Limon Risotto

6 birinci kurs və ya 4 əsas kurs porsiyası

Tərkibi

  • 6 fincan az duzlu toyuq bulyonu
  • 1 1/2 yemək qaşığı zeytun yağı
  • 2 böyük soğan, doğranmışdır
  • 2 fincan arborio düyü və ya orta dənli ağ düyü
  • 1 fincan təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri (təxminən 3 unsiya)
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
  • 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 4 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı

Resept Hazırlanması

  • Bulyonu orta istilikdə böyük bir qazanda bişirin. İstiliyi minimuma endirin; isti saxlamaq üçün örtün. Orta istilikdə böyük 1/2 tencerede 1 1/2 yemək qaşığı kərə yağı yağla əridin. Soğan əlavə edin və təxminən 6 dəqiqə yumşalana qədər qovurun. Düyü əlavə edin; 1 dəqiqə qarışdırın. Şərab əlavə edin və buxarlanana qədər qarışdırın, təxminən 30 saniyə. 1 1/2 fincan isti bulyon əlavə edin; udulana qədər bişirin, tez -tez qarışdırın. Qalan bulyonu bir anda 1/2 fincan əlavə edin, bulyonun daha çox əlavə edilməzdən əvvəl udulmasına icazə verin və düyü kremli və yumşaq olana qədər təxminən 35 dəqiqə qarışdırın. Pendir və qalan 2 xörək qaşığı yağı qarışdırın. Cəfəri, limon suyu və limon qabığını qarışdırın. Duz və bibər ilə risotto mövsümü. Kassaya köçürün və xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Yaz risotto reseptləri

Mövsümi ləzzətlərlə dolu rahatlatıcı, lakin yüngül bir risotto qarışdırın. Yaz düyü yeməklərimiz kabak, geniş lobya, noxud, pomidor, yengeç, karides və daha çoxunu ən çox istifadə edir.

Courgette & geniş fasulye risotto ilə reyhan pesto

Yaz tərəvəzindən ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün kabak və geniş lobya ilə bu canlı risotto hazırlayın. Möhtəşəm bir başlanğıc və ya əsas üçün ev pestosundan keçin

Kremli pomidor risotto

Bibariya, fesleğen və şirin albalı pomidorları ilə ətirli bir büdcə düyü yeməyi. Həftə ortası üçün ideal bir şam yeməyi

Courgette və#038 limon risotto

Asan bir vegetarian risotto - sadəcə mövsümi tərəvəzinizə qarışdırın, qaynadın və zövq alın

Yaz risotto

Tərəvəz və mövsümi tatlarla dolu ləzzətli kremli yay risotto. Çox zəngin deyil, bu ideal yay əsas kursudur

Arpa və#038 geniş fasulye risotto

Ricotta və otlar ilə bu geniş lobya risotto etmək üçün düyü inci arpa ilə əvəz edin. Hazırlamaq asandır və ləzzətlə dolu asan bir həftə ortası yeməyi hazırlayır

Bişmiş pomidor, mozzarella və#038 reyhan risotto

Qızıl, xırtıldayan xarici pendirli, sızan düyü olan arancini -nin ən yaxşı bitlərini risotto şəklində təsəvvür edin və bu daha bişmiş pomidor, mozzarella və fesleğen risotto var. Çox ləzzətlidir


Meyer Lemon Risotto

Tərkibi

  • Kosher duzu
  • 1 1/2 litr (6 fincan) su
  • 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 3/4 fincan incə doğranmış soğan (təxminən 1/2 med soğan)
  • 2 fincan arborio düyü və ya digər risotto düyü
  • 1 stəkan ağ şərab
  • 1 xörək qaşığı və 3 xörək qaşığı suyu üçün kifayət olan 1 və ya 2 Meyer limonu (Meyer yerinə adi limon istifadə etsəniz, daha az şirəyə ehtiyacınız olacaq, 1 qaşıqdan başlayın və dadına daha çox əlavə edin)
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə oregano yarpağı (nanə də istifadə edə bilərsiniz)
  • 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1/4 fincan yüngül qızardılmış çam fıstığı (isteğe bağlı)
  • 1/4 fincan incə doğranmış Parmesan (isteğe bağlı)

Metod

Bir qazana 1 1/2 litr (6 fincan) su tökün. 1 səviyyəli kaşığı kosher duzu əlavə edin (və ya masa duzu istifadə edirsinizsə 2 səviyyəli çay qaşığı). Bir qaynağa gətirin. Risotto hazırlayarkən istiliyi azaldın, örtün və isti saxlayın.

Böyük, geniş bir qızartma qabda zeytun yağı və kərə yağını orta istidə qızdırın. Soğanları əlavə edin və şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Düyü əlavə edin. Qatlamaq üçün qarışdırın. Düyü bəzi taxıllarda ancaq qəhvəyi olmağa başlayana qədər 5-7 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

Maye düyü tərəfindən tamamilə udulana qədər bir neçə dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Düyüə isti duzlu suyu əlavə etməyə başlayın, bir anda bir kaşığı (təxminən 1/2 fincan). Hər əlavə etdikdən sonra, düyü mayeni tamamilə udana qədər bir neçə dəqiqə davamlı qarışdırın.

