Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Bahar Tərəvəzləri və Nanə Gremolata ilə qızardılmış Quzu Şanks

Bahar Tərəvəzləri və Nanə Gremolata ilə qızardılmış Quzu Şanks

Tərkibi

Quzu

  • 6 1- 1 1/4 kiloluq quzu baldırları
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 3 fincan incə doğranmış soğan (təxminən 2 orta)
  • 2 stəkan incə doğranmış soyulmuş yerkökü
  • 1 1/4 fincan incə doğranmış kərəviz
  • 1 xörək qaşığı (səxavətli) tomat pastası
  • 3 stəkan az duzlu toyuq suyu
  • 1 1/2 fincan Sauvignon Blanc və ya digər quru ağ şərab
  • 6 təzə İtalyan cəfəri budağı
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu

Gremolata

  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə nanə
  • 1 xörək qaşığı (qablaşdırılmış) incə doğranmış limon qabığı
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə yaşıl sarımsaq və ya 1 diş sarımsaq, doğranmışdır

Tərəvəz

  • 1 1/2 kilo soyulmamış 1 1/2- 1 3/4 düymlük qırmızı qırmızı kartof və ya körpə Yukon Gold kartofu
  • 8 unsiya incə körpə havuç, kəsilmiş, soyulmuş
  • 8 unsiya şəkərli noxud, iplər çıxarılır
  • 2 xörək qaşığı (1/4 çubuq) kərə yağı
  • 3 unsiya təzə noxud meyvələri

Resept Hazırlanması

Quzu

  • Quzu ətinə bolca duz və istiot səpin; un ilə toz. Yağı böyük bir dərin qazanda orta-yüksək istilikdə qızdırın. Lazım gələrsə, 2 dəstə işləyərək qazana qoyun və hər tərəfdən qızardıncaya qədər bişirin, hər dəfə təxminən 10 dəqiqə. Quzu ətini böyük bir qaba köçürün. Eyni qazana soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin; Tərəvəz yumşalmağa başlayana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Sarımsaq və tomat pastası əlavə edin; 1 dəqiqə qarışdırın. Bulyonu, şərabı, cəfəri, kəklikotu və dəfnə yarpaqlarını qarışdırın. Quzu ətini qazana qaytarın; qaynadın (maye quzu ətini tamamilə örtə bilməz). İstiliyi orta səviyyəyə endirin; Quzu çox yumşaq olana qədər sümüklərdən düşməyə başlayana qədər örtün və qaynamaq, təxminən 3 saat.

  • Maşa istifadə edərək, qoyun ətini tabağa köçürün. Dəfnə yarpağı və cəfəri budaqlarını atın. Tava şirələrinin səthindən yağ tökün; rədd etmək. Daldırma blenderindən istifadə edərək, demək olar ki, hamar olana qədər tava şirələrini püresi halına salın. Duz və istiot əlavə edin. Quzu baldırlarını tava şirələrinə qaytarın. ƏLAVƏ EDİN 1 gün qabaq edilə bilər. Bir az sərinləyin. Soyudulana qədər qapağı açmayın, sonra örtün və soyudun.

Gremolata

  • Kiçik bir qabda bütün maddələri qarışdırın. AHEAD DO 2 saat qabaq edilə bilər. Örtün və soyudun.

Tərəvəz

  • Böyük bir qazana duzlu su gətirin. Kartof əlavə edin; təxminən 18 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Yarıqlı qaşıqdan istifadə edərək kartofu orta qaba köçürün. Eyni qazana yerkökü əlavə edin; təxminən 5 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Yivli qaşıq istifadə edərək, yerkökü kartof ilə bir qaba köçürün. Eyni qazana noxud şəkər əlavə edin; 1 dəqiqə bişirin. Drenaj edin. Kartof və yerkökü olan qaba əlavə edin. Otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin.

