Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

İthal və Craft Bira Böyük Adı Brews

İthal və Craft Bira Böyük Adı Brews

Budweiser, Miller satışlarını azaldır

Kiçik biralar yavaş -yavaş daha çox tanınır? İnvestisiya xidməti şirkəti UBS, aprelin 13 -dən əvvəlki dörd həftə ərzində idxal edilən və hazırlanan pivələrin satışlarının artdığını, Budweiser kimi daha böyük pivə markalarının satışlarının azaldığını gördü.

UBS görə, bu dörd həftə ərzində ümumiyyətlə pivə satışları aşağı düşdü yerli pivə satışları yüzdə 4,2 azaldı. Forbes xəbər verir ki, ümumi dollar satışları 1,8 faiz azalıb.

Keçən il gəldikdə, kiçik pivə fabrikləri böyük pivə fabriklərindən daha yaxşı işlər görsələr də, satışlar artdı.

Anheuser-Busch və MillerCoors satışları keçən il 2.1 və 0.9 faiz artdı, ancaq Crown İthalat və Boston Birası sırasıyla 7.8 və 6.7 faiz artdı. Bu arada, Heineken, son bir ildə ümumi satışlarında yüzdə 3,6 artım gördü.

Bu, Bud Lightın söndüyü və Sam Adamsın içəri girdiyi anlamına gəlirmi? Ucuz Bud Light ilə bir qədər bahalı Sam Adamsın üstünlükləri haqqında ölümcül mübahisə edəcək bir neçə redaktoru tanıyırıq.


Craft Bira, Böyük Bira tərəfindən gətirildi

Mikrobrewləri görə bilərsinizmi? Daha böyük şirkətlər tərəfindən satın alınan sənətkar pivə markaları demək olar ki, bir çox supermarket və içki mağazası rəflərində üstünlük təşkil edir.

Sculpin IPA və eyni pivənin meyvəli təzahürləri ilə məşhur olan Ballast Point Brewing Company -nin 2015 -ci ildə Corona sahibi Constellation Brands tərəfindən 1 milyard dollara satın alındığını bilməyəcəksiniz. Ya da Lagunitas Brewing Company artıq tamamilə Heinekenə məxsusdur və ya Goose Island, 2011-ci ildən Budweiserə sahib olan qlobal pivə nəhəngi Anheuser-Busch InBev markasıdır.

Bunlar, son yeddi ildə qlobal içki şirkətləri tərəfindən alınmış, ölkənin ən populyar və sevimli sənətkarlıq pivə zavodlarından yalnız üçüdür. Həqiqətən, bu yaxınlarda daha böyük şirkətlər tərəfindən satın alınan pivə markaları demək olar ki, bir çox supermarket və ya içki mağazası rəflərində üstünlük təşkil edir.

Neçə istehlakçının bunun baş verdiyini bildiyi və ya etməyinin əhəmiyyət verəcəyi aydın deyil. Bu əməliyyatların yeni alınan markaların dadına necə təsir edəcəyini də görmək lazımdır.

Pivə istehsalçıları, həvəskarlar və lobbiçilər hazırlamaq üçün bir şey aydındır: Acı bir şəkildə "Böyük Pivə" və ya "Böyük Alkol" dediklərinin hücumuna məruz qaldıqlarını hiss edirlər.

Müstəqil sənətkar istehsalçılarını təmsil edən bir Boulder, Colo. Brewer Assosiasiyasının CEO'su və prezidenti Bob Pease, hücumun altı -yeddi il əvvəl, sənət şirkətlərinin artan bazar payını gözlədikdən sonra başladığını söyləyir. qısamüddətli Budweiser American Ale kimi sənət pivəsinin öz təqlidlərini hazırlayırlar.

"Beləliklə, 2011 -ci ildə AB InBev, öz pivə fabriklərində kopyalamaq üçün kifayət qədər çevik olmayan mojo və ya küçə krediti olan pivə fabriklərini satın almaq strategiyasını vurdu" deyir.

Bu gün təkcə AB InBev, bir neçə il əvvəl müstəqil olaraq pivə zavodlarına məxsus olan 10 markaya sahibdir.

