Pulpanı sobada bişirin

Bu donuz əti ayağı əvvəlcə donuz əti kəsəndə mənim üçün hazırlanmışdı. Dairələri bir siçan və bütün bir ayaqla kəsdim, sonra təxminən yarım saat duzlu suda qoydum. Yuyucu vasitələri qablaşdırıb dondurucuda saxladım. İndi əridiyim ilk turun növbəsi gəldi, sonra təxminən bir saat soyuq suya qoydum (çox duzlu olmayacağından qorxurdum, amma heç də belə deyildi). Pulpanı sudan çıxartdım, sildim və yarısına kəsdim, sonra bibər, bibər və kəklikotu ilə ədviyyat etdim. Pulpa təzədirsə, duz əlavə edin və artıq mənim üçün belə deyildi. Baharatlı pulpanı çörək torbasına, su əlavə etdiyim bir tepsiyə qoydum.

Tepsini sobaya təxminən bir saat qoydum. Bu vaxt kartofu soydum, 4 doğradım, bibər, bibər və rozmarin budaqları ilə ədviyyat etdim. Pulpanı bişdiyi torbada kəsdim və kartofu qoyduğum sousu saxladım. Pulpa dilimlərini üstünə qoydum, sarımsaq mixəklərini qoydum və tepsini sobaya başqa 30-40 dəqiqə qoydum, pulpanı hər iki tərəfdən qəhvəyi rəngə çevirdim.

Nə çıxdı? Bir müalicə !!

Sizi yeməyə dəvət edirəm !!


Quzu ayağı, sobada, sobada

Şəhərimizdə tapa bilərsiniz Quzu ildə iki dəfə ucuz və bol: Katolik və Pravoslav Pasxa ətrafında (bol & # 8211 Pasxadan az əvvəl, ucuz - dərhal sonra). Bəzən hər iki tədbirin eyni vaxtda keçirildiyi vaxt olur, buna görə də təklif zaman baxımından əhəmiyyətli dərəcədə daralır. İlin qalan hissəsində yalnız hipermarketlərdə dondurulmuş qidalar quzuya olan iştahınızı təmin edə bilər. Və ya iştahınızı qoya biləcəyiniz müxtəlif dırnaqları olan Dedeman. Antipodlardan gələn dilimlənmiş, paylanmış və dondurulmuş quzu çox dadlıdır, lakin kiçik bir qüsuru var, bu mənada qiymət üç rəqəmdən ibarətdir və məşhur ", 99 Lei / kq" -dan əvvəl qoyulur. Dondurucuda bir neçə ay saxlamaq üçün "ucuz" bir quzu almaq (yer tutmaq və elektrik istehlak etmək) və ya tam olaraq mənim parçamı almaq daha səmərəli olub olmadığını görmək üçün ətraflı iqtisadi analiz etməmişəm. ehtiyacım olanda ehtiyacım var. Nəticədə, Pasxa bayramı üçün bir quzu şorbası və bir parça quzu (baş, daxili orqanlar, toz) və iki bud (və ya iki "dörddə bir quzu) üçün lazım olanı yığıram: biri ənənəvi üçün quzu biftek Pasxa Bazar günü ailənin bir araya gəlməsindən, digərləri xüsusi günlər üçün ehtiyat olaraq. Ad verdiyim belə bir "ehtiyat" quzu ayağı, sobada, sobada, Dondurucu vasitəsi ilə ümumi təmizlik münasibətilə hazırladım.

Sənə nə lazımdır?

