Limon və kəklikotu ilə risotto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu yaxınlarda İtaliyadakı bir arborio düyü mağazasında bir kq 6 lei tapdım. İnana bilmədim, mağazalarda ilk dəfə arborio düyü gördüm və daha bahalı olacağını gözləyirdim.
"The Hawthorn Series - Rissotos, Pilafs & Paellas" kitabından. Miqdarı iki dəfə azaltdım və yabanı kəklikotu istifadə etdim.

  • 1,5 litr tərəvəz şorbası
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 75 qr kərə yağı
  • 1 soğan, incə doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq
  • 2 stəkan arborio düyü
  • 3 yemək qaşığı təzə kəklikotu
  • 1 xörək qaşığı rəndələnmiş limon qabığı
  • 1 1/2 fincan Parmesan

Porsiyalar: 6

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Limon və kəklikotu ilə Risotto:

Tərəvəz şorbasını bir qazana qoyun, odun üstündə saxlayın ki, hər zaman isti olsun, amma qaynamasın.Yoxsa qızdırıb qapaqla örtə bilərsiniz.

Yağ və kərə yağının yarısını daha böyük bir tavaya və ya qazana qoyun və soğan və sarımsağı 5 dəqiqə bişirin.

Düyü və kəklikotu əlavə edin.

Yarım stəkan (125 ml) tərəvəz suyu əlavə edin, bütün maye udulana qədər orta istilikdə daim qarışdırın.

Tərəvəz şorbasını yarım stəkan udulana qədər əlavə etməyə davam edin və yenidən əlavə edin.

25 dəqiqə və ya bütün şorba udulana və düyü yumşaq olana qədər odda saxlayın.

İstidən çıxarın və limon qabığını, Parmesan və qalan yağı əlavə edin.


Məsləhət saytları

2

qurudulmuş kəklikotu az istifadə edin


Pasxa masasında quzu biftek üçün qatıq və sarımsaq ilə şoraba

Fanatik Həm də sizə Pasxa masasında barmaqlarınızı yalamaq üçün yaxşı olan marinadlanmış quzu biftekini təqdim edir! Müəllif, reseptini veb saytında təqdim edən Laura Laurențiu lauralaurentiu.ro və video versiyasında.

Sarımsaqlı qatıq şoraba üçün maddələr

  • 350 qram yağlı qatıq
  • 1 limon
  • 4-5 diş sarımsaq
  • 30 ml. zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış keşniş
  • 1 çay qaşığı duz
  • dadmaq üçün bibər
  • 1,5 kq kartof
  • 4 gənc yerkökü, təmizlənir və dilimlərə kəsilir
  • 1 qırmızı soğan böyük parçalara kəsilir
  • 1 pırasa, ağ və açıq yaşıl tərəfi, dairələrə kəsilmişdir
  • 3-4 çay qaşığı zeytun yağı
  • 2 rozmarin budağı
  • 4-5 kəklikotu budağı
  • duz və istiot

