Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Perciatelli Prosciutto, Wilted Radicchio, Mavi Pendir və Qurudulmuş Əncir ilə

Perciatelli Prosciutto, Wilted Radicchio, Mavi Pendir və Qurudulmuş Əncir ilə

Tərkibi

  • 8 unsiya perciatelli və ya linguine
  • 4 stəkan (qablaşdırılmış) nazik dilimlənmiş radicchio (təxminən 6 unsiya)
  • 4 unsiya nazik dilimlənmiş prosciutto, çapraz olaraq 1/2 düym genişlikdə zolaqlara kəsilir
  • 3/4 fincan dilimlənmiş köklü quru qara Misir ənciri (təxminən 4 unsiya)
  • 3/4 fincan doğranmış mavi pendir (Maytag kimi; təxminən 4 unsiya), bölünmüş
  • 1/4 fincan doğranmış təzə İtalyan cəfəri, bölünmüşdür

Resept Hazırlanması

  • Makaronu qaynar duzlu suda tencereye bişənə qədər bişirin, amma hələ də möhkəm olsun, bəzən qarışdırın. Drenaj edin. Qazana qayıt.

  • Yağı yapışmayan böyük tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Radicchio, prosciutto və incir əlavə edin; radicchio yenilənə qədər təxminən 2 dəqiqə qızardın. Qarışığı makaron əlavə edin. Mavi pendirin yarısını və cəfəri yarısını əlavə edin. Makaronu yüngülcə duz və bolca bibər ilə qarışdırın; yumşaq atın. Makaronu 2 boşqaba bölün. Qalan mavi pendir və cəfəri səpin və xidmət edin.

The Bon Appétit Test KitchenReviews Bölməsinin tərifi

Prosciutto, Wilted Radicchio, Mavi Pendir və Qurudulmuş Əncir ilə Perciatelli - Reseptlər

Başqasının çərçivələrində ilişib qalmısınız? qurtulmaq!

Spike və Jamie -dən təriflər

Bu səhifələrdən istifadə qaydaları: Aşağıda bu səhifədəki reseptlərin siyahısı verilmişdir. Səhifəni aşağıya fırladıb bütün reseptlərə və ya başlıqlara baxa bilərsiniz. Maraqlı görünən birini tapdığınız zaman, veb tarayıcılarınızın FIND funksiyasından istifadə edərək sizi birbaşa həmin reseptə aparın (mənim IE brauzerimdə bu səhifədə Redaktə et/Tap (və ya klaviaturada Ctrl - F)).

SANTA MARIA R BARBECUED TRI TIP

Dana əti və QIRMIZI KƏLMƏLİ ROLLLAR

Pancar və Keçi Pendirli Salat

PROSCIUTO İLƏ BROYLED VAHID MUSHROOMLARI

RENKLİ KABAQ TAVUK SALATASI

RAITA İLƏ KÖRÜB EDİLMİŞ YUMURTU

TUNA XİYAR SALATI DURDU

FETA LEMON və ARUGULA BRUSCHETTA

BİTKİ KARTOFU SAUTED

DÖVMƏLİ SALMON və SİMƏLİ SALMON

YERLİ PİDİRLƏRİ İLE QRİLLİ Tostlar

Əyləncəli QUTULARDA SAĞLAM YEMƏKLƏR

BARBECUED DİF QISA QABURQLARIN İÇİNDƏ

KALA VƏ POMDALI QABUKLU POMIDO

GEC YAZ TƏRƏBƏLİ SALAT

LİBAN və İSRAİLİ BABA GANOUSH

MAKARONI SARI BİBERLƏR İLƏ

BANANA PUD SİZİN ÜÇÜN PULSUZ Şübhə yoxdur

OBAACHANS BUXARLI YUMURDANI ƏDVƏTLİ İLƏ

QIZILDIRILDIĞINDA Fırını Qovurulmuş Nərə Balığı

TAVAN DÖVLƏSİ QAVURULMUŞ SİNƏLƏR

RANCH STYLE PINQUITO BEANS

ARUGULA İLƏ İŞLİ FIGSLARIN SALATASI

TEXAS BARBECUE DON BİRLİĞİ

TUNA VƏ BEY BEY PARSALI BITTER GRE İLƏ

2 çubuq kərə yağı (cəmi 8 unsiya)

1 çay qaşığı vanil mahiyyəti

Vin santo (şirin İtalyan desert şərabı) və ya badam likörü

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı və unu 9 düymlük bir yay formalı tort kalıbı.

Kərə yağı solğun və yumşaq olana qədər çalın, sonra şəkər tökün və yüngül və qaymaqlı olana qədər çalın. Badam və vanili qarışdırın. Yumurtaları bir -bir əlavə edin, növbəti yumurtanı əlavə etmədən əvvəl yaxşıca döyün. Portağal qabığı, portağal suyu, polenta, qabartma tozu və duzu qatlayın.

Kərə yağı ilə yağlanmış keks qabına tökün və 35-40 dəqiqə, ya da dərin bir qızıl qəhvəyi qədər və hələ də bir qədər titrəyincə bişirin. Üzərinə krema və vin santo və ya badam likörü vuraraq xidmət edin.

Oliver bu yeməyi Kaliforniya Almond Board üçün hazırladı.

Mike DUNNE, SACRAMENTO BEE

San Joaquin və Sacramento vadilərində yuxarı və aşağı, badam fermerləri bir zarafatın sevimli şabalıdına qədər yumruq xəttini cilalayırlar.

Bilirsiniz, bir badam bağına gələn bir ziyarətçi, bademçidən bademin düzgün tələffüzünün & quot; ALL-mund & quot; və ya & quot; MAM-mend & quot; olub-olmadığını soruşduqda gəlir.

& quot; Yaxşı, bu asılıdır & quot; fermer deyir ki, & quot; qoz ağacın üstündə və ya yerdədir. Ağacda, 'ALL-mund'. Yerdə, 'AM-mend'. Görürsən, onları yığmaq üçün onlardan 'L' silmək məcburiyyətindəyik

Badam fermerləri bu günlərdə bir az cəldlikdən istifadə edə bilərlər. Qoz -fındıq, qabıq və qablaşdırma üçün tozdan təmizlədikdən sonra ağaclarından qoz -fındıq silkələdikdə, Kaliforniyada 850 milyon lirə çiy qoz ətindən rekord bir məhsula baxırlar.

Rekord məhsullar aşağı qiymətlərlə istehlakçıları sevindirə bilsə də, gəlirlərinin mənfi təsir edəcəyindən narahat olan fermerləri heyran qoymur.

Badem sənayesi işçiləri deyirlər ki, bir yetişdiricinin hətta 1 funt sterlinq qazanması lazımdır. San Joaquin Vadisi badam yetişdiricisi və prosessoru Joe Campos, bu il qiymətlərin hər funt üçün 80 qəpiklə 1 dollar arasında dəyişəcəyini gözləyir.

İstehlakçılar, bəzi fermerlərin və emalçıların proqnozlaşdırdığı kimi, supermarketlərdə badam qiymətlərinin yüzdə 10 ilə 20 arasında düşəcəyini gözləyə bilərlər. Düşmə hər gün başlaya bilər və ən azı ilin sonuna qədər çörəkçilik mövsümündə davam edəcəyi gözlənilir, çünki badam, kövrək parçalardan yuletid çubuqlarında nazik dilimlərə qədər olan bayram yeməklərində əsas yeməkdir.

& quot; Aydındır ki, istehlakçılar keçmişdən daha çox formada və daha çox bazarda daha çox badam görəcəklər və qiymətlər daha cəlbedici olacaq. & quotBiz istehlakçılar üçün qiymətdə ən az 10 faiz azalma gözləyəcəyik. & quot

Digər tərəfdən, Modestodakı Kaliforniya Badem İdarə Heyətinin prezidenti Rodger Wasson, bazarda rekord məhsulun təsirini proqnozlaşdırmağın hələ çox tez olduğunu söyləyir, baxmayaraq ki, qiymətləri heç də təəccübləndirməyəcək.

Hər ikisi, badam bazarının digər Kaliforniya malları ilə müqayisədə qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb və dəyişkən olduğuna razıdır.

Birincisi, Kaliforniya dünyanın badam tədarükünün yüzdə 76'sını istehsal edir və əyalətin illik məhsulunun 71 faizi ixrac edilir, xüsusən də Almaniya, İspaniya, Yaponiya, Hindistan, Fransa və Çin qoz -fındıqları tutmağa can atır. Kaliforniya bademli, badamlı xəmir və s.

Üstəlik, Kaliforniya badamına olan tələbat son 20 ildə hər il orta hesabla 4.3 faiz artaraq gözyaşardı.

Badem hər yerdə çevrilir

Badam sənayesi rəsmiləri, populyarlığı digər qoz-fındıqlarla müqayisədə cəlbedici olan qiymətlərə, badamın əsas tərkib hissəsi olan (dondurma, konfet, peçenye və bənzəri) getdikcə genişlənən bir sıra yemək və qidalara və nisbi sağlamlığa aid edirlər. badam (hər hansı digər qoz və ya toxumdan daha çox kalsium və pəhriz lifi yığırlar, dəmir, riboflavin və E vitamini baxımından daha yüksəkdir və şabalıd, fındıq, pecans və qoz istisna olmaqla digər qoz -fındıqdan daha doymuş yağ tərkiblidir).

Ev aşpazları üçün badam reseptlərdə soğan qədər tez -tez çağırılmır, lakin çox yönlüdür və yumşaq, lakin fərqli ləzzəti və xırtıldayan yeməyi hər cür yeməyə - salatlara, şorbalara, yeməklərə, desertlərə maraq qatır.

Yenə də Kaliforniya bademlərinin təxminən yüzdə 80i konfet çubuqlarında, dənli bitkilərdə, peçenyelərdə və s.

Ştatın badam yetişdiriciləri, axşam yeməyi hazırlamağa başlayanda ev aşpazlarını qoz -fındıqlara bir daha baxmaq üçün inandırmağa çalışırlar. Bu məqsədlə, əyalətin Badem Şurası, bu yaz qoz -fındıqları bir az daha cazibədar etmək üçün Qida Şəbəkəsində eyni adlı bir yemək şousunun ulduzu olan & quot; Çılpaq Aşpaz & quot; müəllifi və məşhur gənc məşhur aşbaz Jamie Oliveri saxladı.

Bunu, əsasən, Badem Şurası Veb saytında (www.almondsarein.com) yerləşdirdiyi East Coast media görünüşləri və reseptləri vasitəsi ilə edir.

İstehlakçılar bu ilki məhsulun böyüklüyündən faydalana bilsələr də, gələn il və sonrakı dövr üçün badam dünyagörüşü qaranlıqdır. Təchizat və qiymətlər bir dəstə qeyri -müəyyənlikdən təsirlənə bilər: Dolların möhkəm qalması. Bir məhsuldan digərinə köçürülən ehtiyatların azalmağa davam edəcəyi. Yeni bağların əkilməsinin davam edib -etməyəcəyi (1990 -cı illərdə Kaliforniyada badam əkin sahələri yüzdə 30 artdı). Yaşlanan ağacların yeni əkinlərlə əvəzlənib -dəyişdirilməyəcəyi. Fermerlərin enerjidən arılara qədər hər şey üçün qarşılaşdıqları xərclərin artmağa davam edəcəyi.

Həm də unutmayın ki, badam ağacları, bu il olduğu kimi, məhsulun çox olduğu bir ildən sonra daha yüngül məhsul verir. Başqa sözlə, bacardığınız müddətcə onları tutun və zövq alın.

Bademli çörək bişirmək çox sadədir və yay qəlyanaltıları üçün cazibədar bir müalicədir. Piknik üçün yığmaq asandır, eyni zamanda eyvanda yudumlanan bir stəkan ev limonadını da tamamlayır. Qida idxalçısı Andre Prost Inc bu resepti təqdim etdi.

Soyudulmuş və rəndələnmiş 7 unsiya rulonlu badam pastası

2 çubuq kərə yağı, otaq temperaturunda

Ərinmiş yarı şirin şokolad, isteğe bağlıdır

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. 9 ilə 13 düymlük bir çörək qabını yağlayın.

Bir qabda rəndələnmiş badam pastası, şəkər və kərə yağı qoyun. Aşağı sürətlə elektrikli mikserdən istifadə olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Yüngül və tüklü olana qədər yüksək temperaturda qarışdırın.

Yumurta sarısını bir -bir əlavə edin, qarışıq yüngül olana və şəkər həll olunana qədər döyün. Sürəti minimuma endirin və un və qabartma tozu əlavə edin. Yalnız bütün maddələr daxil olana qədər qarışdırın.

Hazır xəmiri xəmirə tökün. Yavaşca aşağı çəkin ki, hamur eyni səviyyədə olsun, ehtimal ki, 1/2 düymdən 3/4 düym qalınlığa qədər. Bıçağın arxasından istifadə edərək, bişdikdən sonra kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün qısa çörək parçalarınız üçün istədiyiniz ölçü və formaları qeyd etmək üçün çox dayaz xətlər çəkin.

22-26 dəqiqə bişirin və ya qısa çörək açıq qızılı rəng alana qədər. Tel çarxda sərinləyin. İstəyirsinizsə, qısa çörəyin üzərinə ərinmiş şokoladdan nazik xətlər çəkin. Hesab xətləri boyunca kəsin. Hava keçirməyən qablarda saxlayın.

Xanım Propesin dediklərinin əksinə olaraq, banan pudingində dörd əsas qida qrupu - meyvə, zülal, süd və taxıl (əgər ketçup bir tərəvəzdirsə, vanil gofret bir dənədir) ehtiva edir.

1 stəkan dənəvər şəkər (bölünmüş)

1 12 unsiya buxarlanmış süd

1/4 düymlük dilimlərə kəsilmiş 3 banan

2 ilə 4 yemək qaşığı dənəvər şəkər (isteğe bağlı)

1/2 fincan şəkəri qarğıdalı nişastası ilə qarışdırın. Hər iki südü əlavə edin və qarışıq qalınlaşana qədər bir qazanda və ya ikiqat qazanda bişirin.

Yumurta sarısına qalan 1/2 stəkan şəkər əlavə edin və döyün. Yumurta qarışığına bir az pişirmə qarışığı əlavə edin, daim qarışdırın, sonra yenidən tencereye tökün və qalınlaşana qədər 2-3 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Duz və vanil əlavə edin. Yumşaq qarışdırın.

11/2 quart güveç qabda gofret qatından başlayaraq, pudinglə bitən bananları və daha çox puding davam edən təbəqələri əlavə edin.

