Genmai-cha resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • İçmək

Qızardılmış qəhvəyi düyü, bu ənənəvi Yapon preparatında yaşıl çaya ləzzətli bir ləzzət qatır.

JoyBoe VonHeldenberry

Bunu 1 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 2 xörək qaşığı qəhvəyi düyü
  • 1 l su
  • 4 çay qaşığı yaşıl çay yarpağı

MetodHazırlıq: 1 dəq ›Aşpaz: 10 dəq› Hazırlıq: 11 dəq

  1. Düyü kiçik bir qızartma qabına qoyun və ləkələr qaralana qədər orta istilikdə qızardın. Kiçik bir tencereye keçin. Su tökün və qaynadək gətirin. İstiliyi dərhal minimuma endirin; örtün və 1 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və 3 dəqiqə daha dəmlənməsinə icazə verin. Çayı əlavə edin və 3 dəqiqə daha isladın. Düyü və çay yarpaqlarını süzün və mayedən atın. Çayı isti xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(7)

İngilis dilində rəylər (7)

Karabuğday Kraliçası tərəfindən

Bu çox yaxşıdır. Mağazadan aldığımdan daha yaxşıdır. Təzə qovrulmuş düyü ləzzəti fərqi yaradır. Dostlarım üçün hədiyyə olaraq bankalar hazırladım. Resepti paylaşdığınız üçün təşəkkürlər.-21 Dekabr 2016


Şənlikdən Genmaicha granola barları: Sarah Copeland tərəfindən hər hansı bir yeyən və hər iştah üçün səxavətli vegetarian yeməkləri.

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsiniz? Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • küncüt toxumu
  • badam
  • yer darçını
  • bal
  • ağcaqayın siropu
  • Medjool tarixləri
  • darı
  • köhnə yulaf
  • pecans
  • Günəbaxan tumu
  • genmai çay

Həmişə maddələrin tam siyahısı üçün nəşri yoxlayın. Kitablarınızı Yeyin indeksi əsas maddələri siyahıya alır və 'çox miqdarda çağırılmadığı təqdirdə' mağaza dolabının maddələrini '(duz, istiot, yağ, un və s.) Daxil etmir.


Hədiyyə etmək üçün çay likörü hazırlayın

Likörler, şirinləşdirilmiş infuziyalar, uzun müddət həzm olaraq istifadə olunur: Milad yeməyi kimi xüsusilə ürəkaçan bir yeməkdən sonra həzmi asanlaşdırmaq üçün sürətli kiçik çəkilişlər. Evdə hazırlanan bir likör hazırlamaq üçün tərkib hissələrini əsas bir içkiyə tökün, sonra meydana gələn mayeni şirinləşdirin. Heyva ratafia kimi bəzi likörlərin hazırlanması aylar çəkə bilər. Ancaq bir neçə saat ərzində həqiqətən dadlı, maraqlı çay likörü hazırlaya bilərsiniz.

Bu resepti daha çox bir tənlik olaraq düşünün: nisbətləri qoruyun və maddələri dəyişdirin. Bu versiya üçün bir rooibos bazası olan bir çaydan istifadə etdim. Bir zamanlar arağa səpilən və şirinləşdirilmiş ədviyyatların qarışığı, qoz-fındıqlı bir tort kimi mövsümi desertlərə təbii bir əlavə edir. Ancaq genmai cha, Earl Grey və ən çox sevdiyim yasemin yaşıl çayı ilə çox yaxşı çay likörləri hazırladım. Votka yaxşı bir neytral bazadır, amma digər içkilərdən istifadə etməkdən çəkinməyin. Tatlandırıcıya gəldikdə, bal və şəkər siropu eyni dərəcədə yaxşı işləyir - yalnız son nəticəyə fərqli tatlar gətirirlər. (Şəkər çayın özünəməxsus ləzzətlərini yüksəldir, halbuki bal özünəməxsus xüsusiyyətlər gətirir.) Bu reseptin həcminə əməl etməzdən əvvəl ləzzət almaq istəyirsinizsə, ona uyğun olaraq aşağı salın. Şişələmək və sevdiklərinizə hədiyyə etmək üçün mükəmməldir - mətbəxdə təmizlik edərkən qonaqlar ilə paylaşsınlar və ya süpürgə gəzdirsinlər - bu onlara bağlıdır.


Genmai Cha Berry Ən Yaxşı Muffins

Genmai Cha, bu ləzzətli qarışıq giləmeyvə çörəklərinə incə qozlu bir ləzzət verir. Hazırlıq müddəti: 10 dəq. Pişirmə vaxtı: 25 dəq.

Tərkibi

  • 1 c. kərə yağı
  • 2 c. şəkər
  • 1/4 c. kənara qoyulmuş şəkər (isteğe bağlı)
  • 4 yumurta
  • 2 çay qaşığı. vanil
  • 4 c. un
  • 1/2 c. buxarlanmış süd
  • 1/2 c. isti su
  • 3 çay qaşığı. genmai cha yarpaqları
  • 4 çay qaşığı. qabartma tozu
  • 1 çay qaşığı. duz
  • 4-5 c. təzə və ya dondurulmuş yaban mersini, böyürtkən, moruq və ya quşüzümü

İstiqamətlər

Çayı suda dəmləyin və 10 dəqiqə dəmləyin. Süzün və soyumağa icazə verin.

Kərə yağı və şəkər böyük bir qarışdırıcı qabda.

Buxarlanmış südü güclü dəmlənmiş çay ilə qarışdırın və bir kənara qoyun. Qalan quru maddələri qarışdırın: un, qabartma tozu və duz.

