Pad Thai nədir?

Taylandın milli yeməyi haqqında bilmək lazım olan hər şey - üstəlik evdə hazırlanan Pad Thai reseptləri.

Təqdim etdiyimiz hər bir məhsul müstəqil olaraq redaksiya qrupumuz tərəfindən seçilmiş və nəzərdən keçirilmişdir. Daxil olan bağlantıları istifadə edərək satın alsanız, komissiya qazana bilərik.

Pad Thai, Tayland boyunca tipik bir küçə gedişidir və bu, ehtimal ki, yerli Tay restoranında 1 nömrəli sifarişdir. Əslində, bu məşhur qızardılmış əriştə yeməyi Taylandın milli yeməyidir. Bəs Pad Thai haqqında onu bu qədər ləzzətli edən nədir? Qalın, umami ləzzətləri və müxtəlif toxumalar Pad Thai -ni hər kəsin sevə biləcəyi rahat bir yemək halına gətirir. Bu sevimli Tay yeməyinə daha yaxından nəzər salaq.

Pad Thai -də nə var?

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Ənənəvi Pad Thai-in əsas tərkib hissələri tofu, yumurta ilə qızardılmış düyü əriştə və tamarind pastası, balıq sousu, qurudulmuş karides, sarımsaq, çili və xurma şəkərindən hazırlanan sousdur (bu, qamış şəkərindən daha az təmizlənir). . Pad Thai, funky (balıq sousu və qurudulmuş karides), turş (təzə tamarind pastası), şirin (xurma şəkəri) qədər zəngin, canlı tatlarla xarakterizə olunur.

Pad Thai üçün reseptlər fərqlidir, amma demək olar ki, həmişə geniş düyü əriştə bazası, üstündə əzilmiş fıstıq səpin və bir əhəng pazı var. Tez hazırlanan yumurta və təzə lobya cücərtilərinin əlavə edilməsi də yeməyin əksər versiyalarının bir hissəsidir.

Ev aşpazları üçün Pad Thai reseptlərinin çoxu şirin və turş komponentlərini qəhvəyi şəkər və sirkə və ya əhəng suyundan alır. Karides və tofu birləşməsi ənənəvi olsa da, karidesin yerinə sümüksüz, dərisiz toyuq budlarından istifadə edə bilərsiniz və ya vegetarian versiyası üçün sadəcə tərəvəz və tofu istifadə edə bilərsiniz.

Tay Padini necə bişirmək olar

Əla Pad Thai -nin açarı, bişirməyə başlamazdan əvvəl bütün komponentlərinizin hazır olmasıdır, çünki proses sürətlə gedir. Bu səbəbdən, yaxşı qızdırılan, etibarlı bir qızdırıcıya ehtiyacınız olacaq-dibi düz olan karbonlu poladdan hazırlanmış bir çubuq tövsiyə edirik. Karbon poladdan hazırlanan çörəklər nisbətən ucuz və yüngüldür, həm də əla istilik keçiricisidirlər (qızartmaq üçün çox vacibdir).

Yeməkli əriştələrin qarşısını almaq üçün onları bir az bişirin-qızartma zamanı sousdan maye udmağa davam edirlər. Son olaraq, yumurtaları ayrı -ayrı qarışdırmağa çalışın, sonra sonunda əriştə əlavə edin. Beləliklə, toxumalarını qoruyacaqsınız və onları aşmayacaqsınız.

Pad Thai'i evdə bişirməyə hazırsınız? Ənənəvi Pad Thai reseptləri, qaynar ləzzəti və maddələrin ideal balansını tutmaq üçün bir anda qızardılır. Rahatlığımızın və bişirmə vaxtımızın qısalması üçün reseptlərimizdə bunu unuturuq. Budur sınamaq üçün bəzi asan reseptlər.

Reseptə baxın: Klassik Pad Thai

Yerli Asiya bazarında duzlu turp tapa bilsəniz, buraya doğranmış bir az əlavə edin, çünki bu Pad Thai reseptinə sadəcə qarşısıalınmaz bir dad verir.

Reseptə baxın: Karides Pad Thai

Bu evdə hazırlanan Pad Thai, ədviyyatlı karides, lobya cücərti, yerfıstığı və yaşıl soğan ilə əzilir - üstəlik, cəmi 25 dəqiqə ərzində hazır olur. Yanğın həvəskarları üçün üstünə əlavə Sriracha və ya çili sarımsaq sousu əlavə edin.