Üstünü bir neçə peçenye ilə bəzəyin və ya zülal baxımından zəngin bir beze hazırlayın: 4 yumurta ağını demək olar ki, bərk olana qədər çırpın, tədricən 2 ilə 4 yemək qaşığı toz şəkər əlavə edin. Pudingdə dollop bezi.

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın və 15 dəqiqə qəhvəyi puding hazırlayın. Soyudun.

SANTA MARIA RUB İLE BARBECUED TRI TIP

1 xörək qaşığı qurudulmuş cəfəri

11/2 çay qaşığı sarımsaq tozu

2 dana üçbucaqlı qovurma (hər biri 11/2-2 kilo)

Sürtmək üçün: Kiçik bir qabda duz, qurudulmuş cəfəri, bibər və sarımsaq tozunu qarışdırıncaya qədər qarışdırın.

Üç məsləhət vermək üçün: Üç yağdan bütün yağları kəsin. Mal əti üzərinə 5 saata qədər və ya bişirməzdən əvvəl yayın.

Arada, təxminən 35 dəqiqə dönən və ya ət termometrinin orta üçün 135 dərəcə və ya orta üçün 150 dərəcə oxuyana qədər orta-isti kömürlərin üzərində barbekü.

Xidmət etmək üçün taxılın üç ucunu nazik dilimlərə kəsin.

4 böyük çörəkçilik alma (Roma, Cortland, Stayman və ya Winesap)

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Alma və nüvəni kök ucundan dibinin 1/2 düymlüyünə qədər yuyun. Tərəvəz soyucu ilə alma üst yarısını çıxarın. Alma, qabığı soyulmuş, suyu və şirəsi olan 8 düymlük çörəkçilik qabına qoyun. Alüminium folqa ilə örtün, 30-50 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin, vaxtaşırı yemək şirələri ilə bişirin. Son dəfə soba qabından çıxarın. İsti və ya soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Variantlar: Pişirməzdən əvvəl alma boşluğunu aşağıdakılardan biri və ya bir neçəsi ilə doldurun: yetişmiş banan püresi şirin kartof və ya kök bütün yaban mersini və ya moruq dilimlənmiş çiyələk fıstıq yağı, bal və kişmiş şokolad cipsi jambon və pendir bişirilmiş kuskus bişmiş düyü və tərəvəz.

Dana əti və QIRMIZI KƏLMƏLİ ROLLLAR

1/2 kiloluq üst fileto, yağdan kəsilmiş, nazik dilimlənmiş kağız

1 fincan Şirin və Turş Qırmızı Kələm (nota baxın)

1 xörək qaşığı tünd susam yağı

2 xörək qaşığı dənəvər şəkər

2 xörək qaşığı düyü sirkəsi

1 çay qaşığı horseradish Curry Sousu hazırlanır (resept aşağıdakı kimidir)

Əti asanlıqla kəsmək üçün təxminən bir saat dondurun, sonra çox iti bir bıçaqla 5 x 2 düymlük səkkiz hissəyə kəsin və ya xüsusi bir ət bazarından əvvəlcədən dilimlənmiş sukiyaki mal əti alın.

Mal əti dilimlərini düz bir səthə qoyun. Qırmızı kələmi 8 dilim mal əti arasında bərabər paylayın. Dana ətini qırmızı kələmin ətrafına sıx bir şəkildə yuvarlayın və diş çubuğu ilə bərkidin. Qalan kələm və mal əti ilə təkrarlayın.

Yağı tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Ət rulonlarını aşağıya dikərək əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Rulonları çevirin və hər tərəfi bərabər qızarana qədər bişirməyə davam edin. İstiliyi azaldın və soya sousu, şəkər, sirkə və horseradish əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Ət rulonlarını bir xidmət tabağına köçürün və üzərinə qalan şirələri tökün. Köri sousu ilə xidmət edin.

1/2 fincan soyulmuş kıyılmış alma

3 xörək qaşığı ərik konservləri

2 çay qaşığı köri tozu Cayenne bibəri, dadmaq üçün

1/2 fincan su Duz, dadmaq üçün

Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin. Soğan, alma, banan, konservlər və köri tozu əlavə edin. Dadmaq üçün cayenne bibəri ilə mövsüm edin. Su əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Baharatı duz ilə tənzimləyin. Sousu bir həftəyə qədər soyuducuda saxlamaq olar.

Qeyd: Şirin və Turş Qırmızı Kələm bir çox supermarketdə, ümumiyyətlə kələm turşusu ilə birlikdə tapıla bilər.

Pancar və Keçi Pendirli Salat

ORANGE-SHERRY VINAIGRETTE İLƏ

3 orta ölçülü qırmızı və ya sarı çuğundur

1/4 fincan doğranmış bənövşəyi reyhan

2/3 fincan təzə sıxılmış portağal suyu

1/2 çay qaşığı (az) təzə yer bibəri

3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

3 ilə 4 unsiya yumşaq keçi pendiri

1 fincan kiçik bütün fesleğen yarpaqları, yaşıl və bənövşəyi qarışığı

4 xörək qaşığı doğranmış badam

3 xörək qaşığı qızardılmış portağal qabığı

Çuğunduru yuyun və sapların 1/2 düymündən başqa hamısını çıxarın. Çuğunduru bir qazana qoyun və 2 düym soyuq su ilə örtün. Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin, sonra örtün və istiliyi minimuma endirin. Təxminən 1 saat qaynamaq və ya iti bıçağın ucu ilə deşildikdə çuğundur yumşalana qədər.

Alternativ olaraq, çuğunduru bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun, bir çörək qabına qoyun və 350 dərəcəlik sobada təxminən 1 saat 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin.

Pancar bitdikdən sonra, təxminən 10 dəqiqə işləyəcək qədər soyuduncaya qədər kənara qoyun. Çuğundurdan dəriləri sürüşdürün. Çuğunduru yuyun və qurudun, sonra doğrayın. Onları bir qaba qoyun və doğranmış reyhan əlavə edin.

Portağal suyu, şeri, duz və istiotu bir qazanda birləşdirin. Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin. İstiliyi bir az azaldın və maye təxminən 1/2 fincana düşənə qədər bişirin. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Təxminən 10 dəqiqə sərinləyin, sonra zeytun yağı ilə qarışdırın və çuğundurun üzərinə tökün ki, yaxşıca örtün.

Pendiri 4 hissəyə bölün və hər birini bir alüminium folqa təbəqəsinə düzün.

Bütün fesleğen yarpaqlarını salat qabları arasında bölün, bəzilərini boşqabların kənar kənarlarına səpin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, çuğunduru fesleğen yatağında bir təpəyə qoyaraq plitələr arasında bölün. Kassaya bir az yığılan şirələri tökün.

Pendiri broylerin altına təxminən 6 düym qoyun və təxminən 6 dəqiqə bişirin ki, sonuna qədər istilənsin.

Broylerdən çıxarın. Bir spatula istifadə edərək, hər bir çuğundur təpəsinin üstünə bir pendir yuvarlayın. Hər salatı qızardılmış badam və qızardılmış portağal qabığı ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Yalnız yumşaq olana qədər dərilərində qovur və ya buxar çuğunduru. İşlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqda soyun və kəsin.

Çuğunduru dadmaq üçün şəkər və duz ilə səpin, sonra bir neçə damla sirkə əlavə edin (şərab və ya balzam yaxşı olardı). Yaxşı qarışdırın və zeytun yağı ilə tökün.

Çox təzə fesleğen yarpaqlarını doğrayın və çuğundurla qarışdırın.

3-4 yemək qaşığı qəhvəyi şəkər

1 1/2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası

1 1/2 çay qaşığı limon suyu

1 1/2 çay qaşığı qabartma tozu

Vanil dondurma və ya dondurulmuş qatıq

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı 9 düymlük bir çörək qabına qoyun, əriməsi üçün sobaya 5 dəqiqə qoyun. Tava çıxarın və yağı sərinləyin.

Giləmeyvə təzədirsə, bir süzgəcdə yuyun və yaxşı qurudun. Dondurulmuşsa, birbaşa böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. Giləmeyvə (uşaqlar əllərindən istifadə edə bilər) qəhvəyi şəkər, qarğıdalı nişastası, limon suyu və darçın ilə qarışdırın. Qoy otur.

Ayrı bir qaba un, şəkər və qabartma tozu əlavə edin, yaxşı qarışdırmaq üçün çəngəl ilə qarışdırın. Süd əlavə edin və hamar və hamur çox qalın xama kimi görünənə qədər qarışdırın. Hamuru birbaşa çörək qabına əridilmiş kərə yağının üzərinə tökün. Qarışdırmayın. Meyvəni qarışdırmadan meyvənin üstünə qoyun.

45-50 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Sərin, hər xidməti bir qaşıq dondurma və ya qatıqla doldurun.

Ispanağı xidmət etməzdən əvvəl elə hazırlayın ki, masaya qaynar olsun.

2 dəstə ispanaq (təxminən 2 kilo, cəmi) qaynaqlanır

Ispanaq yarpaqlarını yuyun, ancaq qurutmayın. Damlayan yaş yarpaqları bir qazana qoyun. Sıx bir uyğunluq olacaq, amma ispanaq solacaq. Ispanaqla doldurulmuş tavanı orta atəşə qoyun, örtün və ispanaq solana qədər bişirin, amma yenə də parlaq yaşıl. Yaxşı boşaltın, ispanağı tavada qoyun və böyük bir qaşığın arxasından istifadə edərək əlavə maye sıxın.

Ispanağı istiliyə qaytarın və limon suyu və duz əlavə edin. Pişirin, qarışdırın, qızdırmaq üçün kifayət qədər uzun. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

PROSCIUTTO İLE BROYLED VAHID MUSHROOMLARI

1 1/2 lirə müxtəlif yabanı və ya becərilən göbələk

2 xörək qaşığı kıyılmış İtalyan cəfəri

1/2 çay qaşığı təzə yer bibəri

2 unsiya prosciutto, sürüşmüş

Böyük göbələkləri dörddə birinə, orta hissələrini yarıya bölün və kiçiklərini bütöv qoyun, lazım olduqda sapları kəsin.

Kərə yağı və 2 xörək qaşığı zeytun yağını bir tavada orta yüksək istilikdə birləşdirin. Kərə yağı əriyəndə sarımsağı əlavə edin və bir -iki dəqiqə qızardın. Göbələkləri əlavə edin, onlara maydanozun yarısı, duz və istiot səpin. Qarışdırın və bir -iki dəqiqə bişirin.

Göbələkləri dayaz bir çörək qabına köçürün, prosciutto ilə atın və təxminən 5 dəqiqə qızıl rəngə çevrilməyə başlayacaq qədər broyler altına qoyun. Xidmət vermədən əvvəl qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı və 1 xörək qaşığı cəfəri səpin. 6 xidmət edir.

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Yumurtanın ağını böyük bir qaba qoyun və köpüklənənə qədər çalın. Tədricən şəkər əlavə edin və bərkiyənə qədər çalın. Yumurtanın sarısını bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşı döyün. Vanil əlavə edin. Quru maddələri diqqətlə qatlayın.Mum kağızı ilə örtülmüş 9 düymlük iki tort qabına tökün. 20-30 dəqiqə bişirin. Yanmamaq üçün diqqətlə baxın.

Bu tortda torta bənzər qabıq və kremli qaş dolması var. Yerli yetişdirilən qozun yeni məhsulu üçün mükəmməl folqa. Zəngin vanil dondurma ilə xidmət edin.

1 1/2 fincan çox məqsədli un

2 xörək qaşığı kərə yağı, əridilmiş

2 1/2 fincan qızardılmış qoz parçaları

6 unsiya yarı şirin şokolad

Rafı sobanın ən aşağı səviyyəsinə qoyun və sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

Qabığı hazırlamaq üçün: unu və şəkəri bir qabda qarışdırın ki, yaxşıca qarışana qədər qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və qarışıq qırıntıya bənzəyənə qədər parmaklarınızın ucu ilə ovuşdurun. Yumurtanı əlavə edin və bir çəngəl istifadə edərək xəmirə qarışdırın. Əllərinizi istifadə edərək, xəmiri çıxarıla bilən kənarlı 11 düymlük bir tort qabına bərabər şəkildə sıxın. Kənara yığmaq.

Doldurma etmək üçün: Ərinmiş kərə yağı, şəkər, yumurta və vanili bir qabda yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın. Fındıqları qarışdırın. Şokoladı ikiqat qazanın yuxarı hissəsinə azca qaynayan suyun üzərinə qoyun. Şokolad çox tez əriyən kimi qarışdırın. Ərindikdən sonra, doldurma qarışığına əlavə etməzdən əvvəl bir az soyumaq üçün kənara qoyun və kənara qoyun.

Doldurma qabına qaşıq qoyun. Fırının ən aşağı rafında təxminən 20 dəqiqə bişirin, qabığı yüngülcə qızılı rəng alana qədər və içlik şişmiş və toxunuşa bərkidilir. Yanmamaq üçün diqqətli olun.

Tava sərinləmək üçün bir rəfə çıxarın (isti və ya otaq istiliyinə qədər).

Xidmət etmək üçün tava ağzını çıxarın və tortu dilimlərə kəsin. 12 xidmət edir.

RENKLİ KABAQ TAVUK SALATASI

1/4 fincan alma sirkəsi

1 fincan doğranmış mavi pendir

1/4 fincan doğranmış yaşıl soğan

2 fincan doğranmış qızardılmış toyuq göğsü

4 stəkan Şirin və Turş Qırmızı Kələm, qurudulmuş (nota baxın)

6 böyük qırmızı kələm yarpağı

Böyük bir qabda mayonez, xama, sirkə və mavi pendiri qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Kərəviz, yaşıl soğan, quşüzümü və toyuq ilə örtülənə qədər qarışdırın. Qurudulmuş kələm qatlayın. Soyudun.

Xidmət etmək üçün hər yemək qabına bir kələm yarpağı qoyun. Hər yarpağa bərabər miqdarda toyuq salatı tökün.

Qeyd: Şirin və Turş Qırmızı Kələm bir çox supermarketdə, ümumiyyətlə kələm turşusu ilə birlikdə tapıla bilər.

Sauvignon Blanc və ya Chenin Blanc kimi 1/2 fincan ağ şərab

Təxminən 6 düym uzunluğunda 1 ədəd vanil paxlası, yarığı açıqdır

6 şaftalı, soyulmuş, yarıya bölünmüş və çuxurlu

Şərab, su, şəkər və vanil paxlasını bir qazanda birləşdirin və şəkəri həll etmək üçün qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Yüngül bir şərbət meydana gələnə qədər təxminən 5 dəqiqə qaynatın.

