Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Sweetgreen Nyu Yorkda Açılır

Sweetgreen Nyu Yorkda Açılır

Vaşinqtonda yerləşən salat və fro-yo zəncirinin ilk forpostu Şirin yaşıl Nyu -Yorkun NoMad məhəlləsində, Broadway -də Madison Square Park və Herald Meydanı arasındakı hissədə açıldı.

Üzvi, fermadan masaya zəncir indi 20 yerə sahibdir və ziyarət dərhal burada "yaşıl" bir şeyin olduğunu aydınlaşdıracaq. Yeməklərində istifadə olunan bir çox onlarla tərəvəz və otun mənbələri bir lövhədə yazılmışdır, bütün qablaşdırmalar ekoloji cəhətdən təmizdir, təkrar emal üçün ayrı qablar və kompost edilə bilən zibillər var və demək olar ki, bütün əşyalar təkrar emal edilmiş materiallardan hazırlanmışdır. bu və ya digər şəkildə.

Məkan, müştəriləri Cooper-Hewitt Milli Dizayn Muzeyi və Queens P.S. olan Leong Leong tərəfindən hazırlanmışdır. 1 muzey; bu onların ilk restoranıdır. Qarşısında müxtəlif növ öz-özünə xidmət edən şirələr və birbaşa arxasında böyük bir salat çubuğu olan ağ bir boşluqdur. Məkanın arxasında canlı musiqi, cütçü mühazirələri və demolar üçün bir səhnə kimi ikiqat artan bir idman salonu var.

İçki seçimlərinə təzə hazırlanmış limonad (qarpız və yaban mersini-reyhan tatlarında), xiyar limeade, ədalətli ticarət buzlu çay, şərab və pivə daxildir. Üzvi yağsız qatıqdan hazırlanan altı növ dondurulmuş qatıq var və öz salatınızı hazırlaya bilərsiniz və ya "Earth Bowl", "Guacamole Greens" və "Spicy Sabzi" kimi adları olan səkkiz imzalı salat arasından birini seçə bilərsiniz. Daha ürəkli bir şey axtaranlar üçün bir neçə dənə qab və şorba da var. Salatlar orta hesabla səkkiz dollardır.

Zəncirin bu qışda Tribecada əlavə bir New York forpostu açmaq planları var. D.C., Virciniya, Merilend, Filadelfiya və Bostonu fəth etdilər və əlbəttə ki, bu New York açılışı ilə ən yaxşı vaxta hazır olduqları aydındır.


Gələcəyə Qoşulun O f Qida

Faydalarımız, ana kampusda çalışanlardan tutmuş mağazalarımızdakılara qədər bütün komandalarımızda ən yaxşı sinif olmaq üçün hazırlanmışdır. Burada təklif etdiyimiz faydalardan yalnız bir neçəsi.

401k Uyğunluq

Töhfənizin 50% -ni 3% -ə qədər uyğunlaşdıracağıq.

5 aylıq ödənişli ailə məzuniyyəti

Yeni valideynlərə tam dəstək olacağına inanırıq.

Pulsuz Yaşıllar

Daimi bir təqaüdlə şirin yaşıl doyun.

Böyümə Hekayələri

İnsanları da böyümədikcə bir şirkət inkişaf edə bilməz. Bu səbəbdən komanda üzvlərimizə ən yaxşı işlərini görməyi, ömür boyu bacarıqlarını inkişaf etdirməyi və bu yolda əylənməyi təmin edirik.

Tony W.

  • Kimdən Baş məşqçi köməkçisiSosial təsir koordinatoru
  • Sevimli əsas dəyər: Təsir et
  • Sevər Şroomami

Sweetgreen üçün işləmək, məni əvvəllər heç vaxt etmədiyimi etməyə və məqsədlərimə çatmaq üçün özümə inanmağa sövq etdi.

Jen D.

  • Müştəri Təcrübə meneceriMüştəri Təcrübəsi Direktoru
  • Sevimli əsas dəyər: Real saxla
  • Sevir Acılı Tay

Sweetgreen -də işin mənzərəsinə baxmaq, ən böyük təsir göstərə biləcəyimi müəyyənləşdirmək və bir həll yolu ilə qaçmaq səlahiyyətim var.

Xristian F.

  • Mətbəx kapitanıNew York bölgə lideri
  • Sevimli əsas dəyər: Real saxla
  • Sevər Guacamole Yaşıllar

Mən müəllimlik təcrübəsindən gəlmişəm və sweetgreen mənə bu ehtirası bəsləməyə davam etməyə imkan verir. Təlimçi olduğum müddət ərzində mənə bir çox dərs formaları açdı.


Məzmun

Mövsümi menyu, hər bir bazarda üç regional, mövsümi yeməklərin fırlanmasıdır. [11] [12]

Sweetgreen müxtəlif salatlara, isti qablara, boşqablara, yanlara və paylara xidmət edir. Mövsümi menyuları mövsümiyyətə və yerə [13] əsaslanaraq ildə 5 dəfə fırlanır - müştərilərə ilin istənilən vaxtından asılı olmayaraq ən yüksək yetişmə müddətində müxtəlif təzə məhsullar təklif edir. Ən populyar menyu elementlərinə Kale Sezar və Harvest Bowl daxildir [14].

2021 -ci ilin yanvar ayında, Sweetgreen, sevimli Crispy Toyuq Salatasına başladığını elan etdi. [15] Qeyd etmək üçün, fast təsadüfi restoran Peloton təlimçisi və TEDx spikeri Ally Love, YouTuber + ən yaxşı canlı yayımçı Valkyrae, [16] və viral Houston Balet Solisti Harper Watters ilə birlikdə öz xüsusi xırtıldayan kolleksiyalarını yaratdı. sg proqramı.

Sweetgreen, tətbiq təcrübələrinə çox sərmayə qoydu. Marka, mobil tətbiqini 2015 -ci ildə [17] istifadəyə verdi və qonaqlar üçün təcrübəni yeniləməyə davam etdi. Tətbiqin üstünlükləri arasında vaxtından əvvəl sifariş vermək, pəhriz məhdudiyyətlərini seçmək, qida məlumatlarını Sweetgreen tətbiqindən Apple -ın sağlamlıq tətbiqinə paylaşmaq və mükafat qazanmaq üçün tətbiqlə ödəmək var. 2020 -ci ilin may ayında, marka müştərilərə sifarişlərinin nə vaxt alındığını, hazırlandığını və götürülməyə hazır olduğunu dəqiq bilməsinə imkan verən sifariş statusu izləmə və push bildirişlərini real vaxt rejimində əlavə etdi. [18]

2020 -ci ilin yanvar ayında Sweetgreen, tətbiqləri daxilində öz doğma çatdırılma xidmətini istifadəyə verdi [19]. Müştərilər markanın mobil tətbiqi və veb saytı vasitəsi ilə çatdırılma üçün Sweetgreen sifariş edə bilərlər.

Əməkdaşlığın redaktəsi

Naomi Osaka Redaktə

2021-ci ilin may ayında Sweetgreen, ilk milli idmançı səfirini və bu günə qədərki ən gənc investoru Naomi Osakanı elan etdi. Ortaqlıq, eyni zamanda üçqat Böyük Dəbilqə çempionu, xeyriyyəçi və vəkil Osaka üçün ilk qida əməkdaşlığını qeyd edir. Sweetgreen kimi oyunçular - Osaka kimi həmfikir tərəfdarlarının köməyi ilə - sənayenin necə görünəcəyini yenidən təyin edirlər. Osaka uzun müddətdir Sweetgreen müştərisidir və yediyi yeməyin onu meydançada və kənarda yandıracağına inanır. Tennis ulduzu üçün bu, sizə fiziki və zehni olaraq düzgün davranan yemək yemək deməkdir, bu ortaqlıq sayəsində gənc izləyicilərinə yaymağı ümid edir. Osaka, Sweetgreen -in kulinariya qrupu ilə birlikdə ölkə daxilində debüt edəcək və yalnız Sweetgreen proqramı vasitəsi ilə alınma və ya çatdırılma üçün mövcud olacaq xüsusi bir qab hazırladı. Naomi Osaka Bowl, tipik sifarişi, isti quinoa, körpə ispanaq, cilantro, pomidor, tortilla cipsi, çiy yerkökü, keçi pendiri, qaralmış toyuq, əhəng-cilantro jalapeno vinaigrette, avokado və Sweetgreen isti sousundan ibarətdir. Ortaqlıqlarını qeyd etmək üçün Sweetgreen və Naomi, AAPI cəmiyyətində bərabərliyi inkişaf etdirmək səylərində Asiya Amerika Vəqfini birgə dəstəklədilər. [20]

