Kokoretsi - Yunan tərzi quzu

Yuyulmuş bağırsaqlar 6-7 sm hissələrə kəsilir

Bir qaba qoyun və limon qabığı, kəklikotu, kekik, limon suyu, sarımsaq mixəkləri, rozmarin əlavə edin.

Duz və istiot.

Ən az 3 saat marinat etmək üçün sərinləyin, onları 2 -ci günə qədər axşam tərk etmək ideal olardı.

Əti növbə ilə şiş çubuqlarına qoyduq.

Tozun yarısı ilə bütün ətləri əhatə edəcək şəkildə sarırıq.

Bağırsağı bir ucundan bağlayırıq, sonra tozun üstündən keçiririk, sonra yenidən, sonra da xaçda, sonra daha tez -tez sarmağa başlayırıq. Sonunu bərkidin və digər şişi bitirməyincə kənara qoyun.

Barama şəkilli ət şişini almaq lazımdır.

Köz hazırlayın və əti hazır olana qədər çevirin.

Dərhal xidmət edin.

Dilimlənmiş soğan və cəfəri ilə bəzəyin.




Bayram yeməyi üçün şərabı necə seçirik?

Ağ şərab toyuq, hinduşka və ya balıq kimi yağsız ət yeməkləri üçün uyğundur. Şirinlər, salatlar, makaronlar, qəlyanaltılar, dəniz məhsulları və Camembert və ya feta pendirləri ilə ahəngdar şəkildə qarışır. Pasxa yeməyi üçün ağ şərabı şirniyyatın yanında, şokoladın yanında (Muscat), kartof qabının yanında (Sauvignon Blanc) və sobada yaxşı qovrulmuş toyuqun yanında (Chardonnay) yerləşdirməkdən çəkinməyin. .

Ən məşhur ağ şərab növləri bunlardır:

  • Chardonnay (sitrus, alma, şaftalı, banan, ananasın ətirləri)
  • Chenin Blanc (sitrus, armud, alma, ağ çiçəklərin ətirləri)
  • Gewürztraminer (qreypfrut, çiçək aromaları)
  • Pinot Gris / Grigio (sitrus, qovun, armud aromaları)
  • Riesling (alma, armud, sitrus ətirləri)
  • Sauvignon Blanc (bitki ləzzətləri, yaşıl bibər, qulançar, qreypfrut, ehtiras meyvəsi)

Ən yaxşı Rumıniya ağ şərablarından bəziləri bunlardır: Fetească Albă, Grasa de Cotnari, Zghihară de Huşi, Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Qırmızı üzümdən alınan qırmızı şərab, quzu yeməkləri (Cabernet Sauvignon) və jambon (Pinot Noir) üçün ən yaxşı seçimdir! Donuz əti, oyun, mal əti və Emmental və ya Parmesan pendirləri üçün də uyğundur.

Ən məşhur qırmızı şərab növləri bunlardır:

  • Cabernet Franc (qarağat ətirləri, qara zeytun, qəhvə)
  • Cabernet Sauvignon (bolqar bibəri, zeytun yağı, otlar, acı albalı tatlar)
  • Merlot (qarpız, çiyələk, albalı, gavalı aromaları)
  • Pinot Noir (çuğundur, böyürtkən, gavalı, pomidor yarpağı və kola ətirləri)
  • Syrah / Shiraz (böyürtkən, gavalı, bibər, sarımsaq mixəklərinin ətirləri)

Ən yaxşı Rumın qırmızı şərablarından bəziləri bunlardır: Fetească Neagră, Băbească Neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Rosé şərabı salatlar və ya qəlyanaltılar kimi yüngül yeməklərlə, həm də müxtəlif desertlərlə əlaqələndirilir. Drab, pasca və ya cozonac xidmət etsəniz bunu da düşünə bilərsiniz.

Qızılgül şərabının ən populyar növləri bunlardır:

  • Syrah Rosé (ağ bibər, zeytun yağı, çiyələk, albalı notaları)
  • Cabernet Sauvignon Rosé (yaşıl bolqar bibəri, acı bibər, albalı, kişmiş aromaları)
  • Pinot Noir Rosé (qovun, moruq, çiyələk ətirləri)

Mütəxəssislər tərəfindən tövsiyə edilən ən yaxşı Rumın roze şərabları arasında Feteasca Neagră roze, Busuioaca de Bohotin və roze negru de Drăgăşani var.


DACIC COOL - Cecilia Caragea tərəfindən əlaqələndirilən onlayn jurnal

Quzu zəngin ənənələri olan xüsusi bir heyvandır. Əslində, məşhur mifologiyada qoyun müqəddəs bir heyvan sayılır, qoyun və arı yetişdirən şəxsin şanslı olacağına inanılır. Və daha çox qoyun və arı olmayanda dünyanın sonunun gələcəyinə inanılırdı. Bizə süd - və dolayısı ilə pendir - ət, yun və dərini, məşhur sözlərlə desək, həddindən artıq faydalıdır bizi şirinləşdirirbizi isidir. Eyni zamanda, son dərəcə yumşaq olan qoyun, təmiz və təmiz bir məxluq sayılırdı, əfsanə onu ilahi bir yaradılış kimi təqdim edirdi, Allah təkcə yaradıcısı deyil, həm də onları düşmənlərdən böyüdən və qoruyan çobandır. Allah qoyunlarla birlikdə otlaqa getdi, fit çaldı, məmnun və qayğısız. Və xalq yaradılışı, o gözəl nazdravana qoyunlarını, sürüyə rəhbərlik edən və bundan sonra bütün digər qoyunları kor -koranə götürən çobanın layiqli köməyini yaratdı. Əksinə, şeytan keçiləri düzəltdi, bundan sonra heç bir istirahət etmədən qaçmağa davam etdi.