İstiliyi azaldın və şaftalı yarısını tavaya sürüşdürün. Meyvəni 5 dəqiqə qaynatın, sonra ocağı söndürün. Xidmət vermədən əvvəl 1 saat dayanmasına icazə verin. Yoxsa şaftalı soyuducuda saxlanıla və soyuq şəkildə xidmət edilə bilər. Soyuducuda şərbət içində bir neçə gün saxlayacaqlar.

Xidmət etmək üçün 2 şaftalı yarısını bir az şərbət və bir qaşıq krem ​​şorbası ilə birlikdə bir qaba qoyun. 6 xidmət edir.

RAITA İLƏ KÖRÜB EDİLMİŞ YUMURTU

11/2 pint (3 stəkan) yağsız, qatıq

11/2 fincan incə doğranmış xiyar

11/2 fincan soyulmuş, toxumlanmış və doğranmış pomidor (nota baxın)

2-3 yemək qaşığı rəndələnmiş soğan

Təzə doğranmış qara bibər

3-4 xörək qaşığı doğranmış təzə nanə və ya cilantro

2 xörək qaşığı qızardılmış kimyon toxumu (isteğe bağlı nota baxın)

Hər biri təxminən 1 kilo olan 2 ilə 3 orta dünya badımcanı

2 stəkan doğranmış sarı soğan

1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq

1/4 fincan rəndələnmiş təzə zəncəfil

2 çay qaşığı keşniş toxumu

1 çay qaşığı yer zerdeçal

1/4 çay qaşığı cayenne bibəri və ya dadmaq

Rita etmək üçün: Bir neçə qat qəhvə filtri və ya kağız dəsmal ilə bir süzgəc düzün. Yoğurtu süzgəcin üzərinə qoyun və süzgəci bir qabın üzərinə qoyun. Qatığın 2 saat boşalmasına icazə verin.

Qatığı bir qaba köçürün və xiyar, pomidor, soğan, duz, istiot, nanə və kimyon toxumlarını qarışdırın. İstifadəyə hazır olana qədər örtün və soyuducuya qoyun. Raita təxminən 4 fincan edir.

Bişmiş badımcan etmək üçün: Fırını 450 dərəcəyə qədər qızdırın.

Patlıcanları bir çörək qabına qoyun və çəngəl ilə vurun. Təxminən 40-45 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Drenaj qurğusuna qoyun.

Patlıcanlar işlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, toxum toxumlarının qabığını soyun və çıxarın. Pulpanı süzgəcə köçürün.

Patlıcanları qaba doğrayın və ya nəbzini tez bir qida prosessorunda doğrayın.

Orta bir tavada, zeytun yağını orta istidə qızdırın və soğanları şəffaf olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sarımsaq, zəncəfil, keşniş toxumu, kimyon, zerdeçal və acı bibər əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.

Patlıcan əlavə edin. İstidən keçirin və sonra dadmaq üçün duz, istiot və limon suyu ilə ədviyyat edin.

Bir kase raita ilə bişmiş badımcana xidmət edin.

Qeyd: Pomidorları soymaq üçün 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər qaynar suya batırın. Dərhal çıxarın və soyuq suya batırın. Dəri asanlıqla sürüşməlidir.

Qeyd: Toxumları qızartmaq üçün, quruyan bir tavada orta istilikdə qızarana qədər qızardın. Zaman zaman qarışdırın. Yandırmamaq üçün diqqətli olun.

TUNA XİYAR SALATI DURDU

1 ədəd 6 unsiya su balığı tuna, qurudulmuş

1/2 xiyar, soyulmuş, toxumlu, doğranmış

2 kiçik yaşıl soğan, incə doğranmışdır

2 xörək qaşığı doğranmış təzə şüyüd

2 xörək qaşığı yağsız qatıq

2 xörək qaşığı aşağı kalorili mayonez

1/2 yemək qaşığı Dijon xardal

Kiçik bir qabda orkinos, xiyar, yaşıl soğan, şüyüd, qatıq, mayonez və xardalı birləşdirin. Yaxşı qarışdır. Bolca bibər ilə mövsüm edin. Soyudulmuş salata xidmət edin.

Aşpazın notu: Şüyüd budağı və dilimlənmiş yetişmiş pomidor ilə bir kahı yatağında xidmət edin və ya doyurucu bir sandviç üçün xırtıldam kahı ilə tam buğda çörəyinə yığın.

6 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

4 orta pomidor, soyulmuş, toxumlanmış və zolaqlara kəsilmişdir

Kiçik ovuc incə doğranmış İtalyan cəfəri

2 ədəd təzə qırmızı bibər, incə doğranmış, bölünmüş istifadə

1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1 ədəd sarımsaq, soyulmuş və yüngülcə əzilmiş

1 kilo idxal edilən spagettini

Böyük bir qızartma qabda zeytun yağı və hamsi yumşaq bir şəkildə qızdırın. Hamsi yağa qarışanda pomidor, cəfəri, doğranmış bibərin yarısı, qara bibər, zəncəfil və sarımsaq əlavə edin. Bir neçə dəqiqə yüksək atəşdə bişirin. Qalan bibərləri böyük bir su qabına qoyun. Bir qaynağa gətirin, makaron əlavə edin və al dente qədər bişirin. Makaron və doğranmış çili bibərini boşaltın. Sarımsağın mixəklərini sousdan çıxarın və isti makaronla sousu atın.

Qida Şəbəkəsi TV şousunda Emeril Lagasse, & quot; Əslində & quot; demək olar ki, & quot; Bam! & Quot; makaron və şoraba kimi istifadə etmək üçün yağla birləşdirin. Əsl şeyə əl ata bilmirsinizsə, evdə tez bir klon vurmağın yolları burada.

4 çay qaşığı popkorn duzu (incə duz)

1 çay qaşığı qara qara bibər

1/2 çay qaşığı Schilling quş əti üçün ədviyyat

1/4 çay qaşığı cayenne bibəri

1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu

1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano

Kiçik bir qabda bütün maddələri birləşdirin. Qapalı bir qabda saxlayın. (http://www.topsecretrecipes.com) 3 yemək qaşığı hazırlayır.

Ailənizi və dostlarınızı sakitcə Provencal tərzində günorta yeməyi üçün toplayın.

Georgeanne Brennan, Xronikaya Xüsusi, 5 sentyabr 2001

Nə bazar günorta yeməyinin səbəbini, nə də atamı, nə də qardaşımı başa düşmədim. Digər tərəfdən, anam Fort Worthda, Cənub ənənəsi ilə böyümüşdü və o, qızardılmış yemək, kartof püresi, yerkökü, ədviyyat və gözəl bir tort və ya tort.

Bunun axmaq olduğunu düşündük. Atam sörfçü idi və biz Cənubi Kaliforniyada sahildən cəmi dörd blok aralıda yaşayırdıq. & Quot; Bax & quot; deyəndə doğru fikir olduğunu düşündük. Gözəl, günəşli bir gündür və sörf bitdi. Bir sendviç və ya başqa bir şey ala bilmərikmi? Bizimlə çimərliyə aparın? & Quot

Bazar günorta yeməyinin başqa bir versiyasını kəşf etdiyim vaxt Provence şəhərində yaşamadım və bunu dərhal başa düşdüm. Fransada olmağın ən yaxşı səbəblərindən biridir. Bazar günləri ailə və dostlar evdə və ya restoranda rahat yemək və çoxlu söhbət üçün toplaşırlar. Yeməkdən əvvəl aperitiflər verilir - böyüklər üçün bir stəkan pastel, Lillet, Port, vin d'orange və ya şirin vermut, uşaqlar üçün ətirli qazlı içkilər və ya meyvə suyu. Yarım saat ərzində hər kəs qoz-fındıq, zeytun, bir az pate və kraker üzərində söhbət edir, yudumlayır və nibbles edir, sonra yemək masasına keçir.

Mümkün olduğunda, hər kəsin Aralıq dənizi iqlimindən bəhrələnə biləcəyi bir çöldə masa açılır. Gün isti olsa, masa sığınacaqlı bir çardağın, tut ağacının, çətirin və ya sərin olarsa tentin altına köçürülür.

günəşli bir yerdə otururuq. Bitkilərin və çiçəklərin qoxusu ən yüngül küləkdən belə keçir və yemək irəlilədikcə işığın və kölgələrin dəyişməsini seyr etmək xoşdur. Hətta atam bazar günü yeməyinin bu versiyası üçün sörf etməyi gecikdirərdi.

Provans yeməkləri həmişə mövsümdə olanlara və xüsusi yerli məhsullara əsaslanır.

Yazın sonu və payızın əvvəlində qürurlu aşpazlar özlərinə yığdıqları yabanı göbələkləri, qonşu kəndlərdən və fermalardan, yerli şərablardan və ya bağlarından və ya açıq bazarlarda ən çox sevdiyi satıcılardan - bostan, pomidor, şirin bibər və göyərti. Əlbəttə ki, yeməklərin çoxu yerli zeytun yağı ilə aparılır və Provencal kiler yerli müalicə olunan zeytun, təzə məhsul qoz və badam və hamsi verir.

İqlimimiz və yemək seçimlərimiz o qədər Provence kimidir ki, Provencal üslubunu təkrarlamaq çox asandır. Bugünkü xüsusi Güz Əyləncəli sayında hazırladığım üç menyuda olduğu kimi, yerli və mövsümdə ziyafət vermək çox məntiqli görünür.

Axı, anamın Cənubi qızardılmış və kartoflu bazar günləri yeməyindəki problemin bir hissəsi, yeməyin günəşli Cənubi Kaliforniyaya çevrilməməsi idi.

Düşünürəm ki, o, aşağı gelgitdə Bird Rock -da ovladığımız göbələklərdən hazırlanan çörəyi, Highway 1 -də köhnə meyvə stendindən qarğıdalı və pomidorları və giləmeyvə pastalarını hazırlasaydı, bazar günü günorta yeməyi, inadkar ailəsi ilə daha çox uğur qazana bilərdi. yabanı böyürtkəndən kanyonların ətrafında clambering topladıq. Xüsusilə çöldə böyük piknik masamızda yeyə bilsəydik, uzaqdan sörfü və qonşuluqdakı xurma ağaclarında söhbət edən quşları dinləsəydik, daha yaxşı olardı, bilirəm. .

Georgeanne Brennan, vaxtını Yolo County və Provencedəki yemək məktəbi arasında bölüşdürən bir yemək və bağ yazarıdır. Digər kitablar arasında & quot; Fransadan zövq almaq & quot; və & quot; Yüksək Provencein Yeməkləri və Ləzzətləri & quot; kitabının müəllifidir. Www.georgeannebrennan.com saytındakı veb saytını ziyarət edin və ya [email protected] ünvanına e-poçt göndərin. com.

FETA LEMON və ARUGULA BRUSCHETTA

Diaqonalda dilimlənmiş 1/2 baget

3-4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

Doğranmış 3-4 diş sarımsaq

6 unsiya qoyun südü feta pendir (Yunan, Bolqar və ya İsrail)

1 -dən 2 -ə qədər limonun qabığı

Böyük ovuc gənc arugula yarpaqları

Fırını 325 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Baget dilimlərini az miqdarda zeytun yağı ilə fırçalayın və bir təbəqədə bir çörək qabına düzün.

Fırına qoyun və təxminən 15 dəqiqə qızardın, çörək yüngülcə qızardın və qızıl rəng alana qədər.

Çörəyin biraz daha quruması üçün sobanı söndürün və qapını bir neçə dəqiqə açıq buraxın.

Doğranmış sarımsaq ilə tostları atın. Bunu əvvəlcədən lazım olana qədər kənara qoyun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, hər bir sarımsaqlı tostun üzərinə bir dilim və ya doğranmış feta qoyun, üzərinə limon qabığı səpin, bir az zeytun yağı səpin, sonra üstünə arukula əlavə edin.

BİTKİ KARTOFU SAUTED

DENİZ TUZU & amp TƏZİ AYRAQ İLƏ

1 1/2 kilo kartof, soyulmamış

3 1/2 çay qaşığı qaba dəniz duzu

2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1/2 çay qaşığı təzə yer bibəri

8-10 adaçayı və ya yarpaq

Kartofu bir tencereye qoyun və təxminən 2 düym əhatə edəcək qədər su əlavə edin. 2 çay qaşığı dəniz duzu əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və təxminən 20 dəqiqə bişirin, kartof çəngəl ilə vurulduqda yumşaq olana qədər. Drenaj edin.

Zeytun yağını böyük bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Yağ isti olanda kartofu əlavə edib yağa çevirin. Qalan 1 1/2 çay qaşığı dəniz duzu, bibər və adaçayı ilə çiləyin. Dəriləri yüngülcə qızılı və adaçayı xırtıldayanadək, təxminən 10 dəqiqə bişirməyə, dönməyə davam edin.

İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. 4 xidmət edir.

və qovrulmuş şirin bibər

1 kilo təzə qabıqlı lobya (qara gözlü noxud, flageolet və ya kızılcık lobya)

4 böyük şirin bibər (bolqar və ya başqa növ)

1 1/2 çay qaşığı təzə bibər və ya dadmaq üçün

1/4 fincan doğranmış təzə oregano və ya marjoram

Qabıqları ataraq lobya qabığını soyun. Fasulyəni bir qazana qoyun və üzərinə su tökün. 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin və qaynadək gətirin.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin və lobya yumşaq olana qədər bişirin.

Pişirmə müddəti, lobya yetişmə müddətindən asılı olaraq 7 və ya 8 dəqiqədən 20 -ə qədər dəyişə bilər. Drenaj edin və kənara qoyun.

Kömür ızgarasında bir atəş hazırlayın.

Qarğıdalı və bibəri zeytun yağının təxminən yarısı ilə ovuşdurun.

Qarğıdalıya təxminən 1/2 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər əlavə edin.

Kömürlər qızanda qarğıdalı və bibəri ızgaraya qoyun.

Qarğıdalı tez -tez çevirərək qızıl rəng alana qədər 8-10 dəqiqə qızardın. Çıxarın və kənara qoyun.

Bibəri hər tərəfi qara olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. 5 ilə 30 dəqiqə arasında tərləmək üçün onları plastik torbaya köçürün.

Bibərləri torbadan çıxarın və qabığını soyun, qabığını çıxarın. Əti kiçik parçalara ayırın və bir qarışdırıcı qaba qoyun.