David Chang Redaktə edin

2020 -ci ilin fevral ayında Sweetgreen, Tingly Sweet Potato və Kelp Bowl istehsal etmək üçün Momofuku David Chang ilə əməkdaşlıq etdi. Bu əməkdaşlıq nəinki keçən il lobstermenlərinin tutumu 40% aşağı düşən Maine iqtisadiyyatına çox ehtiyac duyulan iş gətirməklə yanaşı, həm də bu suların turşulaşmasını və daha aşağı pH-nın dəniz həyatına mənfi təsirini geri qaytarmağa kömək etdi. davamlı kələmdən. Bu qabda kələm, marinadlı kələm, ədviyyəli ağ şirin kartof, qovrulmuş toyuq, pomidor, kələm, yabanı düyü, əhəng-kaju sosu və Momofuku'nun Ətli Duzlu Duzu da daxil olmaqla iki ədviyyat qarışığı vardı. [21]

Dan Barber və Blue Hill Edit

2015 -ci ilin yazında Sweetgreen, aşbaz Dan Barber ilə ortaq olaraq Blue Hill -in tez -tez atılan yeməklərdən istifadə edən "israf edilmiş" salatı hazırladı. İşbirliyinin məqsədi istehlakçılara ölkənin qida tullantıları problemini öyrətmək və insanları istifadə etməyə təşviq etmək idi. tez -tez "israf" olan bitki hissələri. [22]

Jon və Vinny Redaktə

2015 -ci ildə Los -Anceles bazarına girən Sweetgreen, dinamik aşpaz ikili Jon və Vinny ilə birlikdə "Za'atar Salatası" yaratdı. Satışların bir hissəsi məktəblərdə Sweetgreen üçün yerli ortağı dəstəkləmək üçün birbaşa getdi. [23]

Kendrick Lamar Redaktə edin

2015 -ci ildə, Sweetlife musiqi festivalına qədər Sweetgreen, musiqiçi Kendrick Lamar ilə əməkdaşlıq edərək sweetlife musiqi festivalında ikinci dəfə çıxış etdi. "Beets Don't Kale My Vibe" adlanan salat, Lamarın ən məşhur sözlərindən birini ifa edən bir söz idi. İşbirliyi, salatın yer aldığı 100 -dən çox məqalə ilə böyük miqdarda mətbuat və işıqlandırma aldı və salatdan əldə edilən gəlirin 10% -i uşaqları həqiqi yeməyə bağlamaq üçün FoodCorps -ə getdi. [24]

Momofuku Redaktə edin

Sweetgreen, Momofuku'dan David Chang ilə birlikdə 2014 -cü ilin yazında New Yorkda nümayiş olunan yeni bir salat sosu hazırlamaq üçün əməkdaşlıq etdi. "Hozon Salatı" Momofuku'nun günəbaxan hosannasını bir qabda, günəbaxan cücərti, kələm, qovrulmuş toyuq, soğan, yerkökü, xiyar, buraxılmış toxum və reyhan. [25]

Mark Bittman Redaktə edin

Cookbook müəllifi və New York Times qəzetinin köşə yazarı Mark Bittman, 2014 -cü ilin yazında Sweetgreen ilə birlikdə Aprel VB6 Salatını hazırladı. Bittman, arıqlamaq və "sağlamlığı bərpa etmək" üçün axşam 18 -dən əvvəl yalnız vegan yediyiniz VB6 pəhrizini yaratdı. [26]

Nancy Silverton Redaktə

James Beard Mükafatlı Aşpaz Nancy Silverton, 2018 -ci ildə marka üçün məhdud sayda doğranmış salat hazırlamaq üçün Sweetgreen ilə əməkdaşlıq etdi. Onun məşhur reseptinə radicchio, noxud, pepperoncini, provolon və salam daxildir. [27]

Michael Solomonov Redaktə edin

2017 -ci ildə sürətli təsadüfi zəncir Michael Solomonov ilə birlikdə Philadelphia bölgəsi üçün xüsusi olaraq hazırlanan Zahav Bowl qabını yaratdı. Kasa isti noxud, kələm, zerdeçal qovrulmuş gül kələm, qovrulmuş toyuq, doğranmış yerkökü, badam və Sweetgreen -in evdə hazırlanan İsti Sosundan ibarət idi. Kasa, Solomonovun hazırladığı iki şoraba ilə tamamlandı: şüyüd və nanə kombini və bir limon şüyüd tahini sarğı. [28]

Danny Bowein Redaktə edin

Missiya Çin Yemək sahibi, 2017 -ci ildə 'Tiger Bowl' üçün məhdud bir müddət Sweetgreen ilə əməkdaşlıq etdi. Bu qabda üzvi ispanaq, üzvi yabanı düyü, şiso, doğranmış yerkökü, xiyar, ədviyyatlı günəbaxan toxumu, armud, kimchi, susam qovrulmuş tofu, nori furikake daxil idi. və ləzzətli pələng sarğı. [29]

Liz Prueitt Redaktə edin

Tartine Manufactory -dən Liz Prueitt, 2017 -ci ildə bənövşəyi yerkökü, körpə göyərti, romain, çiy bibər, qırxılmış turp, çiy çuğundur, keçi pendiri, fesleğen və çətənə toxumu olan 'bənövşəyi doymuş' bir qab yaratmaq üçün sürətli təsadüfi marka ilə birləşdi. alma sirkəsi.

Ken Oringer Redaktə edin

2017 -ci ildə Ken Oringer 'Toro Bowl' u Sweetgreen -in Boston bölgələrinə gətirdi. Oringer -in South End restoranı Toro -da İspan ləzzət birləşmələrindən ilhamlanan qabda quinoa, acı noxud, kələm, qovrulmuş kartof, turp, reyhan, limon və feta pendiri vardı. Həm də Sweetgreen üçün xüsusi olaraq hazırladığı iki yeni məhsulla gəlir: jalapeño yoğurt sarğı və pomidor və jalapenos ilə qovrulmuş qarğıdalı. [30]

Chris Shepherd Redaktə

2019 -cu ildə Hyustonda açıldıqdan sonra, Sweetgreen, Southern Chop Bowl yaratmaq üçün James Beard mükafatı laureatı Chris Shepherd ilə əməkdaşlıq etdi. Klassik Sezar üzərində qurulmuş bir salat, qaralmış toyuq budları, alma, çiy qarğıdalı, pomidor, doğranmış kələm, qırmızı soğan, üzvi arugula, doğranmış romain, pimento pendiri, üzümlü üzümlü pecansdan ibarət idi. [31]

Sweetgreen, üç qurucunun valideynləri, Joe Bastianich, Seth Goldman və Vaşinqtonun Latın İqtisadi İnkişaf Mərkəzi də daxil olmaqla investorlardan 375.000 dollarlıq başlanğıc maliyyə mənbəyi topladı. [1] [32] 2013 -cü ildə Steve Case tərəfindən qurulan bir risk kapital fondu olan İnqilab Growth -dan 22 milyon dollarlıq bir investisiya qəbul etdi. [33] 2014 -cü ildə Revolution Growth -dan 18,5 milyon dollar investisiya aldı. 2015 -ci ildə, mövcud investor Revolution Growth -un töhfələri ilə T. Rowe Price -ın rəhbərliyi altında əlavə 35 milyon dollarlıq investisiya cəlb etdi. [34] Şirkət bu günə qədər 95 milyon dollardan çox vəsait topladı.

Bu yaxınlarda Fidelity -nin rəhbərliyi altında 200 milyon dollarlıq H seriyası toplandı və şirkətin dəyəri 1 milyard dollardan çox oldu. Bu tur Sweetgreen -in ümumi maliyyə məbləğini 365 milyon dollara çatdırır. [35] 2019 -cu ilin payızında, sweetgreen, Lone Pine Capital və D1 Capital tərəfdaşlarının rəhbərlik etdiyi 150 milyon dollarlıq əlavə I tur toplayaraq şirkətin ümumi dəyərini 1.6 milyard dollara çatdırdı. [36]

sweetgreen, mümkün olan hər şeyi yerli olaraq və doğru şəkildə edən fermerlərlə işləmək üçün əlindən gələni edir. Sweetgreen şəffaf bir təchizat zəncirinə inanır - hazırda ölkə üzrə 250 -dən çox fermerlə işləyir. Mağazalarında, hər bir maddənin fermadan qaba qədər harada əldə edildiyini göstərən divarda sadalanan mənbələri görə bilərsiniz. [37]

2021-ci ilin fevral ayında sweetgreen 2027-ci ilə qədər Karbon Neytral olmaq öhdəliklərini açıqladı. Altı illik hücum planı: Karbonlarını 50% azaltmaq və azalmanın hələ mümkün olmadığı yerləri mənalı şəkildə əvəz etmək. [38] Sweetgreen-in davamlılıq öhdəliyinin bir hissəsi olaraq, 2020-ci ildə şirkət, PFAS-dan təmizlənə bilən, qablaşdırıla bilən qablaşdırma hazırlamaq üçün FootPrint ilə də əməkdaşlıq etdi. [39]

Ölçməyə davam etdikcə, sweetgreen qida sisteminin gələcəyinin necə olacağını yenidən düşünür.

sweetgreen məqsədli liderlik və davamlı qərarlar verməyə həsr olunmuşdur. Hər yeni restoranın açılışı ilə möhtəşəm açılış günündə satılan hər bir qab üçün, sweetgreen, cəmiyyətdəki ərzaq təhlükəsizliyini aradan qaldırmağa qərar verən yerli təsir tərəfdaşına bir qab bağışlayır. Sweetgreen, həmçinin BLM bölmələri, yerli təşkilatçılar və pro-bono hüquqşünasları kimi irqi bərabərliyi daha da gücləndirmək və davamlı dəyişiklik yaratmaq üçün çalışan yerli səylərə kömək etmək üçün yeməklər təqdim edir.