Qoyunlar Əhdi -Ətiqdə artıq Yaradılış Kitabında qeyd olunmuşdur, burada İbrahimin sahib olduğu çoxlu qoyunlar haqqında danışılır. Sonra, Çıxış kitabında Allah Musa vasitəsi ilə Pasxa, yəhudi xalqı Qırmızı dənizi keçməzdən əvvəl. İvrit dilində, Pasxa həqiqətən deməkdir keçməkköləlikdən azadlığa keçidi simvolizə edir. Yəhudiləri əsirlikdən azad etməkdən imtina edən Misirlilər, Allah onlara on bəla göndərdi, ən ağırı ilk doğulanların ölümü idi və yəhudiləri bu cəzadan qorumaq üçün onlara quzu qurban verməyi əmr etdi. Qapının üst eşiği və yaxşı qızardılmış ət yemək üçün, mayasız çörək və acı otlar ilə, köləliyin simvolları olaraq köləlikdə çəkilən əzablar. Ertəsi gün sərbəst getməli oldular.

Pasxa yəhudilərin eramızdan əvvəl 1445 -ci ilə təsadüf edir. Başlanğıcda, quzu kəsilməsi ailədə törədilmişdir. Daha sonra, eramızdan əvvəl VII əsrdə, quzu artıq ailə başçısı tərəfindən deyil, Məbəddə, bir keşiş tərəfindən qurban verildi və quzunun qanı qurbangaha səpildi. Bu ritualda quzunun qanı günahların azad olmasını simvollaşdırır. 70 -ci ildə Yerusəlimdəki məbəd söküldükdən sonra, bu günə qədər qorunub saxlanıldığı üçün ailədə Pasxa bayramı qəbul edildi.
Pasxa quzu ləkəsiz və qüsursuz doğulan ilk quzu olmalı idi, təvazökarlığı, saflığı, mükəmməlliyi ifadə edirdi.

Xristianlar üçün Müqəddəs Pasxa artıq yəhudilərin Misirdən qurtuluşunu deyil, Məsihin ölümünü və dirilməsini, ölümdən həyata keçidini xatırlayır. Yeşaya peyğəmbər bizə xristianlar üçün "quzu kəsilənə kimi" Rəbbdən bəhs edir və Məsih bəşəriyyətin xilası üçün özünü qurban verən Quzu olur. Əhdi -Ətiqə keçid, Əhdi -Ətiqdə edilən peyğəmbərlik yerinə yetirildikdə edilir, Vəftizçi Yəhya Xilaskar Məsihlə ilk dəfə görüşür: oradadır Allahın Quzu, Dünyanın günahını götürən.
Beləliklə, xristianların artıq quzu qurban kəsmək vəzifəsi yoxdur. İlk xristian icmaları quzu qurban kəsmirdi. Pasxa yeməyində quzunun olması ilə bağlı vərdişlər daha sonra ortaya çıxdı. Bunun əvəzinə, xristianlar ayinlərdə müqəddəsləşdirilmiş çörək və şərab olan Məsihin Bədənindən və Qanından içməlidirlər. Bu mənada Müqəddəs Peterin sözləri də vacibdir: . (.) Məsihin qiymətli qanı ilə, ləkəsiz və ləkəsiz Quzu ilə satın alındı. Dünyanın qurulmasından əvvəl tanınmışdı. Məsihin, Allahın Quzu olaraq, sonradan düşünülmədiyini, əvvəldən mövcud olduğunu söyləyir.
Bu şəkildə, xristianlar üçün Pasxa süfrəsində quzunun olması yalnız bir ənənədir, eyni zamanda quzu İsanın simvoluna çevrilmişdir.

