Pırasa şorbası

Soğan və yerkökü kublara, pırasa isə dairələrə doğrayın. Onları yağla birlikdə 7-8 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış ət əlavə edin və başqa 5-6 dəqiqə bişirin.

Su, bibər və doğranmış pomidor əlavə edin, tavanı örtün və 30 dəqiqə bişirin.

Doğranmış kərəviz əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonda kərəviz yarpaqlarını əlavə edin və duz əlavə edin. Yaxşı iştaha!



Hazırlanma üsulu

Dumanlı yağı tutmaq üçün kifayət qədər kiçik dilimlərə kəsilmiş kaiseri yalnız 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra bir peçete çıxarın və saxlayın şorba hazır olduqda.

Pırasa və yerkökü tavaya, eyni yağın içinə qoyun və pırasa bir az yumşaldıqda, kartof və ağcaqayın əlavə edin. Toyuq şorbasını tərəvəzlərin üzərinə tökün və tərəvəzlər yaxşı bişənə qədər lazımi odda qaynadın. Şorbanın yarısını götürün və qida prosessoruna / qarışdırıcıya qoyun və püresi hazırlayın, sonra yenidən şirin kremlə birlikdə tavaya tökün və qaynadın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin (duzlu toyuq şorbası olduğu üçün duza ehtiyacım yox idi, eyni şey də Knorr kublarını istifadə etmək üçün gedir), təzə ağcaqayın və qurudulmuş kəklikotu.

Kaiser -i incə doğrayın və xırtıldayana qədər tavada qızardın. Şorbaya tüstü dilimləri və təzə ağcaqayın yarpaqları ilə xidmət edin.

Evdə əriştə ilə donuz əti şorbası

Donuz sümükləri soyuq suda saxlanılır, qaynadılır, yuyulur və aşağı odda qaynadılır. Kərəviz, cəfəri, cəfəri, havuç doğrayın

Tərxun ilə köftə şorbası

Əvvəlcə suyu tencereye qoyduq, orada şorba bişiririk, sonra köftəyə qulluq edirik. ədviyyat


Pırasa şorbası və # 8211 yapışmayan resept

Tərkibi:
500-600 qram yaşıl pırasa, təzə və mümkün qədər ətirli
2 yerkökü
bir az kərəviz
cəfəri kökü
ekzotik rəqəmləri olmayan bir ovuc klassik düyü
bir az yağ
bir limon və ya klassiklər üçün yaxşı bir borscht
duz

Hazırlanma üsulu:
Pırasa təmizlənir (normaldır, elə deyilmi?), Yaxşı yuyulur və nazik dilimlərə kəsilir, sonra ustalıqla qarışdırılmış bir az su ilə yağda, şorba qabında 10 dəqiqə boğulur. Qalan tərəvəzlər də təmizlənir (normaldır, elə deyilmi?), Yuyulur, xırda -xırda doğranır və ya ürəyin və ağızın şəhvətinə və səbrinə görə pırasa əlavə edilir. Bütün hekayəni qarışdırın və bir -iki dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra 2 litr su əlavə edin, duz əlavə edin və bir saat və ya daha çox qoxunun icazə verdiyi qədər qaynadın. Tərəvəzlər mükəmməl olduqda, sıxılmış limon suyunu əlavə edin və güc üçün başqa 5 dəqiqə bişirin.

Sucanın tövsiyəsi:
Limon və ya sirkə və ya zaibar, acı bibər, larch yerinə borscht qoyun! Səhv nədir?


Oltenian pırasa şorbası

Başlayanlar üçün, pırasa şorbasının Olteniyada son dərəcə yaygın olduğunu qeyd etmək lazımdır, lakin pırasa faydalarına görə indi demək olar ki, bütün ölkədə bişirilir.

Oltenian pırasa şorbası üçün ən məşhur resept budur:

maddələr

3-4 pırasa 1 orta soğan 2-3 yerkökü 1 l borscht 2 l su 1 dəstə cəfəri duz yağı

Hazırlanma üsulu

Tərəvəzləri soyun. Soğanı doğrayın, yerkökü uzunlamasına (çubuqlar) və pırasa orta dilimlərə kəsin. Yerkökü və pırasa ilə birlikdə suyu qaynadın. Soğanı ayrı -ayrılıqda, bir az yağda qızardın və sonra qazana əlavə edin. Duz əlavə edin və orta istilikdə 40-45 dəqiqə buraxın. Borscht'u ayrıca qaynadın və qazana tökün, bir qaynağa gətirin və atəşi söndürün. İncə doğranmış cəfəri səpin və xidmət edin.