COVID19 böhranının başlanğıcında, sweetgreen, cəbhə bölgələrində xəstəxana işçilərinə pulsuz yemək çatdırmaq üçün World Central Kitchen ilə birlikdə sweetgreen Impact Outpost Fund -un başladığını elan etdi. [40] 2020 -ci ildə şirkət ölkə daxilində 400 -dən çox xəstəxanaya 400.000 -dən çox yemək verdi. [41]

Sweetgreen bütün işçilərə [42] ya erkən səs vermək, ya da səsvermə günü səs vermək üçün 3 saata qədər ödənişli tətil verərək işçilərin 2020 seçkilərində səs vermələrini asanlaşdırdı. Zəncir, qrup üzvlərinin qeydiyyatdan keçməsini asanlaşdıran zaman, Hamımız Səs Verdiyimiz zamanla birlikdə bir qeydiyyat portalı və QR kodu yaratdı.

2019 -cu ildə sweetgreen, uşaqları məktəblərdə daha yaxşı yemək təhsili almaq üçün məktəblərdə sağlam qidaya bağlamağa həsr olunmuş milli bir qeyri -kommersiya təşkilatı olan FoodCorps [43] ilə əməkdaşlıq etdi. Sweetgreen, iki il ərzində FoodCorps-un bağçılıq və bişirmə dərslərini dəstəkləmək, uşaqları ləzzət çubuqları və dad testləri kimi yenilikçi üsullarla əsl yeməklə tanış etmək, tələbə seçimini və səsini gücləndirmək və yenidən düşünmək üçün pilot proqramları dəstəkləmək üçün 1 milyon dollar ayırdı. məktəb bufet mühiti. [44]


Yüksək Profilli NYC Restoranları Yalnız Çatdırılma Üçün Sohonun Yeni 'Ghost Mətbəxinə' Daşınırlar

Soho'da yeni bir "xəyal mətbəxi" tezliklə salat hissi Sweetgreen kimi məşhur New York City restoranlarına ev sahibliyi edəcək.

Zuul MətbəxləriSentyabr ayında satışa çıxarılan Maple konsepsiyasının köhnə binasında satışa çıxarılaraq, yalnız çatdırılma üçün bir ev bazası olaraq bir çox restorana yer təklif edir. Soho, Vandam St. 30 ünvanında yerləşən mətbəx, salat zənciri kimi şirkətlərə ev sahibliyi edəcək Şirin yaşıl, Çin-Amerika sürətli təsadüfi yer Junzivə yəhudi deli Sarjın, aşağı Manhattanda 1.25 millik bir çatdırılma radiusu ilə.

Doqquz ayrı mətbəx 5.000 kvadratmetrlik sahədə olacaq, bəzi markalar birdən çox ədəd satın alır. Tez təsadüfən Livan zənciri Naya, Farm-to-table pizza birgə Stone Bridge Pizza və Salatvə salat və qabda tutun Müsbət qidalar məkanda da olacaq.

Zuul özünü xəyal mətbəx adlandırır, bu da binanın yalnız çatdırılma sifarişlərini yerinə yetirmək üçün ayrılacağı deməkdir. Gələcək yerlərdə bir alma pəncərəsi əlavə olunsa da, ictimaiyyətə açıq olmayacaq. Restoranların onlayn olaraq yeni anlayışlar təqdim edə biləcəyi Uber Eats'ın virtual mətbəx qurğusu ilə eyni deyil, buna xəyal mətbəxi də deyilir. Zuul -da hər bir restoran adi menyusundan və qiymətlərindən istifadə edəcək.

Şirkət, xəyal mətbəxlərinin işinə girmək üçün yaxşı maliyyələşdirilən bir neçə başlanğıcdan biridir. Uber-in qurucusu Travis Kalanick, Los Ancelesdə yerləşən Cloud Kitchens-ə malikdir, Google Ventures-in dəstəklədiyi Kitchen United hal-hazırda Kaliforniya ştatının Çikaqo və Pasadena şəhərlərində iki yerdə fəaliyyət göstərir və qarşıdakı beş il ərzində 400-ə yaxın yer açmağı planlaşdırır.

Bir Sarge'nin pastrami sendviçi Robert Sietsema/Eater

Nyu York şəhəri çatlamaq asan bir bazar olmadı: Ağcaqayın, Ando və Yaşıl Zirvə Qrupu da daxil olmaqla bir çox əvvəlki "yalnız çatdırılma" anlayışları uğursuz oldu. Ancaq bu halların hər birində xəyal mətbəxi öz yeməklərini hazırlayırdı. Zuul -da - bu xəyalın adını daşıyır Ghostbusters Sigourney Weaver -in soyuducusunda asılmışdı - qurucular, restoran kirayə götürməklə qazın açılmasından çatdırılma kuryerinə qədər hər şeyin öhdəsindən gələrkən restoranların öz yeməklərini hazırlamalarına icazə versələr uğur qazanacaqlarına bahis qoyurlar. trafik və qabların yuyulması.

Zuul həmtəsisçiləri Corey ManiconeSean Fitzgibbons Sifarişin verildiyi andan çatdırılana qədər 15 dəqiqə və ya daha az müddətdə çatdırılmaları tamamlamağı hədəfləyirlər. Fitzgibbons zarafatla "Səs maneəsini pozuruq" dedi.

Bunun üçün hər bir restoranın mətbəxi sifarişlərin bir neçə dəqiqə ərzində çıxarılacağı şəkildə tərtib edilməli və işçilərlə təchiz olunmalıdır. Sonra idmançılar yeməyi binanın çatdırılma sahəsinə aparırlar. Zuul əvəzinə çatdırılma kuryerləri işə götürmür, restoranlar Grubhub, Uber Eats və DoorDash kimi üçüncü tərəf xidmətlərindən istifadə edirlər. Bir Uber sürücüsü kimi, çatdırılma kuryeri, Grubhub və ya Seamless-in göndərə biləcəyi hər hansı bir işi qəbul edə və ya rədd edə bilər, buna görə də kuryerləri Zuul restoranlarından çatdırılma işlərini tez-tez qəbul etməyə razı salmaq üçün 32 porta məhdudiyyətsiz giriş imkanı var. telefon şarj stansiyası, oturacaqlar və davamlı qəhvə, çay və su axını.

Bunun qarşılığında hər bir restoran öz mətbəx avadanlığı, aylıq üzvlük haqqı, bəziləri isə çatdırılma sifariş haqqı üçün faiz ödəyir. Zuul maliyyə quruluşu ilə bağlı daha ətraflı məlumat verməkdən imtina etdi.

Restoratorlar üçün, çatdırılma tələbi yüksək olduğu halda genişlənmək üçün daha aşağı riskli bir fürsət olduğunu söyləyirlər. Hal-hazırda Sarge, satışlarının yüzdə 40-50-nin alış və çatdırılmadan qaynaqlandığını görür və bu sifarişlər, üçüncü tərəf çatdırılma xidmətlərindən aldığı komissiya haqları səbəbiylə restoranda yeməkdən daha baha başa gəlir.

Bir xəyal mətbəxində bu ödənişlər hələ də tətbiq olunur, amma nəzəri olaraq, əməliyyat o qədər asanlaşdırılmışdır ki, adi bir restoranda çatdırılma sifarişləri ilə müqayisədə daha yaxşı mənfəət əldə edərək daha sürətli sifariş verə bilərlər.

