Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Şempanzeler Yemək Bacarığına Sahibdirlər və Yaxşı Şirin Kartofu Təqdir Edə Bilərlər

Şempanzeler Yemək Bacarığına Sahibdirlər və Yaxşı Şirin Kartofu Təqdir Edə Bilərlər


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Heyvanlar bişmiş qidalara çiydən daha çox üstünlük verdilər və yemək prosesinin baş verməsini gözləyə bildilər

Bu işdəki şempanzeler, yemək hazırlamaq üçün lazım olan səbəb əlaqəsini başa düşdülər.

Harvard və Yelin birgə araşdırma layihəsində idrakçı alimlər, şimpanzelərin lazımi alətlərə sahib olduqları müddətcə yemək bişirmə qabiliyyətinə sahib olduqlarını təsbit etdilər.

İki ildir ki, həkimlər Feliks Warneken və Alexandra G. Rosati, evli cütlük, Konqo Respublikasındakı Tchimpounga Şimpanze Reabilitasiya Mərkəzində vaxt keçirərək heyvanların idrak qabiliyyətlərini yoxlayırlar.

Test zamanı şempanzelerin həqiqətən yemək bişirəcəyini ortaya qoyduqda, ikili Dr.Werneken tərəfindən The New York Times-a "əvvəlcədən bişmiş yeməklərlə sıx uyğun olan iki plastik qab" kimi təsvir edilən "sehrli bir yemək cihazı" yaratdılar. alt çəllək. "

Şempanzeler bir parça çiy şirin kartofu "maşına" qoymağı öyrəndilər, sonra tədqiqatçılardan birinin "silkələyib yandırmasını" və üst qabı çıxarmasını gözləyib bir parça bişmiş şirin kartof ortaya çıxardı.

Elm adamları, hazır olan çiy yeməyi yemək yerinə, bişmiş yeməyi gözləyən şempanzeleri, bişirməyə qəfəsin əks tərəfindən yemək gətirmək və hətta başqa yeməklər qoymaqla müşahidə edə bildilər.

Təcrübələr göstərdi ki, şempanzələrin yemək hazırlamaq üçün lazım olan səbri və yemək anlayışını başa düşmək üçün "ehtiyac duyacaqları minimal səbəb anlayışı" var.


Daha çox zəncəfil yeməyin 10 təəccüblü faydası + 2 şəfalı resept

Zəncəfil sağlamlığa gəldikdə ədviyyat kraliçası ola bilər! Zəncəfilin istifadəsi dərman məqsədləri 4000 ildən çox əvvələ gedib çıxır. Zəncəfil Cənub -Şərqi Asiya, Afrika, Avstraliya, Aralıq dənizi ətrafında və son zamanlarda Meksika və Cənubi Amerikada isti iqlimlərdə becərilən bir bitkidir.

Zəncəfil (Zingiber officianale) zerdeçal və kardamom ilə eyni bitki ailəsinə aiddir. Rizom və ya bulbous kök, bitkinin ən vacib komponentini ehtiva edən hissəsidir, Gingerol. A kimi uzun tarixinə görə dərman, zəncəfil ən çox öyrənilən ədviyyatlar və ya otlardan biri ola bilər.

İllərdir içimizdə dərman kabineti, həyat yoldaşımla saxladıq rahatlama üçün zəncəfil mədə pozğunluğu və həzmsizlik. Ancaq gördüyünüz kimi, zəncəfil digər sağlamlıq xəstəlikləri üçün də güclü xüsusiyyətlərə malikdir. Əslində, müalicəvi otlar üzrə dünyanın ən nüfuzlu orqanı olan doktorluq doktoru James A. Duke, kitabında zəncəfilin 40 -dan çox sağlamlıq faydasını qeyd edir. Yaşıl Aptek.[1]

Ümumiyyətlə, zəncəfil zəncəfil güclü antioksidanlara malikdir, antiinflamatuar, mantar əleyhinə, anti-bakterial, anti-virus və anti-parazitar xüsusiyyətlərə malikdir. [2] , [3] Beləliklə, zəncəfil immunitet və enerji artırıcı faydalar təqdim edir. Bundan əlavə, zəncəfil C vitamini, maqnezium, kalium, mis və manqan mənbəyidir. [4] Bu qədər geniş təsirli terapevtik tətbiqləri olan başqa bir ot və ya ədviyyat haqqında düşünə bilmirəm! Və bir çox digər otlardan və ədviyyatlardan fərqli olaraq, zəncəfildən müxtəlif formalarda istifadə edə bilərsiniz.


Məzmun

Malayziya mətbəxi əsrlər boyu inkişaf etmişdir. Malayziya kimi tanınan ölkə 1963 -cü ilə qədər mövcud olmasa da, mətbəx 1400 -cü illərə qədər Malaccan Sultanlığı dövründə izlənilə bilən köklərə sahib ola bilər. Malayziya mətbəxi, Malay adaları, Hindistan, Çin, Yaxın Şərq və bir sıra Avropa ölkələrinin yemək mədəniyyətlərinin qarışığıdır. [3] Bu müxtəlif kulinariya mədəniyyəti Malayziyanın müxtəlif mədəniyyətindən və müstəmləkə keçmişindən qaynaqlanır. [4] Mətbəx yerli və xarici arasında bir melanj olaraq hazırlanmışdır. XV əsrdə, indi Malayziya olaraq bilinən bölgə dəniz ticarəti üçün əhəmiyyətli bir keçid halına gəldi. Yaxın Şərqdən ədviyyat gətirən ərəb tacirləri, həmçinin fıstıq, ananas, avokado, pomidor, balqabaq və balqabaq kimi ərzaq məhsulları təqdim edən ticarətçilər Malayziyadan keçdilər. [5] Daha sonra, İngilis hakimiyyəti altında, müstəmləkəçilər Malayziya mətbəxinin zövqlərinin müxtəlifliyinə töhfə verən bir çox Çin və Hindistan işçisini [6] gətirdilər. [7]

Çox mədəniyyətli bir ölkə olan Malayziyalılar, illər ərzində bir -birlərinin yeməklərini öz mədəniyyətlərinin dadına uyğun olaraq qəbul etmişlər. Məsələn, Çin əsilli Malayziyalılar hindistanlı köri uyğunlaşdırdılar və dadına uyğun olaraq daha seyreltilmiş və daha az ədviyyatlı etdilər. Çin əriştələri Hindistan və Malay zövqləri ilə keçdi və beləliklə Malay qızardılmış əriştə və Hind qızardılmış əriştə doğuldu. Malayziyalılar, qonşu ölkələrdən və ya güclü mədəni və dini əlaqələri olan məşhur yeməkləri də uyğunlaşdırdılar və bu ölkələrdən köklü bir cəmiyyət olmadıqda, Taylandın ən yaxşı yeməklərindən biri olan tom yam, bunu tamamilə özlərinə etdi. məlum yeməklər.

Sərhədin cənubuna köçdükdən sonra Tay tom yam, şirin, turş və ədviyyatlı bir ləzzət profilinə malik olan Malayziya Assam sosunun vizual xüsusiyyətlərini alır. Döyülmüş çili pastası ilə qalınlaşdırılır və bu da onu parlaq narıncı-qırmızıya çevirir. Demirhənd tez -tez isladıcı vasitə kimi əhəng suyu əvəzinə istifadə olunur və odlu bir zərbə vermək üçün təzə bibər əvəzinə qurudulur. Malay tərzi tom yam şorbası əsasən dəniz məhsulları əsasında hazırlanır, halbuki Çin tipli yeməkxanalarda bulyonun ədviyyatlılığı tonlanır və ümumiyyətlə əriştə şorbası üçün əsas kimi xidmət edir.

Borneo adasındakı Malayziya yarımadasından dənizin qarşısındakı Sabah və Sarawak əyalətləri yerləşir. Ənənəvi həyat tərzi və məhdud yollar hələ də böyük şəhərlərin xaricində, xüsusən də çayların daxili əhalinin çoxu üçün yeganə əsas magistral yolları olduğu Sarawakda üstünlük təşkil edir. Borneo cəngəllikləri yabanı bitkilər, göbələklər və meyvələrlə doludur və sahillərini və bir çox böyük çayları yemək masasına uyğun olan bol dəniz məhsulları və şirin su balığı təmin edir. Borneo'nun bir çox tayfaları və yerli qrupları tərəfindən əsrlər boyu zəngin bir ənənəvi yemək çeşidi hazırlanmışdır ki, bunun da çoxu sağlam yeməyə aiddir. Bölgənin çox hissəsi bir vaxtlar Bruney Sultanlığının talassokratiyasına tabe olduğu üçün Bruney Malay xalqı, xüsusən də Şərqi Malayziyanın sahil müsəlman icmalarının aşpazlığına uzunmüddətli bir kulinariya təsiri buraxdı. 2006 -cı ildə yazılan mənbə sənədinə görə, Malayziya qida sənayesi sektoru ümumi istehsal enerjisi istehlakının təxminən 14% -ni təşkil edir. [8]

Tarixi baxımdan, təzə məhsullar bütün dünyada ovçu-toplayıcı köçəri tayfalar üçün çox azdır, buna görə də əhəmiyyətli hadisələr və festivallar üçün lazım olduğu üçün saxlanılır. Sabah və Sarawak qəbilə xalqları heç də fərqlənmir - əksəriyyəti təzə ət, meyvə və tərəvəzin müalicəsi, mayalanması və ya konservasiyası üçün çoxəsrlik texnikalar inkişaf etdirmişlər. Məsələn, bayram günlərində Sabahlı Murutlular xidmət edərdi tamba (jeruk Malay dilində) bambuk borulara düyü və duz ilə doldurulmuş və bir neçə həftə mayalanmağa buraxılan təzə çöl donuzu və ya çay balığından hazırlanmışdır, bu texnikanı sərhəddə Lun Bawang xalqı da tətbiq edir. Sarawak. Fermentləşdirilmiş məhsullar, tək başına yeyilməklə yanaşı, yemək bişirən bir maddə olaraq da istifadə olunur. Sarawakdakı Dayak ailələri, mayalanmış ət versiyasını sarımsaq və tapyoka yarpaqları ilə (təzə və ya duzlu) və mayalanmış şəkildə bişirə bilərlər. tempoyak məşhur bir yemək ədviyyatıdır. [ sitata ehtiyac var ]

Ənənəvi içki istehsalı və istehlakı Şərqi Malayziyanın qeyri-müsəlman xalqları üçün əhəmiyyətli bir mədəni rol oynayır. Düyüdən hazırlanan alkoqollu içkilər ən çox yayılmış formalardandır. Sabahda, Penampang Kadazan yalan danışmaq bəlkə də ən tanınmışıdır. Tarixi olaraq bütün ölkədə istifadə olunan və başa düşülən standart bir Kadazandusun dilinin olmaması səbəbindən Sabahdakı digər bölgələrdən olan etnik qruplar, oxşar fermentləşdirilmiş düyü əsaslı içkilər üçün çox fərqli adlara malikdirlər: hiing (müəyyən Dusun dilləri), kinomol, segantang, kinarung, kinopi, linahas və hətta tapai [9] [10] Çaşqınlığa əlavə etmək üçün, Malayziya adalarının əksəriyyətinin başa düşdüyü kimi tapai, qəlyanaltı və ya desert kimi təqdim olunan mayalanmış şirin və turş düyü pastasıdır, baxmayaraq ki, tapayın daha çox mayalanması spirtli içkilər istehsal edir. mümkündür. Cassava və ya tapioca bitkisinin kök yumrularından hazırlanan Murutun ən çox sevilən içkisinə tapai də deyilir. [10] Sarawaklı İban, düyüdən hazırlanan sərt bir içki olan Sabahan talak ilə qarışdırılmaması lazım olan düyü şərabını tuak adlandırırlar. Yerli Sarawak xalqları üçün tuak, düyüdən başqa hər hansı bir karbohidratla zəngin maddənin mayalanmasından hazırlanan hər hansı bir spirtli içkiyə də istinad edə bilər. [ sitata ehtiyac var ]

Düyü Düzəlişi

Düyü (Malay: nasi), Malayziyada ən vacib qida məhsuludur. İndoneziya əsilli yemək və aşpaz yazıçısı Sri Owenə görə, eramızdan əvvəl 2300-cü ilə aid Malayziya Borneosundakı Sarawak əyalətində və Qərbi Malayziyadakı Kelantan əyalətinin təxminən 900 illik tarixində düyü yetişdirilməsinə dair bəzi dəlillər var. Bu gün Malayziya özünü təmin etmək üçün lazım olan düyü miqdarının təxminən yetmiş faizini istehsal edir, qalanını isə idxal edir. [11] Hökumət, düyü istehsalı ilə özünü təmin etməyə çalışmaq əvəzinə milli qaynaqların daha sərfəli istifadə oluna biləcəyinə inandığı üçün bu, bir siyasət mövzusudur, çünki sənayelərdən əldə edilən gəlirin ölkəyə yarıya qədər idxal etməsinə imkan verməsi əsas mövqedir. ehtiyacı olan düyü. [12] Buna baxmayaraq, hökumət düyü əkinçiliyi sənayesi üçün planlaşdırma, resursların ayrılması və subsidiyaların idarə edilməsi ilə tam məşğul olur. Kedah əyaləti "düyü qabı" [13] [14] sayılır (Malay: jelapang padi), Malayziyanın ümumi düyü istehsalının təxminən yarısını təşkil edir.

Ət və ya tərəvəz garnitürləri ilə xidmət ediləcək düz buxarlanmış ağ düyü, ümumiyyətlə evdə elektrikli düyü ocağı ilə hazırlanır. Bəzi ev təsərrüfatları və qida müəssisələri düyü soba üzərində udma üsulu və ya sürətli qaynama üsulu ilə bişirməyi üstün tuturlar. Sıxılmış düyü, adlanır nasi himpit, düyü hazırlamaq və bişirmək üçün başqa bir üsuldur: düyü yarpaqları və ya yarpaqları ilə bükülür və silindr şəklində sıxılır, sonra qaynadaraq bişirilir. Pişirmə prosesində düyü sıxılar və birləşər. Sıxılmış düyü, bir bulyonda və ya şorba içərisində isti halda verilə bilsə də, ümumiyyətlə bir növ sos ilə soyuq halda yeyilir. Bugis cəmiyyəti tərəfindən hazırlanmış sıxılmış düyülərin diqqətəlayiq bir variantıdır burasak: düyü, banan yarpaqlarına bükülməmiş və həzm olunana qədər hindistan cevizi südü ilə əvvəlcədən hazırlanır.

Hər yerdə olan ağ düyüdən başqa, bazarda yerli olaraq yetişdirilən və xaricdən gətirilən müxtəlif növ düyülər var və hər bir növün optimal nəticələr əldə etmək üçün xüsusi bir bişirmə üsulu vardır. [15] Yapışqan düyü (Malay dili: pulut) bir nümunədir: bişirildikdən sonra yapışqan bir toxumaya səbəb olan az amiloza və yüksək amilopektin tərkibinə görə yapışqan düyü fərqli ölçü və üsullarla hazırlanır və adi düyü ilə uyğun olaraq dəyişdirilə bilməz. Tipik olaraq qəlyanaltılar və desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur, lakin yapışqan düyü də Orang Asli kimi yerli xalqlar və Borneo Dayak xalqı tərəfindən ləzzətli bir ştapel olaraq hazırlanır. Lemang içi boş bir bambuk borusunda qovrulmuş yapışqan düyüdür və Ari Gawai, Hari Raya Aidilfitri və Hari Raya Aidiladha kimi bayram günləri üçün hazırlanır. [16]

Malayziyada düyüdən hazırlanan məşhur bir yeməkdir nasi lemak kod: msa koda yüksəldi: ms, zəngin bir ətir vermək üçün hindistan cevizi südü və pandan yarpaqları ilə buxarlanan düyü. Malay əsilli, nasi lemak kod: msa koda yüksəldi: ms çox məşhurdur və tez -tez milli yemək olaraq adlandırılır. [17] Adətən xidmət edilir ikan bilis kod: msa koda yüksəldi: ms və ya qızardılmış hamsi, fıstıq, dilimlənmiş xiyar, bişmiş yumurta və sambal. Çox vaxt səhər yeməyi hesab olunsa da, çox yönlü olduğu üçün müxtəlif yollarla verilir və günün istənilən vaxtında yeyilir. Daha əhəmiyyətli bir yemək üçün, nasi lemak kod: msa koda yüksəldi: ms qızardılmış toyuq, körilər və ya adlanan ədviyyatlı ət güveç ilə verilə bilər ifa.

Congee, Malayziyanın etnik icmaları arasında populyar olan bir növ düyü sıyığı və ya gruel növüdür. Əsasən səhər yeməyi və ya gec şam yeməyi olaraq yeyilir. Yüngül, asanlıqla həzm olunan bir qida olaraq xəstələr üçün xüsusilə uyğun hesab olunur. [18] Congee çağırılır köpük kod: msa koda yüksəldi: Malay dilində ms Chinese Çin dilində yazılıb, kimi tələffüz olunur zhou Mandarin Çin dilində və juk Kanton dilində və Kanci (கஞ்சி) Tamil dilində. Kiçik bəzək əşyaları ilə sadə şəkildə xidmət edilə bilər və ya balıq dilimləri, dəniz məhsulları, toyuq, mal əti, donuz əti, tərəvəz və ədviyyat kimi maddələrlə bişirilə bilər. Malayziya pəhrizində congee'nin əhəmiyyəti və populyarlığı, bubur ayam və ya toyuq konjesinin Malayziya McDonald's restoranlarının menyusunda daimi bir şey olmasıdır. [19]

Əriştə Düzəliş

Əriştə, xüsusən Malayziya Çin mətbəxində başqa bir populyar yeməkdir, lakin digər qruplar tərəfindən də istifadə olunur. Bi hoon kimi əriştə (米粉, Hokkien: bí-hún, Malay: bihun kod: msa koda yüksəldi: ms düyü vermicelli), kuay teow (粿 條, Hokkien: kóe-tiâu) və ya əyləncə (河粉, Kanton: ho4 fan2 düz düyü əriştə), mee (麵 və ya 面, Hokkien: mī, Malayca: mi kod: msa koda yüksəldi: ms sarı əriştə), mee suah (麵 線 və ya 面 线, Hokkien: mī-sòaⁿ buğda vermicelli), yee meen (伊 麵 və ya 伊 面, Kanton dili: ji1 min6 qızıl buğda noodle), dongfen (冬粉, Hokkien: tang-hún, Kanton: dung1 fan2 selofan əriştə), Lao Shu Fen (老鼠 粉, Kanton: lou5 syu2 fan2 gümüş iynə əriştəsi) və digərləri hər birini müşayiət edən düyü porsiyasına alternativ karbohidrat mənbəyi verir. yemək. Qızardılmış əriştə yeməkləri (Malay dili: mee goreng), kulinariya ənənələrinə və üstünlüklərinə görə müxtəlif etnik icmalar tərəfindən hazırlanmış çoxsaylı lokal variantları ilə Malayziyanın şəhər, qəsəbə və kəndlərində hər yerdə var.

