Bişmiş donuz əti

Əvvəlcə donuz ətini kiçik parçalara ayırdım, duzladım, istiot vurdum, kəklikotu səpdim və ədviyyatların içəri girməsi üçün təxminən 1 saat saxladım. Donuz ətini örtmək üçün kifayət qədər çörək kağızı qoyduğum bir qab götürdüm.

Sonra donuz əti qoyub sarımsaqla bişirdim, çörək kağızı ilə örtdüm və üzərinə 1 stəkan su tökdüm, yeməyi sobaya qoydum, orta istilikdə, təxminən 2 saat, 20 dəqiqə əvvəl kağız bişirməyi açdım və qəhvəyi olur.

Kələm və acı bibər ilə doldurulmuş kartof püresi və donuts ilə xidmət etdim ...


Bişmiş donuz əti

Bişmiş donuz əti

İnternetdən götürüb ehtiyaclarıma uyğunlaşdırılmış bir resepti yenidən sizə təqdim edirəm. Hər şeydən əvvəl, miqdarlar bəzilərinin söylədiyi kimi "axmaqdır", amma on üç nəfər üçün yemək hazırladığınızda təxmini ilə bir az çətindir.

Başlayanlar üçün donuz ətinə ehtiyacımız var, hər bir adam üçün təxminən 300 - 350 hesabladım və istədikləri üçün bir miqdar ehtiyat və ikinci hissə ilə 5 kq donuz əti döşünə necə çatdıq. Ətin kifayət qədər yağlı olması səbəbindən daha az yağlı olan döşü məsləhət görürəm, amma seçiminiz yoxdursa, artıq piyləri çıxarın və sarmale, ızgara və ya it yeməyi üçün dondurucuda saxlayın.

Ət bir gün əvvəl alınır, çünki onu bişirməzdən əvvəl yaxşıca yumşaltmalıyıq və bunun üçün növbəti ləkəni istifadə edirik.

Böyük bir qabda mümkün qədər qatılaşdırılmış, lakin hələ də maye halında 1l pomidor suyu tökün, sonra əlavə edin: 4-5 xörək qaşığı bal, 3-4 xörək qaşığı klassik xardal (gedin və dijon, amma bu ləkədə əti qaynadacaq o zaman xardalın kəskinliyini nəzərə alın), əzilmiş sarımsaq şapkası, iki incə doğranmış soğan, 5-6 xörək qaşığı zeytun yağı, bir kaşığı bibər, bir dəstə kəklikotu və incə doğranmış adaçayı yarpaqları (tercihen yaşıl olsa da quru bazar versiyası), 250 ml pivə (nə olursa olsun) və sonunda dadmaq üçün duz və istiot.

Kifayət qədər viskoz bir pasta alana qədər yuxarıdakı maddələri yaxşıca qarışdırın ki, əti yağla yağlayaq, amma bir qədər maye olsun.

Əti sümüklərə paralel olaraq kəsərkən nəcisin sakitləşməsinə icazə verin ki, hər parça iki qabırğa və təxminən üç barmaq enində olsun. Burada uzunluğun əhəmiyyəti yoxdur.

Bu şəkildə kəsilmiş parçalar əvvəlcədən hazırlanmış ləkə ilə yağlanır və aşağıdakılara uyğun gələn bir qabda mümkün qədər yığcam şəkildə yerləşdirilir: bütün ət və ləkə ona uyğun olmalı, üstü örtülməli və soyuducuya yerləşdirilməlidir.

Əti qoymağı bitirdikdən sonra biftekin qalan hissəsini ətin üzərinə tökürük, qabı örtürük və bişməzdən əvvəl ən azı 24 saat soyuducuya qoyuruq.

İndi bir pivə ilə dincələ bilərik. Həyat yoldaşımdan hədiyyə olaraq alınan bu bənzərsiz kubokdakı pivədən zövq alacağam.

Bilirəm, reseptlə heç bir əlaqəm yoxdur, amma birtəhər öyünmək məcburiyyətində qaldım.

