Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Duck confit ispanaq salatı resepti

Duck confit ispanaq salatı resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Salat
  • Yaşıl salat
  • Ispanaq salatı

Confit ördək toplu olaraq hazırlamaq üçün əla bir yeməkdir. Bəzi böyük supermarketlərdə də hazır ördək konfiti tapa bilərsiniz.

Bunu edən ilk olun!

TərkibiXidmət edir: 4

  • 100 qr ispanaq
  • Dilimlənmiş 100 qr ördək
  • 1 çimdik torpaq anasonu
  • 1 xörək qaşığı nar dənəsi
  • 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Hazırlıq: 5 dəq

  1. Ispanaq yarpaqlarını böyük bir salat qabına qoyun. Ortada ördək parçaları düzün; üstünə anis və nar toxumları səpin. Salatın üzərinə balzam sirkəsi tökün və xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Ördək Confit ilə necə bişirilir

Ördək ayağı konfiti D ’Artagnan məhsuludur və kaset reseptlər dəstimizin vacib tərkib hissəsidir. Ancaq orijinal fast food olaraq düşündüyümüz bu tam bişmiş yeməkdən zövq almağın və yeməyin bir çox başqa yolu var. İlham üçün oxuyun.

Confit nədir? Confit, fransızca bir sözdür və “ konservləşdirilmiş və ” deməkdir və yeməyi yavaş bişirib yağda saxlama üsuludur. Bu, ördək ayaqları kimi sərt kəsikləri daha yumşaq edir və ördək yağında sərin bir yerdə saxlanıldıqda bütün qışa davam edir. Bu pişirmə prosesindən keçən ətlərə ördək ayaqlarının və ya qazın konfitində olduğu kimi confit də deyilir.

Soyuducunun yayılmasından əvvəl bu qida qorunma üsulu xüsusi əhəmiyyət kəsb edirdi. Fransanın cənub -qərb bölgəsi olan Gascony -də, hələ də zirzəmilərdə saxlanılan hər cür əşyalarla dolu bir çox kiçik banka tapa bilərsiniz.

Öz zövqünüzü düzəltmək çox asandır, ancaq vaxt aparır. Dovşan ayağı konfiti üçün reseptimiz evdə konfiti fəth etmək üçün lazım olan əsasları verir. Asan marşrutla getmək istəyirsinizsə, dartagnan.com saytından ördək ayağı konfiti və ya toyuq ayağı konfetimizi alın.


Resept Xülasəsi

  • 2 bişmiş ördək konfit ayağı (budları bağlı)
  • 1 fincan qıvrım endive (frisee)
  • 1 stəkan arugula
  • 1 fincan doğranmış radicchio
  • ½ fincan bənövşəyi üzüm
  • ½ fincan soyulmuş və kıyılmış alma
  • ¼ fincan nazik dilimlənmiş ağ şalgam
  • ¼ fincan qaba doğranmış pecans
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı ağcaqayın siropu
  • 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • dadmaq üçün duz və qara bibər

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər qızdırın. Ördəyi bir çörək qabına qoyun.

Təxminən 7 dəqiqə qızdırılana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Böyük bir qabda buruq endive, arugula, radicchio, üzüm, alma, şalgam və pecans qarışdırın.

Zeytun yağı, ağcaqayın siropu, sirkə, duz və istiotu bir qabda çalın, üzərinə salatın üzərinə tökün və üzərinə sürtün.

Salatanı 2 yemək qabına bölün və hər birini ördək konfeti ilə doldurun.


Pallas Foods -dan Simon Hudson tərəfindən hazırlanan Confit Duck Ayaq Salatası "A L'Orange" Tarifi

Bu sadə Confit ördək ayaq salatı "A L'Orange" Tarifi Pallas Foods -dan İş İnkişaf etdirmə Şefi Simon Hudson tərəfindən hazırlanmışdır.

Tərkibi:

1 x gümüş təpə confit ördək ayağı.
10 qr Körpə ispanaq yığılaraq yuyulur.
10 qr raket yarpaqları yuyulur.
1 turp incə dilimlənmişdir.
5 portağal seqmenti.
15 ml Yunan yoğurt.
5 qr qızardılmış fındıq.
10 ml portağal püresi 10 ml vinaigrette ilə qarışdırılır (portağal sarğı)
5 ml portağal yağı
Susuzlaşdırılmış portağal gevreği.

