Vanil Sufle Tarifi

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

6 ramikinin içini yağlayın və hər birinin içini örtmək üçün 1/4 fincan şəkərdən istifadə edin, bütün daxili səthləri örtün. Hazırlanmış sufle yeməklərini bir kənara qoyun.

Kiçik və orta istilikdə orta qazanda 1 stəkan südün buxarlanmasına gətirin. Ayrı bir böyük qabda 1/3 fincan dənəvər şəkər, yumurta sarısı, 1/3 fincan unu və qalan 1/3 fincan südü hamar bir hamur yaranana qədər qarışdırın.

Yavaş -yavaş isti südün 1/3 hissəsini xəmirə çırpın, maddələr tamamilə hamar olana qədər qarışdırdığınızdan əmin olun. Tava içərisinə qaynar südü əlavə edin və qarışığı daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Qarışdırın və qarışığı təxminən 1 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. Kərə yağı qarışığa qarışdırın və otaq temperaturunda 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Vanil ekstraktı ilə qarışdırın.

Çırpma qurğusu ilə təchiz edilmiş elektrikli mikserin qabına yumurta ağlarını köpüklənənə qədər orta yüksək sürətlə çırpın və sonra qalan 2 yemək qaşığı şəkər əlavə edin. Yumurta ağlarını sərt parlaq zirvələri tutana qədər yüksək sürətlə çırpmağa davam edin və çırpma tərsinə çevrildikdə saxlaya bilərsiniz.

Yumurta ağının 1/3 hissəsini vanil xəmir qarışığına yumşaq bir şəkildə qatın, sonra qalan çırpılmış yumurta ağlarını diqqətlə qatlayın. Çox qarışdırmamaq üçün diqqətli olun, bir neçə zolaq yumurtadan təmizlənmədən daha yaxşıdır.

Sufle qarışığını hazırlanmış qablara tökün və 25-30 dəqiqə və ya sufle qabığı qabarıq olana qədər bişirin. Sufle toz şəkər tozu ilə xidmət edin.


Vanil sufle

• Yumurtanın ağını sarısından ayırın və çırpmağa hazır olana qədər kənara qoyun. • Orta tencerede südü qaynadın. • Başqa bir tavada yumurta sarısını şəkərlə yüngülcə qızarana qədər qarışdırın. Un əlavə edin və qarışdırmaq üçün çırpın. • Yumurta sarısı qarışığının üzərinə təxminən 1/3 isti süd tökün və qarışdırın. • Südün qalan hissəsini əlavə edin və az atəşə qayıdın (sobada 6/9). Qalınlaşana qədər daim qarışdırın.


Vanil Sufle

Mükəmməl yüksələn vanil sufle!
Hazırlıq müddəti: 15 dəq | Pişirmə vaxtı: 14 dəq
Ümumi vaxt: 29 dəq | Verim: 3 ramekin (150 ml)


Tərkibi:
Yumurta sarısı: 2
Şəkər: 2 xörək qaşığı + 2 və 1/2 xörək qaşığı + ramekinlərin örtülməsi üçün
Bütün məqsədli un / Maida: 1 osh qaşığı
Süd: 1/2 fincan
Kərə yağı: 1 xörək qaşığı + ramekins fırçalamaq üçün


ÜSTÜ:
1) Yumurta sarısını 2 xörək qaşığı şəkərlə solğun rəngə qədər çalın. Unu qarışdırın.


2) Süd və kərə yağı bir tencerede bir qaynadək gətirin (yalnız kənarlarda köpüklənməyə başlayanda). Ardıcıl çırparkən yumurta qarışığına yavaş -yavaş bir az isti süd əlavə edin (Buna yumurtaların yumşaldılması deyilir. Bu, yumurtaları qarışdırmadan yavaş -yavaş istiliyini qaldırmaq üçün edilir).

3) İndi yumurta qarışığını sous qabına geri tökün və hər zaman qarışdıraraq aşağı istilikdə qoyun.

4) Qarışıq krema kimi qalınlaşacaq (aşağıda göstərildiyi kimi). İstidən çıxarın və vanilin mahiyyətini əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və otaq istiliyinə qədər tamamilə sərinləmək üçün ayrı bir qaba köçürün.

5) Bu vaxt sobanı 190 ° C -də 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın.
İndi ramekinləri hazırlayaq. Ramekinlərin içini yumşaldılmış kərə yağı ilə fırçalayın. Bir pasta fırçası istifadə edin və sufle bərabər yüksəlməsinə kömək edəcək yuxarı vuruşlar edin. Şəkərlə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuya qoyun.
Yumurta ağlarını təmiz və quru bir qabda götürün.

