Shakshuka Resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ruth Kay/Shutterstock

Shakshuka Resepti

Ad həqiqətən ac bir səhər dilini yormur, ancaq fərqli bir Şimali Afrika/Yaxın Şərq ləzzəti olsa da Meksika huevos rancherosuna bənzər yumurta və ədviyyatlı pomidor sousundan istifadə edən bu resept unudulmaz bir şey təqdim edir. əks halda sönük və darıxdırıcı ola biləcək bir günə qədər alovlu partlayış.

Shakshuka ümumiyyətlə bir İsrail səhər yeməyi olaraq qəbul edilir, amma əslində Mərakeş, Tunis, Cezayir və Yəməndə də çox yeyilir. Bir az qeyri -adi tərkib hissəsi, tomat sousuna möhtəşəm bir dumanlı zənginlik verən hisə verilmiş bibərdir.

Bu versiya olduqca ədviyyatlıdır; Daha yumşaq bir yeməyi seçsəniz, jalapeno, bibər və bibər miqdarını yarıya endirə bilərsiniz.

Hangoverdən Yoldan Yemək hekayəsini görmək üçün bura vurun.

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • ½ doğranmış soğan
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 jalapeno, toxumlanmış və incə dilimlənmişdir
  • ½ qırmızı şirin bibər, toxumlanmış və doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş və doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • Bir 14 unsiya pomidor doğranmış ola bilər
  • Bir çimdik super şəkər
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • 4 sərbəst buraxılan yumurta
  • 2 böyük pide çörəyi, yarıya bölün
  • Bir neçə yarpaq düz yarpaqlı cəfəri, bəzək üçün

İstiqamətlər

Broyler yandırın.

Zeytun yağını bir qızartma qabda orta istilikdə qızdırın və soğanı yumşalana və yüngül bir qızıl rəng alana qədər qarışdıraraq 5-7 dəqiqə soğanı bişirin.

Dəfnə yarpağı, jalapeno, qırmızı bibər və sarımsaq əlavə edin və qarışdırın. Qarışdırmağa davam edin və 1 dəqiqə daha bişirin.

Kimyon və bibər əlavə edin və başqa bir dəqiqə qarışdırmağa davam edin.

Pomidorları və bir az çimdik şəkər əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və bəzən qarışdıraraq təxminən 7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Sos qalınlaşdıqda, pomidor qarışığına 4 kiçik "krater" düzəldin və hər kraterə bir yumurta parçalayın.

Yumurtanın ağları bişənə qədər qarışığı 2 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın, sonra tavanı orta broylerin altına 3-4 dəqiqə qoyun, yumurtanın sarısının tam qurulmadığından əmin olun. axan sarısı vacibdir.

Broyler altından qovurma qabını çıxarın, yumurtaları duz və istiotla doğrayın və pide çörəklərini qızardarkən kənara qoyun.

Pide çörəklərini broyler altında təxminən 1 dəqiqə qızardın.

Yumurtaları sousdan çıxarın, hər bir plaka üzərinə 2 ədəd qoyun və dəfnə yarpaqlarını çıxararaq yanında sousu qaşıqlayın. Bir az düz yarpaqlı cəfəri ilə bəzəyin. Pide çörəklərini hər boşqabın yan tərəfinə qoyun və dadlı sousa dalmaq üçün istifadə etdiyinizə əmin olun.


Shakshuka (Baharatlı Pomidor Sosunda Şimali Afrika Stili Haşlanmış Yumurta) Resepti

Niyə İşləyir

  • Bibər və soğanı yandırmaq onlara başqa bir ləzzət verir.
  • Bütün konservləşdirilmiş pomidorlar doğranmışdan daha yaxşı bir ləzzətə malikdir və il boyu təzə olanlardan daha ardıcıl olur.
  • Pomidor qarışığının yumurta ağının üzərinə tökülməsi, onların daha sürətli qurulmasına kömək edir, bu da sarını daha qaçmağa imkan verir.

Mənşəyi Şimali Afrikalı olsa da, bu günlərdə shakshuka Yaxın Şərqdə (xüsusən milli yeməklərdən biri ola biləcəyi İsraildə) və ABŞ -ın bütün sahilindəki hip məhəllə yeməklərində məşhurdur. Çox yönlülüyü nəzərə alaraq bunun səbəbini anlamaq asandır. Yüngül və ya aşağı ölçülməsi asandır və səhər yeməyi, brunch, nahar, şam yeməyi və ya gecə yarısı qəlyanaltı üçün işləyir.


