Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Fırınlı Sırlı Yerkökü və İsti Cəfəri Sousu ilə Qızardılmış Toyuq

Fırınlı Sırlı Yerkökü və İsti Cəfəri Sousu ilə Qızardılmış Toyuq

Tərkibi

  • 1 bütöv 3–3 1/2 kilo toyuq, başqa istifadə üçün ayrılmış qablar, qanad ucları kəsilmişdir
  • Kosher duzu və təzə qara bibər
  • 5 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 2 diş sarımsaq, 1 ədəd yarıya bölünmüş, 1 ədəd doğranmış
  • 1 1/4 kilo yerkökü, soyulmuş, 1 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 1/4 fincan doğranmış düz yarpaqlı cəfəri yarpaqları
  • Zövq və 1 limon suyu

Resept Hazırlanması

  • Toyuqları içəridən və xaricdən duz və istiotla qarışdırın (təxminən 1 osh qaşığı duz). ƏLAVƏ EDİN: 1 gün qabaq dadlandırıla bilər; toyuqları bir plaka üzərinə qoyun və bişirməyə hazır olana qədər örtülmədən sərinləyin.

  • Fırını 425 ° -ə qədər qızdırın. 1 osh qaşığı qızdırın. böyük bir çuqun və ya sobaya davamlı başqa bir tavada orta yüksək istilikdə yağ. Toyuğu tavaya qoyun, döşü yuxarıya çevirin və dərisi qəhvəyi olana qədər 6-8 dəqiqə bişirin. Yığılmış yağ və şirələri yığmaq və toyuğun üstünə qızartmaq üçün bir tərəfə tava qoyun. Tavanı sobaya qoyun və budun ən dərin hissəsinə daxil olan ani oxunan termometr 165 °, 50-55 dəqiqə daxil olana qədər toyuq bişirin. Toyuğu oyma taxtasına köçürün, sarımsağın yarısı ilə ovuşdurun və oymadan əvvəl ən az 10 dəqiqə istirahət edin. Tava içərisindəki qəhvəyi parçaları tərk edərək tavadan yağ və şirələri tökün; tavanı kənara qoyun.

  • Bu vaxt yerkökü, 1 osh qaşığı birləşdirin. kiçik bir qabda yağ, bal və cayenne; qatlamaq. Yerkökü bir təbəqədə kəsilmiş bir çörək qabına qoyun və yerkökü qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Yerkökü yumşaq və qəhvəyi olana qədər qarışdırın və bişirin, təxminən 5 dəqiqə daha uzun.

  • Qalan 3 osh qaşığı çırpın. kiçik bir qabda yağ, doğranmış sarımsaq, cəfəri və qabığı. Orta istilikdə qızdırılan tava. Cəfəri yağı tökün və qızdırılana qədər tavanın altından qızardılmış parçaları çıxarın. 1 osh qaşığı əlavə edin. limon suyu və qarışdırmaq üçün tava qarışdırın. İstəsəniz, duz və daha çox limon suyu ilə dadmaq üçün sous əlavə edin. Qızardılmış toyuq və yerkökü ilə birlikdə isti cəfəri sousuna xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Asan Sırlı Yerkökü Resepti

Bunları etməyi öyrənin asan şüşəli yerkökü qarşısıalınmaz bir şeylə doludur Qəhvəyi şəkər və ərinmiş yağ qarışığı. Bunlar soba üstü şüşəli yerkökü tez hazırlanır və həftə içi yeməklər üçün bir tərəf kimi xidmət edir və bayram günlərində zərif xidmət edir.

Bu heyrətamiz, ağlasığmaz, şüşəli yerkökü 20 dəqiqədən az müddətdə mükəmməl şəkildə bişirilir.

Qəhvəyi şəkərin ləzzəti hər ısırığa yayılır. Portağal suyundan gələn turşu ipucu arxa planda incə bir dadı var, təzə otlar hər şeyi bir araya gətirərək bu çörəyi həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün yeni bir sevimli halına gətirir.


  • buğdasız
  • balıqsız
  • fıstıqsız
  • vegetarian
  • qabıqsız
  • donuz əti olmayan
  • pescatarian
  • qlütensiz
  • ağacsız qozsuz
  • soya pulsuz
  • yumurtasız
  • qırmızı ətsiz
  • alkoqolsuz
  • Kalori miqdarı 94
  • Yağ 3,1 q (4,8%)
  • Doymuş 1.9 q (9.4%)
  • Karbohidratlar 16,4 q (5,5%)
  • Lif 3.7 q (14.7%)
  • Şəkər 11.1 g
  • Zülal 1.1 q (%2.2)
  • Natrium 355.9 mq (14.8%)

Tərkibi

dənəvər şəkər, qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər, bal və ya ağcaqayın şərbəti

Təzə qara bibər

Garnitür üçün təzə kəklikotu (isteğe bağlı)

Avadanlıq

Kəsmə taxtası və aşbaz bıçağı

Təlimatlar

Yerkökü hazırlayın və kəsin: Bütün yerkökü istifadə edirsinizsə, hər iki ucunu soyun və çıxarın. Yerkökü çapraz olaraq 1/4 düym qalınlığında disklərə kəsin və ya 2 düym uzunluğunda dəyənəklərə və ya havuç çubuqlarına kəsin. Bütün yerkökü üçün eyni kəsikdən istifadə etməyi və eyni ölçüdə saxlamağı unutmayın ki, bərabər bişsinlər. Körpə yerkökü bütöv şəkildə bişirilə bilər.

Kərə yağı qızdırın: Kərə yağı böyük bir qızartma qabda orta istilikdə əridin.

Havuç əlavə edin: Yerkökü əlavə edin və 1/4 çay qaşığı duz və bir çimdik təzə qara bibər əlavə edin. Yerkökü yumşalmağa başlayana qədər ara -sıra qarışdıraraq bişirin, yuvarlaq və yerkökü çubuqlar üçün təxminən 5 dəqiqə, körpə yerkökü üçün isə 6-8 dəqiqə bişirin.

Portağal suyu və tatlandırıcı əlavə edin: Şirəsi və tatlandırıcı ilə qarışdırın (ağ və ya qəhvəyi şəkər, bal və ya ağcaqayın şərbəti seçiminiz). Maye təxminən 15 dəqiqə sirr halına gələnə qədər bişirin, bəzən qarışdıraraq bütün yerkökü örtün.

Mövsüm və xidmət: Lazım gələrsə, yerkökü əlavə duz və istiot ilə dadın və mövsüm edin. Dərhal xidmət edin.

Resept Qeydləri

Yaddaş: Qalıqlar 5 günə qədər hava keçirməyən bir qabda soyudula bilər.


Resept Xülasəsi

  • ½ fincan kərə yağı
  • 2 kilo yerkökü, soyulmuş, bərabər ölçülü parçalara kəsilmiş
  • ½ çay qaşığı duz və ya daha çox dadmaq
  • ½ fincan burbon viski
  • ⅓ fincan qəhvəyi şəkər
  • 1 çimdik cayenne bibəri və ya dadmaq üçün
  • dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Garnitür üçün 2 budaq təzə kəklikotu yarpağı (İsteğe bağlı)

Kərə yağı ağır bir tavada orta yüksək istilikdə əridin.

Kərə yağı köpükləndikdə yerkökü əlavə edin. Duz ilə bişirin və qarışdırın, yerköküdən maye buxarlanana və yerkökü 5 və ya 6 dəqiqə qəhvəyi olmağa başlayana qədər bişirin.

İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Burbonu diqqətlə tökün. Burbon demək olar ki, buxarlanana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin və qarışdırın.

Qəhvəyi şəkər tökün. Yerkökü az qala bişənə qədər qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə.

Yerkökü demək olar ki, yumşaq olduqda, şirəni qalınlaşdırmaq üçün istiliyi orta səviyyəyə qaldırın, 15 ilə 30 saniyə.

Cayenne bibəri və qara qara bibər ilə mövsüm. Hazır yeməyə köçürün və istəsəniz təzə kəklikotu yarpaqları ilə bəzəyin.


Pan-Fried Toyuq Schnitzel

Bir toyuq göğsünü iki təbəqə mumlu kağız arasına plastik sarğı və ya sandviç ilə sıx bağlayın. Bir ət tokası istifadə edərək toyuq göğsünü 1/4 düym qalınlığa qədər doğrayın. Birdən çox hazırlayırsınızsa, əlavə toyuq döşləri ilə təkrarlayın.

Böyük, dayaz bir qaba səxavətli bir toz tozu əlavə edin. Yumurtanı başqa bir dayaz qabda, sarısı və yumurtası yaxşı qarışana qədər döyün. Bir neçə toyuq döşü hazırlayırsınızsa iki və ya daha çox yumurta döyün. Toyuğu üçüncü dayaz yeməyə qatmaq üçün kifayət qədər çörək qırıntıları tökün. İstəyirsinizsə, çörək qırıntılarını duz və istiot, sarımsaq duzu, cayenne bibəri və ya qurudulmuş reyhan və oregano ilə ədviyyat edin.

Döyülmüş toyuq göğsünü unun üzərinə sürün, artıqlığı aradan qaldırmaq üçün örtükdən sonra yumşaq bir şəkildə silkələyin. Toyuğu döyülmüş yumurtaya batırın, sonra tamamilə çörək qırıntıları ilə örtün. Çörək qırıntılarını toyuğa yumşaq bir şəkildə basdırmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin.

Böyük bir tavanı orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Tava üzərinə bol miqdarda yağ tökün. Yağ istidən parıldadıqda, tavaya bir -iki toyuq filesi əlavə edin və qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək qızardın, hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə.

Qızardılmış toyuq şnitzelini tavadan çıxarın və artıq yağın boşalmasını təmin etmək üçün kağız dəsmalların üstündəki soyuducuya qoyun, amma toyuq xırtıldayan olsun. İsti halda, üstünə və ya sarımsaqlı kartof püresi yatağına istədiyiniz sousu tökərək xidmət edin.


Ən çox sevilən garnitür (həmişə olduğu kimi!)

Çox asan amma dadlı yan yeməklər tapmağı sevirəm. Bu növbəti resept mənim ən çox sevdiyim yan yeməklərdən biri olacaq !! Uşaqlarım onları sevir, ərim, mən də onları sevirəm və hazırlanması çox asandır.

Dürüstcə bunları hər gün yeyə biləcəyimi düşünürəm və havuçlara yağ və qəhvəyi şəkər əlavə etmək onları pis qoxuya gətirdiyinə görə havuç olduğuna görə deyil! Qəhvəyi şəkər və yağın ləzzətləri havuçları mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Kərə yağı və qəhvəyi şəkər həqiqətən ləzzət gətirir və yerkökü bişirdikdən sonra çox incə olur – MELT kimi ağız tenderinizdə! Yağa bənzəsələr də, heç də ağır deyillər, bu da onları hər hansı bir əsas yeməklə birləşdirməyi asanlaşdırır!

Bütün tərəvəzlər bu qədər dadlı olsaydı, gündəlik dozamı almaqda heç bir problemim olmazdı!

Bunlar karamelizasiya edilmiş yerkökü və ya şəkərli yerkökü ilə eynidirmi?Bəli! Qəhvəyi şəkər onları#8220candied ” və ya karamelize edən şeydir. Daha çox şirinlik istəyirsinizsə, bir az daha qəhvəyi şəkər əlavə edin!


Nə qədər Ham almalıyam?

Unutmayın ki, tam bişmiş, yeməyə hazır bir vetçina ilə başlayırıq, buna görə də artıq bişmiş bir hamanı yenidən qızdırırıq. Bu səbəbdən, 325 dərəcə F daha aşağı bir temperatur, Brown Sugar Glazed Hamımızı qurutmamaq üçün idealdır.

Göyərçin ilə doldurulmuş düyü günbəzi (Bomba di riso) (səhifə 216)

Möhtəşəm Cədvəldən: Emilia-Romagna, Şimali İtalyan Yeməklərinin Vətəni Lynne Rossetto Kasperin Möhtəşəm Cədvəli.

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsiniz. Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • Kateqoriyalar: Pirinç yeməkləri Sarğı və marinadlar Məzə / başlanğıc Əsas kurs İtaliya qabaqda yemək
  • Tərkibi: göyərçinlər konservləşdirilmiş pomidor Arborio düyü çörək qırıntıları Parmigiano Reggiano pendir dəfnə yarpağı quru ağ şərab cəfəri havuç kərəviz ət bulyonu

Nənə Foutzun reseptləri

1 1 /4 c zucchini soyulmuş və parçalanmışdır (suyu sıxın)
Mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə bişirin
2 /3 c şəkər
2 T un
1 yumurta
2 T kərə yağı
1 c buxarlanmış süd
1 t vanil

Balqabaq isti olarkən hamısını qarışdırıcıda qarışdırın. Pasta qabığına tökün və muskat və darçın səpin. 425 -də 10 dəqiqə, sonra 350 dərəcədə 20 dəqiqə və ya şişənə qədər bişirin.

Taraklı Göbələklər

3 t yağ
1 /2 c nazik dilimlənmiş soğan
1 /4 c yaşıl bibər
2 T qırmızı şirin bibər (isteğe bağlı)
3 böyük və ya 4 orta yumurta
1 banka göbələk şorbası
1 /2 c yüngül krem
3 banka (hər biri 4 unsiya) göbələk və ya təxminən 1 /2 lb yağda qızardılır və dilimlənir
2 stəkan (təxminən 3 dilim) 1 /2 düym çörək kubları (yumşaq çörək)
Xırda doğranmış bibəri doğrayın
1 /2 tsp oregano və ya dadmaq üçün otlar

Kərə yağı əridin, tərəvəzləri və sonra təzə göbələkləri qızardın. Yumurtaları köpüklənənə qədər çalın. Şorba və kremi qarışdırın və digər maddələr əlavə edin. 325 ° C -də uzunsov və ya oval sote qabda bişirin. Bıçaq daxil olan bıçaq təmiz çıxana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin. 1 ilə örtün /2 c qızardılmış çedar pendiri və əzilmiş qarğıdalı lopa və 10-15 dəqiqə daha uzun müddət və ya pendir əriyənə qədər bişirin. Pendir əlavə edildikdə soba 350 dərəcəyə qaldırıla bilər.

Kolbasa doldurulması

Yaxşı Yeməkdən

4 c kub şəkərli buğda çörəyi (6 dilim)
4 c kub ağ çörək (6 dilim)
3 qabırğa kərəviz və 1 böyük soğan doğranmışdır
3 qızıl dadlı və ya macintosh alma, doğranmışdır
2 t qurudulmuş adaçayı
1 /2 t reyhan
1 1 /2 - 2 q toyuq bulyonu
dadmaq üçün duz və yer bibəri

Kolbasa bişirin və boşaltın (yaxşı boşaltın). Tərəvəzləri qızardın. Cube & amp; tost çörəyi. Bütün maddələri qarışdırın. İstifadə 11 /2 c doldurma quş varsa 2 st qabda bişirdiyiniz halda.

Mal əti-B-Que

2 lb sümüksüz ayaq və ya qol qovurma
1 böyük soğan
1 /2 c kərəviz
2 T yağ
2 T sirkə
1 c pişik balası
1 /2 c qəhvəyi şəkər
1 /2 c su
1 1 /2 c Worcestershire sousu
2 t limon suyu
1 T xardal və ya daha az quru xardal
Dadmaq üçün duz və bibər

Soslu maddələri ətin üstünə tökün və 325 ° C -də 4 saat örtün.

Göbələk Romanoff

1 1 /2 lbs təzə göbələk
1 t limon suyu
1 /2 t duz
1 /4 t bibər
1 1 /2 T unu
1 şüyüd otu
1 /4 t hindistan cevizi
1 /2 c xama
1 /2 c süd

Göbələkləri yuyun və sapların uclarını yaxşıca boşaltın. Böyük tavada kərə yağı əridin, limon suyu, duz, istiot və göbələk əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə qızardın. Tavadan çıxarın və isti saxlayın. Tavada kərə yağı çəkmək üçün un, şüyüd və muskat qozunu qarışdırın. İstidən çıxarın. Tədricən süd və krem ​​əlavə edin. Qalınlaşana qədər hamar qalması üçün qarışdırın. Göbələkləri yenidən qızdırmaq üçün sousa qaytarın.

Adı yoxdur (mal əti yeməyi)

Betty Crocker -dən

2 lbs yüksək keyfiyyətli mal əti və ya yuvarlaq, 1 1 /4 düym kublar
1 qutu (10 1 /2 unsiya) qatılaşdırılmış mal əti
1/3 c quru ağ şərab və ya alma suyu
2 T soya sousu
2 diş sarımsaq, əzilmiş
1 /4 t soğan tozu
1 T plus 1 t qarğıdalı nişastası

Mal əti 13x9x2 düym olan düzbucaqlı çörək qabına qoyun. İstiliyi azaltmaq üçün şərab, soya sousu, sarımsaq və soğan tozu qızdırın. Açılmadan 5 dəqiqə sərinləyin. Qarışığı mal əti üzərinə tökün. Qarışdırın və bəzən soyuducuya qoyun, ən az 3 saat mal əti üzərinə qoyun.
6-8 şişin hər birinə 4 və ya 5 ədəd dana əti qoyun. Marinadanı tədricən tavada qarğıdalı nişastasına qarışdırın. Qarışıq qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. 1 dəqiqə qaynatın və qarışdırın. Kabobları fırçalayın. Fırın idarəetməsini bir və ya 550 və daha çox qızardacaq şəkildə qurun. Təxminən 4 düym yüksəklikdə bişmiş kabobları 7 dəqiqə döndərin. Sos ilə fırçalayın və 7 dəqiqə qızardın. Qalan sousun üzərinə isti plaka qaşığı qoyun.

Qaynadılmış Mal əti və Göbələk

1 /4 c yağı
1 1 /2 lbs biftek zolaqlara kəsilmiş
1 /4 t rəndələnmiş təzə zəncəfil kökü
1 /2 1 düymlük parçalara kəsilmiş brokoli (təxminən 2 c)
2 c dilimlənmiş təzə göbələk (1 /2 lb)
1 c incə doğranmış soğan
1 /2 c dilimlənmiş şirin qırmızı bibər
1 c mal əti suyu
1 T soya sousu
2 t qarğıdalı nişastası (daha çox)

Biftekləri zəncəfil ilə qarışdırın və tavadan çıxarın. Brokoli və göbələk əlavə edin, 4 dəqiqə qızardın. Soğan və bibər əlavə edin, 2 dəqiqə daha qızardın. Bulyonu, soya sousunu və qarğıdalı nişastasını birləşdirin və tərəvəzlərə əlavə edin. Şüşəyə qədər bişirin, biftek əlavə edin, qızdırın və düyü üzərində xidmət edin.

İstiridye pastası

Bitki yağı
1 /2 c yarısı və yarısı
1 stəkan istiridye
2 T un
2 T incə doğranmış yaşıl soğan
1 /4 t kəklikotu
dadmaq üçün acı bibər sousu
3 /4 c duzlu kraker qırıntıları (təxminən 22 kraker)
1 t kərə yağı, əridilmiş

Yüngül yağla 1 quart dayaz çörək qabını. Kiçik tencerede 1 / qarışdırın4 istiridye mayesi, yarısı və yarısı və un. Hamar olana qədər çalın. Orta istilikdə qalınlaşana qədər bişirin. Soğan, kəklikotu və isti sousu qatlayın. İstiridyələri, sousu və qırıntıları qaba qoyun və təkrarlayın. Üstünə yağ tökün. Qabarıq və istiridyələr qıvrılana qədər bişirin (400 ° C-də 20-25 dəqiqə).

Marinadda brisket

Miriam B Las -dan


Qəhvəyi 4 - 4 1 /2 lb ağır yağda qızartma qabda. 1 orta soğanı dilimlərə kəsin və Adolph's Marinade ilə birləşdirin (1 və ya 2 paket istifadə edin - su miqdarı üçün paketdəki təlimatları izləyin). Əti üzərinə tökün. Bir qapaq və ya folqa ilə örtün. 325 ° C -də 4 saat bişirin. Bəzən yeyin. Taxılın üzərinə kəsin. Şirəni fransız çörəyi üçün dip olaraq istifadə edə bilərsiniz.

Toyuq Qaraciyəri Sote

2 t kərə yağı
2 dilim donuz əti
1 lb qaraciyər
2 c dilimlənmiş təzə göbələk
1 /4 c doğranmış soğan
1 /4 c marsala şərabı
1 /4 t duz
Qara bibər tökün

Donuz ətini 1 düymlük parçalara ayırın və kərə yağına qədər qızardın. Drenaj edin və rezerv edin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və qaraciyər, soğan və göbələkləri təxminən 5 dəqiqə və ya artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin. Şərab və ədviyyatlar əlavə edin. Qapağı örtün və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Tosta xidmət edin.

Bootleg Fasulye

Jesse Foutzdan


3 zolaqlı pastırma və qızartma yarısı hazırdır. 1 xırda doğranmış soğan əlavə edin, yağın yarısını tökün. Pomidor sousuna 1 banka donuz əti və lobya əlavə edin. 1 T qəhvəyi şəkər, 2 T şərab sirkəsi, 2 T ketçup əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və örtün. 30 dəqiqə qaynamaq.

İstiridye Doldurulması

Daha Yaxşı Evlərdən və Bağlardan

1 1 /2 c doğranmış kərəviz
1 1 /2 c doğranmış soğan
1 1 /2 kərə yağı
3 T doğranmış cəfəri
3 t duz
3 /4 t bibər
2 t quş ədviyyatı
dadmaq üçün adaçayı
6 döyülmüş yumurta
18 c quru çörək qırıntıları
3 c doğranmış istiridye
4-6 q istiridye içkisi və ya süd

Kərəviz və soğanı yumşalana qədər yağda bişirin. Qırıntılar, cəfəri və ədviyyat əlavə edin. Yumurta və istiridyə əlavə edin. Nəmləndirmək üçün maye əlavə edin. 20 lb hinduşka üçün doldurma kifayətdir.

Adı yoxdur (Toyuq & amp; Göbələk)

3 toyuq göğsü, yarıya bölünmüş, sümüklü və dərili
1 t vurğu
1 /2 c un
1 /4 c qarğıdalı yağı
6 qalın dilim Fransız çörəyi
6 qalın dilim İsveçrə pendiri
1 t kərə yağı
1 /2 lbs göbələk, dilimlənmiş
2/3 c ağ şərab
1 t duz
1 /4 t bibər

Döşləri Accent & amp unu ilə səpin. Yağı orta istilikdə qızdırın. Hər tərəfdən toyuq və qəhvəyi əlavə edin. İstiliyi azaldın, sıx örtün və təxminən 10 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin, sonra toyuğu çıxarın. Pendirlə doldurulmuş çörəyi çörək qabına qoyun. Göbələk hazırlayarkən 200 dərəcə sobada qızdırın. Tava üzərinə kərə yağı əlavə edin. Göbələk əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə qızardın. Göbələkləri kənara itələyin və şərab əlavə edin. Qəhvəyi parçaları boşaltmaq üçün qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Toyuğu tavaya qoyun və sousu bir qədər qalınlaşana qədər bişirin. Toyuq parçalarını çörəyin üzərinə, dilimlərə və sousun üzərinə qaşıq qoyun.

Toyuq & amp; Wild Rice Francaise

1 /2 lb göbələk, dilimlənmiş 1 /4 düym qalın
3 t yağ və ya marqarin
2 c su
1 pkg (6 oz) sürətli bişən uzun taxıl və yabanı düyü (Rice a Roni Uzun Taxıl və amp Wild istifadə etdim)
Sümüklü və dərili 6 toyuq göğsü
ədviyyat duzu
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 c ağır krem ​​(qəhvə kremindən istifadə etdim)
2 T doğranmış cəfəri
1 T Dijon tərzi xardal
1 c incə doğranmış romalı kahı

Təlimatlara uyğun olaraq düyü hazırlayın. Göbələkləri qızardın və bir kənara qoyun. Pirinç bişirilərkən, göğsünüzə ədviyyatlı duz səpin və 2 T kərə yağında orta istilikdə qəhvəyi rəngə səpin. Qatı və bişənə qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Toyuğu çıxarın və isti saxlayın. Sarımsağı damlalarda qızardın, krem, xardal və cəfəri əlavə edin. Daim qarışdıraraq, qalınlaşana qədər 3-5 dəqiqə bişirin. Romaini düyüdə qarışdırın. Süfrəni düyü üzərinə düzün. Üstünə toyuq qoyun və toyuğun üzərinə sous tökün. 6 porsiyon hazırlayır. Ləzzətli!
P.S. Pişirmədən təxminən 5 dəqiqə əvvəl göbələkləri düyüə əlavə edin.

Adı yoxdur (Mal əti və ya Türkiyə tortillası)

1 /2 lb hamburger və ya turkey, qəhvəyi
1 /2 c doğranmış soğan (yağda qızardılmış)
1 1 /4 c pomidor suyu ilə (suyu boşaltdım)
1 15 oz qara lobya
3 /4 t cilantro
1 /2 t duz
1 /4 c isti Chi-Chis salsa

Bütün maddələri qarışdırın və qarışıq istənilən tutarlılığa çatana qədər qapaqsız bişirin. Yumşalana qədər 350 dərəcə sobada 4 ədəd 10 "tortilla qızdırın. Üstünə yaymaq üçün bir az qənaət edin. Ət qarışığı ilə doldurun. Üzərinə rəndələnmiş pendir qoyun və 375 dərəcə sobada qızdırılana qədər pendir əriyənə qədər qızardın. Marul, doğranmış pomidor, qızardılmış pendir ilə xidmət edin. və xama.

Lazanya

San Giorgio qutusundan

1 lb dana əti
3 1 /2 c (32 oz banka) spagetti sousu
1 qutu (16 oz) San Giorgio Rippled Edge Lasagne, bişməmiş
4 c (2 lbs) ricotta pendiri
2 c (8 oz) doğranmış mozzarella pendiri
1 /4 c qızardılmış Parmesan pendiri
4 yumurta
1 T doğranmış təzə cəfəri
1 t duz
1 /4 t bibər

Qəhvəyi ət 3 litrlik tencerede boşaldılır. Sousu əlavə edin və 10 dəqiqə qaynamaq. Lazanya qablaşdırma istiqamətinə uyğun olaraq bişirin. (Lazanya ayırın və parçaların soyuduqca yapışmaması üçün mum kağızına və ya alüminium folqa üzərinə düz qoyun.) Doldurma üçün pendir, yumurta, cəfəri, duz və istiotu birləşdirin. Təxminən 1 tökün /2 13 x 9 düymlük çörək qabının altındakı c ət sousu. Kenarları üst -üstə düşən sousun üzərinə 4 ədəd Lasagne düzəldin. Pendir dolumunun 1/3 hissəsini lazanya üzərinə yayın və təxminən 1 c ət sousu ilə örtün.Lazanya, pendir və ət sousunu iki dəfə təkrarlayın. İstədiyiniz təqdirdə bir qat Lasagne və qalan ət sousu ilə əlavə Parmesan pendiri səpin. Alüminium folqa ilə örtün və 350 ° C -də təxminən 30 dəqiqə və ya isti və köpüklənənə qədər bişirin. Folqa bişməsini təxminən 10 dəqiqə daha uzun və ya yüngül qəhvəyi olana qədər çıxarın. Daha asan idarə etmək üçün kəsmədən təxminən 10 dəqiqə dayanmağa icazə verin. 10 ilə 12 porsiya.

Karides Creole

1 lb orta ölçülü karides, qabıqlı və incə hazırlanmışdır
1 t kərə yağı
1 kiçik qırmızı bibər
1 kiçik yaşıl bibər
1 orta soğan
1 /4 lb göbələk
1 ədəd kərəviz
1 diş sarımsaq, sıxılmış
1 14 oz pomidor
1 /4 kəklikotu
1 /4 t duz
1 T şəkər
1 t bibər tozu
2 T un
3 c bişmiş düyü

Karidesləri böyük tavada orta istilikdə çəhrayı rəngə qədər qızardın. Sil. Tərəvəzləri qalan yağ və sarımsaqda bir az qızarana qədər qızardın. Rezerv 1 /4 c pomidor suyu tavaya duz əlavə edin və orta odda qaynadın. Duz, şəkər, kəklikotu, çili tozu və unu ayrılmış şirəyə qarışdırın. Tava üzərinə qarışdırın və 3-5 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər bişirin. Karides əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə qızdırın. Düyü üzərində xidmət edin.

Donuz Barbekü Sousu

1 şüşə pişik
4 soğan
1 T darçın
2 T Worcestershire sousu
bir çimdik çili tozu
1 T sirkə
1 T qəhvəyi şəkər
dadmaq üçün duz və istiot

Təxminən 1/3 su buraxın və qalınlaşana qədər bişirin. 4-5 kq donuz əti üçün kifayət edir.

Ham Loaf

Anna Belle Paulendən

2 kq təzə doğranmış donuz əti
1 kq çəkilmiş jambon
2 c təzə çörək qırıntıları
2 c süd
Duz və bibər tökün

Qarışdırın və çörək halına salın. Üzərinə soğan dilimləri qoyun. Xardal və qəhvəyi şəkər əlavə edin.

Mary Andrew Toyuq

2 fritöz və ya döş və amp budlarını kəsin
1-2 kq Lipton soğan şorbası qarışığı
1 şüşə Kraft rus sarğı
8 oz banka ərik mürəbbəsi

Toyuğu sığ bir qabda və ya qovurma qabına qoyun. Digər maddələrlə örtün və 2 saat marinat edin. 300 ° C -də 11 saat bişirin2 saat.

Yaşıl bibər biftek

Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə. Pişirmə vaxtı: 30-40 dəqiqə. 4 porsiyon

1 ilə 1 1/3 lb fileto, yağ kəsilmiş
1 /4 c soya sousu
1 /4 c qırmızı şərab
1 diş sarımsaq
1 1 /2 t rəndələnmiş təzə zəncəfil (və ya 1 /2 zəncəfil)
1 /4 c salat yağı
1 c yaşıl soğan, incə doğranmışdır
1 1 /2 c qırmızı və ya yaşıl bibər 1 düymlük kvadratlara kəsilir
2 budaq kərəviz, incə dilimlənmiş
1 T qarğıdalı nişastası
1 c su və ya mal əti suyu
2 ədəd pomidor, dilimlərə kəsilmiş

Çox iti bıçaqla, mal əti taxıl boyunca 1/8 düym qalınlığında nazik zolaqlara kəsin. Soya sousu, qırmızı şərab, sarımsaq, zəncəfil birləşdirin. Mal əti əlavə edin. Tərəvəz hazırlayarkən atın və kənara qoyun. Yağı böyük bir qızartma qabda və ya tavada qızdırın. Mal əti əlavə edin və qızardıncaya qədər yüksək atəşə tökün. Nadir bişirildiyinə əmin olun. İstiliyi çevirin və tərəvəz əlavə edin. Tərəvəzlər xırtıldayanadək çalın, təxminən 10 dəqiqə. Qarğıdalı nişastasını su ilə qarışdırın. Tava üzərinə qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin. Pomidor əlavə edin və qızdırın.

Skillet Sosis və amp Rice

1 lb kolbasa
1 /2 c dilimlənmiş soğan
1 /4 c doğranmış kərəviz
2 c bişmiş pomidor
1 t duz
1 /2 t bibər
3 /4 c bişməmiş düyü

Kolbasa köftesi halına salın və qızarana qədər qızardın. Daha sonra lövhəyə çıxarın. 2-3 T istisna olmaqla bütün yağları tökün. Pomidor, düyü və duz əlavə edin. Kolbasa tortlarını üstünə qoyun. Qaynamağa gətirin və qaynama üçün istiliyi azaldın. Qapaq. 20 dəqiqə daha bişirin.

Cənub Dəmiryolu Fasulye Çorbası

1 lb lacivert fasulye
1 ham baldır
1 (1 kq) pomidor
3 litr su
3 /4 c soğan
1 c doğranmış kərəviz
1 t marjoram (isteğe bağlı)
1 dəfnə yarpağı
Dadmaq üçün duz və bibər
2 c doğranmış, bişməmiş, kartof
1 /2 c kartof püresi

Fasulye örtmək üçün bir gecədə suda isladın. Ertəsi gün, suyu boşaltın və kartof istisna olmaqla, bütün maddələrlə dərin bir qazana qoyun. Fasulye yumşaq olana qədər örtün və ən azı 2 saat qaynamaq. Jambon və dəfnə çubuğunu çıxarın, səthdəki yağları çıxarın. Jambonu kiçik parçalara ayırın və şorbaya qayıdın. Doğranmış kartof əlavə edin, örtün və təxminən 1 saat və ya kartof yaxşı hazır olana qədər bişirin. Kartof püresi, az miqdarda çorba qarışdıraraq şorbaya qarışdırın, sonra bir az daha çox və s. Sonra hamısını qazana qaytarın. Bu proses şorbanın sulu olmasını maneə törədir. Şorba yaxşı donur. 8-10 porsiya verir.
Variant: Bu resept vetçina yerinə böyük bir mal əti sümüyü ilə istifadə edilə bilər. Yaxşı bir birləşmə, bir düyün sümüyü və bir az incə ətdir.