  • Quzu arxa ayağı (və ya hipermarketlərdə satılan "quzu arxa dörddəbiri") - təxminən 1,5 - 2,5 kq sümüklü ət (quzunun ölçüsündən asılı olaraq)
  • 2-3 yemək qaşığı bitki yağı
  • Bir tencereye bükülməmiş bir diş sarımsaq (təmizlənməmiş, bıçaq bıçağının tərəfi ilə yüngülcə əzilmiş)
  • 3-4 budaq qurudulmuş kəklikotu
  • 350 - 500 ml ağ, quru, keyfiyyətli şərab (Qeyd: əgər şərab içmək üçün yaxşı deyilsə, yemək üçün də yaxşı deyil).
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu (yer)
  • 6 diş sarımsaq (təmizlənmiş və əzilmiş)
  • 1 çay qaşığı qarışıq bibər (yer)
  • 1 çay qaşığı dəniz duzu
  • 2 çay qaşığı yunan qarışığı stifado üçün
  • ½ çay qaşığı qoz -fındıq
  • ½ çay qaşığı qurudulmuş reyhan
  • 2 budaq kəklikotu
  • 1 kiçik limon suyu
  • 1 əhəngdən suyu
  • 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 5 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 100 ml ağ şərab, san.

Necə davam edirsiniz?

Birincisi, şoraba hazırlayın orada quzu saxlayacaqsan. Şoraba başladığınızda, yumşaq, şirəli və ətirli bir biftek istəyirsinizsə, quzunun sobada təxminən 24 saat qalmalı olduğunu düşünün.

1 çay qaşığı keşniş toxumu harçla əzilir.

6 diş sarımsağı soyun və əzin.

Kişniş, sarımsaq, duz, istiot, stifado ədviyyatı, hindistan cevizi, qurudulmuş fesleğen və kəklikotu yarpaqlarını qalın, homojen bir pasta alana qədər qarışdırın.

İçərisində öz növbəsində makaron incə: limon və əhəng suyu, balzam sirkəsi, zeytun yağı, sonra ağ şərabla seyreltilir. Hamar olana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın.

Daha əvvəl yuyulub atılan quzu parçasının üzərinə təxminən 2-3 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu səpin, sonra hazırladığınız ləkə ilə vicdanla yağlayın (və ya elmi olaraq adlandırdığınız şoraba).

Bu şəkildə hazırlanan ət parçasını yenidən bağlana bilən bir torbaya qoyun, torbadan mümkün qədər çox hava çıxarın, torbanı möhürləyin və ya sərin, sabit bir temperatur zirzəmisində və ya soyuducuda 24 saat sərinləyin.

Vaxt bitdikdən sonra (növbəti gün, gəldiyi kimi) başlaya bilərsiniz biftekin effektiv hazırlanması.

Fırını 165 - 175 ° C -ə qədər qızdırın.

Böyük bir tepsiyi (və bir qədər hündür divarlı) yağla yağlayın və komponentlərə (bala, yəni) parçalanmış sarımsaq mixəyi qoyun. Təmizləmək lazım deyil, bıçağın kənarına basıb yüngülcə əzin. Tepsiyə bir neçə budaq qurudulmuş kəklikotu (və ya müvafiq maddə varsa, hətta təzə) əlavə edin.

Quzu parçasını (ləkə ilə) tepsinin ortasına qoyun və şərab qabına tökün. Səxavətli olun!

Sonra tepsini alüminium folqa ilə örtün (burada folqa qabda hazırlanma prosesində ayrılan buxarı saxlamaq və yadların quzu ayağının gizli düşüncələrinə girməsini qadağan etməmək rolunu oynayır) və təxminən iki saat sobada. Yarım yolda, təxminən bir saat sonra əti çevirin. Ət böyükdürsə (yəni 2,5 - 3 kq -a qədər daha çox döyür), 2 saat 30 ' - 2 saat 45' də olsa sobada bişirilə bilər.

Bundan sonra alüminium folqa çıxara bilərsiniz. Əti sobada təxminən 30 dəqiqə (180 - 190 ˚C), maye tepsidən buxarlanana qədər saxlayın. Zaman zaman, ət parçasını tepsinin suyu ilə yağlayın.

Sonda əti "təqdimat hissəsi" ilə yuxarı çevirə bilərsiniz və soba tonozundan çıxan alovla 3-4 dəqiqə (yandıracağınızdan çox) qızardın.

