Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Mən Nəyəm? Kəsilmiş Qaraciyər? Bəli

Mən Nəyəm? Kəsilmiş Qaraciyər? Bəli

Sammy -nin Rumen dili 1975-ci ildə Stan "Sammy" Zimmerman tərəfindən açıldığından bu yana Aşağı Şərq tərəfindəki floresan işıqlı zirzəmidə tikilir. Bu yəhudi biftek evinin, sonrakı bütün illərin solmuş fotoşəkilləri ilə yeni yarandığını təsəvvür edirsiniz. divara yapışdırılır.

Atmosferə və canlı musiqiyə gəldikdə, demək olar ki, belədir - skripkaçı Ruby LevineDaimi konserti Sammy's oynayan, açdığı ilk həftəyə başladı və 1998 -ci ildə ölənə qədər müştəriləri əyləndirdi. Sammy hərəkət etdi (oğlu devraldı), amma musiqi davam edir və əyləncəli atmosfer də davam edir. buz kimi araq və Sammy'nin ikonik New York yemək təcrübəsi.

Sammy's -də yeyilən hər şeydən, toyuq qaraciyəri qarışıq masanın ən dadlı və yaddaqalanlarından biri olmalıdır. Karamelizə edilmiş soğan, şalgam zolaqları, qızardılmış turp, doğranmış soğan, gribenes və qaba tökülən toyuq yağı axını şirin, duzlu, tam təmaslı bir ləzzət və toxuma verir. Biri Nyu Yorkun ən yaxşı doğranmış qaraciyərləri? Demək çətindir. Ən əyləncəli? Sən bahis et. Və bu səbəblərdən bu yemək 2011 -ci ilin ən yaddaqalan yeməkləri siyahısına daxil etdi.

2011 -ci ilin Ən Unudulmaz Yeməklərindən daha çoxu üçün tıklayın.


Sarge 's Deli Tarifləri: Kıyılmış Qaraciyər

Zəngin, ləzzətli doğranmış qaraciyər, bir çox ailə üçün xoş yemək xatirələrini geri gətirən ənənəvi yəhudi yeməyidir. Doğranmış qaraciyərin tarixi, Aşkenazi yəhudilərinin seçdiyi quş əti olaraq qaz yetişdirdiyi və yetişdirdiyi Orta əsr Almaniyasına gedib çıxır. İlk yəhudi doğranmış qaraciyər reseptləri əslində qaz qaraciyərindən hazırlanmışdır.

Doğranmış qaraciyərin Şərqi Avropa Yəhudi mətbəxi ilə bu qədər sıx bağlı olduğunu dəqiq anlamaq çətindir. Bir çoxları, yəhudilərin tez -tez kasıb olduqları üçün qənaətcil olmaq üçün toyuğun hər bir hissəsini, o cümlədən qaraciyər kimi təəccübləndirici görünməyən hissələri yediklərini düşünürlər. Bəlkə də doğranmış qaraciyər bir vaxtlar Alman, Polşa və ya Rus olmayan yəhudilər arasında yayılmışdı və resept sadəcə o ölkələrdəki yəhudi icması tərəfindən qəbul edilmişdi.

"Mən nəyəm, doğranmış qaraciyər?

"Mən nəəm, doğranmış qaraciyər" ifadəsini heç eşitmisiniz. Bildiyimizə görə, bu ifadənin mənşəyi Yahudi deyil, əslində Amerikada icad edilmişdir. Doğranmış qaraciyər həmişə əsas yemək deyil, garnitür hesab edildiyindən, bu söz insanın gözdən qaçdığını və ona "yan yemək" kimi baxıldığını hiss etdiyi zaman incidilməsini və heyrətini ifadə etmək üçün istifadə olunur.

Garnitür olsun ya da olmasın, doğranmış qaraciyər bütün nəsillərdən olan yəhudilərlə yanaşı digər etnik qruplar tərəfindən də qəbul edilmişdir. Sarge'nin Murray Hill mətbəxində hər həftə yüzlərlə lirə hazırlanır. Bunu özünüz necə edəcəyinizi öyrənmək istəyirsiniz? Budur resept.

