Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Hindistancevizi Crème Brûlée Resepti

Hindistancevizi Crème Brûlée Resepti

Porsiyalar

Tərkibi

Resept Hazırlanması

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyada aşağıdakılar var: Kalori (kcal) 459,6 %Yağdan Kalori 72,5 Yağ (q) 37,0 Doymuş Yağ (g) 25,6 Xolesterol (mq) 255,5 Karbohidratlar (g) 30,4 Diyet Lifi (g) 1,0 Ümumi Şəkər (g) 23,2 Net Karbohidratlar (g) 29.4 Protein (g) 4.8

Baxışlar Bölməsi

Rəylər

Jurnalını əldə edin

BA LogosuNuş olsun

Bon Appétit üçün qeydiyyatdan keçin

Bülleten

İstifadəçi müqaviləmizə və məxfilik siyasətimizə uyğun olaraq istifadə ediləcək

Bon Appétit -dən daha çox

reseptKərə Yağı Pomidor və Darçınlı Ətli Düyü2020-08-11T09: 00: 00.000Z

reseptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

reseptSaytımızın Ən Yaxşı Pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA LogosuNuş olsun
  • Abunəlik xidmətləri
  • Bon Appétit ilə əlaqə saxlayın
  • Yenidən çaplar/İcazələr
  • Bülletenə Qeydiyyat
  • Əlçatanlıq Yardımı
  • RSS kanalları
  • Sayt xəritəsi
  • Condé Nast Mağazası
  • Karyera
  • Bon Appétit Media Kit

Qida İnnovasiya Qrupu: Bon Appétit və Epicurious
© 2020 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.
Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizin (1/1/20 yeniləndi) və Məxfilik Siyasətinin və Çerez Bəyanatının (1/1/20 yeniləndi) qəbul edilməsini təşkil edir.
Bon Appétit, pərakəndə satıcılarla ortaqlığımız çərçivəsində saytımızdan satın alınan məhsullardan satışların bir hissəsini qazana bilər.
Kaliforniya məxfilik hüquqlarınız
Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


  • 1/3 fincan dənəvər şəkər
  • 1 çay qaşığı. qarğıdalı nişastası
  • 8 böyük yumurta sarısı
  • 1/2 fincan ağır krem
  • 1 qutu (13-1/2- dən 14-oz.) Hindistan cevizi südü
  • 4 çay qaşığı. karamelizasiya üçün incə çiy şəkər və ya dənəvər şəkər
  • Kalori (kcal): 490
  • Yağ Kalorisi (kcal): 370
  • Yağ (g): 42
  • Doymuş yağ (g): 28
  • Doymamış yağlar (g): 2
  • Doymamış yağlar (g): 8
  • Xolesterol (mq): 465
  • Natrium (mq): 40
  • Karbohidratlar (g): 26
  • Lif (g): 1
  • Protein (g): 8

Hindistancevizi Crème Brûlée Tart

Xüsusi Avadanlıqlar: 9 və ya 10 düymlük (23 və ya 25 sm) çıxarıla bilən dibi olan yivli tort, mətbəx dostu bir fənər

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • Qabıq üçün
  • 1 1/3 fincan çox məqsədli un, üstəlik iş səthi üçün daha çox
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • Kiçik parçalara kəsilmiş 1 çubuq (4 oz) soyuq duzsuz yağ
  • 3-5 yemək qaşığı buzlu su
  • Hindistancevizi doldurulması üçün
  • 1 1/4 fincan şirinləşdirilmiş qabıqlı hindistan cevizi (aşpazların qeydlərinə baxın)
  • 1 1/2 fincan ağır krem
  • 3/4 fincan yarı yarıya
  • 6 böyük yumurta sarısı
  • 2 xörək qaşığı turbinado şəkər (aşpazların qeydlərinə baxın)
  • Bir çimdik duz
  • 1/4 fincan turbinado şəkər, istəsən incə üyüdülür (aşpazların qeydlərinə bax)
  • Garnitür üçün moruq (isteğe bağlı)

İstiqamətlər

Bir qabda unu, şəkəri və duzu qarışdırın. Kərə yağı kiçik noxud ölçüsünə qədər bir pasta qarışdırıcısı və ya 2 bıçaq istifadə edərək kəsin.