Kunning Huang/Junzi Mətbəxi [Rəsmi Foto]

Üstəlik, yalnız çatdırılma üçün ayrı bir mətbəx, işçilərin yemək üçün müştərilərdən uzaqlaşdırılmaması deməkdir. Satışların təxminən 40 faizinin çatdırılmadan gəldiyi Naya'da qurucu Hady Kfoury vaxtaşırı olaraq Grubhub və Seamless restoranlarının pik saatlarında siyahıdan çıxarmalı olur, çünki komanda müştərilərin üstünə çatdırılma sifarişlərinin axını ilə məşğul ola bilmir. Kfoury, Naya'nın xəyal mətbəxinin, Naya'nın digər altı restoranına uyğun olaraq, 15 ilə 25 faiz arasında mənfəət əldə etməsini gözləyir.

Murray Hill -də olan Sarge's, 14th Street -dən aşağı çatdırılma tələbinə malikdir, lakin səyahət zamanı keyfiyyətin aşağı düşəcəyindən qorxaraq onları yerinə yetirməkdə çətinlik çəkir. Sahibi Andrew Wengrover və qayınatası Steve Thall şəhərə getmək şansını atladı və Zuul -da qurmaq üçün 400.000 dollar topladı.

Zuul hazırda New Yorkda daha bir neçə yer açmağı araşdırır və bundan sonra yeni şəhərlərə baxacaq ki, bu da ümid edir ki, restoran tərəfdaşlarına tələbatı ölçmək üçün pop-up mağazası açmaq kimi daha az risklə genişlənmə imkanı verəcək.

Manicone və Fitzgibbons, eyni binada Sweetgreen, Junzi, Sarge's və digərlərinin olmasını təmin etmək üçün üçüncü tərəflərin çatdırılma xidmətlərindən üstünlük verilən qiymətləri müzakirə etməkdən bir araya gətirmək üçün "Zuul Menyu" na başlamağa qədər çalışırlar. bir çox restorandan yemək. Zuulun ilk yerindəki bütün restoranlar, yeni yerlərdə mətbəx sahəsinə ilk çimmək hüququ istədi.

Eater ilə danışan dörd restorantdan heç biri, yalnız xəyal mətbəxləri işlədəcəkləri bir gələcəyi təsəvvür etmir, ancaq bu yeni əməliyyat modeli, çatdırılma tələblərini qarşılamaq üçün, öz restoranlarında hoqqabazlıq etməyə çalışmaqdan daha əlverişlidir.

"Yemək fikrindən tamamilə imtina etməyəcəyəm" deyir Enrike Mendez, Daş Körpünün həmtəsisçisi. "Ancaq yalnız yemək otağına yapışsaq və özümüzü yox, yeməklərimizi istəyən işçilərimizi və müştərilərimizi məğlub etsək heç kimə xeyri yoxdur."


Yeni Güc Naharı Sweetgreen -dir

Keçən ay, məşhur olaraq hirsli Göndər köşə yazarı Steve Cuozzo, güc naharının ölümünə yas saxladı, sonunu minilliklərə günahlandırdığı üçün tez bir zamanda rədd edildi. Bütün bir nəslin təsvirində gülünc olsa da, bir şəkildə haqlı idi: Nyu -Yorkun güc naharı ilə bağlı köhnə fikirləri bitdi. Ancaq güc naharı ölmür. Yeni güc nahar, masanızın üstündə, kompüterinizdə əyilmiş, kapitalizmin getdikcə rəqəmsallaşan ehtiyaclarını artıran 15 dollarlıq Sweetgreen qabıdır.

Həmkarım Matt Buchanan bu barədə 2015 -ci ildə yazmışdı ki, "kimsə potensial olaraq məhsuldar olmadıqlarını hiss etməzdən əvvəl on beş dəqiqədən artıq müddətdə öz kabinetinin hüdudlarından qaça bilməyən müasir bilik işçiləri üçün" nahar yeməyi. doğranmış salat. 2016-cı ilə qədər restoranlar hətta sürətli, qida baxımından zəngin olan qablarına "güc qabları" adlandırmağa başladılar.

Ancaq indi, təxminən beş il sonra, yeni işçinin güc naharı simvolu olaraq bir qalib ortaya çıxdı və bu Sweetgreen.

Sweetgreen, bugünkü noutbukda işləyən işçilərin bütün ehtiyaclarına uyğundur: bir qabda və e-poçt oxuyarkən və göndərərkən asanlıqla yeyilə bilər. Sürətlidir, dolur və karbohidratlı və tərəvəzlidir, "sağlamlıq" ətrafında yayılmış fikirlərə uyğundur. Salatlar və qablar da olduqca dadlıdır.

Daha da əhəmiyyətlisi, Sweetgreen marka mübarizəsini qazandı.

Jurnalistlərə "özünüzü pozmaq" lazım olduğuna inandıqlarını və ən yeni yerlərini "Sweetgreen 3.0" adlandırdıqlarını söyləyərək texnoloji işçi qüvvəsinin dilini qəbul etdilər. Həyat tərzi marketinq oyunlarına meyl etdilər: Fitness şirkətləri Sweetgreen salatları ilə tədbirlərə hazırlaşır və Danny Bowien kimi hip -aşpazlar xüsusi qablar hazırlayır. İstehlakçıların şirkətlərin etik olmasını görmək istədikləri bir dövrdə, Sweetgreen hər yerin açılış günlərində əldə etdiyi gəliri xeyriyyəçiliyə bağışlayır və əsas missiyasının bir hissəsi olaraq davamlılığı özündə birləşdirir.

Xüsusilə fərasətli bir oyunda, Sweetgreen indi fərqli altıbucaqlı bir forma sahib olan qablarının şəklini dəyişdi. Bu gün, Sweetgreen qabını masasına geri gətirən bir ofis işçisi, nəinki mədəni baxımdan əlaqəli olduqlarını və mütərəqqi dəyərlərə sahib olduqlarını, həm də gözəl tərtib edilmiş çiy tərəvəz qabına 15 dollar xərcləmək üçün maaş aldıqlarını bildirir.

Bu arada, 2007-ci ildə DC-də başlayan, lakin o vaxtdan etibarən daha çox "sağlamlıq" markalı Los-Anceles şəhərinə köçən şirkət, son on ildə təxminən 500 milyon dollar toplaya bildi. İndi 1,6 milyard dollar dəyərindədir.

Təbii ki, şirkətin öz problemləri var. Zəriflik və ağlıq ilə sinonim olaraq sağlamlıq ətrafında daha geniş bir problemə qatqı təmin edir, üstəlik sağlamlıq qidası olaraq salat ətrafında Qərb mərkəzli bir fikir yaradır. "Hər kəs üçün əlverişli və əlçatan olmaq" vəzifəsi olan mütərəqqi bir şirkət olduğunu iddia edir, lakin marketinqində hip hopdan mədəni önbellek kimi istifadə etdiyi üçün daha çox zəngin və əsasən ağ məhəllələrdə açılır.

Yenə də, Sweetgreen -in ürəkaçan bir nahar olaraq ortaya çıxmasının səbəbləri var.

Bahalıdır, amma Sweetgreen qabı hələ də biftek və martini naharından xeyli ucuzdur. Kendrick Lamar lirikasının adını daşıyan məhdud saylı çuğundur Beets Don't Kale My Vibe, sənətçi ilə bir əməkdaşlıq idi və gəlirləri qidalanma təhsili qeyri -kommersiya təşkilatlarına sərf etdi. Və veb saytı və İnstagram, üstünlük təşkil edən sağlamlıq hekayəsinə uyğun olmayan müştəriləri və işçiləri-incə, ağ, sarışın-məşhur artı ölçülü bir model və qara rəngli məşhur bir qida bloggerinin təqdimat materialları ilə göstərir.

Ancaq ənənəvi güc naharının sonu ilə əlaqədar daha böyük problem qaranlıq olaraq qalır. İnsanlara və işçilərə tələblər daha yüksəkdir və əsl saatlıq nahar fasilələri praktiki olaraq yoxdur. Hətta Sweetgreen-də uzun növbələrdə gözləməyə vaxtı olanlar-tətbiqdən götürmə sifariş edənlərlə müqayisədə, qalanlarımızda olmayan bir qədər dəbdəbəli vaxtımız var. Qısa fasiləmizdə yemək hazırlamaq və baqqal alış -verişi öz tükənmə formasıdır, halbuki sağlamlıq üçün deyil, həm də daha yaxşı bir insan olmağın siqnalı olaraq sağlam yemək üçün getdikcə daha çox təzyiq var. Müasir ofis işçisinin o qədər gücə malik olmadığı üçün artıq güc naharı yoxdur.

Qısa anlarda özümüzü qidalandırmaq üçün masalarımızı tərk etməliyik, Sweetgreen -i seçmək bəzən sahib ola biləcəyimiz ən böyük güc kimi hiss olunur.


Sweetgreen 12 Avqustda Jersey City -də - 1 -ci NJ Yerində Açılır

Məşhur salat zənciri Sweetgreen, 2019-cu ilin dekabr ayında Jersey City 90 Hudson Street ünvanında yeni bir ev qurduğunu elan etdi-New Jersey əyalətinə ilk girişimidir. İndi salat zənciri möhtəşəm açılışını 12 Avqust Çərşənbə günü elan etdi.