Shakshuka

Birdən bütün dünya shakshuka gedir kimi görünür. Və bu yaxşı bir şeydir. Ciddi şəkildə.

Bir zamanlar yalnız Yaxın Şərq ənənələrinə riayət edən aşpazlar tərəfindən sevilən, shakshuka - əslində ədviyyatlı pomidor sousunda bişmiş yumurta - bir neçə il əvvəl Yotam Ottolenghi'nin "Bol" yemək kitabı sayəsində qırılma anı yaşadı.

Doğrudur, bu populyarlıq bumu, kitabın üz qabığından ilham alan badımcanlardakı qaçış qədər o qədər də qızışmamışdı, amma shakshuka mütləq əvvəllər heç olmadığı yerlərdə çevrilir. Evim kimi.

Bir neçə aylıq yeməklə oynadıqdan sonra ciddiyə almağa və həqiqətən anlamağa çalışmağa qərar verdim. Bunun üçün müxtəlif mənbələrdən bir neçə həftəlik shakshuka reseptlərinin sınanması lazım idi və bir neçə kiloqram bibər, pomidor və bir neçə yumurta keçdikdən sonra, shakshukanın ləzzətli olduğunu qəti şəkildə söyləmək üçün buradayam - amma siz düzəldin.

Əslində, shakshuka reseptdən daha çox fikirdir. Bir çox ənənəvi yeməklər kimi, fərqli ölkələrin, bölgələrin, şəhərlərin, ailələrin və hətta fərdlərin zövqlərinə uyğunlaşaraq demək olar ki, sonsuz dəyişkəndir. "Pomidor sousu ilə spagetti" deməkdən başqa tək bir resept deyil.

Çalışdığım ən əsas resept Claudia Roden -in "Yaxın Şərq Yeməklərinin Yeni Kitabı" ensiklopedik kitabından idi: bibər qızardın, sarımsaq və pomidor əlavə edin, yumurtanı atın. Ancaq bu shakshuka olduğu üçün onun da müxtəlif dəyişiklikləri var: müxtəlif şəkildə harissa, kimyon toxumu, konservləşdirilmiş limon, kapari, bişmiş kartof, balqabaq, badımcan, soğan və - daha sonra verəcəyim biri - merguez kolbasa ilə qovurmaq .

Tapdığım reseptlərin çoxunda bir növ bolqar bibəri var idi, amma çoxu yox idi. Yeməyin ingilis dilində necə yazılacağına dair qəti bir razılaşma belə yoxdur. Bəziləri chakchouka'ya üstünlük verir, digərləri shakshouka ilə gedir. Transliterasiya, yemək kimi, bir sənətdir, elm deyil.

Shakshuka reseptlərinin nə qədər fərqli ola biləcəyinə dair mükəmməl bir nümunə istəyirsinizsə, yalnız son iki Ottolenghi kitabını müqayisə etməlisiniz.

Yeməyin son zamanlar populyarlıq qazanmasına səbəb olan 2010-cu ildəki "Bolluq" da, pomidor sousu soğan, qırmızı və sarı bibər, şəkər, dəfnə yarpağı, təzə kəklikotu, cəfəri, cilantro, zəfəran və kimyon.

2012-ci ildə çıxan "Yerusəlim" də, shakshuka, həmmüəllifi və iş ortağı Sami Tamimidən gəlir və yalnız kimyon əlavə edilərək, harissanın əvəz edilməsi ilə qısaldılmış daha mürəkkəb ədviyyatdır.

Reseptləri sınayarkən öyrəndim ki, pomidor sousumda bibərdən xoşum gəlir - onlara şirinlik və müəyyən ipək toxuması əlavə edirlər. Harisanı istilik və mürəkkəblik üçün sevirəm (markalar ədviyyata görə dəyişir, aşağıdan başlayır və dadına daha çox əlavə edir). Çili istisinə torpaq acısı qatan kimyonu sevirəm.

Və shakshuka davasına öz əlavəm olaraq bir az ispan pimenton de la Vera əlavə edirəm - bəlkə də radikal, amma dumanlılıq başqa bir mürəkkəblik qatını əlavə edir.

Mənim shakshukamdır və istəsəm əlavə edərəm. Sadəcə ənənəyə riayət edirəm.