Alternativ olaraq yavaş -yavaş qarışdıraraq süd/çay qarışığı və un qarışığı əlavə edin. Xəmir çox qalın olacaq. Yaxşı qarışdırın.

Seçdiyiniz giləmeyvə qatlayın. Dondurulmuş giləmeyvə istifadə edirsinizsə, xəmir üçün qatlamadan əvvəl qismən əridin və unla tozlayın.

Çörək qablarını yağlayın. Bütün tavanı yağlayın, çünki kekler fincanların üstünə uzanaraq gözəl taclar əmələ gətirəcəkdir.

Gözəl bir göbələk forması üçün çörek kubokunun kənarından yuxarı yığın.

Bolca şəkərlə səpin. (isteğe bağlı)

425 ° F sobada 10 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqədən sonra sobanı 375 ° F -ə endirin və əlavə 15 dəqiqə bişirin. kekler mərkəzdə və qızıl qəhvəyi rəngdə olana qədər.


Öz Genmai-cha Çayınızı hazırlayın

Bu yazını araşdırarkən Genmai-cha'nın mənşəyi ilə bağlı aşağıdakı əfsanəyə rast gəldim:

Feodal Yaponiyada Genmai adlı bir xidmətçi var idi. Bir gün ağasına, samuray lorduna, çay içməyə xidmət edirdi. Çaya xidmət edərkən cibindən bir az düyü dənəsi çaya düşdü. Çayı xarab etdiyinə görə qəzəblənən ağası onu yerindəcə edam etdi. Samuray lordu, hər halda çay içməyə qərar verdi və düyü çaya əlavə etdiyi ləzzəti çox bəyəndi. Çayını o gündən etibarən hər gün bu şəkildə verməyi əmr etdi və təsadüfən yaradanın şərəfinə çayı Genmai-cha adlandırdı.

Genmai-cha'nın mənşəyi ilə əlaqəli müasir hekayə, qənaətcil Yapon evdar qadınlarının ala biləcəkləri kiçik çayı uzatmaq üçün çaylarına qəhvəyi düyü (Yapon dilində genmai) əlavə etmələridir.

Hansı hekayəni doğru hesab etsəniz, Genmai-cha sadə yaşıl çay üçün əla bir seçimdir. Yaşıl çaya əlavə edilən qızardılmış qəhvəyi düyü, çaya bir düyü tortu ləzzəti qatır. Buna da Popcorn Çayı deyilir, çünki düyü qızardılarkən bəzi dənələr popkorn kimi oxuya bilər. Ən yaxşısı, düyüdən və yaşıl çaydan istifadə etmək çox asandır.

Bu çayı hazırlamaq üçün istifadə etdiyim üsul, aşağı istilikdə bir tavada təxminən 2 xörək qaşığı qəhvəyi düyü qızartmaqla başlayır. Qızardılmış düyü 4 stəkan qaynar su ilə soba qabına əlavə edin və bir -iki dəqiqə qaynamağa icazə verin. Tencereyi oddan çıxarın və düyü bir neçə dəqiqə dəmlənsin. 1 çay poşeti və ya 2-4 çay qaşığı yaşıl çay əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha dəmlənməsinə icazə verin. Çay və düyü süzün və təxminən 2 porsiya Genmai-cha əldə edin.


Somon Ochazuke (Çay ilə düyü)

Somon ochazuke, kiçik bir düyü qabında xidmət edilən, ızgara qızılbalıq və çay ilə doldurulmuş ənənəvi Yapon yeməyi. Əslində, ochazuke, çayla birlikdə sadə, Yapon rustik düyü şorbasıdır.

Fərdi zövqlərdən asılı olaraq, incə dilimlənmiş qurudulmuş dəniz yosunu (kizami nori), xırda toplara bənzər şişmiş düyü krakerləri (ochazuke arare və ya bubu arare) kimi isteğe bağlı garnitürlər, wasabi (isti Yapon horseradish) və təzə tərəvəzlər (mitsuba, a Yapon otu), tsukemono (turşu tərəvəzlər) və ya tsukudani (düyü ilə dadlı müşayiət olunan kələm, qaynadılmış qurudulmuş dəniz məhsulları və s.) Bu somon ochazukesinin ləzzətini artırmaq üçün istifadə olunur.

Ochazuke üçün maddələr yalnız fərdlərin istəklərinin yaradıcılığı ilə məhdudlaşsa da, qalan balıqların kiçik hissələrindən və ya Yapon yeməyinin hər hansı digər komponentindən, ochazuke tərzindən zövq almaq çox yaygındır. Tez -tez, ochazuke, yeməyin sonunda düyülərin son bir neçə ısırığını bitirmək üçün istifadə olunur. Digər vaxtlarda, ikinci dəfə düyü yardımı ilə və yeməyin ənənəvi son yeməyi kimi istifadə olunur.

Bu somon ochazuke resepti üçün istifadə edilən Yapon çayı, bəzən adlandırılan yaşıl çaydır sencha və ya nihon-cha. Ochazuke ənənəvi olaraq bu ən əsas Yapon çaylarından zövq alır, lakin bu reseptlə istifadə edilə bilən digər Yapon çayı növləri də var. Misal üçün, hoji-cha (qızardılmış yaşıl çay), genmai-cha (qızardılmış qəhvəyi düyü çayı) və ya hər hansı digər növ sencha. Tipik olaraq ochazuke üçün Yapon çayları qara çaylardan daha çox üstünlük verilir, çünki ləzzət yumşaqdır və yeməyi üstələmir.