Sonra ət parçasını böyük, düz bir plaka üzərinə (və ya boşqabda) çıxarın və dilimləmədən əvvəl ən az 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bir gün əvvəl hazırladım və ertəsi gün soyudum. Yaxşı və çox soyuqdur, eyni zamanda xidmət etməzdən bir qədər əvvəl qızardılır, ya dilim ətləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10 dəqiqə qoyun və ya mikrodalğalı sobaya qoyun (150 qr 3 porsiyon üçün 700 Vt -də 2 dəqiqə).

Belə bir biftek xüsusilə bəzək tələb etmir. Bir çox göyərti (ispanaq, yaşıl soğan, roka, kahı) və turp olan bir salat ilə xidmət edilə bilər. Yunan üsulu ilə bişmiş limon və sarımsaq sousu olan bəzi kartoflarla sınadım. Ancaq bu kartoflar və ya bunlar da işləyir.

Bu Pasxa biftekini hazırlasanız, ona uyğun olan şərabla qarışmağın mənası yoxdur. Xüsusilə bu bayram üçün içdiyiniz şərabdır. İlin başqa bir vaxtında quzu iştahınız azalsa, yerli bir Fetească Neagră və ya hətta Cabernet-Syrah de Pays D'Oc təklif edirəm.

Əylən və yenidən sağlam ol!

Quzu ətini sevirsinizsə, daha çox təklif üçün bura baxa bilərsiniz.


Bişmiş pulpa dəyirmi - Reseptlər

Yemdə saxlanılan quzu ayaqları sobaya qoyulmazdan əvvəl çörəklənib ədviyyatlarla səpilir, sonra lazımi odda, qapalı bir tepsidə bişirilir, çox incə olur və xüsusi bir dad əldə edir.

  • Tərkibi: 2 kq qoyun əti, 50 q donuz əti, 10 diş sarımsaq, bir az qurudulmuş kəklikotu, dadına görə duz və istiot, qızartmaq üçün 100 ml yağ.
    Yem üçün: 1 stəkan quru ağ şərab, 50 ml yağ, 2 dəfnə yarpağı, 2 xörək qaşığı xardal toxumu, 1 xörək qaşığı bibər noxudu, 1 kəklikotu.
  • Hazırlanması: Hazırlıqdan 2 buçuk saat əvvəl dərinin pulpasını və qızardaraq xoşagəlməz bir dad əldə edən bütün yağları təmizləyin. Baharatlar olan hamamın hazırlandığı bir qaba qoyun (hamamda buraxın, soyuducuda soyuq, bir tərəfdə bir saat, digər tərəfdə bir saat). Sonra pulpanı çıxarın və quru bir peçete ilə yaxşıca təmizləyin, sonra donuz əti və sarımsaq parçaları olan çörək (iti bıçağın ucu ilə ətdə xırda deşiklər qoyun, orada pastırma və sarımsaq parçaları qoyun), duz və Zövqə görə mövsüm, üstünə kəklik səpilir. Fırını qızdırdıqdan 10 dəqiqə sonra, yağ qabına qoyun və əvvəlində yüksək atəşə qoyaraq sobaya qoyun. 20 dəqiqə sonra, bu müddət ərzində pulpa tavada hər iki tərəfdə yağda qalır, bir qədər qızardılır, sobanın temperaturunu minimuma qədər orta səviyyəyə endirin, sonra tavaya və böyük bir fincan su əlavə edin. sousu yumşaldır və əmələ gətirir. Zaman zaman, pulpa sobada oturduğu qabdan, ət yumşaq olana qədər, 2 ilə 3 saat arasında səpilir - müddəti sobanın istiliyindən və pulpa ölçüsündən asılıdır - və , bu vaxt su buxarlanıbsa, başqa bir isti ilə tamamlayın. Pulpa yaxşı nüfuz etdiyindən, yumşaq "ağızda əriyir" olduğundan əmin olmaq üçün, tepsisi əvvəlindən uyğun bir qapaq və ya folqa ilə (ideal olaraq qapaqlı daha dərin bir gil qabı) sobaya qoyun, pulpanın boğulmasını təmin edin. , buxarda, sonuna qədər sobaya qoyaraq təxminən 15 dəqiqə, yüksək bir atəşdə, qəhvəyi etmək üçün, amma çox qurutmamaq üçün. Hazır olduqda, ətdən yağları çıxarın və rəndələnmiş 2-3 diş sarımsaq ilə birləşdirin, sonra dadına tam nüfuz etmək üçün bir az "istirahət" buraxaraq ortaya çıxan sousla quzu pulpasını yağlayın.
  • Necə xidmət etmək olar: quzu pulpası dilimlənmiş formada verilir, tepsidə yaranan sousla səpilir, lobya / lobya və ya ənənəvi olaraq hazırlanan kartof garnitürü ilə birlikdə yarıya bölünür və sobada bişirilir.

