Kokteyl reseptləri, spirtli içkilər və yerli barlar

Sərtləşdirilmiş yaşıl kələm ilə cücərtilər - oruc

Sərtləşdirilmiş yaşıl kələm ilə cücərtilər - oruc

Yeni yaşıl kələm tapdım. yemək şüarım sürətli və dadlı olduğu üçün cücərtiləri kələm turşusu ilə istədim.

  • 250 qr qatı buğda [yumurtasız]
  • 1 kiçik yaşıl kələm [təxminən 600 qr]
  • 100 ml günəbaxan yağı [ilk presi məndə almışam, soyuq basmışam]
  • duz
  • bibər
  • köri
  • qurudulmuş reyhan
  • kimyon toxumları
  • yaşıl şüyüd
  • bibər

Porsiyalar: 4

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Sərtləşdirilmiş yaşıl kələm ilə cips - oruc:


  1. makaronu duzlu suda 8 dəqiqə qaynatın. sonra boşaltın.

  2. incə doğranmış kələm yağda yüngülcə bişirilir.

  3. dadına görə ədviyyatlar əlavə edin.

  4. turş kələmini bişmiş saplarla qarışdırın və isti, tercihen yanında pomidorla xidmət edin.

Məsləhət saytları

1

kələmi çox az bişirin, sadəcə şüşə halına gəlmək üçün, çiy olana qədər bərkiyənə qədər qızardılandan daha dadlı olacaq.


Tərkibi Ev Sosisləri ilə Temperli Kələm

  • 500-600 qram təzə evdə hazırlanan kolbasa (gedir və hisə verilmiş kolbasa, amma çox quru deyil və 800 qr-1,2 kq doğranmış donuz əti istifadə edə bilər)
  • 1 ağ kələm, təzə, 1,5-2 kq. (Bir az soyuq suda yaxşı duzlanmış, yaxşı qurudulmuş və incə doğranmış kələm turşusu da istifadə edə bilərsiniz)
  • 1 orta boy soğan
  • 200 ml. pomidor suyu
  • 150 qram qaynadılmış və soyulmuş pomidor (bulyon və pomidor yerinə bulyonda bir qutu pomidor istifadə edə bilərsiniz)
  • 200 ml. toyuq şorbası (və ya su)
  • 2 dəfnə yarpağı
  • bir neçə budaq və kəklikotu
  • sonunda çiləmə üçün təzə göyərti (şüyüd, cəfəri)

Evdə hazırlanan kolbasa ilə kələm hazırlanması

1. Soğanı soyun və doğrayın. Kələm köhnə yarpaqlardan təmizlənir və sədaqətlə doğranır (hər biri bacarıq və səbrə görə etiraf edirəm ki, mənə bu keyfiyyətlərin çoxu verilməyib, buna görə də kələmi çox incə doğramamışam, amma dadlı çıxdı) .

Soba üzərində yemək

2. Qalın dibi olan bir tencereye bir çəngəl ilə vurulmuş təzə kolbasa qoyun (yemək zamanı çatlamasın deyə), 150 ml ilə birlikdə. sudan. Sobanı yandırın və kolbasanı orta odda bişirin. Qısa müddətdə su buxarlanacaq və kolbasa öz yağını buraxacaq, qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızardılacaq, sonra tavadan çıxarılıb kənara qoyulacaq.

Kolbasa deyil, ət istifadə edirsinizsə, əvvəllər duz və istiotla qarışdırılmış ət kublarını tez bir zamanda qızardacağınız 2 xörək qaşığı yağa ehtiyacınız olacaq, sonra növbəti addımlarda olduğu kimi davam edin.

3. Kolbasa qızartmaqdan qalan yağda soğanı əlavə edin və yumşalana qədər tez-tez qarışdıraraq 2-3 dəqiqə orta atəşdə bişirin.

4. Doğranmış kələm 2-3 dilim əlavə edilir, çünki əvvəlində çox həcmlidir. Tava həcminin icazə verdiyi qədər kələm əlavə edin, güclü qarışdırmaq üçün bir az duz və istiot səpin. Tezliklə kələm yumşalacaq və növbəti tranşı əlavə etməyimizə icazə verəcək. Bütün doğranmış kələm tavada olduqdan sonra bolca yer bibəri, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin.

