Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Pizza xəmirini necə bişirmək olar

Pizza xəmirini necə bişirmək olar

Öz pizza xəmirinizi hazırlamaq asan, təzə və çox dadlıdır. Pişirmə ustamız Deb, sizə evdə hazırlanan xəmir üçün ipuçlarını, fəndləri və texnikaları göstərəcək. Daha çox baxın: Pizza Tarifləri
Bax: Pizza Hamurunu Necə Şekillendirirsiniz

Bəyənə bilərsiniz


Pizza Hamurunu Əvvəlcədən Necə Hazırlamaq olar (Reseptlərlə)

Əksər qidalarda olduğu kimi, əvvəlcədən hazırlanmaq xoş ola bilər, buna görə xidmət etməzdən əvvəl stress minimaldır. Pizza, əlbəttə ki, yeməyi masaya qoymazdan əvvəl tullanmaq üçün bir neçə halqa var. Bunu bir gecə əvvəl və ya hətta bir neçə gün əvvəl etmək prosesi daha asan və zövqlü edə bilər.

Beləliklə, əvvəlcədən pizza xəmiri hazırlaya bilərsinizmi? Bəli, pizza xəmiri əvvəlcədən hazırlana bilər. Qarışdırdıqdan sonra xəmirdəki maya mayalanmağa başlayır ki, bu da xəmirin ömrünü başlayır. Bu fermentasiyanı yavaşlataraq daha uzun müddət davam etməsini və artıq mayalanmamasını təmin edir. Temperatur və maya miqdarı əsas iki faktordur.

Xəmirin mayalanmasını yavaşlatmaq üçün:

  • Soyudun
  • Dondur
  • Daha az maya istifadə edin
  • Daha çox duz istifadə edin

Ən çox yayılmış təcrübə ya reseptinizdəki maya miqdarını azaltmaq və otaq temperaturunda mayalanmasına icazə vermək, ya da soyuducu kimi daha sərin temperaturlarda orta miqdarda maya və maya istifadə etməkdir. Daha uzun fermentasiya daha dərin bir ləzzət inkişaf etdirir (bir az xama kimi), buna görə əvvəlcədən xəmir hazırlamaq çox yayılmışdır və çox tövsiyə olunur.

Budur əvvəlcədən necə hazırlanması da daxil olmaqla addım -addım təlimatları olan ən yaxşı pizza xəmir reseptimə bir link.

Alternativ olaraq bu məqaləyə fərqli ssenarilərə və vaxtlara uyğun olaraq izləyə biləcəyiniz bəzi reseptlər əlavə etdim. Sonra aşağıdakı bölmələr maya fermentasiyasını yavaşlatmağın müxtəlif yolları və nə qədər saxlaya biləcəyiniz haqqında ətraflı məlumat verir.


İndi və ya daha sonra Pizza qabığı

İrmikdən bir az çeynəmək və xırtıldamaq və istədiyiniz qabığın tərzinə uyğun olmaq üçün bu resept test mətbəximizdə əla bir seçimdir. İstər incə, istər qalın şəkliniz olsun və bu gün ya da sabah olsun, bu xəmir dibində xırtıldayan, içərisində yüngül və havadar olur.

Tərkibi

  • 1 3/4 fincan (206g) Kral Artur Ağardılmamış Hərtərəfli Un
  • 1 1/4 fincan (206 q) irmik*
  • 1 xörək qaşığı + 1 çay qaşığı (8g) Pizza Hamur Aroması, (isteğe bağlı, lakin dadlı)
  • 1 çay qaşığı ani maya
  • 1 1/4 çay qaşığı (8 q) duz
  • 2 xörək qaşığı (25 q) zeytun yağı
  • 1 fincan + 2 xörək qaşığı ilə 1 1/4 fincan (255 ilə 283 q) ilıq su

*İstədiyiniz təqdirdə çox məqsədli/irmik qarışığının yerinə 3 stəkan (361 q) çox məqsədli un VƏ 3 stəkan (372 q) Pizza Unu Qarışığı istifadə edin.

Təlimatlar

Xəmir üçün: Ununuzu çəkin və ya bir stəkana yumşaq bir şəkildə qaşıqla vurun, sonra artıq olanı silin. Çırpıcı bıçağını istifadə edərək, maddələri elektrik qarışdırıcınızın yüksək sürətlə 2 dəqiqə döyün. Hamur kancasına keçin və 7 dəqiqə yoğurun, hamur hamar və olduqca yumşaq olmalıdır. Xəmiri xəmir dövrünə uyğun bir çörək maşınında da hazırlaya bilərsiniz. Əl ilə yoğurursanız, maddələri qarışdırın, sonra xəmirin üstünü örtün, təxminən 30 dəqiqə dəmləyin, bu unun suyu udmaq şansı verəcək və bu yoğurmağı asanlaşdıracaq.

