Kuba papas bravas resepti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Tərəvəz
  • Kök tərəvəzlər
  • Kartof
  • Kartof yan yeməklər

Səhər yeməyi yumurtaları ilə mükəmməl olan bu ədviyyəli kartof garnitürünü bir Kuba qəbul edir.


Bedfordshire, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 1 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • 4 donuz əti
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 orta soğan, doğranmışdır
  • 1 ədəd yaşıl bibər, doğranmışdır
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 3 orta kartof, incə dilimlənmiş (təxminən 3 stəkan)
  • Habanero ilə 1 çay qaşığı Goya Sazon
  • 1 qızardılmış qırmızı bibər, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı capers
  • doldurmaq üçün dilimlənmiş yaşıl soğan (isteğe bağlı)
  • Salsa Aji Native Hot Sauce və ya dadmaq üçün digər çili sousu

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Aşpaz: 45 dəq› Hazırlıq: 55 dəq

  1. Donuz əti, yağ çıxana qədər böyük bir örtüklü tavada aşağı orta istilikdə qızardın. Zeytun yağı, soğan və yaşıl bibər əlavə edin və soğan yumşalana qədər qovurmağa davam edin.
  2. Sarımsaq və kartof əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  3. Goya ədviyyatına səpin, örtün və orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin. İstiliyi minimuma endir.
  4. Qovurulmuş qırmızı bibər və kapari əlavə edin və qaynadın. Yemək, kartof çəngəl yumşaq olduqda, təxminən 30-45 dəqiqə hazırlanır. Yaşıl soğan və bibər sousu ilə doldurun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


İspan Patatas Bravas Tarifi (Acılı Soslu İspan Qızardılmış Kartof)

Bu məqalə sponsorluq edilə bilər və ya təmin edilmiş bir məhsul və ya ortaq link ola bilər. Tam təfərrüatlar üçün altbilgiyə və İştirakçı İmtiyazına baxın.

Ən çox yayılmış İspan tapaslarından biri olan patatas bravas, hazırlanması sadə, nisbətən ucuzdur və dadı cənnətə bənzəyir. Ən yaxşısı, zövqünüzə hər hansı bir ədviyyat və ya ot əlavə edə bilərsiniz, çünki əksər İspan reseptləri tamamilə dəyişdirilə bilər.

Bu gün biz & rsquore -un təkrar -təkrar yeyəcəyinizə zəmanət verdiyiniz patatas bravas reseptinin versiyasını paylaşırıq.

Qızardılmış kartof mədəni sərhədlər və milli sərhədlərlə qarışmayan yeməklərdən biridir. Bu reseptin Hindistanda qızardılmış kartofdan Amerika qaşıq qəhvəyi və Hollandiya və Belçika fritjesinə qədər dünyanın hər bir mətbəxində özünəməxsus çeşidi var.

Dumanlı, ədviyyatlı bravas sousu ilə mükəmməl bişmiş kartofun bu ideal birləşməsi zövqünüzü oyatmaq üçün kifayətdir. Patatas bravas, İspaniyadakı demək olar ki, hər barda satılır və iş yerinizdən dostlarınız, ailəniz və ya hətta həmkarlarınız arasında paylaşmaq üçün ekzotik bir yeməkdir.


Patatas Bravas Necə Hazırlanır – Addım -addım Təlimat

Bu papas bravas reseptini hazırlamaq üçün, dəqiq ölçülər üçün bu yazının altındakı resept kartına baxa bilərsiniz.

Addımların görselini görmək istəyənlər üçün bu bölmədə resept prosesi fotoşəkillərini tapa bilərsiniz.

Bu şəkildə, hər hansı bir sualınız varsa, Patatas bravalarımızı necə hazırladığımızı izləyə və işlərinizi müqayisə edə bilərsiniz!

Əvvəlcə kartofu qabıqlarını sobada qaynar su qabına qoyana qədər əvvəlcədən qaynatın təxminən tender, lakin tam olaraq edilməyib.

