Bibariya ilə quzu

1. quzu pulpası yaxşı yuyulur və təmizlənir

2. Yem üçün bütün maddələri qarışdırın. quzu ətini yaxşıca yağlayın və sıx bağlanmış neylon torbada 1-2 gün soyuducuya qoyun.

3. Soğan, sarımsaq, cəfəri və donuz ətini doğrayın

4. Yuxarıdakı çubuqla doldurduğunuz bir növ cib meydana gətirərək, pelleti iti bıçaqla pulpadan ayırın. üstünə, bibər və kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın.

5. 1 stəkan su, qabığı soyulmuş və bütöv kartof, bir az duz qoyun və alüminium folqa ilə örtülmüş tepsiyə sobaya təxminən 90 dəqiqə qoyun [atəş aşağı olmalıdır]

6. folqa çıxarın, yaşıl rozmarin yerindən yerə yapışdırın, biftek kəsin, 1 stəkan şərab səpin. və 30 dəqiqə daha qəhvəyi olsun.Yaşıllarla səpilmiş isti xidmət edin.

ikinci stəkan şərab ilk dəfə quzu dadanda verilir !!! :))


Quzu reseptləri

Pasxa yeməyi üçün uyğun olan quzu ilə bir neçə reseptimiz var. Quzu, şorba və quzu biftekləri bütün ailə tərəfindən deyil, həm də qonaqlar tərəfindən çox bəyəniləcəkdir.

Quzu yeməyi

Bu resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: quzu (qaraciyər, böyrək, ürək), 500 q toyuq qaraciyəri, 4 qaynadılmış yumurta və 4 çiy yumurta, 4 paket yaşıl soğan, 3 dəstə cəfəri, 2 dilim çörək, bir fincan süd, duz, istiot, çörək qırıntıları və bir parça quzu əti.

Hazırlanma üsulu: Quzu və toyuq qaraciyərinin bağırsaqları ən az bir saat soyuq su ilə tencereye qoyulur ki, bütün qan onlardan çıxsın. Sonra duzlu suda qaynadın. Lazım gələrsə, köpüklənəcəyik. Su qaynayan andan 4 yumurta 5-6 dəqiqə qaynadılır. Bu vaxt göyərtini incə doğrayın (yaşıl soğan, cəfəri və şüyüd). Yaxşı bişmiş bağırsaqlar sərinləmək üçün buraxılır, sonra süddə isladılmış çörək dilimləri ilə birlikdə qiyməçidən keçir. Doğranmış göyərti və çiy yumurta ilə qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Yağla yağlayacağımız və çörək qırıntıları ilə örtəcəyimiz bir çörək qabına, kənarlarını kənara qoyaraq çörək qırıntılarını qoyun. Tepsiyi yarıya qədər doldurulmuş kompozisiya ilə doldurun, qaynadılmış yumurtaları düzün və sonra kompozisiyanın qalan hissəsini tökün. Qapaq ilə örtün və hər şeyi 40-45 dəqiqə sobaya qoyun. (Mənbə: www.petitchef.ro)

Quzu şorbası - resept

Quzu şorbası çox dadlıdır və bayram günlərində rumınların masalarında tapıla bilər. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: şorba üçün 700 q quzu, 2 yerkökü, cəfəri kökü, cəfəri kökü, kərəviz parçası, 4 yaşıl soğan, 50 qram düyü, 3 yumurta sarısı, 250 ml yağlı krem, 300 ml borscht, 1/2 çay qaşığı rəndələnmiş hindistan cevizi, 1/2 çay qaşığı keşniş, dadmaq üçün duz və istiot, 7 ədəd təzə tarragon, bir dəstə qaraciyər.

Hazırlanma üsulu: Əvvəlcə yerkökü, cəfəri və cəfəri köklərini, kərəviz və yaşıl soğanı incə doğrayın. Sonra əti 3 litr soyuq su ilə böyük bir qazana qoyun. Qaynamağa başlayanda səthdən köpük yığılır. Sonra tərəvəzləri əlavə edin və yumşalmağa başlayanda yuyulmuş düyü əlavə edin. Duz, bibər, qızardılmış hindistan cevizi və yer keşniş ilə mövsüm. Qaynadın, sonra borscht əlavə edin. Bir qabda yumurta sarısını kremlə qarışdırın və bir çimdik isti şorba qoyun. 5-6 ciladan istifadə edərək şorbanı qabdan qazandakı ilə eyni temperatura gətirdikdən sonra hər şeyi qazana tökün və yumşaq qarışdırın. Bir neçə dəqiqə daha qaynadın, atəşi söndürün və üzərinə təzə doğranmış tarhun və sürfəni qoyun. (Mənbə: www.bucataras.ro)

Bibəriyə ilə quzu ayağı

Bu resept üçün sizə lazımdır: sümüksüz quzu ayağı, 3 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı isti xardal, bir çay qaşığı bibər, bir çay qaşığı limon qabığı, 3 diş sarımsaq, duz, istiot və çörəkçilik üçün 2 ədəd rozmarin.