Məlumat: pulsuz ixtisaslaşdırılmış turist yardımı Bucovina - mobil infoturizm 0741 405498 (məlumat: marşrutlar, maraq hədəfləri, turist xəritəsi, davam edən proqramlar və sxemlər, mövcud düşərgələr / ekskursiyalar, turizm hadisələri, ənənələr və s.)

Pulsuz turist dəstəyi Bucovina: rezervasyonlar, Bucovina'daki keyfiyyətcə seçilmiş turizm quruluşlarının idarəçiləri / sahibləri ilə birbaşa əlaqə qurmaqla edilir

Siz daxil oldunuz www.BucovinaCazare.ro turist portalı - indi oxuduğunuz məlumatlar sizin üçün faydalıdırsa, zəhmət olmasa bizə daha çox tövsiyə edin. KİMİ və / və ya Şəri. Çox sağ ol !

KONAKLAMA BUCOVINA - daimi olaraq yenilənən təkliflər = sahibləri tərəfindən birbaşa təyin olunan qiymətlər - aşağı qiymətlər, REZERVASİYA kimi komissiya yoxdur (turistlərdən və sahiblərindən heç bir komissiya alınmır) - BURAYA TIKLAYIN & gt & gt


Fırında bütün quzu ayağı, Yunan üslubunda

Bir il əvvəl, bayram Pasxa yeməyi üçün sobada bütöv bir quzu biftek hazırladım. Təəssüf ki, sınamaq üçün resepti yazmağa vaxtım yox idi. Yalnız indi "çap işığını" görür.

Hər hansı bir sadə biftek resepti kimi, çox mürəkkəb bir resept deyil. Quzu həzm etmək daha çətindir və onu kartofla tərəvəz salatı ilə əlaqələndirmək məsləhət görülməsə də, bu dəfə istisna etdim və yanında bişirmək üçün bir az kartof qoydum.

Kombinasiya sağlamlıqsız ola bilər, amma üzr istəyirəm ən az bir dəfə sınamağa dəyər. Dadlıdır! xüsusilə kartof əti bişirmədən qalan şirədə bişirildikdə. Mmmm, dad və tatlar çılğınlığı!

Fırındakı bütün qoyun ayağı üçün bu resept üçün, Youtube -da Dimitra & # 8217s Yeməklərində gördüyüm və aşağıda buraxdığım video reseptdən ilham aldım. Açıqlamalar ingilis dilindədir, amma bilməyənlər üçün hazırlanma üsulunu yazılı şəkildə, rumın dilində ətraflı izah etdim. Video yazılı hissəni mükəmməl şəkildə tamamlayır. Və ya əksinə :)

Aşağıdakı videoda, bütün bir quzu ayağını sobada hazırlamaq üçün başqa bir reseptiniz var. Bu dəfə kartofu əvvəldən tavaya qoydum və sobada 3 saat qalsalar da mükəmməl çıxdı.

