Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ham və Pendir Kruvasanları

Ham və Pendir Kruvasanları

Tərkibi

  • Bir ədəd 8 unsiya paketi soyudulmuş Crescent Rolls
  • 4 dilim rozmarin jambonu və ya ən sevdiyiniz jambon
  • 4 dilim İsveçrə pendiri
  • Yemək spreyi (isteğe bağlı)

İstiqamətlər

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Xəmiri yumşaq bir şəkildə 8 üçbucağa ayırın. Nümunə olaraq aypara üçbucaqlarından istifadə edərək, vetçina və pendiri oxşar üçbucaq şəklində kəsin. Xəmirin üzərinə bir parça jambon qoyun və üzərinə bir dilim pendir əlavə edin. Hər kruvasanı ən geniş kənarından başlayaraq üçbucağın ucuna qədər yuvarlayın.

Bir çörək qabını yemək spreyi ilə örtün və ya perqament kağızı ilə düzəldin. Üçbucaqları çörək qabına qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 15 dəqiqə bişirin. İsti, soyuq və ya otaq temperaturunda yeyin.

Qidalanma faktları

Porsiyalar 8

Xidmətə Kalori 159

Folat ekvivalenti (cəmi) 2μgN/A


Bişmiş Ham və Pendir Kruvasanları

Xırtıldayan, qızardılmış, isti jambon + pendirli kruvasandan daha yaxşı bir şey varmı?

Gözləyin, var. Bu ’s mini xırtıldayan, qızardılmış, isti ham + pendir kruvasanları!

Və burada tam olaraq nə var! Ən sevimli mini kruvasan sendviçləri, hisə verilmiş deli ham, İsveçrə pendiri və bir neçə bomba Dijon-bal yağlı göy ilə doldurulmuşdur.

Bilirəm. Ağız doludur. Sadəcə bilin ki, bu, səmavi bir şeydir.

Sonra mükəmməl qızıl qəhvəyi, ooey gooey, şirin yaxşılıq üçün qızardılırlar.

Bir izdiham, oyun günü və ya məktəbdən sonrakı qəlyanaltı üçün idealdır. Bu axşam yeməyində bunlardan 4 -ü olsa da, tamamilə axşam yeməyi üçün işləyir!


  1. Böyük bir çörək qabını alüminium folqa ilə örtün. Kruvasanlarınızı yarıya bölün və çörək qabına qoyun.
  2. Kiçik bir qabda krem ​​pendir və Dijon xardalını qarışdırın. Kremli pendir qarışığının bir hissəsini hər kruvasanın yarısına yayın.
  3. Dilimlənmiş jambon və dilimlənmiş pendiri krem ​​pendir qarışığının üzərinə qoyun.
  4. Kruvasanın digər yarısı ilə üst.
  5. 12-15 dəqiqə 350 dərəcə bişirin və dərhal xidmət edin.


‘Ham & Pendir ’ Kruvasan Fırını

Pendir sousu üçün əvvəlcə südü dəmləmək lazımdır. Orta bir tencereye süd olmayan südün ardınca soğan, dəfnə, muskat və duz əlavə edin. Tencereyi kiçik bir atəşə qoyun və hər dəfə 10 dəqiqə qarışdırın.

Bu vaxt böyük bir tencereye vegan marqarin əlavə edin və tavanı aşağı odun üzərinə qoyun.

Marqarin əriyəndə unu bir spatuladan istifadə edərək yaxşıca qarışdırın. Unu bişirmək üçün qarışığı bir neçə dəqiqə qarışdırmağa davam edin.

Tədricən bir az südün içinə süzün (süzün).

Bütün südü əlavə etdikdən sonra, pendirlə qarışdırın və qalınlaşana qədər bir spatula ilə qarışdırmağa davam edin, qarışıq kremli olmalıdır.

Qalınlaşdıqdan sonra sousu istidən çıxarın və yapışqan filmlə örtülmüş kənara qoyun.

Kruvasanlarınızı yarıya bölün və onları vegan jambon, pendir dilimləri, bir dilim pomidor və bir neçə zeytun ilə doldurun. Sonra sendviçləri çörək qabınıza qoyun.

Pendir sousunu kruvasanların ətrafındakı bütün boşluqlara tökün, sonra doğranmış günəşdə qurudulmuş pomidorların üzərinə, zeytun, doğranmış soğan və küncüt toxumlarının üzərinə səpin.

Yeməyi sobada 25 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt böyük bir yapışmayan tavanı orta istidə əvvəlcədən qızdırın və bir az yağ əlavə edin, sonra qırmızı bibər, soğan, sarımsaq və ampillə əlavə edin.