6) Yumurtanın ağını köpüklənənə qədər çalın. Orta sürətlə işləyən mikserlə yavaş -yavaş qalan 2 və 1/2 osh qaşığı şəkər əlavə edin. Sürəti yüksək səviyyəyə qaldırın və sərt zirvələrə qədər çırpın.
Təxminən 1/3 çırpılmış yumurta ağını soyudulmuş kremaya əlavə edin və gevşetmək üçün çırpın.

7) İndi gevşetilmiş kremi çırpılmış yumurta ağına əlavə edin və hər şey bərabər qarışdırılana qədər bir spatula ilə qatlayın (çox havanı çırpmadan diqqətlə qatlamağı unutmayın).

8) Ramekinləri 3/4 hissəsi dolana qədər doldurun. Onları bərabər şəkildə doldurmaq üçün yumşaq bir şəkildə vurun. Sonra onları kənarlara qədər doldurun. Artıqlığı bir spatula / bıçaqla çıxarın. Aşağıdakı şəkildə göstərildiyi kimi kənarları ətrafında təmiz bir parça / barmaq çəkin.
Öncədən isidilmiş sobada 190 ° C -də orta rafda 13-15 dəqiqə və ya tam yüksələnə qədər üstü qızılı qəhvəyi olana qədər bişirin.

Dərhal xidmət edin. İsteğe bağlı olaraq, xidmət etməzdən əvvəl üstünü şəkər tozu ilə silə bilərsiniz.

Orada var, klassik bir Vanil Sufle mükəmməl hazırlanmışdır!

Reseptə istinad: Eugenie Kitchen və Gordon Ramsay
QEYDLƏR:
1) Həmişə sufleləri dərhal, dərhal sobadan çıxarın.
2) Əl çırpıcınız yoxdursa, bu tarifi hazırlamaq üçün mütləq bir çırpma istifadə edə bilərsiniz. Bir az daha uzun çəkəcək, amma nəticələr eyni olacaq - nə olursa olsun mükəmməl bir sufle əldə edəcəksiniz.
3) Yazının əvvəlindəki ipuçlarını yoxlayın.

Bu sufleyi sevirsinizsə, şübhəsiz ki, Creme Karamelimizi də sevəcəksiniz


Əlaqədar Video

Sevgi, bu Sufle sev! Hər bir qonağın bu şirin desert üçün yeri olacaq. BTW Mən onlara Grand Marnier krem ​​ilə xidmət edirəm.

@monique57. & quotLite Cool Whip & quot? Həqiqətənmi? Baxışınızı necə ciddi qəbul etmək olar?

Bu resepti Four Seasons Bostondan tapdığım üçün çox xoşbəxtəm, çünki 1985 -ci ildə həmin otelin işçisi və böyük bir sufle pərəstişkarı idim. Bunları Sevgililər Günü üçün hazırladım və ailəm onları sevdi, sevdi, sevdi. Mükəmməl çıxdı, ancaq tez bişirdiklərini hiss etmədim. Birdən onların qoxusunu hiss etdim. Mən tullanıb fırının qapısını açdım ki, üstləri çox qəhvəyi görünsün. Mən qışqırdım & quot; YOX, yandı & quot; Ərim mənə inandırdı ki, onsuz da dadlı olacaqlar. Üstləri qəhvəyi idi, amma içərisində bitməmişdi. Taymerə baxdım və 20 dəqiqədən təxminən bir dəqiqə qaldı. Fırının istiliyinin ən yüksək həddə çatacağından qorxdum, amma 400 dərəcə idi. Fırınım temperaturda sönməlidir. Yenidən hazırlayacağam və donacağam və sonra suflenin necə çıxacağını görəcəyəm. Creme anglaise çox dadlı idi. Təşəkkürlər Epicurious

Bu resepti dünən axşam yenidən hazırladım və sadəcə heyrətamizdir. Yazdığım kimi etdim və hər dəfə inanılmaz çıxır. Kremli anglaise və sufle ilə şirin portağalın qarışığı mükəmməldir. Çox vaxt çəkmir və qonaqlar üçün təsirli olur. Rəsmi bir yemək hazırlamağa çalışırsınızsa və əvvəlcədən desert hazırlamaq istəyirsinizsə, bunu da hazırladım və sonra dondurucuda sufle yapışdırdım. Bəli, dondurucu. Sonra dərhal çıxarın və sobaya qoyun. Bu da işləyir.

Təxminən dörd il əvvəl burada tapdığımdan bəri bu resepti dəfələrlə hazırlamışam. Həmişə yazdığım kimi əla nəticələr əldə etmişəm (OK, portağal yağım yoxdur, sadəcə Grand Marnier istifadə edirəm). Ümumiyyətlə yalnız 4 nəfərlik ailəm üçün hazırladığım üçün bir gecədə dördünü bişirirəm, sonra qalan bazanı digər 4 yumurta ağı ilə birlikdə soyuduram. Ertəsi gün, bazanı otaq istiliyinə qədər isidib yumurtanın ağını çırpdım və daha 4 təzə bişmiş sufleimiz var. Təxminən sobadan təzə kimi yaxşı qızdırıldıqları kimi daddıqlarını düşünmürəm. Və mən anglaise sousunu hazırlamıram. Sadəcə vanil dondurmasını əridib bir az Grand Marnier - YUM ilə qarışdırıram!