Təqvimdə payız gəlsə də, biz hələ də yazda ərköyünük. Və son illərdə öyrəşdiyimiz kimi, sentyabr, əlbəttə ki, yüksək temperaturlu bir ay olacaq. Buna görə də qışda deyil, bu vaxt çox yaxşı gedən quzuya əsaslanan bəzi reseptlərin necə hazırlanacağını göstərəcəyimi düşündüm.

Tərəvəz sousu ilə bişmiş quzu ayağı

Quzu belindən bir ayaq götürün və sarımsaq, rozmarin və kəklikotu ilə doldurun. Duz, əzilmiş qara bibər və zeytun yağı səpin və spa üçün layiqli bir masaj edin. Sonra ən az 3-4 saat və ya daha da yaxşı bir gecədə soyumağa buraxın. Ancaq marinad etmək üçün soyuducuda iki gün qala bilər. Fırına qoyulanda 3-4 ədəd yerkökü, iki qabığı soyulmuş soğan, yarım kərəviz götürün, hamısı böyük parçalara kəsilmiş, 2-3 dəfnə yarpağı, 2-3 diş sarımsaq və istiot əlavə edin və dibinə qoyun. tepsi. və quzu ayağını üstünə qoyun. Yarım stəkan ağ şərab və yarım stəkan əsas tərəvəz şorbası tökün. Fırına 50 dəqiqə 180 o C -yə qoyun. Su ilə nəmlənmiş çörək kağızı ilə çıxarın və üstünü folqa ilə örtün və yenidən sobaya qoyun, bu dəfə 160 o C -də 3 saat. Pulpanı çıxarın və qalan sousu tavaya tökün və tərəvəzləri atın.

Yeni kartof ilə qoyun əti

Kıyılmış ətlər o qədər zərif və dadı o qədər incədir ki, marinatlandıqları üçün ayıbdır. Onları birbaşa ızgaraya qoymağı üstün tuturam, yalnız duz və istiotla. Ancaq yanında yeni bir kartof garnitür etmək istəyirəm. Kiçik kartof qabıqda olduğu kimi yaxşıca yuyun. Sonra yarıya bölün və duzlu suda təxminən 30 dəqiqə saxlayın ki, duz onlara daxil olsun. Suyu boşaltın və silin. Pırasa ayrıca götürün və dilimlərə kəsin. Hələ 2-3 dişə iri əzilmiş sarımsaq, rozmarin, kəklikotu, hisə verilmiş bibər, duz və istiot lazımdır. Kartofu yumşaq olana qədər təxminən 7-10 dəqiqə zeytun yağında qızardın. Sarımsağı, ədviyyatı əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra pırasa əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha buraxın. Hazır olduqda doğranmış cəfəri əlavə edin. Pırasa ilə pirzola və kartof garnitürü ilə yanaşı, ızgaraya hazırlanan pomidorların yarısını da qoya bilərsiniz.

Yeni kartofunuz yoxdursa, yaxşı yuyulmuş qabığı olan böyük kartoflardan da istifadə edə bilərsiniz.

Tərəvəz bişirmə prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, kartofu 2-3 dəqiqə ağardın və sonra yuxarıdakı addımlarda olduğu kimi qızardın.


Fırında rozmarinli quzu üçün resept hazırlamaq çox asandır. Bu quzu reseptini sobada hazırlamaq üçün quzu pulpasını artırın, sonra incə doğranmış göyərti, sarımsaq, duz və istiot səpin.

Əti yuvarlayın və iplə möhkəm bağlayın. Sonra hər tərəfdən yüksək yağda isti yağda qızardın.

Limon dilimlərini bir tepsiyə qoyun, sonra dəfnə yarpaqları və bir az rozmarin (3 iplik).

Quzu, pomidor dilimlərini qoyun, üzərinə yağ və mövsüm səpin. 2 stəkan su əlavə edin. Tepsini alüminium folqa ilə örtün, 200 dərəcəlik isti bir sobaya qoyun və bir buçuk saat buraxın.

Son 10 dəqiqədə folqa çıxarılır ki, quzu qəhvəyi olsun.

Fırında rozmarin olan quzu, isti, mövsümi salat və ya bişmiş kartof ilə verilir.