Hamurun 45 dəqiqə qalxmasına icazə verin, sonra 4 saat (və ya 36 saata qədər) soyudun, bu addım qabığın ləzzətini inkişaf etdirəcəkdir. Soyuducuda yüksəlməyə davam edəcək, buna görə kifayət qədər böyük bir qabda olduğundan əmin olun.

Xəmiri yarıya bölün. Qeyd: qalın, Siciliya tərzi pizza üçün xəmiri bir parça qoyun və yarım halqalı bir qaba (18 "x 13") sıxın.

Bir anda bir parça xəmirlə işləyin, götürün və çəkisi yumşaq bir şəkildə oval halına salın. Daha dairəvi bir forma əldə etmək üçün əllərinizi hamurun ətrafı boyunca uzadın. Hamuru ümumi şəklinə gətirdikdən sonra, formalaşdırmağı başa çatdırmaq üçün bir perqament parçasına qoyun. İncə qabıqlı pizza üçün 12 "yuvarlaq və ya oval, qalın qabığa görə isə 9" yuvarlaq olun.

Texnikanızı mükəmməlləşdirin

İndi və ya daha sonra Pizza qabığı

Hamuru örtün və sobanı 450 ° F -ə qədər qızdırarkən dincəlməsinə icazə verin. Ən qalın qabıq üçün, pizza bişirməzdən əvvəl 60 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.

Bişirmək üçün: Təxminən 30 dəqiqədən sonra nəhəng bir spatula və ya pizza qabığını istifadə edərək pizza və perqamenti isti soba daşına köçürün və ya pizza və perqamenti tavaya qoyun və tavanı sobanızın orta rafına qoyun.

6 dəqiqə bişirin (daha incə, daha böyük qabıq üçün) və ya daha kiçik/qalın bir qabıq üçün 8 dəqiqəyə qədər. Fırından çıxarın.

Pizzadan dərhal ləzzət almaq üçün ən sevdiyiniz qablar ilə doldurun, sobanın üst rafına qayıdın (daşa deyil) və əlavə 8 dəqiqə bişirin və ya qabığı qızıl qəhvəyi olana və qabarcıq dolana qədər.

Pizzaya başqa vaxt xidmət etmək üçün, perqamenti çıxarın, üstü açılmamış qabıqları soyudun, plastik torbaya yaxşı sarın və otaq temperaturunda 2 və ya 3 gün saxlayın. Soyuducuda 5 günə qədər və ya 4 həftəyə qədər dondurun.

Xidmət verməyə hazır olduğunuzda, soyuducudan və ya dondurucudan qabıqları çıxarın. Otaq istiliyinə qədər qızdırıldıqda, sobanı 450 ° F -ə qədər qızdırın. Dondurulmuş qabıqlar dondurucudan çıxarılmalı və günün əvvəlində əridilərək torbada qoyulmalıdır, ancaq əriyərkən çantanı açıq qoyun. Ən sevdiyiniz qablar ilə qabıqları düzəldin və perqamentlə örtülmüş və ya yağlanmış bir çörək qabına, sonra sobanın üst rafına qoyun. Pizza 8-10 dəqiqə və ya qabığı qızıl qəhvəyi olana qədər və qabarcıq dolana qədər bişirin.


Pizza qabığı

Nə gözəl bir şey - isti ev pizzası, tam olaraq bəyəndiyiniz doldurmalarla. Və bu qabıq SİZİN cədvəlinizə uyğunlaşır: hamuru indi hazırlayın və 2 günə qədər təzə pizza verin. İşə başlamazdan əvvəl bu resepti sonuna qədər oxuyun. Sizə çoxlu çörəkçilik variantları verir və cədvəlinizə ən uyğun olanı seçmək istəyirsiniz.

Tərkibi

  • 2 çay qaşığı aktiv quru maya və ya hazır maya
  • 7/8 - 1 1/8 fincan (198g - 255g) ilıq su*
  • 2 xörək qaşığı (25 q) zeytun yağı
  • 3 stəkan (361 q) Kral Artur Ağardılmamış Hər Məqsədli Un
  • 1 1/4 çay qaşığı (8 q) duz

Təlimatlar

Aktiv quru maya istifadə edirsinizsə, 2 xörək qaşığı ilıq suda bir çimdik şəkərlə həll edin. Maya və suyun qarışıq qabarana və genişlənənə qədər otaq temperaturunda 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Ani maya istifadə edirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.

