Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Hər kəsin çəkə biləcəyi Pro Pişirmə Texnikaları

Hər kəsin çəkə biləcəyi Pro Pişirmə Texnikaları

Doğru yemək kitabçası və ya riayət etmək üçün doğru resept varsa, demək olar ki, hər şeyi bişirə bilən insanlar var - sonra mətbəxə girib əlindəki maddələrə baxa biləcək başqa aşpazlar var. və evdə hazırlanan ləzzətli bir yemək düşünün (və icra edin). Hansı növ aşpaz olmağınızdan asılı olmayaraq, sıfırdan yemək hazırlamaq qabiliyyətiniz bərk yemək texnikası və bıçaq bacarıqlarının repertuarına əsaslanır. Bu texnikaların çoxu zəruri əsaslar olsa da (doğrama kimi, qovurmaq, qızartmaq və qızartmaq) eyni zamanda kulinariya arsenalınızda bir neçə daha qabaqcıl yemək bacarıqlarına sahib olmağınıza kömək edir.

Hər kəsin çəkə biləcəyi Pro Pişirmə Texnikaları üçün buraya vurun (Slayd şou)

Bəzi qabaqcıl bişirmə texnikaları bəzəkli və ya əlçatmaz görünsə də, göründükləri qədər çətin (və ya mürəkkəb) olmadıqlarını biləndə təəccüblənəcəksiniz. Hətta fransız texnikası kimi şifonadməsələn, olduqca sadə ola bilər: yarpaqlı göyərti yığın, yuvarlayın və dilimləyin, salatlar və bəzəklər üçün mükəmməl uzun, nazik lentlər istehsal edin.

Mətbəxdəki ən əsas bacarıqları yaxşı başa düşürsünüzsə (və yeməkləri bir mütəxəssis kimi bişirmək, qaynatmaq, qızartmaq və qızartmaq olar), daha inkişaf etmiş texnikaya keçməyin vaxtı gələ bilər. Tərəvəz və ya tərəvəz yandırmağı öyrənmək, yeməklərə çoxlu ləzzət və yeni bıçaq bacarıqları (kəsmə kimi) əlavə edə bilər. supremlər sitrus meyvələrindən) yeməklərinizi zərif, zərif və peşəkar görünüşlü bir şəkildə düzəltməyə imkan verəcəkdir.

Yeni bir şey öyrənməyə hazır olan hər hansı bir bacarıq səviyyəsi aşpazlar üçün mükəmməl olan səkkiz texnikanı topladıq. Bu üsullar mütəxəssislər tərəfindən tez -tez istifadə edilsə də, hər kəsin çıxarması asandır.


Bu bişirmə texnikası iki sadə addımı əhatə edir. Sadəcə meyvəni qaynadın və ya tərəvəz ağartmaq və sonra yeməyi dayandırmaq üçün buzlu suya batırmaq istədiyini. Bu texnika, parlaq, canlı rəngini itirmədən məhsulu bir qədər yumşaltmaq üçün idealdır.


Qovurma, ətləri yumşaltmaq və ləzzətlərini gücləndirmək üçün tez -tez ətlərə tətbiq olunan bir texnikadır. Əti nisbətən yüksək odda qızardaraq başlayın. Sonra, hər tərəfdən rəngləndikdə, qazandan çıxarın, ləzzətli bir şəkildə qızardın mirepoix, bir az maye əlavə edin (və tavanın altındakı qəhvəyi parçaları cızın), sonra əti tavaya qaytarın və qismən suya batmış halda maye halına gətirin.

Kristie Collado, Daily Meal'ın aşpaz redaktorudur. Onu Twitter -də izləyin @KColladoCook.


Fırında qovrulmuş donuz əti

Hər kəsin yaxşı bir donuz əti reseptinə ehtiyacı var və bu, dostlarım, ən yaxşısıdır. Çılğın və barbekü ləzzəti ilə dolu, tez -tez bunu (yumşaq bir kartof çörəyi arasında sıxılmış) xəyal edəcəksiniz. Və bunun nə qədər asan olduğunu nəzərə alsaq, heç bir problem yoxdur.

Hansı donuz əti almalıyam?

Bu resept sümüksüz donuz çiyinlərini tələb edir. Çox yağ olmasa da, uzun bişirmə müddətində möhkəmliyini itirir. Daha çox mərmər yağlı və daha da ətirli və tender ətlə nəticələnəcək donuz əti istifadə edə bilərsiniz.

Niyə donuz ətini sobada bişirin, yavaş ocağı yox?

Yavaş ocağımızdan hazırlanan donuz əti bomba və hər şeyi və mdashsauce maddələrini və hamısını bir anda ata biləcəyimizi sevirik. Ancaq daha uzun və ən az 5 saat çəkir. Və daha da əhəmiyyətlisi, yavaş bir ocaqda, yandırılmış ucları əldən verirsiniz.

Yanmış uclar nədir? Yağ və sousun tərkib hissələrinin karamelizasiyasının nəticəsi olan qaralmış kənarlardır.