Qonaqların qaraciyərinə hücum etməyə başlamazdan təxminən 2-3 saat əvvəl, əti soyuducudan çıxarın və sobada maksimum tutuma qədər atəş yandırın, əti ləkə ilə bir az qarışdırın və sonra ətini yemək qabı (şüşəli gil qabdan istifadə etdim) amma bu dəfə sousun ətdən keçməsinə icazə vermək üçün o qədər də kompakt deyil.

Fırın istiləndikdən sonra istiliyi yarıya endirin və əti qabın üstündə sobaya qoyun.

Bundan sonra hər şey sizin seçimlərinizdən asılıdır. Ət sümükdən bir az çıxdıqda hazır olur (orta istilikdə 2-3 saat) və sümükləri gözlə görünən şəkildə sıxır.

! Təxminən 30 dəqiqə sobada yoxlayın.

Daha çox sous istəyirsinizsə, əti demək olar ki, sonuna qədər örtün, ət hazır olana qədər və daha quru ət istəyirsinizsə, daha tez qapağı çıxarın və sousu aşağı salın.

Bir yan yemək olaraq, püresi və ya kəndli kartofu, döyülmüş lobya, polenta və ya turşu və yeməkdən əvvəl bir STOUT pivə içməyi və sonra lager və ya weisse içməyi məsləhət görürəm.


Bişmiş donuz qabırğası (kaiser, hisə verilmiş donuz əti) və # 8211 qabıqlı biftek resepti

Bişmiş donuz qabırğası (kaiser, hisə verilmiş donuz əti) və # 8211 qabıqlı qabıqlı biftek resepti. Kəklikotu və kimyon ilə donuz əti. Qaynadılmış və hisə verilmiş donuz qabırğaları, sobada bişmiş, son dərəcə incə və şirəli ət və xırtıldayan qabıqlarla. Kaizer biftek. Qırmızı və şirəli donuz əti biftek.

Bu qızardılmış donuz əti qabırğası çox dadlıdır! Hazırlanması asan olan sürətli bir resept. Mən ümumiyyətlə öz istehsalımdan və ya ticarətdən (qəssabdan) qaynadılmış və hisə verilmiş donuz əti (Kaiser, kaizer) istifadə edirəm.

Ticari olaraq qaynadılmış və hisə verilmiş qabırğaların və ya kaiserin görünüşü budur. Ev kaiseriniz yoxdursa belə bir parçaya ehtiyacınız olacaq.

Bu bifteyi çiy və hisə verilmiş kaiserdən hazırlamaq istəyirsinizsə, qurudan deyil, tüstündən təzə çıxarılan məhsulu istifadə etməli olacaqsınız (əks halda biftek rezin çıxacaq). Bu evdə hazırlanan kaizer əvvəlcədən 1 saat ərzində 80 ° C -də "buxarlanmalıdır". Fırına isti su ilə doldurulmuş bir qabda (alüminium folqa ilə örtülmüş və ya qapaqlı) qoyub istiliyi 80 C -ə qoydum. kaizer ev burada tapa bilərsiniz.

Gör nə qədər şirəli biftek çıxır! Siçan nə qədər qəhvəyi rəngdədir! Ləzzətlərdən & # 8230 daha nə deyə bilərəm? Kəklikotu, kimyon, bibər və təmkinli bir tüstü qoxusu.

Bu miqdarda sobada təxminən 4-5 porsiya qızardılmış donuz qabırğası əldə edilir. Bir garnitür kartof, çörək və kahı, turşu və ya yalnız sirkə və evdə hazırlanmış pide ilə qızardılmış horseradish ilə xidmət edilə bilər.


Limon ilə bişmiş toyuq göğsü

  • Toyuq döşünü yaxşıca yudum və salfetlə yaxşıca ovladım. Sandığı bir qaba qoydum, bir az zeytun yağı səpdim. Toyuq göğsünün üzərinə duz, istiot, kəklikotu və oregano səpib yaxşıca ovuşdurdum.
    İstiyə davamlı keramika qabda şərabı töküb toyuq döşünü qoydum.
    Limonu götürüb iki hissəyə və dörddə birinə ayırdım. Sinə parçaları arasında limon dilimlərini və əzilmiş sarımsaq mixəklərini qoydum.
    Yeməyi sobada qoydum, temperaturu 200 dərəcə, sinəm qəhvəyi olana qədər.
    Limon və kəklikotu ilə bişmiş toyuq döşü yumşaq və ətirli olur.