Sarımsaqlı qatıqda marinad edilmiş quzu biftekini necə hazırlamaq olar

  1. Çoxlarının bəyənmədiyi xüsusi qoxudan xilas olmaq üçün quzu ayağını (1,5 kq -a qədər) gümüş dərilərdən və səthi yağdan diqqətlə təmizləyin. Pulpa yaxşı yağlanana qədər israr edin.
  2. Limonu isti su ilə yaxşıca yuyun, qabığının sarı hissəsini təraş edin. Sarımsağı soyun. Yoğurt, limon qabığı, corinadr, duz, dadmaq üçün yer bibəri, sarımsaq mixəkləri, zeytun yağı ilə birlikdə blender qabına qoyun və sarımsaq tamamilə əzilənə qədər qarışdırın.
  3. Limon suyunu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Alınan sousun yarısını qapaqlı bir bankaya qoyun və soyuducuya qoyun, bifteklə xidmət edəcəksiniz.
  4. Quzu ayağını çantaya qoyun və üzərinə qalan qatıq sousunu tökün. Çantanı içərisinə mümkün qədər az hava ilə bağlayın, pulpanı yoğurun ki, şoraba hər tərəfi örtsün və 8 saat soyuducuya qoyun.
  5. Ertəsi gün çantanı çıxarın və quzu mətbəx istiliyinə qayıtsın. Fırını 190 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
  6. Diqqət: biftek ilə müxtəlif tərəvəzlərlə bəzədilə bilər. Pişirmə zamanı ətin altında oturacaq tavada olan reseptdəki bütün maddələri qarışdırın. Pişirmə zamanı ətdən tökülən şirələri yandırmamaq üçün çörəkçilik kağızı yaymaq üçün tepsiyə tərəvəz qoymasanız diqqətli olun.
  7. Tepsinin üstünə bir ızgara qoyun və üzərinə şoraba yaxşı tökülmüş quzu ayağını qoyun. Ətin həssaslığından və "nüfuz etmə" dərəcəsindən asılı olaraq bir saat, bir saat və dörddə bir bişirin. Pişirmə vaxtının yarısında quzu ətini bir tərəfdən digərinə çevirin ki, bərabər qəhvəyi olsun.
  8. Quzu ətini sobadan çıxardıqdan sonra masaya qoymadan əvvəl 15-20 dəqiqə "dincəlsin". Bir az doğranmış yaşıl cəfəri ilə "təzələyə" biləcəyiniz konservləşdirilmiş sarımsaqlı qatıq sousu ilə yeyin. YAXŞI MƏŞƏB!

Yavaş ocaqda limon və kəklikotlu toyuq

Sağlam yemək yeməyi seçin! Yavaş ocaq qabları daha çox qida ehtiva edir, çünki yavaş yemək zamanı daha yavaş parçalanır. Bundan əlavə, mətbəxdə qaçırmamalı olduğunuz bu cihazın su keçirməyən qapağı sayəsində yeməkləriniz daha ətirli olacaq.

Bu gün sizə yavaş ocaq üçün limon və kəklikotu ilə dadlı bir toyuq resepti təqdim edəcəyik.

Hazırlıq müddəti: uzun

Maddələr

  • 30 qr kərə yağı
  • 8 kəklikotu budağı
  • 1/2 limon qabığı
  • 1 tam toyuq (1,5 kq)
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 1 haşiyə, dilimlərə kəsin
  • 30 q ördək yağı / 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 kərəviz sapı, doğranmışdır
  • Tərəvəz halına salınmış 1 soğan
  • 250 ml quş şorbası
  • 125 ml ağ şərab
  • duz
  • yer bibəri
  • qaynadılmış kartof ilə bəzəyin

Hazırlanma üsulu

Toyuğu tutmaq üçün yavaş ocağa bir boşqab qoyun.

Qazanı yüksək rejimdə qızdırın.

Kərə yağı 3 budaq kəklikotu və limon qabığının yarpaqları ilə qarışdırın.

Duz və istiot əlavə edin.

Diqqətlə əlinizi toyuq dərisinin altına sürüşdürün və qırmamaq üçün diqqətli olun.

Aromalı kərə yağının dörddə üçünü dərinin altına qoyun və bu qarışıqla ət və toyuq dərisini masaj edin.

Kəklikotunun qalan hissəsini sarımsaq, qulançar və bütün limonla birlikdə toyuğun içinə qoyun.

Toyuqları şiş köməyi ilə bağlayın.

Qaz yağını tavada orta istilikdə əridin.

Toyuğu göğsü aşağıya qoyaraq tavaya qoyun və 3 dəqiqə qızılı qədər qızardın.

Kərəviz və soğanı yavaş ocağa tökün, toyuq əlavə edin və qapaq ilə örtün.

Tava üzərindəki artıq yağları boşaltın, şorba və şərab əlavə edin və mayenin təxminən üçdə bir hissəsinə düşənə qədər bişirin, sonra qalan mayeni yavaş ocağa tökün.

Toyuq tamamilə maye ilə örtülməyəcək.

Qapağı dəyişdirin və YÜK addımda 3 saat 45 dəqiqə bişirin.

Toyuğu tavadan çıxarın, folqa ilə örtün və 5 dəqiqə istirahət edin.


Mirabela Mares resepti: Göbələk və albalı ilə Risotto

Köklərdən, soğandan və göbələklərin bir hissəsindən şorba hazırlayın. İsti saxla.