Çörək redaktəsi

Malayziya buğda istehsal etmir və bütün tədarük buğda istehsal edən ölkələrdən idxal olunur. Buna baxmayaraq, Qərbi tərzli ağ çörək və roti canai kimi buğda unu ilə hazırlanan Hindistan çörəkləri bu gün müasir Malayziya pəhrizində olduqca yaygın qidalardır. Malayziyada ağ çörək verməyin tipik bir yolu, onu qızardaraq hindistan cevizi südü, yumurta və şəkərdən hazırlanan şirin bir kaya ilə yaymaqdır. İngilislərin Malayziyadakı koloniya təsirini əks etdirən kaya tost və ya roti bakar kodu: msa koda yüksəldi: ms məşhur səhər yeməyi və günortadan sonra çay qəlyanaltıdır. Tipik olaraq bir fincan qəhvə və ya çay və soya sousu və yer bibəri ilə dadmaq üçün yumşaq qaynadılmış yumurta ilə birləşdirilir. Roti kahvin kod: msa koda yüksəldi: ms, yağın bir qat ilə birlikdə sıxıldığı bir dəyişiklikdir kaya kod: msa koda yüksəldi: qızardılmış ağ çörək dilimləri arasında ms.

Ənənəvi buğda əsaslı büzməli buxarlı bao və ya pao (Çin: 包子), Malayziyanın qastronomik parçasına möhkəm toxunmuş Çin ştapalıdır. Pao, brunch dim sum ticarəti edən restoranlarda və mütəxəssis Çin kopitiamında (qəhvəxanalarda) tapılır. Şirin dolmalara tausa, lotus toxumu pastası, kaya kod: msa koda yüksəldi: ms, pandan, yer fıstığı və kremalı ləzzətli dolmalar ləzzətli bişmiş char siu (Çin: 叉燒), toyuq və ya donuz ətindən ibarət ola bilər. Malayca versiyaları (pau kod: msa koda yüksəldi: ms) gecə bazarlarında tapıla bilər (pasar malam kodu: msa koda yüksəldi: ms) və onlar həmişə qaralmış kartof, toyuq və ya dana əti ilə halaldır. Bəzi variantlarda köri ilə yanaşı ortada bir bildirçin yumurtası da var.

Fırında bişmiş çörəklər ixtisaslaşdırılmış çörək bişiricilərində də mövcuddur. kopiya code: msa kodu: ms və restoranlara yüksəldi. Xüsusilə bir yerli ixtisas - kərə yağı nüvəli və xırtıldayan və ətirli qəhvə xəmir qabığı ilə örtülmüş bir çörək - Malayziyada özünəməxsus bir status qazandı və bu qəhvə çörəklərində ixtisaslaşan Rotiboy və Pappa Roti kimi franchise şirkətləri xaricdə uğurla bir çox ölkəyə yayıldı. və yüzlərlə satış nöqtəsi ortaya çıxardı. Bununla birlikdə, Malayziyalılar arasında ən çox sevilən qalan çörəklər şirin doğranmış hindistan cevizi dolması ilə doldurulmuş çörəklərdir. kaya kod: msa koda yüksəldi: ms (hindistan cevizi mürəbbəsi), pandan kaya kod: msa koda yüksəldi: ms (hindistan cevizi mürəbbəsi ilə vida), şirin qarğıdalı, şokolad, qırmızı lobya pastası və yağlı çöreklər.

Digər ştapel redaktəsi

Yarımadalı Malayziya kimi, düyü də Sabah və Sarawak əhalisinin əksəriyyəti üçün əsas yeməkdir. Pirinç, Kadazandusun mədəniyyətinin mərkəzidir və hər il keçirilən Kaamatan festivalında, qədim dövrlərdən bəri düyü ruhlarına ehtiramla bağlı olan ənənəvi inanclarda və adətlərdə böyük əhəmiyyət kəsb edir. Ancaq Sabah və Sarawak'taki digər etnik icmalar üçün, manyok və ya tapyoka kök yumruları, həmçinin sago nişastası da məşhur məhsullardır. Tapyoka yumruları Sabahlı Bajau xalqı üçün düyü qədər vacibdir, Sarawakdakı Dayak xalqları isə yeməklərində tapioca bitkisinin həm kök yumrularından, həm də yarpaqlarından geniş istifadə edirlər. Sago nişastası, sago palmasından çıxarılan çuxurdan əldə edilir və Melawa və Sarawak'ın Penan xalqları üçün əsas qidadır. [20]

Sago nişastası, ambuyat adlanan Bisaya və Kedayan icmaları tərəfindən şirəli və yapışqan bir pasta olaraq hazırlanır və adlanır. linut Melanau tərəfindən. Yapışqan bambuk çəngəlinin uclarına yuvarlanaraq yeyilir və şorbaya batırılır. sambal, və ya digər gravies və daldırma sousları. Sago pithin mənbəyi olmaqla yanaşı, sago palması Borneonun yerli xalqları üçün başqa bir ləzzət mənbəyidir: sago grub. Zəng etdi butod Sabahda və ulat mulong Sarawakda, sago qurdları ümumiyyətlə çiy yeyilir, həm də dərin qızardılmış, qovrulmuş və ya qızardılmış şəkildə verilir. [ sitata ehtiyac var ]

Ət Düzəlişi

Malayziya quşçuluğu, ölkənin dominant və rəsmi dini İslama uyğun olaraq halal standartlarına uyğun olaraq aparılır. [21] İdxal edilən quş əti böyük hipermarketlərdə, supermarketlərdə və ixtisaslaşmış mağazalarda, xüsusən də əhəmiyyətli bir qürbət cəmiyyətinin tapıla biləcəyi zəngin bölgələrdə mövcuddur.

Həm şirin su, həm də duzlu balıqlar Malayziya pəhrizində önəmli yer tutur. Yerli balıqların çoxu tutulduqdan dərhal sonra alınır, dondurulmuş balıq isə ümumiyyətlə xaricdən gətirilir. Belə balıqlar, yəni somon və morina, Malayziya süfrəsində yaxşı qarşılanır, lakin Malayziya sularında tapılmır. [ sitata ehtiyac var ]

Malayziyada karides və ya karides, yengeç, kalamar, mürekkep balığı, istiridye, xoruz, salyangoz, dəniz xiyar və ahtapot daxil olmaqla bir çox dəniz məhsulları istehlak olunur. Ümumiyyətlə, bütün etnik icmaların üzvləri Malayziya müsəlmanları tərəfindən halal sayılan dəniz məhsullarından zövq alırlar (Şafii fiqhinə görə), bəzi xərçəng növləri həm quruda, həm də dənizdə yaşaya bildikləri üçün halal sayılmırlar. Dəniz xiyarları halal sayılır. [22]

Mal əti pəhrizində mal əti çox yayılmışdır, baxmayaraq ki, mal əti istehlakının Hinduizmin bəzi tərəfdarları və bəzi Çin xalq dini məzhəbləri tərəfindən qadağan edilməsi diqqət çəkir. Mal əti ümumiyyətlə köridə, güveçdə, qovrulmuş və ya əriştə ilə yeyilmiş halda tapıla bilər. Malaylar ümumiyyətlə halal olan mal əti yeyirlər. Hökumət Nəzarətli Müsəlman Qəssab Sistemi (AGSMS) çərçivəsində hazırlanan Avstraliya mal əti Malayziyaya idxal olunur və halaldır. [23]

Malayziya əhalisinin təxminən yarısını təşkil edən Malayziya Malayları müsəlmandır və buna görə də İslam dini qadağan etdiyi üçün donuz əti yemirlər. Bu, başqalarına donuz əti məhsulu istehsal etməyi və istehlak etməyi qadağan etmir və beləliklə, donuz əti ümumiyyətlə halal olmayan bir imtiyazla nümayiş olunan yaş bazarlarda, supermarketlərdə və hipermarketlərdə tapıla bilər. Donuz əti Çin icmaları, İban, Kadazan, Murut, Lun Bawang/Lundayeh, Orang Asli və xaricilər tərəfindən istehlak olunur. [ sitata ehtiyac var ]

Malayziyada "qoyun əti" termini keçi əti quzu və ya gənc qoyun ətinə aiddir, həmişə Avstraliya və Yeni Zelandiya kimi ölkələrdən idxal olunur. Keçmişdə qoyun əti ilk növbədə Malayziya hind mətbəxi ilə əlaqəli idi və sağlamlıq problemləri və qəbul edilən oyun ləzzəti səbəbindən o qədər də geniş yeyilmirdi. Bu gün qoyun əti, qoyun əti biryani və qoyun əti şorbası kimi yeməklər artıq ziyafətlərdə və tədbirlərdə adi bir mənzərədir. Bu gün, oruc ayı və Hari Raya dövründə qoyun ətinə olan tələbat, Deepavali və Milad bayramlarının birləşməsindən çox artıqdır. [24]

Tərəvəzləri redaktə edin

Yerli yetişdirilən məhsullar il boyu mövcuddur, çünki Malayziya tropik bir ölkədir və dörd fəsli yoxdur. Yağışlı mövsümlərdə tərəvəz məhsuldarlığı aşağı düşə bilər (bu da bazar qiymətinin artması ilə nəticələnə bilər), lakin nadir hallarda ümumiyyətlə dayandırılır. İdxal olunan məhsullar, son illərdə ya sarımsaq və kartof kimi zəruri maddələrə olan yerli tələbatı ödəmək, ya da Malayziyanın iqlim və torpaq şəraitində yaxşı inkişaf etməyən məhsulları təmin etmək üçün bazara girdi. Malayziyanın Cameron dağları və Kinabalu dağına bitişik dağətəyi kimi bir neçə bölgəsi çay kimi mülayim məhsulların yetişdirilməsi üçün uyğun orta temperatur və torpaq şərtlərini təmin edir.

Ölkə daxilində tez-tez rast gəlinən Malayziyada yetişən göyərti, kök yumruları və tərəvəzlərə amaranth daxildir (lakin bunlarla məhdudlaşmır)bayam kod: msa koda yüksəldi: ms), fasulye filizi (taugeh kod: msa koda yüksəldi: ms), brinjals (terung kod: msa koda yüksəldi: ms), acı balqabaq (periya kod: msa koda yüksəldi: ms), bok choi (Sawi kod: msa koda yüksəldi: ms), kələm (kobis kod: msa koda yüksəldi: ms), choy sum, xiyar (timun kod: msa koda yüksəldi: ms), Çin kərəviz (daun sup kod: msa koda yüksəldi: ms), keşniş (daun ketumbar kod: msa koda yüksəldi: ms), zəncəfil (haliya kod: msa koda yüksəldi: ms), yaşıl lobya, su ispanaq (kangkung), qadın barmaqları (bendi kod: msa koda yüksəldi: ms), pırasa, kahı, lotus kökü, qarğıdalı (jagung kod: msa koda yüksəldi: ms), napa kələm (kobis cina kod: msa koda yüksəldi: ms), şirin kartof (ubi keledek kod: msa koda yüksəldi: ms), soğan (daun bawang kod: msa koda yüksəldi: ms), katuk (cekur manis kod: msa kodu: ms və ya deyin manis kod: msa koda yüksəldi: ms), balqabaq (labu kod: msa koda yüksəldi: ms), shiitake göbələkləri (cendawan kod: msa koda yüksəldi: ms), iyli fasulye (petai kod: msa koda yüksəldi: ms), tapioca (ubi kayu kod: msa koda yüksəldi: ms), taro və ya yam (ubi gəlir kod: msa koda yüksəldi: ms), pomidor, yambean və ya şalgam, zerdeçal (kunyit kod: msa koda yükseltildi: ms) və uzun fasulye (kacang panjang kod: msa koda yüksəldi: ms), havuç (lobak merah kod: msa koda yüksəldi: ms) və soğan (daun bawang kodu: msa koda yüksəldi: ms).

Malayziyanın bəzi bölgələrində yerli məhsullar kiçik miqyasda yetişdirilir və yarımadadakı Orang Asli və Sarawakın bəzi tayfa xalqları kimi bir çox kənd camaatı pəhrizlərini tamamlamaq üçün yabanı yeməli ferns və ya tərəvəz yeyirlər. Tərəvəz fern, daha yaxşı bilinir pak pak pakis code: msa, koda yüksəldi: ms, bəlkə də ən çox yayılmış qıjıdır və bütün ölkədə yemək və restoranlarda tapılır. Stenochlaena palustris yemək üçün populyar olaraq istifadə edilən başqa bir yabanı fern növüdür. Şərqi Malayziya üçün endemik adlanır midin code: msa, Sarawak -da kod: ms -ə yüksəldi və yerli əhali və qonaqlar tərəfindən skripka başları ilə mükafatlandırıldı. Sabahın yerli xalqları tərəfindən tanınır lemiding kod: msa koda yüksəldi: ms, lombiding kod: msa kodu: ms və ya lombiding code: msa, həm bitkinin yarpaqlarının, həm də çəmən başlarının yeyildiyi kod: ms -ə yüksəldi. Bambuk və hindistan cevizi kimi bitkilərin gənc tumurcuqları, şəhər yerlərindən kənarda yaşayan icmalar tərəfindən qida olaraq yığılır.

Yarpaqlı tərəvəz bişirmək üçün məşhur bir yol kangkung kod: msa koda yüksəldi: ms və şirin kartof yarpaqları kəskin bir sousla qızardılır belacan kod: msa koda yüksəldi: ms (karides pastası) və acı bibər. Populyar şəkildə bu şəkildə bişirilən digər tərəvəzlərə fasulye qabıqları və fiddlehead ferns daxildir paku pakis code: msa kodu: ms və midin kod: msa koda yüksəldi: ms. Yerkökü, xiyar, soğan və uzun fasulye kimi tərəvəzlər adlanan yerli bir turşu hazırlamaq üçün istifadə olunur. maşın. Tərəvəz və göyərtilər də soyunulmamış və bəzi kənd yerli icmalarında ulam olaraq çiy halında verilir. Bir ulam kod: msa koda yüksəldi: ms yayılmasına banan çiçəyi, xiyar, qanadlı lobya, pegaga yarpaqlar, petai kod: msa koda yüksəldi: ms və uzun fasulye, adətən kəskin daldırma sousu ilə yeyilir. sambal belacan kod: msa koda yüksəldi: ms.

Malayziyada Vegetarianizm Düzəliş edin

2012 -ci ildən etibarən, Malayziyanın ümumi əhalisi içərisində təxminən bir milyon insan vejeteryanla məşğul idi və bu gün yemək yeyərkən vegetarian yemək əldə etmək daha asandır. Bununla birlikdə, ənənəvi Malay mətbəxinin ət və dəniz məhsullarına çox diqqət yetirməsi, həmçinin bir çox yerli yeməklərə karides pastası və digər dəniz məhsulları məhsullarının daxil edilməsi səbəbindən yemək yeyənlər vegetarian və ya vegan axtararaq menyular ətrafında fikir mübadiləsi aparmaqda çətinlik çəkə bilərlər. Malay mətbəxi restoranlarda yemək.

Sözləri olan işarələri göstərən restoranlar sayur sayuran, vegetarian və ya Çin simvolları .. və ya .. ətdən çəkinənlər üçün layiqli çeşidli yeməklər təqdim edəcək. Ölkə daxilində, xüsusən də şəhər yerlərində bir çoxu var. Bu restoranlar yalnız vegetarian/vegan yeməkləri təqdim edir və yeməklərində heç bir ət və heyvan məhsulları istifadə edilmir. Ət və dəniz məhsulları üzrə ixtisaslaşan restoranlar belə istək əsasında vegetarian yeməkləri hazırlayacaqlar. Bəzi ət xidmət edən restoranların menyusunda vegetarian bölməsi var.

Malayziyalı Çinlilərin 80% -dən çoxu özlərini Buddist kimi tanıyır və bəziləri ən azından bir müddət vegetarian diyetinə riayət edirlər. Bəzi vegetarian Çin mətbəxi restoranları, ət yeməklərinə bənzəyən və hətta "qızardılmış donuz əti", "dərisi" və "sümükləri" olan qızardılmış "balıqlar" kimi dadlı Çin yeməklərindən ibarət olan yalnız vegetarian menyu (Çin: 素食, 斎) təklif edir. "sümük" ilə tamamlanan toyuq barabanı. Bu restoranlar, dini səbəblərə görə həyat tərzi olaraq heyvan mənşəli məhsullar və güclü dadlı tərəvəz və ədviyyatlardan imtina edən sahiblər tərəfindən idarə olunur və əslində veqandır. İstifadə olunan ət analoqları, idxaldan fərqli olaraq, yerli olaraq istehsal olunur və yalnız soya, özü, göbələk və kök yumruları kimi maddələrdən hazırlanır.

Üzvi vegetarianlar da yavaş -yavaş moda bir müasir vegetarian pəhriz şirniyyatına çevrildi. Üzvi vegetarian menyusunun əksəriyyətində superfood maddələr olacaq, məsələn: üzvi quinoa, darı, chia toxumu, kətan toxumu, avokado, yumurta, tofu, çam fıstığı, bluberry, badam südü və s. Bir çox üzvi meyvə və tərəvəz yerli istehsal olunur. Son illərdə. Hətta vegetarian sambal balacan, Nasi lemak chilli pastası və s. Üzvi bir versiyası var.

Buddist vegetarian restoranları çox güman ki, Çinlilərin yüksək konsentrasiyası olan ərazilərdə tapıla bilər və bir çox Buddistin ən azı bir gün ciddi bir vegetarian diyeti qəbul etdiyi müəyyən bayram günlərində xüsusilə məşğul olurlar. Buddizmdə, tam zamanlı vegetarian olan bəzi insanlar Buddist Beş Əmrinə riayət edirlər. Canlıları qəsdən öldürməkdən və ya onlara zərər verməkdən çəkinmək qaydalarına riayət etdikləri üçün vegetarianlardır. Başqa bir qayda, zövq almaq üçün narkotik və ya sərxoşedici maddələrdən çəkinməkdir, buna görə də ən təmiz vegetarian mağazalarında spirt istifadə edilmir. (Ancaq ət yeməkləri verən restoranların menyusundan vegetarian yeməkləri sifariş edərkən bu fərqlidir.)

Hind mədəniyyətində vegetarianizm uzun və hörmətli bir ənənəyə malikdir. Bəzi Malayziya hindliləri, vegetarianların nəsillərindən ibarət olan bir ailə nəslindən olan doğulan və yetişdirilmiş vegetarianlardır. Bəziləri Tay Ponggal, Hindu Yeni ili, Deepavali, Dolunay duaları və həftənin müəyyən günlərində müqəddəs məbədləri ziyarət edərkən hörmət simvolu kimi xeyirli bayramlarda vegetarianizmlə məşğul olurlar. Andı yerinə yetirməzdən əvvəl ətdən imtina etmək, Thaipusam və digər müqəddəs dua tədbirlərində bədəni fiziki və zehni olaraq neytral və diqqət mərkəzinə gətirmək üçün adi bir tətbiqdir. Cənubi və Şimali Hindistan tipli yeməklər, qədim Ayurveda anlayışına əsaslanır və arusuvai və ya altı növ daddan ibarət olduğu bilinir. Bəzi Hindistan vegetarian yeməklərində süd məhsulları və bal (lakto vegetarian) ola bilər. Bəziləri ağır şəkildə bol bol hindistan cevizi südü və qoz -fındıqdan ibarətdir. Malayziyada təmiz vegetarian menyusu təklif edən bir çox hind restoranı və restoranı var. Xüsusilə Cənubi Hindistan restoranları, çox vaxt standart olaraq vegetarian olan banan yarpağı düyü olaraq da bilinən Thali yeməyi və kəsari, tose, idli kimi çoxlu şirniyyatlar, qəlyanaltılar və yüngül yeməklər kimi heç bir ət təklif etmirlər. , uppuma, vade, aviyal, idiyappam və paniyaram.