Yeniləyin:
"Limonlu bişmiş toyuq göğsü" reseptinin mənbəyi: Ayaqyalın Contessa (http://www.barefootcontessa.com) - Limonlu Toyuq Göğsü (4 xidmət edir), 2010
resept də nəşr olundu: Ayaqyalın Contessa, bu nə qədər asandır?, Ina Garten, Clarkson Potter / Publisher

Kekik, rozmarin və adaçayı ilə yaxşı birləşir. birlikdə İtalyan otlarından bir qarışıq da hazırlayırlar (Tony Hill "Ədviyyat sevənlərin otlar və ədviyyatlar üçün bələdçisi" kitabında belə yazır)
oregano və kəklikotu Za 'atar döyüşündə bir yerdə görünür, ya da Herbes de Provence, Bouquet Garni döyüşlərində barbekü üçün qarışıqlar gördük (Kanzas şəhəri barbekü)
Kekik, kəklikotu və reyhan qarışığı Yunan mətbəxində istifadə olunur.
Oregano və kəklikotu İtalyan makaron sousları, donuz əti və ya toyuq yeməklərində ədviyyat üçün istifadə olunur.


Bişmiş donuz əti

Bişmiş donuz əti

İnternetdən götürüb ehtiyaclarıma uyğunlaşdırılmış bir resepti yenidən sizə təqdim edirəm. Hər şeydən əvvəl, miqdarlar bəzilərinin söylədiyi kimi "axmaqdır", amma on üç nəfər üçün yemək hazırladığınızda təxmini ilə bir az çətindir.

Başlayanlar üçün donuz ətinə ehtiyacımız var, hər bir adam üçün təxminən 300 - 350 hesabladım və istədikləri üçün bir az ehtiyat və ikinci hissə ilə 5 kq donuz əti sümüyünə sahib olduq. Ətin kifayət qədər yağlı olması səbəbindən daha az yağ olan döşü məsləhət görürəm, amma seçiminiz yoxdursa, artıq yağları çıxarın və dondurucuda sarmale, ızgara və ya it yeməyi üçün saxlayın.

Ət bir gün əvvəl alınır, çünki bişirməzdən əvvəl yaxşıca yumşalmalıyıq və bunun üçün növbəti ləkəni istifadə edirik.

Böyük bir qabda mümkün qədər qatılaşdırılmış, lakin hələ də maye halında 1l pomidor suyu tökün, sonra əlavə edin: 4-5 xörək qaşığı bal, 3-4 xörək qaşığı klassik xardal (gedin və dijon, amma bu ləkədə əti qaynadacaq o zaman xardalın kəskinliyini nəzərə alın), əzilmiş sarımsaq şapkası, iki incə doğranmış soğan, 5-6 xörək qaşığı zeytun yağı, bir kaşığı bibər, bir dəstə kəklikotu və incə doğranmış adaçayı yarpaqları (tercihen yaşıl olsa da quru bazar versiyası), 250 ml pivə (nə olursa olsun) və sonunda dadmaq üçün duz və istiot.

Kifayət qədər viskoz bir pasta alana qədər yuxarıdakı maddələri yaxşıca qarışdırın ki, əti yağla yağlayaq, amma bir qədər maye olsun.

Əti sümüklərə paralel olaraq kəsərkən nəcisin sakitləşməsinə icazə verin ki, hər parça iki qabırğa və təxminən üç barmaq enində olsun. Burada uzunluğun əhəmiyyəti yoxdur.

Bu şəkildə kəsilmiş parçalar əvvəlcədən hazırlanmış ləkə ilə yağlanır və aşağıya uyğun gələn bir qabda mümkün qədər yığcam şəkildə yerləşdirilir: bütün ət və ləkə ona uyğun olmalı, üstü örtülməli və soyuducuya yerləşdirilməlidir.