Bu resept heç vaxt uğursuz olmadı! Bu sufleləri dəfələrlə Creme Anglaise sousu ilə bişirdim, həmişə rave rəylərlə! Tarif 8 olduğunda, bişməmiş sufleləri dondurmağa başladım. Təxminən 40 dəqiqə ərzində onları tamamilə əridirəm və sonra adi qaydada bişirirəm. Bəli, eyni dərəcədə yaxşı çıxırlar! Sousu da dondururam. Sousu əritdikdən sonra, qaynar suda bir buxar sobasından istifadə edərək qızdırıram, amma buxarın dibinin suya toxunmasına icazə verməyin! Sufle bişirmək üçün lazım olan vaxtda sous qızdırılır.

Sufle ləzzətli idi! Resepti ikiqat artırdım və dünən 14 -ə hazırladım. Bir neçə qeyd. Birincisi, Pier One İthalatının ramekinlərindən istifadə etdim və hər biri 1 stəkan deyil. 3/4 fincan var, buna görə açıq -aydın əlavə sufle meyvəsi aldım və daha sonra böyük birini dondurdum. Eyni ramekins varsa, bu resept mütləq 10 porsiyada verər. İkincisi, reseptin ikiqat artırılması, mətbəxdə dayanan mikserdə 16 yumurta ağının mütləq maksimum olduğunu deyə bilərəm. Çırpma qurğusundan istifadə etdim və mükəmməl idi. Onları əvvəlcədən hazırlamalı olduğum üçün sufilləri günün əvvəlində hazırladım və dondurdum. Onları axşam 19 -da dondurucudan çıxardın və çörək bişirməzdən əvvəl 22: 00 -dək tezgahın üstünə qoyun və vicdanla gözəl və dadlı etdilər. Eminəm ki, dərhal bişirsəydim daha yüksəklərə qalxardılar, ancaq Creme Anglaise tökdükdə, hündürlüyü çox hiss etdiyiniz kimi deyil. Creme Anglaise -ə gəlincə, bu saytda 1998 -ci il reseptindən istifadə etdim və mükəmməllik idi. Qonaqlarımın bu sousu sevdiyini bildiyim üçün, heç bir problem olmadan sous reseptini dörd qat artırdım (yalnız daha uzun pişirmə vaxtı) və bir damcı da qalmadı. İstəsələr, adambaşına 1/4 fincan sousu hazırlayardım. sous həvəskarları. Hökumətin qida təhlükəsizliyi olub olmadığını bilmirəm, amma Vitamin Shoppe -dən 100% Portağal Essential Oil istifadə etdim və etdiyimə sevindim. Bu un rouxunu balanslaşdırmaq üçün əlavə portağal zərbəsinə ehtiyac var idi. Reseptdən bir az qorxdum, amma təlimatlara əməl etsəniz, bu çox asandır!

Bu resept çox dadlı idi. Burada verilən krem ​​anglaise üçün reseptdən istifadə etmədim. Ancaq sufle resepti mənim aldığım ən yaxşısıdır! Bir cəhd etməlisiniz!

Bu, indiyə qədər hazırladığım ƏN YAXŞI desertlərdən biridir. Qonaqlarım çox xoşbəxt idilər.

Miladda bu sufleləri desert üçün hazırladıq. Çox yaxşı idilər və hamı heyran qaldı. İlk dəfə sufle hazırlayıram. Mən bazanı bir gün əvvəl hazırladım və bir gecədə yenidən təhvil verdim. Pişirmədən bir neçə saat əvvəl otaq istiliyinə çatması üçün çəkdim. Yumurta ağlarını döyüb bazaya qatlayıb bir az daha kiçik 4 oz ramekinə qoydum. Daha böyük ramekinlər bu desert üçün böyük bir xidmət kimi görünürdü. Sufle mükəmməl şəkildə yüksəldi və mən onlara yemək zamanı yudumlamaq üçün bir az sıyrılmış kremli anglaise və 150 ​​-ci ildönümü Grand Marnier ilə xidmət etdim. Mükəmməl idi. Yenidən hazırlayacağım əla və sadə resept.

5+ çəngəl! Bu möhtəşəm, incə, tamamilə Ləzzətli idi. Yəqin ki, yaşadığım və ya hazırladığım ən yaxşı sufle! Gran Marnier-i 4 T-ə qədər artıran portağal yağını buraxdım, ağların şəkərini 3/4 C-ə endirdim və yan tərəfində Lite Cool Whip və giləmeyvə ilə xidmət etdim (Krem Anglaise'nin dadlı olacağını düşündüm- amma çox kalori!) Mütləq bir 'Keeper ' və əvvəlcədən hazırlamaq, dondurmaq və lazım olduqda əlinizdə saxlamaq çox asandır!