Qırmızı bibər sosunun qalan maddələri ilə qarışdırıcıya əlavə etməzdən əvvəl qarışığı 3-4 dəqiqə qızardın. Qarışıq hamar olana qədər qarışdırın. Sousu xidmət etməyə hazır olana qədər kənara qoyun. İstənilən sousu möhürlənmiş qabda soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlamaq olar.

Pişirdikdən sonra kruvasanı 5-10 dəqiqə bişirin ki, üstünə bolca qırmızı bibər sousu səpilsin.


Asan Ham və Pendir Kruvasanları

Bu Easy Ham və Pendir Kruvasanları yalnız dörd maddədən istifadə edir və təxminən 20 dəqiqə ərzində hazırlana bilər! Ham, Gruyère və köftədən istifadə edərək səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün dadlıdırlar. Tətildən qalan vetçina yemək üçün əladır!

Bu Fred Meyer adından yazdığım sponsorluq söhbətidir. Fikirlər və mətn hamısı mənimdir.
Uşaq ikən anamla bəzən The Perfect Cup adlı kafeyə gedərdik. Alış -verişdə olduğumuz və əlavə bir müalicə ala biləcəyimiz günlər üçün bu xüsusi bir hadisə idi. Alış -veriş çantalarımızı yelləyərək, səs -küylü kafedə oturduq və özümü elə bilmişəm ki, hamam və pendir kruvasanımı yeyib Nyu York Sodasını yudum. Ham və Pendir Kruvasanını sifariş etmək fikrini necə aldığımdan da əmin deyiləm, çünki əvvəllər heç olmadığımdan əminəm. Amma ilk dəfə sınadıqdan sonra orda nahar edərkən başqa heç nə sifariş etməzdim. Bu bir kruvasanda sandviç, jambon və pendir deyildi, amma əslində kərə yağı kruvasanına bükülmüş jambon və ərimiş pendir vardı. Dərhal mənim üçün sevimli oldu. Hətta indi, illər sonra, nə vaxtsa menyusunda bir kafedə olsam, sifariş verərəm.

Özümü Fred Meyerdən alovdan hazırlanan hamdan çoxlu qalıqları tapana qədər özüm etməyi heç düşünməmişdim. Ham, olduğu kimi dadlıdır, tamamilə şirin və dumanlı bir şir ilə bişirilir və sevimli bir bayram yeməyi hazırlayır. Bununla birlikdə, 11-14 nəfərə xidmət edir, buna görə də çoxlu qalıqlarımız var idi. Və evimdə qarışıqlığa başlamazdan əvvəl eyni yeməyi ardıcıl olaraq iki və ya üç dəfə yeyə bilərik. Qalan yeməklər üçün bir çox variant var – Bəzilərini frittata qoydum və bəzilərini pendirli makaron yeməyinə atmaq da pis fikir deyil. Ancaq ağlım sevdiyim Ham və Pendir Kruvasanlarına getməyə davam etdi.

İndi, bu bloqun daimi oxucusunuzsa, bilirsiniz ki, ümumiyyətlə burada yeməkləri sadə, kifayət qədər tez və asan saxlamaq istəyirəm. Kruvasanlar bundan başqa bir şeydir. Hamurun laminasiya prosesi çox vaxt və səy tələb edir və nəticələr buna dəyər. Ancaq orijinal bir kruvasana sərf etməyə vaxtımız və səbrimiz olmayanlar üçün olduqca dadlı nəticələr verən gizli bir qısa yol var. Və bu maddə puff pastrydir. Əsl kruvasanla eynidirmi? Xeyr. Amma yenə də ləzzətlidir.

Bu qısa yolla, bu dörd tərkibli Easy Ham və Pendir Kruvasanları, bayram yeməyinizdən sonra səhər edə biləcəyiniz və yalnız bir neçə dəqiqə sərf edə biləcəyiniz bir şeydir. Həm də yaşıl salat və bir stəkan ağ şərabla nahar və ya axşam yeməyi üçün olduqca əladır.

Gruyère -ni burada istifadə etdim, çünki ləzzətlər birlikdə çox mükəmməldir. Pendir kəskindir, bu da zənginliyi bir az azaldır. Pendirin kruvasandan əriməsinin qarşısını almaq üçün ən yaxşı yolun çörəkçilik təbəqəsinin hər tərəfində onları rəndələmək əvəzinə dəyənəklərə kəsmək olduğunu gördüm. Hələ əriyən bir pendir olacaq, buna görə yapışmamaq və pis bir təmizlənməmək üçün çörəkçilik təbəqənizi astarlamağı çox tövsiyə edirəm. Silpat istifadə etdim, ancaq perqament kağızı da sınaya bilərsiniz.

Adətən tətil üçün jambon alırsınız? Qalanları istifadə etmək üçün ən çox sevdiyiniz yol hansıdır?


Bunları qabaqcadan edə bilərəmmi?