Ununuzu çəkin və ya bir stəkana yumşaq bir şəkildə qaşıqla vurun, sonra artıq olanı silin. Çözülmüş mayanı (və ya hazır mayanı) qalan maddələrlə birləşdirin. Yumşaq, hamar bir xəmir hazırlayana qədər hər şeyi qarışdırın və yoğurun - əl ilə, mikser və ya çörək maşını ilə. Bir qarışdırıcıda yoğurursanız, ikinci sürətlə 4-5 dəqiqə çəkməlidir və xəmir qabın kənarlarını çətinliklə təmizləməlidir, bəlkə də dibinə bir az yapışmalıdır. Bir yerdə tutması lazım olan xəmiri çox yoğurmayın, amma yenə də səthdə kifayət qədər kobud görünə bilər.

24 saat sonra pizza hazırlamaq üçün 5 -ci addıma keçin.

Pizza hazırlamaq üçün: Hamuru yüngül yağlanmış bir qaba qoyun, qabı örtün və çox şişənə qədər qalxmasına icazə verin. Ani maya istifadə etmək üçün təxminən bir saat və ya aktiv quru istifadə edərək 90 dəqiqə çəkəcək. Daha uzun sürərsə, bir az əlavə vaxt verin.

Bir addım irəli gedin

Ən incə qabıqlı pizza

Daha sonra pizza hazırlamaq üçün: Hamurun 45 dəqiqə otaq temperaturunda qalxmasına icazə verin. Xəmiri soyuducuda 4 saat (və ya 24 saata qədər) soyuduqca yavaşca qalxacaq. Bu addım daha çox cədvəl elastikliyinə imkan verir, həm də qabığın ləzzətini inkişaf etdirir. Pizza vermədən təxminən 2-3 saat əvvəl xəmiri soyuducudan çıxarın.

Hansı ölçüdə, forma və qalınlıqda pizza hazırlamaq istədiyinizə qərar verin. Bu resept aşağıdakı seçimlərdən birini edəcək:
İki 1/2 "qalın 14" yuvarlaq pizza (şəkildə)
3/4 "qalınlığında 12" ölçülü iki ədəd pizza
3/4 "-1" qalınlığında 13 "x 18" düzbucaqlı (Siciliya tərzi) bir pizza (şəkil)
1 1/2 "qalın 9" x 13 "düzbucaqlı pizza
1 düym qalınlığında 14 düymlük pizza.

Xəmiri iki pizza üçün yarıya bölün və ya bir pizza üçün bütöv buraxın.

Düzbucaqlı bir pizza hazırlayırsınızsa, xəmiri kobud bir oval halına salın. Dəyirmi bir pizza üçün, onu kobud bir dairəyə çevirin. Hər iki halda, düz bir şəkildə ovuşdurmayın, qısa bir şəkildə forma verin. Xəmirin 15 dəqiqə ters çevrilmiş bir qabla və ya azca yağlanmış bir plastik sarğı ilə örtülüb dincəlməsinə icazə verin.

İstədiyiniz tava (lar) ı yüngülcə yağlamaq üçün bitki yağı tava spreyi istifadə edin. Tava (lar) ın dibinə zeytun yağı tökün. Tava spreyi, pizzanın zeytun yağına yapışmamasını təmin edir, qabığa böyük bir ləzzət və xırtıldayanlıq verir.

Hazır xəmiri tavaya qoyun. Kenarın kənarına doğru uzadaraq tavanın altına basın. Hamurun büzülməyə başlamazdan əvvəl, ehtimal ki, oranın təxminən üçdə iki hissəsini 15 dəqiqə uzaqlaşacaqsınız. Xəmir yolda olmadıqca örtün ki, qurumasın.

Geri qayıdanda xəmiri tavanın künclərinə yaxınlaşdıraraq ovuşdura bilməlisiniz. Qalanını təkrarlayın və xəmiri bir dəfə daha uzatın, lazım gələrsə, məqsədiniz xəmirin tavanı mümkün qədər tam doldurmasını təmin etməkdir.

Hamurun təxminən 90 dəqiqə (soyuducuda saxlanılmamışsa) və ya 2 ilə 2 1/2 saat arasında (soyudulubsa) nəzərəçarpacaq dərəcədə şişənə qədər örtülməsinə icazə verin. Artan vaxtın sonuna yaxın sobanı 450 ° F -ə qədər qızdırın.

Pizza yuxarıda görünənə qədər hiss olunana qədər və sobanın kənarında qəhvəyi olmağa başlayana qədər alt soba rafında bişirin. İncə qabıqlı pizza üçün orta qalınlıq üçün təxminən 10-12 dəqiqə və qalın qabıqlı pizza üçün 12-14 dəqiqə təxminən 8 dəqiqə çəkəcək. İki pizza bişirirsinizsə, pişirmə müddətinin ortasında sobada (yuxarıdan aşağıya, aşağıdan yuxarıya) tərs çevirin.