Sarge'nin doğranmış qaraciyər resepti

Tərkibi

- 3 lbs toyuq qaraciyəri*
- Yemək üçün yağ
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 2 böyük soğan, doğranmışdır

İstiqamətlər

Toyuq qaraciyərini yağla örtülmüş tavaya qoyun. Quruyana qədər qızardın. Başqa bir tavada soğanları karamelizə oluncaya qədər yumşaldın. Qaraciyər soyuduqdan sonra onları bir qida prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər doğrayın, amma püresi halına gətirməyin. Sonra soğanı qida prosessoruna əlavə edin və istədiyiniz bir tutarlılığa çatana qədər qarışığı pulsasiya edin. Qaraciyərin toz halına gəlməməsi üçün qida prosessoru əvəzinə böyük bir taxta qab və əl dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Bəziləri daha incə doğranmış bir qaraciyərə üstünlük verir, digərləri daha hamar və pate bənzəyir. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

*Çiy qaraciyərlər, hətta bir kosher heyvanından da, təbii olaraq koşer deyillər. Qaraciyəri koşer etmək üçün broyler haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bura vurun.

Alternativlər

"Köhnə dünya" zövqü üçün: Yağ əvəzinə qaraciyərləri şmaltzda qızardın (toyuq yağına çevrilir).

Daha az yağlı daldırma üçün: Yağ buraxın və qaraciyərləri sote etmək əvəzinə qızardın.

Yumurta sevənlər üçün: Soğanlarla birlikdə qarışığa təxminən 6 qaynadılmış yumurta əlavə edin.

Möhkəm bir tutarlılıq üçün: Təxminən 2 xörək qaşığı mayonez əlavə edin və ya dadın.

Tərəvəz sevənlər üçün: Qaraciyərin 1 lb -ni 8 oz ilə əvəz edin. doğranmış göbələk və 1 xörək qaşığı təzə cəfəri əlavə edin.

Doğranmış Qaraciyəri özünüz hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, Sargenin doğranmış qaraciyərini hər zaman qapınıza çatdıra bilərsiniz. Sarge's həm yerli çatdırılma, həm də digər bütün ənənəvi yəhudi yeməkləri kimi məşhur doğranmış qaraciyərimizin ölkə daxilində çatdırılmasını təklif edir. Ayrıca, Sarge'nin Pasxa yeməyinizə və ya başqa bir bayram və ya tədbirə yiyələnə bilərsiniz.


Hazırlanması çətin və vaxt aparacaq kimi görünür, amma bu resept cəmi 20 dəqiqə çəkir. Tərkibləri çox sadədir və bu versiyanı həqiqətən xüsusi bir şeyə qaldıran birini saxlaya bilərsiniz. Bu asan resept yalnız bir neçə maddə tələb edir:

  • Toyuq qaraciyəri
  • Zeytun yağı
  • Kəklikotu
  • Şallotlar
  • Schmaltz
  • Konyak (zəhmli!)
  • Duz

Dilimlənmiş bagetdə və ya krakerdə (və ya Pasxa üçün matzo ilə) xidmət etməyi sevirəm.

Dilimləsən də, bu, doğranmış qaraciyərin unudulmaz yeməyi deyil.

Vegetarian Kıyılmış Qaraciyərimizə də baxın! Super nəmli Ballı tortumuz başqa bir sevimli yəhudi bayram resepti!


Bir qatil, Corciyanın Savannah şəhərində qaraciyər sendviçini doğradı? Hə doğrudan da

Atamın emosional olaraq gözardı edildiyini deyəndə ən çox sevdiyi sözlərdən biri: "Mən nəyəm, doğranmış qaraciyər?" Necə ki, "Mən kiməm, heç kimin istəmədiyi şey?" Qaraciyər nadir hallarda günəş altında qalır, əgər köpüklü və ya bişmiş halına gətirilməsə, bu da adətən bir qədər metal (tamam, qana bənzər) ləzzətinin sağlam bir otlar, şərab, kərə yağı və ya hər üçünün altına basdırılması deməkdir. . Doğranmış qaraciyər, çox vaxt daha çətindir. Xüsusilə cənubda, yəhudi ləzzətlərinin - əşyalar tapmaq üçün ən yaxşı yerlərdən biri - çox azdır. Beləliklə, aşpaz Mashama Bailey -in ən yeni Savannah restoranına girəndə menyunun önündə və ortasında doğranmış qaraciyər samimi tapmaq üçün təəccübləndiyimi təsəvvür edin (və sevincimi qaraciyəri sevirəm?).