Meyvə redaktəsi

Malayziyanın tropik iqlimi meyvənin bütün il boyu yetişdirilməsinə imkan verir. Yerli olaraq yetişdirilən və ya xaricdən gətirilən çox sayda ümumi və qaranlıq meyvələr bütün ölkədə mövcuddur. Malayziyada yetişdirilən meyvələrin böyük əksəriyyəti təbii olaraq tropiklərdə inkişaf etsə də, Sabahdakı Cameron Highlands və ya Kundasang kimi ölkədəki bir neçə bölgə çiyələk kimi mülayim meyvələrin yetişdirilməsinə imkan verən fərqli bir iqlim zonasına malikdir. Meyvə ümumiyyətlə yeməkdən sonra desert olaraq verilir və meyvə şirələri bütün il boyu isti və rütubətli bir iqlimdə ən çox seçilən içkilər olaraq axtarılır. Turşu meyvələri və ya jeruk kodu: msa koda yüksəldi: ms populyar və geniş yayılmışdır, istər küçə tezgahlarından, istərsə də ixtisaslaşmış mağazalardan satılır. Bir çox bölgə yerli meyvələrin adını daşıyır, xüsusən Alor Setar (buah setar) və Malakka (bu melaka).

Meyvələrdən rojak (Çin: 水果 囉 喏) adlı məşhur bir salat yeməyi hazırlanır. Karides pastasından, şəkərdən, bibərdən və əhəng suyundan hazırlanan viskoz bir qaranlıq sousla bağlanmış meyvə və tərəvəz parçalarından ibarətdir. Penang versiyası xüsusilə populyardır və yaxşı qiymətləndirilir. Yeməyin üstünə səxavətlə qızardılmış yer fıstığı səpilir.

Malayziyada yetişdirilən məşhur meyvələr bunlardır:

  • The bananvə ya pisang code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Bazarda bir çox fərqli növ mövcuddur və badang pisang goreng üçün istifadə olunur. Banan bitkisinin digər hissələri kulinariya məqsədləri üçün istifadə edilə bilər.
  • The kalamansi əhəngvə ya limau kasturi code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Malayziya yeməklərində genişləndirici vasitə kimi istifadə olunan calamansi kireç suyu, buz və yaşıl alma suyu, pandan yarpaqları və qurudulmuş konservləşdirilmiş gavalı kimi ikincil tatlarla da dadına baxılır.
  • The cempedak, böyük və kobud gövdəyə bənzəyən bir meyvə. Yeməli ət örtükləri hər bir podu şirindir və yumşaq bir kremə bənzər bir quruluşa malikdir.
  • The durian, xarici qabığı və xarakterik bir qoxusu olan bir meyvə, onu sevmək və ya nifrət etmək kimi güclü duyğulara səbəb olduğu üçün diqqət çəkən yerli tropik meyvələrdir. Həm də "Meyvələrin Kralı" olaraq da bilinir. Bir neçə növ durian Malayziyada mövcuddur - ümumi növlər solğun krem ​​və ya sarı rəngli aril ilə gəlir, Borneoda tapılan bəzi növlər isə təbii olaraq parlaq qırmızı, narıncı və ya hətta bənövşəyi rəngdədir.
  • The guava, çağırdı jambu kod: msa kodu: ms və ya jambu batu code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Çox vaxt düz yeyilən və ya turş ədviyyat qarışığı ilə bəzədilmiş xırtıldayan bir meyvədir.
  • The bal şüyüdüvə ya tembikai susu code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Bu aromatik yaşıl qovun tez -tez kəsilir və soyudulmuş hindistan cevizi südündə bişmiş sago inciləri ilə bir desert olaraq verilir.
  • The meyvəvə ya nangka code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Görünüşünə görə cempedak'a bənzər, lakin dadına və quruluşuna görə çox fərqli olan çox böyük bir meyvədir. Hər bir qabın ətli örtüyü möhkəm və şirindir. Yetişməmiş cekfrut bəzən ləzzətli yeməklər bişirmək üçün istifadə olunur.
  • The dilli, üzüm və qreypfrutun şirin və turş birləşməsinə bənzəyən, dadına görə, kiçik kartofa bənzəyən çoxlu yığımlarda yığılmış meyvə. İkinci, daha böyük bir çeşid olaraq bilinir duku kod: msa koda yüksəldi: ms ümumiyyətlə iri, ümumiyyətlə yuvarlaq meyvələr verir və bişdikdə şirəsi çıxarmayan bir qədər qalın dəriyə malikdir. Toxumlar qalın ətli, şirin qoxulu və şirin və ya turş alinli kiçikdir.
  • The longanÇin dilində "əjdaha gözü" deməkdir. Adlanan əlaqəli bir növ mata koking code: msa koda yüksəldi: ms (Malay dilində hərfi mənada "pişik gözü") ticari olaraq becərilən longanla demək olar ki, eyni dadlıdır. Lakin, mata koking kod: msa koda yüksəldi: ms meyvə (Euphoria malaiense) daha kiçikdir, ətli aril daha incədir və sarı qabığı lychee meyvəsi kimi qabarıq və dəridir.
  • The manqovə ya manqa code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Perlis əyaləti, Malayziya Əqli Mülkiyyət Təşkilatı (MyIPO) ilə coğrafi göstərici (GI) məhsulu olaraq qeydə alınan Harumanis çeşidi (mangifera indica sortundan) ilə məşhurdur. [25] Yalnız Borneoda tapılan və yerli aşpazlıqda geniş istifadə olunan digər diqqətəlayiq mango növü Sabahda tanınan mangifera pajangdır. bambangan code: msa koda yüksəldi: ms və Sarawak kimi bu mawang kod: msa koda yüksəldi: ms.
  • The manqostinvə ya manqis code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Duriandan fərqli olaraq, mangostenə tez -tez "meyvələrin kraliçası" deyilir.
  • The papayavə ya betik code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Malayziyada il boyu mövcud olan və yeməyi tamamlamaq üçün geniş yeyilən başqa bir ümumi meyvə.
  • The ananasvə ya nanalar code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Meyvə olaraq geniş yeyilir və yerli yeməklərdə geniş istifadə olunur pijeri nanalar kod: msa koda yüksəldi: ms.
  • The pitaya, daha çox yerli əjdaha meyvəsi kimi tanınır. Əjdaha meyvəsi qırmızı və ağ ətli növlərdə mövcuddur.
  • The pomelovə ya limau bali code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Perak əyalətinin Sungai Gedung bölgəsində yetişdirilən Pomeloslara GI statusu verildi. Buna da deyilir limau tambun code: msa, pomelo məhsulu ilə də məşhur olan Tambun qəsəbəsindən sonra kod: ms -ə yüksəldi. Pomelos ənənəvi Çin şənlikləri ilə əlaqəli olduğundan, əksər təsərrüfatlar Çin Yeni ili və Payız Ortası Festivalı ilə birlikdə ildə iki dəfə məhsul yığırlar.
  • The rambutanadından da göründüyü kimi, xarici qabığında qırmızı və ya sarı rəngdə olan ətli elastik tikanlar və ya 'tüklər' var. Tüklü xarici qabığı soyulduqdan sonra zərif, ətli, şirin və turş dadlı meyvələr ortaya çıxır. [26]
  • The gül alma, çağırdı jambu hava kod: msa kodu: ms və ya jambu merah code: msa ilə qarışdırılmaması lazım olan Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi jambu batu kod: msa koda yüksəldi: ms və ya guava. Terim, meyvələri üçün yetişdirilən müxtəlif Syzygium növlərinə aiddir. Meyvə tək başına yeyilə bilər və ya a rojak kod: msa koda yüksəldi: ms salatı.
  • The sapodillakimi daha yaxşı tanınır bu ciku kod: msa koda yüksəldi: ms. Əti, şirin malt ləzzəti ilə yetişmiş armuda bənzər dənəli bir quruluşa malikdir.
  • The turşkimi tanınır durian belanda code: msa, Malay dilində ms: koda yüksəldi lampun kodu: msa Borneo Dusun xalqına kod: ms olaraq yüksəldi.Meyvə şirəsi və hamarlıqdan hazırlanır və çəmən bitkisinin yarpaqları qaynadılır və bitki mənşəli infuziya kimi qəbul edilir.
  • The ulduz meyvəsivə ya belimbing code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Malayziya, ulduz meyvəsi istehsalında dünya lideridir və meyvəni Asiya və Avropaya geniş göndərir. [27]
  • The tarap, də deyilir marang code: msa kod: ms, Borneo'ya aid olan və cempedak və jackfruit ilə əlaqəli bir meyvədir. Meyvələr bir durianla eyni ölçüdə və formada olsa da, zərərli bir qoxu yayarsa da, taranın tikanları durianın sərt, tikanlı tikanlarına nisbətən yumşaq və kauçukdur. Meyvənin özü hamar, yumşaq və qaymaqlıdır və ləzzəti bir az cazibədarlığı olan şirin krema almasını xatırladır.
  • The qarpızvə ya tembikai code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Bu məşhur meyvə qırmızı və sarı rənglərdə olur.
  • The şəkər almavə ya epal kustard code: msa Malay dilində kod: ms -ə yüksəldi. Bu meyvə qırmızı və ya yaşıl rəngdə olur.

Çili bibəri Malayziya mətbəxlərində əvəzolunmazdır və həm təzə, həm də qurudulmuş formalardan istifadə olunur. Bibər bir neçə ölçüdə, formada və rəngdə olur. Ümumiyyətlə, iki növ bibər çeşidi ən çox yayılmışdır: quş gözü bibəri (cili padi code: msa koda yüksəldi: ms), ölçüləri kiçik olsa da son dərəcə kəskin və çox isti və daha uzun növlərdir və daha yumşaqdır. Yaşıl bibər dad baxımından daha bibərlidir, olgunlaşmaq üçün buraxılmış qırmızı bibər, yaşıl bibər isə bir qədər şirin istiyə malikdir. Daha yumşaq bir ləzzətə üstünlük verilirsə, toxum və membranlar kəsilməzdən əvvəl bibər qabıqlarından çıxarılır və ya bibər bütöv olaraq buraxılır və xidmətdən əvvəl çıxarılır. Bəzi ümumi istifadələrə bibərləri bir pasta halına gətirmək və ya təzə bibərləri ədviyyat və ya qarnir kimi doğramaq və bütün və ya kəsilmiş bibərləri duzlamaq daxildir.

Belacan kod: msa koda yüksəldi: ms Malayziya yeməkləri üçün vacibdir. Bir bloka basılaraq günəşlə qurudulan bir növ karides pastasıdır. Xam şəklində kəskin bir qoxu var. Pişirdikdən sonra ətir və ləzzət yumşalır və yeməyə ləzzət qatır. [28] Hazırlamaq belacan kodu: msa istifadə üçün kod: ms -ə yüksəldir, bir adam az miqdarda folqa ilə sarılır, sonra alovun üzərinə qovurulur və ya əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. Belacan kod: msa koda yüksəldi: ms ən çox Malayziyada ən populyar və hər yerdə ləzzət almaq üçün yerli bibər, arpacıq və əhəng suyu ilə qarışdırılır və ya qarışdırılır, sambal belacan kod: msa koda yüksəldi: ms. Belacan kod: msa koda yüksəldi: ms də adlanan bir ədviyyat pastası halına salındı rempa kod: msa, adətən sarımsaq, zəncəfil, soğan və ya soğan və təzə və ya qurudulmuş bibərdən ibarət olan kod: ms -ə yüksəldi. A rempa kod: msa koda yüksəldi: ms pastası formasına və funksiyasına görə hind nəminə bənzəyir masala pasta və ya Tayland köri pastasıdır və tez -tez qızardılır və karamellənir (Malay: tumis) tərkib hissələrinin xam ləzzətlərini yumşaltmaq və uyğunlaşdırılmış bir nəticə əldə etmək.

Hindistancevizi (Malay: kelapa) Malayziya mətbəxinin başqa bir özünəməxsus xüsusiyyətidir və bitkinin demək olar ki, bütün hissələri kulinariya məqsədləri üçün istifadə olunur. Kokos endosperminin ağ ətli hissəsi qızardıla bilər, parçalana bilər və qurudulmuş hindistan cevizi etmək üçün qurudulduqda və ya tünd qəhvəyi rəngə qədər qızardılır və kerisik etmək üçün üyüdülür. Rəndələnmiş hindistan cevizi əti də sıxışdırılır və bütün ölkədə ləzzətli yeməklərdə və desertlərdə istifadə olunur. Hindistancevizi yağı yemək və kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur və ya kopranı (qurudulmuş hindistan cevizi əti) emal etməklə əldə edilə bilər və ya təzə hindistan cevizindən bakirə hindistan cevizi yağı kimi çıxarılır. Hindistancevizi suyu, hər hindistan cevizinin boşluğunda tapılan şəffaf maye, Malayziyanın isti və rütubətli iqlimində məşhur bir soyuducudur. Gula melaka kod: msa koda yüksəldi: ms hindistan cevizi çiçəyinin şirəsindən hazırlanan təmizlənməmiş xurma şəkəridir. Malayziya yeməklərində ən ənənəvi tatlandırıcıdır və hindistan cevizi ilə zəngin bir karamelə bənzər bir ləzzət əldə edir. Hindistancevizi yarpaqları ənənəvi olaraq yeməkləri qablaşdırmaq üçün istifadə olunur, içi boş olan hindistan cevizi qabıqları və qabıqları manqallı ətlər və ənənəvi pasta istehsalı üçün kömür yanacağı mənbəyi kimi istifadə edilə bilər və hətta apikal qönçəsi və ya hindistan cevizi xurmasının böyüyən ucu məşhur bir ləzzətdir. kənd icmaları və xüsusi restoranlar.

Fərqli çeşidli soya sousu başqa bir vacib tərkib hissəsidir. Yüngül soya sousu xoş duzlu ləzzətini müxtəlif qızartmalar, marinadlar və buxarda hazırlanmış yeməklərə qatqı təmin edir. Bəzi hawker müəssisələrində, təzə dilimlənmiş və ya duzlu bibərlər daldırma üçün istifadə etmək üçün yüngül soya sousuna batırılır. Tünd soya sousu daha qalın, daha dadlı və daha az duzludur. Xüsusilə daha ürəkli bir ləzzət istədikdə istifadə olunur masak kicap kod: msa koda yüksəldi: ms (soya sousu növlərinin qarışığı ilə bişirmə tərzi) qablar, həmçinin yeməyin rəngini qaraldır. Kicap manis, bəzən ulduz anis və ya sarımsaq ilə ətirli tatlandırılmış soya sousu da yemək üçün məşhur bir ədviyyədir. Şirin və ləzzətli dadı kicap manis kod: msa koda yüksəldi: ms eyni zamanda qaranlıq soya sousu ilə əvvəlcə bişmiş yeməklərin rənglənməsi və hazırlanması üçün istifadə edilən qalın karamel sousunun birləşməsinin təxmini yerini tutur.

Ümumi otlar arasında limon otu (Malay: seray), limon qoxusu və ləzzəti olan bir ot növü. Yaşlı gövdələr ağaclı bir toxumaya sahib olduqları üçün gənc, təzə gövdələr daha çox arzu edilir. Kök dibinə ən yaxın olan ağ rəngli hissə nazik dilimlərə kəsilir və salatlarda çiy yeyilir və ya digər aromatik maddələrlə döyülür. rempa kod: msa koda yüksəldi: ms. Həm də qaynadılmış və qaynadılmış yeməklərdə bütöv istifadə olunur. Pandan (vida) yarpağı, Qərb mətbəxində vanilin Asiya qarşılığıdır. Yarpaqları bir və ya iki uzun yarpağı düyünə bağlayaraq göyərdikdə və körilər, düyü və desertlər bişirmək üçün istifadə edildikdə incə aroması buraxılır. Yarpaqları yemək üçün düyü, toyuq və ya balıq kimi əşyaları sarmaq üçün də istifadə etmək olar. Pandan yarpağı, tortların dadını və rənglənməsi üçün maye mahiyyətdə və ya toz halında da mövcuddur. Zerdeçal (Malay: kunyit) ləzzəti və rəngləmə xüsusiyyətləri ilə məşhur olan bir rizomdur. Zerdeçal bitkisinin yarpaqları və çiçəkləri yeməkdə də istifadə olunur və ya çiy yeyilir.

Tofu məhsulları, xüsusən də qızardılmış tofu, bişirmə komponentləri və yan əlavə olaraq geniş istifadə olunur. Qızardılmış tofu özünəməxsus bir ləzzətə malik olsa da, əsas qatqısı toxumadır və xüsusən də tofu pufları ilə bişirildikləri hər şeyi ləzzətləndirmək qabiliyyətinə malikdir. qızardılmış əriştə qarışdırın, rojak (meyvə və tərəvəz salatı), əriştə şorbaları və güveçlər. Qızardılmış tofuya öz -özünə xidmət etməyin məşhur bir yolu, qalın şirin və ədviyyatlı bir sarğı ilə örtülmüş və qovrulmuş yer fıstığı ilə tozlanmış lobya cücərti, xırdalanmış xiyar və bahar soğanı olan bir salatdır. Qızardılmış tofu da doğranmış ət və ya doğranmış tərəvəz qarışığı ilə doldurula bilər.

Qurudulmuş dəniz məhsulları bəzi Malayziya yeməklərinə ləzzətli bir dərinlik qatır. Kiçik qurudulmuş hamsi kimi tanınır ikan bilis code: msa koda yüksəldi: ms, çox populyardır. Dərin qızardıldıqda xırtıldayan bir toxumaya sahib olur və müşayiət olaraq təqdim edilir və ya a kimi hazırlanır sambal kod: msa koda yüksəldi: ms bu qabiliyyətdən zövq alır. İkan bilis kod: msa koda yüksəldi: ms eyni zamanda balıq ehtiyatını anında hazırlamaq üçün qaynadılır ikan bilis kod: msa koda yüksəldi: ms stok qranulları müasir mətbəxlərdə məşhur bir ədviyyədir. Qurudulmuş karides və duzlu qurudulmuş balıqlar da müxtəlif yollarla istifadə olunur.

