Toyuq ilə Paella

Yağı qızdırın, kubokları əlavə edin və bir az qızardın. Pomidorları soyun və doğrayın. Noxud və fasulye və ədviyyat əlavə edin - bibər, köri, zəfəran, rozmarin, bibər, duz. İstiliyi 20 dəqiqə artırın.

Toyuq şorbasını (qatılaşdırılmış kubdan hazırlanır) və düyü əlavə edin, yağış altında, vahid hala gətirin və lazımi istidə buraxın - maddələr qarışdırılmadan! - şorba əmilənə və düyü dənələri yayılana qədər.

İsti xidmət edin!

Nuş olsun!


Toyuq göğsünü doğrayın və dibi daha qalın və ya paella üçün xüsusi olan bir tavada isti yağda yüngülcə qızardın. İncə doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, noxud, istiot və dilimlənmiş göbələk əlavə edin.

Dadmaq üçün rozmarin, duz və istiot əlavə edin, köri tozu əlavə edin və tərəvəzləri yumşalana qədər bərkitməyə davam edin. Süzülmüş toyuq şorbası, düyü, zəfəran tozu, şirin bibər əlavə edin və şorba udulana və düyü çiçəklənənə qədər hər şeyi qarışdıraraq, lazımi istidə qaynatın. İsti xidmət edin.


Məqaləni sonuna qədər oxuyun və Bonduelle tərəfindən təklif olunan bir səfərdə necə qazana biləcəyinizi öyrənin!

Uğurlu bir paella üçün, tavanın altındakı qızardılmış düyü təbəqəsi vacibdir. Düyüləri tavaya yapışdırmağın yaxşı olmadığını söyləyəcəksiniz və yenə də paella tövsiyə olunur! Qızardılmış düyü təbəqəsi, paellanı çox qarışdırmadan yüksək atəşdə bişirdiyimiz zaman əldə edilir. Paella hazır olduqda və düyü bişirildikdə, ocaqdan götürüb örtün. 10 dəqiqə belə buraxırıq ki, düyü bütün mayeni udsun və ya 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 10-12 dəqiqə qoya bilək.

Toyuq və qarğıdalı ilə Paella 6 porsiyon üçün maddələr:

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • incə doğranmış böyük bir ağ papaq
  • Dilimlərə kəsilmiş 3 diş sarımsaq
  • 1 tel xorizo ​​çox incə dilimlərə kəsilir
  • 500 q doğranmış toyuq göğsü
  • 200 q noxud
  • 200 doğranmış yerkökü
  • ½ qırmızı bolqar bibəri
  • ½ yaşıl bolqar bibəri
  • ½ sarı bolqar bibəri
  • və ya Bonduelle Gold Chilli qarğıdalı qoruyur
  • 300 q Arborio düyü (yuvarlaq taxıl düyü, risotto düyü)
  • bıçaq ucu zəfəran sapları
  • 1 litr toyuq şorbası
  • dadmaq üçün duz və istiot


Paella qabını və ya böyük bir tavanı qızdırın və yaxşı qızdırıldıqda, soğanı və sarımsağı yumşalana qədər qızdıracağı zeytun yağı qoyun, orta atəşdə, təxminən 1 dəqiqə, tez -tez qarışdıraraq. Chorizo ​​dilimlərini, toyuq göğsü kublarını əlavə edin və qarışdırın. Chorizo ​​və toyuq qızardıldıqda, düyü əlavə edin, qarışdırın və hamısını 1 dəqiqə və ya düyü şəffaf olana qədər birlikdə qızdırın. Zəfəranı isti şorbaya qoyun və yaxşı qarışdırın.

Şorba miqdarının 1/4 hissəsi ilə hər şeyi söndürün və qarışdırın, şorba demək olar ki, udulana qədər odda saxlayın, orta istilikdə təxminən 4-5 dəqiqə, tez-tez qarışdırın. Doğranmış bolqar bibəri, noxud, yerkökü, acı qarğıdalı əlavə edin. Qarışdırın, üstünə şorba əlavə edin, hər şeyi yüksək atəşə qoyun. Toyuq şorbasının nə qədər duzlu olduğuna görə dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Düyü bişənə qədər çox qarışdırmadan toyuq şorbasını az -az əlavə etməyə davam edirik. Paella hazır olduqda, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın ki, düyü bütün mayeni udsun və ya 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 10-12 dəqiqə qoya bilək.