Pirinçə gəldikdə, ənənəvi Yapon qısa taxıl ağ düyüdür (hakumai) tez -tez istifadə olunur. Ancaq qısa taxıllı qəhvəyi düyüə üstünlük veririk (genmai), eyni dərəcədə ləzzətlidir. Digərləri arpa qarışdırır (mugi) ağaz və ya qəhvəyi düyü içərisində, eyni zamanda ochazuke də eyni dərəcədə dadlıdır. Seçim sənindir!

Bu somon ochazuke resepti üçün bunu etmək üçün ən yaxşı vaxt ızgara qızılbalıq və ya shiokoji somon yeməyinizdən sonra olur. Kiçik bir parça qoyun və ya daha sonra ochazuke etmək üçün əlavə bir parça qızardın və asanlıqla ochazuke ləzzətli yeməyi hazırlayın.

Somon ochazuke, səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi olaraq istifadə edilə bilər və ya gündüz və ya gecə gec qəlyanaltı olaraq istifadə edilə bilər.

Qeyd: Bu resept üçün yemək vaxtları həm düyü, həm də qızılbalıq artıq bişmiş və ya artıq qalıqların mövcud olduğunu düşünür. Pirinç və somon qalıqlarını istifadə etmək əvəzinə təzə bişirirsinizsə, bu reseptə 45 dəqiqə vaxt verin.


45 Şərhlər

Evdə hazırlanan çay layihəsi! Mən yalnız 2012 Şimali Amerika Çay Çempionatında qazanan bəzi Sencha Maroyakanı əldə etdim və bu yaxınlarda Tokiodan geri gətirdiyim düyü var, buna görə reseptinizə baxmaq üçün mətbəximə yola düşürəm. Biraz Matcha əlavə etməklə də oynaya bilərəm. Genmaicha'da qızardılmış düyü istifadə etməyin pis bir fikir olacağına razıyam. Üstünə yağ sızan və arzuolunmaz ağız hiss edən çayı tərk etməzmi? Metodunuz mənə çox yaraşır.

Şərh üçün təşəkkürlər, Jennifer. Yeməyinizdə uğurlar. Kiçik partiyalarda qovurmanızı məsləhət görürəm, çünki bu, ən incə hissədir və yeməyə başlamazdan əvvəl bir az cəhd edir. Mikrodalğalı soba əvəzinə tavanı da istifadə edin, çünki onu izləmək daha asandır.

Yaxşı bir çay təcrübəsini sevmək lazımdır. Bu, həmişə maraqlandığım bir şeydir, buna görə də bu mövzunu işıqlandırdığınız üçün təşəkkürlər. Bunu tezliklə sınamalıyam. Yapon çayında böyük görünürsən, buna görə çox Çin çayı içib içmədiyini bilmirəm, amma öz shu pu -nu hazırlamaq üçün bir sınaq üzərində işləyirəm, buna görə bunun necə olacağını görəcəyik.

Salam Kyle.
Şərhiniz üçün təşəkkür edirik. Çox Çin çayı içmirəm, amma bunu etdiyim zaman ümumiyyətlə uzun və ya pu-erh olur. Təcrübənizdə uğurlar, unutmayın ki, düzəltmədən əvvəl ümumiyyətlə bəzi uğursuzluqlar tələb olunur.

Hey, düşünürəm ki, ağ düyü istifadə etməyi təklif edən yeganə şəxs sənsən. Mochi düyü və ya Yapon düyü olmadığından yasemin düyü istifadə etməyə başladım. Əvvəl yudum, sonra tavada tost etdim. çay olduqca yaxşı çıxdı və mənim yerli Yapon restoranında ən çox sevdiyim çaya bənzəyir. Düşünürəm ki, növbəti dəfə mochi düyü istifadə etməyə çalışmalıyam. Təşəkkürlər!

Salam Nadda, şərhə görə təşəkkürlər. Ağ düyü istifadə etdim, çünki Yapon veb saytlarında oxuduqlarım qəhvəyi düyü sərt xarici qabığına görə də çıxmır.
Yasemin düyüünün sizin üçün işlədiyinə sevindim :)

Bu, həqiqətən maraqlıdır Ricardo! Təcrübə etdiyiniz üçün təşəkkür edirik və işi başa vurdunuz və indi ən yaxşı nəticənizdən istifadə edə bilərik! Gördüm ki, haşlanmış düyü dənələri popkorna bənzər çiy dənələrdən hazırlanırmı? Mən onları quru popperimə atıb nə olacağını görməyə çalışacağam.

Məqaləni bəyəndiyinizə sevindim, Linda.
Kifayət qədər təzyiq istifadə edərək xam düyü taxıllarını tökə bilərsiniz, ancaq bunun üçün mətbəx üçün mövcud olmayan maşınlar lazımdır.
Popkornun asanlıqla çıxmasının səbəbi içərisində kifayət qədər nəm olmasıdır. Düyü taxılları yemədiyindən, əvvəlcə onları bişirməliyik.

Ricardo, Düzgün dad vermək üçün düyü ilə yaşıl çaya nisbəti nədir? Ağırlıq və ya həcm baxımından bərabər hissələr?