Əksər sufleləri əvvəlcədən hazırlaya və dondura bilərsiniz. hamı axşam yeməyinə oturanda onları sobaya atın!

Hər kəs & quotməqalə et & quot seçimini harada tapa biləcəyimi bilir? Bu resepti qismən qabaqlamaq olarmı? (Şam yeməyi zamanı mətbəxdə çox uzun olmaq istəmirəm). Təşəkkürlər!

Bunu dünən gecəni Sevgililər Günü və Creme Anglaise olmadan hazırladım və müsbət, ilahi, ləzzətli oldu. Resepti yarıya endirdim (dörd sarısı və dörd ağı istifadə etdim) və üç sufle hazırlamağa kifayət etdim (üçüncüsünü bölüşdüm!). Tam südüm yox idi, buna görə nişanlım 's ağıllı südün hibrid bir qarışığı və bir az ağır çırpma kremi hazırladım və bu çox yaxşı nəticə verdi. Zamanlama baxımından, növbəti dəfə əvvəlcə yumurtanın ağını çalacağam, sarısı/vanilin və s. ikinci və bu şəkildə mən roux edə bilərəm və sonunda bütün qarışdırma addımlarını edə bilərəm. Deyəsən, dəli qadın kimi mətbəxdə gəzmək vaxtımı qurtaracaq. Portağal yağı da yox idi, buna görə kompensasiya etmək üçün bir az daha vanil əlavə etdim. Yenə də yaxşı işləndi.

Bu resepti uğurla yarıya endirə biləcəyimi bilən varmı?

Bunu Yeni il və#x27s ərəfəsi üçün hazırladım. İlk sufle idi və mükəmməl idi. Gələn il yenidən uğur qazanacağam.

Tez -tez sufle yeyən, bəzən özüm. Bunu axtardığımdan daha ağır bir qarışığa itələyən roux yanaşmasını istifadə etməmişəm. Əla dad.

Mən illərdir bu sufle hazırlayıram. Bu il şəkərin yarısını istifadə etdim (və təsadüfən yumurtanın sarısına əlavə etdim) və daha da yaxşı oldu!

Xtra grand marnier ilə olduğu kimi hazırlandı və çox dadlı idi. Çox tövsiyə edərdim.

Resept çox faydalı oldu. Ancaq öz istifadə üçün redaktə etmək istədim. Mən & quot; qeydlərimə & quot; daxil oldum, ancaq veb saytı sənədlərimdəki qeydlərə daxil olmağı praktiki olaraq qeyri -mümkün etdi -VƏ hər yerdə. Axtardığım şey, resept sənədimə getməyimə və (oradan) düzəlişlərimi görməyimə imkan verən qeydlərdir, zəhmət olmasa məsləhət verin !!

Çox asan və çox yaxşı, sınamağı məsləhət görürəm.

Bu mənim ərim idi və sufle hazırladığım ilk dəfə idi və mükəmməl və ləzzətli idi! Biz mütləq onu yenidən hazırlanacaq biri olaraq saxladıq! 8 ramekinə sahib olmadığımız üçün resepti qısaltdıq və hələ də əla idi. Bal ayımızda Vegasdakı Eyfel Qülləsi restoranında əslində Grand Marnier sufle yeyirdik və yaxınlaşan bir resept axtarırdıq- bəlkə də bunun üstündədir.

Ləzzətli, bir çox addımlar, bir ziyafət təşkil edərkən etmək istədiyim bir şey deyil. 10 porsiya ilə sona çatdım. Sabah onları yenidən qızdırmaq təklifini sınayacağam. Onları təkrar edəcəyəm, amma irəlidəki təklifi sınayın.

Mükəmməl - Mən 've Grand Marnier ilə hazırladım və Cointreau (daha portağal ləzzəti) və bir kombo ilə hazırladım - hər halda əla idi. Mən heç vaxt portağal yağı istifadə etməmişəm, amma mən həmişə kremli anqlazımda bir az portağal ləzzəti çəkmişəm (əslində bunu təzə giləmeyvə, xəmir tortu və s. Üçün sous kimi istifadə edərkən illərlə etmişəm)

Bu resepti onlarla dəfə uğurla hazırladım. Heç vaxt sufle & quot; yox idi & quot; Çox tövsiyə edirəm.


KLASİK FRANSIZ VANILLA SOUFFLE

Sufle qabını örtün:
Böyük bir sufle yeməyini yağlayın və 1/4 fincan dənəvər şəkərlə çiləyin, bütün daxili səthin örtülmüş olduğundan əmin olmaq üçün yeməyi əyərək.
Hazırlanmış sufle yeməyini kənara qoyun.