Youtube kanalına abunə olmağı unutmayın
və son xəbərlərdən xəbərdar olmaq üçün zəngi aktiv edin!



1. Dərini soyun, yuyun və boşaltın.

2. Salfetlə silin, sonra yağla yağlayın və üzərinə duz, istiot, kəklikotu və keşniş səpin.

3. Dərin bir tavaya qoyun, şərab, yağ, dəfnə yarpağı, adaçayı və rozmarin əlavə edin.

4. Soğanı soyun, yuyun və 3-4 qalın dilimlə doğrayın. Soğan nazik kəsilməməlidir, sobada uzun müddət qalması səbəbindən sadəcə əriyəcək və artıq quzu yeməyinə ləzzət verməyəcək.

5. Sarımsağın mixəklərini üfüqi olaraq 2 hissəyə kəsin.

6. Soğan dilimlərini və sarımsağın yarısını kəsilmiş tərəfi aşağıya qoyaraq ayağın ətrafına qoyun.

7. Bir fincan su qoyun və tepsini alüminium folqa ilə örtdükdən sonra isti sobaya qoyun.

8. Əti yaxşı bir şəkildə, təxminən 2 saat yaxşı nüfuz edənə qədər bişirin. Fırındakı son 10 dəqiqədə folqa altına qəhvəyi rəng qoyun. Bu zaman ləzzətli bir qabıq əldə etmək üçün zeytun yağı, bal və bir az xardal qarışığı ilə yağlaya bilərsiniz. Bir tərəfdən yağlayın, 5 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər buraxın, sonra çevirin, yağlayın, qəhvəyi olsun.

Quzu pulpası sobada isti şəkildə verilir. Horseradish sousu ilə xidmət edilə bilər.


Bayram yeməyi üçün ən şirəli ət - bişmiş quzu ayağı!

Əti inanılmaz dərəcədə ətirli edən rozmarin, kəklikotu və sarımsaqlı Aralıq dənizi üslublu quzu ayağı. Marinadlı ət xüsusilə zərif, şirəli və dadlıdır. Resept donuz əti üçün də etibarlıdır. Pasxa yeməyi üçün bu gözəl yeməyi hazırlayın və bütün qonaqlar məmnun qalacaqlar!

Tərkibi:

& # 8211 2,1 kq quzu ayağı (donuz əti)

& # 8211 təzə və ya qurudulmuş rozmarin

& # 8211 Təzə və ya qurudulmuş kəklikotu

& # 8211 2 yemək qaşığı zeytun yağı

& # 8211 2 çay qaşığı duz və ya dadmaq üçün

& # 8211 1 çay qaşığı qurudulmuş keşniş

& # 8211 1 çay qaşığı dənəvər sarımsaq

& # 8211 1 çay qaşığı İtalyan otları

& # 8211 ¼ çay qaşığı acı bibər və ya dadmaq

& # 8211 ½ çay qaşığı qızardılmış portağal qabığı

HAZIRLANMA ÜSTÜ:

1. Quzu ətini çox yaxşı yuyun və mətbəx dəsmalları ilə qurudun.

2. Yağı kəsmədən filmi pulpa səthindən çıxarın.

3. Sarımsağı qalın dilimlərə kəsin.

4. Duza keşniş, bibər, sarımsaq, italyan otları, qara bibər, 6 iplik təzə kəklikotu yarpağı və ya qurudulmuş kəklikotu, istiotlu çili bibəri (isteğe bağlı) və zeytun yağı ilə qarışdırın.

5. Tepsini folqa və ya çörək kağızı ilə örtün, pulpanı qoyun və bir tərəfə şoraba yarısı ilə, digər tərəfə isə qalan şoraba ilə sürtün.