Pizza dərhal xidmət etmək üçün: Fırından çıxarın və üstünə seçimlərinizi qoyun. Fırına qayıdın və üst soba rafında əlavə 10-15 dəqiqə bişirin, qabığın üstü də, alt hissəsi də gözəl qızarana qədər və pendir əriyənə qədər. Ortada yoxlayın və üstü çox qızardıqda və ya alt hissəsi kifayət deyilsə alt rəfə köçürün.

2 gündən gec olmayaraq pizza xidmət etmək üçün: Bişməmiş, qismən bişmiş qabığı sobadan çıxarın, bir raf üzərində tamamilə sərinləyin, plastiklə sarın və otaq temperaturunda saxlayın. Xidmət verməyə hazır olduqda, əvvəlcədən isidilmiş 450 ° C sobada yuxarı bişirin və yuxarıda qeyd olunan pişirmə vaxtlarına bir neçə dəqiqə əlavə edin. Məqsədiniz qabığı qəhvəyi olan və üstü isti/əriyən bir pizza.

Pizzanı sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl bir az sərinləmək üçün tavadan rafa köçürün. Ən asan xidmət üçün bir qayçı ilə kəsin.

Çörəkçilərimizdən məsləhətlər

Cədvəlinizə elastiklik əlavə etmək üçün xəmirin otaq temperaturunda bir dəfə qalxmasına icazə verin, yumşaq bir şəkildə söndürün, sonra örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün xəmiri soyuducudan çıxarın və tavaya qoyun. Bir az şişənə qədər dincəlsin və isinsin, sonra yazıldığı kimi reseptə davam edin.

Qızıl qəhvəyi, xırtıldayan qabığı olan pizzanı sevirsinizsə, bir çörək daşı üzərində bişirin. Daşı sobanın ortasında 45-60 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Pizzanızı perqament kağızına və ya çörək qabığına düzəldin və bişirməyə hazır olduğunuzda, pizzanı isti daşın üzərinə sürün (perqament və hamısı, əgər perqament istifadə edirsinizsə).


Əsas Pizza Xəmiri

Gözəl bir pizza dilimi həyatın ən böyük zövqlərindən biridir. Pizzanı o qədər çox sevən Ree Drummonddan soruşun ki, əri Ladd ilə birlikdə Oklahoma ştatının Pawhuska şəhərində öz pizza restoranı P-Town Pizza açdı. P-Town unikal doldurulmaları olan onlarla pirojnaya xidmət edir, lakin hamısının ortaq bir xüsusiyyəti var: mükəmməl əsas pizza xəmiri.

Yəqin ki, illərdir ən sevdiyiniz pizza yerinə gedirsiniz və bəlkə də onların xəmirini necə yenidən yaradacağınızı düşünmüsünüz. Yaxşı bir xəbər var: P-Town Pizza-dakı komanda, pizza xəmirinin əsas reseptinin bir versiyasını paylaşdı ki, evdə bənzər pastalar hazırlaya biləsiniz! Komandaya görə, bu resepti mükəmməl etmək üçün təxminən 73 cəhd lazım idi & mdashso dadlı olduğuna inana bilərsiniz! Bunu özünüz necə edəcəyinizi oxuyun.

Sıfırdan asan pizza xəmirini necə hazırlayırsınız?

Pizza xəmirini hazırlamaq əslində düşündüyünüzdən daha asandır. Sadəcə un, su və maya, bir az zeytun yağı və duza ehtiyacınız var. Həm də vaxt və səbrə ehtiyacınız var! Xüsusi addımlar üçün aşağıdakı reseptə baxın.

Pizza xəmiri üçün maya lazımdırmı?

Burada qısa cavab bəli. Maya bu əsas pizza xəmirinin ən vacib tərkib hissəsidir, çünki mayalanma maddəsidir. Onsuz xəmir düz olacaq və qalxmayacaq və qabığını çeynəyən və xırtıldayan edən baloncuklardan heç biri olmazdı. Orada mayasız pizza xəmir reseptləri tapa bilərsiniz (bəzi insanlar qatığı özüylə unla qarışdırırlar), amma bu sizə çox fərqli bir toxuma verəcək. Əsl pizza salonu təcrübəsi üçün maya tələb edən əsas pizza xəmiri tövsiyə olunur.

Yaxşı pizza xəmirinin sirri nədir?

