Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Caraway Swirl Çovdar Rolls

Caraway Swirl Çovdar Rolls

Xırtıldayan kimyon toxumu ilə bəzədilmiş ləzzətli kiçik çovdar rulonları yumşaq bir kərə yağı dadı ilə qarışdırılır. İstəsəniz çovdar unu və ya kimyon olmadan da hazırlana bilər.DAHA+Az-

2 1/4

çay qaşığı aktiv quru maya

1

fincan isti süd (təxminən 100 ° F)

2

çay qaşığı kimyon toxumu, üstəgəl səpmək üçün

1 1/2

kaşığı kərə yağı, yumşaldılmış

1

yumurta ağı, 1 çay qaşığı su ilə qarışdırılır (yumurta yuma)

Şəkilləri Gizlət

  • 1

    Böyük bir qabda şəkər və mayanı isti süddə həll edin. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

  • 2

    Çörək və çovdar unlarını, duz və kimyon toxumlarını yumşaq xəmir əmələ gələnə qədər yaş maddələrə qarışdırın.

  • 3

    Tərkibini tezgahın üstünə tökün və hamar xəmir yaranana qədər yoğurun, təxminən 5-10 dəqiqə. Lazım gələrsə, xəmirin əllərə yapışmaması üçün xəmirə hər dəfə 1 xörək qaşığı un əlavə edin. Hamuru örtün və 10 dəqiqə istirahət edin.

  • 4

    Yüngül unlu bir çörək qabına xəmiri 12 x 10 düymlük düzbucaqlı halına salın. Xəmirin üzərinə yumşaldılmış kərə yağı sürtün. Uzun tərəfi ilə işləyərək xəmirin alt üçdə birini qatlayın. 12 x 3 düymlük bir dikdörtgen meydana gətirərək digər xəmir uzunluğu ilə də eyni şeyi edin. Plastik sarğı ilə örtün və 10 dəqiqə dondurucuya qoyun.

  • 5

    Dondurucudan xəmiri çıxarın. Hamuru yuvarlayın və 4 -cü addımı təkrarlayın (hələ də bir çörək qabında). Plastik sarğı ilə örtün və 10 dəqiqə dondurucuya qoyun.

  • 6

    Dondurucudan xəmiri çıxarın. Hamuru (hələ də bir çörəkçilik təbəqəsində) 8 x 12 düymlük düzbucağa çevirin, qısa tərəfi sizə tərəf (daha kiçik rulonlar üçün 12 x 12 düymlük bir kvadrat halına salın). Qısa bir tərəflə işləmək, xəmirini bir jelly roll kimi yuvarlamaq; dikişi bağlamaq üçün barmaqlarınızı isladın. Rulonu 8-12 bərabər dilimlərə kəsin və çörək qabına qoyun. Rulonların üst hissələrini yemək spreyi ilə yüngülcə püskürtün. Üzərini örtün və iki dəfə böyüyənə qədər 45 dəqiqədən bir saata qədər isti yerdə qaldırın.

  • 8

    Yumurtaları qalın rulonların üstünə yuyun. Kərəviz toxumlarını rulonların üstünə səpin.

  • 9

    Xəmiri qızıl qəhvəyi olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Tencereden çıxarın və 5 dəqiqə bir tel ızgarada sərinləyin.

Bu resept üçün heç bir qidalanma məlumatı yoxdur

Bu resept haqqında daha çox məlumat

  • Mən burada otururam, mənzilimin pəncərəsindən baxıram və yağışlı bir dumanın sərin havada başqa bir bahar axşamı kimi göründüyünü görürəm. Artıq dörd gündür ki, yağış yağır. Bəzi günlərdə bir quraq ot hiss etmək və günəşin buludların arasından keçdiyini görmək üçün şanslıyıq, amma əsasən soyuq, buludlu və dumanlı idi.

    Bu kimi günlər (və ya həftələr) ola bilsin ki, uzaq yerlərə - Avstraliyaya, ehtimal ki, həsrət çəkirəm? Yunanıstan? İtaliya? Hətta Yaponiya və ya Rusiya kimi "Xəyalpərəst Tətil Nöqtələri" siyahısından kənar bir yerə gedərdim. İstənilən yerdə olmaq istədiyim yerdir. Artıq gənc həyatımda bir çox ölkəni gəzdiyim üçün (Amsterdam və Hindistan və Almaniya və Fransa, səni necə darıxıram!) Dünyanın digər tərəfinə ayaq basmaq arzusunda çox acgöz ola bilmərəm, amma bəlkə də səyahət edənlərin hamısı mənə bu qədər narahat ayaqları verdi.