Əti əvvəlcə doğramalıyam?

Yandırılmış uçlar istəyirsənsə (və bilirəm ki!), Bəli. Hollandiyalı bir soba istifadə edirsinizsə, bu sürətli və asan bir addımdır. Yəni 100 faiz lazım deyil.

Mağazada satın alınan sousdan istifadə edə bilərəmmi?

Bəli! Bilməlisiniz, reseptimiz, ehtimal ki, artıq kilerinizdə olan maddələr tələb edir.

Pivəni atlaya bilərəmmi?

Qısa cavab: Bəli. Ancaq alma suyu kimi başqa bir miqdarda maye əlavə etməlisiniz. Ancaq bəyənmədiyiniz üçün buraxmaq istəyirsinizsə, yenidən düşünün! Pivə donuz əti ilə həqiqətən gözəl birləşir və sobada karamelli, qızardılmış ləzzət alır.

Sandviçdən başqa nə edə bilərəm?

Limit yoxdur. Ananas ləpəsi, çəkilmiş donuz aypara halqaları və barbekü çoban pastası olan takoslar, inanılmaz çəkilmiş donuz əti resept fikirlərimizdən yalnız bir neçəsidir.

Bu resepti siz hazırlamısınızmı?

Bəli, YAY! Aşağıdakı resepti qiymətləndirin və necə bəyəndiyinizi bizə bildirin!

Redaktorun qeydi: Barbekü sousu ilə bağlı şərhləri araşdırdıqdan sonra bu resepti yenidən sınaqdan keçirdik və alma sirkəsi miqdarını azaltdıq. Tangier sousunu sevirsinizsə, iki qat sirkə əlavə edə bilərsiniz.


Ayaqyalın Contessa: Pro kimi bişirin

Ina, mətbəxdə uğur qazanmaq üçün hər aşpazın bilməli olduğu əsas reseptləri və texnikaları öyrədir.

Ina'nın ən çox tələb olunan reseptləri

Ən Sevdiyi Həftə Gecəsi Yeməyi 23 Video

İnanın xırtıldayan Parmesan Toyuğu cəmi 30 dəqiqə ərzində hazır olur.

Daha çox Ayaqyalın Contessa

11 Əyləncə Edilən və Yapılmayan 13 Şəkil

Ina mükəmməl bir axşam çəkməyin sirlərini bilir.

Bütün Reseptlər

İnanın qızardılmış toyuğu da daxil olmaqla ən yaxşı reseptlərini əldə edin.

Bilmədiyin 20 Şəkil

Mağazasını işə salmazdan əvvəl İna Ağ Evdə işləyirdi.

Həyatda Bir Gün 7 Foto

Gününün necə olduğunu görmək üçün İna'yı evində ziyarət edin.

Ən çox 8 fotoşəkili olan sahibə

İnanın şousunu çəkmək üçün istifadə etdiyi mətbəxə girin.

İş haqqında və onu sevmək

Ina üçün, hər bir resept çap etmək üçün mükəmməl olana qədər sınaqdan keçirilir.

Jeffrey üçün yemək

Hələ ən şəxsi yemək kitabında İna ən çox sevdiyi adam, əri Jeffrey üçün bişirməyi sevdiyi reseptləri açıqlayır.

Epizodlar

Bir Pro kimi bişirin: Kokteyl Partiyası Qaydaları

Ina Garten, mükəmməl bir kokteyl partiyası çəkmək üçün reseptini paylaşır, buna görə də dəvətnamələri hazırlayın. Onun yayılmasına çılğın ləzzətli Qovrulmuş Karides Kokteyli Louis və bir kütləni əyləndirmək üçün sadə olan zərif və bişirməyən Herbed Fromage Blanc ilə başlayan beş inanılmaz qəlyanaltı daxildir. Sonra hamısı buzlu Klassik Daiquiri ilə yuyulmuş Puff Pasta və Zucchini və Gruyere Frittata Meydanlarında Quzu Sosisini hazırlayır. Ina, qısa yollardan başlayaraq dəvətnamələrin necə göndəriləcəyinə və bar və yemək masası qurmağın ən yaxşı yoluna qədər hər şeyə dair məsləhətlər ortaya qoyur.

Bir Pro kimi bişirin: Tex-Mex Əyləncəli

Ina Garten, Tex-Mex əyləncəsinə gəldikdə bütün əsaslara malikdir. Giləmeyvə ilə yüngül və havadar bir Tres Leches Tortu hazırlayır və qabaqda çırpılmış krem ​​hazırlayır və izdihamı sevindirən Donuz Posole, ədviyyatlı, hamısı bir arada əsas yeməkdir. Fiesta Qarğıdalı və Avokado Salatı, garnitür və ya salsa kimi işləyən asan bir birinci kursdur. Nəhayət, İna, bir mütəxəssis kimi sarsılan şaxtalı Jalapeno Margaritasın alovu və buzu ilə kokteyl saatına qaldırır!