Böyük bir pizza xəmiri hazırlamaq bir sənətdir, amma hamısı aşağıda olduğu kimi möhkəm bir xəmir resepti ilə başlayır. Bu resepti hazırlayarkən yadda saxlamalı olduğunuz bəzi faydalı şeylər: Suyunuzun temperaturunun çox soyuq olmadığından (və ya maya çiçək açmayacaq) və ya çox isti olmadığından (mayanı öldürəcək) əmin olun. Suyun şirin nöqtəsi təxminən 110 ˚ və yoxlamaq üçün bir termometr istifadə etməlisiniz. Həm də artan vaxta qənaət etməyin & mdashthis həm ləzzət, həm də toxuması inkişaf etdirmək üçün açardır.

Pizza xəmiri üçün adi un istifadə edə bilərəmmi?

Bəli! Aşağıdakı resept müntəzəm çox məqsədli un tələb edir. Bəzi reseptlər xəmirin toxumasına qatqı təmin edən müxtəlif protein səviyyələrinə malik olan çörək unu və ya öz-özünə yüksələn unu tələb edir. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün reseptinizin tələb etdiyi un növündən istifadə etmək daha yaxşıdır.


Bu resept iki ədəd 12 düymlük pizza verir. Pizza xəmiri qalxdıqdan və xəmiri yarıya böldükdən sonra (addım 5), daha sonra pizza etmək üçün xəmir toplarından birini dondura bilərsiniz. Və ya hər iki xəmiri ayrı -ayrılıqda dondurmaq olar. Hamur toplarının hər tərəfini yapışmayan sprey və ya zeytun yağı ilə yüngülcə örtün. Hamur toplarını ayrı fermuarlı çantalara qoyun və bütün havanı sıxaraq sıx bağlayın. 3 aya qədər dondurun.

Dondurulmuş pizza xəmirini soyuducuya təxminən 8 saat və ya bir gecəyə qoyun. Pizza hazır olduqda, xəmiri soyuducudan çıxarın və tezgahda 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Aşağıdakı reseptdə 5 -ci addıma davam edin.


Orijinal İtalyan Pizza Hamur Tarifi

Həmişə evdə hazırlanan yeməklərin nə qədər möhtəşəm olduğunu danışırıq, yalnız bişirməyi rahatlaşdırıcı və məmnunedici bir təcrübə hesab etdiyimiz üçün deyil, həm də bütün pulunuzu gözəl bir restoranda tökməkdən daha çox büdcəyə uyğundur.

Üstəlik, dostlarınızdan və ailənizdən iltifat almaq heç vaxt acı vermir - illərlə o ləzzətli toyuq cacciatore haqqında danışacaqlar.

Ancaq bu gün toyuqdan bəhs etmirik, amma hamısı ilə birlikdə gedirik İtaliya yeməyi. İpucu istəyirsiniz? Nə vaxt böyük bir pizza pastası kimi bir ay gözünüzə dəyir/ Bu çox gözəl.

Və bu kifayət qədər aydın deyilsə, burada başqa bir ipucu var: sizə əla marinara sousu resepti verdik.

Bəli, hər şeyi bir araya gətirən şey haqqında danışmağın vaxtı gəldi - sözün əsl mənasında bu günkü məqaləmiz orijinal İtalyan pizza xəmir resepti haqqındadır.

Sözsüz ki, pizza bütün dünyada tanınan İtalyan ənənəsinin simvoludur. Təvazökar başlanğıcı, hər cür maddələrlə zənginləşdirilmiş bir çörək kimi idi.

Bu, əlbəttə ki, illər ərzində inkişaf etmişdir, amma əslində dəyişməyən bir şey xəmirin hazırlanmasıdır.

Lazım olan tək şey, pizzanızın nə qədər incə və ya qalın olmasını istəyinizə görə fərqli miqdarda və formada istifadə edilə bilən un, su, maya və duzdur.

Orijinal İtalyan pizza xəmir resepti sizə təzə pomidor, mozzarella pendiri və təzə reyhan ilə örtmək üçün mükəmməl uyğun xırtıldayan bir əsas verəcək.


Suyun üçdə ikisini böyük bir qaba qoyun. Bir tencerede və ya mikrodalğalı sobada suyun digər üçdə birini qaynatmaq üçün gətirin, sonra qabdakı soyuq suya əlavə edin. Bu mayanı aktivləşdirmək üçün doğru temperaturu yaradır. Duzu və mayanı isti suya çırpın.

Əl ilə qarışdırılırsa: Unu böyük bir qaba qoyun və maya qarışığını tökün. Hamur əmələ gəlməyə başlayana qədər taxta qaşıqla qarışdırın. Pizza xəmiri top halına gələnə qədər əllə qarışdırmağa davam edin. Yüngül unlu bir səthə çevirin və möhkəm və uzanana qədər təxminən 10 dəqiqə iki əlinizlə yoğurun. Xəmiri kasaya qaytarın. Yapışqan filmlə örtün və təxminən 2 saat isti yerdə və ya ikiqat ölçüdə qalxana qədər buraxın.

Bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə: Mikseri xəmir çəngəlinə yerləşdirin və unu mikser qabına qoyun. Maşını aşağı sürətlə yandırın və tədricən maya qarışığını una əlavə edin. Birləşdirildikdən sonra hamuru eyni sürətlə 5-10 dəqiqə və ya xəmir möhkəm və elastik olana qədər qarışdırmağa davam edin. Xəmiri yapışqan filmlə örtün və təxminən 2 saat isti yerdə və ya iki qat böyüyənə qədər qalxın.

Xəmir təxminən iki dəfə böyüdükdə, pizzalarınızın ölçüsündən asılı olaraq 3 və ya 4 bərabər hissəyə bölün (ya 12 düym və ya 16 düym genişlikdə). Hər bir xəmir parçasını ayrı bir qaba və ya tepsiyə qoyun, yapışqan filmlə örtün və başqa 30-60 dəqiqə və ya ikiqat ölçüdə qalxana qədər buraxın.

Qeyd: Mayanın unun şəkərləri üzərində daha uzun müddət işləməsinə imkan verən və xəmirin daha dərin bir ləzzət almasına kömək edən bir üsul olan pizza xəmirinizi soyuq şəkildə sübut etmək də mümkündür. Bunu etmək üçün, maddələrdə göstərilən maya miqdarının yarısını istifadə edin və xəmiri soyuducuda 24-72 saat-əsasən ehtiyacınız olan günə qədər qalxmağa buraxın. Hamuru bölün və əsas reseptdə göstərildiyi kimi örtün, sonra otaq istiliyinə çatana qədər ən azı 5 saat kənara qoyun (soyuducuda deyil).

Hamurun yoğrulması və uzanması: Ən yaxşı məsləhətimiz həmişə mükəmməl yuvarlaq bir pizza xəmiri topundan başlamaqdır, çünki bu, pizza əsasının şəklini uzanma prosesində dairəvi saxlamağa kömək edir. Topu yüngül unlu bir səthə qoyun, əllərinizi unlayın və xəmiri kiçik, düz bir diskin içinə barmaqlarınızın ucundan istifadə edin. Mərkəzdən işləyərkən, barmağınızı yayarkən xəmiri kənara itələyin, diski biraz daha böyük edin. Pizza xəmirini götürün və yerin cazibə qüvvəsinin aşağıya doğru bir dairəyə çəkməsinə imkan verərək kənardan yumşaq bir şəkildə çimdik. Neapolitan üslublu pizza bazaları çox incədir, buna görə də işığa tutduğunuz zaman bazanı görə bilməlisiniz. Bunu edərkən diqqətli olun - yırtılmasını istəmirsiniz.

Pizza xəmiri tam uzandıqdan sonra pizza qabığını yüngülcə unlayın və üzərinə əsas qoyun. Bu nöqtədə xəmirdə hər hansı bir kiçik deşik görürsünüzsə, yumşaq bir şəkildə bir -birinə sıxın. Baza ilə razı qaldıqdan sonra əlavələrinizi əlavə edin və seçdiyiniz reseptdə göstərildiyi kimi Ooni pizza sobanızda bişirin.


Resept Xülasəsi

  • ¾ fincan isti su - 100 ilə 110 dərəcə F (40-45 dərəcə C)
  • 2 stəkan çox məqsədli un
  • ½ çay qaşığı duz
  • ¼ çay qaşığı ağ şəkər
  • 1 çay qaşığı aktiv quru maya
  • 2 çay qaşığı zeytun yağı

Çörək maşınının qabına isti su tökün və suyun üzərinə un əlavə edin. Duz və şəkər səpin, üzərinə maya əlavə edin. Maşını xəmir rejiminə qoyun və başlanğıc düyməsini basın. Maşın xəmirin bitdiyini bildirəndə yaxşı unlu bir iş səthinə köçürün.

Fırını 425 dərəcə F (220 dərəcə C) qədər qızdırın.

Hamuru təxminən 14 düym boyunca nazik bir qabığa yuvarlayın və ya uzatın. Xəmiri kənarına qalın qoyun. Hamuru 14 düymlük bir pizza qabına qoyun və xəmiri zeytun yağı ilə fırçalayın.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 5 dəqiqə bişirin, son pişirmə üçün istədiyiniz maddələrlə üstə qoyun.


Paula ’s Asan Pizza Hamur Tarifi

Hər kəs pizza gecəsini sevir! Pizza hazırlamaq çox əyləncəlidir və hər kəsin xüsusi zövqünə uyğunlaşdırmaq çox asandır. Çörək, pendir, sous və sonsuz əlavələr - yalnız bizik, yoxsa mükəmməl yemək? Bəli, bu mövzuda tək olduğumuzu düşünmədik!