Pırasa tarixi. Pırasa bir tərəvəzdir, müxtəlif Allium ampeloprasum, yabanı meşə pırasa. Bitkinin yeməli hissəsi bəzən səhvən kök adlandırılan bir yarpaq qabığıdır. Allium cinsində soğan, sarımsaq, şahin, soğan, soğan və Çin soğanı da var. Tarixən pırasa üçün bir çox elmi ad istifadə edilmişdir, lakin indi hamısı A. ampeloprasumun sortları kimi qəbul edilir. & # 8222praz & # 8221 adı Anglo-Sakson söz müalicəsindən gəldi. Sarımsaq və pırasa ilə sıx əlaqəli iki tərəvəz də A. ampeloprasum növləridir, baxmayaraq ki, qida kimi istifadə edilməsində fərqlidirlər.

Mətbəxdə pırasa.

Pırasa yüngül, soğan dadına malikdir. Çiy, tərəvəzlər xırtıldayan və bərkdir. Pırasa yeməli hissələri yarpaqların ağ əsasıdır (köklərin və sapların dibinin üstündə), açıq yaşıl hissələr və daha az dərəcədə yarpaqların tünd yaşıl hissələridir. Ən çox istifadə edilənlərdən biri şorba və bulyonlara ləzzət qatmaqdır. Tünd yaşıl hissə ümumiyyətlə sərt bir quruluşa malik olduğu üçün atılır, ancaq incə doğranmış və ya şorba əlavə edilə bilər. Bir neçə yarpaq bəzən bir buket ədviyyat yaratmaq üçün iplə və digər bitkilərlə bağlanır. Pırasa ümumiyyətlə 5-10 mm qalınlığında dilimlərə kəsilir. Pırasa laylı quruluşa görə dilimlər dağılmağa meyllidir. Tərəvəz hazırlamağın fərqli yolları bunlardır:

Qaynadıqda dadında yumşaq və yüngül tərəvəzə çevrilir.

Qızartma onu xırtıldayan hala salır və dadını saxlayır.

Çiy pırasa, xam tərkib hissəsi olduqda xüsusilə dadlı olmaqla, salatlarda istifadə edilə bilər.

Türk mətbəxində pırasa qalın dilimlərə kəsilir, sonra qaynadılır və yarpaqlara ayrılır və nəhayət adətən düyü, otlar (adətən cəfəri və şüyüd), soğan və qara bibər olan bir dolgu ilə doldurulur. Zeytun yağı olan tel üçün qarağat, şam fıstığı və darçın, ətli tel üçün isə doldurulmasına kıyılmış ət əlavə edin. Türkiyədə zeytun yağı ilə pırasa, turş pırasa, ət ilə pırasa, pırasa musakka və bişmiş köftesi cəfəri xüsusi olaraq hazırlanır. Pırasa, kakao-sulu şorbası, pırasa və kartof şorbasının, həmçinin sadə pırasa şorbasının əsas tərkib hissəsidir. Uelsdəki simvolizmə görə pırasa bu ölkənin mətbəxində geniş istifadə olunmağa başladı. İngiltərənin başqa bir yerində, pırasa əsrlər boyu gözdən qaçdığı üçün son 50 ildə yalnız mətbəxə qayıtmışdır.

Mədəni mənalar. Leek, Müqəddəs David Günündə nərgiz ilə birlikdə geyilən Uelsin milli emblemlərindən biridir. Bir əfsanəyə görə, Gwynedd Kralı Cadwaladr, pırasa tarlasında baş verən Saksonlara qarşı qədim bir döyüşdə əsgərlərinə dəbilqələrinə tərəvəz taxaraq özlərini tanıtmağı əmr etdi. Elizabethan şairi Michael Drayton, əksinə, bu ənənənin oruc tutarkən yalnız pırasa yeyən Müqəddəs Davidə bir xərac olduğunu bildirdi. Hər halda, pırasa uzun müddətdir Uelsin simvolu hesab olunur, Şekspir, məsələn, Henry V -də & # 8222a köhnə bir ənənə olaraq pırasa taxmaq adətinə istinad edir. Zabit Uels Fluellen də pırasa taxır, çünki mən Uelsəm, bilirsən yaxşı rəqibəm. & # 8222 1985 və 1990 -cı illərin Britaniya sikkələri, Uelsi təmsil edən tacdakı bir pırasa dizaynına malikdir.