  • Quzu və tava şirələrini orta istilikdə qızdırılana qədər bişirin.

  • Bu vaxt, kərə yağı böyük yapışmayan tavada orta yüksək istilikdə əridin. Bütün tərəvəzləri əlavə edin; təxminən 5 dəqiqə qızardın. Duz və istiot əlavə edin.

  • Quzu və tava şirələrini böyük bir plaka və ya qaba köçürün. Tərəvəz ilə əhatə olun; noxud meyvələrini tərəvəzlərin üzərinə səpin. Quzu ətinə gremolata səpin və xidmət edin.

  • Yaşıl sarımsağın yetkin sarımsağa nisbətən daha zərif bir ləzzəti var. Yaşıl sarımsağın zirvələri yaşıl soğana bənzəyir; kök ucları ağ və açıq bənövşəyi rəngdədir. Yaz aylarında fermer bazarlarında yaşıl sarımsaq axtarın.

  • Qızardılmış quzu ilə, dünyəvi Côtes du Rhône tökün. Cécile Chassagne 2006 Seguretin (14 dollar) qara albalı ləzzətlərini sevirik.

Baxışlar Bölməsi

Bütün Mövsümlər üçün Yavaş Qovurulmuş Quzu Balıqları (Sos və Tərəvəz ilə)

Bu yavaş -yavaş qızardılmış quzu baldırları hər hansı bir hadisə üçün və əlbəttə ki, Pasxada mükəmməldir. Sümükdən düşən əriyən yumşaq ət, hamısı eyni qazanda bişmiş hazır sous və tərəvəzlərlə müşayiət olunur.

Təxmini oxu vaxtı: 5 dəqiqə


Yavaş bişmiş quzu baldırları üçün maddələr

  • Kosher Duzu
  • Qara istiot
  • Qurudulmuş Kəklikotu
  • Quzu Shanks
  • Zeytun yağı
  • Yerkökü
  • Kərəviz
  • Şallotlar
  • Göbələklər
  • Mal əti bulyonu (və ya Bouillon)
  • Qırmızı şərab
  • Tomat pastası
  • Sarımsaq
  • Dəfnə yarpaqları
  • Kərə yağı
  • Un

Bunu çox dərindən dərk etməzdən əvvəl bilmək istərdim ki, Hollandiya sobasında quzu balığının hazırlanmasıdır üstünlük verdiyim üsul. Bu o demək deyil ki, bunu qabda və ya Ani qazanda edə bilməzsən və ya etməməlisən. Bacararsanvə I & rsquove hər üç üsul üçün təlimat verdim. Amma məni eşidin və salamlayın


Quzu budlarında gremolata

4 quzu baldır və ya davul
2 yemək qaşığı un
2 x.q. kanola yağı
1-2 diş sarımsaq, əzilmiş
2 soğan, doğranmış
3 budaq kərəviz, doğranmışdır
150 ml tərəvəz bulyonu
çimdik duz
dadmaq üçün təzə qara bibər
1 fincan doğranmış Asiya göyərti budaqları
1 fincan doğranmış Asiya göyərti yarpaqları

Gremolata:
incə doğranmış qabığı 1-2 limon
Soyulmuş və incə doğranmış 1-2 diş sarımsaq
½ dəstə cəfəri, incə doğranmışdır

Metod

Quzu ətini unla toz halına salın.
Böyük əsaslı bir tencerede yağı qızdırın. Çınqıllar əlavə edin və hər tərəfdən qəhvəyi edin. Tavadan çıxarın və bir kənara qoyun.
Gerekirse tavaya daha çox yağ əlavə edin. Yağı qızdırın və sarımsaq, soğan və kərəviz əlavə edin və yumşalana qədər 5 dəqiqə bişirin, amma qəhvəyi olmayın. İstiot, duz və istiot əlavə edin.
Quzu ətini tencereye qaytarın, bir qapaq ilə örtün və quzu yumşaq olana qədər təxminən yarım saat qaynamaq. Lazım gələrsə, zaman zaman bir az da əlavə edin.
Asiya göyərti budaqlarını əlavə edin, buxarda qızdırın və başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Asiya göyərti yarpaqlarını qarışdırın.
Yanında yaşıl paxlalı püresi olan gremolata ilə doldurulmuş quzu ətinə xidmət edin.