Yaxşı, evdə hazırlanan pizza ilə öz pizza gecənizin olmasını ümid edirsinizsə, başlamaq üçün doğru yerə gəldiniz! Bu gün Paulanın hər hansı bir ev pizzasının əsasını təşkil edə biləcək çox sadə ev istehsalı pizza xəmir reseptini paylaşırıq.

Bu resept klassik bir pizza xəmir resepti üçün olsa da, Paula, Tam Buğda Pizza Hamur resepti və Karnabahar Kabuğu Pizza resepti kimi daha sağlam seçimlərə malikdir.

Əvvəlcə aşağıdakı vasitələr və maddələr toplamalısınız:

  • 1 ¾ fincan isti su
  • 1¼-oz paketi aktiv quru maya
  • 2 çay qaşığı duz
  • 4½ fincan çörək unu, üstəlik yoğurma üçün daha çox
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • qida prosessoru
  • taxta lövhə
  • yağlanmış qab
  • ölçü fincanı
  • plastik sarğı və ya çay dəsmalı

İndi hər şeyi bir araya gətirdiyiniz üçün, əyləncəli hissənin vaxtıdır - o gözəl evdə hazırlanmış pizza xəmirini hazırlayın! Mayanı isti suyun üstünə səpin, biləyinizə xoş gəlməli və qaynar deyil və mayanın aktivləşməsinə icazə verin. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.

Ardından, duz və 2 stəkan unu yemək prosessorunuza tökün, qarışdırıldığından əmin olmaq üçün 5 dəfə vurun. Maya və su tökün və 5 dəfə daha nəbz edin. İndi zeytun yağı və qalan unu hər dəfə bir stəkan əlavə edin, yaxşı qarışdırılana qədər döyün. Hər şeyin hərtərəfli birləşdirilməsini təmin etmək üçün bu vaxt qabın tərəflərini vaxtaşırı qaşımaqdan əmin olun.

Yaxşı qarışdırıldıqdan sonra xəmiri yaxşı unlanmış lövhəyə tökün. 15 növbə ilə yoğurun-çox qarışdırmayın! Bitirdikdən sonra xəmir hamar və elastik olmalıdır.

Hamuru yağlı bir qaba qoyun, xəmirin hər tərəfini yağla örtün, sonra qabı 45 dəqiqə qalxmaq üçün isti bir yerə qoymadan əvvəl plastik sarğı və ya çay dəsmalı ilə örtün. Xəmir iki qat böyük olmalıdır. Sonda xəmiri yumşaldın. Voila! Qısa zamanda evdə hazırlanan pizza xəmiri!

Bu resept iki 12 düymlük pizza üçün kifayət qədər məhsul verir, buna görə istifadə etməzdən əvvəl xəmiri yarıya bölün. İki pizza hazırlamırsınızsa, yenidən möhürlənə bilən dondurucu torbada yaxşı donur. Növbəti dəfə evdə hazırlanan pizza üçün 24 saat soyuducuda əriməsinə icazə verin. Soyuq halda xəmiri yuvarlamaq istərdiniz, ancaq sousunuzu, pendirinizi və digər əlavələrinizi əlavə etməzdən əvvəl otaq istiliyinə çatdığınızdan əmin olun.

Pizza xəmirini sıfırdan hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asandır, elə deyilmi? Ən çətin hissəsi yalnız yüksəlməsini gözləməkdir, amma bir az səbr etsəniz, pizzanız daha da dadlı olacaq.

Hamurunuzdan istifadə etmək üçün əla pizza reseptləri axtarırsınızsa, aşağıda bir neçəsini daxil etdik - ümid edirik ki, onlardan zövq alacaqsınız!

Pizza xəmiri hazırlamaq üçün məsləhətləriniz varmı? Aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin!


Pizza xəmiri irmik

  • Sürətli baxış
  • (9)
  • 20 M
  • 2 H, 15 M
  • 2 qabıq düzəldir

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • 1/4 fincan isti su [110 ° F (43 ° C)]
  • 1 çay qaşığı dənəvər şəkər
  • 1 paket (2 1/4 çay qaşığı) aktiv quru maya
  • 1 fincan otaq temperaturunda su, üstəgəl lazım olduğu qədər
  • 1 xörək qaşığı yumşaq zeytun və ya bitki yağı, üstəgəl qab üçün daha çox
  • 2 stəkan üstəgəl 2 xörək qaşığı incə irmik unu
  • 1 fincan plus 7 xörək qaşığı çox məqsədli un, üstəlik iş səthi üçün daha çox
  • 1 xörək qaşığı duz

İstiqamətlər

Bir ölçmə qabında və ya kiçik bir qabda, isti suyu və şəkəri qarışdırın. Maya səpin və təxminən 5 dəqiqə köpüklənənə qədər dayanmasına icazə verin.