5. İndi toyuq suyu və ya su əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün. Kələm yumşaq olana qədər qapağın altında bişirin (təxminən 15 dəqiqə). Bu vaxt sobanı yandırın və orta istilikdə (180 ° C) qızdırın. Kolbasa uyğun hissələrə kəsilir. Kələmi tavada dadın və lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin (sərtləşdirilmiş kələm yaxşı bibərli olduqda yaxşıdır).

KƏFƏRLƏDİR DİGƏR Ləzzətli Reseptlər

Pişirmə

6. Kolbasa parçalarını və soyulmuş pomidorları üstünə düzün. Bulyonu tökün, tavanı qapaq ilə örtün və kələm yaxşı bişənə qədər 30 dəqiqə bişirin. Duzlu kələm istifadə edilmişdirsə, yeməyi sərtləşdirəcək bulyondan tamamilə imtina edə bilərsiniz.

Qeyd: demək olar ki, eyni, təzə ət ilə kələm turşusu hazırlayın. Fərq ondadır ki, qızardıldıqdan sonra, kolbasadan fərqli olaraq dilimlərə (və ya kublara) kəsilmiş ətləri kənara çıxarmazlar, üzərinə kələm əlavə edərək tavada qoyurlar. Həm kələm, həm də ət yaxşı bişirilənə qədər (təxminən 1 saat) sobada bir az daha uzun sürəcək.

7. Sonda yeməyi doğranmış göyərti ilə səpin. Qapağın altında 10 & # 8211 15 dəqiqə istirahət edin və isti xidmət edin. Böyük iştaha!


Kələm (turş kələm ilə pasta)

Kələm, turş kələm ilə pasta

Kələm reseptini kələm turşusu və mayalanmış xəmirdən hazırlanan bu dadlı pirojnaları təxminən 20 il əvvəl Cluj yaxınlığında keçirdiyim tətildə kəşf etdim. Yaşadığımız kənddən əla aşpaz Lenuta xala, bir günə qədər bilinməyən kələm dolu bir boşqabla bizi təəccübləndirdi. Əvvəlcə şübhə ilə yanaşsalar da, heç bir şey ilk kələm pastası qədər dadlı, isti və tüklü görünmürdü.

Təxminən dörd parça yedim, bir şəhvətlə və indi də xatırladığım bir zövqlə və sonunda uzun israr etdikdən sonra anam o vaxtdan bəri bizə əzizlədiyi kələm reseptini aldı və ya biz onları istədik.

Tanıdığım kələm turş kələmdən hazırlanır, şirin kələmlə sınamışam, amma heç də dadına bənzəmir. Pies üçün resept sadədir və bu reseptdə doldurulma olaraq istifadə edilən turş kələm də biftek və ya kolbasa ilə garnitür olaraq təqdim edilə bilər.

Kələm, Kələm Pies - Tərkibi (12 ədəd)

Maya xəmiri - Tərkibi

  • 500 qr un
  • 250 ml isti su
  • 12 q təzə maya / 5 q susuzlaşdırılmış maya + ¼ çay qaşığı rəndələnmiş şəkər
  • 30 ml günəbaxan yağı
  • ½ kiçik çay qaşığı duz
  • 1 yumurta sarısı + 2 xörək qaşığı süd (kələm yaymaq üçün)

Duzlu kələmdən kələm - Tərkibi

  • 700 qr kələm (doğranandan sonra çəkilir)
  • 100 ml fıstıq yağı / günəbaxan
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər
  • ½ kiçik çay qaşığı duz

Varzari xəmiri - Hazırlanması

  • Unu böyük bir qaba qoyduq. Mayanı şəkərlə ovuşdurun və sonra isti su ilə qarışdırın. Unun ortasına su tökün və yoğurmağa başlayın. Xəmir qalınlaşanda yağ və duz əlavə edin və xəmir elastik olana və əlinizə yapışmayana qədər yoğurmağa davam edin.
  • Kassanı qida dərəcəli plastik sarğı ilə örtün və xəmiri təxminən 2 saat isti yerdə və ya həcmi ikiqat artana qədər qaldırın.