Sufle hazırlayın:
1 stəkan südü aşağı orta atəşə qoyulmuş orta tencerede buxarlanmasına gətirin.
Bir qabda 1/3 fincan dənəvər şəkər, 1/3 fincan çox məqsədli un və qalan 1/3 fincan südü hamar bir xəmir yaranana qədər qarışdırın.
İsti südün yarısını yavaş -yavaş xəmirə sürtün, maddələr tamamilə hamar olana qədər qarışdırdığınızdan əmin olun.
Qaynadılmış meyvəni tavadakı isti südün içinə əlavə edin və qarışığı daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Qarışdırın və qarışığı təxminən 1 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin.
Kərə yağı qarışana qədər qarışdırın.
Hamurun otaq temperaturunda 10 dəqiqə soyumasına icazə verin, sonra vanil ekstraktını qarışdırın.
Ayrı bir qabda yumurta ağlarını köpüklənənə qədər orta sürətlə çalın və sonra qalan 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Yumurta ağlarını sərt, parlaq zirvələri tutana qədər yüksək sürətlə çalmağa davam edin.
Yumurta ağının 1/3 hissəsini vanilin qarışığına yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra qalan çırpılmış yumurta ağını diqqətlə qatlayın. Vanil qarışığı bərabər rəngli, yüngül və qabarıq olmalıdır, yumurta ağı və ya ebru olmadan.
Sufle qarışığını hazırlanmış yeməyin içinə tökün və üstünü örtərək 30 dəqiqəyə qədər dincəlməsinə icazə verin (ya da dərhal bişirə bilərsiniz).
Sufle qalxana və qabığı qabıqlı olana qədər 25-30 dəqiqə (yüksək yüksəkliklərdə biraz daha uzun müddət) bişirin.
İstəsəniz sufle toz şəkər tozu və bir neçə dolğun giləmeyvə ilə xidmət edin.

İpucu:
Sufle qablarını örtməyin, çünki bu ən vacib addımlardan biridir. Bu addımı atlasanız, meyrinin ramekin yanlarına yapışması riski daşıyırsınız və sufle düzgün qalxmayacaq.


Qeyd: Fırını 30 dəqiqə 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Qapını açdığınız zaman sobanın kütləsi istiliyin sabitləşməsinə kömək edəcək, çünki kifayət qədər uzun müddət qızdırmaq vacibdir. Bu sufle üçün daha yaxşı bir mühit yaradır. Suflelər də aşağıdan yüksələn istiliyi sevirlər, buna görə də seçiminiz varsa, aşağı elementlə qızdırın.

Kremi 9x6 düymlük və ya 11x7 düymlük soba üçün təhlükəsiz bir qaba tökün. Vanil şəkər və limon qabığı əlavə edin. Çəngəl ilə bir az qarışdırın ki, hər şey bərabər paylansın. Kremi bir az isidəcək bir yerə qoyun. Bir neçə dəqiqə qızdırıcı sobaya qoya bilərsiniz, ancaq qaynadıqdan və ya yanmadan bir neçə dəqiqədən sonra çıxarın.

Yumurta ağlarını çox təmiz bir qarışdırıcı qaba qoyun. Onları orta sürətlə qarışdırmağa başlayın. Bir az köpük görünən kimi üzərinə tartar kremini və duzunu səpib qarışdırmağa davam edin.

Yumşaq zirvələr meydana gətirdikləri, amma yenə də bir az boz göründükləri zaman, şəkərçilərin şəkərini yavaş -yavaş üzərinə səpin və sərt və parlaq olana qədər döyün.

Ayrı bir kiçik qabda, 2 və ya 3 xörək qaşığı beze götürün və yumurta sarısı və vanil ilə qarışdırın. Bu, yumurta sarısını gevşetir və beze hissəsinin qalan hissəsinə qatlanmasını asanlaşdırır.

Yumurta sarısı qarışığını beze ilə qabın kənarına tökün. Üstünə tort ununu süzün.

Bezəyi homojen, tüklü, açıq sarı rəngli bir xəmir əmələ gələnə qədər bu maddələrə qatlayın.

Hamuru çırpma kremi ilə tavaya tökün. Tez işləyərək, ənənəvi forma üçün bir spatula ilə üç zirvəni düzəldin. Zirvələr arasındakı çuxurları bacardığınız qədər dərinləşdirin, çünki sobada bir az birlikdə işləyir.

Tez sobaya qoyun və 12-15 dəqiqə bişirin. Daha uzun müddət bişirməyin, çünki düşə və quruya bilər. İçərisində çox nəmli və xaricində qızıl qəhvəyi olduqda idealdır.

Yumşaq bir şəkildə sobadan çıxarın, zirvələrə bir az şirniyyat şəkəri səpin və bütün deserti bir anda masaya təqdim edin.