Adı ilə yeni tanış olsanız, Sweetgreen, Manhattanda məşhur bir salat zənciridir və şəhərin bir çox yerindədir. Əslən Vaşinqtondan olmasına baxmayaraq, Sweetgreen, Illinois, Maryland, Massachusetts, Pennsylvania, Texas, Virginia, Vaşinqton, DC və əlbəttə New York və Cali boyunca ölkə daxilində yerlərə malikdir. Jersey City -də Sweetgreen qurma mağazası haqqında öyrənmək üçün oxuyun.

New Jerseydəki ilk yer

Daha əvvəl, Sweetgreen sözçüsü, salat yerinin 2020 -ci ilin yazına qədər 90 Hudson Street -ə gedəcəyini, ancaq keçən həftə şirkətin paylaşdığını söylədi. Hoboken Qız 12 Avqustda açılacaqlarını.

Yaxşı, salatsevərlər Sweetgreen-dən nə gözləyə bilərlər? Yaxşı, yeni başlayanlar üçün: çoxlu göyərti.

Əlbəttə ki, bu, Sweetgreen-in tamamilə vegetarian və ya vegetarian olduğunu söyləmək deyil-baxmayaraq ki, çox tərəvəz dostudur. Mövcud onlayn menyusuna baxarkən, toyuq + Brüssel kimi mövsümi variantlar tapa bilərsiniz - qovrulmuş toyuq yeməyi, qovrulmuş brüssel lahanası, qovrulmuş şirin kartof, alma, çiy qoz, üzvi mesclun, doğranmış romain və mərcanı ağcaqayın vinaigrette - W inter Squash + Mavi Pendir Salatı - qovrulmuş balqabaq, armud, doğranmış kələm, fesleğen, mavi pendir, qovrulmuş badam, kişmiş, doğranmış kələm, üzvi arugula və balsamik vinaigrette - Curry Karnabahar - qaralmış toyuq budları, köri qovrulmuş gül kələmi , doğranmış kələm, cilantro, kişmiş, isti quinoa, üzvi arugula, Sweetgreen isti sousu və xiyar tahini qatıq sarğı-Baharatlı Cider Fresca və Spindrift Cranberry-Moruq içkilər.

Sweetgreen menyusu, eyni zamanda İsti Kase, Salat və Özünüzü Et kimi digər kateqoriyalardan ibarətdir.

Spicy Thai kimi salat variantları tofu olsa da, Kale Caesar və Guacamole Greens kimi alternativlər toyuq qovurdular. Humus + Tahina və Mərcimək + Avokado salatları zülallarla birlikdə gəlmir və görünür, tamamilə tərəvəzlərdən ibarətdir.

Salatlardan başqa

Salat həvəskarları olmayan, lakin sağlam bir vegan yeməyi sınamaq istəyənlər üçün Shroomami Bowl, üzvi yabanı düyü, doğranmış kələm, çiy çuğundur, xiyar, reyhan, ədviyyatlı günəbaxan toxumlarından hazırlanan siyahıda yeganə tərəvəz yeməyi olan yeganə qabdır. , isti portobello qarışığı, qovrulmuş susam tofu və miso susam zəncəfil sarğı. Digər ‘Warm Bowl ’ seçimlərinə - Toyuq Pesto Parm, Hasat Bowl və Curry Chickpea Bowl - toyuq, Fish Taco Bowl qovrulmuş polad başlı alabalıq daxildir. Beləliklə, əsasən vegetarianlar, veganlar, pescetarians, ət yeyənlər.

Sweetgreen, Hudson County-də Yonca, Keyfiyyətli Yaşıllar Mətbəxi, Newport Mərkəzində Təbii Salat Barı, Newport Ofis Qülləsində Just Salat, Qısa Taxıl, Subia ’s Vegan Kafesi, Məşğul Bee Organics, Medley, Shaka Bowl kimi salat qabaqcıl yeməklərə qatılacaq. , Cosi, Playa Bowl, Vegan AF və bal bitkiləri.

Xəbər xəbəriniz varmı? Bizə bildirin - bizə e -poçt göndərin [email protected]! Biz bunu qiymətləndiririk.

Müəllif: Steph

Stephanie Osmanski sağlamlıq, planet və qadın olmaq haqqında vicdanlı şeylər yazır. Onun sözləri Business Insider, Parade, Eat This Not, Dogster, Scary Mommy, Green Matters, Valideynlər, On yeddi, Life & amp Style, InTouch Weekly və s. Onun məqalələri Dünya İqtisadi Forumu, MSN, MSN UK və MSN Kanada ilə əlaqələndirilmişdir. Boş vaxtlarında Stephanie və qeydiyyatdan keçmiş terapiya iti Koda, yerli xəstəxanalarda, qocalar evlərində və digər səhiyyə müəssisələrində könüllüdür.


Çatdırılma Problemi

İllər əvvəl, Sweetgreen əsas müştərisini təsvir etmək üçün bir şəxsiyyət arxetipi hazırladı: "maksimum həyat" əldə etmək istəyən "şüurlu nailiyyətçi". Hədəf demoqrafiyası üçün qurucular, Sweetgreen -in yeməklərinin sağlam və dadlı olması üçün kifayət qədər rahat olmadığını da başa düşdülər. Müştərilər uzun xətlərdən qorxurdular, buna görə də 2013-cü ildə Sweetgreen öz tətbiqini yaradan və müştərilərə veb saytında əvvəlcədən sifariş verməsinə icazə verən ilk sürətli təsadüfi restoran şəbəkələrindən biri oldu. Şirkət, arxa tərəfində əlavə salat istehsal xətləri olan və yemək otağının artan bir hissəsini alma rəflərinə həsr olunmuş rəqəmsal həcm üçün mağazalar hazırlamağa başladı. Nahar izdihamı daha xoşbəxt idi və restoranlar günün ən işlək vaxtlarında məhsullarını kökündən artıra bilərdi.

Bu gün Sweetgreen, tətbiqinin sifariş həcminin 55 faizini təşkil edən 1,5 milyondan çox istifadəçisi olduğunu söyləyir. (Mobil sifarişlərdə lider sayılan Chipotle, 2019 -cu ildən etibarən ABŞ -da satışlarının 18,3 faizini rəqəmsal olaraq qeyd etdi.) Tezliklə, Sweetgreen -in müştəriləri ilə təmas nöqtəsi artıq mağazanın deyil, smartfonun ola bilər - bu anlayış müəssisə kapitalistlərinin böyük marağına səbəb oldu.

Təxminən bir il əvvəl, Fidelity Investments və Evolution VC Ventures kimi firmalardan 200 milyon dollarlıq yeni sərmayə topladıqdan sonra cənab Neman CNBC -də göründü və Sweetgreen -in sadəcə bir restorandan daha çox düşündürücü bir şeyə çevrilməsindən danışdı: "yemək platforması". Kara Swisher-in Recode podcastında, Sweetgreen-in mətbəx texnologiyasını Uber-in sürücüləri üçün istiqamətləri ilə müqayisə etdi və blockchain və böyük məlumatların menyunu Netflix növbəsi kimi bir şeyə necə çevirəcəyini müzakirə etdi.

Sweetgreen, şirkətin fərdi istifadəçilərə uyğun marketinq strategiyalarına uyğunlaşmasına imkan verən tətbiqini şirələndirmək üçün Amazon -dan bir icraçı işə götürdü. Gələcəkdə, şirkət bir istifadəçiyə Balıq Taco Salatasındakı polad başlı alabalığın sudan çəkildiyini söyləyə və qida tövsiyələrini mikrobiomuna uyğunlaşdıra bilər.

Bu gün, tətbiqin verdiyi ən böyük strateji üstünlük, çatdırılma ilə əlaqədardır. In recent years, restaurants have signed up in droves with food delivery platforms like GrubHub, DoorDash and Uber Eats, despite the high cost — commissions can run upward of 30 percent — and loss of quality control once the order leaves the premises. Sweetgreen has long avoided such partnerships, even as its customers clamor for them — why should it send its business to someone else’s app when it had a perfectly good one of its own?

“It’s kind of like being on Amazon,” Mr. Neman said. “I think they’re dangerous. They’re going to decimate restaurants.”

In 2018, Sweetgreen began a program called Outpost, erecting its signature blond-wood shelving units in office and apartment buildings, where the brand can drop dozens of orders at once. For the conscious achiever, this represents a frictionless nirvana, where healthy food simply materializes. There are no delivery fees and no awkward interactions with the assembly line. For Sweetgreen, it means orders that can be prepared in an off-site basement kitchen, cutting down on real estate expense and delivered efficiently by a single courier.