Bəli, dilimləyin və kruvasanları doldurun, sonra bir yerə qoyun hava keçirməyən konteyner (və ya yaxşı örtülmüş bir qabda). Bal xardalını parlatın və sonra da örtün və soyudun.

Kruvasan bişirmək istəməzdən təxminən 1 saat əvvəl şirəni soyuducudan çıxarın - beləliklə onlar otaq istiliyinə çata bilər.

Kruvasanları bir tepsiyə köçürün, sonra şir ilə fırçalayın və haşhaş toxumlarına səpin. 190C/375F temperaturda 6-7 dəqiqə bişirin.

Siz də edə bilərsiniz bütün kruvasanları qabağa çəkin və bişirin. Sonra sərinləyin, örtün və soyudun. Bu şəkildə bir az quruducular və şir kimi yapışqan olmayacaq, amma yenə də ləzzətlidirlər.
Fırında 5 dəqiqə 190C/375F -ə qoyaraq yenidən qızdırın - bütün borular isti olana qədər.

Yaxud mikrodalğalı sobada 1-2 dəqiqə qızdıra bilərsiniz. Bununla birlikdə, onları mikrodalğada qızdırmaq kruvasanların kənardan o qədər də xırtıldayan olmayacağı anlamına gəlir.


Ham və Pendir Kruvasanları

Kruvasan, şirniyyat əti dilimləri və pendirdən hazırlanan Ham və Pendir Kruvasanı, səhər yeməyi sendviçində istəyə biləcəyiniz hər şeydir. Çox dadlı, çox məmnun və sendviç hazırlamaq çox asandır!

Avokado Tostu sınamalı olduğunuz başqa bir asan və sağlam səhər yeməyi reseptidir.

  • 2 ədəd kruvasan
  • 4 dilim deli ham (hər hansı bir ləzzət və istədiyiniz qədər)
  • 4 dilim İsveçrə pendiri
  • Dijon xardal
  • mayonez

Kruvasanları uzunlamasına yarıya bölün.

Kruvasanın kəsilmiş tərəflərini istədiyiniz qədər xardal və mayonezlə yayın. Üstünə ham və dilim pendir əlavə edin.

İki yarısını yenidən bir yerə qoyun.

Fırında 10-15 dəqiqə və ya pendir əriyənə qədər bişirin.

Qeyd: Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Xahiş edirəm əvvəlcədən yazılı icazə almadan şəkillərimi istifadə etməyin. Bu resepti bölüşmək istəyirsinizsə, resept üçün bu yazıya yenidən keçid edin. Təşəkkürlər!

Şərhlərdə bu jambon və pendir kruvasanları haqqında nə düşündüyünüzü mənə bildirin, təşəkkürlər!

Bu resepti siz etdinizmi? Sonra bir şəkil çək və məni Instagramda @cooking_and_cooking -də etiketlə!

Bu resepti bəyəndinizmi? Daha çox resept fikirləri üçün mənə qoşulun: Facebook, Pinterest, Instagram və Telegram.


Tərkibi nəzərə alın

Yüksək proteinli una baxın: 11-13 faiz zülal tərkibli bir un (bir qayda olaraq çantada qeyd olunur), bir çox yağ qatını saxlaya bilən və bu təbəqələri yaratmaq üçün lazım olan yuvarlanmaya və qatlanmaya tab gətirə bilən möhkəm, özü ilə zəngin bir xəmir üçün lazımdır. Tapa bilsəniz, King Arthur çox məqsədli unu iki səbəbə görə idealdır: nisbətən yüksək nisbətdə 11,7 % protein tərkibinə malikdir və tərkibində peşəkar çörəkçilərin kruvasan xəmirinə əlavə etmək üçün az miqdarda maltlı arpa unu vardır. daha xırtıldayan, daha ətirli bir xarici görünüş.

Mayanıza diqqət yetirin: Təcrübəli çörəkçilər, ümumiyyətlə, quru mayadan daha etibarlı olduğu üçün kruvasan hazırlayarkən təzə maya (bəzən tort mayası və ya çörəkçi mayası) istifadə etməyi üstün tuturlar. Bununla birlikdə, ev çörəkçiləri üçün aktiv quru maya tapmaq ən asandır. Mayanızın sağ olduğuna əmin olmaq istəyirsiniz, buna görə soyuducuda saxlayın və son istifadə tarixindən əvvəl yaxşı istifadə olunduğundan əmin olun. (Şübhə edirsinizsə, bunu sübut etmək istəyə bilərsiniz: Əlavə olunan əsas reseptdəki milk fincan/120 qram südü təxminən 105 dərəcəyə qədər qızdırın, sonra kiçik bir qabda 2 çay qaşığı/7 qram aktiv quru maya ilə birləşdirin. və həll olunana qədər qarışdırın. Qarışıq köpüklənənə qədər oturun, təxminən 5 dəqiqə, sonra davam edin.)