Reseptə baxın: Kaju Krem Pad Thai

Səhvən fettuccine bənzər yastıqlı Tay əriştə almayın, çünki yeməli bir tutarlılığa sahib olmaq daha uzun çəkir. Tez-tez vermicelli və ya mai fun adlanan nazik qəhvəyi düyü çeşidinə baxın. Nə qədər uzun otursalar, bu əriştə daha yaxşı alacaqlar, çünki qoz -fındıqlı kaju kreminin ləzzətlərini udmağa davam edirlər.


Tay Tay dili

Pad Thai isti bir yorğana bənzəyir. Çeynənən əriştə, xırtıldayan yerfıstığı, şirin və dadlı sousu və bol yemək bibəri, paxlalı cücərti və toyuqdan ibarət olan yaşımızın rahat yeməyidir.

Bu resepti inkişaf etdirmək üçün, hər bir detalı və orijinal əlavəni əldə etmək üçün bu imzalı yeməyi hazırlayarkən küçə ərzaq satıcılarının bir çox videosunu diqqətlə araşdırdım. Bu reseptdə evdə orijinal Pad Thai etmək üçün lazım olan bütün maddələr və məlumatlar var.


Avadanlıq


Orijinal Pad Thai

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • 1/2 kilo dar qurudulmuş düyü əriştə
  • 2 unsiya sümüksüz donuz əti, incə dilimlənmiş və təxminən 1 1/2 düym uzunluğunda dar zolaqlara kəsilmişdir
  • 1 çay qaşığı şəkər (açıq qəhvəyi və ya dənəvər olsa da yaxşı olarsa xurma şəkəri yaxşı olar)
  • 1 xörək qaşığı tamarind pulpası 2-3 yemək qaşığı isti suda həll edilir (və ya 1 xörək qaşığı düyü sirkəsi və 1 xörək qaşığı su ilə əvəz olunur)
  • 1 xörək qaşığı soya sousu
  • 1 xörək qaşığı balıq sousu
  • 3 böyük yumurta
  • çimdik duz
  • 3 xörək qaşığı fıstıq yağı və ya yumşaq bitki yağı
  • 2-3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • Təxminən 1 1/2 düym uzunluğunda dar zolaqlara kəsilmiş 2 ilə 3 unsiya möhkəm tofu
  • 1/2 kilo (az 4 stəkan) fasulye cücərir, durulanır və süzülür
  • Bıçağın düz tərəfi ilə kəsilmiş və 1/2 düym uzunluğunda kəsilmiş 3 baş soğan
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş karides (isteğe bağlı)
  • 1 xörək qaşığı duzlu turp (isteğe bağlı)
  • 1 fincan qovrulmuş fıstıq, iri doğranmışdır
  • 2 ilə 4 yemək qaşığı kişniş yarpağı (isteğe bağlı)
  • Çili-Sirkə Sosu
  • 1 ədəd əhəng, kiçik dilimlərə kəsilmiş

İstiqamətlər

Pirinç əriştələrini çox isti suda 20 dəqiqə isladın.

Bu vaxt, donuz əti kiçik bir qaba qoyun, şəkər əlavə edin və qabığa atın. Orta bir qabda, tamarind suyu (və ya düyü sirkəsi və su), soya sousu və balıq sosunu birləşdirin. Kiçik bir qabda yumurtaları və bir çimdik duzu yüngülcə döyün. Bütün 3 qabı soba qabının yanına qoyun.

Böyük bir qızartma qabı və ya böyük bir tava qoyun. (Əriştə çox yer tutduğundan, bu miqdarda əriştə hazırlamaq üçün böyük bir voka ehtiyacınız var və digər maddələr bişirərkən bəzi maddələri yan tərəflərə itələməyi bacarmalısınız. , bu resepti iki dəstə halına gətirin.) Tava təxminən 1 1/2 yemək qaşığı yağ əlavə edin. Yağ isti olsa da, siqaret çəkməsə, sarımsağı əlavə edin və rəngini dəyişməyə başlayana qədər təxminən 15 saniyə qızardın.

Donuz ətini tökün və qızardın ki, donuz rəngi dəyişsin, amma 1 dəqiqədən az müddətdə bişməsin. Tofu əlavə edin və 10-20 saniyədə bir az yandırmaq üçün spatula ilə yan tərəflərə bastırın. Yumurta qarışığını tökün və 1 dəqiqədən az müddətdə donuz əti və tofu ətrafında bişənə qədər bişirin. Omleti böyük parçalara ayırmaq üçün spatuladan istifadə edin, sonra hər şeyi bir boşqaba köçürün və kənara qoyun.