The Grey Market, Bailey'in ilk restoranı olan The Grey-in bir uzantısıdır və küçənin aşağı hissəsindəki köhnə Greyhound stansiyasında yerləşir. Orada aşpaz, Nyu-York şirniyyatı ilə cənub yeməkxanası arasında bir yerə düşən çox sevimli, lakin heç də nöqtəsi olmayan sakarin bazarı/yeməkxanası yaratdı və həm NYC kökləri, həm də Corciya irsini bir araya gətirdi. ləkə. Sour Patch Kids və qeyri-üzvi qab sabunu, yaxşı şərab və yerli kərə yağı ala bilərsiniz, sonra yumşaq bir yemək kürsüsündə oturub yumurta kremlərini yudumlaya bilərsiniz və çovdarın üstündə xırtıldayan turşusu olan çovdarın üstündə doğranmış qaraciyərin üstünə yeyə bilərsiniz. .


Mən nəyəm, doğranmış qaraciyər?


Dürüstcə demək istəyirəm. Nəsillərim və mən bu çəmənliyi nəsillər boyu gəzdik, YAXŞI, yüksək səviyyəli və mdashquote, unquote & mdash & ldquoMustang Gözəlləri və rdquo, çəmənimizə çağırılmadan gəldi.


Və yalnız onlara baxın! Gözəllər? Saçlarını nəzarət altında saxlamaqdan imtina edirlər və düzgün yuyulmağı heç öyrənməmişlər. Məndən soruşsan, bir dəstə vəhşi heyvandan başqa heç nə almırlar!

Yenə də güman etdiyimiz & ldquocaretaker & rdquo & mdash qəribə qırmızı saçlı insan qadını kamera ilə və mdashhas hamısı bizi atlı doxsanlar üçün tərk etdi. Bütün həyatım boyu bunun belə olacağını heç ağlıma da gətirməzdim.


Mənim kimi bir inəyi kənardan göndərmək kifayətdir. Düşünürəm ki, bu barədə mahnı oxuyuram.

Üzümə pislik, pislik və əzab (inilti)
Dərin, qaranlıq depressiya, həddindən artıq bədbəxtlik (inilti)
Uğursuzluq üçün & rsquot olmasaydı, mənim & rsquodun heç bir şansım yoxdur
Üzümə pislik, pislik və əzab (inilti)

Memmmmmory
Mooooooooonlight işığında tək
Köhnə günlərə gülümsəyə bilərəm
O vaxt gözəl idim.

(Broadway musiqisinə ad verin.)

Noooobody mənim gördüyüm problemi başa düşür və görürəm

Orada. İndi özümü daha yaxşı hiss edirəm. Sizə deyirəm ki, sizi qara əhval -ruhiyyədən çıxarmaq üçün dərdlərinizi mahnıya qoymaq kimi bir şey yoxdur. Bu, böyük bir böyük, emosional burp kimi.
___________________________________________

Redaktor və rsquos Qeyd: Idabel və rsquos narahatlıqlarını dinlədiyiniz üçün təşəkkür edirik. Güvənsizliklə bağlı bəzi problemləri var və hisslərini qoluna taxmağa meyllidir.

Redaktor və rsquos Qeyd #2: Dinlədiyiniz üçün də təşəkkür edirəm mənim dünənki narahatlıqlar & rsquos postunda. Mənim qəribə fokusum haqqında təklif etdiyiniz inanılmaz perspektivə, fikirlərə və məsləhətlərə əsaslanaraq böyük bir cild yaza bilərdim. Hələ də şərhlərinizi oxuyuram və bu gecə onlarla yastığımın altında yatacağam.


Mən nəyəm, doğranmış qaraciyər?

Boğaz ağrısı, burun axması, hətta təkrarlanan asqırma məni cənub -şərqə iki dayanacaqda, sonra şərqdəki iki prospektdə, Şərq Kəndindəki dəbli insanlardan keçərək, bərpaedici tibb məntəqəsinə aparacaq: 2 -ci prospekt Deli, ev şəhərin ən mistik müalicəvi toyuq şorbası.

Avqust ayından burada yaşayıram. O vaxt mən 2 -ci Ave -yə getdim. Deli üç dəfə ayrı -ayrı kasa toyuq əriştə şorbası üçün üç dəfə getdi, yəni bura köçdüyümdən bəri üç dəfə soyuqdəymişəm. Bəlkə də metrodakı mikroblar və ya birlikdə olduğum bütün insanlardır. Hər halda, 2nd Ave. Deli həmişə özümü daha yaxşı hiss etməyimi bacarır (olduqca qəpik olsa da). Bu gün qənaətcil olmağa və şorba və yarım sendviç sifariş etməyə qərar verdim (bütün bir sendviçdən fərqli olaraq).