Bir Pro kimi bişirin: Portativ Qida

Mükəmməl portativ yeməklər üçün məsləhətlər paylaşdığı üçün Ina Garten ilə birlikdə hərəkətdə olan yeməkdir. İş yerində günorta yeməyi üçün nəmli Limon Haşhaş Toxumu Tortu və yolda nahar üçün fantastik Provencal sendviçi olan Pomidor Mozzarella Pan Bagnat hazırlayır. Charlie Bird'in Limon Giydirmə ilə Farro Salatı İnanın cavabıdır ki, su qazandakı partiyaya nə gətirilsin və Təzə Blueberry Rhubarb Reçeli hər münasibətilə şirin bir hədiyyə edəcək.

Bir Pro kimi bişirin: Mary Poppins şousu

Ina Garten, yeni filmin prodüseri, rejissoru və rolunu oynayan dostları üçün yemək sirlərini bölüşmək və İngilis tərzində Bazar günü nahar etmək üçün inanılmaz bir Mary Poppins görüşünə ev sahibliyi edir. Emily Blunt -a ağılsız Qovurulmuş Kapon reseptini göstərir və Emili ona Mükəmməl Qızardılmış Kartofu necə hazırlayacağını göstərir. Hollivud rejissoru və prodüseri ikili Rob Marshall və John DeLucanın Nar Gimlet kokteyllərini qarışdırmasına kömək edən Lin-Manuel Miranda üçün Qovurulmuş Haricots Verts master-klassı var. Şirin beze buludları, Mary Poppins-dən ilhamlanan sehrli bir masa düzülüşünü tamamlayır.

Bir Pro kimi bişirin: Dörd Mövsüm üçün Salatlar

Ina Garten, hər mövsüm üçün sensasiyalı salatlar üçün öz məsləhətlərini paylaşır. Hamısı bir arada yaz yeməyi üçün, Xırtıldayan Xardallı Toyuq və Frisee Salatı rəqibsizdir və Tarragon Karides Salatı asan və dadlı bir yay naharı üçün idealdır. Daha sonra payız üçün İna Faro ilə Tabbouleh'i klassik bir yeməyin üstünə çevirir və Portağallı Tricolore Salatı inanılmaz bir qış garnitürdür.

Bir Pro kimi bişirin: Dəniz məhsulları

Ina Garten, cod, karides, tarak və midye ilə doyurucu bir qab olan Cioppino reseptindən başlayaraq bütün dəniz məhsulları sirlərini və peşəkar məsləhətlərini paylaşır. Marine edilmiş, xam tarak ilə hazırlanan Bay Scallops Ceviche asan, bişirilməyən bir iştahaaçan və Eriyən Albalı Pomidorlu Somon tez və ağlasığmaz bir şam yeməyidir. Ina, həcmi açılan klassik olan Warm Lobster Rolls-un mükəmməl yüksək-aşağı qarışığı ilə işləri tamamlayır.

Bir Pro kimi bişirin: Beefed Up

Ina Garten, mal ətinə diqqət yetirir və qovrulmuş, üyüdülmüş, dilimlənmiş, qızardılmış və qızardılmış şəkildə hazırlanmasını məsləhət görür. Mükəmməl biftek, Hardal və Göbələk ilə asan və zərif bir Filet Mignon ilə başlayır. Daha sonra təvazökar dana ətini ən ləzzətli Fərdi Körəklərə çevirir və hətta Yumurta ilə Qovurulmuş Dana Haşında səhər yeməyi üçün mal əti var. Mükəmməl bir ilk yemək üçün Ina, Filet Beef Carpaccio dilimlənmiş gofreti incə edir.

Bir Pro kimi bişirin: bir Pro ilə bişirin

Ina Garten, üç heyrətamiz peşəkar aşpazla birlikdə yemək ustad dərsi alır. Pasta aşbazı Natasha Pickowicz İnaya ən inanılmaz qovrulmuş havuç tortunu necə hazırlamağı öyrədir və Parisli aşpaz Marie-Aude Rose mükəmməl krep və şokolad sousu hazırlamaq sirlərini bölüşür. Aşpaz Missy Robbins, Fettucine'i Buffalo Butter və Parmigiano Reggiano ilə birlikdə hazırladığı zaman makaron sirlərini ortaya qoyur.

Bir Pro kimi bişirin: Farm Stand

Bütün bunlar, İna Garten'in bahar ziyafəti üçün fermadan masaya yemək bişirmək, bir şam yeməyi, garnitür, salat və ferma stendindən ilhamlanan bir desertdir. Baharda və ya ilin istənilən vaxtında əylənmək üçün əlverişli olan Easy Tzatziki və Parmesan qovrulmuş balqabaqlı gözəl Rosemary Lamb Rack var. Sonra İna fermada dayanır və Təzə Qarğıdalı Pancake və Qırmızı Şərab Vinaigrette ilə asan Toskana Pomidor və Çörək Salatı hazırlayır. Şirin bir nəticə əldə etmək üçün Moruq və böyürtkən sousu ilə Təzə Giləmeyvə və Şirin Ricotta hazırlayır.