Sivri ucdan sap ucuna iti bıçaq çəkərək hər qarğıdalı başından ləpələri kəsin.

Bibərə qarğıdalı dənələri və bişmiş lobya əlavə edin.

Qalan zeytun yağı, 1/2 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı bibər (və ya dadmaq üçün) və oregano əlavə edin. Birləşdirmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bir xidmət yeməyinə köçürün. 6 xidmət edir.

Əncir Kaliforniyanın ən qədim bitkilərindən biridir və bu ərazidə müxtəlif növ əncir ağacları var. Missiya və ya Adriatik kimi bir növdən və ya birləşmədən istifadə edə bilərsiniz.

10 ilə 12 dilim gündəlik köhnə çörək

1 pint təzə əncir, köklü və uzunlamasına yarıya bölün

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Standart bir çörək qabını və ya digər 2 litrlik çörək qabını yağlamaq üçün 1/2 xörək qaşığı kərə yağı istifadə edin.

Südü böyük bir qaba tökün. Vanilya, yumurta, 6 xörək qaşığı şəkər və duzdan başqa hamısını əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Çörəyi əlavə edin və çörəyin quruluğundan asılı olaraq təxminən 10 ilə 20 dəqiqə arasında yumşalana qədər dayanın.

Hazırlanmış tavanın altına bir qat çörək düzün. Üzərinə bir incir təbəqəsi qoyun və sonra yumurta-süd qarışığının bir qismini tökün. İki dəfə təkrarlayın,

gedərkən təbəqələri aşağı itələmək və bir incir təbəqəsi ilə bitirmək, onları aşağıya endirmək. Qalan yumurta-süd qarışığını əlavə edin. Ayrılmış 6 yemək qaşığı şəkərlə çiləyin.

Qalan 3 xörək qaşığı kərə yağını kiçik parçalara ayırın və üstünə səpin.

Puding şişib qızılı rəng alana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin və mərkəzə daxil olan bıçaq təmiz çıxdı. Fırından çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 6 -dan 8 -ə qədər xidmət göstərir.

1/2 orta soğan, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı mirin (şirin yemək şərabı)

1 1/2 yemək qaşığı şirəsi və ya şərab

Soğanı kiçik bir süzgəcin içinə qoyun və bir neçə dəqiqə su qabına süzgəc qoyun. Nəm sıxın. Toyuq və soğanı zəncəfil, şəkər, mirin, 1 xörək qaşığı soya sousu və yumurta ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdır. 1/2 düymlük toplara yuvarlayın, sonra bir az düzəldin.

Yağı yapışmayan tavada hər tərəfdən qəhvəyi köftəyə qoyun, təxminən 5-7 dəqiqə. Su, şəkər və qalan soya sousunu birləşdirin, ətə əlavə edin və demək olar ki, yox olana qədər bişirin. Çox bişməməyə diqqət edin.

DÖVMƏLİ SALMON və SİMƏLİ SALMON

Yerli olaraq tutulan somon, Bay Area ixtisasıdır və hələ də tam somon mövsümündəyik. Pendir tostları olan bu sadə ikili somon salatına xidmət edin. Tərkibi:

6 ədəd somon filesi, hər biri 4-5 unsiya

1 çay qaşığı təzə yer bibəri

2-3 yemək qaşığı şampan sirkəsi

2 xörək qaşığı qızardılmış limon qabığı

6 ovuc qarışıq körpə göyərti

8 unsiya hisə verilmiş qızılbalıq, nazik dilimlərə kəsilmiş

Çan kimi 1 şirin sarı bibər, köklü, toxumlu, deribbed və kəsilmiş

Özü və dilimlənmiş 2 sarı pomidor

Bir ızgarada odun və ya kömür alovu qurun və ya qaz ızgarasını əvvəlcədən qızdırın.

Somonu hər iki tərəfdən bir kaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Hər iki tərəfə bir az duz və istiot səpin.

Qalan zeytun yağı, sirkə, limon qabığı, qalan duz və istiotu salat qabına qoyun. Kənara yığmaq.

Qril hazır olduqda, ızgara qabını zeytun yağı ilə ovuşdurun və üzərinə təzə somon qoyun. Əti təxminən yarısı qeyri -şəffaf olana qədər təxminən 4 dəqiqə qızardın. Əti bir çəngəl ilə asanlıqla parçalanana qədər qızılbalığı və ızgaranı çevirin.

Qarışıq göyərti vinaigrette ilə qaba qoyun və atın. Yaşılları xidmət plitələri arasında bərabər paylayın. Hər birini bir somon filesi və bir neçə ədəd hisə verilmiş somon ilə doldurun. Plitələri sarı bibər, sarı pomidor dilimləri və bənövşəyi fesleğen budaqları ilə bəzəyin.

İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. 6 xidmət edir.

YERLİ PİDİRLƏRİ İLE QRİLLİ Tostlar

12 (1/2 düym qalınlığında) ölkə tipli çörək, məsələn, au levain və ya

6-8 unsiya yerli pendir (Pt. Reyes blue, Teleme, Carmody,

Crescenza, təzə mozzarella), dilimlənmişdir

Hər çörək parçasının bir tərəfini yağlayın, sonra dilim pendirlə örtün. Broylerin altına qoyun və pendir bir az şişməyə başlayana və çörəyin kənarları qəhvəyi olana qədər bişirin. Dərhal xidmət edin. 6 xidmət edir.

Əyləncəli QUTULARDA SAĞLAM YEMƏKLƏR

ŞARON NOĞUÇI, Merkuri Xəbərləri

İştahlı olaraq, böyük qızım Kaliforniyalı, kiçik qızım isə müəmmalı şəkildə Midwest-dən dad qönçələrinə malikdir. Biri tərəvəz, meyvə və nouvelle mətbəxindən ləzzət aldığı yerdə, digəri ət, nişasta, şəkər, yağ və duzdan ibarət yemək piramidasını qurur.

İki cazibədar və sizin üçün yaxşı nahar yığmaq mübarizəsidir.

Nahar yeməyinin yüksək sənət olduğu Yaponiyada anaların fədakarlığına və ixtiraçılığına sahib olsaydım. Bir çox məktəbli, Okaasan'ın (ana) o gün necə bədii şəkildə düzəldildiyini görmək üçün bento-bakonun (nahar qutusunun) açılmasını səbirsizliklə gözləyir.

Evimizdə orkinos çox sevilir, fıstıq yağı və ya hinduşka sendviçləri bəzən işləyir, amma hər iki uşaq üçün deyil. Bu variantları sınadıqda nə olur? Düyü qablaşdırmağa götürdüm, toplara və ya xülya şəkillərə qəliblənmişəm, yan tərəfə dilimlənmiş ət və tərəvəz ilə birlikdə dəniz yosunu səpmişəm. Əsl Yapon qutusu naharına mənim tənbəl yaxınlaşmamdır.

Yaponiyada, obento, qutulu yeməklər, uzun bir ənənəyə malikdir. Adətən, obento düyüdür, bəzən daha yaxşı işlənmək üçün top halına gətirilir, qablaşdırılır və yaxşı saxlanılır.

Ofis işçiləri, gəzintilər, səyahətçilər və piknikçilər bəzən ayrı-ayrılıqda plastikdən, ağacdan və ya lakdan hazırlanan ayrı-ayrılıqda bento-bakoda qablaşdırılmış yeməklər yeyirlər. Ənənəvi olaraq, qutular əşyalar daşımaq üçün böyük bir kvadrat parça olan furoşikiyə bükülmüşdü. Ancaq bu gün məktəblilər qutuları mendil və ya bandana büküb kitab çantalarına doldururlar.

Bento istehsalı Yaponiyada böyük bir işdir, burada xülya qutusundan naharlardan tutmuş dəniz yosunu ilə bükülmüş düyü toplarına qədər hər şeyi bazarlarda və küçə stendlərində tapa bilərsiniz.

Əslində, Yaponiyada səyahət edərkən ən çox diqqət çəkən məqamlardan biri yeməklərin nümunə götürülməsidir. Hər bir bölgə, hətta dəmir yolu səyahətçiləri üçün stansiya platformalarında satılan qutu yeməklərində mövcud olan yerli bir xüsusiyyətə malikdir. Menyu ilə harada olduğunuzu bilirsiniz: unagi (yılan balığı) varsa, bu Hamamatsu olmalıdır.

Tipik bir obento yeməyinə qaynadılmış tərəvəz və turşu ilə ət və ya balıq daxildir. Və əlbəttə ki, düyü. Amma ham-və-xiyar sendviçlərindən bişmiş suşiyə qədər ləzzətli bir çeşid var.

Müqayisə üçün, Amerika Birləşmiş Ştatları sürətli və asan nahar qutusu yeməyinə gəldikdə xəyal qırıqlığı yaradan bir seçim təklif edir. İnsanların eklektik qarışığını və bir çoxumuzun hamburger, spagetti və ya hər yerdə olan toyuq parçaları olmayan rahat yeməklərlə böyüdüyümüzü nəzərə alsaq, bu qəribədir.

Amerikalı populyar menyular diversifikasiya üçün hazırdırsa, Fairfield şirkətlərindən biri dəyişikliklərin başında olacağını ümid edir.

NRE World Bento, oktyabr ayına qədər amerikalılara Yapon tipli qutularla nahar satmağı planlaşdırdığını söylədi, prezidenti Jeffrey Schnack. Şirkət kollec və iaşə şirkətləri ilə danışıqlar aparır.

3 yaşlı firma artıq qabaqcıl olmaq haqqında bir şey bilir.

İyul ayında şirkət, ABŞ iş adamlarının onilliklər ərzində şikayət etdikləri dik idxal maneələrini əngəlləyərək Yaponiyada yemək satmağa başladı.

NRE World Bento, Solano County fabrikində gündə 15.000 qutu nahar edir. Üç növ-somon, mal əti sukiyaki və toyuq-gobo (dulavratotu kökü) dondurulur, sonra Yaponiyaya göndərilir, mikrodalğalı sobalarda yenidən qızdırılır və dəmir yolu stansiyası köşklərində satılır.

Xarici istehsal Yapon üslubunda yeməklərin satışı mətbuatda ajiotaj yaradıb. İdxal edilən yeməklər söylənməyən, lakin ümumi bir inanca meydan oxuyur: Yaponlardan başqa heç kim əsl Yapon yeməyi hazırlaya bilməz.

Bəs idxal olunan dondurulmuş yemək yerli, təzə hazırlanan bir məhsulla necə rəqabət apara bilər?

Birincisi, bu bento yerli standartlara görə ucuzdur, təxminən 5 dollar və ya kiçik bir ölçü üçün yarısından bir qədər çoxdur.

İkincisi, şirkət Yaponiyanın təbii qidalara olan sıx marağından faydalanır. NRE World Bento, Sakramento Vadisində Lundberg Ailə Fermaları tərəfindən yetişdirilən üzvi Akita Komachi düyü istifadə edir. Yaponiyada yetişdirilən yüksək keyfiyyətli düyü ilə eynidir və Yaponiyanın yeni kənd təsərrüfatı standartları qanununa görə üzvi olaraq təsdiq edilmişdir. Bu qanun, üzvi və təbii qida satdığını iddia edən yetişdiricilərin və istehsalçıların xaosunu düzəltmək üçün may ayında qəbul edildi.

Əlbəttə ki, şirkətin əksər səhmdarı - obento istehsal edən və satan və 300 restoran, yemək maşını, stansiya köşkləri və otel yemək xidmətləri göstərən Nippon Restaurant Enterprise Co. ., açıq şəkildə satılan, yarı hökumətli bir şirkət.

NRE World Bento səlahiyyətliləri, Kaliforniya istehsalı naharların idxal və satışına icazə almaq üçün ilk illər Yaponiyanın gizli bürokratiyasına müraciət etdilər.

Xarici düyülərə tətbiq olunan astronomik tarifləri ləğv etmək üçün NRE, ən az yüzdə 20 heyvan zülalının ətə əsaslanan sous şəklində düyülərinə qarışdırıldığını müdafiə etdi. Texniki, bəli. Ancaq NRE qutusu naharları "düyü" kateqoriyasına daxil deyil və Yapon bazarına girdi.

ABŞ bazarına gəldikdə, Schnack amerikalıların Yapon üslubunda obento hazır olduğuna inanır. Təsəvvür edin: səyahət edənlər üçün, futbol anaları üçün, yorğun nahar üçün, ikiqat çizburgerlərə, şəxsi pepperoni pizza və burritoya alternativ. Gözləyə bilmirəm.

Bu yaxınlarda İspaniyada tapa olaraq yedim və evdə dostlarımla sınamaq üçün səbr edə bilmədim.

Təxminən 6 dilim prosciutto və ya ispan jamonu, lazımi ölçüdə parçalanmışdır

1 yetişmiş, lakin möhkəm qovun, soyulmuş, toxumlanmış və ləkə ölçüsündə parçalanmışdır

Prosciutto dilimlərini qovun parçalarının ətrafına sarın. (İstəsəniz, səliqəli nibbling etmək üçün hamısını diş çubuqları ilə əymək olar.)

Əvvəldən hazırlanırsa, plastik sarğı ilə örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yapışmayan bir qızartma qabını yalnız bir yağ ləkəsi ilə qızdırın, sonra prosciutto-qovun bağlamaları əlavə edin.

Yalnız qızdırılana qədər tez qızardın. Bir boşqaba köçürün və xidmət edin.

BARBECUED DİF QISA QABURQLARIN İÇİNDƏ

2 12 unsiya qutu və ya şüşə pivə 1

/2 stəkan möhkəm qəhvəyi şəkər

4 kilo dana əti qısa qabırğa

1 8 unsiya pomidor sousu

1/4 fincan incə doğranmış soğan

3 xörək qaşığı sirkə sirkəsi

1 xörək qaşığı Worcestershire sousu

1/4 çay qaşığı darçın

Böyük bir qazanda və ya Hollandiyalı sobada pivə və qəhvəyi şəkəri birləşdirin. Bir qaynağa gətirin. Qabırğa əlavə edin və bir qaynağa qayıdın, sonra bir qaynağa endirin. Qabırğaları vaxtaşırı 45-50 dəqiqə döndərin və ya qabırğa çatana qədər bişirin.

Qril əvvəlcədən qızdırılır. Bu vaxt Barbekü Sousu hazırlayın.

Sos hazırlamaq üçün: Kiçik bir tencerede, pomidor sousu, soğan, sirkə, Worcestershire sousu, darçın, mixək və bibəri birləşdirin. Bir qaynağa gətirin.