Bu da bizi bu yazının başlığına gətirir. Bu yazı şorba haqqında deyil. Bu mənim sendviçimlə bağlıdır. Sandviçimin üstündə nə vardı? Yəhudi foie gras: doğranmış qaraciyər.

Sandviçdə nə istədiyimi ofisianta deyəndə o gülümsədi. Bu gülüşdə bir anlıq ünsiyyət qurduq. “Ah, doğranmış qaraciyər, & quot; Bunu başqa kim sifariş edərdi? Mən təsirləndim. Salam! Yaşasın İsrail! ” (Uzunmüddətli bir proyektordu.)

Yəhudi olmayan dostlarımın yediklərini gördüyüm bəzi yəhudi yeməkləri var. Məsələn, Matzoh top şorbası. Əlbəttə ki, simit. Lox hətta. Bəlkə də burada və orada hamentaschen. Ancaq heç vaxt, heç vaxt yəhudi olmayan bir dostun doğranmış qaraciyəri yediyini görməmişəm. Təsəvvür edirəm ki, əksəriyyətin gedəcəyi perspektivdə: “Blech! ”

İndi “blech ” gedirsən? Niyə əsəbləşmisən? Bunun səbəbi qaraciyərdir? Bunun səbəbi ’'lərin doğranmasıdır? SİZ ANTİ-SEMİT VARSINIZ?

Kəsilmiş qaraciyər uşaqlığımın sadə bir standartı idi. Ailə funksiyalarında və Bar Mitzvahlarda və toylarda, ümumiyyətlə doğranmış bişmiş yumurta və çiy soğan ilə (yuxarıdakı şəkildəki kimi) hörülmüşdür. Şirniyyat və ya simit mağazasına gedəndə yeyirik. Nənəm şəfaət edənə və bizə deyənə qədər: “DOĞAN KARACAĞI SİFARİŞ EDİN. BU ORGAN ƏTDİR! ”

İndiyə qədər doğranmış qaraciyərin tetikleyici cavablarından biri budur. "#8220 doğranmış qaraciyər" deyirsən, ” nənəmin dediklərini eşidirəm: “Bu orqan əti! ” Yəni bu sənin üçün dəhşətlidir. Yeməyin.

Və həyatımın ikinci yarısında həqiqətən yeməmişəm. Bir müddət keçdi. Bugünə qədər. Bu gün şorbamla doğranmış qaraciyəri sifariş etdim. Ofisiant gülümsədi. Yəhudilər təsdiqlə başlarını tərpətdilər.

Sonra gətirildi və mən dişlədim və —blech? Tam olaraq deyil. Sadəcə bir az öyrəşmək lazım idi. Uşaqlığımdan xatırladığım doğranmış qaraciyərin bir şirinliyi var idi, bəlkə də doğranmış soğanlardan. Bəlkə bu soğan azdı? Buradakı toxuma da xoşagəlməz idi: sıx və çamurlu idi. Bəlkə də çox mürəkkəb idi. Bəlkə də əsl yəhudilər Rusiyadan və ya Macarıstandan gələndə və ya okeandan doğranmış qaraciyəri gətirəndə haradan gəldiklərini yeyirlər. Joan Nathan ’s “Jewish Cooking in America ” -ə gecikməliyikmi?

Joan Nathan az təklif edir. Yəhudi toylarında doğranmış qaraciyər heykəllərindən danışır. Doğranmış qaraciyəri heykəlləndirmək üçün pul aldığınızı təsəvvür edirsinizmi? Nənəmin Bokadakı Whole Foods -dan dini olaraq aldığı və bir dəfə Pasxa bayramı üçün hazırladığım vegetarian doğranmış qaraciyər resepti də var (çoxlu soğan, sonra yaşıl lobya və qozdan ibarətdir. 8221). Ancaq doğranmış qaraciyərin tarixinə gəlincə, çox az yazılmışdır.