Bu orijinal Shakshuka reseptini hazırlamaq asandır və heç vaxt heyran qoymur.

Tərkibi

  • yağ
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 10 orta pomidor, doğranmışdır
  • 3 xörək qaşığı tomat pastası
  • 2-3 yemək qaşığı toyuq külçə tozu, vegetarian
  • su
  • 6 yumurta

Təlimatlar

  1. Böyük tavanın altını yağla örtün. Soğan və sarımsağı yumşalmağa başlayana qədər qızardın və boşaldın.
  2. Pomidor, tomat pastası, toyuq çorbası tozu və demək olar ki, pomidoru örtəcək qədər su əlavə edin.
  3. Kifayət qədər qalın bir sous əldə oluncaya qədər spatulanızın dibi ilə pomidorları aşağı basıb aşağı alovda bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
  4. Sousu girin və yumurtaları o yerə qoyun və ağlar bişənə qədər sarısı hələ də axana qədər qaynamağa davam edin.

Qeydlər

Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, yumurtaları əlavə etdikdən sonra shakshukanı bir qapaq ilə örtün ki, daha sürətli və daha bərabər bişsinlər.

Tövsiyə olunan məhsullar

Aşağıdakı bağlantılardan bəziləri ortaq bağlantılardır, yəni satın almağı seçsəniz, kiçik bir komissiya qazanacağam. Bu komissiya heç bir əlavə xərc tələb etmir.


Yaşıl Shakshuka Resepti

Bitirməyə başlayın: 20

Tərkibi:

  • 3-4 osh qaşığı. Güllə keçirməyən Grass-Fed Ghee
  • 4 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 1 ədəd balqabaq, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı. kimyon
  • 1/2 çay qaşığı. duz
  • 1 dəstə pazı və ya gümüş çuğunduru, kökləri kəsilmiş və doğranmışdır
  • 5-6 böyük yumurta
  • 1/4 fincan təzə cilantro və ya cəfəri, doğranmışdır
  • Garnitür üçün dilimlənmiş 1 böyük avokado

Təlimatlar:

  1. 1-2 osh qaşığı qızdırın. orta istilikdə bir qızartma qabda qızardın.
  2. Doğranmış balqabağı əlavə edin və bir az rəng alana qədər bişirin.
  3. 2 osh qaşığı əlavə edin. sarımsaq, doğranmış göyərti və duz ilə birlikdə ərimək üçün tavaya yağ əlavə edin. Qapaq ilə örtün və hər şeyi bir neçə dəqiqə buxarlanmasına icazə verin.
  4. Qarışığı yaxşı qarışdırın. Yaşıllar yumşaldıqdan sonra qarışığı bir spatula ilə düzəldin və 5-6 kiçik quyu yaradın.
  5. Yumurtaları hər quyuya doğrayın və bəyəndiyinizə qədər bişirin. (İpucu: Buxar yaratmaq və prosesi sürətləndirmək üçün qapağı istifadə edin!)
  6. Üstünə təzə otlar səpin, dilimlənmiş avokado ilə bəzəyin və istəsəniz əlavə duz əlavə edin.
  7. Bu yaşıl shakshuka reseptinin bir hissəsinə xidmət edin, qazın və zövq alın!

Qidalanma Məlumatı (1 porsiyon):

  • Kalori: 149
  • Yağ: 13.2g
  • Doymuş yağ: 7.2g
  • Xolesterol: 80 mq
  • Duz: 474mg
  • Karbohidratlar: 6,7 g
  • Lif: 2.2 q
  • Şəkər: 1,7 q
  • Protein: 4 q

Shakshuka Necə Hazırlanır

Aydındır ki, bu reseptin bir çox versiyası var, amma bu mənim sadə versiyamdır. Həmişə olduğu kimi reseptləri sadələşdirməyi sevirəm, buna görə də mağazada marinara sousu istifadə etdim. Mən də bu yeməyə lazımi miqdarda istilik verən təxminən bir çay qaşığı qırmızı bibər lopası istifadə etdim, ancaq bunu istəyinizə görə tənzimləməkdən çəkinməyin.

Və əlbəttə ki, xoş olmayan hissəni unutmayaq. Təzə mozzarella pendiri istifadə etdim, heç nə kəsmədim, sadəcə dilimlərə kəsdim və sonra yumurtanın ətrafına əlavə etdim. Bu bişdikcə pendir əriyir, bu yeməyi halına gətirir şirin yaxşılıq. Mənim üçün bu mükəmməl hər hansı bir günə başlayın.

