Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ənənəvi Cənubi Afrika Bobotiyası

Ənənəvi Cənubi Afrika Bobotiyası


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cənubi Afrikanın milli yeməyi olan Bobotie, ədviyyatlı ət və qurudulmuş meyvənin qarışığından hazırlanan, qaymaqlı, yumurta əsaslı üstü ilə bişmiş və tez-tez düyü ilə birlikdə təqdim olunan doyurucu bir güveçdir. Bu resept Boschendaldan bir uyğunlaşmadır.

Tərkibi

  • 2 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 2 böyük diş sarımsaq, əzilmiş
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı köri tozu
  • 1 dilim günlük ağ çörək
  • 1 stəkan tam süd
  • 2 yumurta
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı təzə toz qara
  • 1/2 çay qaşığı zerdeçal
  • Bir böyük limonun suyu
  • 12 ağartılmış badam, doğranmışdır
  • 1/2 fincan kişmiş
  • 4 ədəd limon qabığı
  • 2 kilo doğranmış quzu əti
  • Bişmiş ağ düyü, xidmət üçün

Bir az bobotie tarixi

Bobotie ’ -nin Cənubi Afrikadakı kökləri 17 -ci əsrə aiddir. Hollandiyalı tacirlər İndoneziyaya gedib -gəldikləri səfərlərdə dayanacaq nöqtəsi olaraq indi Cape Town olan ərazidə düşərgə qurdular. Tacirlər özləri ilə ədviyyat, yemək texnikası və reseptlər gətirdilər. Xüsusiyyətlər bir az qeyri -müəyyən olsa da, bəziləri orijinal bobotie reseptinin İndoneziyadan gəldiyini və mövcud maddələrə uyğunlaşdırıldığını düşünürlər.

Bu gün çoxları bobotiyi Cənubi Afrikanın milli yeməyi hesab edir və bütün dünyada Cənubi Afrika mətbəxini əks etdirən menyularda populyarlaşdı.


Ənənəvi Cənubi Afrika Bobotie resepti

Tərkibi
15 ml zeytun yağı
3 soğan, incə doğranmışdır
2 çay qaşığı incə doğranmış sarımsaq
1 kq dana əti
4 çay qaşığı köri tozu
1 çay qaşığı zerdeçal
2 çay qaşığı duz
mövsümə görə qara bibər
2 xörək qaşığı limon suyu
2 xörək qaşığı incə ərik mürəbbəsi
½ fincan chutney
2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
2 yemək qaşığı Worcestershire sousu
2 xörək qaşığı pomidor sousu
Süddə isladılmış 2 dilim ağ çörək
4 yumurta
500 ml süd
duz və qara bibər
2-3 dəfnə yarpağı

Necə
Əvvəlcə böyük bir tencerede zeytun yağını qızdırın və soğan və sarımsağı qızardın.

Mal əti və qəhvəyi əlavə edin - ətin qaralmasına kömək etmək üçün ½ fincan su əlavə edə bilərsiniz. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.

Bir qarışdırıcı qabda köri tozu, zerdeçal, duz, qara bibər, limon suyu, cem, chutney, şəkər, tomat sousu və isladılmış çörəyi birləşdirin. Qarışıq olana qədər qarışdırın.

Sousu qızardılmış ətə əlavə edin və müntəzəm qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.

Əti soba üçün etibarlı bir çörək qabına köçürün.

Bir qarışdırıcı qabda yumurta, süd və ədviyyatı birləşdirin. Yumurta qarışığını ətin üzərinə yumşaq bir şəkildə tökün və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Yumurta batana qədər 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.

Sarı düyü, şirin balqabaq və yaşıl lobya püresi ilə xidmət edin.

Resept tərəfindən təmin edilmişdir Anina və#8217s tərifləri – Anina Meyer tərəfindən hazırlanmış bir qida bloqu.

Zəhmət olmasa bu resepti qiymətləndirin

5 səs, orta: 4.80 5 -dən)


Ənənəvi Cənubi Afrikalı Bobotie Necə Hazırlanır

Tam resept təlimatları aşağıda verilsə də, bu Cənubi Afrika incəliyini hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər var.