Qabığı yüksək atəşə qaytarın. Qalan 1 1/2 xörək qaşığı yağı əlavə edin və örtün. Boşalmış əriştələri qozun içinə tökün və qızardın, qızdırmaq üçün qısa müddətə basıb saxlayın, sonra çevirin və yenidən yan tərəfə bastırın. Əriştə əvvəlcə quru və yararsız görünəcək, amma narahat olmayın, onları qatlamağa davam edin. Təxminən 1 dəqiqədən sonra daha yumşalacaq və isti olacaqlar.

Əriştələri yan tərəfə qaldırın və 2 ilə 2 1/2 fincan fasulye cücərti və soğan atın. Təxminən 20 saniyə qızardın, qızdırın və bükün. Qurudulmuş karides və duzlu turp əlavə edin, istifadə edirsinizsə və spatula ilə qısa müddətə atın, sonra soya sousu qarışığını əlavə edin. Fasulye cücərti qarışığına tədricən əriştə əlavə edərək təxminən 30 saniyə qızardın. Ayrılmış yumurta-ət qarışığını əlavə edin və hər şeyi qarışdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Əriştələri bir plaka üzərinə və ya ayrı -ayrı lövhələrə çevirin. Doğranmış yerfıstığının bir hissəsini əriştə üzərinə səpin, sonra yer fıstığının qalan hissəsini bir qaba qoyun ki, insanlar istədikləri kimi əlavə edə bilsinlər. Cilantro ilə də eyni şeyi edin. Qalan lobya filizlərini bir qaba qoyun və masanın üstünə qoyun. Çili-Sirkə Sosunu və əhəng dilimlərini keçirin. İlk nəşr 23 yanvar 2012 -ci ildir.

Resept sınayanların rəyləri

Megan M.

Daha əvvəl 2 fərqli reseptdən istifadə edərək Pad Thai hazırladım və hər dəfə qonaqlarım bunun indiyə qədər yaşadıqları ən yaxşı Pad Thai olduğunu söylədilər. Bu resept maddələr, nisbətlər və yemək addımları ilə digərlərindən bir az fərqli idi, buna görə bir az şübhə ilə yanaşırdım. Nəticə sadəcə dadlı idi. Əriştə gözəl bir quruluşa sahib idi və dadı çox xoş idi.

Donuz əti üçün təzə karides əvəz etdim və qurudulmuş karides və ya duzlu turp istifadə etmədim. Növbəti dəfə bunu edərkən soya/tamarind/balıq sousu qarışığına bir az xurma şəkəri əlavə edə bilərəm. Çili-sirkə sousu ilə əriştə yedim və bir az lazımlı nəm əlavə etdiyini və əla, bir az cazibədar bir ləzzət aldığını gördüm.

Sofiya Reino

Bunun əyalətlərdə ortalama bir Tay restoranında aldığınız tipik Pad Thai olduğunu düşünürsünüzsə yanılırsınız. Bu resepti görən kimi, sınamaq və mübadilə tələbəmiz olan "Tay qızı" nın reaksiyasını görmək fürsətindən istifadə etdim. Evdə heç birimiz Pad Thai -in böyük pərəstişkarı deyilik, amma ümumiyyətlə Tayland yeməklərini sevirik. Son nəticə hamımızı heyrətləndirdi, sevdiyimiz kimi. Bu çox daha yaxşıdır və Taylandlı qızımız, evə qayıtdığı versiyalara bənzədiyini söylədi.

"Tay qızım" əslində bu resepti hazırlamağa kömək etmək qərarına gəldi. Hazırlamaq çox asandır, amma mətbəxdə yaxşı təşkil olunmaq və yemək hazırladıqdan sonra bütün maddələrin ölçülüb hazır olması ağıllıdır, çünki hər şey çox sürətlə gedir.

Sahib olduğu yeganə şərh - və razılaşdıq - əsl sousun (soya/balıq/tamarind pulpası) daha çox ola biləcəyidir. Tez mətbəxə qayıtdım, bir az daha hazırladım və düz qablarımıza əlavə etdim və çox gözəl işlədi.

Chiyo Ueyama

Bütün maddələr olmasa da, bu Pad Thai ləzzətli idi. Asiya baqqalına getməyə vaxtım olmadığı üçün qurudulmuş karides və duzlu turpu atladım. Hindistan bazarında aldığım dəmir balığından istifadə etdim.

