Luscos

Əti qaynadın, köpükləndirin 30-35 dəqiqədən sonra doğranmış kələm, şüyüd və kəklikotu əlavə edin.

Qaynayanadək kələm qaynadıncaya qədər un, yağ və bulyondan rantas düzəldin, şorbaya qoyun və başqa 15 dəqiqə buraxın.Xama ilə xidmət edin.


Kələm şorbası ilə bir həftəlik pəhriz - pəhriz planı

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, pəhriz kələm şorbası yeməklə yanaşı, xüsusi bir pəhrizdən ibarətdir. Aşağıda, kələm şorbası və digər sağlam qidalarla bir həftəlik diyetə riayət etmək üçün bir pəhriz planı ortaya qoyuruq.

Gün 1

Kələm şorbasını istədiyiniz vaxt yeyə bilərsiniz. Əlavə olaraq, banan və avokado istisna olmaqla, istədiyiniz meyvələri yeyin.

Həmçinin, çoxlu maye istehlak edin, ya su, ya da infuziya. Alkoqol və qazlı içkilər qəbul etməyin. Ac olduğunuzda ilk gün göstərilən qidaları yeyin.

Gün 2

Kələm şorbasına əlavə olaraq digər tərəvəzləri həm çiy, həm də bişmiş halda yeyin. İstədiyiniz qədər istehlak edin. Bu gün kartof da yeyə bilərsiniz.

3 -cü gün

Ac olduğunuzda tərəvəz, meyvə və kələm şorbası yeyin. Banan, avokado və kartofdan uzaq durmağa çalışın.

4 -cü gün

Səhər yeməyi və qəlyanaltılar üçün yağsız süd yeyin. Gün ərzində 4 banan da yeyin. İstəyirsinizsə, bananı başqa bir meyvə ilə əvəz edə bilərsiniz. Ac olduğunuzda kələm şorbası yeyin.

5 -ci gün

İstədiyiniz zaman kələm şorbası yeyin. Nahar və şam yeməyində ətin bir hissəsini (mal əti və ya toyuq) və ya bir hissəsini balıq yeyin. Sarımsaq, oregano və zeytun yağı ilə yarıya bölüb mövsüm edə biləcəyiniz 6 pomidor da yeyə bilərsiniz.

6 -cı gün

6 -cı gündə iki porsiya toyuq, donuz əti və ya balıq yeyin. İstədiyiniz tərəvəzlə yeyin. Əlbəttə ki, kələm şorbası haqqında unutmayın.

7 -ci gün

Çiy və ya bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə hər yeməkdə bütün düyü yeyin. Meyvə və əlbəttə ki, kələm şorbası da yeyə bilərsiniz. Ac qalarkən bu qidaları yeyin.


Mal əti quyruq güveç

Mal əti quyruğu şəhər mədəniyyətimizdə deyil, əsl dəyərində qiymətləndirilmir. Çox pis, bəli, vəziyyəti bizim xeyrimizə dəyişmək üçün çox gec deyil, özümü ifadə etməyimə icazə versəniz, bu yarıdan hələ də yaxşı dəqiqələr var. Metroda mal ətinin quyruğunu (vakuumla dolu) daha münasib qiymətə tapdım. Bazarda daha ucuzdur, lakin daha az yayılır. Dörd quyruq 30 leyə qədərdir. Onlardan 6 nəfər bəslədiyim güveçlə iki tencere hazırladım və qonşular vasitəsilə də bir az dad verdim. Niyə iki? Birincisi, kifayət qədər xammal aldığım üçün, ikincisi, eyni miqdarda elektrik enerjisi istifadə edərək (sobada) iki fərqli yemək əldə edə bildiyim üçün, üçüncüsü isə biri Avropa, digəri Asiya olmaqla iki istiqaməti araşdırmaq istədiyim üçün. Hekayəyə Avropa versiyası ilə başlayıram:

Quyruqları yudum, yuxarıdan qalın dəri qatını çıxartdım (heyvanı kənardan örtüb deyil, artıq çıxarıldı, odda saxladığınız müddətcə bişməyən sərt bir toxumadır) və parçaları olduğu kimi qoydular. Bıçağı onurğaların arasına, ortasına, ən yumşaq və ən dərin sahəyə qoysanız kəsmək asandır. Tencereyi az yağla qızdırdım və dadına görə həm də tavanı yüngülcə yandırmaq üçün hər tərəfdən quyruğunu qızartdım.

Üç soğan, acı bibər, bolqar bibəri, iki diş sarımsaq doğradım. Onları quyruq parçalarını çıxardığım tavaya qoydum.

İstilik onların içindən keçdikdən sonra (onları qızarmadan) tavaya bir qutu pomidor (450 q) tökdüm. Tomat pastası tavanı parıldatdı. Karamelləşməyə başlayana qədər (8-10 dəqiqə) atəşdə qoydum.

Dana quyruqlarını yenidən taxdım və isti su ilə örtdüm. Tava içərisinə üç dəfnə yarpağı, bir çay qaşığı dəniz duzu, qaba, 10-12 bibər noxudu, bir sürtgəcdən verilən bir az hindistan cevizi qoydum.