Bunu təxminən 375 F dərəcədə bişirin 8 ilə 10 dəqiqə yalnız yumurta qoyana qədər.


Shakshuka reseptini bişirin

Sarınız arzu olunan cemmi statusunu əldə etdikdən sonra, shakshuka reseptini sobadan çıxarmağın vaxtı gəldi. Castellano, zövqünüzə görə çınqıl feta pendiri və təzə otlar ilə rəngli yaradıcılığa üstünlük verməyi məsləhət görür. Plitənizi əlavə duz və istiot əlavə etməkdən çəkinməyin.

Bu vaxt Castellano da qeyd etdi Püresi bu shakshuka həqiqətən ən yaxşı şəkildə isti verilir. Yeməyin qalıq kimi necə qalacağını soruşduq və o, bizə dedi: "Ən yaxşı isti və təzə yeməkdir". Dostların və ailənin iltifatlarına ilham verən bu asan, lakin ləzzətli yumurta yaradıcılığını araşdırmağı gözləyə bilmərik.

Shakshukanızın hər son ləkəsini götürmək üçün bir az qabıqlı çörək qızartmağı unutmayın. Və bu resepti işarələyin ki, bunu təkrar -təkrar edə biləsiniz - ona aşiq olacağınıza əminik!


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • ½ fincan dilimlənmiş təzə göbələk
  • 1 çay qaşığı duz və ya daha çox dadmaq üçün
  • 1 fincan doğranmış qırmızı bolqar bibəri
  • 1 ədəd jalapeno bibəri, toxumlanmış və dilimlənmiş
  • 1 çay qaşığı kimyon
  • ½ çay qaşığı bibər
  • ½ çay qaşığı yer zerdeçal
  • ½ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər, üstəlik dadmaq üçün daha çox
  • ¼ çay qaşığı cayenne bibəri
  • 1 (28 unsiya) San Marzano pomidorlarını və ya digər yüksək keyfiyyətli gavalı pomidorlarını əzə bilər
  • ½ fincan su və ya lazım olduğu qədər
  • 6 böyük yumurta
  • 2 xörək qaşığı doğranmış feta pendiri
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

Zeytun yağını böyük, ağır bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Soğan və göbələk əlavə edin. Duz ilə səpin. Göbələklər bütün mayelərini buraxana və təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi olmağa başlayana qədər bişirin və qarışdırın. Bolqar bibərini və jalapeno bibərini qarışdırın. Bibər yumşalmağa başlayana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin və qarışdırın. Kimyon, bibər, zerdeçal, qara bibər və cayenne ilə mövsüm. Ləzzətləri "oyatmaq" üçün təxminən 1 dəqiqə qarışdırın və bişirin. Əzilmiş pomidor və su tökün. İstiliyi orta səviyyəyə qoyun və tərəvəzlər yumşalana və şirin olana qədər örtün, bəzən 15-20 dəqiqə qarışdırın. Sos çox qalın olarsa daha çox su əlavə edin.

Böyük bir qaşıq ilə hər yumurta üçün sousda çöküntü edin. Yumurtanı kiçik bir ramekin halına salın və yumurtaların qalan hissəsi ilə hər girintiyə təkrarlayın. Duz və istiot əlavə edin. Yumurta istədiyiniz qədər hazır olana qədər örtün və bişirin.

Üstünə feta pendiri və cəfəri əlavə edin.


Shakshuka

Səhər yeməyi üçün qaynadılmış yumurta yeməyin bu Yaxın Şərq üsulu, yer bibəri pomidor sousunda yumşaq bibər və kələm ilə ədviyyatla bişirməyi əhatə edir.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 20 ml (1 osh qaşığı) zeytun yağı
  • 1 soğan, incə doğranmışdır
  • 2 doğranmış sarımsaq
  • 1 qırmızı bibər (bibər), incə doğranmışdır
  • 2 uzun bibər, incə doğranmışdır
  • 2 osh qaşığı tomat pastası (qatılaşdırılmış püresi)
  • 1 çay qaşığı şirin bibər
  • 1 çay qaşığı dumanlı bibər
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 425 q (1 lb) qalay doğranmış və ya əzilmiş pomidor
  • ½ çay qaşığı Qəhvəyi şəkər
  • 500 qr (təxminən ½ dəstə) kələm, budaqlar çıxarılır və incə dilimlənir
  • 6 yumurta
  • 1 kiçik ovuc cəfəri budaqları
  • xidmət etmək üçün təzə qabıqlı çörək

