksər güveçlərdə olduğu kimi, bişirmə müddəti nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır - istiliyiniz kifayət qədər yaxşı işləsə də, temperaturu kifayət qədər sabit saxlamaq üçün orta dərəcədə sobada bişirməyi üstün tuturam. Ət sümükdən düşdükdən sonra onu soyudub yuxarıdakı yağdan təmizləyə bilərsiniz, istəsəniz və ya Hollivudun təklif etdiyi kimi edin və puff pastry ilə örtün və həyat yoldaşınızı pastaya çevirin.

Paul Hollywood həyat yoldaşını xəmir qapağı ilə örtür.

Şəxsən mən onu dərhal yandırmağı üstün tuturam, bir tərəfdən də turşu kələmlə (çuğunduru da qəbul etmək olar və hesab edirəm ki, buxarlanmış göyərti ilə də yaxşı olardı, amma sınamadan əvvəl bunu bir makaronla yoxlamalıyam) ).


İştahaaçan mal əti hazırlamağın ən asan yolu

Hamıya salam, resept səhifəmə xoş gəldiniz, əgər mal əti bişirmək üçün resept axtarırsınızsa, baxmayın! Burada yalnız mükəmməl Beef güveç reseptini təqdim edirik. Həm də sınamaq üçün geniş çeşidli reseptlərimiz var.

Beef güveç reseptinə keçməzdən əvvəl, bu qısa maraqlı sağlam məsləhətləri oxumaq istəyə bilərsiniz Sağlam Yeməyi Gündəlik Həyatınızın bir hissəsinə çevirin.

Sağlam yemək bu gün əvvəlkindən daha çox populyardır və haqlı olaraq belədir. Zəif pəhriz, ürək xəstəliyi və yüksək qan təzyiqi kimi sağlamlıq problemlərinin iqtisadiyyata axıdılmasına səbəb olan bir faktordur. Həmişə sağlam yemək vərdişlərinə sadiq qalmağımıza təşviq olunsaq da, fast food və bizim üçün faydalı olmayan digər məhsullardan asılı olmaq hər zamankindən daha asandır. Çox güman ki, insanların çoxu sağlam yemək üçün çox iş lazım olduğunu və həyat tərzini kəskin şəkildə dəyişdirməli olduqlarını düşünürlər. Gündəlik yemək vərdişlərimizə təsir edə biləcək bir neçə kiçik dəyişiklik etmək mümkündür.

Bəzi nəticələr görməyə başlamaq üçün bununla məşğul olmağın bir yolu, hər şeyi bir anda dəyişdirməyiniz lazım olmadığını və ya müəyyən qidaları diyetinizdən tamamilə çıxartmağınızı başa düşməkdir. Diyetinizi tamamilə dəyişdirməkdən daha vacib olanı, mümkün olduqda sağlam qidalanma seçimlərini əvəz etməkdir. Bu qidaların dadına öyrəşdikcə, etdiyinizdən daha sağlam yemək yediyinizi aşkar edəcəksiniz. Bir çox digər vərdişlərdə olduğu kimi, dəyişiklik də bir müddət ərzində baş verir və yeni bir yemək tərzi kim olduğunuzun bir parçası halına gəldikcə, köhnə pəhrizinizə qayıtmağa ehtiyac duymayacaqsınız.

Aydındır ki, sağlam qidalanmanı həyatınıza inteqrasiya etməyə başlamaq heç də çətin deyil.

Ümid edirik ki, oxumaqdan fayda əldə etdiniz, indi mal əti reseptinə qayıdaq. İstifadə edərək mal əti yeyə bilərsiniz 6 maddələr və 6 addımlar. Budur bunu necə etdiyiniz.

Mal əti bişirmək üçün lazım olan maddələr:

  1. 200 qram doğranmış mal əti lazımdır.
  2. 3 ədəd pomidor hazırlayın.
  3. Yemək yağı ilə təmin edin.
  4. İncə doğranmış 1 soğan götürün.
  5. Royco kubundan istifadə edin.
  6. Duz hazırlayın.

Mal əti bişirmək üçün addımlar:

  1. Mal əti sarımsaq və zəncəfil pastası və duz ilə yumşalana qədər qaynadın.
  2. Soğanlarınızı qızardılmış qəhvəyi qədər yağda qızardın.
  3. Mal əti əlavə edin, sonra mal əti əlavə edin və qızardın.
  4. Pomidor və ya tomat pastası əlavə edin.
  5. Bir az su əlavə edin və sonra çıxarın.
  6. Ugali ilə xidmət edin.

Bu Beef güveç reseptini faydalı hesab edirsinizsə, dostlarınız və ya ailənizlə paylaşın, təşəkkür edirəm və uğurlar.


Videoya baxın: AMAN KALBİ OLAN İZLEMESİN!!! ANTEPLİLER BU İŞİ BİLİYOR (Oktyabr 2021).