    Bütün bunları söyləmək üçün bu səyahət ehtiras anlarında (səyahət pulumdan qat -qat çoxdur), sanki keçməmiş olsam belə, bir qədər döyülmüş yoldan getmiş kimi hiss etməyimin yollarını tapmalı oldum. mətbəximin kənarına çıxdı. Caraway Swirl Çovdar Rolls daxil edin.

    Nə düşündüyünü bilirəm. Caraway Swirl Çovdar Rolls - dünyada bu rulonlar sizi ekzotik ölkələrə səyahət etdiyiniz kimi hiss edir? Doğrudur, bu rulonlarda nə zeytun yağı var, nə də Asiya ədviyyatı ilə dolu, nə də təzə bir bagetin yanında bir Parisli velosipedin önündəki bir parça səbətə yığılmış kimi görünmürlər. Ancaq bu rulolar mənə bir səhra adasında tacir olmaq hissi aşılayır. Bəlkə də söz oyunudur (zibil, tökmə, dəhşətli dərəcədə yaxın) və ya bəlkə də sobada qızardılarkən aldıqları şıltaq fırıldaq formasıdır, amma nə olursa olsun, Caraway Swirl Rye Rolls səyahət səhvimi təmin etmək üçün kifayətdir.

    Bu rulonların hazırlanması inanılmaz dərəcədə sadədir, çünki ehtiyacları yalnız bir dəfə qalxmaqdır (belə fədakar olmayan kiçik rulonlarda). Ancaq sobada çox çətindir və asanlıqla yandırılır, buna görə təxminən 10-12 dəqiqə bişdikdən sonra onları yoxladığınızdan əmin olun. İnanılmaz dərəcədə çox yönlüdürlər və orta ölçülü bir hamburger çörəyi kimi yetərincə böyük etmək istəsəm də, hamurun son uzunluğunu 12-yə qədər dönə bilən miniatür rulonlara çevirmək olar. Bu yumşaq kərə yağı rulonlarının üstündəki kürə pilləkənində dayanan kiçik, yarım aylı şəkilli kimyon toxumu, Roma Kolezyumunun pillələrində günəşin altında çimmək məni arzulayır. Bu uzanır, bilirəm, ancaq pəncərəmdən baxanda rahatlıqdır, yağışın dayanmasını arzulayıram.

    Stephanie (aka Girl in Hamur) mətbəxdəki macəralarını bölüşmək üçün Tablespoon -a qatıldı. Stephanie'nin Tablespoon üzv profilinə baxın və Tablespoon -da öz şəxsi reseptlərini yoxlamağa davam edin!


Qidalanma

  • Xidmət Ölçüsü: 1 (128.2 g)
  • Kalori miqdarı 652.3
  • Ümumi yağ - 66 q
  • Doymuş yağ - 17 q
  • Xolesterol - 5 mq
  • Natrium - 497.7 mq
  • Ümumi karbohidrat - 14,7 q
  • Pəhriz lifi - 2 q
  • Şəkər - 2,2 q
  • Protein - 3,6 q
  • Kalsium - 33,4 mq
  • Dəmir - 0,8 mq
  • C vitamini - 0,3 mq
  • Tiamin - 0,5 mq

Addım 1

Orta ölçülü bir qarışdırıcı qabda və ya stend mikserinizin qabında suyu, şəkəri, çovdar ununu və mayanı qarışdıraraq yumşaq bir xəmir meydana gətiririk.

Addım 2

Qarışığın 20 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin, bu da çovdar ununun mayenin bir hissəsini udmasına imkan verir və xəmirin yoğurulmasını asanlaşdırır.

Addım 3

Qalan maddələri əlavə edin və hamuru qarışdırın və yoğurun - əl ilə, qarışdırıcı və ya çörək maşını ilə - kifayət qədər hamarlanana qədər. Çovdar xəmirinin təbiəti yapışqandır, buna görə çox un əlavə etmək istəməyin.

Addım 4

Hamuru yağlanmış bir qaba və ya böyük (8 fincan) ölçüdə qoyun, örtün və nəzərəçarpacaq dərəcədə şişənə qədər 60-90 dəqiqə qalxın.

Addım 5

Xəmiri yumşaq bir şəkildə söndürün, qısa müddətdə yoğurun və iki hamar oval və ya yuvarlaq çörək və ya bir uzun oval çörək halına salın. Onları yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Addım 6

Çörəkləri örtün və nəzərəçarpacaq dərəcədə şişənə qədər qalxsın, təxminən 90 dəqiqə. Artımın sonuna yaxın sobanı 350 ° F -ə qədər qızdırın.