Yaxşı yağ üçün bahar: Avropa və ya Avropa tipli kərə yağı ən azı yüzdə 82 ağırlığında kərə yağı ehtiva edir. (Əksər Amerika yağları yüzdə 82 -də üstünlük təşkil edir.) Çox vaxt bu yağ tərkibinin artması bu yağları ləzzət baxımından daha zəngin və daha "plastik" hala gətirir və ya soyuqda qırılmadan əyilə bilir. Bu nisbi elastiklik, kərə yağının daha asan yuvarlanmasına kömək edəcək və nəticədə müəyyən edilmiş təbəqələrlə daha yüngül, daha uzun kruvasanlar əldə edəcək. Test etdiyim bütün yağlardan Kerrygoldu ən çox bəyəndim, çünki soyuqda belə mumlu, çevik bir quruluşa sahibdir, buna görə də kərə yağı bloku yuvarlanma zamanı xəmirin içərisində çatlamağa və parçalanmağa müqavimət göstərir.


Dondurucu Kruvasan Səhər yeməyi Sandviçləri

Gəlir: 8 porsiyon

hazırlıq vaxtı: 25 dəqiqə

bişirmə vaxtı: 5 dəqiqə

ümumi vaxt: 30 dəqiqə

Sıx səhərlər üçün bu hazır sandviçlərlə həftəyə hazırlaşın! Doldurma, dadlı və mikrodalğalı!

Tərkibi:

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 4 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür
  • 1/4 fincan yarım yarım
  • Dadmaq üçün Kosher duzu və təzə qara qara bibər
  • Yatay olaraq yarıya bölünmüş 8 mini kruvasan
  • 4 unsiya nazik dilimlənmiş jambon
  • 4 dilim çedar pendiri, yarıya bölünmüşdür

İstiqamətlər:

  1. Zeytun yağını böyük tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Tava üzərinə yumurta əlavə edin və yeni qurulana qədər çırpın, bişirin. Yarım mövsümdə dadmaq üçün duz və istiot ilə yumşaq bir şəkildə çırpın. Təxminən 3-5 dəqiqə kənara qoyularaq qalınlaşana və görünən maye yumurta qalmayana qədər bişirməyə davam edin.
  2. 8 sandviç hazırlamaq üçün kruvasanları yumurta, jambon və pendirlə doldurun. Plastik sarğı ilə möhkəm sarın və dondurucuya qoyun.
  3. Yenidən qızdırmaq üçün dondurulmuş sandviçdən plastik sarğı çıxarın və kağız dəsmal ilə sarın. Mikrodalğalı sobaya 1-2 dəqiqə qoyun və ya tamamilə qızdırın.
  4. Dərhal xidmət edin.

Bu Resepti Siz Etdinizmi?

İnstaqramda @damn_delicious etiketləyin və hashtag edin #ləzzətli.


Ham və Pendir Kruvasanları - Reseptlər

1/2 fincan (4 unsiya) isti tam süd (110º F - 115º F)

1 çay qaşığı üstəgəl 2 xörək qaşığı şəkər bölünmüşdür

4 çay qaşığı (3/8 unsiya) aktiv quru maya və ya 1 xörək qaşığı hazır maya

4 stəkan (20 unsiya) ağartılmamış çox məqsədli un

1/2 çubuq (2 unsiya), kiçik parçalara kəsilmiş, soyuq Kerrygold

3-1/2 çubuq (14 unsiya) soyuq Kerrygold

2 xörək qaşığı (1 unsiya) ağartılmamış çox məqsədli un

1 xörək qaşığı tam süd və ya krem

Ham və Pendir Doldurulmuş Kruvasanlar

1/2 miqdar kruvasan xəmiri

1 xörək qaşığı tam süd və ya krem

6 nazik dilim hisə verilmiş vetçina, yarıya bölünür

1-1/2 stəkan rəndələnmiş Kerrygold

Kruvasan Xəmiri

Hamurun hazırlanması prosesindən zövq almaq üçün özünüzə vaxt və sayğac yer verməyi unutmayın.

Hamur blokunun hazırlanması üçün: İlıq südü kiçik bir qaba tökün və 1 çay qaşığı şəkərlə çalın. Mayanı çırpın və 10 dəqiqə və ya maya aktiv olana və qarışıq köpüklənənə qədər kənara qoyun.

