Rum-karamel sousu

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı yüngül qarğıdalı siropu
  • 1/2 çay qaşığı təzə limon suyu
  • 1 1/4 fincan çırpma kremi
  • 1/4 fincan (1/2 çubuq) duzsuz yağ
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 3/4 çay qaşığı vanil ekstraktı

Resept Hazırlanması

  • İlk 4 maddəni ağır orta tencerede birləşdirin. Şəkər həll olunana qədər orta istilikdə qarışdırın. İstiliyi artırın; şərbət dərin kəhrəba rəngə çevrilənə qədər qarışdırmadan qaynatın, bəzən tavanı çevirin və yaş pasta fırçası ilə aşağıya fırçalayın, təxminən 10 dəqiqə (vaxt tavanın ölçüsündən asılı olaraq dəyişəcək). İstidən çıxarın. Krem tökün (qarışıq güclü şəkildə köpüklənəcək); qarışdırmaq üçün qarışdırın. Kərə yağı, sonra rom, darçın və vanili qarışdırın. Sousu tamamilə sərinləyin. On dörd onsluq bankalar arasında bölün. Bağlayın və soyudun. AHEAD DO 2 həftə qabaq edilə bilər.

Baxışlar Bölməsi

Rum Karamel Sosu

Rom, bəzən karamelin şirin dadını alçaldır, sousa asılılıq gətirən bir kərə yağı zənginliyi verir.

Qeydlərin saxlanması: Bu sous 1 həftə soyuducuda saxlanılır.

Ümumi vaxt 30 dəqiqədən azdır

Təsadüfi Təsadüfi Nahar Partiyası, Formal Yemək Partiyası

Pəhriz baxımından yumurtasız, qlütensiz, halal, kosher, fıstıqsız, soya olmadan, ağac qozsuz, vegetarian

Beş Tərkibi və ya Az Bəli

Dadı və Doku Yağı, kremli, şirin

Dish desert sousu, souslar növü

Tərkibi

  • 1 stəkan şəkər
  • Bir çimdik tartar kremi
  • ½ fincan ağır krem
  • 2 xörək qaşığı qaranlıq rom

Təlimatlar

Şəkəri karamelize edin və sousu bitirin (karamel bişirməklə bağlı qeydə baxın):

Ağır dibli bir tencerede şəkər, ¼ fincan su və tartar kremini birləşdirin. Qapağı örtün və çox tez qaynana qədər yüksək atəşdə bişirin. Qapağı çıxarın və şəkər qızıl qəhvəyi rəngli karamel rəngini alana qədər orta istilikdə bişirməyə davam edin. İstidən çıxarın, geri çəkin və yavaş -yavaş krem ​​əlavə edin. Qarışıq köpüklənəcək və hiddətlə buxarlanacaq. Köpüklənmə azaldıqda, istiyə qayıdın. Karamel çırpın və sonra qarışığın qaynadılmasına icazə verin. Dərhal istidən çıxarın və rom əlavə edin.

Bu sous həmişə isti şəkildə verilməlidir. Bu sousu soyuduqdan sonra yenidən qızdırmaq üçün ya sousu rezin bir spatula ilə qarışdıraraq birbaşa soba üzərində qızdırın və ya sousu qabını isti su qabına qoyun. Hər hansı bir şokoladlı desertlə və Maple Walnut Souffle, Balqabaq Sufle və Qovurulmuş Apple Beignets ilə yaxşı gedir.


On iki gün istədiyim şey

Bu il ərzində paylaşmaq istədiklərimi bayram reseptləri toplusu ilə yekunlaşdırdım. Bu il evdə hazırladığımız bəzi hədiyyələrimiz var, məsələn, bu karamel sousu kimi, şübhəsiz ki, qablaşdıra bilərsiniz, gözəl bir lent taxıb kiməsə hədiyyə edə bilərsiniz. Həm də qablaşdırıb kiməsə verə biləcəyiniz böyük bir cheesecake reseptimiz var və nə gözəl bir dost olarsınız. Bu il bəzi çerezlər və bəzi ləzzətli şeylər var. Yemək istəyə biləcəyinizi düşündüyüm şeylərin çox böyük bir qrupu.