Qabırğaları ızgaranın üzərinə qoyun. Qabırğaları sous ilə fırçalayın. Yavaş odda qızardın, sousu ilə fırçalayın və vaxtaşırı təxminən 15 dəqiqə çevirin. Qabırğa ilə xidmət etməzdən əvvəl qalan sousu bir qaynadək gətirin.

KALA VƏ POMDALI QABUKLU POMIDO

1 böyük sarı soğan, doğranmışdır

Dadmaq üçün 1/4 fincan qırmızı şərab və ya daha çox

1 pint albalı pomidor, yarıya bölünmüş və ya 2 böyük pomidor, doğranmış, maye ilə

1 dəstə kələm yarpağı, incə doğranmışdır

2 xörək qaşığı təzə fesleğen, incə doğranmışdır

Pkg istiqamətlərinə uyğun olaraq bişirilmiş 1 kiloluq orta qabıq, farfalle və ya penne

Yağı böyük tavada orta istidə qızdırın. Soğan və sarımsağı əlavə edərək yumşaq və ətirli olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün şərab, bolqar bibəri, duz və istiot əlavə edin. Bolqar bibəri yumşalana qədər bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Pomidor əlavə edin 2 dəqiqə bişirin.

Kələm əlavə edin. Yarpaqlar töküləcək, amma yaxşı qarışdırmağa çalışın ki, kələm kiçilsin. Yarpaqları yumşaq, lakin islanmayana qədər təxminən 6 dəqiqə bişirin. Fesleğen aşpazını 1 dəqiqə əlavə edin.

Kələm-pomidor qarışığını makaron ilə tökün. İsterseniz daha çox duz və istiot əlavə edin. Üstünə pendir ilə.

BLACKBERRIES & amp; KAFFIR LIME İLƏ

İki növ əhəngdən ətir və incəlik əldə edən bu solğun çəhrayı kireç, Əlinin fikiridir. Açar limes yoxdursa, hər hansı bir növ əhəng bu işdə yaxşıdır. Ayrıca, araq çox gözəl bir əlavədir.

1/2 - 3/4 fincan Açar kireç suyu, tercihen şişelenmiş olsa da təzədir

Dadmaq üçün 1/4 ilə 1/2 fincan şəkər

4 Açar əhəng, incə dilimlənmişdir

Əhəng suyu və şəkəri qarışdırın, yaxşıca qarışdırın, sonra əhəng dilimlərini və kaffir kireç yarpaqlarını əlavə edin.

İstəyirsinizsə, təxminən 15 dəqiqə və ya bir az daha oturun.

Su və böyürtkən qarışdırın.

Əzilmiş buz üzərində xidmət edin. Nanə ilə bəzəyin. Təxminən 1 1/2 litr məhsul verir.

GEC YAZ TƏRƏBƏLİ SALAT

Gordon's Fine Eats Evinin izni ilə

1/4 c. keçi pendiri və ya qarğıdalı

2 T. sızma zeytun yağı

1) incə doğranmış soğan, 45 dəqiqə limon suyunda isladın. duz və istiot ilə

2) canola və sızma yağlarını yavaş bir axın içində əlavə edin, daim çırpın, ədviyyatı düzəldin, kənara qoyun

3) bu arada, incə julienne balqabağı yuyub kənara qoydu

4) arugulanı təxminən doğrayın və qarışdırıcı qaba atın

5) badamı qızıl qəhvəyi qədər qızardın, sərinləyin

6) qarışdırıcı qaba pomidor istisna olmaqla bütün maddələri əlavə edin və vinaigrette ilə çırpın

7) dilimlənmiş və ədviyyatlı pomidorların üzərinə xidmət edin və xidmət edin!

LİBAN və İSRAİLİ BABA GANOUSH

Orta Şərq dumanlı badımcan salatının bu versiyası, tahini yerinə az miqdarda mayonez istifadə edir. Tahini badımcan salatında gözəl olsa da, alternativ olaraq bu ləzzətli, yüngül qarışığa sahib olmaq xoşdur.

1/4 çay qaşığı zirə və ya dadmaq üçün

İsti qırmızı bibər qabığı, dadmaq üçün

1 xörək qaşığı mayonez və ya istədiyiniz kimi

1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı və ya istədiyiniz kimi

1 xörək qaşığı doğranmış cilantro, bəzək üçün

Qaz sobanız varsa, badımcanı birbaşa brülörün üzərinə qoyun. Dəri hər tərəfə çırpıncaya və əti yumşalana qədər vaxtaşırı dönərək bişirin.

Elektrikli sobanız varsa, badımcanı yapışmayan bir qızartma qabda bişənə qədər bişirin.

Patlıcanı bir qaba köçürün, örtün və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.

Patlıcanı soyun, sonra ətini hər hansı bir dumanlı şirəsi də daxil olmaqla çəngəl ilə əzin. Sarımsaq, kimyon, duz və istiot əlavə edin, qırmızı bibər ləpələri, mayonez, zeytun yağı və limon suyunu yaxşıca qarışdırın. Ədviyyat üçün dadın və istədiyiniz kimi düzəldin.

Xidmət verməyə hazır olana qədər soyudun. Xidmət vermədən dərhal əvvəl cilantro ilə səpin.

Aşpazlar deyirlər ki, uşaqları yaxşı yeməyə təşviq etmək üçün yemək bişirin

Bill Chow, Chris Kallenberg və Angelo Konidis, məktəbəqədər uşaqlarının sağlam qidalar yemələrini təmin etmək üçün inadkar uşaqlardır.

Təcrübəli aşpaz olduqlarını, yüksək mətbəxi sürətlə çevirə bildiklərini düşünməyin. Evdə bu atalar bunu yavaşlatır, sadə saxlayır və uşaqlarını sous-aşpazlara çevirirlər.

Uşaqları gələcək kulinariya karyerasına öyrətmək onların məqsədi deyil. Bunun əvəzinə, uşaqlarının gündə beş porsiya meyvə və tərəvəz yediklərindən və müxtəlif yeməklərdən zövq almağı öyrənmək üçün komanda işindən istifadə edirlər.

Əlbəttə, bir mütəxəssis üçün asan səslənir, düşünürsən. Qalanlarımızı tələsdirdiyimiz və ailənin şam yeməyinə səsləndiyi gecələr? Məktəbəqədər uşaqları yemək hazırlamağa cəlb etmək enerji və səbir tələb edir və az valideynlərin hər gün bunu etməyə vaxtları olur. Ancaq kulinariya komandası, uşaqlarınızın hazırladıqları yeməkləri yemək istəmələri ehtimalını artırmaq və əylənmək üçün əla bir yoldur.

Sağlam yeməklər bazarda başlayır.

Berkeley Chez Panisse-nin aşpaz sahibi Alice Waters, "Ən asan, ən sağlam, fast food birbaşa bağçadan gəlir" dedi. "Qida haqqında öyrənmək ABC -ləri öyrənmək qədər vacibdir."

Fermer bazarlarında və supermarketlərdə dərslərə başlayın. Onların ruffly göyərti, topuzlu tərəvəzlər və göy qurşağı rəngli meyvələr, məktəbəqədər uşaqları noxud və havuç xaricində bir dünyaya tanıtmağa kömək edə bilər. Uşaqlara xitab edə biləcək qeyri-adi adlar və ya rənglər olan şeyləri sınayın: beysbol çubuğu balqabağı, həyət boyu fasulye, brokoli ağacları, bənövşəyi kartof və ya ulduz meyvəsi.

Daha çox vaxtınız varsa, "özünüz seçirsiniz" fermasına səyahət, uşaqlara almaların ağacdan, giləmeyvələrin isə kol və ya qamışdan gəldiyini öyrədə bilər - yaşıl plastik zənbillər və ya ağ köpük qabları deyil.

Sörf və masa arasında əlaqə qurmaq üçün Santa Cruz və ya Half Moon Bay -a baş çəkin və ya 99 Ranch kimi bir Asiya supermarketində dayanaraq qayalarda, bığlı balığı, xərçəngkimilərdə və xərçəngkimilərdə, tanklarda və qızılbalıqlarda, kalamarlarda və istiridyələrdə buz üzərində istirahət edin.

Məktəbəqədər uşaqlar taburoda dayanacaq və mətbəx tezgahına çatacaq yaşa çatdıqda, kömək edəcək yaşda olurlar.

Salat göyərti və ya yarpaqlı tərəvəzlərin yuyulması başlamaq üçün əla bir yoldur. Uşaqlar bunu su oyunu kimi düşünürlər.Lavaboya çox böyük bir qab qoyun, soyuq su ilə doldurun və bir neçə dəfə göyərti tökün ki, uşaqları qurutmadan əvvəl təmiz yuyun. Uşaqlara kartof, yerkökü və yay balqabağı kimi daha sağlam tərəvəzləri ovmaq üçün bir fırça verin.

Ya da onlara düyü yuymağı öyrədin, Chowun dediyinə görə, 3 yaşında olmayan qızı çox zövq alır. Santa Clara Hiltonun La Fontana restoranında aşpaz olan Konidis, 3 yaşlı oğlunun əlləri ilə keks hamurunu qarışdırmasına icazə verir. Konidis, bir qaşıq işləmədiyini söylədi.

Ancaq mükəmməllik gözləməyin. Uşaqlar öyrənir və tez -tez ortada maraqlarını itirirlər.

Yemək vaxtı gəldikdə, uşağınızın qida alerjisi olmadığı təqdirdə fərqli bir yemək hazırlamaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Yetkinlər və 2 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün pəhriz qaydaları eynidır.

Foster şəhərində yaşayan və keçən il Martin Yan'ın "Yan Can Cook" televiziya prodüserlərinin baş aşbazı olan Chow, məktəbəqədər qızının qızardılmış tərəvəzləri (birdəfəlik) və düyü, xüsusilə toyuqda bişmiş düyü sevdiyini söyləyir. sudan çox bulyon. Konidisin oğlu, soya bibəri və Alp krujeva pendiri ilə doldurulmuş Fransız çörəyində atasının uşaq ölçüsündə pizzasını sevir. Təqaüdçü bir aşbaz və San-Fransiskoda tam zamanlı ata olan Kallenberg, 2 və 4 yaşındakı qızları üçün tərəvəzlə bəzədilmiş əlifba şorbası hazırlayır.

Kallenberg məsləhət görür: "Porsiyanı çox böyük etməyin". "Bu iştahın azalmasıdır."

Kallenberg, uşaqların böyüklər kimi gözəl təqdim edildikdə yeməkdən daha çox zövq aldığına inanır. Meyvəyə xidmət edərkən, məsələn, mavi bir plaka üzərində armud, banan, alma, kivi, mango və ananasın dilimlərini sevərək meyvənin rənglərini nümayiş etdirir və nanə budağı əlavə edir. Süfrədə o və həyat yoldaşı tez -tez növbə ilə yedikləri yeməklərdən biri ilə bağlı bir hekayə danışır, harada və nə vaxt yetişdirildiyini öyrənirlər.

Ancaq Kallenberg uşaqlarının daddan daha çox təcrübə yaşamasını istəyir. Qoxu hisslərini də tətbiq etmələrini istəyir. Bir oyun olaraq, sassafra, ulduz anis, qərənfil, darçın çubuqları, reyhan və kimyon kimi ədviyyat bankalarını düzür və onlara qoxuları təyin etməyi öyrədir. Bir seansdan sonra qızlar suluboya çəkdilər. Boya hələ nəm olarkən, Kallenberg sənəti torpaq darçını ilə səpərək kənardakı artıqlığı sarsıtdı. Qurudulmuş şəkillər hər qızın yatağına asılmışdı.

Yemək bişirmək sizin üçün uyğun olmasa da, mətbəxdə uşaqlarınızla komanda qura bilərsiniz. Yemək idarəsi Marion Cunninghamın mənə dediyi kimi, “Kiçik uşaqların gözləntiləri yoxdur. Çiy bir şey götürüb bişirmək onlar üçün sehrdir. Uşaqlar öyrəndiklərini bilmədikləri qədər asan və tez öyrənirlər. Gördükləri şeylər yalnız görülən yoldur. ''

MAKARONI SARI BİBERLƏR İLƏ

1/4 fincan sızma zeytun yağı

Soyulmuş və yüngülcə əzilmiş 3 diş sarımsaq

2 dilim pancetta, 1/4 düym qalınlığında kəsilmiş, doğranmışdır

1/2 çay qaşığı əzilmiş qurudulmuş qırmızı bibər

4 böyük sarı bibər, qovrulmuş, soyulmuş, toxumlanmış və zolaqlara kəsilmişdir

1 28 unsiya, qurudulmuş, toxumlanmış və iri doğranmış İtalyan pomidoru idxal edə bilər

Duz və təzə qara bibər

1 kilo idxal edilmiş tubetti və ya dirsəkli makaron

Kiçik ovuc təzə nanə yarpaqları, incə doğranmışdır

Təzə doğranmış Pecorino Romano pendiri

Böyük bir qızartma qabda zeytun yağı, sarımsaq, pancetta və acı bibəri birləşdirin. Yavaş atəşdə sarımsaq qızıl rəngə və pancetta yağının bir hissəsini əmələ gətirənə qədər bişirin. Tavaya sarı bibər əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və bibərləri aromalı yağda bir neçə dəqiqə qızardın. Pomidor, duz və istiot əlavə edin və şirələr qalınlaşana qədər bişirin. Bu vaxt, bol qaynar duzlu suda makaron bişirin. Al dente olduqda, yaxşıca boşaltın, bir xidmət qabına qoyun və sousu tökün. Doğranmış nanə və bir az Pecorino Romano pendiri səpin. Yenidən atın və yan tərəfə əlavə rəndələnmiş pendir ilə xidmət edin.

1 orta boydan iri badımcan, uzunlamasına nazik dilimlənmişdir

3-4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

6 ilə 8 unsiya ricotta pendiri

6 yetişmiş pomidor, incə dilimlənmiş

4-6 yemək qaşığı təzə rəndələnmiş Parmesan və ya pecorino pendiri

Təxminən 1/4 fincan nazik dilimlənmiş fesleğen yarpaqları

Patlıcan dilimlərini tez bir zamanda zeytun yağında qızardın və ya dilimləri zeytun yağı ilə fırçalayın və qızıl qəhvəyi ləkələrlə ləkələnənə qədər qızardın.

Patlıcan dilimlərini bir çörək qabına qoyun və bir az duz və istiot səpin.

Hər birinə bir qat ricotta, bir sarımsaq səpilməsi, bir dilim və ya iki pomidor, daha çox sarımsaq və səxavətli rəndələnmiş pendir səpin.