Toyuq Qaraciyəri Sote

1 dilim donuz əti, doğranmışdır
2 t kərə yağı
1 t doğranmış soğan
2 T un
1 /2 t duz
1/8 t bibər
1 t limon suyu
1 /4 c dilimlənmiş göbələk
1 c toyuq bulyonu
1 /2 lb qaraciyər

Donuz qəhvəyi qədər qızardın, sonra donuz əti çıxarın və soğan və yağ əlavə edin. Soğanları yumşalana qədər qızardın. Qaraciyər əlavə edin və 3 dəqiqə qızardın. Un, duz, istiot, limon suyu və göbələk əlavə edin. Qarışdırın. Tədricən ehtiyat əlavə edin və göbələklər yumşaq olana qədər bişirin.
Düyü üzərində ləzzətli. Masa şərabı əlavə edin.

Dottie'nin ən çox sevdiyi paltar

1 /2 c şəkər qənnadı məmulatları
2/3 c Heinz Catsup
1 /2 c salat yağı
1 /2 c sirkə
1 /2 t duz
1 /4 t bibər
1 t quru xardal
1 /2 t kərəviz toxumu
1 kiçik mixək sarımsaq

Blenderdə təxminən 30 saniyə qarışdırın. Şüşə qabda saxlayın və soyudun. Baharatlar fərdi zövqə uyğun olaraq düzəldilə bilər.

Tez Salat

C. F. Z.

1 kiçik paket kəsmik
1 kiçik paket sərin qamçı
1 ədəd əzilmiş ananas (yaxşı qurudulmuş)
1 c kiçik zefir
1 paket (3 oz) Jello quru (hər hansı bir dad)

İlk dörd maddəni yaxşıca qarışdırın, sonra üzərinə quru Jello səpin və yenidən qarışdırın.

Wilted Marul

3 zolaq pastırma
dadmaq üçün duz
1 yuvarlaq T unu
1 /4 c su
2 T sirkə

Bir az qəhvəyi olana qədər donuz əti qızardın. Əlavə maddələri sadalanan qaydada əlavə edin. Salat və doğranmış soğanın üzərinə qarışığı tökün.

Wilted Marul

3 zolaq pastırma
1 kiçik T (şorba qaşığı) un səviyyəsi
Tuz duzu
3 qaşıq (un qaşığı ilə eyni ölçüdə) sirkə

Qızardılmış donuz. Tərkibləri qarışdırın və bir tutarlılıq əldə etmək üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin.

Antipasto Salatı

Mueller qutusundan

1 /2 c Mazola qarğıdalı yağı
3 T şərab sirkəsi
1 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 t qurudulmuş reyhan
1 t duz
1/8 t doğranmış qırmızı bibər
6 oz Mueller Twist Trio, bişmiş, qurudulmuş
1 /4 c qızardılmış Parmesan pendiri
2 c brokkoli çiçəkləri, bişmiş tender-xırtıldayan
4 oz pepperoni, uzunlamasına yarıya endirilmiş, incə dilimlənmişdir
10 albalı pomidor, dörddə biri
Marul yarpaqları
1 /2 c (2 oz) doğranmış mozzarella pendiri

Böyük bir qabda qarğıdalı yağı, sirkə, sarımsaq, reyhan, duz və qırmızı bibəri qarışdırın. Yaxşı bükmək üçün isti kıvrımlar və Parmesan pendiri əlavə edin. Soyuducuda 2-3 saat örtün. Brokkoli, bibər və pomidor əlavə edərək yaxşıca qarışdırın. Marulla örtülmüş boşqabda xidmət edin. Mozzarella pendiri ilə səpin. İstəyirsinizsə, qırmızı soğan üzükləri ilə bəzəyin. 6 porsiyon hazırlayır.

Zoğal Salatı

Billie Boyddan

1 kiçik banka doğranmış ananas (1 stəkan)
ananas suyu və su (3 1 /2 fincan)
4 c təzə zoğal
2 c şəkər
3 T Knox jelatin
1 /2 c soyuq su
bir çimdik duz
1 c fındıq
1 c toxum qırmızı və ya toxumsuz ağ üzüm

Qarğıdalıya su və meyvə suyu əlavə edin və açılana qədər bişirin. Pişirərkən şəkər əlavə edin. Jelatini soyuq suda həll edin və qızılcıklar istidən çıxarılan anda əlavə edin. Qurulmağa başlayana qədər sərinləyin. Digər maddələr əlavə edin və 2 kvartalı qəliblərə tökün. Hazır olana qədər soyuducuya qoyun. 12-14 nəfərə xidmət göstərir.

Fasulye Salatı

Ruth Kinkaiddən

1 dənə yaşıl lobya, süzülür və yuyulur
1 ədəd qurudulmuş və durulanmış sarı lobya
1 dənə fasulye, süzülüb yuyula bilər
1 c şəkər
1 c sirkə
2 T yağ
1 /2 c doğranmış soğan
1 /2 c kərəviz

Şəkər həll olunana qədər sirkə və şəkəri qızdırın. Fasulye və digər maddələrin üzərinə tökün və yaxşıca qarışdırın. Salat bir gün əvvəldən hazırlandıqda ən dadlı olur. Soyuducuda saxlayın. Bir neçə gün saxlayır.

Meyvə salatı

2 paket fıstıq pudingi
1 nizamlı ölçülü əzilmiş ananas, süzülməmiş
1 müntəzəm meyvə kokteyli, süzülür
1 tünd şirin albalı tökülür
1 paket yuxu qamçı
çırpılmış və ya Kool qamçı paketi

Bütün maddələri bir qabda qarışdırın.

Üç lobya güveç

Blad Ailə Yeməyindən, Xmas '86

2 banka limon suyu, qurudulmuş
2 banka fasulye, boşaldılır
2 banka donuz və lobya
2 banka Heinz Chili sousu
1 1 /2 lbs hamburger, qızardılmış və qurudulmuş
1 lb pastırma, qızardılmış, qurudulmuş və parçalanmışdır
1 kiçik soğan, doğranmışdır
2 T xardal
1/4-1/2 c katsup
1 /4 c qəhvəyi şəkər

Bütün maddələri qarışdırın və 350 ° C -də 1 saat bişirin. 8-10 nəfərə xidmət göstərir.

Ərikli Salat

1 ədəd ananas, süzülmüş
1 (3 oz) narıncı jello
2 (4 3 /4 oz) ərik uşaq qidası
1 (8 oz) krem ​​pendir, yumşaldılmış
1 (8 oz) Kool qamçı
1 c doğranmış pecans
3 /4 c şəkər

Kiçik bir tencerede ananas jellou və şəkəri birləşdirin. Az atəşdə həll olunana qədər qarışdırın və istidən çıxarın. Krem pendir və ərik əlavə edin. Qarışdırın, amma döyməyin! Bir az qalınlaşana qədər soyudun, sonra Kool qamçıya qatlayın və peçenye səpin. 8 xidmət edir.

Çiyələk lentli salat

Kristin

2 kq çiyələk jeli
2 kiçik pkgs dondurulmuş çiyələk
2 banan
1 3 oz ananas və suyu əzə bilərsiniz
2 c qaynar su
1 böyük xama

1 pkg jello və 1 / istifadə edərək birinci qat hazırlayın.2 krem istisna olmaqla digər maddələr. Qoy otursun. İkinci təbəqəni xama ilə düzəldin. Üçüncü təbəqəni digər pkg jello və qalan maddələrin qalan yarısı ilə hazırlayın. 12 xidmət edir.

Parlaq təzə salat

BUNDT paketindən

3 (3 oz) kireç jelatin
3 c isti su
1 (16 oz) şüşə zəncəfil ale
12 dilimlə kəsilmiş 1 böyük, soyulmamış, özəkli alma
1 c doğranmış soyulmuş alma
1 (1 lb) greyfurt bölmələri qurudula bilər
1 (8 oz) ananas parçaları qurudula bilər

Jelatini isti suda həll edin. Bir az sərinləyin, zəncəfil yosunu əlavə edin. Alma dilimlərini qırmızı tərəfi aşağıya, tavanın altındakı böyük fleytlara düzün. Qırışlarda qreypfrut bölmələri ilə alternativ olun. Bir az jelatin əlavə edin və hazır olana qədər dondurucuda tez soyudun. Doğranmış alma, ananas və qalan qreypfrutu jelatinə əlavə edin və qəlibə tökün, bərkiyənə qədər soyumağa davam edin.

BUNDT Kuchen

BUNDT paketindən

3-4 c un
1 1 /4 c şəkər
1 /2 t duz
2 kq maya
1 1 /2 c marqarin
1 c qaynar su
4 yumurta
1 T rəndələnmiş limon qabığı
1 /4 t hindistan cevizi
Toz şəkər

Böyük bir qabda 1 c un, şəkər, duz, maya, marqarin və isti suyu qarışdırın. 2 dəqiqə döyün. Yumurta və 1 c un əlavə edin, sonra 2 dəqiqə yüksək sürətlə döyün. Üstünü örtün və 1 saat qalxmasına icazə verin. Limon qabığı, hindistan cevizi və qalan 1-2 c unu qarışdırın və hamarlanana qədər çalın. Yaxşı yağlanmış BUNDT tavasına tökün. Üstünü örtün və 1 saat isti yerdə qaldırın. 350 ° C -də 40 dəqiqə bişirin. Tavadan çıxarın və tel çarxda sərinləyin. Üzərinə şəkər tozu səpin.

Kələm Salatı

Lynda Klierdən

1 böyük kələm
3 /4 c şəkər
1 c sirkə
1 t duz
1 t kərəviz toxumu
1 c salat yağı

Kələm doğrayın, sirkə, şəkər, duz və kərəviz toxumu qaynadın. Yağ əlavə edin və yenidən qaynatın. Kələmin üzərinə tökün, örtün və soyudun. Yaxşı saxlayır.

Makaron Salatı

Doris Brosier -dən

1 lb bişmiş makaron
1 /2 c yaşıl bibər
2 t qızardılmış soğan
1 (6 oz) kavanoz turşusu zövqü
3 qaynadılmış yumurta
1 kavanoz pimentos və ya 1 /4 c zeytun doğranmışdır
1 1 /2 t duz
Ağ bibər tökün
1 c Hellmann mayonez
1 /2 c xama

Bütün maddələri qarışdırın.

Klassik Kartof Salatı

Hellmann bankasından

1 c Hellmann mayonez
2 T sirkə
1 1 /2 t duz
1 t şəkər
1 /4 t bibər
4 c bişmiş, kub şəklində soyulmuş kartof (5-6 orta)
1 c dilimlənmiş kərəviz
1 /2 c doğranmış soğan
2 bişmiş yumurta, doğranmışdır

İlk 5 maddəni birləşdirin. Qalan maddələri qarışdırın. Soyuqluğu örtün. 5 fincan hazırlayır.

Klassik makaron salatı

Hellmann bankasından

1 c Hellmann mayonez
2 T sirkə
1 T hazırlanmış xardal
1 t şəkər
1 t duz
1 /4 t bibər
8 oz dirsəkli makaron, bişmiş, süzülmüş
1 c dilimlənmiş kərəviz
1 c doğranmış yaşıl və ya qırmızı bibər
1 /4 c doğranmış soğan

İlk 6 maddəni birləşdirin. Qalan maddələri qarışdırın. Soyuqluğu örtün. 5 stəkan hazırlayır.

Klassik Cole Slaw

Hellmann bankasından

1 c Hellmann mayonez
3 t limon suyu
2 T şəkər
1 t duz
6 c doğranmış kələm
1 c doğranmış yerkökü
1 /2 c nazik dilimlənmiş yaşıl bibər

İlk 4 maddəni birləşdirin. Qalan maddələri qarışdırın. Soyuqluğu örtün. 6 fincan hazırlayır.

Ərik Jello

1 (8 oz) əzilmiş ananas, süzülmüş
1 (3 oz) portağal suyu
2 (4 3 /4 oz) ərik uşaq qidası
1 (8 oz) krem ​​pendir
3 /4 c şəkər
1 (8 oz) Kool qamçı
1 c doğranmış pecans

Kiçik bir tencerede ananas, jello və şəkəri birləşdirin. Az atəşdə həll olunana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın, qaymaqlı pendir və ərikli uşaq qidası əlavə edin. Qarışdırın amma döyməyin. Gözlə görünənə qədər soyudun, Kool qamçıya qatlayın və bir kaşığı qaba qoyun. Doğranmış pecans ilə çiləyin. 8 nəfərə xidmət göstərir.

Yeddi qatlı salat

Dorothy və Mardie of Lehigh Acres, FL

1 baş kahı, kəsin
1 /2 c kərəviz, doğranmış
1 /2 c yaşıl bibər, doğranmışdır
1 /2 c İspan soğanı
1 pkg (10 oz) dondurulmuş noxud
1 c salat sarğı
2 T şəkər
4-6 oz Çedar pendiri, doğranmışdır
8 zolaqlı donuz əti, qızardılmış və əzilmiş

9x12 tava istifadə edin. 2/3 hissə doğranmış kahı ilə doldurun. Qat -qat əlavə edin: kərəviz, yaşıl bibər, soğan, noxud, mayonez. Mayonez üzərinə şəkər səpin. Salatın üstünü pendirlə örtün. Donuz əti ilə bəzəyin. Xidmət verməzdən əvvəl plastik sarğı ilə örtün və 8 saat soyudun. Xidmət vermədən əvvəl dərhal qarışdırın. Çox yaxşı. 12-16 xidmət edir.

Adı yoxdur (Jello Kalıp)

Michelle Foutzdan


1 c qaynar suyu yarıya bölünmüş Jello ilə qarışdırın. Yarısını qaba və ya qəlibə tökün. Qalan yarısını 1/3 c xama ilə qarışdırın. Bir az bükülənə qədər jellə qoyun və möhkəm bir şəkildə jellyin üzərinə qəlib tökün. Digər tatlarla altı dəfə təkrarlayın.

Ərik Ananas Ləzzəti

R. Pfoffmandan

1 böyük ərik Jello
2 c isti su
1 1 /2 c soyuq su
1 /2 c doğranmış pecans
1 böyük ananas, yaxşı qurudulmuş
1 c miniatür zefir
1 yumurta, döyülmüş
1 /2 c şəkər
2 T un
1 /2 c ananas suyu
2 t kərə yağı
1 kiçik krem ​​pendir
Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq hazırlanmış 1 paket Dream Whip

Jello, isti və soyuq suyu qarışdırın. Qoy bir az zarafat etsin. Pekans, ananas və zefir əlavə edin. Qarışığı bir kənara qoyun. Yumurta, şəkər, un, ananas suyu və yağı birləşdirin və qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırın. Bir az sərinləyin və krem ​​pendir əlavə edin. Sərinləyin və Xəyal Qamçısına qatlayın. Jello qarışığının üzərinə yayın.

Adı yoxdur (Meyvəli Fındıqlı Jello)

1 paket qara moruq Jello
1 c isti su
Şərbət içərisində kiçik bir yaban mersini
Kiçik banka əzilmiş ananas
1 /2 c qaba doğranmış pecans
1 /2 c krem ​​çalındı

Yaban mersini və ananasdan suyu boşaltın və meyvəni kənara qoyun. Jello və su ilə 1 c soyuq suyu birləşdirin və qismən quruyana qədər soyudun. Meyvə və noxud qatlayın. Çırpılmış kremi qatlayın.

Qırmızı Ağ və Mavi Salat

2 (3 oz) moruq Jello
1 paket Knox jelatin
1 c yarım və yarım
1 t vanil
1 t limon suyu
3 c isti su
1 1 /2 c soyuq su
1 c şəkər (2/3 istifadə etdim)
8 oz krem ​​pendir
16 oz ağır şərbət içərisində yaban mersini
1 /2 c doğranmış qoz -fındıq

1 c isti su və 1 c soyuq su istifadə edərək 1 paket Jello hazırlayın və qoyun. Knox jelatini 1 / yumşaldın2 c soyuq su. Krem və şəkəri qızdırın, amma qaynatmayın! Jelatin və vanil əlavə edin. Qarışıqda krem ​​pendirini yumşaldın. Hamarlanana qədər çırpın və qoz -fındıq əlavə edin. Birinci qatın üzərinə tökün və bərkidin. Jello digər paketini 1 c isti suda həll edin. Limon suyu, yaban mersini və suyu əlavə edin. Növbəti qat əlavə etməzdən əvvəl hər bir təbəqənin qurulmasına icazə verin, amma çox möhkəm deyil və ya xidmət edildikdə təbəqələr ayrılmaz. 12-14 xidmət edir.

Məxmər Tüklü Salat

Dottie Foutzdan

1 ailə ölçülü əhəng Jello
1 c qaynar su
1 c miniatür zefir
1 (8 oz) krem ​​pendir
1 /4 c krem ​​və ya süd (pendir yumşaltmaq üçün)
1 c əzilmiş ananas
1 kiçik Kool qamçı və ya 1 /2 krem çalındı

Jellou qaynar suda həll edin. Marshmallow əlavə edin və hamısı həll olunana qədər qarışdırın. Sərinləmək üçün bir az kənara qoyun. Bu vaxt, südlü krem ​​pendir və pendir qarışığına yaxşı qurudulmuş ananas əlavə edin. Qatılaşmağa başlayanda Jelloya əlavə edin. Kiçik bir Kool qamçısını qatlayın. 9x13 tavaya və ya böyük bir qəlibə tökün. 8-10 arası xidmət göstərir.

Meyvə salatı

Carole Foutzdan

2 böyük banka ananas parçaları
1 böyük banka portağal
1 banka maraschino albalı
3 banan
1 qutu vanil puding
1 qutu tapioka pudingi

Meyvə ehtiyat suyunu boşaltın və lazım olduqda 3 c maye əldə etmək üçün portağal suyu əlavə edərək böyük bir qaba qoyun. Puding hazırlamaq üçün bundan istifadə edin. Şəffaf olana qədər sərinləyin. Meyvənin üzərinə tökün, son olaraq banan əlavə edin. Soyuq.

Sacramento isti salatı

2 T yağ
Qırmızı bibər
Soğanlar
Balqabaq zolaqları
Fileto və ya toyuq zolaqları
Yaşıl soğan zirvələri, doğranmışdır
Yaşıl lobya, ağardılmış
1 T xardal
1 T soya sousu
2 T sirkə
Salat göyərti
Dadmaq üçün duz və istiot

Qırmızı bibər, soğan, balqabaq zolaqları və fileto və ya toyuq zolaqlarını bir -bir yağda qızardın (istəsən dadına istiot əlavə edin), sonra hamısını yaşıl soğan (doğranmış) və ağardılmış yaşıl lobya ilə qarışdırın. Xardal, soya sousu və sirkə ilə mövsüm edin. Hamısını birlikdə qızardın. Salat göyərti ilə yataqda xidmət edin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Ispanaqlı Salat

Donna Manndan

1 lb təzə ispanaq və ya marulun bir hissəsi
1 c su şabalıdı
2 sərt bişmiş yumurta
8 dilim donuz əti, bişmiş xırtıldayan və əzilmiş
1 /2 lb təzə göbələk
Geyinmə:
3 /4 c Crisco yağı
1 /4 c şəkər (və ya daha az)
1/3 c pişik
1 t quru xardal
1 /4 c sirkə və ya 3 T limon suyu
2 t duz (az)
1 T soğan, doğranmışdır
1 t Worcestershire sousu
və ya 2 nömrəli Geyinmə:
1 /2 orta soğan
1 /2 c yağı
1 /4 c sirkə (şərab sirkəsi)
1 t Worcestershire sousu
1 /4 c pişiklər
1 /4 c şəkər

Sarğı maddələrini qarışdırıcıda qarışdırın. Yaxşı marinadlanana qədər soyuducuda oturun. Xidmət verməyə hazır olana qədər salatı tökməyin. Salatın tərkib hissələrini qabda qatlayın.

İsti Fudge Sousu

Daha Yaxşı Evlərdən və Bağlardan

1 /2 c şəkər
3 kvadrat (3 oz) yarı şirin şokolad və ya 1 /2 c şokolad bitləri
1 /4 c kərə yağı və ya marqarin
1 (5 oz) buxarlanmış süd (2/3 c)
1 t vanil

Vanilya istisna olmaqla, bütün maddələri 4 stəkan şüşə ölçü kubokunda və ya 1 litrlik mikrodalğalı sobada birləşdirin. Tam gücdə 2-3 dəqiqə və ya az vatlı olduqda 3-4 dəqiqə bişirin. Hər dəqiqədən sonra qarışdırın. Şəkər həll olunana və sous qalınlaşana qədər 3-4 dəqiqə daha bişirin. Vanil əlavə edin.

Kərəviz Toxumu Sarğı

Dot Foutz -dan

1 /2 c şəkər
1 t quru xardal
1 t duz
1 t kərəviz toxumu
1 /4 soğan, qızardılmış
1/3 c sirkə
1 c salat yağı

Kiçik bir qarışdırıcı qabda quru maddələri ölçün. Qızardılmış soğan və az miqdarda sirkə qarışdırın. Tədricən yağ əlavə edin (damcı əlavə etmək lazım deyil).

Fransız Geyinmə

1 diş sarımsaq
1 /2 c sirkə
1 t quru xardal
1 1 /2 t şəkər
1 t duz
1 /2 b bibər
1 /4 t bibər
1 c salat yağı

Sarımsaq istisna olmaqla bütün maddələri birləşdirin. Güclü silkələyin. Sarımsaq əlavə edin. 11 edir /2 fincan.

Mavi Pendir Sarğı

1 /2 pint südlü xama
1 /2 c mayonez
1 /4 c mavi və ya Roquefort pendiri
1 /4 t sarımsaq duzu
1/8 t bibər
1 T sirkə
1 /4 t Worcestershire sousu
3 damcı qırmızı acı bibər sousu

Ləzzətləri qarışdırmaq üçün qarışdırın və soyudun. Məhsuldarlıq 1 2/3 c.

Havay Sousu

1 /2 c kişmiş
1 /2 c su
1 /4 c şəkər
1 T un (bir az yuvarlaq)
2 T ağ şərab

Üzümləri suya qoyun və 5 dəqiqə qaynamaq. Şəkər və un əlavə edin. Ağ şərab əlavə edin.

Kentukki Barbekü Sosu

Diana Hollackdan

1 c pişik balası
1 /4 c sirkə
4 T qəhvəyi şəkər
1 /4 c burbon
2 T yağ
1 t duz
1 T hazırlanmış xardal
1 /4 t qırmızı bibər
3 diş sarımsaq

Qarışdırın və 45 dəqiqə yavaş -yavaş bişirin.

Toyuq Yumurtası Şorbası

Çan Evinin Yemək Kitabından, Doubleday 1952

6 c toyuq bulyonu (duzsuz)
3 T qarğıdalı nişastası
3 T soyuq su
1 /2 t şəkər
1 t duz
1 /4 t bibər
2 yumurta, döyülmüş
2 və ya 3 yaşıl soğan (həm yaşıl, həm də ağ hissələr)

İstiliyi qaynar nöqtəyə qədər qızdırın. Qarğıdalı nişastasını soyuq suda hamar bir şəkildə qarışdırın, sonra şəkər, duz və istiot əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırılana və qaynana qədər yavaş -yavaş bulyona tökün. İstiliyi azaldın. Çırpılmış yumurta əlavə edin və yumurtalar parçalanana qədər təxminən 2 dəqiqə yavaş -yavaş qarışdırın. İstiliyi söndürün. Yaşıl soğan əlavə edin, qarışdırın və bir anda xidmət edin.

Brokoli şorbası

Hamiltonian otelindən


Kartof yaxşı hazır olana qədər bişirin. Onları püresi halına salın. Soğanı yağda qızardın. Toyuq suyu, su, ağ bibər, sarımsaq və duz əlavə edin. Doğranmış brokkoli əlavə edin və yaxşı hazır olana qədər bişirin. Kartof və yarısını yarım əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamaq. Xama əlavə edin, qaynatmayın, xidmət temperaturuna qədər qızdırın.

İspanaq şorbasının kremi (İsveç versiyası)

1 lb təzə ispanaq
3 t yağ
1 /2 t duz
2 T un
1 c süd
1 1 /2 c mal əti
1 c yüngül krem
1 t limon suyu
1 t şəkər

Kərə yağı içərisindəki ispanağı bir az solana qədər duz ilə bişirin. Üzərinə un səpin və üzərinə süd əlavə edin. 15 və ya 20 dəqiqə bişirin və sonra qarışdırıcıya qoymaq üçün kifayət qədər sərinləyin. Krem, limon suyu və şəkərlə qızdırın. Gerekirse daha çox duz əlavə edin.

İspanaq Kontinental

10 oz dondurulmuş doğranmış ispanaq, bişmiş və boşaldılmışdır
2 1 /2 oz 2% kəskin Cheddar pendir dilimləri, məsələn Kraft (3 1 /2 dilim), zolaqlara parçalanmışdır
3 /4 c yağsız süd
1 yumurta, döyülmüş
3 dilim ağ çörək, qızardılmış və kub şəklində
2 T yüngül marqarin
1 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 t su
2 T rəndələnmiş Parmesan pendiri

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Bitki yağı spreyi ilə 1/2 quart güveç qabını yüngülcə püskürtün. Bişmiş, qurudulmuş ispanağı hazırlanmış güveç qabına qoyun. Orta tencerede pendir parçalarını soyuq südün içinə qoyun. Pendir əriməyə başlayana qədər aşağı istilikdə qızdırın (təxminən 1-2 dəqiqə). Pendir tamamilə əriyənə qədər istidən çıxarın. 2 T pendir qarışığını döyülmüş yumurtaya çırpın, qalan pendir qarışığı ilə tencereye tökün. Yaxşı qarışdır. Üzərinə ispanaq tökün. Marqarini əridin, sarımsaq və su əlavə edin. Çörək kublarını orta qabda qoyun, marqarin qarışığını kubların üzərinə tökün və yaxşıca qarışdırın. Küpləri ispanaq qarışığının üzərinə qoyun, Parmesan pendiri səpin. Açılmadan 350 ° C -də 30 dəqiqə bişirin. 4-6 porsiyon hazırlayır.

Bağ Lazanya

6 c dilimlənmiş balqabaq (1 3 /4 lb)
3 /4 -1 lb dana əti
1 kiçik mixək sarımsaq, doğranmışdır
1 (8 oz) pomidor sousu
1 /4 t oregano
1 t duz
1 /4 t reyhan
1 c kiçik kəsmikli kəsmik
1 yumurta, döyülmüş
1 T cəfəri
1 /2 c quru çörək qırıntıları
1 c doğranmış mozzarella pendiri

Balqabağı qaynar suda yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 5 dəqiqə bişirin. Yaxşı boşaltın. Kıyılmış ət və sarımsağı dana qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Pomidor sousu, duz, oregano və reyhan ət qarışığına qarışdırın. Kəsmik pendir, döyülmüş yumurta və cəfəri qarışdırın. Balqabağı yağlanmış 8 düymlük kvadrat çörək qabına qoyun. Çörək qırıntılarının yarısı ilə səpin. Süzülmüş pendir qarışığının yarısı, sonra mal əti qarışığının yarısı, sonra mozzarella pendiri ilə yayılır. Qatlamaları təkrarlayın, ancaq qalan pendiri ehtiyatda saxlayın və pişirmə vaxtının bitməsinə 3 dəqiqə qalmış üstə əlavə edin. 350 ° C -də 35 dəqiqə bişirin. 4-5 xidmət edir.

Zucchini Deluxe güveç

Marilyn Harrisdən

4 kiçik balqabaq, doğranmışdır
1 orta soğan, incə doğranmışdır
1 1 /2 t duz
2 T zeytun yağı
1 T qarğıdalı nişastası
2 yumurta
1 c yarım və yarım
1 /4 t Tabasco
Təzə doğranmış qoz -fındıq
4 oz yaşda İsveçrə pendiri, doğranmışdır

Böyük bir tavada, balqabağı və soğanı qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynar yağda qızardın. Tərəvəzlərin üzərinə qarğıdalı nişastası səpin və 1 dəqiqə daha uzun bişirin. İstidən çıxarın. Yumurta, krem, Tabasco, duz və hindistan cevizi ilə birlikdə döyün. Hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırın. Yaxşı yağlanmış, dayaz bir çörək qabına tökün və üzərinə pendir səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 400 ° C-də 25-30 dəqiqə və ya qızarana qədər yüngülcə qızardın. Dərhal xidmət edin. 8 xidmət edir.

Zoğal-alma xırtıldayan

Nüvəli və soyulmuş 6 böyük firma tart alma
1 /2 c təzə portağal suyu
1 T rəndələnmiş portağal qabığı
1 c təzə zoğal
1 1 /2 c dənəvər şəkər
1 1 /2 c ağartılmamış un
1 c tünd qəhvəyi şəkər
1 /2 c haddelenmiş və ya tez bişirilən yulaf (dərhal deyil)
1 /4 t duz
1 t darçın
1 /2 t hindistan cevizi
1 1 /2 çubuqlar (12 T) yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarin
1 /2 c doğranmış qoz

Almaları yarıya bölün, sonra nazik dilimlərə kəsin. Almalara portağal suyu, portağal qabığı, zoğal və dənəvər şəkər tökün. Pasta qarışdırıcı ilə və ya polad bıçaqlı bir qida prosessorunda un, qəhvəyi şəkər, yulaf, duz, darçın, hindistan cevizi və kərə yağı xırda pulcuqlar halına gələnə qədər birlikdə doğrayın. Fındıqları qarışdırın. Alma qarışığını yağlı 13x9 şüşə qaba tökün. Alma qarışığını üstünə bərabər paylayın. Əvvəlcədən isidilmiş 350 dərəcə sobanın ortasında 1 saat və ya qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin. Rəfdə bir az sərinləyin. İsti xidmət edin. Üstünə dondurma və ya şirinləşdirilmiş krem ​​əlavə edin. 10-12 porsiyon hazırlayır.

Sağlam Yengeç Dipi

Tracie Ives -dən

1 /2 c yağsız qatıq və ya xama
2 t yağsız mayo
1 (8 oz) paket yağsız krem ​​pendir, yumşaldılmış
1 t horseradish
1 /2 t quru xardal
1 /2 t Worcestershire sousu
1 /4 t acı bibər sousu
1 c (4 oz) az yağlı doğranmış Cheddar
1 /2 lb təqlid yengeç, ləkələnmiş

Qatıq, mayo, krem ​​pendir və ədviyyatları birləşdirin. Yaxşı qarışdır. Çedar pendiri və yengeği qarışdırın. Üstünü örtün və 2 saat soyudun. Bibər səpin. Kraker, çörək və ya tərəvəz ilə xidmət edin.

Meksika Balıq Filetoları

Tracie Ives-dən Atlanta Journal-Конституция vasitəsilə

1 /2 c salsa
2 mayo
2 T limon suyu
1 /2 c doğranmış Monterey bibər və ya Meksika qarışığı pendir
1 1 /2 lbs halibut və ya digər möhkəm balıq filesi

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək balığını və balığı yapışmayan bir sprey ilə örtün. Bir qabda salsa, mayo, əhəng suyu və pendiri qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Balıqların üzərinə bərabər paylayın. 10-12 dəqiqə bişirin və ya balıq bir çəngəl ilə asanlıqla çıxana qədər bişirin. Salat, kuskus və ya düyü ilə xidmət edin. 4 xidmət edir.

Romano qabıqlı qızılbalıq

Tracie Ives

1 /2 düz və ya İtalyan çörək qırıntıları
1 /4 c qızardılmış Romano
4 ədəd somon filesi (hər biri təxminən 6 oz)
1 /4 c horseradish

Qaynamaq üçün sobanı əvvəlcədən qızdırın. Qırıntıları və Romanonu dayaz bir qabda birləşdirin. Kənara yığmaq. Bir bıçaq və ya bir spatula istifadə edərək, filetonun hər iki tərəfinə horseradish yaydırın. Fileto çörək qırıntıları qarışığına sürün (orta işıqlı örtük). Fileto az yağlanmış çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və ən yüksək qızdırıcıdan təxminən 8 düymdən artıq bir yerə qoyun. 20 dəqiqə və ya balıq hazır olana qədər və qabığı yüngülcə qızardıncaya qədər bişirin. 4 xidmət edir.

Qırmızı Soslu Soused Dəniz Tarağı

Tracie Ives

1 /4 c un
1 t bibər tozu
1 lb dəniz tarağı
1 14 oz pomidor fesleğen, oregano və sarımsaq ilə kəsilə bilər
1 T İtalyan ədviyyatı

Unu və çili tozunu böyük bir kilid qutusuna qoyun. Birləşdirmək üçün silkələyin. Tarak əlavə edin və örtmək üçün silkələyin. Səxavətlə yağlanmış yapışmayan tavanı orta yüksəklikdə qızdırın. Tərəzi qızıl qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın. Konservləşdirilmiş pomidor və İtalyan ədviyyatını qarışdırın. İstiliyi və yazı təxminən 6 dəqiqə azaldın. Yan yemək olaraq zeytun yağında bir az doğranmış sarımsağı qızardın və 4-5 dəqiqə bişirin, təzə ispanaq əlavə edin. Kiçik dəfnə tarağı ilə fettucine üzərində əla xidmət. 4 xidmət edir.