Külək dəsti ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcı qabda, unu, qalan 2 yemək qaşığı şəkər, duz və soyuq yağ parçalarını birləşdirin. Kərə yağı kiçik parçalara kəsilənə və qarışıq çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər orta sürətlə qarışdırın. Maya qarışığını və soyuq südü əlavə edin. Hamur çəngəlinə keçin və ən aşağı sürətlə 1-1/2 ilə 2 dəqiqə qarışdırın, maye udulana və çox kobud bir kütlə yaranana qədər. İş səthini unla yüngülcə yuyun və üzərinə xəmiri çevirin. Hamuru 3-5 dəfə yoğurun, yalnız bir yerə yığın. Xəmir hamar və ya elastik olmayacaq, qabaqdakı yuvarlanma və dönmə prosesində tamamilə yoğrulacaq və hamar olacaq. Hamuru artıq işlətməyin, yoxsa sonradan yuvarlamaqda çətinlik çəkəcəksiniz. Hamuru plastik torbaya yumşaq bir şəkildə sarın (genişləndirmək üçün bir az yer buraxın) və soyuducuda 30-60 dəqiqə saxlayın.

Kərə yağı bloku hazırlamaq üçün: Kərə yağı 1/2 düymlük parçalara ayırın, unla tökün və 20 dəqiqə soyudun. Avarçəkmə ilə təchiz olunmuş təmizlənmiş stend mikserində, unu kərə yağı ilə orta bir sürətlə döyün, kərə yağı ilə unu hamar bir kütlə halına gətirənə qədər qabı bir və ya iki dəfə bir qab sıyıcı ilə 1-2 dəqiqə aşağı silə bilərsiniz. Qarışığa hava vurmağa çalışmırsınız, sadəcə soyuq saxlayarkən onu elastik və hamar edin. Kərə yağını bir perqament kağızına və ya plastik sarğıya sürtün, sarın və xəmiri yuvarlayarkən soyudun.

Kərə yağı xəmirə daxil etmək üçün: İş səthini unla səpin. Hamuru ortasına qoyun və üstünü unla səpin. Xəmiri iş səthinizin kənarına paralel qısa bir tərəfi olan 15 x 12 düymlük düzbucaqlı halına salın. Düz kənarları və iti küncləri meydana gətirmək üçün xəmiri yumşaq bir şəkildə çəkin və ya uzatın. Səthdən hər hansı bir unu fırçalayın. Xəmiri vizual olaraq eni 5 düym olan 3 bərabər hissəyə bölün (istəsəniz xəmiri bir hökmdar və ya bıçağın arxası ilə yüngülcə işarələyə bilərsiniz). Soyuq, lakin elastik kərə yağı xəmirin üst iki hissəsinə bərabər şəkildə yayın, alt üçdə birini boş buraxın və yağlanmış hissələrin kənarları ətrafında 1/2 düymlük bir sərhəd buraxın. Bu ən yaxşı şəkildə barmaqlarınızla edilir, çünki kərə yağı bir spatula ilə asanlıqla yayılacaq qədər isti deyil. Alternativ olaraq, yağı iki təbəqə arasına qoyub 9-1/2 x 11 düymlük bir düzbucağa yuvarlaya bilərsiniz. Bir plastik vərəqi soyun, kərə yağı ilə düzbucaqlı xəmirin düzbucağına çevirin, ortasına qoyun və digər plastik təbəqəni soyun.

Kərə yağını hərflə bükmək üçün (İlk növbədə): Boş alt hissəni xəmirin orta üçdə birindən yuxarı üçdə qatlayın. Sonra yuxarı üçdə birini mərkəzdən aşağıya qatlayın. Xəmirin alt və yan tərəflərində tikişləri bir -birinə sıxın. Dikişlərin möhürlənməsinə kömək etmək üçün əyilmə çubuğunu qısa və 3 və ya 4 dəfə yuxarıya doğru yuvarlayın. Bu, həm kərə yağının daxil olmasını, həm də xəmirin ilk növbəsini tamamlayır. Kərə yağı isinirsə və yumşalırsa, xəmiri plastikə sarın və ikinci növbəyə davam etməzdən əvvəl 1 saat soyudun. Sürətlə işləmisinizsə və yağ hələ də soyuq olsa da elastikdirsə, növbəti növbəyə davam edin.

Kitab qat (İkinci növbə): Xəmiri qısa tərəfi iş səthinə paralel və uzun qat sol tərəfə qoyun. Xəmiri unla toz halına salın və 20 x 12 düymlük düzbucaqlı halına salın. Hamurun səthindən hər hansı bir unu fırçalayın. Kitab qatlama üsulu ilə xəmiri qatlayın: İki qısa kənarını xəmirin ortasına qatlayın və aralarında 1/4 düymlük bir yarıq buraxın. Kenarları dəqiq bir şəkildə düzün və qatlandığınız zaman küncləri düzəldin. İndi bir kitabı bağlayırsan kimi bir tərəfi digər tərəfə bükün. Piminizi xəmirin üstünə qısa və yumşaq bir şəkildə 3 və ya 4 dəfə yuvarlayın ki, tikişlər möhürlənsin. Bu, ikinci növbənizi tamamlayır. Hamuru plastikə sarın və 1 saat soyudun.