Bir Pro kimi bişirin: Yaxşı Qril

Ina Garten atəşə tutulur və bir mütəxəssis kimi qızartmaq və barbekü hazırlamaq üçün tövsiyələrini bölüşür. Başlamaq üçün, isti kömürlər Toskanalı Qızardılmış Cornish Toyuqlarında öz sehrini yaradır və Barbekü Soslu Foolproof Kaburga ləzzətini artırır. Alovda qızardılmış Smoky Patlıcan Dipində qatıq və nanə var və əri Jeffrey Limon Dereotu yağı ilə qızardılmış İstiridyələrə müqavimət göstərə bilməz.

Pro kimi bişirin: Mükəmməl pasta

Ina Garten, şirin, ləzzətli və hətta mağazadan alınan xəmir ilə yemək bişirmək üçün məsləhət və fikirlərini bölüşür. Fransız İncir Tartını nümayiş etdirmək üçün ağılsız Sweet Pastry Hamurundan başlayır. Puff Pastry -də ispanaq etmək üçün qısa yoldan istifadə edir və Cacio e Pepe Cheese Puffs qarşısıalınmaz qəlyanaltılardır. Ina, Phyllo -da İsti Keçi Pendiri ilə xəmir ekstravaqansını tamamlayır.

Bir Pro kimi bişirin: Dörd Mövsüm üçün Salatlar

Ina Garten, hər mövsüm üçün sensasiyalı salatlar üçün öz məsləhətlərini paylaşır. Hamısı bir arada yaz yeməyi üçün, Xırtıldayan Xardallı Toyuq və Frisee Salatı rəqibsizdir və Tarragon Karides Salatı asan və dadlı bir yay naharı üçün idealdır. Daha sonra payız üçün Ina Faro ilə Tabbouleh'i klassik bir yeməyin üstünə çevirir və Portağallı Tricolore Salatı inanılmaz bir qış garnitürdür.

Bir Pro kimi bişirin: Yaxşı maddələr

Ina Garten, Chocolate Pecan Meringue Torte -də yaxşı şokoladdan başlayaraq ən çox sevdiyi yaxşı maddələrdən istifadə edən reseptləri paylaşır. Sonra, yaxşı ağcaqayın şərbəti və limon, ağcaqayın qovrulmuş Acorn Squash, Toskana qovrulmuş kartof və limon da daxil olmaqla möhtəşəm yan yeməklərə çevrilir. Yaxşı xardal, şirkət üçün kifayət qədər yaxşı olan xardal soslu xırtıldayan toyuq budlarının sehrli tərkib hissəsidir. Nəhayət, yaxşı duz, duzlu yulaf ezmesi şokoladlı çerezlərinin sirridir - rəsmi olaraq İnanın ən sevimli peçenyeləri.

Bir Pro kimi bişirin: Bütün yollarla otlar

Ina Garten ən çox sevdiyi otlar ilə yemək bişirir və ləzzəti artırmaq üçün məsləhətlər paylaşır. Asan bir şam yeməyi üçün Donuz Souvlaki'sində turp Tzatziki və Pitas ilə birlikdə rozmarin, oregano və nanə birləşdirir. Şüyüd, soğan və fesleğen Herbed Ricotta ilə Heirloom Pomidorlarında parlayır və Parmesan Pesto Zucchini Çubuqlarında daha çox reyhan və cəfəri var. Nəhayət, kəklikotu İsti Marinadlı Zeytunun sehrli tərkib hissəsidir və İna otların yetişdirilməsi və saxlanması üçün məsləhətlər verir.

Pro kimi bişirin: Asan Yüksək Aşağı

Ina Garten, fantastik və təsadüfi gediş haqqını qarışdırmağı sevir və sirlərini yüksək və aşağı qazanan bu maşının sirləri ilə bölüşür. Trüf yağı ilə gündəlik Kartof və Kərəviz Kökü Püresi götürür və təəccüblü Seared Tarak ilə xidmət edir. Sonra zərif qızardılmış fileto filetosunu sadə Xardal Mayo Horseradish və çırpılmış Feta ilə qabıqlı bişmiş kartof ilə birləşdirir. Nəhayət, möhtəşəm bir Moruq və Krem Sgroppino ilə şirniyyat üçün bir az bal əlavə edir.

Bir Pro kimi bişirin: Tex-Mex Əyləncəli

Ina Garten, Tex-Mex əyləncəsinə gəldikdə bütün əsaslara malikdir. Giləmeyvə ilə yüngül və havadar bir Tres Leches Tortu hazırlayır və qabaqda çırpılmış krem ​​hazırlayır və izdihamı sevindirən Donuz Posole, ədviyyatlı, hamısı bir arada əsas yeməkdir. Fiesta Qarğıdalı və Avokado Salatı, garnitür və ya salsa kimi işləyən asan bir birinci kursdur. Nəhayət, İna, bir mütəxəssis kimi sarsılan şaxtalı Jalapeno Margaritasın alovu və buzu ilə kokteyl saatına qaldırır!