Acılı Bişmiş Karides

Tracie Ives

1 c əridilmiş kərə yağı
1 /4 c Worcestershire sousu
2 T bibər
2 t limon suyu
1 t duz
1 limon, dilimlənmiş
1 t isti sous
2 mixək doğranmış sarımsaq
Fesleğen, kəklikotu və oregano dadmaq üçün
2 1 /2 lbs qabığı olmayan orta karides

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Yüngül bir 9x13 "çörək qabına yemək spreyi ilə püskürtün. Kiçik bir qabda ərinmiş kərə yağı, Worcestershire sousu, bibər, limon suyu, duz, acı sous, sarımsaq və otları birləşdirin. Bir kənara qoyun. Hazırlanmış yeməyə karides və limon dilimlərini qatlayın. hər tərəfə sous tökün. 400 ° C -də 20 dəqiqə bişirin və ya karides çəhrayı olana qədər ara -sıra qarışdırın. Karidesləri qabdan çıxarın və sousu qənaət edin. Sous və fransız çörəyi ilə xidmət edin. Marinadın əvvəlcədən hazırlana biləcəyini unutmayın. 4 xidmət edir.

Tez toyuq

Tracie Ives

4 sümüksüz, dərisiz toyuq göğsünün yarısı
1 /4 lb dijon xardal
1 /4 c teriyaki sousu
1 /4 c pastırma bitləri
1 /2 c rəndələnmiş Parmesan

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Toyuq ətini 9x13 "ölçüsündə bir çörək qabına qoyun. Xardalı toyuq üzərinə bərabər paylayın, sonra teriyaki sousu, pastırma parçaları, sonra pendirlə örtün. 400 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.

Moruq soslu donuz əti

Tracie Ives

1 kq donuz əti, 8 ədəd kəsiklə kəsilir
cayenne bibəri
2 T zeytun yağı
6 T qırmızı moruq konservləri
2 T qırmızı şərab sirkəsi
1 T ketçup
1 /2 horseradish hazırlanmışdır
1 /2 t soya sousu
1 mixək doğranmış sarımsaq

Hər bir donuz əti dilimini 1 "qalınlığa qədər sıxın və üzərinə cayenne səpin. Böyük bir yapışmayan tavanı orta yüksəklikdə qızdırın. Donuz ətini hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin, sonra sousu qızdırarkən bir boşqaba köçürün. Kiçik bir qazanda, konservləri, sirkə, ketçup, horseradish, soya sousu və sarımsağı birləşdirin. Bəzən qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hər bir donuz diliminin üzərinə isti sous qaşığı əlavə edin.4.

Fırında Şirəli Toyuq

4 sümüksüz toyuq göğsü
1 banka Cambells İtalyan Pomidor Çorbası
1 t su
1 T sirkə
1 T Worcestershire sousu
1 T paketlənmiş qəhvəyi şəkər

2 litrlik uzunsov bir çörək qabında toyuq qoyun. 350 ° C -də 30 dəqiqə bişirin. Qalan maddələri qarışdırın və toyuq üzərinə qaşıqlayın. 20-30 dəqiqə və ya toyuq artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin.

Ceneviz balqabağı

3 ədəd orta balqabaq
3 donuz dilimi
1 /4 c doğranmış soğan
1 /4 c yaşıl bibər
1 1 /2 c (6 oz) doğranmış mozzarella
1 /2 c doğranmış pomidor

Bütün balqabağı 10 dəqiqə bişirin. Uzunluğu yarıya bölün. Ortadan çıxarın, doğrayın və boşaltın. Donuz ətini xırtıldayanadək qızardın. Donuz əti çıxarın. Soğanı donuz yağında qızardın. Zövqə görə qurudulmuş balqabaq, pomidor, pendir və duz əlavə edin. Yüngülcə qarışdırın. Qabıqları doldurun. Dayaz bir çörək qabına qoyun. Donuz ətini üstünə doğrayın. 350 ° C-də 30-35 dəqiqə və ya çox isti olana qədər bişirin. 6 xidmət edir.

Ceneviz balqabağı

4-5 balqabaq, orta hesabla 6-7 düym
1/3 lb kolbasa, bişmiş və süzülmüş
4 zolaqlı donuz əti
1 /2 c İtalyan çörək qırıntıları
2 tire sarımsaq duzu
1/3 t bibər
1 1 /2 c provolon, qızardılmış
1 /4 c soğan, pastırma yağında qovrulur

Üstünə pomidor sousu qoyun, doğranmış donuz əti və yaşıl bibər əlavə edin.

Zucchini Roma

Bon Appetit -dən

8 oz qabıqlı makaron, bişmiş
1 /2 lb hamburger, qızardılmış və duz və istiot ilə ədviyyata alınmışdır
1 /2 lb İtalyan kolbasa, incə dilimlənmiş və qəhvəyi
2 ədəd orta balqabaq, incə dilimlənmişdir
Təzə doğranmış qara bibər
1 t kekik və 1 t reyhan ilə 1 ədəd 32 oz banka spagetti sousu
8 oz mozzarella pendiri

Balqabağı kolbasa bişəndən qalan yağda yumşalana qədər qızardın. Tərkibləri sadalanan qaydada (pendir və sousu atlayın) dayaz bir qaba qoyun. Hər şeyin üzərinə sous tökün və 350 dərəcə sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Pendirlə örtün və 10 dəqiqə daha bişirin. 6 xidmət edir.

Cənub şirin kartof güveç

6 böyük şirin kartof və ya yam
1 /2 c portağal suyu və ya yarı yarısı
1 /2 t duz
1 /2 t darçın
2/3 q qəhvəyi şəkər
3 /4 c pecans qaba doğranmışdır

İsti şirin kartofu bişirin, soyun və doğrayın. Fındıq və 1/3 c şəkər istisna olmaqla, bütün maddələri döyün. Kartofun üstünə şəkər və qoz -fındıq səpin və 375 dərəcəlik sobada örtülmədən qızdırılana qədər və qoz -fındıq qızardın. 6-8 xidmət edir.

Cənub şirin kartof güveç

Southern Living jurnalı vasitəsilə Diana Hollackdan

2 böyük şirin kartof
1 /4 c yağı
1 /4 c isti süd
3 T şəkər
Bir az duz
3 T qəhvəyi şəkər
2 T un
3 T doğranmış pecans
2 T kərə yağı, bir qırıntı tutarlılığına çevrildi

İsti şirin kartofu bişirin, soyun və doğrayın. 1 əlavə edin /4 c yağ, isti süd, şəkər və duz. Yağlanmış güveç qabına qoyun. Qəhvəyi şəkər, un, qoz -fındıq və 2 T qırıntı kimi yağla örtün. 350 dərəcəlik sobada 20-25 dəqiqə bişirin.

Kremli brokoli bişirin

1 1 /2 lbs brokoli və ya 1 orta başlı gül kələmi (təxminən 1 1 /2 lbs), çiçəklərə bölünmüş 2 10 oz dondurulmuş brokoli mızrağı və ya gül kələmi, bişmiş və qurudulmuş, təzə ilə əvəz edilə bilər.
1 qutu (10 3 /4 oz) göbələk şorbasının qatılaşdırılmış kremi
1 /4 c süd
1 /2 c doğranmış Cheddar pendiri (təxminən 2 oz)
1 c Bisquick çörəkçilik qarışığı
1 /4 c möhkəm marqarin və ya kərə yağı

1 düym duzlu suyu qızdırın (1 /2 t duz 1 c suya) qaynana qədər. Brokoli əlavə edin. Qapağı örtün və qaynana qədər qızdırın. Saplar az qala yumşalana qədər bişirin, 10-12 dəqiqə boşaldın. Brokkolini yağlanmamış 1 1/2 kvartal yuvarlaq güveçə qoyun. Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Brokkolinin üzərinə hamar tökülənə qədər şorba və südü əl çırpıcı ilə döyün. Pendirlə çiləyin. Pendir üzərinə səpilənə qədər çörəkçilik qarışığı və marqarini qarışdırın. Qırıntılar açıq qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə. 6-8 xidmət edir.

İmkansız Türkiyə pastası

2 c bişmiş hinduşka
1 kavanoz (4 1 /2 oz) dilimlənmiş göbələklər, süzülür
1 /2 c dilimlənmiş yaşıl soğan
1 /2 t duz
1 c doğranmış təbii İsveçrə pendiri
1 1 /2 c süd
3 /4 c Biskvit çörəkçilik qarışığı
3 yumurta

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Yağlı pasta boşqabı, 10x1 1 /2 düym Pasta boşqabına hinduşka, göbələk, soğan, duz və pendir səpin. Qalan maddələri hamarlanana qədər qarışdırın, blenderdə 15 saniyə və ya əl çırpıcı ilə 1 dəqiqə. Plitəyə tökün. Bıçağı mərkəzlə kənarın arasına girənə qədər 30-35 dəqiqə təmiz çıxana qədər bişirin. 5 dəqiqə sərinləyin. 6-8 xidmət edir.

Qarğıdalı güveç

2 yumurta
1 çubuq marqarin
8 oz Jiffy qarğıdalı keks qarışığı
8 oz qaymaqlı qarğıdalı
8 oz bütün qarğıdalı, qurudulmuş
8 oz xama

Yumurtaları döyün və ərinmiş kərə yağı qoyun. Xama, qarğıdalı və kek əlavə edin. Qarışdırın. Birlikdə qarışdırın. 350 ° C -də 35 dəqiqə bişirin.

Brokoli-düyü güveç

1 c bişmiş düyü
1 10 qr dondurulmuş brokoli
1 kiçik pendir çırpma və ya bərabər miqdarda məxmər, əridilmiş
1 banka göbələk şorbası
1 /4 c şirin qırmızı bibər
1 /2 c göbələk, isteğe bağlı
1 /2 c soğan
1 /2 c kərəviz
az tire sarımsaq duzu
1 /2 t oregano

Brokkolinin üzərinə qaynar su tökün. Yaxşı süzün və doğrayın. Tərəvəzləri 2 t yağda qızardın. Bütün maddələri qarışdırın və 350 ° C -də təxminən 45 dəqiqə bişirin. 4-6 xidmət edir.

Brokoli-düyü güveç

1 /2 c kərəviz, doğranmış
1 /2 c soğan, doğranmışdır
şirin qırmızı bibər
1 c bişmiş, doğranmış brokoli
2 banka toyuq şorbası
1 banka pendir çırpınması
1 t kekik
1 t Yunan ədviyyatı
2 c qaynadılmış düyü

Kərəviz, soğan və qırmızı bibəri marqarin və ya yağda qızardın. Bütün maddələri qarışdırın, güveç qabına qoyun və qızdırılana qədər 350 ° C -də bişirin.

Pennsylvania Hollandiya Yaşıl Fasulye

3 dilim donuz əti, doğranmışdır
1 kiçik soğan, dilimlənmiş
1 /4 t duz
1 /4 t quru xardal
1 qutu (16 oz) Blue Lake yaşıl lobya
1 T qəhvəyi şəkər
2 t qarğıdalı nişastası
1 T sirkə
1 qaynadılmış yumurta, doğranmışdır

Donuz ətini xırtıldayanadək bişirin. Soğanı çıxarın və yağa əlavə edin. Bişənə qədər bişirin. Qarğıdalı nişastası, duz və xardal ilə qarışdırın. Fasulyeden maye qarışdırın. Şəkər və sirkə ilə qarışdırın. Fasulye əlavə edin və qızdırın. Üstünə donuz əti və yumurta əlavə edin. 4 xidmət edir.

Ispanaq güveç

3 10 oz paket dondurulmuş ispanaq
2 3 oz paket krem ​​pendir
4 T kərə yağı və ya marqarin, bölünmüşdür
duz və istiot
səxavətli dash yer qoz -fındıq
1 limonun qabığı (yalnız sarı hissə)
1 c qablaşdırılmış bitki dolması

Ispanağı paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Bütün suyu boşaltın və sıxın. İsti tencereye qayıdın, dərhal krem ​​pendir və yağın yarısını qarışdırın. Duz, bibər, hindistan cevizi və limon qabığı ilə mövsüm edin. Yağlanmış güveç qabına tökün. Yemək hazır olana qədər örtün və soyudun. Yandırmaq üçün güveçə quru doldurun və qalan 2 T yağı ilə çiləyin. 350 ° C -də 25 dəqiqə bişirin. 9 xidmət edir.

Tərəvəz Relax

Dorothy Foutzdan

1 kiçik banka İyun ayının əvvəlində noxud yaxşı qurudulur
1 kiçik yaşıl lobya kəsilə bilər, yaxşı qurudulur
1 kiçik qutu ağ bütün ləpə qarğıdalı, yaxşı qurudulur
1 ədəd balaca pimento
1 c doğranmış kərəviz
1 orta yaşıl bibər
1 orta soğan, doğranmış (yaşıl soğan ən yaxşı işləyir)
1 c şəkər
1 t su
1 t duz
1 t bibər
3 /4 c sirkə
1 /2 c salat yağı

Tam bir qaynadək gətirin, sərinləyin və tərəvəzlərin üzərinə tökün.

Brokoli güveç

Caroline F. Zellnerdən

1 böyük dəstə brokoli
2 döyülmüş yumurta
1 /2 c Hellmann mayonez
1 banka göbələk şorbası
2 T doğranmış soğan
1-1 1 /2 c çedar pendiri, doğranmışdır
1 c Ritz kraker qırıntıları

Brokkolini doğrayın və duzsuz suda bişirin. Drenaj edin və sərinləyin. Çırpılmış yumurta, mayonez, doğranmış soğan, doğranmış pendir və kraker qırıntılarını qarışdırın (istəsəniz bir az doldurmaq üçün ehtiyat edin). Bişmiş brokoli əlavə edin. Yağlanmış çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş 325 dərəcə sobada 45 dəqiqə bişirin. Güveçdən beş dəqiqə əvvəl üstünə əlavə qırıntılar və doğranmış pendir qoyun. Marvalene "Brokkoliyə bu cür nifrət edən insanlar" deyir. O, hər hansı bir əvəzetmənin (digər kraker və ya digər salat sosu) ləzzətə təsir edəcəyini xəbərdar edir.

Acılı Qarğıdalı Relish

18 baş qarğıdalı
3 şirin qırmızı bibər
2 şirin yaşıl bibər
1 orta baş kələm
6 orta soğan
1 /4 c duz (yodlaşdırılmamış)
Kərəviz toxumu
3 c şəkər
1/3 c un
2 t şiş
4 t quru xardal
6 c ağ sirkə

Qarğıdalı qaynar suda 3 dəqiqə bişirin. Soyudun və başından kəsin. Digər tərəvəzləri qaba bıçaqdan keçirin. Böyük ağır qazanda quru maddələri qarışdırın. Sirkəni yavaş -yavaş qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və tərəvəz əlavə edin. İstiliyi azaldın və tez -tez qarışdıraraq 25 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş isti bankalara tökün və möhürləyin. 20 dəqiqə isti su banyosunda emal edin. Dərhal çıxarın. 12 pint gəlir.

Turşu çuğunduru

Çox köhnə Kerr konserv kitabından

2 1 /2 - 3 litr kiçik bişmiş soyulmuş çuğundur
2 c şəkər
2 c su
2 c güclü sirkə
1 t mixək
1 t bibər
1 T darçın
1 limon, incə dilimlənmiş (isteğe bağlı)

Çuğunduru qarışdırın və üzərinə tökün və 15 dəqiqə qaynamaq. Sterilizasiya olunmuş bankalara yığın və möhürləyin.

Kartof güveç

Dondurulmuş qəhvəyi qəhvəyi 2 10 oz paket
2 T soğan, incə doğranmışdır
1 t duz
1 /2 t bibər
1 qutu Campbells Kremli Toyuq şorbası
1 c xama
1 /2 c doğranmış Çedar pendiri

Pendir istisna olmaqla bütün maddələri güveçdə qarışdırın. Üstünə pendir səpin və bibər ilə bəzəyin və kərə yağı ilə nöqtə qoyun. 350 dərəcədə 1 saat bişirin. 8-10 arası xidmət göstərir.

Brokoli güveç

Judy Wadding -dən

2 10 oz paket brokoli, 3 dəqiqə bişirilir
1 c doğranmış Cheddar pendiri
1 konservləşdirilmiş göbələk şorbası
2/3 c buxarlanmış süd
Soğan halqaları

Brokkolini güveç qabına qoyun və pendir, şorba və südlə örtün. Qarışdırmayın. Açılmamış 25 dəqiqə bişirin. Soğan halqaları ilə örtün və 8 dəqiqə daha bişirin.

Ən yaxşı qarğıdalı çörəyi

1 c un
4 t qabartma tozu
3 /4 t duz
1 c qarğıdalı unu
1 /4 c şəkər
1 /4 c yağı
2 yumurta
1 c süd

9x9x2 ölçüdə bir tava yağlayın. Quru maddələri qabda qarışdırın. Yumurta, süd və yağı döyün. Quru maddələrə əlavə edin və parçalar həll olunana qədər qarışdırın. 9x9 ölçülü tavada 12 çörək və ya 18 qarğıdalı çubuğu hazırlayır. Resepti yarıya böldüm və ikisinə uyğundur. 425 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.

Zoğal Salatı

2 c zoğal
1 1 /4 c su
1 c şəkər
1 kq albalı jele
3 /4 c kərəviz
1 /2 c qoz -fındıq
1 /2 c alma, doğranmışdır
1 /4 t duz

Zoğalları suda bişirin. Çıxanda şəkər əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin. Jello tökün. Qismən qurulduqda sərinləyin. Kərəviz, qoz -fındıq, alma və duz əlavə edin.

Vyana Tarts

Təxminən 1950 -ci ildə Cincinnati Enquirer -dən

1 /2 c kiçik kəsmikli qaymaqlı kəsmik
1 c kərə yağı
1 1 /4 c süzülmüş un
1 /4 t duz
Jelly və ya konservlər

İlk dörd maddəni pasta qarışdırıcı ilə qarışdırın. Top halına salın. Balmumlu kağıza sarın. Ən azı 30 dəqiqə soyudun. Yüngül unlu lövhədə 1/8 "qalınlığında düzbucaqlılara yuvarlandıqdan sonra 4" kvadratlara kəsin. Hər kvadratın ortasına 1 t jelly qoyun. Hər kvadratın 4 küncünü götürün və təhlükəsiz bir şəkildə sıxın. Çerez vərəqində çox isti 450 dərəcəlik sobada 12-15 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. 6-8 tort edir.

İtalyan şam yeməyi şorbası

2 t zeytun yağı
1 orta soğan, doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 14 oz tərəvəz suyu
1 14 oz pomidor, əzilmiş və ya doğranmış
2 19 oz banka cannelini fasulyesi və ya böyük şimal fasulyesi
1 /2 c bişməmiş makaron, tubetti və ya orzo (kiçik dirsək istifadə etdim)
1 /4 c təzə fesleğen yarpaqları, doğranmışdır
2 c ispanaq yarpağı, incə doğranmışdır

Soğanı zeytun yağında yumşaq qədər, şəffaf sarımsağı yağda, ətirini hiss edənə qədər qızardın. Bulyon, lobya və pomidor əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin. Makaron əlavə edin və makaron bişənə qədər bişirin. Xidmət vermədən əvvəl fesleğen və ispanaq əlavə edin və ispanaq solana qədər bişirin. Tərəvəz bortunu əlavə edərkən və mövsümdə təzə pomidor istifadə edərkən 1 böyük t qurudulmuş reyhan və 1 t oregano istifadə etdim. Evdə hazırlanan çörək ilə çox yaxşı şorba verilir. Yalnız 1 banka lobya istifadə etdim.

Dondurucu Slaw

Anna Belle Hamiltondan

1 orta kələm
1 yerkökü
1 şirin bibər
1 t duz
2 c şəkər
1 c sirkə
1 /2 c su
1 t kərəviz toxumu
1 t quru xardal

Tərəvəz və duzu qarışdırın. 1 saat dayanmasına icazə verin. Yaxşı boşaltın. Ayrı olaraq digər maddələri qarışdırın, sonra bir qaynağa gətirin, sərinləyin və kələmin üzərinə tökün. Sarğı 1 /1 artırılmalıdır.4 tərəvəzləri düzgün geyinmək. Təxminən 4 pint edir.

Jellied Cranberry Waldorf

2 c zoğal suyu
3 oz narıncı jelatin
1 /4 t duz
1 c doğranmamış alma
1 /2 c nazik dilimlənmiş kərəviz
1/3 c doğranmış qoz

1 c suyu qızdırın, üzərinə jelatin tökün, həll olunana qədər qarışdırın. Qalan suyu və duzu əlavə edin. Yumurta ağının tutarlılığına çatana qədər soyudun. Qalan maddələri qatlayın. Kalıbın içinə tökün. Qeyd: Təxminən 1 T əlavə jelatin əlavə etdim və jelatin qəlibdən mükəmməl formada çıxdı. Kalıbın altına bir neçə narıncı hissə də qoydum və çox gözəl idi!

Mexicali Toyuq

1 lb toyuq sümüksüz, 1 "zolaqlara kəsilmiş
1 15 oz qara lobya, süzülür və yuyulur
1 14 1 /2 oz Meksika tərzində bişmiş pomidor
1 c uzun taxıl ağ düyü
2 t ani toyuq bulyonu

Böyük bir yapışmayan tavanı bitki yağı spreyi ilə örtün. Toyuq zolaqlarını çəhrayı rəngdə olana qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın. Fasulye, pomidor, 1 1 /2 c su, düyü və bulyon. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın, örtün və 20 dəqiqə qaynatın. 4 xidmət edir.

Sırlı Yerkökü

Anna Belle -dən Enquirer vasitəsilə iyul 1977

12 xörək qaşığı kərə yağı
1 lb yerkökü, bişmiş və süzülmüş
1 oz konyak və ya üç saniyə
2 x.q. qəhvəyi şəkər
Toz zəncəfil

Tencerede kərə yağı əridin. Yerkökü əlavə edin. Yerkökü üzərinə konyak tökün. Havuç üzərinə qəhvəyi şəkər və zəncəfil səpin. Qapağı örtün, 10 dəqiqə yavaş -yavaş bişirin. Açın, 10 dəqiqə bişirin, yerkökü bir neçə dəfə qarışdırın. Ləzzətli!

Dondurucu Slaw

Anna Belle Hamiltondan

1 ədəd kələm
1 yerkökü, doğranmış və ya qızardılmış
1 şirin bibər, doğranmışdır
1 çay qaşığı duz
2 q şəkər (və ya şirinliyi sevmirsinizsə daha az)
1 çay qaşığı kərəviz toxumu
1 c sirkə
1 çay qaşığı quru xardal
1 /2 c su

Kələm, yerkökü, şirin bibər və duzu qarışdırın. 1 saat dayanaq. Yaxşı boşaltın. Tencerede digər maddələri qarışdırın (şəkər, kərəviz toxumu, sirkə, quru xardal və su). Bir qaynadək gətirin və yaxşı soyuduğunuzdan əmin olun. Soyuduqdan sonra lahana ilə qarışdırın və dondurucu qablara yığın. 5 pint verir. Qeyd: 1 / istifadə edirəm4 daha çox sarğı.

15 dəqiqəlik toyuq və düyü yeməyi

Campbell şorbasından

1 T bitki yağı
4 sümüksüz dərisiz toyuq göğsünün yarısı
1 qutu Campbellin 98% yağsız toyuq şorbası
1 1 /2 c su
1 /4 b bibər
1 /4 t bibər
2 c Dəqiqə Ağ Pirinç, bişməmiş
2 c təzə və ya dondurulmuş brokkoli çiçəkləri

Yağı tavada qızdırın. Toyuq əlavə edin və qızarana qədər bişirin. Toyuq çıxarın. Şorba, su, bibər və istiot əlavə edin. Bir qaynağa qədər qızdırın. Düyü və brokkoli qarışdırın. Toyuq ilə üst. Toyuq əlavə bibər və bibər örtüyü ilə mövsüm. Aşağı istilikdə 5 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin. 4 xidmət edir. Qeyd: Kremli yemək üçün 1 1 /2 c düyü.

Toyuq & amp; Doldurma Bacarığı

Campbell şorbasından

1 t kərə yağı və ya marqarin
4 sümüksüz toyuq göğsünün yarısı
1 qutu (6 oz) Pepperidge Farm Farmhouse Bir Addım Toyuq Doldurma Qarışığı
1 ədəd Campbell's Cream Toyuq və ya 98% Yağsız Toyuq Şorbası
1 /2 c süd
1 /2 c doğranmış Çedar pendiri

Kərə yağı tavada qızdırın. Toyuq əlavə edin və 12-15 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin. Toyuq çıxarın. 2 dəqiqə dayanmaq istisna olmaqla, qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq tavaya doldurma hazırlayın. Toyuq ilə üst. Şorba və südü qarışdırın. Toyuq üzərinə tökün. Pendirlə çiləyin. Örtün və içəridən qızdırın.

Campbellin Toyuq Brokoli Divanı

Campbell şorbasından

4 c təzə və ya dondurulmuş brokkoli
4 sümüksüz toyuq göğsünün yarısı
1 qutu (10 3 /4 oz) Campbell's Cream Toyuq və ya 98% Yağsız Toyuq Çorbası
1 /2 c süd
1 /2 c doğranmış Çedar pendiri
2 T quru çörək qırıntıları
1 t əridilmiş kərə yağı

Brokkolini 2 qt dayaz çörək qabına qoyun. Toyuq ilə üst. Şorba və südü qarışdırın. Toyuq üzərinə tökün. Pendirlə çiləyin. Çörək qırıntılarını və yağı qarışdırın və üstünə səpin. 350 ° C -də 30 dəqiqə bişirin. 4 xidmət edir.

Campbell's Dadlı 2 addımlı toyuq

Campbell şorbasından

4 sümüksüz toyuq göğsü
1 ədəd Campbell'in Kremli Göbələk Şorbası
1 /2 c su

Qəhvəyi toyuq. Şorba və su əlavə edin. Hazır olana qədər örtün və qaynadın.

Tez Margueritas

1 banka (6 oz) dondurulmuş kireç
Triple Sec
Tekila

Bir qarışdırıcı qabına kireç konsentratını boşaltın. Boş kireç doldurucusunun 1/3 hissəsini üç saniyə boş üç saniyə ilə qarışdırıcıya doldurun. Limon kavanozunu tekila ilə boş tekila ilə qarışdırıcıya doldurun. Tərkibləri qarışdırılana qədər qarışdırın, bir tepsi buz küpü əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. 8 xidmət edir.

Marqarita

3 oz tekila
1 1 /2 oz üç saniyə
2 oz əhəng və ya limon suyu
şəkər

Qarışdırın və xidmət edin.

Vyana kafesi

1 /2 c hazır qəhvə
2/3 c şəkər
2/3 c süd tozu və ya qəhvə kremi

Blenderdə qarışdırın. Hava keçirməyən qabda saxlayın.

Marqarita

1 1 /2 oz tekila
1 1 /2 oz üç saniyə
1 oz limon suyu
qırxılmış buz

Tərkibləri buzla qarışdırın və ya qarışdırıcıda aşağı sürətlə qarışdırın. Duzlu haşiyələnmiş eynəklərdə xidmət edin. Bir bükülmə üçün 1 1 / qoyun2 oz çiyələk şərbəti və ya qızardılmış marqarita üçün yuxarıda göstərilən maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırıcıda əzilmiş çiyələk.

İsti banan

2 oz qızıl tekila
1 oz banan likörü
1 /2 oz limon suyu
1 çay qaşığı şəkər tozu

Tərkibləri yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın. Buz üzərində xidmət edin və ya soyudun.

Kahlua

1 1 /2 c əsas şərbət #2
1 /4 c hazır qəhvə tozu (dondurulmamış qurudulur)
1 1/3 c araq
2 t vanil

Şərbəti və hazır qəhvəni çox hamar olana qədər qarışdırın. Araq və vanili qarışdırın. Qaranlıq və sərin yerdə qapalı qabda saxlayın.

Adı yoxdur (Pendir Topu)

4 donuz dilimi
3 /4 c pecan ədəd
2 c rəndələnmiş çedar
4 oz krem ​​pendir
2 mayo
1/8 çay qaşığı Worcestershire sousu
3 yaşıl soğan

Donuz ətini xırtıldayanadək qızardın. Drenaj edin və parçalayın. Damlalara pecans əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Kağız dəsmala və duza qoyun. Tərkibləri qarışdırın, soyudun. Gündəliyə düzəldin.

Doldurulmuş Göbələklər

Foutz Mətbəxindən

20-25 göbələk
1 /2 lb kolbasa
1 /2 c Progresso İtalyan çörək qırıntıları
Qızardılmış soğan qabığı
1 /2 3 /4 c rəndələnmiş Monterey Jack pendiri
1 T quru qırmızı şərab

Göbələklərdən sapları çıxarın. Sapları doğrayın və kənara qoyun. Göbələkləri çıxarın və qapaqları kənara qoyun. Kolbasanı tavada yaxşı parçalayın və yüngülcə qızardın. Doğranmış göbələk saplarını əlavə edin. Digər maddələr əlavə edin və qarışdırın. Göbələk qapaqlarında olan şeylər. Fırında 350 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.

Cənub kolbasa topları

Diana Hollackdan

2 c Biskvit
1 /2 c su
1 lb kolbasa (isti)
1 c Nyu York ştatı iti çedar pendiri, qızardılmış

Kolbasa bişirin və yaxşı qurudun. Bütün maddələri qarışdırın və qoz böyüklüyündə toplara yuvarlayın. 400 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin. Kağız dəsmallarla örtülmüş bir tel çarxda boşaltın. Dondurursanız, 325 ° C -də 10 dəqiqə yenidən qızdırın.

Fındıq və Cıvatalar Qarışığı (Xmas Party Mix)

4 c albalı
4 c buğda chex
4 c düyü chex
2 çanta nazik simit
1 kq kərə yağı
3 T Worcestershire sousu
1 çay qaşığı sarımsaq duzu
1 çay qaşığı kərəviz duzu
1 /2 çay qaşığı Tobasco sousu
fıstıq, qoz, pecans və ya qarışıq qoz -fındıq

Böyük qovurma qabına ilk dörd maddəni tökün. Kiçik bir tencerede kərə yağı əridin, Worcestshire sousu, sarımsaq duzu, kərəviz duzu və Tobasko sousu. Qarışığı qovurma qabına tökün və altdan yaxşıca qarışdırın. Fırına 250 dərəcəyə 2 saat qoyun. Hər 1 qarışdırın /2 saat 1 olduqda fındıq əlavə edin2 bir saat qalır və yaxşı qarışdırılır.

Aloha Punch

1 c şəkər
4 1 /2 c soyuq su
1 /2 c qaynar su
2 T hazır çay
1 /2 c limon suyu
2 1 /4 c (no. 2 bilər) şəkərsiz ananas suyu

Şərbəti hazırlamaq üçün qazanda şəkər və 1 c soyuq suyu qarışdırın. Bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Sərin. 1 tökün /2 c çay üzərində qaynar su. Çözmək üçün qarışdırın. Qalan 3 1 /2 c soyuq su, şirələr. Şəkər siropunu qarışdırın. Buz kublarını əlavə edin və ya buz blokunun üzərinə tökün. İsterseniz nanə garnitür ilə xidmət edin.

Şənlik Punch

2 banka (hər biri 6 oz) dondurulmuş portağal suyu konsentratı
2 banka (hər biri 6 oz) dondurulmuş greyfurt suyu konsentratı
1 quart yüngül və ya qaranlıq rom
1 c Cointreau və ya ərik brendi
1 litr qazlı su

Portağal və qreypfrut şirələrini soyudulmuş qaba tökün. Rom və Cointreau qarışdırın. Xidmət verməzdən əvvəl 2 qaba buz kubları və ya buz parçası əlavə edin. Qazlı su tökün. 42 xidmət edir.

Tropik yumruq

1 c isti çay
1 c incə dənəvər şəkər
3 /4 c portağal suyu
1/3 c limon suyu
2 çay qaşığı Angostura acı
2 stəkan zəncəfil
Portağal dilimləri

Şəkərin üzərinə çay tökün, sərinləyin və meyvə şirələri və acı əlavə edin. Böyük bir buz blokunun üzərinə yumruq qabına tökün. Xidmət verməzdən əvvəl zəncəfil birası və portağal dilimləri əlavə edin. 20 xidmət edir.

Şərab zərbəsi

1 can Hawaiian Punch
Beşinci Thunderbird Ağ Şərab
1 böyük banka dondurulmuş limonad, seyreltilməmiş
Bütün maddələri birləşdirin.
Şampan Milad Yumruğu
3 böyük şüşə şampan
1 litr qazlı su
1 /2 pint brendi
Çiyələk

Buz kublarının üzərinə şampan və qazlı su tökün, qarışdırın. İstirahət qaşığı səthdə ağzı ilə yumruq halında qaşığa konyak tökün (səthdə üzəcək). Təzə çiyələk varsa, zımbada 40 ədəd üzün və hər stəkanda bir dənə xidmət edin. 40 xidmət edir.

Bubbling Ananas Punch

1 banka (46 oz) Dole Ananas Şirəsi
3 c ərik nektarı
1 quart soda soda
1 litrlik ananas şərbəti

Soyudulmuş şirələri və soda böyük bir qabda birləşdirin. Xidmət vermədən dərhal əvvəl şərbət əlavə edin. 25-30 arası xidmət göstərir.

Alkoqolsuz yay içkisi

Papaya
Mango
Ananas
Narıncı
Zoğal

Bunlardan hər hansı biri və ya qarışığı buz üzərində xidmət edir.

Yaz İçkisi

Pina kolada
Banan və ya çiyələk

Pina colada'yı blenderdə banan və ya çiyələk ilə qarışdırın. Qəşəng qarnirlərlə qasırğa şüşəsində xidmət edin.