Karamel sousu hazırlamaq nə qədər çətindir?

İnanılmaz dərəcədə sadədir və dadı o qədər yaxşı və orijinaldır ki, Allaha dürüst olsanız, heç vaxt baqqal mağazasına dondurma tökərək geri dönməyəcəksiniz.

Karamel hazırlamaq üçün minimum maddələr tələb olunur və bu rom karamel sousu üçün mənim artıq sınanmış və əsl reseptimə bir az rom və bir az əlavə edirsiniz. Bilirəm ki, bir çox insan şəkər bişirməkdən və karamel hazırlamaqdan qorxur, amma indi qorxmağı dayandırmağın vaxtıdır və bu, çox asandır.

Karamel sousu hazırlayarkən ən böyük məsləhətim, sadəcə ona vaxt ayırdığınızdan əmin olmaqdır, təxminən 10-15 dəqiqə çəkir, ancaq bütün 10-15 dəqiqəyə hazırlamağa diqqət yetirməlisiniz.

Xüsusi vasitələr varmı?

Xeyr! Karamel sousunu konfet termometri olmadan hazırlayırsınız. Həqiqətən gördüm ki, bunu etmək üçün konfet termometrinə ehtiyac yoxdur, yuxarıda dediyim kimi, sadəcə diqqət yetirin və tavada baş verənləri izləyin və şəkər bişirin (əvvəlcə karamel kimi qoxacaq). Bunu həyatımda ən az 20 dəfə etmişəm və hər dəfə konfet termometri olmadan uğurla etmişəm.

Nə rom?

Qaranlıq rom istifadə etməyi və Meyer Rum -u ələ almağı sevirəm, amma istədiyiniz romdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq düşünürəm ki, qaranlıq rom daha yaxşı karamel verir.

Alkoqol içməsəm nə edim?

İçki yoxdur? Problem deyil! Bunu olduğu kimi edin və romu tərk edin. Duzlu yeməyi sevirsinizsə, inanılmaz bir duzlu karamel resepti üçün əlavə olaraq 2 çay qaşığı duz əlavə edin.


Rum -karamel sousu - reseptlər

Klassik karamel sosunu hindistan cevizi kremini adi kremlə əvəz edərək bir az tünd rom əlavə edərək Karib dənizində tətil etdik. Hindistancevizi kremi üçün konservləşdirilmiş hindistan cevizi südü istifadə edin və üstündəki ən qalın hissəni qaşıqla yeyin və ya konservləşdirilmiş hindistan cevizi kremindən istifadə edin, Coco Lopez kimi "hindistan cevizi kremi" istifadə etməyin - bu tamamilə fərqli bir məhsuldur.

1/2 fincan möhkəm şəkildə qablaşdırılmış tünd qəhvəyi şəkər

1 xörək qaşığı açıq və ya qaranlıq qarğıdalı siropu

Təxminən 3 yemək qaşığı su

Myers kimi 1 xörək qaşığı qaranlıq rom

Hindistancevizi kremini ölçün və hazırlayın. Qəhvəyi şəkər, dənəvər şəkər, qarğıdalı şərbəti və suyu orta ağırlıqlı bir tencereye orta istidə qoyun və şəkər nəmlənənə qədər həll oluncaya qədər qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Qarışığı, karamel ilə çox ətirli dərin bir bürünc olana qədər qarışdırmadan, ancaq vaxtaşırı tava döndərərək qaynadın və təxminən 10 dəqiqə ərzində ən kiçik tüstünü görün. Çox diqqətli olun, çünki karamel həddindən artıq istidir.

Tencereyi oddan çıxarın və az miqdarda hindistan cevizi kremini tökün, qarışıq dəli kimi köpüklənəcək, buna görə diqqətli olun. Qalan hindistan cevizi kremini çırpınmamaq üçün bir anda çırpın, sonra yağı, rom və duzu çırpın. Bütün karamel parçaları həll olunana qədər çırpın, sonra sousu biraz qalınlaşdırmaq üçün təxminən 2 dəqiqə qaynatmağa davam edin, soyuduqca sous daha da qalınlaşacaq.

Vermək: Cazibədar bir kavanoza və ya qapağı olan kiçik bir sürahi tökün.