Paellanı rəngli bolqar bibəri və doğranmış göyərti ilə toyuq və qarğıdalı bibəri ilə bəzəyin. Limon dilimləri də əlavə edə bilərik. Paella ilə birlikdə istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün qatıq, muuuuult sarımsaq ilə duz və su ilə ovuşdurulmuş bir alioli sousu və ya sarımsaq sousu hazırladım.


Meksikalı Paella, Toyuq, Karides, Midye və Choriso ilə

Böyük bir tavada toyuq ayaqlarını qaynar zeytun yağında bir qapaq ilə qızdırın. Qəhvəyi, qırmızı rəng alana qədər buraxın. Yağdan çıxarın və qızardılmış xorizo ​​və incə doğranmış soğanı eyni tavaya qoyun.

Qızartmağa başladıqda, bişmiş pomidoru bişmiş kapia bibəri və oregano ilə qarışdıraraq əldə edilən sousu əlavə edin. Yaranan qırmızı kütlədən yağ ayrılmağa yaxın olana qədər yüksək atəşdə saxlayın. Dərhal kərə yağı əlavə edin, əridin və qaynar bibər, çili dilimləri, sarımsaq, incə doğranmış kapia bibəri ilə birlikdə düyü bərkidin. Davamlı qarışdırın və düyü şüşə halına gəldikdə, toyuq bulyonu, tekila əlavə edin və qaynadək buraxın.

Pirinç hələ də güclü olanda, al dente, toyuq, midye, karides, zəfəran əlavə edin, duz və istiot ilə balans edin və başqa bir qapaq ilə örtülmüş aşağı istilikdə başqa 10-15 dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində midye və karides.


Paella necə hazırlanır?

Bütün variantlarda düyü (bomba və ya kalasparra) və # 8211 ehtimal ki, arborio (kilerdə olduğum budur) var. Düyü də uyğun gəlir risotto & # 8211 resepti burada.

Limon zəfəran və karides ilə Risotto

Demək olar ki, bütün paellalar başlayır & # 8222sofrito & # 8221 (yağda bərkimiş soğan və sarımsaq). Tərəvəzlər fərqli ola bilər: yerkökü, kərəviz sapı, yaşıl noxud, yaşıl lobya, bibər, pomidor və s.

Ətlər də belədir: toyuq, dovşan, donuz əti, chorizo ​​kolbasa, balıq, xərçəngkimilər (xərçəngkimilər, xərçəngkimilər, karideslər), qabıqlar və ya dəniz ilbizləri və s Teflon tavada edə bilmədiyim şey (sobada bişirmək) altındakı ləzzətli qəhvəyi düyü qatını yaratmaqdır & # 8222socarrat & # 8221. Açıq alovda, xüsusi metal tavalarda düz və geniş (Teflon deyil) yeməklə əldə edilir. Ona görə də buna & # 8222almost paella & # 8221 adını verdim. Buyurun, yaxşıdı!

Fikir haradan gəldi? Əvvəlki günlərdə bişmiş bəzi ət ətlərindən və onları təkrar emal etmək arzusundan. 4 ayağım qızardılmış toyuq və 1/3 dovşan yağda bişmişdi (arxa və incə və incə bel). 20 karides və 2 ovuc noxud əritdim və ən uyğun düyü olan kilerdə axtardım: arborio. Növbəti dəfə bir çanta təzə qabıq olmadığına görə üzr istəyirəm! Kitab kimi həyətdə edəcəyimə əminəm.

Adımlar çox yaxşı bir şəkildə təqdim olunur video qısa və Gran Canaria'daki bəzi turistlərin çəkdiyi nöqtəyə.