Çiyələk Daiquiri

2 oz ağ rom
1 oz limon suyu
1 çay qaşığı şəkər siropu
1 /4 c təzə çiyələk, dilimlənmiş

Qarışdırın. Bütün çiyələk ilə bəzəyin. 2 xidmət edir.

Diamond Punch

1 şüşə şampan
6 oz moruq şərbəti və ya moruq likörü
2 oz cin
3 oz portağal suyu
2 çay qaşığı limon suyu
1 əhəng

Əhəng istisna olmaqla bütün maddələri böyük bir qabda birləşdirin. Bir parça buz və incə əhəng dilimləri əlavə edin. 8-10 arası xidmət göstərir.

Partiya Pendir Çələng

Philadelphia Krem Pendir Qutusundan

Philadelphia markası Neufchatel 2 pkg (hər biri 8 oz) yumşaldılmışdır
1 pkg (8 oz) Kraft 1/3 Az Yağlı Təbii Parçalanmış Yüngül Azaldılmış Yağlı Çedar Pendir
1 T doğranmış qırmızı bolqar bibəri
1 T incə doğranmış yaşıl soğan
2 çay qaşığı Worcestershire sousu
1 çay qaşığı limon suyu
Qırmızı bibər tökün

Neufchatel pendiri və çedar pendiri yaxşı qarışdırılana qədər orta sürətlə elektrikli qarışdırıcı ilə qarışdırın. Bolqar bibəri, soğan, Worcestershire sousu, suyu və yer bibəri əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Soyuducuda bir neçə saat və ya bir gecədə saxlayın. İçməli şüşəni xidmət qabının ortasına qoyun. Yuvarlak yemək qaşığı qarışığı şüşənin ətrafına atın, yalnız bir halqa yaratmaq üçün şüşəyə toxunun. Spatula ilə hamarlayın. Şüşəni çıxarın. Doğranmış təzə cəfəri və doğranmış qırmızı bolqar bibəri ilə bəzəyin. Kraker ilə xidmət edin. 2 stəkan hazırlayır.

Deviled Ham Doldurulmuş Göbələk və Yayılma

24 göbələk (1 1 /2 fincan)
1 qutu (4 1 /4 oz) Deviled Ham
3 T doğranmış soğan
Dash biftek sousu
1 /2 c təzə çörək qırıntıları
24 melba turu

Təmiz göbələklər. İncə doğranır. Sapları jambon, soğan, biftek sousu və çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Qapaqları qarışıq ilə doldurun, bir az yuvarlayın. Dərin bir tavaya qoyun və yavaş -yavaş 15 dəqiqə bişirin. Hər birinə bir tost turunda xidmət edin.

Ham yayılması

3 sərt bişmiş yumurta
1 qutu (4 1 /4 oz) Deviled Ham
3 T Hellmans mayonez
3 T doğranmış soğan
2 T turşu zövqü

6 kiçik sandviç hazırlayır. Salat ilə üst.

Hankie Pankies

1 lb yağsız dana əti
1 lb Bob Evans donuz əti kolbası (boru)
1 lb Velveeta pendiri, kub şəklində
1-3 çay qaşığı Worcestershire sousu
1-3 çay qaşığı oregano
1 /2 ç.q sarımsaq duzu
1 /2 çay qaşığı duz
Bibər parçası
2 çörək çovdar çörəyi

Qəhvəyi və ətini qurudun. Doğranmış pendir əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. Baharatlar əlavə edin. Qarışdırın. Bunu 2 çovdar çörəyinə yayın. Çörək dilimlərini çerez vərəqinə qoyun və dondurun. Unutmayın ki, çörək dondurulduqdan sonra onu saxlamaq üçün plastik torbaya qoya bilərsiniz. Xidmət etmək üçün çerez vərəqinə qoyun və 375 dərəcə sobada 10-12 dəqiqə bişirin və ya 3-5 dəqiqə qızardın. Eriməyin!

Zeytun pendiri yayılır

1 c qızardılmış İsveçrə (və ya Monterey Jack) pendiri
2 T yetişmiş doğranmış zeytun
4 dilim xırtıldayan donuz əti
2 T soğan, incə doğranmışdır
1/3 c mayonez
2 T doğranmış göbələk (isteğe bağlı)

Hər şeyi birlikdə qarışdırın. Yarım və açıq qəhvəyi şam yeməyini broyler altında yuvarlayın, sonra qarışığı rulonlara yayın, çörək qabına qoyun və qaynar qədər qızardın.

Toyuq Qaraciyər Pate

Chastine -dən

2 kq toyuq qaraciyəri
1 şirin soğan, qızardılmış
3 qaynadılmış yumurta
1 T mayonez

Toyuq qaraciyərini duzlu suda qaynadın və bir az bulyonu qoruyun. Toyuq qaraciyərini isti halda əzin və ya qarışdırın. İsterseniz, digər maddələr və bir az bulyon əlavə edin. 3 formada hazırlayın.

Çovdar Çörəyi Partiyası Dip

1 1/3 c mayonez
1 1/3 c xama
2 çay qaşığı şüyüd toxumu
1 T Beaumonde
1 T doğranmış soğan
2 çay qaşığı cəfəri qabığı
1 (3 oz) pkg hisə verilmiş mal əti
1 (3 oz) pkg çəkilmiş jambon
Dairəvi çovdar çörəyi

Dilimlənməmiş yuvarlaq çovdar çörəyinin ortasını kəsin. Çörəyə batırın və dilimlərə kəsin. Daldırma.

Toyuq Topu

C. F. Zelenerdən

2 (3 1 /2 oz) kutular Underwood Chunky Chicken
1 (8 oz) krem ​​pendir, yumşaldılmış
1 ədəd qovrulmuş, qızardılmış badam, yer
2 T chutney, incə doğranmışdır
1 T köri (və ya istəsəniz daha az)
1/3 c mayonez
Təzə cəfəri, doğranmış

Cəfəri istisna olmaqla bütün maddələri qarışdırın. Topu qapalı qabda düzəldin və bir gecədə soyudun. Ertəsi gün iki top halına salın (hər topda 15 -ə yaxın qəlyanaltı) və cəfəri yuvarlayın. Bir neçə gün saxlayacaq və ya bir ay və ya daha çox dondurulacaq. Plastik sarğı ilə sarın və sonra folqa ilə sarın. Yeməkdən əvvəl səhər saatlarında otaq temperaturunda əridin. Çox yaxşı!

Cheddar Balls

Joanne Slonkerdən

1 /2 c kərə yağı və ya marqarin
1 c qızardılmış iti çedar pendiri (4 oz)
1 1 /4 c süzülmüş un
1 /4 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı bibər

Kərə yağı pendir ilə hamarlanana qədər. Un, duz və bibər ilə qarışdırın. Yüngül xəmir yoğuraraq yumşaq xəmir əmələ gətirin. Qoz ölçüsündə toplara yuvarlayın. Yağlanmış peçenye üzərinə qoyun. İsti xidmət edin.

Sərxoş İtlər

Foutz Mətbəxindən

3 /4 c qəhvəyi şəkər
3 /4 c pişiklər
1 /2 c burbon (və ya rom)
Kiçik parçalara kəsilmiş 1 lb

Hamısını birlikdə qarışdırın. Aşağı atəşdə 1 ilə 1 arasında bişirin /2 saat.

Partiya Çerezləri

Eva Deliodan

1 çubuq marqarin
1 /4 lb kəskin Cheddar pendiri, qızardılmış
1 /2 pkg soğan şorbası qarışığı
1 /2 çay qaşığı duz
1 c un

Marqarini otaq temperaturunda buraxın. Yaxşı qarışdırın və unun üzərinə yayın. Soyudana qədər soyuducuya qoyun və dilimlərə kəsin. Çerez vərəqinə qoyun və 375 ° C -də 10 dəqiqə bişirin.

Pendirli Buzlu Ham Topu

Dot Foutz -dan

1 böyük qutu şeytan
1 /4 c doldurulmuş zeytun, doğranmış
Bir neçə damla isti sous
1 T hazırlanmış xardal
3 /4 c kəskin Cheddar pendiri, qızardılmış

Yaxşı qarışdır. Bir neçə saat soyudun və ya dondurucuya qoyun 1 /2 saat Krem 1 paket süd ilə 1 paket (3 oz) krem ​​pendir. Frost jam topu, qoz -fındıq və ya cəfəri içərisində foll.

Pendir Topu

Billidən

2 böyük krem ​​pendir
Üstləri doğranmış 4 yaşıl soğan
1 T Worcestershire sousu
Tire vurğu
Sarımsaq duzu tökün

Birlikdə yaxşı krem ​​çəkin. Qurudulmuş donuz ətini mumlu kağız üzərində parçalayın və pendir qarışığını mal əti ilə yuvarlayın və top halına salın.

Bişmiş Səhər yeməyi

2 1 /2 c ot krutonları
2 c doğranmış iti pendir
1 1 /2 c (1 /4 lb) dilimlənmiş göbələklər
2 lb kolbasa
6 yumurta
2 1 /2 c süd
1 (10 3 /4 oz) göbələk şorbası
3 /4 tsp quru xardal

Kolbasa bişirin və boşaltın. Çörəyin üzərinə 9x13 ölçülü böyük bir çörək qabına səpin. Digər maddələri qarışdırın və üzərinə tökün. 1 saat qoyun.1 dərəcə üçün 350 dərəcə bişirin2 saat və ya qurulana qədər.

Bişmiş Səhər yeməyi

6 yumurta
1 çay qaşığı quru xardal
8 dilim çörək (qabığı olmayan)
1 çay qaşığı duz
2 c süd
1 /2 lb doğranmış pendir
Ət

Yumurta, xardal, duz, süd döyün. Çörəyi parçalara ayırın. Yumurta qarışığına çörək, ət, pendir qoyun. Yağlı qab yaxşı. Tava qoyun. Üstünü örtün və bir gecədə dayanmasına icazə verin. 325 ° C -də 55 dəqiqədən 1 saata qədər bişirin. Ham, kolbasa və ya donuzdan istifadə edin. 9x9 "pan (və ya ikiqat 13x9") edir.

Mümkün olmayan gül kələmi quiche

2 c dilimlənmiş gül kələm
1/3 c doğranmış soğan
1 /2 c yaşıl bibər, doğranmışdır
1 c rəndələnmiş Colby və ya Cheddar pendiri
1 c süd
1 /2 c Biskvit
3 yumurta
1 /2 çay qaşığı duz
1/8 çay qaşığı bibər

Karnabaharı təxminən 10 dəqiqə bişirin. Süzün və yüngülcə yağlanmış 9 düymlük pasta qabına qoyun. Soğan, bibər və pendirlə örtün. Bir qarışdırıcıda süd, Biskvit, yumurta, duz və istiot qoyun və 15 saniyə qarışdırın. Pasta boşqabının üzərinə tökün. 375 ° C -də bişirin. 25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər və ya mərkəzə daxil olan bıçaq təmiz çıxana qədər.

Pendir güveç

6 dilim ağ çörək
1 /2 lb kəskin doğranmış pendir
1 /2 tsp quru xardal
3 döyülmüş yumurta
2 c süd
1 /4 c marqarin

2 litrlik bir güveçdə xırda doğranmış çörəyi, pendiri və marqarini qarışdırın. Yumurtaları döyün, süd və xardal əlavə edin, 350 dərəcəlik sobada 1 saat bişirin.

Tez İtalyan bişirmə

Biskvit qutusundan

1 lb dana əti və ya toplu İtalyan sosis
1 c doğranmış pomidor
3 /4 c dondurulmuş yaşıl noxud
1 /2 tsp İtalyan ədviyyatı
1 c Bisquick Original çörəkçilik qarışığı
1 c süd
2 yumurta
1 c doğranmış mozzarella pendiri

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. 9 "pasta boşqabını yağlayın. Quzu ətini qəhvəyi tökülənə qədər bişirin. Pomidor, noxud və İtalyan ədviyyatını boşqaba yaydırın. Çörək pudrası, süd və yumurtanı qarışdırılana qədər qarışdırın. Lövhəyə tökün. 25 dəqiqə və ya bıçaq mərkəzə daxil olana qədər bişirin. təmiz çıxır.Pendirlə çiləyin.2-3 dəqiqə daha uzun və ya əriyənə qədər bişirin.İstəsəniz pizza sousu ilə xidmət edin.6-8-ə xidmət edin.

Tez Taco Bişirin

Biskvit qutusundan

1 lb dana əti
1 /2 c doğranmış soğan
1 zərf (1 1 /4 oz) taco ədviyyat qarışığı
1 banka (15 oz) pomidor sousu
1 qutu (15 1 /4 oz) qurudulmuş bütün qarğıdalı qarğıdalı (buraxıla bilər)
2 c doğranmış Cheddar pendiri
2 c Bisquick Original çörəkçilik qarışığı
1 c süd
2 yumurta

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kıyılmış ət və soğanı dana qəhvəyi olana qədər bişirin. Yağsız 13x9x2 "ölçülü çörək qabına tökün. Taco ədviyyat qarışığını (quru), tomat sousunu və qarğıdalı ilə qarışdırın. Pendirlə çiləyin. Qalan maddələri qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Mal əti qarışığının üzərinə tökün. 35 dəqiqə və ya açıq qızılı rəng alana qədər bişirin. Xama ilə xidmət edin. , doğranmış pomidor və istədiyiniz halda doğranmış kahı. 8-10 xidmət edir.

Tez çizburger bişirin

Biskvit qutusundan

1 lb dana əti
3 /4 c doğranmış soğan
1 qutu (10 3 /4 oz) qatılaşdırılmış Cheddar pendir şorbası
İstəsəniz 1 c dondurulmuş qarışıq tərəvəz
1 /4 c süd
2 c Bisquick Original çörəkçilik qarışığı
3 /4 c su
1 c doğranmış Cheddar pendiri

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. 13x9x2 "çörək qabını səxavətlə yağlayın. Mal əti və soğanı 10 düymlük bir tavada bişirin, qəhvəyi suyu boşalıncaya qədər. Şorba, tərəvəz və südlə qarışdırın. Çörəkçilik qarışığı və suyu çörək qabına tökün, bərabər paylanana qədər qarışdırın. Mal əti qarışığını xəmirin üzərinə səpin. 30 dəqiqə bişirin. 8-10 arası xidmət göstərir.

Kolbasa və Brokoli Quiche

Dorothy Foutzdan

1 ədəd bişməmiş pasta qabığı
1 /2 lb kolbasa
1 c dondurulmuş brokoli, doğranmışdır
1 kiçik yaşıl soğan, doğranmışdır
4 yumurta, bir qədər döyülmüş
3 /4 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı bibər
Bir neçə çimdik cayenne
1 3 /4 c yarı yarı
1 /2 lb İsveçrə pendiri, qızardılmış

Yüksək tərəfləri olan bir qabığa üstünlük verilir. Çəngəl ilə yaxşıca vurun, yumurtanın ağına sürtün və 425 dərəcə sobada 5 dəqiqə bişirin. Pasta qabığının altına pendir səpin, sonra kolbasa və soğan səpin və brokoli ilə örtün. Yumurta kremini və ədviyyat qarışığını hər tərəfə yumşaq bir şəkildə tökün. 425 dərəcə sobada 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi 325 dərəcəyə endirin və kənarla mərkəzin ortasına qoyulmuş bıçaq təmiz çıxana qədər 15-20 dəqiqə daha uzun müddət bişirin.

Göbələk Quiche

Corning Ware -dən

1 1 /2 c süzülməmiş un
1 çay qaşığı duz
1 /2 c (1 çubuq) kərə yağı və ya marqarin
4-5 T buzlu su
2 c dilimlənmiş göbələk
3 /4 doğranmış göbələklər
2 t yağ və ya marqarin
2 c (8 oz) doğranmış İsveçrə və ya Gruyere pendiri
5 yumurta, bir qədər döyülmüş
3 c yüngül krem
1 /2 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı qoz -fındıq
1 /4 çay qaşığı ağ bibər
1 orta soğan, incə doğranmışdır
Doğranmış cəfəri (bəzək üçün)

Böyük bir qabda un və 1 çay qaşığı duzu qarışdırın. 1 -də kəsin /2 qarışıq qaba yeməyə bənzəyənə qədər pasta qarışdırıcı və ya iki bıçaq istifadə edərək kərə yağı. Qarışıq top halına gələnə və qabın kənarlarından çıxana qədər buzlu suda, hər dəfə 1 T qarışdırın. Yüngül unlu lövhənin üzərinə yuvarlanaraq Corning 10 "quiche yeməyinə uyğunlaşın. Yemək və flüt kənarlarına yerləşdirin. 425 ° C -də 5 dəqiqə bişirin. Tel ızgaraya çıxarın. Tava içərisində qəhvəyi göbələklər qoyun və qalan 2 T kərə yağı qızılı qədər qızardın. Hazırlanmış qabığa qaşıq tökün, üzərinə pendir əlavə edin, qabda yumurta, krem ​​və ədviyyatları yaxşıca qarışdırın. Pasta qabına tökün. 450 ° C -də 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi 350 ° -ə qədər aşağı salın və təxminən 15 dəqiqə daha uzun bişirin Xəmirin kənarı təmiz çıxır. Xidmət vermədən ən az 15 dəqiqə əvvəl tel ızgaranın üstündə durun. 10 düymlük bir pasta hazırlayın.

Biskvit Lasagna

1 /2 c kiçik kəsmik kəsmik
1 /4 c qızardılmış Parmesan pendiri
1 lb dana əti, bişmiş və süzülmüşdür
1 çay qaşığı oregano yarpağı
1 /2 çay qaşığı reyhan
1 banka (6 oz) tomat pastası
2 c doğranmış mozzarella
1 c süd
2 yumurta
2/3 c Bisquick
1 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı bibər

8x8 tava yağlayın. İlk 2 pendiri qaba qoyun. Mal əti, otlar, pasta və 1 / qarışdırın2 c mozzarella pendirin üstünə bərabər qaşıq. Yumurta, süd, biskvit, duz və istiotu hamarlanana qədər tel çırpma ilə döyün. Yeməyə tökün. Ortaya daxil olan bıçaq təmiz çıxana qədər 30-35 dəqiqə bişirin. Qalan pendirlə səpin. Xidmət vermədən 5 dəqiqə əvvəl sərinləyin.

Qabıqsız Kuşkonmaz və Pastırma Quiche

2 c qulançar, 1/2 "hissələrə kəsilmiş
1 /2 c su
6 dilim pastırma, qızardılmış xırtıldayan və parçalanmış və ya 1 /2 c jambon, bişmiş və doğranmışdır
1 c doğranmış pendir
1/3 c doğranmış soğan
4 yumurta, bir qədər döyülmüş
2 c süd
Dadmaq üçün duz və istiot

Buxarda qulançar 1 /2 c 5 dəqiqə su. Qalan maddələri əlavə edin və 8x8 "dayaz bir çörək qabına və ya güveçə tökün. 400 ° C -də 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi 325 ° -ə qədər azaldın və 20 dəqiqə daha uzun müddətə və ya bıçaq ortaya daxil olana qədər çıxana qədər bişirin. Kəsmədən 10 dəqiqə əvvəl sərinləyin. Soyuq halda verilə bilər. iştahaaçan və ya əsas yemək kimi isti.

İmkansız çizburger pastası

1 lb hamburger
1 1 /2 c doğranmış soğan
1 /2 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı bibər
1 1 /2 c süd
3 yumurta
3 /4 c Biskvit
2 ədəd dilimlənmiş pomidor
1 c doğranmış Cheddar pendiri

Əti və soğanı artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin. Bişmiş ət və soğanı yağlanmış 10 düymlük bir tavaya qoyun və ədviyyatlar əlavə edin. Süd, yumurta və çörəkçilik qarışığını hamarlanana qədər döyün (blenderdə 15 saniyə yüksək və ya əl qarışdırıcı ilə 1 dəqiqə). Ət boşqabının üzərinə tökün. Bişirin Pomidor və pendirlə üst-üstə 25-8 dəqiqə qoyun və 5-8 dəqiqə və ya bıçaq içindən təmiz çıxana qədər bişirin. 5 dəqiqə sərinləyin.

Toyuq Pot Pie

2 c toyuq, doğrayın
1 1 /2 c dondurulmuş noxud və yerkökü, əridilmiş
1 /2 c göbələk
1 /4 c soğan
4 yumurta, bir qədər döyülmüş
1 1/3 c süd
3 /4 c Biskvit
1 /2 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı bibər

Brokoli sufle

3 yumurta, ayrılır
1 /2 c isti qalın ağ sous
1 c doğranmış bişmiş brokoli
2 T rəndələnmiş Parmesan pendiri

Yumurta sarısını çalın və ağ sousa əlavə edin. Brokkoli və pendir əlavə edin. Sərt şəkildə döyülmüş yumurta ağlarını qatlayın. Kərə yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına tökün və təxminən 350 ° C -də 50 dəqiqə bişirin. 4 xidmət edir.

Ham və Pendir birləşməsi

4 dilim İtalyan çörəyi kublara kəsildi
1 c bişmiş gül kələm
1 c jambon kublara kəsilmişdir
1 /2 c doğranmış Çedar pendiri
1 kiçik soğan, doğranmışdır
1 /2 yaşıl bibər
3 döyülmüş yumurta
1 /2 c xama
1 mixək sarımsaq incə doğranmış və ya sıxılmış
1 /2 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı ağ bibər
Bibər

Layer 1 /2 güveçdə ilk 6 maddədən və təkrarlayın. Qalan maddələri qarışdırın və təbəqələrə tökün. Pendir və bibər ilə çiləyin. 350 ° C -də 45 dəqiqə bişirin.
iNote, təxminən 1 / əlavə etdim4 kifayət qədər nəmli görünmədiyini düşündüyüm üçün bitmiş güveç üçün c südü və bişirmədən əvvəl bir gecədə oturmasına icazə verin.

Quiche Lorraine

1 resept pasta qabığı
1 yumurta ağı, bir qədər döyülmüş (indiyə qədər qabıq soyumaq üçün istifadə olunur)
1 /2 lb pastırma, qızardılmış xırtıldayan və əzilmiş
3 /4 lb təbii İsveçrə pendiri (3 c rəndələnmiş)
6 tam yumurta
1 yumurta sarısı
1 1 /4 çay qaşığı duz
1/8 çay qaşığı hindistan cevizi
1/8 çay qaşığı bibər
Dash Cayenne
3 c yüngül krem

Pasta qabığına donuz səpin (yay formalı bir qabdan istifadə edilə biləcəyini unutmayın) və pendir əlavə edin. Bir az döyülmüş yumurta, süd və ədviyyatları qarışdırın və pastırma üzərinə tökün. 375 ° C-də 50-55 dəqiqə bişirin. Kəsmədən 15 dəqiqə əvvəl sərinləyin. Bu 2 9 "quiches edir.

Mümkün olmayan Quiche

12 dilim pastırma (təxminən 1 /2 lb), qızardılmış və xırdalanmış
1 /4 c incə doğranmış soğan
1 qat dilimlənmiş təzə göbələk (isteğe bağlı)
1 c süd
1 c (4 oz) təbii İsveçrə pendiri, qızardılmış
1 /2 c Biskvit çörəkçilik qarışığı
3 böyük yumurta
1 /4 çay qaşığı duz
1/8 çay qaşığı bibər

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın və 9 "və ya 10" bir pasta boşqabını yağlayın. Qat pastırma, pendir, göbələk, sonra rəndələnmiş pendir. Blenderə yumurta, süd, bisquick, duz və istiot qoyun və 15 saniyə qarışdırın. Qatlanmış maddələrin üzərinə yumşaq bir şəkildə tökün. 25-30 dəqiqə və ya qızarana qədər bişirin.

Doyurucu Barbekü Ham Sandviçler

Ohio donuz əti istehsalçılarından

4 c doğranmış vetçina (sümüklü hams və çiyinlər bu resept üçün ən yaxşısıdır)
1 /4 c bal barbekü sousu
1 c ketçup
1 /2 c su
1 /4 c qəhvəyi şəkər
2 T hazırlanmış xardal

Bütün maddələri 2 litrlik tavaya qoyun və bir qaynağa gətirin. Çörək qabı da istifadə edilə bilər. İstiliyi azaldın və təxminən 15 dəqiqə qaynadın. Ət mayeləri udmağa davam etdiyi üçün əlavə suya ehtiyac ola bilər. Həmişə soyuducuya qoyulan ketçup şüşələrini götürüb onlara su əlavə edib bişirərkən barbeküyə əlavə etməyi sevirəm. Bu uzun müddət davam edərsə dondurula bilər və ya soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər.

Səhər yeməyi pizza

Ohio donuz əti istehsalçılarından

1 lb toplu donuz əti kolbasa, parçalanmışdır
1 pkg (8 oz) soyudulmuş aypara
1 c dondurulmuş boş paketli qəhvəyi kartof, əridilmiş
1 c (4 oz) doğranmış iti pendir
5 yumurta
1 /4 c süd
1 /2 çay qaşığı duz
1 /4 çay qaşığı bibər
2 T rəndələnmiş Parmesan pendiri

Tava içərisində kolbasanı qızarana qədər bişirin. Drenaj edin və kənara qoyun. Hamuru səkkiz üçbucağa ayırın. Yağsız 12 düymlük pizza qabını mərkəzə doğru istiqamətləndirin. Qalın əmələ gətirmək üçün aşağı və yuxarı tərəflərə basıb perforasiyanı tamamilə bağlayın. Kolbasa üzərinə kolbasa tökün. Kartof səpin. Üstünə çedar pendiri tökün və bir kənara qoyun. Yumurta, süd, duz qarışdırın. bibər və qarışdırıcı qabda tökün, üzərinə parmesan pendiri səpin, 375-də 25-30 dəqiqə bişirin.6-8-ə xidmət edin.

Tez və ürəkaçan tərəvəz şorbası

1 /2 lb yağsız mal əti
1 /2 c doğranmış soğan
1 diş sarımsaq, doğranmışdır
5 c su
1 (14 1 /2 oz) duzsuz bütün pomidorları, süzülməmiş, dilimlərə kəsmək olar
3 /4 c Quick Quaker Arpa
1 /2 dilimlənmiş kərəviz
1 /2 c dilimlənmiş yerkökü
2 ədəd dana bulyonu
1 /2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan, əzilmiş
1 dəfnə yarpağı
1 (9 oz) pkg təzə tərəvəz

4 quart tencerede və ya Hollandiyalı sobada, qəhvəyi ət. Soğan və sarımsaq əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər bişirin. Drenaj edin. Dondurulmuş tərəvəzlərdən başqa qalan maddələri qarışdırın. Üstünü örtün və bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın, bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Dondurulmuş tərəvəzləri əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin. Şorba ayaq üstə qalınlaşarsa əlavə su əlavə edilə bilər. 8 1 fincan porsiyon.

Polineziya donuz əti

Cincinnati Enquirer -dən

4 sümüksüz 3 /4 "qalın donuz əti
1 çay qaşığı sarımsaq tozu
1 T bitki yağı
1 orta soğan, doğranmışdır
1 ədəd Campbellin Qızıl Mantar Şorbası
1 qutu (8 oz) ananas parçaları, süzülməmiş
1 /4 c su
3 T soya sousu
1 T bal
2 c bişmiş Dəqiqə Ağ Düyü
Doğranmış yaşıl soğan

Sarımsaq tozu ilə xırda doğrayın. Yağı tavada qızdırın. Kıyılmış ətləri əlavə edin və qızarana qədər bişirin. Soğan əlavə edin. Şorba, suyu, ananas, su, soya sousu və bal əlavə edin. Bir qaynağa qədər qızdırın. Aşağı istilikdə 10 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin. Düyü ilə xidmət edin və yaşıl soğanla bəzəyin. 4 porsiyon hazırlayır.


Eater Editors 2021 -ci ildə bişirdiyi hər şey

Səs -küyə görə sıralamaq üçün TikTok tortilla bükür feta makaronları, Eater, bu həftə tenceremize qoyan və sizin üçün də eyni şeyi edəcəyinə ümid etdiyimiz bir neçə resept - bloglardan, jurnallardan, nəşrlərdən və yemək kitablarından tərtib etdi. Bu yaxınlarda ölkənin hər yerindən Eater redaktorlarının hazırladıqları yeməklərdir və bizim üçün faydalı olan hər hansı bir ilk məsləhət, xaker və ya pəhriz əvəzetməsini təqdim edirik. Budur, Eaterin çox orta, lakin çox həvəsli ev aşpazlarından bu həftənin sınanmalı reseptləri.