Un qarışığının üzərinə 1 xörək qaşığı su səpin, bərabər nəmləndirmək üçün çəngəl ilə yumşaq qarışdırın. Barmaqlarınızın arasına bir az basıldığında hamur bir araya gəlməyə başlayana qədər su əlavə etməyə davam edin.

Hamuru bir top halına salın və qabda o qədər yumşaq bir şəkildə yoğurun. Xəmiri bir disk halına salın, plastik sarğı və ya mum kağızı ilə sarın və ən azı 30 dəqiqə və ya 2 günə qədər soyudun.

Yüngül unlu bir səthdə, xəmiri 12-13 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. Diqqətlə xəmiri çıxarıla bilən dibi olan 9 və ya 10 düymlük yuvarlaq yivli bir tort qabına köçürün və xəmiri yumşaq şəkildə aşağıya və yanlara bastırın. Xəmiri tavanın kənarından təxminən 1/2 düym yuxarı kəsin. Çıxarılan qabığı içəriyə qatlayın və xəmiri tavanın kənarlarına yumşaq bir şəkildə bastırın ki, ağız kənarından yalnız 1/4 düym uzansın. Qabığın alt və yanlarını çəngəl ilə vurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Fırını 175 ° C (350 ° F) əvvəldən qızdırın. Fırının ortasına bir raf qoyun.

Tort qabığını dibinə və yanlarına sıx bir şəkildə basaraq ağır bir alüminium folqa parçası ilə örtün və bişməmiş düyü və ya lobya ilə doldurun. 20 dəqiqə bişirin. Folqa və düyü və ya lobya çıxarın və solğun qızılı rəng alana qədər təxminən 10 dəqiqə daha bişirin. Tel ızgarada tamamilə sərinləyin.

Fırını 175 ° C (350 ° F) əvvəldən qızdırın.

Hindistancevizi böyük bir çörək qabına yaydırın və sobada qızardın, 6-8 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər iki dəfə qarışdırın. Fırından çıxarın. Fırının temperaturunu 150 ° C -ə endirin və ya bir sehr üçün söndürün və yenidən əvvəlcədən qızdırın.

Krem, qızardılmış hindistan cevizi və yarım bucağı orta istilikdə böyük bir tencerede qaynadın. Dərhal istidən çıxarın, örtün və 35 dəqiqə israr edin.

Tortu böyük bir qabda bişirməyə hazır olduğunuzda yumurta sarısını, turbinado şəkərini və duzu qarışdırın. Yenə də daim çırpın, yavaş -yavaş krem ​​qarışığını əlavə edin. Qarışığı, mümkün qədər çox maye çıxarmaq üçün bərk hissələrə sıxaraq böyük bir şüşə ölçüdə qoyulmuş incə bir süzgəcdən keçirin.

Tortu bir çörək qabına qoyun. Fırın rafını bir az çəkin, çörəkçilik təbəqəsini rafa qoyun və kremi tartın içinə tökün. Yalnız quruyana qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Sıyığı tez bir zamanda bişirə biləcəyiniz üçün diqqətlə izləyin. Unutmayın ki, soyuduqca kremi qurmağa davam edəcək. Tortu çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın və bir tel ızgarada tamamilə sərinləyin.

Xidmət vermədən dərhal əvvəl tavanın yan tərəfini tortdan çıxarın. Yoğuşmanı aradan qaldırmaq üçün kələmin səthini kağız dəsmalın kənarı ilə yumşaq bir şəkildə silin. Turbinado şəkərini xama üzərinə bərabər şəkildə süzün. Şəkər bərabər qəhvəyi olana qədər, qabığın qarşısını almaqla, şoraba alovunu tartın üst hissəsinin üstündən bərabər irəli və irəli hərəkət etdirin. Xidmət vermədən əvvəl təxminən 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Dilimlərə kəsin və istəsəniz moruq ilə xidmət edin. İlk nəşr 19 may 2010 -cu ildir.