1. Konfit ördək ayağını 180 dərəcədə 20 dəqiqə qızardın və xırtıldayın.
2. Portağal sarğısının yarısına raket və körpə ispanağı atın və boşqabın ortasına düzün.
3. İsti ördək ayağının üst hissəsini qoyun və lövhədə portağal seqmentləri, turp və fındıq düzün.
4. Yeməyi qalan sarğı, portağal yağı və qatıqla bitirin,
5. Nəhayət yeməyi susuzlaşdırılmış portağal cipsi ilə bəzəyin.

PALLAS QIDALARINDAN TƏCRİF

Bu resepti sizə Pallas Foods resept hazırlayan aşbaz Simon Hudson gətirdi. Pallas Foods, İrlandiyanın 9000 -dən çox müştəriyə xidmət göstərən qabaqcıl ərzaq distribyutorlarından biridir.

Şəxsi Vines Kolleksiyasından geniş bir şərab siyahısına əlavə olaraq, 14.500-dən çox məhsul portfelinə sahibdirlər və təzə, dondurulmuş, ətraf və qeyri-ərzaq məhsulları təklif edirlər.


Armudlu Ördək Confit Salatı

Şəxsi aşpaz kimi "keçmiş həyatımda" həmişə yeni əsas yemək salatlarının axtarışında idim. Bu, hazırlamaqdan və zövq almaqdan zövq aldığım ən yaxşı salatlardan biridir! Gourmet Magazine -dən resepti uyğunlaşdırdım. Ərim və mən hər payızda təlimatlara uyğun olaraq öz ördəyimizi özümüzə hazırlayırdıq "Fransız aşpazlıq sənətinin mənimsənilməsi ikinci cild"təxminlə kim? J. C. və Simone Beck, vaxtınız olsa, bunu etməyə təşviq edərdim, çox dadlıdır və ördək yağı ilə örtülmüş soyuducuda çox yaxşı saxlanılır !! Həmişə macəra quran başqa bir ördək işçisi üçün dondurdum. İndi şirələr axır ... bəlkə də bir az daha etmək vaxtıdır! Və ... Bilirəm ki, dostumuz Boris yenidən dolu bir qab almaq istərdi!

Geyinmə üçün:

1 çay qaşığı. Dijon xardal
1 osh qaşığı. Sherry sirkəsi
5 osh qaşığı. EVOO
2 osh qaşığı. incə doğranmış soğan
Dadmaq üçün duz və bibər

Salat üçün:

½ fincan qoz, incə doğranmışdır
2 confit ördək ayağı
2-3 möhkəm yetişmiş armud (tercihen qırmızı dərili və yerli mövsümdə)
Körpə ispanaqdan ibarət 8 stəkan qarışıq göyərti
2 oz. doğranmış mavi pendir
1 fincan Təraş təzə şüyüd (isteğe bağlı)

Kiçik bir qabda dadmaq üçün xardal, sirkə, duz və istiot əlavə edin. Yavaş -yavaş 4 osh qaşığı çırpın. yağ yavaş bir axın içində, emulsiya olunana qədər çırpılır, sonra şalotda çırpılır. Salataları yığmağa hazır olana qədər kənara qoyun.

Qozu quru kiçik bir tavada orta istilikdə qızardın, ətirli və yüngülcə qızardılana qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın. Fındıqları bir az duz ilə boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün. Tava soyuduqdan sonra qoz parçalarını silin.

Tava bir az yağla orta istidə qızdırın, amma siqaret çəkməyincə qızdırın, sonra hər tərəfdən qəhvəyi ördək dərisi xırtıldayanadək təxminən 5 dəqiqə qızdırın. Və ya alternativ olaraq bu addımı 400 F. sobada edin. Ördək ayaqlarını bir kəsmə taxtasına köçürün və əti sümüklərdən çıxarın və ləkə ölçüsündə parçalayın, sümükləri atın. Ördəyi isti, örtülü vəziyyətdə, 180 F sobada bir çörək qabına qoyun.

Armudu yarıya bölün və nüvəni kəsin (bir qovun balyası bu iş üçün cazibədarlıq kimi işləyir) armudu wise ”qalın dilimlərə kəsin. Dörd boşqabın hər birinə bir az göyərti tökün, armud, ördək, pendir və qoz -fındıqları sarğı ilə birləşdirin, dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin. Yaşılların üstünə armud/ördək qarışığı qoyun və dərhal salatlara xidmət edin.

Qeyd: Granville Adasında Oyama Sosisindən hazır ördək ayaqları alırıq.