Ancaq quzu qurbanı artıq çox qədim zamanlarda, quraqlıq üzündən bir yerdən başqa yerə köçən Şərqin köçəri çobanlarında tapılır. Getməzdən əvvəl bir quzu qurban verdilər və çadırların dirəklərini və çubuqlarını quzu qanı ilə məsh etdilər və səfər zamanı pis ruhlardan qorunacaqlarına inandılar.
Yeri gəlmişkən, çobanın tarixi təxminən 10.000 il əvvələ aid olan son dərəcə köhnədir, ilk növbədə bizə təklif etdikləri süd və süd məhsullarının əhəmiyyətinə görə. Ancaq qoyunların bizi bəsləyib geyindirməsindən başqa, xüsusilə otlaq zamanı quraq torpaqlar üçün lazım olan təbii gübrələri verdikləri dağlıq və dağlıq ərazilərdə torpağın gübrələməsi də çox vacib idi. Ev qoyunlarının ortaya çıxmasının ilk dəlilləri təxminən 9000 il əvvəl Cənub -Qərbi Asiyada, 8000 il əvvəl Şərqi Avropada, 7000 il əvvəl Afrikada və 6000 il əvvəl İngiltərədədir. Liviyada tapılan müxtəlif qədim gəmilərdə müəyyən edilən süd məhsullarının izləri bu dövrə aiddir.
Maraqlıdır ki, qoyunların polifiletik mənşəyi var, yəni bir neçə fərqli atadan gəlir. Əsasən bu gün sağ qalan və həm bir -birinə, həm də indiki qoyun cinsləri ilə çoxalma qabiliyyətinə malik olan vəhşi növlər olan muflon, Arkar və Argal haqqında. Növlər istisna olmaqla, daimi qar həddinə qədər dağlıq ərazilərə üstünlük verir Arkar, ovalıq ərazilərə üstünlük verənlər. Görünür, Arkar əvvəlcə Asiyanın cənub -qərbində, indiki İraq və Türkmənistan ərazisində evlənmiş, sonra evlənmişdir. muflon Avropanın cənub bölgələrində, daha sonra şimala yayıldığı yerdən. Üçüncü bir mərkəz, evləndiyi Orta Asiyadır Argal.
Torpaqlarımızda qoyunların görünməsi baxımından fikirlər bölünür. Çobanlığın burada 2500 il əvvəl inkişaf etdirilməsi bir həqiqətdir. Ancaq burada da eramızdan əvvəl 4000-5000-ci illərdə sözdə deyilən fikir var İskit-Daciya qoyunları Arkar qoyunlarının alt populyasiyasından. Zamanla burada Wallachian qrupu Zackel yarandı Turcana, iki qrupla, Ruda və Carnabat, Tigaia və Valaha, buynuzlu tıxac və ya ratca. Əslində, Hasdeu, Turcana'nın köhnə bir Dacian sözü olduğunu bildirir qoyun və ya keçi. Və bəzi bölgələrdə Turcana da qoyun papağı təyin edir. Tava, öz növbəsində, Adamclisi abidəsinin üzərində, Trajan Sütununda isə türkün təsvir edildiyi son dərəcə qədimdir. Tigaia yarı incə yunlu bir qoyundursa, Turcana dağ yağışlı, kobud yunlu, yağış yağanda suya batmır. Ratca'nın da qədimliyi var, ancaq onu yalnız Banat dağlarında tapırıq, daha az tanınır və transhumance tərəfindən qoyulan uzun yollara tab gətirmir. Transhumance, bu ölkələrdə çobanlıq xüsusiyyətidir, bu da Iorqanı belə deməyə məcbur etdi Qoyunlarla ərazini fəth etdim. Yeri gəlmişkən, köçəriliktranshumance çobanlığın ən qədim formalarını təmsil edir.
Köçəricilik vəziyyətində, çobanlar və qoyunlar bütün ömrü boyu sabit bir məskunlaşma yeri olmayan otlaq axtarışında dolaşırdılar, transhumance vəziyyətində isə çobanlar qışda və ya sonrakı il yaşayış məntəqələrinə qayıtdılar. Karpatlardan çobanlar hər tərəfə başladılar. Şimalda Pocutia, şərqdə isə Krım. İçində Təsvir Moldova, Dimitrie Cantemir, Türklərin ət üçün ən yaxşı hesab etdikləri və xərac olaraq aldıqları və ya idxal etdikləri Moldovanın mərkəzində Tigaia adlandığı üçün Tusca haqqında bizə məlumat verir. Qərbə getsək, Macarıstan Kralı III Bela notarius Anoniminin bunların erkən mövcudluğunu təsdiq etdiyini görərik. pastorlar romanorum Pannoniyada. Ancaq qərbdən İtaliya Alplarına çatdılar, bu gün də dil və adətlərin bir çox oxşarlıqları diqqət çəkir. O dövrlərin çobanlığını başa düşmək üçün bir çox hallarda yalnız sürüləri olan çobanların deyil, bütün ailənin, arvadın, uşaqların və köməkçilərin, yəni kiçik bir cəmiyyətin yola çıxdığını nəzərə almaq lazımdır. başqa peşələrə sahib olmaq üçün gəldi. Beləliklə, pastorun rəhbərliyi altında ədaləti bölüşən, toylara və cənazələrə qərar verən əsl patriarxın rəhbərliyi altında bütün bir cəmiyyət var idi. İstriya yarımadasında İstro-Romalılar digərləri tərəfindən çoban adlanırdı. Transhumance, gecədək, Balkanlarda, Egey və Adriatik sahillərinə yayılan aromalılar və ya vlaklar üçün normal həyat tərzi idi. Dağlıq ərazilərdə isə çatmaq daha çətin olan xarakterik toponimlər bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır.
Normal sürülərdə min başdan yuxarı qoyun var idi və 40.000 qoyunlu bir Sibiu çobanı təsdiqlənir. İçində Təsvir Moldova, Dimitrie Cantemir, üç minə yaxın sürüdən bəhs edir və bu, bizə o vaxt çobanın əhəmiyyəti haqqında ilk təəssürat yaradır.
Populyar ballada da maraqlıdır Miorita, 900 -dən çox variantda Romalılarda və Aromalılarda tapılmışdır.

Bununla birlikdə qeyd etmək lazımdır ki, çobanlıq həm qoyunların, həm də çobanların sayından ildən -ilə azalmaqda davam edir. Və pastoralizm ənənəyə o qədər dərindən nüfuz edir ki, bəziləri pastoralizm olmadan artıq özümüz deyirik.
2003 -cü ildə dünyada qoyun sayının bir milyarddan çox qoyun olduğu təxmin edildi. Qoyun yetişdirən əsas ölkələr, azalan sıraya görə, 150 milyondan çox olan Çin, hər biri 50 milyondan çox olan Avstraliya, Hindistan və İran, 25 milyonun üzərində Sudan, Yeni Zelandiya, İngiltərə, Cənubi Afrika və Türkiyədir. . Və yadda saxlamalıyıq ki, zaman keçdikcə bəziləri subtropik və çöl şəraitinə uyğunlaşdırılmış 800 -dən çox ev qoyunu cinsi yaradılmışdır. Avstraliya, Yeni Zelandiya və Amerikada çoxlu sayda olan, merinos cinsinə aid xüsusi bir keyfiyyət yun verən cinslər var. Digərləri ət üçün yetişdirilir, dünya qoyun populyasiyasının təxminən 15%. Yenə də başqaları çoxalma nisbətində üstündür. Ancaq əsasən Afrika, Yaxın Şərq və Asiyada yaşayan yağlı quyruq adlanan qoyunların ümumi sayının 25% -i üstün süd istehsalında üstündür. Öz növbəsində, Karakul cinsi, sözdə Fars xəz paltarları hazırlamaq üçün istifadə edilən yeni doğulmuş quzuların kürkünün keyfiyyəti ilə tanınır.