Pendir açıq qızıl qəhvəyi rəng alana qədər qızardın. Fesleğen ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

2 14 1/2 unsiya qablar bişmiş pomidor

1/2 fincan dondurulmuş doğranmış soğan, əridilmiş

2 xörək qaşığı balzam sirkəsi

2 çay qaşığı qablaşdırılmış doğranmış sarımsaq

1/2 çay qaşığı yer bibəri

1/8 çay qaşığı cayenne bibəri

2/3 fincan doğranmış feta pendiri (təxminən 5 unsiya bölünür)

1 kilo soyulmuş, incə hazırlanmış orta karides

Garnitür üçün təzə nanə yarpaqları (isteğe bağlı)

Orta tencerede, pomidoru maye, soğan, çam fıstığı, yağ, sirkə, sarımsaq, kimyon, bibər, qara bibər, duz və cayenne ilə birlikdə qarışdırın, pomidorları taxta qaşıqla parçalayın.

Qapaq altında, orta istilikdə 10-12 dəqiqə və ya qarışıq bir qədər qalınlaşana qədər bişirin.

Bu vaxt suyu kiçik bir tencerede qaynadək gətirin. Kiçik bir qabda kuskus və qurudulmuş nanəni birləşdirin. Qaynar suya əlavə edin, qarışdırın. Tencereyi örtün, istidən çıxarın. 5 dəqiqə qapalı vəziyyətdə durun. Çəngəl ilə tükləri açın. 1/3 fincan feta pendiri qarışdırın. Tencereyi yenidən örtün.

Pomidor qarışığının qapağına karides əlavə edin və bəzən qarışdıraraq 2-3 dəqiqə və ya karides bişənə qədər bişirin.

Xidmət etmək üçün, karides qarışığı olan böyük bir plaka üzərinə kuskus qaşığı əlavə edin və qalan 1/3 fincan feta ilə çiləyin. İstəyirsinizsə nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

SİZİN ÜÇÜN PULSUZ BANANA PULSUZLUĞUNDA ÇOX PÜŞÜK YOXDUR

1/2 fincan əridilmiş kərə yağı (1 çubuq)

1 ədəd 8 unsiya paketli pendir

1 9 unsiya konteyner çırpılmış topping

Banan (2 və ya 3 və ya dadmaq üçün)

2 ədəd 4 porsiyon ölçüdə vanil ani puding

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın.

Un, kərə yağı və doğranmış peçenləri qarışdırın və 9 x 13 düymlük bir şüşə çörək qabının altına basın.

20 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Tamamilə sərinləyin.

Krem pendiri və şəkər tozu ilə birlikdə çalın və üzərinə çırpılmış sos əlavə edin. Soyudulmuş qabığın üzərinə yayın. Krem pendir qarışığının üzərinə 2 və ya 3 banan kəsin. Puding qarışığı, süd və vanili qatılaşana qədər çalın. Bananların üzərinə tökün. Soyuducuda soyudun.

OBAACHANS ƏDVƏTLİ SOSU İLƏ BUHARLANAN BÖYÜKLÜ

2 çay qaşığı küncüt yağı

1 çay qaşığı Yapon və ya Çin bibəri yağı (La Yu)

Bir çimdik bonito lopa (katsuobushi)

Üstləri kəsmədən, badımcanı yuyun və qismən soyun və şaquli olaraq üçdə birinə bölün. 1 saat soyuq suda isladın. Böyük bir qazanda, badımcanı yumşaq olana qədər, təxminən 15 dəqiqə bişirin. Drenaj edin. Bir plaka üzərinə qoyun. Qalan maddələri birləşdirin və badımcanın üzərinə tökün.

DÖVMƏLİ KIRMIZI QABIĞINDA Fırını Qovurulmuş Nərə Əti

Nərə balığı, qızardılmağa borc verən, zəngin bir ətirli, ətli bir balıqdır. Bu sadə hazırlıq balığın keyfiyyətini göstərir. Nərə balığı Sakramento çayında yetişdirilir və San -Fransisko körfəzində, Delta və Sakramento çayında vəhşi şəkildə ovlanır.

1/2 çay qaşığı təzə yer bibəri

1 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpağı

Təxminən 1 düym qalınlığında 1 1/3 kilo nərə balığı filesi, 4 hissəyə kəsilir

Çörəkçilik üçün 1/2 xörək qaşığı kərə yağı

2 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı

Fırını 550 dərəcəyə qədər qızdırın.

Çörək qırıntılarını quru bir tavaya qoyun. Təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə qızardın, çörək qırıntıları qızılı rəng alana qədər tez -tez qarışdırın. İstidən çıxarın və duz, istiot və kəklikotu qarışdırın. Çörək qırıntılarını bir plaka üzərinə yayın.

Südü dayaz bir çörək qabına qoyun və balığın içinə batırın, sonra çörək qırıntılarının qarışığına batırın, balığı yaxşıca örtün.

Bir çörək qabını 1/2 xörək qaşığı kərə yağı ilə yağlayın. Balıqları çörək qabına qoyun, sonra ərinmiş kərə yağı ilə çiləyin.

Balığın qeyri -şəffaf olmasına və bıçağın ucu ilə töküldükdə asanlıqla çıxana qədər 8-9 dəqiqə qızardın.

Fırından çıxarın və hər filetonun üzərinə yarım limon sıxın. 4 xidmət edir.

TAVAN DÖVLƏSİ QAVURULMUŞ SİNƏLƏR

DƏZƏLƏNMİŞ BADAMLAR, MASKARPON VƏ LİMON İLƏ BİRLİKDƏ

1/2 fincan keşniş, bibər və zeytun yağı ilə qovrulmuş badam (resept aşağıdakı kimidir)

6 böyük xörək qaşığı mascarpone pendiri

Zövq və 1 limon suyu

4 böyük sümüksüz toyuq göğsü (sərbəst buraxılış, dəridə)

Dəniz duzu və qara bibər

Fırını 425 dərəcə əvvəlcədən qızdırın.

Qovrulmuş badamı təxminən parçalanana qədər bir qida prosessorunda (və ya bir havan və harçla) qarışdırın. Sonra mascarpone, limon qabığı və suyu qaşıqlarını əlavə edin. Qarışıq və mövsüm.

Hər bir toyuq göğsünün bir tərəfindən işləyərək, dərini tamamilə çıxarmamaq üçün barmaqlarınızı dəri ilə ət arasında sürüşdürün. Hər bir göğsün boşluğuna bir qaşıq badam-mascarpone pastası itələyin, sonra qalan pastanı saxlayaraq dərini möhkəm bir şəkildə bastırın.

İsti yapışmayan bir tava istifadə edərək üzərinə bir az zeytun yağı tökün və döşləri dərisini aşağıya qoyun. Bir dəqiqə sonra, yüngülcə qızılı olduqda, digər tərəfi möhürləmək üçün çevirin. (Metal saplı bir qabınız yoxdursa, bu anda qovurma qabına köçürün.) Hazır olana qədər təxminən 10 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Bu arada, şüyüdü yarıya bölün, sonra nazik dilimlərə kəsin. Bir az zeytun yağı və ədviyyatlı orta isti tavaya atın, bir neçə yemək qaşığı su qarışdırın. Yavaş bişirmək üçün örtün və buraxın - təxminən 5-10 dəqiqə.

Qeyd: şüyüd üçün bişirmə vaxtı sousun bişirmə vaxtı ilə üst -üstə düşür.

Toyuq bişirildikdə, isti bir plaka üzərinə çıxarın və 5 dəqiqə dincəlin, tavanı və ya tepsini yenidən atəşə qoyun və bir stəkan şərab və bulyon əlavə edin. Demək olar ki, heç bir şeyə qədər bişirməyə icazə verin, tavanın altını bütün yaxşılığı üçün silməyi unutmayın.

Mascarpone -un qalan hissəsini və qalan pastanı qarışdıraraq sousu bitirin, odda saxlayın ki, bir qaşıq arxasını örtənə qədər qaynamağa davam edin. Zövqə görə mövsüm.

Bu vaxta qədər şüyüd sadəcə bişirilməlidir. Mövsüm və ispanaqda çiyələyin, solmaq üçün buraxın. Toyuğa şüyüd və ispanaq ilə xidmət edin, toyuğun üzərinə və ətrafında sousu səpin. Gözəl bir stəkan chardonnay ilə sınayın.

Süzülmüş zeytun yağı ilə dolu 2 banka sümüksüz sardina

2 ampül şüyüd, incə julienne halına salın (bax Qeyd)

1/4 fincan doğranmış yabanı şüyüd zirvələri və ya ampül şüyüddən ayrılmış tüylü zirvələr

1 xörək qaşığı doğranmış soğan

2 xörək qaşığı çam fıstığı, yüngül qızardılmış

2 xörək qaşığı qızıl kişmiş, qaynar suda doludur

1 stəkan sızma zeytun yağı

Bir çimdik qırmızı çili bibəri

2 çörək qaşığı isti suya batırılmış zəfəran sapları

1 kilo idxal edilmiş perciatelli (və ya bucatini, linguine və ya spagetti əvəzediciləri), qırıldı

Makaron istisna olmaqla bütün maddələri orta qarışdırıcı qabda birləşdirin. Marinatlamağa icazə verin, tercihen otaq temperaturunda, ən azı 4 saat. Soyuducuya ehtiyac varsa, soyuducudan çıxarın və xidmət vermədən ən az 1 saat əvvəl yenidən otaq temperaturuna gətirin. Makaronu bol duzlu suda al dente olana qədər bişirin. Tez qurudun və dayaz xidmət qabına qoyun. Sardina-şüyüd qarışığı ilə tökün. Makaronu isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.

Qeyd: Çox yuvarlaq dişi rezene ampüllərinə baxın. Düz kişilərdən daha şirindirlər.

RANCH STYLE PINQUITO BEANS

1 kilo qurudulmuş pinquito fasulyesi (və ya kiçik qırmızı lobya)

2 14 1/2 unsiya banka dana suyu (qatılaşdırılmamış)

2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır

4 böyük pomidor, incə doğranmışdır

1 7 unsiya yaşıl bibəri doğramaq olar

1/2 fincan təzə doğranmış cilantro yarpaqları

3 xörək qaşığı çili tozu

1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano yarpağı

Fasulye, mal əti suyu və suyu 8 kvart Hollandiya sobasının qapağına qoyun. Qaynayanadək istiliyi azaldın və bəzən qarışdıraraq 2 saat bişirin.

Böyük tavada dana əti, soğan və sarımsağı boşaltın. Pomidor, bibər, cilantro, çili tozu, oregano və duz ilə birlikdə fasulyəyə mal əti qarışığı əlavə edin. 1 saat örtün.

Daha incə bir tutarlılıq istəyirsinizsə, daha çox mal əti suyu əlavə edin.

Barbekü Tri-Tip ilə xidmət edin.

KORİANDER, ÇİLİ və ZEYTİN YAĞI İLƏ

1 çay qaşığı keşniş toxumu, əzilmiş

1 -dən 3 -ə qədər kiçik qurudulmuş qırmızı bibər

2 səxavətli dəniz duzu

Zeytun yağı və badamı isti bir tavaya əlavə edin. Bademləri qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın və qızardın, tavanı bərabər şəkildə rəngləndirin və qoz dadını vurğulayın.

Dadmaq və dəniz duzunu əlavə etmək üçün keşniş və bibəri doğrayın. Böyük bir plaka üzərinə tökün və isti xidmət edin.

Payız, bibərlərin ən şirin olduğu vaxtdır və bu incə qaymaqlı şorba onları vurğulayır.

4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1/2 düymlük kublara kəsilmiş 6 düymlük baget

1 çay qaşığı təzə yer bibəri

5 böyük qırmızı bibər və ya digər şirin qırmızı bibər

1 1/2 fincan toyuq və ya tərəvəz suyu

1/4 fincan kıyılmış təzə reyhan

Bir tavada 3 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın. Yağ isti olanda çörək kublarını əlavə edin. 1/2 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər səpin. Kubları hər tərəfdən qızılı qədər qızardın, təxminən 5 dəqiqə. Drenaj etmək üçün bir neçə təbəqə kağız dəsmalına köçürün.

Kömür ızgarasında bir atəş hazırlayın. Qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə bibəri və pomidoru ovuşdurun.

Bibər və pomidoru ızgaranın üzərinə qoyun. Pomidor, qabığı bir az qızarana və parçalanmağa başlayana qədər qızardın. Bir boşqaba çıxarın.

Təxminən 10-15 dəqiqə qara rəngə çevrilənə qədər bibərləri qızartmağa davam edin. Bibərləri plastik bir torbaya köçürün və 5 dəqiqə və ya yarım saata qədər tərləməyə icazə verin. Bibərdən qaralmış qabıqları çıxarın, toxumlayın və qabırğalarını çıxarın. Dilimlərə, sonra 1/2 düymlük parçalara kəsin. Pomidorun qabığını soyun, pomidoru dörddə birinə kəsin, sonra hər dörddə birini sıxaraq toxumlayın. Pulpanı 1/2 düymlük parçalara kəsin.

Bulyonu bir qazana qoyun. Bibər və pomidor, dəfnə yarpağı, fesleğenin yarısı və qalan 1/2 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və rəngi qırmızıya və pomidor hərtərəfli bişənə qədər bişirin. Dəfnə yarpağını çıxarın.

Şorbanı bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda partiyalar şəklində emal edin. Demək olar ki, püresi alınmalıdır, amma çox da deyil, toxuma vermək üçün bəzi kiçik bitlər qalmalıdır.

Şorbanı tencereye qaytarın və kremi qarışdırın. Təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Qalan fesleğeni qarışdırın, sonra şorbanı kasalara tökün, hər birini bir neçə kruton və fesleğen buğunu ilə bəzəyin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

ARUGULA İLƏ İŞLİ FIGSLARIN SALATASI

Arugula, əncir və pendir gözəl bir birləşmə yaradır. Armud, üzüm və ya xurma kimi mövsümdə olan digər meyvələri əvəz edə bilərsiniz. Müqəddəs George,

yerli olaraq Santa Rosa istehsalı olan möhkəm, lakin qaymaqlı bir pendir, müxtəlif meyvələrlə yaxşı qarışır, amma başqa bir yerli pendir də istifadə edilə bilər.

4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi

1 xörək qaşığı balzam sirkəsi

1/2 çay qaşığı təzə yer bibəri

8 yetişmiş əncir, hələ də bir qədər möhkəmdir

1 fincan ısırıq ölçülü marul yarpaqları

2 unsiya St.George pendiri, çökdü

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Salat qabına 3 xörək qaşığı zeytun yağı, sirkə, duz və istiot əlavə edin. Kənara yığmaq.