28 may 2021

Trail-Mix Çerezləri

Sohla El-Waylly, Bon Appétit

Bu mətbəx lavabo tərzi, kilerinizdə hər hansı bir qoz-fındıq və qurudulmuş meyvə qarışığı alır (mənim vəziyyətimdə qoz, fıstıq, xurma, günəbaxan toxumu və küncüt toxumu), sonra hamısını köhnə yulaf, şəkər və kərə yağı tökün və hamısını bir yerdə saxlamaq üçün kifayət qədər un və yumurta tökün - xəmiri ən azı iki saat soyuducuda soyumağa qoysanız belə. Adlarını verdikləri açıq havada olan qəlyanaltılarda olduğu kimi, bu çərəzlər də sağlam olaraq diskvalifikasiya etmək üçün kifayət qədər şokolad fişləri (və mənim vəziyyətimdə çipsi) ilə ən yaxşısıdır. Mənimki böyük, çeynənmiş və qabıqlı dəniz duzu ilə doldurdum, sən də etməlisən. - Nicholas Mancall-Bitel, Eater köməkçi redaktoru

Bok Choy ilə Koreya Donuz əti və Pirinç Tortları

Son bir neçə il ərzində yemək dəstləri ilə məşğul oldum, xüsusilə də dərin bir yemək bişirmə vəziyyətində olduğum zaman gəlmələrini planlaşdırdım və ümumiyyətlə vurulacağını və ya qaçırıldığını gördüm. Ancaq bir resept Blue Apron ilə təkrar-təkrar əlaqəmizi tamamilə dəyərləndirdi və bu, mənim əbədi rotasiyama girmiş (və Koreya düyü tortlarını zəruri hala gətirmiş donuz əti olan Koreya düyü tortları üçün) H Mart səfərləri zamanı satın alın). Yaxşı, əslində sürətli bir şam yeməyinin əsası burada, amma illər keçdikcə mətbəximdə bir az düzəldildi. Krem kremini tamamilə atıram və yemək dəstinin "soya şirəsi" və qara lobya sousu əvəzinə bişmiş tortları qalan qızartma qabına əlavə edərkən istiridye sousu ilə yeməyi vururam. Adətən gochujang, sonunda çili yağının yağması üçün hurdaya atılır. Ancaq sonsuz "nahar üçün nə var" sualına həqiqətən sürətli, əla, son dəqiqəlik bir həlldir. - Erin DeJesus, Eater baş redaktoru

Qızardılmış kələm və sarı balqabaqlı qızardılmış zolaqlı bas

Jeff Schwarz və Greg Kessler, NYT Cooking

Sevgilim və mən bu yaxınlarda Venesiyanın Cümə fermer bazarına bir blok yaxınlaşdıq, buna baxmayaraq bizi hər həftə getməyə məcbur etdi. Keçən həftə, adi göyərti, göyərti və balqabağı yığdıq və yeni Santa Monica balıq bazarına və açıq restorana: Crudo e Nudo ziyarətinə əlavə etdik. Şefin o gün alacağı ən yaxşı balıq üçün tövsiyəsini istədik və zolaqlı basa yönəldildik. O gecə bizi fəlsəfi cəhətdən - bir çox üsulla qarışdırmağımıza səbəb olan bir Google resept dovşan çuxurunu işarə edin, əsas bələdçi budur New York Times ızgara tərəvəz ilə ızgara zolaqlı bas götürün. Yoldaşım, incə doğranmış adaçayı, maydanoz və kəklikotu ilə birlikdə kekikdən ibarət ağır chimichurri sousu-şoraba saldı, daha sonra yemədən əvvəl balığın üzərinə qaşıqladığımız bir gremolata oldu. Qovurmadan əvvəl balqabağı və digər tərəvəzləri zeytun yağı və duza yüngülcə atdıq, sonra tanrıların nektarı adlandırdığımız qarışıq sarğı ilə sürtdük: pis miqdarda sarımsaq, fesleğen, zeytun yağı və limon. lazım). - Nicole Adlman, Yeyən şəhərlər meneceri

Ən asan Toyuq Adobo

Claire Saffitz, Bon Appétit Əsasən

Həyat yoldaşımın ailəsini razı salacaq qədər yaxşı bir toyuq adobo resepti tapmaq çətin idi. Onların mantrası həmişə soya sosundan daha çox sirkə olan sümüklü toyuqdur. Bu resepti hazırladığım ilk bir neçə dəfə, jalapeno əlavə edildikdə geri çəkildilər, buna görə də çıxartdım və hələ də bulyonun toxumasını düzəltməkdə çətinlik çəkirəm. Çox uzun müddət bişirin və çox su əlavə edin və çox incədir. Bu reseptin kiçik bir təcrübə ilə əldə etməyinizə kömək edə biləcəyi toyuq adobosunun ən yaxşı versiyası, xoşbəxt bir yer arasındadır: toyuğu buxarlanmış ağ düyü yığınının üzərinə qoyarkən yumşaq bir şəkildə örtən bulyon sousu. Toyuq ətini necə hazırladığımla bağlı hələ də özümü dərk edirəm, amma arvadımın və ailəsinin xoşuna gəlirsə, ehtiyacım olan bütün razılıq budur. - Matthew Kang, Eater LA redaktoru

Vegan Ranch

Betsy Carter, Dadlı

Yaxşı, rəsmi olaraq salat mövsümüdür, yəni yazın qalan hissəsində evdən iş yeməyim isti və şorbalı bir şeydən soyuq və xırtıldayan bir şeyə keçir. Mən də salata qoyduğunuz şeyin, qoyduğunuzdan daha az əhəmiyyətli olduğu fikrinə nisbətən yeni çevrilmiş bir insanam. Nüanslı bir paltar, hər hansı bir soyuducu məhsulunu götürə və hər gün yemək üçün gözlədiyiniz bir şeyə çevirə bilər. Ranchın xüsusi cazibəsi, xəbərin əksinədir, amma son vaxtlar süd məhsullarının çoxunu kəsdiyim üçün Gizli Vadidən kənara çıxmalı oldum. Sürətli bir google, məni daha yaxşı bəzəmək üçün bir qədər incələdiyim bu yaxşı nəzərdən keçirilmiş vegan ranch dalğasına apardı. Mən də bir az qida mayası atdım, çünki yaxşı, umami. Nəticə, kiçik daşlar və cukes yığımdan inanılmaz dərəcədə məmnundur, daha sonra dondurucudan bir neçə qızardılmış toyuq tenderi qoydum və özümü TGI Cümə günlərində olduğumu hiss etdim (bu mənim üçün getdiyim şey idi). "Cənub -Qərbi" getmək üçün bir az salsa əlavə edə bilərsiniz və ya havuç çubuqlarınız və pizza qabığı üçün bir daldırma olaraq qalın saxlaya bilərsiniz. Ranchadır! - Lesley Suter, Eater səyahət redaktoru

Badam Rhubarb Piknik Barları

Zərərçəkmiş Mətbəx

Mənə rampalarınızı, mənəviyyatlarınızı, çəngəl başlarınızı və nəhayət rübbənizi verin. Mən, demək olar ki, hər mövsüm mövsümi tərkib hissəsinin gəlişindən xüsusi həyəcan keçirən fermer bazar meraklılarından biriyəm və kərəviz may ayının sonlarında şimal Virciniyada yuvarlananda istisna deyil, bu reseptin vaxtının tezliklə gələcəyini bilirəm.O an keçən həftənin sonuna gəldi! Mən çox şirniyyat adamı deyiləm (və ya desert bişirən), amma bunlar həmişə vaxt ayırdığım bir istisnadır - diqqətimi çəkmək üçün kifayət qədər cazibədardırlar və badam dolması ulduzun tərkib hissəsi ilə zəngin bir təzad yaradır. Bunları hazırlamaq olduqca asandır, baxmayaraq ki, dizaynımı Smitten Kitchen fotoşəkili qədər gözəl çıxara bilməmişəm. (Göründüyü kimi, ondan daha az kərəviz istifadə edirəm.) Onları resept adından göründüyü kimi piknikə və ya bir dostunuzun manqalına aparın və ya soyuducudan soyudularaq yeyin (əla səhər yeməyi hazırlayırlar) ) etdiyimiz kimi. - Missy Frederick, Eater şəhərlərinin direktoru

21 may 2021

Croque xanım

Kuk ölkəsi

Özümə deyə bilərəm ki, bu, sadəcə xülya və pendirdir, amma gerçək olsun. Səhər yeməyi üçün sifariş verərkən həyəcanlanacağam, amma evdə hazırlamaqdan daha az həyəcanlıyam. (Bir sous hazırlamalıyam bir neçə komponent hazırlayın çörəyi əvvəl və sonra qızardın qızardılmış yumurtanı vaxtında alırsınız? Çox səslənir.) Bunun ən az zəhmət tələb edən reseptlərdən biri olduğunu iddia etməsəm də, əslində hər şeyin yaxşı getməsini təmin etmək üçün kifayət qədər dəqiq təlimatlarla idarə oluna biləcəyini gördüm. İllərdir anamla keçirdiyim ilk Analar Günü qeyd etmələrindən birinin bir hissəsi olaraq edildiyini nəzərə alsaq, bu səylərə dəyərdi. Bunu yapışqan çörəklər, meyvə və frizli salatla birləşdirdik və… çox yemək idi. Yalnız sendviçə yapışdırın - və onunla birlikdə getmək üçün bir Fransız 75. - Missy Frederick, Eater şəhərlərinin direktoru

Gambas al Ajillo

Anya von Bremzen, Qida və Şərab

Keçən cümə günü fermerlər bazarında jumbo karides alanda bildim ki, taleyində gambas olacaqlar. Gambas al ajillo-evdə şərab, karides və çoxlu sarımsaq yeməyiniz ehtimalı ilə tələsik bir araya gətirilə bilən ənənəvi bir İspan yeməyi-asanlığı, çox yönlülüyü və çörək batırma potensialı üçün ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir. . Ancaq ertəsi gün soyuducuda chorizo ​​və baqqal mağazasından yaxşı şirin qarğıdalı aldığımı anladım ki, o gecə nahar etmək üçün bayou (uzanma, amma mənimlə qal) yolu ilə gambalar hazırlamaq düşüncələrini ilhamlandırdı. Çorizo ​​bağlantımızı qəhvəyi və qabarıq olana qədər çuqun içərisində axtardım və sonra bir neçə dəqiqə yağında qızartmaq üçün bir konteyner gəmisi miqdarında doğranmış sarımsaq əlavə etdim. Bundan sonra bundan istifadə edin Yemək və Şərab kobud bir rəhbərlik olaraq, xorizo-sarımsaq hovuzunda bişirmək üçün qarğıdalı (tez bir qaynadan artıq tender), karides, şeri və iki yarı toxumlu chile de arbol atdım. Nəticə? Dəniz məhsulları bişirilməyən, gambalar deyil, uzun bir həftədən sonra ehtiyac duyduğum Şənbə günü axşam yeməyi. - Nicole Adlman, Yeyən şəhərlər meneceri

Ənginar və otlar ilə Sheet-Pan Toyuq

Kay Chun, NYT Cooking

Ümumiyyətlə reseptlərə riayət etməyi sevən biri deyiləm, ancaq bir vərəqli yeməyin sadəliyi məni cəlb edə bilər. Xüsusilə bu yemək maksimum mükafat üçün minimal səy göstərdi və hətta tariximi təsirləndirdi - bu, əslində nöqtə idi. Toyuq göğsünü budumla əvəz etdim, çünki artıq soyuducumda idi və hər şeyə bir az daha çox rəng qatmaq üçün bişirmə vaxtının sonuna doğru broyleri işə saldım. Limon suyu, zeytun və qırmızı bibər lopaları ilə bitirirsiniz. Mütləq bunu təkrar edəcəyəm, amma yazın bitməsini gözləməli olacağam, çünki 80 dərəcə xaricində sobamı yandırmaqdan imtina edirəm. - Stephen Pelletteri, Eaterin icraçı prodüseri

Tehina Shakes

Michael Solomonov və Steven Cook, Möhtəşəm Cədvəl

Yeni İngiltərədə hava istiləşir və dayanmadan südlü kokteyllərə can atıram. Səyahətin daha təhlükəsiz olacağı bir gün xəyal etməyimlə yanaşı, bir neçə il əvvəl Philly -yə bir iş gəzintisində aşiq olduğum Goldie Falafel tehina titrəmələri haqqında düşünməyə məcbur etdim. Hazırlanması çox asandır və hər gün buzlu çayıma qoyduğum ədalətli miqdarda əlavə nanə şərbəti verirlər. (Qeyd: Bir az yol gedər.) Bir neçə bonus dərs alındı: 1. Mən bir südçüəm və heç vaxt alternativ süd dünyasına girməmişəm, amma reseptdə tələb olunan badam südü aldım ( Vegan) və indi soyuducumu hər zaman badam südü ilə doldururam. Süd südündən daha yavaş bitir və mən onu heç vaxt darıxmadığım yulaf ezmesinde istifadə etmişəm. Başqa ssenarilərdə sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm. 2. Tərəvəz soyucu ilə kiçik qırxılmış şokolad qıvrımları etmək çox asan və qəribə bir şəkildə sakitləşdiricidir - və hər hansı bir şirniyyatı əlavə bəzəkli edir və bilməsəniz də nə etdiyinizi bilirsiniz. - Rachel Blumenthal, Eater Boston redaktoru

Rhubarb Başdan Tort

Melissa Clark, NYT Cooking

Keçən həftə sonu fermerlər bazarından keçərkən, qırmızı rəngli bir kərəviz yığınına qurban düşdüyümdə, ərzaq büdcəmi rampalarda və çəmənliklərdə istifadə etməməyi qərara aldım. Əlfəcinlənmiş reseptlərimi tez bir şəkildə araşdırdım və Melissa Clark-dan tərs-tərəvəzli keks tapdım, bu Nyu-Yorkda tam yay havasına keçidi qeyd etmək üçün yaxşı bir yol kimi görünürdü. Resept mənim çanaq və sayğac boşluğumu uzatdı, amma proses sadə idi. Pişirmə zamanı bir çox rhubarb suyu qaçılmaz olaraq yay formalı tavadan sızdı (tavanı ikiqat sarmağım üçün folqa yox idi), amma tortu bitirdikdən sonra yenidən üstünə tökdüm. Ravub mükəmməl yumşaq və şirəli çıxdı, tort unu sayəsində tort bahar qaldı. Bu mövsüm başqa bir rhubarb şirniyyatı hazırlayacağımı düşünmürəm, amma bunu gələn il yadımda saxlayacağam. - Nik Mancall-Bitel, Eater köməkçi redaktoru

15 may 2021

Kuşkonmaz və Kəklikotu Balı ilə Brie Puff Xəmir

Tieghan Gerard, Yarım Bişmiş Məhsul

Ən böyük bacım Analar Günü ərəfəsində üç dəfə bu Yarım Bişmiş Məhsul reseptini göndərdi-başqa bir bacımla ailəmiz üçün şam yeməyi hazırlayanda. Şəkillərdən deyə bildiyim üçün sevindirməyə çox sevindim, çünki bu, sevimli ailəmə "vay" kimi görünəcək bir reseptdir, amma bir araya gətirməyim çox asan olacaq. Həmişə olduğu kimi, bu HBH resepti sadə və sürətli idi və iki istisna olmaqla sözlə-sözə əməl etdim: anam və abuela ədviyyat əleyhinə olduğu üçün qırmızı bibər qabığını atdım və balın, kərə yağının əridilməsinə əhəmiyyət vermədim. və kekik pasta şirəsi üçün bir tencerede - bunun əvəzinə mikrodalğalı sobada bir kasa seçin. Əlbəttə ki, ailəm dərhal kərə yağı, ləkələnmiş pasta və onun bibəri və qovrulmuş qulançar dolması ilə maraqlandı. İncə budaqlara getməyi və yumurta yuyarkən həddindən artıq aşmağı təklif edərdim, bunların da sobadan çıxarılaraq verilməsi mütləqdir. Artıq atalar günü brunchında bunları yenidən etməyimi istəmişəm. - Patty Diez, Eater layihə meneceri

Duzlu Tahini Şokoladlı Çerez Çerezleri

Danielle Oron, NYT Cooking

Çerezlər həqiqətən bu il mənim çörəkçilik layihəm oldu. Keçən həftə, qismən özüm üçün və qismən iki dosta vermək üçün seçdiyim bu duzlu tahini şokoladlı çerez resepti idi (paylaşmaq qayğıkeşdir və çörəkçilik qayğıkeşdir). Sahib olduğum kavanozu bitirmək istədiyim üçün tələb olunan reseptdən daha çox tahini istifadə etdim. Çerezin daha çox tort kimi olmasına səbəb olduğunu düşünmək istəyirəm. Son anda, kiler təmizləyən bir hərəkət olaraq fıstıq yağı cipsi atmaq qərarına gəldim. Nəticədə tahini, yerfıstığı yağı və şokoladın və bir qədər xırtıldayan duzun birləşməsi yerində idi. Reseptin bir gecədə soyumasını tələb etməsi xoşuma gəldi, bu da xəmiri vaxtından əvvəl hazırlamağım üçün əsas verdi. - Nadia Chaudhury, Eater Austin redaktoru

Cacio e Pepe üzərində qurudulmuş yumurta sarısı

Christopher Kostow, Bon Tətbiqieebaşlıq və Fırını Ver

Bu kombo üçün ilham, Cümə gecəsi tekila sours hazırladıqdan sonra başladı. İçkini hazırladıqdan sonra artıq qalan yumurta sarısını xülya ilə məşğul olan fermerlər bazarında israf etmək istəməyərək, bu təəccüblü dərəcədə asan sınamağa qərar verdim. Nuş olsun yumurta sarısı üçün resept. Dörd gündən sonra yarı möhkəm, duzlu sarılar müalicə olundu və quruduldu. (Onları sobada qurutmaq əvəzinə əslində pendir parçasına bükdüm və bu videodakı kimi bir neçə gün şkafdan asdım.) Onlara əlavə etmək üçün ən yaxşı şeyin Gimme Some Oven's cacio e olacağına qərar verdim. pepe resepti. Makaron üçün, yerli baqqalımızın bucatini -dən daha böyük görünən və buna görə də bütün bu pendirli sousu və qızardılmış yumurta sarısını tutmaq üçün daha təsirli görünən perciatelli əriştə istifadə etməyə son qoydum. Sonda, sarısı əlavə bir yumşaq toxuma qatını (incə doğranmış gruyere düşünün) və bir çox umami əlavə etdi. - Terri Ciccone, Eater tamaşaçı inkişaf meneceri

Croquembouche

Claire Saffitz, Munchies müavinləri

Çoxlarına gəldikdə, çörəkçilik məni pandemiyadan keçirdi. Hər cür xəmir, çörək və şirniyyat hazırlamağı öyrəndim və artıq cibimdə olan bir neçə çörəkçilik texnikası ilə oyununuzu gücləndirdim. Bir anda başa düşdüm ki, çox qatlı, üst-üstə bişmiş bir çörəkçilik layihəsi ilə məşğul olmaq üçün bütün bacarıqlara sahibəm-xeyr, ekstravaqanza: ən xüsusi fürsətdə croquembouche. Analar Günü üçün qardaşım, birlikdə çalışdığımız mənasına görə anamıza bəxş edəcəyi hədiyyəni birlikdə təqdim etməyi təklif etdi. Claire Saffitzin bir deyil, iki çox faydalı videoda ətraflı izah etdiyi croquembouche, hərəkət idi. Pufları və krem ​​pastasını əvvəlcədən hazırladım, amma montaj günündə hamısı mən və Şeyn idik. Özünüzü karamellə yandırmamaq, montaj kimi bir işdir, amma çörəkçilik bacarığım vardı və Şeynin onu çıxarmaq üçün təşkilatçılıq bacarığı vardı. Shane 'bouche hazırlayarkən batırdım və nəticədə, nə qədər struktur cəhətdən sağlam və son dərəcə ləzzətli olduğuna heyrətləndik. (Anamız da çox təsirləndi.)

Croquembouche, pandemiyadan sonrakı bir toplantıda və ya sevilən birinizə yeməli bir hədiyyə üçün pizzaz axtarırsınızsa, vaxtınıza dəyər verən maraqlı bir təqdimat desertidir. Saffitzin resepti hər şeyi daha ətraflı izah edir, bu da daha az qorxuducu hiss edir, amma hər şeyi sizinlə edə biləcək biriniz varsa, iki qat daha yaxşı olacaq. - Dayna Evans, Eater Philly redaktoru

Littleneck Clams Escargot üslubunda

Mary-Frances Heck, Yemək və Şərab

Mart ayında yeni bir mənzilə köçdüm, amma hələ də üç yaşlı ərzaq jurnalları kimi daşımaqda olan daşları açıram. 2019 -cu ili keçdim Yemək və Şərab yığın və escargot üslubunda bişirilmiş kiçik boyunbağılar üçün təsadüfi bir resept tapdım - təsadüfən Bazar ertəsi olduğu üçün və yoldaşımla soyuducumuzda Cümə fermerləri bazarından istiridyə aldıq. Resept köhnə İtalyan hiyləsi ilə içlərində sıxışa biləcək qum qabıqlarını təmizləmək üçün istifadə etməyə təşviq edir ki, bu da açıldıqda istiridye qabığına daxil olan kərə yağı, soğan, cəfəri tüylü qarışığı hazırlayarkən onlara buz banyosu verməyi nəzərdə tutur. sobada. Escargot yeməyimiz yox idi, buna görə köhnə sadiq Han Solo Le Creuset qovurma qabımızdan istifadə et (yaxşı işləyir). Qışqırıqlı sobamızda istiridyələr açıldıqdan sonra, qarğıdalı qarışığının kiçik kürələrini doldurduq: kərə yağı, quru ağ şərab (əlimizdə olan sauvignon blancdan istifadə etdik), doğranmış sarımsaq və arpacıq (soğana batırdıq. fermer bazarından şəkilli sarı soğan), duz, istiot, düz yarpaqlı cəfəri. Bunu bir neçə dəqiqə bişirirsən və fleyta stəkanı içə biləcəyiniz, amma yəqin ki, içməməyiniz lazım olan dolğun, yüngül qəhvəyi qabıqlar və bir az karamelləşdirilmiş kərə yağı bulyonu alırsınız. - Nicole Adlman, şəhər meneceri

Kuşkonmaz, keçi pendiri və limon makaronu

Zərərçəkmiş Mətbəx

Reseptləri bir sadə, əlverişli yerə qədər qaynadılanda sevirəm. Bu reseptin əsas şərti budur: Keçi pendirinin bir günlüyünü makaron sousuna çevirin - bunu etmək istədiyim şey budur ki, körpəm üçün hazırlamağı planlaşdırdığım makaron və noxudu canlandıracaq və sonra nahar üçün yeyəcəyəm. növbəti bir neçə gündə. Bunu körpəmlə bölüşmək üçün hazırladığım üçün və bunun üçün xüsusi olaraq heç bir ərzaq məhsulu almaq istəmədiyim üçün bir neçə dəfə tweaks etdim: təzə qulançar yerinə dondurulmuş noxud istifadə etdim, Banza istifadə etdiyim duzu istifadə etmədim ( noxud unundan hazırlanan makaron) və keçi pendirinin tamamilə yığılmadığından əmin olmaq üçün, qabda qızdırmazdan əvvəl yemək prosessorumdan zeytun yağı ilə qarışdırdım. 11 aylıq uşağım bu yeməyi çox bəyəndi, ertəsi gün soyuq makaron salatı olaraq çox zövq aldım. - Hillary Dixler Canavan, Eater restoran redaktoru

7 may 2021

Paella Mixta

Dünyaya qulaq asın, isti Paella yay olacaq! İndi Dünya Bazarından bir deyil, ÜÇ paella tavası, üstəgəl bir qayıq Calasparra düyü almışam, paella dünyası qarşımda uzanır. Keçən həftə sonu ilk səfərim idi və uğur qazandı. Əlavə olduğum üçün dostlarım və ailəm üçün üç fərqli gözəl düyü hazırlayaraq o böyük paella enerjisini gətirdim. Biri dəniz məhsulları (kalamar tüpləri və tentacles, defne tarağı, karides, midye və istiridye), biri vegetarian (gül kələm, noxud, qulançar, qırmızı bibər) və son və ən populyar paella mixta (karides, toyuq, ispan chorizo) ). Keçən il çıxan bir yemək kitabından bir resept istifadə etdim. East Bay Cooks Berkeleydəki bir İspan restoranı La Marcha -dan bir paella təqdim edən və ızgarada bişirən Carolyn Jung tərəfindən. Bu resept onlayn olaraq mövcud deyil, ancaq aşpaz və müəllif Joanne Weir, veb saytında bu və digər paellalar üçün əla bir üsula malikdir. Paellanı ızgarada bişirmək ona əla odun ləzzəti verdi, amma əlbəttə ki, sobada və ya soba üzərində də etmək mümkündür. Bitirdikdə limon və kukla ilə səxavətlə sıxdığınızdan əmin olun. - Ellen Fort, Eater SF aralıq redaktoru

Turşu Rampaları

Claire Saffitz, Nuş olsun

Hər yaz fermer bazarında rampalar üçün çox pul ödəməsəniz, özünüzü yemək yazarı adlandıra bilərsinizmi? Mövsümi alyumların siren mahnısına müqavimət göstərə bilmədim və onları qorumaq üçün istifadə etdiyim üsul turşudur. Bon App -dən bu salamura bir az şirin, amma gözəl balanslaşdırılmışdır. Reseptin tələb etdiyi tam 8 unsiya rampaları ödəyə bilmədiyim üçün qarışığa yaxşı uyğun gələn bir neçə qarpız turp atdım (təəccüblü olmasa da çəhrayı rəngə çevrildilər). Bunu etdikdən bəri, bir iş yoldaşının təklifi sayəsində - bir martini garnitüründən bir takoya qədər hər şeydən rampalardan və turplardan zövq alıram. - Missy Frederick, Eater şəhərlərinin direktoru

Toyuq Katsu

Kay Chun, NYT Cooking

Aşağıdakı cümləni yazmaq istədiyimə inana bilmirəm: keçən gecə dostlarımla nahar etdim. Pandemiya başlayandan bəri ilk dəfə ev sahibliyim idi və kiçik bir masamın ətrafında, xüsusilə də ortada toyuq katsu olduğu üçün dörd nəfərdən ibarət tam aşılanmış ziyafətimizi görmək mənə böyük sevinc gətirdi. NYT resepti olduqca asan idi, tam olaraq yenidən ünsiyyət qurmaq üçün lazım olan güllə keçirməyən resept. Qalan hindistan cevizi düyü, dilimlənmiş kələm, qovrulmuş brokoli və hər kəsə digər insanlarla necə ünsiyyət qurmağı xatırlatmaq üçün kifayət qədər şərab verdim. - Nik Mancall-Bitel, Eater köməkçi redaktoru

Blisterli Pomidor, Pesto və Ispanaqlı Farro

Yasmin Fahr, NYT Cooking

Protein + tərəvəz + karbohidratların gündəlik rutinləri həqiqətən qocalır. Yasmin Fahr'ın Blistered Pomidorlu Farro, Pesto və Ispanaq iki qutuyu yoxladı, sonra: Mənim üçün gözəl bir temp dəyişikliyi olan farro istifadə edir (bir qız yalnız bu qədər düyü və makaron yeyə bilər) və tərəvəzləri və taxılları birləşdirir bir yeməkdə, ət və iki tərəfin yorğun formulunu qıraraq. Pomidor və soğan sobada qovrulduqda, farro sobada təxminən eyni vaxtda bişirilir və sonra hər şey bir qazanda birləşdirilir və qarışdırılır. Kremli pesto, partlayan pomidor və yumşaq mozzarella parçaları olan sürətli farro həqiqətən bir zövq idi. Üstəlik, göyərti ilə doludur - ispanaq və cəfəri dərhal qaynar əriyib əriyir - buna görə də əlavə qidalar aldığımı hiss etdim. Bunu Analar Günü üçün garnitür olaraq yenidən hazırlayacağam və ya İnstaqramdakı cazibədar şəkilləri görən anamdan xəbər aldım. - Terri Ciccone, Eater tamaşaçı inkişaf meneceri

Neapolitan pastası

Bill Clark, Bir parça tort

Nəhayət, pandemiya başlamazdan bəri ilk dostlarımı şam yeməyinə qonaq etdim və söz verdiyim kimi, ortağımla birlikdə adi bir şam yeməyindən daha mürəkkəb bir addım atdıq. Evdə bechamel sousu tələb edən kokteyllər və lazanya var idi, ancaq ulduz "Bir parça tort" adlı Substack-dan Meme's Diner-in keçmiş sahibi Bill Clark-ın Neapolitan pastası idi. Clark/Meme yeməklərinin çoxu kimi, bu da mürəkkəb nostalji üçün bir məşqdir. Üç rəngli dondurma qutusu, şokolad ganache, vanil kremi və bir çiyələk bezi ilə qatlanmış bir şokoladlı peçenye qabığına çevrilir və bu, ikiqat qazan üzərində çətin bir qarışdırma tələb edir, lakin dondurularaq qurudulmuş kəsmikli zefir toxuması üçün buna dəyər. çiyələk. Yenə qucaqlaşa biləcəyimizi qeyd etmək üçün köhnə dostlarla bölüşmək üçün mükəmməl bir şey oldu. - Jaya Saxena, Eater heyətinin yazıçısı

Rustik Karabuğday Alma Zəncəfil Tortu

Melissa Clark, Fransız dilində şam yeməyi

"Rustik" "sadə" kodudursa, bu əsəbi çörəkçi daha çox un və kərə yağı ilə işləyən layihələri həll etməyə hazırdır. Melissa Clark'ın son kitabından olan bu reseptdə New York Times köşə yazarı, bu fikri "dəbli bir Parisli dostundan alan" Dorie Greenspan'dan necə gəldiyini izah edir. Səhifəni çevirmək istəyirdim, amma sınamaqdan məmnunam. Təxminən bir saat ərzində hazır olan bu desert üçün maddələrin çətin bir çamaşır siyahısı yoxdur. Bir alma qarışığı istifadə etməyiniz tövsiyə olunur. Karabuğday komponenti, demək olar ki, sağlam görünür və ona torpaq notu verir. Ən çox bəyəndiyim hissə (bişirməyin nə qədər asan olmasından başqa) tortdakı şəkərli zəncəfilin nubları idi. Bir desertin içərisində gizlənmiş bir müalicə tapmaq kimi idi. - Bao Ong, Eater New York redaktoru

30 aprel 2021

Neapolitan Çerezleri

Sarah Kieffer, 100 Cookies/Vanilla Bean Blogu

Keçən həftə adi şəkərdən və ya şokoladdan biraz daha çox iştirak edən bir çərəz hazırlamağa ehtiyac duydum və Sarah Kieffer -ə müraciət etdim. 100 çərəz (yeni bişirmə kitabım) ilham üçün. Neapolitan çerezləri əyləncəli və çox gözəl görünürdü, mən artıq evdə olan maddələri istifadə etməyə çalışmağın pərəstişkarıyam: Atam bir müddət əvvəl dondurulmuş qurudulmuş çiyələk paketini göndərmişdi və mən həmişə çox güman ki kilerimde kakao tozu. Ulduzdan daha az olan qida prosessorum daha böyük çiyələk parçaları buraxdı, xoşbəxt bir qəza, ləzzətli yapışqan parçalar buraxdı və çərəzlərə gözəl bir toxuma əlavə etdi. İstədiyim reseptdən daha çox qida boyası əlavə etdim, çünki daha parlaq bir çerez istədim. Üç rəngli xəmirin necə qəliblənəcəyini anlamaqdan zövq aldım. Son çerezlər dadlı və yaxşı bir problem idi - eyni anda hər üç ləzzətdən böyük bir şey yeməyi sınamağı xoşlayırdım - və dostlarım və aşılama könüllü komandalarımla bir hit oldum. - Nadia Chaudhury, Eater Austin redaktoru

Tayvanlı Popcorn Toyuq Fried Basil ilə

Sue Li, NYT Cooking

Cəhənnəmə aparan yolun, İnternetdə gördüyünüz reseptləri hazırlamaq üçün yaxşı niyyətlərlə açıldığını söyləyirlər - və buna görə də, mən lazımsız yerə mühakimə olunan əlfəcinli reseptlər qovluğuma o qədər də diqqətlə yanaşmıram. Təmizliyimi bitirmək üçün, Sue Li'nin ləzzətli, anason və darçın ətirli Tayvanlı Popcorn Toyuqunu Qızardılmış Fesleğenli etdim. Duzlama və qızartma prosesləri ilk növbədə kiler zımbalarına (soya sousu, duz, şəkər, tapyoka unu və Çin beş ədviyyat tozu) əsaslanırdı və o qədər sadə idilər ki, hətta qızardıcı qardaşım da xırtıldayan xırtıldayan, qızıl külçələr və şüşə qırıntıları coax etdi. sadə düyü və limon başlı qulançar ilə birləşdirdiyimiz yağdan fesleğen. Şəkillər ədalətli olmasa da, Lil Nas X -in "Montero" nun əksinə oynadığı bu klipə istinad etmək, bu resepti hazırlamaq kimi hisslərin dəqiq təsviridir. - Jesse Sparks, Eater şəhərlərinin redaktoru

Picadillo

Rick Martinez, Bon Appétit

"Hər bir ailənin öz picadillo versiyası var" deyə bu Bon Appetit reseptinin başlığında deyilir. Şübhəsiz ki, mənim evim bu picadillo -nu bir neçə dəfə düzəltdi - bir həftəlik ştapel. Düzünü deyim: nadir hallarda yemək bişirirəm, buna görə də burada ortağım Daniel işləyir. Uyğunlaşmaları: Ətdən deyil, soğandan başlayın və ədviyyat qarışığına rəng üçün bibər ilə birlikdə oregano, reyhan və kəklikotu - "mənim ot trifecta" əlavə edin. Sarımsağın miqdarını iki dəfə artırın ("həmişə ikiqat sarımsaq ") və qarışığı ilə bir guajillo çili və dəfnə yarpağını qaynadın. Nəhayət, Beyond Meat ilə eyni dadlı və həm pəhriz məhdudiyyətlərimizə uyğun olan mal əti ilə əvəz edir. Hey, hər ailənin öz versiyası var. - Ellie Krupnick, Redaktorluq Əməliyyatlar Direktoru

Dumanlı Brisket

Danielle Bennett, Traeger Grills

Keçən həftə sonu xüsusilə gözəl keçdi, buna görə təbii olaraq təsadüfən fermerlər bazarında Amerika Wagyu satan Kentukki mərkəzli Black Hawk Farms-dan nəhəng bir bala aldım. Bir qrup dostumu qidalandırmağımdan bir müddət keçdi, buna görə də özümü doğru hiss etdim: Hamımız aşılandıq və hava ızgaraların üzərinə ət lövhələri atmaq kimi açıq havada fəaliyyət tələb etdi. Traeger Grills -in aşpaz səfiri Danielle "Diva Q" Bennett -in təlimatını və reseptini izlədim, əvəzolunmaz bir döş ətəyinin necə düzgün kəsiləcəyinə dair əla bir videoya malikdir. Bu resepti az-çox Diva Q-nın hər saatda brisketə alma şirəsi ilə tökmək təklifini əlavə edərək izlədim (şirəsini uşaqlarınızın çantasından oğurlaya bilərsiniz, təzə sıxmaq lazım deyil) . Traeger üzərində saatlarla və nazik siqaret çəkmədən və son bir neçə saatlıq yemək üçün rahat bir alüminium folqa bükdükdən sonra, ət, barbekü tanrılarının düşündüyü kimi, parıldayan və cırıltılı çıxdı. Dostlarım bəyəndi və qalan bir az göğsü həftə sonu nachos oldu. - Ellen Fort, Eater San Francisco müvəqqəti redaktoru

Toyuq konveyeri

Samin Nosrat, Duz yağ turşusu istiliyi

Toyuq budları hər kəsin "ağlasığmaz" olduğunu iddia etdiyi maddələrdən biridir, ancaq Samin Nosratın Konveyer Bantlı Toyuq ətini sınamışam. Duz yağ turşusu istiliyi əslində belə hiss etdiyini. Resept belə adlandırılmışdır, çünki "bir dostu ona dedi ki, bu toyuğu mümkün qədər tez ağzına almaq üçün bir konveyer istəsən çox yaxşı olar" və sonsuz uyğunlaşa bilən bir texnikadan daha az reseptdir. Sümüklü budlar aşağı bişirilir, bir çuqun tava və ya ağır bir pomidor basılaraq bişirilir (istifadə etdiyiniz hər şeyi əvvəlcə folqa ilə sarın) və nəticədə mükəmməl xırtıldayan dəri və şirəli ət əldə edirsiniz. Onları asan bir bitki salsa ilə doldurduq (arpacaq və zeytun yağı ilə nə təzə otlar hazırlasanız) və bişirməyimiz üçün lazım olan qovrulmuş şirin kartofla xidmət etdik. Bunun nə qədər asan olduğunu mübaliğə edə bilmərəm. - Jaya Saxena, Eater heyətinin yazıçısı

Qızardılmış Toyuq Matzo Top Şorbası

Jake Cohen, Yəhudi-İş (Pioner Qadın tərəfindən çıxarılıb)

Həyat yoldaşımla bir həftədən sonra ikinci peyvənd dozamızı alacağımızı bildirməkdən çox məmnunam, amma (əksəriyyətimiz kimi) növbəti günki böhranlar haqqında müxtəlif məlumatlar eşitmişəm. Əvvəlcədən planlaşdırmağa qərar verdim və hər ikimizin ehtiyac duyacağı təqdirdə dondurucuda saxlamaq üçün özümün sadiq müalicəm olan matzo topu şorbasından bir qazan hazırlamağa qərar verdim. Hal-hazırda heç bir nəsil köhnə reseptini istifadə etməsəm təhqir ediləcək heç bir əsl yəhudi anam olmadığına görə (qeyd: bu matzo yeməyinin qutusundakı olduğundan 90 faiz əminəm) dəyişmək qərarına gəldim hər şeyi düzəldin və yeni sevdiyim yemək kitablarından birinin bir versiyasını sınayın. Jew-Ish: A Cookbook: Modern Mensch-dən Yenidən Kəşf Edilmiş Reseptlər, şanlı və şən Jake Cohen tərəfindən. Onun resepti sınadığımdan çox da uzaqlaşmır, amma tərəvəzləri bulyon hazırlamadan əvvəl qızardır, nəticədə Pfizer və ya Moderna-nın bizə atdığı hər şeylə maraqlanacağımı gözlədiyim daha zəngin, daha qaranlıq bir iksirlə nəticələndi. . - Lesley Suter, Eater səyahət redaktoru