Salam Gken.
Adi nisbət həcmcə bərabər hissələrdir, amma həqiqətən sizə bağlıdır. Çox düyü əlavə etməyin, əks halda çay dadmayacaq :)

Düyüləri əvvəlcə quru qovurmağa, sonra iki dəfə su ilə bişirməyə, sonra qurutmağa çalışdınızmı? Əvvəlcə qovurmağı qurudursanız, çox bişmiş olsa belə sobada qovurmağa gedəndə ləpələr çox yapışqan olmayacaq. Pirinçimi hər zaman bu şəkildə hazırlayıram və istifadə etdiyim düyü növündən asılı olmayaraq həmişə tüklü olur. Düyü qurudanda qovurduğum qablar bir az açılır və nəmlə birlikdə sobada qovurmaq üçün daha genişlənməlidir. Bu üsuldan istifadə etsəniz suyun iki qatına belə ehtiyacınız olmayacaq. Düşünürəm ki, daha yüksək istilik qarğıdalıların qarğıdalı tökülməsinə bənzəyir.

Mən bunu sınamamışam, amma məsləhət üçün təşəkkürlər!
Daha yaxşı bir nəticə verərsə, məlumatı yeniləyəcəyəm.

Mən həmişə genmaicha -da atılan parçaların düyü parçaları olduğunu düşünürdüm, amma əslində sorqum toxumu atdı.

Ənənəvi olaraq, düyü düyüdür. Ancaq indi daha az qiymətə görə sorqum və darı ata bilərsiniz?

Yapon genmaicha maddələrinə baxdım və bəzi hallarda dediyiniz kimi, bunu göstərdiyiniz üçün təşəkkürlər. Məsələn, bu səhifəyə baxın:
http://www1.ocn.ne.jp/

mainichi/1-2genmaicha-moto.htm
Yapon dilindədir, lakin müxtəlif növ genmai qiymətləri deyilir. Açılmış komponent olan “hana ”, darı əvəzinə mochi düyü ilə hazırlandıqda iki qat baha başa gəlir.

bəlkə dondurulmuş düyü soyuducuda quruta bilərsiniz.
i ’ şey, yeməyi istilik materialı olmadan qurutmağın ən yaxşı yoludur.

düyü məmləkətində yaşayıram, düyü qalanda soyuducuda saxlayıram, əgər bir neçə gün ərzində yeməyi unudaramsa, xırtıldayan qəlyanaltı kimi quruyur və yapışqan yoxdur.

Bir həftəlik Yaponiya səfərindən qayıtdım, burada bir neçə çayçı və qarışdırıcı/bitirməçi (seicha) ilə görüşdük. Görüşlərimizdən birində, dəyərinə görə, Amerika düyülərinin Yapon pirinçindən daha ucuz olduğu üçün bəzən (tez -tez?) İstifadə edildiyini qeyd etdilər. Təəssüf ki, düyü necə hazırlandığını daha dərindən öyrənməyi düşünmədim … …

Salam Chuck
Şərhiniz üçün təşəkkür edirik.
Nə maraqlı səyahət, qısqanıram :)
Bəzən Amerika düyülərindən istifadə edildiyini bilmirdim, amma bu məni təəccübləndirmir. Qeyd etdiyiniz kimi, Yapon düyü hətta orta Yapon istehlakçısı üçün də bahadır!

Yalnız qovurma üsulunu etdiyiniz zaman, düyü bir az nəm olması üçün əvvəlcə yuyundunuz (3 dəfə). Çünki bu mənim etdiyim işdir və inanılmaz şəkildə ortaya çıxır. Popkorn və hər şeyə girir!

2 nömrəli təcrübədə gördüyünüz kimi, 2 saat isladım. Bununla birlikdə, ticarət genmai ilə müqayisədə hələ də çox çətin idi və popping əvəzinə asanlıqla yanmağa meylli idi.

Bir təzyiq ocağı prosesə bir şey əlavə edəcəkmi?

Düyüləri daha sürətli bişirə bilərsiniz. Bu barədə ’ s.

Bəs mochi düyü tortlarından istifadə haqqında nə demək olar? Bu düyü və#8230

Deyəsən edə bilərsən, amma səhv etmirəmsə, bəzi düyü tortlarında çayın dadını dəyişdirə biləcək şəkər var.

Mochi-gome (şirin yapışqan düyü) istifadə etmək daha baha başa gəlsə də, bu cür düyü ilə təcrübəni sınamağa dəyər ola bilər.

Nəticələrinizin kommersiya növləri qədər şişkin və ya qabarıq olmadığını qeyd etdiniz. Əgər siz heç vaxt qızardılmış mochi (düyü tortları) görmüsünüzsə, onlar bir balon kimi havaya qalxır və çöldən həqiqətən çırpınır, sonra taxılla eyni nəticəni əldə edə bilərsiniz.

Mükəmməl genmai üçün axtarışınıza nail olmaq mümkündür, axı !!

Bəli, mochi-gome sınamalıyam. Əslində daha keyfiyyətli genmaicha -dan bir neçəsi bu növ düyüdən hazırlanır. İnanıram ki, çay dəmlənəndə daha dadlı olur.

Nə bəlli bir dərslik olduğunu bilirəm. Amma …Qəhvəyi düyü qovurduqdan sonra nəm nədir? 󈫼%” nəm məhsuludur? Yaşıl çay haqqında, bilirəm ki, quruduqdan sonra demək istədiyim məhsul 3%və 5%-dir. Və ilk resepti sınamaq istəyirəm amma neçə dəqiqədə istifadə etdiyiniz istiliyi bilmirəm ?! Bu yazını yazmağınız çox xoşdur və ingilis dilim üçün üzr istəyirəm!