Bir Pro kimi bişirin: Dəniz məhsulları

Ina Garten, cod, karides, tarak və midye ilə doyurucu bir qab olan Cioppino reseptindən başlayaraq bütün dəniz məhsulları sirlərini və peşəkar məsləhətlərini paylaşır. Marine edilmiş, xam taraklı Bay Bay Tarak Ceviche, bişirilməyən asan bir iştahaaçan, Eriyən Albalı Pomidorlu Somon tez və ağlasığmaz bir şam yeməyidir. Ina, həcmi açılan klassik olan Warm Lobster Rolls-un mükəmməl yüksək qarışığı ilə işləri tamamlayır.

Bir Pro kimi bişirin: Portativ Qida

Mükəmməl portativ yeməklər üçün məsləhətlər paylaşdığı üçün Ina Garten ilə birlikdə hərəkətdə olan yeməkdir. İş yerində günorta yeməyi üçün nəmli Limon Haşhaş Toxumu Tortu və yolda nahar üçün fantastik Provencal sendviçi olan Pomidor Mozzarella Pan Bagnat hazırlayır. Charlie Bird'in Limonlu Sarımsı ilə Farro Salatı İnanın cavabıdır ki, bir qazana qonaqlıq götürsün və Fresh Blueberry Rhubarb Reçeli hər münasibətilə şirin bir hədiyyə edər.

Şou haqqında

Ayaqyalın Contessa geri döndü və bu dəfə tamaşaçılara bir mütəxəssis kimi necə bişirməyi öyrədir. Bütün inanılmaz ziyafətlərinə dəvət aldınız və indi Amerikanın ən çox sevdiyi xanım Ina Garten, inanılmaz dərəcədə zərif və asan reseptlərlə birlikdə bütün tövsiyələrini, paylaşma texnikalarını və peşəkar strategiyalarının üzərindəki örtüyü qaldırır.


Donuz əti istiliyi durmadan 150 Fahrenheit dərəcəsinə qədər yüksəlir və sonra orda olduğu kimi hiss edir. əbədi nəm səthə hərəkət edərkən buxarlanır. O temperaturu 150 ilə 160 dərəcə Fahrenheit arasında beş saata qədər saxlaya bilər. Səbirli olun, istiliyi hələ açmayın və ya qapağı açmayın. Tezgahın müddətini təyin edən ən böyük amil ətin qalınlığıdır.

Nə vaxt hazırdır? Ölçüsündən asılıdır. Daxili temperaturun 8-10 saat davam edəcək ən az 195 Fahrenheit dərəcəsinə çatması lazımdır.

Bu baş verdikdə bu testləri sınayın:

Sümüklü bir donuz əti bişirirsinizsə, barmaqlarınızı qorumaq və sümüyü yelləmək üçün əlcək və ya kağız dəsmal istifadə edin. Asanlıqla dönüb ətdən çıxmalıdır. Bu o deməkdir ki, iş bitib.

Sümüksüz bir popo çəkirsinizsə, ətin içinə bir çəngəl daxil edin və döndürməyə çalışın. Yalnız bir az torkla dönərsə, ətiniz hazırdır.

Donuz ətinizin rəngi sizi aldada bilər. Xarici görünüş tünd qəhvəyi rəngdə olmalıdır.

Donuz əti istənilən daxili temperatura çatmamışsa və ya yumşaq deyilsə, qapağı bağlayın və yenidən yoxlamadan əvvəl 30 dəqiqə daha bişirin.

Hələ kifayət qədər yumşaq deyilsə, çətin bir omba ola bilər. Alüminium folqa ilə sarın və başqa bir saat buraxın. Ancaq 205 dərəcədən yuxarı götürməyin, əks halda əzələ lifləri nəmdən imtina etməyə başlayacaq.


Əşyalarınızın bərabər şəkildə bişirildiyindən əmin olmaq üçün bişirmə zamanı səbətə bir neçə sarsıntı verin. Hava fritözünü işlək vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz və səbəti heç bir problem olmadan çıxara bilərsiniz. Kartof və ya kiçik qovrulmuş tərəvəzlər kimi hər tərəfdən xırtıldayan etmək istədiyiniz kiçik məhsullar üçün xüsusilə faydalıdır. Bir neçə sarsıntı kifayətdir və hər şeyin xırtıldayan və ardıcıl olmasını təmin edəcək.

Yeməyinizi çoxlu yağla örtməyin, hava fritözündə daha xırtıldayan hala gətirəcəyini düşünə bilərsiniz, amma əslində yağdan daha azdır. Həddindən artıq zeytun yağı və yeməyiniz əslində xırtıldayan deyil, nəmlənə bilər. Maksimum ləzzət və toxuma əldə etmək üçün zeytun yağına asanlıqla gedin.