Məktub qatlanması (Üçüncü növbədə): Xəmiri soyuducudan çıxarın, unla səpin və yenidən 20 x 12 düymlük düzbucaqlı halına salın. Hamurun səthindən hər hansı bir unu fırçalayın. Hərfi qatlama üsulu ilə xəmiri qatlayın: Xəmiri vizual olaraq eni 5 düym olan 3 bərabər hissəyə bölün (istəsəniz xəmiri bir hökmdar və ya bıçağın arxası ilə yüngülcə işarələyə bilərsiniz). Xəmirin ortasından aşağıya üçdə birini qatlayın, sonra yuxarı üçdə birini ortadan aşağıya qatlayın, köşeleri kare və mümkün qədər səliqəli və dəqiq şəkildə qatladığınızdan əmin olun. Dikişlərin möhürlənməsinə kömək etmək üçün qıvrım çubuğunu yenidən xəmirin üstünə yuvarlayın. Bu, üçüncü növbənizi tamamlayır. Kruvasan xəmiri hazırdır. Hamuru kəsmədən, şəkilləndirmədən və bişirməzdən əvvəl ən az 2 saat və 24 saata qədər plastik torbaya sarın və soyuducuya qoyun.

Klassik kruvasanlar

Bu klassik Fransız pastası, ləzzət üçün yaxşı kərə yağı və ləkələnmiş təbəqələr əldə etmək üçün yaxşı texnikaya əsaslanır. Hamur hazırlandıqdan və formaya salındıqdan sonra yoxlama prosesinə diqqət yetirin. Bu son yüksəliş zamanı, xəmirdəki çoxlu yağ qatları sərin qalmalıdır. Otaq çox isti olarsa, kərə yağı əriyəcək və sobada qabıqlı təbəqələr əmələ gətirmək əvəzinə, xəmirdən sızacaq, çörək qabını maye yağlı bir hovuza örtüb kruvasanların dibini "qızardacaq". proses. Bunun qarşısını almaq üçün kruvasanların sınanması üçün otaq temperaturunda sərin bir yer seçin, tercihen 65ºF ilə 75ºF. Qalxdıqdan sonra dondurucuda 10 dəqiqə və ya soyuducuda 15 dəqiqə bişirməzdən əvvəl soyudun. Bu, kərə yağını möhkəmləndirəcək, gözəl ləkələnmiş kruvasanlar təmin edəcək.

Yüngül unlu iş səthi və xəmiri 26 x 14 x 1/4 düym qalınlığında düzbucaqlı halına salın. Dikdörtgeni uzunluğuna görə yarıya bölün və hər biri 26 x 7 düym ölçüsündə iki parça meydana gətirin. Düzbucaqları uzun kənarları iş səthinizin kənarına paralel olaraq yerləşdirin. Hər bir parçada, hər 4 düymdən bir xəmirin üst kənarı boyunca kəsiklər etmək üçün bir hökmdar və kəsici bıçaq və ya pizza kəsici istifadə edin. Alt kənar boyunca, sol tərəfdən 2 düym ölçün və bir ləqəb düzəldin, sonra hər 4 düymdən bir ləqəb əlavə edin.

Xəmiri üçbucaq şəklində kəsmək üçün: Hökmdarı sol üst künc və birinci alt ləkə ilə düzün (xəmirin sol tərəfindən 2 düym). Bu xətt boyunca kəsin. Bu ilk cılız üçbucaq tam bir kruvasan deyil. Körpə kruvasan etmək üçün bu "hurda" üçbucaqlardan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə səthə şəkər səpib qəlyanaltı olaraq bişirə bilərsiniz. Sonra, hökmdarı yuxarı kənarında və sol küncündə ilk ləqəblə düzün və tam ölçülü üçbucaq meydana gətirərək həmin xətt boyunca kəsin. Sonra ikinci üçbucağı yaratmaq üçün yuxarıdakı ilk ləqəbdən altdakı ilk nikə qədər bir xətt kəsin. Bütün təbəqə 12 üçbucağa kəsilənə qədər çubuqları düzməyə və kəsməyə davam edin. Xəmirin ikinci yarısını eyni şəkildə işarələyin və kəsin.