6. Bıçaqla kiçik, dərin kəsiklər edin və sarımsaq mixəkləri ilə quzu yeyin.

7. Sonra hər çuxura qısa bir rozmarin ipi daxil edin. Sarımsağınız varsa, dilimləri 2 rozmarin ipi ilə birlikdə pulpa altına qoyun.

8. Tepsini plastik sarğı ilə örtün və bir gecədə soyudun.

9. Pulpanı sobaya qoymadan təxminən 1 saat əvvəl çıxarın.

10. Soğanı qalın dilimlərə, havuçu isə böyük dilimlərə kəsin.

11. Tərəvəzləri pulpa altına qoyun, beləliklə ətin yandırılmayacağı və tərəvəzlərin ləzzətini isladacaq bir yataq meydana gətirin.

12. Tepsini folqa və ya çörək kağızı ilə örtün və pulpanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 ° C-də 2-2,5 saat bişirin. Pişirmə vaxtı pulpa ölçüsündən asılıdır. Tepsini sobaya qoyduqdan sonra təxminən ½ stəkan qaynar su tökün.

13. Sonra folqa çıxarın, pulpanı tavada yığılmış suyu ilə səpin və başqa 20 dəqiqə bişirin. Ətin hazır olub olmadığını yoxlayın: bıçaqla yapışdırın və şəffaf suyu axmalıdır. Həm də pulpanı çox qurutmamaq üçün diqqətli olun.

14. Əti folqa ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə istirahət edin.

15. Bu arada bir qabda tavadan suyu çıxarın və dadına görə isti su ilə seyreltin. Duz, əzilmiş sarımsaq, qızardılmış limon qabığı, acı bibər və doğranmış keşniş əlavə edin. İsteğe bağlı olaraq 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin.


Ovçuluq ixtisasları: göbələk sousu ilə qovrulmuş maral

Ovçuluq ixtisası marağınızı oyandırarkən niyə bir restorana girmək lazımdır? Mətbəxinizdə xüsusi bir yemək hazırlayın. Zərif bir reseptdən zövq alın sobada qızardılmış maral göbələk sousu ilə. Yalnız dadlı ola bilər və yaxınlarınız bunu mütləq təsdiq edəcək.

Hazırlamaq üçün a sobada qızardılmış maral ehtiyacınız var:


1 kq maral pulpası
1 konservləşdirilmiş göbələk
4-5 diş sarımsaq
50 qr hisə verilmiş donuz əti
Soğan
Oyun üçün ədviyyatlar
Yağ

Geyik pulpası sümükdən təmizlənir. Sümük bir az bibər və duz ilə qaynatmaq üçün qazana qoyulur. Şorba təmiz qalana qədər lazım olduqda köpükləndirin. Sümük qaynayarkən, donuz ətini sarımsaq və donuz ilə çörək edin. Bundan sonra, əti hər iki tərəfə oyun üçün xüsusi ədviyyatlarla səpin. Tava içərisinə yağ tökün, geyik ətini qoyun və sonra suyu tökün ki, əti yarıya qədər örtsün. Fırını əvvəlcədən qızdırın və 300-320 dərəcəyə çatanda əti qoya bilərsiniz.

Geyik əti çox tez hazırlanmır, buna görə çox yaxşı nüfuz etmək üçün diqqətli olmalısınız.


1 ayaq quzu və ya keçi (2 - 2,5 kq), 50 ml zeytun yağı, 100 q yağlı qatıq, 2 çay qaşığı qaba duz, 1 çay qaşığı qara qara bibər, 1 çay qaşığı bibər, 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano, 3-4 rozmarin budağı , 1 limon suyu, 1 böyük sarımsaq mixəyi, 200 ml quru ağ şərab.