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi, konveksiya ilə istifadə edildikdə, temperaturu 20˚C azaldır. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçülüdür və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Yağı orta ağırlıqlı bir qızartma qabda orta istidə qızdırın. Soğan, sarımsaq, bibər və bibər əlavə edin. 3-5 dəqiqə və ya yumşaq və bir az karamel halına gələnə qədər bişirin.

Tomat pastası, bibər və kimyon əlavə edin və 1 dəqiqə və ya ətirli olana qədər bişirin. Pomidor və şəkər əlavə edin, qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və 15-20 dəqiqə bişirin.

Kələm əlavə edin və pomidor sousunu qarışdırın. Yumurtaları bir -bir tavada olan pomidor qarışığına doğrayın.

İstiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə və ya yumurta istədiyiniz kimi bişənə qədər bişirin. Cəfəri üzərinə səpin, duz və istiot əlavə edin və təzə qabıqlı çörəklə xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 ½ fincan nazik dilimlənmiş soğan
  • 1 fincan nazik dilimlənmiş qırmızı bolqar bibəri
  • 1 stəkan nazik dilimlənmiş sarı bolqar bibəri
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 ½ fincan duzsuz əzilmiş pomidor
  • ⅓ fincan doğranmış təzə cilantro
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri
  • ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • ¾ çay qaşığı kosher duzu
  • 2 çay qaşığı şirə sirkəsi
  • 1 çay qaşığı bibər
  • Yemək spreyi
  • 6 böyük yumurta

Böyük bir tavanı orta istilikdə qızdırın. Qatlamaq üçün yağ burulğanı əlavə edin. Soğan, bolqar bibəri və sarımsaq əlavə edin. 10 dəqiqə və ya tərəvəzlər çox yumşaq olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Pomidor əlavə edin və növbəti 6 maddəni (bibərdən) 10 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Qarışığı yemək spreyi ilə örtülmüş 6 (8 unsiya) ramekin arasında bərabər paylayın.

Bir anda 1 ramekin ilə işləyərək, sousda bir az quyu düzəldin. 1 yumurtanı bıçağın ucu ilə yaxşı deşilmiş sarısına doğrayın. Sərbəst şəkildə kağız dəsmal ilə örtün. Mikrodalğalı sobada YÜKSEK 2 1/2 dəqiqə və ya istənilən dərəcədə hazır olana qədər bişirin.

Dondurmaq üçün: ramekinləri soyudana qədər soyuducuya qoyun. Plastik örtük və ağır alüminium folqa ilə örtüyü sıx şəkildə çıxarın. Ramekinləri 8 aya qədər dondurucu dondurucuya köçürün.

Qızdırmaq üçün: ramekinləri paketdən çıxarın. Mikrodalğalı soba 1 dəqiqə, nəmli bir kağız dəsmal ilə örtülmüşdür, 2 dəqiqə yüksəkdir. Mikrodalğalı sobadan çıxarın, qarışdırın. Sosda bir az quyu düzəldin. Kəskin bıçağın ucu ilə 1 böyük yumurta deşmə sarısı əlavə edin. Sərbəst şəkildə kağız dəsmal ilə örtün. Mikrodalğalı sobaya əlavə olaraq 1/2 1/2 dəqiqə və ya istədiyiniz dərəcədə hazırlıq dərəcəsinə çatdırın.



Şərhlər:

  1. Donavon

    Tamamilə sizinlə razıdır. İT-də bir şey də fikirdir, sizinlə razıyam.

  2. Jeramiah

    PİS DEYİL"

  3. Tanguy

    Həmişə güzəştə gedə və ümumi bir həll yolu ola bilərsiniz. Bir şeyi bəyənmirsinizsə, başqa bir şey sınayın.

  4. Kekasa

    Siz səhv edirsiniz. Mən əminəm. Mən bunu sübut etməyə qadirəm. Mənə PM-də yazın, sizinlə danışır.

  5. Laibrook

    In my very interesting topic. Baş nazirdə sizinlə danışaq.

  6. Matai

    Wonderful, very useful message



Mesaj yazmaq