Gremolata etmək üçün: Limon qabığını, sarımsağı və cəfəri bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın.

Alternativ olaraq: 180 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobada sobaya davamlı qabda 1½ saat bişirin.


Və ya bu Quzu Tenderloin varyasyonu:

Tərkibi

  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 12 ədəd Quzu filetosu 3-4 oz. hər biri
  • 12 ədəd cremini göbələyi - yarıya bölün
  • 12 ədəd cippolini soğan - yarıya bölün
  • 12 ədəd üzüm pomidoru
  • 1/2 fincan quzu bulyonu və ya az sodyum mal əti suyu
  • 2 kilo ispanaq yarpaqları - kökləri qaba doğranmışdır
  • 1/4 lb arugula
  • 1/4 fincan ağ şərab
  • 2 stəkan balzamik sirkə ¼ fincana endirildi
  • 1 diş sarımsaq
  • 1 ədəd acı bibər (və ya jalapeno) toxumlu
  • 1 dəstə reyhan
  • 1/4 fincan zeytun yağı

İstiqamətlər

  1. Bütün şoraba maddələrini (sarımsaq, acı bibər, fesleğen, 1/4 fincan zeytun yağı) hamarlanana qədər qida prosessorunda nəbz edin - tutarlılığa çatın, xəmiri yaxşıca örtün və bir gecədə şoraba qoyun.
  2. Ağır qızartma qabını orta yüksək atəşə qoyun, yağ əlavə edin. Quzu ətini qızardın və soğan və göbələk əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və üzüm pomidoru əlavə edin.
  3. Bəzən quzu və tərəvəz çevirərək beş dəqiqə bişirin. Ağ şərabla tavanı qızardın və xama əlavə edin. Stoku yarı yarıya azaldın.
  4. Ispanaq, roka üzərində xidmət edin və üzərinə balzam tökərək çiləyin.

Bütün Quzu Ayağı

Quzu ayağından ilham və resept üçün hörmətli Jamie Oliverə müraciət edirik.

  1. Quzu ətini bişirməkdən 1 saat əvvəl soyuducudan çıxarın ki, otaq istiliyinə çatsın.
  2. Fırını 400ºF -ə qədər qızdırın.
  3. Sarımsağın soğanını mixəklərə ayırın, sonra 3 -ü soyun, qalanını isə bütünlüklə buraxın. Bibəriyə yarpaqlarının yarısını seçin və doğrayın. Kartofu soyun və yarıya bölün.
  4. Soyulmuş sarımsağı bir qabda əzin, doğranmış rozmarin əlavə edin, limon qabığını incə doğrayın və yaxşı bir qaba yağ tökün, sonra qarışdırın.
  5. Quzuya dəniz duzu və qara bibər əlavə edin, sonra şoraba ilə çiləyin və bütün ətləri ovuşdurun. Kartof üçün rəfin altında yer buraxaraq, bir tepsiyə qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
  6. Kartofu qaynar duzlu suda 10 dəqiqə qaynadın, sonra boşaltın və buxarda qurudun. Kartofu kənarlara sürtmək üçün süzgəcin içinə yumşaq bir şəkildə atın, sonra yenidən tavaya qoyun.
  7. Qalan rozmarin budaqlarını və bütün sarımsaq mixəklərini kartofa əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, sonra yaxşı bir qaba yağ tökün. Bütün sevimli şirələri tutmaq üçün kartofu qoyun altına qoyun.
  8. Quzu ətini hər kiloda 10 ilə 20 dəqiqə və ya daxili temperatur 140 F (çəhrayı) ilə 160 F (orta) olana qədər bişirin.
  9. Bu vaxt nanə sousunu hazırlayın. Nanə yarpaqlarını seçin və incə doğrayın, sonra kiçik bir qaba qoyun. Şəkər, yaxşı bir çimdik duz, 1 xörək qaşığı qaynar su və sirkə qarışdırın.
  10. Quzu bəyəndiyiniz zaman sobadan çıxarın və təxminən 15 dəqiqə istirahət edin. Qızardılmış kartof, nanə sousu və bəzi mövsümi göyərti ilə oyub xidmət edin.