Aşpazlar Qeydləri

Şirinləşdirilmiş qabıqlı hindistan cevizi su və şəkər əlavə edilən qurudulmuş hindistan cevizidir. Artan nəmlik həssaslığı və ləzzəti artırır. Çox şirindir. Bəziləri onun ləzzətinin və ağız hissinin ən çox təzə hindistan cevizinə bənzədiyini söyləyirlər. İstənilən növ qurudulmuş hindistan cevizini hava keçirməyən bir qabda sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Qurudulmamış hindistan cevizi təxminən 4 ay soyuq otaq temperaturunda, 5-6 ay soyuducuda və 8-12 ay dondurucuda saxlanmalıdır.

Hindistancevizi qızartmaq Çiydən çox qızardılmış hindistan cevizinin dadına üstünlük verirəm. Dözülməz bir ləzzət dərinliyi və istilik əlavə edir. Tost edərkən, çörəkçilik təbəqəsinin kənarındakı hindistan cevizini ortasına, hətta ağarmış hindistan cevizini də geniş bir metal spatula ilə çölə çıxarmayın. Yarım işarənin yaxınlığında və sonra yenidən sonuna qədər qarışdırsanız, bərabər qızardılmış qızıl qəhvəyi hindistan cevizi ilə sona çatacaqsınız. Daha solğun olana görə dərin qızıl qəhvəyi rəngə üstünlük verirəm. Diqqətlə baxın.

Turbinado Şəkər böyük qəhvəyi kristalları və zərif pekmez aroması olan saf çiy qamış şəkəridir. Yaxşı əriyir, bu da krem ​​kreminin üstünə səpmək üçün mükəmməl edir. Əvvəlcə şəkəri bir qarışdırıcıda xırda-xırda doğrarsanız, yandırıldıqdan sonra hamar, şüşəyə bənzər üstü verəcəkdir.

Resept sınayanların rəyləri

Bu tart on ondan biridir. Bu səhranı düzəltmək üçün bir neçə addım olsa da, bişərkən hindistan cevizi qoxusunu çox bəyəndim. İstiqamətlər asan və dəqiq idi və tart bitdikdə çox gözəl idi. Qabıq çox gözəl bir kərə yağı ləzzəti ilə qızılı, incə və qabıqlı idi. Doldurma, kremli brülein tam toxumasına malik idi: kremli, lakin möhkəm və çox şirin olmasa da, qüsursuz bir hindistan cevizi ləzzətinə sahib idi.

Təəssüf ki, şəkər doldurmaq üçün məşəlim yox idi və broylerimə güvənmək məcburiyyətində qaldım ki, bu da şəkərin əridilmiş şəkərdən daha sərt olmasına səbəb oldu. Qabığın qırılması o qədər də məmnun olmasa da, tart hər halda tez yeyildi. Əlbəttə bunu bir daha edəcəyəm (bir məşəl aldıqdan sonra).

Səkkiz yeməkdən səkkiz qonaq bu yeməyi bəyəndi. İstiqamətləri izləmək çox asandır. Bir gün xəmiri hazırladım, bir gün də doldurdum. 10 düymlük bir tart panım olmasa da, daha qalın bir doldurma üçün hazırladığım 9 düymlük bir qabda hazırladım-yaxşı bir şey.

Pişirmə təxminən 40 dəqiqə çəkdi. Təlimatlara görə, tartın sona qədər seyr etməsi lazımdır, sanki bir anda maye halından bərk vəziyyətə keçir. Doldurma hamar və kremlidir və yaxşı qurulur və hindistan cevizi dadı tam uyğun gəlir. Şəkər qabığı olduqca incədir, buna görə turşdan səliqəli bir dilim kəsmək olduqca asandır. Şəkəri üyütmədim, baxmayaraq ki, növbəti dəfə cəhd edə bilərəm, çünki məşəl ilə turbinadonu əritmək üçün bir az vaxt lazım idi.