Digər əsas ədviyyatlar və garnitürlərə tamarind (Malay: asam jawa), xüsusən meyvə qabığından çıxarılan pastaya bənzər pulpa, bir çox yeməklərə turş bir ləzzət verir. Candlenuts (Malay: bua keras) görünüşünə görə yuvarlaq, krem ​​rəngli və yüksək yağ tərkibli macadamia fındıqlarına bənzəyir. Candlenuts sousları qalınlaşdırmaq üçün normal olaraq üyüdülür. Lup cheong kod: msa koda yüksəldi: ms, donuz əti və ədviyyatdan hazırlanan qurudulmuş Çin kolbasasının bir növüdür. Əsasən Malayziya Çin cəmiyyəti tərəfindən istifadə edilən bu şirin kolbasalar ümumiyyətlə çox incə doğranır və əlavə ləzzət və toxuma əlavə edilir. Son araşdırmalar, biogenik aminləri ehtiva edən 62 ümumi Malayziya qidasının olduğunu göstərdi.

Standart səhər yeməyi yoxdur (Malay: sarapan) Malayziyanın çox etnik sosial quruluşu və müasir təsirlərin gəlişi səbəbindən menyu. Səhər yeməyi taxıl, bişmiş yumurta və tost kimi Qərb tərzi səhər yeməyi evlərdə və yemək yeyərkən adi hala çevrilmişdi, lakin əsasən əriştə və düyü yeməklərinə əsaslanan daha ürəkli ənənəvi yeməklər hələ də çox populyardır. Günə hər yerdə rast gəlinən nasi lemak və ya Çin üslublu konge, dim sum və əriştə şorbaları üçün Kuih müəssisəsi ilə başlamağı və ya roti canai, idli (Hindistan: இட்லி mən / ɪɖlɪ/), thosai (Tamil: தோசை tai / t̪oːsaj/) və upma. Kelantan əyalətində bu termin nasi berlauk kiçik bir pirinç və tamamlayıcı yeməklərdən ibarət olan səhər yeməyinə aiddir lauk.

Nahar və şam yeməyi üçün yemək adətən kurslarda deyil, eyni zamanda verilir. Bir yemək tək yemək üçün bir yeməkdən və ya hamının paylaşdığı bir çox tamamlayıcı yeməkləri olan düyüdən ibarət ola bilər. Yeməyin sifarişlə hazırlandığı restoranlarda, tez -tez qəlyanaltılar/başlanğıclar və əsas yeməklər arasında heç bir fərq yoxdur və yemək hazır olduqda masaya gələcək. Əvvəlcədən hazırlanmış yeməklərin verildiyi ənənəvi olaraq işləyən bəzi yeməkxanalarda, yemək verənlər bir boşqab düz düyüdən başlayaraq özlərinə kömək etmək və müxtəlif yeməklərdən ibarət bufetdən seçim etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. İndoneziyalı Nasi Padang kimi, bu da sabit qiymətli yemək təcrübəsi üçün yeyə biləcəyiniz bir şey deyil. Yeməyin qiyməti yeməkxananın seçdiyindən və yemək üçün boşqaba neçə fərqli əşyanın qoyulmasından asılı olacaq. Malay dilində warung (kiçik bir ailəyə məxsus təsadüfi yemək və ya kafe) və ya restoranlar (kedai makan), bu yemək tərzi kimi tanınır nasi campur "qarışıq düyü" deməkdir. Bənzər bir konsepsiya, ev tərzi Malayziya Çin yeməkləri təqdim edən bəzi yeməkxanalarda mövcuddur, burada ekonom düyü kimi tanına bilər (Çin: 杂 饭).

"Açıq qapı" olaraq bilinən bir təcrübə (Malay dili: romah terbuka) bayram günlərində məşhurdur və hətta ad günlərini və toyları qeyd etmək üçün mükəmməl bir fürsət olaraq. Açıq qapı tədbirləri ənənəvi olaraq ev sahibinin evində keçirilir: xeyirxahlar qəbul edilir və mənşəyindən asılı olmayaraq hər kəs iştirak etməyə dəvət olunur. Evdə hazırlanan və ya hazır yeməklər ev sahibi tərəfindən öz hesabına təmin edilir və qonaqların ev sahibi üçün hədiyyələr gətirməsi məqbul olsa da, yeməklərə istədikləri qədər kömək etmələri gözlənilir. Açıq qapı tədbirləri restoranlarda və daha böyük ictimai yerlərdə, xüsusən də dövlət qurumları və ya şirkətlər tərəfindən təşkil edildikdə də keçirilə bilər.

Bir kopitiam və ya kopi tiam, əsasən Çin sahibləri və xüsusilə Hainanese icmasının üzvləri tərəfindən idarə olunan yemək və içkilər üçün himayə edilən ənənəvi bir qəhvə mağazasıdır. Söz kopi qəhvə və Malay/Hokkien terminidir tiam mağaza üçün Hokkien və Hakka termindir (Çin: 店). Malayziyada və qonşu Sinqapurda adi bir mənzərə olan menyularda tez -tez nasi lemak, qaynadılmış yumurta, roti bakar, əriştə yeməkləri, çörək və kuih kimi təkliflər olur. Bəzi kopitiam müəssisələrinin sahibləri, bəzən standart Çin kopitiam tariflərindən daha çox ixtisaslaşdırılmış yeməklər təklif edən müstəqil satıcılara otaq kirayə verə bilərlər. Tipik içkilərə Milo, hər yaşdan Malayziyalılar üçün ikonik sayılan şokoladlı içki və qəhvə daxildir.kopi) və çay (teh). Diners, içkilərin dadına uyğun olaraq sifariş vermək və özəlləşdirmək üçün kopitiam mədəniyyətinə xas olan jarqon terminlərindən istifadə edərdi.

Hər yerdə mövcud olan Mamak tövləsi Malayziya bir təşkilatdır. Ölkə daxilində və xüsusilə şəhər yerlərində məşhur olan Mamak tezgahları və restoranları geniş çeşiddə yeməklər təklif edir və bəziləri 24 saat açıqdır. Bu müəssisələrin sahibləri, fərqli bir kulinariya tərzi inkişaf etdirən və sayları ilə orantısız olaraq Malayziya yemək mədəniyyətinə böyük təsir göstərən Malayziyanın Tamil Müsəlman icmasının üzvləridir. Bəzi Mamak yeməkxanalarında bufet tərzində verilən bir növ yeməyə nasi kandar deyilir ki, bu da Malay dilinə bənzəyir. nasi campur əslində yediklərinizin pulunu harada ödəyirsiniz. Yemək, toyuq, mal əti, qoyun əti və ya dəniz məhsulları ilə hazırlanan müxtəlif bişmiş yeməklər arasından seçim etməkdir. Daha sonra verilən düyü üzərinə köri souslarının qarışığı tökülür: buna deyilir banjir (hərfi mənası "daşqın" deməkdir).

Malay mətbəxi redaktəsi

Ənənəvi bir Malay yeməyi üçün düyü, yeməyin mərkəzi hesab olunur, qalan hər şey düyü üçün müşayiət, ləzzət və ya yan kimi qəbul edilir. Malay mətbəxi İndoneziya mətbəxinə çox oxşardır, xüsusən də Sumatra bölgəsindən gələn bəzi ənənələr. Tarix boyu Çin, Hindistan, Tayland və bir çox başqa mədəniyyətdən də təsirlənərək, fərqli bir mətbəx hazırlayır. Kimi bəzi regional Malay yeməkləri arisakacang hovuzu, uzun müddətdir davam edən tarixi və dini əlaqələr səbəbiylə Ərəb mətbəxinin təsir nümunələridir. Bir çox Malay yeməkləri a ətrafında fırlanır rempaümumiyyətlə yağda qızardılır (tumis) yeməyin əsasını təşkil etmək üçün tatlar çəkmək. Sambal adlanan bir ləzzət, əksər Malay yeməkləri üçün vacib bir müşayiətdir.

  • Hava dəstəyi - çəhrayı rəng verən qızılgül siropu ilə ətirli soyuq süd içkisi. Adına baxmayaraq, İndoneziyanın Bandunq şəhərinə heç bir əlaqə yoxdur. Bandung bu kontekstdə, cüt -cüt gələn və ya bir çox maddələrdən qarışıq olan hər şeyi ifadə edir. [sitata ehtiyac var]
  • Asam pedalar - turş və ədviyyatlı bir güveç, əsas maddələr tamarind və bibərdir. Bölgədən asılı olaraq, pomidor, xanımın barmaqları, doğranmış zəncəfil qönçəsi və Vyetnam keşnişi (Malay: daun kesum) əlavə edilə bilər. Adətən uskumru və ya stingray kimi balıqlarla bişirilir, baxmayaraq ki, bəzi reseptlərdə toyuq və hətta quş quyruğu istifadə olunur.
  • Ayam goreng - bişirmədən əvvəl zerdeçal və digər ədviyyatlar əsasında marinadlanan dərin qızardılmış toyuq üçün ümumi bir termin.
  • Ayam masak merah - bu yemək İngilis dilində qırmızı bişmiş toyuq deməkdir. Toyuq parçaları əvvəlcə qızılı rəngə qədər qızardılır, sonra yavaş -yavaş ədviyyatlı pomidor sousunda qızardılır. Bəzən yeməyə noxud əlavə edilir və parçalanmış kaffir əhəng yarpaqları və keşniş ilə bəzədilir. Tez -tez nasi pomidoru ilə birləşdirilir - tomat sousu və ya pasta ilə bişirilmiş düyü, süd, qurudulmuş ədviyyatlar və sarımsaq, soğan, zəncəfildən sote edilmiş rempa bazası.
  • Ayam percik - bəzi əyalətlərdə ayam golek olaraq da bilinən ayam percik, ədviyyatlı hindistan cevizi südü ilə qızardılmış marinadlı toyuqdur.
  • Bubur lambuk - Ramazan orucunda limon otu, ədviyyat, tərəvəz, toyuq və ya mal əti qarışığından hazırlanan ləzzətli düyü sıyığı. Ümumiyyətlə yerli bir məsciddə bişirilir, sonra hər axşam orucu pozmaq üçün camaata yemək olaraq paylanır. Terengganu əyalətində bubur lambuk yabanı otlar, budu, şirin kartof və dəniz məhsulları ilə hazırlanır.
  • Gülay - Malay termini köfte üçün. Gulai üçün əsas maddələr quş əti, mal əti, qoyun əti, müxtəlif növ sakatatlar, balıq və dəniz məhsulları, həmçinin manyok yarpaqları və yaşıl/yetişməmiş cekfrut kimi tərəvəzlər ola bilər. Sos, bişmiş və qəhvəyi olduğuna görə ümumiyyətlə sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir rempa onun əsasını təşkil edən və yer zerdeçalının əlavə edilməsi. Sousun tutarlılığı aşpazdan asılı olaraq qalınlığa görə dəyişə bilər.
  • İkan bakar - adətən sambal əsaslı sous ilə sürtülmüş manqal və ya bişmiş ızgara balıq. Ayrıca hava asam, karides pastası, soğan, chillis və tamarind şirəsindən hazırlanmış bir daldırma ilə müşayiət oluna bilər.
  • Ikan goreng - yeməkdən əvvəl demək olar ki, həmişə marinadlanan dayaz və ya qızardılmış balıqlar üçün ümumi bir termin. Malayziyada balığın bişirilməsinin ən populyar və tipik üsulu üçün saysız -hesabsız reseptlər və variantlar var.
  • Kebebe- acı, duzlu, şirin, turş və ədviyyatlı qarışıq dadı olan 13 maddədən ibarət yemək. Çox yemək yedikdən sonra bulantıdan xilas ola biləcəyi iddia edilir.
  • Kerabu - hər hansı bir bişmiş və ya bişməmiş meyvə və tərəvəz, habelə ara sıra ət və ya dəniz məhsulları tərkibindən hazırlana bilən salata bənzər bir yemək növü. Hazırlanması zamanı çox az rast gəlinən bir çox kerabu resepti var: kerabu taugeh ağardılmış fasulye cücərtiləri və kerisik kimi Malayca maddələrdən hazırlanır, hazırlıqlar kimi kerabu mangga (doğranmış yaşıl mango salatı) dad profilində Tay tərzi yam salatına bənzəyir.
  • Keropok lekor - Malayziya Yarımadasının şərq sahilindəki Terengganu əyalətinin və digər əyalətlərin bir xüsusiyyəti olan keropok lekor, xəmir və doğranmış balığın birləşməsindən hazırlanan ləzzətli bir pendirdir. Xidmət vermədən dərhal əvvəl dilimlənib qızardılır, isti sousla yeyilir.
  • Kerutuk Daging - bir növ hindistan cevizi südü əsaslı köri. Ənənəvi olaraq ağ düyü, sambal belacan və ulam-ulaman və ya Malay salatı ilə yeyilir.
  • Ketupat - toxunmuş xurma torbasına bükülmüş sıxılmış düyü variantı. Düyü qaynadıqca taxıllar torbanı doldurmaq üçün genişlənir və düyü sıxılır. Bu bişirmə üsulu bişirməyi təmin edir ketupat xarakterik forması və quruluşu. Ümumiyyətlə rendang (bir növ quru dana köri) ilə yeyilir və ya satay üçün müşayiət olunur, ketupat ayrıca ənənəvi olaraq açıq bayramın bir hissəsi olaraq Qurban bayramı (Hari Raya Aidilfitri) kimi bayram günlərində verilir.
  • Laksam və ya Laksang - Yarımadanın şimal və şimal -şərq əyalətlərində tapılan laksa üzərində fərqli bir variant. Laksam, doğranmış balıq, hindistan cevizi südü və doğranmış aromatik otlardan ibarət tam bədənli, zəngin və bir az şirin ağ soslu qalın düz düyü əriştə rulonlarından ibarətdir.
  • Masak lemak liberal miqdarda zerdeçal ilə işlənmiş hindistan cevizi südü istifadə edən bir yemək tərzidir.Toyuq, dəniz məhsulları hisə verilmiş ət və qabıqlı yumuşakçalar kimi zülal mənbələri, bəlkə də bambuk tumurcuqları, ananas və tapyoka yarpaqları kimi meyvə və tərəvəzlərlə birləşdirilir. Bəzi dövlətlər bu yeməyin xüsusi bir variantı ilə əlaqələndirilir: məsələn, masak lemak cili api/padi Negeri Sembilanın ikonik bir ixtisasıdır.
  • Mee Bandung Muar - Qurudulmuş karides, soğan, ədviyyat, karides pastası və bibər qarışığından hazırlanan qalın bulyon sousuna əlavə olaraq yumurta ilə birləşdirilmiş sarı əriştə ilə bişirilən Muar ənənəvi əriştə yeməyi. Karides, ət, balıq tortları və tərəvəzlər də əlavə olunur. [29]
  • Nasi dagang - hindistan cevizi südü və çuğundur toxumu ilə bişmiş, balıqla xidmət edilən düyü gülay (ümumiyyətlə orkinos və ya ikan tongkol), qızardılmış qırxılmış hindistan cevizi, bişmiş yumurta və tərəvəz turşusu. Nasi dagang (Malay dilində "ticarətçinin düyü"), şimal -şərqdəki Kelantan və Terrenganu əyalətlərində əsas səhər yeməyi yeməyidir. Nasi lemak ilə qarışdırılmamalıdır, çünki nasi lemak tez-tez Malayziya Yarımadasının şərq sahilində səhər yeməyi üçün nasi dagang ilə yan-yana satılır.
  • Nasi goreng - qızardılmış düyü üçün bir çox fərqli dəyişiklər və dəyişikliklər olan ümumi bir termin. Variantlar daxildir Kampaniya, Nazi goreng pattayaNasi paprik. - müxtəlif buğda və garnitürlərlə xidmət edilən buxarda hazırlanmış düyü yeməyi. [30] Penangdan gələn məşhur şimal Malayziya yeməyidir.
  • Nazi tampang - konus şəkilli banan yarpağına yığılmış düyü. Nasi tumpang paketi bir omlet, ət ipi, toyuq və ya karides köri və şirin sosdan ibarətdir. Ənənəvi olaraq yolda səyahət edənlər üçün rahatlıq yeməyi olaraq təqdim olunur.
  • Nasi ulam - müxtəlif incə doğranmış göyərti və göyərti ilə tökülmüş düyü salatı (daun kaduk, daun cekur, daun kesum və s.) həm də döyülmüş qurudulmuş karides, kerisik və doğranmış soğan. Yarımadanın Malayziya şərq sahil əyalətlərində məşhur olan bir variant, müxtəlif otlar, qurudulmuş balıq və ya qızardılmış toyuq, kraker, turşu və tərəvəz ilə xidmət edilən mavi rəngli düyü olan nasi kerabu adlanır.
  • Rendang - bir çoxu Negeri Sembilan əyalətində məskunlaşan İndoneziyanın Minangkabau xalqından qaynaqlanan ədviyyatlı ət və hindistan cevizi südü. Buffalo əti bu yemək üçün ən ənənəvi seçimdir, lakin mal əti və toyuq daha çox restoranlarda və evdə yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kerisikin ümumi əlavəsi, fərqli bir Malayziya toxunuşudur. Rendang ənənəvi olaraq bayram günlərində Malay cəmiyyəti tərəfindən hazırlanır, xidmət edilir ketupat və ya nasi minyak.
  • Roti jala - Adı Malay sözlərindən əmələ gəlib roti (çörək) və jala (xalis). Dantelli naxış yaratmaq üçün beş delikli delikli xüsusi bir kepçe. Roti jala, adətən, bişmiş yeməyin müşayiəti olaraq yeyilir və ya şirin daldırma sousu ilə desert kimi təqdim olunur.
  • Roti John - səhər yeməyi üçün və ya qəlyanaltı olaraq yeyilən ədviyyatlı ət omletli sendviç.
  • Sambal - sambal termini yalnız bibərdən hazırlanan zövqə bənzər bir sousu nəzərdə tutmur. belacan və calamansi kireç suyu ilə seyreltilmiş, ət, dəniz məhsulları və brinjal kimi tərəvəzlərin olduğu bir yemək tərzinə də aiddir (Malay: sambal terung) və iylənmiş lobya (Malayca: sambal petai) ədviyyatlı sambal əsaslı sousda qızardılır.
  • Satay- Malayziyanın ən məşhur yeməklərindən biri olan Satay (yazıldığı kimi doymaq Malay dilində) taxta çubuqlarla şişmiş və kömür ızgarasında bişmiş marinadlanmış mal əti və toyuq parçalarından hazırlanır. Tipik olaraq sıxılmış düyü doğranmış soğan, xiyar və daldırma üçün ədviyyatlı fıstıq sousu ilə verilir. Selangorun Kajang şəhəri satay ilə məşhurdur Sate Kajang ət parçalarının tipik bir sataydan daha böyük olduğu və şirin fıstıq sousunun bir hissəsi qızardılmış bibər pastası ilə birlikdə təqdim edildiyi bir doyma tərzi üçün bir termindir.
  • Serunding - ədviyyatlı ət ipi. Serunding əsas ət və ya tərəvəz tərkibinin parçalandığı və nazik iplərə çəkildiyi hər hansı bir yeməyə də aid ola bilər. İndoneziyada bu termin ciddi şəkildə quru qızardılmış qızardılmış hindistan cevizi qarışığına aiddir.
  • Sup kambing - aromatik otlar və ədviyyatlarla yavaş -yavaş qaynadılmış, qızardılmış arpacıq, təzə keşniş və kalamansi kireçlə bəzədilmiş ürəkli qoyun əti şorbası. Variantlara mal əti ilə bişmiş şorbalar daxildir (Malay dili: daging), mal əti qabırğaları (Malay: tulang) və ya quşquşu (Malay: buntut/ekor), hamısı eyni otlar və ədviyyatlarla bişirilir.
  • Tempoyak - fermentləşdirilmiş durian, ənənəvi olaraq çömçədə saxlanılır. Tempoyak ləzzət olaraq yeyilə bilər və ya qızardılmış qablara və güveçlərə əsas ləzzət olaraq əlavə edilə bilər (masak tempoyak).