Sümüksüz Quzu Ayağı

Bir qida prosessorunda bitki ovucunu yaradın. Zeytun yağı, rozmarin, sarımsaq, göbələk, kəklikotu, bibər və duzu qalın bir pasta alana qədər birlikdə döyün. Quzu ayağını yaydırın və otun yarısını quzunun açıq tərəfinə sürtün. Yuvarlayın və quzu ayağını mətbəx ipi ilə etibarlı şəkildə bağlayın.

Qovurma qabına yerkökü, kartof, soğan və sarımsaq mixəklərini yayın. Quzu ətini tərəvəzlərin üstünə qoyun. Otun qalan hissəsini quzu ayağının hər tərəfinə tökün, bərabər yayılsın. 450 ° F -də 50-60 dəqiqə və ya daxili temperatur 130 ° F -dən 135 ° F -ə qədər nadir hallarda qızardın.

Quzu ayağını çıxarın və mətbəx ipini çıxarmadan və oymadan əvvəl 20 dəqiqə istirahət edin.

Qızardılmış tərəvəzlərlə xidmət edin.


11 Pasxa Quzu Tarifləri

Bir quzu quzu və ya quzu balığını bişirməyə qərar versəniz də, ənənəvi Pasxa quzu reseptlərində səhv edə bilməzsiniz.

Ləzzətli bir Pasxa şam yeməyi və ya quzu ilə Bazar ziyafətini necə hazırlayacağınız barədə qarışıqsınızsa, Pasxa quzu üçün bu 11 reseptlə Pasxa quzunuzu şam yeməyinizdə nümayişçi halına gətirməyin.

Pasxa qovrulmuş sümüksüz Quzu ayağı

Siyahıya Pasxa və baharın mükəmməl ləzzətini əhatə edən çox sadə bir Pasxa quzu resepti ilə başlayın. Bu ilki Eater axşam yeməyiniz üçün bu qovrulmuş sümüksüz quzu ətini sınayın. Biberiye, limon suyu, dijon xardal və sarımsaq ədviyyatı ilə bu Pasxa quzu resepti Pasxa yeməyinizi daha ləzzətli edəcək.

Ot qabığı Pasxa Quzu Tarifi

Bu ilki Pasxa yeməyiniz üçün nanə gremolata ilə xidmət edilən qabıqlı Pasxa Quzu ayağının bu gözəl reseptini sınayın. Çox rəngarəng görünür və daha çox, hətta əvvəlcədən hazırlana bilər. Nanə otu qabığı klassik Pasxa quzu ayağı reseptinə ləzzətli bir ətir əlavə edir. Tərəvəz üzərində qızardın və faydalı Pasxa yeməyindən zövq alın.

İtalyan Stili Yavaş Ocaqlı Ət Çörəyi

İtalyan üslubunda hazırlanan Quzu və mal ətindən hazırlanan bu reseptlə ənənəvi Pasxa quzuya yaradıcı şəkildə xidmət edin. Yavaş bişirilmiş, klassik İtalyan qabiliyyəti ilə hazırlanması asan olan bu Pasxa quzu resepti Pasxa yeməyinizdə şouya çevriləcəkdir.