Ancaq quzu, Balkanların bütün əhalisi və ərəblər üçün qalır, ancaq tək deyil qastronomik incəlik. Doğrudur, istehlak baxımından, bolqar, yunan və ya rumın telemau, kəsmik və ya körüklü pendir olsun, yəqin ki, bu şəkildə və ya qoyun evində və ya evdə soba, ləzzətli bir pendir pastasında və ya bir çox başqa kombinasiyada. Maraqlıdır ki, pendir, aromanın arindza sözündən əmələ gəlir və mədənin körük adlandırılan və pıhtı olan hissəsini təyin edir.
Ancaq heç bir şey gözəl quzu yeməklərinə bərabər deyil. Quzu şorbası ilə başlayaraq süründürmə və bişmiş quzu biftekindən başlayaraq ənənəvi Pasxa yeməklərindən bəhs edirik. Ancaq bir protap quzu, doldurulmuş quzu ayağı, quzu ilə bir musaka, bir qazanda qoyun əti və ya bal bağırsağı olan bir güveçdən zövq alana qədər quzu həqiqətən kəşf etdiyinizi iddia edə bilməzsiniz. Və gözəl bir quzu tortu sınamaqdan çəkinməyin. Ancaq quzu göbələk, ispanaq və ya fındıq, rozmarin və inanılmaz ilə hazırlandıqda da ləzzətli olur, amma bal ilə belə yaxşı gedir. Və quzu bibərini və ya qoyun gulaşını dadmağa dəyər. Qoyun əti, bir Vyetnam tərzi quzu ilə bir Yunan düyü, Baharat Quzu, Patlıcan və ya ispanaq yeməyi ilə quzu və ya soğan və ərik ilə Quzu əti ilə başlayan saysız-hesabsız ərəb yeməklərini də sınaya bilərsiniz.

Pasxa bayramında hər hansı bir rumın süfrəsində əskik olmayan yeməklərdən biridir quzu qaraciyəri. Rumıniya yeməyinin bir variantı İskoçlar arasında tapılır və adlanır haggis, qoyun göbəyində qaynadıldığını və Rumıniya damlası kimi təsirli miqdarda göyərti ehtiva etmədiyini qeyd etməklə.
Quzu filesi əsas heyvanın bağırsaqlarını, yəni: qaraciyər, ağciyər, ürək və böyrəklərə çox miqdarda yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, sarımsaq və qaraciyər əlavə edən əsas maddələr kimi ehtiva edir. Ayrıca, hazırlıq üçün süddə isladılmış çörəyə ehtiyacımız var. Bağırsaqlar qaynadılır və sonra qiyməcdən keçir. Duz və istiot əlavə edin və doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Quzu püresini tavaya qoyun və ət qarışığını tökün. Çörək qırıntıları əvəzinə xəmir olan bir hazırlıq variantıdır, lakin əksər kulinariya variantlarında qaynadılmış yumurta ortada yerləşdirilir.
Quzu filesi ölkəmizdə Pasxa bayramı günlərində pendir və qırmızı yumurta ilə birlikdə təqdim olunan çox məşhur bir yeməkdir. ABŞ -da. lakin, insan sağlamlığı üçün zəhərli sayılan orqanlar olan qoyun ağciyərlərindən ibarət olduğu üçün belə bir preparat qadağandır.
Ənənəvi olaraq, Pasxa bayramına hazırlıq olaraq, pravoslav inanclılar bəşəriyyətin xilası üçün Məsihin qurbanlığını simvolizə edən bir quzu kəsirlər. Ondan qırmızı yumurta və Pasxa pendiri ilə birlikdə bütün ailənin xidmət edəcəyi çoxlu yeməklər hazırlanır.
Bal biftek həm də Pasxa ənənəsidir. Yaxşı hazırlanmışdır, ağzınızda əriyir. Hazırlanması çətin deyil, çoxlu maddələr tələb etmir və quzu ətinin dadını sevmirsinizsə, bunun üçün bəzi fəndlər də təqdim edirik.
Yumşaq bir biftek almaq üçün əti bir kaşığı brendi ilə səpin. Fırındakı sümüklü ət, sümükdən daha sürətli hazırlanır, çünki sümük içəriyə istilik keçirir.
Əti çörək bişirdiyiniz sarımsaq mixəkləri əvəzinə, ət çentiklərinə daxil edilən duz, oregano və bibər ilə ovuşdurulmuş əzilmiş sarımsağı istifadə edə bilərsiniz. Həm də su əvəzinə bir az limon suyu ilə qarışdırılmış qırmızı şərabdan istifadə edə bilərsiniz, belə ki, artıq quzu ətirinin dadını hiss edə bilməzsiniz.
Kokoretsi yalnız Cogealac aromanları tərəfindən tanınan bir quzu yeməyi. Quzu rozmarin ləzzətləri ilə ovuşdurulur, ocağın üstünə qoyulur və xəmirə bükülür. Aşpazlar quzu bağırsağını mat rəngdə bəzəyir və onları sultanların və qədim yunanların üstünlük verdiyi Pasxa ləzzəti olan kokoretsi edir.
Aşpaz özü qurbanlıq üçün sürüdən quzu seçməlidir. Bu, Dobrogeanın qəlbində olan aromanlıların ənənəsidir. (Şəkil: www.freeimages.com, www.wikipedia.org, www.vickysrecipes.wordpress.com, www.boro.gr).

O, çobanlıq tarixindən və ənənəsindən danışdı, eyni zamanda bəzi quzu, qoyun və ya qoç yeməklərindən də bəhs etdi. Cecilia Caragea rubrikadır Dünyanın ləzzətlərindən, şoudan birgə yaşamaq (TVR 1).