DAHA ÇOX AÇIQ?

#LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Bunu edə və hindistan cevizi əlavə edə bilərsinizmi? Doldurmanın fərqli olacağını anlayıram, amma hindistan cevizi toxuması ilə doldurulmuş cinayətkarın olmasını istəyirəm

Nensi, sualınıza qarışdım. İçərisində hindistan cevizi var.

Hindistancevizi olmayan bir resept varmı? Təəssüf ki, mənim çox həvəskar olmayanlar var.

Salam, Susan. Əfsuslar olsun ki, saytda yalnız bir dənə creme brulée tartımız var. Ancaq hindistan cevizi olmayan birini tapmaq üçün bir qeyd etdim. Bağışlayın.

Brulee tart - Klassikdə gözəl bir bükülmə …Mütəmadi krem ​​brule hazırlamağı sevirəm, amma pasta çətin görünür. Bu həftə sonu reseptinizi sınayacağam, təşəkkürlər!

Stephanie — KB, bizə inanın, qabığı asan və inanılmazdır. Hər kəs test edənlər bunun möhtəşəm olduğunu düşünürdülər və digər tartslarda istifadə edərdilər.


Bu Hindistancevizi Pandan Crème Brûlée Tarifində nələr var?

  • yumurta*
  • Kokos südü**
  • vanil
  • giləmeyvə
  • şəkər
  • pandan pastası
  • qatılaşdırılmış süd

*Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, krem ​​brüle adətən yalnız yumurtanın sarısı ilə hazırlanır. Bu resept qeyri -adi haldır ki, bütün yumurta istifadə olunur.
**Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, tipik bir krem ​​brulée və ya flanta tam süd və ya ağır krem ​​istifadə olunur.

Pandan pastasından gələn ləzzət, bu sevimli panda desertindəki hindistan cevizi ilə təbii birləşməsidir.

Giləmeyvə ləzzətini çox sevirəm və ilk yeməklərini alan hər kəs üçün ləzzətli bir sürprizdir.


Resept Xülasəsi

  • 6 yumurta sarısı
  • 6 yemək qaşığı ağ şəkər, bölünmüşdür
  • ½ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 2 ½ fincan ağır krem
  • 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər

Fırını 300 dərəcə F (150 dərəcə C) qədər qızdırın.

Yumurta sarısı, 4 xörək qaşığı ağ şəkər və vanil ekstraktı qarışdırıcı qabda qalın və qaymaqlı olana qədər çalın.

Kremi bir tencereye tökün və az atəşə qaynamağa başlayana qədər qarışdırın. Kremi dərhal istidən çıxarın. Kremi yumurta sarısı qarışığına qarışdırın, qarışdırıncaya qədər çalın.

Kremli qarışığı ikiqat qazanın üst tavasına tökün. Təxminən 3 dəqiqə bir qaşığın arxasını yüngülcə örtənə qədər qaynar su üzərində qarışdırın. Qarışığı dərhal istidən çıxarın və səthi istiliyədavamlı bir qaba tökün.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Soyuducuda ən azı 1 saat və ya bir gecədə saxlayın.

Kiçik bir qabda qalan 2 xörək qaşığı ağ şəkər və qəhvəyi şəkəri birləşdirin. Bu qarışığı krema üzərinə bərabər şəkildə süzün. Şəkər əriyənə qədər yeməyi broyler altına qoyun, təxminən 2 dəqiqə. Yandırmamaq üçün diqqətlə baxın.

İstidən çıxarın və soyumağa icazə verin. Kremi yenidən qurulana qədər soyudun.


Hansı ölçüdə Ramekins daha yaxşı işləyir?