Soğanı incə doğrayın (həm köhnə, həm də təzə) və kərə yağı və zeytun yağında qızardın.
Doğranmış kərəviz və bir dəqiqədə düyü əlavə edin, qızılı rəngə qədər qarışdırın.
Və vermut əlavə edilərək qarışdırılaraq spirt bişirilərək çıxarılır və hər şey cızır, demək olar ki, maye olmadan.
Böyük kublara kəsilmiş göbələklərin qalan hissəsini əlavə edin (bəzək üçün 3-4 bütün göbələk saxlayın).
Daim qarışdıraraq bişirin, bir az duz və qara bibər əlavə edin.
Bir az şorba əlavə etməyə başlayırıq və orta atəşdə daim qarışdırırıq.
Tutarlılığa kömək etməliyiksə, azaldıqda bir az yağ əlavə edin.
Düyü bişənə qədər proseduru təkrarlayırıq, amma yumşaq deyil və tutarlılıq kremə bənzəyir.
İstidən çıxarın və üzərinə rəndələnmiş Parmesan pendiri əlavə edin, bir qapaq ilə bir neçə dəqiqə dincəlsin.

Rəndələnmiş Parmesan pendirindən 3-5 sm ölçüdə iki disk hazırlayırıq. Onları əvvəlcədən isidilmiş sobada çörək kağızı üzərində bişirin.

Qril qabını qızdırın və bütün göbələkləri tez bir zamanda bişirin. Onları ızgaradan çıxarırıq və duz, istiot, limon suyu və zeytun yağı ilə ədviyyat edirik.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Göbələk, parmesan və kərə yağı ilə Risotto & # 8211 ənənəvi İtalyan qaymaqlı düyü resepti

Göbələk, parmesan və kərə yağı ilə Risotto & # 8211 ənənəvi İtalyan krem ​​düyü resepti. Göbələk risotto necə hazırlanır? Hansı düyüdən istifadə edirik? Risotto və pilaf arasındakı fərqlər nələrdir? Bu risotto reseptində həm yabanı göbələklərdən (göbələk, sarı), həm də ağ və ya qəhvəyi göbələkdən istifadə edə bilərsiniz.

a orijinal göbələk risotto metal dairəyə quraşdırıla bilməz. Pişirmə üsulu və rəndələnmiş yağ və parmesan (kərə yağı) ilə bitməsi səbəbindən Risotto yumşaq, qaymaqlı bir tutarlılığa malikdir. Risotto cazibədar və incədir, düyü taxılları məxmər bir sousla əlaqələndirilir. Əlbəttə ki, düyü sıyığa qədər qaynamır, taxıllar orta firma ilə bir az al dente qalmalıdır.

İçəridə risotto haqqında danışmağa davam etdim bu resept & # 8211 ilə zəfəran, limon və karides və ya burada, kuşkonmaz və noxud ilə versiyada.

Risotto böyük taxıl və # 8211 arborio, carnaroli olan xüsusi düyü növlərindən istifadə edir. -ə plov uzun və iti taxıl olanlar da gedir, qaynadıqdan sonra ayrılırlar (taxıl dənli). Əsl plov aydın bir üsulla hazırlanır, ət parçaları (qoyun, toyuq və ya donuz əti) və bir çox tərəvəz və s.

Bunun üçün sadə, iddiasız reseptlər də var tərəvəz ilə qaynadılmış düyü və ya göbələk ilə düyü, hər kəsin müntəzəm olaraq hazırladığı contalar. Ancaq bunlar nə plov, nə də risotto.


Göbələk ilə risotto

Ət yemək istəmədiyiniz zaman tərəvəzli düyü resepti sizi çıxılmaz vəziyyətdən çıxara bilər. Göbələk ilə həm əsas yemək, həm də garnitür olaraq dadlı bir risotto hazırlaya bilərsiniz. Göbələkdən başqa bəyəndiyiniz digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz.

Ləzzətli bir risottonun sirri onu necə hazırlamaq və keyfiyyətli maddələrdir. Pirinç və parmesan növünə qənaət etməyin, toyuq şorbası istifadə edin və yemək prosesinə tələsməyin və uğurun sizin tərəfinizdə olacağına zəmanət veririk.