Pease -in gördüyü kimi, sənətkarlıq markalarına sahiblik sistemi, daha böyük içki şirkətlərinə strateji olaraq pivə distribyutorlarına və pərakəndə satış şirkətlərinə yeni satın alınan markaların xeyrinə müstəqil olaraq istehsal olunan pivələri buraxmağa imkan verdi. Pease deyir ki, nəticədə kiçik sənətkarlıq markaları anbarlardan, çatdırılma mikroavtobuslarından və nəticədə supermarketlərdən sıxışdırılır, çünki rəflər getdikcə "hiyləgər" pivə adlandırırlar.

"Qaz adasını praktiki olaraq ölkənin hər yerində tapacaqsınız və" bu qədər populyar olduqlarını bilmirdim "deyəcəksiniz və deyillər" dedi Pease. "Distribyutorlar bu markaları ora itələyirlər."

Anheuser-Busch-un iş birliyi olan The High End-in prezidenti Felipe Szpigel telefonla danışa bilmədi. Ancaq bir e -poçtda ABŞ -ın "dünyanın ən rəqabətli pivə bazarı olduğunu" söyləyir və bazarın ədalətli olduğunu göstərir.

"Biz yalnız 10 sənətkarlıq pivə zavodu ilə ortaqıq və böyüməni və seçimi təşviq etmək üçün bütün sənaye ilə işləyirik" deyə yazır. "Hər pivə pivəsi ilə bağlı hökm istehlakçılar tərəfindən veriləcək. Heç bir paylama və ya promosyon keyfiyyətsiz pivələri rəfdə saxlamayacaq."

Fairfax, Kaliforniya ştatındakı Iron Springs Pub və Bira Zavodunda pivə istehsalçısı Christian Kazakoff deyir ki, sənətkarlıq pivə mülkiyyətinin dəyişən mənzərəsi onun kimi pivə istehsalçılarının pivələrini pərakəndə satış sahələrinə çıxarmağı çətinləşdirib.

"Həqiqətən indi tələsməliyik" dedi Kazakoff. O deyir ki, pərakəndə bazarda rəqabət güclü bazar rıçaqları olmayan şirkətlərə qarşı çox yığılmış olduğundan bəzi kiçik pivə fabrikləri öz pivə istehsalçılarında ciddi şəkildə pivə verməyə başlamışlar.

Kaliforniyanın 800-dən çox sənətkarlıq fabrikasının 500-dən çoxunu təmsil edən bir ticarət qrupu olan California Craft Brewers Association-ın icraçı direktoru Tom McCormickə görə, Big Beer onları rəflərdən yıxdıqca kiçik sənətkarlıq istehsal edən fabriklərin böyük uğur qazandığı aydındır.

"Craft pivə zavodları əvvəllər öz aralarında rəqabət aparmalı idilər" deyir McCormick. "İndi böyük pivə fabrikləri onları satın ala bilmirsənsə bu yanaşmanı tətbiq edir və birdən-birə pərakəndə satıcılar 10 Barrel, Elysian, Goose Island və AB-yə məxsus olan bütün markaları daşıyırlar. InBev, kiçik yerli pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir çox başqa yaxşı marka olduqda. "

İstehlakçı baxımından bütün bunların əhəmiyyəti olmaya bilər. Məsələn, Heineken'in Lagunitas'ı tamamilə satın almasından sonra da, McCormick, Lagunitas'ın pivə fabriklərində istehsal olunan pivənin keyfiyyətindən şübhələnir (biri Çikaqoda, biri Petalumada, Kaliforniyada), çünki - markanın qurucusuna görə. , Tony Magee - pivə eyni avadanlıqda eyni heyət tərəfindən hazırlanmağa davam edəcək.

"Lagunitas ilə, yeni mülkiyyətin bir şeyi dəyişdirəcəyini düşünmürəm" deyir McCormick. Qeyd etmək lazımdır ki, Lagunitas NPR sponsorudur.

Ancaq digər köhnə sənətkarlıq markalarının keyfiyyətinin yeni rəhbərlik altında davam edəcəyinə daha az inanır.