Əti qoymağı bitirdikdən sonra biftekin qalan hissəsini ətin üzərinə tökürük, qabı örtürük və bişməzdən əvvəl ən azı 24 saat soyuducuya qoyuruq.

İndi bir pivə ilə dincələ bilərik. Həyat yoldaşımdan hədiyyə olaraq alınan bu bənzərsiz kubokdakı pivədən zövq alacağam.

Bilirəm, reseptlə heç bir əlaqəm yoxdur, amma birtəhər öyünmək məcburiyyətində qaldım.

Qonaqların qaraciyərinə hücum etməyə başlamazdan təxminən 2-3 saat əvvəl, əti soyuducudan çıxarın və sobada maksimum tutuma qədər atəş yandırın, əti ləkə ilə bir az qarışdırın və sonra ətini yemək qabı (şüşəli gil qabdan istifadə etdim) amma bu dəfə sousun ətdən keçməsinə icazə vermək üçün o qədər də kompakt deyil.

Fırın istiləndikdən sonra istiliyi yarıya endirin və əti qabın üstündə sobaya qoyun.

Bundan sonra hər şey sizin seçimlərinizdən asılıdır. Ət sümükdən bir az çıxdıqda hazır olur (orta istilikdə 2-3 saat) və sümükləri gözlə görünən şəkildə sıxır.

! Təxminən 30 dəqiqə sobada yoxlayın.

Daha çox sous istəyirsinizsə, əti demək olar ki, sonuna qədər örtün, ət hazır olana qədər və daha quru ət istəyirsinizsə, daha tez qapağı çıxarın və sousu aşağı salın.

Bir yan yemək olaraq, püresi və ya kəndli kartofu, döyülmüş lobya, polenta və ya turşu və yeməkdən əvvəl bir STOUT pivə içməyi və sonra lager və ya weisse içməyi məsləhət görürəm.


Bişmiş donuz əti

Donuz əti kiçik kvadratlar əldə etmək üçün siçanların yan tərəfində çentiklidir.

və kəklikotu və ədviyyatlara və kəsiklər arasında çox yaxşı sürtün.

Əzilmiş sarımsağı və acı bibər lopalarını əlavə edin və əllə bütün səthə yayın.

Siçan olmayan hissəni oxşar şəkildə ədviyyat edin.

Yerkökü dairələrə kəsin və yeməyin bişiriləcəyi tepsinin altına qoyun.

Soğanı xırda doğrayın və yerkökü əlavə edin.

Sarımsağı sıxın və digər tərəvəzlərlə birlikdə tavaya qoyun.

Donuz əti göbəyini tərəvəz yatağına qoyun, siçanları yuxarıya baxacaq. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcəyə 1 saat qoyun.

Bu müddətdən sonra tepsini sobadan çıxarın, donuz ətini quru ağ şərabla səpin və temperaturu 200 dərəcəyə qaldırın, sobada 1 saat buraxın.

Tərəvəzləri tavadan çıxarın (sous olaraq hazırlanacaq tərəvəzlər)

və başqa bir saat bişirməyə davam edin, bu müddət ərzində gözəl qəhvəyi olur.


Bişmiş donuz əti

Tətil günlərində Rumıniya masalarında təqdim olunan bir resept olsa da, iştahınız sizi təəccübləndirsə də, yaz ortasında olsanız da heç bir qaçışınız yoxdur. Həm də beynəlxalq səviyyəli böyük aşpazları seyr etmək vərdişiniz varsa (yox, bunu canlı olaraq istəməyimi istərdim, amma tv.paprika-da), aralarında bu (Norveçlilər tərəfindən hazırlanan) yeməklər hazırlayarkən ) Svineribbe, onda itirilmiş bir səbəbsən.

Skandinaviya tarixi məlumatlarına görə, bu reseptin 1793 -cü ilə aid olduğu görünür (belə düşünürlər, çünki şübhəsiz ki, romanımız dünyadan bəri heç vaxt bunu bilməyib, elə deyilmi?)