  • Çünki bu xəmir reseptində daha az miqdarda maya istifadə edirik (ümumiyyətlə 500 qr un üçün 25 q mayaya ehtiyacımız var) daha yavaş mayalanacaq.

Kələm necə hazırlanır. Turta və ya biftek üçün kələm bəzəmək üçün resept

  • Yağı yapışmayan tavaya aşağı istilikdə qoyun. Yağ istiləndikdə incə doğranmış kələm, bibər, duz əlavə edin və qarışdırın. Duzlu kələm duzlu olarsa, duz miqdarını tənzimləyin və ya tamamilə çıxarın.
  • Kələmi qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə çox aşağı istilikdə və ya sərbəst buraxılan maye tamamilə buxarlanana qədər qızdırın.
  • İstiliyi söndürün və turş kələmini tamamilə soyudun.

Kələm, kələm pastası - Montaj

  • Mayalanmış xəmiri yüngülcə un halına salınmış iş səthinə yayın və təxminən 5-6 mm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqəyə yaydırın.
  • Hamuru 8-9 sm-lik kvadratlara kəsin və hər kvadratın ortasına soyuq kələm ilə dolu 1 xörək qaşığı əlavə edin.
  • Hər kvadratın əks künclərini iki -iki yapışdırın, sonra alınan əks küncləri yenidən diqqətlə uzatın və yapışdırın. Prosedur qucaq ayaqlarına bənzəyir, yalnız kələm üçün ikiqat sarğı edəcəyik.

  • Kələm pastalarını bir-birindən 4-5 sm məsafədə çörək kağızı ilə örtülmüş çörəkçilik tepsisinə qoyun, təmiz bir pambıq peçete ilə örtün və 30 dəqiqə daha isti bir yerə qoyun.
  • Kələm pastaları qalxdıqdan sonra onları südlə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də, təxminən 20-25 dəqiqə və ya bərabər qızarana qədər bişirin.
  • Kələmləri bir az soyuduqdan sonra dadıram, çəkinmədim, etiraf edirəm və isti bir yemək yedim, amma bir neçə dəqiqə sərinləsək daha dadlıdır.

& # 8211 Uğurlu kulinariya şəkilləri üçün məsləhətlər və fəndlər & # 8211

Bəziləri üçün gündəlik yemək, fotoqrafiya mövzusunda çox iştirak tələb etməyən, əhəmiyyətsiz bir mövzu kimi görünə bilər. Pis bir iş yoxdur. Kulinariya fotoqrafiyası müəyyən bir vəziyyəti müşahidəçiyə ötürmək roluna malikdir. Öz mətbəximizi veb məkanından ayırmağı unutmamalıyıq. Bir səhifə vasitəsi ilə yeməyin dadını nə qədər dadlı olsa da çatdıra bilmərik, sadəcə monitordan kənara çıxara bilmərik. Və burada kulinariya fotoqrafiyasının sehrləri gəlir. Hazırlığımız diqqətsiz şəkildə təqdim olunarsa, heç vaxt müsbət rəy almayacağıq, buna görə yemək fotoqrafiyasında özünüzü istiqamətləndirməyinizə kömək edəcək bəzi məsləhətlər təqdim edirəm.