Pasxa üçün reseptlər Kamis ilə işlənmişdir

Yemək bişirmə və yemək bişirməklə bağlı ən böyük "inanclarımdan" biri də yaxşı yeməyin sirrinin istifadə olunan maddələr və ədviyyatlarda olmasıdır. Yemək, əlbəttə ki, sonunda çox gözəl görünməlidir, çünki əvvəlcə gözdən yeyirik. Bəs dad? Dadı həqiqətən vacib olanıdır və dad istifadə olunan ədviyyatlar tərəfindən mükəmməl miqdarda və birləşmədə verilir. Bu səbəbdən bu gün ikinizi də gətirirəm Pasxa reseptləri, Kamis ədviyyatlar, təbii ədviyyatlar və çox keyfiyyətli.

Keçən il sizə çox bəyəndiyiniz və bir çoxunuz sınadığınız Kamis - Potato Quattro formaggi (reseptə daxil olmaq üçün başlığı vurun) ətirli bir video resept təqdim etdik. Beləliklə, Pasxa yeməyi üçün sizə iki yeni resept gətirəcəyimi düşündüm - Tərəvəz kroketləri və Quzu Souvlaki - yəni Yunan üslublu şişlər. Yalnız Kamis ədviyyatlarından istifadə etdim və nəticələr əla oldu!

Pasxa üçün reseptlər Kamis ilə işlənmişdir

Niyə Kamis ədviyyatlarına güvənirəm? Çünki onlar nəinki təbii olduqlarını iddia edirlər, həm də təbiidirlər!

  • Kamis, ən məşhur ədviyyat və xardal markalarından biridir və ən yüksək keyfiyyət və bənzərsiz bir dad ilə əlaqələndirilir.
  • Klassik cəfəri, bibər və ya kəklikdən tutmuş köri, zəncəfil və ya keşniş və hər cür ədviyyat qarışığına qədər fərdi ədviyyatlar tapın: ət, toyuq, balıq, qarğıdalı və ya sarmale üçün qarışıqlar (yalnız Pasxa üçün istifadə etmək yaxşıdır) lakin qəhvə üçün ədviyyatlar və tortlar.
  • Kamis ədviyyatlarını çox sevirəm, çünki hazır ədviyyat qarışıqlarından istifadə edə bilərəm və ya ədviyyat və otları zərfdə birləşdirərək öz dadlı qarışıqlarımı yarada bilərəm. Çox geniş bir məhsul çeşidinə sahib olduğum üçün ehtiyacım olan hər şeyi tapa bilmirəm.

Pasxa tərifləri - Yunan üslubunda Souvlaki quzu və ya quzu şişləri:

Yunan yeməklərini sevirsinizsə, bu il Pasxa masasında yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, tətilləri və bayram yeməklərini qaçırsanız, Souvlaki quzu resepti yuxarıda göstərilən bütün şərtlərə cavab verir. Bundan əlavə, hazırlamaq asandır və sirri təzə quzu və istifadə olunan ədviyyat qarışığındadır!

4 porsiyon üçün maddələr:

  • 600 q quzu əti
  • 2 çay qaşığı Kamis soğan qabığı
  • 2 çay qaşığı dənəvər sarımsaq Kamis
  • Kamis quzu üçün 2 çay qaşığı ədviyyat qarışığı
  • bir çay qaşığı Kamis keşniş
  • və ya lingurita oregano Kamis
  • bir çay qaşığı təzə üyüdülmüş Kamis dəniz duzu
  • bir çay qaşığı təzə üyüdülmüş Kamis mozaika bibəri
  • bir çay qaşığı Kamis şirin / isti bibər (dadına görə)
  • limon şirəsi
  • 50 ml qırmızı şərab sirkəsi
  • 50 ml sızma zeytun yağı

Yunan üslubunda Souvlaki quzu və ya quzu şişlərinin hazırlanması:

Quzu pulpasını 2 sm kublara kəsin və bir tencereye qoyun. Zeytun yağı, limon suyu, qırmızı şərab sirkəsi və bütün ədviyyatları qarışdırın və qarışığı quzu ətinin üzərinə tökün. Çox yaxşı qarışdırın və əti bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın, tercihen bir gecədə. Quzu kublarını istifadə etməzdən əvvəl suda yaxşı isladığımız metal şişlərə və ya taxta şişlərə qoyuruq. Şişləri bir az zeytun yağı ilə qaynar bir qabda qızardın. Onları hər tərəfdən qızdırırıq ki, gözəl qəhvəyi olsun və əti "möhürləsinlər". Sonra onları tepsinin içərisinə köçürürük və 160 ° C-də 15-20 dəqiqə və ya yaxşı nüfuz edənə qədər isti sobaya qoyuruq.

Quzu Souvlaki'ye duz, istiot, sarımsaq, soğan və göyərti ilə və ya yüngül salatla yoğurt sousu ilə xidmət edə bilərsiniz. Bu, dadlıdır!

Pasxa üçün təriflər - Tərəvəz kroketləri

Ləzzətli həzm üçün olduqca ağır olsa da, quzu yeməkləri arasında Pasxa yeməyini daha yüngül yeməklərlə balanslaşdırmaq idealdır. Sizə həm mükəmməl bir iştahaaçan, həm də ideal garnitür ola biləcək xırtıldayan kroket reseptini təklif edəcəyimi düşündüm!

10-12 ədəd Tərəvəz kroketləri üçün maddələr:

  • 3 orta yerkökü
  • cəfəri kökü
  • 2 ədəd orta ağ kartof
  • şirin kartof
  • 2 stəkan brokoli buketləri
  • dondurulmuş yerkökü və noxud qarışığı
  • bir fincan şirin qarğıdalı
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 yumurta bağlandı
  • bir çay qaşığı təzə üyüdülmüş Kamis dəniz duzu
  • bir çay qaşığı təzə üyüdülmüş Kamis mozaika bibəri
  • bir çay qaşığı təzə üyüdülmüş isti Kamis ədviyyatı qarışığı
  • ½ çay qaşığı şirin konfet Kamis
  • 2 çay qaşığı Kamis soğan
  • 2 çay qaşığı sarımsaq Kamis
  • 2 çay qaşığı patrul köynəyi
  • 300 q qarğıdalı lopası
  • 3 yumurta + 100 qr un
  • 100 qr un
  • Qızartmaq üçün 500 ml yağ

Hazırlanması Tərəvəz kroketləri

Tərəvəzləri yaxşı təmizləyirik, uyğun parçalara ayırırıq və duzlu suda qaynadırıq. Brokkoli yumşaq olması üçün çox qaynadılması lazım deyil, buna görə də yalnız sonuna qədər əlavə edirik. Noxud və yerkökü ayrıca qaynadın, qarğıdalı yaxşı qurutun.

