Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

New York DB Bistro Moderne: Daniel Bouludun Klassik Fransız Bistroya Ode

New York DB Bistro Moderne: Daniel Bouludun Klassik Fransız Bistroya Ode

Aşpaz Daniel Boulud, Amerikanın ən məşhur Fransız aşpazlarından biridir DB Bistro Moderne2001 -ci ildən bəri Times Meydanı yaxınlığında güclü olaraq davam edən, onun ən davamlı və əlçatan restoranlarından biridir. Sinqapur və Mayamidə əlavə yerlər əmələ gətirən klassik bir Fransız bistroya etdiyi spin (Miami hazırda Boulud Sud olaraq yenidən qurulur) və son yemək, icraçı aşbaz Chris Stamın işi sayəsində başdan sona qədər xoş idi. və icraçı xəmir aşpaz Daniel Kleinhandler.

Bir bistro olsa da, tam olaraq birinə bənzəmir; Qəşəng və modaya uyğundur və 2013 -cü ildə tam təmir edilmişdir. Üç yerə bölünmüşdür: ön bar otağı, daha rəsmi arxa yemək otağı və onları bir neçə kabinə və şərab divarı ilə ayıran geniş koridor. Qaranlıq meşələr, güzgülər və bəzi sənət küçə səhnə fotoşəkilləri məkanı kəsər və arxa yemək otağı gözlədiyinizdən bir az daha rahat olsa da, darlıq yerinə rahat kimi görünür. Xidmət, eyni zamanda, dost və məlumatlı serverlərlə sizi menyuda gəzdirməkdən daha çox xoşbəxtdir.


Ənənəvi bir Alsatian tarte flambée ilə, incə və kraker kimi (lakin hələ də elastik) qabığa malik olan qarğıdalı, dərin karamelize edilmiş soğan və bol miqdarda nazik pastırma zolaqları olan bir çörəklə başladıq. Sadə bir yeməkdir, amma eyni zamanda ən çox sevdiyim ənənəvi Fransız spesiyallarından biridir və bu, bütün maddələrin mükəmməl bir nisbəti ilə ustalıqla hazırlanmışdır.

Restoran da bəlkə də ən yaxşı burger ilə tanınırtəxminən 17 il əvvəl restoranda debüt etdiyi səhnədə ilk yüksək keyfiyyətli burger olan; Əslində, hələ də güclü olan yüksək səviyyəli burger tendensiyasını başlatmağa kömək etməklə tanınır. Bu, yığılmış bir qaşıq qızardılmış qısa qabırğa və qalın bir dilim foie gras ilə doldurulmuş 36 dollarlıq torpaq filetosudur.

Bütün bu illər ərzində təlaşın nə olduğunu görmək üçün sifariş vermək istəsəm də, özümə dedim ki, mənə xüsusi bir şey atılıb çıxmayacağını gözləyəcəyəm. Oyun zamanı verilən qərar öz bəhrəsini verdi: xüsusi bir boeuf bourguignon, yerkökü, qırmızı inci soğan və şalğam ilə zəngin, yaxşı inkişaf etmiş bir sousda qızardılmış dana parçaları ilə möhtəşəm idi.

Həm də coq au vin (başqa bir bistro klassikası) nümunəsini götürdük və qaranlıq ətli toyuq zəngin bir sousda və göbələk, inci soğan və donuz əti ilə doldurulmuş olduqca incə və ləzzətli idi. Gözəl deyildi, amma dadlı idi. Menyuda, ehtimal ki, ən ənənəvi iki bistro məhsulunu nümunə götürdük və bunlar ənənəvi rustik klassiklərin yüksək səviyyəli və zərif şərhləri idi. Kartof da şəhərin ən yaxşılarından biridir, bunlardan sifariş aldığınızdan əmin olun. Şirniyyat üçün, ənənəvi bir tarte tatin, dərin bir karamelləşdirilmiş dilimlənmiş alma yığınını, ən yaxşı atributunu oynayan bir qabığa yığdı. Limonlu və toz şəkərlə toz halına gətirilmiş, təxminən iki təzə ölçülü, iki bite ölçülü Madeleinesdən ibarət bir səbət də heyrətamiz idi.