  • 300 q calasparra düyü, bomba və ya arborio (yuvarlaq taxıl)
  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1L toyuq şorbası (və ya su. Əlinizdə şorba yoxdursa)
  • 2 doğranmış soğan (biri ağ, biri qırmızı qoydum)
  • 6 diş doğranmış sarımsaq
  • 2 dilimlənmiş yerkökü
  • 2 doğranmış kərəviz sapı
  • 1 doğranmış bolqar bibəri (isteğe bağlı)
  • 300 q təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud və ya yaşıl lobya ilə qarışdırılır
  • 500 q toyuq, dovşan, donuz əti və balıq və ya hamısının qarışığı
  • bəzi qabıqlı, çiy karides
  • 150 q ədviyyatlı chorizo ​​kolbasaları (və ya Rumıniya kolbasaları) nazik dilimlərə kəsilir
  • 150 ml ağ şərab (isteğe bağlı)
  • duz bibəri
  • qurudulmuş kəklikotu (bəlkə də dəfnə yarpağı - qoymadım)
  • bir paket zəfəran (0,1 q)
  • 2 çay qaşığı bibər
  • 1 acı bibər (isteğe bağlı) və ya 1 çay qaşığı çili tozu
  • bir ovuc yaşıl cəfəri yarpağı

Toyuq paella, İspan təsirləri ilə bir resept

Ənənəvi İspan yeməklərindən biri paella və bu gün üçün toyuq ilə paella üçün resept hazırlamışıq. Karidesdən də imtina etmirik, amma Ariz dənizi sahillərindən orijinal bir dad əldə etmək üçün yanında chorizo ​​və toyuq da əlavə edirik. Yemək təxminən 50 dəqiqə ərzində hazır olacaq və hazırlanmış maddələr toyuq ilə 4 dadlı paella porsiyası üçün kifayətdir. Yetkinlər üçün bir stəkan şərab və ailənin cırtdanları üçün təzə portağal ilə mükəmməl uyğunlaşan bir şam yeməyi üçün izləməli olduğunuz addımlar budur!

Toyuq paella üçün maddələr:

2 diş sarımsaq
1 ədəd soğan
1 yerkökü
15 qram yaşıl cəfəri yarpağı
70 qram xorizo
2 sümüksüz toyuq ayağı
zeytun yağı
1 çay qaşığı bibər
1 qırmızı bibər
1 xörək qaşığı tomat püresi
Paella üçün 300 qram düyü
100 qram dondurulmuş noxud
200 qram yarı hazır qabıqlı karides
1 limon

Toyuq ilə paella hazırlamaq üçün 5 addım:

1. Sarımsağın başını soyun və incə doğrayın. Soğan və yerkökü soyun, soyuq su axını altında yaxşıca yuyun və nisbətən incə doğrayın. Yaşıl cəfəri yarpaqlarını yuyun, incə doğrayın, sonra daha böyük xorizo ​​və toyuq ayaqlarını əvvəlcədən yaxşı yuyun.

2. Bir kaşığı kərə yağı orta istidə böyük bir tavaya qoyun, sarımsaq, soğan, yerkökü, cəfəri sapı, chorizo, toyuq və bibər əlavə edin və müntəzəm qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə qızardın.

3. Qırmızı bibəri soyun və doğrayın, sonra bu kompozisiyada təxminən 5 dəqiqə qaldığı tavaya əlavə edin.Pomidor püresi əlavə edin, sonra düyü əlavə edin, bir neçə dəqiqə qarışdırın ki, ləzzətlər bir -birinə qarışsın.

4. 750 mililitr qaynar su tökün və bir çimdik duz və bir çimdik bibər əlavə edin. Bir qapaq qoyun və qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin, 15 dəqiqə ərzində, xaricdən içəri və əksinə mütəmadi olaraq qarışdırın, lazım olduqda bir damla su əlavə edin.

5. noxud və karides əlavə edin və paella başqa 5 dəqiqə və ya bütün maddələr yaxşı bişənə qədər bişirin. İncə doğranmış yaşıl maydanoz yarpaqlarını əlavə edin və boşqabın bir tərəfində limon dilimləri ilə paellaya xidmət edin. Yeməyə bir az daha rəng əlavə etmək istəyirsinizsə, yemək zamanı 6 midye, 6 qabıq və ya istədiyiniz digər balıq növünü əlavə edə bilərsiniz.

Bu məqaləni faydalı hesab edirsinizsə, sınayınFacebook səhifəmizi bəyənin, ən azı eyni dərəcədə maraqlı məqalələr tapa biləcəyiniz yer.


Toyuq və dəniz məhsulları ilə Paella

Yarım doğranmış soğan və yarısı doğranmış bibər əlavə edin. Qarışdırın.

Bir çay qaşığı duz əlavə edin və lazım olduqda bir az daha yağ əlavə edin. Qarışdırın. 3 sümüksüz toyuq ayağı əlavə edin və dilimlərə kəsin. Qarışdırın.