Xəmiri formalaşdırmaq üçün: Pişirmə vərəqlərini perqament kağızı və ya silikon paspaslarla düzün. Dördbucaqlı tərəfləri iş səthinizin kənarına paralel olaraq bütün üçbucaqları düzün. Hər üçbucağın alt kənarının ortasında 2 düymlük şaquli yarıq düzəldin. Üçbucağı düzəltmək üçün bir əlində geniş ucu və digər ucunda xəmiri bir neçə santimetr daha uzun olana qədər çox yumşaq bir şəkildə uzatın. Yenidən masaya qoyun (Eyfel qülləsinə necə bənzədiyinə diqqət yetirin). Dibdəki yarığı bir az ayırın və küncləri yuxarı və kənara yuvarlayın, yarığı genişləndirin. Xəmiri bir az uzatmaq üçün ucunu yumşaq bir şəkildə çəkərək bütün üçbucağı ucuna doğru yuvarlayın. Ucu rulonun altına sıxın (bişirmə zamanı çıxmaması üçün) və rulonu hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrindən birinə qoyun. Aypara forması yaratmaq üçün uclarını bir -birinə doğru əymək. Bütün kruvasanları şəkilləndirib çörəkçilik təbəqələrinə 2 düym aralığa qoyana qədər xəmir üçbucaqlarını uzatmağa və yuvarlamağa davam edin.

Yumurta və sübut ilə yumaq üçün: Kiçik bir qabda yumurta və südü yüngülcə döyün. Yumurta yuma ilə hər kruvasanı bərabər şəkildə fırçalayın. Qalan yumurta yuma qapağını örtün və sonra istifadə etmək üçün soyudun. Kruvasanların otaq istiliyindən asılı olaraq, təxminən iki dəfə böyüdükcə və 1-2 saat dərin bir nəfəs almış kimi görünənə qədər otaq temperaturunda sərin bir yerdə qalxmasına icazə verin. Birini yumşaq bir şəkildə sıxarsanız, yumşaq və zefir kimi hiss olunmalıdır. Kruvasanları qızdıraraq yüksəlməyə tələsməyin - yağın əriməsini istəmirsiniz.

Kruvasanları bişirmək üçün: Fırını 400ºF -ə qədər qızdırın və ortasına bir raf qoyun. Kruvasanları dondurucuda 10 dəqiqə və ya soyuducuda 15 dəqiqə soyudun. Bu, kərə yağı möhkəmləndirəcək, daha incə bir toxuma yaradacaq. Yumurta yuma ilə kruvasanları bir daha fırçalayın. Kruvasanlar dərin bir qızıl qəhvəyi rəng alana qədər 17-22 dəqiqə yarım döndərərək bir anda bir çörəkçilik bişirin. Kruvasanları sərinləmək üçün rafa köçürün.

Əlavə göstərişlər:
İrəliləmək: 2 gün ərzində kruvasan hazırlamaq prosesini yaya bilərsiniz. İlk gündə hamur hazırlamağı bitirin. Hamuru plastikə sərbəst şəkildə sarın (bir az genişlənəcək) və bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün kruvasanları yuvarlayın, kəsin, şəkil verin, sübut edin və yandırın. Artıq formalaşmış kruvasanları da dondura bilərsiniz. Kruvasanları bir çörək qabına qoyun və möhkəm olana qədər dondurun, sonra yenidən bağlana bilən plastik dondurucu torbalara köçürün. 4-6 həftə saxlayacaqlar. Yandırmaq üçün, dondurulmuş kruvasanları birbaşa hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinə köçürün və otaq temperaturunda əridib dəmləməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra yumurta yuma tətbiq edin. Kruvasanlar təxminən 3 saatdan sonra çörək bişirməyə hazır olmalıdır.

Saxlama: Bişmiş kruvasanlar otaq temperaturunda 1 gün saxlanılır. Daha uzun saxlama üçün hər bir kruvasanı plastik sarğı ilə sarın və yenidən bağlana bilən plastik dondurucu torbaya qoyun. 1 aya qədər dondurun. Otaq temperaturunda 30 dəqiqə əridin, sonra qabığı xırtıldayana və mərkəz isinənə qədər 350º F sobada 7-8 dəqiqə yenidən qızdırın.

Ham və Pendir Doldurulmuş Kruvasanlar

Klassik kruvasanın ləzzətli bükülməsi, duzlu vetçina ilə isti, kərə yağı xəmirinə bükülmüş iti pendirlə birləşdirir. Səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi üçün xidmət edin.

Verim: 12 kruvasan hazırlayır

  • 1/2 miqdar kruvasan xəmiri
  • 1 böyük yumurta
  • 1 xörək qaşığı tam süd və ya krem
  • 6 nazik dilim hisə verilmiş vetçina, yarıya bölünür
  • 1-1/2 stəkan rəndələnmiş Kerrygold İsveçrə Pendir və ya Dubliner® Pendir

Yüngül unlu iş səthi və xəmiri unlu bir səthdə 26 x 14 x 1/4 düym qalınlığında düzbucaqlı halına salın. Düzbucağı yarıya bölün və hər biri 26 ilə 7 düym ölçüsündə iki parça meydana gətirin. Düzbucaqları uzun kənarları iş səthinizin kənarına paralel olaraq yerləşdirin. Hər hissədə, hər 4 düymdən bir xəmirin üst kənarı boyunca kəsiklər etmək üçün bir hökmdar və kəsici bıçaq və ya pizza kəsici istifadə edin. Alt kənar boyunca, sol tərəfdən 2 düym ölçün və bir ləqəb düzəldin, sonra hər 4 düymdən bir ləqəb əlavə edin.