In just 18 months, Sweetgreen has built nearly 700 Outposts as demand grows, the program could potentially turn office building lobbies into a million-dollar “restaurant.”

Last fall, after a yearlong negotiation, Sweetgreen finally struck a deal with Uber Eats. The restaurant now appears on the Uber Eats marketplace, but pays a fraction of the normal commission in exchange, the delivery company provides its courier network for “native” orders, placed through Sweetgreen’s app. Mr. Neman said that in a perfect world, Sweetgreen would remain off delivery marketplaces altogether. “But in order to do that, they’d have charged us egregious fees” to use the couriers, he said. “So it’s a compromise. They’re using us for customer acquisition. We’re their ‘Game of Thrones.’”

Sweetgreen is now busy building infrastructure: traditional storefronts, off-site kitchens that can feed Outposts and delivery orders, kitchen automation tools, supply-chain tracking technology and its own fleet of delivery couriers to handle Outpost orders. But Mr. Neman knows that it’s only a matter of time before other brands find a way to make their experience seamless, too. “Things like Outpost are a wedge for us, an accelerator,” he said. “But eventually it goes right back to ‘What do you want to eat?’”


Sweetgreen Opens in New York City - Recipes

Nə vaxt ki onlar were still undergrads at Georgetown University, Jonathan Neman, Nicolas Jammet, and Nathaniel Ru weren't yet superfriends. They knew one another because Ru sat behind Neman in Accounting 101, and Jammet's freshman dorm room was next to Neman's. But after they graduated, in 2007, they decided to try opening a 560-square-foot salad and frozen-yogurt shop: Sweetgreen. Their friendship grew with the business. By the time the company had 20 locations, from D.C. to Philadelphia, and they were raising money for a national expansion, the three had become so chummy that it made their potential investors nervous. Were these brothers-in-salad for real?

"It was unusual, and quite frankly, a concern," recalls Steve Case, CEO of Revolution and a Sweetgreen board member. "They were co-CEOs who shared the same office and, when we invested, at least two of the three shared the same apartment." (Ru and Neman lived in a townhouse in Georgetown. Jammet lived across the street.) "On one level, it's like, isn't that sweet? How Kumbaya. On the other hand, when push comes to shove, how are decisions going to get made here? How is that really going to scale?"

Jammet, Neman, and Ru call their philosophy the Sweetlife. It means projecting earnest bon­homie always and everywhere, treating their customers, employees, and vendors as they would treat close friends. Sweetgreen's posted core values include "Add the Sweet Touch" (to "create meaningful connections every day") and "Win win win" (for the company, the customer, and the community). Every dish on Sweetgreen's menu is made from scratch, has fewer than 800 calories, and contains no added sugar (except maybe a little local maple syrup). They treat their local farmer-suppliers like stars, listing their harvests on chalkboards and crowing about the new season of vegetables like it's a movie premiere, whether the debut vegetables are "visionary and flavorful" koginut squash, or humble sunchokes. And they skip normal ads in favor of offbeat events, most famously the massive Sweetlife music festival, which they ran from 2011 until 2016, a 20,000-person dancing-and-lettuce bacchanal that spread buzz far beyond any 30-second TV spot.

So far, the founders' sunny approach has yielded glittering results: Ten years after its founding, Sweetgreen operates from coast to coast, with 93 locations and 4,000 employees. The chain is profitable, with its stores' operating margins approaching Chipotle's at its peak (around 20 percent). Systemwide sales have grown over 40 percent three years in a row. More than a million people have downloaded the Sweetgreen app social media is full of fans describing their love for Shroomami grain bowls in ways normally associated with milkshakes, cheeseburgers, or Beyoncé. There are 10,000-plus elite customers, known as Sweetgreen Gold and Black members, who spend more than $1,000 on the chain's salads every year.

In the world of chain restaurants, fast-growing cult brands generally serve their investors one thing: an IPO. Until last November, most everyone expected Sweetgreen to go public and--like Starbucks in the '90s, Chipotle in the aughts, and Shake Shack in 2015--become the food industry's most coveted stock.

Instead Neman, Jammet, and Ru made an announcement so Sweetlife-y that even some of their own executives wondered if the three friends had finally gone too far. Sweetgreen could no longer be a mere salad chain, they declared--it had to be a tech company. This was the only way the company could not only serve customers, its community, and itself--to achieve the win, win, win--but also fix the entire restaurant industry and improve the health of the world.

"We see Sweetgreen as being more than just a restaurant . but evolving into a food platform," Neman told CNBC in December 2018. Of course, Sweetgreen's rank-and-file had heard this sort of talk from the founders before. "Thinking like a tech company" had become an internal mantra over the previous few years, as the chain developed its own mobile app, added digital ordering options like Uber Eats, and made many of its stores cashless. (And, as a result of those efforts, sales from digital channels already made up over half the chain's revenue.)

But this latest tech push was far riskier and more dramatic. The founders had raised $200 million--five times any previous Sweetgreen funding round--an investment that vaulted the company's valuation to well over a billion dollars. In media appearances, they sounded like men possessed by Silicon Valley ghosts: Sweetgreen was a "platform" and its food, "content." They said the company was at work on an A.I.-powered mobile app and kitchens in the cloud, all in the name of "frictionless experiences." They even planned to leverage the blockchain. Not everyone has been able to stomach the shift--already several nervous executives and a board member have left the company, at least partly because of their concerns.

By now, any follower of the startup world is familiar with the so-called "pivot to tech," the notion that a company in a nontech industry is actually a disruptive innovation machine. Are the Sweetgreen founders visionary or just chasing the latest shiny object?

In 2016, the founders relocated from Washington, D.C., to a twee mall in Culver City, Los Angeles, unironically called Platform. It's an artisanal Disneyland: A visitor can grab a Vegan Cherry Heartbeet cone at Van Leeuwen (an ice cream shop first made famous in Brooklyn), wait for a single-origin pour-over coffee at Blue Bottle (originally of San Francisco), or step over to Aesop (of Melbourne) to pick up a bottle of parsley seed facial cleanser for $60. Then there's the blond wood temple of lettuce, the Sweetgreen flagship store, where lunchtime adherents wait in a perpetual line, heads bowed to their iPhone screens, as a dozen employees in T-shirts reading "passion + purpose" tong salad and ancient grains into compostable bowls.

Upstairs you will find the Treehouse, a.k.a. Sweetgreen corporate, where 175 employees work at long white tables surrounded by motivational slogans ("BE PRESENT" reads one in giant block letters on the elevator doors). Neman, Jammet, and Ru share a glass-walled office close to the entrance. They sit together, their tabletops clean except for three laptops, three pale green Moleskine notebooks, and neatly squared piles of paper, mail, and books such as Derek Thompson's Hit Makers, which someone recently gave Neman to inspire him to think about food the same way "music producers think about making viral content," he says.

From there, they lay out the future of the restaurant industry as they see it. "In the past, everyone got a car, and the drive-thru was the answer to that. Now, everybody has a phone," says Neman, teeing up their vision: Restaurants need to appeal to consumers who encounter the world through their mobile screens and expect to have food brought to them--at work, at home--without ever needing to look up.

To adapt to this new world, most stores' online orders are filled at dedicated salad assembly lines, and then deposited in special pickup areas near the entrance. With their sans serif black type and left- and right-justified imagery, even Sweetgreen's menu boards resemble a mobile Web layout, as if to ease the transition for phone addicts when they finally do look up.

But, argue the founders, none of this sufficiently prepares Sweetgreen for the new world. To do that, they have to blow up the whole idea of a restaurant.

"How do you think about the menu in your hand in a digital way? How do you think about the experience in the kitchens in a digital way? How do you completely break this notion of what a 'restaurant' is and what a 'menu' is?" Neman says, finger quotes firing away. "This menu of 12 things, why does it even make sense?"

If you were to break down the three co-founders into the holy trinity of hustler, hipster, and hacker, Neman is most certainly the hustler. The 34-year-old CEO is a fast talker who's prone to making grand pronouncements, often starting with the phrase "At the end of the day" (as in: "At the end of the day, we believe modern consumer companies are going to have to own the platform and the content" or "At the end of the day, we want to replace McDonald's as the global iconic food brand").

The hipster of the trio is wavy-haired Ru, 33, who on the day I met him was wearing all black except for bright white Nikes and a belt with little rainbows on it. ("I got it at a place in Tokyo.") He oversees the company's marketing efforts, and is the one who ultimately figures out the customer experience, both on the phone and in actual physical space.

That leaves Jammet, 34, as the hacker, even if in Sweetgreen's case he's a whiz with salad dressings and vegetable flavor combinations, not machine-learning algorithms or Python. Jammet grew up around restaurants in New York City, where his parents owned and operated the legendary La Caravelle, and he oversees Sweetgreen's locally focused supply chain, store development, and culinary R&D.