Düyü qabın kənarına yapışmaması üçün kifayət qədər qarışdırın. Daim qarışdırmaq, düyü üçün nişasta çıxarmağa kömək edir, düyü üçün qaymaqlı bir sous hazırlayır.

İstifadə etdiyiniz düyüdən asılı olaraq təxminən 4-5 stəkan su əlavə edəcəksiniz (köhnə düyü daha çox suya ehtiyac duya bilər).

Su əlavə etməyə və qarışdırmağa davam edin, düyü bişənə qədər və bir az çeynənənə qədər. Bütün proses təxminən 30 dəqiqə çəkməlidir. Risotto bir sevgi əməyidir.

xidmət edərkən üzərinə bir az limon qabığı və oregano səpmək üçün ayırın. Dad testi edin. Düyü daha çox ədviyyata ehtiyac duyarsa, daha çox duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə daha çox limon suyu əlavə edin.

Xidmət etmək üçün üstünə bir az limon qabığı və təzə oregano, bir neçə qızardılmış çam fıstığı və istifadə edildikdə incə rəndələnmiş Parmesan səpin. Balıq, qabıqlı balıq və ya quzu üçün müşayiət olaraq istifadə edin.


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 böyük pırasa, təmizlənmiş və incə dilimlənmişdir
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 fincan Arborio düyü
  • 2 stəkan az sodyumlu toyuq suyu, bölünmüşdür
  • 1 fincan quru ağ şərab
  • ½ funt kərəviz
  • ½ kilo orta karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır
  • 1 fincan təzə qar noxud, kəsilmiş və yarıya endirilmiş
  • 1 orta qırmızı bolqar bibəri, doğranmışdır
  • 3 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmesan pendiri
  • 2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • dadmaq üçün qara bibər

Zeytun yağını böyük, ağır dibli bir qazanda orta-aşağı istilikdə qızdırın. Pırasa və sarımsağı yumşaq qədər 5 dəqiqə bişirin. Düyü qarışdırın və 5 dəqiqə daha bişirin, tez -tez qarışdırın.

1 1/2 fincan toyuq bulyonuna tökün və bəzən qarışdıraraq yüksək atəşə qoyun. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və qarışdırmağa davam edərək 5 dəqiqə qapaqsız bişirin. Qalan toyuq suyu və şərabı tökün, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və daimi qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə daha bişirin.

Qarğıdalı, karides, noxud və qırmızı bibər əlavə edin. Qalan maye demək olar ki, udulana qədər və dəniz məhsulları təxminən 5 dəqiqə bişənə qədər daim qarışdıraraq bişirin. Pirinç yalnız yumşaq və bir az qaymaqlı olduqda, Parmesan pendiri, fesleğen, limon suyu və bibər əlavə edin.


Tərkibi

Tam resept və miqdarları aşağıdakı resept kartında tapa bilərsiniz.

  • Toyuq döşləri.
  • Zeytun yağı.
  • Rozmarin.
  • Duz və istiot.
  • Soğan.
  • Sarımsaq.
  • Təzə limon.
  • Arborio düyü.
  • Ağ şərab.
  • Toyuq bulyonu.
  • Mascarpone. (İsteğe bağlı)
  • Kərə yağı.
  • Parmesan.
  • Cəfəri.

Variantlar

Qarşınızda Əsas Risotto Hazırlamaq: Limon risotto reseptini 3 -cü addımda edin. Taxta bir qaşıq istifadə edərək, düyü kənarlı bir çörək qabına nazik bir təbəqəyə yayın. 24 saata qədər soyudun. Qalan hissəni örtün (əgər o gün istifadə etməsəniz, soyuducuya köçürün). Risotto bitirmək üçün: Bir qaynağa gətirin, istiliyi söndürün. Düyüləri təbəqədən orta tencereye doğrayın. Stokda qarışdırın, hər dəfə 1/2 fincan və risotto hazır olana qədər əsas reseptdə olduğu kimi daim qarışdıraraq bişirin. Əsas reseptin 5 -ci addımını izləyin.


Resept Xülasəsi

  • 6 stəkan az sodyumlu toyuq suyu
  • 1/4 fincan (1/2 çubuq) duzsuz yağ
  • 1 böyük soğan, kiçik doğranmışdır
  • Kobud duz və yer bibəri
  • 1 fincan Arborio və ya Carnaroli düyü
  • Pinot Grigio kimi 1/2 fincan quru ağ şərab
  • 1/2 fincan havuç suyu
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmesan (1/4 unsiya)
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış limon qabığı
  • 1 xörək qaşığı limon suyu

Orta tencerede bulyonu bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və isti saxlayın. 10 düymlük ağır dibli bir tavada və ya qazanda 2 xörək qaşığı kərə yağını orta yüksəklikdə qızdırın. Soğan, duz və istiot əlavə edin və yumşalana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Düyü əlavə edin və düyü kənarlarda şəffaf olana qədər qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin.