Əncirləri bir çörək qabına qoyun və üstünə qalan 1 xörək qaşığı yağı tökün.

Əncir parlaq olana qədər və dəriləri çatlamağa başlayana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və hər ənciri yarıya bölün.

Arugula və romaine yarpaqlarını salat qabına qoyun və vinaigrette ilə çırpın. Pendir əlavə edin və yenidən atın.

Salatı plitələr arasında bölün və isti əncirlə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Təxminən 20 kraker hazırlayır

1/2 fincan tərəvəz qısaldılması

12 unsiya kələm turşusu, süzülür və qurudulur

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Un və duzu birlikdə süzün. Qarışıq qaba yemək kimi görünənə qədər qısaldın. Turş kələmini boşaltın və sıxın, sonra un qarışığına daxil edin. Doğru bir tutarlılıq əldə etmək üçün daha çox un əlavə etməyiniz lazım ola bilər, ancaq pasta qabığı kimi, xəmirin çox işləməməsinə diqqət yetirin. Çerez vərəqinə nazik bir şəkildə yuvarlayın.

Qızıl qəhvəyi qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə. Duzlu kələm xəmirdən bir qədər qaranlıq olacaq.

Sərin və parçalayın. Bu, axşam yeməyi salatına və ya iştahaaçan kimi pendirlə gözəl bir müşayiət edir.

Qeyd: Bu reseptə ləzzətli əlavələr qara bibər, kosher duzu, soğan və ya quru yaşlı pendir daxil ola bilər.

və QARA ZEYTİNLİKLİ YAZ MEYDANI

3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

4 baş sarımsaq, incə doğranmışdır

1 ədəd qırmızı bolqar bibəri, köklənmiş, daralmış və incə dilimlənmişdir

1 ədəd yaşıl bolqar bibəri, köklü, şirəli və incə dilimlənmişdir

2 balqabaq, kəsilmiş və doğranmışdır

Kəsilmiş və doğranmış 2 sarı yay balqabağı

1/2 - 1 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpağı

3 xörək qaşığı tomat püresi

15 qara Aralıq dənizi tipli zeytun, məsələn, İtaliyadan yağla müalicə olunur

Yağı böyük bir qızartma qabda orta istidə qızdırın. Soğanları əlavə edin və qızıl və yumşaq olana qədər bəzən qarışdıraraq 9-10 dəqiqə qızardın. Sarımsaq və bolqar bibərini əlavə edin və yumşalana qədər qovurun. Bibər qarışığını tavanın kənarına itələyin. Yaşıl və sarı balqabağı az qala yumşalana qədər qovurun, sonra bibər qarışığını əlavə edin.

Kəklikotu, tomat püresi və şəkər əlavə edin. Bir -iki dəqiqə bişirin, sonra zeytunu əlavə edib qızdırın. Duz və istiot əlavə edin (zeytun duzludur, buna görə heç bir duza ehtiyacınız olmayacaq). İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. 5 xidmət edir

1 1/2 kilo kabocha (Yapon balqabağı) və ya acorn balqabağı

3 yemək qaşığı mirin (şirin yemək şərabı)

Kabocha yuyun. Ağır bir bıçaqla yarıya bölün. Bıçağı vurmaq məcburiyyətində qala bilərsiniz. Toxumları çıxarın və balqabağı 1/2 x 2 düymlük parçalara kəsin. Kaboçanı dibində daha qalın parçaları olan bir qazana qoyun. Kabocha hündürlüyünün 2/3 hissəsinə çatmaq üçün kifayət qədər dashi tökün. Yarım mirin, şəkər, duz və soya əlavə edin. Bir qapaq və ya çörək kağızı ilə örtün və qaynadın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə qədər 15-20 dəqiqə aşağı salın. Dadın və daha çox ədviyyat əlavə edin. Kabocha yumşaq olana və mayenin təxminən 1/3 hissəsi qalana qədər bişirməyə davam edin. İstiliyi söndürün və kaboçanın mayeni təxminən 10-15 dəqiqə udmasına icazə verin.

Qeyd: Dashi etmək üçün 1/2 düymlük kvadrat bir parça kombu (kelp) nəm bir parça ilə silin və 2 stəkan suda qaynadın. Kombu silin.

1/4 kilo fileto və ya yan biftek

3 düym yaşıl gövdə daxil olmaqla 2 baş soğan, uzunlamasına yarıya bölün, sonra kəsin

Mum kağız vərəqləri arasına biftek qoyun və bir ət çəkiciylə və ya kəsicinin yanına 8 düym uzunluğunda 1/8 düym qalınlığa qədər çəkin. Çapraz olaraq yarıya bölün. Hər bir ət parçasının uzunluğunda bir soğan zolağı düzün. Ətin geniş tərəflərindən başlayaraq parçaları sıx silindrlərə yuvarlayın. Dikişləri diş çubuğu ilə bərkidin.

Əvvəldən qızardılmış broyler (və ya barbekü). Çubuq və ya maşa ilə rulonları teriyaki sousuna batırın, sonra təxminən 3 dəqiqə istidən 3 düym qızardın. Yenə sousa batırın, digər tərəfə 1 dəqiqə qızardın. Diş çubuqlarını çıxarın. Ruloların uclarını iti bıçaqla səliqəli şəkildə kəsin və rulonları 1 düymlük parçalara kəsin. Qabıqları ortaya çıxarmaq üçün hər bir parçanın ucunda durun.

ŞİMALI AFRİKA LƏZƏTLƏRİ & POMIDO-GINGER SOSU İLƏ

Doğranmış 4-5 diş sarımsaq

1/2 çay qaşığı zirə və ya istədiyiniz kimi

1 xörək qaşığı salsa və ya digər ədviyyatlı ədviyyat

3 xörək qaşığı doğranmış cilantro

16 gyoza və ya wonton sarğı

8 ədəd pomidor, nüvəli, qabığı soyulmuş və doğranmışdır

1-2 yemək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil

3 yaşıl soğan, incə dilimlənmiş

Təlimat: Quzu sarımsaq, kimyon, soğan, bibər, darçın, kakule, salsa, limon suyu, duz və istiot və cilantro ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdır.

Köftə hazırlamaq üçün: Sol əlinizin (və ya sol əliniz varsa sağ əlinizin) içərisinə gyoza sarğı qoyun. Sarıcının ortasına təxminən 1 xörək qaşığı dolgu qoyun, sonra əriştənin kənarlarını ətin kənarlarına yaxınlaşdırın. Qıvrılmalı və bükülməlidir və ətə yapışmalıdır. Doldurma bitənə qədər köftə hazırlamağa davam edin. Qalan sarğıları dondurun.

Buxar səbətinin dibini yağlayın (və ya çox qatlı buxar qabında zənbillər), sonra ispanaq yarpaqları ilə örtün. Köftələri ispanaq üzərinə düzün.

Buxar qazanının dibində və ya qazanda olan suyu yüksək odda qaynadın. Doldurulmuş səbətləri yuxarıya qoyun, köftələri təxminən 7 dəqiqə və ya ət bişənə qədər buxarlayın. Buxarın altındakı suyun buxarlanmamasına diqqət yetirin.

Sousu hazırlamaq üçün: Kərə yağı, pomidor və zəncəfili bir qazanda birlikdə orta istilikdə qızdırın. Duz, cayenne və şəkər ilə mövsüm. Pomidor parçalanmağa başlayana və tamamilə qızdırılana qədər bəzən qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın.

Köftələri və bişmiş ispanaq yarpaqlarını bir xidmət boşqabına düzün və ətrafına pomidor-zəncəfil sousunu tökün. Yaşıl soğan ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

2 baş soğan, incə dilimlənmiş

1 çay qaşığı doğranmış təzə zəncəfil kökü

2 yemək qaşığı hoisin sousu

1/4 çay qaşığı yüngül küncüt yağı

3 yemək qaşığı fıstıq yağı, bölünmüş istifadə

1/4 düymlük zolaqlara kəsilmiş 3/4 kilo (1 böyük) dərisiz sümüksüz toyuq göğsü

4 stəkan buxarda tərəvəz (yerkökü, brokoli, balqabaq, kərəviz, qar noxud və s.)

1/2 orta qırmızı bolqar bibəri, nazik zolaqlara kəsilmiş

Kiçik bir qabda soğan, sarımsaq, zəncəfil, soya və qarğıdalı sousları, su və susam yağını birləşdirin.

Ayrı olaraq, 2 xörək qaşığı fıstıq yağını böyük yapışmayan bir qızartma qabda qızdırın və ya 2 dəqiqə yüksək atəşdə qızardın. Toyuq əlavə edin, tavanın sıx olmamasına diqqət edin. Gerekirse 2 dəstə bişirin.

Tez -tez qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin. Çox bişirməyin, əks halda toyuq quruyacaq. Toyuğu tavadan çıxarın və isti saxlayın. Tava üzərinə son qaşıq fıstıq yağı əlavə edin, sonra buxarda tərəvəz və bibər şeridi əlavə edin. Tərəvəzləri qızdırmaq üçün daim qarışdıraraq orta istilikdə 2 dəqiqə bişirin. Toyuğu tavaya qaytarın və ayrılmış soğan, sarımsaq, zəncəfil, soya sousu, xusin sousu, su və susam yağı əlavə edin. Dadları qarışdırın və toyuğu yenidən qızdırın. Tərkibləri yivli bir qaşıq və ya maşa ilə bir servis qabına çıxarın. Tava içərisində qalan suyu bir az azalana qədər 1 dəqiqə bişirin, yumşaq qarışdırın. Sousu qızardın üzərinə tökün, dərhal düyü və ya makaronla xidmət edin.

1 xörək qaşığı qabartma tozu

Toxumlanmış və doğranmış 1-2 təzə jalapeno bibəri (nota baxın)

1 fincan incə doğranmış qırmızı bolqar bibəri

1 stəkan təzə və ya dondurulmuş qarğıdalı, əridilmiş

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bir kənara qoyulmuş 9 düymlük kvadrat tavanı yağlayın.

Orta bir qabda unu, qarğıdalı ununu, qabartma tozunu və duzu birləşdirin.

Başqa bir orta qabda yumurtaları yüngülcə döyün, sonra ayran və ərinmiş yağı qarışdırın.

Quru maddələrin ortasında bir quyu yaradın, bir anda süd qarışığı əlavə edin və qarışdırmaq üçün kifayət qədər qarışdırın. Jalapeno bibərini, bolqar bibərini və qarğıdalı qarışdırın.

Hamuru yağlanmış tavaya qoyun.

20 dəqiqə bişirin və ya ortasına qoyulmuş bir tort sınayıcı və ya kürək təmiz çıxana qədər.

Tencereyi tel çarxın üzərinə qoyun. 10 dəqiqə sərinləyin, sonra kvadratlara kəsin və tavadan çıxarın.

Qeyd: Təzə bibərlə işləyərkən əlcək geyin, yağlar dərinizdə yanma hissi yarada bilər.

TEXAS BARBECUE DON BİRLİĞİ

2 yemək qaşığı çili tozu

1 xörək qaşığı dənəvər sarımsaq

1 xörək qaşığı dənəvər soğan

1 xörək qaşığı qara bibər

1 xörək qaşığı dənəvər şəkər

11/2 çay qaşığı quru xardal

1 12 unsiya qutu və ya bir şüşə pivə

1/2 orta soğan, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı Worcestershire sousu

1 xörək qaşığı Brisket ədviyyatı

1 fincan güclü qara qəhvə

1 fincan Worcestershire sousu

1/2 fincan möhkəm qəhvəyi şəkər

3 xörək qaşığı çili tozu

1/4 fincan doğranmış bibər (nota baxın)

1 dana əti, 10 ilə 12 kilo (yağ tərk edin sonra kəsiləcək)

Baharat etmək üçün: Kiçik bir qabda bibər tozu, duz, dənəvər sarımsaq, dənəvər soğan, qara bibər, şəkər, quru xardal və dəfnə yarpağını birləşdirin. Basic Beer Mop üçün 1 xörək qaşığı ayırın.

Pambıq hazırlamaq üçün: Pivə, sirkə, su, yağ, soğan, sarımsaq, Worcestershire sousu, 1 xörək qaşığı Brisket ədviyyatı bir kənara qoyun.

Sos hazırlamaq üçün: Qəhvə, Worcestershire sousu, ketçup, sirkə, qəhvəyi şəkər, çili tozu, duz, soğan, bibər və sarımsağı bir qazanda birləşdirin və 25 dəqiqə qaynamaq. Bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda süzün və ya püre edin. 5 fincan hazırlayır. İstifadələr arasında soyudun.

Brisket etmək üçün: Brisket ədviyyatı ilə döşü yaxşıca ovuşdurun.

Əti əvvəlcədən isidilmiş qaz və ya kömür ızgarasına və ya su çəkənə qoyun. Göğsünün odun və ya istilik mənbəyinin heç bir hissəsinin üstündə olmadığından əmin olaraq dolayı istiliklə bişirin. Qril qapağını bağlayın.

Daxili temperatur 165 dərəcə olana və ət çəngəl olana qədər bişirin, bişirərkən pendir və ya fırça ilə vaxtaşırı ətə Beef Mop tətbiq edin. Bir kilo brisketə təxminən 1 saat icazə verin. Ətin xarici hissəsi çox qara olacaq.

Qrildən çıxarın, artıq yağları kəsin və çox incə doğrayın. İstəsəniz Texas Barbekü Sosu ilə xidmət edin.

Qeyd: Təzə bibərlə işləyərkən əlcək geyin, yağlar dərinizdə yanma hissi yarada bilər.

3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1 orta soğan, doğranmış (təxminən 1 stəkan)

4 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş

2 ədəd orta boy balqabaq, boyuna yarıya endirilir və nazik dilimlərə kəsilir (təxminən 21/2 fincan)

1/2 fincan quru ağ şərab və ya vermut

2 düymlük kublara kəsilmiş 11/2 lirə ləpə, levrek və ya digər ağ balıq filesi

2 orta, tam yetişmiş təzə pomidor, dilimlərə kəsilmiş (təxminən 23/4 fincan)

8 dilim qızardılmış və ya qızardılmış İtalyan çörəyi

Garnitür üçün doğranmış təzə cəfəri (isteğe bağlı)

Mikrodalğalı istiqamətlər: 11 x 7 düymlük mikrodalğalı qabda yağ, soğan və sarımsağı birləşdirin. Mikrodalğalı sobanı qismən örtün, 4 dəqiqə ərzində balqabaq, şərab və 1/2 fincan su ilə qarışdırın.