Bunu anlamaq o qədər də çətin olmasa da. Kasıb olanda nə edirsən? Heyvanın hər hissəsini istifadə edin. Qiymətli toyuqları israf etməmək üçün əminəm ki, qaraciyəri yeməli və hətta xoş bir şeyə çevirmək bir zərurət idi. (Chinatown videosumda güldüyümüz donuz əti kimi, ilk növbədə ehtiyacdan bişirilmiş ola bilər). Ehtiyac ixtiranın anasıdır, elə deyilmi? Yeməyin yolu belədir.

2 -ci Ave.Delidən çıxarkən yaşlı bir yəhudi qadın məni saxladı. Dedilər ki, onlar burada qaçırlar ”.

Mən ona baxdım: “Hmmm? ”

“A sökülmə, ” sözünə davam etdi, “Oraya girib yarım kilo hinduşka, bir az doğranmış qaraciyər və pastrami istəyərəm və mənə nə ödəmək istədiklərini bilirsənmi? 26 dollar! ”

“Bax, ” dedi, “Bu mənim xalqımdır. Burada alış -veriş etməkdən xoşbəxtəm. Amma c ’ ay! ”

Mən ona bir baxış verdim: “Nə edəcəksən? ”

Çiyinlərini çəkdi və dedi: “Katza gedəcəyəm. ”

Ənənə yəhudiləri çatılarda saxlayır və bizi əcdadlarımızın zərurətdən yedikləri yeməkləri yemək üçün həddindən artıq qiymət ödəməyə məcbur edir. Bu tərbiyəedici bir şeydir. Mədəni rahatlıq yeməkləri. Hər gün doğranmış qaraciyər yeyə bilərikmi? Əlbəttə yox. Və bundan başqa bir orqan əti!


Doğranmış qaraciyər — və çovdar üzərinə gəldikdə bununla fəxr edirik

Kıyılmış qaraciyərdən danışaq. 614 səhifəlik "New York Times Jewish Cookbook" və#8212 saylı bu mahiyyətcə yəhudi yeməyi və#8212 Resepti 1 nömrəsi o qədər cılız, o qədər sevilməmiş və o qədər qiymət verilməmişdir ki, sonsuza qədər bir yumruq xətti olmağa məhkumdur. "Mən nə. Doğranmış qaraciyərəm?" özünü kiçik, sevilməyən və ya qiymətləndirilməyən hiss edərkən qeyd edir.

Proletar pat é -dən çıxmağımı gözləyirsənsə, unut. Doğranmış qaraciyəri sevirəm. Həmişə var.

Gündə bir çox vaxt anam məni ağ kağıza bükülmüş ağ çörəyin üzərinə doğranmış qaraciyər və dilimlənmiş pomidorla yola saldı. Doğranmış qaraciyər, yalnız bir zamanlar yəhudi məktəblilərinin və onları qidalandıran anaların xatirəsində yaşayan Miss Weinberg markalı sarı-qırmızı çəlləkdən götürülmüşdür.

Ağ çörək üzərində doğranmış qaraciyərin xüsusiyyəti budur ki, sendviç şəklini saxlamır, çovdar kimi daha möhkəm bir çörək. Xeyli bir şey yoxdur: Xanım Weinberg'in şirin, soğanlı, kifayət qədər qabarıq və dolğun idi.

İndiki vaxtda doğranmış qaraciyər onu çox nahar torbasına çevirmir. Demək təhlükəsizdir, dəhşətli demoqrafiyaya malikdir. Uşaqlar boz-qəhvəyi rəngli əşyalara toxunmayacaqlar, çünki böyüklərin bunun qarşısını aldığını düşünürlər, çünki əsas maddələr, orqan əti və yumurta xolesterolla doludur.

Doğranmış qaraciyər yuxarı çıxdıqda, bir Pasxa və ya Rosh Hashanah qəlyanaltı kimi bir kahı yarpağına söykənir və ya ordövr olaraq Borscht Belt guacamole kimi krakerlərlə əhatə olunur.

Çox yazıq, doğranmış qaraciyər sürgünü.

Yəhudi mətbəxi ilə məşğul olan bir qurum və "Amerikadakı Yəhudi Yeməyi" kitabının müəllifi Joan Nathan, "doğranmış qaraciyərin yeganə əsl yəhudi yeməyi olduğunu düşünən bir ravvin tanıyırdım" deyir.