Ərik və qoz-fındıq ilə Pasxa otlarında qovrulmuş quzu

Yeni Zelandiya aşpazı Peter Gordonun ərik və qoz-fındıqlı Pasxa quzu reseptini sınayın. Ləzzətli quru ərik, qoz -fındıq və otlar, qovrulmuş quzu ətirli bir Pasxa yeməyi təqdim etmək üçün mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Pasxa Quzu duz qabığında bişirilir

Qonaqlarınızı heyrətləndirmək üçün duz qabığında bişmiş Pasxa quzu reseptini təqdim edin. Yalnız son dərəcə yaradıcı və ləzzətli görünmür, həm də bu Pasxa quzu birləşməsini son dərəcə yaxşı etmək üçün yeməkdən bişirilən bütün ləzzətli şirələri ehtiva edir.

Bibəriyə və Sarımsaq qovrulmuş Pasxa Quzu

Biberiye və sarımsaqlı Pasxa quzularının klassik, lakin sadə bir resepti, şübhəsiz ki, Pasxa yeməyinizdə hər kəs tərəfindən bəyəniləcəkdir. Bibəriyənin aroması və sarımsaq və xardal ovuşdurması Pasxa quzu reseptinə gözəl və dadlı bir ləzzət bəxş edəcək.

Mərakeş Pasxa Quzu Tarifi

Dadlı ədviyyatlar və harissa sousu ilə doldurulmuş Pasxa quzu üçün bu son dərəcə dadlı Morrocan reseptini sınayın. Yavaş bişdikdən sonra çox ləzzətli görünür, bu Pasxa quzu resepti yemək masanıza Pasxa hissi gətirəcək.

Sarımsaq və Limon Soslu Yunanıstan Pasxa Quzu

Sarımsaqlı limon sousunda bişmiş və yarısı qızardılmış yunan Pasxa quzu reseptini sınayın.

Pasxa bayramınızı mütləq qazanacaq asan və hazır yemək.

Ot Ətli Jus Tarifli Qovurulmuş Quzu

Qızardılmış Pasxa quzu ətirli bu gözəl ot ətirli jus resepti, şübhəsiz ki, Pasxa yeməyinizdə və ya Bazar bayramınızda qonaq olacaq. Qonaqlarınız və ailəniz üçün bu ləzzətli yeməyi təqdim etmək üçün bəzi tərəvəz və focaccia üzərində qızardın.

Qırmızı Şərab Sosunda Yavaş Pişmiş Pasxa Quzu Sümüyü

Qırmızı şərab sousu ilə yavaş bişmiş quzu balığının sadə və sadə bir resepti, Pasxa yeməyinizdə şou oğurlamaq üçün lazım olan hər şeydir. Zəngin ətirli qırmızı şərabda yumşaq quzu baldırları bu Pasxa quzu reseptini bu il mütləq cəhdlərdən biri halına gətirir.

Portağal-Tekila Pasxa Quzu Shanks

Bu il yaradıcı bir Pasxa yeməyi gətirmək üçün portağal tekila bükülmüş bu Pasxa quzu balığı reseptini sınayın. Tekila sousu bu yeməyə jalapeno bibərinin istisi ilə Meksika ləzzəti verir. Qonaqlarınız bu Pasxa quzu reseptinin üstündən yelləməyi dayandırmayacaqlar.

İmtina: Reseptlərin bütün şəkilləri müvafiq sahiblərinə/ yaradıcılarına məxsusdur.


Bahar reseptləri

Mövsümün ən sevimli reseptləri ilə baharı qeyd edin. Kuşkonmaz, bahar göyərti, kərəviz və daha çox kimi təzə, mövsümi maddələrdən maksimum istifadə edin.