Yava təsirli mətbəxi Edit

Aşkar Cavan təsirləri olan və ya müxtəlif səviyyələrdə daha geniş Malay cəmiyyətinə inteqrasiya edilmiş Cavan mühacirləri tərəfindən Malayziyaya gətirilən Cavan mətbəxindən birbaşa uyğunlaşdırılmış bəzi Malayziya yeməkləri var. Cava mətbəxi, əsasən Sumatranın mürəkkəb və ədviyyatlı regional mətbəxlərinə əsaslanan əsas Malay mətbəxindən fərqli olaraq sadəliyi və daha şirin dadları ilə seçilən əsas Malay yeməklərindən çox fərqlənir. Malayziya Yarımadasının cənub hissəsində Yava təsirli yeməklərin təqdim edilməsinin populyar üsulu, soya sousunda bişmiş toyuq və ya qızardılmış sous kimi yeməklərlə müşayiət olunan ağ düyüdən ibarət ortaq lövhələrdən ibarət olan nasi ambang adlanır. sambal goreng, qızardılmış doğranmış hindistan cevizi parçaları, yumurta, tərəvəz və s. .

  • Ayam penyet - xidmət etməzdən əvvəl doğranmış qızardılmış toyuq. Bu yeməyin digər əsas komponenti ədviyyatlı bir sambaldır. Digər müşayiət olunanlara xiyar, qızardılmış tofu və tempeh daxildir.
  • Begedil - kartof püresi və bəzən kıyılmış ətdən hazırlanan kürə parçaları. İndoneziyada perkedel adlanır.
  • Botok botok - bişmiş banan yarpaqları, ədviyyatlar və doğranmış otlar ilə bişmiş.
  • Lontong - yüngül ədviyyatlı hindistan cevizi südü şorbasında bişmiş, ümumiyyətlə sıxılmış düyü və yemək zamanı və ya ayrı -ayrı porsiyalarda əlavə edilən əlavə ədviyyatlarla verilir. Həm bayram günlərində, həm də səhər yeməyi olaraq yeyilir. İndoneziyada bu yeməyi belə adlandırırlar sayur lodehvə sıxılmış düyü uzun müddət.
  • Nasi kuning - hindistan cevizi südü və zerdeçal ilə bişmiş düyü. Sabahın şərq sahili kimi müəyyən bölgələrdə ümumi bir səhər yeməyi yeməyi, burada adətən sambal, yumurta, hindistan cevizi əsaslı yeməklər verilir. serundengvə ədviyyatlı balıq. Peranakan ilə qarışdırılmamalıdır nasi kunyit, yapışqan düyü istifadə edən.
  • Bax rebus - bişmiş və püresi tərəvəzlərlə qatılaşdırılmış ədviyyatlı aromatik sousda isladılmış yumurta əriştələrindən ibarət yemək. Versiyaları me rebus Malayziyanın digər bölgələrində tapılanlara bəzən deyilir me jawabəlkə də ehtimal olunan Cavan mənşəli bir nod kimi. [31]
  • Pekal - bişmiş xiyar dilimləri, uzun fasulye, fasulye, qızardılmış tofu, ağartılmış kangkung və fıstıq sousunda geyinilmiş tempeh ilə tərəvəz salatıdır.
  • Rempeyek - xırtıldayan un xəmiri ilə bağlanmış və ya örtülmüş digər maddələrlə (fıstıq kimi) undan (ümumiyyətlə düyü unundan) hazırlanan dərin qızardılmış ləzzətli kraker.
  • Soto - Ət bulyonu, adətən düz düyü ilə verilir, uzun müddət, və ya əriştə regional dəyişikliyə və şəxsi seçimə görə.
  • Telur pindang - otlar və ədviyyatlarla qaynadılmış mərmər yumurtaları. Cavan Malayziya toy şənliklərində və şənliklərdə, xüsusən də Johorda görülür.
  • Tempeh - soya fasulyəsini bir tort halına gətirən təbii bir kultura və nəzarət edilən fermentasiya prosesi ilə hazırlanan Yava mətbəxində əsas protein mənbəyi, sonra bişirilərək müxtəlif yollarla bişirilə bilər.

Malayziya Çin mətbəxi Edit

Malayziya Çin mətbəxi, Malayziya mədəniyyətinin və Çinlilərin Malayziyaya köçmə nümunələrinin təsiri altında kulinariya ənənələrini uyğunlaşdıran və ya dəyişdirən Çinli Malayziyalı mühacirlərin və onların nəslinin kulinariya ənənələrindən qaynaqlanır. Çinli Malayziyalıların böyük əksəriyyəti Çinin cənubundan gələn mühacirlərin nəslindən olduqları üçün, Malayziya Çin mətbəxi əsasən Kanton mətbəxi, Hakka mətbəxi, Fujian mətbəxi və Teochew mətbəxindən olan yeməklərin eklektik repertuarına əsaslanır. [ sitata ehtiyac var ]

Bu erkən köçkünlər, o vaxtlar İngilis Malaya və Borneo boyunca fərqli bölgələrdə məskunlaşdıqları üçün, Malayziyadakı yeni ev yerlərinin xüsusiyyətləri ilə tədricən əlaqələndirilən Çin mənşəli olduğu müəyyən edilmiş yemək və resept ənənələrini özləri ilə apardılar. fərqli olaraq Çin olaraq qalır. Məsələn, Hainanese toyuq düyü, adətən tropik pandan yarpaqları ilə ətirlənir və daldırma üçün bibər sousu ilə verilir və Hainan Adasının özündə olan tipik toyuq yeməklərindən fərqli olaraq dadlıdır. Bu yeməklərdən və reseptlərdən bəziləri, müəyyən bir şəhər, qəsəbə və ya kəndlə yaxından əlaqələndirildi, nəticədə simvolik status aldı və bu gün ümummilli populyarlığın çoxalması ilə nəticələndi.

Çin yeməkləri, cəmlənmiş Çin icmalarının olduğu bölgələrdə, yol kənarındakı tezgahlarda, alver mərkəzlərində və kopitiamda, həmçinin ölkə daxilində ağıllı kafe və yüksək səviyyəli restoranlarda xüsusilə önəmlidir. Bir çox Çin yeməklərinin tərkib hissəsi olaraq donuz əti var, lakin toyuq daha geniş ictimaiyyətdən olan müsəlman müştərilərin əvəzi olaraq mövcuddur və bəzi Çin restoranları hətta halal sertifikatlıdır. [ sitata ehtiyac var ]

Ölkə daxilində tapılan Malayziya Çin yeməklərinin nümunəsinə aşağıdakılar daxildir:

  • Bak Kut Teh (Çin: 肉骨茶) (donuz qabırğası şorbası). Yeməyin kök mənası "Bak Kut" (Hokkien ləhcəsi), ətli qabırğa termini, ən sadə halda sarımsaq, tünd soya sousu və saatlarla qaynadılmış otlar və ədviyyatların xüsusi birləşməsidir. Xalq arasında sağlamlıq tonik olaraq qəbul edilən bu şorba, tarixən Port Swettenham (indiki Port Klang) limanlarında iskelelərdə işləyən və yanlarında güclü çay ("Teh") ilə müşayiət olunan təmizlik işləri görən Çinli çobanlar tərəfindən yeyilir. Digər Çin icmaları arasında ədviyyatda bəzi fərqlər var, Teochew sarımsaq və bibərdən daha ağır olan şəffaf bir bulyona üstünlük verir, Kanton dilinə əlavə olaraq dərman bitkiləri və ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Variasiyalar sözdədir chik kut teh (toyuqdan və müsəlman yeməkxanalarında populyarlıq qazanan bir versiyadan hazırlanır), dəniz məhsulları bak kut teh və Klang qəsəbəsindən çıxan "quru" (azaldılmış soslu) versiya.
  • Bakkva (Çin. Bu incəlik Çin Yeni ili qeyd edərkən xüsusilə məşhur olsa da, hər yerdə mövcuddur və məşhur qəlyanaltı kimi il boyu yeyilir.
  • Fasulye Cücərən Toyuq (Çin. Ipohda yetişdirilən fasulye cücərtilərinin xırtıldayan və möhkəm toxuması, yerli su təchizatının minerallarla zəngin xüsusiyyətlərinə bağlıdır. Yemək ümumiyyətlə toyuq bulyonunda və ya sadə düyüdə əyləncəli əriştə ilə verilir.
  • Kanton qızardılmış əriştə (Çin. cəm. Yuen yong (Çin: 鴛鴦) adlanan bir varyasyon, həm xırtıldayan qızardılmış düyü vermicelli, həm də sos üçün bir əsas yaratmaq üçün hor əyləncəsini qarışdırmağı əhatə edir. Wa tan hor (Çin: 滑 旦 河) adlı əlaqəli bir yemək, hor əyləncəli əriştə istifadə edir, lakin əriştə dərin qızardılmır, sadəcə kömürlənir.
  • Çay yedək (Çin: 菜 頭 粿) - Malayziyada düyü unundan hazırlanan ümumi yemək. Qızardılmış turp tortu olaraq da bilinir, baxmayaraq ki, düyü tortlarının içərisinə turp daxil deyil, bişirmə prosesində arada bir konservləşdirilmiş turp (Çin: 菜圃) əlavə etməkdən başqa. Baharatlar və əlavələr bölgəyə görə dəyişir və lobya cücərtiləri və yumurtaları ehtiva edə bilər.
  • Char kway teow (Çin: 炒 粿 條 , 炒 河粉). Qızardılmış düyü əriştəsini fasulye cücərti, karides, yumurta (ördək və ya toyuq), soğan və incə dilimlənmiş Çin kolbasaları ilə qarışdırın. Cockles və donuz əti bir vaxtlar standart təkliflər idi, lakin dad seçimlərinin dəyişməsi və sağlamlıq narahatlıqlarının artması səbəbindən bu günlərdə əsasən isteğe bağlı əlavələrə düşdü. Penang tərzi char kway teow həm Malayziyada, həm də xaricdə ən çox bəyənilən variantdır.
  • Chee cheong əyləncəli (Çin. Bu maye, düzbucaqlı düyü təbəqələri istehsal etmək üçün buxarlandığı xüsusi hazırlanmış düz bir tavaya tökülür. Buxarda bişmiş düyü çarşafları, xidməti asanlaşdırmaq üçün yuvarlanır və ya bükülür. Ümumiyyətlə balıq pastası ilə doldurulmuş tofu ilə verilir. Yemək yarı şirin mayalanmış lobya pastası sousu, bibər pastası və ya yüngül tərəvəz köri sousu ilə müşayiət olunur. Ipoh və Penang -ın yeməyin fərqli variantları var, eyni zamanda Ipohdakı müəyyən tezgahlar yeməyi qırmızı şirin sous, incə dilimlənmiş turş yaşıl bibər və qızardılmış soğan ilə təqdim edir, Penangda isə şirin, qara karides sousu adı verilir. hae ko əsas ədviyyatdır.
  • Cheong Cheng üslubunda buxarlanmış balıq (Çin: 酱 蒸鱼) - Cheong cheng sözün əsl mənasında buxarda bişmiş sous və ya sous deməkdir. Sos və ya sous üçün əsas maddələr mayalanmış lobya pastası və bibərdir.
  • Toyuq düyü (Çin: 雞飯) - toyuq düyü, Malayziyada Çin əsilli ən məşhur yeməklərdən biridir. Hainanese toyuq düyü (Çin. toyuq əti nəmli və yumşaq olur. Toyuq daha sonra doğranır və toyuq yağında və toyuq bulyonunda bişmiş bir qab və ya boşqab düyü ilə birlikdə başqa bir qab şəffaf toyuq suyu və bir dəst dips və ədviyyat ilə verilir. Bəzən toyuq ovçuluq prosesi başa çatdıqdan sonra jele bənzər bir dəri hazırlamaq üçün buza batırılır. Malakkada toyuq düyü top şəklində verilir.
  • Curry Mee (Çin: 咖喱 面). Hindistancevizi südü ilə zənginləşdirilmiş ədviyyatlı köri şorbasında bihunla qarışdırılmış nazik sarı əriştə qabı, üstünə tofu pufları, karides, mürekkep balığı, toyuq, uzun fasulye, xoruz və nanə yarpaqları qoyulur, yanında sambal verilir. Buna tez -tez deyilir köri laksa.
    • Ağ Curry Mee (Çin: 白 咖喱) köri meyvəsinə bənzəyir, lakin şorba bazası sarı və ya qırmızı əvəzinə ağ rəngdədir. Ağ rəng Hindistancevizi sosundan gəlir (Malayca: santan, Çin: 椰浆)
    • Hokkien Mee (Çin: 福建 炒麵) əslində hər biri Malayziya Yarımadasının müəyyən bir bölgəsinə aid olan iki varianta malikdir.
        Hokkien mee, xalq arasında Penang olaraq adlandırılır Xeyirli olsun, kimi də tanınır hae mee (Çin: 蝦 麵) Malayziyanın başqa yerlərində. Penang'ın ən məşhur spesiyallarından biri, karides və donuz ətindən (halal versiyalar üçün toyuq) hazırlanmış aromatik stəkana batırılmış və qaynadılmış yumurta, haşlanmış karides, doğranmış sarı və düyü əriştə ilə əriştə şorbasıdır. kangkung və ədviyyatlı bir kukla sambal.
    • Hokkien char mee, qalın qara soya sousu ilə qızardılmış və xırtıldayan qarğıdalı ilə əlavə edilən, qızardılmış qalın sarı əriştə yeməyi daha çox Klang Vadisində verilir. Əvvəlcə Kuala Lumpurda hazırlanmışdır. Beləliklə, Malayziya Yarımadasının mərkəzi bölgəsi daxilində bu termin Xeyirli olsun bu xüsusi versiyaya istinad edir.
      • Lor mee (Çin: 滷麵). Yumurta, nişasta və donuz ətindən hazırlanan qatılaşdırılmış sosda qalın sarı əriştə qabı verilir.
      • Marmit toyuq (Çin: 妈 蜜 鸡) - marmit, soya sousu, maltoza və baldan hazırlanan şərbət sousunda şirəli marinadlı qızardılmış toyuq parçalarının unikal yeməyi. Bu yeməyi donuz qabırğası və karides kimi digər maddələrlə də hazırlamaq olar.
      • Ngah Po Fanatı və ya Sha Po Fan (Çin: 瓦煲 飯 və ya 沙 煲 饭) - ikincil tərkibli bir gil qabda bişmiş və soya sousu ilə bitmiş dadlı düyü. Tipik bir nümunə toyuq, Çin kolbasa və tərəvəz ilə bişmiş düyüdür. Claypots da əriştə, ət yeməkləri bişirmək və şorbaları azaltmaq üçün istifadə olunur. Ən məşhur və ən çox yayılmışlardan biri:
          (Çin. Tipik əlavələrə duzlu balıq və lap cheong daxildir. İpohdakı bir şəhərətrafı Bercham, killi toyuq düyü ilə məşhurdur.
        • İstiridye omleti və ya O-chian (Çin. Hokkien və Teochew diasporasında rast gəlinən istiridye omletlərinin digər versiyalarından fərqli olaraq, Malayziya tipli istiridye omletlərinin üzərinə qalın bir ləzzətli sous tökülmür.
        • Pan mee (Çin: 板 面)-əllə yoğrulmuş və yırtılmış əriştə parçaları və ya maşınla bişirilmiş əriştələrin müntəzəm zolaqları olan əriştə şorbası. Klang Vadisində populyar olan bir variant "Chilli Pan Mee" olaraq bilinir və dadına əlavə edilən bişmiş əriştələrdən kimə doğranmış donuz əti, qaynadılmış yumurta, qızardılmış hamsi və qızardılmış bibər lopası verilir. Chilli Pan Mee, bir qabda yarpaqlı tərəvəzlərlə şəffaf şorba ilə müşayiət olunur.
        • Popiya (Çin: 薄饼) - Hokkien/Teochew tipli krep doldurulmuş və bişmiş doğranmış tofu və şalgam və yerkökü kimi tərəvəzlərlə bükülmüşdür. Peranakan versiyası julienned bangkuang (jicama) və bambuk tumurcuqlarını ehtiva edir və doldurulması tauchu (mayalanmış soya pastası) və ət bulyonu ilə dadlanır. Başqa bir çeşid, ədviyyatlı bir sousda dəmlənmiş popiyadan ibarətdir. Popiah da qızardıla bilər və əsas Çin bahar rulonuna bənzər bir şəkildə xidmət edilə bilər.
        • Tau sar pneah (Çin. Bu başqa adlaTambun biskvitləri, pastanın Bukit Tambun, Penangdan gəldiyinə inanılırdı. Zəriflik kimi populyarlığı bu pastanı Penang-dan alınmalı suvenirlərdən birinə çevirdi. [32]
        • Wonton Mee (Çin: 雲吞 麵) - wonton köftesi olan nazik yumurta əriştə (Çin: 雲吞), choy sum və char siu. Köftələr ümumiyyətlə donuz əti və ya karidesdən hazırlanır və ümumiyyətlə qaynadılır və ya qızardılır. Əriştə ənənəvi Kanton qaydasında olduğu kimi köftə ilə bir qabda verilə bilər, ancaq Malayziyada daha çox qaranlıq soya sousu ilə bəzədilmiş, qaynadılmış və ya qızardılmış wonton köftəsi üstü üstə qoyulmuş və ya yan tərəfə verilmişdir. bulyon qabında. Bu yeməyin çeşidləri ümumiyyətlə əriştə ilə ət müşayiət olunur. Bunlara qızardılmış donuz əti (烧肉), qızardılmış toyuq ayaqları və qızardılmış ördək (烧鸭) daxil ola bilər.
        • Yau Zha Gwai və ya Eu Char Kway və ya You Tiao (Çin: 油炸鬼 və ya 油条) - səhər yeməyinin sevimlisi olan ənənəvi Çin xainlərinin bir versiyası. Qəhvə və soya südü kimi bir içki ilə yeyilə bilər, kərə yağı və ya kaya ilə yayıla bilər və ya konqe batırılır. Bir -birinə yapışdırılmış bir cüt çubuq kimi formalaşır.
        • Yong tau foo (Çin: 酿 豆腐) - tofu məhsulları və brinjals, xanımın barmaqları, acı balqabaq və balıq pastası və ya surimi ilə doldurulmuş bibər kimi tərəvəzlər. Originally Ampang, Selangor şəhərində hazırlanan Malayziya yong tau foo, bir Hakka yeməyinin yerli uyğunlaşdırılmasıdır. ngiong tew foo (doğranmış donuz pastası ilə doldurulmuş tofu) və adətən əriştəli və ya olmayan şəffaf bir bulyonda verilir.
        • Yusheng (Çin: 鱼 生) - bayram çiy balıq salatı da tələffüz olunur hə oxudu Kanton tərzində. Çiy balıq hazırlıqlarının antik dövrdə Çində mövcud olduğu və müasir dövrdə Guangdong əyalətinin Chaoshan bölgəsində tapıldığı düşünülsə də, yusheng respublika hələ Malayziya Federasiyasına üzv olduğu 1964 -cü ildə Sinqapurda yaradılmış və inkişaf etdirilmişdir. . [sitata ehtiyac var] Yemək masasına doğranmış tərəvəzlər, xırtıldayan məlumatlar və souslar və ədviyyatlar qarışığı ilə atılmış çiy balıq zolaqlarından ibarətdir. Yusheng sözün əsl mənasında "çiy balıq" deməkdir, lakin "balıq (鱼)" ümumiyyətlə "bolluq (余)" homofonu ilə birləşdiyi üçün Yúshēng (鱼 生), bolluğun artması mənasını verən Yúshēng (余 升) üçün homofon kimi şərh olunur. Buna görə də, yusheng bolluq, firavanlıq və güc rəmzi hesab olunur. Nəticədə, yushengin çubuqlarla qarışdırılması və atılması və sonradan salatın istehlakı, Malayziya və Sinqapurda Çin Yeni il şənliklərinin anılması çərçivəsində ritual halına gəldi.
        • Zongzi (Çin. Buxarda və ya qaynadaraq bişirilirlər və hələ də Malayziyadakı Çin icmaları tərəfindən qeyd olunan Duanwu festivalının bir xüsusiyyətidir.
        • Lei Cha (Çin: 擂茶) - Bu aromatik içki Hakka ştapelidir. Resept evdən evə fərqlənir, lakin ümumiyyətlə yaşıl çay yarpaqları duz, nanə yarpaqları, qızardılmış küncüt toxumu və qoz -fındıq qarışığına əlavə olunur. Qarışıq incə bir toz halına salınır və ya əzilir, sonra içkiyə dökülür. Duzlu, nanəli və qidalanma ilə dolu dadın.
        • Gong Pian və ya Kom Piang(Çin: 福州 光 饼) - Bu, İngilislər tərəfindən gətirilən Foochow/Fuzhou köçkünləri ilə əlaqəli gil sobada bişmiş biskvit/simit növüdür. Daha çox gətirilən qəbilə icmalarından fərqli olaraq, Foochow/Fuzhou köçkünləri əsasən Sitiawan, Perak və Sibu, Sarawakda məskunlaşan daha az sayda gətirildi. Sitiawan'dan gələn Gong Pianları ümumiyyətlə şirindir, lakin Sitiawan'daki Gong Pianları duzludur. Adətən donuz əti, donuz əti və ya soğanla doldurulur və hələ də isti və xırtıldayan halda yeyilir. Foochow mətbəxi, daha çox yayılmış Çin qəbilə icmalarından fərqli olaraq özünəməxsusdur. Bu nadirdir və yalnız əsasən Sitiawan və Sibu'da tapıla bilər.