Coconut Créme Brûlée -ni müxtəlif ölçülü ramekinlərdə hazırladım. Bu resepti ilk dəfə paylaşanda səhv porsiyon ölçüsünü qeyd etdim. Bu səhvi anlayıb mənə göstərdiyinə görə xeyirxah bir oxucuya təşəkkür edirəm. İndi xidmət ölçülərini düzəltdim.

  • Bu resept üçün dörd, beş və ya altı unsiya ramekin işləyəcək.
  • Xidmət ölçüsü: 5 oz istifadə edirsinizsə. ramekins, 5 porsiyon var. 4 oz istifadə edirsinizsə. ramekins, altı porsiyonunuz var və 6 oz istifadə edirsinizsə. ramekins, 4 porsiyona sahibsiniz.
  • Tercihim altı onsluq ramekindir. Bu ramekinleri cox sevirem.

Proses

  1. HAZIRLIQ:
  2. Fırını əvvəlcədən 320F-ə qədər qızdırın. Qaynamaq üçün bir su qabı qoyun. Dərin bir çörək qabına dörd krem ​​brulee yeməyi qoyun.
  3. Bişirmək:
  4. Hindistancevizi südünü bir qazana qoyun.
  5. Bir bıçaqla, vanil paxlasını uzunlamasına bölün və bıçağın arxasını istifadə edərək toxumları çıxarın. Hindistancevizi südünə toxum və qabığını əlavə edin.
  6. Yavaş -yavaş aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, sonra kənara qoyun.
  7. Bir qabda yumurta sarısını və 3 xörək qaşığı hindistan cevizi şəkərini çalın.
  8. Vanil qabığını hindistan cevizi südündən çıxarın, sonra yavaş -yavaş çırparkən yumurta sarısı/hindistan cevizi şəkər qarışığına tökün.
  9. Bir kepçe istifadə edərək, kremli brulee qablarına bərabər şəkildə bölün və vanil toxumlarının bərabər paylanması üçün hər bir çömçə arasında qarışdırın. Yeməkləri demək olar ki, kənarına qədər doldurun.
  10. Çörək qabına qaynar su tökün ki, kremli brulee qablarının ən az yarısına çatsın.
  11. Diqqətlə çörək qabını sobaya köçürün. (Krem dalağına su dalğalarının sıçramasını istəmirsiniz
  12. 45 dəqiqə bişirin, sonra diqqətlə tavanı sobadan çıxarın.
  13. Brulee qablarını geniş, lakin möhkəm bir spatula ilə başqa bir qaba köçürün.
  14. Bir az soyumalarına icazə verin, sonra plastik sarğı ilə örtün və tepsini ən azı bir neçə saat soyuducuya qoyun.
  15. BİTMƏK:
  16. Brulees ilə tepsini soyuducudan çıxarın. Fırın broylerini yandırın.
  17. Quru bir qızartma qabda 1 xörək qaşığı doğranmış hindistan cevizini açıq qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
  18. 1 çay qaşığı hindistan cevizi xurma şəkərini hər krem ​​brule üzərinə bərabər səpin, sonra üzərinə qovrulmuş hindistan cevizini səpin.
  19. Təxminən 3 dəqiqə broyler altında işlədin, sonra çıxarın. Hər birinə başqa bir çay qaşığı hindistan cevizi xurma şəkəri səpin, sonra broyler altında 3 dəqiqə daha qaçın.
  20. Onları çıxarın, üzərinə doğranmış (qovrulmamış) hindistan cevizi səpin və təxminən 5-10 dəqiqə soyuducuda sərinləsin. (Onlara isti xidmət etmək istəmirsiniz, amma bir az isti olsa yaxşıdır və soyuqdan daha yaxşıdır!)
  21. İstədiyiniz halda xidmət edin və ya təzə giləmeyvə ilə bəzəyin.

Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee nədir ?:

Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee, krem, yumurta sarısı və şəkər karamelləşdirilmiş şəkərlə hazırlanan klassik bir Fransız kreması desertidir. Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee-nin cazibəsi, inanılmaz qaymaqlı, pudingə bənzər toxumasından başqa, qaymaqlı kremə batmazdan əvvəl çatladığınız əyləncəli sərtləşdirilmiş şəkər doldurulmasıdır.

Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee, haradan gəldiyinə görə yandırılmış krem, yandırılmış krem ​​və ya Üçlük kremi olaraq da bilinir. Şəkərin bərkidilməsi üçün karamelize etmək üçün məşəl yandırılsa da, onun deserti soyudulmuş halda verilir.


Vegan Creme Brulee

Bütün qaydaları pozaraq, bu vegan kreması süd və yumurtadan tamamilə azaddır. Yenə Pure Ella tərəfindən hazırlanan çox dadlı süd məhsulları üçün hazırlanan resept, qabıqlı, şəkərli qabıqlı kremli kremə bənzər bir desertlə nəticələnir. Ella, kremli toxuması üçün hindistan cevizi südü içkisi, tam yağlı hindistan cevizi südü və kaju yağı qarışığından istifadə edir, lakin kraxmal dəstinə kömək etmək üçün nişasta və agar pulu əlavə edir. Şirinləşdirmək üçün üzvi qəhvəyi şəkər və ağcaqayın siropunun birləşməsi karamelize ləzzət əlavə edir.

Bu maddələrdən bəziləri sizin üçün yeni ola biləcəyi üçün onları parçalayaraq haradan satın alacağımı və ya necə edəcəyimi qeyd edəcəyimi düşündüm:

Hindistancevizi Süd İçkisi: Bu süd alternativi, düyü kimi seçimlərdən daha kremlidir, lakin vegan krem ​​brule'nin həddindən artıq zəngin olmamasını təmin etmək üçün nisbətən az yağlıdır. Resepti soyasız saxlamaq da yaxşı bir seçimdir. Əksər ərzaq mağazalarının süd qutusunda kartonları axtarın.

Arrowroot Nişasta / Toz: Bu, əksəriyyətindən daha bahalı nişastadır, lakin bir çox aşpaz öz xüsusiyyətlərini sevir. Əlinizdə heç bir şey yoxdursa, tapyoka nişastası və ya GMO olmayan qarğıdalı nişastası bir çimdikdə işləyəcək.

Kokos südü: Bu konservləşdirilmiş Kokos südü. Əksər supermarketlərin Asiya hissəsində satılır və onlayn olaraq əldə edilə bilər. Tam yağlı çeşidi seçməyi və bu resept üçün yüngül versiyanı verməyi məsləhət görürəm.

Kaju yağı: Bu, desert reseptləri üçün gözəl bir ləzzətə malik zəngin və kremli qoz yağıdır. Olduğu kimi tapmaq çətin ola bilər (təbii ərzaq mağazalarına baxın), amma hazırlamaq çox asandır! Sadəcə öz kajularınızı “butterə çevrilməyə başlayana qədər doğrayın. ”

Agar Flakes: Bu jelatinli dəniz yosunu, vegan saxlamaq üçün reseptlərdə yumurta və jelatini əvəz edir. Bu vəziyyətdə, krem ​​brulee'nin qalın bir qaymaqlı bir tutarlılıq qurmasına kömək edir. Bu maddəni atlamağı seçsəniz, nəticələr daha zəngin bir pudingə bənzəyəcək. Agar, əsasən təbii ərzaq mağazalarında və ya onlayn olaraq tapılır.


Bir şam yeməyi planlaşdırırsınız və bir az ilham lazımdırmı?

Yeni bir yavaş ocaq yeməyi ideyası axtarırsınız?

Daim böyüyən Facebook qrupumuzda sizi əhatə edirik! Hələ üzv deyilsinizsə, niyə olmasın?

Yemək texnikası, desert fikirləri və aralarındakı hər şeyi danışırıq. Əgər artıq üzvsünüzsə, dostlarınızı da bizə qoşulmağa dəvət edin!