Bəli, düyü qurudulduqdan sonra, qovurmadan əvvəl 12% nəm olmalıdır. Qovurduqdan sonra genmai aşağı nəmliyə sahib olacaq.

1 nömrəli resept yaxşı nəticə vermir, buna görə də bunu məsləhət görmürəm. Ancaq hər halda bunu etmək istəyirsinizsə, düyü qəhvəyi olana qədər orta istidə qovurun.

oh görürəm. Ancaq heç vaxt genmaicha etmək üçün qəhvəyi düyü istifadə etdinizmi?

Qəhvəyi düyü istifadə etməmişəm, amma çox işləyə biləcəyini düşünürəm.

Toxum və qoz-fındıq qovurduğum kimi xam üzvi qısa taxıl qəhvəyi düyü qovurdum: yaxşı təcrübəli köhnə dəbdəbəli dəmir dəmir tavada. Qaz dolu ikən, qızdırdıqca tavadakı taxılları silkələməyə davam etdim. Tava qızdırıldıqdan və düyü çatlamağa başladıqdan sonra tavanı alovun üstündən bir -iki santimetr yuxarı qaldırdım və taxılları hərəkətdə saxlayaraq silkələməyə davam etdim. Bir az çox soyudulmuş kimi göründükdə, qısaca alovun üstünə qoydum və taxılları döndərmək və hərəkətdə saxlamaq üçün bir dilim istifadə etdim, sonra yenidən alovdan qaldırdım və titrəməyə davam etdim. Taxılların bir qismi açıldı və bir az qaralana və xoş qoxuya başlayana qədər davam etdim. Yığılmış bir çay qaşığı qızardılmış taxıl və bir kupada dəmlənmiş 3 barmaq yaşıl çay yarpağı dünən bir Yapon restoranında içdiyim qovrulmuş qəhvəyi düyü çayına çox bənzəyir. Və bunu etmək 10 dəqiqədən az çəkdi. Toxum və qoz -fındıqları daha incə qızartma qablarda qovurmaq çətindir, çünki onlar çox tez qızdırılır, fındıqları/toxumları çevirmək vaxtı çatmamış bir tərəfdən yandırırlar, eyni şeyin düyü üçün getdiyindən şübhələnirəm.

Salam, məqalənizi və şərhlərinizi oxudum və bir nəticə verdim və nəticələrimi paylaşacağımı düşündüm. Düyü 3 dəfə qovurmağa çalışdım. Sizin üçün ən uyğun görünən zəhmətkeş, isladın, bişirin, ayırın və sonra qovurun resepti ilə təxirə salındığım üçün başqalarının istifadə etdiyi reseptləri sınamağa qərar verdim.

Bütün təcrübələrimdə basmati düyü istifadə etdim.

1. El ’s quru düyü qızdırmaqda ağır çuqun qabda qızartmaq üsulunu sınadım. Düyü çox yaxşı qovrulmuş və çox ətirli idi. Ancaq sencha ilə qarışdırıb bir fincan hazırladığımda nisbətlər düzgün görünsə də, sencha qozlu düyü dadını çox boğdu. Düşünürəm ki, bu üsul daha zəif bir dad verir. Diqqətimi çəkən şey, düyü yandırmaqdan narahat olduğum üçün qəhvəyi və ətirli olmasına baxmayaraq ləzzət zirvəyə çatmamış onu götürmüş ola bilərdim. Mən heç bir haşhaş almadım və düyü, səthi tökülmüş standart genmaicha düyü kimi görünmədi.

2. Düyü 3 dəfə suda yudum və sonra ağır bir tavada qovurdum. Bir neçə pop və bol qoxu aldım, amma orta istidə səbrsiz oldum və istini partladım. Bu, çoxlu ətir yaydı, amma bir az da yandı. Ləpələrin bəziləri çox qaranlıq, digərləri orta qəhvəyi idi. Bu dəfə bir hamam çayı yarım sencha/yarı düyü qarışdırdım. dadlı və dumanlı idi və bəyənib -bəyənməyəcəyimə qərar verə bilmədim.

3. Düyü 36 saat isladın, 3 dəfə yuyun və sonra qovurun. Bu dəfə nəhayət, düyü səthi ilə genmaicha görünüşünü aldım. Səbrim az olduğu üçün tavanı yüksəkdə saxladım, amma çox qızartmamaq üçün diqqətli idim, tavanı daim qarışdıraraq sarsıtdım və bitməmiş kimi istiliyi söndürdüm. Sonra ləpələrin qalıq istidə davam etməsi üçün bir az daha qarışdırdım və silkələdim. Bunlar ən yaxşı görünüşlü və ətirli çıxdı. Gözəl qəhvəyi rəng, gözəl sıçrayış, amma heç bir pops yoxdur.

Çay qazan etmək üçün 1 -ci partiyaya #2 və/və ya #3 əlavə edirəm. Daha çox yandırılmış 2 nömrəli partiyanı axşamlar rahat hiss etdiyim zaman və divanda bağlı olduğumda, 3-cü turu isə daha yüngül qovrulmuş ətir üçün səhərlər daha yaxşı tapıram.

Düşünürəm ki, ən yaxşı üsul 3 -cü turda düyü ən azı 36 saat islatmaq idi. sonra 3 dəfə yaxalayın və sonra tavada qovurun. Genmaicha -nın bütün izləri olmasaydı, haşlanma və ləzzət nə qədər qızardığınıza və hansı alov növünə bağlı olaraq tənzimlənə bilər.