Xidmət etmək üçün iki qaşıqla bölün (salat vermək kimi) və qonağınızın boşqabının kənarlarına bir az krem ​​çəkin. Ayrıca meyvə sousu və ya təzə meyvə ilə xidmət etmək istəyə bilərsiniz.


Vanil Sufle | Fransadan desert resepti | Foodie

Vanil sufle! Fransanın yemək yeyən yurdundan çıxan ən yaxşı desertlərdən biri olan vanil sufle, ləzzətli dadı qədər təvazökardır. Bu super zəhmli reseptlə sizi Fransanın ləzzətli bir gəzintisinə aparan Chef Harsh Garg -ı izləyin. Bu gün mətbəxinizdə sınayın və sonra bizə təşəkkür edin!

Vanil sufle hazırlamaq üçün lazım olan maddələr:

4 böyük yumurta, ayrılmış
300 ml isti süd
50 qr un
90 q şəkər, bölünmüş (yumurta sarısı üçün 45 q, yumurta ağı üçün 45 q)
10 q vanil ekstraktı
1 q duz
2 x.q. yumşaldılmış kərə yağı
1 xörək qaşığı şəkər, ramekins üçün
Bəzəmək üçün 1 osh qaşığı şəkər tozu

Vanil sufle necə hazırlanır:

1) Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırına bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun.
2) Ramekinlərə yüngül bir yağ yağı tökün. Vuruşların ramekin altından yuxarıya doğru olduğundan əmin olun. Bu, suflenin bərabər yüksəlməsini təmin edəcək. Bir az şəkər əlavə edin və içərisində bərabər bir şəkər örtüyü əldə etmək üçün ramekinləri çevirin. Artıq şəkər tökün. Ramekinləri hər hansı bir istilik mənbəyindən uzaqlaşdırın.
3) Mikrodalğalı sobada südü qızdırın. Qaynamasına icazə verməyin, yalnız isti olmasına ehtiyacımız var.
4) Bir tencerede yumurta sarısı ilə şəkəri qarışdırın. Tamamilə qarışdırılana və bir qədər solğunlaşana qədər qarışdırın. Unu əlavə edin və qarışdırın.
5) İsti südün üçdə birini əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Qalan südü əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Tencereyi yenidən atəşə qoyun və qarışığı bir qaynağa gətirin. Qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin və sonra istidən çıxarın.
6) Vanil ekstraktı əlavə edin və qarışdırmaq üçün yaxşıca qarışdırın.
7) Böyük bir qabda yumurta zirvələri yaranana qədər yumurta ağını və bir çimdik duzu çırpın. Sonra fransız balığı hazırlamaq üçün çırparkən yavaş -yavaş şəkər əlavə edin.
8) Bezenin üçdə birini ağ sousa əlavə edin və qarışana qədər diqqətlə qatlayın. Sonra qalan beze üzərinə sous qarışığını əlavə edin və qarışana qədər qarışdırın.
9) Qarışığı 3/4 dolana qədər ramekinlərə tökün. Hamar və bərabər olduğundan əmin olmaq üçün barmağınızı ağzın içindən keçirin. Bu sufle düz yuxarı qalxmasını təmin edəcək.
10) 25-30 dəqiqə bişirin və ya yaxşıca qalxıb üstü qızarana qədər bişirin. Fırından və toz şəkərlə tozdan çıxarın. Dərhal xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • Sos:
  • 2 böyük yumurta sarısı, yüngülcə çalınmışdır
  • 1 stəkan tam süd
  • 2 ½ yemək qaşığı şəkər
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • Bir az duz
  • Souffl & eacute
  • Yemək spreyi
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 3 böyük yumurta sarısı, yüngülcə çalınmışdır
  • 3 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • ⅔ fincan 2% az yağlı süd
  • ¼ fincan şəkər
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 3 xörək qaşığı Grand Marnier (portağal ətirli likör)
  • 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 5 böyük yumurta ağı
  • ½ çay qaşığı tartar kremi
  • ⅛ çay qaşığı duz
  • 2 xörək qaşığı şəkər

Sos hazırlamaq üçün orta qabda 2 yumurta sarısı qoyun. Kütləni süd və 2 1/2 xörək qaşığı şəkəri kiçik, ağır bir tencerede orta istidə 180 ° və ya kənarında kiçik baloncuklar əmələ gələnə qədər qarışdırın (qaynatmayın).

Tədricən bir çırpma ilə qarışdıraraq 2 yumurta sarısına isti süd qarışığı əlavə edin. Qarışığı tavaya qoyun, orta atəşdə qalınlaşana qədər (təxminən 3 dəqiqə), daim qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın. 1 çay qaşığı vanil və duz tökün. Bir şüşə qabın qapağına tökün və soyudun.

Sufle və eacute hazırlamaq üçün 1/2 çorba sufl və eacute yeməyi 1 xörək qaşığı şəkərlə səpin.