  • Əvvəlcə çörəyi süddə isladın. Qalın bir qabığı olmayan çörəkdən istifadə etmək istəyirsən. Supermarketdən sadə bir dilim ağ çörək işləyəcək. Çörək isladılarkən soğan və sarımsağı qızardın.
  • Sonra, bütün ədviyyatlar, ərik mürəbbəsi və dondurma əlavə edin. Bunun üçün ən yaxşı çutni xanım Ball ’s Chutney -dir. Mükəmməl ləzzət qarışığına malik olan Cənubi Afrikalı bir dondurma. Bu günə qədər tapdığım ən yaxşı çörək olduğunu iddia edərdim!
  • Ədviyyatlar soğanla bişirilərkən çörəyi süddən boşaltın və xırda doğrayın. Qalan südü daha sonra saxladığınızdan əmin olun. Kıyılmış ət və sultanlı böyük bir qarışdırıcı qaba əlavə edin və birlikdə qarışdırın. Sultanalar, adi kişmişdən daha kiçik və şirəli olan sarı üzümlərdir.
  • Ət qarışığını tavaya əlavə edin və aşağı və yavaş bişirin. Bu vacibdir, çünki ətə yumşaq, məxmər bir toxuma verəcəkdir. Ət demək olar ki, hazır olduqda, bir döyülmüş yumurtanı ətlə qarışdırın. İndi əti yağlanmış bir çörək qabına tökün və üstünü hamarlayın.
  • Orta bir qarışdırıcı qabda, qalan yumurta və südü duz və zerdeçal ilə qarışdırın. Çörək qabına qoyun və üzərinə dəfnə yarpaqları qoyun. Yeməyi su ilə dolu daha böyük bir qaba qoyun. Üst bişənə qədər bişirin. İkinci su qabını istifadə etmək vacibdir, çünki bobotie qurudulmaz.

Ən yaxşı chutney və sarı düyü ilə xidmət edin və#8211 -dən zövq alın!

ürək möhkəm ürək möhkəm simvol


Bobotie nədir?

Tarif əvvəlcə 1609 -cu ilə aid bir Holland yemək kitabında görünür və Cənubi Afrikada Hollandiyalı məskunlaşanlar tərəfindən təqdim edilmiş və sonradan Cape Malay icması tərəfindən qəbul edilmişdir.

Köri ona bir az tang verir və tez -tez tipik köri müşayiətləri və ədviyyatlı Sambal və/və ya şaftalı çutni (ədviyyatlı və ya düz) ilə verilir.

Maraqlı bir fakt, Cənubi Afrikadan gələn 2008 Master ’s golf turnirinin qalibi Trevor Immelman, 2009 -cu ilin aprel ayında keçirilən Augusta National “Champion Dinner ” üçün seçilmiş menyu maddəsi olaraq Bobotie'yi seçdi. hər il Augusta Corciyada keçirilən ’s Masters turnirindən əvvəlki ildən hakim olan çempion, şam yeməyinə ev sahibliyi edir və ümumiyyətlə öz bölgəsindən xüsusi ləzzətlərlə bir menyu yaradır.

Tərkibi:

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 30 q duzsuz yağ
  • 3 dilim ağ çörək
  • 2 soğan, incə doğranmışdır
  • 1 alma, soyulmuş, doğranmış
  • 1 kq mal əti
  • 2 yumurta
  • 1/2 fincan təzə çörək qırıntıları
  • 2 xörək qaşığı yumşaq köri tozu
  • 1/2 fincan kişmiş
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 1/2 çay qaşığı yer zerdeçal
  • 1/2 fincan (125 ml) süd
  • 6 dəfnə yarpağı
  • dadmaq üçün duz və qara bibər (məsələn, 1 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər)
  • isteğe bağlı: bir neçə yemək qaşığı chutney (tercihen xanım Ball ’s şaftalı çutni) və ya ərik mürəbbəsi

Təlimat:

Fırını 350 ° F (175 C) -ə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Tava içərisində yağ və kərə yağını orta istidə qızdırın, soğan əlavə edin və 2-3 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin. Alma əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Kıyma/çörək qarışığı əlavə edin və qızardıncaya qədər qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin. 1 yumurta, köri tozu, kişmiş, duz və bibər və limon suyunu qarışdırın. İsteğe bağlı – chutney və ya ərik mürəbbəsi ilə qarışdırın.