"Anheuser-Busch vəziyyətində, indi aldıqları markalardan bəzilərini öz müəssisələrində hazırlayırlar və düşünürəm ki, bu, pivənin dadını dəyişəcək" deyir. "Ballast Point ilə, bu reseptlərdən bəziləri, çox sayda şerbetçiotu olduğundan, proqnozlaşdırdıqları daha böyük miqyasda istehsal etmək çox çətin olacaq."

Anheuser-Busch'taki Szpigel, şirkətin keyfiyyət təminatı proseslərinin, Elysian və Goose Island kimi AB InBev avadanlıqlarında hazırlanan markalarda dadını və tutarlılığını eyni saxlayacağını vəd edir.

Constellation Brands nümayəndələri şərh vermək üçün əlçatmaz olduqlarını bildiriblər.

Brewers Assosiasiyası bu yaxınlarda bu "müstəqil sənətkarlıq pivə möhürünü" təqdim etdi. Şəkil və logo yalnız Brewers Assosiasiyasının "sənətkarlıq" anlayışına uyğun gələn pivə markalarına veriləcək. Brewers Birliyinin izni ilə başlığı gizlət

Brewers Assosiasiyası bu yaxınlarda bu "müstəqil sənətkarlıq pivə möhürünü" təqdim etdi. Şəkil və logo yalnız Brewers Assosiasiyasının "sənətkarlıq" anlayışına uyğun gələn pivə markalarına veriləcək.

Brewers Birliyinin izni ilə

İstehlakçıların kiçik pivə fabriklərini tanıya biləcəkləri təqdirdə onları dəstəkləyəcəyinə əmin olan Brewers Association, bu yaxınlarda "müstəqil sənətkarlıq istehsalçısı möhürü" adlandırdı. Pease, şəkil və loqonun yalnız Brewers Assosiasiyasının "sənətkarlıq" anlayışına uyğun gələn pivə markalarına veriləcəyini söyləyir. Brewers Assosiasiyası, digər şeylər arasında, bir sənətkarlıq pivə zavodunun kiçik olmasını tələb edir - ildə 6 milyon barreldən az istehsal edir və müstəqil olaraq sahibdir.

Belə bir möhür, pivə içənlərin pivə koridorunda seçim etmələrinə təsir edəcəkmi? Yəqin ki, müəyyən dərəcədə, heç olmasa. Nielsen marketinq araşdırma qrupunun son istehlakçı sorğusu, sənətkar pivə alıcılarının təxminən üçdə birinin kütləvi istehsal edilməyən pivəyə üstünlük verdiyini göstərir.

McCormick, sənətkarlıq istehsalçılarının möhürünün "insanların sənətkarlıq markalarını tanımalarına imkan verəcəyini" və ehtimal ki, satın aldıqlarını əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcəyini söyləyir.

"Bütün digər şeylər bərabərdir, əgər bir -birinizin yanında iki markanız varsa, biri müstəqil və ya ailənin sahibi, digəri isə Big Alkoldur, düşünürəm ki, insanların çoxu kiçik, müstəqil sahibi olan markanı seçərdi - buna heç bir şübhə yoxdur". McCormick deyir.

Yenə Kazakoff Ballast Point -in Constellation Brands şirkətinə məxsus olduğunu çox yaxşı bilir.

"Ancaq bu, ara -sıra Qreypfrut Sculpin almağıma mane olmadı" dedi.


Lager nədir?

Lagerlər, sərin (48-55 ° F) temperaturda altdan mayalanma mayası istifadə edən bira ailəsidir. Birincil mayalanmadan sonra, lagerlər ümumiyyətlə 4-6 həftə yaşlanmaq üçün kondisioner tankına köçürülür. Əslində 'lager' sözü 'saxlamaq' mənasını verən Alman sözündən gəlir. Lagerlərin ləzzət profili uzun müddət soyuqlaşdırma ilə hamar və təmiz olur.

Lager mayası ilə daha sərin temperaturda pivə mayalanması efirləri sıxışdırır. Bu birləşmələr meyvəli ləzzətlərə və qoxulara səbəb olur, bu da lagerdə ​​arzuolunmazdır. Sərin fermentasiya, maya mənşəli minimal tatlarla çox təmiz bir pivə istehsal edir. Mükəmməl bir lager etmək üçün keyfiyyətli maddələr və detallara yüksək diqqət tələb olunur. Fermentasiya və maya profilinin təmizliyi səbəbindən prosesdəki hər hansı bir qüsur vurğulanır.