Bir kənara qoyulmuş orta qabda 3 yumurta sarısı qoyun. Kiçik, ağır bir tencereye un qoyun, bir çırpma ilə qarışdıraraq tədricən 2% süd əlavə edin. 1/4 fincan şəkərlə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin. Daimi qarışdıraraq orta istilikdə qalınlaşana qədər (təxminən 5 dəqiqə) bişirin. Tədricən bir çırpma ilə qarışdıraraq 3 yumurta sarısına isti süd qarışığı əlavə edin. Qarışığı tavaya qoyun, orta atəşdə qalınlaşana qədər (təxminən 3 dəqiqə), daim qarışdıraraq bişirin. Likörü qarışdırın və 2 çay qaşığı vanil 1 dəqiqə bişirin, daim qarışdırın. İstidən çıxarın.

Yumurta ağlarını, tartar kremini və 1/8 çay qaşığı duzu böyük bir qaba qoyun, yumşaq zirvələr yaranana qədər yüksək sürətlə mikserlə çalın. Tədricən 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin, hər dəfə 1 xörək qaşığı, sərt zirvələr yaranana qədər döyün. Yumurta ağ qarışığının dörddə birini yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq qalan yumurta ağ qarışığına qatın.

Hazır sufle və eacute yeməyinə qaşıq əlavə edin. Sufle və eacute yeməyi 9 düymlük bir kvadrat çörək qabına qoyun və 1 düym dərinliyə qədər qaynar su əlavə edin. 375 ° C -də 30 dəqiqə və ya şişənə qədər bişirin. Hər xidmətin üzərinə təxminən 3 xörək qaşığı sous qaşığı tökün. Dərhal xidmət edin.


Istiqamətlər

Sufle üçün: Tam bir resept üçün yaxasına ehtiyacınız olacaq. Şirniyyat şəkəri ilə yağ və toz, 1 1/2 quart sufle yeməyi. Yeməyi kənara qoyun.

Ərinmiş yağı bir tavaya tökün. Süzülməmiş un əlavə edin və həll edin. İlk şəkər ölçüsünü əlavə edin. Daim qarışdıraraq köpüklənənə qədər bişirin. İstidən çıxarın və tədricən süd və ya yarı yarıya qarışdırın. Üzərinə rəndələnmiş portağal qabığı və qızardılmış limon qabığı əlavə edin. Daim qarışdıraraq yüksək istilikdə qaynadın.

İstidən çıxarın. Bu zaman istəsəniz sousu növbəti günə qədər örtüb soyuda bilərsiniz. Tamamlamaq və davam etmək üçün hazır olduqda yenidən qızdırın.

Grand Marnier ilə qarışdırın. Sarısı əlavə edin.

Elektrikli bir qarışdırıcı ilə, yumurtanın ağını qaldırdıqda sərt bir pik tutana qədər yüksək sürətlə diş kremi ilə çırpın. Yüksək sürətlə davam edin və tədricən qalan şəkər əlavə edin, çırpıcı qaldırıldıqda qısa, fərqli zirvələr yaranana qədər döyün. Yumurtanın təxminən 1/3 hissəsini sousa qarışdırın, sonra yumşaq bir şəkildə qalan ağlara qatın.

Hazırlanmış yeməyə sufle qarışığı tökün. Fırınınız isti olarsa 375 dərəcə F sobada və ya 350 dərəcə F sobada alçaq rəfdə bişirin. Sousfle mərkəzi ilə sufle üçün 35-40 dəqiqə bişirin.

Sufle sobada 25 dəqiqə qaldıqdan sonra folqa yaxasının tez tikişini açın və sufle hissəsinin bərabər qəhvəyi olması üçün çəkin. (1/2 resept üçün yaxaya ehtiyacınız olmayacaq) Sufle qabından bir qaşıq çıxarın və dərhal Creme Anglaise Sousu (aşağıda) və ya şirinləşdirilmiş krem ​​ilə xidmət edin. Az miqdarda Grand Marnier əlavə edilərək ətirli bir çırpılmış krem ​​təqdim edə bilərsiniz.

Creme Anglaise Sousu: Vanil lobya və ya vanil ekstraktına 3 qt süd əlavə edin. emaye sousu qabı. Bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın. Üstünü örtün və kənara qoyun.

Yumurta sarısını və şəkəri tel çırpıcı və ya fırlanan çırpıcı və ya elektrikli bir qarışdırıcı ilə çalın. (Bir çəngəl istifadə edirsinizsə, mis qab yaxşı olar). Çırpıcı qaldırıldıqda yavaş -yavaş həll olunan bir lent meydana gətirəcək qədər qalın olana qədər döyün.