Pulpanı yuyun və kağız dəsmal ilə silin. Bir yerdən bir yerə böyüdürsən. Zeytun yağı, yağlı qatıq, iri duz, qara bibər, bibər, qurudulmuş oregano və limon suyundan şoraba hazırlayın. Pulpanı yağlayın və soyuducuda bir neçə saat və ya bir gecədə marinat etmək üçün buraxın. Hündür divarları olan bir tepsiyə qoyun və rozmarin yarpaqlarını çentiklərə yapışdırın. Şərabı və qalan şoraba tökün, su ilə doldurun, tepsini alüminium folqa ilə örtün və 170 ºC -də 2 saat bişirin. Biftekləri bir dəfə çevirin və lazım olduqda su əlavə edin. Sarımsağın başını eninə kəsin və tavaya qoyun. Folqa çıxarın və pulpa gözəl qəhvəyi olana qədər başqa 30-40 dəqiqə sobaya qoyun. Mövsümi kahı ilə xidmət edin. Yaxşı iştaha!


Bal pulpu tepsisi və # 8211 bal biftek resepti

Tepsidəki quzu pulpası və sarımsaq və şərab ilə tender və ətirli quzu biftek üçün ndash resepti. Fırında ənənəvi quzu biftekini necə bişirmək olar? Sadə resept, yazılı və video.

Quzu əti qabda necə verilir?

Fırından çıxardıqdan sonra, boşqabın üstünə qoyduğumuz kimi 10-15 dəqiqə nəfəs alın. Bu şəkildə ət rahatlaşır, daha incə və incə olur.

Mövsümi bir bəzək hazırlayın, bu nə istədiyinizə bağlıdır.

Burada leurda salatı və ndash resepti ola bilər.

Tava içərisinə qoyun biftekinin yanında, sonuna qədər qoyduğum kiçik kartoflar hazırladım. Onları ətdən qalan sousdan yaxşı yuvarladım. İçəri girəndə alüminium folqa götürdüm və hər şeyin qəhvəyi olmasına icazə verdim.

Çox gözəl görünmür? Çox təəssüf ki, dadını təsvir edə bilmirəm: sadə, təzə, bir az ədviyyatlı və hellipo yaxşılığı /

Ət yumşaqdır, bıçağa belə ehtiyacınız yoxdur, yalnız çəngəl ilə asanlıqla qırılır. Və kartof tamamilə dadlıdır.

Resepti sınamağı məsləhət görürəm, sevdiklərinizlə birlikdə bayram yeməyi üçün idealdır.

Hazırladığım hər şeyi və biftekimin necə göründüyünü görmək üçün aşağıdakı video reseptini tərk edirəm.

Sizə xoşbəxt bir Pasxa, işıq və sevinc diləyirəm!

Gina Bradea & raquo tərifləri və raquo ilə Quzu pulpası ilə & 539 reseptləri və ndash quzu biftek resepti


Fırında maral əti

Geyik və ya ümumiyyətlə başqa bir oyun üçün, hindistan cevizinə ehtiyacınız olacaq, sobada rütubəti mükəmməl saxlayan yeganədir. Qapaqlı və ya alüminium folqa olan adi bir tepsidən də istifadə edə bilərsiniz, amma əti daha tez nəmləndirmək lazımdır. Oyun əti ədalətli və güclüdür vəhşi heyvanlar olduğu üçün yağ yığmağa vaxtları yoxdur, çünki hər zaman qaçırlar / uçurlar və əzələlər məşq edir və güclü olurlar. Oyun əti ilə iki növ sous mükəmməl gedir, duzlu və ya şirin. Aşağıda qəhvəyi mal əti sosunun reseptini tapa bilərsiniz, ancaq bir giləmeyvə sousu və ya heyvanı yandırılmış şəkərlə sınayaraq dadmaq olar.