Hazırlanma üsulu

Kələm və ya kələm çirkin yarpaqlardan təmizlənir, yuyulur və əriştə kimi çox incə doğranır.
Əgər duz məhdudiyyətiniz yoxdursa, kələmin üzərinə bir az duz səpib qarışdırın və təxminən yarım saat buraxın ki, acılığı (toksinləri) aradan qaldırsın, sonra artıqlığı aradan qaldırmaq üçün kələmi ovuclarınızın arasına yüngülcə sıxın. su

Tencereye doğranmış kələm, sıxılmış, incə doğranmış soğan, doğranmış havuç, dilimlənmiş və ya doğranmış bibər, 2 dəfnə yarpağı, bibər noxudu, keşniş toxumu, kəklikotu, yer bibəri qoyun, bir az qaynar su tökün və qaynadək buraxın. ağ şərab, dilimlənmiş pomidor, bulyon, tomat suyu və ya tomat pastası (daha rəngarəng, daha qırmızı çıxmasını xoşlayıram), incə doğranmış şüyüd əlavə edin və pomidor yumşalana qədər duz və ədviyyat əlavə edin. . Pomidor dilimlərini üstə qoya bilərsiniz, daha çox ehtiyacınız olarsa bir az qaynadılmış su və ya tomat suyu əlavə edin.

Kələmə polenta və acı bibərlə xidmət edə bilərsiniz ... Zövq alın!

Qara mürəbbə ilə

Bütün maddələri mikserlə qarışdırdım. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 45 -ə qoydum

Limon və giləmeyvə tortu

Çox tez hazırlanır və eyni şəkildə yeyilir :)). əvvəlcə marqarini şəkər və yağla qarışdırın


Tava içərisində kələm pastaları Transilvaniya resepti və # 8211 oruc

Tava içərisindəki kələm pastaları Transilvaniyalı oruc resepti. Kələm ilə dolu tava ilə doldurulmuş tortlar necə hazırlanır? Lövhədə və ya çuqun tavada bişmiş Transilvan kələmləri, tuci. Oruclu pirojnalar üçün şirin kələm doldurulmasını necə etmək olar? Ənənəvi pasta resepti, Transilvaniyada olduğu kimi.

Bütün qızardılmış pirojnalar içərisində kələm olanları kəndli kartofu ilə doldurulmuş analarla birlikdə anamın ən çox sevdiyi yeməklərdir. Pendir pərəstişkarı deyil, buna görə soyuq pastalarını pendir və soğan quyruğu ilə və ya urda və şüyüd ilə buraxır.

Sibiu'dan olan böyük nənəm Buia'dan, anamla mən bir qızartma qabda kələm piroqlarının hazırlanmasını və doldurulmasını yaxşı bibər etməyi öyrəndik. Bibər ilə şirin kələm dolması çox yaxşı gedir!

Bu kələm geniş əriştə ilə əla gedir (kələm ilə kələm) və ya pasta doldurma kimi: bişmiş kələm və ya kələm pastası. Dövrlərə uyğun təvazökar, lakin dadlı yeməklər var poçtdan və yalnız. Tava içərisində pasta bişirdiyimiz zaman evdə həqiqətən də xoş qoxu gəlir! Bütün mətbəx bizi vaxtında nənələrimizin evinə aparan bir ətirlə doludur

Kələm pastaları bir zamanlar ağır tuci və ya çuqun tavalarda, köhnə metal lövhələrdə və ya xüsusi daşlarda (lövhələrdə) bişirilirdi. Əlbəttə ki, qızardıla bilər (yağsız!) Və daha qalın müasir tavalarda, Teflon və ya keramika və ya daşla örtülmüşdür.

Maya yoxdursa əlinizdə xəmir hazırlaya bilərsiniz bu pastalardan (bax bura) və aşağıda göstərildiyi kimi doldurun.

Pastalar soğanla bərkidilmiş kəndli kartofu ilə də doldurula bilər (oruc tutmaq) & # 8211 burada necə hazırlandıqlarına baxın.

Bu pastalar üçün xəmir maya, su, un, yağ, duz və bir az şəkər olan sadə mayalanmış bir xəmirdir. Ayrıca mayasız (çubuq tipi) xəmir pastaları da hazırlaya bilərsiniz & # 8211 bura nece baxin & # 8211 və onları kələm, pendir, magiun və s. Aşağıdakı miqdarlardan təqribən nəticələr çıxır. 20-22 sm uzunluğunda 7 böyük kələm pastası.


Video: Karnibahargül kələmi heç bu qədər dadli olmamışdı mütləq bu resepti olsun kanala abunə (Yanvar 2022).