Lager kateqoriyasında bir çox fərqli pivə tərzi və geniş çeşidli ləzzətlər var.


Ən yaxşı buğda: Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei

Bölgə: Almaniya | ABV: 0.5% -dən az | Dadma qeydləri: Buğda, Maya, Sitrus

Almaniyada yerləşən Oktoberfest ştapel Weihenstephaner özünü dünyanın ən qədim pivə zavodu adlandırır. Alkoqolsuz Buğda Birası və Alkoqolsuz Orijinal Cəhənnəmlər kimi klassik dəmlərinin alkoqolsuz versiyalarını təqdim edir.

Birincisi, ikisindən daha yaxşıdır: çox yüngül və təravətləndirici bir atlama ilə və həqiqətən Ağ Pəncənin arpa versiyası deyil, pivə içdiyinizi hiss edən bir Hefeweizen.


Ən Yaxşı Karbohidratlar: Lagunitas DayTime IPA

Lagunitas 'DayTime IPA, karbohidratlara da yüngül olan yüksək keyfiyyətli bir IPA, çox təvazökar bir 3g karbohidrat və 98 kalori ilə tam bir ləzzətə malikdir. Etkileyici miqdarda istədiyiniz qutuları yoxlayır: asan içilən, şirəli, balanslaşdırılmış və sitrus meyvələri və tropik meyvələrlə dolu. Kaliforniyada yerləşən bu ale də aşağı, yüzdə 4 ABV-ə malikdir və onu ideal, təzə yay pivəsi halına gətirir.


12 Pis Olmayan Alkoqolsuz Pivələr

Bir neçə böyük pivə fabrikindən və böyük pivə markalarından yaxşı dadlı, alkoqolsuz bir dəm tapa bilərsiniz.

Alkoqolsuz pivə haqqında kifayət qədər köhnə zarafatlar var. Radioda porno dinləmək haqqında. Və ya batareyası olmayan vibrator. Uf. Yalnız pisləşirlər. Uyğun, çünki alkoqolsuz pivə pisdir. Yoxsa elədir?

Ən uzun müddət alkoqolsuz (NA) pivə olduqca çirkin idi, çünki onu yalnız pivə zavodları hazırlayırdı. Başqa sözlə, böyük markaların dünyanın ən yüngül "lite" pivəsi və mdashthe O'Doul's və Sharp's idi. Ancaq bir çox sənətkarlıq fabrikləri, xüsusən Avropada və xüsusən də uzun müddət "alkoholfrei" məhsulları olan Almaniyada alkoqolsuz və aşağı təkliflər istehsal etməyə başlayırlar. Bu idxalları tapa bilsəniz, dadına baxmağa dəyər. Bəziləri pivənin yanına çox yaxın gəlir.

Yenə də bir pivə zavodunun nə qədər səy göstərməsinə baxmayaraq, NA pivəsinin o qədər də yaxşı olmamasının elmi bir səbəbi var.

Alkoqolsuz pivə nədir?

İnanın ya da inanmayın, pivə olmayan həyatına belə başlayır pivə pivə, alkoqol tərkibini qızdıraraq soyulmadan əvvəl. Amma spirt edir ləzzətin özü, quruluq və sərin bir istilik əlavə edir. Onsuz, şirin və şərbətli, ağzı yumşaq bir çox NA birası alırsınız. Ağıllı şəkildə, günümüzün ən yaxşı NA istehsalçıları, acı ədviyyatlar və bol şerbetçiotu əlavə edərək, bu boş şəkərlə mübarizə apardılar. Yenə də ciddi pivə içənləri sınamaq üçün bütün bu səylər yetərli olmaya bilər.

Hansı alkoqolsuz pivələr içməyə dəyər?

