Kokteyl reseptləri, spirtli içkilər və yerli barlar

Karabuğdaydan hazırlanan kələm şorbası

Karabuğdaydan hazırlanan kələm şorbası

Tərəvəzləri təmizləyirik, sonra soyuq suyun altında yuyuruq.

Kələmi doğrayın / istədiyiniz kimi doğrayın, 1 çay qaşığı duz qoyun və əllərinizin arasına bir az yumşalın.

Yerkökü, doğranmış bibəri və doğranmış soğanı doğrayın və təxminən 5-7 dəqiqə 4 xörək qaşığı yağda qızardın.

Doğranmış kələm, xardal toxumu əlavə edin, sonra dadına görə təxminən 4 litr soyuq su, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin və təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzlər qaynadıqdan sonra qarabaşaqlı pancake soyuq suya əlavə edin, şorbanı başqa 30 dəqiqə qaynatın.

Ocağı söndürün, incə doğranmış göyərti əlavə edin, ləzzətləri qarışdırmaq üçün qapağı bir neçə dəqiqə buraxın, sonra xidmət edin.

Yaxşı iştaha!


Yaradılmış Kələm Şorbası (Kelkaposztaleves)

Yaranan kələmi xarici yarpaqlardan təmizləyirik və sədaqətlə kəsirik. Kartofu soyun və doğrayın və kublara kəsin. Təmizlənmiş və yuyulmuş kartofu kublar halına salırıq və istifadə etməyimizə qədər soyuq suda saxlayırıq.

Doğranmış havuç və cəfəri 50 ml yağda qızdırın, sonra incə doğranmış kələm əlavə edin və yumşalana qədər qovurun. Tərəvəzin üzərinə təxminən 3 l su tökün, dadına duz əlavə edin.

Sarımsağı dilimlərə kəsin (onları da əzə bilərsiniz) və 1 çay qaşığı marjoram və 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyonla birlikdə şorbaya əlavə edin. Kələm yumşalana qədər qaynadın, doğranmış kartofu əlavə edin və qaynana qədər odda buraxın. Kartof qaynayarkən, incə rantalar düzəldin.

100 ml yağı qızdırın və 1 xörək qaşığı un əlavə edin, hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın, istidən çıxarın və 1 çay qaşığı bibər əlavə edin. Kartof artıq bişəndə ​​bu rantaları şorbaya əlavə edirik.

Kolbasaları dilimləyib şorbaya əlavə edib 1-2 dəqiqə qaynadın. Sonda 200 ml şirin süd əlavə edirik və 1-2 dəqiqə qaynadılmasına icazə veririk, dadını duzla uyğunlaşdırırıq və şorba hazırdır.


Pizzoccheri və ya Karabuğday Unu Makaronu

Duzlu suda qaynadın, kələm nazik dilimlərə və soyulmuş kartofa kəsin və ölçüsünə görə bütöv və ya hətta yarıya bölün.

İki növ undan xəmir yoğurun, otaq temperaturunda su və bir çimdik duz əlavə edin. Xəmir kifayət qədər incə olanda dincəlsin və əllərinizə yapışmasın. Sonra 3 mm-lik bir təbəqə qoyun və çatları 5 mm Latın və 7-8 sm uzunluğunda kəsin.

Kələm və kartof bişirildikdə onları tencereye qoyub makaron əlavə edə bilərsiniz və ya su atmadan çıxara bilərsiniz və eyni suda makaronu qaynadın (təzə makaron yavaş -yavaş qaynar, bir neçə dəqiqə .. dadmaq üçün idealdır) onu və xüsusən də sobaya qoyacağınızı unutmayın, parçalanana qədər qaynatmayın).


Bu vaxt makaron qaynayarkən, kərə yağı əzilmiş sarımsaq mixəkləri ilə birlikdə tavaya qoyun və ya böyük parçalara kəsin və yağın əriməsinə və sarımsağın dadına icazə verin. İdeal olaraq, xüsusən də qonaqlara bu cür xidmət etsəniz, sonunda sarımsağı atmalısınız.

Bir soba tepsisinde, sobaya davamlı şüşədən hazırlanmış bir kələm və kartof, pizzoccheri, qızardılmış pendir və dilim pendir və s. sonunda sarımsağın ətirli yağını tökün və tencereyi sobaya qoyun. Fırın artıq 180 ° C -də isti olmalı və pendir əriyənə qədər sobada buraxılmalıdır.

İsti və tavada qarışdırmadan xidmət edin, üstünə bir az təzə yer bibəri əlavə edə bilərsiniz.