Duck Confit və Keçi Pendir Crostini ilə ispanaq salatı

Tərkibi

Ördək yoldaşı

Oynaqları olan 4 ördək ayağı
3 xörək qaşığı kosher duzu
Soyulmuş və doğranmış 5 diş sarımsaq
1 ədəd soğan, soyulmuş və doğranmışdır
1 dəstə təzə kəklikotu
1 çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər
8 fincan ördək yağına çevrildi

Geyinmək
4 unsiya qırmızı şərab
4 unsiya tomat pastası
4 unsiya qırmızı şərab sirkəsi
4 unsiya bal
1 xörək qaşığı şəkər
1 xörək qaşığı duz
1 xörək qaşığı hazırlanmış xardal
& frac14 çay qaşığı sarımsaq tozu
2 yemək qaşığı Worcestershire sousu
1 xörək qaşığı A-1 biftek sousu
1 çay qaşığı qara bibər
1 pint salat yağı

Salat
2 ayaq ördək confit
12 unsiya ispanaq
8 unsiya müxtəlif göbələk, qaynadılmış
2 qırmızı soğan, soyulmuş, dilimlənmiş və qızardılmışdır
6 unsiya pastırma və ya pancetta, doğranmış, xırtıldayan və qurudulmuş
5 unsiya sarğı
Crostini üçün dilimlənmiş və qızardılmış 1 baget
4 unsiya keçi pendiri

Ördək konfiti üçün

    Ördək ayaqlarını duz, sarımsaq, kəklikotu, qara bibərlə örtün və plastik sarğı ilə örtün. Soyuducuda bir gecədə və ya iki günə qədər saxlayın.

Sarğı üçün

Salat üçün

    Ördək ayaqlarını otaq istiliyinə gətirin, dərisini atın və ətini doğrayın.


Niyə Fransız məhsulları ilə yemək bişirməyi sevirəm

Bir neçə həftə əvvəl sosial media kanallarımda 2018 -ci il üçün Fransanın Bon App və eacutetit elçisiyəm. Bu, Fransız məhsullarını və maddələrini kəşf etməyi və öyrənməyi və sizinlə birlikdə istifadə edən reseptləri paylaşmağı əhatə edir.

Fransa mətbəxi və məhsulları çoxdan bəyəndiyim bir şeydir. O qədər ki, sahib olduğum ilk resept kitabı 18 yaşımda bir neçə dostum tərəfindən mənə hədiyyə edilmiş bir Fransız kitabı idi.

Kitabı götürmək üçün onlara universitetin tələbə otaqlarında moruq və dauphinois kartofu ilə ördək döşü bişirdim. Gözlədiyimdən təxminən iki dəfə çox çəkdi və axşam saat 10 -a qədər yemək yemədik, amma düşünürəm ki, gözləməyə dəyərdi 😁

Bu, möhtəşəm və hazır fransız maddələrini nümayiş etdirən seriyamdakı ilk reseptdir. Gözəl Fransız məhsulları vasitəsi ilə bizi yazda və payıza aparacağım gələcək məhsullara diqqət yetirin.

Mən & rsquoll hər ay bir yaradıram və orada ümumilikdə doqquz olur, geri qayıtmağa davam etmək üçün fransızca ilhamlanmış gözəl bir repertuar hazırlayıram.


Tay Duck Confit Asiya Salatı ilə

Həyat yoldaşımla görüşdüyüm zaman ilk ördək aldım. Yeməkdən dərhal sonra ördək ayaqlarını bağlamaq üçün reseptlər üzərində araşdırmalara başladım. Ördək ayaqlarını bağlamaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğu və ördək konfitinin arxasındakı tarix məni maraqlandırdı.

Ördək konfiti Fransada yaranmışdır. Confit, Fransız fiilinin confire və ya “ qorumaq ” felinin keçmiş hissəsidir. Confit də qidanı qorumağın ən qədim yollarından biridir. Proses, ətin 24-36 saat duz qarışığı içərisində qurudulmasını əhatə edir. Bundan sonra, qurudulmuş ət bişirilir və öz yağları aşağı və yavaş olur. Bu, nəmli, yumşaq, ağızda əriyən, ətirli ətlə nəticələnir. Ət konfiqurasiya edildikdən sonra bir neçə ay və ya il davam edə bilər.

Beləliklə, konfit texnikasını uyğunlaşdırdım və * drumroll ilə * Asiya bir bükülmə bəxş etdim! Əlbəttə Tay ətirli ədviyyatlar! Hər şeyi sıfırdan büdcəyə hazırladım, ördək yağını çıxarmağa qədər. 1 kq ördək yağından təxminən 2,5 stəkan (600ml) maye qızıl aldım. Və xam ördək yağı 700 ml üçün 20 dollara hazırlanan bir ördək yağı ilə müqayisədə mənə cəmi 2 dollara başa gəldi. O gün təxminən 3-4 kq ördək yağı hazırladım və dostlarımıza bir neçə banka maye qızıl verdim.