Kəşf etmək üçün daha çox maddə

Ina Garten tərəfindən Pro kimi bişirin

Qaymaqlı Xardal Soslu Toyuq Ocaqları

4 xidmət edir

Yüksək bir şey etməyi sevirəm: toyuq budu kimi ucuz bir ət parçasını götürüb ağ şərabdan, kremdən və çoxlu xardaldan hazırlanan zəngin, ətirli bir sousla xidmət edin. Tencereyi masanın ortasına qoyaraq hər kəsin özünə kömək etməsinə icazə verərək təsadüfi bir şəkildə xidmət etmək də əyləncəlidir.

Resept

Toyuq budlarını bir kəsmə taxtasına qoyun, dərisini yan tərəfə çevirin və kağız dəsmal ilə qurudun. Toyuğa 1 çay qaşığı duz və ¾ çay qaşığı bibər səpin. Onları çevirin və bir çay qaşığı duz səpin.

1 xörək qaşığı zeytun yağı böyük (11-12 düym) çuqun tavada orta istidə qızdırın. Yağ isti olanda, toyuğu tavaya bir təbəqə qoyun, dərisi aşağıya doğru. Dəri qızıl qəhvəyi olana qədər onları hərəkət etdirmədən orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. (Dəri çox qaranlıq olarsa, istiliyi orta səviyyəyə endirin.) Toyuq parçalarını maşa ilə çevirin, soğanı tavanın altına daxil olmaqla tavaya əlavə edin və soğanı ara -sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. budlar 155 ilə 160 dərəcə bişirilir və soğan qəhvəyi olur. Toyuğu (soğan deyil) bir boşqaba köçürün və sousu hazırlayarkən üstü açıq qalmasına icazə verin. Soğan qəhvəyi deyilsə, başqa bir dəqiqə bişirin.

Tava üzərinə şərab, crememeîche, Dijon xardal, tam taxıl xardal və 1 çay qaşığı duz əlavə edin və bir dəqiqə orta istilikdə qarışdırın. Toyuğu, dərisini yuxarıya və şirələri tavaya qaytarın, cəfəri səpin və isti xidmət edin.

Pro İpucu:

Toyuqların bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün ölçüləri oxşar olan budları seçin.

Tərkibi:

  • 8 orta sümüklü, dəridə toyuq budu (2¼ pound)
  • duz və təzə qara bibər
  • Yaxşı zeytun yağı
  • 2 stəkan yarıya bölünmüş və incə dilimlənmiş sarı soğan (2 soğan)
  • 2 xörək qaşığı quru ağ şərab
  • 8 unsiya krem
  • 1 xörək qaşığı yaxşı Dijon xardal
  • 1 çay qaşığı tam taxıl xardal
  • 1 çay qaşığı tam taxıl xardal

Klassik Daiquiris, Yenilənib.

Təzə Moruq Soslu Panna Cotta.


Bir qarpızın bir Pro kimi kəsilməsinin ən asan yolu

Mənim üçün soyuq şirəli qarpız yaz və rsquo son susuzluqdur (yaxşı olar edir yüzdə 90 -dan çox su!). İndi bazarda olan bostan bitkilərinin çoxu toxumsuz olduğu üçün toxumları tüpürmədən (və ya udmadan) dalmaq və yemək/içmək hər zamankindən daha asandır. Onlar ənənəvi uzun bostanlardan daha kiçikdir və salatlardan salsaya, şirniyyata qədər və hətta qarpız pizzasına qədər dadlı qarpız reseptlərində mükəmməldir.

Soyuducunuzda yer varsa, ən yaxşı qiymət bir qarpız almaqdır. Otağınız varsa, tam olaraq bunu etməlisiniz: ağır qovun dilimlənməsi və kəsilməsi ehtimalı sizi qorxutmasın. Bir neçə sadə ipucu ilə əslində olduqca asandır.

Qarpızınızı necə hazırlamaq olar

Qarpızınızı üçbucaqlara, dəyənəklərə, kublara kəsmək və ya sadəcə soymaq istəsəniz, bu üç addımdan başlamalısınız.

1. Hərtərəfli yuyun

. bakteriyalar bostan dərisində gizləndiyindən, onu qovununuza sürükləmək istəmirsiniz.

2. Hər iki ucunu kəsin

. böyük bir dişli bıçaq (və ya iti aşpaz və rsquos bıçağı) istifadə edərək təmiz bir kəsmə taxtasında.

3. Qovunu yarıya bölün

. bir ucunda dayanaraq və hər tərəfi dilimləyərək. Üçbucaq və ya dəyənək düzəltmək üçün onu uzunlamasına doğrayın. Qarpızın qabığını soymaq və ya kub halına salmaq üçün onu eninə doğrayın. Qeyd: qovun daha yaxşı kəsilməmiş qalacaq, buna görə də bir partiyaya hazırlaşmasanız, yarısını plastiklə sarın və soyudun.

Qarpız üçbucaqlarını necə etmək olar

1. Yarım kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru bir kəsmə taxtasına qoyun

. və dörddəbir düzəltmək üçün şaquli olaraq ortadan ucdan uca kəsin.