Onları bir çəngəl ilə deşə bilməlisiniz, ancaq kartofdan asanlıqla keçməməlidir.

Kartofu qazandan çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Bu vaxt bravas sousunu hazırlayın. Əvvəlcə soğanı soyun və incə doğrayın. Ayrıca, sarımsağın başını soyun və doğrayın və ya sarımsağın içindən keçirin.

Orta ölçülü bir qızartma qabda 1/4 fincan zeytun yağı qızdırın.

Yağ isti olanda soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər təxminən 5-6 dəqiqə orta istilikdə qızardın.

Doğranmış sarımsağı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Sarımsağı yandırmadığınızdan əmin olun, əks halda acı olacaq.

İstiliyi minimuma endirin və hisə verilmiş bibəri və acı bibəri (və ya qırmızı bibər lopasını) əlavə edin və taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

İsti bibərin miqdarını ədviyyat toleransınıza uyğun olaraq tənzimləyə bilərsiniz. İki yemək qaşığı bir təpik verir, amma dözülməz deyil.

Bibər qarışdırıldıqdan sonra unu əlavə edin və un parçaları qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın.

Hər şeyi bir dəqiqə isti tavada oturmasına icazə verin (un unu dadını itirə bilər).

Sonra taxta qaşıqla daim qarışdıraraq suyu tədricən əlavə edin. Sos yaxşı birləşdirilmiş bir tutarlılığa sahib olana qədər qarışdırmağa davam edin.

Yenidən istiliyi bir qədər artırın və sousu bir qaynadək gətirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Sousu gözəl qalınlaşana qədər təxminən 4-5 dəqiqə bişirin. Daimi qarışdırın.

Sos qalın, qaymaqlı bir tutarlılığa sahib olduqda, tavanı istidən çıxarın və bir neçə dəqiqə soyudun.

Sonra sosu bir qarışdırıcıda qarışdırın ki, hamar olsun.

Kartof səhifəsinə qayıt. Əvvəlcə qabıqlarını soyun, sonra kəsik ölçüsündə kublara kəsin.

Böyük bir qızartma qabda 1/4 fincan zeytun yağı qızdırın.

Kifayət qədər isti olduqda (taxta bir qaşığı yağa batıraraq sınayın və ətrafında kiçik baloncuklar əmələ gəlirsə, yağ kifayət qədər isti olur), kartof kublarının təxminən yarısını əlavə edin.

Tava ölçüsündən asılı olaraq daha çox və ya daha az əlavə edə bilərsiniz və sadəcə tavanı sıxmayın.

Kartof kublarını tam bişənə qədər və orta kənarda yüngülcə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Kartof parçalarını mütəmadi olaraq çevirin. İçərisi tam bişməmişkən kənarların çox qaranlıq olmasını istəmirsiniz, istiliyiniz çox yüksək deyil.

Kartof hazır olduqdan sonra, süzmə qaşığı ilə tavadan çıxarın və artıq yağ emdirmək üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun.

Sonra ikinci kartof partiyasını eyni şəkildə qızardın.

Bir az doğranmış cəfəri və bir çox sous ilə Patatas bravasımız!

Dadmaq üçün duz əlavə edin, sonra bir qabda patatas bravalarına xidmət edin və bir az bravas sousu və bir az doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.

Sousun ədviyyatını bir az kəsmək istəyirsinizsə, əlavə olaraq aioli (sarımsaqlı mayo) və ya bravas sousunun əvəzinə – də verə bilərsiniz.


Resept Xülasəsi

  • Soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmiş 2 ədəd qızardılmış kartof
  • 2 stəkan zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 1 qırmızı çili, kıyılmış
  • ½ çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 1 (14 unsiya) bütün soyulmuş pomidor, süzülmüş ola bilər
  • ¼ fincan mayonez

Böyük bir soyuq tavada kartof, 2 stəkan zeytun yağı və 3 çay qaşığı duzu birləşdirin. Kiçik bir temperaturda qızardın və kartof yumşalana qədər 12-15 dəqiqə bişirin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və qızılı qədər qızardın, 5-6 dəqiqə. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Böyük bir qazanda 3 xörək qaşığı zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Soğanı qaynar yağda 1 çay qaşığı duz ilə bişirin və qarışdırın, soğan yumşalana qədər 3-4 dəqiqə. Sarımsaq, çili və hisə verilmiş bibər əlavə edin 1-2 dəqiqə. Pomidorları qarışdırın və qaynamağa qayıdın. Pomidor qarışığını bir qarışdırıcıya köçürün, pomidor sousu hamarlanana qədər püre halına salın.