Neman says he first recognized the trouble with scaling Sweetgreen the same way as every other food chain whenever he watched customers mosey along the salad bar. It served too many conflicting goals at once: Customers had a few moments to pick an option on the menu board above. Employees, meanwhile, had to both cheerfully accommodate these indecisive customers and prepare the food as quickly as possible. Offer too many options and the line moves too slowly and sales volumes plummet hurry them along and you become Subway.

He came to think of the line as the symbol of Sweetgreen's past. "Our BlackBerry keyboard," says Neman, referring to the hard-buttoned smartphone interface driven to extinction by smooth glass touchscreens.

The company's future? Apple. Netflix. Amazon Web Services.

This isn't the first time Sweetgreen has reimagined its ambitions.

When Neman, Ru, and Jammet started Sweetgreen fresh out of college, the trio's aspirations were campus-size: to build a quick and healthy option for Georgetown students accustomed to wolfing down deli subs at Booeymonger or the "chicken madness" at Wisemiller's Deli. To distinguish their little shop, they renovated a historic old burger joint, hired a fancy architecture firm, and bought veggies from the Dupont Circle farmers' market rather than go through the usual distributors.

The following year, they got schooled in the mechanics of retail. The place they leased had no plumbing, electricity, or space for cold storage. They failed to predict that very few people would buy salad in December. Soon, they had burned through the $375,000 they had raised from friends and family. Meanwhile, "our classmates are at these big investment bank jobs, and we're sitting there trying to figure out plumbing in a restaurant," says Ru. "Nobody understood why we were doing this." It was alienating, but it also bound the three together. "We had each other to share the risk."

Then, Sweetgreen hit its stride soon the little place was profitable, and by 2008, the founders had raised $750,000 and opened a second location. It didn't take long for the trio's vision to swell from viable salad shop to a lifestyle brand. In 2011, they hatched the Sweetlife music festival and a Sweetgreen in Schools nutrition program. From there emerged their Sweetlife brand ethos. "We'd like to get into fitness, apparel--anything that falls under a healthy, balanced, and fun lifestyle," Neman told the Washington City Paper in 2011.

In 2013, the founders raised $22 million with their eye on becoming the next great food chain. Over the next four years, with the help of new professional operators with decades of collective experience at places like Chipotle, Jamba Juice, and Pinkberry, the company added 60 locations. In the press, Steve Case began referring to the fast-growing salad retailer as "the Chipotle of healthy options."

Privately, however, Neman told Case he didn't like that comparison. The founders' vision was now far bigger than that--they imagined the company's sustainable supply chain model could revolutionize the whole world of quick-service food. (Ultimately, Case and Neman--who can be indulgent with his brand comparisons--agreed to refer to the company in the future as the "Starbucks of healthy options").

By the fall of 2017, stores were profitable, and the company had 3,500 employees and a supply chain capable of distributing 67,000 pounds of organic mesclun, arugula, and spinach every month. The growth had come with some pain--in its rush to expand, Sweetgreen had run afoul of employment regulations and missed bad actions by store managers. (Between 2014 and 2017, Sweetgreen was sued by its own employees at least three times, with allegations including pregnancy discrimination, sexual harassment, and violations of overtime and break regulations.)

With discipline, Sweetgreen could soon get on track for an IPO, its operators assured the founders. At long last, after 10 years of work and $127 million in venture capital, a payoff was finally in sight. "We were sitting here with a very easy path: Open more doors, go public," says Jammet.

Yet, much to the chagrin of their option-holding executives, the founders couldn't get comfortable with the strategy of a restaurant company IPO: Their goal was far more ambitious.

Over the past year, a new breed of employee has been surfacing at Sweetgreen HQ: data scientists from Amazon, product czars from Uber, digital mavens from big food chains like Starbucks and Domino's. This small tech army is building the Sweetgreen of tomorrow: a food platform that is as dialed into each customer's micro­biome and barre routine--and perhaps 23andMe profile--as it is tracking its farmers' crops through the blockchain for peak freshness and taste. A platform that can take the shape of a quick-service restaurant reimagined in the spirit of an Apple Store--where customers order salads from digital kiosks or tablet-wielding free-roaming employees while sampling local radishes from a tasting bar--or perhaps not a physical store at all. Amazon rented out servers why couldn't Sweetgreen do the same with serveries, letting chefs harness its delivery network and supply chain?

This is not a vision everyone at Sweetgreen bought into. In late 2017, before the company raised $200 million to execute the pivot-to-tech strategy, some senior executives and board members warned the founders that these plans were too much, too soon. Better to focus on store operations, profitability, and metrics investors typically care about when they value a restaurant IPO, they said.

"Transformation is a requirement for successful companies, so begin the transition don't step on the accelerator and reroute the ship totally," says Karen Kelley, who was Sweetgreen's president and chief operating officer at the time. A chain with fewer than a hundred locations still has a lot of growing up to do before it can change the industry forever, argued Kelley, who held executive positions at Pinkberry, Jamba Juice, and Drybar before joining Sweetgreen.

On the board, at least one Sweetgreen director worried that raising hundreds of millions of dollars to disrupt Sweetgreen's own business might do more harm than good. "Having too much money in the business is very dangerous--it can be toxic," says Gary Hirshberg, the founder of organic yogurt maker Stonyfield Farm, who joined the board in 2010.

The founders acknowledge those concerns, and did even at the time. "We're a capital-intensive business, and back then we were running out of cash--we almost ran out of cash," says Neman. "We changed the risk profile and the execution strategy completely. We went from a model that was copy-paste to saying, we want to be the Nike or the Apple or the Spotify of food." In other words, the founders wanted to completely revolutionize how companies and consumers behaved in their industry.

Ultimately, they decided to push ahead. "We were afraid we were going to get Blockbustered, for lack of a better word," says Ru. "The thing about Sweetgreen is, because there's always a line out the door, you're blinded by the fact that it's working. Most investors say, 'This is amazing. You should build 5,000 of these things.' But what we realized is we were actually building a legacy store over and over again."

In December 2017, Kelley decided to resign from Sweetgreen (she is now chief of restaurant operations at Panera Bread). Four more vice presidents departed soon after--by spring 2018, the entire senior staff was gone other than the founders and the chief financial officer. In 2018, Hirshberg resigned from the board. (Both he and Kelley still own shares in Sweetgreen.)

Now, over a year later, Sweetgreen is gearing up to roll out a hundred new locations in a dozen markets--only it will also experiment with all kinds of prototypes, Neman says. In 2018, the company began its delivery service to Sweetgreen drop-off points, called Outposts--of which it now has more than 150--in office buildings and co-working spaces. When Sweetgreen heads for Houston and Denver later this year, instead of stamping out one expensive restaurant after the next, it will deploy an assortment of large flagship stores, smaller retail locations, and kitchens invisible to the public solely dedicated to delivery orders. All this will be communicated with the kind of targeted online marketing tactics used by direct-to-consumer companies.

When Sweetgreen does build those flagships, each will be split into two distinct zones: experiential and utilitarian. In front will be a tasting bar, where customers can hear tales about the local farmer-suppliers and sample salad ingredients like they're ice cream flavors (and then order at those kiosks or on tablets). On the other side will be a relentless salad factory, where orders are assembled as they come in--be they from the store, Sweetgreen's mobile app, or third-party delivery services.

By separating the customer experience from manufacturing and fulfillment--keeping the salad eaters away from the salad tossers, basically--Sweetgreen says it can boost speed and personalization, offering less commonly used ingredients in limitless variations. Customers, it says, will be able to scroll through their personalized recipes the same way they currently surf Netflix, and a machine-learning algorithm will figure out their dietary profile. The founders say that someday soon, using blockchain technology, Sweetgreen will be able to track and show its customers the seed-to-salad journey taken by each individual ingredient.

With all the tech trappings also come new metrics. Instead of same-store sales or foot traffic--the traditional retail measuring sticks--Sweetgreen wants to prioritize numbers like active users, lifetime customer value, and, above all, frequency. Order interval, the number of days before a customer orders the same dish again, will become its most critical new measurement. "It's almost like when you're binge-watching a Netflix show and you're like, 'Episode 2--play it right away!' " Jammet says. A Sweetgreen dish "needs to be binge-worthy," he says, before catching himself. "Well, we don't want to use the word bingeing for food," he says. "We want a metric around crave-ability."

All of this Silicon Valley-speak, the brand metaphors, and the notion of pivoting a salad company into a technology platform, can come off like a crude attempt to make the company, and its founders, be perceived as something sexier--and more visionary--than the age-old business of selling produce. One gets the sense that Sweetgreen's founders, who have been at this for over a decade and are still only in their early 30s, considered the idea of building a typical restaurant chain and cashing out simply unglamorous, boring. "It's a little bit of a hamster wheel," admits Ru, describing the conventional strategy. "Your growth is defined by opening new restaurants and driving more customers into busy restaurants."