Nathan deyir ki, doğranmış qaraciyər yüz illər əvvəl, Avropa yəhudi quşçuluq fermerlərinin qaz yetişdirdiyinə qədər uzanır. "Qaraciyəri yemək üçün qandan qurtarmaq üçün onu dəmləməli idilər" deyən Nathan, əti koshering etməkdə vacib bir addıma işarə edir. "Ayaqqabı dərisindən ibarət olan qaraciyər qaraciyərini sous və yumurta əlavə etməklə görməyə başladınız."

Yol boyu bir yerdə toyuq və mal əti qaraciyəri qaz qaraciyəri ilə əvəz olundu.

Doğranmış qaraciyəri kosher delisdən və kosher ərzaq bazarlarından ala bilərsiniz. Əksər yerlərdə toyuq qaraciyərindən daha uzun raf ömrü olan mal əti qaraciyəri və ya bir kombinasiya istifadə olunur. Bir funt üçün 6.49 ilə 10 dollar arasında ödəməyi gözləyin.

Doğranmış qaraciyəri evdə hazırlamaq kifayət qədər asandır və#8212 Nathan dondurucuda saxladığı toyuq qaraciyərindən istifadə edir, amma bir ət dəyirmanına ehtiyacınız olacaq.

Əsas resept toyuq və ya mal əti qaraciyərini tələb edir — toyuq qaraciyəri daha yüngül, daha kremli bir nəticə və#8212 bişmiş yumurta, soğan, duz və istiot və sürtkü yağını verir. Schmaltz (işlənmiş toyuq yağı) ənənəvi, lakin bitki yağı da yaxşıdır.

Sarımsaq, yaşıl bibər və kərəviz isteğe bağlı maddələrdir və bəzi doğranmış qaraciyər reseptlərinə mayonez də daxildir.

Əsas reseptə riayət edin və 34 ildir Teaneck Beth Am Congregation -da cantor olan Kenneth Butensky -ni dinləyin: "Heç vaxt çox soğan qoya bilməzsiniz."

70 yaşlı tenor, ürəkaçan bir adam, doğranmış qaraciyərini bilir və bir vaxtlar şirniyyat işində olub. Onun son mağazası, 1999 -cu ildə təqaüdə çıxanda bağladığı Butenskinin Cresskill, N.J.dəki kosher şirniyyatları idi.

Butensky'nin sirri soğanın ağırlaşmasıdır və doğranmış qaraciyəri dadlandırır və nəmləndirir və mal əti qaraciyərindən istifadə edərsə bir az şəkər əlavə edir. "Bu acını kəsər" deyir.

Və son bir tövsiyəsi var: Doğranmış qaraciyərinizdən zövq alın və içindəkiləri tərləməyin. "Bəli, xolesterol var" deyir kantor. "Ancaq hər həftə yeyən kimi deyil."


Resept Xülasəsi

  • 2 yumurta
  • 2 xörək qaşığı kanola yağı
  • dadmaq üçün duz
  • 1 kilo toyuq qaraciyəri, yuyulur və kəsilir
  • 2 soğan, doğranmış
  • 1 çimdik ağ şəkər

Yumurtaları bir təbəqəyə bir tencereye qoyun və yumurtaları 1 düym ilə örtmək üçün su ilə doldurun. Tencereyi örtün və suyu yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin. Su qaynadıqdan sonra ocaqdan götürün və yumurtaları qaynar suda 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İsti suyu tökün, sonra yumurtaları lavaboda soyuq axan suyun altında soyudun. Soyuduqdan sonra soyun və doğrayın.

Bu vaxt, kanola yağını bir tavada orta istidə qızdırın. Soğanı bişirin və soğan yumşalana və şəffaflaşana qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdırın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və soğan çox yumşaq və qızıl qəhvəyi olana qədər 5-10 dəqiqə daha bişirməyə və qarışdırmağa davam edin. Soğanı bir plaka üzərinə qoyun və kənara qoyun. Toyuq qaraciyərini eyni tavaya qarışdırın. Ortada artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin və şirələr tökülsün. Toyuq qaraciyərini soğan ilə eyni boşqaba qoyun və tamamilə soyumasını gözləyin.

Toyuq qaraciyərini və soğanı bir qida prosessoruna qoyun. İstədiyiniz toxumaya çatana qədər emal edin. Qaraciyər qarışığını bir qaba qoyun və duz və şəkər əlavə edin. Doğranmış yumurtaları qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl soyudun.