Daldırma üçün pomidor püresi və mayonez ilə patatas bravalara xidmət edin.


Patatas Bravas Resepti | Kitabı bişirin

Tapas həftəsinə başlayacağımızı düşündüm Tapas kitabı tərəfindən Simone və Ines Ortega ətrafındakı ən tanınmış və sevilən tapas yeməklərindən biri ilə, Patatas Bravas. Patatas bravalarının hazırlanması çox dəyişir-bəzi versiyalar qızardılır, digərləri qaynadılır, souslar pomidor və ya sirkə əsaslıdır, bəzən isə patataların üstünə chorizo, toyuq və ya balıq qoyulur. Bir sarımsaqlı aioli ümumiyyətlə qarışığa ya yan tərəfdə, ya da üstünə çiləyir.

Bu resept, Kataloniya və ya Valensiya versiyasına ən yaxındır, bibər, sarımsaq və ya bibər tozu və ya Worcestershire sousu ilə sirkə və yağ əsaslı sousa atılmış qaynadılmış mumlu kartof ilə. Üçünü də bir sous üçün istifadə etdim dumanlı, bir az ədviyyatlı və Worcestershire -dən bir az zənginliyə sahib idi. Bu patatlar öz -özlüyündə gözəldir və soyuq bir pivə və ya bir stəkan ağ şərabla mükəmməl birləşir, ancaq aioli partiyasını çırpmaq üçün əlavə bir neçə dəqiqəniz varsa, əlbəttə zərər verməz.


Avokado Kreması ilə ədviyyatlı Papas Bravas

3 kilo Kennebec kartofu
Zeytun yağı
Kosher duzu və təzə qara bibər
1 stəkan xama
1 avokado
1 kiçik mixək sarımsaq, doğranmışdır
1-2 çay qaşığı təzə sıxılmış əhəng suyu
4 ədəd jalapeno, incə dilimlənmişdir
1 fincan çox məqsədli un
Dərin qızartmaq üçün yağ
Ədviyyat qarışığı (aşağıya baxın)
Garnitür olaraq 6 cilantro dal
Əhəng pərçimləri
Garnitür olaraq Maldon duzu

1 ½ çay qaşığı qızardılmış və üyüdülmüş kimyon
1/2 çay qaşığı çili arbol
1 ½ çay qaşığı kosher duzu
1 1/2 çay qaşığı təzə doğranmış əhəng qabığı

Bir qabda kimyon, çili arbolu, duz və əhəng qabığını qarışdırın. Kənara yığmaq

Təlimatlar

Kartofu bir çörək qabına qoyun və zeytun yağı və 2 xörək qaşığı su ilə çiləyin. Duz və istiot əlavə edin. Folqa ilə örtün və bişənə qədər qovurun, 40-50 dəqiqə. Qoy sərinləsinlər. Fırından çıxarın və təxminən 1 düymlük kiçik parçalara kəsin.

Bu vaxt bir qabda və ya bir qarışdırıcıda xama, avokado, sarımsaq və əhəng suyunu qarışdırın və ya qarışdırın. Duz ilə mövsüm. Kənara yığmaq.

Bu arada, jalapeno dilimlərini un, duz və bibər tökün.

Yağı dərin bir tencerede qızdırın. Kartofu qızıl və xırtıldayanadək qızardın. Jalapenos və jalapenos qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək son bir dəqiqə ərzində jalapenos əlavə edin.