Pırasa şorbası və # 8211 yapışmayan resept

Tərkibi:
500-600 qram yaşıl pırasa, təzə və mümkün qədər ətirli
2 yerkökü
bir az kərəviz
cəfəri kökü
ekzotik rəqəmləri olmayan bir ovuc klassik düyü
bir az yağ
bir limon və ya klassiklər üçün yaxşı bir borscht
duz

Hazırlanma üsulu:
Pırasa təmizlənir (normaldır, elə deyilmi?), Yaxşı yuyulur və nazik dilimlərə kəsilir, sonra ustalıqla qarışdırılmış bir az su ilə yağda, şorba qabında 10 dəqiqə boğulur. Qalan tərəvəzlər də təmizlənir (normaldır, elə deyilmi?), Yuyulur, xırda -xırda doğranır və ya ürəyin və ağızın şəhvətinə və səbrinə görə pırasa əlavə edilir. Bütün hekayəni qarışdırın və bir -iki dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra 2 litr su əlavə edin, duz əlavə edin və bir saat və ya daha çox qoxunun icazə verdiyi qədər qaynadın. Tərəvəzlər mükəmməl olduqda, sıxılmış limon suyunu əlavə edin və güc üçün başqa 5 dəqiqə bişirin.

Sucanın tövsiyəsi:
Limon və ya sirkə və ya zaibar, acı bibər, larch yerinə borscht qoyun! Səhv nədir?


Kələm - 88 resept

Bizim seçimimiz kələm ilə kulinariya reseptləri: şorbalar və bulyonlar, turş kələm, turşu və ya ət ilə, bişmiş və ya yeməkdə və salatda bişmiş və ya kələm əsasında hazırlanan bir çox reseptlər.

Kələm zəngin bir tərəvəzdir: lipidlər, karbohidratlar, zülallar, sellüloz, vitaminlər: C, Bl, B2, PP, A, U və D, minerallar: kükürd, dəmir oksidləri, fosfor, kalsium, maqnezium, kalium. Mədə və bağırsaq üçün son dərəcə qiymətli, xüsusilə çiy və çox sağlamdır, Roma dövründən bəri tanınan keyfiyyətlərdir. Xüsusilə çiy salat şəklində istifadə etmək yaxşıdır, çünki toxumaların qidalanmasını təmin edir və qocalmasını gecikdirir.

Kələm suyu Çiy çox qidalı və eyni zamanda bir çox xəstəliklər üçün çox yaxşı bir dərmandır. Kələm suyu meyvə və tərəvəzdən suyu sıxmaq üçün elektrik aparatının köməyi ilə əldə edilir. Kələm müxtəlif kulinariya preparatları üçün incə doğrananda, 50 il əvvəl olduğu kimi, xüsusiyyətləri bilinmədiyi zaman suyu sıxmaq olmaz. Kələm suyu içilə bilər, havuç suyu ilə qarışdırıla bilər.


Karabuğday dənələrinin faydaları

Karabuğday, fosfor, maqnezium, mis, sink, manqan, selen, dəmir, protein, karbohidratlar, lif və omeqa 3 və 6 yağ turşuları kimi minerallar olan E, B1 və B2 vitaminləri ilə zəngin bir qidadır. qida maddələrinə görə buğdadan üstündür. Qeyd etmək lazımdır ki, qarabaşaq yarması özü dözümsüzlüyü olanlar tərəfindən yeyilə bilər, çünki buğdadan fərqli olaraq bu proteini ehtiva etmir.

Karabuğdayın müntəzəm istifadəsi bir çox faydalıdır: arıqlamağı təşviq edir, bağırsaq tranzitini tənzimləyir, bədəndə suyun tutulmasını maneə törədir, qanda qlükoza və xolesterol səviyyəsini tənzimləyir, yaddaşı yaxşılaşdırır, sinir sisteminin düzgün işləməsini təmin edir.

Sizi də maraqlandıra bilər: Xiyar pəhrizi. Bir həftə ərzində 7 kq arıqlayın


Kələm - 88 resept

Bizim seçimimiz kələm ilə kulinariya reseptləri: şorba və bulyonlar, turş kələm, duzlu və ya ət ilə, bişmiş və ya yeməkdə və salatda bişmiş və ya kələm əsasında hazırlanan bir çox başqa reseptlər.

Kələm zəngin bir tərəvəzdir: lipidlər, karbohidratlar, zülallar, sellüloz, vitaminlər: C, Bl, B2, PP, A, U və D, minerallar: kükürd, dəmir oksidləri, fosfor, kalsium, maqnezium, kalium. Mədə və bağırsaq üçün son dərəcə qiymətli, xüsusilə çiy və çox sağlamdır, Roma dövründən bəri tanınan keyfiyyətlərdir. Xüsusilə çiy salat şəklində istifadə etmək yaxşıdır, çünki toxumaların qidalanmasını təmin edir və qocalmasını gecikdirir.