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 kiçik soğan
  • 1 stəkan düyü
  • 1/4 stəkan şərab
  • 1 çay qaşığı kərə yağı
  • 50 q göbələk
  • 1/2 fincan parmesan
  • 4 stəkan toyuq şorbası və ya isti su
  • duz
  • bibər

Yağı tavaya tökün. İncə doğranmış soğan, duz, istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Düyü qoyun və 2-3 dəqiqə yaxşı qarışdırın. Şərabı tökün və buxarlanana qədər buraxın.

Bir kaşığı toyuq şorbası əlavə edin ki, isti olsun. Qaynadın və düyü udanda başqa bir cilalama əlavə edin və s. Pirinç bişənə qədər davam edin. Bütün şorbanı istifadə etmək lazım deyil.

Ayrı olaraq bir az kərə yağı olan bir tavanı atəşə qoyun və dilimlənmiş göbələkləri 7-8 dəqiqə qızardın. Göbələkləri düyü üzərinə qoyun və üzərinə rəndələnmiş Parmesan pendiri əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və xidmət edin.

Bunu da görmək lazımdır.


Pirinç və kəklikotu olan Risotto yüngül və sağlam bir qidadır. Bu risotto resepti üçün düyü çox diqqətlə seçməlisiniz. Tərəvəz şorbasını bir qazana qoyun, odun üstündə saxlayın ki, hər zaman isti olsun, amma qaynamasın.Yoxsa qızdırıb qapaqla örtə bilərsiniz.
Yağ və kərə yağının yarısını daha böyük bir tavaya və ya qazana qoyun və soğan və sarımsağı 5 dəqiqə bişirin.
Düyü və kəklikotu əlavə edin.
Yarım stəkan (125 ml) tərəvəz suyu əlavə edin, bütün maye udulana qədər orta istilikdə daim qarışdırın.


Tərəvəz şorbasını yarım stəkan udulana qədər əlavə etməyə davam edin və yenidən əlavə edin.
25 dəqiqə və ya bütün şorba udulana və düyü yumşaq olana qədər odda saxlayın.
İstidən çıxarın və limon qabığını, Parmesan və qalan yağı əlavə edin.

Pirinç və kəklikotu olan Risotto ya garnitür olaraq verilir.
Bu reseptin mənbəyi Mitinita kulinariya blogudur.


Ricotta tort resepti üçün maddələr

  • -250 qr ricotta
  • -3 yumurta
  • -200 yaş
  • -100 q qarğıdalı nişastası
  • -100 qr un
  • -100 qr kərə yağı
  • -2 limon
  • -10 q qabartma tozu
  • -bir çimdik duz
  • Dekorasiya üçün
  • -toz şəkər

Limon və hisə verilmiş somon ilə tərkib hissəsi Risotto basmati
● risotto üçün:
● 2 stəkan basmati düyü
● 6 stəkan toyuq şorbası
● 100 qram kərə yağı
● 4 yemək qaşığı yağ
● 1 böyük soğan
● 1 stəkan ağ şərab
● 4 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmesan pendiri
● 1 dəstə cəfəri
● 2 yemək qaşığı limon suyu,
● 1 xörək qaşığı limon qabığı.
● 2 dilim hisə verilmiş somon
● 4 xörək qaşığı zeytun yağı
● 1 limonun suyu və qabığı

Hazırlanması Basmati risotto ilə limon və hisə verilmiş somon

Kərə yağı bir qaba qoyun, atəşə qoyun, əridin və yağı əlavə edin. Qarışıq istiləndikdə incə doğranmış soğanı əlavə edin. Soğanı beş dəqiqə qızdırın və düyü əlavə edin və hər şeyi bir neçə dəqiqə daha atəşdə saxlamağa davam edin, qarışdırın, sonra şərabla söndürün və yarım stəkan şorba əlavə edin.
Şorba tamamilə udulana qədər hər şeyi qaynatın, bəzən qarışdırın. Şorbanın qalan hissəsini əlavə edərək əməliyyatı təkrarlayın və düyü yaxşı hazır olana qədər başqa 30-40 dəqiqə qaynatın.
Bir kənara qoyun və hələ çox isti olanda rəndələnmiş Parmesan pendiri, qabığı və limon suyunu əlavə edin.
Füme somon ilə xidmət edin.