Yaxşı çıxarın və boşaltın. Ədviyyat qarışığı ilə tökün. Bir qaba qoyun, maldon duzu səpin və cilantro budaqları və limon dilimləri ilə bəzəyin. Daldırma üçün bir qab Avokado Crema ilə xidmət edin.

Bu resepti hazırlayın?

İnstaqramda şəklinizi yerləşdirin və @chefjoanneweir etiketləyin.
Səninki necə olduğunu görmək istərdik!

Reseptlər, Kulinariya Turları, Yemək Dərsləri və s

Qeydiyyatdan keçməklə Joanne Weir təklifləri, promosyonlar və digər mesajlar alacaqsınız. Joanne Weir -in Məxfilik Siyasəti ilə də razılaşırsınız. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.


Patatas Bravas

Tapasdan başqa heç bir ispan yoxdur və bu gün təqdim etdiyim ən orijinaldır patatas bravas.

Patatas bravaları necə hazırlamaq olar?

Patatas bravas kimi də tanınır papas bravas və ya patron və la brava, təxminən 1 düym kublar şəklində kəsilmiş ağ kartofdan ibarətdir, bir neçə sarımsaq mixəyi və “salsa brava ” adlanan ədviyyatlı sousu ilə sızma zeytun yağında qızardılır. Bu sous daha sonra qızardılmış kartofun üzərinə tökülür.

Hər kəsin sevimli patatas bravas resepti var, şübhəsiz ki, ən yaxşı, ən “ orijinal ” resepti və əlbəttə ki, İspaniyada iki resept eyni deyil. Bir sözlə, hər bir şəhərin öz resepti var və ən orijinal və ən yaxşı olduğunu iddia edir!

Əlaqəli Yazılar:

Salsa brava

Bravas olmaq üçün patatalara səxavətlə onları hazırlayan bir sous əlavə olunmalıdır. Əslində, patatas bravas adı üstünlük verən ədviyyatlılıqdan gəlir və onları yemək üçün cəsarətli olmalısan. Bu ədviyyat bu sousun əsas tərkib hissələrindən biri olan acı bibərdən gəlir.

İşlərin çətinləşdiyi yer budur, çünki İspaniyada olduğunuzdan asılı olaraq, patatas bravas sousunun resepti dəyişəcək: sous az -çox ədviyyatlı olacaq, əsas maddələr fərqli ola bilər və ya az -çox maye olacaq.

Bu sousun tərkib hissəsi tez -tez mübahisələrə səbəb olur. Əsasən iki cəhətdən fərqlənirlər:

Pomidor daxil etməkdə qətiyyətli olanlar və heç bir şey olmamalı olduğunu və rəngin yalnız bibər və acı bibərdən qaynaqlandığını düşünənlər var.

Bu reseptin hazırlandığı Madriddə bravas sousu əsasən pomidor və acı bibərdən ibarətdir. Kataloniyada və Valensiya Birliyində sarımsaq, sızma zeytun yağı, acı bibər və bibərdən hazırlanır. Endülüsdə patatalar ümumiyyətlə müşayiət olunur ali-oli (aioli), zeytun yağı və sarımsaq emulsiyası.

Bəzən sousu daha az ədviyyatlı etmək üçün kartofa və ya yan tərəfə mayonez əlavə olunur.

Tarif nə olursa olsun, 2008 -ci ildən bəri, patatas bravas, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının rəsmi siyahısında bir çox ənənəvi İspan yeməklərindən biridir.

Patatas bravaların mənşəyi nədir?

Bu yeməyin mənşəyi çox aydın deyil. Bəziləri bunu Casa Pellico ilə əlaqələndirir, bəziləri isə ilk dəfə Casona Hotelində xidmət edildiyini söyləyir. Hər ikisi də Madridin məşhur barlarıdır.

Bu iki çubuq indi yox oldu, amma dəqiq olan budur ki, təxminən 1960 -cı illər idi və bu günə qədər insanlar hələ də patatas bravalarını dadmaq üçün bu iki çubuğun ətrafındakı əfsanəvi xətlər haqqında danışırlar. Və bu sətirlər şəhadətdir və əfsanə deyil!