Xəmiri üçbucaq şəklində kəsmək üçün: Hökmdarı sol üst künc və birinci alt ləkə ilə düzün (xəmirin sol tərəfindən 2 düym). Bu xətt boyunca kəsin. Bu ilk cılız üçbucaq tam bir kruvasan deyil. Körpə kruvasan etmək üçün bu "hurda" üçbucaqlardan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə səthə şəkər səpib qəlyanaltı olaraq bişirə bilərsiniz. Sonra, hökmdarı yuxarı kənarında və sol küncün altındakı ilk ləqəblə düzün və tam ölçülü üçbucaq meydana gətirərək bu xətt boyunca kəsin. Sonra ikinci üçbucağı yaratmaq üçün yuxarıdakı ilk ləqəbdən altdakı ilk nikə qədər bir xətt kəsin. Bütün təbəqə 12 üçbucağa kəsilənə qədər tikişləri düzməyə və kəsməyə davam edin. Xəmirin ikinci yarısını eyni şəkildə işarələyin və kəsin.

Xəmiri formalaşdırmaq üçün: Pişirmə vərəqlərini perqament kağızı və ya silikon paspaslarla düzün. Bütün üçbucaqları alt (4 düym) tərəfləri iş səthinizin kənarına paralel olaraq düzün.
Hər üçbucaq üçün, bir kətan parçasını kruvasan əsasının genişliyindən bir qədər kiçik olması üçün yuvarlayın və ya qatlayın. Hamanı üçbucağın altından təxminən 1/2 düym qoyun. Üstünə 1 az qaşıq rəndələnmiş pendir səpin.

Üçbucağı düzəltmək üçün bir əlində geniş ucu və digər ucunda xəmiri bir neçə santimetr daha uzun olana qədər yumşaq bir şəkildə uzatın. Yenidən masaya qoyun (Eyfel qülləsinə necə bənzədiyinə diqqət yetirin). Xəmiri bir az uzatmaq üçün ucunu yumşaq bir şəkildə çəkərək bütün üçbucağı ucuna doğru yuvarlayın. Ucu rulonun altına sıxın (bişirmə zamanı çıxmaması üçün) və rulonu hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrindən birinə qoyun. Aypara forması yaratmaq üçün uclarını bir -birinə doğru əymək. Bütün kruvasanları şəkilləndirib çörəkçilik təbəqələrinə 2 düym aralığa qoyana qədər xəmir üçbucaqlarını uzatmağa və yuvarlamağa davam edin.

Yumurta və sübut ilə yumaq üçün: Kiçik bir qabda yumurta və südü yüngülcə döyün. Yumurta yuma ilə hər kruvasanı bərabər şəkildə fırçalayın. Qalan yumurta yuma qapağını örtün və sonra istifadə etmək üçün soyudun. Hər kruvasanın üstünə bir az rəndələnmiş pendir səpin. Kruvasanların otaq istiliyindən asılı olaraq, təxminən iki dəfə böyüdükcə və 1-2 saat dərindən nəfəs almış kimi görünənə qədər otaq temperaturunda sərin bir yerdə qalxmasına icazə verin. Birini yumşaq bir şəkildə sıxarsanız, yumşaq və zefir kimi hiss olunmalıdır. Kruvasanları qızdıraraq yüksəlməyə tələsməyin - yağın əriməsini istəmirsiniz.

Kruvasanları bişirmək üçün: Fırını 400º F -ə qədər qızdırın və ortasına bir raf qoyun. Kruvasanları dondurucuda 10 dəqiqə və ya soyuducuda 15 dəqiqə soyudun. Bu, kərə yağı möhkəmləndirəcək, daha incə bir toxuma yaradacaq. Yumurta yuma ilə kruvasanları bir daha fırçalayın. Kruvasanlar dərin bir qızıl qəhvəyi rəng alana qədər 17-22 dəqiqə yarım döndərərək bir anda bir çörək bişirin. Kruvasanları sərinləmək və ya isti xidmət etmək üçün rafa köçürün.

Resept Sur La Table və Cindy Mushet tərəfindən The Art & amp Soul of Baking -dən uyğunlaşdırılmışdır


Videoya baxın: Ham kaas croissants met ei (Yanvar 2022).