Doğranmış Qaraciyər Resepti

Kıyılmış qaraciyər, dünyanın qalan hissəsinin sevdiyi ənənəvi bir yəhudi reseptidir.

Anladığım kimi, ənənəvi Pasxa reseptlərindən biridir. Səhv olduğum halda kimsə məni düzəltsin.

Əsl qaraciyər nifrətçiləri üçün bu resept olmaya bilər, amma qalanlarımız üçün bu, əlbəttə ki, yaxşıdır.

Kıyılmış qaraciyərin köhnə üsulu, bütün maddələri birlikdə incə doğramaqdır. Əlbəttə ki, bu gün hər şey üçün fantastik elektrik cihazlarımız var - şükürlər olsun ki, çoxumuz çox şey etməzik.

Yeməyin quruluşu maddələri necə emal etdiyinizə görə fərqlidir. Ənənəvi doğranmış qaraciyər, daha açıq olardı. Qida dəyirmanı istifadə edərkən daha hamar bir tutarlılığa malikdir. Qida prosessorundan istifadə edərək, tutarlılığı pate kimi daha çox edir.

Ənənəvi olaraq doğranmış qaraciyər yağ əvəzinə şmaltzdan hazırlanır. Schmaltz, hər zaman tapmaq asan olmayan toyuq yağı halına gətirilir. Bilənlər bunun hələ də ən yaxşısı olduğunu söyləyirlər, buna görə də çətin bir qida adamısınızsa, onu axtarıb sınamaq istəyə bilərsiniz.

Toyuq qaraciyəri mal əti qaraciyəri ilə əvəz edilə bilər.

Doğranmış qaraciyər qlütensizdir, aşağı karbohidratlı resept və əla diabetik reseptdir, buna görə də bir çox xüsusi diyetə uyğundur. Bəzən xüsusi diyetlər üçün yaxşı iştahaaçan reseptlər tapmaq çətin ola bilər, buna görə də bu xoş gəlir.


Möcüzə əriştə

Şübhəsiz ki, danışıq qabiliyyətini, kimlərsə tərəfindən rədd edildiyinizi, mübahisə etdiyinizi, yüngülləşdirdiyinizi, çəkindiyinizi və ya tamamilə bəyənmədiyinizi ifadə edən ritorik bir sual eşitdiniz.

İfadə populyarlıq qazandı, çünki insanların çoxu qaraciyəri sevmir.

Qaraciyərin Glatt kosher mənbələrindən gəlməsi şərtilə, qaraciyərin zaman zaman yeyilən bir dad olduğu həqiqət olsa da, toyuq qaraciyəri kimi orqanizmlər diyetə sağlam bir əlavə ola bilər.

Qaraciyərin niyə sizin üçün xeyirli olduğunu izah edin….

Yağda həll olan vitaminlər

Çox güman ki, suda və yağda həll olunan vitaminlər haqqında eşitmisiniz, amma bunun nə demək olduğunu bilmirsiniz. C və B kompleksində olan vitaminlər orqanizm tərəfindən istifadə olunur (bio-fərdiliyindən nə qədər effektiv asılıdır), suda həll olan artıq vitaminlər sidikdə atılır.

Yağda həll olunan vitaminlər isə bədənin qaraciyərində və yağ toxumalarında saxlanılır. Toyuq qaraciyəri xüsusilə A vitamini ilə zəngindir, bu da pəhrizdə kifayət qədər miqdarda əldə etmək çox vaxt saf formada çətin olur. Yerkökü, A vitaminə çevrilən beta-karoten ehtiva edir, lakin qaraciyər kimi birbaşa A vitamininin güclü mənbəyi deyil.

Pəhriz yolu ilə daha çox doldurulmağa ehtiyacı olan suda həll olunan vitaminlərdən fərqli olaraq, yağda həll olunan vitaminlər saxlanıldığı üçün daha az istehlak tələb edir, bu səbəbdən qaraciyər yeyən insanların əksəriyyəti bunu nadir hallarda edir.

Niyə yəhudi olmayanlar da kosher qaraciyəri yeməlidir

Qaraciyər möcüzəvi bir orqandır. Qida emalının kimyəvi simyasında iştirak edən minlərlə vəzifə arasında qaraciyər də əsas detoksifikasiya orqanıdır. Toksinlər qaraciyərdə (və yağ toxumalarında) saxlanılır. Sağlam insanlarda toksinlər nəcislə xaric olur, lakin xroniki xəstəliklə yüklənmiş insanlarda detoksifikasiya letarji və təsirsiz ola bilər.