Düzbucaqlı dayaz bir çörək qabına (məsələn, 20 x 30 sm) və ya çuqun qabına tökün. Folqa ilə örtün və 1 saat bişirin.

Xanım Balls şaftalı chutney və sarı düyü ilə ən yaxşı xidmət edilir (“geelrys ” zerdeçal ilə hazırlanır və darçından hazırlanır).

Aşağıda məşhur Afrikalı aşpaz Dumi Ndlovunun (o da KLM hava yolları və#8217 Afrika yemək menyusu hazırladı) Cənubi Afrikadakı xüsusi bir oyun qoruğunda Bobotie'yi açıq havada bişirməsinin sərin bir qədər qeyri -adi videosu var. Onun resepti yuxarıda göstəriləndən bir az daha mürəkkəbdir (bushvelddə açıq bir soba üçün bir çuxur qazmağı unutmayın!) Ancaq zövqünüzə görə maddələri dəyişə biləcəyinizi göstərir.


Bobotie

Bobotie, bir çox fərqli çeşiddə gələn Cənubi Afrikalı bir yeməkdir və buna görə də dadlarında böyük bir fərq ola bilər. Bu ənənəvi yeməyi balıq, mal əti, geyik əti və ya dəvəquşu ilə əldə edə bilərsiniz. Bütün bu varyasyonların ortaq bir xüsusiyyəti var: yalnız bir köri işarə ilə   ədviyyatlı meyvəli dad.  

Bu populyar Cənubi Afrika yeməyi sarı düyü və kabak (balqabaq), brokoli və ya yaşıl lobya kimi bəzi yaşıl tərəvəzlərlə verilir, bu tipik bir Cənubi Afrika yeməyi üçün idealdır. Orta şirin şərabdan zövq alın.

Tipik bir Bobotie - ən yaxşı halda Cənubi Afrika yeməyi!

Ən yaxşı  bobotie Heç yediyimi Bo-Kaapdakı bir restoran hazırlamışdı. Aşpazlar dəyişib yeni yeməklər hazırladıqca, o gözəl ləzzəti bir daha yaşamadım. Bu xüsusi resepti çox axtardıqdan sonra mükəmməl dadını tapdım.

Bu fərqli ətirli qarışığı əldə edə biləcəyimi heç düşünməmişəm, amma hey,  it sadəcə bişirəcəyim qədər dadlı və sadə idi. Sadəcə sınamalısan!

Tipik bir Cənubi Afrika bobotie üçün maddələr

4 nəfər üçün | vaxt: 30 dəq hazırlıq + 30 dəq bişirmə

  • 500 q yağsız mal əti
  • 2 orta soğan, incə doğranmışdır
  • Qızartmaq üçün 1 x.q bitki yağı
  • 1 x.q. yumşaq köri tozu
  • ½ çay qaşığı kardamon, bibər və keşniş toxumu qarışdırılır
  • 1 çay qaşığı zerdeçal tozu
  • 1 çay qaşığı duz, üyüdülmüş qara bibər

Soğanları yağda qızardın. Köri tozu, zerdeçal və ədviyyat qarışığı, duz və istiot əlavə edin və bir dəqiqə qızardın. Kıyılmış ətə əlavə edin və qurudulana qədər qızardın. Sonra qiymə qarışığına əlavə edin:

  • 2 dilim ağ çörək, çörəyi yumşaltmaq üçün bir az süd, sonra püresi
  • 1 çay qaşığı pomidor sousu/püresi
  • 1 alma soyulmuş, nüvəli və rəndələnmişdir
  • 2 osh qaşığı kişmiş
  • 2 x.q. hamar ərik mürəbbəsi
  • Təmizlənməmiş bir limonun suyu və qabığı
  • 1 diş sarımsaq, soyulmuş və əzilmiş

Kıyılmış ətə bütün maddələri əlavə edin və qarışdırın. Fırına davamlı bir çörək qabına tökün və əgər xoşunuza gəlirsə, mənim kimi üzərinə banan dilimləri əlavə edin.