Mikrodalğalı, qismən örtülmüş, 4 dəqiqə. Balıq, pomidor, duz və istiot qarışdırın. Mikrodalğalı soba, pomidor yumşalana və bəzi şirələri buraxana qədər və balıq yalnız 7 dəqiqə bişənə qədər (pişirmə prosesinin yarısını yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq).

Çörəyin üzərinə 4 dayaz çorba qabının hər birinə qızardılmış çörək dilimi qoyun. İkinci dilim çörək ilə xidmət edin. Doğranmış cəfəri ilə çiləyin.

Soba yuxarı istiqamətləri: Orta bir tavada, yağı orta-yüksək istilik üzərində qızdırın. Soğanı bişirin və təxminən 3 dəqiqə yumşalana qədər qarışdırın. Sarımsağı və balqabağı qarışdırın və bişənə qədər qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə. Şərab, su, balıq, pomidor, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, balığı bişənə və pomidor yumşalıncaya qədər, suyu təxminən 10 dəqiqə sərinləyənə qədər örtün, orta-aşağı istilikdə bişirin. İtalyan çörək dilimləri ilə birlikdə xidmət edin.

TUNA VƏ BEY BEY PARSALARI YAXŞI YAŞILLARLA

1 kiçik baş buruq endive (8-10 unsiya)

1 baş radicchio (təxminən 6 unsiya)

2 ədəd 15 unsiya banka cannellini və ya digər ağ lobya

4 unsiya qırmızı soğan və ya şirin soğan, məsələn Walla Walla və ya Vidalia (1/2 orta)

8 budaq cəfəri, tercihen düz yarpaqlı

2 ədəd 6 unsiya banka albacore orkinos su ilə doludur

2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

Yaşıllardan qurudulmuş və ya saralmış yarpaqları çıxararkən lavaboya soyuq su ilə doldurun.

Arugulanı sapları ataraq eni 3/4 düym olan zolaqlara kəsin. Dibini 1 düymdən kənara ataraq, enini 3/4 düym genişliyində zolaqlara kəsin. Radikkionun altından 1/2 düym kəsin və atın. Qalan hissəni uzunlamasına yarıya bölün və düz tərəfi aşağıya doğru hər yarısını 1/2 düym genişlikdə zolaqlara kəsin.

Salatı göyərti qıvrımları aradan qaldırmaq üçün qısa müddətdə, lakin güclü şəkildə lavaboda yuyun. Bir salat əyiricisində qurudun. Artıq nəmliyi kağız dəsmal ilə çıxarın.

Yaşıllar quruyarkən, fasulye qablarını bir süzgəcə açın. Durulayın və boşalmasına icazə verin. Soğanın üstündən və altından nazik bir dilim kəsin, uzunlamasına yarıya bölün, hər yarısını soyun və incə yarım ay dilimlərinə kəsin. Cəfəri yarpaqlarını doğrayın. Fasulye, soğan, cəfəri və kapari böyük bir qarışdırıcı qabda salat göyərti ilə birlikdə qoyun.

Tuna qutularını boşaldılmış mayeni tutmaq üçün kiçik bir qabın üzərindəki süzgəcin içinə açın. Ton balığı yuyun və qarışdırıcı qaba əlavə edin.

Limon suyu. Zeytun yağı ilə birlikdə qurudulmuş orkinos mayesinə limon suyu və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və maddələri salat qabına tökün. Yaxşı atın və xidmət edin.

2 xörək qaşığı capers, süzülmüş

1/3 fincan təzə limon suyu (2 limon)

1 çay qaşığı limon qabığı (yalnız sarı hissə)

36 böyük karides (bölünmüş)

4 xörək qaşığı duzsuz yağ (bölünmüş)

2 xörək qaşığı kıyılmış soğan

2 çay qaşığı hamsi pastası

5 xörək qaşığı çırpma kremi

2 xörək qaşığı incə doğranmış təzə düz yarpaqlı (İtalyan) cəfəri

11/2 fincan dəniz məhsulları və ya toyuq bulyonu və ya bulyon

11/2 fincan dərhal kuskus, bişməmiş

Kıyılmış bibər. Bıçağın arxası ilə 4 diş sarımsağı duz ilə əzib yapışdırın. Limon suyu, limon qabığı və yağı ilə birlikdə şüşə qaba köçürün.

Karides və kəpənəyi 3/4 hissəsini yuvarlaq tərəfdən kəsərək soyun. Karides açın və qarışıq ilə yayılır. 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu vaxt 12 taxta şişi suya batırın. Orta yüksək istiliyə qril hazırlayın.

Orta istilikdə 2 xörək qaşığı kərə yağı orta tencerede eritin. Qalan 2 diş sarımsaq. Sarımsağı soğan ilə 2 dəqiqə qızardın. Hamsi pastası və şərab əlavə edin. 1 dəqiqə qaynadın, sonra çırpma kremini, cəfəri və qalan 2 xörək qaşığı kərə yağı ilə çalın. Sousu isti saxlayın.

Şiş üzərində iplik karides. Karidesləri hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın. Hər boşqabda 2 ədəd karidesdən xidmət edin, sousla çiləyin və hazırlanmış kuskusla xidmət edin.

Kuskus etmək üçün: Bulyonu və ya bulyonu yağ və sarımsaqla birlikdə orta qazanda qaynadın. Kuskus əlavə edin, istidən çıxarın və qapaq ilə örtün. 5 dəqiqə ayırın, çəngəl ilə tökün.

ŞALOM SPIKE & amp JAMIE -dən

Müzakirə Forumlarımızdan birinə qoşulun:

Həm də ayda bir neçə dəfə iki bülleten nəşr edirik.
Abunə olmaq üçün müvafiq e -poçt ünvanına boş bir e -poçt göndərin.
Topica həqiqətən abunə olmaq istədiyinizi soruşan bir mesaj göndərəcək
- sadəcə cavab vurun - budur!

Veb saytımızı Sevimlilər siyahısına əlavə etmək üçün bura daxil olun:

Sevdiyimiz İnternet Axtarış Mühərriki:
www.google.com

Bu səhifədə hər hansı bir problem var?
Bu səhifənin URL'sini və təsvirini göndərin
problem webmasterə.
Çox sağ ol!

Geek Speak zaman yorğun
Kompüter suallarınız var?

İmtina: Bu veb sayt bağlantıları ziyarətçilərimiz üçün bir rahatlıq olaraq verilmişdir. Bu bağlantılardan istifadə edirsinizsə, bu üçüncü tərəf saytlarının məzmunu və ya dəqiqliyi üçün heç bir məsuliyyət daşımırıq və heç bir zəmanət, zəmanət və ya məlumat vermirik.

Aldığımız reseptlərin və göstərişlərin sayına görə hər birini şəxsən sınamağımız qeyri -mümkündür və buna görə də uğuruna zəmanət verə bilmərik. Zəhmət olmasa hər hansı birində səhv taparsanız bizə bildirin.

Qəzetlərimizdə və ya veb səhifələrimizdə sadalanan reseptləri, məsləhətləri, məhsulları və xidmətləri təsdiqləmirik və ya tövsiyə etmirik. Onları və məzmununu öz riskiniz və mülahizənizlə istifadə edirsiniz. Bu şərtlərlə razı deyilsinizsə, istifadə etməyə davam etməyin. Onlardan istifadə edirsinizsə, bu şərtləri qəbul etdiyiniz deməkdir.

Müəlliflik hüququ bildirişi - Heç bir mətn və ya qrafik müəllif hüququnun pozulması nəzərdə tutulmur. Bu saytdakı qrafiklərin və ya məlumatların yaradılması üçün istifadə olunan hər hansı bir orijinal görüntünün və ya sənədin müəllif hüququna sahibsinizsə, lütfən, müvafiq kreditin verilməsi üçün bütün müvafiq məlumatlarla Webmaster ilə əlaqə saxlayın. Saytdan silinməsini istəyirsinizsə, ən qısa müddətdə dəyişdiriləcək.


Qızardılmış Kök Tərəvəzlər

  • 4 orta qızıl çuğundur soyulmuş və dörddə birinə bölünmüşdür
  • 6 ədəd orta dərili kartof, qabığı soyulmuş və kəsilmiş
  • 2 orta şirin kartof, soyulmuş və səkkizinci hissəyə kəsilmiş
  • 2 dəstə təzə yerkökü, üstləri çıxarılır və üçdə birinə kəsilir
  • 1 şüyüd soğanı, kəsilmiş, nüvəsi çıxarılıb səkkizinci hissəyə kəsilmişdir
  • Bir başdan kəsilmiş 6 böyük gül kələm çiçəyi
  • İncə dilimlənmiş 2 böyük sarımsaq mixəyi
  • 1/4 fincan sızma zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı bal
  • Bir neçə kəklikotu sapı və adaçayı yarpağı
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Yağı və balı böyük bir çörəkçilik təbəqəsinə tərəfləri ilə qarışdırın. Tərəvəz və sarımsağı əlavə edin və bütün tərəvəzlər yağla örtülənə qədər qarışdırın. Duz və istiot səpin və otları tərəvəzlərə bərabər paylayın.

Bir saat və ya tərəvəzlər qızarana qədər bişirin. Tərəvəzlərin yapışmaması üçün təxminən 30 dəqiqədən sonra qarışdırın.


Masa Sevgisi Üçün

Bir qabıq istifadə edirsinizsə, pizzanı birbaşa əvvəlcədən isidilmiş çörək daşı üzərinə sürüşdürün. Qabağın altındakı qızıl qəhvəyi və pendirin qızıl qəhvəyi rəngə boyanana qədər bişirin və təxminən 8-12 dəqiqə.

Pizza hazır olduqda, bir kəsmə taxtasına köçürün və dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Qeyd (Noyabr 2015 əlavə edildi): Bu il şirin kartofun həmişəkindən biraz daha quru olduğunu gördüm. Özünüzü idarə olunmayan dərəcədə sərt və quru bir şirin kartof püresi ilə taparsanız, bir az zeytun yağı tökün. və ya süd. daha geniş yayılmış bir tutarlılığa sahib olmaq üçün.

1/2 fincan isti su (100º-110º)
1 1/8 t. aktiv quru maya
1 1/4-1 1/2 fincan ağartılmamış çox məqsədli un
1 T. zeytun yağı
1/2 t. duz

Suyu böyük bir qaba qoyun və maya əlavə edin. Bir -iki dəqiqə yumşalmasına icazə verin. 3/4 fincan unu əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın. Yağ, duz və başqa yarım stəkan un əlavə edin. Taxta bir qaşıqla qarışdıraraq şəklini saxlayan yumşaq xəmir əmələ gətirir, lazım gələrsə daha çox un əlavə edin. Qalan dörddə bir stəkan unun hamar bir səthinə səpin. Hamuru qabdan çıxarın və bir az daha un səpin. Hamuru yoğurun, xəmirin yapışmaması üçün kifayət qədər un əlavə edin, xəmir hamar olana qədər və bir barmağınızla yüngülcə basıldıqda və təxminən 5-10 dəqiqə geri dönənə qədər. Hamuru yüngül yağlı bir qaba köçürün və qabı plastik bir sarğı ilə örtün. Hamur 1 saata yaxın#8212 ölçüsündə artana qədər qalxsın. Xəmiri yumşaldın və bir az unlu səthə çevirin və top halına salın. Bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə istirahət edin. Xəmir artıq formaya salınır, üstü bişirilir və ya dondurulur.

Qida Prosessoru Metodu: Suyu və mayanı kiçik bir qaba qoyun və maya həll olunana qədər oturun. Qarışdırmaq üçün metal bıçaq və nəbz ilə təchiz olunmuş yemək prosessoruna 1 1/3 fincan un və duz qoyun. Yağ və maya/su qarışığını əlavə edin və xəmir homojen olana qədər nəbz edin. Hamuru hamar və elastik olana qədər qarışığı uzun paxlalılarla vurmağa başlayın və#8212 bir dəqiqədən çox çəkməməlidir. Hamur nəm və yapışqan görünürsə, qalan unun bir hissəsini hər dəfə bir yemək qaşığı əlavə edin, hər əlavədən sonra pulsasiya edin. Xəmiri yüngülcə unlu bir dəzgahın üzərinə çevirin və əllə bir neçə yoğurma verin.


Nittany Lion Inn – Şərabçı Yeməyi SATILDI

Nittany Lion Inn Şərabçı Şam yeməyi

Chris və Bethany Barnes ilə Chris James Cellars – Oregon

Bu tədbirin oturacaq tutumu yüz qonaqla məhduddur, buna görə maraqlanırsınızsa, ən qısa zamanda cavablandırın. Oturma, hər biri 8 -dən 10 -a qədər olan masa turlarında ziyafət tərzidir, buna görə də oturmaq istədiyiniz dostlarınız varsa, sifariş zamanı bunu qeyd etməyinizə əmin olun. Komandamız hadisədən bir həftə əvvəl əlaqə saxlayacaq və ödəniş tələb edəcək. Tədbirin gecəsi ödənişləri də qapıda qəbul edəcəyik. Tədbirin qiyməti, hədiyyə və vergi daxil olmaqla 95 nəfərdir. Zəhmət olmasa e -poçt vasitəsilə birbaşa mənə yazın [email protected] və ya birbaşa xəttim 814-865-8560-dır. Yemək otağına 814-865-8590 nömrəsi ilə də zəng edə bilərsiniz

Axşam geyimi kənd klubunun təsadüfi geyimidir. Gün batanda sərinləyə bilər, buna görə də mənim kimi asanlıqla soyudursan, çoxların yüngül bir kazak və ya pencək istəyirsən.

Sean Caviston, CSW

Restoran Əməliyyat Müdiri

Sertifikalı Sommelier/Şərab Direktoru

Qəbul yeməyi:

Dana Ətli Qril ızgarası, Turşu Rampası, Boursin Spread, qızardılmış baget

Xırtıldayan Qızardılmış Kung Pao Toyuq Ləkələri

Confit Pomidor, Maitake və Brie Tartine

Birinci kurs:

Kuşkonmaz və qızardılmış qoz salatı

qulançar, qoz, qırxılmış şüyüd, feta pendiri, nanə və tərxun vinaigrette

İkinci kurs:

Santa Maria üslubunda barbekü qabırğası, horseradish və cheddar çırpılmış kartof, şeri yağı yağlı körpə bella göbələkləri, aricots verts


Videoya baxın: Lemon Fettuccine with crispy prosciutto (Oktyabr 2021).