Əti bəzəmək üçün lazım olan vaxtın sizi söndürməsinə icazə verməyin. Çox vaxt hərəkətsizdir və bu sadəcə gözləmə oyunudur. Ən güclü tatlar partlayışı ilə ağızda bu ləzzətli əriməni gözləyirik! Gözləməyə mütləq dəyərdi.


Mərci və portağal salatı ilə ördək

Reseptlərimizin çoxu asandır. Bir az daha çox vaxt və ya yemək qabiliyyəti tələb edənlər orta və ya qabaqcıl olaraq qiymətləndirilir.

Hazırlıq vaxtı

Bu yeməyi hazırlamaq üçün nə qədər vaxt lazımdır.

Ümumi vaxt

Bu yeməyi əvvəldən axıra qədər hazırlamaq üçün lazım olan vaxt: marinadlama, çörəkçilik, soyutma və s.

Xidmət ölçüsü

Bu reseptin neçə hissədən ibarət olduğunu göstərir.

Tərkibi

Ördək yoldaşı

  • 4 ördək marylandası (təxminən 1 kq)
  • & frac12 çay qaşığı qara qara bibər
  • 3 x.q. duz
  • 4 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 4 təzə dəfnə yarpağı
  • 4 budaq təzə kəklikotu
  • 500 q ördək yağı
  • 1 çay qaşığı qara qara bibər
  • 2000 q su

Mərcimək salatı

  • Kəsilmiş və yarıya bölünmüş 4 çiy çuğundur balqabağı
  • 3 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 2 osh qaşığı balzam sirkəsi
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 3 budaq təzə kəklikotu
  • yer qara bibər, mövsümə görə
  • duz, mövsüm
  • 200 q mərcimək
  • 4 bütün mixək
  • 1 qəhvəyi soğan
  • 1 təzə dəfnə yarpağı
  • 1000 q su
  • 30 q toyuq pastası (göstərişlərə baxın)
  • & frac12 qırmızı soğan, kiçik kublara kəsilmiş (5 mm)
  • Kiçik kublara kəsilmiş 1 kərəviz sapı (5 mm)
  • Dilimlənmiş və dilimlərə kəsilmiş 2 portağal (5 mm)

Narıncı vinaigrette

  • 2 çay qaşığı bal
  • 40 q təzə sıxılmış portağal suyu
  • 100 q üzüm yağı
  • 2 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • & frac12 çay qaşığı dəniz duzu
  • 2 çimdik qara bibər

Məclis

  • dəniz duzu, mövsümə görə
  • yer qara bibər, mövsümə görə
  • Xidmət etmək üçün 30 qr salat

Armud və Ördək Confit Salatı - Yalnız Oyun Tərifləri

1 çay qaşığı Dijon xardal
1 xörək qaşığı şərab sirkəsi
5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
2 xörək qaşığı incə doğranmış soğan
1/2 fincan pecans - incə doğranmışdır
2 confit ördək ayağı
3 möhkəm yetişmiş Anjou və ya Bartlett armudu-tercihen qırmızı
8 stəkan qarışıq göyərti (frisee, tender watercress dalları və körpə ispanaq yarpaqları kimi)
2 unsiya çökmüş Roquefort - (isteğe bağlı) (və ya digər mavi pendir)


Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın.

Böyük bir qabda dadmaq üçün xardal, sirkə, duz və istiot qarışdırın. Yavaş bir axın içində 4 xörək qaşığı yağ əlavə edin, emulsiya olunana qədər çırpın, sonra soğanı çırpın.

Qalan kaşığı yağı 10 düymlük ağır bir tavada orta istidə qızdırın, amma siqaret çəkmədən qızdırın, sonra qızıl qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq peçenye bişirin. Fındıqları boş bir qaşıq ilə kağız dəsmallara köçürün, sonra duz edin.

Tava içərisində qalan hər hansı bir yağı qızdırana qədər orta dərəcədə yüksək istilikdə qızdırın, ancaq siqaret çəkməyin, sonra hər tərəfdən qəhvəyi ördək xırtıldayanadək təxminən 5 dəqiqə qızdırın. Bir kəsmə taxtasına köçürün və əti diş ölçüsündə parçalayın və sümükləri atın. Ördəyi isti, örtülü, sobada bir çörək qabına qoyun.

Armudu yarıya bölün və 1/4-qalınlığında dilimlərə kəsin. Zövqə görə duz, istiot əlavə edərək armud, göyərti, ördək, pendir və qoz -fındıq əlavə edin, sonra qarışdıraraq yumşaq bir şəkildə qarışdırın.


Videoya baxın: How to Make Duck Confit (Dekabr 2021).