Geyik əti (pulpa, 2, 3 kq):

Ət parçasını bir güveçdə, bir az yağda, hər tərəfdən qızardın. Doğranmış soğan, sarımsağı çıxarın və əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin, sonra əlinizdə olan bəzi tərəvəzlər: yerkökü, kərəviz, cəfəri kökü və cəfəri. Əti geri qoyun, qaynadın, yarım litr qırmızı şərab əlavə edin, spirt buxarlanana qədər yaxşı qaynadın, bir litr mal əti və ya toyuq bulyonu, bir neçə dəfnə yarpağı, duz, istiot, şirin bibər əlavə edin. Qaynadın və 150 ​​dərəcəyə qədər sobaya qoyun. Hər 2 saatda bir ət parçasını çevirin. İlk növbədən sonra dərisiz bir neçə doğranmış portağal əlavə edin. 5-6 saatdan sonra hazır olacaq. Əti taxta bir dibdən çıxarın və qalan tərəvəz sousunu ələkdən keçirin. Buxarlanma ilə odda qalınlaşdırıla bilər, amma fantastik olmayacaq.

Xidmət etmək üçün, dana / duzlu sousu seçsəniz, buxarlanmış yaşıl lobya və kartof püresi kral yeməyi hazırlayın!

İki fincan sous üçün bir az yağ, ət və iliyi olan təxminən 1,5 - 2 kq mal əti sümüyünə ehtiyacınız olacaq. Əgər keçəllərsə, itlərə saxla, çünki boş yerə işləyirsən. Uyğun kublara kəsilmiş iki yerkökü, iki böyük soğan, yarım baş kərəviz. Duz, bibər, yarım stəkan tomat pastası, yarım litr qırmızı şərab (ev şərabı istifadə etməyin), iki dəfnə yarpağı, bir kaşığı sirkə, 1l mal əti bulyonu.

Sümükləri sobada, çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir tepsidə, 180 dərəcəyə qədər qızarana qədər (təxminən 30 dəqiqə) qızardın. Tərəvəzləri əlavə edin, qarışdırın və üstündəki sümükləri düzün. Sümüklər qəhvəyi olana qədər başqa 20 dəqiqə sobada buraxın.

Tərəvəz əlavə etdikdən sonra, böyük bir qazanda bir kaşığı yağla tomat pastasını bişirməyə başlayın. Rəngi ​​çox tünd qırmızıya dəyişdikdən sonra şərabın yarısını əlavə edin. Zaman zaman homojenləşdirin və qarışdırın, azalana və qalın bir pasta olaraq qalın. Şərabın qalan hissəsi ilə prosesi təkrarlayın, sonra mal əti əlavə edin. Əməliyyata başladığınızdan təxminən 20 dəqiqə keçəcək, buna görə tepsini sobadan çıxarın və sümükləri və tərəvəzləri qazana əlavə edin. Sümüklər və tərəvəzlər yaxşı örtülməmişsə, daha çox bulyon və ya isti su əlavə edin. Bir az duz, bir az bibər, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin. Tepsidəki çörəkçilik kağızından qazanın diametri ilə bir dairə kəsin və qazanın içindəkiləri örtün. Ən azı bir neçə saat qaynamağa icazə verin. Bir az soyumağa icazə verin, süzün və bir neçə ay soyuducuda, bankalarda, bir neçə gün və ya dondurucuda, plastik qutularda saxlayın.

İndiyə qədər etdikləriniz zövqə görə və tamamladığınız ət və ya bəzəkdən asılı olaraq fərdiləşdirilə bilən bazadır. Geyiklər üçün ideal olan işi bitirmək üçün sousu bir tencerede süzgəcdə saxlayın, az odda bir az Dijon xardal (bir çay qaşığı ilə başlayın) əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və dadın. Bir kaşığı kərə yağı əlavə edin, daha güclü bir dad istəsəniz xardal əlavə edin. Qalın bir sous istəyirsinizsə, bir çay qaşığı nişasta / qarğıdalı unu əlavə edin və qatılaşana və homojenləşənə qədər bir az qarışdırın. Bişmiş mal əti və ya kartof püresi üçün əladır.


Video: سر لب المقله ف البيت بمنتهي السهولهمن حيث اللون والطعم (Yanvar 2022).