Digər menyu məhsullarına qvineya və armud pate, keşiş balığı a la barigoule, ənənəvi biftek frites, escargot fricassee, biftek tartare, Dover single meuniere, donuz əti və gnocchi Parisienne və kral istiridye göbələkli üzvi toyuq daxildir (Bu maddələrin bir çoxu 50 dollarlıq üç kurslu teatr əvvəli prix-fixe). Bistro tariflərinin kifayət qədər düz bir menyusudur, ancaq hər yeməyə Boulud kimi bir aşbazdan (və sözün əsl mənasında "Modern Bistro" adlı bir restorandan gözləmək olar) müasir bir bükülmə verilir. Bir az göz gəzdirmək də istəyəcəksiniz. şərab siyahısı; demək olar ki, hər şüşə Fransadan gəlir və Burgundy Côte de Beaune -dan 2013 -cü ildə 70 dollarlıq Château de Melin kimi təəccüblü dərəcədə əlverişli kəşflər var.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şey əla fotoşəkillər yaradır, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə qram və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi Fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "xüsusi olaraq bizə klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, aşpaz kimi yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinə olan sevgisini" söyləyir. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown -da iş adamlarından teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şeyi əla şəkillərə çevirir, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə "qram" almağa və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi Fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "bizə xüsusi olaraq klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, aşpaz kimi yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinə olan sevgisini" söyləyir. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown -da iş adamlarından teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma tart | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şey əla fotoşəkillər yaradır, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə qram və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi Fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "xüsusi olaraq bizə klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, aşpaz kimi yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinə olan sevgisini" söyləyir. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown -da iş adamlarından teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma tart | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şey əla fotoşəkillər yaradır, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə qram və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi Fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "bizə xüsusi olaraq klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, aşpaz kimi yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinə olan sevgisini" söyləyir. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown şəhərində iş adamlarından tutmuş teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma tart | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şey əla fotoşəkillər yaradır, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə qram və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi Fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "bizə xüsusi olaraq klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, aşpaz kimi yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinə olan sevgisini" söyləyir. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown -da iş adamlarından teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şey əla fotoşəkillər yaradır, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə qram və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi Fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Beş ildə unudulmuş fotoşəkillərdən sonra bu yemək meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "xüsusi olaraq bizə klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, bir aşbaz olaraq yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinin sevgisini" xatırladır. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown şəhərində iş adamlarından tutmuş teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma tart | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şeyi əla şəkillərə çevirir, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə "qram" almağa və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "xüsusi olaraq bizə klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, bir aşbaz olaraq yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinin sevgisini" xatırladır. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown şəhərində iş adamlarından tutmuş teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma tart | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şeyi əla şəkillərə çevirir, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə "qram" almağa və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "xüsusi olaraq bizə klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, aşpaz kimi yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinə olan sevgisini" söyləyir. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown -da iş adamlarından teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma tart | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şeyi əla şəkillərə çevirir, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə "qram" almağa və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Beş ildə unudulmuş fotoşəkillərdən sonra bu yemək meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "xüsusi olaraq bizə klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, bir aşbaz olaraq yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinin sevgisini" xatırladır. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown şəhərində iş adamlarından tutmuş teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Klassik Fransız Bistro İnstagram Çağında Necə Zəmində Durur

Üstdən gələn milkshake və göy qurşağı hər şey əla fotoşəkillər yaradır, amma insanlar bu pişmiş ızgara pendiri yeməkdənsə, sadəcə qram və getməyə meyllidirlər.

Pendir çəkmə və sarısı pornosuna olan bu meyli fərq edən kimsə var? Əfsanəvi Fransız aşpaz və restorator Daniel Boulud. Unudulmuş fotoşəkillərdən sonra beş il ərzində bu qida meyllərindən nə qalacaq? İnsanlar dadını xatırlayacaqmı? Ən son xüsusi menyusu ilə mübarizə aparmağı hədəflədiyi məsələlər bunlardır.

New York City Fransız bistro, db Bistro Moderne, Boulud klassikləri geri gətirir. Restoranın 16 -cı ildönümünü qeyd etmək üçün Boulud və aşpaz Chris Stam həftəlik fırlanan xüsusi məhsullardan ibarət Sweet 16 menyusunu təqdim etdilər. Noyabrın 5-də başa çatan səkkiz həftəlik menyu hər həftə bir şirin və bir ləzzətli yeməyi vurğulayır. Stam necə "köklərinə qayıtdıqlarını" izah edir, nəinki ümumilikdə Fransız mətbəxi ilə, həm də "xüsusi olaraq bizə klassiklər" ilə.

Coq au vin | Şəkil: Noah Fecks

Lionda böyüyən və daha sonra Fransanın hər tərəfini gəzən Boulud, "yeməklərinin uşaqlıq illəri xatırladığını, bir aşbaz olaraq yetişdirdiyimi və Fransız mətbəxinin sevgisini" xatırladır. Fransız mətbəxinə olan bu sevgi, 2001 -ci ildə Manhattan'ın səs -küylü Midtown şəhərində iş adamlarından tutmuş teatrsevərlərə qədər hər kəsə xidmət edən db Bistro Moderne açmağa ilham verən şeydir. "İnsanlar bir şeyə əskik olduqlarını hiss etdikləri üçün klassikaya qayıtmaq istəyirlər" deyir.

Mövsümi təkliflər pomidor tortundan, aşpaz Bouludun ən çox sevdiyi ənənəvi alma tərsinə çevrilmiş tortdan və icircle flottante kimi kanonik desertlərə qədər dəyişir. Bu həftənin əlavələri, şübhəsiz ki, ən klassikdir: boeuf bourguignon və alma tarte Tatin.

Tatlı alma | Evan Sung

Db Bistro Moderne -də sonrakı Sweet 17 menyusunun olub -olmamasından asılı olmayaraq, Boulud və Stamın menyusu Fransız klassiklərini vaxtında bükməyə davam edəcək. Hər halda, hiylələrin arxasında gizlənməyəcəklər və yemək özü üçün danışacaq.


Videoya baxın: DB Bistro u0026 Oyster Bar (Dekabr 2021).