“patatas bravas ” termininin ilk yazılı izləri, jurnalist Luis Carandellin kitabında onlar haqqında yazdığı 1967 -ci ilə aiddir. Vivir və Madrid (Madriddə yaşayır):

“las patatas bravas, que en algunos sitios se llaman ’patatas a lo pobre ’, son patatas fritas con salsa picante, como uno se imagina que los pobres comerían las patatas, decir, untando pan en la salsa ”

Tərcümə:
“Patat bravas, bəzi yerlərdə ‘patatas a lo pobre ’ (kasıbların kartofu) ədviyyatlı sousu olan qızardılmış kartofdur, çünki təsəvvür edilir ki, kasıblar kartofu yeyirlər, yəni qaralama demək sousdakı çörək ”

Keçmişdə “bravas ” termininə heç bir iz qalmasa da, oxşar bir yeməyin ən azından on dördüncü əsrdə, hətta daha əvvəl Madriddə aşağı siniflər tərəfindən yeyildiyi görünür.

İspan yazıçı və gurme Ángel Muro Giori, 1893 -cü ildə bəzi yeməklərə istinad edərək deyir: “ … cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, […] incluso con sebo y con azafrán , que es como las gastan los pobres de Madrid) … hər hansı bir sousa tərcümə edilə bilən, hər hansı bir ədviyyat, məlum olduğu kimi, kartof üçün uyğundur, hətta yağ və zəfəran ilə Madrid kasıblarına xərcləyin “.

Bu sözlərlə, məşhur siniflərin artıq kartoflu yeməklər və bu günkü bildiyimizə bənzər ədviyyatlar yedikləri və onların boşqablarının dibinin ədviyyatlı olduğu güman edilir.

Və bu gün İspaniyanın ən tipik tapaslarından birinə çevrilmiş patatas bravaları var.

Tapas nədir?

Ümumiyyətlə İspan dilində bir şey düşünürsənsə, ağlına nə gəlir? Boğa döyüşü? Əndəlus? Paella? Flamenko? Sangria? Tortilla? Əslində İspaniyanı xatırladan çox şey var, amma ən tipikləri yəqin ki tapaslardır! Əslində tapas yalnız bir az İspaniyada tapıla bilən bir ənənədir mezze Yunan və Livan mətbəxlərindən və İspaniyanı gəzən hər kəs eyni zamanda bənzərsiz olan bu sadə vərdişlə ovsunlanır.

Real Academia Española (Kral İspan Akademiyası, RAE) tapaları “ hər hansı bir içki ilə müşayiət edilə bilən bərk qidaların bir hissəsi olaraq təyin edir.

Tapas mənşəyi nədir?

Tapa sözü Frank dilindən gəlir tappo fransızca mənasını verir tapon və ya tampon (tampon) Kastiliya sözündən əmələ gəlir tapar bu “ doldurmaq ” və ya “ örtmək ” (bu vəziyyətdə bir stəkan) deməkdir. Başqa bir nəzəriyyəyə görə, “tapas ” -in mənası, əvvəlcə, bir stəkan şərabın üstünə qoyulan pendir, yemək və ya başqa bir şey ilə bir dilim çörək iştahaaçan kimi xidmət edə bilməsi ilə izah olunur. bir növ qapaq.

Bu, içkiləri milçəkdən və tozdan qorumaq üçün qab ilə örtmək ənənəsinin birbaşa şüşədən istehlak edilən kiçik bir qəlyanaltı əlavə etməklə inkişaf etdiyi məşhur bir nəzəriyyəyə ilham verdi. Pendir kimi dadlı bir qəlyanaltının pis şərab qoxusunu maskalamaq və ya örtmək üçün istifadə edildiyinə dair başqa bir nəzəriyyə də var.

Bir çox əfsanə tapasların yaranması ilə əlaqədardır və demək olar ki, hamısı on üçüncü əsrdə Kral Alfonso X The Sage ilə əlaqədardır.