        Malayziya hind mətbəxi Edit

        Malayziya hindisi mətbəxi və ya Malayziyadakı etnik hind icmalarının bişirməsi, Hindistandan gələn orijinal yeməklərin uyğunlaşdırılmasından və Malayziyanın müxtəlif yemək mədəniyyətindən ilhamlanan orijinal əsərlərdən ibarətdir. Malayziya hind icmasının böyük əksəriyyəti əsasən müasir Hindistanın Tamil Nadu əyalətinin və Şri Lankanın Şimal əyalətinin nəslindən olan etnik Tamillər olduğundan Malayziya hind mətbəxinin çoxu əsasən xarakteri və zövqündən qaynaqlanan Cənubi Hindistandır. Tipik bir Malayziya hind yeməyi, köri yarpaqları, bütöv və toz ədviyyatlarla yeyilə bilər və müxtəlif formalarda təzə hindistan cevizi ehtiva edir. Ghee hələ də yemək üçün geniş istifadə olunur, baxmayaraq ki, bitki yağları və zərif xurma yağları indi ev mətbəxlərində adi hala çevrilib. Yeməkdən əvvəl əlləri yumaq adətdir, çünki hər yemək üçün xidmət qaşığı istisna olmaqla, yemək zamanı çatal bıçaq istifadə edilmir.

        Ənənəvi Cənubi Hindistan tərzində verilən yeməklərə banan yarpaqlı düyü deyilir. Düz ağ və ya qaynadılmış düyü, birdəfəlik boşqab rolunu oynayan bir banan yarpağında bir çox tərəvəz preparatları, mərcimək, turşu, ədviyyatlar və papadum krakerləri ilə xidmət edərdi. Banana yarpaqlı yeməklər, bayramlar, doğum günləri, evliliklər kimi xüsusi günləri qeyd etmək və ya cənazə oyanışlarını anmaq üçün yeyilir. Əl ilə banan yarpağı yemək və banan yarpağını içəriyə bükməklə yeməyə minnətdar olmaq adətdir, baxmayaraq ki, yemək rəsmi bir hadisənin bir hissəsi olmadıqda, məsələn, Malayalee camaatının hazırladığı Sadya kimi daha az ritual və ədəb qaydaları müşahidə olunur. bayramlar. Yalnız vegetarian və ya vegan olmayan banan yarpaqlı restoranlarda qaynadılmış yumurta, ət və ya dəniz məhsulları yeməkləri mövcuddur.

        Bəzi görkəmli Malayziya hind yeməkləri bunlardır:

        • Çapati - Şimali Hindistan üslubunda düz çörək. Hamuru təxminən on iki santimetr diametrli disklərə yuvarlayaraq və hər iki tərəfdəki diskləri çox isti, quru tava və ya qızartma qabda qızardaraq atta unundan (tam taxıl buğda), su və duzdan hazırlanır. hər hansı bir yağ. Chapatis ümumiyyətlə bişmiş tərəvəzlərlə yeyilir. və chapati parçaları bükülmüş yeməyin hər bir ısırığını sarmaq və götürmək üçün istifadə olunur.
        • Balıq başı köri - balığın başının olduğu bir yemək (ümumiyyətlə ikan merahvə ya sözün əsl mənasında "qırmızı balıq"), xanımın barmaqları və brinjals kimi müxtəlif tərəvəzlərlə qalın və ədviyyatlı bişmiş sousda qızardılır.
        • Balıq mole - əslən Hindistanın Kerala əyalətindən olan, bu ədviyyatlı hindistan cevizi südü sosunda balığın hazırlanması bəlkə də Malayziya Malayalee cəmiyyətinin ən tanınmış yeməyidir.
        • İdli - dəridən hazırlanmış qara mərcimək və düyüdən ibarət püresi qarışıqdan hazırlanan köftə şəklində hazırlanır və buxarlanır, idlis səhər yeməyində və ya qəlyanaltı olaraq yeyilir. [33] İdlisə, ümumiyyətlə, pendir püresi və ədviyyatlar, çutni və sambar adlanan qalın mərcimək və tərəvəzdən hazırlanan kiçik çörək formalı vadai, cüt-cüt verilir.
        • Lassi - ləzzətli və şirin çeşiddə olan qatıq əsaslı içki. Lassiyə bənzəyən, lakin tutarlılığı daha incə olan Tamil mənşəli ümumi bir içki deyilir moru. Asafoetida, köri yarpaqları və xardal toxumu kimi ədviyyatlarla duzlanmışdır. [34]
        • Maggi goreng -sarı yumurta əriştə əvəzinə yenidən qurulmuş Maggi əriştə istifadə edərək, mee goreng və ya qızardılmış əriştələrin Mamak üslubunda bənzərsiz bir variantı. Əriştə lobya cücərti, bibər, göyərti, yumurta, tofu və seçilmiş ətlə qarışdırıla bilər, baxmayaraq ki, heç bir Mamak yeməkxanasında heç bir resept eyni deyil. Ümumiyyətlə kalamansi kireç ilə müşayiət olunur. [35]
        • Murtabak - köri sousu ilə yeyilmiş doldurulmuş roti canai və ya düz çörəkdən ləzzətli bir yemək. Tipik bir resept, bir omlet və roti canai ilə qatlanmış sarımsaq, soğan və ədviyyatlarla bişmiş kıyılmış ət qarışığından ibarətdir. Murtabak, Ramazan orucunda şirin turşu soğan ilə yeyilir.
        • Murukku - ənənəvi olaraq Deepavali üçün yeyilən düyü və urad dalından hazırlanan ədviyyatlı xırtıldayan qəlyanaltılar.
        • Nasi Beriani və ya Biryani - ədviyyat, basmati düyü, qatıq, ət və ya tərəvəz qarışığından hazırlanan düyü yeməyi. Tərkibləri son mərhələdə ideal şəkildə bişirilir və hazırlanması çox vaxt aparır. Müxtəlif ticarət adlarından əvvəlcədən qarışdırılmış biryani ədviyyatlar bu günlərdə bazarlarda asanlıqla mövcuddur ki, bu da hazırlıq müddətini azaldır.
        • Paçadi - Tərəvəz, meyvə və ya mərciməkdən hazırlanan ənənəvi Cənubi Hindistan tərəfi müşayiət və ya ləzzət. Malayziya Telugu camaatı, Telugu Yeni ilini və ya Ugadini xüsusi bir yemək hazırlayaraq qeyd edir Uqadi Paçadi, həyatın müxtəlif tərəflərini simvolik bir xatırlatma olaraq altı dad notunu qarışdırır. Yaşıl bibər (istilik), yetişməmiş mango (tangy), neem çiçəkləri (acı), cəfəri (şirin), tamarind suyu (turş) və duzdan hazırlanır. [36]
        • Pasembur - xırdalanmış xiyar, qaynadılmış kartof, qızardılmış lobya ləzzəti, şalgam, lobya cücərti, krevetka, ədviyyatlı qızardılmış yengeç və qızardılmış ahtapotdan ibarət salat. Bu Penang Mamak ixtisası şirin və ədviyyatlı qoz sousu ilə verilir və bu yeməyin variantları Mamak rojak kimi digər əyalətlərdə də mövcuddur.
        • Pongal - şirin və ədviyyatlı olan qaynadılmış düyü yeməyi. [37] Hər Yanvarda qeyd olunan məhsul bayramı ilə eyni adı daşıyır və festivalın adı da bu yeməkdən qaynaqlanır. [38] Süd və sarımsaq ilə hazırlanan pongalın şirin çeşidi səhər bişirilir. Pongal qazanı qaynadıqdan sonra (bol məhsul üçün simvolizm), daha sonra şükran günü olaraq tanrılara prasad olaraq təqdim olunur.
        • Poori -Ümumiyyətlə səhər yeməyi və ya yüngül yemək kimi istifadə edilən, buğda unu ilə hazırlanan mayasız qızardılmış çörək. Mayalı çox məqsədli un və ya maida ilə hazırlanan daha böyük bir Şimali Hindistan variantı adlanır bhatura.
        • Puttu - Ceylonese Tamil icmasının bir xüsusiyyəti, puttu, hindistan cevizi ilə örtülmüş düyü buxarlanmış silindridir. Banan, qəhvəyi şəkər və vendhaya kolumbu (çəmən toxumu və mərcimək ilə ətirli tamarind güveç) və ya kuttu sambal (döyülmüş hindistan cevizi, soğan, bibər və ədviyyatdan hazırlanan ləzzət) kimi yan yeməklərlə yeyilir. [36]
        • Putu Mayam - Pirinç əriştəsinin hind ekvivalenti, eyni zamanda idiyappam. Evdə hazırlanan versiyalar, köri yeməklər və ya dala müşayiət olaraq yeyilir. Küçə yeməyi versiyası ümumiyyətlə rəndələnmiş hindistan cevizi və narıncı rəngli sarımsaq ilə verilir. Bəzi bölgələrdə, gula melaka sevilən tatlandırıcıdır.
        • Roti canai - qabığı qabıqlı, yağlı bir qızartma qabda qızardılmış və ədviyyatlarla verilən nazik mayasız çörək. Bəzən roti kosong adlanır. Bu aşpazın yaradıcı şıltaqlığı və ya müştərilərin xüsusi istəyi ilə bütün Mamak yeməkxanalarında bu klassik yeməyin bir çox variantına rast gəlmək olar. Bir neçə nümunəyə aşağıdakılar daxildir: roti telur (yumurta ilə qızardılmış), roti bawang (incə dilimlənmiş soğan ilə qızardılmış), roti bom (daha kiçik, lakin daha sıx roti, ümumiyyətlə yuvarlaq), roti pisang (banan) və s.
        • Roti toxuması - sıxlığı 40-50 sm olan yuvarlaq formalı bir parça qədər nazik olan roti canai variantı. Daha sonra aşpaz tərəfindən diqqətlə hündür, konik formaya bükülür və dik durmaq üçün buraxılır. Roti toxuması köri sousu, dal və çutney ilə xidmət edilə bilər və ya karamelləşdirilmiş şəkər kimi şirin maddələrlə bitmiş və bir desert olaraq yeyilə bilər.
        • Tehrik - sözün əsl mənasında "çəkilmiş çay" deməkdir, teh tarik çox sevilən bir Malayziya içkisidir. Çay qatılaşdırılmış süd istifadə edərək şirinləşdirilir və uzanmış əllər ilə bir fincandan isti çayı gözləmə şüşəsinə tökmək üçün təkrar -təkrar hazırlanır. "Tarik" və ya çəkmə nə qədər yüksək olsa, köpük daha qalın olur. Çəkmək də çayı soyutmaq təsirinə malikdir. Teh tarik özlüyündə bir sənət növüdür və qabların içərisinə axan çayı seyr etmək olduqca cazibədar ola bilər. Oxşar içkilər və variantlar arasında kopi tarik və ya çay halia əvəzinə "çəkilmiş qəhvə", zəncəfil ilə dəmlənmiş çay və tarik üç ayrı təbəqədən hazırlanan müalicə və teh mədrəsələri: altda süd, ortada qara çay və yuxarıda köpük. [39]
        • Thosai, dosa və ya dosai - urad dal və düyü püresi ilə hazırlanan və bir gecədə mayalanmaq üçün buraxılan yumşaq krep. Hamur nazik, dairəvi bir diskə düz, əvvəlcədən isidilmiş bir qızartma qabına yayılır. Hazırlandığı kimi bişirilə bilər (nəticədə qatlana bilən və yumşaq krep çıxır) və ya daha sonra thosai üzərinə bir az yağ və ya yağ əlavə edilir və daha xırtıldayan nəticələr üçün qızardılır.
        • Vadai, vada və ya vades - Cənubi Hindistandan bir çox ümumi maddələr ilə hazırlanan müxtəlif növ ləzzətli qəlyanaltılar üçün ümumi bir termindir. Ən çox yayılmış maddələr mərcimək, soğan, soğan və köri yarpaqlarıdır.

        Sabahan yeməyi redaktəsi

        Sabahın yeməkləri əhalisinin etnik müxtəlifliyini əks etdirir və çox eklektikdir. Ənənəvi Kadazandusun mətbəxi əsasən qaynadılır və ya qızardılır və az yağ istifadə olunur. Təcrübəsiz yetişməmiş mangonun sadə qəlyanaltılarından tutmuş kolleksiya olaraq bilinən müxtəlif turşu qidalarına qədər günorta, Turşu maddələrindən və ya fermentasiya üsullarından əldə edilən kəskin və kəskin tatlar ənənəvi Kadazandusun bişirməsinin əsas xüsusiyyətidir. [ sitata ehtiyac var ] Pirinç şərabı bütün Kadazandusun bayramlarını və ayinlərini müşayiət edir və Murut tədbirində mayalanmış tapyoka tapai ilə qablar sıraya düzülür. [10] Hal -hazırda Sabahdakı az sayda yeməkxana ənənəvi yerli yeməklər təqdim edir, baxmayaraq ki, həmişə toy və cənazələr, habelə Kaamatan və Kalimaran mədəniyyət festivalları kimi bayram günlərində tapılacaq. 20-ci əsrdə həm Çinin şimalından həm də cənubundan gələn mühacirlər tərəfindən Sabahın daxili yaşayış yerlərində inkişaf etdirilən bir çox orijinal əsərlərlə yanaşı, şimal Çinli çömçəçilər və Hakka dolgulu tofu kimi Çindən təsirlənmiş yeməklər, bir çox kopitiam müəssisələrinin və lüks restoranların menyularında önəmli yer tutur. [ sitata ehtiyac var ]

        Sabah, əla dəniz məhsulları, mülayim məhsullar və Kinabalu Dağı dağlıq bölgələrində yetişdirilən çay (Sabah çayı GI statusuna malikdir) və bölgənin ən yaxşı məhsulu hesab edilən Tenom qəhvəsi olan kiçik bir qəhvə əkin sənayesi ilə seçilir. Şirin su balığı, qaban kimi yerli maddələr (bakalar yerli ləhcələrdə), bambuk tumurcuqları, yabanı ferns və müxtəlif orman məhsulları hələ də yerli əhalinin gündəlik pəhrizində önəmli yer tutur. Kənd icmalarının əhəmiyyətli bir hissəsi hələ də əsas gəlir mənbəyi olaraq əkinçiliklə məşğul olduqları üçün hər il müəyyən şəhərlərdə yerli xalqın həyat tərzi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən məhsulları qeyd etmək üçün kiçik miqyaslı festivallar keçirilir: Kesta Marudu və Pesta Jagung. Kuala Penyu'dan Rumbia (sago) və Kudat qəsəbəsindən Pesta Kelapa. [40] Sabah tərəvəz kimi də tanınır cekuk manis və ya deyin manis (Çin: 树 仔 菜), Sabah əyalətində bir çox yemək və restoranların menyularında tapıla bilər. Müxtəlif sözlər üçün istifadə olunan yerli terminlərdən biridir Sauropus albicans yarpaqlarına əlavə olaraq xırtıldayan yeməli tumurcuqlar verən Lahad Datuda inkişaf etmişdir. [ sitata ehtiyac var ] Ləzzət ispanağı xatırladır, lakin daha mürəkkəbdir, "sanki brokoli ilə möhkəmləndirilmiş və qulançar ilə doldurulmuşdur" [41] və adətən yumurta və ya sambal belacan kimi ədviyyatlarla qızardılır.