Sweetgreen is not alone in reframing what it's in the business of. There's Hampton Creek (renamed Just), the plant-based food startup famous for its mayo alternative, whose founder describes it as "a tech company that happens to be working with food" and says "the best analog to what we're doing is Amazon." (It raised $247 million and has a unicorn valuation.) There's Peloton, the maker of an internet-connected stationary bike, which its CEO describes as a technology and media company, now valued at $4 billion. And, in March, WeWork, the $10.4 billion-backed co-working behemoth, reordained itself the We Company, with the newfound mission "to elevate the world's consciousness."

Youngme Moon, a Harvard Business School professor who has served on Sweetgreen's board since 2016, says it's easy to be cynical about Sweetgreen's latest pitch. " 'We're not a food company, we're a tech company'--I'm sure you've heard it a million times," says Moon, who owns shares in the company. "But what Sweetgreen is doing is unusual. They aren't just using technology to build in efficiency but true intelligence into the system. Very few companies do that, because it's quite hard to do."

So what is a tech company in 2019, anyway? Defining yourself as one is undoubtedly a way to boost your valuation and potentially hold out for an even more lucrative IPO. "We've been trained to think that technology is always advancing, moving, and therefore it's the future--so investing in tech means putting a bet on the future, rather than putting a bet on, oh, salad," says Michael Duda, the co-founder of boutique venture capital firm Bullish. "If salad retail is worth X, but a tech company is worth many times that, which narrative would you go with?"

But Ru argues that the benefits run much deeper than that. "Some people think it's weird that we call food 'content,' because why would you ever do that?" he says. "We find that, especially internally, it helps shift people's minds. That slight change in semantics--these crazy guys who are calling food 'content'--it helps people understand how we're moving the business." Being a tech company, says Jammet, is no longer confined to selling software or hardware. "Technology is the enabler," he says, "but it is not the product."


Sweetgreen, Salad Chain Turned Lifestyle Brand, Shares Unlikely Success

When the first outpost of D.C.-based salad chain Sweetgreen opened in a 500-square-foot storefront on M Street, it was 2007 and the city's restaurant scene was at a crossroads. D.C. had historically lagged behind the rich culinary landscapes of New York City, Chicago and San Francisco -- here, steak and potato joints reigned and "fast casual" was nearly unheard of. Healthy lunchtime options? Unut onu.

The year prior, Nicolas Jammet, Nathaniel Ru and Jonathan Neman had been frustrated. The three friends, then at the start of their senior year at Georgetown University, together planned to do something about it. "We were very sick of the food options around D.C.," Neman told The Huffington Post recently. "We wanted to create something, not just go back to school and class."

Inspired by well-balanced, tasty foods they'd enjoyed abroad and on the West Coast, they began developing the concept of what would become Sweetgreen, a fast-casual eatery offering salads, wraps and yogurt.

Since the opening of the M Street location, Sweetgreen's mini-empire has grown to 16 total stores in D.C., Virginia, Maryland and Philadelphia. The company also holds an annual food and music festival, Sweetlife, which in the past has attracted headliners the likes of The Strokes, Phoenix, Passion Pit and Yeah Yeah Yeahs. Sweetgreen plans to open stores in New York City and Boston this summer and fall.

The Sweetgreen team's success may now seem a forgone conclusion to those familiar with the company, but the threesome's enthusiasm was initially met with skepticism from their peers and professors at Georgetown. Students and teachers alike predicted that a company run by untested college kids would inevitably crash and burn.

But with majors in finance and business management between them, the trio forged ahead and developed a business plan to present to a Georgetown University finance professor. He told them he didn't want to feel responsible should the nascent company fail. "'I advise you to make mistakes on someone else's dime first,'" the professor warned, Neman recalled.

The team was unswayed. Jammet, Neman and Rueach all were raised by entrepreneurial families, and they believed such doubts are par for the course. "I just knew I wanted to create my own business and work for myself," Jammet said. "Becoming a banker freaked us all out."

Jammet's family history is checkered with notable names and establishments. For two decades, his parents owned and operated the famous Manhattan French eatery La Caravelle, which closed in 2004 after a 43-year run. "From its beginning, La Caravelle was to the Kennedys what Le Cirque became to the Nixons and Reagans, a clubhouse," reads a New York Times article that announced its closing. That year, it was nominated for a prestigious James Beard award, the equivalent of an Oscar in the food world. Today, Jammet's parents sell a line of champagnes.

Previous Jammet generations have impressive résumés, too. Jammet's grandfather was a long-time owner of the five-star Hôtel Le Bristol Paris beginning in the 1920s his son was born in one of the rooms. Jammet's grandfather's brother also owned and operated Dublin's Restaurant Jammet for more than 60 years beginning in 1901. (Michelin-starred chef Richard Corrigan once called it the "most famous and possibly the best restaurant in Ireland.") Nearly a century earlier, in 1792, Jammet's family owned Le Bœuf à la Mode, one of only a few restaurants in all of France at the time.

"The hospitality gene kind of runs in our family," Jammet said.

Neman and Ru also were raised against a business backdrop. Neman's family, Persian Jews from Iran who emigrated to the U.S. after the 1979 revolution, ran textile and real estate companies in Los Angeles. Ru, born to a Mexican mother and a Taiwanese father, grew up around his family's manufacturing and import businesses.

"All our parents moved here and had to start fresh, and all started family businesses," Neman said. "I learned a lot from watching my dad working with his two brothers . it's very reminiscent of Nic, Nate and I."

All agree that a lack of ego has allowed for Sweetgreen's continued success. The three entrepreneurs are close -- Neman and Ru live together, and Jammet lives next door with his twin brother. Together, the Sweetgreen partners do yoga in the mornings at Jammet's apartment and then commute to work together. They travel together on weekends. "Most people would hate each other, but it's really strengthened our bond," Jammet said, laughing.

Their natural partnership and inherited business savvy perhaps helped them ignore the initial push-back from Georgetown, which Neman said doesn't encourage its graduates to pursue small business. "When we were there, you were either a consultant or a banker. Which one do you want to be?" he recalled. But, he allowed, "Georgetown has come a long way since then."

One teacher did see promise in the Sweetgreen project: Georgetown entrepreneurship professor William Finnerty, who offered a great deal of initial guidance and went so far as to introduce the team to investors and to put up his own money for Sweetgreen's second and third restaurants.

Neman, who took Finnerty's class his senior year, believes the professor's lessons had a huge impact on the Sweetgreen brand and what he termed "conscious capitalism." "You can make more money by being good to the world," Neman said, recalling a Finnerty lesson.

Sweetgreen is nothing if not conscious in the realms of health, social responsibility and branding. The store's offerings are wholesome (salads, wraps and yogurt are made with fresh, organic and often local ingredients) and the business aims to have as small an ecological footprint as possible. Neman says its staff is close-knit.

It all plays into Sweetgreen's emerging identity as a lifestyle brand, which exudes a hipness enjoyed by few other companies in D.C. Its sleek storefronts, done up in organic hues of green, white and brown, are draped in wood panels and boast a decidedly modern aesthetic. The stores are especially popular with millennials, perhaps due to the company's active presence on social networking sites like Facebook, Twitter and Instagram. And the chain's success has been further buoyed by the Sweetlife festival, which this year expects to welcome 20,000 concertgoers to Merriweather Post Pavilion in Columbia, Md.

The festival is now in its fourth year, and will feature other eateries: D.C. food trucks restaurant visitors from New York City, like Bushwick favorite Roberta's and other outfits, including Luke's Lobster, oyster purveyor Rappahannock, DC Brau, Flying Dog, Mountain State Brewing Co., Peak Organic Brewery, Chocolate City Beer and Boordy Wines. Chefs RJ Cooper and Erik Bruner-Yang, of Rogue24 and Toki Underground, respectively, will also be on hand crafting food and drink offerings.

How Sweetgreen's planned locations for New York City (at 1164 Broadway, adjacent to the NoMad Hotel) and Boston (659 Boylston St.) fare could foretell the brand's future. Each city's Sweetgreen stores will have their own character, Neman said -- New York's will offer beer and wine, a first for Sweetgreen -- and the company hopes to open several more locations in the coming months.

This suggests Sweetgreen is eyeing a transformation, from local business to mainstream chain. Neman and Jammet were mum on the subject, however. "I think our product will be accepted in both cities," was all Jammet offered.

Much of the ethos will remain the same, though the team has sought out new local purveyors to source its ingredients. Jammet says the company is "treating them as their own communities" and "everything will be quite regionalized."


Videoya baxın: Sweetgreen Phantom Gourmet (Oktyabr 2021).