Dilimlənmiş balıq filesi əlavə edin. Qarışdırın.

Toyuq konsentratını əlavə edin, qarışdırın və 4 dəqiqə bişirin.

100 ml ağ şərab əlavə edin, qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin.

6 təmizlənmiş və yuyulmuş körpə kalamar və 250 q kalamar üzüyü əlavə edin.

Qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin.
Atəşi çox yavaş yandırın və 350 q düyü, 250 ml pomidor püresi və bir çay qaşığı bibər əlavə edin.

Qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin.

2-3 yemək qaşığı isti suda həll olunan zəfəranı əlavə edin və qarışdırın.

1 litr isti toyuq şorbası qoyun və yapışmamasına diqqət edərək qarışdırın.

Tez-tez qarışdıraraq aşağı istilikdə 8-9 dəqiqə bişirin.

Pişməmiş 7 karides əlavə edin, qarışdırın və başqa 4 dəqiqə bişirin.

Tepsini alüminium folqa ilə örtün.

Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcəyə 5 dəqiqə qoyun.

Təzə doğranmış cəfəri və limonla isti xidmət edin.
Orta dərəcədə istehlak edin!

Video resept DƏNİZLİ TAVUK PAELLA aşağı:


Oxşar reseptlər:

İspan soyuq şorbası "Gazpacho"

Yaşıl xiyar, bolqar bibəri, soğan və sarımsaq ilə ispan soyuq şorba resepti "Gazpacho"

Göbələkli ispan mal əti və.

Dumanlı qabırğa, qoz ləpəsi və qırmızı şərabla hazırlanan göbələk və tünd şokoladlı İspan mal əti ərik resepti

Qızardılmış toyuq ayaqları

Xardal, bal, susam, limon, yağ və qərənfildən hazırlanan yemdə marinad edildikdən sonra qızardılmış toyuq ayaqları.

Fındıq və ət ilə doldurulmuş toyuq ayaqları t.

Kıyılmış toyuq, fındıq və zəncəfil ilə doldurulmuş toyuq ayaqları üçün resept, üstünə zəfəran və xama qarışığı ilə verilir

Parmesan ilə toyuq ayaqları

Kartof və tomat pastası ilə parmesan ilə bişmiş toyuq ayaqları, xama ilə verilir


Toyuq ilə Paella

Əvvəlcədən bişmiş (dondurulmuş) qarışıqları dəqiq bilirsiniz paella hipermarketdən. Bu, tərəvəz və dəniz məhsulları / toyuq / donuz əti olan düyüdən başqa bir şey olmadığı təəssüratını vermir, buna görə də dilemmanı həll etdiyinizi düşünürsünüz. Nəhayət, birini yedin paella bir restoranda yaxşı və ya evdə, İspaniyada dadmaq üçün şanslı idiniz və sonra daha çox şey bilirsiniz. Həftə sonları qablarda oturmaq və ət və tərəvəz ilə düyü haqqında düşünmək üçün daha çox vaxt olduğu üçün, məsələn, adi plovla müqayisədə bu yeməyin xüsusi nə olduğunu öyrənmək hələ də maraqlı idi. Və bunu öyrəndim paella əslən Valensiyadan olan, hər şeydən əvvəl (buna görə də belə deyilir!), qalın dibi və yan tutacaqları olan xüsusi bir qızartma qabını ehtiva edir. Məndə yox idi, amma dibi eyni qalın, yapışmayan və qapaqlı bir tava öz işini yaxşı görür. Sonra, paella dad və rəng və ya zerdeçal tozu üçün mütləq zəfəran deməkdir (əvvəlcə bunu bilmirdim, buna görə də başımı sındıraraq zəfəranın ardınca getdim, çünki daha ucuz deyil!). Həm də "ədviyyatlı" deməkdir, yəni sarımsaq, köri, acı bibər, zəncəfil və s. Dəniz məhsullarının üstündən atladım, bu seçim idi uşaq dostu, növbəti dəfə sınayacağıq. Ən gözəl paella odun üstünə qoyduğunuz bir yemək olduğu və təxminən 25-30 dəqiqə unutmalı olduğunuz, buna görə də dibinə yapışsa, mükəmməl çıxdığı mənasına gəlir.