Hal -hazırda keçmiş Birlikdə və ya İngiltərənin bir hissəsində olan ölkələrin digər milli çiçək emblemləri ilə yanaşı (İngilis Tudor Gül, İskoç maralı, İrlandiya yonca, Kanada ağcaqayın yarpağı və Hindistan lotusu da daxil olmaqla), Galati pırasa tac meyvələrində göründü. II Yelizaveta. Hartnell, pırasa daha estetik baxımdan xoş gələn nərgiz üçün dəyişə biləcəyini soruşduqda, Norman Hartnell tərəfindən hazırlanmışdır.

Bəlkə də pırasa ən çox görünən istifadəsi, İngilis Ordusunun Ev Diviziyasındakı bir alay olan Uels Qvardiyasının başçısının simvoludur.

Rumıniyada pırasa, ölkənin cənub -qərbindəki tarixi bir bölgə olan Olteniyanın simvolu hesab olunur. 1990 -cı illərin əvvəllərində Albaniyada etirazçılar siyasətləri gözləntilərdən çox aşağı olan kommunistlərlə ziddiyyət təşkil edərək pırasa yellədilər.

Pırasa necə təmizləmək olar?

Pırasa fikir verin. O, əzəmətlidir, soğan ailəsində titandır. Ağ və yüngül hissələrin çoxu istehlak olunur, baxmayaraq ki, tünd yaşıl hissələr çox dadlıdır və ya daha uzun müddət bişirilə bilər və ya evdə hazırlanan şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Pırasa ilə bişirərkən çətinlik, demək olar ki, həmişə çirklidir. Pırasa yetişdirildikdə torpağın ətrafı qalınlaşır, beləliklə daha çox pırasa günəşdən gizlənir və buna görə də daha yüngül və daha rənglidir. Gözəl bir pırasa, uzun solğun bədənə səbəb olan şey, pırasa dərinliyində qum və kirlə nəticələnir.

Pırasa təmizləməyin iki yolu var, istifadə etdiyiniz üsul pişirmə zamanı pırasa necə istifadə edəcəyinizə bağlıdır. Onları şorbada istifadəyə hazırlamaq ən asan yoldur.

Bütün pırasa tələb edən bir reseptdə istifadə etmək üçün pırasa hazırlamaq bir az daha çətindir.

1. Pırasa göyərtilərindən nə qədər istifadə etmək istədiyinizə qərar verin. Daha çətindir və daha güclü ola bilərlər, ancaq uzun bişirmə zamanı yumşalırlar. Tünd yaşıl başların son bir neçə santimetri yəqin ki, atılmalıdır. İstifadə etmək istədiyiniz pırasa hissələri boyunca çarpaz kəsiklər edin.

  1. Doğranmış pırasa bir qaba qoyun və soyuq su ilə doldurun. (Pırasa çox çirklidirsə, əvvəlcə su ilə örtmədən əvvəl qabda yuyun.) Pırasa silkələmək və yapışa biləcək kir və qumu çıxarmaq üçün əllərinizi istifadə edin.

3. Pırasa bir ələk və ya qaşıqla sudan çıxarın və yeni bir qaba qoyun.

Bütün pırasa təmizləmək və qızartmaq

1 Pırasa doğrayın. Kəskin bıçağın ucunu pırasa ən kiçik açılışının təxminən 2 sm altına daxil edin. Pırasanın yaşıl hissəsini bütöv buraxaraq pırasa yaşıl uclarına düz kəsin.

  1. Pırasa açın və soyuq suyun altına qoyun. Hər hansı bir kir və ya qumu yuyun. Pırasa çox çirklidirsə, pırasa daha da açmaq üçün başqa bir bənzər kəsik etmək istəyə bilərsiniz.

3 Pırasa gövdəsinə istədiyiniz qədər tünd yaşıl rəng qoyaraq pırasa tünd yaşıl uclarını kəsin. Dadı xoşlayırıq (əsasən böyük bir yaşıl soğan), buna görə də ümumiyyətlə 2 ilə 3 düym arasında və ya pırasa gövdəsi ilə tünd yaşıl tərəfdə saxlayırıq. Tünd yaşıl rəngdən imtina edin və ya şorba və ya güveç dadmaq üçün istifadə edin.

4. Pırasa kökünün ucunu kəsin, kökünə mümkün qədər yaxın durun. Köklərə yaxın kəsilərək pırasa bütünlüklə bişirdiyiniz zaman bir yerdə saxlayacaqsınız.

Pırasa sağlam faydaları

Flavonoidlər və kükürd tərkibli qida maddələrinin unikal birləşməsi ilə allium tərəvəzləri diyetinizdə mütəmadi olaraq görünür. Gündəlik yemək planına ən az bir porsiyon allium tərəvəzinin daxil edilməsinə dair araşdırma sübutları var. Pırasa sarımsaq və soğanla əlaqəli olduğu üçün, bu yaxşı araşdırılmış, sağlamlığı yaxşılaşdıran tərəvəzlərdə olan çoxlu yaxşı birləşmələri ehtiva edir.