Bir risotto necə hazırlanır?

Reseptində dediyim kimi qulançar və noxud ilə risotto, risottonun əsasını soffritto - zeytun yağında bərkidilmiş soğan - tək və ya digər tərəvəzlərlə (kərəviz sapı), yerkökü doğrayır. Dondurulmuş (hazır doğranmış) torbalarda və ya qutularda satılır. Xüsusilə Milanese risotto, yalnız soğan istifadə olunur. Bir risotto üçün uyğun olan düyü, nişasta ilə zəngin olan yuvarlaq taxıl, tercihen xüsusi növlərdir Arborio, Carnaroli, Baldo və s -ə plov uzun taxıl düyü seçin & # 8211 pilaful risotto kimi qaymaqlı deyil, taxıl dənəsi olaraq qalmalıdır. Risotto düyü yuyulmur !! Daha çox suda yuyaraq nişastanı düyüdən çıxarırıq və ya risottonun xüsusi kremliyini əldə etmək üçün tam ehtiyacımız var.

Başqa bir vacib addım düyü taxılları sərtləşdikdən sonra bir stəkan ağ şərab və ya vermut (Martini, Cinzano və s.) və ya hətta şampan ilə söndürülür. Tava içərisindən çıxan istilik, içkinin içindən buxarlanmasına gətirib çıxaracaq ki, bu da fantastik bir ətir və dad bəxş edəcək. Düyü bişirilən maye - ət və ya tərəvəz şorbası (mal əti - reseptə baxın, toyuq və ya balıq) düyü ilə 3: 1 nisbətində olmaq - 1-2 poloni hissələrə əlavə edilir və hər tranşdan sonra yumşaq və davamlı qarışdırılır. Beləliklə, bütün mayeni əvvəldən düyü üzərinə tökməyin! Hər halda, yemək bişirmək uzun çəkmir (təxminən 18-20 dəqiqə), buna görə də böyük bir çətinlik yoxdur. Taxıllar qaynadılmalıdır, amma tamamilə orta dişli deyil. Bir fasulye dişləsəniz, bu, & # 8222mamaliga & # 8221 olmamalı, ancaq içərisində bir az daha möhkəm bir nüvə hiss etməkdir. Sonda, risotto bir parça soyuq kərə yağı ilə (3 porsiyona təxminən 50 q) və 1-2 xörək qaşığı Padano taxılı və ya incə rəndələnmiş Parmesanla zənginləşdirilir. Bu iki son tərkib hissəsi risottonu yaxşı bağlayır və kremli, məxmər edir. Bununla birlikdə, sürətlə hərəkət etməli və kremli və maye olduğu üçün dərhal xidmət etməliyik. Qazanda 10-15 dəqiqə qalan bir risotto ətrafdakı mayeni udmağa və bərk olmağa başlayacaq.

Buna görə risotto dərin lövhələrdə verilir! Düzgün hazırlanmış bir risotto alla milanese üzüklərə, aşmış fincanlara və ya digər 3 D şəkillərə quraşdırıla bilməz. Dözə bilməz! Yoxsa bu risotto deyil.

Bu dəfə karidesli dondurulmuş şişlər aldım və ilk düşüncəm zəfəran və limon qabığı ilə ətirli bu kremalı alla milanese risotto idi. Mükəmməl bir birləşmənin dadını artıq gözləyirik!

Karides şişləri əvəzinə, hətta 2-3 dəqiqə bir tavada bişmiş karidesdən və ya müxtəlif dəniz məhsullarından (körpə kalamar, qabıq və s.) İstifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, ayrı -ayrılıqda bişirilir və pirinçin üstünə verilir və ya bişirmənin son dəqiqələrində risotto qazanına əlavə olunur.

Sümük çuxuru ənənəvi olaraq bu risotto alla milanese ilə xidmət edilən yoldur & # 8211 resept burada.

Aşağıdakı miqdarlardan 3 hissə risotto alla milanese əldə edilir. 250 g Arborio düyü və 6 ədəd karides şişindən (iki şapka) istifadə etdim.