Addım 7

Fırına girməzdən əvvəl, çörəkləri su ilə tökün və təxminən 1/2 "dərinliyində kəsin. Oval çörəklər, uzun, şaquli bir yuvarlaq yuvarlaq, üst tərəfində iki və ya üç qısa kəsiklə yaxşı görünür.

Addım 8

Çörəkləri 35-40 dəqiqə bişirin və ya mərkəzə daxil edilən ani oxunan termometr 205 ° F ilə 210 ° F arasında olana qədər bişirin.

Addım 9

Tək, daha böyük çörək 45-50 dəqiqə bişiriləcək. Çörək çox tez qızarırsa, 25 dəqiqə bişdikdən sonra folqa ilə yüngülcə çadıra salın.

Addım 10

Çörəkləri sobadan çıxarın və rəfə köçürün. Hələ isti olanda ərinmiş kərə yağı ilə ovuşdurun, istəsəniz qabığını yumşaq saxlayacaq.

Qeyd: King Arthur Məhsullarına daxil olsanız, çörəklərin mükəmməl yüksəlməsinə səbəb olan yaxşılaşdırıcılar satırlar. Ən yaxşı artımı təmin etmək üçün "Vital Buğda Gluten" və ya "King Arthur Rye Bread Improver" istifadə edilə bilər. İstifadə edirsinizsə, 3 xörək qaşığı istifadə edin və unla əlavə edin. Kral Arturun gözəl bir kağız kataloqu və onlayn kataloqu var.

Addım 11

3 xörək qaşığı həyati buğda özü və ya King Arthur Çovdar Çörək Düzəldicisi (isteğe bağlı, ən yaxşı artım üçün)


Çovdar çörəyi üçün maddələr toplayın

Resept çörək unu tələb edir çox məqsədli un deyil çünki daha yüksək protein tərkibinə malikdir və xəmirin daha yüksək qalxmasına imkan verir. Çörək ununun zülalı daha çox özü əmələ gətirir, bu da çörək bişdikdə istənilən çeynənən toxumaya səbəb olur. Fərqli ağ un növləri olduğu kimi, çovdar ununun da çovdar ləpəsinin nə qədər üyüdülməsindən asılı olaraq bir neçə çeşidi vardır. Beahm, cəsur və pekmezə bənzər bir dadı olan tünd çovdardan istifadə edir. Çovdar üçün yeni bir adamsınızsa, orta çovdar unu Goldilocks "tam doğru" çovdardır: Daha yüngül bir quruluşa və iddialıdır, lakin çox güclü deyil.

Çovdar unu tapa bilmirsinizsə və ya başqa bir şey istifadə etməyi üstün tutursanız, hələ də bu yoğrulmaz resepti edə bilərsiniz. "Bu resept olduqca çevikdir" dedi Beahm. "Tam buğda unu ilə əvəz edə bilərsiniz və ya bütün ağ çörək unundan istifadə edə bilərsiniz. Hələ də ləzzətli bir çörək olacaq." Qalan maddələr yalnız qurudulmuş maya, duz və sudur. Tərkibləri ölçün və getməyə hazırsınız.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı aktiv quru maya
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • 1/4 fincan isti su
  • 1 1/2 fincan süd
  • 2 çubuq duzsuz yağ, yumşaldılmış, üstəgəl tava üçün
  • 5 1/2 fincan çörək unu
  • 2 1/2 çay qaşığı kosher duzu
  • 2 böyük yumurta, döyülmüş
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1 çay qaşığı qaba dəniz duzu, əzilmiş

Kiçik bir qabda mayanı şəkər və isti su ilə birləşdirin və köpüklənənə qədər 5 dəqiqə dayanın. Orta tencerede, südü 10 xörək qaşığı kərə yağı ilə əriyənə qədər qızdırın. Tencereyi oddan çıxarın və bir az sərinləyin. Köpüklü maya qarışığını qarışdırın.

Hamur çəngəl ilə təchiz edilmiş elektrikli qarışdırıcının qabında unu kosher duzu ilə birləşdirin. Maşın işə salındıqda, tədricən isti süd qarışığı və yumurtaları əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə hamar, ipək kimi bir xəmir əmələ gələnə qədər orta sürətlə çalın. Hamuru yüngül yağlı bir qaba köçürün, plastik sarğı ilə örtün və toplu olaraq təxminən 1 saat qalxın.