Ancaq sizə yalnız padşahın Cadizə rəsmi səfərlərindən birində bir stəkan Jerez istədiyini və çox güclü bir qaralama olduğunu söyləyən ən məşhur lətifə haqqında danışacağam. Şərabın qumla doldurulmasının qarşısını almaq üçün garson, bir stəkan vetçina şərab stəkanının üstünə qoymaq fikrinə düşdü. Kral ondan niyə belə bir şey etdiyini soruşdu və garson üzr istədi və şərabın qumdan zədələnməsinin qarşısını almaq üçün “tapa ” olduğunu söylədi. Kralın fikri xoşuma gəldi, tapanı yedi, şərabı içdi və başqa bir içki sifariş etdi, başqa bir “tapa ”. Kralı müşayiət edən digər məhkəmə üzvləri də eyni şeyi istədilər və burada məşhur “tapa ” necə doğuldu!

Digər bir nəzəriyyə tapasların mənşəyini işdən sonra qəlyanaltı kimi təqdim etmələri ilə əlaqələndirir meriendaMəşhur qəlyanaltılar, axşam 6 -da xidmət etdilər, ümumiyyətlə İspaniyada axşam 10 -dan əvvəl xidmət edilməyən nahar və axşam yeməyi arasındakı boşluğu aradan qaldırmağın bir yolu idi. Tapa və içki axşama qədər aclığı ram etmək üçün bir yol idi.

İşlər çox dəyişməyib, amma tapas mədəniyyəti indi daha çox yönlüdür, çünki onları bütün gün yeyə bilərsiniz. Səhər yeməyi, səhər yarısı qəlyanaltı, iş və ya nahar və ya şam yeməyi üçün iş və ya romantik bir tarix olsun, tapas əsas yemək olaraq, iştahaaçan və ya sadəcə bir içki ilə müşayiət oluna bilər. Tapaslardan zövq almaq, istənilən vaxt buna bənzəyir tapear.

Ancaq ən çox qəbul edilən nəzəriyyə, ispanları tapas yeməyə məcbur edən, XVI əsrdə III Filippin İspan şəhərlərində sərxoşluğa qarşı mübarizə aparmaq məqsədi daşıyan bir kral fərmanına qayıdacaq və spirtli içkilər “ dadlı parça ” ilə xidmət edilməlidir.

Tapa termininin mənşəyinə dair bu əsas əfsanələrdən (və bir çox başqaları var) az -çox bilinən bir çox yerli versiya var. Hər birində tapanın mənşəyi ya sərxoşluğu azaltmaq, içkini qorumaq, ya da yeməyi gözləyərkən aclığı ram etmək üçün bir yoldan bəhs edir.

Tapasların əsas növləri hansılardır?

Ənənəvi tapasların çox uzun siyahısı var, amma burada ən populyar tapalardan bəziləri:

Boquerones, marinadlı və ya qızardılmış hamsi
Calamares və la romana, qızardılmış kalamar
Aceitunas, marine edilmiş zeytun
Albondigas, köfte
Tortilla española, soğan ilə kartof omleti
Parrochas, kiçik qızardılmış sardalya
Pimientos asados, bolqar bibəri zeytun yağı və sarımsaqda marinadlanır
Pimientos de Padron, zeytun yağı ilə qızardılmış yaşıl bolqar bibəri
İbéricos və quesos – mükəmməl cütləşdirilmiş ət və pendirlər seçimi.
Chicharrones, rilletlər
Ensaladilla rus, Olivier salatına bənzəyən, mayonezli soyuq doğranmış tərəvəzlərdən ibarət salat.
Queso manchego, İspaniyanın mərkəzində yerləşən La Mancha bölgəsindən qoyun pendiri.
Marisco üçün salpicón, kiçik dəniz məhsulları qalıqları, vinaigrette balıq və bolqar bibəri ilə hazırlanan salat
– Və əlbəttə … bizim patatas bravas!

Tapas, əsl həyat tərzi, ictimai fəaliyyət və insanlarla, dostlarla içki içmək, söhbət etmək, gülmək və bu tipik yeməkləri dadmaq üçün səmimi bir yol olaraq qəbul edilir!