Ancaq reseptin tələb etdiyi hər şeyə sahib olmaqdan daha vacib olanı, bişirməyə başlamazdan əvvəl bütün maddələrinizin hazır olmasıdır. Hər hansı bir qızartmada olduğu kimi, bir dəfə başladıqda nə dayanmaq, nə də geri qayıtmaq olmaz. Fərqli ədviyyatlarla öz əriştələrimizi "özəlləşdirə" bilməkdən zövq alırdıq. Xüsusilə bişirmək çox asan olan çili-sirkə sousunu çox bəyəndim və yeməyi həqiqətən parlaq etdi.

Melissa Maedgen

Bu, Qərblilər üçün ən məşhur Tay yeməyi olan Pad Thai üçün möhkəm bir şablondur. Təəssüf ki, bu günlərdə restoranlarda görünən versiyalar aşağıya doğru gedir. Yemək ildən -ilə daha da şirinləşir. Buna görə evdə etmək üçün güclü bir motivasiya. Burda o şirin gunun heç biri yoxdur.

Zövqünüzə uyğun olaraq onunla oynaya bilərsiniz. Mənim seçimim tamarindini bir az da artırmaq olardı. Müəlliflərin ətlərini haradan aldığını bilmirəm, amma iki unsiya donuz əti adi bir supermarket miqdarı deyil. Aldığım ən kiçik parça iki dəfə çox idi. Donuz ətinin bu qədər əlavə etdiyini düşünmürəm, buna görə atlaya bilərəm və ya az miqdarda doğranmış jambon əlavə edə bilərəm. Qurudulmuş karides ən azından mənim üçün vacibdir.

Resepti yazdığım kimi hazırladım və istədiyim qədər təsirli olmadı, amma bu resepti müşayiət edən çili-sirkə sousu əlavə etməklə asanlıqla düzəldildi. Bunun üçün jalapenos istifadə etdim. Yoldaşım və mən, həqiqətən, bu yeməyi yemişik, cığırda qaçmışıq və nahar yeməmişik. Hələ bir nəfərlik böyük bir nahar üçün kifayət qədər qalmışdıq. Deyərdim ki, əgər başqa yeməklərlə xidmət edirsinizsə, vəd edilən 3 ilə 4 porsiyanı çox yaxşı alacaqsınız.

Jeremy Schweitzer

Bu resept qorxuducu görünür və ilk dəfə hazırladığımda reseptin işlədiyini düşündüyümə əmin deyildim, amma bunu iki dəfə təkrarladım və ilk problemimin səbrsizlikdən daha çox qaynaqlandığımı anladım. resept. Ləzzətlər, xüsusən də əlavə maddələrdən istifadə edirsinizsə, səyahət edərkən əldə etdiyim Taylanda çox yaxındır.

Şəxsi zövqümün maye maddələrin ikiqat artırılmasını tələb etdiyini gördüm, amma reseptdə göstərilən miqdarda yaxşı idi. Ləzzətləri gözəlləşdirmək üçün əhəng və çili sousu həqiqətən lazımdır. Hər şeyi əvvəlcədən hazırlamaq və kiçik qablarda gözləmək üçün resept qeydinin təklifinə əməl etsəniz, bu resept bir araya gələcək və bütün ailəni xoşbəxt edəcək. Ayrıca, tavanı və ya tavanı kifayət qədər isti saxladığınızdan əmin olun (bu da işləyəcək, əmin olmaq üçün çalışmışam) və əriştə və s.

Bette Fraser

Ləzzətli! Nədənsə, bu cür qızardılmış yeməkləri tam rahat yemək hesab edirəm. Bir qrup üçün və ya özünüz üçün bir araya gətirmək tez, isti və dadlı və sadəcə məmnun edir. Həm tanış, həm də ekzotik olan ləzzətlərin gözəl bir kombinasiyası gənc və qocanın zövqünü oxşayacaq.

Bütün maddələr hər evə verilməsə də (qurudulmuş karides kimi) əlbəttə doğaçlama edə bilərsiniz. Və mütləq çili-sirkə sousunu əlavə edin! Doyura bilmədim!

Ann Tousignant

Bu resepti hazırlamaq çox asandır (maddələri əldə etdikdən sonra). Bunun əvəzini restoranda ödəməkdənsə, evdə etməyi üstün tuturam. Dadlıdır və toyuq və ya karides kimi digər zülal növlərindən istifadə etməyə borcludur.

DAHA ÇOX AÇIQ?