23 aprel 2021

Sourdough İngilis Muffins

Kral Artur Pişirmə

2020 -ci ilin yanvar ayından etibarən etibarlı xəmir yoğurucum Carby -ni sağ saxlaya bildiyimi nəzərə alsaq, tez -tez turş xəmirdən necə yaradıcı şəkildə istifadə olunacağına dair reseptlər axtarıram (baxmayaraq ki, məsləhət: qoymaq üçün mükəmməl məqbul bir yer) atmanız zibil qutusundadır). Bu İngilis kekleri, əvvəllər heç ənənəvi İngilis kekslərini belə düzəltməyə çalışmadığım Carbini kiçiltmək üçün cazibədar bir yol kimi görünürdü, buna görə də bu yeni bir yemək macərası kimi iki qat artacaq. Çox asan olduqları ortaya çıxdı - çörək maşınından istifadə edərək xəmirə bir kömək aldım (taxta bir qaşıq və ya qarışdırıcı əla alternativdir), amma prosesi, xüsusən də üzük varsa, olduqca sadə gördüm. -fərdi kekler üçün üslub kəsici. Mənimki dəhşətli çıxdı - şirin, yaxşı toxumalı və zəruri köşeler də daxil olmaqla (maya ləzzəti dəhşətli dərəcədə aydın deyildi, amma xəmirin bir gecədə dincəlməsinə icazə verənlər daha çox tang aşkar edə bilər). Keçən həftə əlverişli bir səhər yeməyi yeməyi oldular və dondurmağa qərar verdiyim bir neçə adamın icazəsi ilə gələcəkdə hamburger çörəkləri olaraq iki qat artacaq. - Missy Fredrick, Eater şəhərlərinin direktoru

Prakasın qabırğa gözü

Kris Yenbamroong, Yemək və Şərab

Anamı, ərimi və hamımızı ikinci peyvəndi vurduğumuzu qeyd etmək üçün LA Thai restoranı Night + Marketdən bu sadə, lakin əla qabırğalı yeməklə özümüzü müalicə etdik. Yerli bazarımız olan Shuang Hur, ən yaxşı bənövşəyi fesleğen də daxil olmaqla ehtiyacımız olan hər şeyə sahib idi, lakin reseptin tələb etdiyi Golden Mountain Thai ədviyyatını daşımırdı. Xoşbəxtlikdən, İnternet təxminən bir ev versiyası ilə gəldi. Yemək tez bir araya gəlir, amma dadı Big Time Stuff -dır. Qabırğa gözü istiridye sousundan, soya, pomidor və Tay ədviyyatından tonlarla umami içərisində islanır. İşlənmiş Parmigiano-Reggiano ilə bitirmək demək olar ki, ziddiyyətli görünür-bahalı biftekimə pendir qoymağa öyrəşməmişəm-amma nə qədər peşman olmadığımı söyləyim. - Joy Summers, Eater Twin Cities redaktoru

Pomidor, Yumurta və Badem ilə Yaşıl Düyü

David Tamarkin, Epikur

Bu baharda ilk dəfə gözəl pomidor görəndə bildim ki, bu sınanmış düyü reseptinə yenidən baxmaq vaxtıdır. Əgər mənim kimi bütün yaşıl sousları-chimichurri, chermoula, zhoug, chutney-sizi cəlb edirsinizsə, pomidor və badamlı bu yaşıl düyü də növbəti iş gününüzə çevrilə bilər. Otlar mövcud olanlardan asılı olaraq asanlıqla dəyişdirilə bilər və təxminən hər hansı bir zülalın əlavə edilməsi ilə yaxşı birləşir: toyuq budları, tofu, hətta haloumi və ya paneer kimi qızardılmış pendir (bu həftə nəhəng Louisiana karidesindən hazırladım). Həyat yoldaşımı son bir dad üçün qida prosessorundan sonuncusunu boşaldarkən tutduğum zaman həmişə əlavə yaşıl sous hazırlamağı xatırladım. - Clair Lorell, Eater New Orleans redaktoru

Gecədə Chia Puding

Bərk Başlayır

Bu həftə hazırladığım yeganə yeni resept əslində bir körpə qidası veb saytından bir reseptdir-amma, məsələn həqiqətən çox yaxşı körpə qidası saytı. İnstaqramda Bərk Başlanğıcları izlədim və körpəmə masa yeməyi təqdim etmə prosesində gedərkən qida məlumat bazasından dini olaraq istifadə etdim. Bərk Başlanğıc (və daha geniş mənada, körpənin rəhbərliyi ilə süddən kəsmə şəraiti): Körpələr nəinki düzgün hazırlanmış barmaq qidaları ilə işləmək qabiliyyətinə malikdirlər, həm də onları çoxlu qida ilə üz-üzə qoyaraq özlərini qidalandırmaq, seçmə yemək qarşısını almaq olar. Bir şeyin seçici yeməyi maneə törədə biləcəyinə həqiqətən inanıram, bilmirəm, amma sınamağa dəyər. Belə ki. Chia pudingi. Yumşaq, qaşıqlı və qida maddələri ilə dolu olan Qatı Başlanğıc reseptində şəkərsiz hindistan cevizi südü istifadə olunur və ləzzət üçün banan püresi var. Soyuducuda bir gecədə qoydum və ertəsi gün səhər yeməyində yeməkdən çox zövq aldım. Mənim balam? Əvvəlcə o qədər də yaxşı deyildi (və ya ikinci gün, ertəsi gün sevimli Yunan qatığına qarışdırdığımda), amma bir -iki həftə sonra yenidən sınayanda daha həvəsli olacağına ümid edirəm. - Hillary Dixler Canavan, Eater restoran redaktoru

Kərə yağı Mochi

Sheldon Simeon, C.ook Real Havay

Bacımın ad günü idi - çeklər saat - iki ay əvvəl, və mən onun şən və şokoladlı bir şey ilə qeyd etməsinə kömək etməyin vaxtının gəldiyini düşündüm. Bu yaxınlarda İnstagram reklamları vasitəsi ilə dürtüsel olaraq aldığı bütün mochi haqqında danışdı, buna görə də Sheldon Simeonun doğum günü tortu moçi bişirməyə qərar verdim. Real Hawai'i bişirin, Eater keçən ay təqdim etdiyi. Nuts.com-dan mochiko (şirin düyü unu) sifariş etməyi xatırlayan, amma 9-dan 13-ə qədər çörək qabının olmadığını unudan bir çörəkçi olduğum üçün, xəmiri parçalayaraq bir az doğaçlama etməli oldum. dörddə bir təbəqə və bir çörək qabı. Mochi tortu, hər iki tavadan doyurucu bir şəkildə çeynənən, ləzzət baxımından, mükəmməl şirin və buzdan xırtıldayan (Pop Rokların yerinə qızardılmış yer fıstığı əlavə etdiyim) çıxdı. çörək qabının çeynəmək üçün bir az çətin olan çörək qabının daha hündür parçalarına nisbətən daha yaxşı dad və doku nisbətinə malik idi. - Nik Mancall Bitel, Eater köməkçi redaktoru

Zoe Şeytanın Qida Tortu

Zoe François, Zoe Bakes

Minneapolisdə yerləşən pasta aşbazı və aşpaz kitabının müəllifi Zoë François-in İnstaqram yeməyi pandemiya zamanı mənim zen təcrübəm oldu. Hər şey xaotik göründüyü və xəbərlər ən çirkin olduğu zaman, onun məlumatlandırıcı hekayələri mürəkkəb pasta texnikalarını bu qədər əlçatan edirdi. Üstəlik, qızım dramatik bir fənərin çiçəklənməsini sevir. Hətta mənim üçün, Pinterest-in ən çörəkçilik problemlərindən keçə bilməyən biri, François kompleksi əldə edilə bilən görünür. Yenisinin içində Zoë Bakes Cakes yemək kitabı indiyə qədər sınadığım ən yaxşı şokoladlı tort reseptidir. Dənizkənarı olmadan inanılmaz dərəcədə zəngin şokoladdır ki, ona baxmaq üçün bir fincan qəhvə lazımdır. Erkən Aretha Franklin arxa planda ağlayarkən Françoisin bütün proseslərdə məni gəzdirən sakit və sabit səsini az qala eşidirəm. And içirəm, qırıntı hətta Mary Berry'nin bəyənəcəyi o cücərtici şeyi də edir. Bu, xüsusi bir bayram tortu da deyildi, Minnesota bizi yeddinci qışa tabe etdiyi üçün sonsuz bir seriyanın başqa bir qaranlıq günü idi. (Şahzadə haqlı idi aprel ayında burada qar yağar.) Buradan etibarən, hər tort münasibətilə şokoladlı tortumuz olacaq, o cümlədən Mən-Sıkıldım-Bu-Cümə axşamı. - JS

16 aprel 2021

Pırasa, noxud və qarağat ilə Farro Salatı

Melissa Clark, NYT Cooking

Pandemiyadan çox əvvəl "böyük soyuducu salatın" sadiq bir pərəstişkarı idim - bütün həftə bir qabda oturub tez bir nahar yeməyi üçün qablara yığıla bilən böyük və parlaq bir şey. Mənimki tarixən doymuş və yaşıl bir şey, bir az incə pendir, bir növ fasulye və bir az şərab ilə taxıllı bir şeyin reseptsiz bir qarışığı olmuşdur. Bir neçə həftə əvvəl, bir neçə pırasa istifadə etmək üçün bir yol axtarırdım (pırasa nə edəcəyimi heç vaxt bilmirəm) və tək Melissa Clarkın bu incisinə rast gəldim. O vaxtdan bəri bunu üç dəfə etdik ki, çox yaxşıdır. Pırasa bir dəstə zeytun yağı ilə qovrulur (nəticədə farro, noxud, kərəviz yarpaqları və qurudulmuş meyvələrin qarışığıdır). Resept qarağat tələb edir, amma qurudulmuş ərik və qurudulmuş albalıları əla nəticələrə çatdırdım. Əlavə toxuma üçün farro az bişirməyi sevirəm və bəzi qoz əlavə etmək də zərər verə bilməz. Bir resept, həyat yoldaşımla xəstələnmədən beş gün ziyafət verməyimizi təmin edir, ən yaxşı soyuducu-salat testi. - Lesley Suter, Eater səyahət redaktoru

Blueberry Crumb Tortu

Hər şənbə gecəsi qayınanam uşaqlarıma baxmağa gəlir. Xüsusilə bu qəribə vaxtlarda heç vaxt qəbul etmədiyim bir imtiyazdır, buna görə də evdə onun şirin iştahını təmin etmək üçün şirniyyatlar olduğundan əmin olmağa çalışıram. İlham almaq üçün çox vaxt aldadıcı dərəcədə sadə, lakin dadlı şirniyyatların ikonik mənbəyi olan Maida Heatter olur. Bu həftə, bir quart yaban mersini çevirmək istədiyim üçün, onun yaban mersini tortunu hazırladıq. Valideyn-uşaq fəaliyyəti kimi çox sadədir, kiler zımbaları istifadə edir və qəhvənizlə içmək üçün mükəmməl bir desert və ya səhər yeməyi tortudur. Bunu digər yaban mersini tortlarından üstün görürəm, çünki tort özü çox şirin deyil və yalnız yarım çubuq kərə yağı istifadə edir, amma qırıntı örtüyü həddindən artıq zəngin və yağlıdır. Üstəlik sıx bir yabanmersini-tort nisbətinə malikdir. Resepti tam olaraq yazıldığı kimi izlədik və heç nəyi dəyişməyəcəyəm. - Amanda Kludt, baş redaktor

Qırmızı Mərciməkli Quzu Pirzola

Nik Şarma, Gün batımı

Bu yeməyi hazırlayarkən, Nik Sharmanın fikrindən tamamilə qorxurdum. Həmişə dal hazırlayıram və quzu ətini sevirəm, amma çili və kəklikotu ilə ətirli mərciməklərin üzərinə çili ədviyyəli quzu ətini qoymaq fikri heç vaxt ağlıma gəlməmişdi. Bəzi ləzzətli mətbəx standartlarını tələb edir və onları yüksəldir yalnız belə, bir saatın içində bir araya gələn, ancaq şam yeməyi üçün uyğun bir yeməklə nəticələnir. Və ya yalnız bir çərşənbə axşamı bir az şən hiss etdiyiniz zaman. - Jaya Saxena, kadr yazarı

Şokolad barmaq izləri

Marta Stüart

Təzə bişmiş çərəzlərə olan dərin istəyim, iş gününün ortasında olduğu kimi, uyğun olmayan vaxtlarda olur. Şükürlər olsun ki, evdən işləmək, nahar zamanı tez bir bişirməyə imkan verir və sobada təsadüfən itələdiyim hər şey öz işini görür. Kraliça Martanın şokolad barmaq izlərini daxil edin: Bir növ şokolad elementi olan yağlı, çox şirin olmayan bir peçenye həqiqətən mənim üçün bütün əsasları əhatə edir və bu, bəlkə də indiyə qədər hazırladığım ən asan çərəzlərdir. Bu xəmir bir neçə dəqiqə ərzində nisbi rahatlıqla bir stend mikserində bir araya gəlir. Şokolad doldurmaq üçün ikiqat qazanı qısa müddətdə mikrodalğalı sobanın lehinə atdım ki, hər şey düzgün əriysin. Mənim şəxsi riffim? Doldurulmuş çərəzlərin üstünə ləzzətli Maldon duzu səpildi. Yediyiniz hər şeyin üzərinə səpin. Birbaşa dilinizə səpin. Əbədi ləkələnmiş duz. - Stefania Orr, əlaqələndirici prodüser

Şirin Kartof qabığı ilə sadə Kiş

Kris Mərakeş, Nuş olsun

Xüsusi bir pəhriz məhdudiyyətim yoxdur, amma klassik yeməklərin sağlam versiyalarını sevirəm. Məsələ: bu Nuş olsun şirin kartofu qabığa, yunan qatığına kremlə əvəz edən və bütöv (kiçik) bir dəstə lahana ulduzu olan quiche. Qızardılmış şirin kartof yumurtalı, soğanlı bir mərkəz üçün ləzzətli bir qabıq yaradır, lakin tutarlı bir qabığa sıxmaq çətin idi və gözlədiyim qədər xırtıldamadı. Kişin 75 dəqiqə bişməsinə baxmayaraq (tövsiyə olunan aralığın yuxarı hissəsinə doğru) və bu ortaya çıxdı dəsti, kəsdiyim zaman mərkəzin olduqca gevşek qaldığını gördüm. Dedi ki, ortağım və mən heç peşman olmadan yedik. Soyuducudan düz bir maya yeməyi, qəhvə ilə səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı üçün əladır. Boşluqları aradan qaldıra bilməyəcəyimi görmək üçün yenidən bunu edərdim. -Nik Mancall-Bitel, köməkçi redaktor

Bütün qovrulmuş Gochujang gül kələmi əzilmiş qovrulmuş kərə yağı ilə

Hetty McKinnonun yeni yemək kitabından bişirirəm Sevgi ilə Asiyaya bir neçə həftə əvvəl qapıma gəldiyimdən bəri. Çalışdığım hər bir resept bir gözətçi idi, ən sonda qovrulmuş qovrulmuş yağlı lobya ilə bütün qovrulmuş gochujang gül kələmi. Karnabahar sevən və birbaşa bankadan gochujang yeyən biri olaraq, bu iki şeyi bir araya gətirmə fürsətini, xüsusən də McKinnonun burada etdiyi kimi qiymətləndirdim: Gochujang, yoğurt və bir az zeytun yağı və həm qovurma gül kələminə masaj edir, həm də hazır yeməyə müşayiət edir. Heç gül kələminin qovrulmuş başını masaj etmisinizmi? Yoxdursa, qəribə dərəcədə rahatlaşdırıcıdır və bunu etmənizi məsləhət görürəm. Kərə yağı fasulyem düzgün qovrulmasa da və alçıpan tutarlılığına malik olsa da, kimyon, keşniş və zəncəfil ilə zənginləşdirilmiş ləzzət hələ də günü qazandı və bunu yenidən bişirməyi səbirsizliklə gözləyirəm. - Rebekka Flint Marx, baş redaktor

9 aprel 2021

Kuku Sabzi

Samin Nosrat, NYT Cooking

Bir müddət əvvəl bir toplu qurudulmuş bərbər aldım və bu həftə tədarükümün sonuna yaxınlaşdığını gördüm. Onları Samin Nosratın kuku sabzi (otlarla dolu fars frittata) resepti ilə istifadə etmək qərarına gəldim. New York Times Mart ayında Novruz üçün repost etdi. Günortadan sonra başladım ki, bitkilərin yuyulması, kəsilməsi və qurudulması bir az vaxt aparacaq. Kukunun altından tavadan yağ tökmək, kukunu bir plaka üzərinə çevirmək, ayrılmış yağı yenidən tavaya əlavə etmək və kukunu geri itələmək lazım olduqda, resept sona qədər bir az məntiqi cəhətdən çətin oldu. Bu proses zamanı bir neçə dəfə düşündüm: Bunun daha asan bir yolu olmalıdır. Amma son nəticə dadlı idi. Xarici görünüşü olduqca xırtıldayan, içəri isə cilantro, cəfəri və şüyüdün üçqat təhlükəsindən canlı bir yaşıl rəngdə idi. Yalnız bir aşpaz üçün bir qədər ağır iş olsa da (salat əyirici, layiqli boşqab və ya çevirici köməkçisi olmadan), həftə sonu günortadan sonra əla bir layihə idi. - Nick Mancall-Bitel, Eater redaktor köməkçisi

Hava Fritözü Cracklin Toyuğu

Nom Nom Paleo

Vaxtaşırı özümü "daha sağlam" yemək rejimində tapdığımda, çox vaxt zülala meylli oluram, buna görə də həddindən artıq aclıq hallarının qarşısını almaq üçün əlimdə bol miqdarda olmaq mənim üçün yaxşıdır. Keçən bazar günləri, bu xırtıldayan toyuq budlarından bir həftə ərzində hazırladığım partiyalar hazırlayırdım. Çox sadə bir reseptdir, baldırları özüm sümükləməyim lazım olan kiçik bir xəbərdarlıq ilə, çünki həqiqətən Şimali Virciniya ətrafında dərisi olan sümüksüz toyuq budlarını tapa bilmərəm mətbəx qayçı, bu sürətli işdir). Onları dəri tərəfdən kosher duzu ilə, ət tərəfdən isə evdə hazırlanan bir dəstə ilə hazırlayıram Nom Nom Paleo müəllif Michelle Tam'ın Sehrli Göbələk Pudrası (öz ədviyyatlarını hazırlamağa daha az meylli olanlar üçün, Bütün Qidalarda satılır və Trader Joe kimi yerlərdə oxşar ədviyyat qarışıqları var). Ancaq seçdiyiniz hər hansı bir ədviyyatın işləyəcəyini gözləyirəm - yalnız yan tərəfə yandıra biləcək bir şey ilə dəri tərəfini ədviyyat etməkdən çəkinin.

Əvvəllər bu budları sobada bişirirdim, amma gördüm ki, fritöz bişirməyə hazır olduqdan sonra prosesi daha da asanlaşdırır, daha az səliqəsiz və tamamilə əlçatmaz edir. (Səbəti yığmamağa əmin olun ki, mənim kiçik fritöz cihazım bir anda yalnız üç budla işləyə bilər.) Hazırlandıqdan sonra onları tez yeməklər üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz, amma ümumiyyətlə birini fritözdə dörd dəfə qızdırıram. dəqiqə və sonra 15: 00 -a qədər bir az meyvə ilə birləşdirin Qəlyanaltı Saatı - mənim üçün ən çətin saatdır. Missy Frederick, Eater şəhərlərinin direktoru

Baharatlı hindistan cevizi toyuq düyü Hillary Dixler Canavan

Ədviyyatlı Hindistancevizi Toyuq Düyü

Nuş olsun

İş yoldaşım Milly -nin məsləhəti ilə, Bon App -dən Shayma Owaise Saadat'ın ədviyyatlı hindistan cevizi düyü reseptini hazırlamaq üçün baqqal çatdırarkən bir az basmati düyü və hindistan cevizi südü aldığımdan əmin oldum. Bu hələ bir pandemiyadır, buna görə də əlbəttə ki, bunu bişirmək üçün bir araya gəldiyim zaman arpa və ya təzə sarımsaq yox idi. Problem deyil. İçərisinə sarımsaq tozu qoyulub və cayenne atlansa da, körpəmin də yeyəcəyinə əmin ola bilərdim, bu bir qazan yeməyi oxudu. Aromatik maddələrlə tez və sərbəst oynayarkən, reseptin tələb etdiyi xüsusi prosesi izləməyi məsləhət görürəm: Mətbəx dəsmal üsulundan istifadə edin və bitirdiklərinizin yumşaq, lakin yumşaq olmadığını təmin etmək üçün düyü bişirərkən gözlərinizi çəkməyin. - Hillary Dixler Canavan, restoran redaktoru

Qarabaşaqlı Banana Çörəyi

Roxana Jullapat, Ana Taxıllar

Roxana Jullapat'ın Los Angeles çörək bişirmə Dostları və Ailəsinin bir pərəstişkarı olaraq, onun yeni yemək kitabı haqqında eşitmək məni çox sevindirdi. Ana Taxıllar. Evimə gəlişi xoşbəxtliklə Böyük Təmizləmə adlandırdığım şeyin başlanğıcı ilə üst -üstə düşdü, bu ay mətbəximdəki bütün maddələri mümkün qədər çox insani şəkildə istifadə etməyə həsr etdiyim bir aya qədər gedir. Jullapatın banan qarabaşaqlı çörək resepti mənə dondurucumda yaşayan dörd çürük bananı deyil, həm də son bir il ərzində kilerimdə gizlənmiş qarabaşaq yarması ununun daha yaxşı hissəsini göndərmək üçün mükəmməl bir fürsət verdi. Bəli, bilirəm ki, indi bəziləri banan çörəyini Pandemik Baharın qalıqları hesab edirlər, amma nə olursa olsun banan çörəyi əbədidir, qismən bu kimi reseptlərə görə. Çox sadə olmağınıza əlavə olaraq - yaş maddələrinizi quru maddələrinizə əlavə edin, qarışdırın və bir çörək qabına tökün - incə bir qırıntı, kifayət qədər şirinlik və o qarabaşaq yarması var. Bir pastaya qarabaşaq yarması əlavə etmək də həmin səhnəyə bənzəyir İşləyən Qız Melanie Griffith'in Sigourney Weaverin eynəyini taxdığı yer: Bir az daha ciddi, bir az daha gözlənilməz hala gətirir. İşləri çətinləşdirir və həyatda sevdiyim bir şey varsa, çoxlu banan çörəyidir. - Rebekka Flint Marx, baş redaktor

2 aprel 2021

8 düymlük unlu tortilla

Aşpazlar ölkəsi

Milad üçün tortilla presi aldım və yavaş -yavaş evdə tortilla hazırlamaqla rahatlıq səviyyəmi artırmağa çalışıram. Qarğıdalı dənələrində ilk cəhdim olduqca qarışıq bir çanta idi və xoşbəxtəm ki, Cook's Country -dən un çeşidi üçün bu reseptlə bir az daha çox uğur qazandım. Tövsiyə olunan miqdarda su ilə oynamalı və istədiyim tutarlılığı əldə etmək üçün tələb olunan reseptdən daha çox əlavə etməli olsam da, bu resept həqiqətən çox asandır və onları qızardanda incə və köpüklü tortilla yaratdım. çuqun ızgarası (reseptə tortilla bişirmək lazım deyil, amma hər şeyi incə yuvarlamaqda yaxşı deyiləm, buna görə mənim üçün gözəl bir fırıldaqdır). Tortilla, eyni veb sayt ailəsindən başqa bir reseptə gözəl bir əlavə idi: bu herby biftek tacos. - Missy Frederick, Eater şəhərlərinin direktorudurr

Maeun Dwaeji Galbijjim (Yavaş Ocaqlı Donuz Kaburqaları)

Hyosun, Koreya Bapsang

Soyuducumda aylardır doenjang-Koreya mayalanmış soya pastası pastasına laqeyd yanaşdım, buna görə də təsadüfi bir həftə sonu hər şeyə çıxıb Koreya ziyafəti etmək qərarına gəldim. Yeməyin ulduzu, şübhəsiz ki, Koreya Bapsang-ın maeun dwaeji galbijjim, çox şirinliyi, küncüt notları və bu yaxşı gochugaru hitindən ibarət qızardılmış donuz qabırğası idi. Həm də olduqca asan idi: Həddindən artıq qanı çıxarmaq üçün qabırğaları əvvəlcədən islatmaq xaricində, əsasən bir ton maddəni yavaş bir ocağa (və ya səbirsiz olsanız dərhal qazana) töküb uzaqlaşırsınız. Sonda küncüt yağı çiləsi bütün yeməyi həqiqətən gözəl bir şəkildə bir araya gətirir. Mən ədviyyat üçün qəribəm, buna görə də etdi bu yeməyin içindəki gochugaru miqdarını iki qat artırın, amma buna ehtiyac yoxdur. Bu dəmdəki maye ağ düyü üzərinə tökülən və ya qaşıq dolusu tərəfindən yeyilən əsl şoudur. Son yeməyimə eyni zamanda əsl sevgim olan Maangchi, bir az Instant Pot dakjuk (düyü sıyığı) və bir neçə banka Choi'nin Kimchi, bütün zamanların ən çox sevdiyim baqqal mağazası kimchi (bir dəfə belə olur) reseptini istifadə edərək bir fincan japchae daxil oldum. burada Portlandda hazırlanır). - Brooke Jackson-Glidden, Eater Portland redaktoru

Cheddar-Walnut Gougères

Dorie Greenspan, NYT Cooking

Təxminən bir il əvvəl təxminən bir KitchenAid stend mikserini hədiyyə etdim - nadir hallarda lazım olan hər şeyi bişirdiyimi nəzərə alaraq düşünülmüş, lakin bir az lazımsız bir hədiyyə. Mütəmadi olaraq istifadə etdiyim yeganə şey bu tendensiyanın davamıdır, həmkarım Monikanın tövsiyə etdiyi Dorie Greenspan'ın bu böyük çedar və qoz gougeres reseptidir. Kəskin çedarın dişləməsinin teksturalı, havadar interyerlə necə oynadığını sevirəm, mükəmməldir. Və reseptin vəd etdiyi kimi, gougeres gözəl dondurur, yəni hər zaman pizza yeməkdən daha dadlı bir qəlyanaltı lazım olanda və ya bir səhər isti, lüks bir səhər yeməyi olduğuna qərar verərəmsə, həmişə plastik bir saxlama qabım var. qaydada. - Erin DeJesus, Eater.com -un baş redaktoru

Portağal-kardamon zeytun yağı ilə tort Monica Burton

Llubavın Yaşıl Spagetti

Julia Turshen, Sadəcə Julia

Xatırladığım qədər Julia Turshenin karyerasını izləyirəm. Bütün yemək kitablarım var, çünki hər dəfə dadlı, əslində bişirilə bilən reseptlər verəcəyinə güvənə biləcəyimi öyrəndim. Onun ən yeni kitabı, Sadəcə JuliaJames Park -ın 2021 -ci il yemək kitabı önizləməmizdə nəzərdən keçirdiyimiz, çökmədən çıxmağımda mənə kömək etdi - bütün həftə bişirirəm. Llubavın Yaşıl Spagetti kitabın ilk reseptidir və tez bir gecə gecəsi yeməyi üçün idealdır, çünki - drumroll - yaşıl sous üçün heç bir tərəvəz doğramaq lazım deyil, bu da təmizlənməni çox asanlaşdırır. Körpənizin ispanağını, fesleğen yarpaqlarını və təzə kələmini bir qarışdırıcıya atıb arxaya oturun və canlı ətirin mətbəxinizi bir oğlan qoxusu şamının sürəti ilə doldurmasına icazə verin. Bu yeməyi iki dəfə bişirdikdən sonra öyrəndiyim bir şey: Kələm yarpaqlarında böyük gəzməkdən qorxma. Turşenin resepti altı böyük kələm yarpağı tələb edir, amma mənimki xırda idi, buna görə yaşıl sous şorba kimi görünürdü. Xoşbəxtlikdən, kifayət qədər kələm aldım, buna görə də tutarlılıq əldə edənə qədər daha çox yarpaq əlavə etdim. - Esra Erol, Eater sosial media meneceri

Ərik və Zeytun ilə qovrulmuş toyuq

Susan Spungen, NYT Cooking

Duzlu və şirin və acı olan reseptlərə əsl meylim var və bu resept broylerdən karamelizə edilmiş bitlərin bonusu ilə bu üç qutunun hamısını yoxlayır. Marinad etmək buradakı açardır: bütün bu ləzzətlərin gözəl və yaxın qucaqlaşdığından əmin olmaq üçün mümkün qədər uzun müddət buraxın. Castelvetrano zeytunlarını sevirəm və reseptdə vəd edildiyi kimi, yağlı və yumşaqdır. O qədər yumşaqdır ki, hətta əriklərin şirinliyinə bir az daha çox dayanan daha şirin bir zeytunla əvəz edə bilərəm. Dedi ki, bu resepti hazırlamaq olduqca asandır və bu sousu islatmaq üçün inci kuskus yatağının üstündə gözəldir. - Ellen Fort, Eater San Francisco müvəqqəti redaktoru

Portağal-Kakule Zeytun Yağlı Tort

Carolina Gelen, Yemək 52

Artıq bir neçə həftədir ki, CSA portağallarım yığılır və onlardan ən azı bir neçəsini istifadə etmək üçün çox ehtiyacım var idi. Tort açıq bir cavab kimi göründü və bu Food52 resepti xüsusilə portağal ağırlığında göründü və ən azı üçü çağırdı (həm qandan, həm də göbəkdən istifadə etdim). Resept, portağal suyu, portağal qabığı və portağalın yuxarıdan aşağıya çevrilməsi üçün dilimlənməsi və karamelizasiyasını tələb edərək onlardan səmərəli istifadə edir. Portağalları incə doğramaq çox vacibdir. Bu addım, onları tavanın altına düzməklə yanaşı, hər şeyin ən çətin hissəsi idi, yəni hazırlamaq çox asan bir tort idi. Ancaq ləzzətlərdə böyük bir qazanc var və növbəti dəfə meyvəni necə gözəl bir şəkildə düzəltəcəyimi daha yaxşı başa düşəcəyəm ki, tort da əslində olduğundan daha təsirli görünsün. - Monica Burton, Eater redaktoru

26 mart 2021

Vanil dondurma üzərində ananas şərbəti Nick Mancall-Bitel

Təzə ananas şərbəti

Stella Parkları, Ciddi Yeməklər

Atılmış ananas nüvəsindən və tırtıllardan hazırlanan bu ananas şərbəti bütün həftə ərzində parlaq, İsveçrə ordusu ləzzətinə bənzəyir. İçkilərə bir pizzaz əlavə etmək üçün istifadə etdim, səhər yulaf ezmesinin üstünə qoydum, qarğıdalı çörəyinin bir hissəsini ayran ilə tökdüm və əlbəttə ki, dondurma (Ample Hills -in PB Kuboku qazandı). Stella Parks tərəfindən hazırlanan resept bir meh idi (maksimum ləzzət əldə etmək üçün qarışığın bir gecədə qarışdırılmasına icazə verdim). Ananas qalıqlarından istifadə etdiyi və meyvəni doğramaqdan çox az səy tələb etdiyi üçün bu, xüsusilə mükafatlandırıcı görünürdü. - Nik Mancall-Bitel, Eater redaktor köməkçisi

Ande Ki Kari (Acılı Pomidor Sosunda Yumurta)

Julie Sahni, NYT Cooking

Julie Sahni, Şimali Hind bişirməyə gəldikdə mənim qayamdır, xüsusən nənəmdən reseptlərini soruşduğum zaman çox cəlbedici və qeyri -müəyyəndir. Yumurta köri də ətə əsaslanan köri ətirinin bütün ləzzəti və hündürlüyü ilə, lakin ulduz kimi sərt qaynadılmış yumurtalarla birlikdə soğanlı, pomidor əsaslı sousla yuyulmuş bir yeməyin tanrısıdır. Əllərinizi Sahniyə tuta bilsəniz Klassik Hind Yeməyi, Clark resepti uyğunlaşdırsa da, reseptdən istifadə edin New York Times. Onun reseptinə əməl etsəniz, hindistan cevizi yağını atın, qırmızı bibər lopa yerinə qırmızı bibər tozu istifadə edin və ən azı iki dəfə çox yağ istifadə edin. Axı niyə bir klassiklə qarışmaq lazımdır? - Jaya Saxena, Eater heyətinin yazıçısı