Yaxşı bir gazpacho ilə müşayiət olunan bu ləzzətli patatas bravalarını daddıq və bir ay əvvəl Əndəlusda yaz tətilimizdə daddığımız patatas bravalarının sayına baxmayaraq yenə də bir stəkan sangria ilə zövq aldıq!


Resept Xülasəsi

  • Daldırma Sosu:
  • 1 diş sarımsaq, doğranmış və ya daha çox dadmaq üçün
  • ½ çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 1 çimdik duz
  • 1 stəkan mayonez
  • 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi və ya daha çox dadmaq üçün
  • 1 çay qaşığı tomat pastası
  • ¼ çay qaşığı yer bibəri
  • 1 çimdik cayenne bibəri və ya dadmaq üçün daha çox
  • Ədviyyat qarışığı:
  • 1 xörək qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı qara qara bibər
  • ½ çay qaşığı bibər
  • ½ çay qaşığı yer bibəri
  • 2 litr soyuq su
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 kilo qızardılmış kartof, soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmişdir
  • Qızartmaq üçün 2 stəkan bitki yağı

Sarımsağı, 1/2 çay qaşığı hisə verilmiş bibəri və bir çimdik duzu bir havan və havaneli və ya qida prosessorunda hamarlanana qədər birləşdirin. Mayonez, şirə sirkəsi, tomat pastası, 1/4 çay qaşığı çipotili çili tozu və cayenne bibəri birləşdirilənə qədər qarışdırın. Sousu örtün və soyuducuya qoyun.

Kiçik bir qabda 1 xörək qaşığı duz, qara bibər, 1/2 çay qaşığı hisə verilmiş bibər və 1/2 çay qaşığı yonca çili tozunu qarışdırın. Baharat qarışığını kənara qoyun.

Böyük bir tencereye su tökün və 1 xörək qaşığı duz, 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər, kimyon və dəfnə yarpaqlarını suya qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və qapağı 10 dəqiqə bişirin.

Kartofu su-bibər qarışığına qarışdırın, bir qaynağa gətirin və kartof yumşaq, lakin tam bişməyənə qədər 4-5 dəqiqə bişirin. Bir bıçaq ucu asanlıqla bir kartof kubunun ortasına daxil edilməlidir. Kartofu boşaltın və tel soyuducuya köçürün, tamamilə soyudun, təxminən 45 dəqiqə.

Bitki yağını böyük bir dəmir tavada və ya Hollandiyalı sobada 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər qızdırın. Soyudulmuş kartof kublarını əlavə edin və qızardıncaya qədər tez -tez qarışdıraraq 5-6 dəqiqə bişirin. Kartofu bir az sərinləmək üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Baharat qarışığı olan bir qaba atın və daldırma sousu ilə xidmət edin.


Salsa Brava Resepti

Patatas bravas, tapas yeməklərimin çoxunu təşkil edən inanılmaz müalicə olunan ətləri, köhnə pendirləri və qızardılmış tərəvəzləri müşayiət etmək üçün nişasta olduğu İspaniyaya uzun bir tətil edirəm. İki yarım həftəlik səyahətimdə heç vaxt eyni olan iki patatas bravas sousu ilə rastlaşmamışam-hər biri öz cazibəsinə malik olan incə dumanlı pomidor souslarından qalın sarımsaqlı aiolisə qədər.

Şəxsi zövqüm ədviyyatlı aioli versiyalarını ən çox bəyənməyimə səbəb olsa da, ən unikal və diqqəti cəlb edən çox qatlı pomidor sousları idi. Bunların o qədər güclü bir intensivliyi vardı ki, xırtıldayan, qaymaqlı ləkələri tam dadlandırmaq üçün çox az şey lazım idi.