Sonra bir kələm qarışığı hazırlayın və üzərinə kıyma qarışığını tökün.

Bir az qabıqlı badam və ya hindistan cevizi lopasını kremanın üstünə qoyun və bir az əzilmiş limon yarpağı və ya ənənəvi yeməyi olan dəfnə yarpaqlarını qoyun.

  • 2 xörək qaşığı qabıqlı badam
  • Əzilmiş limon yarpaqları və ya dəfnə yarpaqları
  • Hindistancevizi lopaları

  üçün sobada bişirin200ºC -də 30 dəqiqə.

  ilə xidmət edinsarı düyü: ਋ir çay qaşığı zerdeçal, 6 diş, 1 x.q duz və 50 q kişmiş ilə 250 q ağ düyü 650 ml suda qaynadın.

Cape Townda Bobotie harada yemək olar? | Cape Town və ətrafındakı Bobotie Restoranları  

Keyptaunddakı həqiqətən orijinal Cape Malay ਋obotie dadmaq üçün aşağıdakı restoranlara baş çəkin:


GƏNƏĞİ GÜNEY AFRİKA BOBOTİSİ

Çörəyi 3 dilimi örtəcək qədər süddə isladın və sonra kənara qoyun.
Soğanlar yağda qızardın, soğanlar sadəcə yumşalana və bir qədər rəngi çıxana qədər. A qrupu maddələri soğan qarışığına əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın. Kıyılmış ət əlavə edin və ədviyyatlar yaxşı qarışana qədər və qızartma rəngini dəyişənə qədər birlikdə qızardın.
B qrupunun maddələrini əlavə edin və qiymə bişənə qədər bir neçə dəqiqə qarışdıraraq yaxşıca qarışdırın. İstidən çıxarın və bir az soyumasına icazə verin. Bir az soyuduqdan sonra isladılmış çörəyi əlavə edə bilərsiniz (əvvəlcə artıq südü sıxın). Yaxşı qarışdır.
Ət qarışığını sobaya davamlı bir qaba qoyun.
Yumurtaları və südü birlikdə çalın və bobotinin üzərinə tökün. Dəfnə yarpaqlarını üstünə qoyun (ətrafında üzəcəklər, bu yaxşıdır).
180 ° C -də 45 dəqiqə və ya gözəl və üstü qızılı olana qədər bişirin.
Sarı düyü və qarışıq tərəvəzlərlə xidmət edin.

Resept Gretchen Kingwill Rozema tərəfindən göndərildi
Şəkil 1: Annet Geelhoed
Şəkil 2 və qeyd: Stephanie Kohrs Ferreira
(Tamamilə heyrətamizdir. Sultana və ya badamdan istifadə etməmişəm. Yüngül köri və brijani ədviyyatından istifadə etdim.)


Metod

Fırını 180 ºC -ə qədər qızdırın.

Soğanları bir az qızardılmış yağda və ya kərə yağında qızardın və əgər bişməmiş ət istifadə olunarsa, soğanla bir az bişənə qədər qızardın. Çörəyi süddə 5 dəqiqə isladın. Süddən çıxarmaq və çörəyi əzmək üçün sıxın.

Qızardılmış soğan, ət və püresi çörəyi digər maddələrlə qarışdırın, üstü doldurulan maddələr istisna olmaqla. Qarışığı yağlanmış soba qabına tökün. Dəfnə və ya limon yarpaqlarını yuvarlayın və dik vəziyyətdə ət qarışığına daxil edin.

Pişməmiş ət istifadə olunarsa 30 dəqiqə, bişmiş ət istifadə olunarsa 10 dəqiqə bişirin. Süd və yumurtanı birlikdə çalın və yarım bişmiş ətin üzərinə tökün. Başqa 30 dəqiqə bişirin.

Düyü, poppadums və sambal ilə xidmət edin.

Bu ənənəvi bobotie reseptini bəyənmisinizsə, niyə bu tərəvəz bobotie reseptini sınamayın


Videoya baxın: Cənubi Afrika Respublikası Haqqında maraqlı faktlar (BiləR 2022).