Saxlamaq üçün: Karamel sousu uzun müddət saxlamaq üçün soyuducuda iki həftəyə qədər gözəl saxlanacaq, fermuarlı bir dondurucu torbaya köçürülüb iki aya qədər dondurulacaq.


Tərkibi

Bananas Foster Topping

¼ fincan tünd qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır

1 düymlük dilimlərə kəsilmiş 3 banan

Banana Foster Çörək Pudingi

12oz Fransız çörəyi, köhnəlmiş və 1 düymlük kublara kəsilmişdir

B düymlük dilimlərə kəsilmiş 3 banan

4 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür

4 xörək qaşığı duzlu kərə yağı, əridilmiş

1 x.q. təmiz vanil ekstraktı

½ fincan tünd qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır

Rum Karamel Sosu

½ fincan tünd qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır

1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı


Resept Xülasəsi

  • 3/4 fincan dənəvər şəkər
  • 1/4 fincan qaynar su
  • 1 stəkan ağır krem
  • 2 xörək qaşığı qaranlıq rom
  • 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
  • 1 xörək qaşığı soyuq duzsuz yağ
  • 1 fincan (2 çubuq) üstəgəl 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, otaq temperaturu, üstəlik ramekins üçün
  • 1/2 fincan qablaşdırılmış tünd qəhvəyi şəkər
  • Kosher duzu
  • Altı 1/4 düym qalınlığında təzə ananas
  • 1 stəkan dənəvər şəkər
  • 1 ədəd vanil paxlası, cızılmış
  • 2 böyük yumurta
  • 1 3/4 fincan tort unu (öz-özünə qalxmır)
  • 1 3/4 çay qaşığı qabartma tozu
  • 2/3 fincan tam süd

Rom karamel sousu hazırlayın: Şəkər və isti suyu ağır bir tencerede birləşdirin və şəkər həll olunana qədər təxminən 1 dəqiqə yüksək atəşdə bişirin. Pişirməyə davam edin, tavanı vaxtaşırı çevirin, ancaq şəkər qarışığını qarışdırmayın, qarışıq qalınlaşana və dərin kəhrəba rənginə çevrilənə qədər 5-8 dəqiqə. Tencereyi oddan çıxarın və dərhal ağır krem ​​əlavə edin (diqqətli olun - qarışıq sıçrayacaq). Tencereyi istiliyə qaytarın və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Sosu qalın və krem ​​halına gələnə qədər bişirin, kremə daxil olmaq üçün bəzən qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Tencereyi oddan çıxarın və rom, vanil və kərə yağı ilə qarışdırın. İsti xidmət edin.

Tortları hazırlayın: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Səxavətlə altı 10 unsiya (3 1/2 x 2 x 1/2 düym) ramekins yağlayın və ağzını kəsilmiş bir çörək qabına qoyun.

Kiçik bir qazanda 8 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Qəhvəyi şəkər və bir çimdik duz əlavə edin və şəkər əriyənə və sous hamarlanana qədər qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə bişirin. Karamel qarışığını ramekinlər arasında bərabər paylayın. 1/2 düymlük yuvarlaq bir kəsici istifadə edərək, hər bir ramekin dibinə sığdırmaq üçün ananas dilimlərini kəsin. Nanəni ananas yuvarlaqlarından çıxarmaq üçün kiçik bir yuvarlaq kəsici istifadə edin və hər bir ramekin altına bir yuvarlaq qoyun.

Avarçəkmə ilə təchiz edilmiş elektrikli mikserin qabında qalan 10 yemək qaşığı kərə yağı, dənəvər şəkər və vanil toxumlarını yüngül və tüklü olana qədər döyün. Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşı döyün. Un, qabartma tozu və 1/2 çay qaşığı duzu birlikdə çalın. Tədricən süd ilə dəyişən və un qarışığı ilə başlayaraq bitən 3 əlavə ilə yağ qarışığına un qarışığı əlavə edin.

Hamuru hazırlanmış ramekinlər arasında bölün. Qızıl rəng alana qədər bişirin və mərkəzlərə taxılan kürək təmiz çıxsın, 30 ilə 35 dəqiqə. Tortların xidmət plitələrinə tökülməzdən 1 dəqiqə əvvəl soyumasına icazə verin. Rom sousu ilə isti xidmət edin.