Tencereyi örtdüm və artıq 150 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoydum. Onu 4 saat orda qoydum. Folqa qabdan götürdüm, səthdən yağ yığdım, qaba 4 hissəyə kəsilmiş 4 kartof, 2-3 dilimlənmiş yerkökü, bir neçə ədəd ənginar parçası əvvəlcədən marinatladım (buna görə italyanlardan aldım) ), bir az tarhon. Qarışdırıb tavanı başqa bir saat sobada, folqa olmadan buraxdım.

Sosla zəngin olduğu ortaya çıxdı, fotoşəkillərə görə boşqaba daha az qoymağı üstün tutdum.

Yanında bir avokado salatı, acı bibər, lobya cücərti, kapari qoydum (salat ikinci güveçlə də uyğun gəlirdi).

Asiya üslubunda hazırlanan güveç üçün fərqli olaraq fərqli şəkildə etdim. Budur:

Havuç, soğan, sarımsaq, zəncəfil, acı bibər təmizlədim / yudum / doğradım. Onları bir tencereye bir az sərtləşdirdim (əvvəllər quyruqlarını qızardım).

Pomidor mərhələsinə qədər (daxil olmaqla) addımlar eyni idi. Sonra vacib dəyişikliklər başladı. Birincisi: ətin üzərinə 150 ​​mililitr əhəng suyu tökdüm.

Quyruqları su ilə örtmək əvəzinə darçın, qərənfil, kakule bişirdiyim qatılaşdırılmış mal əti şorbası (yanmış sümüklərdən hazırlanmış) ilə örtdüm. Qapağı taxdım və tavanı sobada 4 saat buraxdım. Sonra qapağı götürdüm və tavanı qapaqsız başqa bir saat sobada buraxdım. Qapağı götürən kimi tavaya üç yemək qaşığı istiridye sousu, bir kaşığı balıq sousu, bir kaşığı soya sousu qoydum.

Bu yeməyi bir ovuc keşniş yarpağı ataraq bitirdim.

Düyü əriştə, şimeji göbələyi, lobya cücərti, keşniş yarpağı və sarımsaqlı acı bibər sousu (Sriracha) ilə yedim.

Hər ikisi də bəyənildi, amma Asiya tərzi versiyası daha çox xoş oldu.

Asiya üslubunda hazırlanan güveç və dana quyruğunda, həmçinin Asiya tərzində bişirilmiş möhtəşəm bir şorba ilə, 10 May Şənbə günü günorta saatlarında, Escargotda, Toamnei 101, Buxarestdə görüşə biləcəksiniz. Dostlarımın ora dəvətinə müqavimət göstərə bilmədim və buna görə də naharını bağçada wisteria ilə keçirmək istəyənlərin hamısına bu iki şirniyyat bişirəcəyəm. Rezervasyonlar və digər detallar burada.


Transilvaniya kələm şorbası

Transilvaniyadakı kimi kələm şorbası, nənəmin hazırladığı kimi, dünyanın ən yaxşılarından biridir. İnanmağa meylliyəm ki, & # 8222 günahkar & # 8221; bu, yalnız uşaqlığımı xatırlatması deyil (üstəlik, o vaxtlar bir neçə yeməkdən xoşum gəlirdi və kələm şorbası onlardan biri idi). Kifayət qədər təcrübə qazandığımı və bu sadə, ucuz, köntöy şorbanın dad baxımından sadəcə parlaq olduğunu qiymətləndirə biləcək qədər obyektiv olduğumu düşünürəm. Fikrim əsaslıdırsa və ya əsaslandırılmırsa, köməyiniz olmadan öyrənə bilmərəm, buna görə də cəhd edib mənə də xoşunuza gəldiyini söyləyəcəyinizə ümid edirəm.


Kələm şorbası

Kələm şorbası bədənə gətirdiyi faydalara görə çox vaxt diyetlərdə istehlak olunur. Az kalorili olan şorba son dərəcə dadlıdır və hazırlanması asandır. Kələm şorbası üçün addım-addım resepti öyrənin!

Kələm şorbası necə hazırlanır:

1. Kələmin nə qədər duzlu olduğuna görə, onu bir gecə əvvəl və ya bir neçə saat soyuq suda islatmaq üçün buraxın. Sonra sədaqəti kəsin.

2. Çorba qabına yağ əlavə edin və incə doğranmış soğanı qoyun, yerkökü böyük bir qızartma qabına, həmçinin parsnipə keçir. Bir az yumşalmasına icazə verin və kələm və doğranmış kartof əlavə edin. Kələm şorbasının nə qədər qalın olmasını istədiyinizə görə su əlavə edin və qaynadın.

3. Soyulmuş pomidor, kələm suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. Kələm şorbası hazır olduqda üzərinə qurudulmuş kəklikotu səpin və ocağı söndürün.

3 / 5 - 5 Rəy (lər)


Video: Reteta de luscos cu ciolan afumat la ceaun. Ciorba de varza cu ciolan. Bucataria lui Radu (Oktyabr 2021).