Bu resepti hazırlayırsınızsa, bir şəkil çəkin və hashtag edin #LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Salam! Bunu göndərdiyiniz üçün çox sağ olun, çünki son bir il ərzində reseptinizə qayıtdım. Pad Thai -ə ehtiyac duyduğumda, ümumiyyətlə, iki seçimim var: təxminən bir saatlıq səyahət və ya ən yaxşı gigiyenik reytinqə malik ola bilməyən Tayland restoranına getmək və ya ərzaqda və evdə bir az vaxt sərf edərək ərzaq məhsulları hazırlamaq. istədiyimdən bir az daha uzun müddətə. Ancaq peşəkar bir aşpaz olaraq hər kəs üçün asanlaşdırmaq üçün sadə, lakin inanılmaz qabiliyyətinizi yüksək qiymətləndirirəm. Hər kəsə belə görünməyəcəyini bilsəm də, ailəmin bunu çox bəyəndiyini bilirəm. Ərim Asiyalıdır və mən ’m Karib dənizi irsinə sahibəm, buna görə də hər mədəniyyətdən yaxşı yeməkləri sevirik və vicdanla bizə həm mükəmməl, həm də çox razıdır!

Sacha, təşəkkür edirəm. Məni heç nə xoşbəxt etmir!

Tay tayını sevirəm və yeni bir resept görmək həmişə xoşdur. Nifrət edilən ketçapla bir şey edirəm, amma ətrafınızda orijinal Asiya maddələrinə sahib olmadığınız zaman əla çıxır. Mən də toyuqdan istifadə edirəm, amma əlindəki hər hansı bir proteinin yaxşı olduğunu düşünürəm. Hər halda, mənim üçün yeməyi hazırlaya və ya sındıra bilən əriştədir. Soda oturmaq üçün çox sərt və ya çox yumşaq və ya əriştə yukky əriştə edir. Kitab əla səslənir və mən bu ifanı sınamağı gözləyə bilmirəm! Təşəkkürlər.

Abbe, əriştə haqqında sizinlə tamamilə razıyam. Bəli, bu fenomenal bir kitabdır. Tay və Cənub -Şərqi Asiya şeylərindən zövq alırsanız, bu, həqiqətən də lazımdır.

Son vaxtlar Pad Thai -də olan ənənəvi maddələr haqqında çox maraqlandım, əla bir məlumat, əla məlumat və gözəl resept üçün təşəkkür edirəm.

Çox xoş gəldiniz, Marla. Gördüyünüz kimi, əsl razılaşma budur! Bu kitabdakı digər reseptləri sınamaq istəyə bilərsiniz, şübhəsiz ki, qoruyucudur.

Evdə orijinal pad tay etmək mənim yeni il və#8217s qərarlarımdan biridir! Bunun üçün təşəkkürlər :)

Bu bizim etdiyimiz işdir, ana. Qətnamələrinizi oxumağa və sonra onların gerçəkləşməsinə kömək etməyə çalışırıq …

Məndə də o kitab var! Və Pad Thai etdim. Yaşadığım ən yaxşı Pad Thai. Çox dadlı. Haven ’t baxmayaraq bir müddət idi. Düşünürəm ki, tezliklə yenidən sınayacağam!

Steve, indi eşitməyi sevdiyimiz budur. Sizinlə daha çox razılaşa bilmədik. Xoşbəxt yemək.


Toyuq yastığı Tay

Danielle Centoni, Portland mərkəzli, James Beard Jurnalistika Mükafatına layiq görülmüş qida yazarı və yemək kitabçası müəllifidir, mükəmməl bir günün ideyası həmişə kərə yağı, şəkər, un və bir soba ehtiva edir.

Spruce / Maxwell Cozzi

& dəfə
Qidalanma faktları
Porsiyalar: 3 -dən 4 -ə qədər
Xidmət başına məbləğ
Kalori 1197
Gündəlik Dəyər*
Ümumi yağ 48 q 61%
Doymuş yağ 12 q 58%
Xolesterol 209 mq 70%
Natrium 4766mg 207%
Ümumi karbohidrat 110 qr 40%
Pəhriz lifi 7 q 27%
Protein 89 q
Kalsium 372 mq 29%
*Gündəlik Qiymət (DV), bir pəhrizdə bir qidanın gündəlik pəhrizə nə qədər qatqı təmin etdiyini söyləyir. Ümumi qidalanma məsləhətləri üçün gündə 2000 kalori istifadə olunur.

Pad Thai, ehtimal ki, ən çox tanınan Tayland yeməklərindən biridir. Əriştə, tərəvəz, toyuq və ya karidesin hamısı bir az ədviyyatlı şirin və turş sousda atılmış incə və dadlı birləşməsidir. Bu resept Tayland ənənəvi padinin sürətli və asan bir versiyasıdır, lakin orijinal dadını qoruyur.