Mən qovrulmuş düyü və dəstələri ayrı saxlayıram və əhval -ruhiyyəmdən asılı olaraq bir qazan sənçəyə nə qədər əlavə edəcəyimi dəyişirəm. Yaxşı işləyir!

Ümid edirəm bu cəhd etmək istəyən hər kəsə kömək edəcək. Kaş ki, müqayisəli şəkillərimi yükləyim!

Çox ətraflı şərhinizə görə təşəkkür edirəm!

Görünür, islatmaq əsasdır. Resepti başqa bir növ düyü ilə sınamamışam.

Yaşıl çayınızla həcmcə 50% -dən çox olmayan düyü qarışdırmağı məsləhət görürəm, əks halda qovrulmuş düyü ləzzəti çayın dadından üstündür.

Salam, Ebay -da bir az Genmai Çayı sifariş etdim. Boş yarpaqlı çayım yoxdur, sadəcə çay paketlərim var. Dəmləmək üçün nə qədər vaxt və bunun üçün düzgün temperatur lazımdır.

Kiçik fincanlar (4 oz) istifadə etmək şərtilə, 30 saniyə qaynar su genmaicha üçün standartdır.

Fincanlar daha böyükdürsə, vaxtı 2-3 dəqiqə artıra bilərsiniz. Bununla birlikdə əlavə infuziya edə biləcəyinizi gözləməyin.

Nə gözəl məqalə! Sənin etdiyin eyni düyü aldım. 36 saatlıq islatma üsulunu sınayacağam. Nəticələrinizi yerləşdirdiyiniz üçün hamınıza təşəkkür edirəm !!
Sınamaq üçün gözləmək olmaz!

Reseptlə üzgüçü olun. Zəhmət olmasa nəticələriniz barədə bizə məlumat verin.

Edərəm! Bu axşam ilk partiyanı sınayacağam. Maraqlandım …, düyü yarı bişirməyə çalışdınmı?

Xeyr, mən həmişə düyüləri tam bişirdim.

Düyüümü 3,5 gün isladım. Əsasən bu səhərə qədər onunla bir şey etməyə vaxtım olmadığına görə.
Sonra bir tavada qurudub qovurdum təxminən 15 dəqiqə çəkdi.
Nəticədən məmnunam.
Növbəti dəfə düyü qovurmadan bir neçə dəqiqə əvvəl sifariş verməyə çalışacağam. Nəticələrin nə olduğunu görmək üçün.

Yaxşı nəticələr əldə etdiyinizi bilmək çox xoşdur. Evdə hazırladığınız genmaicha -dan zövq alın!

İnanılmaz dərəcədə metodik və ətraflı məqalə. Bunu göndərdiyiniz üçün təşəkkürlər.

Çaya 50% -dən çox olmayan düyü təklif edərkən çəkidən danışırsınız? Əks təqdirdə, çəkiyə əsaslanan bir qayda edə bilərsinizmi? (Çox fərqli maddələr müqayisə etmək üçün həcmi olduqca qeyri -dəqiq tapıram.)

Bu, dəqiq ölçülərdən daha çox dadla əlaqədardır. Fikir budur ki, düyü çox olarsa, çayın ləzzəti çox yüngül olacaq.

Aşağıdakılara da diqqət yetirin: əgər bancha yarpaqlarında da budaqlar varsa, onlar çəkiyə əlavə edərlər, amma heç bir ləzzət verməzlər. Yaşıl çayın ləzzətinin gücü nə qədər düyü əlavə ediləcəyini də müəyyən edir.

Salam Hindistanda, biz artıq şişmiş düyü alırıq (buna murmura və ya parmal deyirik). Çay yarpaqları ilə qarışdırmadan əvvəl istifadə edib qovura bilərəmmi? Təşəkkürlər

Mən Hindistan püresi düyü sınamamışam. Deyəsən işləyə bilər. Bunu sınayın və bəyəndiyinizə baxın.

Bu lal bir sual kimi görünür, amma düyü 3x necə yaxalayırsınız? (Anna ’s Fevral 2016 şərhinə görə) Müəyyən bir müddət üçün durulayırsınız, sonra yenidən durulayırsınız və s. Başqa cür görünür, təklif etdiyiniz kimi uzun bir durulama (aydın olana qədər)


Evdə Ochazuke

Evdə ochazuke rahat yemək kimi tanınır. Günün istənilən vaxtında bir doldurucu qəlyanaltı olaraq istifadə olunur, ancaq xüsusilə gecə yarısı qəlyanaltı və ya asma müalicəsi olaraq sevilir. Ənənəvi olaraq bir Yapon yeməyinin sonunda bir yemək olaraq istifadə olunur, ya bir neçə son düyü yeməyi bitirmək üçün, ya da qarnınızın doymaq üçün bir az daha ehtiyacınız olduğunu hiss etdikdə, bu yumşaq ətirli yemək sona çatmaq üçün idealdır. Yapon yeməyi. Aldanmayın, çünki ochazuke həm səhər yeməyi, həm nahar, həm də axşam yeməyi olaraq yeyilə bilər.

Evdə bişirilən ochazuke, adətən, qalan düyüdən (ya qısa taxıllı ağ düyüdən, ya da qəhvəyi düyüdən), bişmiş balıq, turşu və Yapon dilində bilinən müxtəlif duzlu yeməklər kimi qalıq maddələrdən hazırlanır. tsukudani, və çay (adətən yaşıl çay və ya digər yumşaq, qara olmayan çay). Qurudulmuş ochazuke ədviyyatlarının qablaşdırılmış fərdi porsiyaları həm Yapon, həm də Asiya ərzaq mağazalarında geniş yayılmışdır və olduqca populyardır. Bu ədviyyat paketləri sadəcə bişmiş düyüə əlavə olunur və dərhal acazuke etmək üçün üzərinə isti su və ya çay tökülür.