Aydındır ki, kosher yeyirsinizsə, yalnız kosher qaraciyəri alacaqsınız. Amma bunu qeyd etmək yerinə düşər kaşrut Qanuna görə, qaraciyər toksinlər üçün bir anbar olduğu üçün heyvanda heç bir toksiklik ola bilməz. Bu, kosher qanunlarının müdrikliyini gücləndirir.

Yenə də, daha kiçik, müstəqil, fabrikadan kənarda yetişdirilən qaynaqlardan kosher otu ilə bəslənilən mal əti və otlaqda yetişdirilən quş əti almaq ağıllıdır və Miracle Noodle komandasının tapdığı bu cür kosher ətinin yeganə tədarükçüsü 2007-ci ildə yaradılmış KOL Foodsdur. həqiqətən üzvi, dayanıqlı, kosher əti təmin etmək. KOL veb saytında bir kilo çiy toyuq qaraciyərini 8.49 dollara satır.

Qaraciyərdə olan başqa bir yağda həll olunan vitamin, güclü bir antioksidandır və göz sağlamlığı üçün vacib olan E vitamini, hüceyrələrin qorunmasını təmin edir (hüceyrə membranlarının quruluşunun formalaşmasına kömək edir), bir neçə fayda.

Qaraciyərdə digər vitaminlər, minerallar və iz mineralları

Qaraciyər kimi orqan ətlərində, bud, döş və ya qabırğa kimi məşhur kəsiklərin əzələ qarnında tapılmayan vitamin və minerallar var. Qaraciyərdə olan digər qida maddələrinin qismən siyahısı:

  • -B12 vitamini
  • -vitamin C
  • -dəmir
  • -kalsium
  • -fosfor
  • -sink
  • -mis

Qədim dünya doğranmış qaraciyər reseptləri

Gurme veb saytı Epicurious.com, doğranmış qaraciyər üçün əla və sadə reseptə malikdir. Robert Sternberg, veb sayt üçün Yahudi mətbəxini əhatə edən, yalnız toyuq qaraciyərindən istifadə etməyi məsləhət görür. Dana və dana qaraciyərinin ləzzətlərinin xüsusilə qaraciyərini ilk dəfə sınamaq istəyənlər üçün çox sıx olduğunu söyləyir.

İkinci qayda, Sternberqə görə: yalnız şmaltzla bişirin. [Miracle Noodle Kosher Blogunda 'Schmaltz Sağlamdır' oxuyun.] Bitki yağı ilə bişirməyin. Reseptdəki şmaltz miqdarı, yağlı qidalanma və xolesteroldan narahat olanlar üçün yalnız bir damla kərə yağına bərabərdir.

Ayrıca, doğranmış qaraciyərə xidmət etməyi planlaşdırdığınız soğanı və ya digər maddələri doğrayarkən bir qida prosessorundan istifadə etməyin. Sternberg deyir ki, doğranmış qaraciyər püresi və ya pate kimi görünməməlidir.

Nəhayət, yalnız kiçik hissələrdə yeyin, məsələn xüsusi hallarda yom tovs.

Bəzən diyetinizə doğranmış qaraciyər əlavə edin və tez -tez Miracle Noodle yeyin və pula qənaət edin!

Kosher bişirməklə macəraçı və yaradıcı olun. Miracle Noodle, ənənəvi toyuq əriştə şorbasının əvəzedicisidir.

Günahsız olaraq istədiyiniz bütün əriştələri yeyin.

Miracle Noodle sertifikatı kosher və kalorisizdir! Facebook, Twitter və ya e -poçt vasitəsilə Miracle Noodle paylaşın və dostlarınız paylaşım linkinə tıkladıqda həm sizin, həm də dostunuz növbəti sifarişinizdə 13% endirim alacaqsınız. Bağlantı budur:? Saopen = paylaş…

Miracle Noodle autoship proqramına yazılaraq hər sifarişdə əlavə 15% endirim əldə edin. Hansı məhsulları və nə qədər tez -tez çatdırmaq istədiyinizi seçin. Bu qədər sadədir. Bu gün qoşulun!


Videoya baxın: Qaraciyər xəstəlikləri və Virus Hepatitləri - HƏKİM İŞİ (Noyabr 2021).