İş yerimdəki ilk stresli həftə, İspan bodegas və tabernalarda rahatlaşdırıcı uzun gecələri yenidən yaşamaq üçün həsrət çəkdi, buna görə də bir az kartof qovurdum və təfsirdə gözəl bir yer olduğunu düşündüm. salsa brava. Pomidor, soğan və qırmızı bibər bazasına bu sousu unudulmaz edən güclü tang, tüstü və istiyə nail olmaq üçün lazım olduğunu düşündüyümdən daha çox sarımsaq, sirkə, isti və hisə verilmiş bibər əlavə etdim. Məni bir anda İspaniyaya apardılar.


Orijinal Patatas Bravas Resepti (Acılı Kartof)

Hispacocina'dan bir az uyğunlaşdırılmışdır (YouTube resepti)

  • 4 ədəd orta ölçülü kartof, dilimlənmiş dilimlərə kəsilmiş (soyulmuş və ya soyulmamış, seçiminizə görə)
  • dərin qızartmaq üçün yağ (günəbaxan istifadə etdim)
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı bibər (zövqünüzə görə hisə verilmiş və ya şirin)
  • 1/2 - 1 çay qaşığı cayenne bibəri (1 çay qaşığı istifadə etdim və sous olduqca ədviyyatlı idi)
  • 1/2 çay qaşığı ağ bibər
  • 2 osh qaşığı un
  • 200 ml toyuq bulyonu
  • duz, dadmaq üçün

İsteğe bağlı: kartof ilə xidmət etmək üçün mayonez və ya aioli sousu

Bir qaynar su tökün, sonra doğranmış kartof əlavə edin. 4-5 dəqiqə bişirin, sonra süzgəcdən keçirin və kənara qoyun.

Sote bir tavada, soğanları qızdırılan zeytun yağında təxminən 5 dəqiqə qızardın (soğanlara bir az duz səpin). Onların qəhvəyi olmasına icazə verməyin. Sonra bibər, cayenne və ağ bibər əlavə edin və qarışdırın.

Unu əlavə edin, qarışdırın və təxminən 3 dəqiqə bişirməyə davam edin, sonra yavaş -yavaş toyuq filesi əlavə edin.

Bütün hissələr əlavə olunana qədər davamlı qarışdırın, sonra tez -tez qarışdıraraq 8-10 dəqiqə bişirin.

İstidən çıxarın və hamarlanana qədər (və ya bir qarışdırıcıda emal edənə qədər) batırıcı ilə qarışdırın və kənara qoyun.

Kartofu dərin qızartmaq üçün kifayət qədər yağ qızdırın, sonra çox böyük bir qazan və ya fritöz istifadə etməsəniz, hər dəfə yarım əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın, sonra kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka və ya qaba qoyun. Növbəti yarı ilə təkrarlayın.

İspan Patatas Bravasa xidmət etməyin bir neçə yolu var. Bəzən kartoflar bir az mayonez və ya aioli sousu ilə birlikdə salsa brava olan bir plaka üzərində verilir. Digər vaxtlarda, daha az ədviyyatlı bir sous yaratmaq üçün bir az mayo ilə qarışdırılır. Hər halda, bu souslar kartof boşqabının üzərinə tökülə bilər və ya üzərinə ədviyyat şüşəsindən sıxıla bilər. Bu orijinal patatas bravas reseptini sevirəm!

Ailəmə bütün seçimləri sınamaq üçün sürətli bir aioli hazırladım. Hansı yola üstünlük verirsiniz? Bu İspan Patatas Bravas reseptini sevirsən? Mənə bildir!

Barselonanı ziyarət edəcəksinizsə, səfərinizi təşkil etmək və planlaşdırmaq üçün lazım olan hər şeyi burada tapa bilərsiniz …

Barselonanı ziyarət edin

Başqa bir yazını qaçırmayın, pulsuz reseptlərimə və səyahət yazılarıma üzv olmaq üçün aşağıya vurun!
(Məlumatlarınızı heç vaxt paylaşmayacağınıza və ya satmayacağınıza söz verirəm!)


Videoya baxın: Patatas Bravas -- Crispy Potatoes with Spicy Garlic u0026 Chili Aioli (Dekabr 2021).