Kələm suyu Çiy çox qidalı və eyni zamanda bir çox xəstəliklər üçün çox yaxşı bir dərmandır. Kələm suyu meyvə və tərəvəzdən suyu sıxmaq üçün elektrik aparatının köməyi ilə əldə edilir. Kələm müxtəlif kulinariya preparatları üçün incə doğrananda, 50 il əvvəl olduğu kimi, xüsusiyyətləri bilinmədiyi zaman suyu sıxmaq olmaz. Kələm suyu içilə bilər, havuç suyu ilə qarışdırıla bilər.


Kələm, vitamin, mineral, liflə zəngin bir qidadır

Kələmin vətəni Aralıq dənizi sahilləridir, burada meşələrin kənarında böyüyür. Kənd təsərrüfatının inkişafı ilə evləndi və bütün dünyaya yayıldı. Enerjili, remineralizing və tonlandırıcı bir qidadır və xüsusiyyətlərini mümkün qədər yaxşı qorumaq üçün onu çiy və ya yumşaq bir şəkildə (buxarda və ya duzlu) yeyib içməyiniz məsləhətdir. Məhz bu antitümör, antioksidan və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə görə, kələm universal bir vasitə kimi istifadə edilmişdir.
Hal -hazırda müxtəlif növlərdə kələm tapırıq: ağ kələm, qırmızı kələm, Çin kələmi, kələm, Brüssel lahanası.

Kələm hansı qidaları ehtiva edir?

Kələm vitaminlərlə zəngin bir qidadır, xüsusilə də provitamin A., C və E vitaminləri., həm də daxilində lif, hüceyrələrin sağlamlığını təmin edən elementlər. B qrupu vitaminləri onlar da çox yaxşı təmsil olunur: B1, B2, B3, B5, B6, B9. Lif əsasən bağırsaq dözümsüzlüklərini izah edən selülozdan ibarətdir. Mineral tərkibi çox yaxşı təmsil olunur: kalsium, maqnezium, dəmir iz elementlərində olduğu kimi: yod, mis, manqan, kükürd.

Bəzi rəqəmlər:
& # 8211 200 qram kələm gündəlik E vitamini ehtiyacını qarşılayır.
& # 8211 200 qram kələm A vitamininin gündəlik tələbatını ödəyir
& # 8211 qırmızı kələm ağ kələmdən 4 dəfə çox polifenol (antioksidanlar) və 6-8 qat daha çox C vitamini ehtiva edir.

Kələmin orqanizmə hansı faydaları var?

Kələm toxumalarda dezinfeksiyaedici və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, həm də bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərə malikdir. Kələm vitamin, mineral və xlorofildə zəngin olduğuna görə bağırsaq florasını bərpa edir və qırmızı qan hüceyrələrinin sayının artmasına kömək edir, bu səbəbdən kələm yorğunluq, asteniya, demineralizasiya və hətta depressiyada tövsiyə olunur. Karbohidrat mübadiləsini və hüceyrələrə oksigen qəbulunu təşviq edir. Eyni zamanda, xərçəng əleyhinə təsir göstərir: mütəxəssislər kələmdən müntəzəm istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində yüksək karotin olması eyni zamanda xərçəng riskini azaldır, kələmin tərkibindəki kükürd və hitidin toksinlərin salınmasını təmin edərək şişləri azaldır. Kələm, xüsusən də buxarlanmış kələm, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və kələm suyu mədə xorasının müalicəsində kömək edir.

Körpəmin pəhrizinə kələm nə vaxt qoya bilərəm?

Kələm yaşından sonra istənilən vaxt körpənizin pəhrizinə daxil edə bilərsiniz 10 ay (Bu yaşda brokoli, gül kələm kimi kələm ailəsindən olan digər qidaları təqdim edə bilərsiniz). Bununla birlikdə, tövsiyəmiz, uşaq həkiminizlə əvvəlcədən danışmaq və kələminizin balacalarınız tərəfindən yaxşı tolere edilməsini təmin etmək üçün 4 günlük qaydalara riayət etməkdir.

Kələm necə seçilir və necə saxlanılır?

Parlaq, rəngli, şəffaf yarpaqları olan, qabarıq və ləkəsiz möhkəm və sıx kələm başlarını seçin. Xarici yarpaqlardakı çatlar nüvədə zədələnmə və ya qurd əlamətləridir. Kələm kəsməkdən çəkinin, çünki kələm kəsildikdə C vitamini tərkibi itir.

Kələm soyuqda saxlanılırsa təravətini və C vitamini tərkibini daha uzun müddət saxlayır. Beləliklə, plastik torbalara bükülmüş və ya qoyulmuş bütün başlar soyuducuda 2 həftəyə qədər və ya qırmızı və ya yaşıl kələm halında və ya lahana halında bir həftəyə qədər saxlanılır.