Tərəvəzlər bişirildikdə bir pasta əldə etmək üçün blenderə atırıq. Baharatlar, zeytun yağı və yumurta qoyun, yenidən qarışdırıcı ilə qarışdırın. Sonda noxud, yerkökü və qarğıdalı qoyuruq, bir qaşıqla qarışdırırıq. Bu şəkildə kroketlərdə gözəl görünəcəklər. Bütün kompozisiyanı yemək folqa ilə örtülmüş 30 və # 21540 sm ölçüsündə bir tepsiyə qoyun və çox yaxşı basın. Soyuducuda 2-3 saat buraxın. Xüsusi bir dairə və ya çerez kəsici ilə kompozisiyadan dairələr kəsdik.

Yumurtaları döyün, duz və istiot əlavə edin, un əlavə edin və topuqsuz, qaymaqlı bir tərkibə sahib olana qədər çırpma ilə qarışdırmağa davam edin. Hər kruketi un, sonra yumurta qarışığı, sonra əzilmiş qarğıdalı dənələri vasitəsilə veririk. Kroketlər hər iki tərəfdən qəhvəyi olana qədər isti yağda qızardın. Alternativ olaraq 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada, çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsidə 30-35 dəqiqə bişirə bilərik. Pişirmə zamanı ən azı bir dəfə çeviririk, bərabər şəkildə qızardırıq.

Ümid edirəm hər ikisini bəyənmisiniz Pasxa üçün reseptlər Kamis ilə işlənmişdir, hər ikisi də ləzzətlidir və ailənizin menyusunda öz yerlərini tapmaq üçün səbirsizliklə gözləyirik!

Kamis ədviyyatlarla yanaşı, sevdiklərinizlə Pasxa bayramınızı təbrik edir və sizi yarışmaya dəvət edirik!


Bu reseptlə NoSugarShop -un təşkil etdiyi "Dadlı Payız Hekayələri #farazahar" Kampaniyasına qatıldım. #Retetefarazahar #nosugarshop Bu tortu sobada saxlayanda evdə nə qədər pendirli pirog qoxusu yayılır! Təzə bişmiş, isti və ətirli, tələsik, həftə sonu səhər yeməyi üçün gözəldir. Ancaq nə qədər yaxşıdırsa, Continue Reading & # 8220Keto tortu ilə telemea & # 8221

Bu reseptlə NoSugarShop -un təşkil etdiyi "Dadlı Payız Hekayələri #farazahar" Kampaniyasına qatıldım. #Retetefarazahar #nosugarshop Bu yaxınlarda kəşf edilən bu parlaq resepti sizinlə paylaşmadan çox gözləyə bilmədim. Trüflər inanılmaz dərəcədə sadə hazırlanır və dadı Tiramisu tortudur və hələ də şəkərsizdir! Onları sınayın, onlar mütləq oxumağa davam edəcəklər & # 8220Trufe keto Tiramisu & # 8221


İkinci ildırım pəhrizi

Səhər yeməyi:

  • Təzə tərəvəz ilə az yağlı kəsmik (2%)
  • Oruc variantı: bir fincan badam südündən, şirin bir meyvədən (banan, manqo, armud) və sitrus kateqoriyasından (portağal, naringi, kivi) hazırlanmış meyvə smoothie.
  • Qısacası: ızgara balıq və ya tərəvəz bəzəkli yağsız ət. Məsələn, kələm salatı ilə fileto əzələləri, qaynadılmış tərəvəzli toyuq döşü və ya brokoli və gül kələmi ilə qızılbalıq.
  • Oruc variantı: tərəvəz salatı (kahı, bibər, xiyar, kələm), 3-4 xörək qaşığı sevdiyiniz giləmeyvə (lobya, mərci, noxud, qarğıdalı) və avokado, tofu və ya zeytun.
  • Yunan, bolqar və ya ton balığı salatı
  • Oruc variantı: balqabaqlı krem ​​şorbası, göbələk və ya brokoli

Yeməklər arasında qəlyanaltılar (11:00 və 17:00)

  • Bir meyvə və ya qatıq (oruc varsa, soya)
  • Yatmazdan əvvəl hələ də aclıq hiss edirsinizsə, bir fincan isti süd için. Əgər oruc tutursanız, soya və ya badam südü seçin.

Hər gün 30 dəqiqəlik məşqlə mövsüm keçirin. Soyuq mövsüm sağlam həyat tərzinin bu vacib komponentini atlamaq üçün heç bir bəhanə deyil.


Sadə şərbətlərin hazırlanması

Likör istehsalı üçün, şəkərin qatı halına salınmasından daha çox şəkər məhlulu (şərbət) istifadə edilməsi məsləhət görülür, çünki spirtdə həll etmək daha çətindir və qabın dibinə yığılacaq. Çirkləri çıxarmaq üçün şərbət də süzülə bilər.

Şərbətin istifadəsinin başqa bir arqumenti daha xoş daddır, çünki saxarozanın bir hissəsi suda həll edildikdə şəkəri (qlükoza və ya fruktoza) çevirir.

1.Sadə şərbət (Amerika üslubu).

Bu universal şərbət əksər likörlərin formullarında istifadə olunur. 1 l su və 1 kq şəkərdən istifadə edirik.