Bahar tabbuli

Həftə ortası yeməyinizə sağlam bir tərəvəz əlavə edə biləcək sadə, büdcəli, bahar salatı. Bu asan vegan yeməyi də böyük qalıq nahar edir

Bahar göyərti spanakopita

Mövsümi yaz göyərtilərini qaymaqlı ricotta və təzə otlar ilə birləşdirin, sonra xırtıldayan filo pastasına sarın. Yaşıllarınızı yemək heç vaxt bu qədər zövqlü olmamışdı

Bahar tərəvəz və#038 gremolata ilə qızardılmış quzu

Ailənizi bazar günü ətli quzu ətindən və cəfəri, limon qabığı və hellipdən hazırlanan ləzzətli gremolata qızardın.

Bahar göyərti

Hamsi və Parmesan ızgarası, ailənizlə Pasxa yeməyinin mükəmməl tərəfi olan xırtıldayan fındıq ilə bu bahar göyərtəsinə ləzzətli bir zərbə əlavə edir.


Tərkibi

  • 4 orta pırasa (yalnız ağ və açıq-yaşıl hissələr), uzunlamasına yarıya endirilir, yuyulur və 1-1/2 düym uzunluqda kəsilir
  • Uzunluğu yarıya endirilən və 1-1/2 düym uzunluğunda kəsilmiş 4 orta yerkökü
  • 4 (2-1/2-düym) təzə rozmarin budağı
  • 4 (2-1/2-3 düym) zolaqlı portağal qabığı (tərəvəz soyucu istifadə edin)
  • Əzilmiş qırmızı bibər lopaları
  • Kosher duzu və təzə qara bibər
  • 4 quzu budu (hər biri təxminən 1 lb), kəsilmiş
  • 1 osh qaşığı. sızma zeytun yağı
  • 1/2 fincan quru vermut və ya quru ağ şərab
  • 1-1/2 x.q. duzsuz yağ, 4 dilimlə kəsilir

Qızardılmış Quzu Şenlərinə Necə Xidmət Edilir

  • Təsirli bir təqdimat üçün sümükləri tək-tək xidmət edin və ya
  • Əti sümüklərdən bir çəngəl ilə soyun, xidmət edən bir plaka üzərinə düzün, sousu ilə əzin və bu şəkildə təqdim edin.

Birinci yanaşmanı sevirik, amma həqiqəti deyək ki, bütün ətləri nadir hallarda yeyirik, xüsusən də daha böyük hindhsanks vəziyyətində. Qalan ət, yenidən qızdırıldıqda ləzzətli gyros hazırlayır və ya lobya güveçlərinə və ya bişmiş mərciməklərə əlavə edilə bilər.

Təzə otlar ilə bəzəmək yeməyə rəng gətirir və vizual cazibə yaradır (etiraf etməliyəm ki, çılğın dadlı olsa da, sousa baxmaq heç də xoş deyil).


2020 üçün ən yaxşı 50 Pasxa Tarifi

Qədim Misirdə israillilərin köləlikdən qurtuluşunu anan yəhudilərin həftəlik bahar bayramı olan Pasxa bayramı təntənəli bir hadisədir, amma eyni zamanda ləzzətlidir.

Çıxış Kitabında qurtuluş hekayəsinin oxunduğu Pasxa Sederində, şərab içilir və acı otlar, charoset də daxil olmaqla, Pasxa Seder Lövhəsindən yeməklər haroset, cəfəri, bişmiş yumurta və qovrulmuş quzu sümükləri olan bir yemək yeyilir. Matzo (və ya yazmağınızdan asılı olaraq matzah və ya matza), charoset, brisket, humus, macaroons və unsuz tortlar kimi ənənəvi yeməklər də istifadə olunur.

Axtardığınızdan asılı olmayaraq Pasxa günorta yeməyi fikirlər, asan Pasxa desertlərivə ya əla evdə hazırlanmış matzo resept, İncə yemək Ailələrin bir araya gəlməsi, xatırlaması, qeyd etməsi və həqiqətən ləzzətli bir yemək yeməməsi üçün dadlı Pasxa reseptləri var.