Mükəmməl Tay tayının açarı, əriştə bişirməkdədir-onları kifayət qədər bişirin ki, çeynənən qədər mükəmməl olsun. Bu yeməyi bir yerə yığdıqda pad Thai -in niyə bu qədər məşhur olduğunu anlayacaqsınız.


Resept Xülasəsi

  • 8 unsiya düyü əriştə (Vyetnam banh pho və ya Tay sen-mee)
  • ¼ fincan duzlu fıstıq, incə doğranmışdır
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş əhəng qabığı
  • 3 xörək qaşığı balıq sousu
  • 2 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
  • 2 xörək qaşığı qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
  • 4 ½ çay qaşığı düyü sirkəsi
  • 1 xörək qaşığı sarımsaqlı Asiya çili sousu
  • 3 yemək qaşığı yemək yağı
  • 1 kiloluq sümüksüz, dərisiz toyuq göğsünün yarısı, ısırılmış zolaqlara kəsilmiş
  • 6 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 yumurta, yüngülcə döyülmüş
  • 1 fincan təzə lobya cücərti
  • ⅓ fincan dilimlənmiş yaşıl soğan (3)
  • 2 xörək qaşığı təzə keşniş

Əriştələri böyük bir qaba qoyun. Qapaq üçün kifayət qədər qaynar su əlavə edin. 10-15 dəqiqə və ya elastik olana qədər yumşalmayana qədər durun.

Bu arada, fıstığın üstünü doldurmaq üçün kənara qoyulmuş fıstığı və əhəng qabığını birləşdirin.

Kiçik bir qabda balıq sousu, əhəng suyu, qəhvəyi şəkər, düyü sirkəsi və çili sousunu birləşdirin. Hamar olana qədər qarışdırın.

Yapışmayan böyük bir tavada 1 xörək qaşığı yağı orta-yüksək istilikdə qızdırın. Toyuq və sarımsaq əlavə edin və təxminən 6 dəqiqə və ya toyuq artıq çəhrayı olmayana qədər qarışdırın. Bir qaba köçürün.

Yumurtanı 30 dəqiqə bişirin. Yumurtanı spatula ilə çevirin və 30-60 saniyə daha çox bişirin. Tavadan çıxarın və bir kənara qoyun.

Eyni tavada, qalan yemək qaşığı yağı 30 saniyə yüksək odda qızdırın. Qurudulmuş əriştə və cücərtiləri əlavə edin və 2 dəqiqə qarışdırın. Balıq sousu qarışığı əlavə edin və toyuq bişirin və 1-2 dəqiqə və ya qızdırılana qədər qarışdırın. Əriştə qarışığını dörd boşqaba bölün. Hər porsiyona yumurta və yer fıstığı səpin. Yaşıl soğan və cilantro ilə bəzəyin.


Dayanılmaz bir Pad Thai bişirmək üçün dörd sadə addım

Pad Thai, mürəkkəbliyi, əlverişliliyi və ləzzət çeşidinə görə mütəmadi olaraq dünyanın qida tənqidçilərindən yüksək təriflər alır.

Bu yeməyi yemək üçün mütləq zövq verən çox müxtəlif toxumalara malikdir. Yumşaq əriştə ilə yanaşı xırtıldayan turşu, qoz -fındıq və lobya filizlərinin təzəliyini hiss edəcəksiniz.

Həm də xurma şəkərinin şirinliyi və acı bibərin ədviyyatlı olması ilə birlikdə tamarind turşusu ilə qarşılaşacaqsınız.

Addım 1- Əriştə islatmaq.

Pad Thai üçün əriştə iki formada gəlir- quru və təzə. Əriştə yaşadığım yerə çatmaq çətin olduğundan, Pad Thai hazırlamaq üçün həmişə qurudan istifadə edirəm. Bir çox oxucunun mənimlə eyni vəziyyətdə olacağını düşünürəm, buna görə də bu reseptdə quru əriştə necə istifadə edəcəyimi izah edirəm.

Pad Thai əriştə suda isladıqda suyu udacaq və yenidən nəmləndirəcək. Aşağıdakı reseptdəki əriştə miqdarının quru çəkiyə aid olduğunu unutmayın.

Digər maddələr hazırlayarkən quru əriştələri ilıq və ya otaq temperaturunda suya batıraraq başlayın. Lazım olan vaxt əriştə qalınlığından və genişliyindən, suyun istiliyindən asılıdır. Bir neçə saat islaya biləcəyindən bəhs edən bəzi reseptlər gördüm, amma əriştələrin ədalətli olmasını üstün tuturam al denteçünki çox yumşaq, yumşaq və daha az çeynənə bilər.