Xüsusi bir tencerede suyu şəkərlə qarışdırın. Tava qaynana qədər lazımi istiliyə qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şərbəti sərinləyin. Soyuducuda ən çox üç ay saxlayırıq.

1 kq şəkər 450 ml su ilə qarışdırılaraq qaynadılır. Adətən su əvvəlcədən qızdırılır və saxarozanın ters şəkərə çevrilməsini stimullaşdırmaq üçün bir paket limon duzu (5-10 q) əlavə olunur.

Qaynama zamanı suyun səthində boz rəngli bir köpük əmələ gəlir, onu çıxarmaq lazımdır.

Qaynadıqdan sonra həll ölçülür, lazım olduqda bir litr səviyyəsinə isti su əlavə edin - qaynadandan sonra çox su buxarlanmış ola bilər. Yaxşı bir likör yalnız keyfiyyətli maddələrdən ibarət deyil, həm də fərqli miqdarda maddələr arasında düzgün nisbətdə olması lazım olan miqdarlara hörmət etmək vacibdir.

Şəkər məhlulu tam istifadə edilmirsə, sərin və qaranlıq yerdə saxlanıla bilər. Kristalizasiya edərsə və ya kalıb edərsə, artıq istifadə edilə bilməz.

Bütün istehsal qaydalarına əməl edildikdə və konsentrasiyası düzgündürsə, bu məhlulun bir litrinin çəkisi 1358 q olmalıdır.

Likörün tutarlılığını təmin etmək üçün sənaye istehsalçıları, şəkərin yalnız yarı tatlandırıcı gücünə sahib olan kompleks karbohidratlardan ibarət qlükoza şərbətindən istifadə edirlər. Eyni "qatılaşma" təsiri yalnız şəkərin miqdarını artırmaqla əldə edilə bilər ki, bu da likörü dözülməz hala gətirər. şirin

Yerli istehsalçıda ümumiyyətlə qlükoza siropu yoxdur, buna görə də evdə istehsal olunan likörler "daha incə" olacaq, amma yenə də eyni dad və eyni xoş təsirə malikdir.

Viski və konyak əsasında / likör hazırlamaq üçün istifadə olunur. 1 l su və 1 kq tünd qəhvəyi şəkərdən istifadə edirik.

Bir likör qabında suyu şəkərlə qarışdırın. Tava qaynana qədər orta atəşə qoyun. Şəkər tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Tencereyi oddan çıxarın və şərbəti sərinləyin. Soyuducuda üç aya qədər saxlayın.

Tropik və konyak əsaslı likörlərdə istifadə olunur. 0,5 kq dənəvər qamış şəkəri, 1 l sadə şərbət, 150-250 ml qaynar su istifadə edirik.

Şəkər bir tencerede əriyənə və kənarları qəhvəyi olana qədər orta yüksək temperatura qədər qızdırın. Taxta bir qaşıq ilə qarışdırın. Şəkər qalınlaşacaq. Qarışdırmağa davam edirik və bir neçə dəqiqədən sonra sıx narıncı-kəhrəba rəng alacaq və tamamilə maye halına gələcək.

Sobadan bir az çəkirik və sadə şərbəti diqqətlə tökürük. Qarışıq şiddətlə köpüklənəcək və buxarlanacaq və tavada karamelizə edilmiş şəkər bərkiyəcək.

Qatı karamelin çoxu maye halına gələnə qədər təxminən 1 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın.

Təmiz bir qaba süzün.

Kifayət qədər qaynar su əlavə edin və güclə qarışdırın.

Sərinləsin. Soyuducuda möhürlənmiş şüşə qabda saxlayın. Üç ay ərzində istifadə edəcəyik. Süzgəcdə qalan bərk karameli atın və ya yeyin.

Yandırılmış şəkərdən əldə edilən karamel, likör istehsalçılarının tələbatını ödəyən təbii bir boyadır.

Karamelin hazırlanması üçün 150 ° C -yə qədər qızdırılan 10% su ilə təmizlənmiş şəkər istifadə olunur. Şəkər əriməyə başlayır, davamlı qızdırıldıqda (180 ° C -ə qədər) daha qaranlıq və daha qaranlıq olur və şərbətin tutarlılığını əldə edir. Bir az soyuq su ilə spontan köpüklənmə və kütlə artımı azaldıla bilər. Karamelizasiyanın son mərhələsi şəkərin yanmaması üçün çox diqqət tələb edir.

În timpul procesului de răcire, masa lichidă se amestecă cu alcool si apă (1:1), până ce zahărul caramelizat se dizolvă. După câteva zile, părțile insolubile în alcool se lasă la fund, iar din lichidul limpede și maro închis se obține un colorant care se pune într-un vas transparent. Colorantul se adaugă în mici cantități lichiorurilor pentru a obține culoarea dorită. Acest colorant natural se comercializează gata îmbuteliat.

Această rețetă se folosește pentru a transforma orice lichior în lichior cremos.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Combinați frișca și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când atinge punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și încorporați laptele condensat. Amestecați. Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți siropul în termen de două săptămâni. Obțineți aproximativ 1,5 l sirop.

Este siropul simplu perfect pentru lichiorul cremă irlandez și confrații lui.

  • 2 cești de smântână groasă (pentru frișcă)
  • 2 cești de zahăr brun închis
  • ½ ceașcă de cafea boabe, prăjite brun închis, sfărâmate grosier
  • ½ ceașcă de boabe de cacao zdrobite
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Notă: 1 ceașcă = 240 ml capacitate

Combinați smântâna, zahărul, cafeaua și boabele de cacao într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și lăsați să se pătrundă timp de zece minute.

Strecurați conținutul printr-o strecurătoare deasă într-un borcan curat și adăugați laptele condensat. Amestecați. Sigilați borcanul și refrigerați. Folosiți siropul în două săptămâni. Veți obține aproximativ 1,5 l sirop.