Həm xaricdə, həm də ABŞ -da NA pivəsi istehsal edən bir neçə maraqlı marka var. Aydın olmaq üçün NA pivəsinin tərkibində var bəziləri spirt, ümumiyyətlə ABV% 0.5 -dən az olsa da. Hamilə olsanız da, içə bilməsəniz də, içməsəniz də, ağır maşın işlətməyiniz lazım olsa da, ya da sabah səhər yeməyinizdə qalmaq istəməsəniz, burada sınamaq üçün 12 şüşə yaxın pivə var.


Bu reseptlər öyrənilmiş bir bacarıq deyil, heç bir təcrübə və ya qramlar tələb etmir və sağ qalan statistikalar nəticəyə təsir etmir. Sağ qalan hər kəs bu reseptlərdən hər hansı birini istədiyi vaxt ocağı və lazım olan maddələri bişirə bilər. Oyun içi resept maddəsi tələb olunmur, bu reseptlərin bəziləri üçün maddələrin siyahısını təqdim etmək üçün yalnız bir oyun vasitəsidir. Yəni, bu reseptlərin hamısının əlaqəli bir oyun içi resept maddəsi yoxdur: məsələn, Şirin Tərəvəzli Keks.

Birdən çox resept eyni vaxtda bişirilə bilər, ancaq unutmayın ki, çoxlu reseptlər üçün bəzi maddələr birləşmələri digər arzuolunmaz yeməklər yarada bilər, çünki reseptlərdə xeyli üst -üstə düşən resept maddələri var. Bu xüsusiyyət, lazım olan bütün yemək parçalarını bir anda ocağa qoyaraq, çörək qabını kütləvi şəkildə bişirərkən ən çox istifadə ediləndir, istenmeyen yeməklər istehsal etmədən bütün yemək növlərini eyni vaxtda bişirmək mümkündür.

Bütün standart reseptlər su tələb edir. Su Sənaye Ocağına borular vasitəsilə verilə bilər və ya əl ilə su qablarından istifadə edərək ya ocağa yerləşdirilə bilər və s. Ətraflı məlumat üçün ocağın maddə bağlantılarına və Pişirmə səhifəsinə baxın.


Flashback Friday: Firehouse Brewing Company 1993 -cü ildə

RAPID CITY, S.D. (KELO) — American Craft Beer Week -ə bir neçə gün qalıb. Bir KELOLAND brewpub 30 ildir pivə istehsal edir. Bu həftə Flashback Cümə günü, sizi KELOLAND ’S Perry Groten ilə 1993 -cü ilə aparırıq, çünki 2 il ərzində pivə necə hazırladıqlarını bizə göstərir.

The Firehouse Brewing Company -də verilən pivə xaricdən gətirilir və idxal olunur. Yuxarıdan bütün yolu idxal etdi. John Kelber, Cənubi Dakotada pivə hazırlayır və#8217s yalnız dəmləmə meyxanasıdır. Bir dam altında bir pivə zavodu və bar. Kelber, 5 növ pivənin aşağı və lyukdan aşağı düşməzdən dərhal əvvəl mega fişlərini yoxlayır.

Pivə ya ləzzətli ola bilər, həm də şirin bir ləzzətə sahib ola bilər, ya da şirəli və acı bir ləzzətə sahib ola bilər. Və bütün biralarımızın dadının eyni olmaması üçün reseptlərimə bir az fərqli şeylər qoymağa çalışıram. ”

Kelber, Avropa birasında ixtisaslaşmışdır, çünki yerli pivələrdən daha sürətli mayalanırlar. Bir gurme yeməyi hazırlayan usta bir aşpaz kimi, Kelber 200 gallon partiyası istehsal etmək üçün öz gizli taxıl və maya maddələrini qarışdırır. Hər bir partiya daha sonra dad baxımından yoxlanılır.

Mən çoxlu pivə içmirəm. Bəlkə də çox asanlıqla əylənə biləcəyiniz bir peşə təhlükəsi.

İstiləşmə prosesi zamanı 80-ci illərə qalxa bilər, buna görə Kelber bir köynək və şort geyinir. Çünki pivə uzun bir soyuq halına gəlməzdən əvvəl çox istilənməlidir. Rapid şəhərində, Perry Groten, 10 -da KELOLAND News.