Ürək -damar dəstəyi təmin edir. Pırasa, həddindən artıq reaktiv oksigen molekullarının zədələnməsi də daxil olmaqla, zədələnmiş qan damarlarının astarını qorumağa kömək etdiyi dəfələrlə sübut edilmiş flavonoid caempferolun əhəmiyyətli miqdarını ehtiva edir. Maraqlıdır ki, qan damarlarının bu şəkildə qorunmasında iştirak edən mexanizmlərdən biri, damarların genişlənməsinə və rahatlaşmasına kömək edən təbii qaz olan nitrik oksid (NO) istehsalının artması və asimmetrik dimetilarjinin (ADMA) istehsalının azalması ola bilər. ) NO istehsalına mane olan maddə. Pırasa çox vaxt B vitamini folatının əhəmiyyətli konsentrasiyası diqqətdən kənarda qalır. Folat pırasa içərisində bioaktiv formalarından birində (5-metiltetrahidrofolat və ya 5MTHF) mövcuddur və bitkinin hər yerində mövcuddur (yalnız yarpaq və alt ampul deyil, bütün yarpaq hissəsi daxil olmaqla).

Pırasa digər faydaları

Təəssüf ki, pırasa digər allium baklagillerine (xüsusən də sarımsaq və soğan) nisbətən tədqiqatçılardan daha az diqqət çəkdi və bu səbəbdən onların sağlamlıq faydaları haqqında daha az sənəd var. Əhəmiyyətli miqdarda kaempferol da daxil olmaqla əhəmiyyətli polifenol tərkibi nəzərə alınmaqla, oksidləşdirici stres və xroniki aşağı səviyyəli iltihabla əlaqədar bir çox sağlamlıq probleminə dəstək baxımından sarımsaq və soğan ilə üst-üstə düşməsini gözləyərdik. Bu sağlamlıq problemləri arasında ateroskleroz, tip 2 diabet, obezite, romatoid artrit və tənəffüs yollarının allergik iltihabı ola bilər. Pırasa, çox güman ki, bağırsaq xərçəngi də daxil olmaqla bir neçə fərqli xərçəng növünə qarşı ölçülə bilən miqdarda müdafiə təmin edən gözləyərik. Sağlamlıq faydalarını təsdiq edən araşdırmalar olmasa da, pırasa soğan və sarımsaq kimi eyni allium tərəvəz ailəsinin bir hissəsidir və ağ allium tərəvəzlərinə bənzər bir çox sağlamlığı yaxşılaşdıran maddələr ehtiva edir.


Pırasa şorbası

  • 100 qr yerkökü
  • 1 ədəd soğan
  • 1 yarım kərəviz
  • 1 kiçik parsnip
  • 500 q pırasa
  • 100 ml yağ
  • 50 q düyü
  • 5-600 ml kələm suyu və ya borscht
  • 1 ədəd qarağat və ya cəfəri
  • duz

Tərəvəz kiçik parçalara kəsilir və qaynadılır. Pırasa təmizlənir, yuyulur, uzunlamasına yarıya bölünür və sonra dilimlərə kəsilir. Bir az su ilə yağda bişirin və sonra qaynağa əlavə edin. Hər şeyi 10 dəqiqə qaynatın, sonra yuyulmuş düyü əlavə edin. Bütün maddələr daxil olana qədər bişirməyə davam edin. Pişirmə sonuna yaxın ayrıca qaynadılmış kələm suyunu əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha buraxın, dadını duzla tənzimləyin və incə doğranmış göyərti əlavə edin.


Günəşli günlərdə təravətləndirici pırasa şorbası sınayın

İsti mövsüm gəldikdə ən gözəl hissələrdən biri də buzlu içkilər və hətta dondurma ilə sərinləyə bilməyimizdir. Ancaq istilik artıq dözülməz hala gəldikdə, mümkün qədər çox həll axtarmalıyıq. Buna görə ləzzətli bir içki ilə sərinləyə bilərik şorba -dən pırasa. Soyuq bir pırasa şorbası yeyirsinizsə, nə qədər problemi həll etdiyinizi düşünün: aclığınızı doyursunuz, istiliyi aradan qaldırırsınız və bədəninizin çox ehtiyac duyduğu vitaminləri də alırsınız. Beləliklə, necə hazırlandığını görək şorba -dən pırasa.


Video: Савол Жавоб ОЗИШЛИКГА ОИД (Oktyabr 2021).