Sadəliyin heç vaxt tükənmədiyi qənaətində olan sadə, Rumın versiyasına üstünlük verdim. Düz deyirəm?

Dedi və "Pəhriz saxlamalıyam" fikrimdən məni ciddi şəkildə dişləyən bir istəkdən əziyyət çəkərək işə başladım.

Ehtiyacımız var:

Sümüyü olan / olmayan 1 kq donuz əti, ancaq mütləq siçanlarla,

bəzi sarımsaq (tercihen qranullar, amma daha sağlam təzədir),

yaxşı bir bıçaq (Fiskars, Laika və ya lazım olduqda & # 8221 üçün kənara qoyduğunuz bıçaq),

bir fincan su və ya toyuq şorbası,

və xüsusi tərkib hissəsini unutmayın: bir az ruh.

Hazırlanma üsulu:

Ət parçasını yuyun, çiləyin və şəkildəki kimi 1 sm kəsiklə böyüdün.

Duz, istiot və sarımsaq səpin və çentiklərdə israr edərək yaxşıca masaj edin. Ən azı 3 saat soyumağa icazə verin, şorba / su əlavə edin və 200-220 ° C-lik isti sobaya qoyun.

Təxminən 30 dəqiqədən sonra tavadan sousu səpin və bir saat qəhvəyi və dadlı olana qədər unudun.

Gözlərinizi bu möcüzə ilə sevindirdikdən sonra onu bölmək və zövq almaq vaxtıdır.


Bişmiş donuz əti

Tətil günlərində Rumıniya masalarında təqdim olunan bir resept olsa da, iştahınız sizi təəccübləndirsə də, yaz ortasında olsanız da heç bir qaçışınız yoxdur. Həm də beynəlxalq səviyyəli böyük aşpazları seyr etmək vərdişiniz varsa (yox, bunu canlı olaraq istəməyimi istərdim, amma tv.paprika-da), aralarında bu (Norveçlilər tərəfindən hazırlanan) yeməklər hazırlayarkən ) Svineribbe, onda itirilmiş bir səbəbsən.

Skandinaviya tarixi məlumatlarına görə, bu reseptin 1793 -cü ilə aid olduğu görünür (belə düşünürlər, çünki şübhəsiz ki, romanımız dünyadan bəri heç vaxt bunu bilməyib, elə deyilmi?)

Sadəliyin heç vaxt tükənmədiyi qənaətində olan sadə, Rumın versiyasına üstünlük verdim. Düz deyirəm?

Dedi və "Pəhriz saxlamalıyam" fikrimdən məni ciddi şəkildə dişləyən bir istəkdən əziyyət çəkərək işə başladım.

Ehtiyacımız var:

Sümüyü olan / olmayan 1 kq donuz əti, ancaq mütləq siçanlarla,

bəzi sarımsaq (tercihen qranullar, amma daha sağlam təzədir),

yaxşı bir bıçaq (Fiskars, Laika və ya lazım olduqda & # 8221 üçün kənara qoyduğunuz bıçaq),

bir fincan su və ya toyuq şorbası,

və xüsusi tərkib hissəsini unutmayın: bir az ruh.

Hazırlanma üsulu:

Ət parçasını yuyun, çiləyin və şəkildəki kimi 1 sm kəsiklə böyüdün.

Duz, istiot və sarımsaq səpin və çentiklərdə israr edərək yaxşıca masaj edin. Ən azı 3 saat soyumağa icazə verin, şorba / su əlavə edin və 200-220 ° C-lik isti sobaya qoyun.

Təxminən 30 dəqiqədən sonra tavadan sousu səpin və bir saat qəhvəyi və dadlı olana qədər unudun.

Gözlərinizi bu möcüzə ilə sevindirdikdən sonra onu bölmək və zövq almaq vaxtıdır.


Video: DONUZ Əti. Bütöv BİR DONUZUN Şişdə Qızardılması və HİSSƏLƏRƏ Bölunməsi. VYETNAM Mətbəxi.. (Yanvar 2022).