1 porsiyonda 24 kalori var - 7.95 qr pomidor tozu, 24.0 çay qaşığı bibər lopası və 1.92 stəkan körpə ispanaq kimi bərabər miqdarda kalori ehtiva edir.

1 porsiyada neçə karbohidrat var?

Hər 500 kalori üçün 102.08 g olan dik bir karbohidrat miqdarı, şaftalı, üzüm suyu və giləmeyvə ilə eyni dərəcədə ehtiva edir. Eyni qida qrupundakı qidalarla müqayisədə, bu resept çox miqdarda karbohidrat ehtiva edir. Burada, öz qida qrupunda, bu resept digər qidaların təxminən 23 faizindən daha az karbohidrat ehtiva edir. Eynilə, sistemimizdəki bütün qidaların təxminən 17 faizi karbohidratların kalorilərə nisbəti daha çoxdur. Gündəlik tövsiyə olunan karbohidrat dəyərinin 1.63% -i bu reseptdən 1 porsiya ilə doldurulacaq.

1 porsiyada nə qədər xolesterol var?

Bütün sistemimizdəki bütün qidaların yalnız 0 faizi daha aşağı xolesterol nisbətinə malikdir. Eyni şəkildə, bu resept eyni qida qrupundakı qidalarla müqayisədə az miqdarda xolesterol ehtiva edir. Bu vəziyyətdə, öz qida qrupunda bu resept digər qidaların təxminən yüzdə 100 -dən daha az xolesterol ehtiva edir. Hər 500 kalori üçün 0 mq olan bir dəqiqəlik xolesterol miqdarı, çay, kartof qabığı və simitlə eyni dərəcədədir. 0 mq sağlam bir insan üçün gündəlik tövsiyə olunan dozanın 0% -dir.

1 porsiyada nə qədər lif var?

DRV -nin (Gündəlik Tövsiyə Edilən Dəyər) 0.8% -i bu reseptdən 1 porsiya ilə əldə ediləcək. Analiz etdiyimiz bütün qidaların demək olar ki, 44% -i lifdən daha çox kaloriyə malikdir. Digər tərəfdən, bu resept eyni qida qrupundakı qidalarla müqayisədə ağlabatan dərəcədə lifə malikdir. Burada, bu qida qrupundakı digər qidaların yalnız 14% -nin lif nisbəti daha aşağıdır. 0.83%lif/kalori nisbəti ilə əlverişli bir lif dərəcəsinə sahib olan bu məhsul, şokoladlı süd, düyü tortları və makaron salatı ilə eynidir.

1 porsiyada nə qədər protein var?

Bir protein/kalori nisbəti 11,67%olan bu resept hörmətli bir zülal səviyyəsinə malikdir (horseradish, biyan və litchis kimi qidalarla eyni dərəcəyə malikdir). DRV -nin (Gündəlik Tövsiyə Edilən Dəyər) 1,4% -i bu reseptlə əldə ediləcək. Bütün sistemimizdəki bütün qidaların təxminən 55 faizi daha çox protein/kalori faizinə malikdir. Eyni şəkildə, qida qrupundakı qidalarla müqayisədə, bu resept yaxşı miqdarda protein ehtiva edir. Bu vəziyyətdə, bu qida qrupundakı qidaların təxminən 65% -nin protein nisbəti daha çoxdur.

1 porsiyada nə qədər doymuş yağ var?

Hər 300 kalori üçün 0 qramda məhdud miqdarda doymuş yağ var, bamya, arpacıq və bütün dənli bitkilərlə eyni miqdarda ehtiva edir. Analiz etdiyimiz bütün qidaların yalnız 0% -də daha az doymuş yağ faizi var. Eyni qida qrupundakı qidalarla müqayisədə, bu reseptdə az miqdarda doymuş yağ var. Burada, bu qida qrupundakı qidaların, demək olar ki, yüzdə doymuş yağın kalorilərə nisbəti daha çoxdur.

1 porsiyada nə qədər natrium var?

Natriumun DRV -nin (Gündəlik Tövsiyə Edilən Dəyər) 0.33% -i bu reseptdən istifadə edilərək yerinə yetiriləcəkdir. Sodyum/kalori nisbəti 33,33%olan ağlabatan miqdarda natrium, şaftalı, yumurta sarısı və pecans ilə eyni miqdarda ehtiva edir. Bu resept, qida qrupundakı qidalarla müqayisədə ağlabatan dərəcədə natriuma malikdir. Burada, bu qida qrupundakı digər qidaların təxminən 21 faizi natriumun kaloriyə nisbətində daha aşağıdır. Eynilə, bütün qida qrupları arasında bütün qidaların ən çox yüzdə 18 -i daha az natrium faizinə malikdir.

1 porsiyada nə qədər şəkər var?

Şəkər/kalori nisbəti 0%olan az miqdarda şəkərə malik olduğu üçün hisə verilmiş qızılbalıq, qızardılmış kartof və çam fıstığı ilə eyni miqdarda olur. Verilənlər bazamızdakı bütün qidaların təxminən yüzdə 100 -ü daha çox şəkər nisbətinə malikdir. Eyni şəkildə, qida qrupundakı qidalarla müqayisədə, bu resept minimum şəkər dərəcəsinə malikdir. Burada, bu qida qrupundakı qidaların təxminən yüzdə 100 -ü şəkərin kalori nisbətinə görə daha çoxdur. Əksər kişilər və qadınlar üçün 0 g gündəlik tövsiyə olunan qəbulun 0% -ni təşkil edir.