Este un îndulcitor pentru lichiorurile cremă cu aromă de fructe.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 625 ml iaurt din lapte integral cu aromă de vanilie, de preferat stil grecesc.

Amestecați smântâna și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul spre punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și adăugați iaurtul. Amestecați.

Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți în termen de două săptămâni. Veți obține circa 1,5 l sirop.


Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Ingrediente:

  1. un prapur de miel
  2. maruntaie (ficat, inima,
  3. plamâni) de miel
  4. 2 legaturi de ceapa verde
  5. o legatura de marar
  6. o legatura de patrunjel
  7. 4 oua, 100 ml ulei
  8. 50 g unt, sare, piper

Mod de preparare: Drob de miel în prapur

Maruntaiele se spala, se curata si se fierb în apa rece cu sare, apoi se scot si se lasa sa se raceasca. Ceapa si verdeata se curata, se spala si se taie marunt. Se dau maruntaiele prin masina de tocat, apoi se amesteca bine cu ceapa si verdeata. Se adauga, pe rând, ouale, câteva linguri de ulei, sare si piper dupa gust. Într-o tava bine unsa cu ulei, se asterne prapurul, spalat cu grija în prealabil. La mijloc se întinde umplutura, apoi marginile prapurului se asaza deasupra, învelind-o uniform. Deasupra se pune untul, taiat în feliute subtiri, apoi se da tava la cuptor, la foc potrivit, pâna se rumeneste drobul. Se serveste ca aperitiv, cald sau rece, taiat în felii, cu ceapa verde sau ridichi.


Cu ce preparate delicioase cu oaie să îți surprinzi invitații?

Dacă vrei să gătești o rețetă pentru o masă obișnuită la care aștepți câțiva invitați sau vrei să îți răsfeți gusturile cu un preparat delicios cu miel, ai ajuns în secțiunea potrivită din acest articol.

În continuare îți vom aduce în atenție 2 rețete aromate care îmbină condimente puternice și intens parfumate. Încearcă și tu rețetele cu miel dacă vrei să îți surprinzi invitații cu un preparat pe cinste sau dacă vrei să incluzi în meniul săptămânal o rețetă nouă și ușor diferită de cele obișnuite . Este ușor de preparat, iar la toți pașii din rețetă te va ajuta Thermomix-ul.

Cușcuș marocan cu miel și șofran, o rețetă pentru gusturile sofisticate

Această rețetă are tot o tentă arăbească, iar datorită combinației ingenioase dintre cușcuș, șofran, miel și celelalte ingrediente aromate, te va face să o îndrăgești.

În rețeta de cușcuș marocan cu miel și șofran ingredientele sunt variate. Pornim de la carne de miel, continuăm cu ierburi aromatice verzi, cușcuș și năut pentru consistență și legume pentru gust mai savuros. Desigur, nu uităm de șofran, unul dintre vedetele acestei rețete. Șofranul adaugă o aromă florală ușor dulceagă, dar trebuie folosit în cantități mici, exact ca în rețetă. Dacă adaugi prea mult, riști ca mâncarea să iasă prea amară.

Cușcușul marocan cu miel și șofran este un preparat fraged și gustos. Se prepară la ușor la Thermomix, aparatul care scoate tot ce-i mai bun din ingrediente.

Comandă-ți un Thermomix dacă vrei să încerci rețete delicioase cu miel și alte preparate sănătoase!


Kokoretsi - Drob de miel in stil grecesc - Rețete

Miel cu bulgur și salată de verdețuri

Drob, pulpă de miel la cuptor… Sunt delicioase, mai ales făcute ca la mama acasă, dar oriunde v-ați duce în zilele de Paști veți avea parte de ele. Și nu sunt deloc niște feluri de mâncare ușoare. Ce-ar fi, dacă aveți, la rândul dumneavoastră, musafiri sau pregătiți o masă festivă cu familia, să preparați ceva mai ușor și mai sănătos, și totodată plin de savoare, cu ingrediente tradiționale, dar gătite în mod inedit? Puteți, de exemplu, să încercați această rețetă extrem de rapidă, de inspirație mediteraneeană. Cu puțină pregătire înainte, în zece minute veți fi gata și toată lumea de la masă va fi încântată!

Ingrediente

    400 g mușchi de miel curățat de grăsime 1 lingură ulei de măsline extravirgin ½ lămâie, sucul 1 cățel de usturoi zdrobit frunze proaspete de mentă, pentru ornat
Salată de bulgur și ierburi

Se despică mușchiul de miel pe lungime, fără a-l tăia complet. Se deschide carnea, se aplatizează și se pune într-un platou adânc. Se amestecă uleiul, sucul de lămâie și usturoiul, se toarnă mixtura peste carne și se amestecă bine. Se acoperă platoul cu folie de plastic și se lasă în frigider, la marinat, cel puțin 1 oră, preferabil peste noapte.

Pentru salată, se pune grâul bulgur într-un castron, se toarnă peste el apa clocotită și se lasă la înmuiat 20 de minute sau până când toată apa este absorbită.

Se amestecă uleiul, sucul de lămâie, usturoiul și mierea. Se adaugă dressingul la bulgurul înmuiat, împreună cu roșiile, ardeiul gras, castravetele, ceapa verde și verdețurile.

Se încinge grilul cuptorului. Se pune carnea de miel pe o tavă, pe grilajul metalic din cuptor, și se frige 3-4 minute pe fiecare parte sau până când carnea este rumenită uniform. Astfel gătită va fi destul de în sânge frigeți-o mai mult dacă o preferați bine făcută.

Se gustă salata și se asezonează, după care se afânează cu o furculiță. Se feliază carnea de miel diagonal, se pune peste salată și se ornează cu frunze de mentă. Se servește imediat, cu felii de pita prăjite.


Video: THE BEST LAMB BURGER IVE EVER MADE, COUNTRY LIFE VLOG (Dekabr 2021).