İstifadə edə bilərsən ilıq su əriştələrin rehidrasiyasını sürətləndirmək.

Budur addımlarım:

  • Əriştələri böyük bir qaba qoyun. Biraz tökün Qaynar su örtülənə qədər.
  • Əriştə batırın bütövlükdə suyun içində.
  • Dayanmaq üçün buraxın beş -on dəqiqə. Əriştə çevik olduqda hazırdır və artıq şəffaf deyil. Əriştə çıxarın.
  • Əriştə ilə yuyun soyuq suqalıq istiliklə daha da bişirməyi dayandırmaq üçün və ya kranın altında. Drenaj edin və kənara qoyun.

Bu addımı vaxtından əvvəl edə bilərsiniz. Əriştələrin bir -birinə yapışmaması üçün bir az yağ tökün.

İndiyə qədər ən çətin şey əriştə islatmaqdır. Əriştə bir qədər çevik və möhkəm olmalıdır, tamamilə genişlənməmiş və yumşaq olmamalıdır. Şübhə yarandıqda, az bişmiş onları daha yaxşı bişirmək daha yaxşıdır. Əriştə çox sərt olarsa bir az su ilə qarışdıraraq qızardın.


Pirinç əriştələrini qaynar qaynar suya qoyaraq başlayın.

Yumuşana və al dente olana qədər istidən isladın. Olmamalıdırlar ’ tamamilə bişmiş, amma demək olar ki. İnanın ya da inanmayın, bu yeməyi hazırlamağın ən çətin hissəsi budur: onları çox uzun müddət isladın və qızardanda qızardın, sonra onları isladın və qəribə bir şəkildə çeynənəcəklər. Thai Kitchen Stir-Fry Rice Noodles ilə ən çox şans qazandım —, tövsiyə olunan müddətdən çox isladsam belə digər markalardan daha yaxşı saxladıqları görünür.

Əriştəni boşaltın və yuyun, sonra kənara qoyun. Hər hansı bir sürətli qızartmada olduğu kimi, bişirməyə başlamazdan əvvəl bütün maddələrinizi hazırlamaq istəyirsiniz.

Sousu hazırlamaqla başlayın: balıq sosunu, soya sosunu, əhəng suyunu, fıstıq yağını və qırmızı bibər pulpalarını birlikdə çalın. Kənara yığmaq.

Sonra, böyük bir yapışmayan tavada və ya qazanda bir az yağ qızdırın. Karides, zəncəfil və sarımsağı əlavə edin və karides çəhrayı olana və bişənə qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Bir qaba köçürün.

Brokkoli və bir az su ilə birlikdə tavaya daha çox yağ əlavə edin və brokkoli hazır olana qədər qızardın.

Brokkolini karides ilə qaba köçürün, sonra yumurtaları qaynar tavada doğrayın. Yumurtaları karides və brokkoli ilə qaba əlavə edin.

Tava üzərinə daha çox yağ əlavə edin, sonra qurudulmuş əriştə və yastıq tay sosunu əlavə edin.

Əriştə yumşaq və mükəmməl bişənə qədər yumşaq bir şəkildə atın.

Karides, brokoli və yumurtaları yenidən tavaya əlavə edin, yaşıl soğan yaxşı atın. Xidmət vermədən dərhal əvvəl yerfıstığı, kişniş və lobya cücərtilərini üzərinə səpin və qarışdırın.


Tay Tay dili

  • Müəllif: Seonkyoung Ən Uzun
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 11 dəq
  • Ümumi Vaxt: 26 dəq
  • Verim: 41 x

Təsvir

Tərkibi

  • 8 oz yarı təzə düyü çubuqları və ya 4 oz qurudulmuş düyü çubuqları
  • 1/2 sümüksüz dərisiz toyuq göğsü, incə dilimlənmiş
  • 3-4 oz böyük/jumbo soyulmuş və#038 tərəvəzli karides
  • 3 oz preslənmiş, qızardılmış və ya əlavə möhkəm tofu (Əlavə möhkəm tofu istifadə edirsinizsə, artıq nəmdən qurtulmaq üçün kağız dəsmal ilə sarın)
  • 1/2 soğan (təxminən 2 oz)
  • 2 oz Tayland konservləşdirilmiş şirin turp (təxminən 2 Tb)
  • 2 oz sarımsaq soğanı, üstəlik bəzək üçün daha çox
  • 4 oz fasulye məhsulu, üstəlik bəzək üçün daha çox
  • 1/4 fincan qovrulmuş fıstıq, üstəgəl bəzək üçün
  • 2 yumurta
  • 3 x.q. yemək yağı, üstəlik lazım olduqda daha çox
  • Əhəng pərçimləri