9 x 13 düymlük metal çörək qabını yüngülcə yağlayın. Kiçik bir tencerede, qalan 6 yemək qaşığı kərə yağını orta istilikdə əridin. Xəmiri yuvarlayın və 24 hissəyə bölün. Parçaları 5 dəqiqə buraxın. Hər bir xəmir parçasını top halına salın. Yağlanmış barmaqlardan istifadə edərək topları 3 düymlük dairələrə sıxın. Ərinmiş kərə yağı ilə hər tərəfə fırçalayın və hər birini yarıya qatlayın. Hazırlanmış tavada rulonları düzəldin, aşağıya, hətta sıralara düzün. Qalan ərinmiş yağı rulonların üzərinə sürtün. Plastik sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün və toplu olaraq təxminən iki dəfə artana qədər təxminən 1 saat qalxın.

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kələmləri kimyon toxumu və dəniz duzu ilə səpin və sobanın ortasında 50 dəqiqə qızardıncaya qədər bişirin. Tava bir rafa köçürün və 15 dəqiqə sərinləyin. Rulonları bir plaka üzərinə çevirin, sonra yenidən rafa çevirin. Xidmət vermədən əvvəl bir az sərinləyin.


  • Müəllifin qeydləri: Yüngül çovdar unu ilə iki xəmir hazırlayın - biri açıq, biri qaranlıq. Xəmirlər arasındakı yeganə fərq, qaranlıq xəmirə kakao tozu və əlavə bir kaşığı su əlavə edilməsidir.

Yüngül xəmir hazırlayın

  • Avarçəkmə dəsti ilə təchiz edilmiş bir stend mikserinin qabında unları, duzu, mayanı, kimyon toxumlarını (istifadə edilərsə), suyu, yağı və pekmezi aşağı sürətlə qarışdıraraq təxminən 1 dəqiqə qarışdırın. Sürəti orta səviyyəyə qədər artırın və yaxşı birləşdirilənə və qabın kənarları təmiz olana qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə daha. Hamur çəngəlinə keçin və hamur hamar və yapışqan olana qədər orta sürətlə yoğurun (təxminən bir dəqiqə sonra barmağınız soyulmalıdır). Xəmir çox yapışqan olarsa, daha çox çörək unu əlavə edin 1 x.q. birləşdirmək üçün yoğuraraq bir anda. Çox sərtdirsə, 1 x.q. suda yoğurun. anında. (Alternativ olaraq, xəmiri əlinizlə böyük bir qabda qarışdıra bilərsiniz və sonra yağlı bir səthdə yoğurun və qarışdırmaq daha uzun çəkəcək.)
  • 8 düymlük bir dairə yaratmaq üçün iş səthinə bir az bitki yağı sürtün və xəmiri bu yerə qoyun. Əllərinizi istifadə edərək, xəmiri dörd tərəfdən ortasına uzatın və bükün, bükülmüş uclarının qovuşduğu yerə bükün, altından hamar olan sıx, yuvarlaq bir top halına salın.
  • Xəmir topunu ters çevirin, xəmirin iki qat böyüklüyü olan yüngül yağlı bir qaba dikin. Plastik sarğı ilə sıx örtün. Təxminən 1-1/2 saat ikiqat artana qədər otaq temperaturunda oturun.

Qaranlıq xəmir hazırlayın

  • Yüngül xəmir hazırladıqdan dərhal sonra qaranlıq xəmiri hazırlamaq üçün prosesi təkrarlayın, ilk xəmirlə eyni hissə sahib bir xəmir etmək üçün lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Hamuru bir top halına salın və qatlayın və yuxarıda göstərildiyi kimi başqa bir az yağlanmış qabda qalxmasına icazə verin.