        İstər ızgara, bişmiş, qızardılmış, buxarda bişmiş, qızardılmış, qızardılmış, çiğ xidmət edilən və ya şorba hazırlanan Sabahın dəniz məhsulları təzəliyi, keyfiyyəti və yaxşı qiymətə sahib olması ilə məşhurdur. Kota Kinabalu və Sandakan, Tawau, Lahad Datu, Semporna. Əriştə ilə birləşdirilmiş dəniz məhsulları da səhər yeməyi üçün önəmli yer tutur, hər gün yerli sakinlər günə başlamaq üçün balıq əsaslı məhsulların təqdim oluna biləcəyi xüsusi yeməkxanalara axın edirlər. Nümunələrə aşağıdakılar daxildir: tofu dəri təbəqələrinə bükülmüş təzə balıq pastası ilə qızardılmış balıq tortları və dilimlənmiş balıq filesi, balıq topları, karides topları və balıq içləri kimi əriştə şorbaları. Bir neçə yeməkxanada hətta təzə balıq pastası ilə yuvarlanan "əriştə" xidmət edilir. [ sitata ehtiyac var ]

        Yeməli yosun, Sabah boyunca müəyyən dənizkənarı icmalar üçün ənənəvi bir yeməkdir və eyni zamanda GI statusuna malikdir. [42] Latok görünüşünə görə yaşıl rəngli balıq yumurtalarına və ya üzümlərə bənzəyir və ümumiyyətlə Bajau xalqı tərəfindən salat olaraq hazırlanır. Mərcan yosunu, son zamanlarda həm yerli sakinlərə, həm də turistlərə sağlam bir yemək olaraq satılan başqa bir məşhur dəniz məhsullarıdır və mərcan yosunu bənzər bir jelatin toxuması əldə etdikdə "dəniz quşu yuvası" (Çin: 海底 燕窝) adı verilir. suda həll olunur. [ sitata ehtiyac var ]

        Sabaha xas olan yemək və içkilər arasında:

        • Amplang ispanaq uskumru, tapyoka nişastası və digər ədviyyatlarla hazırlanan və sonra qızardılmış bir növ krakerdir. [43]
        • Bahar və ya baa gənc bir hindistan cevizi ağacının kəsilmiş çiçək qönçəsindən və xüsusi ağac qabığından toplanan şirədən hazırlanan xurma şərabının Kadazandusun variantıdır. rosok, Tuaran bölgəsinə endemikdir. Parçaları rosok fermentasiya prosesində hindistan cevizi nektarına batırılır, bu da son məhsula qırmızı rəng verir. [44]
        • Beaufort Mee (Çin: 保 佛 炒面), Beaufort şəhərinin bir ixtisasıdır. Əl istehsalı əriştə çəkilir, sonra ət (adətən char siu və marinatlı donuz əti dilimləri) və ya dəniz məhsulları və bol miqdarda çay sumu ilə yuyulur və qalın bir viskoz sousla bitirilir. [45]
        • Bosou, də deyilir günorta və ya ton, Kadazandusun, kəskin mayalanmış ətin ənənəvi resepti üçün istifadə olunan bir termindir. Dumanlı və toz halına gətirilmiş buah keluak (Malayziyanın mangrov bataqlıqlarında yetişən Kepayang ağacından (Pangium edule) qoz -fındıq) və ya pangi əsas tərkib hissəsidir və qoruyucu rolunu oynayır. Pirinç, duz və təzə ət və ya balıq ilə birlikdə qarışıq daha sonra fermentasiya üçün möhürlənmiş bir qaba və ya konteynerə qoyulur. Üçün müasir variantlar bosou qarışığa banan və ananas əlavə edin. [46]Pinongian düyü daha az dadlı bir son məhsul istehsal etmək üçün buraxıldığı bir variantdır, lakin bosoudan fərqli olaraq "pinongian" xidmət etməzdən əvvəl bişirilməlidir.
        • Hinava əhəng suyunda müalicə olunan çi balığın ənənəvi Kadazandusun yeməyidir.Tipik olaraq, skumbriya kimi möhkəm ətli ağ balıq (hinava sada tongii) əhəng suyu, dilimlənmiş soğan, doğranmış bibər, incə zəncəfil və qızardılmış qurudulmuş toxum ilə marinadlanır. bambangan meyvə İsteğe bağlı əlavələrə dilimlənmiş acı balqabaq daxil ola bilər. Hinava da karidesdən hazırlana bilər (hinava gipan).
        • Lihing yalnız yapışqan düyüdən və təbii mayadan adlanan bir düyü şərabdır sasad. Dadı profilində acı olan lihing, hələ də evdə dəmləndiyi Kadazan Penampang cəmiyyətinin bir xüsusiyyətidir. Lihing toyuq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər (Sup Manuk Lihing), marinadlarda və ya hətta ət xəmirləri və qızardılmış yeməklər üçün bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ticari olaraq istehsal edilən, daha bahalı, lakin keyfiyyət baxımından ardıcıl olaraq satılan lihing, ayrıca seçilmiş suvenir mağazalarında da mövcuddur. Digər Kadazandusun icmalarının içki və bənzər düyü şərabları da sərt bir içki istehsal etmək üçün distillə edilə bilər. montoku və ya talak.
        • Linongot yarpaq bağlamasının bir növüdür (ümumiyyətlə irik və ya tarap yarpaqları) bişmiş düyü və şirin kartof və yam kimi kök tərəvəzlərin birləşməsi ilə doldurulur. [47] Digər bölgələrdəki Kadazandusun camaatları tərəfindən tanınan alternativ adlar daxildir linopodsinamazan. [48]
        • Nasi komboları Lotud cəmiyyətindən bir düyü yeməyidir. [48] ​​Yapışqan düyü əvvəlcə gənc hindistan cevizi suyu ilə bişirilir və sonra gənc hindistan cevizinin rəndələnmiş tender əti ilə qarışdırılır. Düyü ənənəvi olaraq içi boş bir hindistan cevizi qabığında verilir. [49]
        • Qeyri -adi bambangan rəndələnmiş qurudulmuş bambangan toxumu və duz ilə qarışdırılmış yarı yetişmiş bambangan meyvəsindən hazırlanmış, sıx bağlı bir qabda möhürlənmiş və həftələrlə mayalanmaq üçün buraxılan turşudur. [50]
        • Ngiu bab (牛 什), əriştə ilə xidmət edilən, ümumiyyətlə qaynadılmış mal əti və ya camış əti, küftə, bişmiş göğsü, tendon, qaraciyər və müxtəlif sakatat hissələri olan şorbaya batırılmış əriştə ilə xidmət edilən Çin təsirli bir mal əti və ya camış bulyonundan hazırlanan bir yeməkdir. İkonik bir Sabahan yeməyi olan ngiu chap, daha yüngül Hainan stilindən daha ürəkli Hakka təsirli ləzzətlərə və hətta yerli zövqlər üçün uyğunlaşdırılmış kənd tərzi ngiu papağına qədər bir çox dəyişikliyə malikdir. [51]
        • Piaren Ah Manuk bişmiş toyuq köri rempa əsas və qızardılmış hindistan cevizi, sonra hindistan cevizi südü ilə qızardılır. Bu yemək İranun cəmiyyətində çox populyardır. [52] Variantlara balıq (Piaren Ah Sada) və yetişməmiş cekfruit (Piaren Ah Badak) daxildir.
        • Nuba laya/Nuba tinga banan yarpağı və ya nyrik yarpağı ilə bükülmüş adi bir düyüdür. Bu yeməklər, əkinçini və səyahətçini uzun bir səfər üçün daşımaları üçün asanlaşdırmaq üçündür. Adətən bu yeməklər Lun Bawang/Lundayeh xalqı arasında çox məşhurdur və bu yeməklər linongotla bir qədər oxşardır. Ancaq bu Nuba Tinga/Nuba laya fərqlidir, çünki düyü çox yumşaqdır və yaşlı vətəndaş tərəfindən asanlıqla dişləyə bilər.
        • Pinasakan və ya Pınarasakan ev tərzi olan Kadazandusun balığı ilə qaynadılır takob-akob (quruducu vasitə kimi işləyən mangostinə bənzər meyvənin qurudulmuş dərisi) və ya yetişməmiş dilimlər bambangan, həmçinin təzə zerdeçal yarpaqları və rizomu. [53]
        • Pinjaram (və ya Penyaram kimi tanınır) Bajau və Bruney Malay irsidir. Sabahın demək olar ki, hər yerində məşhur və məşhurdur və gecə bazarlarında və Tamuda (Sabah həftəlik bazarı) tapıla bilər.
        • Sagol və ya sinagol əvvəlcə ağardılmış və doğranmış, sonra zerdeçal, sarımsaq, zəncəfil, soğan və doğranmış limon otu ilə qovrulmuş bir Bajau balığına aiddir. Ənənəvi olaraq istifadə olunan yağ, bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunan eyni balığın balıq qaraciyər yağıdır. Bu yeməyi köpək balığı, stingray və hətta balqabaq balığı ilə hazırlamaq olar. [42]
        • Suk nyuk mian (Çin: 生肉 面), Tawau mənşəli donuz əti suyu ilə xidmət edilən əriştə yeməyidir. Qeyri-müsəlman Sabah icmaları arasında çox populyar olan, qızardılmış donuz əti ilə ətirli donuz əti bulyonunda xidmət edilən, marin edilmiş donuz əti sifarişi ilə qaynadılmışdır. Əriştə (adətən qalın sarı əriştə) ya tünd soya və donuz əti ilə geyinilir, ya da yuxarıda göstərilən donuz dilimləri, tərəvəzlər, köftə və sakatatla birlikdə şorbaya batırılır. [54]
        • Sinalau Kadazandusun tərzinə görə, ümumiyyətlə yaban donuzu olan hisə verilmiş ətə aiddir bakalar. Çörək ızgarasında bişirilən və düyü və daldırma sousları ilə yeyilən sinalau bakaları kənd yerlərində və şəhərlərdə tapmaq və almaq olar. Halal versiyalar, maral kimi digər oyun ətləri üçün çöl donuzu əvəz edir. [9]
        • Sinamu Baka Lun Bawang/Lundayeh ənənəvi yeməyidir. Bu, Bosou ilə eyni olan qıcqırdılmış bir qidadır, ancaq fərqlər yalnız yabanı ayı üçün uyğundur.
        • Tinonggilan qarğıdalıdan hazırlanan bir az parlaq spirtli içkidir. Tinonggilan bir Rungus ixtisasıdır və ümumiyyətlə bayram günlərində və ya Mongigol Sumundai adlı ritual rəqsinin ifasında qonaqlar üçün içki olaraq verilir. [55]
        • Tompek düyü üçün alternativ nişastalı ştapel olaraq yeyilmiş, rendelenmiş tapyokadan hazırlanan Bajau yeməyidir. Qızardılmış tapyoka qarışığı qurutmaq üçün sıxılır və parçalanır, sonra qızıl qəhvəyi qədər qızardılır və ya qızardılır. [56] Qızardılmış tapyoka, silindrik formalarda qablaşdırıla bilər və çeynənən borulu bir tort halına gələnə qədər buxarlana bilər. putu, başqa bir ənənəvi Bajau ştapel. [42]
        • Mənə (Çin: 斗 亚兰 面) Tuaran şəhərinin bir ixtisasıdır. Wok qızardılmış təzə əl əriştəsi yeməyi yaxınlıqdakı Kota Kinabalu şəhərində və yerli uyğunlaşmanın Tamparuli mee (Çin: 担 波罗利 炒 生 面) adlandığı qonşu Tamparuli şəhərində yaxşı tanınır. Əriştələrin bir yerə yığılmaması üçün əvvəlcə yağla qızardılmalı, sonra sərt xırtıldayan toxumanı qızardılmadan azaltmaq üçün ağardılmalıdır. Son addım, əriştə yumurta, tərəvəz, ət və ya dəniz məhsulları ilə qurudulana qədər qovurmaqdır. [45]
        • Tuhau (Etlingera coccinea) bir növ yabanı zəncəfil növüdür, xüsusən də Kadazandusun camaatı tərəfindən zövq olaraq xidmət edilən eyni bitkinin gövdəsi. Saplar adətən doğranır və təzə əhəng suyu ilə verilir, ya da yerli soğan və acı bibər ilə qarışdırılaraq duz və sirkə ilə müalicə olunur. Daha yeni bir resept axmaq tuhau saplarını incə ipə bənzəyən parçalara ayırmaqdan ibarətdir, sonra qızıl və xırtıldayanadək qızardılır. Yerli Sabahanlar arasında da qütbləşmə təsiri olduğu deyilən fərqli bir qoxuya malikdir. [53]

        Sarawakian yeməyi Düzəliş

        Sarawakian, Yarımadanın regional mətbəxlərindən olduqca fərqlidir. Daha az ədviyyatlı, yüngül hazırlanmış və incə dadlara daha çox diqqət yetirilən hesab olunur. Sarawakian mətbəxində ən vacib ədviyyat bibərdir. Bibər, nağd məhsul olaraq sənaye miqyasında istehsal olunur və bir yeməkdə istilik istədikdə yerli aşpazlar tərəfindən üstünlük verilir. MyIPO tərəfindən verilən GI statusu, Sarawak qara bibəri Alain Ducasse kimi beynəlxalq kulinariya simaları tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. [57]

        İban, Sarawak'taki ən böyük Dayak alt qrupunu və ən çox əhalisi olan etnik qrupu təşkil etsə də, etnik İban əhalisinin bir çoxu hələ də əyalətin bütün daxili bölgələrinə səpələnmiş uzun ev icmalarında toplaşaraq Sarawak'ın əsas şəhər bölgələrindən uzaqda cəmlənmişdir. İban ənənəvi aşpazlığı adlanır pansoh və ya pansuh, bambuk borularda yeməyin hazırlanması və bişirilməsi. Quşçuluq, balıq, donuz əti, tərəvəz və ya düyü kimi maddələr limon otu, tapyoka yarpaqları kimi ətirli otlarla qarışdırılır. bungkang yarpaqlar (Eugenia cinsindən mirzə növü), sonra bambuk borulara möhürlənir və birbaşa açıq atəşə qoyulur. Yeməyi bu şəkildə bişirmək, nəm saxlayarkən bambuk borulardan ətir və ləzzət alacaq. [ sitata ehtiyac var ]

        Dayak festivallarında və ya Gawai'de ibanlar yerli yetişdirilən donuzları kəsərdi. Donuz kəsildikdən sonra yaxşıca təmizlənəcək, başı və mədəsi çıxarılacaq və donuzun qalan hissəsi manqal hazırlamaq üçün kiçik parçalara kəsiləcəkdi. Donuzun başı və mədəsi ümumiyyətlə kənara qoyulur və ayrıca hazırlanır, çünki heyvanın ən seçici hissələri hesab olunur, buna görə də donuz başları ziyarətçilərin İban evinə gətirdikləri yeməli bir hədiyyədir və ananasla bişmiş donuz əti kimi yeməklərdir. Gawai üçün bir şərtdir. [ sitata ehtiyac var ]

        Sarawak, düyü ilə diqqət çəkir, hazırda Sarawakda yetişdirilən üç çeşid MyIPO tərəfindən GI statusu almışdır. [58] [59] Sarawak üçün xüsusi olaraq hazırlanan yeməklər və içkilər bunlardır:


        Qovrulmuş Şirin Kartof və Çobanyastığı Çorbası

        Mən hətta ən aldanmış dəli təsəvvürünün heç bir hissəsində vegetarian deyiləm. Sizə bunu etiraf etmək çətindir, amma heyvanların hər şeyinə həsəd aparıram. Ancaq məni 'ortalama bir ət yeyən' olaraq qələmə vermək ədalətsizlik olardı - ət həftədə bir dəfə, bəlkə də iki dəfə menyuma girər. Bütün bunlardan sonra ət həm sağlam, həm də bahalı ola bilər, təbii olaraq pəhrizimdə çoxlu miqdarda vegan və vegetarian yeməkləri var. Mənə elə gəlir ki, müxtəlif ət yeyən icmalar arasında veganizmə yönəlmiş bir çox mənfilik var. İnsanların niyə vegana döndüyünü tamamilə qəbul etmədiyim və ya başa düşmədiyim çox vaxt doğru olsa da, burada heç bir mənfiliklə qarşılaşmayacaqsınız. Mən bilirəm ki, vegan yeməkləri ət və ya süd ehtiva etdiyi qədər dadlı ola bilər, bəzən daha çox. Həqiqətən də, ilk dəfə olaraq Virtual Vegan Potluck -ın bir hissəsi olmaqdan imtiyaz duyuram.

        Ənənəvi olaraq, qarğıdalı ailəmin kişi üzvləri ilə anlaşmaq üçün mübarizə apardıqları bir tərəvəzdir - atam onları yeməyəcək. Qarşımda qızardılmış cəfəri qoyun və qastronomik qucaqlaşmadan daha çox sui -istifadə ilə qarşılaşacaqsınız. Lakin, şorbaya daxil edildikdə, təvazökar yaban otu haqqında fikrim tamamilə dəyişir və onlar çox qəribə dadlı kök-tərəvəz deyil, xeyli ləzzət dərinliyi ilə daha şirin bir şey olurlar. Məhz bu səbəbdən onları şirin kartofla birləşdirdim, çox yaxşı işlədiyi görünürdü. Təzə doğranmış soğan əlavə edildikdən sonra, bu şorbanı bir çox səviyyəyə qaldırmaq, tez-tez tələb olunan kök-tərəvəz şorbalarını təmin etmək şərəfinə sahib idi.

        Budur, səndə var - mənim ilk VVP yazın və inşallah son deyil! Ümid edirəm ki, hər şey hər kəsin məmnuniyyətinə uyğun idi, bəlkə də bu təcrübə daha çox vegan ləzzətləri yaratmaq üçün hətta böyük təkan verəcəkdir. Üçün təşəkkür edirəm Somer Bunun yaxşı bir fikir olduğuna uğurla inandırdığım üçün. Zənciri təşkil edən növbəti linkdən zövq alın Virtual Vegan Potluck!

        P.S. Ardıcıl iki şirin kartof resepti göndərə bildiyim üçün çox üzr istəyirəm – axmaq Frugal!

        Qovrulmuş Şirin Kartof və Çobanyastığı Çorbası

        Tərkibi:

        • Soyulmuş və doğranmış 3 şirin kartof

        • Soyulmuş və doğranmış 2 yabanağacı

        • 1 litr tərəvəz bulyonu və ya bulyon

        • Bir ovuc təzə soğan, incə doğranmışdır

        1. Tərkiblərinizi hazırlayın və yaxşı bir zeytun yağı, səxavətli bir çimdik duz və qara bibərin böyük bir bükülməsi ilə bir çörək qabına qoyun. Fırına qoyun və qəhvəyi qədər bişirin.

        2. Qovurulmuş tərəvəzləri kənara qoyun və bir qazanda bir az yağ qızdırın. Qovrulmuş sarımsaq mixəklərinin iç hissələrini zeytun yağı içərisinə sıxın və yumşaq bir şəkildə qızardın 2 dəqiqə. Tərəvəzin qalan hissəsinə əlavə edin və əlavə edin 800 ml stokdan. Şəxsi zövqünüzə görə qalanını da əlavə edə bilərsiniz 200 mlvə ya daha çox, amma bu sizə bağlıdır.

        3. Şorbanı ya qida prosessoru, ya da əl blenderindən istifadə edərək qarışdırın. Təzə soğan və bir parça çörək ilə dərhal dadmaq və xidmət etmək üçün mövsüm.

        Qiymət: Əsl vegan yeməkləri çox ucuz olmağa meyllidir və bunun səbəbini anlamaq asandır - xüsusilə bahalı bir şey ehtiva etmək çətindir. Əlbəttə ki, bir kərə yağı düyməsi yaxşı aşağı düşərdi, amma düşündüm ki, şeylərin ruhunda qalacağam. Bu şorba birdən artıq olmamalıdır £1.80 - bazarlıq!