Bibəriyə quzu - Reseptlər

Pomidor suyunda 400 qram pomidor

3 yaşıl rozmarin (və ya qurudulmuş)

50 mililitr zeytun yağı

1 çay qaşığı keşniş toxumu

1 dəstə cəfəri yarpağı

P rejimitəmir:

Əti dərilərdən və tendonlardan təmizləyin, yuyun, boşaltın və mətbəx dəsmalı ilə silin. Əti bir zımba və ya daha böyük bir bıçaqla doğrayın və incə doğranana qədər doğrayın. Daimi qarışdıraraq 1 dəqiqə yüksək odda, sonra yağda qızdırın.
Balqabağı yuyun, hər ucundan 1 sm kəsin, sonra uzunlamasına yarıya bölün. Onları qaynar suda qaynadın, sonra balqabağın hər yarısının nüvəsini çıxarın və bərkimiş quzu ilə doldurun. Doldurulmuş balqabağı daha dərin bir tepsiyə qoyun.
Yaşıl soğan və sarımsağı soyun, yuyun və incə doğrayın, sonra zeytun yağında qızardın. 2-3 dəqiqədən sonra doğranmış konservləşdirilmiş pomidor, suyu, doğranmış rozmarin, dəfnə yarpağı əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Sousu 4-5 dəqiqə qaynatın, sonra doldurulmuş balqabağın üzərinə tavaya qoyun. Tepsini isti sobaya qoyun və 30 dəqiqə bişirin. Hər xidmətə 2 yarısı balqabaq verin, tavadan sous səpin və incə doğranmış cəfəri səpin.

SARMAYAN MAYONNAZLI QƏZƏLİ QUZ

Tərkibi:
2 kiloqram quzu
1 stəkan qırmızı şərab
duz bibəri,
5 yemək qaşığı yağ
5 diş sarımsaq
kəklikotu
Mümkün qədər 200 mililitr krem ​​+ 1 baş sarımsaq

P rejimitəmir:

Əti yuyun, uyğun parçalara kəsin və şərab, duz, istiot, yağ, əzilmiş sarımsaq, kəklikotundan hazırlanmış bir ləkədə bir gün marinat etmək üçün buraxın.
Ertəsi gün isti ızgarada yaxşıca sıxılmış ət parçalarını qızardın.
Əzilmiş sarımsaqdan hazırlanmış "mayonez" ilə xidmət edin və sonra kremlə qarışdırın.

QƏZƏLLİ QUZ

Böyük parçalara kəsilmiş təxminən 1 kiloqram gözəl quzu əti, adi bir biftek qalınlığı, bir neçə kiçik donuz əti, incə dilimlənmiş, bir az yağ və ya bir kaşığı təmiz donuz əti və açıq -aydın ən sevdiyiniz ədviyyat lazımdır. Hər kəsin zövqünə görə sarımsaq, bibər, kekik, tərxun, xardal toxumu, kəklikotu, rozmarin, yaşıl bibər, yaşıl soğan, qırmızı bibər, nanə, dəfnə yarpağı, köri istifadə edə bilərsiniz.

Ət kəsilir, donuz əti ilə doldurulur, ovuşdurulur ağıllı sarımsaqla, seçilmiş ədviyyatlarla səpin, bir az yağ səpin və bir az kərə yağı ilə yağlayın və sonra ətirləri qarışdırmaq üçün örtülü bir qabda 50-60 dəqiqə buraxın. Bu vaxt ızgaranı qızdırın və bir parça donuz əti ilə yağlayın. Yavaş -yavaş cızılmağa başlayanda, ədviyyatlı qoyun parçalarını qoyun və hər iki tərəfə gözəl soyudun. Quzuya rozmarin ilə bişmiş kartof və müxtəlif turşu salatı verilir. Zövq alın və yanında bir stəkan quru qırmızı şərab qoymağı unutmayın!

TABADA QUZ BAŞI

Tərkibi (6 nəfər üçün):

P rejimitəmir:

Quzunun başı soyuq suda yuyulur, çənələri qırxılır, qalan otlardan ağız və dişlər yuyulur. Sonra bütün qanı çıxarmaq üçün bir müddət soyuq suda saxlayın. Sonra duz və istiot əlavə edib ağzını yenidən bağlayın. Təxminən yarım saat duz ilə oturmasına icazə verin. Tava qoyun, isti yağ tökün və yaxşı bir atəşə sobaya qoyun. Qovurma zamanı tavada yaxşıca yağlayın ki, qurumasın və duzlanmasın. Yaşıl soğan, turp və kahı salatı ilə xidmət edin.


Video: Quzu ətindən baha bitki - Sakinlər düzənlikdən yığır (Noyabr 2021).