Köpüklənən maya qarışığına otaq temperaturunda su və zeytun yağı əlavə edin. Qoy bir an dincəlsin.

Bir qida prosessorunda irmik və çox məqsədli unları və duzu birləşdirin. Motor işləyərkən, maya qarışığını sabit bir axına əlavə edin və sonra xəmir təxminən 12 saniyədə kobud bir kütlə halına gələnə qədər döyün. (Hamur bir top meydana gətirməzsə, 1-2 çay qaşığı soyuq su ilə səpin və kobud bir kütlə əmələ gələnə qədər yenidən nəbz edin.) Xəmiri prosessor qabına 5 ilə 10 dəqiqə qoyun.

Hamuru yenidən 25-30 saniyə işləyin, bir əlinizlə qida prosessorunun üst hissəsini sabitləyin. Xəmir toxunmaq üçün yapışqan olmalıdır, lakin yapışqan olmamalıdır.

Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə köçürün və hamar bir top halına salın. Hamuru yağlanmış böyük bir qaba qoyun, xəmiri yağla örtün və plastik qabla örtün. Xəmirin təxminən 1/2 1/2 saata qədər ölçüsü və süngəri artana qədər isti bir yerdə qalxmasına icazə verin.

Hamuru yüngülcə unlu bir iş səthinə çevirin, yumşaq bir şəkildə yumruqlayın və hamar bir silindr halına gətirin. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün. Hər bir hissəni hamar bir top halına salın, yalnız xəmir yapışqan olarsa unla toz halına salın.

Hər iki xəmir topunu təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və pizza reseptinizə davam etməzdən əvvəl 10 dəqiqə istirahət edin. (Hamur toplarını 2 aya qədər çantadan mümkün qədər çox havanı sıxdığınızdan əmin olaraq galon ölçülü plastik torbalarda dondurmaq olar. Dondurulmuş xəmiri otaq temperaturunda 3-4 saat əridin. .) İlk olaraq 16 aprel 2012 -ci ildə nəşr edilmişdir.

Resept sınayanların rəyləri

Bu irmikli pizza xəmirinin hazır olmasının nə qədər asan olması və hazır məhsulun ləzzəti məni çox sevindirdi. Pizza xəmiri üçün manna unu sınamaqla maraqlanırdım və bunu hazırladıqdan sonra onu daha da araşdırmaq istəyirəm.

Reseptin birdən çox pizza üçün kifayət qədər xəmir verməsi xoşuma gəldi. Resept xəmirin isti bir yerdə qalxmasına icazə verdiyini söyləyir. Bəzilərinin bunu harada və necə edəcəyini bilmələri faydalı olardı. Məsələn, sobalarını təxminən 5 dəqiqə ən aşağı vəziyyətə gətirə, sobanı söndürə və sonra xəmiri sobaya qoya bilərlər. Xəmir hazırlandıqdan və 2 hissəyə bölündükdən sonra, resept sizə 10 dəqiqə istirahət etdikdən sonra istifadə edə biləcəyinizi və ya dondura biləcəyinizi söyləyir.

Hamurun yarısını o gün sonra, digər yarısını isə ertəsi gün səhər istifadə etmək istədim. Xəmirlə bağlı çox təcrübəyə malik olmadığım üçün, qalan xəmirin bir gecədə soyudulmasının işləyəcəyini düşünürdüm. Hər şeyə ehtiyacı olan biri resepti çox sözün əsl mənasında qəbul edə bilər və ya pizzanı dərhal orda bişirməli və ya xəmiri dondurucuya atmalı olduğunu hiss edə bilər.

Bu xəmirin işlənməsi və uzanması inanılmaz dərəcədə asan idi və formasını saxladı. Kifayət qədər qalın bir qabıq meydana gətirir və bir çox doldurulmaya dözə bilir. Özümüzə bişmiş qırılmış kolbasa, bibər, göbələk, soğan və çoxlu pendir yüklədik. Çox dolğun olsa da əla idi.

İkinci qabığı dondurdum, plastik torbaya bükdüm və bir neçə ay sonra istifadə etdim və təzə olduğu qədər yaxşı idi.

DAHA ÇOX AÇIQ?

#LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Zəhmət olmasa reseptini% kimi dəyişdirin, 60% su, 2% duz və s. Heç kim fincanları sevmir

TonyRoma, reseptdə ölçülərimiz var, buna görə hər şey ağırlığa görə günbəzdir. Sadəcə maddələr siyahısının başındakı METRIC keçid düyməsini basın.