Düyü Missy Frederick üzərində salsa freska ilə bişmiş lobya

Salsa Fresca ilə Meksika Bişmiş Fasulye

Diane Unger, Milk Küçəsi

Fasulye, ətsiz yeməklər üçün ən yaxşı seçimimdir və tənbəl bir bazar günü "Süd Küçəsi" nin bir hissəsini seyr edərkən bu reseptə heyran qaldım. Şübhəsiz ki, bir çox addımlar var - yəqin ki, bir gecədə lobya islatmaq, sofrito hazırlamaq, bir saatdan çox fasulye qaynatmaq və təsadüfi bir çərşənbə axşamı ayrı bir müşayiət olunan salsa etmək istəyiniz azdır. Ancaq əyləncəli bir Bazar günü layihəsi olduğu ortaya çıxdı və nəticədə yaranan fasulye yeməyi parlaq, kremli və pomidor əsaslı üst hissənin kontrastı ilə doludur. Həm də göbələk tacos üçün bir tərəf olaraq bişmiş lobya aldığımız bir ton, Əsas Hadisə düyü-noxud Ətsiz Bazar ertəsi yeməyi, səhər yeməyi üçün yumurta müşayiəti, üstəlik dondurucu üçün iki litr qalıq. - Missy Frederick, Eater şəhərlərinin direktoru

Brokkoli Pesto makaron

Dawn Perry, Nuş olsun

Yemişəm Çox buradakı bir pandemiya olan makaron və mən bunu davam etdirməyin əyləncəli və asan yollarını axtarıram. Bu xüsusi 2015 Bon Tətbiq nömrəsini, uşaqlarınızı nahara hazırlamağı tövsiyə etdikləri nəhəng bir resept siyahısında tapdım (demək olar ki, hamısı nahar yeməyinin körpəmin növbəsi olanda qoyacağımdan daha çox səydir) Qutu). Ancaq asan bir həftəlik yemək üçün? Brokkoli qaynatmaq və fesleğenle qarışdırmaq üçün parlaq, bahar yeməyi hazırlamaq üçün mükəmməl vaxtdır. Bu, həyatınızı dəyişəcək bir resept deyil, çox miqdarda təzə brokkolini gözəl makaron sousuna çevirəcək bir reseptdir. - Hillary Dixler Canavan, Eater restoran redaktoru

Instant Pot İtalyan Mal əti Sandviçleri

Lindsay Ostrom, Çimdik Yum

Sevgilim ən şən günündə - Müqəddəs Patrik Günü - doğma şəhəri Çikaqonu itirdi. Ona İrlandiya deyil, çox Chicago klassikası: İtalyan mal əti sendviçi ilə ev dadını verməyə qərar verdim. Resept dana əti, sarımsaq, soğan, dana bulyonu və İtalyan ədviyyatının dərhal təzyiq ocağına atılmasını tələb edir, amma hər şeyi əlavə etməzdən əvvəl maşının sote funksiyasından istifadə edərək sarımsağı və soğanı qızardaraq bir az düzəltdim. Giardiniera üçün kaşığı bibər bibəri də qoydum və rulonlarda qızardıldıqdan, pendir əridildikdən və sandviçlər doldurulduqdan sonra bu körpələri batırmaq üçün çoxlu zəngin şirələrin olmasını təmin etmək üçün lazım olan reseptdən əlavə bir stəkan mal əti suyu əlavə etdim. tuta bildikləri qədər tender, şirəli ət. Gözləmədiyim bir bonus: qalan yeməklər növbəti gün evdən əla iş yeməyi üçün hazırlanmışdır. - Terri Ciccone, Eater tamaşaçı inkişaf meneceri

Yumşaq Nahar Rolls

Sally McKenney, Sally'in Pişirmə Asılılığı

Xarici tərəfdən yumşaq və yastıqlı və ləzzətli qızıl qəhvəyi olmasına baxmayaraq, evdə hazırlanmış maya rulonları qorxuducu bir perspektivdir. Süd, yumurta və yağla zənginləşdirilmiş xəmir, klassik yoğrulmayan çörəyi çətinliklə mənimsəmiş biri üçün (mənim kimi) əvvəlcə bir az mürəkkəb görünür. Ancaq bu resept addımların hər birini tamamilə yeni başlayanlar üçün başa düşülən bir şəkildə pozur. Ani maya sayəsində yalnız üç saat qalxma müddəti tələb olunur, yəni günortanın ortasında yağlı maya bişirməyə qərar verə bilərsiniz. Fırından təzə yeyin və biftek yeməyinin yanında kərə yağı tökün və qalanları sürgü çörəkləri kimi yenidən təyin edin. - Amy McCarthy, Eater Dallas və Eater Houston redaktoru

19 mart 2021

Kolbasa və Çikori ilə Orecchiette

Michael White/Qida və Şərab

Mən acı tərəvəzlər üçün çox əmməyəm, ehtimal ki, acı hiss edirəm və özümü başqa acı şeylərlə əhatə etməyi xoşlayıram. Burada Oregonda, dandelion göyərti və radicchio kimi şeylər öz zirvəsindədir, buna görə də bir ton hindiba salatı, çörək bişirmə və qovurma hazırlayıram. Halbuki, hazırda bir dostumla hindiba müharibəsindəyəm, bu da bir-birimizi getdikcə daha mürəkkəb hindiba reseptləri ilə bişirməyə çalışdığımız deməkdir. Bunun üçün getdim Yemək və Şərab kolbasa və pecorino ilə hindiba acılığına səbəb olan oldie-but-goodie. Kiçik bir kontrast üçün dandelion göyərti əlavə etmək qərarına gəldim, amma əks halda çox uyğunlaşmadım. Həftə ortası şam yeməyi üçün olduqca sadə bir makaron sousu olan pendirlə azaldıqda toyuq filetosunun ipək halına gəlməsini sevirəm. -Brooke Jackson-Glidden, redaktor, Eater Portland

Rezene və Portağal Salatı ilə Limon Somonu

Adeena Sussman/Adeenasussman.com

Adeena Sussmanın limonlu somonu, əmiuşağımın mənzilində bazar günü axşam yeməyi yeyərkən yediyimiz vaxtdan bəri yadımdan çıxmır, dediyimiz kimi "ev asılır". Sussmanın möhtəşəm kitabında başqa bir yerdə dediyi kimi Sababa, limon bu reseptə çox şey əlavə edir, balığı qalın bir şəkildə örtən və sobada qızardılmış rəngə çevrilən, dəstəkləyici oyunçudan daha çox ulduzdur. Somon əvəzinə, bibərin daha da çox gətirdiyi şirin bir ləzzətə malik olan qırmızı bibərdən istifadə etdim. Və şəkərə bir az da ədviyyat verərək qorunan limon pastasına bir az yuzu kosho əlavə etdim. Şüyüd və portağal salatına Smitten Kitchen -in xırda doğranmış noxud otlar və sarımsaqlı qatıq, nanəli, dünyalı həmkarı xeyrinə tamamilə məhəl qoymadım. - Emma Alpern, Eater baş redaktoru

Edna Lewis və Scott Peacock'un Karides Grits

Yemək 52

Ötən cümə gecəsi partnyorumuza Discord qrupumuzun pandemiyanın 10.000 -ci pis film nümayişi şərəfinə dəniz məhsulları yeməyi vəd etmişdim: Su dünyası. Əlbəttə ki, uzun bir iş günündən sonra cümə gecəsi dəniz məhsulları hazırlamaq fikri mənim üçün son dərəcə nikbin idi. Xoşbəxtlikdən, əvvəllər heç vaxt etmədiyim bir şey olan karides və irmik üçün lazım olan bütün maddələrə (son istifadə müddətinə yaxın olan bir neçə daxil olmaqla) sahib olduq. Bu xüsusi reseptin Edna Lewis təsdiqindən aldandım və həqiqətən sadə olduğu ortaya çıxdı çox qaymaqlı.Tarif, karidesləri bir pastaya qarışdırıb qarışdırmağı tələb edir, yalnız bişirməyə başladıqdan sonra öyrəndim. Bütün karidesləri qorumaq istədiyim üçün, qida prosessorunda yalnız kərə yağı karidesinin yarısını püre halına gətirdim və qabın üst hissəsini bəzəmək üçün bir neçə dənə daha buraxdım. Sonda heç baxmadıq Su dünyasıamma nahar hər halda daha yaxşıdı. - Brenna Houck, şəhər meneceri

Alyssa Nassner köftəsi içərisində səhər yeməyi

Səhər yeməyi köftesi

Lori Yates/Tülkülər Limonları Sevirlər

Dondurucumda çoxlu dondurulmuş ət var, xüsusən də səhər yeməyi kolbasası, buna görə artıqlığı istifadə etməyin əyləncəli yollarını tapmağa çalışıram. Kolbasa köftəsini çox sevirəm və küçədə Asiya bazarından hazır paketlər var idi, buna görə səhər yeməyi köftəsi idi! Yumurta, kolbasa və qəhvəyi qəhvəyi səhər yeməyi, dəqiq desək. Bu mənim uydurduğum bir şeydi? Belə bir şey üçün reseptlər varmı? Bəli, çıxdı, var və Foxes Love Lemons tərəfindən hazırlanan bu ideal şablon idi. Kolbasanı köftə içərisində bişirməyi bitirməsi üçün bir az hazırlayaraq, ayrı-ayrı komponentləri əvvəlcədən bişirməyə qərar verdim. Qalın bağlayıcıları da seçdim, çünki onları bükmək və tavada qızartmağa daha yaxşı tutmaq daha asandır. İşarə: İşləyərkən sarğılarınızı və yığılmış köftələrinizi nəm kağız dəsmallarla örtün ki, qurumasınlar! Təxminən beş dəqiqə qovurdum və sonra tavaya bir neçə yemək qaşığı su töküb tez bir buxar üçün örtdüm. Gözlədiyimdən də yaxşı bir nəticə əldə etdilər və 10/10 hər kəsə səhər yeməyindən axşam yeməyinə öz köftə səyahətinə getməyi tövsiyə edərdim. - Alyssa Nassner, bədii rəhbər, Vox Media Redaksiya Şəbəkələri

Vegan Hindistancevizi-Zəncəfil Qara Fasulye

Ali Slagle/NYT Cooking

Bir neçə həftə əvvəl, neçə ildir etmədiyim bir şeyi etdim: bir qəzetdən, əllərinizlə çevirə biləcəyiniz səhifələrdən bir resept kəsdim. Söz mövzusu qəzet bazar günü idi New York Timesvə resept Ali Slagle'nin vegan hindistan cevizi-zəncəfil qara lobya idi. Slagle artıq bir qablı paxlalı və düyü resepti ilə etibarımı və heyranlığımı qazanmışdı, buna görə də onu başqa bir qara lobya qutusuna daxil etmək qərarına gəldim. Evdəki maddələrin hər birinə sahib olduğuma kömək etdi (nadir bir hal) və əvvəlki günləri tortdan başqa demək olar ki, heç nə yemədikdən sonra vegan bir şey yeməyə hazır oldum. Bu çox asan bir reseptdir və eyni zamanda uyğunlaşdırıla bilər - iki qutu fasulye və bir qutu hindistan cevizi südü tələb etsə də, məndə yalnız bir qutu fasulye var idi, buna görə hindistan cevizi südünü və digər maddələrin hamısını yarıya endirdim. yaxşı çıxdı. Reseptlə bağlı ən gərgin şey-və "gərgin" demək bir az vaxt aparan-təzə zəncəfili soymaq və mikroplanlaşdırmaq idi, çünki mən zəncəfil qəribiyəm və buna görə də həmişə tələb olunan miqdardan ən azı iki dəfə çox istifadə edirəm. Pirinç üzərində xidmət etdiyim nəticə çox məmnun idi və mütləq yenidən hazırlayacağam. - Rebekka Marx, Eater baş redaktoru

Bouchon şokoladlı çerez çərəzləri

Thomas Keller/Bouchon çörək bişirmə kitabı

Ötən həftə sonu həyatımda ilk dəfə əsl çərəzlər hazırladım. Çox bişirməyimə baxmayaraq nadir hallarda bişirirəm. Ancaq kilidləmə səbəbiylə, çörək bişirməyə yeni başlayan bir heyranlıq, daha çox şəkərə ehtiyac duyan alkoqol qəbulunun azalması və ya 2 yaşında bir qızım olduğuna görə, çərəzlər aylardır mətbəx işlərim siyahısında olub. İlk dəfə təxminən dörd il əvvəl Quality Chop House (bu uşaqlar) mağazasında bu reseptin bir variantını sınadım, aşbaz-qəssab-çörəkçi-şamdan hazırlayan Rich Bowman resepti demerara şəkərinə uyğunlaşdırdığını söylədikdə, çerezə çox xoş bir taxıl böhranı verdi. Bowmanın tövsiyələrini yerinə yetirdim və bəkməzini səməni ilə əvəz etdim və qarışıqda tünd qəhvəyi muskovado şəkərini artırdım. Daha sərbəst hərəkət etmək və daha təmiz bir çerez nəticəsi vermək üçün qarışığın yalnız yarısına şokolad fişləri əlavə etdim. Çerez bişirməyə başladığım ilk addım - kobud olmalıyam - qeyri -kafi bir uğur idi. Nəticə xırtıldayan kənarlı çeynənmiş, mərkəzdə kərə yağı kimi, yağlı, biskvit çox şirin deyildi: hər zaman bir çərəzdən istədiyim şey. Bir az duz kömək etdi. Həssaslıqdan qaçmaq, qeyri -müəyyənliyə təslim olmaq və yaxşılaşmağa uyğunlaşmaq qabiliyyəti də belə idi. - Adam Coghlan, redaktor, Eater London

12 mart 2021

Asan Hava Fritözü Durian Basklı Cheesecake

Bu gün nə bişirək

Yüksək temperaturda çörəkçilikdən demək olar ki, yandırılmış zirvəsi ilə tanınan Bask cheesecake, kremli toxuması, pendirli tang və sevdiyim karamelə bənzər, dulce de leche kimi dadların mükəmməl balansına malikdir. Özümdən çıxara biləcəyimi heç düşünmədim, amma sonra fritöz gəldi. Bir fritözün yalnız bataqlıqlı kartofu yenidən qızdırmaq olduğunu düşünənlər üçün yenidən düşünün. Bu izlənilməsi asan, çox yönlü resept ən inanılmaz, ağlasığmaz Bask cheesecake edir-hətta burian üçün bura da yazdım və mükəmməl çıxdı. (Və ya sadəcə klassik bask cheesecake-dən zövq almaq istəyirsinizsə, əlavə ləzzətlər əlavə etməyiniz lazım deyil.) Yalnız son dərəcə sadə addımlar var: bütün maddələri qarışdırın, hamuru sobada təhlükəsiz cheesecake tavasında bişirin və soyuducuda, tercihen bir gecədə soyudun. Bu belədir. Hava fritözünün ardıcıl temperatur nəzarəti sayəsində, tortun üstü həmişə ləzzətli dərəcədə dərin, krem ​​brulee qəhvəyi çıxır. Soyuducuda saatlarla soyuduqdan sonra, mərkəz hələ də sulu, çirkin, bir qədər əriyir və nəticədə ən məmnun olan cheesecake lokması ilə nəticələnir. Heç bir desert mənə eyni hiss etməyi haqq etmədiyin qədər məmnunluq və uğur gətirməmişdir. - James Park, Eater sosial media meneceri

Qırmızı mərcimək şorbası, Barrett Prendergast

Barrett və Oğlanlar

Düzünü desəm, heç vaxt mərci şorbasının böyük bir pərəstişkarı olmamışam. Mən onu yalnız yaşıl mərciməklə bişirdim, bir az da yaxşı, mərciməklə - dənli, acı sağlamlıq çınqılları ilə doldurulmuşam. Ancaq sonra bu versiya, səylə qəşəng LA iş qadını/aşpaz/təsir edici/ana Barrett Prendergastdan mənim yemimdə ortaya çıxdı və mən də sınamağa qərar verdim. Möhtəşəmdir. Bunun sirri, şorbaya çoxlu şirinlik və dərinlik verən sofrito hazırlamaq üçün bir müddət qovduğunuz əzilmiş gavalı pomidor, soğan və yerkökünün qatılaşdırılmış qarışığıdır. Sonra kiçik qırmızı mərcimək (daha yaxşı!) Və buğda əlavə edin-mənim vəziyyətimdə, fermerlər bazarından aldığım bu heyrətləndirici tərəvəz bulyonunu parmesanla bitirin. Yaranan şorba, etdiyim bütün həftə nahar etmək üçün zəngin, doyurucu, eyni zamanda yüngül və parlaq bir şeydir. Və yəqin ki, gələn həftə də bir qazan hazırlayacağam. - Lesley Suter, Eater səyahət redaktoru

Brokoli ilə Susam Tofu

Hetty McKinnon, Nuş olsun

Tofu çox gözəl bir zülaldır: Ucuzdur, soyuducuda uzun müddət qalır, dadlı bir quruluşa malikdir və ucuz olduğunu qeyd etdimmi? Hetty McKinnon tərəfindən hazırlanan bu Bon App resepti, İnstagram Hekayələrində bişirən digər insanları paylaşmağa başlayanda diqqətimi çəkdi. Bir küncüt sousu hazırlayarkən tahini istifadə etmək fikri dahidir. Son nəticə, reseptin vəd etdiyi qədər xırtıldayan olmasa da, ləzzətli bir qoxuya malikdir - yüngülcə qızardılmış tofu sousa soxduğunuzda bunun necə işlədiyini heç vaxt anlamamışam? -amma düşünürəm ki, qarğıdalı nişastası, sousa yapışacaq bir şey verir ki, bu addımı atmaq üçün lazımsız vaxt aparan və qarışıq hiss etməsin. (Kenar çubuğu: Reseptlərdə buna bənzər addım-addım videoların olması xoşuma gəlir!)- Hillary Dixler Canavan, Yeyən restoran redaktoru

Ət çörəyi

Ina Garten/Qida Şəbəkəsi

Baqqal mağazam çəmən ətdən hazırlanmış xırda ətini satışa çıxardı, buna görə nə edəcəyimi çox düşünmədən aldım. Təəssüf ki, evə gətirmək mənə daha çox fikir vermədi, çünki utancaq hiss edirəm, çünki mal əti çox yönlüdür. Ancaq sonra yadıma düşdü: köfte. İna Gartenin reseptini istifadə etdim, bu ənənəvi olmaq arasında çox şirin bir işdir, amma çox yaxşı işləmədiyini düşünürəm. Ətli çörək gözəl bir yemək deyil və qalın bir ketçup təbəqəsi ilə şirlənmiş sobamdan çıxan bir qabda xüsusilə gözəl göründü. Amma ləzzətli idi və qalan yeməkləri nə qədər yeməklə yediyimizdən asılı olmayaraq, yenə onu yeyərkən həyəcanlanırdıq. - Meghan McCarron, Eater xüsusi müxbiri

Kimchi Jjigae

Sohui Kim, Nuş olsun

Mən də, bir çoxları kimi, hələ də evdən işləyirəm, yəni hələ də bazar gecəsi çırpıb həftə ərzində nahar üçün yenidən qızdıra biləcəyim sürətli, narahat olmayan reseptlər axtarıram. Aşpaz Sohui Kimin kimchi jjigae resepti bu qışda hazırlanan yeməklərimdə itirilmişdi, buna görə də keçən həftə odlu Koreya güveçini canlandırmağa hazır idim. Tərkiblərin çoxu mənim kiler ştapellərim arasındadır - bir soğan, gochujang, soyuducumun arxasında oturan kimçi qabı - buna görə də bir həftəlik gecədə bişirmək mükəmməl idarə olunur. Sonda tofu əlavə etməyinizə əmin olun ki, çox islanmasın və bütün həftə nahar üçün yumşaq bir şəkildə qızdırın. - Bao Ong, Eater New York redaktoru

Vegan Şokoladlı tort

Bea Vo, Leite Culinaria

İlk dəfə bir neçə il əvvəl, Leite's Culinaria üçün resept testi edərkən Bea Vo'nun vegan şokoladlı tortuna təsadüf etdim. Uğurlu vegan bişmiş məhsullar həmişə insanları inandıra bilməyəcəyim bir şey etməyə məcbur edir kimi hiss edirəm, amma bu, vegan olmayan şokoladlı kekslərin əksəriyyətindən daha zəngin və daha yumşaq və nəmli tortlardan biridir. yeməkdən zövq aldım. Doğum günlərim üçün hazırladığım tort, həm də son dərəcə yaxşı olmağına əlavə olaraq şokoladlı tort tələb edən hər hansı bir hadisə, çox sadədir, stend qarışdırıcıya ehtiyacı olmayan iki qablı tökmə və qarışdırmaqdır. Keçən həftə sonu "super qəhrəman" tortu tələb edən bir neçə səkkiz yaşlı uşaq üçün hazırladım, bu da onu göy qurşağı rəngli bir ton krem ​​və çiləyici ilə örtmək demək idi. Bu, bir növ psixiatrik bir qarışıqlıq idi, amma hər şeyin altında pasta hər zamankı kimi etibarlı, etibarlı idi. - Rebekka Marks, Eater baş redaktoru

5 mart 2021

Qara Fasulye Soslu Donuz Kaburqaları

Həyat Woks

Dim sum üçün çölə çıxmağı çox darıxıram, amma qara lobya sousu olan bu ləzzətli donuz qabırğası dostlarınızla böyük bir masada oturmaq hissini geri qaytardı. Qabırğalar tam 40 dəqiqə qaynayır, bu da sümük ətindən ayrılır və yemək mayesi ləzzətli, qaymaqlı bir donuz bulyonuna və ləzzətli qara lobya sousu üçün əsasa çevrilir. Soğan və bolqar bibəri kimi digər ürəkaçan tərəvəzlər yeməyi yuvarlaqlaşdırdı və mən turp və kartof əlavə etdim, bu da sousla yaxşı gedirdi. Hər damlanı islatmaq üçün düyü ilə xidmət edin. - James Park, Eater sosial media meneceri

Pizza Babka

Bill Clark, Bir parça tort

Eater -də hər kəsin və analarının (və ya bəlkə də onun minlərlə abunəçisindən ibarət) keçən ay Bill Clark -ın reseptini oxuduqdan sonra pizza babka hazırladığını oxumuş ola bilərsiniz. Çılğın və cazibədar bir təklif - çeynənən, zəngin, çökmüş bir babka, lakin şokolad və ya darçın yerinə pendir və bibər ilə. Ancaq ilk dəfə gəldiyim zaman (qrup mətnlərimdəki digərləri kimi) tamamilə uğursuz oldum. Clark ilk xəmirin qalxmasının təxminən 30 dəqiqə çəkəcəyini təklif edəndə, oregano ilə dolu xəmir topumun şəkli çətinliklə dəyişsə də, mən onun istiqamətini çox tam şəkildə izlədim. Hər hansı bir təcrübəli çörəkçi, mayanın, iqliminizin və s. İlk pizza babkam sıx, yağlı bir qarışıqlıq idi. İkinci dəfə xəmiri bütün günortadan sonra tərk etdim sonra bir gecədə qalxmaq üçün soyuducuya qoyun. İkinci yüksəliş üçün, taymerim əvəzinə çörəyin şəklini izləyərək, bir saatdan artıq vaxt verdim. Açılmış bir banka marinara istifadə edərək ikinci dəfə öz daldırma sousunu hazırlamağı da qaçırdım, çünki öz pizza babkasını hazırlamaq kifayət qədər təsir edicidir. Son nəticəni sevirəm, bəlkə də qazandığım üçün və önümüzdəki bir neçə ay ərzində daha çox çörək hədiyyə etməyi planlaşdırdım. - Amanda Kludt, Eater baş redaktoru

Çeynənmiş qovrulmuş noxud ilə istənilən nahar qabına Esra Erol

Xırtıldayan qovrulmuş noxud

Emma Christensen, Kitchn

Səhər yeməyi günün ən çox sevdiyim yeməkdir, buna görə də səhər saatlarında hazırladığım qabları hazırlamaq üçün bütün gücümü sərf edirəm. Təəssüf ki, nahar vaxtı yenidən mətbəxdə olmaq istəyim yoxdur. Öz-özünə yemək bişirmə yorğunluğu ilə mübarizə aparmaq üçün özümü qablar hazırlamağa məcbur etdim: salat, taxıl və göyərti üzərində dənli bitkilər. Və saxlamaq üçün bu cansıxıcı olmağımdan, üst hissələrini sıfırdan hazırlamaqdan zövq alıram. Xırtıldayan qovrulmuş noxud ən çox sevdiyim yeni hiylədir, çünki yuxarıda göstərilənlərin hamısına məmnunluq gətirir və çünki Kitchn resepti bir yığın xidmət verir, sonra bir stəkan şərabla qəlyanaltı olaraq yeyə bilərəm. Noxud sobadan daha təzə olsa da (onları za'atarla atmağı məsləhət görürəm), bu, daha yaxşı olduqları anlamına gəlmir. Soyuduqca, qəlyanaltıdan istədiyiniz kimi çeynənən və qozlu olurlar. - Esra Erol, Eater yüksək sosial media meneceri

Evdə hazırlanmış Labneh (hər şeylə)

Rivka, Yemək 52

Hal-hazırda çox darıxdırıcı bir yemək rejimində qaldığım üçün yemək seçimlərimi yüksəltməyin aşağı yollarını düşünməyə çalışıram. Ciddi dəbdəbəli qəlyanaltı hazırlayan, hər dəfə yayılmış labnehə daxil olun. Bunu etmək üçün bir fincan yunan qatığını bir çimdik duz və bir az limon suyu ilə qarışdırın-bu Food52 reseptində göstərilən nisbətləri istifadə etdim və soyuducuda dəsmal ilə örtülmüş süzgəcin içinə qoyun. Təxminən 24 saatdan sonra, olduqca universal bir kətan kimi xidmət edə biləcək zəngin, kremli bir yay ilə qarşılaşacaqsınız-za'atar (bəzəyi sumaklı Spicewalla qarışığı xoşuma gəlir), bəzəkli zeytun yağı və crudites ilə bəzəyin. və ya bir az hər şeyə tökün, sonra Trader Joe -dan Simit Baharatı tökün. Burada heç kim səni birbaşa qabdan yediyinə görə mühakimə etməz. - Amy McCarthy, Eater Dallas + Houston redaktoru

Ədviyyatlı Hindistancevizi Toyuq Düyü

Shayma Owaise Saadat, Nuş olsun

Bu reseptin iki vacib satış nöqtəsi var: Bir qazan yemək vəd edir və ehtimal ki, əlinizdə olan bir çox maddələr var. Daha az qarışıqlıq və daha az ərzaq alış -verişi? Bəli, zəhmət olmasa. Pirinç də daxil olmaqla, maddələrin çoxunu qazana əlavə etdikdən sonra böyük bir köri kimi görünür. Ancaq sonra qazan və qapaq arasında bir mətbəx dəsmalını qatlayırsınız və uclarını bir rezin bantla bağlayırsınız. Buxarın yüksəlməsini seyr edərkən onu açmaq və nəzər salmaq istədim (sevgilim də bir az narahat görünürdü), amma müqavimət göstərdik və səbrimiz və güvənimiz mükəmməl tüklü basmati düyü, yumşaq toyuq və ümumi sonunda zerdeçal və parlaq yaşıl ləpə qarışdırılaraq çox gözəl yemək. - Milly McGuinness, Eater tamaşaçıların inkişafı direktoru

Bu limonlu tortda beze atlamayın. Adam Musa

Konservləşdirilmiş Limonlu Bez tortu

Claire Saffitz, Yemək 52

Limonlu bir şirniyyat istəyi məni vuranda, çox ağır gəlir. Bu heyrətamiz təbəqəni necə yığdım Şirin Şəxs, Claire Saffitz -in göründüyü kimi tanıdığım hər kəsin hazırladığı kitab. Tort hamurunda limon qabığı, limon suyu və qatıqla qarışdırılmış konservləşdirilmiş limon qabığı var. Qatlar arasında limon ləzzəti və İtalyan beze dilimində limon suyu var. Limon beşliyi təhlükəsidir. Kəsmik qatına qoyanda bir az yudum, yanlardan damlayacağından narahat oldum - hər halda meringue ilə örtüldüyündən bir səhv. Bezəni atlamayın, hətta mənim kimi - bütün tortu çox şirin edəcəyindən narahat olsanız da, lazımi tarazlığı təmin edər. Əvvəlcə resepti kiçiltməyi planlaşdırırdım, çünki yalnız dördünü qidalandırmaq lazım idi (reseptdə 10 xidmət olduğunu söyləyir), amma bu impulsu aşdı. Günlərlə dilimləri olan çürük tortu dünyaya gətirmək sevinci, bu qorxunc qışda öz mükafatıdır. Yaxşı və bu, həftənin daha yaxşı bir hissəsi üçün gündəlik altı qatlı tortdan zövq almaqdır. - Adam Musa, Eater sosial media meneceri

26 fevral 2021

Kərə yağlı Popcorn çərəzləri

Smitten Mətbəx yemək kitabı

Deb Perelman ustalıq əsərində yazır: "Bu, əsas qəlyanaltı riyazi ilə əlaqədardır ki, iki növ zibil yeməyi hər zaman ayrı -ayrılıqda onların böyüklüyünü üstələyir". Smitten Mətbəx yemək kitabı. Əlbəttə ki, haqlıdır. Popcorn peçenyeləri əladır. Sadə qəhvəyi şəkər-vanil peçenye xəmiri, iki saat oturduqdan sonra bir qədər xırtıldayan orta toxumalı bir qutu kinoteatr popkornunun sonunu xatırladan ulduz popkornu dəstəkləmək üçün kifayət qədər quruluş və şirinlik təmin edir. Əslində bir növ sevirəm. (Bilmirəm belə bir çerez üçün "düzgün" toxumanın nə olduğunu bilirəm.) Resept ümumilikdə olduqca asan olsa da, gecələr çörək bişirmək üçün yaxşı olardı. çətin - amma hətta sillə vurmaq cəhdlərim də çox yaxşı nəticələndi. Qəlyanaltı-riyazi məntiqə riayət edərək, bir neçə gündən sonra qalan peçenyeləri şokoladda batırdım ("Eynilə kinoteatrda popcorndakı M & amp kimi!" Maniyanı tutan kimi boş bir mətbəxə qışqırdım). Mənə elə gəlir ki, Deb razı olacaq. -Nik Mancall-Bitel, Eater səyahət redaktoru

Romanesko Con Le Sarde

Ben Mims, Los Angeles Times

Tərəvəz bişirməkdən yorulacağımı əslində düşünmürdüm, amma bir nöqtədə Son bir neçə ayın Bulanmasını Yuyun, Durulayın, Təkrarlayın. Kələmdən bezdim. Brokkolidən bezmişəm. Salatdan yoruldum və hələ də ayda bir dəfədən çox salat hazırlamaqdan imtina edirəm! Xahiş edirəm, soruşma! Ancaq çox isti bişmiş və şirin və dadlı bir sous (üstəgəl çox yağlı çörək qırıntıları) ilə geyinilmiş romanesco üçün bu resept, özümə gəldim və xatırladım ki, tərəvəzlər heç vaxt cansıxıcı olmayacaq. Sosda kişmiş dolur və tomat pastasının ləzzətinə batırılır, göbələklər qaralır və karamelize olur, sardalyalar balanslaşdırıcı bir parıltı gətirir. Bu yeməyi hazırladığım bütün romaneskodan keçdim və hələ də daha çoxunu istəyirəm. Baqqal mağazasına növbəti səfərimi edənə qədər laqeyd olduğum bütün brokkoli ilə əvəz edirəm. - Elazar Sontağ, Yeyən kadr yazıçısı

Romanesco con le sarde Elazar Sontag

Soy və Scallion Tofu Bowl

Kris Mərakeş, Nuş olsun

Donuzlu çizburgerlərin ən çox sevdiyim yemək olduğunu sübut etmək üçün həftə ərzində vegan səhər yeməyi və nahar yeməyə çalışıram. Bunun üzərinə qaçdım Nuş olsun Jurnalın son sayında soya və soğan tofu qabı və yazıçı tofunun çox iş görmədən ət toxumasını ala biləcəyini iddia etdi. Mənim adi tofu rutinim, kağız dəsmalların və yemək kitablarının yığını altında qurudub yağda töküb yandırmaqdır - tez nahar etmək üçün çox addımlar atmaq. Bu BA versiyası daha asandır. Reseptdən göründüyü kimi bir qutu sürtgəcdən istifadə etməyinizə belə ehtiyac yoxdur. Kərə yağını vegan saxlamaq üçün qabda qoymadım və çox da qaçırmadım. Trader Joe -nun umami göbələk tozunu əlavə etdim, çünki bu günlərdə evimizdəki hər şeyə əlavə edirik. Tofu qırıntılarını alma sirkəsinə sürülmüş düyü və qızardılmış lahana ilə birləşdirdim və Srirachanı hər şeyin üzərinə sıxdım. Həftə ərzində dörd porsiya nahar üçün təxminən 10 dəqiqəlik işdir. - Erin Perkins, Eater Charleston redaktoru

Kartof ilə xırtıldayan qızardılmış limonlu toyuq budları

Tara Tuckwiller, Dadlı yemək

Çirkin #CaliforniaProblemini və pandemik klişe potensialını bağışlayın, amma çox limonum var. Evimin arxasındakı həyət iki kifayət qədər yetkin limon ağacı ilə gəldi və ildə bir dəfə başımı qaldırıb tərləməyə başlayıram: Gəlirlər. Hələ indi başa düşürəm ki, çürüməyə və canavarları cəlb etməyə başlamazdan əvvəl bu düşən mərmiləri istifadə etmək üçün bir yol tapmalıyam. Bu həftə, bir müddət sonra evdən, əsasən boş bir soyuducuya qayıtmağın ikiqat problemi ilə məşğul oldum. Mən əlimdə olan şeylərin siyahısını oxudum: limon, rozmarin (kiçik, xəstə bir kol vasitəsilə), toyuq budları (dondurucuya zəmanət versin). Taste Cooking mənim cavabımı aldı. Təsvirin vəd etdiyi kimi, kartof hər şeyi xırtıldayan və karamel alır, toyuq da xırtıldayan və çox limonlu olur. Bu, səmadan düşən limon olmasa da, indi yenidən hazırlayacağımı bildiyim, lazım olan bir tavada asan həftəlik yeməklərdən biridir. - Lesley Suter, Eater səyahət redaktoru