Çörəkləri düzəldin

  • Müəllifin qeydləri: Döngə düzəltmək, yüngül və qaranlıq xəmirin alternativ qatlarını yığmaq və sonra yığını bir çörək şəklində yuvarlamaq qədər asandır. Hamur təbəqələrini düz bir çörək halına gətirəcək kvadratlara çevirməyə başlayın (dairələrdən fərqli olaraq, konik bir çörək verə bilər). Xəmirin elastik olmasını və işləməsini asanlaşdırdığından un əvəzinə iş səthimə yüngül bir yağ örtüyü tətbiq edirəm və xəmiri qurudacaq çox miqdarda un əlavə etmək riski yoxdur.
  • Hər iki xəmir iki dəfə böyüdükdə, hər birini 4 bərabər hissəyə bölün (hər biri təxminən 5 oz). 8-1/2 x 4-1/2 düymlük iki çörək qabının içini yemək spreyi ilə səxavətlə örtün.
  • İş səthinə bir az bitki yağı sürtün, hər bir xəmirin iki hissəsini yağlanmış sahəyə köçürün və ovucunuzla düzəldin. Əllərinizdən və ya yuvarlanan bir pindən istifadə edərək, hər bir parçanı təxminən 1/4 düym qalınlığında 6 düymlük bir kvadrat halına salın.
  • Dibində yüngül bir xəmir kvadratından, sonra qaranlıq bir kvadratdan, sonra bir işıqdan və sonra son qaranlıq parçanın alt hissəsinin çörəyin xaricinə çevrilməsindən başlayaraq xəmir kvadratlarından bir yığın düzəldin. Yığını ovucunuzla möhkəm bir şəkildə aşağı çəkin və ya pinlə yüngülcə yuvarlayın ki, dörd parça da bir -birinə yapışsın.
  • Sizə ən yaxın olan tərəfdən başlayaraq, yığınları bir çörək halına sıx bir şəkildə yuvarlayın, lazım olduqda möhürləmək üçün barmaqlarınızın ucu ilə bağlanmış tikişi sıxın. İkinci çörək üçün qalan xəmirlə təkrarlayın.
  • Hər bir çörək tikişini aşağıya qoyun. Tava ilə eyni uzunluğa qədər hər birini yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və uzatın. Hamurun hər bir çörəyini tavalara qoyun, üstlərini yemək spreyi ilə örtün və qabları plastik bir sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün.

Çörəklər qalxsın

  • Müəllifin qeydləri: İkinci bir artım, xəmirin ləzzətini daha da artırır və içərisindəki qlüten tellərini rahatlaşdırır, eyni zamanda xəmirin bişməzdən əvvəl lazımi ölçüdə və formaya qalxmasına imkan verir. Mətbəxiniz isti tərəfdədirsə, çörəklər daha sürətli yüksələcək və əksinə.
  • Çörəkləri tava kənarlarından təxminən bir düym yuxarı olan, təxminən iki dəfə böyüyənə qədər otaq temperaturunda bir kənara qoyun, 1-2 saat. Bu nöqtədə, barmağınızla xəmirə basaraq yavaşca geri dönən bir çuxur əmələ gətirməlidir. Tez geri dönərsə, xəmirin qalxması üçün başqa 15-30 dəqiqə verin.

Çörəkləri bişirin

  • Müəllifin qeydləri: Pişirmə son dəyişiklikdir: Xəmir sobaya girir və çörək çıxır. Yüngül yumurta örtüyü - döyülmüş yumurta və su qarışığı - bişdikdən sonra qabığın rəngini və parıltısını verir. Çörək bişirmə çörək verir, buna görə hazırlığını yoxlamaq üçün ani oxunan termometrdən istifadə edərək tavanın kənarına yaxın qoyun (tavaya toxunmadan) daha az nəzərə çarpan bir çuxur buraxın.
  • Rafı sobanın ortasına yerləşdirin və sobanı 350 ° F -ə qədər qızdırın.
  • Kiçik bir qabda yumurtanı 1 x.q. ilə çalın. su və sonra yumurta yuma ilə çörəklərin üstlərini yüngülcə fırçalayın, qalan yumurta yuyulmasını atın. 20 dəqiqə bişirin, sonra döndərin və tavaların yerini dəyişdirin. Çörəklər zəngin bir qızıl qəhvəyi olana və mərkəzə daxil edilən anında oxunan bir termometr olana qədər 190 ° F-195 ° F, 20-25 dəqiqə daha çox olana qədər çörək bişirməyə davam edin. Tava içərisindəki çörəkləri sərinləmək üçün tel ızgaraya köçürün. İşlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, çörəkləri tavalardan çıxarın. Dilimləmədən əvvəl tamamilə sərinləyin.

Bir çox insanlar çovdar çörəyini biyana bənzər zirə ilə əlaqələndirirlər, çünki toxumlar şokolad tərzi çovdarında uzun müddətdir istifadə olunur. Ancaq bu növ çörək üçün kimyon, anason, qara soğan toxumu (nigella toxumu), haşhaş toxumu, qurudulmuş portağal qabığı, təzə və ya susuz doğranmış soğan və ya heç bir şey daxil olmaqla bir çox əlavə əlavələrdən biridir. Seçim sənindir.


Videoya baxın: Detoks, Kabızlık, Kas Ağrısı, Kramp, Stres için magnezyum sülfat İngiliz. Epsom Tuzu (Dekabr 2021).