Şərab əlavə edin və buxarlanana qədər qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə. Bir kepçe ilə tavaya təxminən 1 stəkan bulyon əlavə edin. Bulyon əmilənə qədər daim qarışdıraraq 4 dəqiqə bişirin, 4 dəqiqə. Düyü yumşaq, lakin yenə də al dente və sous qaymaqlı olana qədər (hər zaman bulyona ehtiyacınız olmayacaq), 20-25 dəqiqə ərzində, tədricən stəkan suyu əlavə edin və daim qarışdırın. Havuç suyu əlavə edin və 4 dəqiqə udulana qədər qarışdırın.

Tencereyi istidən çıxarın və 2 xörək qaşığı kərə yağı, Parmesan, limon qabığı və limon suyunu qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və dərhal xidmət edin.


Burada sizə lazım olan şeylər

Bu, yalnız orta risotto deyil. Zövqlü bir toxunuşla inanılmaz bir ləzzət təqdim etmək üçün bir araya gələn kremli maddələrin ləzzətli bir qarışığıdır. O qədər dolğun hiss edirsən, amma mümkün olan ən yaxşı şəkildə. Burada sizə lazım olan şeylər.

  • Baza: Yumşaq və ətirli olana qədər əsas ləzzətlərimizi soğan, sarımsaq və kərəviz ilə bir az zeytun yağında qovururuq.
  • Arborio Rays: Şounun ulduzu, arborio (a.k.a. risotto) düyü! Bu orta taxıl düyü çox miqdarda amilopektin nişastasına malikdir və bişirildikdə onu krem ​​halına gətirir.
  • Ağ şərab: Şərab müxtəlif yemək növlərində çox yaxşı işləyir. Bu onlardan biridir! Ləzzət dərinliyi əlavə edir (baxmayaraq ki, alkoqoldan çəkinirsinizsə onu tərk edə bilərsiniz).
  • Tərəvəz bulyonu: Pirinç əlavə yemək üçün tərəvəz bulyonunda bişiriləcək. Aşağı sodyum markalı 4 stəkana gedin.
  • Yağlar: Bu risotto, dostlar, bu gün kalori saymağa ehtiyac yoxdur. Parmesan pendiri və kərə yağı risottonuzu növbəti səviyyəyə qaldırır.
  • Ləzzətlər: Limonsuz limon risotto içə bilməzsiniz! Təzə doğranmış fesleğen ilə birlikdə ½ limonun suyunu və qabığını istifadə edəcəyik.
  • Duz və istiot: Sonda dadmaq üçün bir az duz və istiot əlavə edin! Hər birinin təxminən ¼ çay qaşığı işləməlidir.


Limon risotto

Hazırlıq 15 dəq
Bişirin 30 dəq
Xidmət edir 4

60 qr kərə yağı
2 xörək qaşığı zeytun yağı
2 şüyüd
, soyulmuş və incə doğranmışdır
1 ədəd kərəviz
, incə doğranmışdır
Duz və qara bibər
350 qr risotto düyü
(arborio və ya canaroli)
100 ml quru ağ şərab və ya 50 ml quru vermut
1-1.25 litr yüngül toyuq və ya tərəvəz bulyonu
, qaynar
1 böyük yuyulmamış limon
(ləzzət və meyvə suyu)
75 q mascarpone və ya robiola
60 q parmesan
, qızardılmış

Böyük, ağır əsaslı bir qızartma qabda və ya emaye əsaslı çuqun qabda, kərə yağının yarısını və bütün yağı orta alovda qızdırın, sonra soğan və kərəvizi bir çimdik duz ilə birlikdə yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın/ bişirin. - bu təxminən yeddi dəqiqə çəkəcək. Pirinç əlavə edin və hər dənə parıldayana qədər qarışdırın - qismən şəffaf olmalarını və bir az qızardılmış qoxu vermələrini istəyirsiniz.

Sobanın arxasındakı başqa bir qabda, bulyonu bir qaynadək saxlayın.

Alovu qaldırın, şərab və ya vermut əlavə edin və bir dəqiqə köpüklənməsinə və buxarlanmasına icazə verin. Hər şey canlı bir sürətlə köpüklənərkən, hər bir kaşığı bir sonrakı əlavə etməzdən əvvəl düyü tərəfindən udulmasına imkan verərkən, daim qarışdıraraq, çömçə ilə stəkan əlavə etməyə başlayın. 10 dəqiqə sonra limon qabığını əlavə edin. Pirinç yumşaq olana qədər, ancaq bir az qozlu ısırıqla və risotto yumşaq və dalğalı olana qədər davam edin. İstifadə etdiyiniz düyüdən asılı olaraq bu 17 - 25 dəqiqə çəkə bilər: dadmağa davam edin.

Tencereyi oddan çəkin və taxta bir qaşıq istifadə edərək qalan yağı, mascarpone, parmesan, iki xörək qaşığı limon suyu və bol miqdarda qara bibər doğrayın. Tencereyi örtün və bir dəqiqə istirahət etmək üçün buraxın. Yenə döyün və xidmət edin.


Videoya baxın: ليمونادا أو عصير الحامضالليمون منعش و إقتصادي خالي من لمرورة حلو عسل بكمية كبيرة مع طريقة تخزين (Dekabr 2021).