2. 1 -dən 1 -ə qədər kəsilmiş qovun boyunca 12 düymlük dilimlər kəsin

Qarpız çubuqlarını necə etmək olar

Bir məclisdə qarpız verməyin ən yaxşı yolu budur. Artıq qarışıq yanaqlar və əlavə damcı çənələr yoxdur. Tutmaq üçün kifayət qədər qabığınız var və qalanları yeyilir.

1. Qovun boyu boyunca şaquli dilimlər düzəldin

. 1 ilə 1 frac12 düym aralığında.

2. Qovun qovşağının enini aşağı eninə kəsin

. bir ızgara yaratmaq üçün 1 ilə 1 və frac12 düym aralıqlarla.

3. Çubuqlara ayırın və xidmət edin

Qarpızı necə soymaq olar

1. Hər iki ucunu da kəsin və qovunu çarpaz şəkildə yarıya bölün

. sonra bir kəsik ucunda ayağa qalxın.

2. Qovun zolaqlarını çıxarmaq üçün qovun şəklini aşağıya doğru kəsin.

3. Qovunu döndərin və bütün dəri çıxana qədər davam edin.

Geri qayıdın və qalan ağları kəsin.

Qarpızı necə kub etmək olar

Yalnız kubik deyildiyinə görə, bunların mükəmməl olması lazım olmadığını unutmayın!

1. Plitələr hazırlamaq üçün soyulmuş qovunu 1 ilə 1 və 12 düym aralığında dilimləyin

. sonra, bir neçə ədəd yığın və şaquli, sonra üfüqi kəsin, kub kimi parçalar yaradın.

2. Bir qaba köçürün və qalan plitələrlə təkrarlayın

. sonra qovun digər yarısı istifadə edilərsə.

Yoxsa tənbəllik hiss edirsinizsə, Amazonda mövcud olan bu lazımlı qarpız kəsmə alətini sınayın.


Çox və ya çox az yağ istifadə edirsiniz

Bəzi reseptlər heç bir yağ istifadə etməsə də, əksəriyyəti standart qızardılmış reseptlərdə istifadə olunan yağlardan əhəmiyyətli dərəcədə azdır. Çox reseptlər üçün yalnız 1-2 çay qaşığı və ya çörəkli məhsullar üçün 1-2 yemək qaşığı lazımdır.

“Çörəkli reseptlər üçün (toyuq barmaqları, balıq çubuqları) Çörək qırıntılarını 1-2 yemək qaşığı yağla qarışdırmağı sevirəm və əla işləyir! Digər reseptlər üçün sadəcə yağla yüngülcə fırçalaya bilərsiniz - əksər reseptlər üçün porsiyon başına cəmi 1-2 çay qaşığı (və ya daha az) olur, - deyir.

Yenə də, bu reseptdən asılıdır — 𠆺zı reseptlərə heç bir yağ lazım deyil, bəzilərini yüngül bir yağ spreyi ilə qurtara bilərsiniz və mən hazırladığım şeydən asılı olaraq hər növdən istifadə edirəm.

Yalnız yağla çox dəli olmayın. “Həddindən artıq yağ istifadəsi yağın damlamasına və alt tepsiyə vurulmasına səbəb ola bilər - bu artıq yağın yandırılmasına və tüstülənməsinə səbəb ola bilər! Əyləncə yoxdur, ” deyir.


Kəsmə seçin

Füme çəkilmiş donuz əti barbekü hazırlayarkən ilk addım hansı donuz ətindən istifadə etmək istədiyinizə qərar verməkdir. Ətdən fərqli olaraq, çəkilmiş donuz əti hər hansı bir yağlı donuz əti və ya bütöv bir donuzdan hazırlana bilər, lakin çəkilmiş donuz əti üçün ən yaxşı kəsik çiyindir. Yağ və birləşdirici toxumada yüksək olan çiyin donuzun ən ləzzətli hissəsidir. Donuz əti ümumiyyətlə iki hissəyə bölünür: Boston budu və piknik qovrusu. Bu üsul üçün ya istifadə edə bilərsiniz, ancaq Boston poposu ən yaxşısıdır, çünki işləmək daha asandır, forması vahiddir və yağın arıqla doğru nisbətini ehtiva edir. Bir tərəfində yağ təbəqəsi olan düzbucaqlı bir Boston budu axtarın. Rəng zəngin çəhrayıdan bənövşəyə qədər və ət toxunuşa möhkəm olmalıdır.


Siqaret çəkənin üzərinə donuz əti çəkildi

Toz əlavə edildikdən sonra bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi!

Donuz çiyinlərini 225 və ya 250 dərəcə bişirirəm. 250 -də donuz əti bir az daha tez bişiriləcək, amma nəm qurban verərsən.

Siqaret çəkənlər istiləşməyə başladıqdan sonra siqaret çəkənlərin qapağını açın və əti ızgaraların üzərinə qoyun. Bir ızgara rafı alsanız, həyat sizin üçün daha asan olacaq. Bir ızgara rafınız varsa, ətinizi üzərinə qoyun və sonra rəfi siqaret çəkənin içinə qoyun.