Hansı maddələr topladım:

  • 1 səxavətli toyuq göğsü
  • 250 qram uzun taxıl düyü (qəhvəyi də üstünlük verdim)
  • 1 yaşıl bolqar bibəri və 1 qırmızı qardaş
  • 1 kiçik noxud qabı
  • 2 böyük soğan
  • 4-5 göbələk göbələyi
  • 2-3 diş sarımsaq
  • 1 litr toyuq şorbası
  • 2-3 yemək qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı rozmarin
  • 1 çay qaşığı bibər
  • ½ çay qaşığı köri
  • 1 doğranmış acı bibər
  • 1 paket zəfəran (Kotanyi)
  • duz və istiot
  • 1 link yaşıl cəfəri (isteğe bağlı).

Bişirdim paella köynək:

Toyuq göğsünü (sümüksüz) daha böyük parçalara ayırdım və onsuz da isti olan zeytun yağına buraxdım. Bu vaxt soğan pulcuqlarını (və ya sədaqətini) kəsdim və sarımsaq mixəklərini doğradım. Sonra bibər və göbələkləri kəsdim, qabığını soydum, amma tavada toyuğa bir gözlə baxanda odun üzərindəki yeməyi unutma mərhələsi artıq deyil! Toyuq göğsü hər tərəfdən yaxşı qızardıqdan sonra müvəqqəti olaraq qabda götürüb tərəvəzlərə qulluq etdik. Soğan və sarımsağı toyuq ətirli yağda yumşaltmaq üçün kifayət qədər sərtləşdirdim. Göbələkləri və bibəri əlavə edib təxminən 7-8 dəqiqə yaxşı bir odda qovurdum. Boş yerə olmamaq üçün düyü yuyub toyuq və tərəvəz güveçindən qalan toyuq şorbasını qızdırdıq. Onları bibəriyə, köri, duz və istiot, bibər, acı bibər və zəfəran torbası ilə bəzədilmiş tərəvəzlərin üzərinə əlavə etdim. İndi əvvəlcədən qovrulmuş toyuq göğsü və konserv şirəsindən boşalmış noxud parçalarını qoyduq, bütün maddələrin dost olması üçün bir dəfə qarışdırdıq, atəşi yoxladıq, qapağı taxdıq və işə başladıq. Maye udulana qədər və düyü səthində gözəl seçilməyənə qədər yeməyə qarışmamaq təklifi, qabığın dibində qızardılmış qabığın (qab yaxşı olarsa yandırılmır!) Düyüdən, xarakterik paella.

Təxminən 20-25 dəqiqədən sonra qaynadılmalı olan düyüün tutarlılığını yoxlayın, amma bütün taxılla birlikdə qoyun, istəsək (istəmədim!), Üstünə bir az doğranmış cəfəri qoyun və isti xidmət edin!


Toyuq ilə Paella

Mənşəyi Katalan mətbəxindən olan paella, istədiyiniz vaxt, hətta isti yay günlərində də hazırlaya biləcəyiniz bir yeməkdir. Toyuq və ya dəniz məhsulları olsun, paella çox doyurucu olur.

Kiçik çətinlik
Hazırlıq 70 '
4 porsiya üçün

maddələr

1 böyük toyuq göğsü
1 yaşıl bolqar bibəri
250 q uzun taxıl düyü
100 q noxud
1 böyük soğan
2-3 göbələk göbələyi
2 diş sarımsaq
1 l süzülmüş toyuq şorbası
1 çay qaşığı bibər
1 çay qaşığı köri tozu
rozmarin
zəfəran
duz
bibər

Hazırlanma üsulu

Toyuq göğsünü doğrayın və dibi daha qalın və ya paella üçün xüsusi olan bir tavada isti yağda yüngülcə qızardın. İncə doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, giləmeyvə əlavə edin
noxud, bibər və doğranmış göbələk. Dadmaq üçün rozmarin, duz və istiot əlavə edin, köri tozu əlavə edin və tərəvəzləri yumşalana qədər bərkitməyə davam edin.

Süzülmüş toyuq şorbası, düyü, zəfəran tozu, şirin bibər əlavə edin və şorba udulana və düyü çiçəklənənə qədər hər şeyi qarışdıraraq, düzgün istidə qaynadın. İsti xidmət edin.


Video: Balığ Paella. Испанская Паэлья. How To Make Spanish Paella (Yanvar 2022).