Sos üçün

  • 3 x.q. balıq sosu
  • 2 x.q xurma şəkəri (adi şəkərdən istifadə edə bilərsiniz)
  • 1 çay qaşığı tamarind konsentratı
  • 1/4 fincan soyuq su, üstəlik lazım olduqda daha çox
  • 1-2 çay qaşığı Tay sriracha və ya qurudulmuş Tay bibəri tozu (isteğe bağlı)

Təlimatlar

  1. Qurudulmuş düyü çubuqlarını yumşalana qədər 10-15 dəqiqə isti suda isladın və tamamilə boşaldın. Yarı təzə istifadə edirsinizsə, bu presləri atlayın.
    Pomidor doğrayın və şirin turpu incə şəkildə qoruyun. Tofu kiçik ısırıq ölçülərini kəsin və 2 düym uzunluğunda parçalara kəsin. Qovrulmuş fıstığı incə doğrayın. Bütün tərəvəzləri bir tərəfə qoyun.
  2. Bir qarışdırıcı qabda, sous üçün bütün maddələri birləşdirin və tamarin və şəkər həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
  3. Yüksək atəşə bir qızardın və 1 xörək qaşığı yağ əlavə edin, toyuq və karides əlavə edin və hər tərəfi təxminən 1 dəqiqə 3/4 yolla və qızıl kənarları bişənə qədər bişirin. Yuvadan çıxarın və kənara qoyun.
  4. Eyni zamanda, 1 xörək qaşığı kərə yağı tofu əlavə edin və 1-2 dəqiqə və ya qızıl kənarlara qədər bişirin. Əlavə möhkəm tofu istifadə edirsinizsə, qırılmasının qarşısını alacaq xarici cildin daha sərt olması üçün bir az daha bişirin.
  5. Soğan və turp əlavə edin. Təxminən 1-2 dəqiqə hər şeyi qarışdırın. Əvvəldən hazırladığımız əriştə və sousu əlavə edin. Əriştə sousu tamamilə yox olana qədər qızardın və dibində maye qalmayacaq, təxminən 2-3 dəqiqə. Əriştə yavaş -yavaş bişirilirsə, hər dəfə 2 xörək qaşığı əlavə edin. Əriştələriniz bir -birinə çox yapışırsa, hər dəfə 1 xörək qaşığı yağ əlavə edin.
  6. Yumurtaya yer açmaq üçün hər şeyi yan tərəfə itələyin. Bir az daha yağ əlavə edin və 2 yumurtanı doğrayın. Hələ də qarışmayın, yarı yolda bişirmələrinə icazə verin. Sonra sarısını qırın və qarışdırmağa başlayın. Bu şəkildə gözəl yumurta ısırıqları alacaqsınız. İndi pişmiş yumurta və əriştə ataraq qarışdıraraq qarışdırın.
  7. İndi fasulye, sarımsaq, yer fıstığı, toyuq və karides əlavə edin. Hər şeyi təxminən 1 dəqiqə qarışdırın. İstidən çıxarın və bir xidmət boşqabına köçürün.
  8. Əlavə təzə paxlalı bitkilər, sarımsaq çili, doğranmış fıstıq, qurudulmuş Tay bibəri tozu və əhəng ilə xidmət etmək istəyirsinizsə. Zövq alın!

Təlimatlar

GETİR qaynatmaq üçün böyük su qabı. Düyü əriştə əlavə edin 3-5 dəqiqə və ya əriştə yumşaq, lakin möhkəm olana qədər. Soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Kənara yığmaq. Kiçik bir qabda tamarind suyu, balıq sousu, sirkə, şəkər və bibəri qarışdırın.

İSTƏYİN böyük tavada yağ və ya orta istilikdə bişirin. Sarımsağı əlavə edin, 30 saniyə və ya ətirli olana qədər qızardın. Karides əlavə edin 2 dəqiqə qızardın və ya karides çəhrayı olana qədər qızardın. Karidesləri tavanın kənarına itələyin. Yumurtanı tavanın ortasına bişənə qədər əlavə edin.

STIR düyü əriştə və tamarind qarışığında qızardın 1 dəqiqə və ya qızdırılana qədər. Əriştə qarışığını xidmət edən qaba qoyun. Fasulye cücərti, fıstıq və cilantro ilə çiləyin. Əhəng dilimləri ilə xidmət edin.