Bəzən donuz çiyinlərimi böyük bir dəmir tavada çəkərəm. Bir ızgara rafına yaxşı bir alternativdir.

Rəfdən və ya tavadan istifadə etmək, aşpazın sonunda əti çıxarmağı asanlaşdıracaq.

Əslində, bir ızgara rafınız varsa, çiyninizi folqa ilə örtülmüş bir tavanın içərisindəki raf üzərində hazırlaya bilərsiniz. Bu, hazırlıq işinizin təmizlənməsini çox asanlaşdırır!

Donuz əti siqaret çəkənə girəndə gözləmə oyunudur.

Siqaret çəkilmiş donuz əti gözləmə oyunudur

Aşpazın ilk beş saatında siqaret çəkənin qapağını açmayın. Qranullarımın səviyyəsini yoxlayacağam (Traeger istifadə edirəm), əks halda siqaret çəkəni tək buraxın! Beş saatdan sonra qapağı açın və donuz ətini alma suyu ilə çiləyin. Bu prosesi hər saat davam etdirin.

Təxminən 8 saat siqaret çəkdikdən sonra Thermapen və ya ən sevdiyiniz ət termometri ilə daxili istiliyi yoxlayın. Bu zaman donuz çiyininin daxili istiliyi 160 dərəcəyə yaxın olmalıdır. Yaxşı bir qabıq əmələ gəlmişsə, donuz ətini qəssab kağızı ilə sarın və bişirməyə davam edin.

Donuz çiyinlərinin sarılması

Bu, ətin nəm saxlamasına kömək edəcək və çəkilmiş donuz əti ilə pis bir seçim deyil. Əti bu anda bükmək də aşpazı xeyli sürətləndirəcək! Təxminən 160 dərəcədə donuz əti kimi böyük ət parçaları tövlədən keçir. Qaplamasanız, ət saatlarla bu tempdə qala bilər! Ətdə nəm saxlayarkən və qabığa əlavə etmək üçün havanın daxil olmasına icazə verərkən, qəssab kağızı tezgahın işini sürətləndirir.

Donuz çiyininin daxili istiliyi 200+ -ə çatanda bitirmirsən.

Əti ızgaradan çıxarın, qəssab kağızına folqa ilə sarın və bir dəstə dəsmal ilə soyuducuya qoyun. Ən yaxşı hisə verilmiş ətlər istirahət edir.

Bu addımı atmaq isteğe bağlı deyil !! Donuz çiyinlərimin ən az bir saat istirahət etməsini sevirəm, ancaq iki saata qədər uzada bilsəniz, daha da dadlı aşpazınız olacaq. Bu üsulla donuz çiyinlərinin beş saata qədər istirahət etməsinə icazə verdim və parçalamaq üçün soyuducudan çıxardığımda ət hələ də isti idi.

İstirahətdən sonra əti açıb parçalamaq və yemək vaxtı gəldi! Çörək, salamura, acı bibər, turşu soğan və barbekü sousu ilə çəkilmiş donuz əti verməyi xoşlayıram.

Əgər siz bu vaxta qədər uğur qazanmısınızsa, ilk donuz əti çiyninizi uğurla qazandınız və inşallah siqaret çəkəniniz haqqında bir neçə şey öyrəndiniz!

Məhsullar Bu gün – və ya tezliklə – Önəmli Sırada Alınacaq

    Bundan daha çox istifadə etdiyim yeganə barbekü vasitəsi Traeger Pro 34 – Bu raf yeməkləri mətbəxdən siqaret çəkənə və yenidən geri daşımağı asanlaşdırır. – Bəzən donuz əti hazırlamağın ən çətin hissəsi onu parçalamaqdır. Bu pəncələr bunu dəyişir. – Çünki bəzən siqaret çəkənə çatanda bir az çeviklik istəyirsən.

Donuz ətindən qalan fikirlər

Qalan ətlərdə çəkilmiş donuz əti istifadə etməyin yollarını axtarırsınızsa, bu seçimlərə baxın:

Son Bir Şey

Böyük bir ət parçası çəkməyin nə qədər qorxuducu olduğunu başa düşürəm. Siqaret çəkənlə çox vaxt keçirdim və bir neçə dəfə uğursuz oldum! Ümid edirik ki, donuz əti çəkmək üçün bu təlimatı faydalı hesab etdiniz və pellet ızgaranızda aşağı və yavaş bir şey bişirməklə bağlı narahatlıqlarınızı yüngülləşdirəcəksiniz.

İlk donuz əti bişirməklə bağlı suallarınız varmı? Mənə bir e -poçt göndərin və ya İnstaqramda mənimlə əlaqə saxlayın! İnsanlara siqaret çəkənlərə əla yemək hazırlamağa kömək etməyi sevirəm!


Videoya baxın: Rəsm dərsləri (Dekabr 2021).