Müəlliflik hüququ 2021 Nexstar Media Inc. Bütün hüquqlar qorunur. Bu material nəşr oluna, yayımlana, yenidən yazıla və ya yenidən paylana bilməz.


Niyə sevdiyiniz sənətkar pivəçilər böyük pivəyə satılır

Craft pivə istehsalçıları - biz onları dünyanın Budweisers və Millersinin sığınacaqları hesab edirik. Ancaq qreypfrut kaktusu, səkkizbucaqlı çili ale yeyərkən, əslində böyük adamların mülkü ola biləcəyini bilin.

Viktorina vaxtı. Bunlardan hansı tam müstəqil pivə zavodudur?

Əslində bunların heç biri yoxdur.

Kiçik pivənin sonu deyil. Hələ də minlərlə müstəqil pivə zavodu var, lakin hər il bir neçəsi sürüdən qoparılır.

Məsələ: Elysian Brewing, sənətkarlıq istehsalçılarının bazarın təxminən üçdə birini təşkil etdiyi Seattle şəhərindədir. Ancaq təxminən 20 il müstəqil fəaliyyət göstərdikdən sonra, Elysian 2015-ci ilin əvvəlində AB-InBev-ə satdı və son beş ildə bir neçə satınalmadan biri oldu.

2011-ci ildə AB-InBev Çikaqoda yerləşən Qoz Adasını uddu. Makrobrever 2014 -cü ildə Nyu -Yorkda Blue Point Brewing və Oregon ştatının Bend şəhərində 10 Barrel aldı. Və 2015-ci ildə Arizonada, Los Ancelesdə yetişdirilən Golden Road və Elysianda Four Peaks satın aldı-bunlardan bir neçəsi.

Bəs niyə Budweiser kiçik uşaqları "kiçik", "hobbi" və ya "idxal edilmiş" adlandıraraq onları incidir kimi göründüyü üçün, atası onları satın alır?

Bu sadədir. Craft pivə istehsalçıları yeni "Kings of Beer" dir - hər halda satış artımına gəldikdə. Onları məğlub edə bilmirsinizsə, onları satın alın.

Bud və Bud Light -ın bazar payı getdikcə azalır, lakin ana şirkətlərinin niş markaları - Goose Island kimi - indie bazarının əksəriyyəti kimi yuxarıya doğru istiqamətlənir.

Kiçik olmağın pul qazanması təəccüblü deyil. Bir hektoliterə düşən gəlirə baxırsınızsa (bu, bir çox pivə üçün metrikdir), qrupdan ən böyük müstəqil olan Samuel Adams, illərlə müqayisədə daha böyük rəqiblərini geridə qoymuşdur, baxmayaraq ki, bəzi son proqnozlar bir qədər qaranlıqdır.

Bu o deməkdir ki, köhnə şayiələri yenidən eşidirik-daha böyük əməliyyatlar Bostonda yerləşən pivə zavodunun rəhbəri milyarder Jim Kochu satın ala bilər. Bəs niyə ondan xoşlanan biri bu qədər şirin görünən konsertdən imtina etsin?

Özünüzü kiçik pivə istehsalçılarının yerinə qoyun. Satın alınsanız, körpəniz üçün işlər daha da asanlaşar - qanınızla, tərinizlə və göz yaşlarınızla qurduğunuz iş. Daha geniş bir paylama əldə edir və sarsıntı daha ucuzdur, buna görə daha çox insan içir. Və indi başqasının problemi olan maliyyə, təchizat, əmlak, avadanlıq və digər baş ağrısına belə toxunmamışıq.

Bell's Brewery -in qurucusu Larry Bell, Bloomberg -ə danışarkən onun kimi bir çox kiçik pivə istehsalçısının nə hiss etdiyini ümumiləşdirdi: "Biz sənətkarlıq pivəsinin başlanğıcının sonunun ortasındayıq. Buna başlayan bütün pionerlər qocalır və bir çıxış strategiyasına baxmalıdırlar. "

Növbəti dəfə sevdiyiniz kiçik pivə istehsalçısının bu çıxışı aldığını və "satıldığını" əsəbiləşdirdiyiniz zaman bunun şəxsi olmadığını unutmayın. Bu sadəcə işdir.