Yaz gəldi və mənə buzlu çay lazımdır!

Dünən süfrə və dəniz duzunun mineral tərkibini araşdırırdım və dəniz duzunda olan mikroelementlərin qida mənbələrini tapırdım. Dəniz duzunun mineral tərkibi səbəbindən sağlam yemək üçün süfrə duzundan daha yaxşı olduğu söylənilir, amma bu başqa bir yazı üçündür. Bu günortadan sonra bu hekayəni Fooducate saytında oxudum və araşdırmalarımda rast gəlmədiyim kalsium mənbələrindən biri olan qara bəkməz.

Blackstrap pekmezi, təmizlənmiş şəkərin qalıq məhsuludur. Şəkər siropunun üçüncü (son) qaynadılması zamanı hazırlandığından, qara balığın tərkibində hər növ pekmezin tərkibində ən az saxaroza vardır. Fooducate məqaləsində qeyd edildiyi kimi, kalsium baxımından yüksəkdir, bir kaşığı 177 mq kalsium və ya DV -nin 20% -ni ehtiva edir (gündəlik dəyər)

Və təxminən iki saat əvvələ qədər evdə hazırladığım şəkərsiz buzlu çaya çox öyrəşmişdim. Bunun heç bir pisliyi yoxdur. Hal -hazırda Gürcüstanda yaşasam da, cənub tərzi şirin çay mənim üçün bir az çoxdur. Və soda. heç məni işə salma.

Bir təsadüfən (əsasən istifadə olunmamış və tozlu) bir şüşə qara kəmər aldım və etiketə baxdım. Məlum oldu ki, kalsium qara zolağın yükləndiyi yeganə mikroelement deyil. Bir kaşığı da A vitamini və dəmirin DV -nin 20% -ni və kalium üçün DV -nin 10% -ni təmin edir. Buna görə dərhal sağlam reseptlərdə necə istifadə edəcəyimi düşünməyə başladım. Anladım ki, bu şəkərdir, elə deyilmi? Niyə sevdiyim yay içkisində şirinləşdirici kimi istifadə etməyim: buzlu çay.

Blackstrap bəkməz buzlu çay necə hazırlanır:

Tərkibi:

  • 4 stəkan su
  • 6 qara çay poşeti (tercihen seylon)
  • 2 yaşıl çay poşeti (genmai cha seçdim) *
  • 4 tbps qara bantlı bəkməz
  • 3 litr buzlu su

İstiqamətlər:

  1. Bir stəkan qaynar suya 4 stəkan su gətirin.
  2. Çay paketlərini suya qoyun.
  3. 20 dəqiqə bir taymer qoyun və çayın dik olmasına icazə verin. Bu buzlu çay üçün bir konsentrat hazırlayacaq.
  4. 20 dəqiqə bitdikdən sonra qara bantlı pekmezi qarışdırın. Su hələ də isti olarkən bəkməz əlavə etməlisiniz, beləliklə bərabər seyreltilir.
  5. Çay/pekmez konsentratını buzlu su qabına tökün. Qarışdırın. Qoy soyuq olsun.
  6. Zövq alın

Qara zolaqlar şəkər siropunun son qaynağıdır və heç bir bəkməzdən ən az miqdarda şəkər ehtiva edir, çay çox şirin deyil, amma mütləq bir şirinliyə malikdir.

Çox dadlı olduğunu gördüm. Yüngül şirinləşdirilmiş, standart çaydan bir qədər zəngin və az miqdarda şəkərlə şəkərsiz bir çayın içə biləcəyi yüngül bir şey yox idi. Kiçik, sadə dəyişikliklərin sağlam qidalanmanı necə asanlaşdıracağına gözəl bir nümunədir.

Bütün qarışıq üçün bu 4 xörək qaşığı bəkməz ilə, 16 unsiya buzlu çayınız A vitamini, kalsium və dəmir üçün 5% DV, həmçinin 2,5% kalium ilə yüklənir. Hamısı yalnız 5,5 qram şəkər ehtiva edir.

Məsələn, Snapple, kommersiya məqsədli hazırlanmış şirinləşdirilmiş çaya necə yığılır? (Əlavə olaraq, Snapple illər əvvəl HFCS-dən istifadə etməyi dayandırdı, buna görə də mənim kitabımda yaxşı bir şeydir.) Snapple şirinləşdirilmiş qara çay 0% A vitamini, kalsium, dəmir və kalium ehtiva edir, lakin 16 unsiya porsiyonda 46 qram şəkər ehtiva edir. Səkkiz dəfə şəkər heç biri minerallardan. Snapple'ın HFCS əvəzinə şəkər istifadə etməsi çox müsbət bir şey olsa da, limon çayı ilə əlaqədar olaraq sizin üçün "yaxşı" hesab edilən heç bir şey yoxdur.

Buna görə sınayın. Düşünürəm ki, bəyənəcəksiniz. Zərifdir, dadlıdır və sümüklərinizə, qanınıza və gözlərinizə xeyirlidir.

* Bunun üçün mənim orijinal formulam bütün 8 torbanın qara çay olmasını tələb edirdi, amma bunun bir az "qaranlıq" dadlı olduğunu gördüm, buna görə dəyişdirdim.