Vanil paxlasını süddən çıxarın və isti südü çox yavaş -yavaş sarısına tökün, çırpın. Qarışığı tencereye qaytarın və Creme Anglaise yüngülcə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qarışdırın. QAYNANIN YANINA GƏLMƏSİN, YOXSU QURUŞACAQ. Creme Anglaise bir qaba tökün və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Sonra, örtün və xidmət etməyə hazır olana qədər soyudun.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı kərə yağı, əridilmiş
  • 1 xörək qaşığı ağ şəkər
  • 5 çay qaşığı kərə yağı, əridilmiş
  • 5 çay qaşığı çox məqsədli un
  • ¼ fincan soyuq süd
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 çay qaşığı təzə qızardılmış portağal qabığı
  • 1 xörək qaşığı brendi əsaslı portağal likörü (Grand Marnier® kimi)
  • ⅛ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 2 yumurta ağı
  • ¼ fincan ağ şəkər, bölünmüş

Fırını 400 dərəcə F (200 dərəcə C) qədər qızdırın. 2 (8 unsiya) ramekinin içini 1 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın və 1 xörək qaşığı şəkər səpin. Alüminium folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Tencerede 1 xörək qaşığı kərə yağı və 2 çay qaşığı kərə yağı əridin və ərinmiş yağda qızıl qəhvəyi və ətirli olana qədər unu təxminən 2 dəqiqə qarışdırın. Süd tökün və hamar və qalın olana qədər davamlı qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və bir qarışdırıcı qaba köçürün.

Portağal qabığını və 1 xörək qaşığı brendi əsaslı portağal likörünü qarışdırılana qədər yağ qarışığına qarışdırın. Yumurta sarısı və 1/8 çay qaşığı vanil qarışdıraraq hamarlanana qədər əlavə edin.

Yumurtanın ağını böyük bir qabda köpüklənənə qədər çalın. Yavaş -yavaş 1/4 fincan şəkərin yarısını əlavə edin və qalan şəkər əlavə oluncaya qədər çırpın və beze qalınlaşana və şəklini saxlayana qədər çırpmağa davam edin, lakin sərt deyil.

Bezenin yarısını yumurta sarısı qarışığına qatana qədər qatlayın. İkinci yarıya yaxşıca qarışana qədər yumşaq bir şəkildə qatlayın. Hazırlanmış ramekinlərə köçürün, yuxarıda 1/4 düym boşluq qoyun.


Resept Xülasəsi

  • Kərə yağı, yumşaldılmış
  • Şəkər tozu
  • ½ fincan yarım və ya tam süd
  • 1 ədəd vanil paxlası
  • ¼ fincan kərə yağı
  • ⅓ fincan çox məqsədli un
  • 8 yumurta sarısı, yüngülcə döyülmüşdür
  • 3 fincan çiyələk, böyürtkən və/və ya yaban mersini kimi müxtəlif təzə meyvələr
  • 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər
  • 10 yumurta ağı
  • 1 çay qaşığı vanil
  • ½ fincan dənəvər şəkər
  • Toz şəkər

6 litrlik yavaş ocağın yanlarını yağlayın. Üzərinə dənəvər şəkər səpin. Artıq şəkəri çıxarmaq üçün tərs çevirin.

Kiçik bir tencerede, qazanın kənarında baloncuklar əmələ gələnə qədər yarım bucaq və vanil paxlasını qızdırın. İstidən çıxarın. Vanil paxlasını çıxarın və 5 dəqiqə sərinləyin. Bir bıçaq istifadə edərək vanil lobya uzunluğuna bölün. Toxumları çıxarın. Toxumları yarıya qədər qarışdırın.

Başqa bir kiçik tencerede 1/4 fincan yağı əridin. Unu qarışdırın. Yarım yarım qarışığı əlavə edin. Qalınlaşana və qabarcıqlanana qədər orta istilikdə bişirin, daim çırpın. İstidən çıxarın (qarışıq qalın olacaq). Tədricən kənara qoyulmuş yumurta sarısına çırpın. Təxminən 30 dəqiqə sərinləyin.

Eyni zamanda, bir qabda meyvə və 3 xörək qaşığı şəkər birləşdirin. Xidmətə hazır olana qədər örtün və soyudun.

Bir qabda yumurta ağları və vanili orta sürətlə mikserlə yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün (ucları qıvrılır). Tədricən 1/2 fincan şəkər əlavə edin, hər dəfə 1 xörək qaşığı, orta zirvələrdə sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün (iplər düz durur). Yumşaltmaq üçün təxminən 2 stəkan yumurta ağı qarışığını yumurta sarısı qarışığına qatın. Yumurta sarısı qarışığını yumurta ağ qarışığına yumşaq bir şəkildə qatılıncaya qədər qatlayın. Hazırlanmış ocağa qaşıq tökün.

1 1/4 - 1 1/2 saat və ya ortasına daxil olan bıçaq təmiz çıxana qədər örtün və bişirin. Şəkər tozu ilə səpin. Dərhal meyvə ilə xidmət edin.