Karides Etouffee

Valeriya Lomas, New York Times

Keçən gün bazardan karides almağa nəyimin malik olduğunu bilmirəm, amma özümü iki kilo karideslə tapanda Vallery Lomasdan bu etoufee versiyası ilə məşğul olmaq qərarına gəldim. Tez bir araya gələn sadə bir reseptdir, baxmayaraq ki, bütün bolqar bibəri və kərəviz doğramaqla yanaşı, sarımsağın doğrandığını demirəm, bu mənə 45-50 dəqiqə çəkdi. Bəzi məsləhətlər: Mağazadan satın almaq əvəzinə təqdim olunan reseptlə öz Creole ədviyyatınızı hazırlayın və ikinci addımın sonunda olduğunuzda və tərəvəz və tomat pastasının qarışıq bir qarışığı kimi görünəndə panikaya düşməyin. Hər şey 3 -cü addımda gözəl şəkildə bir araya gəlir. Xolesterolunu seyr edən bacım üçün karides əlavə etməzdən əvvəl az miqdarda sousu ayırdım. İkinci gün dəniz məhsulları haqqında da qəribə ola bilərəm (xahiş edirəm mikrodalğalı sobada qızdırmayın), amma ertəsi gün səhər saatlarında pişmiş yumurta ilə içdim və daha da yaxşı idi. Mən buna eggtoufee deyirdim. - Patty Diez, Eater layihə meneceri

19 fevral 2021

Robert Redford Cookies

Pie bacısı

İçərisində çoxlu şey olan bir çərəz sevirəm - nə qədər çox mətnli intriqa olsa, bir o qədər yaxşıdır. Robert Redford, etdiyi seçimlərə görə onu heç vaxt bağışlamasam da, olduqca sərindir Olduğumuz Yol. Beləliklə, Pie bacısının Robert Redford çerezləri bir nüsxəsini əldə edən kimi mənə zəng etməyə başladı Pie bacısı yemək kitabı və mən cavab verdim. Həm tam buğda, həm də adi un, rulon yulafları, simitlər, şokolad parçaları və qozdan hazırlanır, əsasən çerez şəklində doldurulmuş bütöv bir hissədir. Buna görə də, onlara çoxlu mətnli mükafat təklif edirsiniz - onlara əməl etdiyiniz müddətcə. Demək istədiyim odur ki, xəmiri qarışdırdıqdan sonra ən az 24 saat soyuducuda saxlamalısınız, bu, ilk dəfə hazırlamağa çalışdığım zaman üstümə gəldi. Bu dəfə, əvvəlcədən planlaşdırdım və adları qədər bükülmüş və cazibədar olan çerezlərlə bitdim. Həqiqətən yaxşıdırlar, başqa sözlə, boz bir fevral gününü işıqlandırmaq üçün bir az kinematik günəş işığı. - Rebekka Marks, Eater baş redaktoru

Zəncəfil Sosu və Fıstıq ilə Ballı Salat

Anna Stockwell, Nuş olsun

Bu resepti ilk dəfə 2019 -cu ilin yayında bir neçə sosiska və gözəl qızardılmış toyuqla birlikdə hazırladım və yay ızgara ətlərimin mükəmməl tərəfi oldum. Ancaq bu salat yazda qışqıra bilsə də, mənim kimi dondurucu qışın və aramsız qar fırtınalarının ortasındasınızsa, səhv etməyəcəksiniz. Fərqlidir, bəli, amma eyni şəkildə. (Mən də düşünürəm ki, yay dondurma yemək üçün ən pis vaxtdır.) Bu resept 10 dəqiqə və bir qabda bir araya gəlir və üç gün üst üstə nahar etmək üçün hazırladım. bu duzlu və şirin komponentlər deyil. Yaradıcılığa və/və ya bir və ya iki maddəyə malik olmayan sonsuz bir yer var. Nanə yarpaqları olmadan, balıq sousu əvəzinə qızardılmış küncüt yağı ilə, zəncəfil görmədən və adi ağ sirkə ilə hazırladım. Hər dəfə təravətləndirici və əladır. - Patty Diez, Eater layihə meneceri

Dəniz məhsulları tozu

Erica Walker, Fav Ailə Tərifləri

Texasda bizə böyük bir qış fırtınası verdiyini bildiyimiz üçün, qarşıdakı bir neçə gün ərzində keçmək üçün çoxlu qalıqlarla birlikdə Sevgililər gününə layiq bir şam yeməyi bişirmək qərarına gəldim. Körfəz dəniz məhsulları hazırda qış zirvəsindədir və Floridadan olan ərim balığı çox sevir, buna görə də çovdar idi. Tapa biləcəyim ən sadə resepti axtardım, buna görə də bu yola düşdüm və sonunda istiridyə və yengeç əti əlavə etdim, morina üçün qızılbalıq səpdim və bir fincan dondurulmuş qarğıdalı atdım. Bir az şirin Texas tostu, Luiziana isti sousu və bir az əridilmiş pendir, üstəgəl bir az kava verdim, çünki Sevgililər Günü. Nəticə şən hiss etdi və Winter Storm Uri sayəsində 24 saat davam edən elektrik kəsilməsi zamanı bizi isti saxlamağa kömək etdi. - Brittanie Shey, köməkçi redaktor, Eater Dallas və Eater Houston

Şüşə əriştə ilə Türkiyə Sevinc Yazları

Şüşə əriştə ilə Türkiyə

Brandon Yəhudi, Nuş olsun

Bu resepti Noyabr sayında qalan türkiyəni istifadə etməyin bir yolu olaraq kəşf etdim Nuş olsunamma eyni zamanda Minneapolis restoranı Hai Hai -nin hindistan cevizi yağı bibərini yeni sevdiyim çeşnidən istifadə etmək üçün əla fürsət idi. Alovlu yağda xırtıldayan arpacıqların birləşməsi, üstəlik Sichuan bibər noxudu, qara qara sirkə, göyərti və qızardılmış qoz -fındıqdan gələn çiçək vızıltı, hər cür əriştə üzərinə tökə biləcəyiniz bir az yumşaq ət və ya tofu ilə möhkəmləndirilmiş, sürətli bir həftəlik axşam yeməyi üçün. Böyük bir bonus odur ki, istidən bir az geri çəkilsəm, uşaqlarım əslində bunları atacaqlar. Hər gün təxminən altı yemək hazırladığımı nəzərə alsaq, bütün ailənin yeyəcəyi hər hansı bir yemək böyük bir həyat uğurudur. - Joy Summers, redaktoru, Eater Twin Cities

Ragù alla Bolognese #2

Yollar və Krallıqlar

Keçən həftə, Sevgililər Gününün yaxınlaşan ikiqat hadisəsi və Texasa yönəlmiş güclü bir qış fırtınası ilə əlaqədar olaraq, Yollar və Krallıqlar mövzusundakı əsas risalənin ikinci reseptini istifadə edərək, böyük bir miqdarda ürəkaçan yarpaq hazırlamaq qərarına gəldim. Ətdən, ətdən və daha çox ətdən hazırlanan ragù, sevgilimlə gələn həftə qarlı havada keçmək üçün ovladığımız üçün əsas kalori və istiliyi təmin etdi. Etmək çox çətin deyil, amma çürüyən nəticələr verir - həqiqətən əti qəhvəyi və Qoy hər şey üç saat davam etsin. (Ən çətin şey bütün ətləri qısa qabırğalardan çıxarmaqdır, amma bir az qıvrım olsa belə, heç bir zərər yoxdur.) Hələ də deyərdim ki, yalnız maddələrin qiyməti bu xüsusi bir gün üçün yemək hazırlayır - Sevgililər Günü kimi. , bir ildönümü və ya əyalət hökumətinin tamamilə uğursuzluğu. (İpucu: İkinci gün daha yaxşıdır). - Erin Russell, köməkçi redaktor, Eater Austin

Balqabaq çörəyi

Zərərçəkmiş Mətbəx

Balqabaq çörəyi pəhrizimdə nadir rast gəlinən bir quşdur, buna görə də bir gün əvvəl, fevralın ortalarında özümü istəyərkən təəccübləndim. Daha əvvəl bunu bacarmamışam, amma ürək ürəyin istədiyini istəyir. Xoşbəxtlikdən, Smitten Kitchen -in Deb Perelmanında bacarıqlı bir bələdçi tapdım. Onun resepti bir parça qızardılmış balqabaq ilə doldurulur, üstü şəkərlə səxavətlə tozlanır və çörək bişirildikdən sonra bir gün daha çılpaq olması üçün onu açıq qoyur. Çörəyim ustanınki qədər çox qübbələnmədi, amma üstü onu kəsmək üçün çəkdiyim günlərdə quruluşunu qorudu. Səhər yeməyi, pomidor şorbası olan nahar yeməyi, şirin bir çay qəlyanaltı və desert oldu. - Nik Mancall-Bitel, Eater redaktor köməkçisi

12 fevral 2021

Harissa noxud ilə qovrulmuş toyuq

Dawn Perry, Nuş olsun

Həyat yoldaşım və mən mənzildə "noxud toyuğu" kimi tanınan bu resepti illərdir olduqca nizamlı bir şəkildə hazırlayırıq. Konservləşdirilmiş fasulye və toyuq budlarını tam bir şam yeməyinə necə çevirmək üçün əla bir şablon təqdim etsə də, qızardarkən tavaya bəzən limon dilimləri əlavə etməkdən və ya istəsəm daha çox soğan və ya sarımsaq istifadə etməklə heç vaxt məşğul olmuram. Noxudlar bu dəfə mikrodalğalı sobada qızdırdıqda çox yaxşı qalıqlar hazırlayırıq (yaxşıdı !!) və üstünə buxarlanmış yumurta və bir az qızardılmış brokkoli qoydum. - Hillary Dixler Canavan, Eater restoran redaktoru

Tteokbokki

Maangchi

H-Mart'dakı son alış-veriş səfərindən sonra, lazım olanları (köftə, hər cür dondurulmuş və quru əriştə, düyü tortu) yığdığımdan sonra, nəhayət, tteokbokki, ədviyyatlı düyü tortları hazırlamaqda özümü sınamağa qərar verdim. Koreyalı yemək ustası Maangchi-yə (aka Emily Kim) gedin. Resept nisbətən asandır. Stokda kələm və ya qurudulmuş hamsi olmadığından, demək olar ki, bütün borunun hamsi pastası və iki böyük nori vərəqindən istifadə etdim. Nori vərəqələri parçalanana və stok bir dəstə azalana qədər, stoku tələb olunan 15 dəqiqədən çox daha uzun müddət qaynatmağa icazə verdim. Reseptin qalan hissəsini ciddi şəkildə izlədim, nəticədə həqiqətən çox ədviyyatlı və çeynənmiş düyü tortu yeməyi oldu. Gözəl bir tarazlıq üçün 99 Ranch-dan artıq dilimlənmiş mal əti və Omsom ədviyyatlı bulgogi başlanğıc paketindən istifadə edərək hazırlanan bulgogi ilə birləşdirdim. - Nadia Chaudhury, redaktor, Eater Austin

Sitrus meyvələri

Üstünlük Burger yemək kitabı

Brooks Headley, şərbət hazırlamağın qəribə olduğunu bilir. Daxilində Üstünlük Burger yemək kitabı - 2017 -ci ildə Chicago Urban Outfitters -da (.) 3 dollara aldığım meyvənin özündən daha dadlı olması üçün suyu sulamaq və şirinləşdirmək prosesinin "bir növ səyahət" olduğunu söyləyir. Təxminən dörd il səhifələrini vərəqlədikdən və iki aydır uzun müddətdir istədiyi bir dondurma maşınına sahib olduqdan sonra, nəhayət, qreypfrutun qəlbini günəşin batması kimi qırmızı zolaqlı Tarocco portağalı ilə əvəz edən bir sitrus şerbeti hazırladım. Portağallar şirniyyatla birlikdə şirəsi əlavə etmək üçün dekstroz əlavə edilərək, şərbət hazırlamaq üçün bərabər miqdarda şəkər və su qarışdırdım, portağal şirin olduğu üçün təklif olunan meyvədən 1: 1 nisbətində daha çox meyvəli oldu. Bir az duz əlavə etdikdən sonra, dondurma maşınında fırlanmağa və ya dondurucuya qoymağa hazır idi, hər saat elektrikli çırpma və ya batırıcı ilə qarışdırmaq üçün. Ancaq bu sorbeti gəzinti sahəsinə aparan şey, qabıqları şəkərləndirmək və suyu və şərbət qarışığına qarışdırmaq idi ki, bu da şərbətin dadını daha da yaxşılaşdıran acı bir mürəkkəblik əlavə etdi. Daha çox özünə bənzəyir. Brooksun dediyi kimi, şərbət hazırlamaq qəribədir. - James Hansen, köməkçi redaktor, Eater London

Josey Bakerin Macəra çörəyi Elazar Sontag

Macəra çörəyi

Josey Baker Çörəyi

"Macəra Çörəyi", San Francisconun super ulduz çörəkçisi, hər gün vəhşicəsinə populyar bir kafe olan Mill-in ortağı olan Josey Baker-in yaradıcılığıdır. 20 dəqiqədən çox növbədə gözləmək istəsəniz, qoz yağı və mürəbbə ilə yağlanmış qalın bir çörək çörəyinin ən məmnun sahibi ola bilərsiniz. Ancaq təvazökar düşüncəmə görə, toxumla dolu bu hippi yeməyi, sobalarından çıxan ən ləzzətli çörəkdir və David Lebovitz tərəfindən internetə gətirilən Bakerin yemək kitabından bir resept sayəsində evdə bişirilə bilər. Hələ əvvəlcədən bişmiş yulaf, toxum və qoz-fındıq qarışığı olanda, bu çörəkli "xəmirin" bir çörək qabına basıldıqdan və çörəyə bənzədiyini təsəvvür etmək çətindir. Ancaq belədir və resept çörəkçilik geni ilə mübarək olmayanlar üçün çörəyə son dərəcə asan bir yol təqdim edir. Fərqli ləzzəti əla bir hinduşka sendviçi hazırlasa da, bir az ağcaqayın siropundan tutarlılığı və bir az şirin olması onu qoz -fındıq yağı və yaxşı mürəbbə yayılması üçün gözəl bir baza halına gətirir. Əslində səhv edə bilməzsən. - Elazar Sontağ, Yeyən kadr yazıçısı

Mükəmməl Qaynadılmış Yumurta

J. Kenji López-Alt, NYT Cooking

Mükəmməl qaynadılmış yumurta əldə etmək üçün İnternet bir çox qəribə fəndlər, ipuçları və iplərlə kəsilir. Ancaq toyuq yumurtaları bir anda kökündən dəyişməsə, J. Kenji López-Alt'ın Mükəmməl Qaynadılmış Yumurta üsulundan başqa başqa bir üsul sınayacağımı düşünmürəm. Əslində, yumurta qaynadılmır, amma buxarlanır - buxar səbətində bir anda onlardan hazırlayıram.

Təxminən beş dəqiqə qazanda bir qədər möhkəm ağlar və yumşaq mərkəzli sarılar əmələ gəlir. Yumurtaların otaq temperaturunda soyumasına və barmaqlarınızın ucunun hansı temperaturda dayana biləcəyinə görə soyulmasından sonra onları batıracaq buz banyosu yoxdur.

Yumşaq bişmiş yumurtalar bir həftə ərzində soyuducumda oturur, qəhvəmin hazırlanması üçün lazım olan dəqiqələrdə çaydanın qaynadılmış suyunda yenidən qızdırılır və soyulub soyulmağa hazırdır və tostun üstünə tökülür və ya soyuq əriştə qabına atılır. Yumurtalarını qaynadandan sonra həyatımı dəyişdiyini söyləmək mübaliğə deyil. - Adam Musa, sosial media meneceri

Evdə hazırlanan vegetarian bibəri

Cookie və Kate

Təxminən 15 resept taradıqdan sonra bu bibəri çox tələsik hazırladım və nəticələr məni çox təəccübləndirdi. İllərdir vegetarian çili reseptim (indi köhnəlmiş) Gündəlik Qida jurnal, Martha Stewart kainatının bir hissəsi. Tez bir araya gəldi, amma dadına baxdı, buna görə də bir neçə il əvvəl, 30 yaşdan daha inkişaf etmiş bir damağa çatanda imtina etdim. Bu eyni dərəcədə əlçatandır, lakin daha çox doku və ləzzət dərinliyinə malikdir və fərdiləşdirmə üçün çox yer var. Məsələn, kərəvizi atladım və yer cayenne şəklində daha çox ədviyyat əlavə etdim və Crystal isti sousuna son toxunuş əlavə etdim. Fasulye seçimi ilə də iki qutu pinto və bir qutu qara lobya istifadə edərək bəzi azadlıqlar aldım. Son addım - şorbanın bir hissəsini qarışdırıb bir az sirkə və əhəng suyu əlavə etdiyiniz yer və ya hər ikisi, mənim etdiyim kimi - əsasdır. - Emma Alpern, böyük surət redaktoru

5 fevral 2021

Mal əti və badımcan Fatteh

Nigella

Yemək məclislərinə tez -tez ev sahibliyi edən biri olaraq, başqa bir ziyafətin nə vaxt təhlükəsiz ola biləcəyini bilmədiyimi düşünmək məni kədərləndirir. Ancaq bu, yalnız ərim və mənim üçün olsa da, ziyafət yeməyi hazırlamağıma mane olmadı. Nigella Lawsonun dana əti və badımcan əti və ya Nigellanın "Yaxın Şərq nachosunun bir forması" olduğunu çox düzgün təsvir etdiyi kimi, son vaxtlar belə bir istəklə məşğul oldum. Bişmiş, xırtıldayan pide üçbucaqlarının üstünə sarımsaqlı yoğurt, qızardılmış dana əti və kiçik badımcan (bu sizin üçün badımcan), cömər qaşığı keşniş və kimyon və nar toxumları, qızardılmış şam fıstığı və nanə yarpaqları ilə bişirilir. Hər ısırıqda o qədər çox doku və ləzzət var ki, doyanda belə dayanmaq çətin olacaq. Mənim yeganə təklifim, yeməyi yeyərkən pide yaxınlığında qızartmaqdır, beləliklə yeməyi qazanda daha çox istilik saxlayır. Tanay Warerkar, Eater NY müxbiri

Liège vafli

Zərərçəkmiş Mətbəx

Bir il əvvəl 24 saatlıq vafli reseptinə gülərdim. Ancaq bu həftə, 40 həftəlik hamiləlik, NYC epik bir qar fırtınasının ortasında, ən çox vaxt alan layihələr axtarıram. Və xaricdən xırtıldayan və karamelize edilmiş, demək olar ki, çılpaq, içərisində mütləq gərilən bu vafli 100 % investisiya dəyərində idi. Düzünü desəm, indiyə qədər hazırladığım ən asan brioche xəmiridir. Altı yedim, hər biri əvvəlkindən daha çox çırpılmış qaymaqla üst -üstə düşdü və o qədər ləzzətli idi ki, 25 -ci saatı məhv edilmiş vafli hazırlayıcımı təmizləməyə sevindim. -Britt Aboutaleb, inkişaf vitse -prezidenti

Dünyanın Ən Yaxşı Yaşıl Kələmi

Scott Hocker, Dadlı yemək

Bütün kələm başınız varmı? Soğan varmı? Bəlkə də bir yerkökü və mütləq bir soba? Möhtəşəm xəbər: Bildiyim ən böyük zövq və zövq nisbətlərindən biri olan bir yemək hazırlamısınız. Scott Hocker, "Dad" qəzetindəki köşkü üçün, dünyanın ən yaxşı qızardılmış kələm adlandırdığı Molly Stevens reseptini uyğunlaşdırdı. Səkkizinci hissəyə kəsilmiş bir kələm dilimlənmiş soğan, təxminən doğranmış havuç və əgər varsa su və ya stəkanla səpilir. Alçaq bir sobada iki saat sonra, donuz əti ilə fasulyəyə qədər və ya bir az çörək və yumurtanın köməyi ilə tək yemək üçün şirin, karamelli, doyurucu bir garnitürə bölünür. Bu mənim hazırladığım kələm reseptidir və həftə ərzində nahar və şam yeməyi üçün soyuducuda gözəl saxlanılır. - Meghan McCarron, xüsusi müxbir

Tortillas bütün fiksasiya ilə Gabe Hiatt

Şimali Meksika Stili Un Tortillas

Christian Reynoso, Ciddi Yeməklər

BE & ampSCO maşını alacağımıza inanmadığım üçün ölkənin ən yaxşı Tex-Mex restoranlarında tapılan turların sadəcə öz sobamda əldə edilə bilməyəcəyinə inanaraq, evdə heç vaxt restoranda unlu tortillas hazırlaya biləcəyimə ümid etmədim. . Əvvəlki cəhdlər həmişə məni şişirməyən və ya ləkələrdə yandırsam da həmişə dadına baxmayan sərt xəmirlə tərk etdi. Bu həftə, baxmayaraq ki, bütün dünyagörüşümü sarsıdan Christian Reynosodan Şimali Meksika tərzi un tortillaları üçün Serious Eats reseptini sınadım. Lard, artıq bilirdim, əsas tərkib hissəsi idi.Ancaq su əvəzinə isti tam süd istifadə edərək yağlılığı artırdı və Reynosonun sözlərinə görə, tortillaların qəhvəyi olmasına kömək edən əlavə zülallar və şəkərlər var. Yoğurma hələ də mənim üçün bir sirr olaraq qaldığından, bu reseptin bir dayaq qarışdırıcısında tortilla xəmirindən gün işığı ilə gəzməyi tələb etdiyini də qiymətləndirdim. Düşünürəm ki, KitchenAid -i ilk dəfə tam qazla sıxışdırdım. İncə yuvarlanan işarələr - ortadan dodağa doğru yuvarlanmaq, 45 dərəcə tez -tez dönmək - həmişəkindən daha bərabər dairələr yaratmağımda kömək etdi. Hazır məhsul zəngin və yumşaq idi və yorğan qədər asanlıqla qatlanmışdı. - Gabe Hiatt, Eater DC redaktoru

Bir Tencereli Fasulye və Düyü

Ali Slagle, NYT Cooking

Sevgilim, pandemiyanın ilk aylarında, hisslərimizi tez və sərfəli şəkildə yemək istədiyimiz zaman məni Ali Slagle lobya və düyü ilə tanış etdi. Tərkiblərinin siyahısı qısa olduğu kimi, onun üstünlükləri də çoxdur. Yağ, bir soğan, bir qutu fasulye, uzun taxıl düyü və bir az tərəvəz bulyonu Hollandiya sobasına və ya qapaqlı bir tencereye tökülür və 20 dəqiqə orada asılır və ortaya çıxan şey rahatlıq və qənaət möcüzəsidir. Aldadıcı dərəcədə sadə bir yeməkdir, təsir edici ləzzəti və sıx məmnunluq dərəcəsi sizə sirrini açar, məncə onu düyü üçün xoşbəxt şeylər gətirən lobya mayesi ilə bişirməyinizdir. Adətən Cholula ilə bəzəyirəm və bəzən şənlik hiss edirəmsə yumşaq qaynadılmış yumurta və ya avokado ilə bəzəyirəm. Və daha tez -tez onu birbaşa qazandan yeməyə başlayıram, çünki kimin nicetylərə ehtiyacı var. - Rebekka Marks, baş redaktor

Qara bibər Tofu və qulançar

Sara Jampel, Nuş olsun

Tofu, bu Yotam Ottolenghi'yi sevdiyimdən və digər tofu yeməkləri ilə məşğul olmağa hazır olduğumdan bəri, son bir neçə ay ərzində yeməklərimin çox hissəsinə girdi. Yenə də, aylar sonra, müntəzəm olaraq geri döndüyüm yemək budur. Təxminən 30 dəqiqə ərzində asanlıqla bir araya gəlir və atdığım istənilən sayda riff və modifikasiyanı yaxşı yerinə yetirir. (Çox vaxt mən kuşkonmazı brüssel cücərti, badımcan və ya yaşıl lobya kimi digər tərəvəzlərlə əvəz edirəm, burada hər şey düzələcək.) Bunu yazarkən düşünürəm ki, tezliklə mal əti və ya toyuqla əvəz edəcəm. Hazırladığınız halda, düyü üzərində və ya daha çox tərəvəz ilə tez bir axşam yeməyi üçün əladır. Bibər noxudlarını aşbaz bıçağı ilə təsadüfən doğrayın və ya kağız dəsmala bükün və konservləşdirilmiş lobya ilə cəhənnəmi sındırın, əgər ədviyyat dəyirmanı və ya havan və havan olmasa. - Patty Diez, layihə meneceri

29 yanvar 2021

Blueberry Yazılı Muffins

Roxana Jullapat, Nuş olsun

Yəqin ki, iki ildir ki, bu qədər sadə bir şey üçün həddindən artıq görünən bir çörək yeməmişəm, amma ümumiyyətlə xəmirləri səhər yeməyi sayan adam deyiləm. Bir az daha qidalı toplu almasam səhər 10 -a qədər şəkər çökərəm. Ancaq bu ayın sonuna qədər Nuş olsun, LA pasta aşpazı Roxana Jullapat-dan yabanmersini yazılmış kekləri araşdırdım və əlçatan, qidalı göründüyünü hiss etdim (bu, bütün taxıl çörəyinə həsr olunmuş gələcək kitabçasıdır) və mənə təsadüfi yazılmış un torbasını istifadə etmək şansı verdi. Bir müddət əvvəl şıltaqlıqla satın aldım. Kekler bunların hamısı və möhtəşəm idi-incə, şirin-amma-çox-şirin olmayan, nəmli, əzilmiş və yaban mersini ilə dolu. Uşaqlarım streuselin bir hissəsini götürməyi və sonra bütün keksləri yeyməyi sevirdilər. Onları ilk dəfə hazırladığımda, bir gün əvvəl meyvənin çox hissəsini qarışdırdım və bazar günü səhər sobaya atdım və mükəmməl çıxdı. Bir neçə gün sonra bir neçə vegan svopu ilə ikinci bir partiya hazırladım və yenə də ilahi. Məni səhər adi çörəkdən daha çox məmnun etdilər - amma sonra yenə üçünü eşidirdim. - Lesley Suter, Eater səyahət redaktoru

Brüssel cücərti və qəhvəyi kərə yağı ilə xırtıldayan Gnocchi

Ali Slagle, NYT Cooking

Ali Slaglein NYT Cooking -dən Brüssel cücərti və qəhvəyi kərə yağı ilə xırtıldayan gnocchi, mükəmməl bir həftə gecəsi reseptinin bütün xüsusiyyətlərinə malikdir: bir tava, əsasən kiler və soyuducu zımbalarına diqqət yetirir, ancaq özüm haqqında düşünmədiyim bir şey deyil. Ancaq bunu ümumi olaraq açıqlamalıyam şərhçi, Bəzi dəyişikliklər etdim. Brokoli və Brüssel dallarından istifadə etdim, çünki a) kifayət qədər cücərtim yox idi, b) soyuducumda çox brokoli var. Kərə yağını altı yemək qaşığından dördə böldüm, çünki hələ də qiymətli Kerrygoldumdan bir neçəsi qalmağa çalışdım və limon qabığını əlavə etməyi gecikdirdim ki, ləzzəti tavada cızıltı ilə sönməsin. Bunu yenidən etdiyim zaman - çünki olacaq bunu təkrar edirəm - xidmət etməzdən əvvəl bir az limon suyu əlavə edəcəyəm. Amma fərqi yoxdur! Fərdiləşdirmə üçün şablonlar kimi yaxşı işləyən reseptlər, müntəzəm yemək ritmimə daxil etmə ehtimalımdır və bu da mütləqdir. - Hillary Dixler Canavan, Eater restoran redaktoru

Malo Mal əti və Turşu Tacos

Çörəkçiyə sevinc

Körpə ikən Angeleno (oxuyun: Nyu -Yorkdan yeni transplantasiya), Silver Lake -də ən maraqlı taco olan bir Meksika restoranı kəşf etdim. Qızardılmış qarğıdalı tortilla içərisinə süzülmüş mal əti, çedar çedarları, şüyüd turşusu və isti sousla tamamlandı. Qringo idi. Bu əla idi. Pivə ilə bu mal əti və turşu ciblərinin üçlüyünü təqib etmək üçün dəfələrlə qayıtdım-çünki bu, əvvəllər idi (Los-Ancelesdə endemik gluten-dözümsüzlüyü inkişaf etdirməmişdən əvvəl). Restoran 2018 -ci ildə bağlandı, amma bir gün resepti bir yemək blogunda tapdım: Joy the Baker -in Malo dana və turşu tacosunu uyğunlaşdırması. Beləliklə, evdə guya cheeseburger tacos hazırlamağa başladım. Resept sadə, sadə və sürətlidir, doğranmış kartof ilə mal əti qarışığını daha möhkəm edir. Bir neçə il əvvəl yemək dövrəmdən düşdü, amma bu yaxınlarda, burger və taco arasında bir yerdə bir istəyə cavab vermək üçün, bu dəfə daha həssas bir iterasiya üçün hinduşka əti (və kartof yoxdur) ilə yenidən hazırladım. Əti resept tələb etdiyindən daha çox ədviyyatla ədviyyat etdim (taco gecə intuisiyanızdan istifadə edin) və üstünə ədviyyatlı turşu cipsi və iti çedar əlavə etdim. Malo klassikasından bir qədər fərqli, amma eyni dərəcədə yaxşıdır. - Nicole Adlman, Yeyən şəhərlər meneceri

Blueberry yazılı kekler Lesley Suter

Toyuq və Noxud Tortbake

Nigella

Nigella'nın sadə, inanılmaz dərəcədə sevindirici bir soba resepti (dəbli!) Bir çox dondurulmuş noxudu yarım pişirilmiş tavaya, doğranmış pırasa, şüyüd, sarımsaq və toyuq ilə birlikdə quru vermutun böyük bir səpilməsini tökməkdən ibarətdir. üstündə qovrulmuş budlar. Resept toyuq ətini sadəcə duz və zeytun yağı ilə ədviyyat etməyi tələb edir, amma soyuducumun arxasında yarım karton ayran asılı olaraq, toyuq budlarını bir gecədə duz, yağ, turşu, istilikdə marin etməyi seçdim. Nəticə, yumşaldılmış noxudlu noxud və pırasa yığılmış toyuq yağı ilə doldurulmuş bürünc toyuq idi. Bir az kartof ilə nahar üçün əladır və düyü ilə bir neçə gün nahar etmək daha yaxşıdır. - Adam Musa, sosial media meneceri

Toyuq və köftə şorbası

Yubiley

Son soyuq bir Austin günü, möhtəşəm bir şeydən isti və sakitləşdirici bir şey etmək üçün mükəmməl bir bəhanə kimi görünürdü Yubiley Özüm üçün səbəbli bir hədiyyə olaraq aldığım yemək kitabı. Toyuq və köftə şorbası gözlədiyim bütün gün üçün bir layihə idi: maddələr düzgün şəkildə soyudulur, hamur yoğurulur və soyudulur (əyləncəli idi) və bir müddət toyuq qaynadılır. Böyük bir Hollandiyalı sobadan istifadə etməyi və reseptin təklif etdiyi bir fincan ağ şərab əlavə etməyi məsləhət görürəm. Bütün qızardılmış toyuğu istifadə etmək əvəzinə, daha kiçik parçalara kəsilmiş sümüksüz toyuq budlarını seçdim. Hamur xəmirini düzgün kəsdiyimə əmin deyiləm, amma qəribə ölçüdə və formalı köftələr bizim üçün işləyirdi. Yeməyimi daha ədviyyatlı hiss etməyi xoşladığım üçün reseptin tələb etdiyindən daha çox qara bibər əlavə etdim və peşman olmamışam, daha çox bir çırpma kremi (bütün kiçik kartonu istifadə etmək istəmişəm). Nəticə gözəldi: qaymaqlı, ədviyyatlı, son dərəcə şirəli toyuq budları ilə. Bulyonu aşağı atdım. - Nadia Chaudhury, Eater Austin redaktoru

Fıstıq Yağı Blackberry Barları

Dawn Perry, NYT Cooking

Bu resept, indiyə qədər hazırladığım hər hansı bir desertdən ən yüksək ləzzət-asanlıq nisbətinə malikdir. Vaxt tələb etmir, bir qab tələb olunur və mətbəxinizdə olan maddələrdən istifadə edir (dondurulmuş meyvələri dondurucuda saxladığınızı güman edirik). Qara bir sarışın tutarlılığına sahibdirlər, ancaq … fıstıq yağı. Və təzə meyvədən məhrum olanlarımız üçün qış mətbəxinə çox lazım olan yaz şirinliyi gətirirlər. - Amanda Kludt, Eater baş redaktoru


Videoya baxın: Koreya üsulu kök necə по-корейски. (Dekabr 2021).