Istiqamətlər

Çörək pudingi üçün: Çörək kublarını bir təbəqədə bir güveç qabına qoyun. Kənara yığmaq.

Böyük bir qabda yumurtaları romla döyün. Süd və qəhvəyi şəkər qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Baharatlar maye halına gələnə qədər qarışdıraraq darçın və hindistan cevizi əlavə edin. Hazırlanmış çörək kublarının üzərinə qarışığı tökün. Plastik sarğı ilə örtün və bir saat soyudun.

Səxavətlə 9 x 5 x 3 düymlük çörək qabını yağlayın. Kənara yığmaq. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək/yumurta qarışığını soyuducudan çıxarın.

Orta qabda iki çox yetişmiş bananı əzin. Çörək qarışığına qarışdırın. Hazır qarışığı tavaya tökün. 45 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin. 15 dəqiqə sərinləyin. Servis qabına ters çevirin.

Karamel Sousu üçün: Orta bir tencerede romla birlikdə kərə yağı əridin. Şəkər qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və bir qaynağa gətirin. Taxta bir qaşıq ilə daim qarışdıraraq beş dəqiqə qaynatın.

İstidən çıxarın və beş dəqiqə sərinləyin. Ağır kremlə qarışdırın. İstifadədən əvvəl qarışıq qalınlaşarsa, mikrodalğalı sobada orta temperaturda qızdırın.

Quraşdırmaq üçün: Çapraz olaraq möhkəm bananı 13 hissəyə kəsin. Çörək pudinginin üzərinə rom karamel sousu qaşıqlayın, bu da sousun aşağıya axmasına imkan verir.

Çörək pudinginin ortasına ziqzaq şəklində 5 dilim banan qoyun. Çörək pudinginin hər küncündə boşqaba iki banan parçası qoyun.


Metod

Alma və gavalı tortu üçün sobanı 180C/350F/Qaz 4 -ə qədər əvvəlcədən qızdırın. 23 sm/9in dərinliyində yuvarlaq bir tort qabını yağlayın və düzün.

Kərə yağı və şəkəri bir qabda yüngül və tüklü olana qədər çalın. Yumurta və iki xörək qaşığı unu əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.

Qalan un, duz, çörək soda, darçın və hindistan cevizi ilə qarışdırıncaya qədər çalın.

Qalan maddələri qarışdırın.

Qarışığı keks qabına tökün və 35-45 dəqiqə bişirin, ya da qızılı-qəhvəyi rəngə və toxunuşa qədər. Pudingi sobadan çıxarın və bir az sərinləmək üçün kənara qoyun.

Bu arada, rom karamel sousu üçün şəkəri bir tencerede 4-5 dəqiqə və ya karamel halına gələnə qədər qızdırın. Tencereyi oddan çıxarın və bir az sərinləmək üçün kənara qoyun.

Kremi orta istilikdə bir tencerede qızdırın, sonra hamar bir sous meydana gətirmək üçün karamelə çırpın. Vanil ilə qarışdırın və dadmaq üçün rom əlavə edin.

Xidmət etmək üçün pudingi dilimlərə kəsin və rom karamel sousu ilə xidmət edin.


Karamel sousundan istifadə edə bilərsinizmi?

Tamamilə! Əlbəttə ki, bu resept üçün evdə hazırlanan karamel sousundan istifadə edə bilərsiniz. Və hələ də isti karamelli rom sousu etmək istəyirsinizsə, davam edin və bir qaba isidilmiş bir karamel sousu qoyun və 1/4 fincan romda döyün. Olduqca qalın olmayacaq, amma bu tortda dadlı olacaq!

Bu tortu parçalayın və ayrı -ayrı dilimləri karamel sousu ilə doğrayın. Qalan bir tortunuz varsa (və ya bir gün əvvəl bişirmək istəyirsinizsə), yalnız qapalı bir qabda saxlamağınızdan əmin olun.


Videoya baxın: How to Make Rum Sauce for Desserts Bread Pudding and Flavored Whipped Cream (Dekabr 2021).