Uşağıma kələm necə təqdim edim?

Kələmdən maksimum faydalanmaq üçün onu çiy, buxarda və ya duzlu halda yemək məsləhət görülür. 15 dəqiqədən çox bişmiş, sobada bərkidilmiş və ya qızardılmış kələm vitamin və fermentlərini itirir və tərkibindəki iz elementləri və mineralları mənimsəmək çətinləşir.

Çiy kələm ümumiyyətlə salatlarda verilir, bu variant yalnız yaşlı uşaqlara təklif edilə bilər, çünki yemək çətindir. Kəsmədən dərhal sonra bir az soyuq preslənmiş yağla qarışdıra bilərsiniz, bir neçə damla limon suyu və bir az kəklikotu digər tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər.

Buxarlanmış kələm (10-15 dəqiqə) digər oxşar bişmiş tərəvəzlərlə (havuç, cəfəri, kərəviz, balqabaq) birlikdə körpələr tərəfindən "barmaq yeməyi" kimi asanlıqla yeyilə bilər. Qaynamağı seçsəniz, yemək üçün 15 dəqiqə, sobada hazırlasanız, pişirmə müddəti daha uzun olar, təxminən 20-30 dəqiqə. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, sobada qaynadılmış və ya bərkimiş versiyada artıq heç bir müalicəvi dəyəri yoxdur.

Turşu kələmi bütün minerallarını və lifini və yalnız qismən vitamin və fermentlərini saxlayır. Bundan əlavə, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edən maddələrə malikdir, xüsusən də yağ və zülalların həzmini. Yeri gəlmişkən, duzlu kələm də daxil olmaqla turşu, 1 yaşından sonra uşaqların pəhrizinə daxil edilə bilər, əgər onları duzdan təmizləmək üçün bir neçə saat suda qalsalar.

Yeməklərdə kələmi müşayiət edə biləcək ədviyyatlar bunlardır: kəklikotu, şüyüd, bibər.


Yaranan kələm şorbası

Sümükləri 1 xörək qaşığı duz ilə təxminən 5 l suda qaynadın və üstünə köpük götürərək qaynadın. Sümüklər qaynayarkən, 2 qaşıq kaşığı üzərinə 400 q tərəvəz qarışığını qızdırın və yaranan kələmi nazik əriştə doğrayın.

Sümüklərdəki ət qaynadıqdan sonra şorbanı süzürük, sümüklərdən gələn əti (sümüyə belə qoymadıq) götürüb başqa bir qabda qaynadıb qoyuruq. İndi bir az qaynadılmasına icazə verdiyimiz bərkimiş tərəvəzləri və qızardılmış kərəvizi əlavə edirik və sonra kəsilmiş kələm əlavə edirik.

Kələm bişirildikdə şorba üçün 4 xörək qaşığı göyərti qoyuruq (bu qarışığı qışda ev üçün hazırlayıram. Qaraçay, kərəviz, cəfəri yarpaqlarını doğrayırıq, pomidor və duz qoyub bankalara qoyuruq) və qoyaq bir az daha verin, qaynatın, sonra lazım gələrsə duz əlavə edin. Baharatlı şorbanı sevirsinizsə, yarım acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Sonda 2 litr şorbaya sehrli borsch 1 xörək qaşığı əlavə edirəm. İstəsəniz daha da borscht əlavə edə bilərsiniz.


Ovçu Çorbası

Yaban domuzu sümüklərini yaxşıca yuduqdan sonra 5 l soyuq suda bir qazanda atəşə qoyun və 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Aşağı istilikdə qaynadın və bu vaxt köpük verin. Yerkökü təmizləyirik və kublara kəsirik. Sümüklərdəki ət yarıdan çox bişdikdə doğranmış yerkökü əlavə edin. Yarım bişdikdə xırda doğranmış noxud, lobya və kələm əlavə edin. Az atəşdə bişməsinə icazə verin.

Bu vaxt göyərti doğrayın və kublara kəsəcəyimiz pomidorları soyun. Tərəvəzlər az qala bişirildikdə, başqa 10 dəqiqə qaynadılmasına icazə verəcəyimiz pomidorları əlavə edin, lazım olduqda duzu duzla tənzimləyin, sonra hər litr şorbaya tərəvəzli Maggie Borscht əlavə edin, 1 xörək qaşığı borscht əlavə edin. istifadə etdiyim göyərti qarışığında pomidor da olduğuna görə cəmi 4 xörək qaşığı borscht qoyun) başqa 10 dəqiqə qaynatmasına icazə verdikdən sonra incə doğranmış göyərti (tercihen bol bol çəyirtkə və bir neçə yaşıl) kərəviz yarpaqları).


Video: شربة الملفوف أو الكرنب الحارقة للدهون (Dekabr 2021).