        Bəs kim əvvəl gəldi, kim gəldi? Yaxşı, öyrənmək üçün aşağıdakı şəkilləri vurun!


        Steak İpuçları. Yeni İngiltərə məsələsidir

        Böyük, orta, kiçik və mini. Eggn, golf, pivə içmək, düşərgə və futbol və beysbol izləmək.
        Atlanta NOTP şəhərətrafı.

        bu axşam bəzi şirin burbon sriracha şoraba qoyun

        1/4 fincan hazırlayanlar
        1/4 fincan qəhvəyi şəkər
        1/4 fincan soya
        2 osh qaşığı sirkə
        çorba qaşığı
        tbls taxıl dijon
        çay qaşığı qarğıdalı nişastası
        Toxumlarla parçalanmış 1 böyük quru hams.
        4 uzun zolaqlı ət

        bəziləri bu gecə üçün, bəziləri sabah üçün, mənə yeni resept və tapdığımı izləyə bilmədim
        )

        Köpək:

        Elmi təsnifat
        Krallıq: Animaliya
        Filum: Chordata
        Sinif: Məməli
        Sifariş: Ətyeyən
        Ailə: Canidae
        Cins: Canis
        Növlər: C. lupus
        Alt növlər: C. l. tanış [1]

        Pişik:

        Elmi təsnifat
        Krallıq: Animaliya
        Filum: Chordata
        Sinif: Məməli
        Sifariş: Ətyeyən
        Ailə: Felidae
        Cins: Felis
        Növlər: F. catus

        Həm pişiklər, həm də itlər Carnivora Sifarişindədir.
        Hər ikisi əsl ətyeyənlərdir. Köpəklər, ət olmayan məhsulları pişiklərdən daha yaxşı həzm edə bilərlər, ancaq genetik cəhətdən karivorlardır. Təbiətdə, sağ qalmaq üçün əti ovlayır və öldürür, meyvə və giləmeyvə yığmaqla məşğul olmurlar.

        Sole 'Gurme Masasında Böyük BGE
        Qara Çuqun ızgarası, Plitə Ayarlayıcı istifadə edərək,
        və BBQ Guru temp nəzarətçisi.

        Xüsusi dəyişdirilmiş yolsuzluq yuvasında orta BGE.
        Qara Dəmir ızgara, Plaka Ayarlayıcı və Party-Q temperatur nəzarətçisi.

        Yer: Mason-Dixon xəttinin qərbində

        Bu elmi çox sevirəm. DAVAM ET.

        BİZƏ VİTAMİNİMİ VERİN, BITCHES. O inək cəmi.

        O pis oğlanlar Tom Bradinin gözlərinə yaş axardılar. Sonra yenə bunu etmək o qədər də çətin deyil. ) Üzr istəyirəm özümə kömək edə bilmədim. : P.

        IMHO dünyanın ən yaxşı biftek məsləhətləri, Çelsidəki (MA) Newbridge Cafe -dədir. yalnız Boston xaricində.


        Efir yağlarından istifadə etməyi asanlaşdırın.

        Efir yağlarının təhlükəsiz və səmərəli istifadə olunacağına əmin olun! Sadəcə bu iki məşhur cheatheet yükləmək və SAFELY efir yağlarının istifadəsinin nə qədər asan olduğunu görmək üçün düyməni basın.

        Birləşmiş Ştatlarda Şükran Günü gəlir və buna görə də günün şərəfinə, hər zaman ən çox sevdiyim bayram yeməklərindən birini və yağlı, karamelli ağcaqayın siropu ilə bəzədilmiş və qurudulmuş ilə vurulmuş#8211 ölçülü qovrulmuş yam parçalarını göndərirəm. zoğal və təzə portağal suyu. Ənənəvi Şükran bayramının hər hissəsini sevsəm də, bu yemək hər gün qəsdən ikiqat artırıram ki, gələcək günlər üçün çoxlu qalıqlar olsun. Təxminən 15 ildir ki, bayram menyusumdadır və hələ də hər payızda səbirsizliklə gözləyirəm.

        Yamalar şirindir, ancaq marshmallow və ya hətta qəhvəyi şəkərlə boğulduqları zaman heç də xəstə deyillər. Zoğal və portağalın evliliyi həmişə qəlbimdə (və dad qönçələrimdə) bir yer tutacaq: nə vaxt birlikdə çörək, tort, yam və ya bir çeşnidə olsun, bir reseptdə görünsünlər. hər dəfə bir araya gələndə bir az yuyun.

        Və həddindən artıq miqdarda yeyildikdə, bu bayram süfrəsinə gətirmək üçün qida baxımından sıx bir yeməkdir. Əksər təbii parlaq rəngli qidalarda olduğu kimi, həm şirin kartof, həm də quşüzümündə xərçəng əleyhinə fitonutrientlər və antioksidanlar çoxdur. Beta karotin, A vitamini və kalium da şirin kartofda bol miqdarda görünür, zoğal isə narahat bakteriyaların mədə və həzm sisteminə bağlanmaması üçün bənzərsiz qabiliyyətə malikdir və bununla da sidik yolu infeksiyalarını və mədə xoralarını azaldır. Hazır olduğumuz portağal ətli müxtəlif şirin kartoflar əsasən xərçənglə mübarizə aparan, iltihab əleyhinə, qan şəkərini tənzimləyən, antioksidant, tamamilə dadlı kök yumrularıdır! Karatenoidlər (məsələn, beta karotin) və vitaminlər, burada yağla təmin edilən bir neçə qram yağla yeyildikdə bioloji olaraq mövcuddur, amma düzünü desəm, burada vitaminləri daşımaq üçün lazım olan bitdən daha çox yağ var. sistemlərimiz – bütün bu ləzzətli kərə yağı ləzzəti üçündür!


        Təzə Gazpacho bağı

        Gazpacho yazın mükəmməl şorbasıdır. İsti bir yay günündə sərinləyən bu klassik İspan şorbası, ən yaxşıları ən çox qida ilə zəngin tərəvəzləri birləşdirir. Yerli olaraq yetişdirilən və ən yüksək tərəvəzlərdən seçdiyiniz zaman bu şorba həmişə ən yaxşısıdır. Yalnız qida maddələri ilə deyil, həm də ləzzətlə partlayacaqlar. Mağazadan alınan tərəvəzlər təbii yetişməmişdən əvvəl seçilmiş şəkildə bu şorbaya ədalət edə bilməzsiniz! Və bilirdinizmi ki, üzvi pomidorların tərkibində ənənəvi pomidorların tərkibində olan xərçəng əleyhinə üç dəfə likopen var? Və likopen, yağla yeyildikdə daha yaxşı əmilən qidalardan biridir, buna görə də qazpaçonuza bir az dadlı avokado əlavə edin!

        Tərkibi
        4-6 yetişmiş pomidor, dörddə biri
        1 ədəd qırmızı soğan
        Soyulmuş, toxumlanmış və böyük parçalara kəsilmiş 1 xiyar
        2-3 ədəd kərəviz, böyük parçalara kəsilmiş
        2 kök, təxminən doğranmışdır
        1 şirin qırmızı bolqar bibəri, dörddə biri
        2-4 diş sarımsaq doğranmışdır
        2 osh qaşığı təzə cəfəri
        1 çay qaşığı kimyon
        Bir çimdik qırmızı bibər qabığı
        1/4 fincan zeytun yağı
        1 limon suyu
        1 çay qaşığı bal və ya şəkər
        dəniz duzu və dadmaq üçün təzə yer bibəri
        1 çay qaşığı worcestershire sousu
        2-4 fincan V-8, pomidor suyu və ya sağlam üzvi ekvivalent
        Avuç cilantro
        Dilimlənmiş avokado
        1 fincan bişmiş orta karides (isteğe bağlı)

        İstiqamətlər
        Bütün maddələri qarışdırın, təxminən yarısı pomidor suyu ilə qarışdırın və aşağı sürətlə qarışdıraraq çorba qalınlaşın. Bütün maddələri əlavə edin, qarışdırın. Soyudun və ya cilantro və dilimlənmiş avokado ilə xidmət edin. Qalıqları da əla edir!


        Super Şirin Blogger Mükafatı

        Mətbəx Qazanı bu yaxınlarda "Super Şirin Blog Mükafatı" na namizəd oldu-bu, hər yazıda şəkərlə dolu reseptlər təqdim edən YALNIZCA şirin şeylər haqqında bloglar demək deyil. Mənə elə gəlir ki, bloggerin bəzi reseptlərində ləzzətli desertlər var - ancaq yazılarınızı oxuyan və ilham alan başqa bir blogger tərəfindən irəli sürülən bir "şirinlik" var. 8211 reseptləri və oxşar səsləri. Bu blogger qardaş və ya qardaş, bağlantınızın başqaları ilə paylaşmağa layiq olduğunu düşünür. Növbəti olaraq, nominasiyanı qəbul edərək, ödəməli oldum – Oxucularımı məni irəli sürən şəxsin gözəl bloquna yönləndirirəm və mənə ilham verən bəzi blog saytlarını sadalayıram.

        Baby Boomer Bakes bloguna verdikləri üçün təşəkkür edirəm Mətbəx Qazanı bu gözəl Super Şirin Blog Mükafatı.Bir müddət əvvəl Nikki Normanın inanılmaz blogunu kəşf etdim və bəyəndim! Nikki, Florida yemək və səyahət bloggeridir, üstəgəl mükafat qazanan bir resept hazırlayıcısı, yemək stilisti və yemək fotoqrafıdır.

        Bu mükafatın qaydalarına aşağıdakılar daxildir:
        1. Nominasiya edən Super Sweet bloggerinə təşəkkür edirəm.
        2. Mükafatla verilən beş suala cavab verin.
        3. Bir çörəkçinin onlarla digər bloggerini namizəd göstərin.

        Budur mənə verilən şirin sualların cavabları:
        1. Cookie və ya tort? CUPcakes! Fərdi kiçik tortlar haqqında fikir, bir porsiyada kifayət qədər şirinlik. Bademli kekler mənim son sevdiyimdir (KitchenCauldron reseptinə baxın).
        2. Şokolad yoxsa Vanil? Vanilya, çox yaxşı bir şokoladla müqavimət göstərmək çətindir.
        3. Ən çox sevdiyiniz şirin yemək hansıdır? Demək çətindir, amma Jelly Belly Jelly Beans sevirəm! Və sonra balqabaq pudingi var.
        4. Şirin şeylərə ən çox nə vaxt can atırsınız? Nahardan dərhal sonra.
        5. Şirin bir ləqəbiniz olsaydı, nə olardı? Onsuz da koca tərəfindən Bal çağırılırdı, amma ən çox sevdiyim ədviyyata rəhbərlik etsəydim, Tarçın olardı.

        Xüsusi blogları ayırmaq həmişə çətindir, çünki bir çox böyük blog mövcuddur. Ancaq aşağıda namizəd olduğum bəzi şirin insanlar var:


        CSA Bülleten Həftəsi 14/52

        DAĞ BÖLGƏSİNDƏN ÇİFTLİK XƏBƏRLƏRİ
        2021 -ci ilin 14/52 həftəsi

        Keçən həftə ekipajımız, 7 aylıq təsərrüfat təcrübə proqramımızın və əkinçiliyin 'əsas' böyümə mövsümünün başlanğıcını qeyd edərək, aramızda dörd çox parlaq yeni təcrübəçi qəbul etdi. Bu cəsarətli insanlar ölkənin hər yerindən gəlir və müxtəlif təcrübəyə və təcrübəyə malikdirlər. Ehtiyac duyduğumuz zaman bizə böyük bir təzə enerji və coşğu verirlər və onlara sahib olduğumuz üçün çox şanslıyıq! Sonrakı aylarda onlara əkinçilik və yaxşı tərəvəz yetişdirmə sənəti ilə bağlı əlimizdən gələn hər şeyi öyrədəcəyik və bu müddətdə ili tamamilə yeni bir şeyə çevirəcəklər. Bu həftə onların köməyi ilə hektarlarla soğan, kartof, pomidor və bahar brassicas əkə bildik, iki böyük tunel qurduq, pomidor əkdik və çoxlu miqdarda təmizləmə və tarla işləri gördük. Çoxlu əllərə və yeni başlanğıclara salam olsun!

        BU HAFTANIN CSA MÜNDƏRİCATI

        Adi QUTU:

        Kuşkonmaz (Durst Üzvi Yetiştiriciler)

        Bahar soğanı (Tam Qarın Təsərrüfatı)

        Qırmızı yağlı kahı (Tam Qarın Ferması)

        Kuşkonmaz (Durst Üzvi Yetiştiriciler)

        Qış Meyvələrinin Paylaşımı keçən həftə başa çatdı. Bu həftə meyvə tədarükü yoxdur.

        Abunə növündən asılı olmayaraq Summer Fruit Share üçün yeniləməlisiniz. Meyvə dövrləri arasında heç bir dönüş yoxdur.

        Mövsümi Çiçək Paylaşımları: (Little Boy Flowers tərəfindən verilir)

        Erkən Bahar Çiçəyi paylaşımları bu həftə də davam edəcək. Bu paylaşımlar 8 həftəlikdir və haşhaş və anemondan lalə və cücərtiyə qədər bahar çiçəklənməsinə malikdir.

        Peony səhmləri də mayın ortalarından başlayaraq dörd həftə ərzində mövcuddur. Bu paylaşımlarda evinizi heyrətamiz qoxu və uzun ömürlü çiçəklərlə dolduracaq səxavətli peonies dəstələri alacaqsınız. Bu gün qoşulun!


        Qəhvə dənələri (qovrulmamış), pomidor, buğda, çovdar, yulaf, limon otu, taro, kartof, yaşıl soğan, sarımsaq, ananas, günəbaxan, su şabalıdı, popkorn və çiy ədviyyatlar (şüyüd, anason, küncüt toxumu, kərəviz toxumu) və s.) Bibər, balqabaq, balqabaq, xiyar və badımcan vəziyyətində toxumların meyvə ilə birlikdə yetişməsi lazımdır, buna görə toxum ehtiyatı kimi istifadə etmək üçün yetişmiş və ya hətta yetişmiş məhsullara baxın.

        Müəllif haqqında: Ellen Brown, ətraf mühit yazıçısı və fotoqrafıdır və müəssisələrə və təşkilatlara ekoloji cəhətdən təmiz məhsul və xidmətləri tanıtmaqda ixtisaslaşan Sustainable Media şirkətinin sahibidir.

        Səsinizi əlavə edin! Şərh yazmaq üçün aşağıya vurun. ThriftyFun sizin müdrikliyinizlə işləyir!

        Bir çox şeylər, xüsusən meyvələr şüalanır, buna görə də böyüməyəcəklər. Sadəcə sınamalısan. Sarımsağın mixəklərinin yaxşı böyüdüyünü bilirəm. Mağazada təzə sarımsaq lampası alın. Sarımsağı mixəklərə ayırın və hər mixəyi təxminən 6-8 düym, təxminən 6 düym dərinlikdə, lale kimi əkin. Qışda belə onları yerə buraxın. Yeni qərənfillərin daha böyük parçalara çevrilməsi 2-3 il çəkəcək. Ancaq hər il saplar cücərəcək, böyüyəcək və nəticədə çiçək açacaq. Budaqlar geri ölsün və lazım gəldikdə birini çəkin. İstifadəsiz qərənfilləri qurudulmuş yarpaqlarından sərin və quru yerdə asın. Ya da onları soyuducunuzun alt çekmecesine qoyun. Nəmlik onların çürüməsinə səbəb olacaq.

        Bir sarımsaq mixəyi çəkmək üçün sap hələ yaşıl olduqda bunu etməyə çalışın. Əks təqdirdə, ilin vaxtının əhəmiyyəti yoxdur, sadəcə qərənfili tapmaq üçün bir şeyə ehtiyacınız var. Bir kürək götür və aşağı itələyin ki, qərənfilin altında olasınız, sonra qolu geri əyərək, qərənfili yuxarı itələyin. Karanfili tapmaq üçün kirdən keçirin və ya gevşetilmiş kirdən çıxarmaq üçün yaşıl yarpaqları çəkin. Çirkləri gevşetməsəniz, qərənfilləri çıxarmazdan əvvəl yarpaqlar qırılacaq.

        Bunu Miçiqanda etmişəm və qışlarımız sarımsağa heç bir zərər verməyib. Hamısı hər il geri qayıtdı.

        Burada Floridada (USDA Zone 9b) bir dəstə soğan yetişdirirəm. O kiçik soğan dəstələrini yerli supermarketdən alıram və həyat yoldaşım salatlarda istifadə edir.

        Təxminən 2 və ya daha çox yaşıl yarpaq buraxdığından əminəm və sonra yaxşı, zəngin torpağa əkirəm. Təxminən bir il ərzində olgunlaşırlar, bu müddət ərzində 3 və 39 -a qədər böyüyən yarpaqların bir hissəsini kəsdim və yemək, salat və s.

        İlin sonunda soğanları qazıram - bu çiçəklənməyə başlamazdan əvvəl, ampulün toxuması və ləzzəti getdikcə çiçəklənməyə başlayanda edilməlidir. Ümumiyyətlə softbol ölçüsündə və ya bəzən daha böyük olan soğanlarım var.

        Soğan yetişdirməklə bağlı bir hiylə: şirin olmasını istəyirsinizsə, onları yaxşı sulayın. İsti olmasını istəyirsinizsə, suvarmağı bir az məhdudlaşdırın.

        Sarımsaq yetişdirmək haqqında - Kaliforniyada bir mənzildə yaşadığımda, mətbəximdə bir terakota qazanda sarımsaq yetişdirmişəm. Pəncərədən böyüdüyü yerə çoxlu günəş işığı düşür. İndi məsələ budur ki, mən onu qərənfil üçün deyil, yaşıl yarpaqlar üçün, salatlarda çox dadlı olan sarımsaq soğanı üçün yetişdirmişəm.

        Böyük bir məqalə üçün təşəkkürlər, Ellen. Böyük, sağlam, qırmızı, sarı narıncı və yaşıl bolqar bibəri yetişdirirəm. Toxumu baqqaldan alınan bibərdən saxlayıram.

        Hey, Ellen, əla yazı! Ananas və avokado yetişdirə biləcəyinizi bilirdim, amma bu siyahıdakı digər şeyləri bilmirdim! Bizimlə paylaşdığınız üçün təşəkkürlər, yeni bir şey yetişdirməyə çalışmalısınız!

        Səsinizi əlavə edin! Şərh yazmaq üçün aşağıya vurun. ThriftyFun sizin müdrikliyinizlə işləyir!


        Videoya baxın: Şempanzeler Kaplumbağaya Elma yediriyorlar (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Erik

    5-point - C grade.

  2. Bidziil

    18 əsr xatırlayırsınız

  3. Dalon

    Təsdiq edirəm. Bu və yanımda idi. Bu mövzuda ünsiyyət qura bilərik.

  4. Irven

    Ola bilər.

  5. Zolozshura

    Təşəkkür edirəm, mən də sizə nəsə kömək edə bilərəmmi?

  6. Tezcacoatl

    Çox faydalı mövzu



Mesaj yazmaq